Блинный торт

Мечтаете о вкусной и в то же время интересной домашней выпечке, но не знаете, что приготовить? Торты, пироги, запеканки, кексы, оладьи, сырники и блины уже надоели? А вы когда-нибудь слышали о том, что можно приготовить не просто блины, а целый блинный торт с вареной сгущенкой? Этот десерт станет украшением стола с яствами или просто вкусным вечерним угощением к чаю.

Рецепты блинных тортов

Классический рецепт выпекания блинчиков

Для начала нужно вспомнить, как готовятся классические тонкие блины:

1. Яйцо разбейте в миску и взбейте венчиком. Далее нужно добавить соль, сахар и молоко. Все смешанные ингредиенты хорошо перемешать.
2. Просеять муку, продолжая помешивать, и влить две столовые ложки растительного масла. Тесто должно получиться немного гуще, чем на оладьи, но более жидким, чем консистенция сметаны.
3. Затем нужно разогреть сковородку и налить немного масла. Тесто зачерпывать половником, в небольшом количестве, и распределить по дну сковороды.
4. С каждым новым блином сковороду нужно смазывать подсолнечным маслом.
5. На каждую сторону блина во время жарки потребуется не более минуты, пока не появится золотистая корочка.

Блинный торт со сгущенкой и сметаной

Что нужно для выпечки блинов:

• пол-литра кислого молока;
• 250 г пшеничной муки;
• куриное яйцо;
• соль и сахар;
• две ст. ложки раст. масла.

Что нужно для изготовления крема:

• банка вареного сгущенного молока;
• 60 граммов сливочного масла;
• 2 банана;
• 60 граммов орехов;
• 50 граммов горького шоколада;
• 60 граммов сметаны.

Блинчики для торта выпекаются по рецепту, который был указан выше.

Подготовка крема:

1. Сливочное масло растопить на водяной бане. Смешать его со сметаной, сгущенным молоком. Взбить миксером. Уберите теперь эту смесь в холодильник на двадцать минут.
2. Бананы очистите от кожуры и нарежьте. Орехи промойте, просушите и измельчите.

Формирование торта:

1. Выкладывается один блин и промазывается кремом, жалеть крема не нужно. На каждый третий блин следует выложить слой бананов. Тортик должен состоять не менее чем из 15 блинчиков.
2. Сверху торт необходимо со всех сторон полить остатками крема.
3. Верхний слой украсить измельченными орехами, натертым на мелкой терке шоколадом и сгущенным молоком.
4. Чтобы все слои пропитались кремом из сметаной, поставьте торт в холодильник на час или два.

Блинный торт с вареной сгущенкой и сметаной готов. Блюдо можно подавать как в холодном виде, так и в теплом.

Блинный торт со сгущенкой и маком

И снова с кремом из вареной сгущенки. У вас получится аккуратный торт, если вы умеете выпекать идеально ровные блинчики. Если нет, то сейчас научитесь.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• литр молока;
• два яйца;
• две ст. ложки сахара;
• немного растительного масла;
• щепотка соли;
• 300 граммов сгущенного молока;
• пачка сливочного масла;
• 50 граммов мака.

Приготовление блинного торта с вареной сгущенкой:

1. Яйца разбить в миску и взбивать вместе с сахаром и солью. Добавить молоко и две ложки масла.
2. Муку нужно просеять прямо в тесто, одновременно помешивая его. Тесто на блины готово.
3. Как и в предыдущем рецепте, блины с каждой стороны выпекаются не более минуты. За это время на них должна появиться золотистая корочка. Нужно контролировать этот процесс, чтобы не пережарить.
4. Далее можно приступать к крему: сливочное масло растопить на водяной бане. Добавить к сгущенному молоку. Взбить все миксером.
5. Мак необходимо залить кипятком и оставить на 20 минут. Затем слить всю воду и добавить мак в крем.
6. Блинов должно получиться около тридцати штук (все зависит от размера вашей сковородки).
7. На тарелку выложить блины и смазать каждый кремом с маком.
8. Дайте торту пропитаться хотя бы полчаса, прежде чем приглашать родных или гостей на его дегустацию.

Пригласите всех отведать кусочек нежнейшего торта, прослойки которого украшает мак. Налейте чай, кофе или сок и наслаждайтесь отменным вкусом.

Блинный торт с клубникой и шоколадом

В прослойки торта будет добавлена мелко нарезанная клубника, а наверху десерта будет красоваться глазурь из шоколада.

Что нам нужно для блинов:

• полтора стакана молока;
• 150 г муки;
• ложка столовая сахара;
• куриное яйцо;
• соль.

Что нужно для крема и украшения торта:

• 500 граммов сгущенного молока;
• полторы пачки сливочного масла;
• 200 граммов клубники (свежей);
• немного молока;
• плитка молочного шоколада.

Как приготовить блинный торт со сгущенкой вареной:

1. Для теста понадобится молоко, мука, сахар, соль и яйца. Взбить все венчиком до однородного состояния. Тесто должно быть в меру густым.
2. На сковородке с растительным маслом обжарить блинчики и выложить их стопкой на тарелку.
3. Далее готовится крем: сливочное масло растопить на водяной бане. Соединить со сгущенным молоком. Взбивать миксером.
4. Клубнику тщательно промыть под проточной водой. Удалить все веточки и плодоножки. Нарезать тонкими слайсами.
5. Теперь можно собирать торт: каждый блинчик смазать кремом из масла и сгущенки. Примерно через каждые три блина выкладывать слой нарезанной клубники. Повторяйте так до тех пор, пока у вас не закончатся блины.
6. Полить весь торт кремом со всех сторон.
7. Растопить шоколадку на водяной бане с небольшим количеством молока. Не доведите шоколад до кипения.
8. Теперь полить верхушку тортика растопленным шоколадом. Сверху можете посыпать разноцветной присыпкой или сахарной пудрой, чтобы десерт казался более праздничным и красивым.
9. Поставьте десерт в холодильник не менее чем на час, чтобы шоколад успел застыть, а все коржи торта успели пропитаться кремом.
10. Подавайте вместе с чаем, кофе или соком.

Чтобы вкус торта был насыщенным, не используйте замороженные ягоды в прослойках и не выбирайте горький шоколад для глазури.

Заключение

Изучив эти три удивительных рецепта блинного торта с вареной сгущенкой, вы вдохновились на создание собственного сладкого шедевра. Успехов в приготовлении!

Крем для блинного торта превращает привычное угощение в изысканное лакомство, без особых усилий со стороны хозяйки. Существует много видов таких прослоек: заварной, сметанный, из сгущенки, йогурта, бананов. Опытные хозяйки делятся рецептами самых простых и вкусных кремов, на изготовление которых не потребуется много времени.

Какой крем используют для блинного торта?

Для блинных тортов готовят кремы из сметаны, сливок, масла, йогуртов, есть и более изысканные варианты – с мягким сыром и карамелью. У каждого рецепта – свои особенности приготовления, но чтобы угощение получилось вкусным, надо учитывать такие общие советы:

1. Чтобы приготовить крем для блинного торта, нужно подыскать в домашнем кухонном арсенале удобную миску или кастрюлю, объемом до литра, мерный стакан и столовые ложки. Не обойтись без миксера или блендера, взбить хорошо вручную вряд ли получится, и легким этот процесс не назовешь. Перед взбиванием нужно смесь хорошо размешать.
2. Блинчики пекут тонкие, чтобы хорошо пропитались.
3. Крем для торта из блинов должен быть густым и тягучим, иначе станет вытекать.
4. Для торта высотой 7 см хватит 20 блинов, если сделать его выше, будет неудобно резать, и пропитываться изделию потребуется больше времени.

Самый простой и очень вкусный вариант– блинный торт со сметанным кремом. Важно правильно выбрать составляющие для угощения, сметану нужно брать только высокой жирности, иначе она просто не взобьется. Перед приготовлением продукт стоит хорошо охладить, тогда крем получится густым. Лучше всего поместить сметану на 10 минут в морозилку непосредственно перед тем, как ее взбивать.

Ингредиенты :

• сметана – 250 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• ванильный сахар – 50 г.

Приготовление

1. Сметану взбить до пышности.
2. Не прекращая процесса, постепенно всыпать сахарную пудру.
3. Когда крем для блинного торта загустеет, убрать его в холодильник на 15 минут.

Классический заварной крем для блинного торта

Еще один быстрый вариант - блинный торт с заварным кремом. Можно купить готовый брикет и развести в горячей воде, но намного вкуснее сделать пропитку самому. Самое сложное в процессе – постоянно помешивать смесь, пока не закипит, следить, чтобы не пригорело, иначе придется разводить крем заново. Такой вариант отлично подойдет для пирожных, ватрушек, круассанов.

Ингредиенты :

• желтки – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• мука – 50 г;
• молоко – 50 мл;
• ванильный сахар – 50 г.

Приготовление

1. Молоко закипятить, снять с огня.
2. Взбить сахар с желтками.
3. Помешивая, влить смесь в молоко.
4. На малом огне довести до кипения, немного остудить.

Лучший крем для блинного торта, который можно использовать и для коржей, получается из творога. По составу он похож на мусс, ваниль придает аромат, присутствует еще легкая кислинка. Многие хозяйки добавляют свежие фрукты и ягоды. Чтобы крем не стекал и не сворачивался, в состав кладут желатин, при этом важно соблюдать рецепт.

Ингредиенты :

• творог – 900 г;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – 200 г;
• сахар – 9 ст. л.;
• желатин – 20 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

1. Вкусный крем для блинного торта получится из домашнего творога, его надо хорошенько перетереть, подливая молоко.
2. Взбить смесь с сахаром до однородной массы.
3. Масло размягчить.
4. Желатин замочить в молоке на 10 минут, разогреть на водяной бане, чтобы полностью растворился.
5. Добавить в творожную смесь желатин и масло, взбить.
6. Творожный крем с желатином для блинного торта нужно намазывать сразу, пока не начал сильно загустевать.

Крем для блинного торта со сгущенкой

Самый простой крем для блинного торта – из сгущенки. В советские времена дефицита он был палочкой-выручалочкой для хозяек, да и сейчас помогает за считанные минуты соорудить пропитку для коржей или начинку для выпечки. К нему идеально подходят грецкие орехи, предварительно их стоит подробить и 5-7 минут обжарить на сухой сковороде.

Ингредиенты :

• сливочное масло – 200 г;
• сгущенка – 1 банка;
• орехи – 2 ст. л.

Приготовление

1. Масло размягчить.
2. Сгущенку слегка нагреть, чтобы стала более жидкой.
3. Растереть в ней масло, потом взбить смесь блендером.
4. Добавить орехи, перемешать.
5. Блинный торт с кремом из сгущенки можно украсить дроблеными орешками.

Если хочется поразить гостей или домашних чем-нибудь необычным, можно приготовить блинный , это такой сливочный сыр, родиной которого является Ломбардия. Готовится он из жирных сливок, сохраняет свойства свежего молока, обладает восхитительным, нежным вкусом и великолепно взбивается.

Ингредиенты :

• сливочное масло – 180 г;
• сыр – 250 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• ванилин – 10 г.

Приготовление

1. Масло размягчить, порезать на кусочки.
2. Смешать с сыром, взбивать до 7 минут на высоких оборотах.
3. Добавить сахарную пудру, взбивать еще 5 минут, пока не поднимется в объеме.

Более сложный, но вполне посильный рецепт – блинный . Сливки – продукт капризный, перед взбиванием их нужно сутки держать в холодильнике, а чтобы процесс пошел быстрее, можно минут на 15 положить в морозилку еще венчик и чашу миксера. В блендере или комбайне взбивать нельзя, иначе получится масло.

Ингредиенты :

• сливки – 500 мл;
• сахарная пудра – 70 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

1. Сливки немного взбить на малой скорости.
2. Добавить, продолжая, сахарную пудру.
3. Увеличив скорость миксера, взбивать, пока крем не начнет держать форму, образуя небольшие пики.
4. В крем сливочный для блинного торта можно в конце добавить немного растопленного белого шоколада, тогда взбить еще пару минут до полного растворения продукта.

Великолепным угощением для гостей будет блинный , многие хозяйки готовят его из какао, но для полноты вкуса лучше взять растопленный шоколад. В большинстве случаев покупают горький, черный, но можно использовать и молочный, и смесь разных плиток, а стенки посуды можно смазать кусочком лимона, тогда масса не прилипнет и станет легко отделяться.

Ингредиенты :

• молоко – 250 мл;
• сахар – 300 г;
• сливочное масло – 500 г;
• шоколад – 170 г;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление

1. Молоко нагреть, всыпать сахар, греть, помешивая, пока песок не растворится, остудить.
2. Яйца взбить, влить в смесь, размешать.
3. Добавить кусочки шоколада, растворить.
4. Варить, помешивая, пока не загустеет.
5. Масло растопить, взбить с кремом.
6. Немного остудить перед намазыванием блинов.

Очень для блинного торта получается из йогурта и сыра маскарпоне или любого другого сливочного. Такую смесь можно использовать для любых коржей или даже употреблять, как отдельный десерт. Йогурт нужен высокой жирности, без добавок, классический вариант. Некоторые хозяйки кладут растертый банан.

Ингредиенты :

• сыр – 250 г;
• йогурт – 350 г;
• сахар – 100 г;
• ванилин – 10 г.

Приготовление

1. Сыр немного взбить.
2. Добавить сахар, йогурт и ванилин, хорошо перемешать.
3. Можно слегка взбить миксером, но на малой скорости, и не больше 5 минут.

Самый быстрый и легкий крем для блинного торта - банановый, готовится за считанные минуты. Для этого рецепта нужен миксер, вручную трудно взбить пену и тщательно размять банановую кашицу. Плоды лучше брать крупные, желтые, с небольшими темными пятнышками на кожуре, они самые спелые, и очень легко растираются.

Ингредиенты :

• сливки – 200 г;
• банан – 3 шт.;
• сахарная пудра – 3 ст. л.;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

1. Сливки взбить с сахаром, следя, чтобы масло не отошло от сыворотки.
2. Бананы очистить, порезать, измельчить в блендере или размять вилкой.
3. Добавить в сливки, «поднять» миксером до пены.

Очень популярным был в советские годы еще и , его клали во многие торты и пирожные, а опытные хозяйки наловчились делать его дома. Получается вкусный густой крем для блинного торта, о котором стоит вспомнить. Главное – класть масло не ниже 82% жирности, чтобы хорошо взбивалось, и сахарную пудру, а не сахар, с ней крем не будет хрустеть крупинками.

Ингредиенты :

• масло – 300 г;
• молоко – 0,5 л;
• мука – 4 ст. л.;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• ванилин – 10 г.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахарной пудрой.
2. Добавить муку, размешать.
3. Закипятить молоко, влить тонкой струйкой полученную смесь.
4. Варить, взбивая, пока масса не загустеет.
5. Немного остудить.
6. Масло размягчить, растереть с ванилином, добавить в крем.
7. Взбить до однородной массы.

Многие хозяйки считают, что самый вкусный крем для блинного торта – карамельный, он еще отлично подходит для коржей, тостов и отдельных десертов. Этот вариант – для сладкоежек, поскольку получается немного приторным. Если нужен густой крем, добавляют больше масла. Важно правильно растворить сахар, чтобы не пригорел, можно добавить пару ложек воды.

Ингредиенты .

Шаг 1: замешиваем тесто для блинов.

Сперва взбейте яйца с сахаром и солью с помощью венчика. Добавьте в получившуюся смесь растительное масло и снова все хорошо взбейте. Следующим ингредиентом добавьте молоко. Перемешайте.


Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем для теста и хорошо все смешайте вручную с помощью венчика, или миксером, чтобы было быстрее.

Шаг 2: готовим блины.

Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла (можно нанести его с помощью половинки луковицы или картофеля). Затем осторожно вылейте часть теста на середину раскаленной сковороды и, наклоняя ее в разные стороны, распределите ваш будущий блин.
Жарьте на средне-сильном огне (практика показывает, что температуру нужно все время регулировать, то уменьшая, то прибавляя). Сперва дождитесь, когда блинчик подрумянится с одной стороны, переверните его и так же подрумяньте с другой.
Таким образом зажарьте все блины. Они должны получаться толстенькими, воздушными.

Шаг 3: собираем блинный торт со сгущенкой.

Когда все блины будут готовы, останется собрать торт, а это очень просто. Все что вам нужно, это складывать блинчики друг на друга, промазывая каждый из них сгущенным молоком и посыпая дроблеными орехами. В результате перед вами вырастет аппетитный тортик, которому лучше дать настояться минут 30 , а потом украсить сверху орешками и подавать к столу.

Шаг 4: подаем блинный торт со сгущенкой.

Подавайте блинный торт со сгущенкой в качестве десерта. Можно в обычный день, а можно и на праздник. Ведь торт получается действительно очень вкусным, но при этом готовится довольно просто, так что незачем ждать какого-то особенного события, чтобы полакомиться им.
Приятного аппетита!

Можно смешать сгущенное молоко с небольшим количеством сметаны или сливочного масла.

Вместо орехов можно взять тертый шоколад или консервированные фрукты, ягоды.

Вместо разрыхлителя для теста можно использовать гашеную соду.

Приготовить блинный торт со сгущенкой – это все равно, что сварить кашу из топора – возможность получить вполне достойный десерт из весьма ограниченного набора продуктов. Особенно актуален такой тортик в конце «масленичной» недели, когда блинчики в любом другом виде уже приелись, и откровенно залежались в холодильнике.

Рецепт блинного торта со сгущенкой и сметаной

Ингредиенты:

Для теста:

• молоко – 1,5 ст.;
• вода – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• ванилин – 1 щепотка;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Для крема:

• сметана – 1 ст.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• молоко сгущенное (вареное) – 1 ст.;
• орехи – для украшения.

Приготовление

Яйца с сахаром, солью, молоком и ванилином взбиваем с помощью миксера. Продолжая мешать, вливаем воду и постепенно вводим муку. В конце добавляем масло, еще раз все перемешиваем и печем из полученного теста румяные блинчики.

Готовим два вида крема. Сгущенку заранее отвариваем до красивого карамельного цвета. А густую домашнюю сметану мешаем с сахаром, пока он полностью не растворится.

Когда блинчики остынут, начинаем собирать торт. Первый блин промазываем , следующий – . Так, чередуя, доберемся до верхнего блина. Его смазываем сгущенкой и присыпаем рублеными орешками. Такой тортик можно есть сразу, но получиться намного вкуснее, если он пару часов простоит-пропитается в холодильнике.

Блинный торт со сгущенкой и бананами

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир – 500 мл;
• молоко – 1 ст.;
• мука – 1,5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• ванилин – 1 щепотка;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Для крема:

• творог – 350 г;
• молоко сгущенное – 50 г;
• сливки (жирность не менее 30%) – 150 мл;
• пудра сахарная – 50 г;
• банан – 1 шт.;
• шоколад молочный – 100 г.

Для трюфелей:

• сливки (жирность не менее 30%) – 100 мл;
• масло сливочное – 10 г;
• шоколад горький – 100 г;
• какао-порошок – 2 ст. ложки.

Приготовление

Кефир для теста нагреваем до комнатной температуры. Вбиваем к нему яйца, добавляем сахар, соль и соду. Взбивая, постепенно вводим муку. Молоко доводим до кипения и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем в тесто. Добавляем масло и ванилин, еще раз все взбиваем и печем блины.

Для того, чтобы крем у нашего торта получился нежным, творог с помощью блендера превращаем в воздушную массу. Отдельно взбиваем сливки, соединяем их с творогом и вымешиваем несколько минут. Добавляем сахарную пудру, ванилин и сгущенку. Еще раз все тщательно взбиваем, чтобы не осталось комочков.

Банан нарезаем очень тонкими кружочками, шоколад трем на мелкой терке. На этом подготовка к сборке тортика закончена. Нижний блин промазываем кремом и выкладываем кусочки банана. Второй также мажем сливочно-творожной массой и присыпаем шоколадом. Третий блин – только крем, без добавок. И все повторяем с начала, пока блинчики не закончатся. Верх тортика намазываем кремом и отправляем всю «конструкцию» в холодильник, на пропитку. А пока займемся трюфелями.

Сливки нагреваем на водяной бане и растапливаем в них дольки шоколада. Добавляем сливочное масло, перемешиваем. А когда масса остынет, берем порцию, по чайной ложке, и окунаем в какао-порошок. Формируем шарики и прячем их в холодильник. Застывшими трюфелями украшаем наш блинный торт, нарезаем его на кусочки и наслаждаемся – с чаем или кофе.

Блинный торт со сгущенкой и орехами

Блинный торт со сгущенкой, смотрится необычно и аппетитно. Это блюдо не новое, в русских трактирах еще два века назад подавали блинные горки с разными начинками, не только сладкими. Любили русские люди покушать блинов со сметаной или красной икрой.
, пожаренные на сковородке, заменят коржи, которые теперь не придется долго и мучительно раскатывать. Вид у блюда очень аппетитный и вкус соответствующий. Стоит попробовать приготовить это кулинарное чудо!

Ингредиенты

• Постное масло - 50 г.
• Молоко - 250 мл.
• Вода - 375 мл.
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 25 г.
• Соль щепотка
• Мука - 320 г.

• Некислая сметана - 1 ст.
• Вареное сгущенное молоко - 1 б.
• Сахар - 3 ст. л.

Калорийность 100 г. продукта

• 220 ккал.

Пищевая ценность

• белки - 5 г.
• жиры - 8 г.
• углеводы - 35 г.

Приготовление

Замешиваем тесто на блинчики. Для этого в просеянную муку, насыпанную в миску, вливаем холодную воду и размешиваем до исчезновения комочков. Тесто получится густое, как на оладьи.
Затем в тесто всыпаем сахар и соль. Добавляем яйца. Вливаем постное масло. Тщательно все перемешиваем. Вливаем в тесто кипяченое молоко комнатной температуры. Перемешиваем до однородного состояния. Тесто должно получиться без комков, жидким, как на обычные блинчики.

Печем на раскаленной сковороде. Когда блинная горка остынет, ее можно промазывать кремом, сооружая торт со сгущенкой и сметаной.

Для крема тщательно взбиваем сметану с сахаром, добавляем при взбивании сгущенное молоко. Сметана не должна быть кислая, лучше, чтобы она была густая, домашняя. Взбиваем миксером обе массы до однородного состояния и промазываем блины. Особенно тщательно наносим крем на края, чтобы они не были сухими. Верх блинного торта с вареной сгущенкой посыпаем измельченными грецкими орехами, смешанными с промытым темным изюмом.

Можно приготовить начинку иначе. Отдельно взбиваем сметану с сахаром и ванилином. Отдельно перемешиваем сгущенное молоко и 50 г. сливочного масла, добавляем орехи и изюм. Остывшие блины промазываем поочередно белым и кремом из сгущенного молока с орехами. Получается интересный вкус. Сверху присыпаем тертым шоколадом или раскладываем нарезанный кружочками банан. Можно посыпать натертым шоколадом сверху банана, так будет еще интереснее.
Для этого кулинарного шедевра не нужно много времени и сил.