Рис с морепродуктами в масле. Как приготовить вкусный рис с морепродуктами по рецепту с фото. Некоторые секреты выбора ингредиентов

Всем известно, что морепродукты являются весьма полезными, а в сочетании с рисом они приобретают великолепный вкус.

Вот несколько рецептов приготовления риса с морепродуктами.

Рис с морепродуктами по-китайски

Состав:

морской коктейль - 500 г
рис - 1 ст.
репчатый лук - 1 шт
сладкий красный перец - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
корень имбиря - 100 г
васаби - 1 ч. л.
соевый соус - 100 мл
соевое масло - 50 мл
сливочное масло - 20 г
соль - по вкусу

Приготовление:

Рис необходимо отварить в подсоленной воде, исходя из пропорции: 1 стакан риса на 2 стакана воды.
Лук, перец и чеснок нарезать мелкими кубиками. На мелкой терке натереть корень имбиря.
Размороженный морской коктейль нужно обжаривать на сковороде на сливочном масле до полного испарения жидкости.
Затем в морепродукты влейте соевый соус и оставьте на небольшое время пропитаться.
На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте перец, имбирь и чеснок и оставьте все на медленном огне тушиться 2 минуты.
После к овощам добавьте морепродукты и тушите все еще 2 минуты.
К полученной смеси добавьте отваренный рис, смешанный с соевым соусом васаби. Все тщательно перемешайте и тушите еще 2 минуты.
Готовое блюдо подается с маринованным имбирем, васаби и, по желанию, саке. Кстати, есть его палочками — вовсе не обязательно!

Рис с морепродуктами в качестве гарнира

Состав:

рис - 1 ст.
морепродукты (желательно мидии) - 200 г
чеснок - 3 зубчика
репчатый лук - 1 шт
морковь - 1 шт
болгарский перец - 1 шт
консервированная кукуруза - 5 ст. л.
белое сухое вино - 50 мл
соль, перец молотый, зелень - по вкусу

Приготовление:

Рис отварить до готовности в подсоленной воде.
Чеснок и лук мелко нарезать, морковь и перец нарезать мелкой соломкой.
На сковороде разогреть растительное масло и обжаривать на нем чеснок и лук 2 минуты на небольшом огне, затем добавить морковь и обжаривать еще 5 минут.
После добавьте болгарский перец, кукурузу, соль, перец, все тщательно перемешайте и тушите еще 5 минут.
В готовую массу, не сбавляя огня, влейте вино и тушите до тех пор, пока алкоголь не выпарится. Добавьте морепродукты, доведите до кипения и тушите все вместе 5 минут.
Отваренный рис подмешайте к овощам, посыпьте все зеленью, и Ваше блюдо готово!

Рис с морепродуктами и помидором

Состав:

морской коктейль - 500 г
рис - 300 г
красный болгарский перец - 1 шт
репчатый лук - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
помидор - 1 шт
морковь - 1 шт
оливковое или растительное масло
укроп, соль, перец молотый - по вкусу

Приготовление:

Морепродукты обжарьте на сковороде на растительном или оливковом масле, отставьте.
Мелко нарежьте чеснок и лук, перец же необходимо нарезать кубиками, морковь натрите на средней терке.
Помидор поместите в кипяток буквально на несколько секунд, и аккуратно снимите с него кожу, очищенный томат нарежьте кубиками.
На оливковом или растительном масле обжарьте лук и чеснок, пока они не приобретут прозрачный цвет, добавьте морковь и болгарский перец. Обжаривайте полученную смесь на среднем огне 10 минут.
Добавьте помидор, тушите все еще 10 минут (томат должен дать сок).
После добавьте вымытый рис, добавьте перец и соль.
Залейте все водой (примерно 600-700 мл).
Когда выпарится почти вся жидкость, добавьте морепродукты, перемешайте, выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой на 15 минут, чтобы оно настоялось.

Простое и вкусное блюдо к обеду — рис с морепродуктами. Оно готовится быстро и не требует особых финансовых и временных затрат. Сегодня замороженное морское ассорти можно круглогодично приобрести в супермаркетах по доступной цене.

Ингредиенты:

сухой рис – 2 стакана;
соль – по вкусу;
очищенная вода – 4 ст.;
ассорти любых морепродуктов – 350 г;
чеснок – 3 дольки.

Приготовление:

Сварить тщательно промытый рис в соленой воде. Крупа должна получиться полностью готовой, но не переваренной.
Ассорти из морепродуктов высыпать в сковороду с разогретым маслом. Готовить до тех пор, пока не выпарится жидкость.
Отдельно обжарить мелко порезанный чеснок до появления приятного аромата.
Добавить рис и готовить до румяности.
Смешать крупу с еще горячими морепродуктами.

Разложить блюдо по тарелкам и подать к обеду.

Блюдо тайской кухни

Ингредиенты:

заранее сваренный рис – 250 г;
морепродукты – 250 г;
зеленый лук – 70 г;
чили – 2 стручка;
чеснок – 4 дольки;
зерна кукурузы – 1/3 ст.;
базилик – по вкусу;
рыбный соус – 3 десертные ложки;
сой лайма/лимона – 1 мал. ложка.

Приготовление:

Замороженные дары моря предварительно следует разморозить. Затем – промыть, очистить от лишнего и крупно порубить.
Зелень мелко порезать острым ножом, чили – кружочками без семян. Чеснок порубить крошечными кубиками.
Выложить морепродукты в сковороду с любым разогретым жиром. Жарить пару минут на сильном огне.
Затем уменьшить нагрев плиты, засыпать компоненты из второго шага. Все перемешать и готовить еще пару минут.
Добавить готовый рис, зерна кукурузы, измельченный свежий (светлый) базилик.
Все перемешать. Закрыть крышкой. Томить морепродукты до полной готовности.
В последнюю очередь отправить в сковороду рыбный соус и сок цитруса.

Еще через 1 – 2 минуты рис с морепродуктами по-тайски будет полностью готов. Вкусно подавать его с жареными яйцами.

Готовим в мультиварке

Ингредиенты:

сухая крупа – 1 ст.;
ассорти морепродуктов – полкило;
крупная морковь – 1 шт.;
чеснок – 3 – 4 зубка;
репчатый лук – 1 головка;
томаты (спелые, сочные) – 2 шт.;
сладкий перчик – 1 стручок;
специи, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Вкусное блюдо из риса и дарами моря легко готовится в мультиварке.
Сначала разморозить выбранные морепродукты. Затем – промыть их и отправить в мультиварку с небольшим количеством масла. Готовить в режиме выпечки 25 минут.
Переложить в отдельную посуду.
Почистить и мелко порубить все заявленные овощи. На томатах при этом можно оставить шкурку. Готовить их на оставшемся масле в той же программе полчаса. По правилам кулинарии помидоры лучше добавлять в конце – минут за 10 до полной готовности.
Смешать овощное мягкое ассорти с готовыми морепродуктами. Все покрыть ровным слоем тщательно промытого риса. Добавить размятый чеснок.
Залить ингредиенты теплой водой так, чтобы они были ей полностью покрыты. Посолить.
Готовить блюдо под крышкой в программе тушения 25 – 27 минут.

Последней всыпать измельченную зелень. Перед подачей как следует, размешайте.

Жареный рис с морепродуктами

Ингредиенты:

сухой рис – 90 г;
соевый соус – 4 – 5 десертных ложек;
креветки и мидии – 250 г;
салатный перец – ½ шт.;
корень имбиря – 1,5 см.;
перья зеленого лука – 4 шт.;
чеснок – по вкусу;
яйцо – 1 шт.;
кинза – несколько веточек;
соль и красный перец.

Приготовление:

Рис (любой формы) залить 1 ст. воды. Готовить на маленьком огне, пока жидкость полностью не испарится.
Чеснок (если он используется) крупно порезать. Перец порубить толстыми брусочками.
Обжарить их вместе до легкой румяности на подсолнечном масле. Удалить со сковороды чеснок, который уже отдал жиру пикантный аромат. После этого добавить рубленый лук и тертый имбирь.
Через пару минут влить соевый соус и сырое яйцо. Жарить смесь до готовности последнего.
Отправить в сковороду уже готовый рис. Присыпать солью (не забывая про соленость соевого соуса) и красным перцем. Хорошо перемешать.
Морепродукты отдельно залить кипятком на полминуты. Очистить от всего лишнего.
Всыпать креветки и мидии в сковороду к остальным ингредиентам. Оставить жареный рис на плите до полной готовности морепродуктов.

Украсить порции листьями свежей кинзы.

С соевым соусом

Ингредиенты:

уже готовый вареный «Басмати» — 2 ст.;
зеленый салатный перец – 250 г;
красный лук – 2 головки;
смесь из креветок, кальмаров и мини-осьминогов – 650 г;
соевый соус – 5 десертных ложек;
соль, чили – по вкусу.

Приготовление:

Обжарить произвольно измельченный лук и перец на любом масле. Когда овощи размягчатся, вылить соевый соус.
Отдельно промыть и очистить морепродукты. Отправить их в емкость к овощам. Готовить вместе 6 – 7 минут.
Добавить уже сваренную теплую крупу. По вкусу досыпать соль и чили.

Потомить блюдо в общей посуде пару минут на медленном огне.

Ризотто в томатном соусе

Ингредиенты:

особый рис для ризотто – 230 г;
ассорти любых морепродуктов – 270 г;
томаты в собственном соку (без кожицы) – около 350 мл;
лук – 1 головка;
вода – 850 мл;
чеснок – 1/3 головки;
масло оливы – 5 десертных ложек;
соль, специи, петрушка.

Приготовление:

Меленько порезать лук и чеснок. Обжарить ингредиенты отдельно на оливковом масле.
Переложить ставший прозрачным лук и слегка румяный чеснок на тарелку.
На оставшемся масле обжарить очищенные морепродукты пару минут. Отправить к ним сырой рис. Готовить массу, пока крупа не станет слегка прозрачной.
Добавить 1/2 часть воды и размятые томаты. Постоянно подливать жидкость по мере испарения. Томить блюдо на маленьком огне около 20 минут до желаемой консистенции соуса. В самом конце посолить и добавить специи.

Ризотто не должен получиться сухим. При правильном приготовлении в нем останется часть соуса. При подаче посыпать порции свежей петрушкой.

Пошаговое приготовление с овощами

Ингредиенты:

уже готовый вареный рис – 2 ст.;
смесь вареных морепродуктов – 650 г;
зеленая стручковая фасоль – 250 г;
сладкая кукуруза (консервы) – 1 ст.;
красный лук – 1 головка;
чеснок – 4 – 5 зубков;
соль, перец.

Приготовление:

В кастрюлю с водой засыпать фасоль. Варить ее после закипания 6 – 8 минут. Откинуть на дуршлаг и полить ледяной водой.
Крупно порезать лук. Зажарить его до мягкости в любом масле. Овощ должен лишь слегка зазолотиться.
Добавить все бобовые, измельченный чеснок.
Через пару минут переложить в сковороду готовый рис и вареные морепродукты.
Потомить компоненты блюда вместе 3 – 4 минуты.

Подать к столу с соевым соусом или с терияки.

В сливочном соусе

Ингредиенты:

сухой рис – 180 г;
замороженные креветки и мидии – 350 г;
чеснок – 1 долька;
лук – 1 головка;
масло – оливы – 3 десертные ложки;
белое сухое вино – 5 десертных ложек;
рыбный бульон – 1 л;
пармезан – 70 г;
жирные сливки – 120 г;
соль и перец.

Приготовление:

Чтобы приготовить рис с морепродуктами по такому оригинальному рецепту, первым делом нужно очень мелко порезать лук и чеснок. Обжарить до легкой румяности.
Добавить к овощам сухой рис. Зажарить его до легкой прозрачности. Влить к крупе вино. После испарения алкоголя – 1 ст. бульона. Он должен полностью впитаться в рис.
Затем – прямо поверх крупы распределить размороженные дары моря. Залить оставшимся бульоном. Добавить соль, перец.
Когда рис разбухнет, влить к нему сливки. При необходимости досолить.
Томить на огне еще 5 – 6 минут.

При подаче посыпать каждую порцию измельченным сыром.

Готовя рис с морепродуктами их, обязательно следует правильно очищать. У креветок – удалять панцирь, кишечную венку, по желанию отрезать хвосты/головы. У кальмаров удалять внутренности, плотную пластинку, снимать с них пленку. Мидии отделять от раковин, срезать выступающие волокна.

Если вам надоели рисовая каша и плов, пора начинать готовить что-то оригинальное и экзотическое. Например, рис с морепродуктами. Пусть вас не пугают названия «по-тайски» и «по-китайски», готовятся эти блюда ничуть не сложнее наших привычных, «родных» блюд из риса, а может, даже и легче. Особенно, если вы заранее отварите рис. Тогда с приготовлением вы справитесь всего за каких-то 15 минут. Ну что, попробует приготовить?

Рецепт риса с креветками по-тайски

В этом рецепте, помимо креветок, можно использовать и другие морепродукты, а также морской коктейль, предварительно размороженный. Также можно заменить морепродукты курицей, или приготовить вегетарианский вариант этого блюда, исключительно с овощами.

Кухонная техника: сковородка ВОК (или любая другая глубокая сковородка), сковорода для яичницы, доска разделочная, миска, лопатка, кастрюля, нож.

Морепродукты для этих блюд вы можете брать любые, какие у вас есть – свежие, охлажденные или замороженные (их нужно предварительно разморозить). Креветки очистите от панциря и удалите у них кишечную вену. Количество морепродуктов в рецептах указано уже в очищенном виде.
Рис для приготовления лучше взять длиннозерный. В готовом виде рисинки должны немного слипаться, но при этом оставаться целыми и не разваренными. Так что не берите рассыпчатый рис, так же как и тот, который очень быстро разваривается.

Пошаговое приготовление

Стакан риса перебираем, промываем и отвариваем с 2 стаканами воды до готовности. Воду нужно немного посолить. Рис лучше слегка не доварить, чем переварить. Пересыпаем рис в миску и даем ему полностью остыть. Лучше, если он будет слегка липкий.
Жарим яичницу из 2-3 яиц (в зависимости от количества порций). Вбиваем яйца на разогретую с маслом сковородку, ждем, пока они слегка «схватятся», посыпаем их 2 чайными ложками сахара (лучше взять тростниковый) и добавляем в блюдо немного соевого соуса, полив им яйца сверху.
Накрываем яичницу крышкой и жарим ее до готовности.
Даем ей полностью остыть и нарезаем тонкими полосками.
В сковороде ВОК разогреваем растительное масло до легкого дымка, добавляем по чайной ложке без горки смеси перцев и красного перца (или несколько кусочков перца чили).
Кладем 2 измельченных зубчика чеснока и 100 грамм нарезанного лука-шалота. Обжариваем овощи на большом огне, непрерывно помешивая, буквально несколько секунд.
Сладкий перец промываем, удаляем плодоножку вместе с семечками, нарезаем его небольшими кусочками. Добавляем на сковородку и обжариваем с овощами 1-2 минуты.
Подготовленные очищенные креветки (300 г) добавляем к остальным овощам и обжариваем вместе с ними.
Солим блюдо и готовим еще около двух минут.
На этом этапе уже можно добавить отваренный и остывший рис.
Около минуты перемешиваем его и доводим до вкуса – всыпаем ложечку сахара, немного перца и пару ложек соевого соуса. Пробуем блюдо и корректируем его на свой вкус.
Добавляем нарезанную яичницу, перемешиваем и выключаем огонь.
Рис по-тайски готов. Оформляем его листиками петрушки или кинзы и подаем как самостоятельное блюдо на обед или ужин, дополнив прием пищи свежими овощами или салатом. Приятного аппетита!

Видео рецепта

Возьмите болгарский перец нескольких цветов, и тогда готовое блюдо у вас получится очень ярким, красочным.
Вы можете добавить в рис и другие овощи – например, кабачок, цуккини или грибы.
Рис для этого блюда можно сварить заранее и хранить его до двух дней в холодильнике. Сваренный рис сократит время приготовления блюда до 15 минут.

Рецепт жареного риса по-китайски

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2-3.
Калорийность: 149 ккал.
Кухонная техника: сковородка ВОК (или любая другая глубокая сковородка), доска разделочная, миска, лопатка (шумовка), кастрюля, нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Стакан риса отвариваем в двух стаканах подсоленной воды до готовности. Перекладываем на тарелку и ждем, пока рис остынет.
Болгарский перец промываем, удаляем семечки вместе с плодоножкой и нарезаем его кубиками.
Огурец промываем и также нарезаем кубиками.
Мелко нарезаем несколько перьев зеленого лука.
Кальмара режем небольшими кусочками. Вы можете взять вместо него другие морепродукты, на ваш вкус. Или же использовать морской коктейль, который предварительно нужно разморозить.
Наливаем в сковородку 3 ложки масла и хорошо разогреваем его.
Кладем морепродукты и обжариваем их, постоянно помешивая, 2-3 минуты.
Добавляем нарезанный перец и 100 грамм кукурузы. Перемешиваем и жарим 1-2 минуты.
Кладем в сковородку рис, добавляем 1-2 чайные ложки соевого соуса, перец по вкусу, половину чайной ложки кунжутного масла. Перемешиваем и обжариваем все вместе 2-3 минуты.
Вбиваем 2 яйца, перемешиваем и жарим 1-2 минуты.
Выключаем огонь. Ждем, когда рис немного остынет. Натираем в него зубчик чеснока.
Добавляем нарезанный лук и огурец, перемешиваем и подаем блюдо к столу.

Видео рецепта

Посмотрите, как быстро и просто готовится очень оригинальный и вкусный рис по-китайски. Вам непременно захочется приготовить его у себя дома!

Приготовление риса с морепродуктами в мультиварке

Процесс приготовления риса в мультиварке такой же, как и в сковороде на плите.

Нужно в режиме «Жарка» сначала обжарить овощи и морепродукты.
Затем добавить отваренный рис, специи и приправы, и готовить уже все вместе 3-4 минуты.
В конце добавьте сырые или вареные яйца, предварительно нарезанные, зелень и чеснок. Пропорции продуктов, как и их виды, могут быть произвольные, на ваш вкус.

Другие варианты приготовления

Если вам понравился мой рецепт, обязательно напишите отзыв в комментариях. Также пишите свои варианты приготовления риса с любимыми морепродуктами. Буду рада уточнениям и дополнениям моих рецептов, ведь не зря говорят – «Век живи – век учись». Спасибо, что заглянули и приятного вам аппетита!

Рецепты из морепродуктов

Статья о том, как приготовить рис с морепродуктами: что для этого нужно, как правильно выбрать ингредиенты и как готовить это блюдо. Готовьте вкусно с нами!

30 мин

137 ккал

5/5 (4)

Рис с морепродуктами – это традиционное испанское блюдо, родиной которого считается Валенсия,(там оно называется паэлья) но сейчас такой вариант приготовления риса известен по всему миру. Этот блюдо имеет интересный насыщенный вкус, но оно не такое жирное, как плов, и несет в себе много пользы.

В рисе много кальция, магния и железа, которые укрепляют организм и способствуют правильной работе желудка. В морепродуктах много белка, жирных кислот, фосфора, цинка и йода, которые не только укрепляют мышцы и кости, но даже предотвращают заболевания щетиновидной железы и рака.

А при правильном приготовлении рис с морепродуктами станет не только вашим любимым на вкус блюдом, но и поможет сохранить стройную фигуру. Поэтому мы предлагаем рассмотреть два варианта приготовления: по классическому рецепту, в котором рис готовят на плите, и более диетический рис с морепродуктами в мультиварке.

Классический рецепт риса с морепродуктами

Кухонная техника: две сковородки, кастрюля, ложка, нож.

Необходимые ингредиенты

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4-5.
Кухонная техника: нож, ложка, тарелка, мультиварка.

Необходимые ингредиенты

Рис – 1 стакан.
Морской коктейль – 500 г.
Помидор – 2 шт.

Морковь – 1 крупная.
Чеснок – 2-3 зубка.
Лук – 1 шт.

Сладкий перец – 1 шт.
Специи.
Зелень.

Последовательность приготовления

Разморозьте морепродукты и промойте проточной водой. Включите режим «Выпечка» или «Жарка» на 20 минут. Налейте немного масла и обжаривайте морепродукты до конца цикла с открытой крышкой. Переложите их в тарелку.
Очистите и мелко нарежьте все овощи. Налейте немного масла и включите режим «Выпечка» на 30 минут. Высыпьте лук и обжаривайте 10 минут, затем добавьте морковь и жарьте еще 10 минут. Высыпьте остальные овощи и дайте им еще 10 минут.
Добавьте в овощи морепродукты и специи, перемешайте. Промытый рис выложите равномерным слоем и залейте теплой водой так, чтобы она его покрыла. Заложите чеснок и закройте крышку. Поставьте режим «Плов» или «Тушение» на 30 минут. Через полчаса добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте. Рис с морепродуктами готов!

Видеорецепт приготовления риса

Теперь вы можете посмотреть видео, на котором покадрово разбит весь процесс приготовления риса. Все очень подробно показано под приятную классическую музыку.

С чем подают рис с морепродуктами

Такой рис может быть полноценным ужином, ведь он содержит в себе и белки и углеводы, которые необходимы организму. Но вы можете добавить к нему еще пару легких блюд. Сделайте овощной салат или просто подайте свежие овощи.

Не забудьте про свежий мягкий хлеб. К рису можно поставить соевый соус, чтобы каждый кто хочет, добавил его по собственному усмотрению. Еще к морепродуктам принято подавать белое вино, чтобы подчеркнуть их насыщенный вкус.

Чтобы ваш ужин получился незабываемым, нужно соблюдать некоторые рекомендации:

Хорошо промывайте рис: чем он чище, тем лучше вкус.
Чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно на 1-2 часа замочить в холодной воде.
Если вы переживаете за качество морепродуктов, то лучше сначала их слегка отварить, а затем обжаривать.
Жареный лук придает любому блюду особый вкус и аромат, но если вы по каким-то причинам его не любите, просто положите в процессе варки к рису цельную очищенную луковицу, которую по окончании готовки можно извлечь и выбросить.

Другие варианты

Рис готовят во всем мире, поэтому он имеет много рецептов приготовления. Например, можно приготовить рис с овощами, нежирным мясом или сделать классический плов. Применение морепродуктов также довольно широкое.

С ними можно приготовить . С ними можно сделать более легкое для организма блюдо, например салат или суп . При этом их разнообразие так велико, что вам понадобится много времени, чтобы попробовать и приготовить все. Но можно попытаться!

Расскажите, как вы готовите рис и какие морепродукты любите добавлять? Может, вы знаете, где можно попробовать это вкусное блюдо в вашем городе? Напишите об этом в комментариях.

Можно готовить блюдо с рисом, креветками, мидиями, кальмарами и осьминогами, миксуя их в любых пропорциях, или же использовать уже готовый морской коктейль. Что касается риса, то для этого блюда подойдет сорт с низким содержанием крахмала. Из длиннозерных можно взять жасмин или басмати, из круглых - мой фаворит египетский камолино. Все перечисленные сорта мало впитывают влагу и получаются рассыпчатыми при варке.

Процесс приготовления можно условно разделить на два этапа. Сначала нужно сварить рассыпчатый рис (я добавляю шафран для красивого цвета, вы можете использовать свои любимые специи), а затем обжарить морепродукты и овощи. В итоге все компоненты объединяются и получается очень вкусное блюдо, с выраженным ароматом мидий и креветок, с легким цитрусово-чесночным ароматом. Обязательно попробуйте приготовить! Надеюсь, что рецепт риса с морепродуктами станет вашим любимым.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты

рис жасмин, басмати или камолино – 200 г
морепродукты – 500 г
репчатый лук – 2 шт.
чеснок – 2 зуб.
сахар – 1 щеп.
соль и перец – по вкусу
растительное масло – 3 ст. л.
шафран – 2 щеп.
лимонный сок – 0,5 ст. л.
зеленый горошек – 1-2 горсти
лимон и петрушка – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Подготовьте морепродукты. Разморозьте в холодильнике, а затем промойте. Особое внимание уделите мидиям, в них часто попадается песок, поэтому промывайте тщательно и не забудьте удалить «бородку» (выступающий пучок, которым мидии крепятся к камням). Я использовала коктейль из морепродуктов: варено-мороженые мидии, креветки, осьминоги и кальмары.

Промойте рис в нескольких водах, чтобы максимально вымыть из него крахмал. Затем залейте холодной водой таким образом, чтобы жидкость покрывала крупу примерно на 1-2 см. Как только закипит, добавьте соль и шафран, перемешайте. Варите до полной готовности - на медленном огне, но уже не перемешивая, ровно 17 минут, под плотно закрытой крышкой. Во время приготовления и по окончании варки не открывайте крышку! По истечении указанного времени снимите с огня и отставьте кастрюлю в сторону, укутайте полотенцем. В итоге у вас получится хорошо распаренный рис, плотный и рассыпчатый, рисинка к рисинке.

Влейте в сковороду 1 ложку растительного масла, хорошенько прокалите и выложите в него морепродукты. Обжаривайте не больше 2 минут, добавьте пару щепоток соли по вкусу. Затем уберите припущенные морепродукты в миску, а образовавшуюся жидкость слейте отдельно. За счет такой быстрой термической обработки мидии, креветки и кальмары останутся мягкими, они не превратятся в резину. А жидкость, оставшуюся после жарки, мы используем для приготовления соуса.

Пару луковиц очистите и нарежьте кубиком. В сковороде разогрейте 2 ложки масла, выложите лук и посыпьте его сахаром, обжарьте до мягкости, на медленном огне, периодически помешивая. Он должен карамелизироваться, стать мягким, красивого золотистого цвета. Но не пережаривайте его слишком сильно, он не должен потемнеть и стать темно-коричневым, иначе будет горчить!

В сковороду с луком добавьте 2 зубчика рубленого чеснока, припустите 10-20 секунд. Затем влейте жидкость, которую мы отлили из сковороды с морепродуктами, и готовьте еще 30-40 секунд, пока жидкость почти полностью выпарится. На этом же этапе я засыпала в сковороду замороженный зеленый горошек для более яркого цвета и вкуса нашего блюда. Если не любите рис с овощами, то можете не добавлять.

Отправьте в сковороду ранее припущенные морепродукты и все вместе прогрейте примерно 1 минуту, помешивая. Доведите количество соли и перца по вкусу, сбрызните лимонным соком.

Соедините с горячим рисом, все аккуратно, но тщательно перемешайте. Снимите с огня и оставьте под крышкой на пару минут, чтобы все вкусы соединились.

Подавайте рис с морепродуктами в горячем виде. Перед подачей украсьте рубленой зеленью. Приятного вам аппетита!

Категории

Популярное