Найсмачніший вершковий суп із горбуші. Вершковий суп-пюре з горбушею Суп зі свіжого горбуша з вершками
Незважаючи на досить простий склад продуктів, суп дуже ароматний, смачний та ситний. Замість горбуші можна використовувати будь-яку червону рибу: сьомгу, форель, кету тощо. При подачі в суп можна додати сухарики та свіжу зелень.
Склад:
горбуша: 600-700 р.
картопля: 5 шт.
цибуля ріпчаста: 1 шт.
вершки: 300-400 мл.
сіль, білий перець
(кількість продуктів вказано на 3-літрову каструлю)
Приготування:
Рибу почистити, добре промити та порізати на великі шматочки. Залити водою, довести до кипіння, зняти піну. Варити на слабкому вогні близько 30 хвилин|мінути|, до готовності риби. У бульйон можна додати перець горошком та лавровий лист.
Потім витягнути рибу з бульйону і залишити охолоджуватися, процідити бульйон.
Цибулю нарізати півкільцями або четвертинками і обсмажити на маслі до золотистого кольору.
Картопля очистити, крупно нарізати. Залити рибним бульйоном так, щоб бульйон ледь покрив картоплю. Додати смажену цибулю та варити 15-20 хвилин до м'якості картоплі.
Поки вариться картопля, видалити з вареного горбуша всі кістки і розділити рибу на шматочки середньої величини. Отримане рибне філе додати в каструлю до вареної картоплі.
За допомогою занурювального блендера перемолоти картопля з цибулею та рибою до стану пюре, не зливаючи бульйон, у якому варилася картопля.
Тепер влити вершки, посолити і поперчити до смаку, поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння (але не кип'ятити). Суп-пюре готовий!
Горбуша відноситься до сімейства лососевих і є цінною промисловою рибою через великий вміст вітамінів і мікроелементів.
Ступінь жирності залежить від особливості будови цієї рибки. Здебільшого жир розподіляється тонким шаром під шкірою, області плавників чи черевці. Філе ж горбуші без шкіри, що особливо піддалося термообробці, може здатися навіть сухуватим. М'ясо горбуші використовують для смаження, гасіння, консервування, засолювання. А так само варять суп із горбуші. Ось саме про останній процес ми поговоримо докладніше.
Якщо в супі основними компонентами переважатимуть лише горбуша та овочі, то такий супчик – знахідка для людей, які бажають схуднути. Калорійність супу з горбуші дуже низька, т.к. сама рибка має 100 гр. лише 140 ккал. Тим не менш, після цієї страви, почуття голоду настане не скоро - через високий у горбуші вміст білка переварювання їжі відбувається повільно.
Але, врахуйте, якщо ви в рецепт супу з горбуші додайте вершки, сир, велику кількість олії або зваріть суп з копченої горбуші, він перестане бути дієтичним через калорійність перерахованих продуктів
Отже, розглянемо, який рибний суп із горбуші ми зможемо зварити.
складові
- Сама власне горбуша;
- Морква;
- Солодкий перець;
- Картопля чи кабачок;
- Спеції та зелень.
Як приготувати суп з горбуші?
- Шматок риби добре промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою та доводимо до кипіння. Не забуваймо знімати піну.
- Цибулю, картоплю або кабачок дрібно ріжемо кубиками, моркву та половину солодкого перцю кромсаємо соломкою. Всі овочі приєднуємо до риби та чекаємо, поки вони зваряться.
- Що нам залишилося: просто посолити, приправити спеціями та зеленню.
Наша порада: перед подачею на стіл, попередньо потрібно звільнити зварену рибу від шкірки та кісточок, розкласти по тарілках та залити бульйоном з овочами.
За способом приготування суп із консерви горбуші практично нічим не відрізняється від попереднього рецепту. Головне, щоб у холодильнику у вас була баночка консервів, а краще дві. Існує не один рецепт супу з консервованої горбуші. До вашої уваги запропонуємо три з них.
Суп із консервованої горбуші
Складові:
- Картопля – 3 шт.;
- Морква – 1 прим.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Сіль, спеції, зелень – до смаку.
Рецепт приготування:
- Картоплю ріжемо дрібними кубиками, кидаємо в киплячу воду, варимо до готовності.
- Паралельно готуємо засмажку з цибулі та моркви.
- Рибу очищаємо від кісточок та шкіри, розділяємо на шматочки та відправляємо в каструлю.
- Наприкінці варіння за п'ять хвилин вливаємо готову засмажку, солимо, приправляємо спеціями. Зелени прикрасити при подачі на стіл. Рибний суп із горбуші консерви готовий
Наша порада: У засмажку за бажання можна додати томатну пасту або соус. А при подачі на стіл приправити часником, лимонним соком, чорним перцем до смаку.
Суп рисовий з консервованою горбушою
Складові:
- Філе горбуші зі шкірою – 200 гр.;
- Картопля – 4 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 прим.;
- Часник – 2 зубочки;
- Рис – 2 ст. ложки;
- Рослинна олія – 2 ст. ложки;
- Приправи: паприка, сушений кріп, лавровий лист, сіль за смаком.
Як приготувати:
- Нарізану кубиками картопля заливаємо 1 літром води, солимо і ставимо на вогонь. Після закипання варити 10 хвилин|мінути|;
- Нашатковану цибулю і моркву обсмажуємо на олії 8 хвилин, після чого додаємо нарізаний кружальцями часник і витримуємо на вогні ще хвилини 2;
- Горбушу ріжемо на шматочки і закладаємо в каструлю з картоплею. Доводимо до кипіння, не забуваючи знімати піну;
- Засипаємо рис і відразу обсмажені овочі. Знову доводимо до кипіння та варимо ще хвилин 5;
- За хвилину до закінчення варіння додаємо лавровий лист, кріп, паприку. Пробуємо на сіль. Суп із горбуші з рисом можна розливати по тарілках!
Рибний суп із консерви горбуші з плавленим сирком
Складові:
- Вода – 1,5 літри;
- Консервована горбуша – 1 банка;
- Плавлені сирки – 2 шт.;
- Морква – 1 прим.;
- Картопля – 4 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Лавровий лист, сіль, перець – за смаком.
Як готувати:
- На сковорідці пасируємо цибулю та моркву;
- Горбушу розминаємо вилкою, прибираємо великі кісточки;
- У киплячу воду засипаємо порізані картопля, сирки та розім'яту горбушу. Варимо до готовності картоплі;
- Викладаємо в каструлю пасеровані овочі, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист. Варимо ще 5 хвилин;
- Готовий суп із консервів горбуші розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню.
Наша порада: Суп із консервованої горбуші вийде насиченіше за кольором та за смаком, якщо в засмажку «цибуля-морква» додати томатну пасту або соус.
Сирний суп із горбушею
Цей рецепт рибного супу з горбуші, хоча досить калорійний та ситний, але водночас дуже ніжний та приємний на смак.
Складові:
- Філе горбуші - 100 гр.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Борошно – для панування та обсмажування;
- Вершкове масло – для обсмажування;
- Твердий сир – 50 г;
- Сіль, спеції, зелень, часник – до смаку.
Як зварити:
- Філе горбуші без кісток і шкіри нарізаємо шматочками, підсолюємо, перчимо, обвалюємо в борошні і обсмажуємо на вершковому маслі.
- Цибулю ріжемо соломкою і пасуємо на розігрітій сковороді так само у вершковому маслі та в борошні (акуратно, щоб мука не підгоріла).
- У киплячу воду кладемо пасеровану цибулю, обсмажену горбушу і все це проварюємо хвилин 10 на слабкому вогні.
- Тертий сир можна додати у каструлю за 5 хвилин до готовності. А можна посипати їм суп безпосередньо в тарілці, при цьому додавши зелень і товчений часник.
Наша порада: Можна замінити твердий сир на плавлений. Достатньо лише почекати, поки він повністю розплавиться в киплячому бульйоні.
Суп із голови горбуші
У цьому випадку голова риби (можна також використовувати і хвіст) служить для отримання наваристого рибного бульйону.
Складові:
- 1 голову та хвіст риби;
- 2 картоплі;
- 1 велику моркву;
- 1 цибулину;
- 1 перець болгарський;
- Селера;
- Сіль, перець – до смаку.
Як готувати:
- Хвіст і голову горбуші спочатку добре вимити, залити холодною водою і варити на слабкому вогні до готовності (близько 30 хвилин).
- Потім рибу потрібно вийняти з каструлі – свою роль вона виконала. Бульйон проціджуємо, солимо і перчимо.
- Всі овочі нарізаємо, кому як зручно, додаємо в бульйон і варимо суп до готовності овочів.
Суп вуха з горбуші
Звичайно, більш практичний варіант: купити горбушу, покласти в морозилку і, коли виникне потреба, зварити суп із морозива горбуші. Але набагато приємніше виїхати на природу, розвести багаття і в казанку приготувати ароматний рибний суп зі свіжої горбуші.
Останній варіант найбільш прийнятний навіть з тих міркувань, що у свіжій рибі зберігаються всі вітаміни та мікроелементи, так би мовити, не перемерзають. Суп із горбуші замороженої вийде не настільки поживним та корисним, як суп із горбуші свіжої.
Для приготування юшки можна брати як філе горбуші, так і тушку. Але суп з філе горбуші в результаті буде наваристішим і густішим, т.к. філе розварюється більше та швидше.
Складові:
- 500 грн. філе горбуші;
- 1,5л. води;
- 5 картоплин;
- 2 помідори;
- 1 морква;
- Вершкове масло;
- 2 цибулини;
- Зелень кропу, корінь петрушки, чорний перець горошком, сіль – до смаку.
Як готувати:
- Горбушу добре миємо, обсушуємо і ріжемо на порційні шматочки. Складаємо у казанок та заливаємо холодною водою. Додаємо корінь петрушки, ставимо на багаття та варимо до закипання;
- Коли вода закипить, знімаємо піну, додаємо в бульйон нарізану брусочками картоплю та дрібно порізані помідори;
- Моркву та цибулю очищаємо, ріжемо кубиками і теж – у казанок;
- За п'ять – десять хвилин до готовності солимо, кидаємо перець горошком, лавровий лист;
- Розлити по тарілках, додавши у кожну вершкове масло|мастило| і посипавши зеленню.
Горбуша - неймовірно корисний різновид червоної риби. Але головна її перевага полягає у смаку. Ніжна за структурою та ароматна рибка просто тане у роті. Тому не дивно, що всі страви, приготовані з цим інгредієнтом, вражають своїм смаком та пікантністю. Горбуша використовується у багатьох кулінарних рецептах. Але рибний суп з горбуші заслуговує на окрему увагу. Ароматний, насичений рибним присмаком супчик сподобається всім членам вашої родини. Це перша страва – чудовий варіант для повсякденного обіду. До того ж, його приготування не займає багато часу.
Як відрізнити рибний суп від юшки? Дуже просто! У юшку йде лише свіжа риба (один або кілька видів), прянощі (в т.ч. і пряні овочі) та коріння. Усе. Смачно, звичайно, але якось простенько зовсім не знаходите? Тому юшку ми залишимо справжнім поціновувачам, а готувати сьогодні будемо рибний суп із горбуші. Рецепт, крім риби, включає мінімальний набір «супових» овочів і крупу. Супчик вариться швидко і виходить надзвичайно запашним, наваристим і дуже смачним!
складові
- Горбуша (свіжа/свіжоморожена) – 1 шт. на 500–700 г;
- Рис довгий, пропарений – 70-100 г;
- Картопля – 300 г;
- Морква – 100 г;
- Цибулина – 1 невелика;
- Приправи та спеції – за смаком та в бажаних кількостях;
- Лавровий лист – 1-2 шт.;
- Сіль – 1 ст. л. без гірки;
- Олія розт. – для засмаження;
- Зелень (будь-яка на смак) – 50 г;
- Лимон – при подачі.
Приготування
Для початку займемося горбушею. Відрізаємо у рибини голову та хвіст, розбираємо на філе. Далі, якщо маєте час і бажання, можна з цих обрізків зварити бульйон. Потім його процідити і вже на цьому бульйоні варити рибний суп.
Для бажаючих зробити все по-швидкому є варіант куди простіший, але від цього не менш смачний. Рибне філе прибираємо поки що вбік, візьмемося за рис. Якщо варите невелику порцію супу, на раз поїсти, вид рису не особливо важливий. Для більшої кількості порцій краще брати пропарений рис - він не сильно розварюється і довше тримає форму, не перетворюючи ваш суп в кашу. Рис ретельно промиваємо і відкидаємо на друшляк.
Даємо рису проваритись хвилин 10, а за цей час готуємо овочі. Миємо їх усі, очищаємо.
Оскільки наступною в каструлю вирушить картопля, нарізаємо кубиками (чи брусочками) спочатку її. Величина кубиків – на розсуд кулінара.
Після моркву натираємо на великій тертці. Цибулю рубаємо дрібним кубиком.
До цього моменту рис вже прокипів відведену йому кількість часу. Закидаємо до нього картоплю.
Паралельно на іншу плиту ставимо сковороду з маслом – робитимемо до рибного супу овочеву заправку. Як тільки олія досить прогріється, завантажуємо овочі в сковороду. Присипаємо їх приправами до смаку. 5-7 хв. під кришкою – і овочі можна знімати із плити.
Тепер повернемось до риби. Нарізаємо філе горбуші шматочками середньої величини.
І як тільки овочеве заправлення буде готове, відправляємо і рибу, і заправку в каструлю з супом.
В черговий раз доводимо суп до кипіння і, прикривши кришкою, варимо ще хв. 10-15. Риба досягає готовності досить швидко. У готовий суп кладемо пару листочків лаврушки та зелень – рубану свіжу або сушену.
Даємо супу постояти ще кілька хвилин, знявши каструлю з плити, після чого можна подавати. При подачі за бажанням та смаком підкислюємо суп соком лимона. Смачного!
Поради:
- Замість свіжої риби можна використати консервовану.
- Суп зі свіжим горбушем за бажанням можна подрібнити в блендері та подавати як суп-пюре. Така оригінальна подача користується великою популярністю в західних країнах.
- Урізноманітнити смак супу із замороженої горбуші допоможе дрібно нарізаний плавлений сирок, який дрібно нарізається та додається за 3 хвилини до закінчення приготування. Поєднання червоної риби та плавленого сирку роблять страву більш ароматною та привабливою на вигляд.
- Рис за бажанням замінюється гречаною або пшоняною крупою.
- Для покращення смакових властивостей рибного супчика використовуються такі трави та приправи, як: майоран, шавлія, каррі, мускатний горіх, розмарин, чебрець і чабер.
Представляємо вашій увазі рецепт дуже смачного рибного вершкового супчика.
Цей суп неможливо зіпсувати. Впорається з приготуванням навіть господиня-початківець. Страва виходить дуже ніжною, насиченою і не може не закохати в себе. Він настільки апетитний, що всі обов'язково захочуть добавки. Зберігайте рецепт і дивуйте своїх домочадців новими смачними супчиками.
Потрібні інгредієнти
- 500 гр свіжомороженої горбуші
- 4 картоплі
- 1 цибуля
- 1 морква
- часник за смаком
- 30 гр вершкового масла
- 60 мл вершків
- олія для смаження
- сіль та чорний мелений перець за смаком
- для подачі свіжа зелень
Починаємо процес
- Насамперед очищаємо картоплю, ріжемо невеликими шматочками і відправляємо в підсолену киплячу воду варитися чверть години.
- Після чого чистимо цибулю і ріжемо її маленькими кубиками. Використовуючи тертку, натираємо на великій фракції моркву. Відправляємо на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії обсмажуватись до м'якості.
- Потім відокремлюємо від кісток горбушу та нарізаємо її невеликими шматочками. Перекладаємо до овочів та продовжуємо процес смаження ще 10 хвилин.
- По закінченні цього часу вливаємо вершки і додаємо пресований часник. Доводимо до кипіння і відправляємо все в картопляний бульйон. Можна його подавати у такому вигляді.
- За бажанням можете зробити з нього суп-пюре. Для цього використовуємо блендер та пюруємо його. Потім доводимо до кипіння та розливаємо по порційних тарілках. Подаємо з вершковим маслом та свіжою зеленню.
Вам ще може сподобатися, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
Вітаю всіх, хто зайшов на мою сторінку!
Сьогодні хочу показати та розповісти про рецепт фінського рибного супу з вершками. Напередодні купувала горбушу, з половинки зробила рибні стейки, та якщо з другої половини риби вирішила приготувати рибний суп по-фінськи. Можна було не різати рибу дрібно, і потім я розповім чому.
Мені знадобилося 5 картоплин, морква та цибуля
половину картоплі порізала на великі шматки, а половину дрібніші
Спочатку поставила воду на бульйон, в яку поклала спочатку половинку цибулини і ту частину картоплі, яка порізана крупно.
Хвилин через 10 після кипіння з картоплею та цибулею, поклала рибу, після чого варила до повної готовності риби та картоплі. Коли вони зварилися, процідила та злила бульйон.
Поки рибний бульйон варився роблю засмажку на рослинній (оливковій) олії та обов'язково додаю шматочок вершкового масла для надання вершкового смаку.
Смажити овочі практично до повної готовності
після того, як рибний бульйон злитий, дістаю крупну картоплю,
і розминаю його ложкою
З|із| відвареної риби видалити всі кісточки і розділити на дрібні шматочки. Ось чому на початку я написала, що рибу можна не різати дрібно.
Далі мені знадобляться 150 мілілітрів вершків, у мене питні 20% вершки.
У рибний бульйон спочатку відправляю дрібно нарізану картоплю, яку треба варити до готовності, потім послідовно скласти картоплю, розім'яту в пюре, і відварену рибу. Після цього влити 150 мл вершків і довести до кипіння, але не кип'ятити, тому що вершки можуть при цьому звернутися. Посолити на смак, додати лавровий лист.
Дуже органічно до такого супу підійде зелень кропу
Суп виходить дуже смачний, ніжний, без зайвих калорій, дуже легкий.
Спробуйте приготувати, гадаю, що він сподобається!
Час приготування: PT01H00M 1 год.