Чемпіон із вмісту вітаміну С та потужний антиоксидант – солодкий перець. І, якщо перша якість у заготовках на зиму дещо знижується, то друга характеристика залишається незмінною. Калорійність цього корисного продукту становить 28 ккал, тому його можна вважати дієтичним.

Найсмачніший солодкий перець на зиму – фото рецепт заготівлі в солодкій заливці покроково

Приготуємо на зиму маринований перець у медовій заливці. Так-так, не дивуйтеся саме в медовій! І це дуже смачно, повірте!

Для консервації найкраще підходять червоні, оранжеві чи жовті плоди. Мед обов'язково потрібно вибирати дуже запашний, тоді буде неповторний смак та запах. Потрійний спосіб заливки допоможе зберігати заготівлю всю зиму без додаткової стерилізації.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість: 2 порції

складові

• Перець солодкий: 780 г
• Мед: 2.5 ст. л.
• Оцет 9%: 2 ст. л.
• Сіль: 1 год.
• Масло рослинне: 1 ч. л.
• Вода: 500 мл
• Паприка мелена: 0,5 ч. л.
• Перець чорний горошком: 8 шт.
• Часник: 4 зубчики
• лавровий лист: 2 шт.

Інструкція приготування

Дістаємо, зважуємо та розкладаємо на столі всі необхідні продукти для приготування.



З вихідної кількості інгредієнтів виходить 2 банки об'ємом 0,5 літра. Посуд добре мий і стерилізуємо будь-яким способом: в духовці, над парою, в мікрохвильовій печі. Використовуйте звичний спосіб!



Солодкий перець добре моєму. Видаляємо ніжку, внутрішнє насіння та перегородки. Кожну перчинку ріжемо на 2 частини. Потім кожну половинку на 3-4. Повинні вийти своєрідні довгі трикутнички.



Приступаємо до триразової заливання. Шматочки перцю укладаємо у банки, ставлячи їх вертикально нагору. Щоб ємність заповнювалася рівномірно, чергуємо: кутом догори, наступний – донизу. Зверху укладаємо очищені та розрізані вздовж зубчики часнику.



Кип'ятимо воду у чайнику. Заливаємо окропом банки до плічок. Залишаємо на 6-8 хвилин. За результатом часу зливаємо рідину в раковину (вона не потрібна). Потім знову повторюємо всю процедуру. Вийде, що подвійна заливка зроблена. Втретє і востаннє заливатимемо медовим маринадом.



Для чого в ковшок вливаємо 500 мл води і додаємо компоненти для маринаду. Ставимо посуд на плиту і доводимо до кипіння, періодично помішуючи, щоб мед розчинився.



Як склад закипить, вливаємо оцет і відразу вимикаємо вогонь. Киплячу рідину заливаємо в банки до самого верху. Накриваємо кришками і закочуємо.



Медовий «Запашний» перець готовий! Охолоджуємо консервацію та прибираємо у холодне місце. Основний інгредієнт добре промаринується і насититься ароматами через місяць.



Простий рецепт маринованого солодкого перцю на зиму

Ця заготовка хороша тим, що готується швидко і без витівок, а головне - без пастеризації. При цьому зберігати її можна в квартирних умовах поза холодильником або погребом.

Перці краще взяти з товстими стінками та різних кольорів, щоб закуска вийшла не тільки смачною, а й красивою.

Розкладка продуктів розрахована на 6 л:

• перцю солодкого (без насіння та плодоніжок) – 6 кг;
• води – 2 л;
• цукру – 600 г;
• олії рослинної – 400 мл;
• оцту столового – 250 мл;
• солі - 5-6 дес. л;
• лаврового листа – 5-6 шт.;
• перцю запашного горошком – 15-20 шт.

У готовій заготівлі енергетична цінність становитиме 60 ккал на 100 г.

1. Спочатку стерилізуємо банки. Можна це зробити як духовці, так і в мікрохвильовій печі. У першому випадку процес триватиме 12 хвилин при температурі 170 градусів, у другому випадку – 3-5 при потужності 800 Вт. Тару попередньо миємо з содою, обполіскуємо і наливаємо води на 1-2 см. Тримаємо в мікрохвильовій печі, поки не пройде 2 хвилини після закипання. Залишки води зливаємо, а ємності перевертаємо догори дном на чистий рушник. Металеві кришки кип'ятимо окремо і добре просушуємо.
2. Болгарські плоди довільно, але досить нарізаємо, видаляючи плодоніжки з насінням і білі прожилки.
3. Тепер у великій каструлі змішуємо решту інгредієнтів (можна додати коріандр або гвоздику). Помішуючи, даємо закипіти.
4. Опускаємо в маринад порізаний перець і середньому вогні проварюємо його 4-6 хвилини. Якщо овочів багато, робити це можна в кілька прийомів, оскільки вся кількість відразу навряд чи поміститься.
5. Готовий перець фасуємо по банках, заповнюючи їх на 3/4, намагаючись не витрачати маринад, якщо зварено не всю сировину.
6. У наповнені ємності доливаємо розсіл, що залишився, до повноти, відразу закочуємо, перевертаємо і тримаємо в ковдрі до повного остигання.

Гарний маринований перець підійде як гарнір до м'яса, курки, риби, а також як самостійна закуска.

Варіація заготівлі у томаті

Така закуска послужить чудовим доповненням і до зимового, і до літнього раціону. Соус можна робити із томатної пасти, соку або свіжих помідорів. Для заготівлі потрібно взяти:

• червоного та жовтого перцю – 1,4 кг;
• запашного горошком – 6-7 шт.;
• несолоного томатного соку - 700 мл;
• цукру – 40-45 г;
• оцту столового – 2 дес. л.;
• солі – 2 дес. л.

Плоди слід підготувати, як і попередньому варіанті. Потім:

1. До томату додаємо всі інгредієнти, крім основного і доводимо до кипіння.
2. У соус, що вийшов, опускаємо нарізаний перець, кип'ятимо 1-2 хвилини і розкладаємо по банках.
3. Стерилізуємо: півлітрові 10 хвилин, літрові – 15 хвилин.
4. Закочуємо прокип'яченими кришками.

Такий варіант закуски гарний як у холодному, так і гарячому вигляді.

Болгарський перець на зиму в олії

• міцних плодів середніх розмірів – 2 кг;
• вода – 2 л;
• олія – 1 ст.;
• цукровий пісок – 0,5 ст.;
• сіль – 3 ст. л.;
• оцтова есенція – 1 ст. л.;
• часник – 4 зубки;
• перчик чилі – 1 шт.;
• перець горошком.

Для всіх плодів банки краще купувати 1,5-2-х літрові і підготувати, як описано вище, а перці наколоти зубочисткою в декількох місцях. Після:

1. У глибокій каструлі плоди заливаємо холодною водою, чекаємо, поки закипить, і знімаємо з плити.
2. Дуже обережно, щоб не лопнула шкірка, дістаємо овочі з каструлі і укладаємо в банку з горошком, двома-трьома шматочками чилі та пластинками часнику. Наповнювати тару потрібно з верхом, оскільки незабаром вміст осяде.
3. У рідину, що залишилася після пастеризації, додаємо масло, спеції і знову кип'ятимо. Вливаємо есенцію, відразу ж заливаємо вміст банок і закочуємо.
4. Остуджуємо під ковдрою в перевернутому положенні.

Солодкий перець на зиму з помідорами.

Для красивої, яскравої заготівлі знадобляться стиглі м'ясисті помідори та жовті солодкі перці. Як плодів економити недоцільно.

Для рецепту потрібно:

• помідорів – 2 кг;
• перцю солодкого – 4 кг;
• часнику – 6 зубків;
• олії пісної – 200 мл;
• оцту столового - ¾ ст.;
• солі – 3 дес. л.;
• цукру – 5 дес. л.

Вага плодів мається на увазі у очищеному вигляді.

Приготування відбувається поетапно:

1. Томати чистимо від шкірки і ріжемо досить великими часточками.
2. Перець звільняємо від плодоніжок та насінників, нарізаємо смужками шириною 1 см.
3. Складаємо овочі в таз, доводимо до кипіння та варимо при слабкому нагріванні чверть години, іноді помішуючи.
4. Додаємо олію, спеції та часник, порізаний пластинами, томимо ще стільки ж.
5. Вливаємо оцет, кип'ятимо 2 хвилини і розкладаємо по банкам. Стерилізація не потрібна.

Закуска виходить густою з бархатистим смаком. Підходить до м'яса, риби, рису, відвареної розсипчастої картоплі, макаронів, а то й просто – до білого хліба.

З баклажанами

Як добре взимку відкрити баночку з овочевим асорті! Ця легка страва доречна не лише у повсякденному меню, а й на святковому столі.

Для його приготування треба взяти:

• болгарських перців – 1,4 кг;
• баклажанів – 1,4 кг;
• томатів – 1,4 кг;
• моркви – 0,7 кг;
• часнику – 4 зубки;
• солі – 40 г;
• цукру 40 г;
• олії соняшникової – 0,5 ст.;
• гіркого чилі – 1/3 стручка.

Сині слід брати завдовжки трохи більше 15 див.

Процес приготування полягає в наступному:

1. Баклажани розрізаємо вздовж на 4 частини та поперек шматками по 4-5 см. Замочуємо в солонуватій воді на 15-20 хвилин.
2. Підготовлений, як описано вище, перець ріжемо на 4-8 частин.
3. Морква три на великій тертці.
4. З помідорів знімаємо шкірку та будь-яким способом робимо пюре.
5. У глибокій каструлі або тазу нагріваємо масло і закладаємо спочатку сині, з інтервалом в чверть години - інші овочі.
6. Через 10 хвилин виливаємо томатне пюре, додаємо спеції та гасимо чверть години.
7. У суміш опускаємо дрібно нарізані гострий перчик і часникові зубчики, зменшуємо вогонь.
8. Через 5 хвилин знімаємо з плити.
9. Гарячу заготовку розкладаємо в простерилізовану тару, закочуємо, перевертаємо та залишаємо до повного остигання.

Цей варіант заготовки годиться і для мультиварки в режимі випікання або смаження.

З кабачками

Для цього своєрідного салату кабачки підійдуть лише молоді. Різати їх слід не дуже дрібно, інакше перетворяться на кашу. Для початку слід взяти:

• кабачків – 1,8 кг;
• перців – 1,8 кг;
• цибулі ріпчастої – 750 г;
• моркви – 750 г;
• цукру – 180 г;
• солі – 150 г;
• кропу – 50 г;
• олії соняшникової – 150 мл;
• оцту столового – 150 мл.

Кріп можна брати за бажанням – зелень, насіння або їх суміш. Кабачки чистити не потрібно, достатньо лише зрізати кінчики.

Приготування складається з таких етапів:

1. Перець ріжемо смужками, кабачки – кубиком 1 х 1 см, цибуля – півкільцями. Морква три на великій тертці.
2. Кріп миємо, обсушуємо, дрібно рубаємо.
3. У великому тазі перемішуємо всі овочі, крім кабачків. Солимо і даємо настоятися 1:00, щоб з'явився сік.
4. Додаємо цукор та масло, ставимо на вогонь і варимо чверть години, періодично помішуючи.
5. Туди ж викладаємо кабачки і томимо ще стільки.
6. За 5 хвилин до готовності посипаємо масу кропом, вливаємо оцет, перемішуємо.
7. Фасуємо в тару та стерилізуємо 15-20 хвилин.

З огірками

За цим рецептом овочі беруться у співвідношенні 1:1. Крім них, у кожну банку потрібно буде покласти:

• часнику – 2-4 зубки;
• парасольок кропу – 3 шт.;
• лаврового листа – 3 шт.;
• перцю чорного горошком – 3 шт.;
• запашного горошком – 3 шт.;
• оцтової есенції – по 1 ч. л. на кожний літр обсягу ємності.

Для розсолу на літр води:

• 3 дес. л. солі (без гірки);
• 3 дес. л. цукру.

Перед приготуванням огірки замочуємо у холодній воді на кілька годин. Перець вибираємо контрастних із огірками відтінків.

Порядок приготування простий:

1. Усі вказані пряні компоненти кидаємо на дно скляної ємності.
2. Укладаємо цілі огірки та різані перці.
3. Наливаємо в баночки окріп і залишаємо на 20 хвилин.
4. У цей час готуємо розсіл. Як тільки вода зі спеціями закипить, рідину з банок обережно виливаємо в мийку, відразу заливаємо розсолом і залишаємо ще на 20 хвилин.
5. Зливаємо розсіл, доводимо до кипіння, знімаючи піну (якщо вона з'являється), і заливаємо востаннє.
6. Додаємо есенцію та закочуємо.
7. Остуджуємо вгору дном під ковдрою.

Мариновані червоно-жовто-зелені «світлофори» можна використовувати через 2 місяці, коли добре просоляться.

З цибулею

Для такої консервації потрібно:

• солодких перців – 1 кг;
• цибулі ріпчастої – 2-3 шт.;
• цукрового піску – 3 ст. л.;
• томатного соку – 250 г;
• олії рослинної – 50 мл;
• перцю горошком – 2 шт.;
• солі – 1 ст. л.;
• лаврового листа – 2 шт.

Що робимо:

1. Підготовлений перець ріжемо широкими або тонкими смужками, цибуля – півкільцями.
2. Інші інгредієнти змішуємо в металевому тазі.
3. Викладаємо туди ж овочі та варимо 15 хвилин.
4. У гарячому стані розкладаємо у скляну тару та закочуємо.
5. Тримаємо суворо в прохолодному місці.

З часником

Цей рецепт дещо схожий на попередній. Для нього беремо:

• болгарського перцю – 2 кг;
• часнику – 2 головки;
• солі – 50 г;
• цукру – 25 г;
• олії рослинної – 150 г;
• оцту столового – 50 г;
• кропу – 1 пучок;
• води – 1 л.

Як консервуємо:

1. Підготовлений перець ріжемо широкими смужками, часникові дольки трьом на дрібній тертці, зелень кропу дрібно рубаємо.
2. Інші інгредієнти змішуємо у відповідному посуді і доводимо до кипіння.
3. Опускаємо в маринад перець та варимо 5 хвилин.
4. Розкладаємо по стерилізованих банках, перешаровуючи часниковою стружкою та кропом.
5. Заливаємо розсолом, що залишився, закочуємо і остуджуємо.
6. Зберігаємо у прохолодному місці.

Перці за різними рецептами завжди вдаються навіть господаркам-початківцям. Але все ж таки варто прислухатися до рекомендацій досвідчених кулінарів:

1. Плоди не варто перетравлювати, бо вони віддадуть весь свій смак маринаду.
2. Щоб помідори швидко очистити від шкірки, їх потрібно обдати окропом і одразу опустити у холодну воду.
3. З болгарським перцем добре поєднується кінза, коріандр та інші пряні трави та насіння.
4. Сухі прянощі дозволяють консервам краще зберігатися.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Консервуємо болгарський перець на зиму: смачні рецепти з фото, поради та рекомендації. Сушимо і заморожуємо болгарський перець.

Болгарський солодкий перець — найсмачніші літні ласощі, які можна заготовити і на зиму, щоб розтягнути цей сонячний настрій на весь рік. Так як перець буває і зеленим, і жовтим, і червоним, і з переливами - це ідеальний продукт на святкові столи, а також для гурманів, які люблять, щоб не лише смачно, а й гарно. У цій статті ми розповімо, як приготувати смачний болгарський перець на зиму у різноманітних варіаціях.

Для тих, хто вже купив електросушарку не треба більше платити нечувані гроші та отримувати приправи незрозумілого походження. Ми пропонуємо самостійно сушити перець і після використання його в супах, у тушкуванні, при готуванні риби та м'яса, але особливо перчик відкривається в маринадах.

Для того щоб висушити перець нам знадобиться 10 кг перцю (ну або скільки ви бажаєте), колір бажано червоний або навпаки різнокольоровий, але не однотонний жовтий або зелений, оскільки колірна гама у стравах також важлива.

• Промиваємо перець і очищаємо від плодоніжки та серцевини. Ще раз промиваємо, адже від цього залежить наше здоров'я (а чи роблять це колись готують приправи в заводських умовах?). У результаті у нас вийшло 2.5 кг відходів, решта готової сировини.
• Наступний крок – подрібнюємо. Ми рекомендуємо кубиками розміром 0,5*0,5 см. Тоді перчик не буде розходитися у тушкуванні та супах і його буде добре видно. А за потреби ви завжди можете на млині подрібнити до порошкоподібного стану.
• Розкладаємо перець на сушарку і вмикаємо температуру 50 ° C на 12 годин, перевіряємо, за необхідності додаємо ще час (сушіння від 12 до 24 години, залежно від соковитості перцю).

З появою морозильних камер із сухим заморожуванням можливості господарок розширилися до нових горизонтів. Тепер можна серед зими готувати літні страви, тільки не зі свіжих овочів, а із заморожених. Ми пропонуємо три способи заморожування, щоб узимку ви змогли насолоджуватися великою кількістю страв.

Як заморозити болгарський перець на зиму?

Спосіб №1 —для фарширування: зрізаємо шапку і виймаємо серцевину. Промиваємо під проточною водою та обсушуванням на паперовій серветці до повного висихання, але не в'янення. Складаємо один в один рядами (на довжину ящика) та вкладаємо в пакети на одну каструлю. Заморожуємо. Взимку треба дати розтанути так, щоб перчинки почали від'єднуватися, не ламаючись, і можна відразу ж фарширувати, тому що повністю розтанути нафарширувати буде складно.

Спосіб №2 - для лечо, рагу, піци та овочевих пирогів.Очищаємо перець від плодоніжки, промиваємо і шаткуємо соломкою за допомогою ножа або овочерізки. Складаємо на паперову серветку, даємо трохи просохнути і відправляємо в порційні пакети в морозилку.

Спосіб №3 - для супів, заправок та інших страв.Очищаємо перець від плодоніжки, промиваємо і шаткуємо дрібними кубиками 0.5*0.5 см. Відразу складаємо в пакети, так як дрібні шматочки виділятимуть вологу, поки не зав'януть, і ховаємо в морозилку.

Як замаринувати болгарський перець для фаршування?

Для приготування нам потрібні невеликий перець правильної форми та трилітрові банки. Зверніть увагу, що перець можна сортувати за розміром і формою (витягнуті або товсті) і розкласти попередньо, щоб потім у банках вони максимально прилягали і займали мінімум місця.

З перцю знімаємо капелюшок і виймаємо начинку, відправляємо в підсолений (на 3 л води 1 чайну ложку солі) окріп на 3 хвилини, виймаємо і розкладаємо на чистій поверхні. Як тільки можна взяти - складаємо стовпчиками один на один. Зазвичай у сулію міститься від трьох до п'яти стовпців.

Маринований болгарський перець для фарширування

Закладаємо в банки, заливаємо відваром, в якому варився перець, додаємо на банку 3 л - 3 столові ложки оцту 9% і відразу ж закочуємо.

Другий рецепт заготівлідля тих, хто любить пряний перчик. Ставимо дві каструлі: для заливання та відварювання перцю.

Каструля для заливки:

• 1 літр води;
• 35 гр. солі;
• 70 гр. цукру;
• 8 гр. лимонної кислоти.

Друга каструля на 2/3 заповнена водою. Як тільки закипить - відправляємо до неї перець і варимо 2 хвилини. Виймаючи, перекидаємо у таз із холодною водою. З тазу формуємо стовпці з перцю і трамбуємо в банки, які відразу ж заливаємо розсолом і закочуємо.

Як приготувати ліків з болгарського перцю на зиму?

Лечо – страва, яку люблять усі, але яка виходить далеко не у всіх. І проблема насправді лише в одному — наявність у рецепті лимонної кислоти або олії, яка стрімко «старіє» і взимку вже з не дуже приємним смаковим відтінком.

Отже, щоб вам не говорили, основні компоненти справжнього угорського лечо (саме ця країна батьківщина лечо) – солодкий перець, ріпчаста (обов'язково ріпчаста) цибуля та червоні ґрунтові томати.

Інгредієнти класичного угорського лечо:

• Солодкий перець 4 кг;
• Томати 4 кг;
• Цибуля 2 кг (легко запам'ятати формулу лечо 2/2/1);
• 9% оцет 6 ст. ложки;
• Сіль 4 ч. ложки;
• Цукор 8 ст. ложок;
• Суміш перців 1 ч. ложка із гіркою;
• 2 шт. лаврового листа.

Нарізка за бажанням, але ми пропонуємо класичний варіант: томати – через м'ясорубку, перець та цибулю соломкою. Складаємо все в каструлю, додаємо спеції окрім оцту і ставимо гасити на 60 хвилин на мінімальний вогонь. В кінці додаємо оцет, розливаємо по банках і відразу ж закочуємо.

Як приготувати на зиму аджику з болгарського перцю?

Аджика - найсмачніший грузинський соус, який не менш популярний, ніж кетчуп та майонез. Ми пропонуємо приготувати два види аджики, гостру для дорослих, та м'яку для дітей та літніх людей, які не можуть, як раніше справлятися з пікантними стравами.

Аджика із болгарським перцем на зиму

Для негострої аджики потрібно:

• 3 кг перцю із товстими стінками;
• 10 кг соковитих червоних томатів;
• 2 кг моркви;
• 700 гр. часнику;
• 600 грн. цукру;
• 200 грн. солі;
• 500 грн. оцту 9%;
• 500 грн. рафінованої (прозорої очищеної) олії, так як інше даватиме взимку присмак.

Всі овочі подрібнюємо та відправляємо в м'ясорубку, зливаємо у каструлю та ставимо на повільний вогонь. Після закипання (не повинно вирувати) гасимо годину. Додаємо все окрім оцту та варимо ще 30 хвилин. Додаємо оцет, варимо ще 10 хвилин і вимикаємо. Розкладаємо по банках і закочуємо. Зберігаємо у льоху.

Для гострої аджики вам знадобляться:

• 5 кг перцю солодкого червоного;
• 250 гр. гіркого перцю;
• 250 гр. томатної пасти;
• 750 гр. томату червоного ґрунтового;
• 500 грн. моркви;
• 250 кг ріпчастої очищеної цибулі;
• 6 головок часнику;
• Кінза: пучок свіжий та пучок сухий;
• Петрушка - пучок;
• Сіль на розсуд.

Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку та поставити варитися. Після закипання варити на тихому вогні протягом 10 хвилин. Розлити гарячим у банки та закатати. Зберігати у холодильнику чи холодному льоху.

Як приготувати болгарський перець на зиму?

Маринований болгарський перець на зиму - найкраща закуска на святковому столі, відмінний доповнення до пюре з котлетою, чудовий інгредієнт для піц та лазінь. Перераховувати переваги такого заходу можна годинами, але ми думаємо ви і так знаєте, як смачно поїсти, а ми розповімо як смачно приготувати.

Маринований перець на зиму

Складові:

• Солодкий перець товстостінний 16 кг;
• Цукор буряковий – 800 гр.;
• Сіль кухонна, без добавок 8 столових ложок;
• 800 грн. оцту 9%;
• Олія очищена рослинна 800 гр.;
• 10 лаврових листів;
• 10 шт. гвоздики;
• 10 горошин запашних;
• 4 літри води для маринаду.

Вибираємо різнокольоровий перець. Чим більше фарб - тим цікавіше закочення. Нарізаємо за бажанням, від часточок, смужок або кубиків, до ажурних листків (якщо руки просять і багато часу). Ставимо дві каструлі на маринад і для бланшування. У маринад складаємо всі спеції та даємо прокипіти 5 хвилин. Тим часом засипаємо в окріп перець і варимо 2 хвилини. Виймаємо і одразу складаємо в стерильну банку. Заливаємо оцет у маринад, перемішуємо та заливаємо банку. Закочуємо.

Поради досвідчених господарок:

• Якщо немає алергії або відрази до меду, спробуйте замінити цукор медом у тих самих пропорціях, закатати банку і через тиждень відкрити. Якщо сподобається, можна готувати з медом;
• Грайте зі спеціями: коріандр, базилік, розмарин та естрагон. Складіть у кожну банку окрему спецію і підпишіть, щоб знати, що сподобалося, а що ні.

Болгарський перець на зиму в томатно-часниковій заливці: рецепт

Ці ласощі оцінять ті, хто любить часник, але вже повірте, вони не просто оцінять, вони проситимуть цей салат ще й ще!

Болгарський перець у томатно-часниковій заливці

Складові:

• Помідори 350 гр.;
• Перець болгарський 500 гр.
• Часник молодий - 2 зубки;
• Цукор 1.5 столові ложки;
• Сіль 1 столова ложка;
• Оцет 9% 15 г;
• Олія очищена 15 гр.

Перець чистимо, промиваємо, шаткуємо соломкою. Томати перекручуємо на м'ясорубці з часником і варимо 5 хвилин після закипання. Додаємо спеції крім оцту та варимо ще 5 хвилин. Додаємо перець і варимо на тихому вогні 15 хвилин, додаємо оцет і тримаємо ще 10 хвилин. Залити в банки та замовити. Наведено калькуляцію продуктів на 0.5 літрів готового продукту.

Як приготувати болгарський перець на зиму?

Ті, хто хоч раз куштував перець, знають — багато закатати його неможливо. Адже він відлітає швидше за гарячі пиріжки.

Смажений болгарський перець на зиму

На 3 літри нам знадобиться:

• Дрібний солодкий перець без ударів та гниття – 2.5 кг;
• Соковитий часник – одна головка;
• Перець гострий – 1 шт.;
• Оцет 9% - 70 мл;
• Цукор - 200 гр.;
• Сіль - 1 ст. ложка;
• Рослина рафінована очищена (на колір біле прозоре), щоб не з'явилося неприємного присмаку.

Отже, весь перець ретельно промиваємо, особливо приділяємо час плодоніжкам, так як вони залишаються в консервації. Сушимо на паперовому рушнику і відправляємо у фритюрницю або в сковороду на одну половину наповнену олією. Обсмажуємо кожен перчик до золотистого кольору та виймаємо у банки. Шар, за шаром утрамбовуємо і посипаємо подрібненим часником. Гострий перчик також смажимо та закладаємо банки, щоб смак розійшовся по всій баночці.

Коли до верху банки залишилося 3 см засипаємо сіль, цукор, оцет і заливаємо окропом. Закочуємо і укутуємо до повного остигання.

Як фарширувати болгарський перець на зиму овочами?

Любите дивувати сім'ю та гостей? Пропонуємо найсмачніше фаршування перцю овочами та подальше маринування.

Складові:

• 10 стиглих різнокольорових однакових за розмірами солодких перців;
• 2 середніх кабачка (500 гр. Орієнтовно);
• 1 середня морква;
• 4 ріпчасті цибулі;
• Томат - 1 літр;
• Суміш перців, зелень та сіль.

Очищаємо та промиваємо перець для фарширування. Відправляємо в окріп на 5 хвилин. Тим часом усі овочі натираємо або перекручуємо на м'ясорубці. Обсмажуємо та солимо за смаком. Фаршируємо перець, укладаємо в банки, після чого акуратно заливаємо окропом. Ставимо стерилізуватися на 20 хвилин і закочуємо.

Як приготувати ікру із болгарського перцю на зиму?

Для любителів ікри та бутербродних рішень ми пропонуємо смачну ікру. Приготуйте, спробуйте і якщо сподобається - можете закатати для швидкого перекушування взимку.

Ікра з болгарського перцю на зиму

Складові:

• 5 кг перцю солодкого;
• 300 грн. моркви;
• 500 грн. цибулі ріпчастої;
• 400 гр. томата;
• 1 корінець петрушки;
• 1 корінь селери;
• Неповна чайна ложка меленого перцю;
• Неповна чайна ложка запашного перцю;
• Сіль за смаком.

Помити перець і відправити в розпечену духову шафу для випікання. Зняти шкірку і прибрати плодоніжку із серцевиною. Моркву та коріння очистити, нашаткувати соломкою і обсмажити до золотника з шаткованою цибулею.

Перекрутити томат і проварити протягом 5 хвилин, додати перець та овочі обсмажені, варити 10 хвилин. Розкласти по банкам та стерилізувати:

• Літрова банка 40 хвилин;
• Півлітрова банка 30 хвилин.

Дістати, закатати і укутати в перевернутому вигляді до остигання (до доби). Зберігати у льоху чи холодильнику.

Сподіваємося, вам сподобалася наша стаття про те, як приготувати болгарський перець на зиму. І насамкінець додамо відео з іншими ідеями зимових заготовок з болгарським перцем.

Відео: Як зберегти болгарський перець на зиму свіжим, без варіння та заморозки? Секрети Донської кухні

Солодкий болгарський перець чудово підходить для заготовки на зиму. Перець консервують як самостійно, так і комбінують з іншими овочами - кабачками, огірками, помідорами, а також маринують. Перець можна нафарширувати перед маринуванням або запекти його і зробити лечо. Консервація перцю - це досить простий процес, який радуватиме сім'ю всю зиму. Перець взимку виступає в ролі гарніру до рибних, м'ясних страв або ж подається як самостійна закуска. Отже, консервування перцю – найкращі рецепти.

Консервування перцю болгарського для фарширування

Компоненти:

• 3000 г червоного солодкого болгарського перцю;
• 1000 мл води;
• 2 ст. солі;
• 2 ст. цукру;
• 2 ст. оцту;
• 5 горошин чорного перцю.

Як приготувати:Вимийте перець, почистіть від насіння. Вкидайте в підсолену киплячу воду по черзі по 5 стручків перцю, залишайте хвилин на 5-6. Окремо приготуйте маринад. Для цього чорний перець, оцет, цукор, сіль і воду змішайте і прокип'ятіть. Складіть перець у стерильні банки, залийте гарячим маринадом. Простерилізуйте банки із перцем 15 хвилин на водяній бані. Закатайте. Після повного остигання складіть у прохолодне місце. Взимку фаршуйте заготовки з перцю м'ясним або овочевим фаршем. Смачного!

Маринований перець, консервований на зиму

Компоненти:

4000 г болгарського перцю;

для маринаду:

1000 мл води; 200 гр 9% оцту; 200 гр цукру; 200 гр соняшникової олії; 2 ст.л. солі; 2 лаврові листки; 6 горошин чорного перцю; 2 шт гвоздички; 2 горошини запашного перцю.

Як приготувати консервований перець?Вимийте перець та видаліть насіння. Розріжте на чотири частини. Усі інгредієнти для маринаду, крім оцту, кип'ятіть протягом п'яти хвилин. Оцет додайте в кінці. Опустіть перець у окріп і бланшуйте дві хвилини. Вийміть шматочки перцю за допомогою шумівки і опустіть їх у маринад, що кипить на слабкому вогні, на п'ять хвилин. Готовий перець розкладіть у стерильні банки, залийте гарячим маринадом і закатайте. Намагайтеся не вкладати занадто багато перцю в банки, має залишитися місце і для маринаду. Переверніть банки, укутайте теплим рушником і дочекайтеся повного остигання, після чого віднесіть їх на прохолодне місце.

Перець консервований в маслі та меді

Компоненти:

3000 гр солодкого червоного перцю; 500 мл води; 200 гр соняшникової олії; 4 ст.л. меду; 2 ст. цукру; 2 ст. солі; 110-120 мл 9% оцту; 5-8 шт лаврового листа; 5 горошин запашного перцю; 10 горошин чорного перцю; 5 гвоздичок.

Як приготувати:Вимийте перець, розріжте та очистіть від насіння. Наріжте його великими шматочками і викладіть у велику каструлю. Перемішайте перець з медом, олією, цукром, сіллю та водою. Спеції можна зав'язати у шматочок марлі. Відправте каструлю на середній вогонь і заважайте перець дерев'яною лопаткою, так як нижні шари будуть нагріватися набагато швидше за верхні. Через якийсь час весь перець ґрунтовно прогріється, осяде та опиниться у маринаді. Кип'ятіть перець з медом та олією близько 6 хвилин, не більше. Додайте оцет наприкінці. Гарячий перець з маринадом розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки і закатайте. Переверніть, укутайте теплим рушником. Після того, як усі баночки охолонуть, складіть їх на зберігання у прохолодному місці.

Зелені помідори з перцем консервовані

Компоненти:

5000 гр перцю болгарського; 5000 гр зелених помідорів; 300 гр часнику; 1000 гр цибулі;

для маринаду:

2 скл. оцту; 2 скл. рослинної олії; 2 скл. цукру; 2 ст. солі.

Як приготувати:Вимийте овочі. Помідори наріжте часточками і змішайте з подрібненим часником. Очищений болгарський перець начиніть помідорною масою з часником. Викладіть перці в каструлю, пересипаючи нарізаною цибулею. Додайте зелень петрушки за смаком. Зваріть маринад із зазначених інгредієнтів. Залийте маринадом перці і кип'ятіть все 15 хвилин. Після повного остигання складіть банки в прохолодне місце.

Консервування перцю солодкого: Болгарський перець у томаті з овочами.

Компоненти:

1000 гр солодкого перцю; 2500 гр червоних помідорів; 250 гр моркви; 5-6 зуб. часнику; по 10 гілочок зелені кропу та петрушки; 2 ст.л. 9% оцту; 2 ст. цукру; 2 ст. солі; 150 гр рослинної олії.

Як приготувати:Вимийте зелень та овочі, очистіть їх. Приготуйте томат із стиглих червоних помідорів. Для цього подрібніть їх за допомогою м'ясорубки та варіть 40 хвилин на слабкому вогні. Перець наріжте вузенькими смужками. Моркву наріжте або натріть на терці. Зелень наріжте. Всі овочі опустіть у киплячий томат. Туди ж відправте цілі зубчики часнику, олію, цукор, сіль, оцет і варіть десять хвилин. Розкладіть гарячий перець у томаті в стерильні банки і закатайте. Переверніть, укутайте теплим рушником та залиште до повного остигання. Складіть баночки у холодне місце.

Як приготувати болгарський перець на зиму?

Як зробити смачну закатку з болгарського перцю вдома? Пропонуємо вам простий рецепт, який кожна господиня зможе зробити у домашніх умовах.

Простий рецепт приготування маринованого болгарського перцю на зиму

Заготівлі на зиму не обходяться без консервації болгарського перцю. З болгарського перцю можна заготовити смачні салати, лечо, заправки, маринований перець, фарширований перець.

Болгарський перець дуже корисна та смачна закуска взимку.

Представляємо Вам рецепти консервації болгарського перцю на зимуз різними овочами та спеціями.

Перевірені рецепти заготовок перцю стануть у нагоді будь-якій господині.

Маринований болгарський перець на зиму

Завжди хочеться приготувати щось оригінальне, наприклад, маринований перець на зиму. Простий рецепт заготівлі болгарського перцю в домашніх умовах. З цієї кількості інгредієнтів вийде 5 літрових банок смачного перцю.

Складові:перець болгарський – 4 кг.

Марінад:вода – 1 л., оцет 9% - 200 г., олія – 200 г., цукор – 200 г., сіль – 2 ст. л., лавровий лист – 2 шт., перець чорний горошком – 5-6 шт., перець запашний – 2 горошини, гвоздика – 2 бутони.

Рецепт приготування

Помийте перець та звільніть від насіння. Розрізаємо на 4 частини кожну перчинку.

Приготуйте маринад: все всипати в каструлю з 1 л води, крім оцту. Прокип'ятити 5 хвилин|мінути|, в кінці влити оцет.

Перець опустити в окріп і бланшувати 2 хвилини.

Виймаємо перець шумівкою та опускаємо на 5 хвилин у киплячий на маленькому вогні маринад.

Простерилізувати банки та кришки. Розкласти перець стерильними банками, залити гарячим маринадом і закатати кришками. Перець у банках повідомлений бути в маринаді, тому дуже не набивайте

Приємного апетиту взимку!

Лечо із болгарського перцю з помідорами

Неймовірно смачна заготівля з помідорів та болгарського перцю на зиму.

Складові:перець болгарський – 5 кг., помідори – 5 кг., соняшникова олія – 0,5 л., цукор – 0,5 кг., сіль – 5 ст. л., оцет 9% – 150 мл.

Рецепт приготування

Болгарський перець помити, очистити від насіння. Нарізати перець соломкою.

Помидори помийте, видаліть плодоніжки. Розрізаємо на шматки та подрібнюємо блендером або в м'ясорубці.

Складаємо перець та помідори в каструлю, додаємо масло, цукор, сіль, оцет.

Довести до кипіння, варити 20 хвилин|мінути| на середньому вогні.

Готове лечо розкладаємо в стерильні банки та закочуємо кришками.

Приємного апетиту взимку!

Консервований болгарський перець для фарширування

Для консервації підходять невеликі та щільні перці. Взимку такий перець можна використовувати для фаршування або салати. Складові:перець болгарський – 1,5 кг., вода – 3 л., цукор – 150 г., сіль – 100 г., перець чорний горошком – 10 шт., перець запашний – 10 горошин, оцет 9% – 60 мл.

Рецепт приготування

Помити перець, видалити плодоніжку та вийняти насіння.

Закип'ятити воду у великій каструлі та опустити у киплячу воду болгарський перець на 3 хвилини. Відразу після цього опускаємо перці у холодну воду.

Дістаємо перець із води, даємо стекти, укладаємо в стерильні банки щільно.

Приготувати маринад, додавши всі інгредієнти крім оцту, його додати після того, як маринад закипить.

Киплячим маринадом залити банки з перцями, прикрити кришками та залишити стерилізуватися на 30 хвилин.

Дістати банки з перцем, закатати кришками, перевернути догори дном і залишити до повного остигання.

Перець готовий. Приємного апетиту взимку!

Салат із болгарського перцю та моркви на зиму

Дуже смачний та яскравий салат із перцю та моркви на зиму.

Складові:перець болгарський – 600 г., цибуля – 4 шт., морква – 400 г., помідори зелені – 5 шт., олія – 100 мл., сіль – 1-1,5 ст. л., цукор – 2 ч. л., перець чорний мелений – 1-2 тріски, оцет 6% – 100 мл.

Рецепт приготування

Помийте перець, вийняти насіння та нарізати смужками.

Помідори дрібно порізати. Цибулю очистити, нарізати півкільцями. Моркву очистити, натерти на тертці.

Скласти перець, помідори, моркву та цибулю в каструлю, посолити, поперчити, додати цукор.

Поставити на вогонь, як закипить гасити 10 хвилин|мінути|, додати|добавляти| рослинне масло|мастило| і тушкувати ще 7 хвилин|мінути|, влити оцет. Перемішати та розкласти по стерильним банкам.

Накриваємо кришками і ставимо стерилізуватись на 10 хвилин, дістати і відразу закатати кришками.

Салат з болгарським перцем та морквою готовий. Приємного апетиту взимку!

Заправка для борщу на зиму із болгарським перцем

Відмінний варіант заправки для борщу на зиму із болгарським перцем. З такою заготівлею борщ готується 15 хвилин.

Складові:перець болгарський – 0,5 кг., буряк – 1 кг., морква – 1 кг., цибуля ріпчаста – 1 кг, помідори – 1 кг., олія – 200 мл., цукор – 75 г., сіль – 70 г ., вода – 60 мл., оцет 9% - 50 мл., лавровий лист – 3 шт., запашний перець – 10 горошин.

Рецепт приготування

Очистити буряк, цибулю, моркву та подрібнити у комбайні або натерти на великій тертці.

Налити в каструлю воду, додати моркву, буряк, цибулю, половину олії, третину оцту, трохи солі.

Перемішати та поставити варитися на невеликий вогонь. У міру збільшення рідини (овочі пустять сік), вогонь можна збільшити та довести до кипіння. Накрити каструлю кришкою гасити 15 хвилин на середньому вогні.

Подрібнити помідори блендером, солодкий перець нарізати соломкою.

Через 15 хвилин додати до овочів болгарський перець, цукор, сіль, другу половину олії, запашний перець, лавровий лист.

Вливаємо подрібнені томати, доводимо вміст каструлі до кипіння. Накриваємо кришкою і гасимо овочі 30 хвилин, періодично перемішуючи.

Готову заправку для борщу розкласти по стерильним банкам за допомогою великої ложки, закатати кришками, перевернути, залишити до повного остигання.

Борщова заправка з болгарським перцем готова, виходить 4,5 літри.

Приємного апетиту взимку!

Відео – Заправка для борщу на зиму

Схожі статті

Перець печений: підготовка, рецепт 1

У цьому рецепті краще використовувати томатоподібний або інший стручковий перець. Розсіл готувати таким чином: у воду до смаку додати оцет, кілька горошин чорного перцю, лавровий лист, кріп, цукор, сіль і рослинне масло. Розсіл закип'ятити. Як тільки він почне кипіти, покласти 2 кг заздалегідь відсортованого та ретельно промитого у проточній воді перцю та варити доти, доки не з'являться бульбашки повітря. Після цього перець перекласти в скляні банки, залити гарячим розсолом і закатати (перець від насіння не очищати і розрізати).

Перець печений: консервація

Для маринаду на 1 л води:

Перець печений: рецепт 2

Вимити, очистити і розрізати перець на смужки, скласти в каструлю і залити олією з цукром, оцтом, сіллю. Варити 20 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Перед кінцем варіння покласти головку часнику, кріп, петрушку та прокип'ятити ще 5 хвилин. Потім перець розкласти в чисті банки та закрити кришками. Заливати розсолом не потрібно. Закупорювати гарячими.

Салат із перцю

2 кг моркви, 1 кг очищеної цибулі, 0,5 кг свіжої капусти.

Перець із капустою

Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть своє "дякую" натисканням на кнопочки нижче.

10 перчинок очистіть, зріжте кришечки, виріжте насіння, на 5 хв опустіть у окріп. Зробіть овочевий фарш: 500 г молодих кабачків натріть на терочці з великими дірочками, натріть 1 моркву, дрібно покришіть цибулину. Суміш обсмажте на олії, посоліть. Нафаршуйте стручки, щільно викладіть у ємності, залийте літром киплячого томатного соку. Стерилізуйте його 20 хв., закатайте.

Перець у кисло-солодкій заливці

Салат «Все по 10»

Салат «Четвірочка»

5 кг м'ясистого солодкого перчика, ретельно вимийте, залиште «хвостики» разом із насінням. Плоди мають залишитися цілими. 5 штучок гіркого перчика, 1,5 часникових голівки, по одному пучку петрушки та кропу перекрутіть на м'ясорубці. У велику миску засипте підготовлені спеції – 1 ст. л. солі та пару столових ложечок цукру, додайте літр води, ½ л оцту, ½ л олії соняшникової. У приготовлену суміш покладіть болгарські плоди, прокип'ятіть до появи білого кольору. Складіть овочі в баночки, поступово влийте туди маринад, закупоріть кришечками. ​

Перці у томаті

'«Лютениця».

fb.ru

консервування перцю: популярні рецепти з фото

Перець цілий, консервований в маслі, можна заготовити і таким ось досить простим способом. Вам знадобиться: основного овоча – 3 кг, води – 1,2 л, цукру та оцту по півтори склянки, солі – 2,5 ложки. І рослинної олії склянку. Зі спецій візьміть жменю горошин гострого і запашного перцю. Перці вимийте, виріжте плодоніжки та насіння. Банки простерилізуйте. Закладіть у них перці, приготуйте маринад. У воду покладіть всі необхідні компоненти, прокип'ятіть близько 10 хвилин, пробуючи на смак. Якщо, на вашу думку, кислоти, солі або солодощі не вистачає, можете додати компонента, що бракує. Дайте заправці охолонути, залийте нею перці і стерилізуйте 35-40 хвилин, потім закатайте.

'Болгарський перець - овоч чудовий у всіх відношеннях. Він надзвичайно багатий на вітамін C: одна середньої величини перчина містить добову дозу цього найціннішого для нашого організму елемента. Борщі та супи, рагу та салати набагато смачніші та ароматніші, якщо до переліку використовуваних продуктів входить перець. У сирому, смаженому, тушкованому вигляді він однаково чудовий і по праву вважається прикрасою столу. І немає нічого дивного в тому, що домашні господині намагаються вдосталь запастися овочом на зиму. ​

40 г цукру, 30 г солі, 300 г 6%-го оцту, 1 чайна ложка кориці меленої.

Консервування перців на зиму

'Продукти на 3 кг помідорів'

Для томатної заливки: Спеціально для вас, наш сайт підготував навчальний курс на 2х дисках "1000 кращих фото рецептів".

'«Овочевий плов».

По 10 баклажанів, перчин, помідорів і цибулі наріжте. Зробіть маринад: закип'ятіть 120 г оцту і 200 г олії, 3 ст. ложки цукру та 1,5 ст. ложки солі, опустіть у нього на півгодини овочі. За п'ять хвилин до кінця варіння покладіть подрібнену часникову головку, порізану петрушку і зелень, розкладіть по стерилізованих банках, закупоріть. А як вам консервування буряків на зиму? А як вам консервовані кабачки?

Вимийте 10 г перчиків, помийте їх, виріжте насіннєві коробочки, дрібненько покришіть, обдайте окропом. Дайте проваритись до готовності, перетріть через сито. 3 кг промитих томатів помийте, наріжте часточками, дайте поваритися до розм'якшення, протріть за допомогою сита. 50 г селери та одну часникову головку поріжте. Отриману масу розмішайте, варіть до одержання густини. Перелийте у підготовлені баночки. Додайте 20 г цукру, 20 г солі, зелень, мелений перець, часник, одну склянку соняшникової олії. залийте у чисті ємності, стерилізуйте 40 хвилин, закатайте. Вам сподобається і консервування горошку.

Консервування гострих перців

У цього салату багато назв, але найчастіше його називають за кількістю овочевих компонентів. На партію закруток беруться: помідори – 3 кг, огірки, болгарський перець та цибуля – по 2 кг. Всі овочі перемийте. Цибулю почистіть від лушпиння, перець - від насіння і плодоніжок. Тепер ріжте прямо в банки шарами: спочатку цибуля (кільцями), потім досить крупними часточками томати, скибочками помідори та соломкою перець. Коли до шийки залишиться приблизно 2 сантиметри, влийте в кожну банку по 2 столові ложки олії, 1,5 цукру, 1 солі, 2 оцту. Заповніть охолодженою кип'яченою водою. Стерилізуйте 30 хвилин, потім закатайте.

«Консервуємо перець в маслі» - така тема нашої сьогоднішньої статті. З неї ви дізнаєтеся безліч корисних і дуже смачних рецептів, завдяки яким чудово урізноманітнюєте повсякденне та святкове меню своєї сім'ї. А починаємо ми з найпростішого: консервуємо перець у маслі, попередньо обсмаживши його. Для цього підходять овочі не перестиглі, але і не зелені, м'ясисті, солодкі. Мляві, псовані, підбиті не годяться. Перці ретельно вимийте. Кожен натріть олією, потім у духовці запікайте або на сковороді обсмажте з обох боків так, щоб можна було зняти шкірку. Робіть це обережно, щоб не пошкодити м'якоть і не відірвати хвостики-черешки. Для приготування кабачкової ікри нам потрібні: 3 кг кабачків, соняшникова олія (рафінована дезодорована), цибуля, морква обсмажені, 1 банка томатної пасти, зелень кропу та пет небагато), борошно пшеничне, перець за смаком, 1 ст.л. солі. Для маринування найкраще використовувати жовті та червоні плоди перцю та незабарвлені сорти яблук.

6 штук болгарського перцю, 6-7 зубчиків часнику, 1 склянка цукру, 1 столова ложка солі.

На 1 л томатного соку - 30 г солі, 100 г 5%-го оцту або 5 г лимонної кислоти.На цьому курсі, ми зібрали для вас 1000 докладних фото рецептів з нашого сайту на різні кулінарні тематики. помішуванні. Додайте в банки разом зі склянкою відвареного рису, 520 мл олії, 4 ст. л. оцту, 2 ст. л. солі та цукрового піску.

Рецепт у медовій заливці. Рецепти консервування болгарського перцю

Ікра. Ця заготівля - справжня паличка-виручалочка для господинь. Консерви можна використовувати безпосередньо як закуску, на їх основі варяться супи та борщі, м'ясні та овочеві підливи. Перці вимийте, почистіть, витримайте 10 хвилин у окропі, щоб стали м'якими. Гарячими розкладіть по банках і залийте киплячим томатом або протертими помідорами. Заливка робиться так: помідори пропустіть через м'ясорубку. На кожен кілограм маси всипте по 20 г солі, влийте по 2 столові ложки олії. Прокип'ятіть томат, щоб зникла піна. Розлийте банками, простерилізуйте консерви 35 хвилин і закривайте. Переверніть дном вгору, залиште остигати, потім перенесіть у прохолодне місце. І насолоджуйтесь смачною стравою! Далі консервуємо перець в маслі таким чином: очищену продукцію розкладіть по банках, щільно їх набивши. Між перчинами покладіть видавлений через прес часник (приблизно 1 середня головка на літрову банку. Банки обов'язково простерилізуйте заздалегідь. У кожну всипте сіль: на півлітрову - 10 г, літрову - 14, 3-літрову - 25 г. Влийте укс. на 0,5 літра, 3 ложки на літрову банку) і стільки ж рослинної олії.Стерилізуйте півлітрові консерви протягом півгодини, літрові - 60 хвилин, потім відразу закочуйте. томатним або сметанним соусом, тертою морквою з часником або помідорними часточками. ​ ​

Перець очистити, розрізати на половинки і бланшувати 2-3 хвилини, а потім охолодити. Половину помідорів нарізати соломкою і скласти в каструлю. Туди ж покласти нарізаний болгарський перець та часник. Все варити 10 хвилин, після чого викласти туди решту помідорів, сіль і цукор. Ще варити 30 хвилин. Готові овочі скласти в 3-літрову банку і закатати.

Морква, цибуля і капусту дрібно порізати і обсмажити в олії окремо. Потім змішати, посолити, поперчити і залишити у блюді, щоб скло масло, яке потім зливають. ​Докладніше зі змістом курсу ви можете ознайомитись за цим посиланням. Інші новини на тему:Консервування гострих перців 5 кг перчика поріжте на чотири частини, очистіть, складіть на денце підготовлені баночок. З 500 мл оцту, склянки натурального меду, двох склянок нерафінованої олії, 2 ч. л. солі, 10 лаврових листочків, 1,5 ч. л. меленої кориці, 7 гвоздичок зваріть маринад. Після того, як мед розчиниться, прокип'ятіть заливку 3 хв., додайте подрібнений перець, дайте поваритися 5 хв. Вийміть стручки шумівкою, розкладіть по баночках, влийте заливку, накрийте кришками, стерилізуйте 15 хв, закатайте. ​

. Солодку перчинку розріжте навпіл, вичистіть насіння, помийте, просушіть, покришіть довгими смужками. Деко вистеліть пекарським папером, покладіть приготовлені стручки, злегка посоліть, збризкайте маслом, поставте випікатися при температурі 200 г, готуйте до м'якості близько 20 хвилин. Зелень помийте та просушіть. 2 часникові головки наріжте пластинками. Помийте гостру перчину, просушіть, виріжте насіння з плодоніжкою, покришіть шматочками. На дно простерилізованої баночки покладіть м'яту і петрушку, гострий перчик, кілька пластинок часнику. Додайте морську сіль, влийте оливкову олію та ½ ч. л. яблучного оцту. Тару закрутіть кришками, поставте в посудину з гарячою налитою водою, закип'ятіть, зменште вогонь, щоб вода кипіла тільки злегка. Стерилізуйте ємності 8 хв. Вийміть тару, герметично закатайте, переверніть, охолодіть, укутайте в ковдру. Зберігайте у прохолодній кімнаті. ​

Вимийте 2,5 кг перчиків, видаліть шкірку і насіння, випікайте в духовці, пропустіть через м'ясорубку. Очистіть корінь петрушки, покришіть, посмажте до золотистості. 200 г томатів поріжте дрібними кубиками, уваріть до половини первинного об'єму в емальованій каструльці. Сполосніть кріп, подрібніть його. Всі продукти змішайте, додайте столову ложечку солі, гіркий і запашний перчик, 2 ст. л. оцту, загасіть десять хвилин. Гарячу ікру розфасуйте в тару, закатайте. ​

Солона заготівля.

‚Наступний рецепт на попередньому етапі нагадує попередній. Овочі також сортують, миють, обсмажують або печуть до готовності, знімають шкірку. Розкладіть перці по банкам, засоліть (по чайній ложці на півлітрову банку). Оскільки нами готується консервований болгарський перець в олії, то прожарите соняшникову і охолодіть приблизно до 70 градусів. Розлийте його по банках: у ємність 0,5 л – 3 столові ложки, у літрові – по п'ять ложок. Потім простерилізуйте їх – півлітрові 45 хвилин, літрові протягом години, закрутіть. Нехай ваш готовий консервований болгарський перець в олії охолоне, банки перенесіть у підвал і зберігайте у прохолодному місці.

Нам потрібні: капуста білокачанна близько 3 кг, 1 середній буряк, головка часнику, перець болгарський 1 шт, олія соняшникова 1/2 склянки, 2 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, оцет 1 ст. л., вода 1 л

zagotovkinazimu.ru

5 рецептів консервування перців

'Яблука розрізати на 4 частини, видалити насіння, бланшувати 1-2 хвилини і також охолодити. У банку шарами укласти яблука та перець. Залити маринадом і пастеризувати при 90 °: півлітрові - 20 хвилин, літрові - 25 хвилин.

солодкий перець очистити, розрізати на часточки. Потім томатне пюре розбавити водою у співвідношенні 1:1. На кожен кілограм томатного пюре засипати в каструлю 1 кг нарізаного солодкого перцю, 2 столові ложки цукру і 1 столову ложку солі і кип'ятити 10 хвилин. Гарячу масу розлити по банках і пастеризувати в окропі: півлітрові - 25 хвилин, літрові - 30 хвилин.

Перець, фарширований овочами, у томатній заливці

Перець вичистити, помістити на 1 хвилину в круто посолений окріп, охолодити і заповнити фаршем. У банку кинути кілька горошин запашного перцю, укласти перці і залити прокип'яченим томатним соком. Банки пастеризувати. Потім закатати.Домашні заготівлі перців на зиму дуже популярні, і це не випадково. Перець і після консервування зберігає чудовий смак та свої корисні властивості. Консервовані перці - відмінна закуска або основа для інших страв.

. 1 кг гострого перчика випікайте в духовці. Дайте плодам охолонути, щільно покладіть у стерилізовані баночки, перекладіть часником і зеленню, влийте охолоджений розсіл, покладіть під гніт, залиште на 3 тижні при температурі кімнати. Як тільки завершиться процес бродіння, винесіть на холод. Розсіл готується із 60 г солі, 80 мл оцту, літра води. ​Рецепт консервування гіркого перцю

Приготування фаршированого перцю на зиму

Спробуйте і консервування помідорів на зиму.

ü Дізнайтеся все і про консервування асорті.

Солодкий перець у масляній заливці

Підготуйте 1 кг перчинок, начиніть їх сумішшю зі 100 г цукру і 70 г солі, складіть їх у каструлю, пересипте соляно-цукровою сумішшю, залиште на добу. Перекладіть плоди в стерильну тару, влийте розсіл після витримки, ущільніть плоди, покрийте олією. Ємності закупоріть, поставте в холодильник. Приготуйте і буряк по-корейськи на зиму.Щоб приготувати консерви за пропонованим рецептом, вам потрібні овочі неушкоджені, стиглі, негострі на смак. Кожен екземпляр вимийте, зріжте черешок і видаліть насіння, намагаючись не пошкодити перці. Закип'ятіть у каструлі воду і на 8-10 хвилин опустіть туди овочі для бланшування. Потім розфасуйте по банках. Щоб зробити заливку, рецепт консервованого перцю в олії рекомендує такі пропорції: на кожні 150 г води (тобто на літрову банку) витрачається по 3 ложки олії, 15 г кухонної солі, дві ложки оцту (5%). Зі спецій вам необхідні запашний перець горошком і горошини гострого перцю. Коли заливатимете маринад, заповнюйте приблизно на 1,5 см нижче шийки банки. Заливка має бути киплячою. Стерилізуються консерви 35 (півлітрові) і 40 хвилин (літрові), потім закочуються. Залишіть на добу – остигати. Такий консервований солодкий перець в олії вам знадобиться, щоб нафаршувати капустою з морквою або круп'яним фаршем.

Приготування солодкого перцю в олійній заливці на зиму.

Два рецепти лечо з болгарського перцю на зиму

'Продукти для заливки на 3 л води:'Продукти на 10 півлітрових банок:

Приготування лечо: спосіб перший

'Продукти на 6 кг перцю:

Приготування лечо: спосіб другий

Заготовити перці на зиму нескладно, тому не втрачайте часу і скористайтеся пропонованими рецептами.

Маринований солодкий перець із яблуками

'Варіант фаршированих овочів.. Візьміть 1 кг неушкоджених та щільних гострих перчинок, промийте, зріжте сухі кінці. Великі хвостики залиште. Плоди можна покришити шматочками, а можна залишити цілими. Якщо ви плануєте нарізати їх, надягніть рукавички. У посудину складіть овочі, влийте окріп, дайте постояти 5 хв, воду злийте. Приготуйте заливку: до 1,5 літра води додайте половину склянки оцту, по 3 ст. ложки цукру та солі. У баночки складіть трохи кропу, кілька часникових зубчиків. Гострий перчик бланшуйте, викладіть у баночки, переверніть догори дном, залиште на ніч.

Рецепти консервування перцю солодкогоРецепт з аґрусом.

Приготування маринованого перцю з яблуками

Маринована заготівля.

Ця закуска дуже смачна, вона підійде вам для урочистого обіду або вечері. Чудова як сама собою, так і з м'ясом, овочами. Це перець, фарширований капустою. Як його приготувати? Візьміть капустяні качани, зніміть верхнє листя, видаліть качан, а дрібно наріжте. На велику тертку натріть моркву (по 2 штуки на кожну головку), складіть у таз, перемішайте, присипте сіллю і влийте оцет. На кожен кілограм капусти потрібно не менше 40 г солі і 0.5 склянки оцту. Накрийте таз та дайте овочам настоятися добу. Потім відіжміть сік, а в капусту додайте кмин, горошини запашного та гострого перцю, лавровий лист, суцвіття гвоздики.

Класичний спосіб приготування на зиму квашеної капусти. Знадобиться: на 10 кг капусти - 2 кг моркви та 180-200 г (жменя) солі.

Болгарський перець у масляній заливці

Оцет за смаком, кілька горошин чорного перцю, 3 лаврові листки, трохи кропу, 3 чайні ложки цукру, трохи солі, 200 г рослинної олії. 4 кг солодкого перцю, 1 кг яблук, 2 чайні ложки кориці.

Приготування перцю в олійній заливці на зиму.

1 склянку цукру, 0,5 склянки солі, 0,5 л рослинної олії, 0,5 л 6%-го оцту.

cooking.wild-mistress.ru

Консервування овочів: баклажанів, кабачків, перцю, гарбуза та ін. - Фото-рецепти покрокового приготування

Кабачкова ікра як у магазині

'Продукти для начинки:

З 1 кг великих перчин зріжте кришечки, виріжте насіння. 4 цибулини наріжте, обсмажте до золотистості на олії. Очищені коріння наріжте соломкою, згасіть на олії до неповної готовності. 720 г помідорів перетріть через сито, видаліть шкірку. Томатну масу закип'ятіть, варіть 15 хв, додайте 2 ст. ложки оцту, столову ложку солі, 2 ст. л. цукрового піску, дайте поваритись 10 хвилин. Подрібніть петрушку. Прокип'ятіть олію, охолодіть до 70 градусів. Розлийте в баночки, наповніть овочевою сумішшю. Фарширований перчик залийте томатною масою, поставте на стерилізацію, закатайте. Сподіваємося, що кожен із наших рецептів ви спробуєте приготувати!