وصفات طاجن البطاطس بالفطر بالفرن. طاجن فطر وبطاطس بالفرن وصفة طاجن بطاطس بالفطر

يحتوي على البصل
يحتوي على الجبن

تحسباً لقضاء عطلة طويلة ، نسترخي تدريجياً ونسامح أنفسنا أحياناً الخطايا الصغيرة ، مثل حلوى إضافية للشاي أو طاجن جبن آخر على العشاء. نعم ، شغفي بالطواجن يتحول إلى جنون في عيد الميلاد. ارتجف ، طواجن ، سأبتلعك في لحظة :))

اليوم ، ستكون "ضحية" الطاجن الذي لا يرحم طاجنًا بسيطًا ولذيذًا للغاية ، ولا أخاف من كلمة كسرولة كلاسيكية من البطاطس المهروسة بالفطر. من الذي يسيل لعابه بمجرد التفكير في قشرة الجبن؟ أهلا وسهلا…

نحتاج إلى طاجن البطاطس المهروسة:

• 1 كجم بطاطا؛
• 1 بصلة كبيرة
• 250 غرام من الفطر
• 3 ملاعق كبيرة زبدة؛
• 1/2 كوب كريما حامضة
• 100 غرام من الجبن
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود.

أولاً ، لنعد البطاطس المهروسة. إنه أسهل من اللفت المطهو ​​على البخار: قطّع البطاطس المقشرة إلى قطع ، املأها بالماء ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح. تُغلى البطاطس وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج.

تُهرس البطاطس المسلوقة ببساطة باستخدام الهرس ، دون إضافة أي حليب أو زبدة.

نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة ونقلي البصل المفروم.

يُضاف الفطر إلى البصل ويُقلى كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق. لم يكن لدي فطر طازج ، لقد قمت بطهي الفطر المجمد مسبقًا ، لماذا لا؟

حان وقت الاختلاط! نجمع البطاطس المهروسة مع قلي البصل والفطر ونرسل الكريمة الحامضة والملح المتبقي والفلفل الأسود هناك.

ننشر (نخفف) كتلة البطاطس في شكل مدهون.

نرش طاجننا المستقبلي بالجبن المبشور على السطح ونثر الملعقة المتبقية من الزبدة على السطح (أو نثر قطع صغيرة من الزبدة إذا كنت مترددًا في الذوبان).

لقد قمنا بعملنا ، والآن دع الروبوتات تعمل بجد ، وسيعمل الفرن. وقت عملها حوالي 20-35 دقيقة عند 200 درجة مئوية ، حتى تتحول قشرة الجبن المرغوبة إلى اللون البني الذهبي. هذا كل شئ. لم يتبق سوى كلمة واحدة لتقولها - حلّق! أتمنى لك وجبة شهية!

أقترح طهي طاجن بطاطس سريع ولذيذ مع الفطر المقلي. لقد استخدمت فطر الغابة ، الذي تم جمعه في أوكرانيا وإغلاقه لفصل الشتاء في شكل مقلي. لكن يمكنك استخدام أي فطر مقلي - فطر الفطر ، فطر المحار ... كمية الطعام تعتمد على حجم العفن والبطاطس. أخذت شكل 20 سم ، وبطاطس متوسطة الحجم.

مكونات:

نقطع البصل إلى قطع عشوائية.

قشر البطاطس وقطعيها إلى حلقات (إذا لم تكن كبيرة) أو نصف حلقات. ثم أقطعها أكثر.

تُسكب البطاطس في الماء المغلي المملح وتُغلى لمدة 4 دقائق ، حتى تنضج نصفها. يعتمد الوقت على نوع البطاطس ، قد تكون 3 دقائق كافية ، أو قد تتطلب 5 دقائق ، افحص البطاطس بالشوكة.

يقلى البصل مع الفطر بكمية قليلة من الزيت ، حيث أن الفطر المقلي يحتوي بالفعل على كمية كبيرة من الزيت. الفطر جاهز بالفعل ، لذا اقلي البصل أولاً ثم أضيفي الفطر.

صفي كل الماء من البطاطس واتركيه يبرد قليلاً.

دهن طبق الخبز بالزيت (لدي غير لاصق) وفص ثوم. لقد قطعت الثوم ناعماً ووزعته في قاع القالب. ضعي شرائح البطاطس في طبقة واحدة. ضعي حشوة الفطر فوقها. انشر الحشوة على السطح بالكامل. في الصورة ، ليس كل عدد الفطر. لقد عرضت العملية للتو.

تُغطى بقطع البطاطس المتبقية. ربما سوف يتحول إلى طبقتين ، مثل طبقتين.

اخلطي الكريمة الحامضة بالملح والبهارات.

دهن سطح البطاطس بالكامل بالقشدة الحامضة باعتدال. يرش الجبن المبشور. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 190 غرام. تحقق من النضج باستخدام شوكة. يجب أن تنزلق الشوكة بسهولة في الطاجن ويجب أن تكون قشرة الجبن بنية ذهبية.

دع الكسرولة تبرد قليلاً.

يمكن تقطيعها وتقديمها. لذيذ مع صلصة الجديكا أو غيرها من الصلصة الحمراء.

أتمنى لك وجبة شهية!

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

البطاطس والفطر مزيج مربح للجانبين. البطاطس المقلية الوردية مع الفطر ، والدرنات المغلية بالبخار مع الفطر المخلل اللامع ، وقطع البطاطس الذهبية المخبوزة بالفطر ... إنها دائمًا لذيذة ومرضية. لا تقل الشهية عن طاجن البطاطس مع الفطر في الفرن ، الوصفة بالصورة ستثبت لك ذلك. أبسط المكونات ، بعد التلاعب البسيط في الطهي ، تتحول إلى طبق عطري محلي الصنع لجميع أفراد الأسرة. دعونا نطبخ ونحاول؟

مكونات:

- بطاطس - 1 كجم ؛
- فطر طازج أو مجمد - 400 جم ؛
- بصل - 1-2 قطعة ؛
- زيت نباتي عديم الرائحة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح الطعام (ناعم) - 1-1.5 ملعقة صغيرة. (المذاق)؛
- فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- حليب أو كريمة أو كفير - 150-200 مل ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

1. من الأفضل استخدام البطاطس "القديمة" ، فلن يتمكن البطاطس "الصغيرة" من الخبز حتى تصبح متجانسة تقريبًا. أنصحك بإعطاء الأفضلية للأصناف النشوية سريعة الغليان ، وإلا فقد يصبح الطبق قاسيًا وجافًا. اغسل الدرنات جيدًا ، وأزل أي تربة متبقية بفرشاة خشنة أو الجانب الخشن من إسفنجة المطبخ. إزالة القشرة وإزالة النتوءات والعيوب والمناطق التالفة.




2. لكي تنضج حلة البطاطس بسرعة وبشكل متساوٍ ، من الأفضل غلي الدرنات حتى تنضج نصفًا. للقيام بذلك ، املأ البطاطس بالماء البارد المصفى واضبطها على الغليان. يُطهى بعد 10-15 دقيقة من غليان الماء. يمكنك الملح على الفور.




3. في غضون ذلك ، أقترح القيام بحشو الفطر. يقشر البصل ويغسل ويقطع. يمكنك استخدام أي طريقة للتقطيع - حلقات أو نصف حلقات أو مكعب صغير. اخترت الأخير.




4. اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في زيت نباتي ساخن.






5. في غضون ذلك ، قم بمعالجة الفطر. لقد صنعت طاجن بطاطس بالفطر. نظفهم واقطعهم. يمكنك - بألواح ، كما في صورتي - باستخدام مكعب. بدلاً من الفطر ، لا يمكنك تناول فطر المحار الأقل تكلفة. كما أنها لا تتطلب طهيًا مسبقًا. لكن ألذ طبق خزفي ، بالطبع ، يتم الحصول عليه من عيش الغراب. لكنهم يحتاجون أولاً إلى نقعهم في ماء بارد لغسل كل الجزيئات الصغيرة من الحطام. ثم نظف الفطر واتركه يغلي حتى يصبح طريًا ، مع تغيير الماء مرتين. يمكنك أيضًا طهي طبق من الفطر المجمد ، والذي يُباع بالوزن أو في عبوات. تقوم بعض الشركات المصنعة بتوريد عيش الغراب الجاهز للاستخدام ، يحتاج فقط إلى إذابته وغسله. لذلك ، قبل تحضير الكسرولة ، اقرأ المعلومات الموجودة على العبوة.




6. هناك طريقتان لقلي الفطر. الأول ، كما في هذه الوصفة ، هو إضافة البصل المقلي. ثم لن يتم قليهم ، ولكن في الواقع مطهي ، لأن الفطر يطلق الكثير من السوائل أثناء المعالجة الحرارية. والثاني (إذا كان هناك مقلاة إضافية) هو وضعها في مقلاة جافة وترك السائل يتبخر مع التحريك من حين لآخر ثم نقله إلى الزيت مع البصل.




7. اطبخي الحشوة حتى تنضج. في النهاية ، نضيف الملح ونضيف القليل من الفلفل الأسود المطحون. لا تدخر التوابل حتى لا يصبح الطاجن بلا طعم. لكن لا تفرط في التوابل ، حتى لا تسد الرائحة الطبيعية للفطر.




8. نظرًا لأن عيش الغراب الخاص بي لم يكن عيش الغراب ، ولكنه أكثر أنواع الفطر شيوعًا ، فقد قررت أن أضيف فصًا آخر من الثوم العطري إليه. ارفعي الحشوة النهائية عن النار واتركيها تبرد قليلاً.






9. صفي الماء من البطاطس المسلوقة. درنات باردة نصف مطبوخة لجعلها مريحة في العمل. قطع بعناية إلى لوحات رقيقة إلى حد ما (3-4 مم).




10. ضعي نصف حبة البطاطس في طبق للخبز ، ضعي الفطر المقلي والبصل فوقها. إذا لم تكن البطاطس مالحة بدرجة كافية ، يمكنك ملحها قليلًا.




11. غطي الحشوة بالبطاطس المتبقية.

بالمناسبة ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، تأكد من تجربته.

12. حضري حشوة تجمع كل مكونات الطبق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 2 بيض دجاج كبير ونوع من منتجات الألبان - الحليب ، والقشدة قليلة الدسم ، والكفير ، والقشدة الحامضة. مزيج المنتجات.




13. واضربهم برفق بشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا.




14. تصب في طبق خزفي.




15. ابشر الجبن الصلب بقسوة وضعها فوقها. لمنع قشرة الجبن من الاحتراق بينما يطبخ باقي الطاجن ، قمت بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم (الجانب اللامع للأعلى). ضع كسرولة البطاطس بالفطر في الفرن ، الوصفة بالصورة مخصصة لفرن الغاز التقليدي ، بحيث يمكن تعديل درجة الحرارة ووقت الخبز حسب ظروفك. لقد طهيت لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة. أزل ورق الألومنيوم قبل 10 دقائق من أن يصبح جاهزًا للحصول على قشرة الجبن.




16. قبل التقديم ، قم بتبريد الطاجن قليلاً ، وإلا فلن يكون من الممكن تقطيعه بشكل متساوٍ. ثم نقسمها إلى أجزاء. تقدم مع سلطة من الخضار الطازجة والأعشاب

هذا طبق شهي جدًا وفاتح للشهية ، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة في الطهي. بعد قراءة مقالنا ، سيكون لديك طبق بطاطس ممتاز مع الفطر.

طاجن البطاطس بالفطر هو طبق عملي ومريح.

مكونات:

• بطاطس (وردي) - 0.5 كجم ؛
• جوزة الطيب - قرصة.
• بالُوعَة. زيت - 50 جم ؛
• الفطر - 0.3 كجم ؛
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• جبنة صلبة (روسية) - 0.2 كجم ؛
• ملح؛
• البصل الأخضر والشبت - نصف حفنة ؛
• ثوم - 1 فص.

طبخ:

1. اختر البطاطس من نفس الحجم وانزع القشر منها.
2. مقطعة إلى 4 قطع.
3. يرش الجزء العلوي بجوزة الطيب.
4. اشطف الفطر وقشره. قطع 4 قطع.
5. ابشر الثوم بمبشرة جيدة.
6. دهن صينية خبز بالثوم وغطيها بالزبدة.
7. في وعاء كبير ، اخلطي الفطر مع البطاطس المفرومة. أضف زيت الزيتون والملح إلى هذا. يقلب لتوزيع جميع المكونات بالتساوي.
8. افركي الجبن على مبشرة خشنة.
9. ضعي البطاطس مع الفطر على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
10. رشي الجبن على الطاجن.
11. سخني الفرن إلى 180 درجة. وتخبز لمدة نصف ساعة. هذا وقت تقريبي ، نظرًا لأن لكل شخص طاقة فرن مختلفة.
12. نفرم الأعشاب الطازجة.
13. عندما يصبح الطاجن مع الفطر والجبن جاهزًا ، رشه بالأعشاب. قدمي الطبق على الطاولة في المقلاة مباشرة.

طاجن البطاطس المهروسة والفطر

مكونات:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• بالُوعَة. زيت - 50 جرام ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فطر - 0.3 كجم ؛
• حليب - 0.1 لتر ؛
• بصل - 5 قطع ؛
• طماطم كرزية - 4 قطع ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي - لقلي الخضار.
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. قشر البطاطس وقطعها إلى قطع صغيرة. كلما كانت أصغر ، زادت سرعة طهي البطاطس.
2. يُسكب الماء البارد فوقه ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا.
3. نقطع البصل ناعما (مكعبات).
4. ابشر الثوم على مبشرة خشنة.
5. تقطع الفطر إلى 6 أو 8 أجزاء.
6. يقلى البصل والثوم في زيت غير عطري حتى يصبحا شبه شفافين.
7. أضف الآن الفطر.
8. عندما يطلقون العصير ، يرش بالفلفل والملح. خضروات مشوية.
9. أضف الكريمة الحامضة إلى الفطر. إيقاف تشغيل موقد.
10. عندما تصبح البطاطس طرية ، صفي الماء. أضف الزبدة والملح.
11. سخني الحليب.
12. اضرب البطاطس. صب الحليب الساخن في أجزاء صغيرة.
13. توضع جانباً 4 ملاعق كبيرة من البطاطس. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ويُوزّع المهروس بالتساوي.
14. ضع الكتلة المحجوزة في كيس المعجنات ، واصنع جانبًا جميلًا.
15. ضعي الفطر المقلي في الوسط. افردي كل شيء وضعيه في الفرن.
16. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة.
17. نقطع الطماطم إلى 4 قطع.
18. طاجن البطاطس المهروسة جاهز. يُزين بالطماطم الكرزية ويُقدم.

لفة بطاطا احتفالية مع فطر بالفرن

تكوين المكونات:

• دقيق - 0.18 كجم ؛
• بابريكا - رشة واحدة ؛
• الفطر - 0.3 كجم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• سمسم - 50 جم ؛
• بيض فئة C1 - 2 قطعة ؛
• الجبن الصلب - 0.1 كجم ؛
• بطاطس - 0.2 كجم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح فلفل.

الطبخ بالتسلسل:

1. يقطع البصل. تقلى حتى تصبح طرية.
2. يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُمزج مع البصل.
3. قبل دقيقتين من نهاية قلي الخضار ، يُسكب الفلفل المطحون والفلفل الحلو والملح.
4. تُسلق البطاطس وتُبشر على مبشرة خشنة.
5. الآن نحن بحاجة إلى صنع العجين. للقيام بذلك ، قم بخلط المكونات التالية في وعاء كبير: البطاطس المبشورة ، بيضة واحدة ، دقيق منخول ، ملح.
6. اشطف عجينة البطاطس بيديك ولفها إلى طبقة رقيقة.
7. ابشري الجبن على مبشرة كبيرة ووزعيها على محيط العجين بالكامل.
8. رتب الخضار المقلية في الأعلى.
9. نشمر لفافة البطاطس. كزة في عدة أماكن بشوكة.
10. اخفقي بيضة وادهن بها اللفافة. يرش السمسم على الوجه ويرسل إلى الفرن. ستخبرك القشرة المحمصة بوقت الخبز ، حوالي 45 دقيقة. درجة الحرارة 180 درجة.
11. قطعي لفائف البطاطس الجاهزة إلى أجزاء وقدميها.

طاجن البطاطس مع الفطر في الفرن - وصفة أساسية

مكونات:

• بطاطس (كبيرة) - 7 قطع ؛
• بالُوعَة. زيت - لتشحيم صفيحة الخبز ؛
• الفطر (يمكنك استخدام نوع آخر من الفطر) - 0.4 كجم ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• الأعشاب الإيطالية والملح - حسب الرغبة ؛
• القشدة الحامضة - 0.2 كجم.

طبخ:

1. اسلقي بعض البطاطس في ماء مملح. وقت الطهي التقريبي هو 6-7 دقائق. قطعها إلى شرائح.
2. يقطع الفطر متوسط ​​الحجم ويقلى بالزيت النباتي.
3. في النهاية يضاف البصل المفروم والملح.
4. ابشر الثوم أو اسحقه بالضغط.
5. دهن صينية الخبز بالزبدة الطرية.
6. ضعي نصف حبة البطاطس فقط.
7. الآن طبقة الفطر.
8. سحق كل شيء بالثوم.
9. افرد أي بطاطس متبقية.
10. في وعاء منفصل ، يُمزج القشدة الحامضة والملح والأعشاب الإيطالية. يُسكب المزيج المحضر فوق الكسرولة.
11. نرسل الطبق للفرن الساخن لمدة نصف ساعة. اضبط وضع درجة الحرارة - 180 درجة.

عندما تظهر قشرة ذهبية ، يكون طاجننا جاهزًا. تقدم مع حصة من الخضار الطازجة أو المخللات المفضلة لديك.

مع الفطر المتبل (بالصلصة الكريمية)

تكوين المنتجات:

• بطاطس - 0.7 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت مكرر - للقلي.
• مخلل الفطر - 0.4 كجم ؛
• الجبن الصلب - 0.2 كجم ؛
• ملح وفلفل أسود
• كريم - 0.25 لتر.

طبخ:

1. اسلقي البطاطس في قشرها حتى تصبح طرية. انزع القشر منه وقطّعه إلى شرائح.
2. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى بالزيت المكرر حتى يصبح طرياً.
3. توضع البطاطس المسلوقة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. نضع البصل المقلي عليها.
4. رتبي الفطر المتبل في الأعلى واسكبي الكريمة فوق الطاجن.
5. نضع البطاطس المتبقية فوقها ونرش كل شيء بالجبن الصلب.
6. اطهي الكسرولة لمدة 30-40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

في طباخ بطيء (طاجن بالدجاج والفطر)

مكونات:

• فيليه دجاج - 0.4 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الفطر - 0.4 كجم ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الجبن الصلب - 0.15 كجم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. نقطع الفطر إلى مكعبات.
3. اقلي الفطر في مقلاة زيتية. أضف بصلة.
4. نقطع الدجاج إلى مكعبات كبيرة ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. قطّع البطاطس إلى شرائح رفيعة (مثل الرقائق).
6. تمييع القشدة الحامضة في ماء دافئ.
7. قم بتشحيم الوعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي ويمكنك وضع المكونات. يتم وضعها في طبقات: طبقة واحدة - بطاطس (نصف) ؛ 2 - فطر مع البصل. 3 - دجاج مقلي 4 - حشوة القشدة الحامضة. 5 - الثوم المفروم 6- البطاطس. تأكد من إضافة الملح والفلفل بعد كل طبقة.
8. فوق كل شيء مع الجبن المبشور.
9. اضبط الجهاز على وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.
10. بعد الوقت المحدد ، يصبح طاجن البطاطس في قدر الطهي البطيء جاهزًا. وزعيها على أوراق الخس وقدميها.

مع اللحم المفروم والفطر

مكونات:

• بطاطس - 6 قطع ؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
• مايونيز - 0.1 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الجبن الصلب - 0.1 كجم ؛
• لحم مفروم (لحم خنزير) - 0.4 كجم ؛
• فطر - 0.15 كجم ؛
• القشدة الحامضة - 0.1 كجم ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• بصل - 1 رأس.

طبخ:

1. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح.
2. يقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. قطع الفطر إلى مكعبات أو قش ، والملح قليلا لهم.
4. يُضاف الملح والفلفل إلى لحم الخنزير المفروم حسب الرغبة.
5. اخلطي اللحم المفروم والفطر في وعاء مناسب.
6. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة أو نبشرها على مبشرة خشنة.
7. ضعي بعض شرائح البطاطس على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
8. انشر البصل على الوجه.
9. الآن يجب أن تكون هناك طبقة من الفطر باللحم المفروم.
10. رش كل شيء بالجبن.
11. رمي البطاطس المتبقية.
12. في وعاء عميق ، اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز. أضف بيضة واحدة وفلفل هناك.
13. مرري الثوم من خلال جهاز خاص وأضيفيه إلى الحشوة.
14. نملأ الكسرولة بحشوة الثوم ونضعها في الفرن. سخنيها إلى 180 درجة. الوقت المقدر للخبز هو 50 دقيقة.
15. الآن طاجن البطاطس باللحم المفروم والفطر جاهز! يرش بالأعشاب الطازجة ويقدم.

مكونات:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• الثوم والملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
• بصل - رأسان.
• فطر أبيض (جاف) - 0.1 كجم ؛
• زيت نباتي - 50 جرام ؛
• القشدة الحامضة والأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:

1. يُسكب الفطر البري بالماء البارد ويترك لمدة ساعتين.
2. الآن ضعهم على نار متوسطة. بعد الغليان ، يُطهى عيش الغراب البورشيني لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح طرياً.
4. ضع الفطر في مصفاة واشطفه جيدًا. انقلهم إلى القوس. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. تقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
6. في وعاء كبير ، اخلطي فطر البورشيني مع البطاطس. يضاف الملح والثوم والفلفل المطحون.
7. رتب الخضار في أواني.
8. اسلقي الماء واسكبي فوق البطاطس. يجب أن يكون الماء المغلي أكثر بقليل من النصف.
9. ضعي القشدة الحامضة في الأعلى.
10. غطي الأواني وأرسلها إلى الفرن المسخن. يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 210-220 درجة. الوقت المقدر للطهي هو 50 دقيقة.
11. يُطحن الطبق النهائي بالأعشاب ويُقدّم مباشرة على المائدة في قدر. مثل هذه الخدمة البسيطة والأصلية ستزين أي طاولة.

أطباق الفطر دائما لذيذة ومرضية ، باستخدام الفطر كعنصر رئيسي في الطاجن ، إضافة الجبن ، يمكنك طهي وجبة غداء أو عشاء رائعة ، وقضاء القليل من الوقت.

طاجن فطر بالفرن

تقدم وصفة الصور خطوة بخطوة أسهل خيار للطهي. بناءً على هذه الوصفة الأساسية ، يمكن تحضير الكسرولة بمكونات إضافية: الدجاج أو المعكرونة أو الحبوب أو اللحم المفروم أو السمك. كملء ، لا يمكنك استخدام خليط من القشدة الحامضة والبيض فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضير صلصة البشاميل على أساس الحليب أو الكريمة ، كما هو الحال بالنسبة لجوليان.

مكونات:

• فطر المحار أو الفطر أو فطر الغابة 800-1000 جم ،
• جبنة - 200 جم ،
• بيض دجاج 2-3 قطع ،
• كريمة حامضة - 200 جم ،
• ملح،
• فلفل،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• طحين أو نشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

عملية الطهي:

تحضير المكونات حسب القائمة. طاجن الفطر البري سيكون لذيذًا جدًا. ولكن نظرًا لأن موسم الصيد "الصامت" لا يزال بعيدًا ، فإننا نستخدم الفطر المتاح. كان لدي 700 جرام من فطر المحار و 200 جرام من الفطر.

لا ينبغي نقع فطر المحار والفطر ، مثل العديد من أنواع عيش الغراب. يحتاج الفطر إلى الفرز وغسله بالماء. طحن وإرسالها إلى المقلاة.

تبخير الرطوبة ، وإحضارها إلى نصف طهي مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. يحتاج الفطر أثناء المعالجة الحرارية إلى التمليح وإضافة التوابل. يمكن تحضير طاجن الفطر بإضافة البصل. في هذا الإصدار ، يتم إرسال البصل المفروم أولاً إلى المقلاة. يُقلى حتى يصبح شفافًا ، ثم يُطهى بالفطر.

في غضون ذلك ، قم بإعداد باقي المكونات للكسرولة. ثلاثة جبن صلب على مبشرة ، ويقطع البيض النيء في وعاء عميق ويضاف إليها القشدة الحامضة والبهارات.

باستخدام خفاقة أو خلاط ، تحتاج إلى خلط البيض والقشدة الحامضة ، وإضافة مثخن من اختيارك (دقيق أو نشا).

كما ذكرنا سابقاً ، يمكن استبدال الكريمة الحامضة وحشوة البيض بصلصة البشاميل. قلنا لك كيف تطبخها.

يُنصح بدهن جدران طبق الخبز بالزيت. ضعي الفطر المحضر في القاع.

يرش الجبن على الوجه.

واسكبها كلها مع الصلصة المحضرة ، ووزعها بالتساوي على السطح بالكامل.

يُطهى طاجن الفطر المكون من فطر المحار والفطر في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة حتى يكتسب قشرة ذهبية جميلة. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة.

يُنصح بتقديم الطبق ساخنًا أو دافئًا بينما تظل قشرة الجبن طرية. التقديم - مقسم مع الخضار أو الأعشاب الطازجة. كنت أرغب في إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى طبق بلدي.

سأخبرك كيف تطبخ طاجن الفطر في طباخ بطيء.

طاجن مع الفطر في طباخ بطيء

ستحتاج إلى نفس كمية الفطر (أو أقل) للحصول على طبق خزفي. في الوصفة المقدمة اليوم ، يتم تناول غالبية فطر المحار ، ولكن يمكنك استخدام الفطر بأمان فقط. نقوم أيضًا بإعداد الجبن للطبق ، وإذا أردت ، كوسة صغيرة وبصل (قطعة واحدة تكفي). لقلي الفطر ، ستحتاج إلى الزيت والملح.

يجب غسل الفطر وتنظيفه وتقطيعه إلى قطع كبيرة. يمكنك قلي الفطر مع البصل في نفس الوقت عن طريق إضافة كمية صغيرة من الزيت إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. يعتمد وقت الطهي على قوة الوحدة والبرنامج الذي اخترته. عند تشغيل وظيفة "الخبز" ، يتم قلي الفطر مع البصل في قدر متعدد الطهي من باناسونيك أو ما شابه ذلك بقوة 670 واط لمدة 25-30 دقيقة. في برنامج Redmondt الخاص بي الجديد بقوة 900 واط في برنامج "القلي" ، أحتاج بالفعل إلى نصف الوقت تقريبًا. لا تنس أن تفتح الغطاء وتحرك.

يمكن إضافة الأعشاب المجففة إلى الفطر المقلي للحصول على نكهة ، لكن يجب أن تعرف المقياس حتى لا تقاطع نكهة الفطر الرقيقة.

يتم خلط جميع المكونات ، ويضاف الملح إذا لم تكن قد فعلت ذلك من قبل. يتم وضع الجبن المبشور في طبقة متساوية ويتم سكب كل شيء بالبيض المخفوق مع القشدة الحامضة.

يتم تشغيل خيار "الخبز" لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. اخبزي في هذا الوضع والغطاء مغلق حتى تذوب الجبن. بالتأكيد لن تحصل على مثل هذه القشرة الذهبية مثل طبق خزفي في الفرن ، لكن الطاجن سيصبح طريًا وأكثر غضًا.

مفكرة تهنئة موقعكم!

مع خالص التقدير ، أنيوتا.