Каннеллони с фаршем рецепт. Каннеллони с мясным фаршем. Каннеллони с фаршем, запеченные в духовке

Каннеллони – один из видов итальянской пасты в форме трубочек. Благодаря своим достаточно крупным размером, этом вид макаронных изделий прекрасно подходит для фарширования. Возможно, перед тем, как приступить к рассмотрению рецепта, вам будет интересно узнать об истории возникновения этого блюда. Как и многие знаменитые во всем мире блюда, каннеллони родились совершенно случайно, путем одного эксперимента.

В 1907 году шеф-повар итальянского ресторана в Сорренто решил попробовать свернуть пресное тесто для в трубочку, наполнить ее фаршем и закрепить шпажкой. Блюдо в виде фарширвоанных макарон было оценено руководством, а позже и посетителями ресторана по достоинству. Каннеллони с фаршем – одно из вкуснейших блюд итальянской кухни. Благодаря различным начинкам и соусам на сегодняшний день существует несколько сотен рецептов этого блюда.

К примеру, вместо мяса, нафаршировать каннеллони можно грибами, мягкими видами сыром либо овощами. Широко распространены каннеллони с и грибами, творогом и зеленью, тунцом и яйцами. Что касается соуса, то можно выделить три самых часто используемых – это соус бешамель, томатный соус и болоньезе.

Каннеллони с фаршем в томатном соусе — это хороший вариант для сытного обеда или ужина. Паста, мясной фарш и томатный соус очень гармонично переплетаются вкусами в этом рецепте. Если вам нравятся макароны по-флотски, запеканки из макарон с фаршем, то этот рецепт тоже, уверена, должен прийтись по вкусу.

Ингредиенты:

• Каннеллони – 400 гр.,
• Фарш – 400 гр.,
• Черный молотый перец,
• Твердый сыр – 100 гр.,
• Соль,
• Морковь — 2 шт.,
• Репчатый лук – 2 шт.,
• Помидоры – 5-6 шт.,
• Оливковое масло,
• Листья базилика для украшения.

Каннеллони с фаршем в томатном соусе – рецепт

Теперь детальнее рассмотрим, как готовятся каннеллони с фаршем рецепт с фото пошагово . Приготовление каннеллони с мясным фаршем начинается с томатной заправки. Помойте все овощи. В верхней части помидоров сделайте крестообразный надрез. Залейте помидоры кипятком и оставьте на 15 минут. С помощью острого ножа снимите с них шкурку. Разрежьте на две-четыре части, в зависимости от размеров. Дольки помидоров выложите в чашу блендера. Измельчите до состояния пюре.

Очистите репчатый лук и морковку от кожуры. Морковь натрите на терке среднего размера.

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

Выложите лук и морковь на сковороду с оливковым маслом.

Помешивая лопаткой, потушите овощи 2-3 минуты.

Перемешайте и потушите еще 4-5 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить в него кроме перца и любые другие специи.

Готовый томатный соус для каннеллони с фаршем снимите с плиты. Пусть он немного остынет. Тем временем подготовим (заправим) фарш. Переложите его в миску. Добавьте измельченный в пюре репчатый лук. Всыпьте соль и черный молотый перец. Мясной фарш тщательно перемешайте.

С помощью чайной ложки нафаршируйте пасту каннелони фаршем.

Старайтесь, чтобы фарш вплотную заполнил . Форму смажьте кусочком сливочного масла. Трубочки каннелони выложите в форму для запекания вплотную друг около друга.

Накройте их томатной пастой.

Сверху на нее выложите еще раз слой фаршированных каннелони фаршем.

Залейте все оставшимся томатным соусом.

Присыпьте каннелони тертым сыром. В классическом рецепте используется пармезан, но вместо него отлично подойдет и любой другой твердый сыр, к примеру, любимый многими и доступный по цене «Российский» сыр.

Чтобы наша запеканка, как следует, пропеклась, а паста получилась мягкой и сочной, форму обязательно накройте плотно фольгой или закройте крышкой. Поставьте в горячую духовку на 30-35 минут. За пять минут до конца приготовления снимите фольгу, что позволит сыру покрыться румяной корочкой. Вот, собственно, и все.

Как видите, готовится это блюдо легко и просто. А вот так выглядит оно в разрезе. Каннеллони с фаршем под томатным соусом традиционно подаются с овощными салатами. Приятного вам аппетита.

Каннеллони с фаршем в томатном соусе. Фото

Запеканка из макарон с колбасой и сыром

Для того, чтобы приготовить фаршированные каннеллони, понадобится:

• 1 пачка 250 г каннеллони;
• 500 г фарша (свинина + говядина);
• 200 г спелых мясистых помидоров;
• 100 г стебля сельдерея;
• 200 г лука;
• 200 г моркови;
• 150 г пармезана;
• несколько веточек базилика;
• немного оливкового масла для жарки;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст.л. муки;
• 300 мл молока;
• 200 мл жирных сливок;
• мускатный орех или итальянские специи для соуса бешамель.

Рецепт каннеллони с фаршем в духовке

Как приготовить каннеллони с фаршем как в Италии

Что же собой представляет это заморское блюдо? Это большие трубочки с начинкой, запечённые в духовке или на сковороде. Каждый пошаговый рецепт макарон с фаршем состоит из двух очень важных этапов: приготовление пасты и подготовка начинки для трубочек. Конечно же, вы можете купить уже готовые макароны, но домашние всё же будут вкусней.

Паста для каннеллони

Для приготовления настоящей итальянской пасты возьмите:

• 200 г муки;
• 4 яйца;
• щепотку соли.

Пошаговое приготовление:

1. Муку просеять и высыпать горкой на рабочую поверхность.
2. Яйца разбить, отделить белки от желтков. Конечно же, вы можете этого и не делать, но с целым яйцом тесто будет немного жестковато.
3. В муку добавить желтки, посолить и постепенно вымешивать. В результате должно получиться упругое однородное тесто без комочков. Это основа не только для трубочек, но и других макаронных изделий, листов лазаньи и для приготовления равиоли.
4. Дать тесту отдохнуть не менее 20 минут.
5. Формируем каннеллони: тесто тонко раскатываем, вырезаем небольшие прямоугольники, сворачиваем их трубочкой.
6. Перед приготовлением рекомендуется просушить получившиеся макароны, но это необязательно.

Начинка

В качестве наполнения используют фарш, соединенный с луком и специями. Каннеллони готовят:

• с говяжьим фаршем;
• с начинкой из индейки;
• с куриным рубленым мясом.

А вот свинина не совсем желательна, потому что это мясо довольно жирное и прибавит лишних калорий в это и так не совсем диетическое блюдо.

Начинка для каннеллони может быть с сырым фаршем или предварительно обжаренным на сковородке.

Соус к каннеллони

Есть ещё один немаловажный компонент блюда — соус. Существует три основных вида соусов для каннеллони: бешамель, томатный и сливочный. Но это не придел, ведь их можно разнообразить специями или добавить что-то от себя — в любом случае будет очень и очень вкусно.

Каннеллони с фаршем в духовке

Этот рецепт достаточно общий и вмещает в себя основные рекомендации по приготовлению фаршированных макарон с сыром в духовке.

Для блюда вам понадобится:

• фарш говяжий — 500 г;
• готовые высушенные каннеллони — 250 г (если они не сухие, то к весу добавьте ещё 50 граммов);
• лук — 100 г;
• морковь — 100 г;
• растительное масло;
• пармезан — 150 г;
• соль, перец.

Список ингредиентов для соуса:

• бульон мясной — 300 мл;
• сметана — 500 г;
• итальянские травы;
• соль.

Как приготовить каннеллони с фаршем

Традиционно каннеллони нужно готовить с мясным бульоном и соусом, но эти вещи взаимозаменяемы. Также эти макароны вы сможете приготовить и с куриным фаршем.

Процесс приготовления состоит из нескольких очень важных этапов:

1. Овощи очистить, мелко нарезать и пассеровать на разогретом масле в сковороде до прозрачности лука.
2. Фарш выложить на сковороду и хорошенько вымешать с овощами, дабы не осталось никаких комочков. В идеале текстура фарша должна быть абсолютно однородной.
3. Посолить и поперчить начинку и готовить её на протяжении 10 минут, постоянно помешивая.
4. Если вы не знаете, как правильно начинить макароны, не беда, ведь это очень просто. Фарш выложите в кондитерский мешок и аккуратно наполняйте каждую трубочку фаршем. Но не переусердствуйте — слишком набитые трубочки могут лопнуть, что не очень хорошо.
5. Следующим этапом будет приготовление соуса. Для него сметану разведите бульоном, добавьте специи и соль.
6. Выложите трубочки с фаршем на дно жаропрочной формы и залейте соусом. Он должен полностью покрыть блюдо. При необходимости долейте ещё немного бульона.
7. Запекайте блюдо в духовке в течение 25 минут при температуре 180-200 градусов.
8. Пармезан натрите на мелкой тёрке и посыпьте им блюдо.
9. Запекайте это великолепное блюдо ещё минут 10 (пока сыр не подрумянится), и блюдо готово.
10. При подаче блюдо обильно полить соусом.

Каннеллони с фаршем под изысканным соусом бешамель

Рецепт этого блюда удивительно схож с лазаньей. Эти блюда очень похожи по составу и вкусу. Каннеллони с начинкой болоньезе и соусом бешамель запекаются в духовке до румяной корочки из пармезана. Нежный соус для каннеллони великолепно сочетается с мясным фаршем и дарит целую гамму вкуса.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• макароны-трубочки — 250 г;
• фарш говяжий — 500 г;
• томаты — 200 г;
• лучок — 100 г;
• морковка — 100 г;
• сухое вино (красное) — 50 мл;
• пармезан — 100 г;
• растительное масло — 1 ст.л.;
• итальянские травы;
• перец белый молотый;
• соль.

Для соуса бешамель:

• 100 г сливочного масла;
• 750 г свежего молока;
• 50 г пшеничной муки;
• мускат молотый.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала нужно приготовить соус болоньезе. Для этого необходимо очистить лук и морковь, мелко их нарезать и спассеровать на масле до прозрачности лука. К овощам добавить фарш и тщательно вымешать до однородности. Томаты бланшировать, измельчить и добавить к начинке. Также в сковороду отправить соль, специи и красное сухое вино. Тушить начинку на слабом огне не менее 40 минут.
2. Пока фарш стынет, готовим бешамель. Для приготовления соуса нужно на сковороде или в сотейнике растопить сливочное масло, добавить к нему муку и вымешать, чтобы не было комочков. Такая смесь имеет своё название — ру. В смесь масла с мукой небольшими порциями влить молоко. Посолить и добавить мускатный орех. Когда смесь начнёт густеть, вы поймете, что соус готов.
3. Трубочки начинить охлаждённым соусом болоньезе.
4. В жароупорную форму налить часть соуса бешамель, выложить каннеллони, полить сверху соусом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
5. Запечённые макароны посыпать натёртым пармезаном и запекать до золотистой корочки.

Каннеллони с фаршем в сливках в духовке

Рецепт этого блюда особенно придётся по душе детям, ведь оно особенно нежное. Его главная особенность — каннеллони готовится с куриным фаршем и сливками.

Для каннеллони, запечённых в сливочном соусе, вам понадобится:

• филе куриное — 500 г;
• лук — 100 г;
• макароны — 200 г;
• сливки 20% — 500 мл;
• мускат;
• перец, соль.

Приготовление блюда:

1. Филе зачистить и перемолоть на мясорубке (или измельчить в блендере).
2. К мясу добавить мелко рубленый лук, соль, перец.
3. Полученным фаршем начинить трубочки и выложить их в форму для запекания.
4. Залить блюдо сливками, посолить и добавить мускатный орех.
5. Запекать макароны со сливками в духовке на протяжении 30 минут.

Каннеллони с фаршем в мультиварке

Рецепт приготовления блюда в мультиварке практически ничем не отличается от обычного. Хозяйка прекрасно справится с готовкой, сэкономив для вас кучу времени.

Список ингредиентов:

• 400 г мясного фарша;
• 200 г готовых трубочек;
• 100 г лука;
• 100 г моркови;
• 30 г чеснока;
• 100 г сельдерея черешкового;
• 200 мл сливок;
• 200 мл воды;
• 15 г оливкового масла;
• итальянские травы;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Овощи очистить, измельчить и пассеровать в режиме «Жарка» 5 минут.
2. Фарш выложить к овощам, хорошенько перемешать и готовить ещё 10 минут в том же режиме.
3. Готовым фаршем начинить каннеллони, залить сливками, водой, добавить специи и соль.
4. Выбрать режим «Тушение» и готовить блюдо в течение 30 минут.

Каннеллони с фаршем в сковороде

Этот рецепт хоть и выглядит самым простым, но вкус у блюда просто великолепный. Особенную пикантность макаронам придаёт пряный томатный соус.

Список нужных продуктов:

• фарш — 300 г;
• трубочки — 150 г;
• лук — 50 г;
• морковь — 50 г;
• томатный сок — 400 мл;
• чеснок — 4 зубочка;
• мускатный орех;
• кориандр молотый;
• зира;
• перец;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Лук и морковь спассеровать и соединить с фаршем.
2. Начинить трубочки полученной начинкой и выложить на дно глубокой сковородки.
3. Залить каннеллони томатным соком, добавить специи и посолить.
4. Готовить под закрытой крышкой на слабом огне в течение 25 минут.
5. Перед подачей блюдо посыпьте рубленой зеленью.

Готовьте с удовольствием для себя и своих близких.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

3 мар. 2017 г.

Содержание

Это прекрасное изобретение итальянской кухни – каннеллони. Их еще называют маникотти, а преимущество такого вида изделий состоит в возможности начинки и подачи под разными видами соусов. Благодаря нейтральному вкусу трубочки заслужили признание поваров на всех кухнях мира и обрели свою популярность далеко за пределами Италии.

Что такое каннеллони

Чуть более ста лет назад было придумано это простое, но позволяющее испробовать всю палитру разнообразных начинок блюдо. По своей сути каннеллони – это большие макароны, свернутые из теста в трубочки, с внутренним диаметром в несколько сантиметров и длиной до 10 см. Их можно заполнять разными наполнителями: сыром, мясом, фаршем, овощами, рыбой, даже сладкими начинками.

Итальянцы использовали в голодные времена все, что находилось в кладовой, а отменные блюда с миксами ингредиентов были в особом почете. Как бы не подшучивали над этим народом остальные, но весь мир по-прежнему заимствует незаменимые лазанью, пасту, пиццу, а также маникотти. Эти рецепты приносят постоянную прибыли владельцам ресторанов, их пробуют люди на домашних кухнях.

Как приготовить каннеллони

Независимо от вида соуса, подачи и начинки, приготовить каннеллони можно, предварительно отварив их до состояния аль-денте. Варить нужно в немного подсоленной кипящей воде, в течении 5-7 минут. После этого вовнутрь кладут заранее подготовленную начинку, складывают трубочки в емкость с высокими стенками, а полив соусом, запекают в духовом шкафу до полной готовности.

Начинка для каннеллони

В вопросах выбора ингредиентов для фаршировки нет никаких особых ограничений. В качестве начинки для каннеллони прекрасно подойдет рубленое мясо или фарш, различные виды сыров с зеленью или шпинатом, овощи разных сортов (томаты, кабачки, баклажаны, картофель), рыба (морская и речная), молотое рыбное филе. Все эти ингредиенты можно миксовать между собой, придумывать самые интересные и неординарные вариации.

Соус для каннеллони

Самой распространенной является заливка из томатов. Такой соус для каннеллони может быть приготовлен из томатного пюре или томатной пасты, в крайних случаях, за неимением основного ингредиента, можно использовать кетчуп, добавив по вкусу базилик, перец острый, чеснок, лук, разнообразные пряности. В самом правильном виде, он делается из нарубленных кубиками томатов и других овощей, пассерованных на сковородке.

Во многих рецептах добавляют традиционный бешамель, который отлично, почти универсально, сочетается с разными вкусами: его не нужно перетирать. Хороший продукт можно получить только, если непрерывно перемешивать массу во время кипения и закипания, но результат того стоит. Как готовить каннеллони с мясным фаршем с этой заливкой, описано детально далее. Рецепты не строгие и вполне потерпят импровизацию со стороны поваров.

Каннеллони с фаршем в духовке

Мясо – любимый ингредиент многих поваров, гурманов. Рецепт каннеллони с фаршем в духовке самый популярный на кухнях разных народов мира. Для него можно использовать говядину, свинину, баранину, даже курицу. Вкуснее получается начинка не из перемолотого филе, а из мелкорубленого ножом мяса. Профессиональные шефы стараются использовать исключительно такой способ подготовки составляющих.

Каннеллони с фаршем в мультиварке

Когда хозяйка желает использовать для приготовления современную кухонную технику, есть несколько изобретательных решений. Приготовление каннеллони с фаршем в мультиварке можно осуществить на двух режимах: выпечка или тушение. В первом случае маникотти нужно предварительно сварить, во втором же их можно оставить сырыми, но фарш и остальные ингредиенты стоит обжарить до полуготовности.

Рецепт каннеллони с фаршем

Повара предложили целый спектр разнообразия вкусов, с добавлением разных ингредиентов в рубленое мясо. Любимый многими рецепт каннеллони с фаршем готовится с добавлением томатов и зелени в начинку, многие предпочитают смешивать птицу с мясом (свинина, телятина) или делать другой фарш-ассорти. Сверху и внутри можно добавить мелко натертый сыр: пармезан, российский, моцареллу, голландский и даже брынзу.

Каннеллони под соусом бешамель

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 800 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: итальянская.

Очень вкусно подавать это блюдо горячим, только с огня. Упрощенность рецепта состоит в возможности использования сырых изделий, которые пропитываются и тушатся. Помидоры важно очистить, для этой рецептуры нужно заранее позаботиться об этом, залив их кипятком, потом холодной водой, а затем легко сняв кожицу. Если нет возможности приготовить каннеллони под соусом бешамель, можно использовать сливки: их нужно посолить и поперчить по собственному усмотрению.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• трубочки – 250 г;
• сыр – 200 грамм;
• помидор – 2 шт;
• луковица;
• чеснок – 4 зубочка;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• молоко – 1 стакан;
• мука – 1.5 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук, чеснок и помидоры нарезать мелкими кубиками, пропассеровать на сковородке. Добавить фарш, перемешать, добавить щепотку или веточку любимых трав, ароматных специй.
2. Начинить трубочки смесью и выложить на противень для готовки.
3. Для бешамель, растопить сливочное масло, всыпать муку. Вливать тонкой струйкой молоко, помешивая, вывести в густоту сметаны.
4. Залить соусом трубочки, выставлять в духовку на полчаса.
5. Спустя положенное время достать блюдо, засыпать сыром и оставить запекать еще на 15 минут.

Фаршированные каннеллони

• Время приготовления: 70 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 765 ккал.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Менее калорийный вариант готовки связан с заменой мяса на рыбу. Хороший вариант – все виды красной рыбы или приготовление суфле из филе. Морепродукты отлично сочетаются с тем же соусом бешамель, потому с фаршированными каннеллони его можно использовать как классический вариант заливки, так как сложно быть уверенным, что повар точно не прогадает со вкусовыми нотами.

Ингредиенты:

• филе лосося – 400 г;
• томаты – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 0,5 головки;
• укроп – ¼ пучка;
• моцарелла – 250 г;
• молоко – 0,5 стакана;
• мука – 1-2 ложки;
• масло сливочное для жарки.
• мускатный орех (молотый) – щепотка;
• трубочки – 18 шт.

Способ приготовления:

1. Филе лосося измельчить в блендере до кремообразного состояния, посолить, ориентируясь на свои предпочтения, переложить в кондитерский рукав.
2. Приготовить томатный соус: обжарить лук, томат и чеснок около 5 минут, добавить нарезанный укропчик.
3. Приготовить бешамель по вышеописанному рецепту.
4. Нарезать пластинками сыр, начинить трубочки рыбной пастой, выложить на противень.
5. Полить блюдо соусом бешамель, равномерно разложить моцареллу, размазать сверху томатный соус.
6. Запекать 40 минут при 190 градусах.

Каннеллони с куриным фаршем

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 720 ккал.
• Предназначение: на обед и ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Это самый легкий и вкусный вариант того, как можно быстро запечь маникотти с мясом. Представленные ниже трубочки готовятся быстрее, но сытность порадует даже большую семью из любящих покушать детей и взрослых. Упрощен рецепт отсутствием сложных соусов, точнее заменой их на сливки или сметану с добавлением сока лимона и пряностей. Как приготовить каннеллони с куриным фаршем, описано далее.

Ингредиенты:

• мясо курочки молотое – 500 г;
• маникотти – 250 г;
• томаты – 2 шт;
• луковица;
• чеснок – пару зубков;
• сливки – 200 мл;
• сыр – 100 г;
• базилик и сок дольки лимона – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Фарш протушить до полуготовности вместе с овощами, начинить им трубочки.
2. Сливки посолить, добавить базилик и немного лимонного сока, желательно рубленую зелень.
3. Выложить каннеллони с мясом в емкость, полить сливочным соусом и запечь в течении 20 минут.
4. Посыпать сыром и поставить еще на пару минут до готовности.

Рецепт каннеллони от Лазерсона

• Время приготовления: 75 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 840 ккал.
• Предназначение: на обед и ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Это блюдо отличается от остальных добавлением шпината. Рецепт каннеллони от Лазерсона был неоднократно представлен по телевиденью и завоевал сердца любителей и профессионалов. Гармоничный вкус и пикантно-нежные ноты горячего блюда не оставят равнодушным никого. Очень важно использовать лук-шалот вместо обычного и добавлять в бешамель мускатный орех.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 500 г;
• маникотти – 250 г;
• пармезан – 100 г;
• сливочное масло – для жарки;
• молоко – 1 чашка;
• мука – 3 ст. л.;
• лук шалот – 100 г;
• шпинат – 100 г;
• орех мускатный – щепотка.

Способ приготовления:

1. На сливочном масле обжарить лук, добавить туда фарш. Промывать шпинат, добавить его туда с мукой, влить немного сливок, перемешать, протушить. Начинять трубочки остуженной смесью.
2. Приготовить соус бешамель, приправить орехом, добавить в него мелко натертый пармезан.
3. Выложить все на противень, разогреть духовку, наверх налить соусом с сыром, запекать 40 минут.

Каннеллони с фаршем и грибами

• Время приготовления: 65 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 810 ккал.
• Предназначение: на обед и ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Эта вариация ингредиентов – одна из самых распространенных в России. Это обусловлено любовью наших хозяюшек к сочетанию шампиньонов с разными видами мясных начинок. Если сделать все по правилам, описанным ниже, то каннеллони с фаршем и грибами может начинать готовить даже абсолютный новичок в кухонном деле, это может стать первым шагом к освоению европейской кухни.

Ингредиенты:

• фарш любой – 450 г;
• шампиньоны или белые грибы – 300 г;
• луковица;
• трава петрушки – веточка;
• сыр пармезан – 150 г;
• соус бешамель.

Способ приготовления:

1. Фарш и грибы с луком протушить до полуготовности на растительном масле, разложить по трубочкам.
2. Приготовить соус, добавить в него сырную стружку, приготовленную на терке, и зелень.
3. Залить все зажаркой, оставлять в духовом шкафу нужно на 35-45 минут (температура 180).

Каннеллони в томатном соусе

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 823 ккал.
• Предназначение: на обед и ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Большинство из тех, кто впервые брался готовить маникотти, выбирали для себя классику в приготовлении. Популярны каннеллони в томатном соусе. Максимально этот рецепт упрощает незатейливость составляющих компонентов. В любом магазине неподалеку от дома есть набор тех продуктов, которые необходимы, а на предложенный способ готовки уйдет не более часа времени.

Ингредиенты:

• свиной и говяжий фарш – по 200 г;
• маникотти – 1 пачка;
• помидоры – 300 г;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1-2 головки;
• чеснок по вкусу;
• специи – чайная ложка;
• зелень – 0,5 пучка.

Способ приготовления:

1. Несколько видов молотого мяса смешать в фарш-ассорти, приправить специями.
2. Лук обжарить, добавить помидоры кусочками, морковь, чеснок, зелень, тушить пару минут под закрытой крышкой, можно подливать воду, добавить соль.
3. Начинить макаронные изделия, как на фото, заливать соусом из овощей (можно смешать его с майонезом), в форме пропечь в духовке 35 минут на 190 градусах.

Секреты приготовления фаршированных каннеллони

У всех вышеописанных блюд есть небольшие тонкости, которые позволят им быть вкуснее:

• На полках магазина не всегда можно найти маникотти, но их можно сделать самостоятельно: понадобятся листы для лазаньи, их нужно скручивать в заветные аккуратные трубочки.
• Фаршированные каннеллони можно наполнять только холодной начинкой: если ей не дать остыть, они могут лопнуть, духовку же наоборот необходимо прогреть.
• Для быстрого приготовления макаронные изделия варят, но наполняют исключительно полуготовым продуктом, чтобы время сократилось до максимума, а они не разлезлись в шкафу.
• Соус бешамель можно заменять сливками. Важно попробовать его: если он получился густым, то часть массы стоит налить вниз (под трубочки), это обеспечивает стопроцентную пропитку готового блюда.
• Чтобы быстро очищать помидоры, их надо обдать кипятком, резко поместить в холодную воду. Так кожура легко снимется.

Видео: каннеллони с фаршем

Сегодня я предлагаю приготовить еще одно необыкновенно вкусное блюдо — , запеченные в томатном соусе. Способов приготовления каннеллони существует великое множество. Такое разнообразие создается благодаря использованию различных начинок (из мяса, овощей, рикотты или шпината) и соусов ( , различные виды томатных соусов). В данном рецепте для приготовления каннеллони используется начинка из мясного фарша и тертого сыра, а также томатный соус с чесноком и базиликом.

Ингредиенты:

• 250 гр. каннеллони (крупные макаронные изделия в виде трубочек)
• 500 гр. мясного фарша (говяжий, свиной, свино-говяжий)
• 2 луковицы
• 2-3 зубчика чеснока для мясного фарша и 1-2 зубчика для соуса
• 500 гр. помидоров
• соль
• майоран
• базилик
• зелень петрушки
• перец черный молотый
• оливковое масло
• 200-300 гр. твердого сыра (можно использовать и обычные твердые сыры, но лучше всего использовать пармезан, его можно взять меньше — 150-200 гр.)
• 3-4 ст. л. томатной пасты
• 500-600 мл. воды

Приготовление:

1. Помидоры моем, удаляем белую сердцевину, слегка надрезаем с обратной стороны крест-накрест.
   
2. Ошпариваем их, опустив в кипяток на 30-60 секунд, сразу же после этого перекладываем в миску с холодной водой. Достаем, очищаем от шкурки.
   
3. Нарезаем помидоры небольшими кубиками.
   
4. Чистим лук и чеснок, мелко их режем, отложив отдельно чеснок для мясной начинки и отдельно чеснок для томатного соуса.
   
5. Обычный твердый сыр трем на крупную терку. Еще лучше использовать мелко натертый пармезан.
6. Моем и мелко режем петрушку — нам понадобится примерно 1 горсть нарезанной петрушки.
   
7. Лук и чеснок (тот, который мы откладывали для мясной начинки) обжариваем на оливковом масле до золотистого оттенка.
   
8. Выкладываем в сковороду мясной фарш, перемешиваем с чесноком и луком и обжариваем в течение 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.
   
9. К мясу добавляем порезанные помидоры и сушеный майоран, солим, перчим.
   
10. Мясную начинку перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне минут 20, периодически помешивая. Затем выключаем и остужаем.
    
11. К остывшей мясной начинке добавляем половину тертого сыра и зелень петрушки, перемешиваем.
    
12. Оставшийся чеснок обжариваем с оливковым маслом до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту и воду, базилик, соль и черный перец. Все размешиваем, доводим до кипения и выключаем. Позволяем соусу остыть до теплого.
    
13. Мясной начинкой наполняем при помощи чайной ложечки трубочки каннеллони.
14. Формы для запекания смазываем оливковым маслом и выливаем туда половину томатного соуса (данного количества ингредиентов мне хватило на 2 формы для запекания). Сверху выкладываем фаршированные каннеллони, затем оставшийся соус.
    
15. Если используете тертый пармезан, им каннеллони можно посыпать сразу; если обычный твердый сыр — можно сразу, а еще лучше — за 10-15 мин. до готовности блюда.
    
16. Форму для запекания ставим на 35-40 мин. в разогретую до 180° духовку (если верх запекается слишком быстро, можно прикрыть её фольгой).
    
17. Достаем каннеллони из духовки и даем им чуть-чуть остыть (минут 5), после чего можно раскладывать их по тарелкам. На одну порцию обычно подают 2-3 трубочки каннеллони.