Запіканка з фаршу та сиру. Як зробити запіканку з картоплі та фаршу. Запеканка із сирої картоплі з фаршем

Картопляна запіканка - одна з найпоширеніших і найулюбленіших запіканок. У цьому рецепті я розповім, як приготувати смачну та ситну запіканку з картоплі з м'ясним фаршем та сиром. Мабуть, це найпопулярніший варіант картопляної запіканки, і один із найсмачніших. Таку запіканку можна подати як самостійну страву на сніданок, обід чи вечерю. Її легко транспортувати у ланчбоксі на роботу чи до школи. Запіканка виходить дуже ніжною, з пряним м'ясним ароматом та апетитною сирною скоринкою. За рахунок крохмалю, що міститься в картоплі, вона добре тримає свою форму і не розвалюється. Щоправда, для цього потрібно остиглу запіканку витримати години 3 у холодильнику. Вона настоїться, стане щільнішою і ще смачнішою. Охолоджену запіканку набагато легше та зручніше розрізати на порційні шматочки. Картопляна запіканка з фаршем смачна як у холодному, там і гарячому вигляді. За бажанням порційні шматочки можна підігріти в мікрохвильовій печі.

Рецепт дуже легкий, з ним упораються навіть недосвідчені кулінари. Суть його проста: спочатку готується картопляне пюре, потім обсмажується у соусі фарш, а потім все шарами складається у форму та запікається у духовці чи мультиварці. Виходить дуже смачно.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 8-10 порцій. А це означає, що ще кілька днів можна не перейматися поповненням харчових запасів. У рецепті я використала форму для випікання з розмірами 33 х 23 см та об'ємом 3 літри.

Складові:

• 1 кг фаршу (свинина + яловичина);
• 1,5 кг картоплі;
• 100 г сиру;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• трохи зелені петрушки;
• 70 г томатної пасти;
• 1-2 зубчики часнику;
• трохи рослинної олії для смаження та змащування форми;
• трохи зеленої цибулі для прикраси;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

Ця запіканка нерідко стає коронним блюдом для господинь, оскільки вимагає великої майстерності в кулінарії. Її завжди можна швидко зробити на вечерю, навіть якщо затримано на роботі.

Секрети приготування соковитого фаршу

Як приготувати картопляну запіканку з яловичим фаршем у духовці? Насамперед потрібно вибрати хороший фарш.

• Готуйте самі. Рідко у магазині можна купити смачний та якісний фарш.
• Готуйте про запас і заморожуйте.Рекомендується це робити у спеціальних пакетах для заморожування, розкочуючи фарш пластами. Намагайтеся, щоб повітря у пакетах не було.
• Натирайте заморожений фарш на великій тертці.Так краще відчувається смак. Якщо потім потрібно дрібно перетерте м'ясо - пропустіть знову через м'ясорубку.
• Додайте цибулю після розморожування.Це додасть фаршу соковитості.
• Додайте спеції.За допомогою фаршу регулюйте смак запіканки - більше меленого перцю та спецій для любителів гострого, кілька ложок сметани - для тих, хто надає перевагу ніжному смаку.
• Товщина шарів. Регулюйте м'ясний та картопляний шар залежно від переваг.

Цей рецепт картопляної запіканки з фаршем є найпростішим у приготуванні. Для дорослих фарш обсмажується, до нього додаються спеції, щоб смак не був прісним.

Спочатку така запіканка була створена для дітей, оскільки при правильній кулінарній обробці інгредієнтів вона ситна та корисна. Особливість у тому, що фарш не обсмажується, а вариться чи гаситься. Смак виходить ніжнішим, немає зайвої жирності. До того ж ця страва готується без сиру та характеризується малою калорійністю.

Вам знадобляться:

• картопля – 0,5 кг;
• яловичина – 300 г;
• цибулина – 1 штука;
• яйце – 2 штуки;
• панірувальні сухарі - жменька;
• сіль.

Приготування

1. Відваріть яловичину та прокрутіть за допомогою м'ясорубки. За наявності готового фаршу – загасіть його.
2. Зробіть картопляне пюре. До нього додайте пару яєць.
3. Дрібно наріжте і згасіть цибулю.
4. Змастіть маслом глибокий посуд для запікання, посипте сухарями та викладіть частину картопляного пюре.
5. Зверху розподіліть фарш, потім картопля, що залишилася.
6. Присипте сухарями та поставте в духовку.
7. Готуйте півгодини за 180° C.

Про цю запіканку ще говорять «як у дитсадку», оскільки саме таку готували раніше для дітей. Вона має деякі особливості:

• її можна подавати з підливою чи без. Але оскільки багато дітей не люблять саме підливу, то варто подавати її окремо від самої страви;
• можна обсипати не лише сухарями, а й сиром, змастити сметаною чи домашнім майонезом;
• можна додавати й інші шари, а також збільшувати або зменшувати наявні.

Оригінальні рецепти

А-ля лазіння. Покроковий рецепт

М'ясна запіканка з картоплею та фаршем у духовці є подібністю до традиційної італійської страви. В основі італійського варіанта - макарони, а тут - картопля, що нітрохи не псує страву, роблячи смак м'якшим і звичнішим.

Вам знадобляться:

• картопля – 0,5 кг;
• фарш – 200 г;
• опеньки - 100 г;
• зелений горох – 1 жменя;
• молоко – 100 мл;
• вершкове масло - 10 г;
• борошно – 10 г;
• пармезан – 50 г;
• сіль, мускатний горіх, олія оливкова.

Приготування

1. Почистіть картоплю, розріжте на тонкі кола, посипте сіллю та залиште на півгодини.
2. У сковороді обсмажте цибулю на оливковій олії, а потім разом із нею фарш.
3. Додайте гриби, горох, сіль, приправу. Залийте водою (приблизно склянку), закрийте кришкою та протушкуйте, доки води майже не стане. Горох слід використовувати заморожений.
4. Картопля викладіть на дошку, накрийте рушником та просушіть.
5. У жаростійкій мисці розтопіть масло, додайте|добавляйте| муку|борошно| і змішайте так, щоб не залишилося грудочок.
6. Потім обережно вливайте молоко, помішуйте. Дочекайтеся необхідної консистенції (як дуже жирні вершки), зніміть з вогню та додайте спеції.
7. Форму для запіканки змастіть олією, обсипте сухарями.
8. Шари викладайте так: картопля, трохи политий соусом, м'ясна начинка. Покришіть пармезан. Повторюйте шари послідовності.
9. Випікайте при 180 градусах півгодини, доки не утвориться скоринка.

По-французьки як на фото

Таку назву носить картопляна запіканка з сирої картоплі з фаршем у духовці з великою кількістю сиру та кукурудзою. Цей варіант дуже подобається дітям.

Вам знадобляться:

• фарш (яловичина зі свининою) – 300 г;
• картопляне пюре – 0,5 кг;
• морквина – 200 г;
• сир – 200 г;
• кукурудза – банку;
• консервовані помідори – банку;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• спеції, оливкова олія, сіль.

Приготування

1. Поріжте дрібно цибулю, натріть моркву.
2. На сковорідці почніть обсмажувати цибулю на оливковій олії, потім моркву.
3. Додайте фарш, перемішайте і злегка обсмажте.
4. Зменшіть вогонь, додайте консервовані помідори та кетчуп, ретельно перемішайте.
5. Гасіть 30 хвилин, постійно помішуючи. Не забудьте посолити. Консистенція має стати щільною.
6. Зваріть картоплю, розімніть, дайте йому охолонути.
7. Натріть сир.
8. У формі для запікання рівномірно розташовуйте яловичину зі свининою, кукурудзу та картопля. Зверху посипте сиром.
9. Запікайте в духовці при 160 ° C 30 хвилин.

З курячим фаршем

У картопляну запіканку з курячим фаршем можна додати багато сиру. Так вона не буде надмірно сухою. У фарш рекомендується класти більше цибулі.

Вам знадобляться:

• картопля – 0,5 кг;
• фарш – 300 г;
• варені яйця – 2 штуки;
• сир – 150 г;
• майонез – для змащування;
• рожева паприка та інші спеції.

Приготування

1. Очистіть картоплю від шкірки, потріть на великій тертці.
2. Зваріть яйця, натріть так само.
3. Потріть сир.
4. Викладіть у форму для запіканки половину картоплі, змастіть майонезом.
5. Розподіліть зверху м'ясну начинку, потім картоплю.
6. Вирівняйте, помажте майонезом.
7. Викладіть сир, посипте паприкою.
8. У духовці готуйте 40 хвилин при 190 градусах, доки не з'явиться золотиста кірка.

Якщо вас цікавить питання, як приготувати запіканку з фаршу та картоплі в духовці менш калорійної, замініть сир помідорами, а майонез нежирною сметаною.

Запіканка з картоплі з фаршем могла б стати повсякденною стравою, але через використання духовки її готують як святковий варіант. Якщо не рахувати тих, хто оцінив простоту та смак цієї страви.

Приготування картопляної запіканки з м'ясним фаршемза таким рецептом насправді чудова ідея, щоб порадувати своїх близьких. По-перше - це дуже швидко і смачно, по-друге - просто, ну а по-третє - дуже корисно, тому що страва в духовці піддається гасінню. Крім цього, виходить вона розміром досить великий так само як і м'ясо по-французьки, тому можна нагодувати нею всю свою сім'ю, гостей, що прийшли, або навіть залишити наступного дня, адже якщо її розігріти в мікрохвильовій печі, буде нітрохи не гірше щойно приготовленою.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем у духовці

Непоганий варіант, коли потрібно прилаштувати невеликий шматочок м'яса. Щоб не розтягувати час приготування у духовці, з картоплі роблю пюре, а м'ясо перекручую на м'ясорубці та обсмажую з цибулею на сковороді. Викладаю шарами. Зверху заливка, будь-яка: із яйця збитого зі сметаною, вершками, сир із вершками. Цього разу нічим не заливав і не змащував, і все одно вийшла рум'яна скоринка.

Складові:

• картопля – 400 г (5-6 шт);
• нежирне м'ясо – 200-250 г;
• яйце – 1 шт;
• борошно пшеничне – 2 ст. л;
• сіль за смаком;
• перець, паприка чи спеції для м'яса – 0,5 ч. л;
• цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
• соняшникова олія – 3 ст. л;
• зелень свіжа чи заморожена – до смаку.

Приготування:

1. Для пюре картоплю варимо як завжди: чистимо, ріжемо бульби великими шматками, відправляємо в киплячу воду. Солимо за смаком. Готовність перевіряємо вилкою. Проколюємо велику картоплину, якщо вилка входить вільно, без зусиль – картопля готова.
2. Відвар зливаємо повністю, рідина нам не знадобиться. Гарячі картоплини розминаємо товкачем у однорідне пюре без великих шматків.
3. Порада: не відкладайте приготування пюре на потім, картоплю, що остигнула, нормально розім'яти не вийде і вона буде несмачною.
4. Додаємо в пюре борошно, дві столові ложки без гірки, і одне яйце. Перемішуємо ложкою, поки не вийде густа маса. Накриваємо та відставляємо убік.
5. Ріжемо цибулю дрібним кубиком. Наливаємо в сковороду достатньо олії, висипаємо цибулю, обсмажуємо.
6. Хвилин через 5-7 колір стане золотистим, цибуля насичиться олією.
7. Порада: підсмажуючи цибулю, помішуйте її і стежте за вогнем, зробіть не сильнішим за середній. Цибуля має властивість миттєво згорати, пригоріла, вона надає неприємного присмаку готовій страві.
8. Я для картопляної запіканки з фаршем взяв невеликий шматочок пісної свинини. Але непогано виходить з будь-яким м'ясом: яловичиною, куркою чи телятиною. М'ясо подрібнюємо на м'ясорубці або перемелюємо блендером. Викладаємо до цибулі та відразу знімаємо сковороду з плити на підставку. Зараз поясню, для чого це потрібно.
9. Якщо залишити сковороду на вогні, подрібнене м'ясо швидко збереться грудками, розбити досить складно, а великі шматки фаршу нам не потрібні. Тому спочатку перемішуємо фарш та цибулю, розминаємо його і потім повертаємо на вогонь. Безперервно помішуємо, поки колір не зміниться на світліший. В результаті повинні вийти дрібні грудочки. Приправляємо спеціями на свій смак та підсолюємо.
10. Готуємо хвилин 10-12, обсмажуємо майже до готовності. Додаємо будь-яку зелень, я кинув у сковорідку заморожену черемшу.
11. Збираємо запіканку. Ділимо картопляну масу навпіл або одну частину робимо трохи більше. У порційні формочки або в сковороду викладаємо половину картопляного пюре, попередньо змастивши дно та стінки олією (можна ще сухарями обсипати). Ущільнюємо. Пюре липке, я змочував ложку під холодною водою.
12. Викладаємо шар м'ясного фаршу зі спеціями та зеленню. Трохи втискаємо його в картоплю.
13. Зверху розподіляємо пюре, що залишилося. Розмазується воно важко, раджу класти невеликими купками по всій поверхні форми і потім пройтися ложкою, вирівнюючи верх. Або змочити долоні водою та вирівняти поверхню.
14. Духовка вже прогріта до 200 градусів. Вмикати її потрібно заздалегідь. Перед тим, як відправити форми до духовки, можна змастити верх сметаною або збитим яйцем, але небагато. Враховуйте, що картопляне пюре при нагріванні збільшується в обсязі, піднімається, і рідка заливка просто стече на решітку. Рум'яної скоринки не вийде, замість неї буде їдкий дим та забруднена духовка.
15. Ставимо в духовку, де вона готуватиметься 20-30 хвилин, залежно від висоти та обсягу форми. Як тільки верх підрум'янився до золотистої скоринки - настав час діставати. Запіканки всім хороші, крім того, що після приготування їм потрібно хоч трохи охолонути. Але цей рецепт – приємний виняток. Можна відразу з духовки ставити картопляну запіканку з фаршем на стіл, вона смачніша поки що гаряча. Остиглу краще нарізати шматочками, розкласти по тарілках і полити соусом зі сметани з часником і зеленню.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

Часу на приготування знадобиться більше, зате підготовка продуктів мінімальна: у цьому рецепті нічого не потрібно попередньо відварювати або обсмажувати. Картопля та фарш у форму закладаються сирими.

Складові:

• картопля – 500 г;
• нежирне м'ясо або м'ясний фарш - 250-300 г;
• сіль за смаком;
• яйця – 3 шт;
• цибуля – 1 шт;
• перець чорний – 0,5 ч. л (за смаком);
• сметана – 150 г;
• масло вершкове – змастити форми;
• свіжої зелені.

Приготування:

1. М'ясо та цибулину розрізаємо на невеликі шматки, пропускаємо один раз через м'ясорубку. Потім прокручуємо розмочену скибочку хліба або половинку картоплини.
2. Додаємо сіль із перцем або іншими спеціями. Змішуємо фарш із сирим яйцем, воно зв'яже все в єдину масу, і в готовому вигляді м'ясний шар не розсипатиметься.
3. Очищену картоплю ріжемо дуже тонкими пластинами, майже прозорими, завтовшки 1-1,5 мм. Не лякайтеся тонкої нарізки, пристосуйте з першої ж картоплини, а друга вже піде швидше, наріжете всі скибочки однаково.
4. Форму змащуємо олією або додатково обсипаємо сухарями. Викладаємо скибочки картоплі. Солимо і перчимо або приправляємо улюбленими спеціями.
5. Порада: будь-яку запіканку зручніше готувати у невеликих формах. Вона швидше і рівномірніше прогрівається, низ не пригорає, верх не пересушується. Значно скорочується час на приготування, виглядає готове блюдо апетитніше.
6. Викладаємо шар м'ясного фаршу, розподіляючи його рівномірно та злегка ущільнюючи. Приправи не потрібні, ми вже додали при перемішуванні.
7. Далі знову йде шар картопляних скибочок. Солимо і перчимо на смак. Намагайтеся викласти внахлест, щоб одна скибочка заходила на іншу. Включаємо духовку, розігріваємо до 180 градусів, не вище.
8. Збиваємо яйця, додаючи в процесі збивання сіль і спеції на власний розсуд. Щоб маса була не дуже густою, потрібно додати рідку сметану чи вершки будь-якої жирності (молоко теж підійде). І ще раз збити.
9. Виливаємо заливку на картопля. Важливий момент: щоб вона проникла до денця, ножем або виделкою відсуньте картопляні скибочки від стінок і зробіть два-три проколи в центрі. Інакше зверху заливки буде багато, а низ вийде сухим.
10. Ставимо форму на решітку на середній рівень, там жар рівномірно прогріватиме форму з усіх боків.
11. У духовці картопляна запіканка із сирим фаршем готується не менше 40-45 хвилин, тому температуру робимо не вище 180 градусів. Верх спочатку запікання бажано прикрити кришкою або фольгою, а хвилин через 20 зняти та запікати до готовності. Для рум'яної скоринки наприкінці запікання збільшити температуру до 200 градусів або посипати тертим сиром.

Картопляна запіканка з фаршем та грибами

Коли стоїть питання: а щоб такого цікавого приготувати до вечері, перше, що згадується – запіканка з картоплі. Змінюючи інгредієнти, заливку та спосіб приготування урізноманітнити її дуже легко. Кілька печериць, доданих до м'ясного фаршу, додадуть запіканці зовсім інший смак.

Інгредієнти для рецепту:

• свіжі печериці – 150-200 г;
• м'ясний фарш – 150-200 г;
• яйце – 2 шт;
• картопля – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• сіль, перець чи інші спеції – за смаком;
• молоко – 0,5 склянки;
• тертий сир – 50 г;
• олія рослинна – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очищаємо, ріжемо тонкими кружальцями. Трохи присолюємо, перемішуємо.
2. Гриби нарізаємо пластинами чи невеликими шматочками. Одну цибулину шаткуємо півкільцями або кубиками.
3. У сковороді з маслом обсмажуємо спочатку цибулю, доводимо до рудуватого кольору, не пересушуємо. Додаємо гриби, смажимо ще близько п'яти хвилин, випаровуючи сік від печериць. Перчимо, солимо, знімаємо з вогню.
4. Другу цибулину трьом на тертці або прокручуємо через м'ясорубку. Змішуємо з фаршем, одним яйцем, сіллю та спеціями.
5. Збиваємо яйце з молоком так само, як на омлет. При збиванні додаємо сіль зі спеціями та тертий на дрібній тертці сир.
6. До фаршу викладаємо обсмажені гриби, перемішуємо.
7. Форму беремо невелику та невисоку. Дно змащуємо олією. Викладаємо кружечки картоплі.
8. Далі робимо шар із фаршу з грибами. Розрівнюємо його рівним шаром.
9. Закриваємо картоплею, що залишилася. Виливаємо заливку.
10. Ставимо в духовку з температурою 180 градусів. На середньому рівні запікаємо 30-35 хвилин. Дістаємо, перевіряємо на готовність. За бажання посипаємо сиром. Повертаємо назад у духовку, готуємо ще 5-10 хвилин.
11. Подаємо картопляну запіканку з фаршем та грибами гарячої або теплої, з овочевим салатом або соліннями, маринованими овочами.

Як приготувати картопляну запіканку з курячим фаршем

З подрібненого курячого м'яса найпростіше приготувати ліниву відбивну або котлети, тефтелі. Але коли немає бажання стояти біля сковорідки, виручають прості рецепти запіканок. Такий, як цей: картопляна запіканка з курячим фаршем. Якщо залишилося пюре від попередньої трапези – чудово використовуємо його. У мене була лише сира картопля, вона й стала основою цієї страви.

Складові:

• курячий фарш – 250 г;
• картопля – 5-6 бульб;
• сир – 80 г;
• яйце – 2 шт;
• цибуля – 1 невелика;
• сіль за смаком;
• перець – 2 тріски;
• масло вершкове – щоб змастити форми;
• вершки чи молоко – 2/3 склянки.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо картопля кругляшками завтовшки близько 0,5 см. У пароварці готуємо 10 хвилин. Або опускаємо в киплячу воду хвилин на п'ять, доводимо до напівготовності. Можна залишити сирим, але тоді нарізайте тонше.
2. Включаємо духовку та займаємося фаршем. Змішуємо його з одним яйцем, сіллю, перцем, додаємо дуже дрібно нарубану цибулину (або терту цибулю). Все вимішуємо, маса має вийти майже однорідною.
3. Збиваємо одне яйце, вершки, спеції, сіль.
4. Форму змащуємо. Викладаємо половину картоплі. Виливаємо третину заливки.
5. Далі розміщуємо курячий фарш, трохи його ущільнюючи. Поливаємо заливкою, небагато, тільки для соковитості.
6. Третім верхнім шаром буде картопля. Пластини кладемо не впритул одну до іншої, а внахлест, як черепицю. Поливаємо заливкою.
7. Ставимо у гарячу духовку на 30 хвилин. Дістаємо, посипаємо тертим сиром і тримаємо ще кілька хвилин, доки сир не розплавиться. Я вирішив куховарити без сиру. Зверху і так вийшла апетитна скоринка, ховати під ковдрою сиру її не хотілося.

Смачна картопляна запіканка з фаршем та овочами в духовці

А ось ще рецепт – дуже соковита, смачна картопляна запіканка з м'ясним фаршем та овочами. Напрочуд вдале поєднання продуктів, хоча вперше готував її з недовірою - морквина мені чомусь здалася зайвою. Добре, що не прибрав, якраз вона й дала соковитість. Усередині запіканка вийшла ніжною, просоченою овочевим соком та сметанним соусом.

Інгредієнти для рецепту:

• м'ясний або курячий фарш – 300 г;
• картопля – 6 шт;
• морква велика – 1 шт;
• сметана – 200 мл;
• яйце – 2 шт (1 для м'яса, 1 для заливки);
• сіль, перець та спеції – все на ваш смак;
• вершкове масло – 5 г.

Процес приготування:

1. У фарш із нежирного м'яса додаємо збите яйце, сіль, перець та інші спеції на свій смак. Я ще присипаю базиліком чи сумішшю прованських трав. Вимішуємо.
2. Картоплю ріжемо тонкими пластинами, діаметр залежить від розміру форми. Я готував у прямокутній, розрізав бульби навпіл, потім різав часточками.
3. Трьом морква на дрібній тертці. Змішуємо з трьома ложками сметани, щоб вийшла соковита, але не рідка маса. Солимо обов'язково, перчимо за бажанням.
4. Збиваємо яйце і сметану, що залишилася, присипаємо спеціями, солимо.
5. Збираємо запіканку. Вниз, на дно, кладемо картопляні скибочки у два-три шари. Вливаємо дві-три ложки сметанного соусу.
6. На них розміщуємо фарш, не сильно його ущільнюємо.
7. Зверху викладаємо морквяний шар.
8. Останнім шаром картоплі, на нього виливаємо залишки сметани.
9. Ставимо в гарячу духовку на 35-40 хвилин до готовності. Я перші 15-20 хвилин прикриваю форму фольгою, щоб картопля швидше розпарилася, стала м'якою. Потім відкриваю, за час, що залишився, верх встигає підрум'янитися, всередині овочі і м'ясо доходять до готовності.

Картопляна запіканка з фаршем та сиром у духовці

Складові:

• Картопля – 700 гр
• м'ясний фарш – 500 гр
• цибулина - 1 шт
• сир твердий – 200 гр
• майонез – 4-5 ст. ложок
• вершкове масло - 50 гр
• соняшникова олія - ​​для змащування
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. У м'ясний фарш додаємо щіпку солі та перемішуємо.
2. Очищаємо цибулю і дрібно її нарізаємо.
3. Глибоке деко рясно змащуємо соняшниковою рафінованою олією і нарізаємо половину необхідної картоплі тонкими скибочками і рівномірно викладаємо по всьому дну.
4. Підсолюємо та присипаємо розділеною на навпіл порцією цибулі перший шар картоплі.
5. Змащуємо зверху майонезом, але в нього вже рівним шаром м'ясний фарш.
6. Далі посипаємо цибулею, а на нього викладаємо картопля.
7. Вершкове масло|мастило| нарізаємо невеликими шматочками і розподіляємо по всьому деку. І робимо ґрати з майонезу.
8. Залишилося тільки натерти на великій тертці твердий сир і повністю покрити їм всю запіканку.
9. Поміщаємо її в розігріту до 190 градусів духову піч на 40-45 хвилин до готовності.
10. Наше блюдо готове, як варіант, можна подати його з квашеною капустою.

Приємного вам апетиту!!!

Ця підбірка допоможе вам вибрати та приготувати картопляну запіканку з фаршем у духовці виходячи з наявності продуктів та вашого смаку. Якщо у вас є свій цікавий рецепт - поділіться, буду дуже вдячний.

Іноді так хочеться урізноманітнити обідній стіл, приготувавши щось ситне, смачне і водночас просте! Запіканка з картопляного пюре з фаршем, зроблена в духовці, - цей варіант! За один раз Ви можете приготувати дуже ніжний, смачний гарнір із картоплі та ситну, соковиту м'ясну страву, яку можна урізноманітнити різними інгредієнтами до смаку. Господині часто дивують своїх гостей, додавши в запіканку гриби, сир, який надає хрустку скоринку, або інші овочі. А щоб обід вийшов соковитішим, подайте його зі сметанним соусом, який стане чудовою парою для цієї страви.

Запіканка з картопляним пюре та фаршем у духовці

Час приготування – 45 хв.

порцій – 6-8 шт.

Якщо Ви не знаєте, як застосувати картопляне пюре, що залишилося з учорашнього дня, цей простий рецепт допоможе прийняти потрібне рішення. Спробуйте зробити з нього дуже смачну запіканку з фаршем, яку буде в захваті вся сім'я. Кулінарний процес не вимагатиме багато часу та сил, а всі інгредієнти з легкістю можна знайти на будь-якій кухні.

60 хв.печатка

Ніжна та дуже смачна запіканка з картоплі та фаршу під хрумкою сирною скоринкою готова! Подаємо до столу в гарячому вигляді разом із улюбленими соусами! Приємного апетиту та ситного Вам обіду!

Запіканка з картопляного пюре з фаршем

Якщо картопляне пюре з котлетами вже набридло і хочеться трохи різноманітності, спробуйте приготувати дуже смачну запіканку з цих же інгредієнтів. Цікава страва у вигляді пирога сподобається не тільки дорослим, але й найменшим членам сім'ї. Запропонований рецепт запіканки з картопляного пюре з фаршем допоможе Вам швидко приготувати апетитний та ситний обід, не докладаючи до цього особливих зусиль.

Складові:

• Картопля – 6-7 шт.
• Нежирний фарш – 500 г
• Цибуля – 2 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 100 г.
• Рослинна олія – для змащування.
• Улюблені спеції – до смаку.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Приготування запіканки слід починати з тіста. Для цього очищаємо картоплю, промиваємо її в холодній воді і нарізаємо на 2-3 частини, щоб вона швидше зварилася. Нарізку перекладаємо в каструлю та відправляємо на вогонь. Після кипіння додаємо трохи солі, улюблених спецій та варимо, поки овоч не стане м'яким.
2. Під час приготування картоплі можна розпочати начинку. Звільняємо цибулю від лушпиння, дрібно шаткуємо його і відправляємо на заздалегідь нагріту сковороду з олією. Смажимо овоч доти, доки він не набуде золотистого кольору.
3. Коли підготується цибуля, додаємо до неї фарш і тримаємо на вогні, доки начинка не приготується. Під час смаження додаємо улюблені спеції та сіль за смаком. Наприкінці даємо засмажці охолонути.

Порада: для приготування запіканки можна взяти будь-який фарш. З курячим блюдо виходить ніжнішим, а зі свинячим ситним. Зі спецій можна додавати чорний перець і орегано. Останній інгредієнт краще всипати наприкінці приготування, оскільки він не виносить термічної обробки і втрачає свої смакові якості.

1. Коли один із головних інгредієнтів звариться, перекладаємо його в кухонний комбайн чи блендер. Додаємо до картоплі яйця, потрібну кількість молока та сіль. Подрібнюємо інгредієнти до однорідного стану. Якщо на кухні відсутня потрібна техніка, то можна скористатися звичайною товкачем, але тоді запіканка може вийти з маленькими грудками.

Порада: за бажанням, можна використовувати мелену паприку, яка надасть страві красивого жовтого кольору та чудового аромату. А якщо Ви боїтеся, що запіканка розвалюватиметься після приготування, додайте в неї більше яєць. Від цього вона не втратить своєї легкості, а її консистенція стане більш щільною.

1. Жаростійку форму, в якій ми запікатимемо блюдо, змащуємо невеликою кількістю вершкового або рослинного масла, після чого рівномірно розподіляємо більше половини картопляного тіста по дну.
2. Наступним шаром викладаємо начинку з фаршу та цибулі, трохи втискаючи її в тісто.
3. Завершуємо запіканку масою з картоплі, що залишилася, вирівнюючи її за допомогою спеціальної силіконової лопатки або столової ложки.
4. Наперед нагріваємо духовку до 180 С і випікаємо блюдо 25-30 хвилин. Після закінчення часу даємо йому трохи охолонути.

Смачна картопляна запіканка із фаршем готова до подачі на стіл! За бажанням, її можна прикрасити свіжою нашаткованою зеленню та сметаною. Ситного Вам обіду та приємного апетиту!

Дуже смачна запіканка з картоплі та фаршу

Пропонуємо Вам приготувати дуже смачну, ніжну та ароматну запіканку, яка стане найапетитнішою та ошатною стравою на обідньому столі. Різноманітність спецій додасть трапезі незвичайних смакових ноток, сир прикрасить її рум'яною скоринкою, а сметана зробить картопляний пиріг з м'ясом ніжним і м'яким, що він просто танутиме в роті. Страва виходить дуже ситною, тому будьте певні, що ніхто не вийде голодним із-за столу!

Складові:

• Картопля – 800-900 р.
• Цибуля – 200 г.
• Зубчики часнику – 2 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Вершкове масло – 25 г.
• Молоко – 50мл.
• Сметана – 80 г.
• Твердий сир – 40 г.
• Фарш - 500-600 г.
• Мускатний горіх – до смаку.
• Білий перець – за смаком.
• Орегано – до смаку.
• Коріандр – до смаку.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Усі необхідні інгредієнти готуємо до кулінарного процесу. Очищаємо картоплю, обполіскуємо її і відправляємо в каструлю з водою, розрізавши її на кілька частин, щоб вона швидше зварилася. Ставимо посуд на вогонь і готуємо овоч, доки він не стане м'яким.
2. Чистимо цибулю, дрібно нарізаємо його на кубики і смажимо на олії в заздалегідь нагрітій сковороді до золотистого відтінку.
3. Після цього викладаємо підготовлений фарш, перемішуємо інгредієнти, розбиваючи дерев'яною лопаткою м'ясні грудочки.
4. Очищаємо зубчики часнику, пропускаємо їх через прес і додаємо до засмаження разом із перцем, коріандром, сіллю, перцем та орегано. Добре перемішуємо інгредієнти, щоб рівномірно розподілити спеції, та смажимо все на потужному вогні до повної готовності. Наприкінці пробуємо начинку запіканки на смак і додаємо спеції при необхідності.
5. Зварену картоплю доводимо до стану пюре за допомогою товкача. Підливаємо до нього нагріте молоко і перемішуємо. Пробуємо на смак і солимо, якщо овоч здаватиметься солодким.
6. До підготовленого пюре додаємо мускатний горіх та білий перець, після чого добре перемішуємо.
7. В отриману гарячу масу розбиваємо по одному яйцю, перемішуючи пюре після кожної штуки, щоб не заварилося.
8. Готуємо роз'ємну форму для запікання з діаметром 22 см. Застилаємо її дно та боки пергаментом і змащуємо його невеликою кількістю олії. Половину картопляного тіста рівномірно розподіляємо по дну, після чого викладаємо м'ясну начинку.
9. Пропускаємо твердий сир через тертку та посипаємо їм фарш.
10. Останнім шаром викладаємо частину пюре і змащуємо її сметаною. Завершуємо картопляну запіканку залишками сиру.
11. Відправляємо форму із стравою в заздалегідь нагріту до 180°С духовку і готуємо запіканку близько 35-40 хвилин, поки не підрум'яниться її верхівка.

Коли вийде час, даємо картопляній запіканці трохи охолонути, а потім виймаємо її з форми, нарізаємо на порційні шматочки та подаємо до столу. Страва виходить такою смачною, що просто пальчики оближеш! Їжте з насолодою та задоволенням!

Картопляна запіканка з фаршем та овочами

Картопляна запіканка з фаршем та овочами – справжня знахідка для господинь, адже ця страва є повноцінним ситним обідом, до якого не потрібен навіть гарнір. Готується воно дуже просто та швидко, а також не потребує особливо складних інгредієнтів. Цей рецепт пропонує використовувати яловичий фарш, однак його можна замінити на будь-який інший. Спробуйте здивувати своїх рідних та близьких цією чудовою стравою!

Складові:

• Картопля – 10 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Петрушка – до смаку.
• Кріп – за смаком.
• Яловичий фарш – 800 г.
• Сметана – 200 р.
• Сир – 150 г.
• Вершкове масло – 30 г.
• Сіль за смаком.
• Рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Насамперед потрібно приготувати основу для запіканки – картопляне пюре. Для цього очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо її в холодній воді, розрізаємо на кілька частин, щоб вона швидше зварилася, і відправляємо в каструлю. Варимо овоч у підсоленій воді до м'якості, після чого зливаємо рідину. У ємність додаємо необхідну кількість сметани та доводимо її вміст до стану пюре за допомогою міксера або товкача. Відсуваємо каструлю убік і даємо основі охолонути.
2. Поки остигає картопляна маса, переходимо до начинки. Для цього очищаємо цибулю, пропускаємо її через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері. Отриману кашку додаємо до фаршу разом із сіллю.

Порада: якщо Ви використовуєте цілісні шматки м'яса, пропустіть їх через м'ясорубку разом з цибулею.

1. Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї трохи чистої води, додаємо вершкове масло і гасимо начинку з цибулею під закритою кришкою до повної готовності.
2. У цей час промиваємо перець та помідори під проточною водою, вирізаємо ножем плодоніжки та перетворюємо овочі на маленькі кубики, які після відправляємо на сковороду. Готуємо усі інгредієнти ще 5-10 хвилин.
3. Пропускаємо твердий сир через тертку.
4. Беремо форму, в якій готуватиметься запіканка, і змащуємо її невеликою кількістю олії. Викладаємо половину готової картопляної маси та рівномірно розподіляємо її по всій площі. Нагорі розподіляємо готову м'ясну начинку з овочами, посипаємо все тертим сиром і завершуємо все картопляним пюре, що залишилося.
5. Нагріваємо духовку до 270 С і ставимо в неї форму із запіканкою, яку слід готувати 40-45 хвилин. За цей час на ній має з'явитись красива золотиста скоринка.

Готову картопляну запіканку з фаршем та овочами дістаємо з духовки і даємо їй повністю охолонути, щоб вона краще тримала форму. Страва відмінно зберігається в холодильнику, а наступного дня його можна підігріти в мікрохвильовій печі. Їжте на здоров'я та приємного апетиту!

Картопляна запіканка з фаршем та грибним соусом

Щоб урізноманітнити смак картопляної запіканки – подайте її із домашнім грибним соусом, який допоможе розкрити нові нотки цієї ситної страви. З таким доповненням воно виходить ще ніжнішим і ароматнішим, тому ніхто не зможе встояти від такого чудового обіду! Для приготування картопляної запіканки підійде яловичий, свинячий, курячий або змішаний фарш.

Складові:

• Картопля – 1 кг.
• Фарш – 600-700 р.
• Печериці – 300 г.
• Цибуля – 2-3 шт.
• Пір'я зеленої цибулі – до смаку.
• Вершки – 1-1,5 ст.
• Яйця – 2 шт.
• Рослинна олія – для смаження.
• Панірувальні сухарі – 10 г.
• Чорний мелений перець – до смаку.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати грибний соус до запіканки, підійдуть як свіжі, і заморожені гриби. Якщо використовується останні, їх слід заздалегідь дістати з нижньої камери холодильника. Підготовлені та очищені печериці нарізаємо невеликими шматочками.
2. Звільняємо від лушпиння цибулю і дрібно її нарізаємо.
3. Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи рослинної олії та обсмажуємо на ній цибулю з грибами, поперчивши та посоливши за смаком. Тримаємо інгредієнти на вогні, періодично помішуючи, поки вони не повністю приготуються.
4. Наливаємо вершки в окрему вогнетривку чашу і доводимо до кипіння, після чого даємо їм охолонути.
5. Всі перераховані вище інгредієнти поміщаємо в чашу блендера і подрібнюємо до однорідного стану.
6. Підготовлений фарш обсмажуємо на гарячій сковороді в олії разом з цибулею, яку ми заздалегідь очистили і дрібно покришили. Всипаємо перець та сіль за смаком.
7. Картопля очищаємо, ополіскуємо і відварюємо в підсоленій воді до м'якості, після чого зливаємо воду і доводимо вміст каструлі до пюре.
8. Беремо форму для запікання або сотейник, ретельно змащуємо дно посуду олією і присипаємо панірувальними сухарями, щоб наша запіканка не пригоріла під час приготування.
9. Половину картопляної маси викладаємо у форму та рівномірно розподіляємо її по всій площі. Слідом йде шар із фаршу, а потім знову пюре.
10. В окремій глибокі мисці збиваємо міксером яйця і масою, що вийшла, змащуємо верх запіканки.
11. Нагріваємо духовку до 180-200 С і готуємо в ній картопляну запіканку близько 30 хвилин.

Готову картопляну запіканку прикрашаємо нарізаним пір'ям зеленої цибулі, поливаємо грибним соусом і подаємо до столу. Ситної Вам вечері та приємного приготування!

Картопляна запіканка з фаршем - це дуже популярна друга страва, яка користується великим попитом у більшості дітей та дорослих. Я впевнена, що багато хто пам'ятає і любить цю запіканку ще зі шкільних або навіть садківських часів, адже вона входить у меню багатьох закладів громадського харчування та дитячих закладів. Ну а ті, кому не довелося спробувати її в дитинстві або хтось трохи забув про існування такої чудової простої страви, цілком можуть оцінити прекрасний смак і найніжнішу консистенцію картопляної запіканки, приготувавши її за цим класичним і зовсім нескладним рецептом.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем готується з найпростіших і недорогих інгредієнтів, які можна зустріти практично в будь-якому холодильнику. За своєю суттю ця страва є картопляним пюре, з'єднане з обсмаженим м'ясним фаршем і подане у вигляді рум'яної листкової запіканки. Здавалося б, складно уявити собі щось більш банальне, ніж поєднання картоплі з м'ясом, але тим не менш, така апетитна запіканочка здатна припасти до душі не тільки простому їдку, вона має оригінальний і цікавий смак, який сподобається навіть вибагливому гурману.

Якщо ви хочете побалувати свою сім'ю смачною, корисною та поживною стравою, яка не вимагає багато турбот і напевно сподобається кожному члену сім'ї від малого до великого, обов'язково спробуйте приготувати найсмачнішу картопляну запіканку з фаршем за цим простим рецептом. Ця страва містить і м'ясо, і гарнір в одному чудовому поєднанні, тому позбавить вас від додаткових клопотів на кухні і звільнить час для приємніших справ. А класичний смак запіканки з дитинства нагадає про справи давно минулих днів!

Корисна інформація

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем у духовці - рецепт запіканки з картопляного пюре та м'ясного фаршу з покроковими фото

СКЛАДОВІ:

• 1 кг картоплі
• 500 г м'ясного фаршу (свинина + яловичина)
• 1 середня ріпчаста цибуля
• 1 яйце
• 100 мл молока
• 50 г вершкового масла
• 2 ч. л. панірувальних сухарів
• 1 ст. л. сметани або 1 яєчний жовток для змащування запіканки
• 2 ст. л. рослинної олії
• сіль, перець, спеції для м'яса

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того, щоб приготувати картопляну запіканку з фаршем, спочатку потрібно зробити картопляне пюре. Для цього картопля очистити, порізати великими скибочками та залити холодною водою.

2. Поставити каструлю на середній вогонь і довести до кипіння, після чого зняти піну, що утворилася, посолити і варити картоплю при невеликому кипінні протягом 40 - 50 хвилин до готовності.

3. З готової картоплі злити воду, в якій вона варилася, залишивши невелику кількість на дні. Додати вершкове масло та гаряче молоко.

Порада! Молоко найпростіше налити в склянку або кухоль і підігріти в мікрохвильовій печі протягом 50 - 60 секунд на максимальній потужності.

4. Потовкти картоплю разом з маслом і молоком у пюре за допомогою товкача або спеціальної картоплем'ялки. Додати сире яйце і відразу ж ретельно все перемішати, доки яйце не зварилося.

5. Щоб приготувати м'ясну начинку для картопляної запіканки, цибулю очистити і дрібно нашаткувати.

6. Ріпчасту цибулю обсмажити на олії на середньому вогні протягом 8 - 10 хвилин до прозорості.
7. До цибулі покласти м'ясний фарш, обсмажити на сильному вогні, доки не випарується зайва рідина, після чого зменшити вогонь і злегка підрум'янити м'ясо. Додати сіль, мелений чорний перець та будь-які спеції на ваш смак, призначені для м'ясних страв, і все ретельно перемішати.

Порада! Для приготування картопляної запіканки можна використовувати будь-який м'ясний фарш на ваш смак - яловичий, свинячий, баранячий, курячий або фарш з індички. Однак, на мій погляд, щоб отримати класичний смак цієї страви, краще взяти змішаний фарш зі свинини та яловичини.

8. Квадратну або прямокутну форму змастити вершковим маслом, після чого обсипати дно та бортики панірувальними сухарями. У мене була скляна форма для духовки 20 х 20 см.

9. Викласти на дно форми половину картопляного пюре та розрівняти.

10. Зверху покласти весь м'ясний фарш, розрівняти і злегка втиснути в картопля.

11. На фарш викласти картопляне пюре, що залишилося, розрівняти і злегка втиснути його в м'ясо.

Важливо! Таке ретельне утрамбування необхідне для того, щоб запіканка вийшла щільною і не розвалювалася на окремі шари при її розкладанні по тарілках.

12. Поверхню картопляної запіканки з фаршем змастити сметаною або яєчним жовтком і злегка присипати панірувальними сухарями.

13. Запікати в розігрітій до 190 ° С духовці 20 - 30 хвилин до появи рум'яної скоринки.


Дати запіканці постояти у формі протягом 10-15 хвилин, після чого її можна розрізати на порції і подавати до столу. За бажання її можна полити сметаною або будь-яким іншим соусом на ваш смак. Дуже смачна, ніжна та поживна картопляна запіканка з фаршем готова!

Дієтична картопляна запіканка з фаршем для дітей

Незважаючи на наявність картоплі та м'ясного фаршу, запіканка, приготовлена ​​за цим рецептом, виходить не надто калорійною — лише 109 ккал на 100 г готової страви. Проте, картопляну запіканку можна зробити ще дієтичнішою і кориснішою, щоб без зазріння совісті можна було запропонувати її маленьким дітям, а також тим, хто худне і прихильникам здорового способу життя.

Для цього смажений фарш зі свинини та яловичини необхідно замінити на варену пісну яловичину або телятину, пропущену через м'ясорубку та з'єднану зі злегка обсмаженою цибулею. Крім того, для приготування картопляного пюре можна не використовувати вершкове масло, обмежившись лише знежиреним молоком та відваром від картоплі.