كيف تصنع مربى الكرز الجيد. مربى الكرز مع البذور لفصل الشتاء - وصفات بسيطة وأفكار مثيرة للاهتمام. مربى الكرز مع المكسرات

مربى الكرزتحظى بشعبية كبيرة في خطوط العرض لدينا. إنه لذيذ وعطري بشكل لا يصدق، أثناء الطهي تشعر وكأنك مغمور في سحابة الكرز التي تملأ المطبخ. أحب أن أصنع مربى الكرز بالبذور لفصل الشتاء، سميكًا وغنيًا، مربى كلاسيكي. أولاً، لا تحتاج إلى إزالة البذور، مما يعني أنك ستضطر إلى تقليل الاهتمام بتحضير الكرز، وثانيًا، يبدو لي أن التوت يحتفظ بمذاقه بشكل أفضل وتصبح رائحة المربى النهائي أكثر ثراءً.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الكرز الناضج،
• 1 كيلوغرام من السكر،
• 50 مل من ماء الشرب

طريقة تحضير مربى الكرز السميك مع النواة

1. بالنسبة للمربى، آخذ الكرز الناضج الصغير مع سيقان. إنه مثالي إذا قمت بقطف التوت بعد عدة أيام بدون مطر، لأنه في هذه الحالة ستكون الرطوبة أقل وسيكون المربى أكثر سمكًا.

2. بعد تقشير التوت من السيقان وغسله تحت الماء الجاري وصفي كل السائل من خلال منخل. إذا لزم الأمر، قم بنقع الكرز في الماء لمدة نصف ساعة حتى تطفو الديدان.

3. ثم قمت بنقل كل الكرز إلى قدر صغير (أو وعاء مينا) وسكبت عليه كل السكر. أنصحك بمراقبة نسب السكر والتوت بدقة واتباع الوصفة أيضًا. إذا قمت بتقليل كمية السكر أو تخطيت بعض مراحل الطهي، فإنك تخاطر بأن يتخمر المربى أثناء التخزين وسوف تتخلص منه ببساطة.

4. بعد الانتظار حوالي ست ساعات، لاحظت أن الكرز قد أطلق بالفعل القليل من العصير، فسكبت الماء في وسط المقلاة ووضعته على نار خفيفة جدًا. الماء في المربى ضروري حتى لا يحترق المربى، لأنه في البداية سيكون هناك القليل من العصير. قم بتدفئة المقلاة على نار خفيفة وشاهد بهدوء العصير يتزايد أكثر فأكثر. من الضروري إحضار التوت ليغلي.

5. بعد أن يغلي المربى، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ثم أقوم بإزالة الرغوة وأطفئ الموقد وأبرد المربى لمدة 4-5 ساعات.

6. خلال هذا الوقت، قمت بغسل وتعقيم الجرار. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة، أقوم فقط بغلي الجرار والأغطية النظيفة في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.

7. ضع المربى المبرد مرة أخرى على الموقد. الآن ليست هناك حاجة للإحماء البطيء. يُغلى مربى الكرز ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة على نار خفيفة. صغير جدًا، ضع في اعتبارك! لا نحتاج الكراميل. يمكنك تحريك المربى عدة مرات فقط في حالة.

8. تحديد ما إذا كان المربى جاهزًا أمر بسيط للغاية. خذ صحنًا واقلبه رأسًا على عقب وأسقط قطرة في القاع. هل القطرة لا تنتشر وتحافظ على شكلها جيدًا؟ هذا يعني أن المربى الخاص بك جاهز. واحد أكثر أقل طريقة معروفةالتحقق مما إذا كان المربى جاهزًا: إذا قمت بإيقاف تشغيله، فسيتم تغطية السطح بسرعة بطبقة رقيقة. بعد أن وضعت بعناية الكرز الساخن في مرطبانات معقمة، أسكب عليها شرابًا ساخنًا، وأحكم إغلاقها بأغطية ولفها في بطانية.

يحتفظ مربى الكرز مع البذور المحضرة بهذه الطريقة بشكل التوت، ولا يفقد اللون الغني الجميل للكرز، مما يجعله أغمق فقط، وله رائحة فاكهية لا تشوبها شائبة من حديقة صيفية. وهذه علامات المربى الجيد السليم.

ونقطة أخرى مهمة. ضع في اعتبارك أنه لا يمكن تخزين مربى الكرز بالبذور لأكثر من عام. لأن البذور، وإن كانت بكمية صغيرة جدًا، تحتوي على مادة - حمض الهيدروسيانيك، والتي، أثناء التخزين طويل الأمد، تخترق القشرة الكثيفة للحجر إلى المربى. ولكن من غير المرجح أن تستمر الجرار التي تحتوي على مثل هذا المربى حتى في الوقت المحدد. اتضح أنه لذيذ جدًا.

مربى الكرز مشرق وعطري ولذيذ. لا ينبغي أن تفوتك اللحظة من منتصف يونيو حتى أغسطس لتخزين الكرز لفصل الشتاء. يمكن تناول هذه الأطعمة الشهية على الفور، أو يمكن أيضًا حفظها في مرطبانات حتى تتمكن من إخراجها والاستمتاع بها في أي وقت. إن قطف الكرز من الشجرة هو كل الجهد الذي تحتاج إلى بذله لصنع حلوى حلوة. بالنسبة للمربى، يجب عليك تخزين السكر فقط. عادة، تكون نسبة السكر إلى التوت 1:1، ولكن الوصفات أدناه توفر ذلك خيارات مختلفةوبناءً على ذلك سيختلف الطعم قليلاً.

الكرز اللذيذ له عدد من الفوائد. وهو يتمتع بخصائص خافضة للحرارة، كما أنه مضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا. محتواه العالي من فيتامين C يساعد على تقوية جهاز المناعة. من خلال تناوله بانتظام، نضمن لك نظامًا قويًا للدورة الدموية. ليس من الممكن تناوله كثيرًا، لأنه مثل كل أنواع التوت، فهو فاكهة موسمية. الكرز مناسب تمامًا للمعالجة الحرارية، لذلك يمكن الحفاظ عليه بأمان بأي شكل من الأشكال. يمكن أن يكون عصير، كومبوت، مربى. في فصل الشتاء، يمكن تناول مربى الكرز كوجبة خفيفة مع الشاي، كما أنه مثالي كحشوة للفطائر والكعك وطبقة من الكعك وكعنصر في الفطائر. ومن الجدير بالذكر أنه عند التعرض لدرجات الحرارة الحارة، يتم فقدان بعض مواد الكرز المفيدة، ولكن يبقى الجزء الرئيسي منها. تشمل العناصر الإيجابية المتبقية قدرته على تحسين الشهية وعلاج العمليات الالتهابية في المعدة والأمعاء والحلق وغير ذلك الكثير.

مربى الكرز بدون بذور

لصنع مربى الكرز منزوع البذور تحتاج إلى 2 كجم من التوت. إذا كان التوت حامضا، فستحتاج إلى 2.4 كجم من السكر، والأصناف الحلوة - 1.6 كجم. عادة ما تكون هذه الأطعمة الشهية سميكة، لذلك إذا كنت من محبي المربى اللزج والغني، فاستخدم الوصفة أدناه.

تحضير:

لا يتعين عليك التخلص من النوى التي بها بقايا لب الكرز، ولكن قم بطهي الكومبوت.

مربى الكرز مع الحفر

المربى المصنوع من البذور يستخدم سكرًا أكثر من المربى حلوى الكرزبدون بذور. وكل ذلك لأن البذور تمتص جزءًا معينًا من الحلاوة. تستغرق عملية الطهي هذه وقتًا طويلاً، وتتطلب 3 دفعات، مما يعني أنك بحاجة إلى التخطيط لمزيد من الوقت لإعداد الحلوى الحلوة. سوف يستغرق كيلوغراما من الكرز وخمسة أكواب ونصف من السكر. لتحضير الشراب ستحتاج إلى 4 أكواب من الماء (كوب واحد – 150 جرام).

تحضير:

المربى جاهز! استمتع بالشاي الخاص بك!

بدلاً من غمر الكرز في الماء المغلي، يمكنك عمل وخز في كل ثمرة .

مربى الكرز "Pyatiminutka"

أولئك الذين يرغبون في الحفاظ على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة من الكرز يُعرض عليهم خيار المعالجة الحرارية السريعة للفاكهة. يتم الحصول على مربى الكرز لمدة خمس دقائق بشكل التوت غير المدمر ولون مشرق وغني. سوف تحتاج هذه الحلاوة إلى كيلوغرام واحد من الكرز و 400 جرام فقط من السكر و 200 جرام من الماء الجاري.

تحضير:

عند إزالة البذور فمن الأفضل ارتداء القفازات. عصير الكرز مسبب للتآكل لدرجة أنك ستضطر إلى غسل يديك لفترة طويلة.

مربى الكرز مع الشوكولاتة

إن المهتمين بكيفية طهي مربى الكرز مع الإضافات مدعوون إلى ذلك
وصفة لذيذةمربى الكرز بالشوكولاتة. لمثل هذا طبق غير عاديسوف تحتاج إلى 500 جرام من الكرز منزوع البذور. لا يمكن أن يكون الفواكه الطازجة فقط. تعمل المجمدة أيضًا بشكل رائع في الوصفة. ستكمل هذه التحفة الفنية مائة جرام من الشوكولاتة الداكنة. المكونات الإضافية ستكون كوبًا (150 جرامًا) من السكر وملعقة كبيرة عصير ليمون 50 جرامًا من الماء الجاري العادي المعصور حديثًا ويمكن إضافة 100 جرام من الكونياك إذا رغبت في ذلك.

تحضير:

1. املأ قدرًا بالتوت، ثم اسكب الماء وعصير الليمون فيه.
   
2. قم بتغطية سطح الكرز بالكامل بالسكر.
   
3. يوضع على النار ويغلي. حرك باستمرار لمنع الخليط من الاحتراق.
   
4. خففي النار واسكبي الكونياك (الروم) واستمري في الطهي لمدة 25 دقيقة.
   
5. أخرج المقلاة من الموقد وكسر الشوكولاتة واسكب القطع في خليط الكرز. حرك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
   
6. حلوى الشوكولاتة والكرز جاهزة!

صنع مربى الكرز هو متعة حقيقية. كل ما عليك فعله هو الانتظار بعض الوقت حتى يمتص التوت السكر، لكن الانتظار لا يجدي نفعًا. عادة، يستغرق وقت التشبع ما يصل إلى 10 ساعات، حسب نوع الفاكهة وحلاوتها. وجود البذور في التوت، والتي تمتص السكر أيضًا، مهم أيضًا. تناول بعض المربى اللذيذ و استمتع بالشاي الخاص بكمعه!

غالبًا ما يتم صنع مربى الكرز محلي الصنع من التوت مع البذور، لأن إزالتها تستغرق وقتًا طويلاً جدًا وليست ممتعة بشكل خاص. علاوة على ذلك، هناك عدد لا يحصى من الوصفات التي ليس من الضروري فيها ذلك على الإطلاق.

بالمناسبة، يعتقد العديد من محبي مربى الكرز المطبوخ بالبذور أنه بعد عام من التخزين، يصبح المنتج سامًا بسبب المحتوى العالي لحمض الهيدروسيانيك في الحفر. هذه ليست أكثر من أسطورة.

تحتوي القشرة الكثيفة للبذور على النوى ومحتوياتها بشكل موثوق ولا يتم تدميرها تحت تأثير عصير المعدة حتى لو تم ابتلاع جزء من الكرز مع البذور الكاملة. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات أنه عند تسخينها إلى +75 درجة، يتم تدمير المواد الضارة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا المربى حوالي 233 - 256 سعرة حرارية / 100 جرام. من الممكن حدوث اختلافات بسبب الاختلاف في نسبة الكرز إلى السكر، لذلك يوصى عادةً باستخدام 1.0 إلى 1.5 جزء من الحلاوة لجزء واحد من الفاكهة.

مربى الكرز لفصل الشتاء مع البذور - وصفة الصورة

تنتج هذه الوصفة مربى الكرز الفاخر، مع التوت الكامل ورائحة اللوز الخفيفة التي تمنحها إياه بذور الكرز.

وقت الطبخ: 18 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 1 حصة

مكونات

• الكرز: 500 جرام
• السكر: 500 جرام
• الماء: 2 ملعقة كبيرة. ل.

تعليمات الطبخ

طريقة عمل مربى الكرز السميك

للمربى السميك عليك أن تأخذ:

• الكرز 2.0 كجم؛
• ماء 220 مل؛
• سكر 2.0 كجم.

ما يجب القيام به:

1. فرز من خلال التوت. تمزيق السيقان وغسلها وتجفيفها.
2. من إجمالي كمية السكر، صب كوبين في وعاء منفصل. سوف تكون في متناول اليدين في وقت لاحق.
3. في واسعة عموم الميناأو سخني الماء في وعاء حتى يغلي، ثم أضيفي السكر مع التحريك واطهي الشراب حتى يذوب تمامًا.
4. يُسكب الكرز المُجهز في الشراب الساخن. يقلب ويترك على الطاولة لمدة 8-10 ساعات.
5. ضعي الوعاء على نار متوسطة، سخنيه حتى الغليان وأضيفي السكر المحبب المتبقي.
6. يُطهى مع التحريك لمدة 5-6 دقائق على الأقل. يُرفع عن النار ويترك على المنضدة لمدة 8 ساعات أخرى.
7. أعد الوعاء مع المربى إلى الموقد، وقم بتسخين كل شيء مرة أخرى حتى يغلي ويطهى حتى القوام المطلوب مع التحريك لمدة 15-20 دقيقة.
8. يُسكب المربى في الجرار وهو ساخن ويُلف الأغطية.

تنوع تحضير الشتاء بالجيلاتين

مربى الكرز المصنوع من التوت الكامل مع إضافة الجيلاتين لذيذ بشكل لا يصدق ويمكن أن يحل محل الحلوى. بالإضافة إلى ذلك، فإن راحة هذه الوصفة هي أنها لا تتطلب غليان طويل.

• الكرز مع البذور 1.5 كجم؛
• سكر 1 كجم؛
• الجيلاتين 70 جم؛
• ماء 250 مل.

كيف تطبخ:

1. فرز الكرز وتمزيق السيقان من الفاكهة. اغسل التوت واتركها حتى تجف.
2. يُسكب الكرز في وعاء مناسب، ويفضل أن يكون وعاءً واسعًا مطليًا بالمينا. أضف السكر واترك كل شيء لمدة 4-5 ساعات.
3. قم بتبريد الماء المغلي وسكب الجيلاتين فوقه لمدة 40 دقيقة تقريبًا، وخلال هذا الوقت، يجب تقليبه 1-2 مرات حتى ينتفخ بشكل موحد.
4. بينما ينتفخ الجيلاتين، ضعي خليط التوت والسكر على النار، واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. في الوقت نفسه، تسخين الجيلاتين إلى 45-50 درجة، يجب أن تذوب الحبوب بالكامل تقريبا. صفي الخليط واسكبي السائل في المربى.
6. يُحرَّك المزيج جيدًا ، وبعد دقيقة يُسكب في الجرار ويُلف الأغطية.

عندما يبرد، سوف يتكاثف الشراب والجيلاتين وسيكون للمربى قوام سميك لطيف.

وصفة سريعة جدًا وبسيطة لمربى الكرز في خمس دقائق

وصفة "الخمس دقائق" المعطاة ستسمح لربات البيوت بالتحضير مربى لذيذعلى الفور تقريبًا ودون أي متاعب غير ضرورية. بالنظر إلى ذلك المعالجة الحراريةسيتم الكشف عن التوت لفترة قصيرة، وسيتعين زيادة كمية السكر، وإلا المنتج النهائيسوف تتخمر.

لمدة "الدقائق الخمس" تحتاج إلى:

• الكرز 2 كجم؛
• سكر 2.5 كجم.

خوارزمية الإجراءات:

1. افرز التوت وأزل السيقان واشطفه بالماء. دع الماء يستنزف.
2. ضع التوت والسكر في طبقات في وعاء الطبخ.
3. اترك الحاوية على الطاولة لمدة 3-4 ساعات.
4. يوضع على النار ويسخن حتى يغلي. تحويل الحرارة إلى متوسطة وطهي المربى لمدة خمس دقائق.
5. يُسكب الخليط الساخن في الجرار ويُلف الأغطية.

وصفة لتحضير المنتج في طباخ بطيء

إن صنع مربى الكرز بالبذور في طباخ بطيء له العديد من المزايا. بادئ ذي بدء، ليست هناك حاجة لإزالة البذور من التوت، وبالتالي يتم تقليل فقدان المواد الخام. توضع المكونات على الفور في الوعاء، ويتم طهي المربى نفسه في خطوة واحدة دون خطوات إضافية. التسخين الموحد يسمح للتوت بالطهي جيدًا في شراب السكر.

لطهي مربى الكرز في طباخ بطيء تحتاج إلى:

• الكرز 1.5 كجم؛
• سكر 1.8 كجم.

تحضير:

1. قم بفرز التوت وإزالة الأغصان وحطام النبات وذيوله. اغسل الكرز واتركه حتى يجف.
2. ضع الفواكه النظيفة في وعاء متعدد الطهي، ورشها بالسكر.
3. اضبط وضع "التبريد" لمدة ساعتين.
4. بعد هذا الوقت، المربى جاهز. كل ما تبقى هو نقله إلى الجرار ولف الأغطية.

يجب طهي المربى بالبذور باتباع النصائح التالية:

1. خذ أطباقًا منخفضة وواسعة وذات قاع سميك. لا ينبغي أن يتأكسد المعدن الذي صنعت منه الحاوية، لأن التوت يحتوي على الكثير من الأحماض العضوية. الحل الأفضل هو حوض المينا.
2. يُنصح بتقليب كتلة الفاكهة أثناء الطهي بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة من الأسفل إلى الأعلى.
3. عند الغليان، عادة ما تظهر رغوة بيضاء على السطح. يجب إزالته ويجب القيام بذلك عدة مرات.
4. إذا حدث أن المربى النهائي يصبح مسكرًا بسرعة كبيرة، فيمكن إحياؤه. للقيام بذلك، انقل المنتج إلى وعاء أو مقلاة، صب 50 مل من الماء لكل 1 لتر من المربى، وسخنه حتى يغلي ويطهى حتى يذوب السكر تمامًا. ولكن عليك أن تأكل الحلوى المطبوخة أكثر من اللازم أولاً.
5. لا يجب غسل وتعقيم الجرار والأغطية المخصصة لتخزين المربى على المدى الطويل فحسب، بل يجب تجفيفها أيضًا.
6. يحتوي الكرز الذي يتم قطفه في الطقس الممطر على المزيد من الأحماض والماء. بحيث لا يتخمر المربى من هذه المواد الخام، تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر، وهو قليل من حامض الستريك ويطهى لفترة أطول قليلا.

مربى الكرز منزوع البذور- من الحلويات المفضلة لدى الكثير من الناس. من خلال مراقبة كل التفاصيل الدقيقة لإعداد هذه الأطعمة الشهية، لا يمكنك أن تمنح نفسك المتعة فحسب، بل أيضًا تجديد إمدادات الفيتامينات الخاصة بكفي الشتاء. تحتوي هذه المقالة وصفات بسيطة التي سوف تتعلم منها كيف تطبخ بشكل صحيح لذيذ مربى سميكمن الكرز بدون بذور لفصل الشتاءوفي نفس الوقت الحفاظ على الحد الأقصى مواد مفيدة.

للطبخ مربى الكرز منزوع البذورالشخص الوحيد الذي لا يخاف من الصعوبات ومستعد للقيام بعمل الإزالة الرتيب بذورمن التوت الناضج. تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت وتتطلب مثابرة لا تصدق، ولكن مكافأة عملك ستكون كذلك لذيذوحلوى صحية.

يصف المقال أسرار الطبخ أنواع مختلفة المربى : مع الجيلاتين، سميك، خمس دقائق، بدون ماء، الخ.

تحضير

ذوق مربىيعتمد إلى حد كبير على جودة المادة المصدر، لذلك ينبغي إيلاء اهتمام خاص لمرحلة إعداد التوت، ولهذا فمن الضروري:

• اختر واحدة جميلة وناضجة الكرزبدون تعفن
• قم بإزالة ذيولها واشطفها جيدًا واترك التوت يجف ؛
• أخرج العظامباستخدام دبوس شعر أو دبوس أو جهاز خاص.

ما لطهي المربى فيه

معظم خيار جيدأدوات الطبخ مربىعبارة عن مقلاة أو حوض ذو قاع مسطح وواسع. ومن المرغوب فيه أن يكون الوعاء من النحاس أو مغطى بالمينا. بسعة 7 لتر الكمية الكرزيجب ألا يتجاوز 5 كجم، مما يسهل التسخين الموحد للتوت ويسمح بالتحريك السهل مربىأثناء عملية الطهي.

إذا كان لديك عدد كبير من التوت، فلا تحاول طهي كل شيء مربىعلى الفور، هو أكثر ملاءمة للتقسيم الكرزويطهى على دفعتين. إذا كان لديك ما يكفي من الأدوات، فيمكنك القيام بكل التلاعبات في نفس الوقت.

مهم!أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم غير مناسبة لصنع المربى، حيث أنه أثناء عملية التسخين يتأكسد السطح، مما قد يكون ضارًا بالصحة ويفسد أيضًا صفات الذوقحَلوَى.

كيفية تحضير الجرار للتحضيرات

الجرار المغسولة جيدًا هي المفتاح مربى لذيذ.عند الغسيل يجب عليك استخدام الصودا أو المنتجات الخاصة. من المهم إزالة أي منتج متبقي بعناية وتجفيف الأطباق جيدًا قبل الاستخدام، بعد قلب البرطمانات. يجب إجراء نفس التلاعب بالأغطية. بعد ذلك تأتي مرحلة التعقيم.

يمكن حرق الجرار بالماء المغلي لبضع ثوان.

هناك أجهزة خاصة - شبكة تعقيم، يتم وضعها فوق وعاء من الماء المغلي؛ وتوضع الجرار مقلوبة وتعقيمها فوق البخار الناتج عن الماء المغلي.

يقوم بعض الأشخاص بتعقيم البرطمانات في الميكروويف عن طريق سكب القليل من الماء في الجرة وتركها هناك لمدة 1-2 دقيقة.

يمكنك تسخين الجرار للغاية فرن ساخنفي غضون بضع دقائق.

ضع أغطية القصدير للإغلاق في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق؛ كما يتم وضع الأغطية اللولبية في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.

كيفية تغطية المربى

إغلاق مربى،يتم استخدام ثلاثة أنواع من الأغطية: الحديد، الذي يتطلب استخدام آلة الإغلاق، والبراغي والنايلون. استخدام نوع أو آخر من الأغطية لا يؤثر على التخزين بأي شكل من الأشكال. مربى.

كيفية صنع مربى الكرز منزوع البذور - وصفات بسيطة

كلاسيكي

الأكثر شعبية هو الكلاسيكية وصفةطبخ مربى بدون بذور. في هذه الحالة مربىاتضح ليس فقط لذيذ،ولكنها أيضًا ممتعة من الناحية الجمالية للعين، لأن التوت يحتفظ بشكله.

مكونات:

• سكر – 1.2 كجم؛
• الكرز منزوع النوى– 1 كجم.

طريقة الطبخ:

• يزيل العظامفي الكرز,ضعيها في أطباق محضرة ومغسولة جيدًا وأضيفي السكر.
• يجب ترك التوت لمدة 2-3 ساعات حتى يبدأ تكوّن شراب العصير.
• يغلي مربىضروري على نار خفيفة، وهذا ضروري حتى يذوب السكر تماما؛
• بعد ذلك، ارفعي النار وانتظري حتى يغلي الخليط؛
• بمجرد أن يبدأ التوت في الغليان، يجب عليك إزالته على الفور من النار واتركه ليبرد. يجب أن يتم ذلك عدة مرات، في أغلب الأحيان 3-4. من المهم أيضًا إزالة أي رغوة تتشكل أثناء العملية بأكملها بعناية، وإلا مربىقد يتحول لاحقًا إلى حامض؛
• بعد التبريد الكامل، يجب تقسيم الخليط إلى الجرار. هذا مربىيخزن جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.

خمس دقائق

حاليًا، مع ضيق الوقت المستمر، يستغرق الطهي وقتًا طويلاً مربى– الرفاهية الحقيقية! ولهذا السبب غالبا ما يتم استخدام طريقة سريعة ومجربة، وهي - خمس دقائق.خيار الطبخ هذا مربىليس من قبيل الصدفة أنها حصلت على اسمها؛ في الواقع، سوف تستغرق عملية الطهي قدرًا كبيرًا من الوقت.

مهم!أحد القواعد الأساسية لهذه الوصفة هو الامتناع عن الماء! القاعدة الثانية هي الحد الأدنى من الوقت، لأنه كلما قل الوقت الذي يتم فيه طهي التوت، زاد عدد العناصر الغذائية التي يحتفظ بها.

مكونات:

• الكرز،حرض - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• حامض الستريك - 1 قرصة.

طريقة الطبخ:

• يزيل العظاممن الكرز,أضيفي السكر واتركيه في مكان بارد لمدة طويلة ويفضل طوال الليل. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك الانتظار لمدة 3 ساعات فقط، والعامل الحاسم في هذه الحالة هو وجود العصير، الذي ينبغي الافراج عنه الكرز.العصير مهم جدا للطبخ خمس دقائق،بعد كل شيء، لإعداد مثل هذا مربىلا يتم استخدام الماء.
• بعد ذلك تحتاج إلى أطباق مع مربىيوضع على الموقد ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ؛
• بعد 5 دقائق، أطفئي الغاز واتركي الخليط ليبرد من تلقاء نفسه. يمكنك أن تأخذ وقتك دون الإضرار مربىويمكن تركه لعدة ساعات، حتى 12 ساعة؛
• ثم نكرر جميع الإجراءات المذكورة أعلاه: التسخين، الطبخ القصير، التبريد؛
• وللمرة الثالثة، انتظر حتى يغلي، ويغلي لمدة 5 دقائق، ويضاف حامض الستريك. في هذه الحالة، نراقب بعناية تكوين الرغوة ونقوم بإزالتها على الفور. في المجمل، ستتم عملية الطهي بأكملها على ثلاث مراحل مدة كل منها 5 دقائق؛
• في هذه الأثناء، بينما مربىيقبع على الموقد، الأمر يستحق رعاية الجرار. للقيام بذلك، تحتاج إلى حرقها بالماء المغلي أو استخدام طريقة أخرى مناسبة للتعقيم. ثم قم بإعداد الأغطية بنفس الطريقة. المرحلة النهائية- اسكب مربى لذيذبواسطة البنوك.

شاهد الفيديو!مربى الكرز

سميكة (مربى)

جنبا إلى جنب مع عشاق السائل خمس دقائقهناك العديد من الأتباع مربىأكثر سمكًا، والذي يشبه في اتساقه المربى أو مربى البرتقال. هذا مربىيقطر ببطء شديد من الملعقة، وغالبًا ما يستخدم في الطهي لذيذالفطائر والكعك محلية الصنع.

وفقا لهذا وصفةتبين أن الطعم سميك ولزج، ولهذا ستحتاج إلى المزيد من السكر والعصير الناضج الكرز.

مكونات:

• الكرز بدون بذور– 1 كجم
• الماء - 200 غرام؛
• سكر – 1.5 كجم.

طريقة الطبخ:

• يجب فرز التوت بعناية وغسله بالماء النظيف وتجفيفه جيدًا وإضافة السكر وتركه لمدة 3 ساعات ؛
• أضف الماء إلى الكتلة الناتجة واطهيها على نار خفيفة. في هذا الوضع تحتاج إلى طهي الطعام مربىحتى يذوب السكر تماماً؛
• بعد أن يصبح وجود الشراب في الوعاء ملحوظًا بشكل واضح ويصبح ذو قوام موحد، يمكنك رفع الحرارة والانتظار حتى يغلي. ثم من الضروري إزالة الرغوة المشكلة بعناية، إذا لم يتم ذلك، مربىسوف يخضع بسرعة للتخمير.
• لا تختلف الإجراءات الإضافية كثيرًا عن طريقة الطهي القياسية مربى: 3-4 يغلي على نار خفيفة وبنفس القدر من التبريد. المرحلة النهائية هي توزيع الانتهاء مربىللجرار المعقمة.

مع الجيلاتين (المربى)

منح وصفةإنها طريقة ممتازة لتحضير الحلويات، وهي في حد ذاتها ليست كذلك تمامًا مربى.

ملحوظة!في هذه الطريقة لتحضير طعام الشتاء، لا يعتمد سمك المنتج على كمية السكر، بل على وجود الجيلاتين فيه.

مكونات:

• الكرز منزوع النوى– 1 كجم
• سكر - 1 كجم؛
• الجيلاتينأو جلفيكس – 40 جم.

طريقة الطبخ الكرزكونتور:

• في الجيلاتينتحتاج إلى إضافة الماء وتركه لينتفخ.
• يرش التوت المقشر والمغسول بالسكر ويوضع على النار.
• يترك مربىللطهي لمدة 15-20 دقيقة. في هذه الأثناء، من الضروري تسخين الجيلاتين، ويفضل أن يكون ذلك في حمام مائي. الشيء الرئيسي هو عدم تركه يغلي، ولكن فقط انتظر حتى يذوب تمامًا؛
• الجيلاتينتصب في مربى،ثم يطهى الخليط حتى يغلي ويوزع فوراً في مرطبانات معقمة مسبقاً.

مع العسل والمكسرات

منح وصفةقادرة على مفاجأة الذواقة الأكثر تطورا. يستغرق التحضير وقتًا أطول من تلك المذكورة أعلاه، لكنه يستحق ذلك. ستكون النتيجة لذيذو علاج صحيمع رائحة مشرقة جدا.

مكونات:

• الكرز، تم تطهيرها من بذور– 1 كجم
• الجوز – 10 قطع؛
• العسل - 1 كجم؛
• الماء – 200 غرام.

طريقة الطبخ:

• الكرزواضحة من بذور,ضع قطعة من الجوز داخل كل حبة.
• تمييع العسل في الماء والحرارة. يُرفع عن النار بمجرد أن يذوب العسل.
• يُضاف الشراب الناتج إلى التوت ويُغلى حتى يصبح التوت شفافاً، ولكن ليس أكثر من 0.5 ساعة؛
• وزعيها في مرطبانات يمكن إغلاقها بأغطية نايلون عادية.

إذا كان المربى سائلا ماذا تفعل؟

إذا حدث ذلك مربىاتضح أنه أكثر سيولة مما أردنا، هناك العديد من الحيل التي يمكنك من خلالها تصحيح الوضع:

• يجب أن تملأ البرطمانات بملعقة مثقوبة حتى الحافة، ثم تملأها بالشراب. يستخدم الشراب المتبقي للطهي السلع المخبوزة محلية الصنعوتشريب الكعك.
• بعد ملء الجرار بالتوت فقط، قم بغلي الشراب إلى القوام المطلوب. صب الشراب الناتج على الكرز. بهذه الطريقة لا يغلي التوت ويصبح الشراب سميكًا وغنيًا.
• طبخ بالإضافة إلى ذلك مربى.الشيء الرئيسي هو عدم العطاء مربىحرق، لذلك يجب عليك مراقبة ما يحدث على الموقد بعناية.

كيفية حماية المربى من السكر

للقيام بذلك، أضف حامض الستريك (0.5 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من السكر) قبل دقيقتين من نهاية الطهي. من المهم أيضًا منع الرطوبة من الدخول إلى الجرار المعقمة.

لمنع التوت من الذبول

يمكن ملاحظة هذه المشكلة أثناء الطهي الفردي على المدى الطويل. مربى،ولهذا السبب يستحق اللجوء إلى الطبخ مربىعلى 2-3 مراحل مما يحفظ السائل داخل التوت.

شاهد الفيديو! كيفية إزالة الحفرة بسرعة من الكرز

معطر ، مع حموضة رقيقة ، مع التوت بالكراميل ، وله العديد من الظلال ، من اللون الوردي الناعم إلى الياقوت. كم هو مفيد! مربى الكرز. يمكن أن يكون مختلفا جدا. لكل ذوق. لكن قلة من الناس سيرفضون طهي عدة مرطبانات من هذا المربى لفصل الشتاء بعد حصاد الكرز التالي.

مربى الكرز

تستخدم ربات البيوت الكرز للمربى إما مع أو بدون بذور. تعتبر إزالة البذور من التوت مهمة كثيفة العمالة. ولكن هناك رأي مفاده أن المربى المصنوع من هذا التوت هو الأكثر عطرة. وتناوله عندما لا تضطر إلى تقشير بذور التوت في فمك يكون أكثر متعة وملاءمة.

يمكنك طهي الكرز للنوع التالي من المربى لمدة خمس دقائق (ستحصل على مربى لمدة خمس دقائق)، أو لفترة أطول لزيادة سمك المربى. يمكنك صنع الحلويات والمربيات ومربى البرتقال من الكرز، الخيارات الغذائيةالمربى التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر.

لطهي الطعام مربى الكرز الكلاسيكي مع الحفريجب تناول السكر بكميات متساوية بالنسبة للتوت. وهذا هو 1:1. ولكل كيلو سكر ستحتاج إلى كوب من الماء. نصنع شرابًا من السكر والماء، حيث يجب أن يذوب السكر تمامًا. يُسكب الكرز المُجهز مسبقًا في الشراب المغلي على الموقد (مقشر من الأوراق والسيقان ويغسل في مصفاة ويجفف في المناديل الورقية) وأطفئ النار على الفور تحت المقلاة. دع الكرز يقف في الشراب لمدة سبع ساعات.

بعد ذلك، أخرج التوت من الشراب بملعقة مثقوبة، واترك الشراب حتى يغلي مرة أخرى، ثم اغمس التوت فيه مرة أخرى واتركه لمدة سبع ساعات. الآن قم بغلي المربى دون إزالة التوت منه وأطفئه إذا كنت تريد أن يحتفظ الكرز بمزيد من الفيتامينات. إذا كنت ترغب في جعل المربى أكثر سمكًا، قم بطهيه على نار خفيفة حتى ينضج، مع التحقق من الشراب بقطرة واحدة على الصحن. لا ينبغي أن ينتشر.

مربى الكرز

باستخدام مربى الكرز منزوع النوى كمثال، سنقدم الطريقة التالية لتحضيره. يمكنك طهي الكرز والكرز الحلو بهذه الطريقة. لتحضير هذا المربى، ستحتاج إلى كمية سكر أكثر قليلاً مما كانت عليه في الإصدار السابق. بالنسبة للكيلو من التوت المصنف، تحتاج إلى تناول 1.2 كجم من السكر وكوب من الماء، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من حامض الستريك، مما سيضيف سمكًا إلى المربى وحموضة لطيفة.

قشر التوت. يمكنك القيام بذلك باستخدام دبوس شعر نسائي عادي. بعد ذلك، قم بطهي التوت بنفس الطريقة كما في الخيار الأول مع البذور. حامض الستريكأضف في نهاية تحضير المربى. لفة في الجرار المعقمة. مستعد!