الفطائر مع الخضر. وصفة فطائر الجبن مع الصور. الفطائر المخرمة مع الكفير والحليب. وصفة فيديو بسيطة للفطائر اللذيذة
أصدقاء! أنا قادم إليك مع الفطائر اللذيذة بشكل لا يصدق. ليس سراً أن الفطائر موجودة في المطبخ الروسي طبق تقليديوفي عطلة وداع الشتاء - Maslenitsa، لا يمكنك الاستغناء عنها.
يتم تقديم الفطائر الروسية ساخنة مع القشدة الحامضة والزبدة والكافيار والأسماك واللحوم والفطر والجبن والعسل والمربى والعديد من الحشوات اللذيذة الأخرى.
المكونات اللازمة لتحضير الفطائر:
- دقيق 1.5 كوب؛
- زيت عباد الشمس المكرر 150 غرام؛
- بيضة دجاج 5 قطع؛
- حليب 0.5 لتر؛
- سكر 4 ملاعق كبيرة؛
- قليل من الملح
- الخضر: البصل والبقدونس (إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الشبت والحميض).
طريقة تحضير الفطائر بالأعشاب:
اكسري البيض في وعاء واخفقيه مع الملح والسكر حتى يصبحا بنفس القوام ومتجانسين في اللون والمظهر. 
بعد ذلك، إلى البيض المخفوق بالملح والسكر، تحتاج إلى إضافة كوب ونصف من الدقيق. 
يجب سكب الدقيق في أجزاء صغيرة، وتوزيعه بالتساوي على سطح البيض المخفوق حتى لا يشكل كتل. 
ثم أضف نصف لتر من الحليب إلى الكتلة الناتجة. 
يُسكب الحليب في مجرى صغير ويُخلط جيدًا إما باستخدام خفاقة أو شوكة (أيهما مناسب).
بالفعل في تقريبا عجينة جاهزةيُسكب زيت عباد الشمس حتى تخرج الفطائر جيدًا من المقلاة والأعشاب والبصل والبقدونس المفرومة مسبقًا. 
تخلط جميع المكونات بالشوكة. بالطبع، يستخدم الكثير من الناس الخلاط - فهو سهل وسريع، ولكن بالنسبة لي، فإن الطريقة اليدوية لعجن الفطائر التي قدمتها ليست مزعجة. لذلك نحصل على العجين النهائي. 
نسكب العجينة في مقلاة ساخنة، مدهونة بالدهن أو الزيت، ونوزعها بالتساوي على المقلاة. 
على نار خفيفة، تقلى الفطائر مع الأعشاب على كلا الجانبين، والتي سيضيف البصل الأخضر المقلي طعمها ورائحتها. 
نضع الفطائر الجاهزة على طبق، ويمكن تكديسها فوق بعضها البعض، أو لفها في أنبوب أو لفها في مظروف وتقديمها مع أي حشوة؛ عائلتي تعشق الفطائر الروسية الأصلية مع الكافيار الأحمر. 
إذا كنت ترغب في طهي شيء أكثر أهمية، انتبه إلى التحضير.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد
الخميرة ورقيقة، مع وبدون حشوات، كبيرة وصغيرة، سميكة ورقيقة - كلها جيدة ولذيذة. صحيح أن خبزها أمر مزعج إلى حد ما. هواة كبار الفطائر الرقيقةيقومون بشراء آلات صنع الفطائر الكهربائية الخاصة لتبسيط وتقليل الوقت اللازم لإعداد الفطائر. ومع ذلك، حتى أنهم يؤكدون أن الفطائر اللذيذة، تلك التي نتذكرها منذ الطفولة، يتم إعدادها فقط في مقلاة. ومن المرغوب فيه أن يكون من الحديد الزهر، على الرغم من أن الحديثة ذات الطلاءات غير اللاصقة ستعمل.
في الأيام العادية، عندما تريد تدليل عائلتك بالفطائر، فإنك لا تبحث حقًا عن وصفة للفطائر الرقيقة مع الحليب، أو تستخدم وصفة مجربة. ولكن في الأيام أسبوع الكرنفالعندما تُسمع دعوات التذوق من كل الجهات الفطائر اللذيذة، تبدأ بالبحث عن شيء جديد، وتريد نكهات جديدة للفطائر، وتفاجئ أيضًا عائلتك وأصدقائك. لا تظهر الفطائر فقط على الطاولة، ولكن الفطائر والفطائر والسلطات مع الفطائر. ولن تجد أي نوع من الحشوات. أو إضافات لعجينة البان كيك...
هذا هو الأخير الذي أقترحه - أضف الجبن إلى عجينة الفطائر واصنع فطائر الجبن الممتازة. النتائج هي فطائر مالحة قليلاً ومملوءة وناعمة. من الأفضل خبز فطائر الجبن في مقلاة صغيرة (قطرها 16.5 سم). عندما يذوب الجبن، فإنه يجعل الفطيرة طرية جدًا، ويعد قلبها مشكلة بعض الشيء، لكن حجمها الصغير يسمح لك بالقيام بذلك دون صعوبة. بعد فطيرتين أو ثلاث فطائر، سوف تتقنها وتلعب مثل الطاهي الحقيقي. ونصيحة أخرى: حاول إضافة القليل من الخليط حتى لا تصبح الفطائر بالجبن سميكة جدًا.
أقدم لكم وصفة لذيذةفطائر الجبن.
مكونات:
- دقيق - 65 غرام؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - قليل؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الحليب - 190-200 مل؛
- الجبن الصلب- 75 غرام؛
- زيت نباتي(اختياري) - 2-3 ملاعق كبيرة.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
سوف تحتاج إلى عدة أوعية، قم بإعدادها. لكن أولاً، نبشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم، وإذا صرناها على مبشرة صغيرة جدًا، فسيكون مذاقها أقل وضوحًا.
بالمناسبة، من خلال تغيير طعم الجبن، يمكنك الحصول على فطائر مختلفة: حار قليلا، مالحة، دسم. 
قسمي البيضة إلى صفار وبياض، ووزعيهما في أوعية مختلفة. 
حرك الصفار بالمضرب واسكب الحليب فيه. وتخلط جيدا مرة أخرى. 
نخل الدقيق والملح في وعاء آخر، ثم إضافة السكر والخلط أيضًا. 
فاز بياض البيض بخفة، ولا حاجة إلى رغوة قوية. سيعطي بياض البيض المخفوق الفطيرة نعومة ونعومة. 
الآن يمكنك الجمع بين كل شيء لصنع عجينة الفطائر. نسكب خليط الحليب في الدقيق. في أجزاء صغيرة، خلط جيدا. في هذه المرحلة تحتاج إلى الحصول على عجينة متجانسة بدون كتل. في البداية، سيكون الخليط شديد الانحدار، لكنه سيسمح لك بتفتيت جميع الكتل جيدًا. ثم قم بتخفيفه حتى يتدفق. 
يُسكب الجبن ويُخلط جيدًا مرة أخرى. 
الآن حان دور السنجاب. يتدخل بهدوء وحذر. 
عندما تتم إضافة جميع المكونات وخلطها، انظر إلى تماسك العجينة، وإذا لزم الأمر، أضف قطرة ماء. ولكن قليلا فقط. إذا كانت هذه هي فطائرك الأولى وليس لديك أي فكرة عن مدى الاتساق الذي تريده، فسيتعين عليك التعديل بعد أول فطيرة عندما تصب الخليط في المقلاة لترى ما إذا كان ينتشر أو إذا كان سميكًا جدًا ولن يفسد. لا ينتشر. هذا هو السبب في أنك تحتاج إلى أول فطيرة، والتي ليست دائما متكتلة.
الاعتبار الثاني هو طلاء المقلاة الخاصة بك. إذا كنت تخبز على تفلون أو أي طلاء آخر غير لاصق، فهذا يعني أن الطهي قد اكتمل بالنسبة لك، ويمكنك المتابعة مباشرة إلى الخبز؛ بالنسبة لأولئك الذين يخبزون في مقالي عادية، تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي وخلط العجين مرة أخرى. ليست هناك حاجة لتشحيم المقلاة عند الخبز.
نخبز كالمعتاد: نسكبها في مقلاة مسخنة مسبقاً، على نار متوسطة، ونقلى على الجانبين. لتقليب الفطائر، من الأفضل استخدام ملعقة واسعة، أو إذا كنت معتادًا على ذلك، قم بقلبها بيديك، ولكن بحذر شديد.
ضعها على طبق دافئ. 
يمكن تكديس الفطائر وتشحيم كل منها سمنة(خاصة إذا لم تستخدمي الزبدة في العجينة)، لكن يمكنك لفها على شكل مثلثات أو على شكل أنبوب. فطائر الجبن لا تحتاج إلى أي إضافة، ربما كوب من الحليب الدافئ أو القشدة الحامضة.
أخير 
يمكنك اليوم العثور على وصفات الفطائر الرقيقة في مقلاة لتناسب جميع الأذواق، من البسيطة إلى المعقدة. أريد اليوم أن أعرض لكم وصفة للفطائر الرقيقة مع الأعشاب والجبن. أنا متأكد من أن الفطائر ذات المذاق الكريمي ورائحة الشبت الطازج لن تترك أي محب للفطائر غير مبال. فطائر الجبن بالاعشاب, وصفة خطوة بخطوة مع الصور التي أريد أن أقدمها لك، يتم طهيها بسرعة كبيرة، ولا تلتصق بالمقلاة ولا تمزق عند الانقلاب.
مكونات:
- الحليب - 1.5 كوب
- البيض – 2 قطعة.
- دقيق - 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق,
- الجبن - 100 غرام،
- الشبت - حفنة صغيرة،
- السكر - 1 ملعقة صغيرة،
- بيكنج باودر - نصف كيس
- زيت نباتي،
- ملح على طرف ملعقة صغيرة.
فطائر الجبن بالأعشاب - وصفة
فاز البيض في وعاء عميق.
صب في الحليب في درجة حرارة الغرفة.
أضف الدقيق.
أضف السكر والملح.
أضف نصف علبة من مسحوق الخبز. إذا لم يكن لديك، ببساطة قم بإطفاء ملعقة صغيرة من الصودا بالخل.
اخلطي خليط الفطيرة جيداً بالمضرب. يجب أن يتحول إلى سائل ومتجانس مثل الفطائر الرقيقة العادية.
اغسل وجفف الشبت. اقطعها جيدًا. أضف إلى العجين.
ابشر الجبن الصلب على مبشرة متوسطة الحجم أو ناعماً. انقليها إلى الوعاء مع العجينة.
تسخين المقلاة. صب قليلا فقط زيت عباد الشمس. أخرجي العجينة واسكبيها في القالب. قم بلفها في اتجاهات مختلفة بحيث يتم توزيع العجينة في طبقة متساوية على كامل سطحها.
بعد أن ينضج الجزء السفلي من الفطيرة، اقلبيها باستخدام ملعقة عريضة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على هذا الجانب أيضا.
اخبزي كل شيء بهذه الطريقة مع إضافة الزيت النباتي إلى المقلاة حسب الحاجة. ضع الفطائر في كومة على طبق. قدّم الفطائر عن طريق طي الحواف ولفها على شكل جذع. تقدم لهم القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك التوصل إلى معهم حشوات مختلفةعلى سبيل المثال، قم بتغليفها الفطر المقلي، محشوة بالجبنة والسلمون، فيليه مسلوقفرخة، حشوة السلطعونأو أي شيء آخر يقترحه عليك خيالك.
فطائر الجبن بالأعشاب. صورة
وصفات الطبخ الفطائر اللذيذة
لا أعرف ماذا تتناول على الفطور؟ قم بإعداد فطائر الجبن اللذيذة مع الأعشاب وفقًا لوصفتنا العائلية مع الصور ومقاطع الفيديو التفصيلية! طهي الطعام اللذيذ معنا
20 دقيقة
220 سعرة حرارية
5/5 (3)
هل قابلت أي شخص لا يحب الفطائر؟ منذ الطفولة، أحببت لفائف الربيع الأنيقة، لسبب ما أربطها بالأيام المشمسة وقدوم الربيع. لا أعرف ما الذي يرتبط به هذا، لكن في عائلتي قاموا بخبز جبال كاملة منهم لإطعام حتى ضيفًا أو جارًا عشوائيًا.
اليوم أطبخها على الإفطار بعدة طرق، لكن الطريقة المفضلة لزوجي هي وصفة والدتي للفطائر بالجبن والأعشاب - اتضح أن فطائر حماتي لا تزال أفضل من فطائر حماتي!
أنا أنغمس زوجي دون شكوى، لأنه من المستحيل العثور على أسرع وأكثر طريقة بسيطةقم بخبز الفطائر اللذيذة والمرضية التي سيتم إزالتها ببساطة من على الطاولة في الصباح الباكر، عندما لا تشعر بالرغبة في تناول الطعام. قررت اليوم أن أقدم لكم هذا المذهل وصفة سهلة، حتى تتمكن أنت أيضًا من حل مشكلة وجبة الإفطار الخفيفة إلى الأبد.
هل تعلم؟ يعد البليني أحد أقدم الأطباق في المطبخ الروسي، وهناك أدلة على ظهوره قبل القرن التاسع بوقت طويل، عندما تم ذكر هذه المنتجات الرقيقة بشكل استثنائي لأول مرة في السجلات. كلمة "فطيرة" هي كلمة "ملين" مشوهة، والتي بدورها تأتي من الفعل "طحن" - وهذا يعني أن المنتج يتم تحضيره مما تم طحنه، أي الدقيق.
أدوات المطبخ
من المهم جدًا تحضير جميع الأدوات والأدوات وأدوات المطبخ اللازمة مسبقًا لتحضير الفطائر اللذيذة بالأعشاب والجبن بنجاح: مقلاة واسعة بطبقة غير لاصقة بقطر 24 إلى 27 سم، والعديد من الأطباق الفسيحة مع سعة 200 إلى 900 مل، ملعقة خشبية، منخل، سكين حاد، لوح تقطيع، مبشرة متوسطة أو كبيرة، مخفقة معدنية، أدوات قياس أو موازين مطبخ، مناشف قطنية وكتانية، بالإضافة إلى قفازات الفرن. وبصرف النظر عن ذلك، استخدمي الخلاط ومحضر الطعام كلما أمكن ذلك لتحضير العجينة المثالية.
مهم!تجنب استخدام الأدوات البلاستيكية أو الأدوات البلاستيكية لصنع عجينة الفطائر، لأنها قد تؤدي إلى فطائر أقل رقة والمزيد من الثقوب.
المكونات المطلوبة
الاعوجاج
مهم!إذا أمكن، أضف الحليب بدلاً من الماء إلى عجينة الفطائر: فهذا سيجعل منتجاتك أكثر طراوة وتذوب في فمك، وسيكون الطعم أكثر حساسية. أيضًا، تستخدم الوصفة بيضًا كبيرًا، لذا إذا كان لديك بيضًا صغيرًا، أضف ثلاثة إلى خليط الفطيرة بدلاً من اثنين.
تعبئة
- 150 - 200 غرام من الجبن الصلب؛
- 20 جرامًا من الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة).
بالإضافة إلى ذلك
- 50 غرامًا من السمن أو السمن الكريمي.
تسلسل الطبخ
تحضير
هل تعلم؟ يمكن جعل الفطائر أكثر حلاوة إذا كنت ترغب في ذلك: للقيام بذلك، قم بإعداد المزيد من السكر المحبب أو حتى استبداله تمامًا السكر البودرةبكمية لا تزيد عن 20 جرام بالإضافة إلى ذلك أوصي بإضافة القليل من إكليل الجبل أو الكاري أو الكركم إلى العجينة لجعل الفطائر مشرقة وغير عادية المظهر.
عجين
تحضير
مهم!يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي المنتجات. للقيام بذلك، استخدم ملعقة لرفع حافة الفطيرة المحضرة وإلقاء نظرة على سطح القلي: إذا اكتسبت لونًا ورديًا محمرًا، فيمكن قلب المنتج.
هذا كل شيء، لك الفطائر الأكثر عطاءمع الجبن والأعشاب جاهزة تماما! نتركها تبرد قليلاً وتقدم مع رش كمية صغيرة من الأعشاب والثوم المبشور أو الأسود فلفل مطحون- الخيار لك.
تحاول أمي دهن كل فطيرة جاهزة بالزبدة المذابة، ولكن لا ينبغي القيام بذلك إلا إذا كنت لا تراقب وزنك. حاول طهي أكبر عدد ممكن من الفطائر التي ستأكلها عائلتك في جلسة واحدة، نظرًا لأن المنتجات الباردة ليست لذيذة مثل "الساخنة أو الساخنة".
وصفة بالفيديو لتحضير فطائر الجبن
شاهد الفيديو لتعرف كيفية عجن العجينة بشكل صحيح وقلي الفطائر الممتازة بالجبن والأعشاب بسرعة.
ماذا نأكل مع هذه الفطائر
تتناسب الفطائر مع الأعشاب والجبن الطري بشكل جيد مع المايونيز أو القشدة الحامضة قليلة الدسم - على الأقل يوصي معظم أفراد عائلتي بهذه الإضافات. بالإضافة إلى ذلك، يمكنني شخصيًا أن أوصي بالعديد من الخيارات الأخرى لاستخدام هذه المنتجات الرائعة.
- استخدم الفطائر مع الجبن كبديل للخبز في الأطباق الأولى - فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل ولذيذة أكثر وأكثر ملاءمة للوجبات.
- قم بتتبيل الفطائر بكاتشب الفلفل الحار أو صلصة السيزر. صلصة الصويا رائعة أيضًا معهم.
- ابتكر حشوة أصلية للمنتجات: يمكن أن تكون كذلك لحم مفرومالتفاح أو البطاطس غير المحلاة.
- اخبز فطائر كبيرة وممتلئة بالجبن لتحضير الشاورما محلية الصنع.
- شريحة الفطائر الجاهزةإلى شرائح رفيعة وطويلة: سوف تصبح لذيذة الشعرية محلية الصنعوالتي لا تحتاج إلى طهيها.
هل تعلم؟ تذكر أن فطائر الجبن مع الأعشاب يتم دمجها بشكل أساسي مع المالحة والحامضة و الصلصات الحلوة والحامضةلكن من الأفضل ترك الحلويات للفطائر الكلاسيكية.
أخيرًا، أود حقًا أن أوصيك بالعديد من الخيارات الأخرى للفطائر التي غالبًا ما أقوم بإعدادها لعائلتي لتناول الإفطار أو الغداء. جرب الأطباق الكلاسيكية التي أخبزها عادةً في عيد الفصح لأفاجئ أقاربي بالمعرفة الطريقة التقليديةصنع هذه المنتجات الرائعة.
ولا تمر بجانبي أيضًا، فأطفالي يحبون هذه الأطباق الصغيرة اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك، لا يسعني إلا أن أوصي ببعض الأشياء المثيرة للاهتمام وغير العادية التي ظهرت مؤخرًا في كتب الطبخ في بلدنا.
أخيرا، أود أن أنصحك بخبز تلك الشعبية بشكل لا يصدق، بعد تجربتها، سيكون لأحبائك رأي كبير جدًا في مواهبك في الطهي. لقد قمت شخصيًا بمراجعة جميع الوصفات المقترحة عدة مرات، لذلك لا داعي للقلق بشأن العثور على وصفة غير موثوقة أو غير فعالة تمامًا.
حظا سعيدا في تجاربك في المطبخ ودائما مزاج جيد! من فضلك اكتب لي بضعة أسطر حول الوصفة المذكورة أعلاه - في حالة عدم الدقة. كما أرحب بشدة بالنقد البناء ونصائحكم حول طرق عجن العجين وخبز الفطائر بالجبن والأعشاب. شهية طيبة للجميع!