سمك السلمون الوردي المملح لذيذ جدا في المنزل ، مثل السلمون. مقبلات السلمون الوردي "السلمون" وصفة مقبلات السلمون الوردي

الأسماك ، التي سيتم مناقشتها اليوم ، صحية للغاية ولذيذة ، ويمتص الجسم بروتيناتها بسهولة.

على ما يبدو ، لهذا السبب ، غالبًا ما يتم تقديم سمك السلمون الوردي المملح في المنزل (لذيذ جدًا ، مثل السلمون) ليس فقط كطبق رئيسي ، ولكن أيضًا كفاتح للشهية. على أي طاولة ، هناك طلب كبير على مثل هذا الطعام حرفيًا ، لأن طعم السمك يذوب حرفيًا في فمك ويشاركه طعمه مع المذاق.

سأخبرك اليوم كيف تملح سمك السلمون الوردي المفضل لديك في المنزل بيديك بطرق مختلفة ، وسأشارك أيضًا أسرارًا بسيطة لاختيار أسماك عالية الجودة. سنتحدث عن كل هذا بمزيد من التفصيل لاحقًا.

كيفية اختيار سلمون جيد للتمليح

لتقطيع سمك السلمون الوردي اللذيذ بيديك - وهو منتج غذائي ولذيذ للغاية - تحتاج أولاً إلى شراء ذبيحة سمكية عالية الجودة. من السهل القيام بذلك إذا كنت تعرف بالضبط ما الذي تبحث عنه عند الشراء.

• من بين جميع أنواع الأسماك ، يعد اختيار جثة طازجة وليست فاسدة وغير ملوثة أمرًا بسيطًا للغاية. سمك السلمون الوردي الطازج ليس له رائحة كريهة ، وعيناه ليست غائمة ، والخياشيم حمراء.
• بالنسبة لعملية التمليح ، تعتبر الأسماك الطازجة والمجمدة والمبردة مثالية.

*** لا ينصح باستخدام الأسماك الطازجة التي لم يتم تجميدها ، حيث أن التعرض لدرجات حرارة منخفضة يسمح لك بقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة الموجودة في السلمون الوردي الخام.

• من المهم أيضًا شراء الأسماك من منتجين موثوقين. إذا كان لديك أي شيء في الاعتبار ، فإنني أنصحك بالتأكيد باستخدام خدماتهم. قد يتبين أن البائع غير المعروف لك عديم الضمير ، وقد يتجلى ذلك في حقيقة أنه قبل البيع ، سوف ينقع السمكة في محلول خاص يزيد من وزنها.

المبادئ العامة لتمليح السلمون الوردي في المنزل

• عند استخدام الأسماك المجمدة ، تذكر تذويبها بشكل صحيح. يندرج التذويب الطبيعي تحت هذا المفهوم ، وبالتالي ، الرفض الكامل لطرق إزالة الجليد السريعة.

*** من غير المرغوب فيه للغاية إذابة سمك السلمون الوردي في الميكروويف أو باستخدام الماء الساخن. بغض النظر عن مدى استعجالك ، يجب أن تبتعد جثة السمكة عن البرد نفسه.

• أولاً ، اتركه يذوب في الثلاجة (انقله من الفريزر إلى الرف الأوسط أو السفلي للثلاجة) ، ثم ضعه على طبق ، حيث سيستمر ، أو بالأحرى ، أكمل عملية إزالة الجليد - ببطء وحتى.
• يجب أن يتم تنظيف الأسماك من الزعانف بمقصات خاصة - فهي تسهل إلى حد كبير هذه العملية غير السارة.

*** ولكن يجب استخدام السكين بحذر شديد ، حيث توجد مخاطر عالية لإلحاق الضرر بالجلد الرقيق لممثل باهظ الثمن لعائلة السلمون.

• من الضروري بشكل أساسي ملح سمك السلمون الوردي في الأواني الزجاجية. يجب عدم استخدام الحاويات المصنوعة من البلاستيك وحتى المعدن.
• الملح للتمليح مناسب لأي ، باستثناء المعالج باليود.
• تساعد الأعشاب الطازجة المقطعة (حسب ذوقك) والثوم المفروم المعطر على إضفاء نكهة حارة غير عادية ومذاق شهية ، مثل السلمون والمالح (في المنزل) السلمون الوردي. لكن خل التفاح وعصير الليمون يمكن أن يجعله أكثر نعومة وحساسية.
• قم بتخزين سمك السلمون الوردي المملح النهائي لفترة قصيرة على رف الثلاجة. لا يستحق الأمر زيادة العمر الافتراضي للأطعمة الشهية عن طريق إبقائها في الفريزر.

سمك السلمون الوردي المملح اللذيذ في المنزل ، مثل السلمون (وصفة مملحة جافة)

الوصفة الأولى التي سننظر فيها هي تقنية التمليح بدون ماء مالح. سيتم استخدام ثلاثة مكونات جافة فقط: الملح والسكر ، وفي الواقع ، الأسماك الحمراء نفسها.

بالطبع ، سيتعين عليك العبث بطهي السمك الأحمر ، ولكن إذا كنت تعرف ما ينتظرك - وجبة خفيفة معطرة ومرضية - يمكنك العمل بجد.

مكونات

• سمك السلمون الوردي - 1-1.5 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

نحن نملح السلمون الوردي بشكل صحيح ولذيذ في المنزل بدون ماء مالح في خطوات

نقطع جثة السمك الأحمر للتمليح الجاف

• نقوم بإذابة سمك السلمون الوردي تمامًا مسبقًا (كما هو موضح أعلاه) ، ولكن ليس تمامًا. دع الذبيحة تبقى جليدية قليلاً - سيكون من الأسهل نحتها.
• لذلك ، نقوم بتنظيف الأسماك المجمدة قليلاً من الميزان ، ثم نقطع الرأس (لن تعمل على التمليح ، لكن يمكنك صنع حساء سمك لذيذ منها) ونفتح البطن ، ونزيل كل الدواخل.
• يُغسل السلمون الوردي المقطّع من الداخل والخارج تحت الماء الجاري.
• الآن نقوم بعمل شق على الظهر. يمكن إزالة الزعانف في هذه المرحلة ، لكن إذا لم تزعجك ، فيمكنك قطعها لاحقًا مع الجلد.

*** لمن يرغب في ملح اللحم الأحمر بالجلد ، أنصحك بقطع الزعانف ليس بالسكين ، ولكن بالمقص (كما سبق ذكره أعلاه).

• بمساعدة السكين وأيدينا ، نفصل اللحم الشهي عن عائلة السلمون عن الجلد. إذا انفصل الجلد عن اللحم ، اقطعه بعناية. نقوم بإجراء مثل هذا الإجراء الشاق على كل جانب.
• نحن أيضًا نقطع الذيل - لسنا بحاجة إليه: هناك الكثير من العظام والأوردة فيه ، لذا يمكنك تركه بأمان ، مثل الرأس ، لطهي حساء السمك محلي الصنع.
• أخيرًا ، قمنا بفصل الأسماك عن التلال. نقوم بذلك بأيدينا حصريًا ، لأنهم يشعرون بالعظام التي يجب إزالتها بشكل أفضل من أي جهاز. يكمل هذا تقطيع السلمون الوردي - شريحة طرية جميلة جاهزة للتمليح.

التمليح الجاف خطوة بخطوة للسلمون الوردي على شكل قطع

• أولاً ، امزج الكمية المحددة من الملح والسكر في وعاء.
• نقسم شرائح الفيليه إلى قطع (ولكن إذا كنت ترغب في إضافة الملح ، يمكنك تخطي هذه الخطوة).
• صب الخليط المالح الحلو في قاع وعاء زجاجي (على سبيل المثال ، وعاء طعام).
• بعد ذلك ، ضعي قطع السمك عليها ورشيها بعناية بنفس الخليط وغطيها بطبقة ثانية من السلمون الوردي المفروم. رش الطبقة الثانية بالكثير من الملح والسكر وقم بتغطية الوعاء بإحكام بغطاء.
• لمدة يوم ، نضع السمك الأحمر في الملح في الثلاجة (لا يجب الخلط بينه وبين الفريزر). بعد مرور 24 ساعة ، يملح السمك تمامًا ويكون جاهزًا للتذوق.

هذا يكمل عملية التمليح الجاف الكلاسيكي. يمكنك تجربة طعامك الشهي والاستمتاع برائحته غير العادية ومذاقه الأصلي.

كيفية تحضير شرائح السلمون الوردي بالملح بسرعة في تتبيلة مالحة حارة

تعليمات الطهي هذه مشابهة جدًا للتعليمات السابقة ، حتى وقت التمليح هو نفسه بالنسبة لهم ، والفرق الوحيد هو أن طريقة التمليح مختلفة.

مكونات

• شرائح لحم السمك (السلمون الوردي) - 5 قطع ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• ورق الغار - 3-4 قطع ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛

• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع.

تمليح السلمون الوردي في التتبيلة: وصفة سريعة في المنزل

• ننشر شرائح اللحم الجاهزة في قاع وعاء التمليح (إذا كان لديك سمكة كاملة وحصلت على شرائح اللحم بنفسك ، فراجع طريقة تقطيع الذبيحة في الوصفة أعلاه) ونكهة التوابل.
• نصنع التتبيلة: نغلي الماء ، ثم نرفع درجة حرارته إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم نخلط مع السكر والملح ونقلب حتى يذوبوا تمامًا.
• صب قطع السمك مع ماء مالح نهائي - يجب أن يغطيها السائل تمامًا. بعد ذلك ، قم بتغطية الوعاء الزجاجي بغطاء وضعه في الثلاجة تمامًا لمدة يوم واحد.
• بعد يوم ، نخرج السمك من التتبيلة وننقله إلى وعاء جاف ونظيف ونسكبه بزيت عباد الشمس (في حالتنا سيكون نباتيًا) لتليينه قليلاً.

*** محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي المملح ليس مرتفعًا جدًا - فقط 160-170 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تتيح لك هذه المؤشرات الاستمتاع بمنتجك المفضل من القلب وإثراء جسمك بالعناصر المفيدة الموجودة بالكامل في هذا التنوع بطريقة "لذيذة" من الأسماك الحمراء.

يمكنك إعداد العديد من الأطباق اللذيذة من سمك السلمون الوردي المملح: المقبلات والسندويشات والسلطات والعديد من الوجبات الخفيفة غير العادية الأخرى. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تحضير السلمون الوردي المملح في المنزل.

نظرًا لأنه ينتمي أيضًا إلى عائلة السلمون ، غالبًا ما تحاول ربات البيوت مخلل السلمون الوردي لصنع السلمون وجعله لذيذًا تمامًا. لقد وصفت وصفات التمليح في ماء مالح (محلول ملحي) ، وزيت وبدونها (نسخة "جافة") - ما عليك سوى اختيار الأنسب لك وتجربتها في مطبخك.

أتمنى لك التوفيق والشهية الطيبة!

يكاد لا تكتمل وليمة بدون مقبلات بالسمك الأحمر. على الرغم من أن السلمون والسلمون المرقط يعتبران أكثر الأصناف شهرة ونبيلة ، إلا أن السلمون الوردي سوف يتنافسان معهم. لتلبية ميزانيتك والتأكد من جودة الملوحة ، يمكنك اختيار السمك وطهيه بنفسك. وكيفية ملح السلمون الوردي في المنزل موصوفة في مقالتنا.

السلمون الوردي غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والبروتينات والكالسيوم وفيتامين PP. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والتكلفة المنخفضة يجعلها سمكة حمراء جذابة بشكل خاص. أثناء المعالجة الحرارية ، خاصة عند القلي ، تفقد بعض قيمتها الغذائية. للحفاظ على الفيتامينات في الحجم الأقصى ، من الأفضل خبزها أو مخللها. يعتبر تمليح السلمون الوردي طريقة سريعة لطهي سمكة ستصبح زينة للمائدة وتحتفظ بمذاقها وخصائصها الغذائية لفترة طويلة.

• اختر ذبيحة السلمون الوردي عالية الجودة. يجب أن يكون للأسماك الطازجة المبردة عيون "نظيفة" وخياشيم حمراء وردية اللون وجلد سليم وزعانف كاملة. يجب أن يكون للجثث المجمدة شهادة تشير إلى مكان المصيد وتاريخ انتهاء الصلاحية ، ولكن لن يكون من الممكن التحقق بشكل كامل من الجودة إلا بعد إزالة الجليد.
• من الأفضل عدم شراء فيليه السلمون الوردي الجاهز ، خاصة في الأماكن التي لم يتم التحقق منها ، حيث يقوم البائعون عديمو الضمير بنقعها في الفوسفات لزيادة الوزن ومظهر أكثر أناقة.
• من الأفضل إذابة الأسماك المجمدة على الرف السفلي للثلاجة. إذابة التجميد في الماء أو في الماء سوف يتلف الألياف ويفقد العناصر الغذائية.
• للتمليح ، ستحتاج إلى أطباق مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك أو الطين. يمكن للحاوية المعدنية تحت تأثير الملح أن تفسد طعم ومظهر الأسماك.
• يمكن أن يفسد مظهر المنتج بالملح المعالج باليود ، لذلك من الأفضل استخدام الملح الصخري العادي.
• بسبب العطاء وفي نفس الوقت أنسجة العضلات المرنة ، لا يتجاوز وقت تمليح السلمون الوردي عادة يومًا واحدًا.
• يجب تخزين المنتج النهائي في الثلاجة وعدم تجميده في الفريزر حتى لا يفسد طعم السلمون الوردي المملح.
• إذا كان السمك مملحًا جيدًا ويبدو مملحًا أكثر من اللازم ، يمكنك سكبه بالماء المغلي المبرد وتركه لبضع دقائق.
• تبقى الأسماك المملحة في الثلاجة لعدة أيام. لحفظ أفضل ، يجب تشحيم القطع بالزيت النباتي.

ما مدى لذيذ ملح السلمون الوردي وكيفية تقطيعه بشكل صحيح؟

1. اغسل السمك ونظف الميزان.
2. اقطع الرأس والذيل والزعانف بسكين خاص لتقطيع الأسماك ، لكن لا ترميها بعيدًا. من هذه "النفايات" تحصل على أذن لذيذة.
3. قطع فتح البطن وإزالة الأحشاء.
4. إذا كان هناك كافيار في البطن ، فيمكن أيضًا أن يُملح.
5. يمكنك تقطيع السمك إلى أي قطع تريدها. إزالة الجلد أو عدمه هو أيضًا حسب التقدير.

يمكن أن يحدث تمليح السلمون الوردي في المنزل بطريقتين: الرطب باستخدام ماء مالح أو محلول ملحي ، والجاف باستخدام الملح والتوابل فقط.

للتمليح الجاف ، من الأفضل عدم إزالة القشرة من السلمون الوردي ، واستخدام الملح الخشن. بهذه الطريقة يتم تمليح الأسماك بسرعة.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
• السكر والبهارات حسب الرغبة.

كيف يتم مخلل السلمون الوردي في المنزل؟

1. نقطع السمك المحضر إلى قطع كبيرة ونزع العظام الصغيرة.
2. نرش القطع بالملح ونقلب اللحم المملح مع بعضها البعض.
3. لف القطع بقطعة قماش قطنية وضعها على لوح خشبي في الثلاجة.
4. يمكنك أيضًا وضع السمك ملفوفًا بقطعة قماش في طبق زجاجي والضغط عليه ببرطمان من الماء أو قدر.
5. خلال الليل ، سيكون لدى الأسماك وقت للملح. أزل الملح الزائد واشطفه برفق بالماء.

سفير السلمون الوردي للسلمون

لجعل سمك السلمون الوردي دهنًا ، يتم استخدام الزيت النباتي في الوصفة. تختلف الأسماك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة قليلاً عن سمك السلمون.

• سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل - 10-12 قطعة.

كيفية ملح السلمون الوردي بالزبدة؟

1. تحضير الفيليه وقطعه بشكل رفيع ووضعه في وعاء مملح.
2. أضيفي عصير الليمون إلى الفيليه واخلطيهم.
3. يُغطى بالفلفل والسكر والملح وورق الغار المفروم.
4. ضعي السمك في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، وسحقه بالقهر.
5. بعد يوم ، دهن القطع بالزيت وحاول.

في ماء مالح

خيار ممتاز لطهي السلمون الوردي المملح في المنزل هو استخدام ماء مالح.

• سمك السلمون الوردي - 5 شرائح لحم.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 0.5 لتر ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل - 5 قطع.
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• راست. زيت - 3 ملاعق كبيرة.

كيف يتم مخلل السلمون الوردي في المنزل؟

1. نضع شرائح اللحم المحضرة في وعاء ونضيف البهارات.
2. بالنسبة للتتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. نسكب التتبيلة فوق السمك حتى تصبح في الماء تمامًا.
4. أغلق الحاوية وضعها في مكان بارد ليوم واحد.
5. يُرفع السلمون من التتبيلة ويُرش بالزيت لتليينه.

بعد التجميد تفقد الأسماك بعض خصائصها المفيدة بسبب ظهور الجليد الذي يدمر ألياف العضلات. إذا تم فصل العظام بسهولة عن اللحوم أثناء معالجة الأسماك ، فهذا يشير إلى أن الذبيحة قد تم تجميدها وإذابتها عدة مرات ، مما قد يؤثر على جودتها. لن يتم فصل الأسماك عالية الجودة بسهولة عن العظام ، ويمكن تمليحها بأمان.

مكونات:

كيفية ملح السلمون الوردي بعد التجميد؟

1. تحضير السلمون الوردي للتمليح.
2. يُمزج السكر بالملح وتُغطى قطع السمك بالخليط بعناية.
3. ضع السمك في الثلاجة لمدة يوم واحد.
4. سيؤدي التركيز العالي للملح إلى تجفيف المنتج بقوة أكبر وأسرع. لا يمكن تخزين الأسماك الجاهزة لأكثر من 3 أيام.

وصفة الطبخ هذه ستفاجئ جميع الضيوف.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
• برتقالي - قطعتان
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الشبت - حفنة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

للصلصة:

• عسل - 20 جم ؛
• خردل - 20 جم ؛
• خل - 20 جم ؛
• راست. زيت - 40 جم.

للتقديم:

• الخضر.
• زيتون
• عصير ليمون.

كيفية ملح السلمون الوردي بالعسل؟

1. تحضير شرائح السمك واتركها حتى تجف. ضع في وعاء مناسب بغطاء ، ويفضل أن يكون من الزجاج أو البلاستيك.
2. يقشر البرتقال ويقطع إلى حلقات.
3. فرم الشبت ناعما.
4. اخلطي السكر والملح وافركي السمك.
5. يُغطى بالشبت المفروم ويُغطى بشرائح البرتقال.
6. أغلق الحاوية وضعها في مكان بارد لمدة يوم واحد.
7. عندما يملح السمك نحضر الصلصة. للقيام بذلك ، قم بخلط كل هذه المكونات حتى تحصل على تناسق متجانس.
8. نقطع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة ونضعها في طبق. يُزين الوجه بالزيتون والأعشاب ، ويُسكب فوق عصير الليمون. تقدم مع صلصة العسل والخردل.

لإضافة التوابل والأصالة ، يمكن تمليح الأسماك بإضافة الكزبرة والخردل.

للطبق سوف تحتاج:

• سمك السلمون الوردي - 0.8-1 كجم ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خردل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 20 جم ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية ملح سمك السلمون الوردي في المنزل سيظهر الفيديو. الإجراءات الرئيسية هي كما يلي.

1. تحضير شرائح السلمون.
2. تُطحن الكزبرة في الهاون وتُخلط مع السكر والملح.
3. نرش الفيليه بالخليط.
4. اخلطي الخردل بالزيت.
5. في وعاء يُملح فيه سمك السلمون الوردي ، ضعي شريحة واحدة واسكبي الصلصة فوقه. ثم نضع الثانية ونسكب الصلصة المتبقية.
6. يُغلق بإحكام ويُوضع في الثلاجة. بعد 6-8 ساعات ، أخرج الشرائح واستبدلها. قم بإزالته لمدة 10-12 ساعة أخرى.
7. عندما تصبح الشرائح جاهزة ، امسحها بمنشفة ورقية وقم بتقطيعها إلى قطع.

وجبات خفيفة مملحة من السلمون الوردي

توصلنا إلى مسألة كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل. الآن ضع في اعتبارك وصفات الوجبات الخفيفة مع سمك السلمون الوردي المملح. إنه مثالي لمختلف المقبلات والسندويشات والسلطات.

مقبلات بالجبن

بديل رائع للسندويشات المملة بالفعل. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• سمك السلمون الوردي المملح - 200 جم ؛
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.
• الخضر.
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• بيضة مسلوقة - قطعة واحدة.

هذا هو الإعداد خطوة بخطوة.

1. ابشر الجبن على مبشرة جيدة مع البيض. أضيفي الأعشاب والمايونيز واخلطيهم.
2. نقطع السمك إلى شرائح رفيعة.
3. ضعي الحشوة في منتصف الشريط ولفي اللفافة.
4. اربطي زيتون ، ولفة ، ثم زيتون آخر في السيخ حتى لا تنفك اللفائف.
5. ضعي أوراق الخس والأسياخ في طبق جميل وقدميها.

سناك لافاش

مثل هذا المقبلات سهل التحضير ، لكنه يبدو احتفاليًا وأنيقًا وسيصبح زخرفة طاولة. للطهي ، بالإضافة إلى السمك ، ستحتاج إلى خبز البيتا والجبن الطري الكريمي والشبت والمايونيز.

هذا هو التحضير.

1. نقطع السمك إلى قطع رفيعة.
2. فرم الشبت ناعما.
3. دهن خبز البيتا بالجبن الكريمي والمايونيز ورشها بالشبت.
4. رتبي قطع السلمون الوردي ولفيها على شكل لفائف.
5. توضع القوائم الجاهزة في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.
6. نقطع اللفائف إلى قطع صغيرة.

بالنسبة لهذه المقبلات ، يمكنك استخدام الفطائر التي تشتريها من المتجر أو صنعها بنفسك. لجعل المقبلات تبدو مذهلة وشهية ، يمكنك تزيينها بالزيتون والأعشاب والكافيار الأحمر.

• سمك السلمون المملح - 200 جم ؛
• خيار - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
• مايونيز أو جبنة كريمية - 80 جم ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
• الخضر.

مبدأ التحضير بسيط للغاية.

1. قطع السلمون المملح إلى قطع صغيرة.
2. يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات بنفس حجم السمك.
3. للصلصة ، اخلطي الكريما الحامضة والخردل والمايونيز.
4. اخلطي السلمون الوردي المفروم مع الخيار مع الصلصة.
5. إذا كان السلمون الوردي قليل الملح في المنزل ، أضف القليل من الملح حسب الرغبة.
6. املأ التارت بالخليط الجاهز.
7. تزيين التارتليت بأغصان من الخضر وترتيبها على طبق.

السلمون الوردي هو سمكة حمراء لذيذة غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. المهم أنه ينمو في الظروف الطبيعية مما يعني أنه غير مشبع بالهرمونات والمواد الكيميائية الأخرى. هذه السمكة في متناول الكثيرين ، وفي أيدي مضيفة ماهرة ستصبح تحفة طهي حقيقية. خاصة إذا كانت مملحة بشكل صحيح.

أم لطفلين. أدير منزلًا منزليًا منذ أكثر من 7 سنوات - هذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب أن أجرب ، أجرب باستمرار وسائل وأساليب وتقنيات مختلفة يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وأكثر ثراءً. أنا أحب عائلتي.

الأسماك الحمراء ليست صحية فقط ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا. تصبح الأطباق منه زخرفة للمائدة الاحتفالية. بميزانية محدودة ، سيكون من الجيد تحضير سلطة سمك السلمون الوردي المملح لمقابلة الضيوف. مثل هذه الوصفات ستجذب أولئك الذين لا يرغبون في تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، لأن سمك السلمون الوردي ليس دهونًا مثل أفراد عائلته الآخرين. هناك الكثير من وصفات الوجبات الخفيفة التي تعتمد على سمك السلمون المملح قليلًا أو فيليه التراوت. السلمون الوردي مناسب لطهي أي منها. سيتم العثور على نسخة مناسبة من الطبق لكل من أولئك الذين يتبعون الشكل وأولئك الذين يحبون تناول وجبة دسمة.

ميزات الطبخ

يمكن أن تكون تقنية تحضير السلطات من سمك السلمون الوردي المملح مختلفة - كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار التي ستساعد في جعل هذه السمكة وجبة خفيفة لذيذة حقًا ، دون إنفاق الكثير من المال.

• ألذ وأرخص سمك السلمون الوردي المملح بيده. تقطيع السمك الأحمر ليس بالمهمة الصعبة التي لا يستطيع طباخ مبتدئ التعامل معها. عند شراء سمك السلمون الوردي المجمد الكامل للتمليح اللاحق ، فإنك "تخاطر" تحصل أيضًا على مكافأة في شكل كافيار.
• عند شراء شرائح السلمون الوردي المملحة قليلاً في المتجر ، انتبه إلى التركيب وتاريخ انتهاء الصلاحية. من الناحية المثالية ، إذا كانت التركيبة لا تشتمل على أي شيء آخر غير الأسماك والملح ، فيجب أن ينبهك وجود الأصباغ والمواد المضافة المماثلة. لا يجب أن تأخذ سمكة على وشك الانتهاء: تظهر التجربة أنها يمكن أن تكون "كريهة الرائحة". اختر منتجًا تم إصداره للتو.
• عند تقطيع السلمون الوردي للحصول على سلطة ، انظر بعناية حتى لا تدخل فيه عظام أو قشور - يمكن أن تظهر في شرائح مملحة في المنزل وفي منتج تم شراؤه.
• يتم تحضير سلطة النفخ من السلمون الوردي المملح قبل ساعتين على الأقل من العيد ، بحيث يكون لدى المنتجات المدرجة في تكوينها وقت لامتصاص الصلصة. يوصى بخلط السلطات العادية ، والأهم من ذلك ، تتبيلها بالصلصة في وقت متأخر قدر الإمكان - حتى لا تتدهور لفترة أطول.
• إذا اتبعت الشكل ، أضف القليل من المايونيز قدر الإمكان. لجرعته ، تطبيقه بشبكة رقيقة ، سيساعد الكيس الذي يحتوي على ثقب به مسواك. يجب أن تملأ بالصلصة وتوضع على السلطة ، وتضغط من خلال ثقب رفيع. إذا كنت لا تحسب السعرات الحرارية وترغب في إطعام ضيوفك من القلب ، فلا يمكنك تجنب الصلصة ، لأن السلمون الوردي ليس سمكة دهنية.
• ليس من الضروري ملح سلطة السلمون الوردي المملحة قليلاً ، وإلا سيكون من المستحيل تناولها. لا يضر إدراج الأطعمة التي توازن المذاق المالح للأسماك في تركيبة الوجبة الخفيفة: البيض والبطاطس والجزر والأرز.

يتناسب السلمون الوردي مع البصل والحمضيات والجزر والبيض والجبن والبطاطس والكافيار والحبار والروبيان والأرز. سيكون تضمينها في وجبتك فكرة جيدة.

عند تحضير سلطة من سمك السلمون الوردي المملح ، لا تضعها كلها في المقبلات - اترك بضع شرائح للزينة.

سلطة السلمون المملحة مع البطاطس والزيتون

• فيليه سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - 0.3 كجم ؛
• بطاطس - 0.3 كجم ؛
• زيتون - 130 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• مقرمشات القمح - 80 جم ؛
• مايونيز - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل البطاطس واتركها تغلي في قشرها. بارد ونظيف. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نقطع السلمون الوردي بنفس القطع ونخلطها مع البطاطس.
• صفي السائل من جرة الزيتون. قطع الزيتون إلى حلقات ، وإرسالها إلى المكونات الأخرى.
• صب في البسكويت. يجب أن تُنكه بالسمك الأحمر (السلمون ، السلمون المرقط ، السلمون الوردي) أو الثوم. كما أن الخبز المحمص محلي الصنع مع الذوق الأصلي مناسب أيضًا.
• يُسحق الثوم بضغطة يدوية ويُمزج مع المايونيز.
• تُلبس السلطة بالصلصة الناتجة ، وتُنقل إلى وعاء السلطة.

هذه واحدة من أسهل وصفات سلطة السلمون الوردي ، لكن المقبلات المحضرة وفقًا لها اتضح أنها لذيذة حقًا.

سلطة السلمون الوردي مع الكافيار الأحمر

• سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - 0.25 كجم ؛
• بطاطس - 0.4 كجم ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• خيار طازج - 0.2 كجم ؛
• بصل أخضر - 100 جم ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• بيض دجاج - 6 قطع ؛
• الكافيار الأحمر - 100 جم ؛
• الثوم والمايونيز - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اسلقي الجزر والبطاطس في قشرها. يرفع من الماء ، بارد. قم بإزالة الجلد. طحن بشكل منفصل على مبشرة الخشنة.
• اسلقي البيض. ضعها تحت تيار من الماء البارد حتى تبرد بشكل أسرع ثم تنظف جيدًا. قم بإزالة القشرة. اخرج صفار البيض. ابشر البياض والصفار ، وافردهم على أطباق مختلفة.
• نقطع البصل الأخضر ناعما.
• قطع السلمون إلى مكعبات. يمكن ترك جزء من السمك لتزيين السلطة.
• شطف الخيار ، وصمة عار بمنديل ، وقطع الأطراف.
• نقطع الخيار إلى شرائح صغيرة.
• اخلطي المايونيز مع الثوم وتمريرها من خلال مكبس.
• اطحن الجبن على مبشرة ذات ثقوب ضيقة.
• ضع طوق الطهي على طبق. ستعمل حلقة من طبق خبز قابل للفصل.
• وزعي البطاطس المسلوقة داخل الحلقة ودهنها بالصلصة.
• انشر سمك السلمون الوردي فوق البطاطس. رشها بالبصل الأخضر. غطيه بشبكة من المايونيز.
• ضعي قش الخيار في الأعلى ، وغطيه بالمايونيز.
• اصنع الطبقة التالية من الجزر ملطخة بالصلصة.
• ضعي صفار البيض فوقها ، وادهنها بالصلصة.
• يرش الجبن المبشور.
• قم بإزالة طوق الطهي ، وقم بتغطية حواف السلطة بالمايونيز ، ورشها بالبروتين المبشور.
• قبل التقديم ، ضعي الكافيار الأحمر على الجبن ، ووزعيه بالتساوي على سطح الوجبة الخفيفة.

لا يستحق تزيين السلطة بالكافيار مسبقًا - بعد لفها ، ستُغطى بقشرة تلتصق بالأسنان ، مما يفسد طعم الطبق. إذا قمت بإعداد السلطة بشكل صحيح ، فستصبح الزخرفة الرئيسية لطاولة الأعياد.

سلطة السلمون الوردي المملح وعيدان السلطعون

• سمك السلمون الوردي المملح - 0.2 كجم ؛
• عصي السلطعون المجمدة - 0.2 كجم ؛
• بيض دجاج - 6 قطع ؛
• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• الجبن الصلب - 0.2 كجم ؛
• مايونيز - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• تبرد البطاطا المسلوقة في قشرها ، تقشر ، تقطع على مبشرة خشنة.
• اسلق البيض. بعد التبريد تحت الماء البارد الجاري ، قشر ، صر بخشونة.
• عيدان السلطعون ، دون إزالة الجليد ، إزالتها من الفيلم وصرفها في وعاء منفصل.
• ابشر الجبن جيدًا.
• قطع السلمون إلى مكعبات.
• ضعي البطاطس في وعاء سلطة ، ودهنها بالمايونيز.
• ضعي البيض في الطبقة التالية ، غطيه بالصلصة.
• تُمزج أصابع السلطعون مع ملعقة من المايونيز وتُوضع على البيض وتُصبح ناعمة بملعقة.
• يُسكب الجبن ويُدهن بالصلصة.
• ضعي شرائح السلمون الوردي فوقها.

لا يمكن جمع السلطة في وعاء السلطة ، ولكن داخل حلقة الطهي ، ثم تشبه الكعكة. تبدو المقبلات جيدة إذا جمعتها في أوعية - هذا الخيار هو الأمثل عند تقديم جزء من الطبق. في هذه الحالة ، يمكن تقطيع السلمون الوردي إلى شرائح ، وتحويله إلى أزهار ووضع برعم واحد في كل وعاء.

سمك السلمون الوردي المملح مع الأرز

• سمك السلمون الوردي المملح - 0.3 كجم ؛
• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• خس - 100 جم ؛
• خيار مخلل - 150 جم ؛
• أرز - 150 جم ؛
• مايونيز - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• يبرد البيض المسلوق ويقشر ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• اشطف الأرز جيدًا حتى لا يلتصق ببعضه البعض أثناء عملية الطهي. يغلي في ماء مملح قليلا (لا يمكنك الملح). اشطفه مرة أخرى وانتظر حتى يبرد.
• قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
• نفرم البصل ناعما.
• قطع السمك الأحمر إلى مكعبات صغيرة.
• ضعي جميع المكونات في وعاء ، أضيفي المايونيز واخلطيها.
• انقلي المقبلات إلى وعاء السلطة.

هذه السلطة اقتصادية للغاية ، ويمكن تحضيرها ليس فقط للعطلة ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع. يمكن استبدال الخيار المخلل في تركيبته بالملح أو الطازج ، والحصول على وجبة خفيفة بطعم جديد. سيتغير طعم السلطة أكثر إذا تم استبدال الخيار بشرائح الجريب فروت.

كيف تزين سلطة

أفضل ديكور لسلطة السلمون الوردي المملح هو السلمون الوردي نفسه.

• نضع السلطة على طبق ، ونعطيها شكل نجم البحر ، وتغطى بشرائح رقيقة من السمك الأحمر.
• انشر السلمون الوردي المقطّع إلى قطع صغيرة حول المحيط ، مثل بتلات الزهور ، واملأ الوسط بالصفار المبشور أو الكافيار ، وافصل الدائرة المركزية عن "البتلات" بالخضار أو الزيتون المفروم جيدًا.
• لف طبقًا رقيقًا ولكن طويلًا من السلمون الوردي ، واضغط قليلاً على جانب واحد ، ثم ضعه على أوراق البقدونس. تشبه السمكة الحمراء المطوية بهذه الطريقة وردة. يمكنك عمل الكثير من هذه "الزهور" ، بحيث تشبه السلطة باقة الورد.
• يمكن أيضًا استخدام سمك السلمون الوردي لصنع أزهار تشبه الكالاس. للقيام بذلك ، يتم تقطيعه إلى ألواح مربعة مطوية بحيث تشبه الأكياس. الأشكال موضوعة على سطح السلطة. ثم يتم قطع القش من الجزر أو الخيار أو الفلفل ، ويتم إدخال شريط واحد في وسط كل "كيس". تصبح الأرقام مشابهة للكالاس. يبقى فقط لجعلها ينبع وأوراق البصل الأخضر والأعشاب الطازجة.

يمكن صنع الزهور على سطح سلطة السلمون الوردي المملح من الخضار والجبن ، إذا كانت هذه المنتجات مشمولة في الوجبة الخفيفة.

ليس من الصعب تحضير سلطات السلمون الوردي ، فهي غير مكلفة نسبيًا ، لكنها لذيذة ومرضية وأنيقة. لا تخجل هذه الوجبات الخفيفة من وضعها على طاولة الأعياد.

هل من الممكن أكل الكثير من السمك الأحمر؟ بالطبع! إذا كان من سمك السلمون الوردي المملح من تلقاء نفسه.

في هذه الحالة ، تكون تكلفة هذه الأطعمة الشهية أقل بعدة مرات من تكلفة المتجر.

من خلاله ، لا يمكنك طهي السندويشات فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الكثير من الأطباق اللذيذة. ولكن كيف يتم مخلل السلمون الوردي في المنزل؟

اتضح أنه يمكنك طهي السلمون الوردي المملح بكل بساطة وبسرعة إذا كانت هناك وصفات جيدة.

السلمون الوردي المملح - المبادئ العامة للتحضير

بالطبع ، أكثر الأطباق اللذيذة تأتي من الأسماك الطازجة. لكن ليس من الممكن دائمًا الحصول عليه. في هذه الحالة ، نستخدم منتجًا مجمدًا. قبل الطهي ، يجب إذابته ، ولكن ليس في الماء الساخن أو فرن الميكروويف ، فمن الأفضل ترك الذبيحة تتحرك ببطء بعيدًا على الرف السفلي للثلاجة.

ثم يتم تنظيف السمكة من القشرة الخارجية وإزالة الذيل والزعانف والرأس وغسل التجويف الداخلي. للتمليح ، نادرًا ما يتم استخدام جثة كاملة ، وغالبًا ما يتم تقطيعها إلى شرائح. لا يستخدم قسم الذيل حوالي 10 سم. يمكن ترك الفيليه بالجلد أو بدونه ، حسب تقديرك.

يتم تحضير السلمون الوردي المملح بطريقتين:

1. جاف.للقيام بذلك ، يتم رش الذبيحة المحضرة بالملح والتوابل. ستطلق السمكة العصير ، وسيذوب الملح وينقع المنتج.

2. مبلل.لهذا ، يتم استخدام المخللات والعصائر والمحاليل الملحية. تُغمس قطع السمك في حشوة باردة وتنتظر الاستعداد.

أفضل طريقة لمخلل السلمون الوردي في المنزل ، يختارها الجميع لنفسه. ولكن يمكنك على الفور تجربة طريقتين أو ثلاث طرق من سمكة واحدة واختيار الخيار الذي يعجبك أكثر. علاوة على ذلك ، تستغرق العملية نفسها عادةً بعض الوقت ، بالإضافة إلى السلمون الوردي ، تتطلب توابل بدائية موجودة في أي مطبخ.

طريقة عمل مخلل السلمون الوردي في المنزل بطريقة جافة

يعتبر التمليح الجاف أسهل طريقة ، حيث يتطلب حدًا أدنى من المنتجات والوقت. لن يستغرق الأمر أكثر من 15 دقيقة لتحضير السمك والعملية برمتها. بعد يوم ، يمكنك تناول الأسماك المملحة بعد ثلاثة أنواع مملحة.

1 سمك السلمون الوردي حوالي كيلوغرام ؛

1. نقوم بتنظيف السمك من بقايا القشور إذا تم تجميده نذوبه مقدما. نقطع الرأس والزعانف والذيل 10 سم. كل هذا يمكن استخدامه على الأذن. نخرج التلال والعظام الكبيرة ونحصل على 2 فيليه بالجلد. إذا كان هناك وعاء طويل ، فيمكنك تركه كما هو. أو قطع كل واحد إلى النصف.

2. في وعاء ، اخلطي الملح والسكر ورشي قطع السلمون الوردي بالخليط. نضعها في وعاء مع وضع القشرة لأسفل ، فقط نسكب بقية التوابل في الأعلى.

3. نخرج السمك في الثلاجة ، بعد 5 ساعات نقلب القطع ، يمكنك تبديل الجزئين العلوي والسفلي. بعد فترة ، يمكنك التقليب مرة أخرى.

4. بمجرد تمليح السلمون الوردي ، يجب أن تأخذ منشفة ورقية وتلطخ السطح جيدًا. للعصارة ، يتم تشحيم القطع بالزيت النباتي.

كيفية مخلل السلمون الوردي في المنزل في ماء مالح

يمكن تذوق السلمون الوردي المملح المحضر وفقًا لهذا الخيار بعد 8 ساعات ، ولكن من الأفضل تركه لمدة 12 ساعة على الأقل. على عكس الطريقة الجافة ، يتبين أن السمك أكثر عطرة ، بفضل التوابل المدرجة في التكوين. .

10 حبات الفلفل

ملعقة من الخردل الجاف.

1. قطع السمك إلى شرائح وقطع كل منها إلى شرائح بعرض 5 سم.

2. للحصول على محلول ملحي ، اخلطي جميع المكونات واتركيها تغلي ، ثم أطفئيها وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

3. املأ السلمون الوردي بالمحلول الملحي المبرد ، وأغلق الغطاء وأزله لينقع.

4. امسح القطع النهائية بمنشفة. لا تحتفظ بالأسماك في محلول ملحي لأكثر من ثلاثة أيام. ثم من الأفضل إخراجها ووضعها في وعاء نظيف وتعبئتها بالزيت.

كيفية مخلل السلمون الوردي في المنزل مع اليوسفي

يمكنك أيضًا استخدام البرتقال بدلاً من اليوسفي. سمك السلمون الوردي المملح طري للغاية ، كثير العصارة ، طعمه مشابه جدًا لسمك السلمون. يستغرق التمليح 24 ساعة. هذه السمكة جيدة بشكل خاص للسندويشات.

4 اليوسفي أو 2 البرتقال ؛

2 فيليه سلمون وردي ، مع أو بدون قشر

1. إذا كانت الفيليه جاهزة ، اغسل القطع وجففها بالمناديل. إذا تم استخدام سلمون وردي كامل ، فإننا نقطعه إلى شرائح ، كما هو موضح في الوصفة الأولى.

2. نقشر البرتقال أو اليوسفي ونفككه إلى شرائح ونقطع كل شريحة إلى شرائح 5 مم.

3. ضعي قطعة من السمك في قاع الإناء ورشيها بالملح وافركي نصف البرتقال. ضعي الفيليه الثاني في الأعلى ورشي الملح بكمية وفيرة ووزعي باقي البرتقال (اليوسفي).

4. الآن تحتاج إلى إغلاق الحاوية بغطاء محكم وتترك لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستطلق الأسماك والبرتقال ، تحت تأثير الملح ، كمية كافية من العصير ، وسيكتسب السلمون الوردي رائحة وطعمًا فريدًا.

كيفية عمل مخلل السلمون الوردي في المنزل مع البصل

وصفة السلمون الوردي المملح الحار ، والتي ستحتاج إلى خل خفيف لتحضيرها. مناسب تفاح أو نبيذ أو أرز. ميزة هذه الوصفة هي سرعة التمليح. يمكن أخذ العينة الأولى بعد 3 ساعات.

نصف كيلو فيليه السلمون الوردي

1. ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات. يُسكب الماء المغلي ، اتركه لمدة 5 دقائق ، ثم يصفى في مصفاة.

2. دع السائل يستنزف.

3. أضيفي الخل إلى البصل ، وافركيه جيداً بيديك ، ثم اسكبي الزيت النباتي ويفضل أن يكون عديم الرائحة واخلطي. نقسم تحضير البصل إلى قسمين.

4. دعونا نتعامل مع السلمون الوردي. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الفيليه إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر ، ورش الملح على جميع الجوانب.

5. ضعي نصف البصل في قاع الإناء ، مع رش شرائح السلمون الوردي بالملح فوقها. نغطي كل شيء بالجزء الثاني من البصل ونسكب الزيت المتبقي من القاع.

6. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات. يمكنك تخزين مثل هذه السمكة مع البصل لمدة 3 أيام في الثلاجة.

كيفية مخلل السلمون الوردي في المنزل مع الفودكا

خيار آخر للتمليح الجاف للسلمون الوردي ، والذي سوف يرضيك بالتأكيد بمذاقه ولونه الزاهي. وكل هذا بفضل إضافة الفودكا. على عكس المخاوف ، لن تكون هناك رائحة كحول.

400 غرام من الفيليه

1 ملعقة صغيرة ملح

0.5 ملعقة صغيرة مخاليط الفلفل.

1. اخلطي جميع البهارات معًا في وعاء صغير ، أضيفي الفودكا وافركيها جيدًا بملعقة. بدلًا من مزيج الفلفل ، يمكنك تناول البهارات أو الفلفل الأسود حسب تقديرك.

2. نستخدم فيليه السلمون الوردي بدون جلد. نفرك قطعة من جميع الجوانب بمزيج حار. نضعها في وعاء ، ونغطيها بغطاء أصغر في القطر ، ونضع حمولة صغيرة.

3. نرسله إلى الثلاجة ليوم واحد ويمكنك الاستمتاع بسمك السلمون الوردي اللذيذ.

طريقة عمل مخلل السلمون الوردي في المنزل مع الخردل والكزبرة

يعطي الخردل والكزبرة الطعم الأصلي للسلمون الوردي المملح. للطبخ ، من الأفضل استخدام الخردل مع البذور ، وليس حارًا جدًا.

3 ملاعق من الخردل

2 ملاعق كبيرة من السكر والملح.

ملعقة صغيرة من الكزبرة.

1. قطع السمك إلى شريحتين ، وإزالة الجلد.

2. اطحني حبوب الكزبرة في هاون واخلطيها بالملح والسكر.

3. يرش الخليط الناتج من جميع الجوانب.

4. اخلطي الخردل مع الزيت النباتي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

5. ضعي قطعة من السلمون الوردي المملح في وعاء ، وصبي نصف الصلصة فوقه. نضع الفيليه الثاني ونسكب فوق باقي الصلصة.

6. أغلق الحاوية بغطاء ، أرسلها إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات. ثم نغير الشرائح في بعض الأماكن ، ونرسل القمة لأسفل ونتركها لمدة 12 ساعة أخرى.

7. قبل التقديم ، امسح الفيليه بمنديل ، قطّع السلمون الوردي إلى قطع.

سمك السلمون الوردي المملح مع الطماطم

سلطة مشرقة و طرية مع سمك أحمر ، طماطم و صلصة ليمون. من الأفضل استخدام الطماطم الكثيفة واللحمية ، والتي ستحافظ قطعها على شكلها جيدًا.

250 غرام من سمك السلمون الوردي

350 غرام من الطماطم

حفنة من البصل الأخضر

1. يقطع السلمون الوردي إلى مكعبات ويوضع في وعاء السلطة.

2. قطّعي الطماطم إلى نصفين ، ثم أزيلي البذور بالسائل. نقطع اللب بنفس طريقة قطع السلمون الوردي.

3. عصر نصف ليمونة ، اخلطيها بالزيت والفلفل الأسود.

4. نغسل ريش البصل الأخضر ونجففها ونقطعها بشكل جيد.

5. اخلطي السمك مع الطماطم والبصل والتتبيلة وقدميها. إذا كان سمك السلمون الوردي مملحًا قليلاً ، فيمكن أن يتم تمليح السلطة.

مقبلات السلمون الوردي المملح بالجبن

بديل رائع للسندويشات. لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة ، بالإضافة إلى المنتجات ، ستحتاج إلى أسياخ أو أعواد أسنان.

200 غرام من سمك السلمون الوردي المملح.

2 ملاعق كبيرة من المايونيز

خضار ، خس.

1. افركي الجبن جيدًا وكذلك البيض. أضيفي الأعشاب المفرومة والمايونيز واخلطيهم.

2. قطع السلمون الوردي إلى شرائح رفيعة. ضعي الحشوة في منتصف كل قطعة ولفيها.

3. نضع ثمرة زيتون على سيخ ، ونثقب اللفافة من الأعلى ، وبذلك نثبت حواف السلمون الوردي حتى لا تنفك. وبالمثل ، نصنع لفات من جميع الأسماك والحشوات.

4. نضع أوراق الخس في طبق ثم لفائف ونقدمها.

مقبلات من سمك السلمون الوردي المملح واللافاش

يتم تحضير هذه المقبلات ببساطة وبسرعة ، فهي لذيذة وأنيقة. سوف تزين أي طاولة. للطبخ نستخدم لافاش أرميني رقيق. نأخذ عدد المنتجات "بالعين".

جبن كريمي طري

1. قطع السلمون الوردي إلى شرائح رفيعة. أرق كلما كان ذلك أفضل.

2. فرم الشبت ناعما.

3. دهن خبز البيتا بالجبن الكريمي. إذا كان المنتج لا يريد تلطيخه ، فيمكنك إضافة القليل من المايونيز وخلطه بالخلاط. سوف تصبح الكتلة أكثر مرونة.

4. يرش السطح بالشبت المفروم.

5. افرد قطع السلمون الوردي.

6. نقوم بلف اللفة وإرسالها إلى الفريزر لمدة 15 دقيقة حتى "تمسك".

7. تقطع إلى قطع من 2-3 سم ، ويفضل أن تكون بزاوية 45 درجة مئوية وتقدم.

مقبلات سمك السلمون الوردي المملح في تارتليت

لهذه الوجبة الخفيفة ، يمكنك استخدام الفطائر الجاهزة ، والتي يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت أو خبزها بنفسك. نستخدم الزيتون المعلب للزينة ، لكن يمكنك أن تأخذ الكافيار الأحمر وتضع نصف ملعقة صغيرة في المنتصف ، يبدو أكثر روعة.

200 غرام من سمك السلمون الوردي

80 جرام من الجبن أو المايونيز.

خضار وزيتون للزينة.

1. اسلقي البيض مسبقًا ، برده ، قشره وابشره على مبشرة جيدة.

2. قطع السلمون الوردي إلى مكعبات صغيرة ، وامزج مع البيض.

3. أخرجي الأطراف من الخيار ، وقطعيها إلى عدة طبقات ، ثم إلى مكعب صغير. أضف إلى الجزء الأكبر.

4. املأ السلطة الناتجة بالجبن الكريمي أو المايونيز. يمكنك استخدام كليهما ، فنحن نركز على كثافة الكتلة.

5. نملأ الفطائر بالكتلة التي أعددناها. نضع الخضر في الأعلى ونلصق زيتون في الوسط.

لتمليح وتخزين السلمون الوردي ، يمكنك استخدام الزجاج أو البلاستيك أو الخزف ، ولكن ليس المعدن. خلاف ذلك ، ستكتسب الأسماك مذاقًا غير سارًا لا يمكن إخفاءه بأي شيء.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على سمك السلمون الوردي مع الكافيار ، فيمكنك مخللها. للقيام بذلك ، يتم تنظيف المنتج من الأفلام ووضعه في ماء مالح 200 جرام من الماء وملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة من السكر. يجب خلط جميع المكونات وغليها ثم تبريدها. في غضون ثلاث ساعات ستكون الطيبة جاهزة.

إذا تم استخدام محلول ملحي لتحضير السلمون الوردي ، عندها يلزم تحميلها. سوف يساعد الأسماك على الغمر تمامًا والتتبيل بشكل متساوٍ.

لمنع الأسماك من أن تصبح شديدة الملوحة ، يجب إزالتها من المحلول الملحي وتجفيفها بمناشف ورقية ، ووضعها في وعاء نظيف وسكبها بالزيت. يمكن تقطيعه على الفور.

يمكن إنعاش سمك السلمون الوردي المملح جدًا. للقيام بذلك ، تنقع القطع في الحليب الطازج وتُحفظ لمدة ساعتين إلى ساعتين. ثم يمسح ، دهن بالزيت ويقدم.

نظرت ، إذا كانت هناك وصفة مماثلة في المجموعة - لم أجدها. لذلك أشارك. علاوة على ذلك ، فإن الوصفة ناجحة جدًا لأولئك الذين يحبون وجبات السمك الخفيفة. كان سمك السلمون غالي الثمن ، لكن سعره الآن لا يطاق على الإطلاق بالنسبة للعديد من المواطنين العاديين ...
أريد سمكًا لذيذًا ...
لقد وجدت مؤخرًا وصفة لسمك السلمون على الإنترنت. لقد قمت بتدوين الوصفة لطهي هذه السمكة في عطلة نهاية الأسبوع. وطهوه!
قالت الوصفة أن السمك أصبح لذيذًا وعصيرًا - أؤكد: لذيذ !!!
لذا:
نأخذ سمكة واحدة متوسطة الحجم (كان لدي حوالي 1 كجم). نقوم بإذابة الجليد (ليس تمامًا - وإلا فإن تنظيف الأسماك ومعالجتها سيكون مشكلة كبيرة. ومع ذلك ، تكون الأيدي شديدة البرودة عند التقطيع ، ولكن من الأسرع والأكثر ملاءمة قطع سمكة متوسطة الذوبان!) ، نقوم بتنظيف الأسماك ، قطع الرأس والزعانف والذيل. بسكين حاد ، قم بعمل شق على طول الظهر. ونفصل شرائح السمك عن العظام بدءًا من الذيل. لم أختر العظام في الشرائح ، لكن يمكنك إزالتها بالملاقط. أنا أيضًا لم أزل الجلد من السمكة - لقد أذابت أكثر مما أريد - فاتني! واضطررت إلى قطع شرائح اللحم مع الجلد! مقطعة إلى شرائح عريضة ، الوصفة تقول ما لا يزيد عن 1 سم ، لقد قطعت أكثر من 1 - حصلت على 2 - 2.5 سم. صب السمك المفروم بالماء المغلي والمبرد ، مع إذابة 150 جم من الملح فيه بحيث تكون صغيرة مقشرة طازجة سبحت فيه البطاطس لكنها لم تغرق. لقد كتب أنه يجب أن تبقى السمكة في هذا المحلول لمدة 20 دقيقة! احتفظت به لمدة ساعة تقريبًا. ثم نقوم بغسل قطع السمك بالماء البارد ، ثم نضع قطع السمك على منشفة ورقية أو منشفة مطبخ قديمة لإزالة الرطوبة الزائدة. نضع قطع السمك المجففة في طبق ذو قاع عريض ، في طبقات ، نسكب كل طبقة بزيت نباتي عديم الرائحة! لقد فعلت هذا - لكن نصيحتي - فقط ضع السمكة بأكملها في طبقات ثم صب الزيت النباتي في الأعلى - سيكون ذلك كافيًا! خلاف ذلك ، تبين أن الأسماك زيتية. ومع ذلك ، عندما تنقع في محلول ملحي ، أضف 50-70 جرامًا من الفودكا أو خل المائدة إلى المحلول! حتى لا تتشابه السمكة مع الأسماك - ضبابية ، مع الفودكا أو الخل ، ستصبح أكثر مرونة وستحافظ على شكلها جيدًا. أعرف هذا من الرنجة المملحة في المنزل! هذه المرة لم أفعل ولم ينجح الأمر بالطريقة التي أردتها. تقول الوصفة إنه يمكن تناول السمك في غضون ساعة بعد سكبه بالزيت وحفظه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. نجوت من الليل. يمكنني تحمل سمك الرنجة لمدة 3 أيام تقريبًا - إنها سمكة أكثر خطورة ومن الخطر استخدامها قريبًا ، وإن كانت سمكة بحرية. قرأت: هل من الممكن أكل سمك السلمون الوردي بعد ساعة ، ساعة ونصف ... هم أيضًا يكتبون بشكل خطير ... على الرغم من أنني أعلم جيدًا أن الستيرليت وسمك الحفش يُملحان أيضًا بنفس طريقة سمك السلمون الوردي ويأكل ، ونفس كافيار السلمون الوردي طازج ... ولكن بعد ذلك طازج ... خذ فقط الأسماك ذات النوعية الجيدة (في المتجر ، أحدد الأسماك بالعيون ، إذا لم تكن غارقة ، وهي كذلك ، فحينها كانت الأسماك لم يتم إذابته مجمدة عدة مرات (وهو ما نحب القيام به في المتاجر!) وتم تخزينه بشكل صحيح! ). بعد كل شيء ، ليس حقيقة أن سمك السلمون المباع في المتاجر ليس خطيرًا ، على الرغم من أنه يكلف عدة مرات!
أتمنى لك وجبة شهية!