Тертий пиріг з ягід. Зимовий ягідний пиріг Тертий пиріг зі свіжими фруктами

Прийшла зима, і настала час діставати зі своєї скарбнички зимові рецепти, які як компоненти містять літні заготовки. Порадуйте рідних та близьких. Нескладний пиріг із заготівлею з жовтих слив нагадає про літо і змусить задуматися про нові плани. Бесіди за таким пирогом – особливо задушевні.

Заготівля зі зливів готується так само, як і . Зберігати її потрібно в холодильнику.

Цей розсипчастий тертий пиріг можна приготувати і влітку. Тільки замість заготівлі зі слив головною героїнею стане сама злива, темна чи світла, яка опиниться під рукою. Достатньо лише витягнути кісточки, і розрізати сливи на половинки або навіть на четвертинки.

До речі, дам одну пораду: кісточки легко витягнути за допомогою звичайного олівця (вірніше його тупого кінця), проштовхуючи їх з боку плодоніжки. Це особливо стосується терну, тому що він за розміром набагато менший за звичайні зливи.

Ось такий всесезонний рецепт пісочного сливового пирога. Його можна спекти і з будь-якою іншою начинкою із сезонних або заморожених ягід і фруктів (вишнею, малиною, смородиною, наприклад), але зі сливами він особливо смачний. А багато хто печуть такий пиріг з варенням.

Простота в приготуванні та економічність - що може бути краще для солодкої домашньої випічки. Рецепт пісочного пирога зі сливою вже давно сподобався моїм домашнім.

Тісто виходить дуже розсипчастим, ніжним і тане у роті. Ароматна кориця завжди створює домашню затишну атмосферу. Взагалі дуже люблю, якщо вдома приємно пахне пирогами чи випічкою.

Складові:

борошно – 400 г;
цукровий пісок – 200 г;
розпушувач для тесту – 1 пакетик;
ванільний цукор- 1 пакетик;
вершкове масло - 200 г;
яйця – 2 штуки;
літня заготівля зі зливів (свіжі або заморожені ягоди, варення);
кориця – приблизно 1 чайна ложка;
сіль - щіпка.

Рецепт приготування

01. Борошно необхідно завжди просіювати. Просіяне борошно, сіль, ванільний цукор, цукор і розпушувач змішати разом. Вершкове масло обов'язково попередньо охолодіть у морозильнику. Охолоджене вершкове масло треба натирати на великій тертці,вмочуючи його борошно. Так воно краще натирається. Деякі господині, навпаки, посипають терку борошном. Натерте вершкове масло ретельно змішується разом із борошном. Повинна вийти така дрібна крихта. Вбити яйця в масу, і ретельно замісити тісто. Тісто має вийти помірно щільним.

Розділити тісто, що вийшло, на 2 однакові частини, сформувавши 2 кульки. Загорнути їх у харчову плівку або рушник. Відправити в морозильник на півтори години, а краще – на дві. Я люблю робити тісто з вечора.На ранок воно заморожується і добре протирається через тертку.

02. Натерти кулі на великій тертці і розкласти протерте тісто на двох тарілках.

03. На змащену олією пергаментний папірна деку рівномірно розподілити протерте тісто з першої тарілки. Трохи притиснути тісто.

04. Зверху розкласти заготовку зі слив, трохи присипавши її корицею.

05. Вміст другої тарілки рівномірно розподілити зверху начинки. Приминати не треба.

06. Розігрійте духовку до 180 градусів.Потім надішліть пиріг на випікання. Пиріг набуде золотистого кольору приблизно через 30-40 хвилин.Виходить, він готовий.

Готовий пирігдістаньте їх духовки, наріжте на порційні шматочки. Гарно сервіруйте їх на блюді. Навряд чи хтось зможе встояти проти такого частування! Поєднання солодкого тіста та кислуватої начинки - те, що треба до задушевних розмов за чаюванням зимовим вечором.

Навіть у професіоналів на домашньої кухнііноді не вистачає часу для приготування якогось грандіозного десерту, тому такі прості рецепти, як пироги із замороженими ягодами, стають справжньою знахідкою. Тим більше, якщо в морозилці лежать заготовки з контейнерів із замороженою малиною, ягодами чорниці, смородини, суниці та іншими. Давайте порадуємо рідних ароматною смакотою!

Пиріг із замороженою вишнею

В осінньо-зимовий період, на жаль, не вдається побалувати себе та рідних смачними. свіжими ягодами, але завжди можна насолодитися швидким і простим у приготуванні пирогом із замороженою вишнею. Готова насолода буде на смак, ніби зі свіжими ягодами. Для приготування пирога необхідно:

Вишня заморожена – 2 ст.;
Пшеничне борошно – 2 ст.;
1 ст. (близько 150-200 г) цукру;
3 курячі яйця;
Сметанка – 4 ст. л.;
Крохмаль – 1 ст. л.;
2 ст. л. розм'якшеного вершкового масла;
Ванілін (за бажанням) – на смак;
Розпушувач для тесту – 1 ч. л.

Відразу можна ввімкнути духовку, щоб та розігрівалася на 200°С.

Цукор збиваємо добре з яйцями, можна за бажанням сюди ж додати і ванілін, після чого додаємо в суміш сметану та масло, яке заздалегідь дістається з холодильника і додати у розм'якшеному вигляді. Розпушувач змішуємо з борошном і потім відправляємо суміш, що просіює, сюди ж. Далі можна підготувати форму для випікання – із силіконовою формою робити нічого не потрібно, якщо ж такої немає, тоді звичайну форму посипаємо манкою, попередньо змастивши її олією.

Тісто викладається у форму і тільки після цього вишня дістається з морозилки, вона має бути саме замороженою. Ягоди обвалюємо в суміші крохмалю та цукру і рівномірно викладаємо поверх тіста. Вишню можна зовсім трохи притиснути, акуратно, не давши їм втратити свою форму і розчавитися.

Форму з майбутнім пирогом відправляємо в духову шафу на півгодини, можна на 40 хвилин, дивитиметеся на його рум'яність. Коли пиріг готовий, після охолодження його можна оформити солодкими вершками або посипати цукровою пудрою. Розрізати ніжний пирігіз замороженою вишнею рекомендується в охололому стані. Приємного чаювання!

Пиріг із замороженою полуницею

Багато запасливих господарок заморозили на зиму таку корисну і дуже смачну ягоду, як полуниця. Щоб знову відчути смак літа, можна приготувати ароматний пирігіз замороженою полуницею – це дуже смачно!

Необхідно взяти такі інгредієнти:

Полуниця – 300г;
3/4 склянки цукру;
Яйця – 3 шт.;
1 ст. пшеничного борошна;
Олія – 50 г (вершкове);
Розпушувач – 1 ч. л.

Першим дістаємо масло, воно має бути пом'якшеним для подальшого приготування. Вже м'яку олію збиваємо з яйцями, додавши цукор за допомогою міксера. Борошно змішуємо з розпушувачем та відправляємо у збиту міксером масу, просіюючи через сито. Все разом знову змішуємо міксером до одержання густої, як сметана маси.

Далі беремо змащену олією форму для пирога і злегка присипаємо її борошном (можна використовувати манку). З силіконовою формою все набагато простіше, достатньо лише збризкати її водою злегка. Потім у нашу форму виливається частина тіста, поверх нього викладається полуниця цілком або порізана надвоє. Поверх ягід виливаємо тісто, що залишилося, заповнюючи їм рівномірно всю форму.

Духовку розігріваємо на 180 ° С і випікаємо наш пиріг приблизно 30-40 хвилин. Можна перевіряти готовність випічки по-старому сірником або зубочисткою, якщо та протикає пиріг і залишається сухий на виході, то пиріг готовий.

Пиріг із замороженою полуницею із дріжджового тіста

Можна приготувати найсмачніший полуничний пирігз дріжджового тіста. Для цього беремо:

Дріжджі – 10 г;
3-4 ст. л. цукру;
Борошно – 3 ст.;
Вода (можна молоко) – 1 ст.;
Яйце – 1 шт.;
Полуниця-3 ст.;
Олія – 2 ст. л. (вершкове у розм'якшеному вигляді);
Сіль - 0,5 ч. л.;
Крохмаль – 1 ч. л.

У теплу воду всипаються дріжджі, добре розмішуються, потім туди просівається половина борошна і цупка цукру. Все перемішується до отримання однорідної маси і залишається на пару-трійку годинника в теплому місці. Коли наша опара підніметься, додаємо туди цукровий пісок (1-2 ст. л.) та вбиваємо яйце. Масу присолюють і перемішуємо, після чого додаємо борошно, що залишилося, і замішуємо тісто.

У результаті тісто має вийти досить еластичним, воно не повинно прилипати до рук. Додаємо розм'якшене масло|мастило| і знову вимішуємо. Тісто підходить ще кілька годин у теплі, періодично тісто потрібно обминати (пару-трійку разів). Потім розкотене в 1 см товщиною тісто викладаємо на змащене попередньо маслом лист, і через 10 хвилин посипаємо його крохмалем і викладаємо ягоди, перемішані з крохмалем і цукром (2 ст. л.).

Краї дріжджового пирогаіз замороженою полуницею защипуємо, роблячи бортики, і випікаємо його до зарум'янювання в духовці, розігрітій до 220°С.

Закритий тертий пиріг із замороженою смородиною

Смачний та оригінальний десертдо чаю вийде кожна господарка – закритий тертий пиріг із замороженою смородиною. Часу на його приготування, як і інгредієнтів, потрібно зовсім небагато. У рецепті немає нічого незвичайного, головне, щоб були заморожені ягідки смородини. Для приготування беремо такі продукти:

Борошно - 45 г;
Сіль – 5 г;
2 яйця;
Олія – 200 г (вершкове);
200 г цукру;
Ягоди смородини (чорної) – 500 г;
1 ч. л. розпушувача;
Крохмаль – 3 ст. л.

Пшеничне борошно потрібно просіяти через сито і змішати з нею розпушувач, після чого солимо масу. Масло в розм'якшеному вигляді потрібно ще нарізати на шматочки. Якщо ж масло тільки дістали з холодильника і чекати ніколи, то можна ще тверде його натерти на тертці. Яйця потрібно змішати з цукром і добре перетерти, але не збивати.

Потім отримані маси змішуємо воєдино, замішуючи еластичне тісто, З якого потрібно сформувати дві кульки. Кожен шар упаковуємо в харчову плівку або кладемо в звичайний поліетиленовий пакет і відправляємо в морозильну камеруна 60 хв. Можна заготовити так тісто на користь, воно може зберігатися в морозилці довгий час.

Духову шафу розігріваємо на 180 ° С, а в цей час готуємо форму для пирога. У неї викладаємо пекарський папір і змащуємо його олією. Далі одну кульку тіста в замороженому вигляді натираємо над формою на тертці, розподіляючи стружку по всьому дну. Ягоди, що трохи розтанули, промиваємо злегка у воді, просушуємо на кухонному рушнику і обсипаємо цукром і крохмалем. Після чого викладаємо смородину у форму поверх шару стружки із тіста.

Тепер настала черга другої кульки тіста, її також натираємо поверх ягід і акуратно розподіляємо рівномірно по всій формі лопаткою. Пекти пиріг із замороженою смородиною в розігрітій духовці потрібно близько 50 хвилин. Дивіться, коли утворюється гарна скоринка з рум'яною верхівкою. Зверніть увагу випікати можна у два заходи: спочатку один шар, а після викладання ягід та другого шару ще раз. Готовий смородиновий пиріг відмінно підійде до чаю. Смачного!

Пиріг із замороженими ягодами із пісочного тіста

Пропонуємо приготувати простий та швидкий пісочний ягідний пиріг. Для нього знадобляться такі продукти:

Заморожені ягоди – 0,5 кг;
1 ст. цукру чи пудри (вона швидше розчиняється);
200 г маргарину (можна і вершкове масло);
2 яйця (1 білок не знадобиться);
2 ст. пшеничного борошна;
Ванільний цукор – 1,5 ч. л.

Як приготувати пиріг з пісочного тіста?

Ягоду для пирога можна брати будь-яку, яка є під рукою, а точніше в морозильній камері: малина, полуниця, чорниця, смородина та інше. Головне для кисліших ягід ретельно відміряти цукор, щоб пиріг не вийшов також кислим. Отже, ягоди розморожуємо і промиваємо, відкинувши потім на друшляк.

У просушену ягоду всипаємо 0,5 склянки цукру і добре перемішуємо солодку ягідну масу. Тепер можна замісити тісто. Для цього в окрему ємність розбиваємо 1 яйце і 1 жовток. До них висипаємо залишок звичайного і ванільного цукру і все ретельно змішуємо. Потім у яєчну солодку масу кладемо маргарин і все розтираємо. Зручно це робити вилкою.

Наступним інгредієнтом йде борошно, яке просівають до яєць із цукром та маргарином, поступово розтираючи вилкою. Після чого вже руками вимішується туге по консистенції тісто, що забирається в холодильник на півгодини. У цей час можна підготувати форму для пирога, змастивши її олією (силіконову можна не змащувати, а лише збризнути водою).

Через 20-30 хвилин тісто виймаємо і поділяємо на два шматки - більше і менше. 1\4 частина піде на прикрасу - ґрати, а решта на сам пиріг. Пальцями, розподіливши більшу частину тесту за формою, робимо бортики пирога, які допоможуть соку з ягід не втекти з форми. В імпровізовану борошняну мисочку викладаємо наші ягоди, попередньо зливши з них сік. Тепер потрібно зробити грати з шматочка тіста, що залишився.

Поступово викладаємо у форму ягоди і приступаємо до виготовлення ґрат. Для цього з залишку тесту потрібно скачати кілька довгих ковбасок і укласти їх поверх ягід, закріплюючи за борти так, щоб вони створили сітку поверх пирога. Майже готовий пиріг відправляємо в розігріту на 180 ° С духову шафу на півгодини. Дивимося, коли тісто зарум'яниться, можна діставати наш десерт.

Пиріг із журавлиною замороженою – простий рецепт смачного десерту

Журавлина дуже корисна ягода, але за смаком трохи кислувата. Тому можна пекти з неї пироги, причому навіть у замороженому вигляді ягоди не зіпсують ні смаку, ні аромату десерту. Для приготування пирога з замороженою журавлиною по простому рецептуберуть такі продукти:

Журавлина – 200 г;
1\2 ст. л. сметани;
Цукор – 1 склянка;
1 яйце;
Білі сухарі – 25 г;
200 мл кефіру;
1 ч. л. розпушувача;
0,5 кг борошна;
Сіль - 1 ч. л.

Ягоди розморожуємо і промиваємо під проточною водою, відкинувши журавлину на друшляк. Після цього журавлину потрібно потовкти і присмажити приготованим цукром. Ягоди проварюємо до загусання на повільному вогні. Після чого каструлю знімаємо з плити і остуджуємо журавлинний сироп.

В окрему ємність наливається кефір і додається до нього яйце та розпушувач. Потім вливаємо розтоплену олію і добре все перемішуємо. Поступово в масу просівають борошно. З отриманої суміші вимішується тісто м'яке та еластичне. Йому потрібно дати деякий час вилежати, після чого можна розкотити пласт.

Пласт укладаємо у форму, попередньо змащену олією, утворюючи рівні борти та обрізаючи зайві шматки тіста. Вони можуть піти на плетену прикрасу для пирога. Тепер повертаємося до наших ягод, вони вже охолонули і можна додати сухарики, подрібнені раніше в крихту. Вони стануть чудовою заміною крохмалю.

Отриману начинку з ягід та сухарів вливаємо у форму. З шматків тесту, що залишився, створюємо грати, якою накриваємо пиріг. Форму можна відправляти у духовку. Випікається десерт близько 30 хвилин, доки не зарум'яниться. Наприкінці пиріг можна змастити сметаною і ще трохи пропекти, тоді він буде м'якшим.

Щоб готовий пиріг не відпотів, після приготування його потрібно одразу дістати та викласти на дерев'яну дошку. Такий рецепт смачного та простого пирогаіз заморожених журавлин відмінно підійде до чаю або молока.

Смачний пиріг із замороженою чорницею

Соковитий солодкий і ароматний пиріг з ягодами можна спробувати не лише влітку, коли природа обдаровує нас свіжими корисними джерелами вітамінів у вигляді малини, полуниці, чорниці та інших ягід, а й узимку. Для цього потрібно лише наперед запастися ягодами, заморозивши їх на зиму.

Для приготування пікантного пирога із замороженою чорницею знадобиться:

0,5 ч. л. розпушувача;
Борошно – приблизно 1 ст.;
Крохмаль (картопляний) – 1 ч. л.;
2 яйця;
Сметана – 150 г;
Вершкове масло – 0,5 ст.;
Цукор – 1 ст.;
Ванілін - 1 ч. л.;
Чорниця – півсклянки.

На приготування пирога потрібно приблизно 45 хвилин. Насамперед можна відразу виставити температуру в духовці на 200°С, нехай гріється, а ми поки що займатимемося наступними інгредієнтами. Олію вершкове потрібно залишити на деякий час у морозильній камері, щоб можна було його натерти на тертці.

До натертої олії додати півсклянки звичайного цукру і змішати вилкою. Яйця поділяємо на жовтки та білки, перші відправляємо до масляної суміші, добре розмішавши масу. Білки залишаємо для виготовлення начинки для нашого пирога. Далі в масляну суміш відправляємо пшеничне борошноі розмішуємо тим самим виделкою, розтираючи і одержуючи крихту.

Сметану, приблизно 2-3 ст. л., також відправляємо в нашу крихту і замішуємо тісто для наших ласощів. Вимішане тісто прибираємо в холодильник і беремося за приготування чорничного начиння. 2 білки збиваємо до отримання міцної піни, після чого цукор, що залишився, додаємо, продовжуючи збивати, поки весь цукор не розчиниться.

У нашу начинку додаємо приблизно 1 ст. л. борошна, близько 100 г сметани і крохмаль, що залишилася, все збиваємо. Заморожену чорницю обвалюємо в борошні і змішуємо із сумішшю сметани та білків. Розкочуємо тісто в пласт приблизно 6 мм завтовшки. У форму стелимо папір для випікання і змащуємо його олією.

Тісто перекладаємо в підготовлену форму і формуємо нашому майбутньому пирогу бортики приблизно 2 см заввишки. У цю імпровізовану борошняну тарілочку викладаємо нашу начинку, потім ставимо пиріг із замороженою чорницею в духову шафу на півгодини.

Рецепт пирога з замороженою малиною

Малина - найсолодша і ароматна ягода літа. Не дивно, що пиріг із замороженою малиною користується успіхом протягом багатьох років.

Продукти для ароматного пирога:

2 склянки борошна;
Розпушувач (1 ч. л.);
200 г олії вершкового;
2 курячі яйця;
Ванілін – за смаком;
¾ ст. цукру;
Сіль - щіпка;
Малина - 200 г;
Гашена сода – пів ч. л.

У цьому рецепті масло залишаємо в теплі, щоб воно розм'якшилося, після чого збиваємо його добре з цукром і ваніліном. В отриману масляну суміш додаємо яйця, борошно, розпушувач, сіль та гашену соду. Все перемішуємо, отримуючи однорідне тісто. Половину ягід додаємо в отримане тісто і всю масу викладаємо у форму.

Якщо форма звичайна, її стінки потрібно змастити маслом, силіконову ж можна просто змочити водою. Поверх ягідно-тестової маси викладаємо малину, рівномірно розподіляючи ягоди по всій формі. Духовку гріємо до 180 ° С і відправляємо до неї пиріг на 40 хвилин. Перевірити готові ласощі чи ні можна звичайною зубочисткою. Пиріг дуже простий, але при цьому дуже смачний, приємного чаювання!

Тиртий пиріг із замороженими ягодами

Один з найбільш швидких десертів, який на швидку рукуможна приготувати із підручних інгредієнтів – це тертий пиріг із замороженими ягодами. Причому ягоди можна використовувати будь-які, які можна наморозити, а значить такі ласощі доступні цілий рік.

Продукти:

3-4 ст. борошна;
Пачка розпушувача (близько 10 г);
1 яйце;
200 г маргарину (можна олія);
100 г цукру;
Дрібка соди та сіль за смаком.

Окрім заморожених ягід для рецепту можна брати будь-яку іншу кисло-солодку начинку – джем чи повидло. Насамперед включаємо на 170-180 ° С духову шафу, він повинен добре розігрітися. А ось маргарин навпаки потрібно охолодити, можна навіть забрати його хвилин на 5 в морозилку.

Висипаємо розпушувач у просіяне борошно (його також можна замінити змішаними) лимонною кислотоюта содою). Коли маргарин завмер, нарізаємо його на шматочки невеликих розмірів. Шматки обвалюємо в борошні, після чого акуратно рубаємо все ножем, утворюючи олійну крихту. Крихту змішуємо з|із| яйцем сіллю|соль| холодною водою, замішуючи тісто.

У результаті вийде м'яке, але міцне тісто, що не липне до рук. Отриманий шар тесту ділимо на частини у співвідношенні 2:1 і прибираємо в морозилку. Вишню розморожуємо, споліскуємо і відкидаємо на друшляк. Коли вишня скла можна дістати більшу частину тіста і натерти на тертці над формою.

Форму попередньо можна сильно і не змащувати, тому що в тесті так багато масла. Поверх натертого шару тіста розсипаємо рівномірно ягоди, можна присипати їх цукром або пудрою, якщо ягоди занадто кислі або Ви чекаєте в гості ласунів.

Зверху на ягоди натираємо меншу кулю тіста і ставимо пиріг у духовку. Випікається близько півгодини, дивіться по рум'яності. Можна проткнути зубочисткою. Коли тертий пиріг із замороженими ягодами готовий, його потрібно нарізати ще в теплому вигляді, поки він не набув твердості, властивої пісочному тісту.

Пиріг із листкового тіста з різними замороженими ягодами.

Листкове тістодозволяє отримати пиріг одночасно повітряний, хрусткий і ніжний. Він підходить як для м'ясних, так і для солодких рецептів. А головне, що з приготованим про запас тестом можна в будь-який момент швидко і легко приготувати смачні пироги.

Інгредієнти для пирога із листкового тіста із замороженими ягодами:

Тісто – 0,5 кг;
Ягоди – 0,5 кг;
Крохмаль - 2 ч. л.;
2 ст. л. борошна;
200 г цукрового піску.

Для цього рецепту підійдуть будь-які заморожені ягоди. Підготовлену форму для майбутнього пирога злегка притрушуємо борошном і вмикаємо духовку на 200 ° С розігріватися. Зручніше робити це за допомогою маленького ручного кухонного сита. Тепер беремося за приготування начинки.

Заморожені ягоди розморожуємо, промиваємо і залишаємо в друшляку для того, щоб стек непотрібний сік та вода. Якщо перед заморожуванням ягоди добре промивалися і просушувалися, то можна просто розморозити і злити сік, що виділився.

Потім кухонну дошку посипаємо борошном і викладаємо на неї два шматки листкового тіста. Воно повинне постояти при температурі кімнати хвилин 10, щоб набути великої пластичності. Після цього злегка присипавши тісто борошном, качалкою швидко розкочується пласти в 0,5 см. Швидкість важлива, тому що тісто не повинно стати занадто м'яким.

Одним пластом вистилається форма з формуванням бортиків пирога. Зверху тісто присипається половиною картопляного крохмалющоб у майбутньому тісто не відволожилося від соку, що стікає з начинки. Тепер у форму викладаємо ягідки і посипаємо крохмалем і цукром, що залишився, все розподіляємо рівномірно.

Другий шматок тіста йде створення решітки. Для цього його розрізають на довгі смужки та укладають поверх ягід, утворюючи сітку на пирозі. Можна скористатися спеціальним кондитерським ножем, щоб краї смужок вийшли фігурними, а сітку «плести».

Пиріг відправляємо у вже розігріту духовку хвилин на 6, після чого тісто трохи підніметься. Тепер можна зменшити температуру до 185 ° С і випікати десерт ще хвилин 20. Готовий пиріг із замороженими ягодами з листкового тіста має придбати золотистий колір, та й аромат запеченої начинки буде доказом готовності ласощів.

Розсипчасте Пісочне тісто, приготування якого не потребує міксера та спеціальних навичок, соковита кисло-солодка ягідна начинка, мінімум зусиль та швидкий приголомшливий результат – це все про Тертий пиріг з ягодами. Спосіб формування пирога за допомогою терки на стільки простий, що його можна сміливо рекомендувати кулінарам-початківцям або для спільного приготування разом з дітьми. Часто такий пиріг називають «кучерявим», бо хаотично викладена стружка з тіста після випічки нагадує золотисті кучерики. Цей пиріг здатний повернути соковите літо у ваш будинок навіть лютою зимою, адже його можна спекти і з замороженими ягодами. А ще тут багато соняшників, кілька рецептів начинок та найпростіший спосіб формування пирога для тих, у кого в будинку раптом не виявиться ні терки, ні качалки.

Вам знадобиться:

(для круглої форми d 24 - 26 см)

Тісто:

(об'єм склянки 200 мл)

яйця 2 шт (тільки жовтки)
вершкове масло 100 гр
сметана 150 гр
цукор 1-2 ст.
сіль щіпка

Ягідна начинка:

цукор 1 склянка

Пісочне тісто може бути різним. Це той варіант, який мені подобається найбільше.Жовтки можна замінити на ціле яйце, але вважається, що на жовтках тісто виходить більш розсипчастим. Сметану можна замінити на кефір чи молоко, але зі сметаною тісто виходить ніжніше.

Ви можете спекти Тертий пиріг у піст. Рецепт пісного пісочного тіста ⇒

У цьому рецепті за допомогою терки я формувала тільки верх пирога - охолодила тісто в морозильній камері, щоб воно краще терлося і накрила натертою стружкою начинку. Але здопомогою терки можна сформувати і низ пирога- охолоджене тісто треба натерти прямо у форму, прим'яти рукою, розподілити начинку, а потім за допомогою терки сформувати верх пирога. Такий спосіб зручний для замороженого пісочного тіста, оскільки не треба довго чекати на його розморожування. Тісто добре витримує тривале зберігання, його можна готувати заздалегідь і великими порціями. У холодильнику тісто зберігається 2 тижні, у морозильній камері до 6 місяців. Для зберігання тісто загортають у харчову плівку чи фольгу.

Є ще один дуже швидкий спосібсформувати пиріг з пісочного тіста, не охолоджуючи його, так званий, крамбл(англ. crumb – крихта) Він підійде для тих, у кого в будинку немає ні терки, ні качалки. Потрібно перетерти всі інгредієнти для тесту до утворення крихти, половину крихти укласти у форму, прим'яти рукою, потім викласти начинку, а зверху розподілити крихту, що залишилася.

Пісочне тісто любить швидкий заміс, тому при його приготуванні краще використовувати вершкове масло кімнатної температури, з ним усі інгредієнти швидше перетворяться на однорідну масу. Але, якщо ви готуватимете пиріг способом «крамбл», використовуйте охолоджене вершкове масло, нарізане кубиками, так інгредієнти для тіста краще перетворюються на крихту.

Начинки для тертого пирогаможуть бути найрізноманітнішими.

Яблучна начинка:

яблука 4-5 шт
ізюм 50 гр (за бажанням)

Лимонна начинка:

лимон 1 шт (великий)

Сирна начинка:

сир 200 гр
цукровий пісок 3 ст. л.
сметана (15-20%) – 3 ст. л.

Для начинки можна використовувати джемабо повидло. Часто я готую такий пиріг з або с. Ви також можете додати до начинки горіхиабо посипати ними пиріг зверху перед випіканням.

Особливість пирогів з пісочного тіста - вони дуже розсипчасті і важко виймаються з форми, тому використовуйте роз'ємну форму з невисокими бортиками і дном, що виймається.. Якщо у вас немає роз'ємної форми, печіть пиріг у звичайній формі для запікання, але не виймайте його, а подавайте і ріжте прямо у формі, акуратно виймаючи лопаткою для торта кожен шматочок.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Відокремте 2 жовтки від білків. Це зручно зробити за допомогою спеціального роздільника або переливаючи яйце з однієї половинки шкаралупи до іншої.

Порада: яєчні білкиможна заморозити і пізніше приготувати їх

Просійте борошно(2 склянки) в миску, зробіть у борошні лунку і покладіть туди жовтки(2 шт) , м'яке вершкове масло(100 гр) , сметану(4 ст.л.), щіпку солі,цукор(1 -2 ст.л.) та соду(0, 25 ч.л.), погашену оцтом.

Замісити тісто- це зручно робити руками: з'єднуйте всі компоненти до утворення пластівців і, як тільки пластівці стануть однорідними, притискаючи їх один одному, зліпіть кулю. Довго місити не треба – пісочне тісто любить швидкий заміс.

Розділіть тісто на дві частини, оберніть харчовою плівкою. Одну частину приберіть у холодильник мінімум на 30 хвилин, другу в морозильну камеру на цей час.

Підготуйте ягоди:помийте, відкиньте на друшляк, можна висушити на рушник. Зніміть з гілочок смородину, видаліть хвостики у агрусу. Малину мити не треба. Ожину краще розім'яти перед змішуванням із цукром та крохмалем.

Заморожені ягоди розморожувати не треба, лише промийте їх холодною водою безпосередньо перед приготуванням начинки, щоб змити лід.

Формування пирога:

Тісто з холодильника розкотіть за допомогою качалки завтовшки 3-4 ммвідповідно до вашої форми плюс 3 см на борти.

Перенесіть тісто у форму, притисніть руками, сформувавши борти, і наколіть вилкою по всій поверхні. Форму змащувати олією не треба. Поставте основу пирога в розігріту духовку та випікайте при t 180 ° C 10 хвилиндо напівготовності, щоб тісто «схопилося».

Порада: з іншими начинками нижній корж пирога можна заздалегідь не випікати, але з ягідною начинкою бажано це робити, т.к. ягоди дають багато соку. Попередня випічка зменшує час випікання пирога та розмокання тіста при випіканні.

Приготуйте начинку:змішайте цукор (1 склянку) та крохмаль (3 ст.л.), перемішайте з ягодами.

Тісто з морозилкинатріть на великій тертці. Терти тісто можна як окремо, наприклад, на дошку чи тарілку, так і безпосередньо на пиріг поверх ягідної начинки.

Вийміть формуз випеченим нижнім шаром пирога з духовки, розподіліть ягідну начинкуі покрийте верх тертим тестом. Випікайте пиріг при t 180° C 20-25 хвилиндо легкого зарум'янювання.

Охолоджений пиріг можна посипати цукровою пудрою.

«Соняшник - Іліотропіон (грец. Ηλιοτροπϊον) представляє свого роду диво в природі - постійно звернений головою своєю до сонця і разом з ним звертається від сходу до заходу, навіть у дні хмарні, до того сильно любить він сонце. Вночі ж, заради виняткової любові до одного сонця, він з'єднує свої квіткові пелюстки воєдино, і закриває їх» (Пліній, 79 р. по Р. X.) Соняшник у християнстві - символ звернення до Бога і дотримання Божественної волі.
Іліотропіон- одна з улюблених книг, праця святого Іоанна Тобольського (у світі Іоанна Максимовича Максимовича (1651 - 1715), єпископа Православної Російської Церкви. Повна назва «Іліотропіон, або поєднання людської волі з Божественною Волею» - це переклад з латинського проповідника Єремії Дрекселя (1581-1638) Книга, на перший погляд, важка для читання, оскільки написана досить давно, але, безсумнівно, дарує благодать всім, хто з вірою і смиренністю дочитає її до кінця.

борошно пшеничне в/с 2,5 склянки (об'єм склянки 200 мл)
яйця 2 шт (тільки жовтки)
вершкове масло 100 гр
сметана 150 гр
цукор 1-2 ст.
сода 0,25 ч. л. і 1 ч.л.оцту, щоб її погасити
сіль щіпка

Ягідна начинка:

ягоди 250 гр (свіжі чи заморожені)
цукор 1 склянка
крохмаль кукурудзяний 3-4 ст. (або картопляний)

Змішайте цукор із крохмалем, з'єднайте з ягодами перед викладкою на тісто.

Яблучна начинка:

яблука 4-5 шт
цукор 50 - 100 гр (або за смаком)
лимон 1 шт (сік та цедра) або мелена кориця 1 ч. л.
ізюм 50 гр (за бажанням)

Яблука очистіть від шкірки та серцевини, наріжте кубиками, додайте лимонний сікі цедру, перемішайте. У сковороді розтопіть цукор до коричневого кольору, додайте|добавляйте| яблука. Гасіть, помішуючи, 10 хвилин.

Лимонна начинка:

лимон 1 шт (великий)
цукор 1 склянка (об'єм склянки 200 мл)

Покладіть лимон у каструлю, залийте окропом і варіть 1 хвилину. Це потрібно для того, щоб видалити гіркоту зі шкірки. Обдайте лимон холодною водою, розріжте на часточки, обов'язково вийміть кісточки (вони теж дають гіркоту) і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером. Змішайте з|із| цукром перед викладкою на тісто.

Сирна начинка:

сир 200 гр
цукровий пісок 3 ст. л.
сметана (15-20%) – 3 ст. л.

Перемішайте усі інгредієнти до однорідної маси. Можна перетерти блендером.

Просійте борошно (2 склянки) в миску, зробіть у борошні лунку і покладіть туди жовтки (2 шт) , м'яке вершкове масло (100 гр) , сметану (4 ст.л.), щіпку солі, цукор (1-2 ст.л.) і погашену оцтом соду (0, 25 ч.л.) замісити тісто.
Розділіть тісто на дві частини, оберніть харчовою плівкою. Одну частину приберіть у холодильник мінімум на 30 хвилин, другу в морозильну камеру на цей час.
Тісто з холодильника розкотіть його качалкою завтовшки 3-4 мм відповідно до вашої форми плюс 3 см на борти.
Перенесіть тісто у форму, притисніть руками, сформувавши бортики і наколіть вилкою по всій поверхні. Форму змащувати олією не треба. Поставте основу пирога в духовку і випікайте при t 180° C 10 хвилин.
Приготуйте начинку: змішайте цукор (1 склянку) та крохмаль (3 ст.л.), з'єднайте з ягодами.
Тісто з морозилки натріть на великій тертці.
Вийміть форму з духовки, розподіліть ягідну начинку і накрийте верх тертим тестом. Випікайте пиріг при t 180° C 20-25хвилин до легкого зарум'янювання.

За що я люблю варення - так це за його застосування в різних харчових ситуаціях. Як смачно можна урізноманітнити випічку. Звичайно, тертий пиріг з смородиновим вареннямнадовго залишиться у нашій пам'яті, але треба жити далі та продовжувати експериментувати.

Сьогодні варіація на цю тему - ягідний пиріг з малиновим вареннямі заморожені чорниці. Ідеальне поєднання, варення надає насолоду, інші ягідні кислинку.

складові

Цукор - 180 г
Яйця – 3 шт.
Маргарін - 200 г
Розпушувач – 5 г (1 ч.л. з гіркою)
Борошно - 520 г
Малинове варення - 350 мл
Заморожена чорниця - 200 г
Кукурудзяний крохмаль- 2 ст.

Процес приготування

Коли ви застосовуєте ягідні начинки, а особливо із заморожених ягід, потрібно розуміти, що вони дадуть багато соку, ваш пиріг може не вийде, тому ягоди потрібно повністю розморозити і дати стекти зайвій волозі, або додати начинку пару столових ложок крохмалю, він загусне рідину , Зберігши її в пирозі. Кукурудзяний крохмаль можна замінити на картопляний тільки замість 2 ст.л. достатньо буде 2 ч. л.

Збити яйця. Спочатку збивати на невеликій швидкості, поступово додаючи цівкою цукор, збільшувати швидкість. Цукор має розчинитись.

Маргарин розтопити на паровій бані і додати|добавляти| в яйця, постійно помішуючи. Маргарин додавати частинами. Спочатку зовсім небагато і перемішати, потім більше й більше.

Борошно просіяти і з'єднати з розпушувачем. Поступово в борошно додавати яєчно-масляну суміш, постійно помішуючи. Замісити тісто. Залишити тісто на 5-7 хвилин, борошно вбере всю вологу і з тестом легше працюватиме. Відокремити 1/4 тіста, обернути її харчовою плівкоюта помістити в морозилку на 30 хвилин. Вийде таке тісто:

Форму для запікання змастити вершковим маслом або вистелити пергаментом, якщо у вас Силіконова форма- олія та пергамент не потрібні. Діаметр форми – 25 см.

З тесту, що залишився, сформувати основу і високі бортики. Викласти в середину ягоди та варення. З відкладеного шматочка тіста сформувати ґрати над пирогом.

Ягоди взагалі можна взяти будь-які, які любите. І починати їсти пиріг можна відразу після приготування, дуже смачний.

для тесту

2 яйця,
½ ч.л. солі,
1 склянка кефіру або 2 натуральні йогурти,
100 гр маргарину,
1 ч. л. розпушувача,
борошна (тісто має бути як густа сметана) ~ 250 гр,
100 гр цукру,
трохи ваніліну.

Для начинки

пакет замороженої ягоди вишні 450 гр.
цукор.

Рецепт 2. Пиріг пиріг із замороженими ягодами.

Пироги виходять ДУЖЕ ЧУДОВІ І СМАЧНІ!!!
Гості у захваті!

300-350 г борошна
½ ч.л. розпушувача
150 г цукру
1 пакетик (10 г) ванільного цукру
150 г вершкового масла (або сл. маргарин), розм'якшеного
трохи молока (або води, сметани) – за потреби
1 яйце (або 2 жовтки)
дрібка солі

Попередньо розм'якшити олію при кімнатній температурі.
Збити м'яку олію з цукром і ванільним цукром до кремоподібного стану.
Не припиняючи збивати, додати яйце (або жовтки).
Змішати борошно, розпушувач та сіль.
Просіяти зверху на масляну суміш.
Замісити тісто до утворення грудки.
При необхідності додати трохи молока – тісто має бути гладким, еластичним.
Викласти на стіл і сформувати у кулю.
Тісто можна використовувати як оперативно, так і відклавши на якийсь час.

* Використовуючи тісто безпосередньо після приготування, потрібно прокласти їм форму.
Потім поставити охолоджуватися щонайменше 30-40 хв. в холодильнику.

Потім беремо 800 гр будь-якої замороженої ягоди (на верхніх фото спочатку полуниці, потім вишня). Розморожуємо до кінця, сік зливаємо в склянку доводимо аналогічним соком або водою до 250 мл. Цей сік використовуємо для приготування желе.
На викладене на форму тісто викладаємо ягоди, посипаємо злегка цукром (за бажанням - залежно від кислоти ягоди та смаків поглиначів цього продукту) Так, до речі, форма -26 см в діаметрі.
У розігріту до 180 грн. духовку (у мене електрична) ставимо наш пиріг на 30-40 хвилин. Я використовувала пакетики червоного кольору для більшої яскравості пирога. Майте на увазі, що желе моментально застигає, так що розливайте на ягоди швидко і акуратно.

Подаю до столу у вигляді, т.к. у мене є ніж для різання по тефлону, тому і форма ціла і пиріг ефектно виглядає.

Раніше робила аналогічні пироги без желе, але вони, по-перше, програвали на вигляд, а, по-друге, при нарізанні ягоди все звалювалися з пирога, хоча вони все одно були дуже смачними. Думаю, що за відсутності желе можна залити збитими з сах. пудрою білками, але тоді це буде щось інше.

Рецепт 3. Ще пісочний пиріг із замороженою ягодою (можна взяти будь-яку)

200 гр. олії (маргарину)
150-180 гр. цукру (залежить від ягід)
3 яйця
200 гр. борошна
1 ч. л. розпушувача
1 пакетик ванільного цукру
заморожені ягоди, фрукти (у мене чорна смородина та малина)

Розм'якшене масло|мастило| збити з цукром.

У масляну суміш додати яйця, ванільний цукор, розпушувач та борошно.

Ретельно перемішати. За консистенцією тісто нагадує густу сметану.

Ягоди розморозити.

Форму для випікання змастити олією. Тісто розподілити формою рівномірно.

Зверху викласти ягоди і злегка втиснути їх у тісто.

Випікати пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.

Готовність перевірити зубочисткою.

Рецепт 4. Пісний пиріг із замороженими ягодами

Робила із чорною смородиною. Пиріг виходить дуже ароматним, тісто трохи хрумке, начинку можна робити з яблуками або іншими будь-якими ягодами, а так само з густим варенням.

Рецепт розрахований на невелику форму, розміром 19 см.

1.5 склянки борошна
2 ст. ложки цукру
5 ст. ложок рослинної олії
6 ст. ложок крижаної води
1 пакетик ванільного цукру
сода на кінчику ножа
дрібка солі

1 склянка замороженої чорної смородини
2-3 ст. ложки цукру
1 ст. ложка борошна

Ягоди розморозити.
У миску просіяти склянку борошна, додати сіль, цукор, ванільний цукор, воду, олію, перемішати, додати решту борошна, що просіює, з содою. Замісити еластичне тісто, загорнути у плівку, забрати в холодильник на 1 годину.
У ягоди додати борошно та цукор, перемішати. Духовку включити на 180 градусів, форму змастити олією.
Тісто поділити на 2 частини, одну більше одну менше.
Розкачати більшу частину, укласти у форму, зробити бортики.

Зверху розподілити начинку.

Розкотити меншу частину тіста, накрити пиріг зверху, акуратно защипати краї, змастити пиріг пензликом олією, посипати цукром, у середині зробити невеликий отвір для виходу пари.

Випікати пиріг хвилин 30-35, він погано підрум'янюється, тому не варто перетримувати його в духовці, перевірити тільки на готовність саме тісто проткнувши зубочисткою, якщо вона суха - пиріг готовий.
Остудити пиріг трохи у формі, потім перекласти на блюдо.

Приємного чаювання!

Рецепт 5. Сирно-ягідний пиріг із замороженими ягодами

Цей гарний святковий десерт нагадує чізкейк із сиром, а ягоди надають соковитості та ніжності. Готується він навіть простіше чізкейка, а результат набагато перевершує до смаку.

борошно (250 грам),
маргарин (150 гр),
цукор (1 склянка + начинка 150 грам),
яйце,
ванільний цукор,
сода (підлога чайної ложки),
сметана (250 грам),
цукрова пудра
сир (200 грам),
крохмаль (100 г).
чорна смородина або інші ягоди (300 г).

Збиваємо яйця з цукром, додаємо шматочки розм'якшеного при кімнатній температурі маргарину, додаємо соду. Всипаємо борошно та крохмаль, замішуємо тісто. М'яке тісто, припорошене борошном, легко береться руками. Відправляємо його у холодильник на 30 хвилин.

Сир протираємо через сито, або розминаємо в міксері чи блендері, додамо яйце та 2/3 склянки цукру, сметану. Розтираємо сир з добавками та отримуємо кремоподібну масу. Форму для випікання змащуємо олією і присипаємо борошном. Викладаємо тісто коржом, формуємо бортики та дно. Викладаємо сирну масу на тісто, розрівнюємо поверхню. Ягоди покладемо на сир і ставимо в духовку.

Соковиті ягоди, які швидко дбають (малина, лохина, чорниця, у нас чорна смородина) можна викласти через 20 хвилин після початку випікання. Температура – 180 градусів. Пиріг виходить просто чудовий, зовсім не простий.

Рецепт 6. Пиріг із дріжджового тіста із замороженими ягодами

Дріжджовий пиріг - це ситна випічка. М'яка здоба приємніша, що на приготування її витрачається не так багато часу. Стандартний набір продуктів: дріжджі, сметана, борошно – та чудовий додаток до обіду чи сніданку забезпечений.

молоко (1 склянка),
дріжджі(15 грам),
сіль (підлога столової ложки),
цукор (дві склянки),
будь-які свіжі ягоди (1 кілограм),
борошно,
ванільний цукор,
сметана (1 склянка).

Розчиняємо дріжджі в половині склянки теплого молока, солимо і засипаємо склянку цукру. Борошно додаємо до консистенції оладок. У тепленькому місці залишаємо бродити нашу опару. Коли тісто добре підніметься, додамо до нього борошно, що просіює, масло, молоко і цукор, маргарин і яйця додамо в кінці.

Еластичне тісто має постояти 20 хвилин. Вимісимо його до однорідної маси, розкочуємо в пласт завтовшки 3 мм. Завадимо у форму для випікання.

Начинка: засипати ягоди склянкою цукру та дати постояти 15-20 хвилин. Видалити сік, що виступив, засипати у форму і розрівняти. Випікати 30-40 хвилин|мінути|.

Рецепт 7. Пиріг із листкового тіста із замороженими ягодами (з готового тіста)

Випічка з листкового тіста - це насправді паличка-виручалочка, тому що дуже полегшує процес приготування будь-якої страви. Головне вчасно розморозити тісто, а решта вже дрібниці.

листкове тісто – 500 г. (це ціла магазинна упаковка);
будь-які ягоди та фрукти - 500 г.;
картопляний крохмаль – 3 столові ложки;
яйце – 1 шт.;
цукор – 0,5 склянки.

Готове листкове тісто заздалегідь виймаємо з морозилки та розморожуємо. Ягоди добре миємо і очищаємо від гілочок і листочків прямо під проточною водою. Після цього, великі плоди нарізаємо, а дрібні залишаємо як є, засипаючи їх цукром, і перемішуємо. Зайвий сік, який утворюється через 10-15 хвилин, потрібно обов'язково злити, а в ягоди додати крохмаль (робиться це для того, щоб під час випікання крохмаль став сполучною ланкою для ягід).

Беремо форму для випічки, я використовую велике деко, змащуємо маслом і відставляємо поки що убік. Листкове тісто розгортаємо акуратно в одному напрямку, один пласт кладемо на деко, щоб краї трохи вилазили, а інший залишаємо на столі і робимо в ньому прорізи.

Ягоди в крохмалі та цукрі викладаємо на тісто,

зверху накриваємо прорізаним пластом, а краї прищипуємо з усіх боків. Прорізи у верхньому шарі тіста повинні трохи розкритися, щоб вийшли дірочки. Майбутній пиріг із листкового тіста з ягодами ніжно змащуємо збитим вилкою яйцем.

і ставимо в розігріту до 200 ° С духовку, випікаючи протягом 20-25 хвилин.

Листковий пиріг з ягодами готовий, але перед тим, як вийняти пиріг з форми, він повинен трохи охолонути. На мій погляд, рецепт приготування пирога дуже простий. Користуйтеся самі та ділитесь з друзями.

Категорії

Популярне