Пирожки с брусникой на сковороде. Фирменные рецепты пирожков с брусникой. Из слоеного теста

И выпечку. Благодаря кисло-сладкому привкусу и яркому цвету ягод любое блюдо получается безумно аппетитным и оригинальным.

Мы предлагаем вашему вниманию подборку рецептов разнообразной выпечки с ягодами брусники. Кухарьте с удовольствием, радуйте своих близких и друзей.

Для 6 порций вам понадобится:

слоеное тесто - 500 г;
брусника - 1 стакан;
груша - 3 шт.;
фундук - 100 г;
сахарный песок - 2 ст.л.;
сливочное масло - 70 г;
щепотка корицы;
сок и цедра одного лимона.

Делать вкуснейший брусничный штрудель будем поэтапно.

Грушу порежьте на мелкие ломтики, а фундук перемолотите в крошку.
Соедините бруснику, грушу и орехи. Высыпьте к ним сахарный песок, корицу, лимонную цедру и сбрызните все это соком лимона.
Слоеное тесто раскатайте в тонкий лист по форме прямоугольника, поверх него распределите орехово-ягодную начинку и скрутите в рулет.
Противень застелите пекарской бумагой, аккуратно переложите на него рулет и присыпьте сахарным песком.
Пеките в духовом шкафу при 180-200 градусах примерно 40 минут.

Диетические галеты из овса с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

цельнозерновая мука - 1 стакан;
овсяные хлопья - 1.5 стакана;
сливочное масло - 60 г;
нежирная сметана - 1 стакан;
ягоды брусники - 150 г;
яйцо - 1 шт.;
сахарный песок - 150 г;
разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
грецкие орехи - 100 г;
щепотка корицы.

Делать брусничные галеты будем поэтапно.

Соедините цельнозерновую муку, овсяные хлопья, сахарный песок, разрыхлитель для теста и корицу.
Сливочное масло, сметану и сахар взбейте с помощью блендера.
В образовавшуюся массу вмешайте сухую смесь из муки и хлопьев.
В тесто вмешайте бруснику с орехами.
На противень с пекарской бумагой наливайте ложкой тесто или воспользуйтесь фигурными формочками.
Поставьте галеты печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15 минут.

Чизкейк с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

песочное печенье - 200 г;
сливочное масло - 60 г;
мягкий творог 9% - 600 г;
брусника - 1 стакан;
нежирная сметана - 200 г;
сахарная пудра - 80 г;
кукурузный крахмал - 1 ч.л.

Делать нежнейший чизкейк с брусникой будем поэтапно.

Песочное печенье перемолотите в крошку и вмешайте его в подтаявшее сливочное масло. Это будет тесто - основа чизкейка.
Творог, сахарный песок и сметану взбейте с помощью блендера до гладкого состояния без комочков.
Бруснику высыпьте на сковороду, влейте полстакана воды и потомите на несильном огне около 5-ти минут. После этого всыпьте сахарную пудру, крахмал и потомите еще пару минут. Это будет начинка чизкейка.
На дне разъемной формы распределите тесто, делая высокие бортики.
Поверх теста однородно распределите творожную смесь, а поверх нее брусничную начинку.
Поставьте чизкейк печься в духовой шкаф на водяной бане при 180 градусах на 50-60 минут.

Слойка с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

бездрожжевое слоеное тесто - 500 г;
брусника - 1 стакан;
жидкий мед - 2 ст.л;
сахарная пудра - для украшения.

Делать ароматные слойки с брусникой будем поэтапно.

Тесто нарежьте на квадратики среднего размера, в которых проделайте ямки с помощью ложки или дна стакана.
Ягоды брусники перетрите с медом.
Образовавшуюся смесь положите в ямки всех квадратиков.
Поставьте слойки печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15 минут.
Подрумяненным слойкам остудите и украсьте сахарной пудрой.

Запеканка творожная с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

нежирный творог - 600 г;
сметана 15% - 220 г;
яйцо - 3 шт.;
сахарный песок - 5 ст.л.;
сливочное масло - 50 г;
брусника - 150 г;
манная крупа - 6 ст.л.;
ванилин - на кончике ножа;
щепотка соли.

Делать легкую творожную запеканку с брусникой будем поэтапно.

Творог, сметану, яйца, масло, сахарный песок, ванилин и щепотку соли взбейте с помощью блендера, а затем вмешайте манную крупу.
Образовавшееся творожное тесто перелейте в форму для запекания.
Поверх теста расположите ягоды брусники и поставьте печься в духовой шкаф на 45 минут при 180 градусах.

Пирог «Штолле» с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

просеянная мука - 800 г;
сухие дрожжи - 11 г;
сливочное масло - 180 г;
молоко - 500 мл;
яйца - 2 шт.;
сахарный песок - 100 г;
соль - 1 ч.л.;
рафинированное масло - 2 ст.л.;
красное вино - 1 стакан;
брусника - 2 стакана;
крупное яблоко - 2 шт.

Делать брусничный пирог «Штолле» будем поэтапно.

Соедините муку, дрожжи, сливочное масло, подогретое молоко, яйца, сахарный песок и соль.
Вымесите тесто, укутайте его полотенцем и отставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.
Яблоки почистите от кожуры и порубите на маленькие ломтики.
В сковороду налейте вино, всыпьте яблоки и отправьте на несильный огонь увариваться на протяжении 15-ти минут.
По истечении времени к разварившимся яблокам высыпьте бруснику, сахарный песок и томите еще около 15-ти минут.
В поднявшееся тесто влейте рафинированное масло и еще раз вымесите.
Подготовленное тесто разровняйте по противню, а поверх него выложите яблоки с брусникой.
Фруктово-ягодное содержимое можно накрыть косичками, сделанными из теста.
Оформленный пирог помажьте взбитым яичным желтком и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 40-45 минут.

Маффины с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

пшеничная мука - 250 г;
сахарный песок - 4 ст.л.;
яйцо - 1 шт.;
кефир или сыворотка - 1 стакан;
сливочное масло - 50 г;
брусника - 1 стакан;
щепотка соли.

Делать яркие брусничные маффины будем поэтапно.

Соедините яйца, кефир, сахарный песок, подтопленное сливочное масло и взбейте с помощью миксера.
Соедините муку, разрыхлитель и соль. Сухую смесь понемногу вводите в яично-кефирную массу.
В получившееся тесто вмешайте ягоды брусники.
Формочки для маффинов помажьте сливочным маслом.
Каждую формочку заполните тестом, чуть больше, чем на половину, и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15-20 минут.

Классический творожный кекс с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

пшеничная мука - 1 стакан;
нежирный творог - 250 г;
сливочное масло - 100 г;
яйцо - 2 шт.;
сахарный песок - 120 г;
ванилин - на кончике ножа;
разрыхлитель для теста - 1 ч.л.;
ягоды брусники - 1 стакан.

Делать воздушный творожный кекс с брусникой будем поэтапно.

Соедините размягченное масло, яйца, сахарный песок, творог и взбейте с помощью блендера до гладкой консистенции.
В получившуюся массу вмешайте муку, ванилин и ягоды брусники.
Форму помажьте сливочным маслом, перелейте в нее тесто и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 50-60 минут.
Подрумяненный кекс остудите и притрусите сахарной пудрой.

Шарлотка с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

мука - 400 г;
ягоды брусники - 2 стакана;
сахар - 100 г;
маргарин - 250 г;
яйцо - 2 шт.;
кефир - 1 стакан;
разрыхлитель для теста - 2 ч.л.;
щепотка соли.

Делать сочную шарлотку с брусникой будем поэтапно.

Размягченный маргарин, яйца, кефир, сахар, муку, соль и разрыхлитель для теста взбейте с помощью миксера до гладкой консистенции.
Большую часть теста вылейте на противень, сверху теста распределите ягоды брусники и присыпьте щедро сахаром.
Сверху ягодной начинки любым узором вылейте оставшееся тесто.
Поставьте шарлотку печься в духовой шкаф на 35-40 минут при 180 градусах.

Медовый торт с брусникой

Для 8 порций вам понадобится

для теста:

маргарин - 125 г;
сахарный песок - 1 стакан;
яйца 3 шт.;
мед - 3 ст.л.;
разрыхлитель для теста - 2 ч.л.;
пшеничная мука - 4 стакана;

для крема:

яйцо - 3 шт.;
сахарный песок - 1 стакан;
молоко - 2 стакана;
пшеничная мука - 2 ст.л.;
сливочное масло - 250 г;
ягоды брусники - 1 стакан.

Делать нежнейший медовый торт с брусникой будем поэтапно.

Соедините мягкий маргарин, сахарный песок, яйца, разрыхлитель для теста, мед и тщательно перемешайте.
Получившуюся массу нагревайте на водяной бане до того момента, когда ее объем увеличится примерно в два раза.
После этого в массу понемногу вмешивайте просеянную муку, вымесите тесто и поделите его на 10 равных кусков.
Все куски теста раскатайте в круглые тонкие пласты. Это будут коржи для торта.
Все коржи пеките по отдельности в духовом шкафу при 200 градусах до появления румяной корочки.
Пока выпекаются коржи, взбейте с помощью блендера яйца с сахарным песком.
В яично-сахарную смесь всыпьте муку и еще раз взбейте блендером.
Влейте молоко и поставьте на несильный огонь. Разогревайте, не переставая помешивать, и постепенно вводите растопленное сливочное масло.
Кипятите крем до загустения, еще раз взбейте его с помощью блендера, а затем отставьте остужаться.
В остуженный крем вмешайте брусничные ягоды.
Каждый корж щедро покройте кремом и соберите торт.
Верхний корж торта присыпьте крошкой от коржей и приукрасьте ягодами брусники.
Поставьте торт в прохладное место на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

Ватрушки с брусникой

Для 8 порций вам понадобится:

пшеничная мука - 600 г;
молоко - 1 стакан;
сахарный песок - 2 ст.л.;
сухие дрожжи - 7 г;
яйцо - 1 шт.;
сливочное масло - 200 г;
ягоды брусники - 2 стакана;
кукурузный крахмал - 1 ст.л.;
щепотка соли.

Делать сладкие ягодные ватрушки будем поэтапно.

В подогретом молоке разведите дрожжи с 1-й чайной ложкой сахарного песка.
Просейте муку, вмешайте к ней сахар, соль, сливочное масло, молоко с дрожжами и замесите тесто. Тесто укройте и поставьте в прохладное место на 4-5 часов. Его объем должен увеличится примерно в два раза.
Охлажденное тесто еще раз вымесите и раскатайте из него лист толщиной около 1-го сантиметра.
Из листа вырежьте кружки, и в каждом кружке проделайте углубления при помощи дна стакана.
Каждое углубление присыпьте кукурузным крахмалом и наполните ягодами брусники, которые сверху посыпьте сахарным песком.
Края ватрушек смажьте взбитым желтком.
Пеките в духовом шкафу при 200 градусах около 15-ти минут.

Булочки с брусникой из дрожжевого теста

Для 8 порций вам понадобится:

пшеничная мука - 500 г;
сахарный песок - 150 г;
сухие дрожжи - 2 ч.л.;
молоко - 100 мл;
яйцо - 3 шт.;
маргарин - 85 г;
ягоды брусники - 2 стакана;
щепотка соли.

Делать ягодные булочки из дрожжевого теста будем поэтапно.

В подогретом молоке разведите дрожжи, всыпьте по две ложки муки и сахарного песка.
Просейте муку, отделите белок от желтка. Белок взбейте с сахаром, солью и маргарином при помощи блендера.
В образовавшуюся массу влейте молоко с дрожжами и перемешайте.
В муку понемногу вливайте жидкую смесь, вымесите тесто, укройте его и подержите в тепле около 1-го часа. Тесто увеличится в объеме примерно в два раза.
По прошествии времени тесто поделите на равные куски, которые раскатайте по форме круга.
В раскатанном кругу от середины к краю сделайте 4 надреза. Получится форма, напоминающая цветок с лепестками.
В самый центр круга положите бруснику, притрусите сахаром, заверните первый лепесток, затем второй, третий и четвертый. При этом каждый лепесток присыпьте сахаром.
Получившиеся розочки расположите на противне и поставьте печься в духовой шкаф при 200 градусах около 30-ти минут.

Меренговый рулет с брусникой

Для 4 порции вам понадобится:

крупные яблоки - 2 шт.;
сахарный песок - 200 г;
яичный белок - 3 шт.;
ягоды брусники - 150 г.

Делать меренговый рулет с брусникой будем поэтапно.

Запеките яблоки в духовом шкафу и извлеките из них мякоть.
Вмешайте в мякоть несколько столовых ложек сахарного песка и уберите в холодильник.
Яичный белок с сахаром взбейте при помощи миксера до крутых пиков. Это будет меренга.
Полученную плотную меренгу однородно распределите на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в духовой шкаф печься при 170 градусах на 20 минут. Дайте меренговому коржу остыть, а потом снимите пекарскую бумагу.
Меренгу с одной стороны смажьте подготовленным яблочным пюре, сверху которого распределите ягоды брусники.
Аккуратно сверните меренгу с ягодами в рулет.
Подавать этот десерт к столу лучше охлажденным.

Открытый пирог с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

пшеничная мука - 3 стакана;
сухие дрожжи - 1 ст.л.;
молоко - 2 стакана;
сливочное масло - 100 г;
сахарный песок - 200 г;
яйцо - 2 шт.;
ванилин - на кончике ножа;
брусника - 2 стакана;
кукурузный крахмал - 1 ст.л.;
щепотка соли.

Делать яркий открытый пирог с брусникой будем поэтапно.

В подогретом молоке распустите дрожжи, несколько столовых ложек сахарного песка и соль.
В получившуюся смесь понемногу введите 2 стакана муки, перемешайте, укройте и поместите в теплое место.
Из подтопленного сливочного масла, яиц и оставшейся муки замесите упругое тесто. Подержите его 20-30 минут в теплом месте.
Противень слегка помажьте маслом, переложите на него тесто и равномерно разомните руками по противню, формируя бортики.
Ягоды брусники перетрите с сахарным песком и крахмалом. Полученную начинку разровняйте по всей поверхности пирога.
Поставьте пирог в духовой шкаф печься при 180 градусах на 35-40 минут.

Закрытый пирог с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

пшеничная мука - 3 стакана;
сахарный песок - 1 стакан;
яблоко - 2 шт.;
брусника - 1 стакан;
маргарин - 70 г;
яйцо - 1 шт.;
сухие дрожжи - 10 г;
кефир - 120 мл;
вода - 100 мл;
щепотка соли.

Делать брусничный пирог будем поэтапно.

В подогретой воде распустите дрожжи, по одной столовой ложке сахарного песка и муки. Получившуюся опару подержите 20-30 минут в теплом месте.
В муку вмешайте опару, взбитое яйцо, кефир, оставшийся сахарный песок, размякший маргарин и соль.
Вымесите тесто и оставьте на пару часов в теплом месте.
Подошедшее тесто поделите на два куска. Один кусок распределите руками по противню.
Яблоки почистите от кожицы и порубите на маленькие ломтики.
Поверх теста распределите яблоки с ягодами брусники и присыпьте их сахаром.
Второй кусок теста раскатайте в тонкий лист и укройте им пирог. Сделайте несколько надрезов ножом, чтобы сохранить форму и смажьте взбитым желтком.
Поставьте пирог в духовой шкаф печься при 180 градусах на 50 минут.

Видеорецепт: пирожки с брусникой

Пирожки с брусникой - это нежная и мягкая выпечка с кисленькой начинкой. Вы можете приготовить их с помощью рецептов, которые мы собрали в этой статье.

Пирожки дрожжевые с брусникой

Для многих эта выпечка ассоциируется с детством, когда мамы и бабушки заготавливали полезные ягоды на зиму, а заодно радовали близких вкусной выпечкой. Чтобы приготовить пирожки с брусникой в духовке, вам будет нужно сделать следующее.

Замесите основу для теста из 300 мл теплого молока, двух ложек муки, 15 граммов сухих дрожжей и двух ложек сахара. Закройте опару пленкой и поместите в теплое место на некоторое время.
Отдельно в большой миске смешайте четыре куриных яйца, 250 граммов сахара, 150 мл растительного масла. Когда масса будет готова, смешайте ее с подошедшей опарой и стаканом теплого молока.
Добавляйте в тесто небольшими порциями просеянную муку и замешивайте ее сначала ложкой, а затем и руками.
Готовый продукт положите в миску, смазанную растительным маслом, и поместите его в теплое место. Дождитесь, пока тесто увеличится вдвое, затем обомните его и оставьте подниматься еще один раз.
Для начинки возьмите 350 граммов свежей брусники, переберите ее и тщательно промойте в проточной воде. После этого посыпьте ее 200 граммами сахара и перемешайте ложкой так, чтобы выделился сок.
Приготовьте из подошедшего теста и начинки пирожки, а затем выложите их на противень, застеленный пергаментом.
Осталось смазать пирожки с брусникой взбитым яйцом - и можно отправлять их печься в разогретую духовку.

Когда выпечка приобретет золотистый оттенок, достаньте ее из печи, слегка охладите и подавайте к столу с горячим молоком или чаем.

Слоеные пирожки

Если вам нужно быстро приготовить угощение к чаю для всей семьи, то обратите внимание на этот рецепт. В данном случае мы предлагаем вам взять для начинки моченую бруснику. Однако вы можете воспользоваться свежими или замороженными ягодами. Слоеные пирожки с брусникой мы будем готовить следующим образом:

Возьмите один стакан моченой брусники, с помощью сита удалите лишнюю жидкость, а затем промойте ее под проточной водой.
500 граммов слоеного теста разморозьте при комнатной температуре и раскатайте с помощью скалки.
Нарежьте листы на одинаковые квадраты, а затем сделайте надрезы ножом с одной стороны заготовок. Это нужно для того, чтобы лишняя влага испарилась быстрее.
На нетронутую часть теста выложите по две ложки брусники и посыпьте ягоды сахаром. Сформируйте прямоугольные пирожки, защипните края и выложите заготовки на противень, застеленный
Поместите заготовки в разогретую духовку и готовьте их примерно 20 минут.

Готовые слойки выложите на блюдо, дайте им немного остыть и подавайте к столу.

Печеные и брусникой

Оригинальный вкус этой выпечки не оставит равнодушными ни одного члена вашей семьи. Как приготовить вкусные пирожки с брусникой? Рецепт выпечки очень прост:

Чтобы замесить дрожжевое тесто, растопите на плите или в микроволновой печи 100 граммов сливочного масла, остудите его и смешайте с небольшим количеством соли и 100 граммами сахара.
В получившуюся смесь влейте 500 мл молока или простокваши, добавьте две ложки сухих дрожжей и перемешайте.
Просейте в основу один стакан муки, перемешайте и оставьте в покое на некоторое время.
Когда на поверхности опары появятся пузырьки, добавьте в нее два куриных яйца и тщательно перемешайте.
Далее добавляйте небольшими порциями муку до тех пор, пока не замесите плотное тесто. После этого влейте к нему 50 граммов растительного масла и еще раз обомните.
Поставьте тесто в теплое место и дайте ему подняться два раза.
Для начинки возьмите два средних яблока, очистите их от кожуры и удалите сердцевину. После этого нарежьте их небольшими кубиками и смешайте с одним стаканом брусники. Добавьте к ним две столовые ложки крахмала и четыре ложки сахара.
Из готового теста и начинки слепите небольшие пирожки, выложите их на противень, смазанный маслом или застеленный и смажьте взбитым желтком.

Готовьте пирожки с брусникой в духовке выпекайте до румяной корочки, а затем сразу подавайте к столу с горячими напитками.

на сковороде

Ни один любитель выпечки не может равнодушно пройти мимо этой вкусной и аппетитной выпечки. Приготовить с брусникой очень легко. Для этого нужно:

Влить в большую миску 500 мл кефира, добавить к ним две ложки сахара и немного соли. Перемешайте продукты и добавьте к ним две ложки растительного масла.
Всыпьте в получившуюся смесь пакетик разрыхлителя, а также два или три стакана просеянной муки.
Замесите мягкое тесто так, чтобы достаточно сильно прилипало к рукам.
Промойте под проточной водой стакан свежей брусники, и смешайте ее с сахаром (количество определите на свой вкус).
Из теста слепите небольшие лепешки, в центр каждой выложите по ложке начинки и плотно соедините края.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и жарьте в ней пирожки с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте угощение к столу с вашими любимыми напитками.

Творожный пирог с брусникой

Эта замечательная выпечка прекрасно подойдет для встречи гостей и для праздничного стола. А готовить пирог с брусникой мы будем так:

Чтобы приготовить тесто, соедините 200 граммов муки и 70 граммов сахара. Добавьте к ним 70 мл растительного масла и перемешивайте продукты руками, пока они не превратятся в крошку. После этого добавьте яйцо и замесите плотное тесто.
Возьмите форму для выпечки и руками распределите тесто по дну, а затем сформируйте из него небольшие бортики.
Для начинки взбейте миксером 200 граммов творога, одно яйцо, 70 граммов сахара, 100 мл молока, ложку крахмала и ванилин по вкусу.
300 граммов обработанной брусники выложите на тесто и залейте ее творожной массой.

Выпекайте пирог в разогретой духовке полчаса. Когда он будет готов, дайте ему остыть, нарежьте порционными кусками и подавайте к столу.

Заключение

Мы будем рады, если вам пригодятся рецепты, собранные в этой статье. Готовьте пирожки с брусникой для своих родных и радуйте их почаще новыми оригинальными блюдами!

Брусника – любимая ягода для многих. Хорошие хозяйки стараются запастись ими на всю зиму, отправляя в банки, морозилку. Что же делать, если остались еще ягоды, а душа, как назло, настроилась не на консервацию, а на приготовление выпечки? Ответ прост – заняться любимыми пирожками, а для начинки взять ароматные изумительно вкусные ягоды. Рецептов есть большое множество, главное – выбрать несколько, и тогда домашние часто будут приходить в восторг от кулинарных ароматных фантазий с румяной корочкой.

Пирожки с брусникой «Идеальные»: рецепт на дрожжевом тесте

Приготовленное по этому рецепту тесто просто тает во рту после выпечки, а интересная кисловато-сладкая изюминка в виде ягод брусники идеально гармонирует с ним.

Ингредиенты:

10 г соли;
40 г масла сливочного;
380 г брусники;
770 г муки;
275 г сахара;
50 г крахмала картофельного;
4 яйца;
14 г дрожжей;
150 мл масла растительного;
320 мл молока.

Приготовление:

Половину молока подогреть, распустить в нем дрожжи и через четверть часа всыпать несколько ложек муки, старательно при этом перемешав. Оставить, накрыв пленкой, до появления пышной шапочки.
В большой емкости для приготовления теста смешать растертые яйца, масло растительное, несколько ложек сахара и соль.
Соединить опару, молоко и масляную смесь. Замесить тесто, добавляя небольшими порциями просеянную муку.
В тепле тесто должно подойти в два раза, только тогда можно формировать изделия.
На руки нанести тонкий слой растительного масла, чтобы тесто не прилипало.
Брать понемногу тесто, выкладывать начинку (смешанные ягоды брусники, крахмал и сахар), формировать пирожки. Укладывать их на противень со смазанной кондитерской бумагой.
Перед тем, как отправить изделия на выпечку, дать им постоять четверть часа, смазать взбитым яйцом. На приготовление пойдет 20 минут.

Вынуть пирожки, сбрызнуть маслом и оставить ненадолго под полотенцем.

Пирожки с брусникой на слоеном тесте

Особенно вкусна выпечка с брусникой из слоеного теста. Конечно, не каждая хозяйка решится заняться таким непростым видом теста, поэтому можно взять покупное. Если же все-таки хочется попробовать сделать все своими руками, то простой рецепт поможет приготовить идеальные пирожки, причем уже через час можно будет лакомиться изумительным ароматным лакомством.

Ингредиенты:

25 г сахара (в тесто);
5 г соли;
110 г масла сливочного;
130 мл воды ледяной;
480 г муки;
300 г брусники (можно взять замороженную или консервированную);
240 г сахара (в начинку).

Приготовление:

Муку насыпать горкой, сделать небольшое углубление. Влить ледяную воду с растворенными в ней солью и сахаром, растопленное масло.
Замесить плотное, не слишком тугое тесто. Отправить в холодильник на несколько часов.
Разделить тесто на четыре ровных части. Каждую раскатать и сложить круги один на другой, непременно перемазывая маслом (предварительно растопленным).
Раскатывать тесто, непременно деля на части и повторяя все процессы (складывание, смазывание, раскатывание). Должно получиться многослойное тесто.
Из готового теста вырезать с помощью круглой небольшой емкости круги, сформировать небольшие изделия с брусничной начинкой (соединить ягоды с сахаром перед самым формированием пирожков, чтобы не успели пустить сок).
Выпекать в горячем духовом шкафу, ориентируясь на румяную корочку (до 25 мин).

Выложить готовые пирожки на большое блюдо и смазать маслом (еще горячими).

«Ассорти»: рецепт пирожков с начинкой из брусники и яблок

Брусника – универсальная ягода, которая идеально сочетается с многими продуктами. В пирожках также можно попробовать соединить ее с фруктами. Яблоки отлично подойдут для этой цели, получится неимоверно вкусно, а уж о пользе такого лакомства и говорить нечего: настоящий кладезь витаминов, особенно если приготовить к ним ягодный компот, в который также можно отправить бруснику.

Ингредиенты:

40 г крахмала;
280 г сахара;
200 г брусники;
230 г яблок;
760 г муки;
15 г соли;
100 г маргарина;
110 г сахара;
3 яйца;
20 г дрожжей (сухих);
520 мл молока (жирного).

Приготовление:

В сотейнике маргарин растопить, всыпать соль, сахар (половину всего количества), молоко влить и положить дрожжи. Размешать все в однородную массу. Всыпать немного муки и отправить в теплое, без сквозняков место.
Положить яйца (1 шт. оставить для смазывания изделий), всыпать муку, сделать тесто. Непременно оставить подходить.
Очищенные яблоки порезать небольшими кубиками, смешать с ягодами брусники, крахмалом и оставшимся сахаром.
Сформировать пирожки, после того, как поднимутся, отправить на выпечку, не забыв смазать яйцом.

Слойки с брусникой: пошаговый рецепт

Такая выпечка станет настоящей находкой, если гости уже на пороге, а в морозилке лежит готовое слоеное тесто. Отправить его на разморозку, приготовить начинку, сформировать открытые пирожки – дело нескольких минут. Уже через полчаса гости будут удивляться быстрому приготовлению выпечки и нахваливать изумительный вкус лакомства.

Ингредиенты:

100 г пудры сахарной;
500 г слоеного теста готового;
50 г меда жидкого натурального;
280 г брусники.

Приготовление:

Порезать средними квадратиками тесто, в каждом сделать с помощью стакана углубление.
С медом протереть плоды брусники.
Заполнить углубления в тесте ароматной начинкой.
Выпечь в течение четверти часа.

Щедро припорошить пудрой (предварительно дав немного остыть).

Булочки с брусникой «Находка»

Необычная форма изделий больше похожа на булочки, но начинка превращает их во что-то среднее между пирожками и булочками. Короче, кто как хочет, пусть их так и называет, от этого вкус не поменяется, а останется изумительным. Особенность такого лакомства в том, что даже на следующий после приготовления день оно остается свежим и ароматным, а ягоды, пустившие за ночь сок, делают пирожки сочными, пропитанными невероятно вкусным сиропом.

Ингредиенты:

500 г брусники;
10 г соли;
3 яйца;
85 г маргарина;
120 мл молока;
540 г муки;
195 г сахара;
16 г дрожжей.

Приготовление:

В теплом молоке распустить дрожжи, всыпать в равных частях муку и сахар.
Оставшийся сахар венчиком взбить с маргарином, желтком и солью.
Соединить опару и желтковую массу. Всыпать необходимое количество муки и замесить рукой тесто.
Раскатать из подошедшего в тепле теста небольшие круги.
Сделать на кругах из теста по 4 разреза-лепестка (разрезать от углов). Положить в центр начинку и завернуть по одному лепестку, формируя цветок. Непременно посыпать сахаром и начинку, и каждый лепесток.
В духовом шкафу при высокой температуре на выпечку понадобится не меньше 20 минут.

Пирог с брусникой (видео)

Убедились, что приготовить пирожки с брусникой совсем просто? Теперь не придется ломать голову, что делать с ягодами, ведь после замораживания она отлично подойдет для приготовления выпечки как из дрожжевого, так и из слоеного теста. Можно экспериментировать с песочным или бисквитным, здесь также масса различных вариантов. Ведь главное в такой выпечке – ароматные ягоды, а не тесто.

Пирог с брусникой имеет притягательный, изумительный запах и нежный, сладко-кислый вкус. Десерт с этой ягодой очень полезный. Есть разные варианты приготовления пирогов: открытый и закрытый, из дрожжевого теста и песочного, из слоеного теста и на основе сметаны.

Этот вариант не только быстрый в приготовлении, но и самый простой, а также доступный по цене и отлично подойдет начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
масло – 190 г сливочного;
брусника – 2 стакана;
пудра сахарная для посыпки;
мука – 160 г;
сахар – 150 г для начинки, можно изменять по вкусовым предпочтениям;
сахар – 160 г.

Приготовление:

Важно! Брусника, наполненная витаминами и полезными веществами, поддерживает иммунитет.

Нарезать масло сливочное. Поместить в пиалу. Поставить в микроволновку. Растопить. Следите, чтобы не закипело.
В пиалу влить яйцо. Взбить.
Всыпать сахар. Взбить. С этим заданием хорошо справится миксер.
Взять миску. Просеять муку. Влить яичную смесь и масло. Перемешать.
Духовой шкаф поставить на режим 180 гр.
Взять форму. Промазать маслом.
Влить тесто, оставив чуть-чуть, чтобы посыпать сверху. Разровнять ложкой.
Промыть ягоду. Слить всю влагу. Положить на бумажное полотенце. Лишняя влага не нужна.
Когда просушится, переложить в салатник. Посыпать сахаром. Перемешать.
Разместить на тесто.
В тесто, которое отложили, добавить сахара и муки. Растирать руками. Нужна мелкая крошка-присыпка. Обсыпать ягоды.
Убрать в духовой шкаф.
Через 40 минут прекрасным десертом можно угощать гостей.

Открытый брусничный пирог на основе песочного теста

Открытый пирог с брусникой получается в меру сладким, с тонким тестом. Удивительного вкуса выпечка, с начинкой из тягучей карамели, в которой ягодки не рассыпаются, а залиты густой составляющей.

Ингредиенты:

сливочное масло – 130 г;
сахар – 210 г для карамели;
брусника – 0,5 кг свежих ягод;
вода – 4 ст. ложки для карамели;
соль;
лимон – 1 ст. ложка, для карамели;
мука – 310 г;
вода – 50 мл;
яйцо – 1 шт.

Приготовление:

Взять миску. Засыпать муку. Подсолить. Добавить ложку столовую сахара. Влить воду.
Масло порезать на кусочки.
Поместить к муке. Растереть.
Вымесить тесто. Скатать в шарик. Завернуть пленкой. Убрать в холодильник.
Через час промазать форму маслом.
Поместить тесто. Распределить по дну и бортикам. Идеально подойдет форма в диаметре 26 см.
Укрыть пергаментной бумагой. Взять фасоль и высыпать в форму. Благодаря тяжести, тесто останется ровным и не поднимется во время выпекания.
Убрать в духовой шкаф. Режим 200 гр.
Спустя четверть часа проверить готовность.
Если тесто не готово, то снять фасоль с бумагой и убрать форму на нижний уровень. Готовить восемь минут.
Приготовить карамель. Для этого в кастрюльку всыпать сахар. Влить воду и лимонный сок.
Мешать не надо. Проварить, пока не окрасится в золотисто-светлый цвет.
Перемешать ягоду с сахаром.
Поместить половину бруснички на тесто.
Вылить половину карамели.
Засыпать ягоды.
Вылить оставшуюся карамельку.
Убрать в духовку.
Спустя восемь минут пирог можно достать.

Из дрожжевого теста

Из этого теста получается вкусный, душистый пирог. Не все умеют готовить такое тесто, поэтому на помощь придет готовое, которое можно купить практически во всех магазинах. Попробуйте этот рецепт, и у вас получится красивый открытый пирог с брусникой.

Ингредиенты:

брусника – стакан;
крахмал – 2 ст. ложки;
тесто – 500 г дрожжевого;
сахар – 220 г;
корица – 0,5 ч. ложки;
яблоко – 2 шт.

Приготовление:

Промыть ягоды. Поместить на бумажное полотенце. Просушить.
Разрезать пополам яблочки. Вырезать внутренности.
Взять терку. Натереть.
Поместить в одну емкость яблоки и бруснику.
Засыпать сахар, крахмал, корицу. Перемешать.
Основу из дрожжей раскатать. Треть отрезать.
Поместить на противень, промазанный маслом.
Разложить начинку. Загнуть края.
Оставшуюся треть теста нарезать на полоски.
Выложить в форме сеточки на начинку.
Отставить на полчаса.
Поместить в духовку.
Режим необходимо установить на 195 гр.
Через 20 минут можно доставать.

Чтобы пирог был идеальным, ягоды надо располагать по всей поверхности теста. Чем больше брусники, тем вкуснее. Для приготовления используйте ингредиенты только комнатной температуры. Чтобы тесто осталось пышным и не опало, ягодки можно припудрить мукой, а потом добавлять в пирог.

Из слоеного теста

Это простой вариант приготовления. На подготовку уходит минимум времени, а выпечка получается шикарной.

Ингредиенты:

масло растительное для промазывания пирога сверху;
тесто слоеное – 500 г готового;
масло для формы;
брусника – 500 г;
крахмал – 1 ст. ложка с горкой;
сахар – 50 г.

Приготовление:

Разморозить тесто.
Взять противень. Расстелить пергаментную бумагу.
Промазать маслом.
В упаковке два пласта теста. Один раскатать. Застелить противень.
Ягоды промыть. Просушить, для этого воспользуйтесь бумажным полотенцем.
Высыпать на противень.
Посыпать сахаром.
Чтобы ягодки не растеклись присыпать крахмалом.
Раскатать второй пласт.
Покрыть ягоды. Края защипнуть.
Сделать надрезы, чтобы выходил не нужный пар.
Смочить силиконовую кисть в масле. Промазать пирог.
Поместить в духовку.
Режим необходимо выставить на 180 гр.
Готовить 40 минут.

Пирог со сметаной

Попробуйте этот рецепт пирога с брусникой и сметаной. В нем идеально сочетаются нежный крем, тесто и ягодки.

Ингредиенты:

брусника – 300 г;
мука – 300 г;
масло сливочное – 125 г;
сахар – 130 г для крема;
сметана – 200 г жирной для крема;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
яйцо – 2 шт.;
ванилин – пакет;
сахар – 180 г.

Приготовление:

Нарезать масло.
Переложить в пиалу.
Засыпать сахар. Растереть.
Добавить ваниль. Перемешать.
Яйца влить в емкость. Взбить.
Добавить масло, которое растерли. Взбить.
Добавить разрыхлитель. Перемешать.
Засыпать муку. Перемешать.
Отставить на полчаса.
Взять форму. Распределить тесто. На бортах так же должно быть тесто.
Разогреть духовой шкаф. Режим 180 гр.
Ягодки промыть. Взять бумажное полотенце. Просушить. Высыпать на тесто.
Поместить в духовку.
Спустя 40 минут достать.
Сметану для крема влить в пиалу.
Засыпать указанным количеством в рецепте сахара.
Взбить.
Полить ягоды.
Оставить часа на три.

С брусникой и яблоками

Пирог с яблоками и брусникой можно выпекать в течение всего года. Он порадует вас своим нежным ароматом и сладким вкусом.

Ингредиенты:

мука – 320 г;
молоко – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 60 г;
вода – 20 мл горячей;
соль – 0,5 ч. ложки;
дрожжи – 2 ч. ложки сухих.

яблоко – 3 шт.;
крахмал – 1 ст. ложка;
брусника – 150 г;
пудра – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Поместить в пиалу масло. Убрать в микроволновку. Растопить.
Влить в емкость воду. Всыпать дрожжи. Оставить на четверть часа.
Засыпать муку. Влить масло.
Вбить яйцо. Насыпать сахар. Добавить молоко. Подсолить.
Замесить тесто.
Оставить в емкости. Укрыть пакетом. Оставить на пару часов. Времени потребоваться может больше или меньше. Надо, чтобы масса стала больше раза в два.
Срезать кожицу с яблочек.
Разрезать. Убрать косточки.
Нарезать на кусочки.
Промыть ягодки. Промокнуть бумажным полотенцем. Влага не нужна для пирога.
Поместить в салатник ягоды и яблоки. Всыпать пудру и крахмал. Перемешать.
От теста отщипнуть 200 г.
Раскатать основное тесто. Поместить в форму.
Выложить начинку. Разровнять.
Оставленное тесто раскатать. Вырезать полоски.
Распределить на поверхности, чтобы получилась сеточка.
Поставить в духовке режим 160 гр.
Когда разогреется, поместить форму.
Запекать час.
Достать. Остудить. Присыпать пудрой.

Брусника – очень полезная и витаминная ягода. С ней можно пить ароматный или просто есть с сахаром. А какие получаются вкуснейшие пирожки с брусникой! Особенно хороша брусничная начинка в дрожжевом тесте. Только помните, что эта ягода очень сочная, добавляйте в начинку крахмал.

Пирожки с брусникой предлагаем испечь в духовке из опарного теста на молоке.

Для теста:
- молоко теплое – 300 мл
- сахар – 3 ст. ложки
- дрожжи сухие – 1,5 пакетика (15 г)
- мука – 4,5-5 стаканов
- яйца – 3 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 150 мл

Для начинки:
- брусника – 350 г
- крахмал картофельный – 50 г
- сахар – 1 стакан

Дополнительно:
- масло растительное для смазки дна противня – 3-4 ст. ложки
- яйцо для смазывания пирожков перед выпечкой – 1 шт.
- масло сливочное для смазывания готовых пирожков – 40-50 г

Готовим пирожки с брусникой

1. Приготовьте тесто для пирожков с брусникой. Для начала в теплое молоко добавьте 1 ст. ложки сахара, растворите сухие дрожжи, добавьте 2-3 ст. ложки муки и перемешайте, чтобы не было комков, до густоты сметаны. Накройте опару полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут, до образования забродившей «шапочки».

2. Смешайте яйца с остальными 2 ст. ложками сахара, добавьте соль, растительное масло и хорошо размешайте.

3. Соедините яично-масляную смесь с забродившей опарой и порциями начинайте досыпать просеянную муку, замешивая мягкое податливое тесто.

4. Сформируйте из теста ком, положите в глубокую посуду, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое.

5. Обомните тесто и оставьте подходить еще на 1 час.

6. Приготовьте начинку. Если у вас мороженая брусника, разморозьте ее при комнатной температуре, отцедите выделенный сок. Свежую ягоду переберите, промойте.

7. Смешайте бруснику с сахаром, немного подавите ложкой для выделения сока, добавьте крахмал и перемешайте.

8. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валики, которые порежьте на равные кусочки.

9. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, положите на нее начинку и слепите пирожок.

10. Смажьте противень растительным маслом, сложите на него пирожки швом вниз и оставьте для расстойки в теплое место минут на 20.

Категории

Популярное