Солянка грибна на зиму з капустою помідорами. Солянка грибна з капустою: рецепт приготування на зиму. Умови та термін зберігання заготовок

Як і у будь-якої жінки, я маю свої гастрономічні слабкості. Не можу встояти перед часточкою молочного шоколаду, еклер з кремом з вершків і вареної згущеного молока і грибами. Не дивуйтеся, ось такий дивний набір. І якщо з солодощами справи складніші, тому що час від часу доводиться відмовлятися від них, щоб наблизитися до ідеальної ваги, то гриби можна їсти будь-які, в будь-яких кількостях і в будь-який час. Перед вами моя улюблена страва – грибна солянка.

Взимку та навесні на моєму столі найчастіше з'являються печериці. Готую з них супи, салати, другі страви, закуски і навіть марину. Ну а влітку та восени починається активна заготівля лісових грибочків. Для мене залишитися на зиму без мішка з насушеними боровиками, без пакета-другого заморожених грибів або грибної солянки просто катастрофа. Начебто, це і не основний продукт раціону, проте, наскільки він покращує смак та вигляд будь-якої страви, вам не передати! Якщо ви теж збираєте і заготовляєте ці дари лісу, то, швидше за все, вже не раз готували солянку. Для новачків хочу запропонувати свій рецепт такої заготівлі. Для неї підійдуть будь-які гриби. Але білі все-таки краще пустити на сушку, з лисичок зробити суху приправку, підсиновики з підберезниками замаринувати, а ось з інших приготувати грибну солянку з капустою.

Солянка грибна на зиму

Цей рецепт грибної солянки використовую вже кілька років, ним користується і моя мама. Так от крім цибулі та моркви вона ніколи інших овочів більше не додає. Не наважуюсь експериментувати і я, тому сказати, що у сміливо можна покласти той самий перець чи помідор, не можу. Але якщо ви кладете у вашу заготівлю і те, й інше, і виходить смачно, продовжуйте це робити.

Інгредієнти у рецепті солянки наведено на 8 л готового продукту.

Складові:

гриби – 1 кг,
білокачанна капуста – 5 кг,
морква – 1 кг,
цибуля – 1 кг,
томатний соус – 0,5 л,
цукор пісок - 7 столових ложок з гіркою,
сіль - 2 столові ложки з гіркою,
соняшникова олія – 0,5 л,
оцет столовий 9% - 100 мл.

Процес приготування:

Починаємо з найважчого – підготовки грибів. Ви ж знаєте, що їх треба перебрати і переробити одразу, принісши з лісу. Тому ставимо біля себе кошики з грибами, відро для сміття, великий таз, беремо ніж і приймаємося за роботу. З грибів зчищаємо пісок, сміття, обрізаємо ніжки. Ті грибочки, які плануємо пустити на солянку, малюємо у велику зручну ємність. Заливаємо їх окропом, даємо постояти хвилин 10. За цей час сміття, що залишилося, спливе, вам потрібно буде тільки акуратно зняти його. Гриби промиваємо в тазу, а потім ще раз партіями, але вже під струменем води. Перекладаємо у містку каструлю, заливаємо холодною водою, трохи підсолюємо (2-3 тріски вистачить) і ставимо на плиту. Після закипання тримаємо гриби на середньому вогні 1 годину, тобто, як ви розумієте, їх потрібно довести до повної готовності, і тільки після цього братися за овочі для солянки, які, до речі, чистимо, миємо і подрібнюємо. Тут нічого нового немає: морквину натираємо на великій терці, цибулю дрібно рубаємо, капусту шаткуємо.

Варені гриби відкидаємо на друшляк і даємо стекти рідини. Потім в одній великій глибокій посудині з'єднуємо їх з подрібненими овочами, томатним соусом, цукром, олією, сіллю та оцтом. Перемішуємо, ставимо солянку на плиту, чекаємо, поки закипить. А самі включаємо духову шафу, вона повинна трохи прогрітися. Коли салат закипів, переставляємо каструлю в духовку і гасимо нашу грибну заготовку 1,5 години за температури 150 градусів. Періодично перемішувати потрібно обов'язково.

Цього часу має вистачити, щоб намити склянки та простерилізувати їх. Солянка з грибами в духовці готова, готову грибну заготовку на зиму розкладаємо по баночках і закручуємо кришками. Даємо їм постояти в квартирі ще ніч, попередньо накривши ковдрою або шубою, а потім зносимо до підвалу. Смачного!

Гриби - найцікавіший продукт, який передбачає широке поле для кулінарних звершень. Однією з найулюбленіших грибних страв у наших співвітчизників є грибна солянка. Це нескладне блюдо часто заготовляють заздалегідь і закочують на зиму.

Солянка з банки завжди нагадує про осінні дні і здатна прикрасити будь-який стіл. Їжте її як самостійну страву або подавайте як салат - у будь-якому вигляді страва порадує навіть найдосвідченіших гурманів.

Крім того, цю чарівну суміш можна додати в суп або рагу, тим самим урізноманітнивши звичний смак. А якою вдалою начинкою для пиріжків стає солянка взимку!

Зручність цієї страви в тому, що для її приготування можна використовувати будь-які гриби. Підбирайте на ваш смак печериці або опеньки, білі або підсиновики. Будь-який гриб, який не втрачає пружності в процесі приготування, підійде для створення цієї приголомшливої страви.

Враховуючи склад солянки, яка, крім грибів, містить також різноманітні овочі, вона може стати дієтичним пунктом у вашому щоденному раціоні.

І це не кажучи вже про вітаміни, що містяться!

Ми підготували вам кілька простих рецептів, які допоможуть вам зробити смачну заготівлю на найхолодніший період року.

Рецепт грибної солянки з капустою

Багато господинь закочують різні овочі та соління. Але для любителів грибів немає кращого варіанта, ніж приготовлена на зиму грибна солянка з капустою. Як приємно в холодний січневий день витягти із запасів баночки з таким апетитним салатом. Про його корисність можна говорити довго.

Крім того, спосіб приготування такої солянки можна віднести до найпростіших, а всі інгредієнти гранично доступні. Вам не знадобиться втомлива підготовка, перш ніж розпочати безпосереднє приготування страви.

Складові:

1 кг ваших улюблених грибів;
1 кг капустки;
1 кг цибулі;
1 кг моркви;
рослинна олія;
2 столові ложки солі;
4 столові ложки цукру;
запашний перець;
0,5 літра томатної пасти;
лавровий лист.

Спосіб приготування:

Грибна солянка на зиму без капусти

Капуста, безсумнівно, один із найкорисніших продуктів. Однак так склалося, що цей овоч до вподоби не всім. Якщо ви не їсте або не вживаєте з якихось причин капусту, але просто в захваті від грибів, вам підійде цей рецепт.

Складові:

2 кг грибів;
4 шт. цибулі;
рослинна олія;
1 кг болгарського перцю;
сіль, перець, цукор – додавати на власний розсуд;
томатна паста;
лавровий лист.

Спосіб приготування:

Очищені та обмиті гриби обсмажуйте на сковорідці разом з цибулею, поки не випарується вся зайва волога.
Окрему сковороду використовуйте для обсмажування перцю болгарського, попередньо нарізаного соломкою.
Далі додайте перець у ємність із цибулею та грибами, заправте томатною пастою та залийте 100 мл води.
Отриману суміш необхідно гасити протягом 30 хвилин.
Не забудьте приправити все це сіллю, додати приправи та лавровий лист.
Така солянка готується неймовірно швидко, а одразу після завершення можна розкладати її по банках та консервувати.

Чудова грибна солянка на зиму з опеньків та лисичок.

Ніжні лисички і опеньки, легка консистенція яких здатна підкорити найвибагливішого гурмана, якнайкраще підійдуть для зимової заготівлі. Цей яскравий грибний мікс може стати вашою фірмовою стравою. Пікантна нотка у солянці з'являється також за рахунок використання гвоздики та солоних огірків.

Складові:

Спосіб приготування:

Лисички та опеньки добре очистіть від бруду, після чого проваріть у підсоленій воді приблизно 5-6 хвилин.
Далі необхідно остудити гриби та крупно нарізати.
Цибулю потрібно подрібнити і просмажити з грибами на олії.
Тепер черга за томатами – їх також потрібно подрібнити та додати до суміші.
Солоний огірок і капусту можна натерти або нашаткувати і помістити в ємність до інших інгредієнтів. Все це залиште на слабкому вогні 40-50 хвилин.
Коли капуста стане м'якою, можна вважати, що страва готова.
Головне, не забути додати спецій, а саме пару штук гвоздики, адже це додасть вашій солянці неповторного пряного аромату.

Використовуйте прості рецепти, приготування грибної солянки для створення кулінарних шедеврів! Всі варіанти приготування солянки підходять не тільки для зимових запасів, але і для вживання відразу після приготування.

Солянка з грибами на зиму є однією з найбільш апетитних та ситних заготовок. Консервація з лисичками та іншими грибами дуже універсальна, тому що з неї роблять різні салати і її досить часто використовують як заправку у стравах.

Людям, які ніколи не робили заготівлі на зиму, дуже складно зробити закрутку з капусти та грибів. Тому рекомендується заздалегідь ознайомитись з тим, як можна приготувати солянку з грибами на зиму.

Основні нюанси

Приготування солянки на зиму з капустою або без, має певні тонкощі, з якими слід заздалегідь ознайомитись:

Багато рецептів грибної солянки на зиму включають томати. Перед їх додаванням у солянки з грибами слід зайнятися очищенням шкірки. Рекомендується заздалегідь облити гарячою водою, щоб шкірка легше знімалася. Деякі домогосподарки, які не хочуть користуватися свіжими помідорами, замінюють їх томатною пастою.
Досить часто грибочки заготовляють із капустою на зиму. Така овочева заготівля виходить настільки смачною, що оближеш пальчики. Для цього рекомендується використовувати сорти, які довго можуть зберігатися. Щоб консервація вийшла апетитною, овоч потрібно дрібніше шаткувати.
Для створення заготівлі можна використати будь-який сорт грибів. Наприклад, популярністю користується солянка із груздів на зиму. Також деякі домогосподарки закочують на зиму в банках лисички з капустою.
Усі гриби перед використанням необхідно перебрати, відмити від бруду та вимочити у солоній воді.
Зимові грибні консервації можуть зберігатися у приміщеннях із кімнатною температурою. Однак лише за умови, що всі ємності були заздалегідь простерилізовані, і закрутка готувалася за однією з технологій приготування.

З капустою

Рецептів капусти із грибами на зиму досить багато. Проте цей рецепт приготування найпопулярніший серед багатьох людей, які консервують гриби. Така популярність обумовлена тим, що ця солянка з грибами і капустою має відмінний смак. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:

кілограм капусти;
кілограм грибів;
80 г цибулі;
100 мл оцту;
дві морквини;
70 г цукру;
50 г солі;
склянку олії.

Капуста з грибами на зиму готується за кілька етапів. Спершу слід зайнятися підготовкою всіх інгредієнтів. Овочі ретельно вимиваються та дрібно нарізаються. Капуста шаткується максимально дрібно, щоб консервована закуска виглядала апетитно. Цибулини нарізаються півкільцями, а морква – кружечками.

Готуючи закуску із грибів, всі інгредієнти необхідно ретельно зварити. Для цього грибочки кладуться у невелику каструльку та доводяться до кипіння. Після цього до ємності додається ще трохи води, щоб маринад повністю покрив поверхню овочів. Паралельно з цим рекомендується засмажити цибулю з морквою, які потім також додаються до каструлі. Коли рідина почне кипіти, до неї доведеться додати трохи томатної пасти і оцту. Потім все потрібно протушкувати ще півгодини, після чого інгредієнти розкладаються у банки.

Розклавши все в ємності, засоліть гриби, закатайте їх і поставте в приміщення для зберігання консервацій.
З опеньками
Дуже часто робиться солянка з опеньками на зиму. Вона відрізняється тим, що цю закуску заготовляють без додавання капусти. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:
2 кг опеньків;
2 кг томатів;
дві головки цибулі;
100 мл оцту;
500 мл олії;
40 г солі;
75 г цукру.

Грибна солянка на зиму без капусти починається із підготовки компонентів. Всі опеньки промиваються теплою водою і нарізуються на шматочки. Після цього готується ємність для варіння інгредієнтів. Вона заповнюється водою наполовину та ставиться на газову плиту. Опеньки варяться протягом 20-30 хвилин. У цей час слід зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Цибуля з морквою дрібно нарізаються та обсмажуються у маслі.
При цьому спочатку слід підсмажити цибулину і після цього томати.

Після цього слід обсмажити відварені опеньки. Вони викладаються на сковороду, посипаються сіллю з перцем і гасять 20 хвилин. За кілька хвилин до закінчення обсмажування в сковороду слід вилити трохи оцту. Після цього готові інгредієнти розподіляються по банках, і солянка з опеньками закочується кришками.
З печерицями
Багато домогосподарок заготовляють на зиму солянку з печерицями. При цьому деякі роблять їх досить незвичайними, додаючи до них трохи болгарського перцю. Цей рецепт є універсальним, тому за бажання можна замінити печериці маслюками або іншими грибами. Для створення такого засолювання доведеться заздалегідь підготувати такі інгредієнти:
кілограм печериць;
400 г капусти;
кілограм томатів;
400 г моркви;
три головки цибулі;
500 г перцю;
150 мл оцту;
100 г солі;
п'ять лаврових листків.

Заготівля на зиму грибної солянки має починатися з підготовки інгредієнтів. Вони промиваються заздалегідь гарячою водою і відстоюються в ній кілька годин. Потім вони нарізаються на невеликі шматки та відкладаються убік. Після цього можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів.
Усі помідори заливаються окропом, щоб із них було простіше зняти шкірку.

Вони подрібнюються у блендері чи м'ясорубці. Підготувавши томати, можна зайнятися морквою та капустою. Вони нарізаються на невеликі шматочки і кладуться в каструлю, де їх слід протушкувати близько години. Наприкінці гасіння в ємність додається оцет, перець та лаврові листки.
На фінальній стадії приготування все розкладається в окремі баночки і загортається кришками.
У мультиварці
Також існує рецепт солянки, яку можна приготувати у мультиварці. Цей спосіб приготування допоможе заощадити чимало часу. Для створення закуски знадобляться:
400 г грибів;
50 г солі;
кілограм капусти;
дві головки часнику;
400 мл томатного соку;
два лаврові листки;
200 мл оцту;
90 г цукру.

Спочатку грибочки чистяться, миються і відварюються 30 хвилин у каструлі на повільному вогні. Якщо заготовка робиться з лисичок, їх можна не варити.
Потім нарізається на маленькі кільця морква з цибулею. Капуста теж шаткується дрібніше. Щоб вона швидше пустила сік, її можна трохи пом'яти руками. Після цього в чашу мультиварки вливається олія і викладаються всі заготовлені інгредієнти. Під час приготування закрутки всі овочі потрібно кілька разів перемішати та посолити. Через півгодини вміст мультиварки розподіляється по банках і закочується.
Висновок
Приготувати зимові заходи з грибів зможе кожна людина. Однак перед цим доведеться вивчити той чи інший рецепт з фото і суворо йому слідувати, отримавши найкращу солянку на зиму.

Солянка з капусти з грибами не має відношення до традиційного російського гарячого варева. Більш схожа з овочевим рагу, вона тушкується в мінімальній кількості рідини з цибулею, морквою і томатною пастою, поки не перетвориться на самобутню, смачну, ароматну страву, яка в зимовий час подається на стіл як простий, але ситний гарнір.

Грибна солянка з капустою - одна з найбільш затребуваних зимових страв. Для багатьох господарок особливо цінним є невисока вартість продуктів і простота їх приготування: потрібно тільки порізати гриби і цибулю, нашаткувати капусту, натерти на тертці моркву і згасити все з томатною пастою протягом півгодини на повільному вогні.

Рецепт смачної солянки з грибами та капустою передбачає правильно підготовлені компоненти. Капусту слід очистити від жорсткого листя, видалити качан і дрібно нашаткувати. Недбала шатківниця зробить блюдо неохайним.
Для солянки підійдуть будь-які гриби, але з лісових — страва смачніша.
Використовуючи в солянці свіжі гриби, слід врахувати їхній прісний смак і підкислити страву лимонним соком.

Рецепт солянки з грибами зі свіжої капусти викликає інтерес у широкого кола населення. Вегетаріанці та шанувальники здорового харчування оцінять корисний склад та дієтичні якості тушкованої овочевої страви, а господині, які прагнуть дешево та поживно нагодувати сім'ю, – простоту приготування, в якій найскладнішим є нарізка овочів.

Складові:

печериці - 250 г;
капуста - 550 г;
морква – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
вода - 250 мл;
томатна паста - 60 г;
лавровий лист - 1 шт.;
олія - 80 мл;
петрушка - 30 г;
чорний перець горошком - 4 шт.

Приготування

Капусту, цибулю та моркву смажте 10 хвилин.
Додайте гриби, пасту, воду, спеції та тушкуйте 30 хвилин.
Перед подачею солянка із свіжої капусти з грибами присипається зеленню.

Солянка з капусти з грибами та картоплею

Капустяна солянка з грибами - страва, поживність якої, можна регулювати різними добавками. В цьому випадку, в ролі останніх краще використовувати картопля. Він чудово поєднується з овочами і додає страви ситності та густини. Проте картопля швидко розварюється, тому перед гасінням її обсмажують на сковороді.

Складові:

капуста - 400 г;
картопля - 6 шт.;
морква – 2 шт.;
цибуля - 1 шт.;
опеньки - 300 г;
олія - 120 мл;
окропу - 250 мл;
томатна паста - 70 г;
чорний перець горошком - 6 шт.

Приготування

Картопля обсмажте.
Додайте цибулю, моркву, гриби, спеції та томіть 10 хвилин.
Введіть капусту, воду, пасту та тушкуйте 20 хвилин.

Приготування солянки з капустою та грибами не обмежується використанням одних лише овочів. Так, м'ясоїди можуть урізноманітнити страву своїми улюбленими продуктами. Часто до солянки додають свинину. Цей сорт м'яса робить блюдо ситнішим, соковитішим, жирнішим і зручнішим, оскільки свинина готується одночасно з овочами.

Складові:

капуста - 600 г;
печериці - 200 г;
свинина - 350 г;
помідор - 2 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
олія - 80 мл;
вода - 100 мл;
томатний соус - 40 г.

Приготування

Гриби, моркву та цибулю припустіть.
Окремо обсмажте м'ясо.
Додайте капусту, томати, часник і загасіть 5 хвилин.
З'єднайте всі компоненти, влийте воду та соус.
Солянка з капусти з грибами та м'ясом готується 30 хвилин.

Солянка з солоними грибами та капустою

Охочі урізноманітнити приготування грибної солянки з капустою новими елементами можуть використовувати солоні гриби. Останні не тільки додадуть страві свіжості, хрусткості та приємного солонуватого смаку, але й нагадають про російські кулінарні традиції, коли гриби діставали з діжки, промивали, обсмажували з овочами та капустою, і довго гасили.

Складові:

солоні білі гриби - 250 г;
капуста - 550 г;
морква – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
томатна паста - 40 г;
цукор - 10 г;
вода - 120 мл.

Приготування

Гриби промийте і обсмажте разом із цибулею та морквою 5 хвилин.
Додайте капусту, пасту, воду та приправи.
Солянка з капусти із солоними грибами томиться 45 хвилин.

Солянка із сушеними грибами та капустою

Особливо смачна солянка з грибами та капустою виходить із сушених грибів. Завдяки такому способу зберігання гриби містять усі необхідні вітаміни, зберігають натуральний смак і концентрують аромат, який передається бульйону в процесі приготування. Для приготування гриби замочують, проварюють, відвар проціджують та використовують у блюді.

Складові:

качан капусти - ¼ шт.;
білі гриби - 70 г;
вода - 500 мл;
сіль - 10 г;
морква – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
помідор - 1 шт.;
олія - 80 мл;
лавровий лист - 2 шт.

Приготування

Замочені на 30 хвилин гриби, проваріть. Відвар процідіть.
Обсмажте цибулю, моркву та гриби.
Додати капусту, спеції, томат, відвар.
Грибна солянка в домашніх умовах гаситься 20 хвилин.

Солянка з грибами та квашеною капустою

Солянка із квашеної капусти з грибами — традиційна російська страва. Споконвіку квашену капусту шанували за кислуватий смак, що надає стравам пікантності, і багатий вітамінний склад, що благотворно впливає на організм. Щоправда, технологія квашення робить капусту жорсткішою, але це легко виправити, загасивши її у воді 15 хвилин.

Складові:

квашена капуста - 2 кг;
вода - 1,2 л;
олія - 80 мл;
оцет - 40 мл;
цукор - 10 г;
томатна паста - 100 г;
відварені маслюки - 800 г;
цибуля - 2 шт.;
солоний огірок - 3 шт.

Приготування

У капусту додайте 200 мл води, олію, оцет і тушкуйте 15 хвилин.
Покладіть огірки, гриби, цибулю, пасту, цукор і за 20 хвилин зніміть з вогню.

Солянка з грибами та капустою в духовці – найкорисніший варіант приготування. Сьогодні сучасна кулінарія пропонує не лише щадну термічну обробку, але рецепти з новими компонентами. Так, з кольоровою капустою страва набуде свіжого смаку і апетитного вигляду, оскільки вона не втрачає форми навіть при тривалому томленні в духовці.

Складові:

цвітна капуста - 450 г;
печериці - 250 г;
морква – 1 шт.;
цибуля - 2 шт.;
олія - 80 мл;
вода - 1,2 л;
сметана - 60 г;
томати-2 шт.

Приготування

Цвітну капусту проваріть 5 хвилин|мінути|.
Обсмажте гриби, цибулю та моркву.
Усі компоненти з'єднайте, додайте томати, сметану та 200 мл води.
Солянка з капусти з грибами гаситься в духовці за 200 градусів 20 хвилин.

Суп-солянка з грибами та капустою

Суп-солянка з капустою та грибами - ідеальне гаряче для холодної пори року. Найчастіше, для ситності, страву урізноманітнять м'ясними продуктами, але цей рецепт не з цього числа. Використання в ньому свіжих і сушених грибів дозволяє досягти наваристості та поживності, а свіжої та кислої капусти – класичного кислуватого смаку.

Складові:

сушені білі гриби - 70 г;
печериці - 350 г;
квашена капуста - 250 г;
свіжа капуста - 350 г;
морква – 1 шт.;
цибуля - 2 шт.;
томатний соус - 180 г;
вода - 3,5 л.

Приготування

Сушені гриби проваріть.
Бульйон процідіть, гриби подрібніть.
Обсмажте цибулю, моркву, свіжі гриби, квашену капусту.
Додайте соус, свіжу капусту та тушкуйте 20 хвилин.
З'єднайте з бульйоном і проваріть 10 хвилин.

Солянка з капусти з грибами у мультиварці

Грибна солянка з капустою в мультиварці - один із кращих варіантів. Як завжди, сучасний гаджет економить час приготування і чудово справляється з гасінням, позбавляючи господарок від клопоту. У процесі приготування потрібно потомити гриби, цибулю і моркву на «Спекі» і, додавши інші компоненти, завершити процес в режимі «Гасіння».

Складові:

гливи — 450 г;
капуста - 650 г;
олія - 80 мл;
кетчуп - 60 г;
вода - 50 мл;
солоний огірок - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
цукор - 20 г.

Приготування

Цибулю, моркву та гриби потім на «Спекі» 15 хвилин.
Додайте решту компонентів і готуйте в «Гасінні». Грибна солянка з капустою у домашніх умовах буде готова за 30 хвилин.

Овочева солянка з грибами та капустою має різні техніки приготування. Бажаючі отримати смачний продукт і заощадити час можуть запастися солянкою про запас. Все, що потрібно - скористатися класичним рецептом, збільшивши час гасіння до 45 хвилин, додати консервант і простерилізувати заготівлю для кращого зберігання.

Складові:

капуста - 2,5 кг;
відварені лисички - 800 г;
морква – 400 г;
цибуля - 400 г;
томатний соус - 200 мл;
лавровий лист - 3 шт.;
олія - 60 мл;
оцет - 20 мл.

Приготування

Цибулю, моркву та капусту смажте 10 хвилин.
Додайте гриби, лавр, соус і томіть 45 хвилин.
Влийте оцет, розкладіть по банках і стерилізуйте 15 хвилин.

Грибна солянка з капустою та овочами на зиму

Солянка грибна з овочами- Чудова, ситна та смачна закуска на будь-які випадки життя. Але це не просто смачна страва, це також корисна їжа, яку люблять і дорослі, і діти.

Приготування грибної солянкине займе багато часу, не забере сили та гроші. Всі продукти для цієї страви коштують дешево, а гриби – дари лісу, завжди можна в сезон набрати у лісі абсолютно безкоштовно. А який смак та аромат, ну просто пальчики оближеш.

Бажаєте зробити самостійно вдома ароматну та ситну заготівлю? Зверніть увагу на наш простий рецепт грибної солянки на зиму.

Солянка грибна з капустою, Виконана за нашим рецептом, підійде, як основне блюдо, подати яке можна з хлібом (чорним, білим), як закуска, як доповнення до якогось гарніру.
Поговоримо про те, як приготувати грибну солянку з овочамипрямо зараз. Отже, грибна солянка на зиму, які продукти беремо.

Інгредієнти для грибної солянки

Для приготування грибної солянки знадобиться:
будь-які гриби (у відвареному вигляді має бути не менше двох кг);
2 кіло капусти;
по 1 кілограму цибулі та моркви;
200 мл (мірна склянка) пасти томатної класичної або грибної;
5-6 штучок лаврушок середнього розміру;
200 мл (склянка) олії рослинної рафінованої;
3-4 ложки солі (на власний смак);
4-5 ложок цукру (на власний смак);
2-3 ложки оцту (2 – дев'яти процентного, 3 – шести відсоткового);
перець запашний мелений або в горошку на свій смак – 5-6 горошин, 1-2 чайні ложечки.

Як приготувати грибну солянку?

Рецепт грибної солянки на зиму за кроками

Солянка грибна з капустою готується так:
Крок 1. Зібрані грибочки, краще, якщо це будуть дари лісу одного виду, наприклад, тільки боровики або тільки опеньки, слід вимити, очистити від листя, гілочок і бруду.

Увага! Приготування грибної солянки за нашим рецептом дозволяє використання будь-яких їстівних грибів, однак, найбільш підходящі варіанти для страви – білі гриби, рижики, підсиновики, опеньки та підберезники.

Крок 2. Очищені та помиті грибочки ріжемо в каструлю на шматочки середнього розміру (не дрібні) – навпіл, на три, можна навіть на чотири частини, все залежить від розміру гриба, дрібні гриби не розрізаємо взагалі.

Крок 3. Заливаємо гриби водою, поки вони повністю не будуть покриті, трохи підсолюємо, досить тріски, ставимо на вогонь і після закипання варимо 15-20 хвилин.

Крок 4. Готові варені гриби відціджуємо, щоб рідина повністю скла і поки що відставляємо.

Крок 5. Беремо великий тазик або велику каструлю.

Крок 6. Шинкуємо в ємність дрібно капусту. У тазі трохи слід пом'яти її і залити олією.

Увага! Рецепт грибної солянки на зиму дозволяє замінити олію на оливкову. Якщо ви берете оливкову олію для блюда, вибирайте продукт, що містить понад 80% олії оливок.

Крок 7. Ставимо капусту на плиту, вмикаємо середній вогонь. У цей час чистимо і теремо на великій тертці моркву, можна натерти овоч по-корейськи (солянка грибна з овочами в цьому випадку буде більш апетитно виглядати).

Крок 8. Додаємо моркву до капусти, заважаємо лопаткою акуратно.

Крок 9. Очищаємо цибулю, ріжемо її на свій смак. Можна порізати дуже дрібно, щоб у подальшому він не був видно в готовому блюді, можна півкільцями або половинками напівкілець. Відправляємо його тушкуватись до овочів.

Крок 10. Беремо літр кип'яченої води, розводимо в ньому томатну пасту, заливаємо отриманою масою овочі, перемішуємо.

Крок 11. Через 10 хвилин, як ви залили овочі томатним соком, додаємо в блюдо цукор, лаврушу, перчик, сіль, знову перемішуємо з використанням дерев'яної лопатки.

Крок 12. Коли овочі вже киплять, зменшуємо вогонь до мінімального, гасимо близько години (45-50 хвилин), але не більше години.

Крок 13. За 10 хвилин до закінчення приготування, через 40 хвилин гасіння овочів, додаємо до них відварені грибочки. Заважаємо і даємо згасити ще 10 хвилин.

Крок 14. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою солянку, залишаємо в такому вигляді на 5-7 хвилин.

Солянка грибна з овочами готова, її можна остудити і відразу ж їсти, а можна заготовити на зиму. Для цього слід заздалегідь стерилізувати літрові або 500 мл. банки, прокип'ятити кришки закатки, розкласти по ємностях гарячу грибну солянку і закатати.

Закочені банки укутати в рушники і дати їм охолонути прямо в кімнаті. Коли грибна солянка на зиму придбала кімнатну температуру, її можна прибирати на зберігання у холодніше місце.

Зберігатися грибна солянка з овочами повинна при температурі від +3 до +9 градусів. Термін зберігання у цьому випадку може становити до двох років.

Смачного!

Відмінно( 4 ) Погано( 0 )

Категорії

Популярне