Найкращі рецепти помідорів, маринованих на зиму, солодких і смачних без стерилізації. Дуже смачні солодкі мариновані помідори на зиму за простими рецептами Рецепт дуже смачних маринованих помідорів на зиму

Мариновані помідори на зиму не лише чудова основна закуска, але й інгредієнт, що доповнює страву. Практично у кожної господині можна зустріти кілька рецептів, що відрізняються набором спецій, прянощів, ароматних трав, які додають у ємності до продуктів при консервуванні.

Дуже смачні та солодкі мариновані помідори на зиму у літрових банках.

Запропонований вам рецепт є основною базою маринування різних овочів. Рецепт простий. Сміливо залишайте його у ваших кулінарних нотатках.

Час приготування – 1 год.

Порції – 3 л.

60 хв.печатка

Смачного!

Смачні мариновані помідори на зиму з тертим часником

Помідори, приготовані за пропонованим вам рецептом, відрізняються красивим зовнішнім виглядом у порівнянні з іншими. У вас вийдуть томати "у снігу". Та й смак у них чудовий. Спробуйте і ваші близькі будуть приємно здивовані.

Складові:

Помідори – 2 кг.
Вода – 1,5 л.
Тертий часник – 1 ст. л. з гіркою.
Сіль – 1 ст. л.
Цукор - 100 г.
Оцет 9% - 2 ст. л.

Процес приготування:

Для маринування виберіть томати зрілих та середніх розмірів, щоб зручно було розмістити в банку.
Помідори добре промити під проточною водою і просушити паперовим рушником. Акуратно, не пошкодивши плоди, скласти в заздалегідь простерилізовану банку (кількість інгредієнтів у рецепті зазначено на 3-літрову банку).
Залити томати окропом, прикрити кришкою і залишити на 15 хвилин.
Почистити від лушпиння часник і натерти на середній тертці. Це буде "сніг" для помідорів. Для швидкого очищення часнику є один спосіб: часник розділити на зубки і трохи роздавити їх ножем, помістити зубки в окрему миску, прикрити кришкою і активно потрясти часник буде очищений.
В окремій каструльці закип'ятити воду (1,5 л), насипати в неї необхідну кількість цукру та солі, розмішати для розчинення та поварити кілька хвилин на невеликому вогні.
Потім вогонь вимкнути та налити в маринад столовий оцет.
Гарячу воду з банок із помідорами акуратно, щоб не ошпаритися, злити.
У банку помістити подрібнений часник.
Гарячим маринадом залити помідори до верху банки і відразу закатати стерильною кришкою.
Банку повернути на кришку та накрити теплим покривалом для подальшої пастеризації.
У готових помідорах розсіл може стати трохи каламутним. Це є нормою, тому що виділилося в маринад часникове масло.
Готові мариновані помідори зберігайте у темному прохолодному місці.

До новорічного столу у вас буде чудова закуска. Їжте на здоров "я!

Мариновані помідори черрі - пальчики оближеш

За цим рецептом ви можете приготувати чудове частування до святкового столу. Ці помідори завдяки прянощам будуть дуже смачними та їх дуже зручно їсти.

Складові:

Помідори чері – 2 кг.
Корінь хрону – невеликий шматочок.
Чорний перець горошком – 3 шт.
Часник – 1 зубчик.
Лавровий лист – 0.5 шт.
Парасолька кропу – 1 шт.
Естрагон – 0.5 гілочки.

Для маринаду:

Вода – 1 л.
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Оцет 9% - 2 ст. л.

Процес приготування:

Помідори миємо проточною водою і проколюємо в кількох місцях в область плодоніжки для того, щоб добре промаринувалися та не луснули у гарячій воді.
Для закочування таких помідорів беремо невеликі баночки, краще 0,5-літрові. У баночки кладемо наведені в рецепті приправи. Співвідношення їх вибираємо на свій смак: для гострих – збільшуємо кількість часнику та хрону, для ароматних – пряних трав.
Підготовлені помідори акуратно, щоб не розчавити, укладаємо у баночки зі спеціями.
В окремій каструльці або сотейнику готуємо маринад із чистої води, солі та цукру. Варимо його протягом кількох хвилин, потім вогонь вимикаємо та додаємо до маринаду оцет.
Приготовлений маринад розливаємо по баночках.
Баночки з помідорами обов'язково стерилізуємо. Для цього поміщаємо їх у глибоку каструлю із гарячою водою. Дно каструлі обов'язково застеляємо рушником. Рівень води в каструлі повинен бути не вище плічок баночок. Стерилізуємо помідори протягом 7 хвилин. Великі баночки відповідно стерилізуємо довше.
Потім помідори закочуємо кришками.
Баночки перевертаємо та залишаємо до повного охолодження.
Ваші смачні помідори черрі готові.

Смачного!

Рецепт дуже смачних та солодких маринованих помідорів на зиму без стерилізації.

До вашої уваги надається хороший рецепт маринування томатів. Помідори вийдуть ароматними та смачними, та й смак розсолу вам сподобається.

Складові:

Вода – 1,5 л.
Помідори – 2 кг.
Цукор – 5 ст. л.
Сіль – 5 год.
Оцет 9% - 6 ст. л.
Перець запашний – 5 горошків.
Лавровий лист – 2 шт.
Часник – 3 зубки.
Насіння кропу – ½ ч. л.

Процес приготування:

Помийте банку для маринування помідорів та простерилізуйте її будь-яким способом. Дуже зручно це зробити в мікрохвильовій печі, наливши трохи на дно банки води.
Помідори ретельно промийте проточною водою.
Чисті томати щільно покладіть у стерильну банку.
У каструлі закип'ятіть воду і залийте нею на кілька хвилин помідори у банці, щоб вони нагрілися.
Цю воду потім за допомогою спеціальної кришки з отворами злийте.
Повторно залийте окропом помідори та витримайте їх у гарячій воді 15 хвилин.
Потім цю воду злийте в каструлю та зваріть на ній маринад. Насипте в маринад вказану в рецепті кількість солі та цукру і додайте горошки запашного перцю та лавровий лист.
Після закипання маринаду вогонь вимкніть і налийте в каструлю потрібну кількість оцту. Маринад спробуйте на смак і відкоригуйте на свій розсуд.
Часник почистіть від лушпиння і наріжте на скибочки. Насипте його в банку до помідорів і трохи струсіть, щоб він рівномірно розмістився між помідорами.
Насипте в банку насіння кропу.
Гарячий маринад налийте в банку з помідорами разом із перцем та лавровим листком.
Банку відразу закатайте стерильною кришкою, переверніть дном нагору і укутайте теплим пледом.
Охолоджені помідори перенесіть на зберігання у темне та прохолодне місце.

Їжте на здоров "я!

Мариновані помідори на зиму пальчики оближеш

В даному рецепті вам пропонується замаринувати помідори з додаванням бадилля моркви. Вона надає закусці дивовижної приємності смаку. Рецепт зручний, коли потрібно заготовити велику кількість помідорів. Спробуйте вам сподобається!

Складові:

Помідори – 10 кг.
Морквяне бадилля – 2 пучки.
Часник – 2 голівки.
Чорний перець горошком до смаку.
Вода – 10 л.
Сіль – 1 ст.
Цукор – 6 ст.
Оцет 9% - 3 ст.

Процес приготування:

Банки для маринування помідорів помийте з харчовою содою та простерилізуйте в духовці.
У велику каструлю налийте необхідну кількість чистої води, розчиніть у ній вказану в рецепті кількість солі та цукру та маринад закип'ятіть. Потім вогонь вимкніть та додайте до маринаду столовий оцет.
Поки готується маринад, займіться помідорами.
Плоди добре промийте теплою проточною водою і проколи шкірку біля основи плодоніжки, щоб томати не лопнули в гарячій воді.
Бадилля моркви помийте і трохи просушіть паперовим рушником.
Почистіть і наріжте невеликими пластинками часник.
У гарячі стерильні банки покладіть морквяне бадилля, потім підготовлені помідори. Пересипте помідори нашаткованим часником та горошками чорного перцю.
Гарячим маринадом, що закипіло, залийте помідори до самого верху банки. Так як помідори в гарячій воді вбирають частину рідини і зменшуються в обсязі, долийте ще трохи маринаду.
Банки одразу закатайте стерильними кришками.
Переверніть банки на кришку і накрийте теплим пледом.
Після повного охолодження перенесіть помідори на зберігання у темне прохолодне місце.

Їжте на здоров'я та вдалих заготовок!

Багато господинь готують солодкі помідори на зиму. Маринад у цієї заготівлі виходить надзвичайно смачним, а самі томати – просто смакота. Є солодкі помідори можна просто так, а можна подавати як доповнення до гарнірів із картоплі, рису, тушкованих чи смажених овочів. Пропонуємо кілька рецептів такої заготівлі.

Щоб приготувати солодкі помідори на зиму, необхідно підготувати тару та самі томати. Плоди слід відсортувати. В одному банку не варто комбінувати плоди різних сортів та розмірів. Для консервування найкраще, вибирати томати середнього та дрібного розміру, смачними виходять консерви з томатів чері. Не рекомендується складати в одну банку помідори різного ступеня стиглості, тобто якщо у вас є стиглі та бурі томати, то консервувати їх потрібно окремо.

Наперед слід підготувати і банки. Їх слід добре вимити, кілька разів обдати окропом і просушити. Кришки для банок слід прокип'ятити.

Для надання особливого аромату маринаду використовують різні спеції та ароматичні трави. Використовують кріп – зелень та парасольки, листя хрону, смородини, вишні. Також використовується запашний і чорний перець горошком, насіння коріандру, насіння гірчиці. Щоб помідори вийшли солодкими, до маринаду додають цукор або мед.

Готувати консерви можна без стерилізації. Для цього використовується метод дворазового заливання. Спочатку помідори заливають окропом і залишають на 15 хвилин, потім воду зливають і заливають маринад, що кипить, до самого верху банки. Потім банки одразу закатують.

Цікаві факти: помідори дуже смачні у свіжому вигляді, але після термічної обробки вони стають ще кориснішими.

Солодкі мариновані помідори на зиму – рецепт на 1 літрову банку

Приготуємо солодкі мариновані помідори за простим рецептом. Незважаючи на використання невеликої кількості інгредієнтів, виходить заготівля дуже смачною. Наведемо рецепт на 1 літрову банку.

500-600 грн. помідорів невеликого розміру;
0,5 літра води;
0,5 столової ложки солі;
3 столові ложки цукру;
0,5 чайної ложки оцтової есенції (70%).

Томати ретельно промиваємо та обсушуємо. За допомогою зубочистки біля плодоніжки робимо два-три проколи, щоб шкірка томатів не полопалася у процесі теплової обробки.

Укладаємо помідори у підготовлені банки. За бажанням можна додати в банки часник, листя смородини, хрону, парасольку кропу. Заливаємо банки, наповнені помідорами, окропом та залишаємо на чверть години, щоб продукти прогрілися.

Зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль та цукор, кип'ятимо до повного розчинення приправ. Вливаємо в банки по половині ложечки оцтової есенції, потім вливаємо маринад так, щоб рідина заповнила банку повністю і навіть трохи перелилася через край. Відразу ж закочуємо тару прокип'яченими кришками.

Перевертаємо банки, щоб переконатися як закупорювання і укутуємо їх ковдрами або чимось теплим, щоб забезпечити повільне охолодження. Через добу виносимо на зберігання, зберігати можна і за кімнатної температури.

Солодко-гострі помідори з лимонною кислотою

У цьому рецепті маринад готується з лимонною кислотою та прянощами, для додання гостроти додається пекучий перець.

1 кг помідорів;
4 зубки часнику;
4 лаврові листки;
10 горошин запашного перцю;
3-4 листки вишні або смородини;
2 парасольки кропу;
пекучий перець на смак, якщо хочете отримати гострий маринад, то класти потрібно по одному стручку на банку;
0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
1 літр чистої води;
1 столова ложка солі;
7 столових ложок цукру.

Помідори вимиємо та заллємо холодною водою на 10 хвилин. Беремо дерев'яну шпажку та проколюємо помідори у 2-3 місцях, прокол робимо наскрізь.

Читайте також: Стрілки часнику на зиму - 14 рецептів.

У підготовлені банки кладемо розрізані зубчики часнику, листя вишні та смородини, лаврові листочки та горошинки перцю. Потім укладаємо помідори, намагаючись укладати щільно, але не притискати, щоб плоди не здавлювалися. Зверху кладемо парасольку кропу.

Заливаємо банки окропом, накриваємо кришкою і даємо постояти 15-20 хвилин. Поки банки прогріваються, готуємо маринад, закип'ятивши вказану кількість води з додаванням солі та цукру. Зливаємо з|із| банки воду, вливаємо киплячий маринад і додаємо лимонну кислоту. Відразу ж закриваємо банку герметично. Перевертаємо та укутуємо, залишаємо до повного остигання.

Медові помідори з часником

У цьому рецепті замість цукру використовують мед. А щоб надати томатам пікантного смаку, приготуємо їх з часником.

5 кг дрібних помідорів;
500 грн. меду;
2 головки часнику;
по 1 бутону гвоздики на банці;
по 1/3 частини листа хрону на банку;
по 2 листи смородини на банці;
по 1 парасольці кропу на банку;
по 5 горошин чорного та запашного перцю на банку;
приблизно 7 літрів води;
¾ склянки укусу (9%);
150 гр. солі.

Часник очищаємо, нарізаємо на тонкі платівки. Помідори вимиємо, обсушимо та проколемо дерев'яними зубочистками. Зелень промиваємо.

У підготовлені банки укладаємо листочки хрону та смородини, пластинки часнику. Потім наповнюємо банки помідорами, зверху укладаємо по парасольці кропу.

Вливаємо в банки окріп, залишаємо на 20 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, на її основі варитимемо маринад. А в банку заливаємо свіжий окріп, щоби помідори продовжували прогріватися.

У першу злиту воду додаємо мед, сіль, оцет, доводимо до кипіння. Зливаємо другу воду з банок (ця вода більше не потрібна) і відразу вливаємо маринад, що кипить. Закриваємо банки герметично, остуджуємо «під шубою».

Помідори у власному соку

Дуже смачними виходять помідори у власному соку. Заливка виходить такою смачною, що її найчастіше випивають насамперед. Щоб приготувати 2 банки помідорів у томаті об'ємом 0,75 літра, потрібно:

10-12 помідорів невеликого розміру (якщо використовуються чері, то потрібно більше – скільки влізе в банку;
10-12 великих стиглих помідорів для одержання соку;
лавровий лист, гвоздика, коріандр (насіння) – за смаком.

На 1 літр соку потрібно:

1 столова ложка солі;
3 столові ложки цукру;
1 десертна ложка оцту (9%).

Відбираємо помідори невеликого розміру, вимиємо їх, наколемо зубочисткою. Із великих помідорів готуємо заливку. Пропускаємо їх через м'ясорубку, за бажання, томатну масу можна перетерти через сито, але можна цього і не робити. При перетиранні через сито томатна маса буде одноріднішою.

Вкладаємо в банки спеції. На літрову банку кладемо по 1-2 лаврові листки, по 1 бутону гвоздики, по пів чайної ложки насіння коріандру. Укладаємо помідори. Вливаємо в банки крутий окріп і залишаємо хвилин на 20.

Томатний сік ставимо на вогонь, додаємо сіль та цукор, доводимо до кипіння. Кип'ятимо, знімаючи пінки кілька хвилин. Потім вливаємо оцет і вимикаємо нагрівання. З банок зливаємо воду і заливаємо підготовлену томатну заливку. Відразу ж закриваємо герметично. Остуджуємо «під шубою».

Рецепт з цибулею та морквою

Можна приготувати солодкі помідори з цибулею. На трилітрову банку:

6-10 помідорів – скільки увійде, якщо великі помідори, їх можна порізати на дві або чотири частини;
2 моркви;
2 цибулини;
4 зубки часнику;
1 стручок болгарського перцю;
3 столові ложки цукру;
1 столова ложка солі;
1 столова ложка оцту;
по 5 горошин чорного та запашного перцю.

Помідори вимиємо, якщо великі - розріжемо, дрібні наколем у плодоніжки зубочисткою. Цибулю і моркву очищаємо, моркву натираємо на тертці, цибулю шаткуємо кільцями шириною приблизно 5 мм. Складаємо моркву та цибулю в каструлю і заливаємо окропом. Витримуємо 10 хвилин. Воду зливаємо.

Порада! Воду, якою заливали овочі, можна використовувати для приготування заливки.

Болгарський перець ріжемо соломкою. У чисту банку додаємо чорний та запашний перець, потім викладаємо шарами цибулю, моркву та солодкий перець. Потім наповнюємо банку помідорами. Заповнюємо банку окропом, залишаємо на двадцять хвилин. Зливаємо воду в каструлю, доводимо до кипіння, додаємо сіль і цукор, кип'ятимо пару хвилин, знімаємо з вогню і вливаємо оцет. Відразу ж заливаємо маринад у банку з овочами, закриваємо кришкою герметично та остуджуємо «під шубою».

Читайте також: Салат з рисом на зиму – 10 найсмачніших рецептів

Солодкі помідори «Сюрприз»

Солодкі мариновані помідори називаються "Сюрприз", оскільки вони фаршируються зубчиками часнику. На банку об'ємом 1,5 літра:

700-800 грн. помідорів (скільки увійде);
Зубчики часнику – за кількістю помідорів;
1 чайна ложка насіння гірчиці;
4 горошини запашного перцю;
4 лаврові листи;

Маринад:

1 літр води;
4 столові ложки цукру;
1 їдальня ложкам солі;
10 мл оцтової есенції.

Вимиємо та обсушимо помідори. Очищаємо часник. Бажано, щоб зубчики були невеликими, якщо часник великий, то зубчики потрібно розрізати навпіл.

У кожного помідори вирізаємо гострим ножем місце кріплення плодоніжки, потім робимо надріз хрест-навхрест. У надріз вставляємо зубчик часнику.

У чисті банки додаємо горошини перцю та лавровий лист, укладаємо наші фаршировані помідори. Заливаємо в банки крутий окріп, залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо воду, швидко доводимо до кипіння і знову заливаємо в банки на 10 хвилин. Коли зіллємо воду вдруге, у банки засипаємо насіння гірчиці.

Воду, злиту з банок, доводимо до кипіння з додаванням солі та цукру, даємо хвилину покипіти. Потім знімаємо з вогню та змішуємо маринад з оцтом. Заливаємо маринадом банки, закочуємо їх кришками та остуджуємо «під шубою».

Мариновані помідори черрі

Смачними виходять мариновані солодкі помідори чері. Для приготування 3 літрових банок приготуємо:

помідори черрі (скільки увійде);
6 зубків часнику;
6 лаврових листків;
12 горошин чорного перцю;
1 цибулину.

Для маринаду:

1,5 літри води;
3 столові ложки солі;
9 столових ложок цукру;
12 столових ложок оцту (9%).

Підготуємо тару - вимиємо, ошпаримо окропом і висушимо. Сушити зручно в духовці за температури близько 100 градусів.

Помідори вимиємо, обсушимо. Очистимо цибулю та часник. Зубчики часнику розрізаємо навпіл, цибулю нарізаємо кільцями товщиною 0,5 см. На дно підготовленої тари укладаємо лавровий лист, перець горошком, часник та цибулю. Наповнюємо банки черрі, намагаючись укласти їх щільно. Заливаємо окропом, витримуємо 10 хвилин.

Першу воду зливаємо в каструлю і ставимо на вогонь, а в банки заливаємо свіжу порцію окропу. З води першої заливки готуємо маринад, додавши до неї цукор та сіль. Дамо маринаду покипіти протягом хвилини, а потім увіллємо оцет і відразу ж виключимо нагрів. Зіллємо воду з банок у раковину, вона більше не потрібна і заллємо в банки гарячий маринад. Відразу ж закатаємо. Перевертаємо банки догори дном, укутувати не обов'язково.

Солодкі помідори часточками

Можна замаринувати солодкі помідори часточками. Цей рецепт ідеально підходить, якщо є тільки великі помідори. Готувати заливку будемо з олією морквою, цибулею та спеціями.

500 грн. помідорів;
1 цибулина;
половинка середньої моркви;
половинка стручка гострого перцю;
5 горошин запашного перцю;
маленький пучок петрушки;
1 столова ложка рафінованої олії;
25 мл столового оцту (9%) або 0,5 чайної ложки оцтової есенції (70%).

Маринад:

500 мл води;
0,5 столових ложки солі;
1,5 столові ложки цукру.

Простерилізуємо тару, кришки прокип'ятимо у воду протягом трьох хвилин. Вимиємо помідори, моркву та цибулю очистимо. На дно банок кладемо горошини перцю, шматочок гострого перцю та половину моркви, яку нарізали тонкими кухлями або натерли на тертці. На моркву кладемо кільця цибулі. Занадто тонко цибулю нарізати не потрібно, оптимальна товщина гуртків 0,5 см.

Навіть при погляді на банку з цими помідорами у мене виникає бажання відразу її відкрити! Але солодкі помідори з дуже смачним розсолом намагаюся приховати у затишному місці до новорічних свят. Незалежно від різносолів на столі, ця закуска завжди закінчується першою. Дуже рекомендую вам зробити невелику заготівлю на пробу і з'їсти через тиждень, щоб зрозуміти, скільки банок з солодкими помідорами слід приготувати на зиму.

Головна перевага помідорної заготівлі в тому, що в ній немає оцту, а гарантом безпеки є зовсім невелика порція сухої лимонної кислоти. У списку інгредієнтів я вказала зразкову вагу помідорів, а ось пропорції на 1 літр маринаду – абсолютно точні.

При виборі додаткових інгредієнтів для маринування помідорів на зиму рекомендую керуватися вашим смаком: комусь подобається лавровий лист у маринаді, комусь ні. Часник і пару листочків вишні та смородини покладіть неодмінно – вони збагатять розсіл, але якщо їх не виявилося під рукою, у банки можна покласти часник + тверді стебла та гілочки свіжого ароматного кропу, а також кропові парасольки. Якщо хочете отримати солодкі, але – сміливо додавайте в банки по стручку пекучого перцю. Вдалого приготування!

Час приготування: 30 хв.
Заготівля без стерилізації.
Готовий продукт: 2 банки 750 мл.

- помідори невеликі – 1 кг;
- часник старий – 4 зубки;
- лавровий лист – 4 шт.;
- запашний горошок -10 шт.;
- листя вишні та смородини;
- кріп або парасольки;
- пекучий перець – за бажанням;
- лимонна кислота – 1/2 ч. ложки.
Марінад:
- вода чиста – 1 літр;
- сіль – 1 ст. ложка;
- цукор – 7 ст. ложок;

Помідори помити та залити на 10 хвилин холодною водою.

Воду злити, кожен плід проколоти у кількох місцях дерев'яною зубочисткою чи шпажкою.

На дно чистої банки кинути розрізаний часник, листя вишні та чорної смородини, лавровий лист та горошини запашного перцю.

Помідори укласти в банку досить щільно, трохи притискаючи, один до одного. Зверху додати ще часточку часнику і запашний горошок.

Помідори в банці залити кип'яченою гарячою водою. Накрити кришкою і дати постояти, доки ви готуєте маринад.

В окремому посуді зварити маринад-розсіл із води, цукру та солі. Довести до кипіння та не знімати з плити. Банку накрити кришкою і вилити воду в раковину - вона більше не знадобиться.

Помідори в банку залити киплячим маринадом по край.

Помідори в маринаді зверху посипати лимонною кислотою крихітною порцією на кінчику ножа.

Швидко закрутити/закупорити банку прокип'яченою кришкою і перевернути догори дном. Укутати теплою тканиною до повного остигання.

Охолоділі банки з помідорами в солодкому маринаді зберігати в прохолодному і темному місці - на полиці льоху, комори або холодильника.

Готові солодкі помідори з дуже смачним розсолом готові!

До речі, як показує мій досвід, помідори у солодкому маринаді люблять не лише дівчата, а й круті хлопці! Приємного вам апетиту!
Автор: Поліна Калініна
А ось як готуються

Приготувати солодкі помідори на зиму напрочуд просто. З нашою добіркою найкращих рецептів ви можете більше не переживати, що відкриті взимку томати виявляться надто кислими або надто гострими. Точні розрахунки інгредієнтів на літрову та 3-літрову банку не залишать вам жодного шансу на помилку. Який би рецепт ви не вибрали – мариновані томати вийдуть дуже смачними. Кожен варіант по-своєму цікавий: чері з перцем, часточки у вигляді салату з цибулею та олією, закатка з додаванням зелені, свіжих листів смородини, вишні та хрону, та солодке засолювання в овочевій заливці. Консервовані солодкі помідори на зиму не обов'язково готуються лише за класичною технологією. Ми пропонуємо варіанти без оцту та спецій у маринаді, без стерилізації, з різними пропорціями інгредієнтів для розсолу. У вас точно вийде чудова заходу сонця!

Найпростіші солодкі помідори на зиму в літровій банці - без стерилізації

Ознайомтеся із найпростішою та найзрозумілішою технологією приготування смачних консервованих томатів із невеликого набору продуктів. Закатайте солодкі помідори на зиму в літровій банці без етапу стерилізації. Ви можете заготовити відразу кілька банок – просто пропорційно збільшуйте вагу та обсяг інгредієнтів.

Складові:

помідори – 600 г
сіль – 1/3 ст. л.
цукор – 70 г
оцет 9% - 35 мл
лист лавровий - 1-2 шт.
перець (горошини) – 5-7 шт.

Порядок приготування

Складіть вимиті та обсушені томати у банку. Перед цим кожен із них проколіть двічі вилкою в області плодоніжки.
Залийте окропом (близько 0,5 л). Залишіть наполягати 10-15 хвилин.
Злийте воду в окрему каструлю. Це буде основою для вашого маринаду.
Киньте в каструлю горошини перцю та сушений лавровий лист. Розчиніть сіль та цукор, завадивши ложкою. Доведіть до кипіння та варіть 2 хвилини.
Додайте в маринад оцет і залийте томати. Закатайте солодкі помідори в літровій банці і зберігайте до зими, і навіть до наступного літа.

Найкращі солодкі помідори з перцем на зиму — рецепт на 3 літрові банки.

Приготуйте солодкі помідори на зиму (рецепт на 3 літрову банку) і насолоджуйтеся смаком маринованих томатів та солодкого перцю. У цій універсальній рецептурі ви можете регулювати порцію цукру на власний розсуд.

Складові:

помідори – 2 кг
солодкий перець (жовтий) – 1 шт.
часник – 1 головка
гострий перець – 1/3 стручка
петрушка – 2-4 гілочки
цукор – не менше 4 ст. л.
сіль – 2 ст. л.
сухі парасольки кропу – 2 шт.
сухе листя хрону – 2 шт.
перець чорний (горошини) – 30 шт.
перець запашний – 10 шт.
сушений лавровий лист – 3 шт.
оцет (9%) – 3 ст. л.

Порядок приготування

Розріжте на 4 частини (вздовж) солодкий перець. Видаліть насіння. Очистіть часточки часнику та підготуйте петрушку.
Поламайте 1 лист сушеного хрону і покладіть на дно ємності.
Додайте одну парасольку сушеного кропу та половину часнику. Їли частки надто великі – розрізайте їх навпіл.
Наповніть сулія помідорами до половини. Знову закладіть лист хрону і парасольку кропу. Акуратно покладіть перець і заповніть сулія до країв овочами якомога щільніше. В кінці додайте петрушку, залишок часнику, лавровий лист та горошини перцю.
Залийте окропом вміст банок. Через 15 хвилин злийте рідину в окрему каструлю.
Всипте сіль, цукор (4 ст. л. за рецептом або до 2/3 склянки, залежно від бажаної насолоди). Якщо ви готуєте відразу на 3 банки – множте вагу інгредієнтів на три. Доведіть до кипіння і влийте оцет.
Згідно з рецептом, залийте 3 літрові банки солодких зимових помідор маринадом і закатайте. Укутайте перевернуту вгору дном консервацію ковдрою і залиште на 12 годин.

Оригінальні помідори, мариновані на зиму без зелені в банці — дуже смачні та солодкі

Дрібні помідори, мариновані на зиму – дуже смачні, солодкі та в міру пікантні. Крім самих томатів та заливання в банках не буде нічого зайвого, але від смаку ви будете в захваті. У цьому рецепті вся зелень виймається перед закаткою.

Складові:

дрібні помідори – 1,5-1,7 кг
сіль великого помелу-1 ст. л. (З гіркою)
цукровий пісок – 200 г
лист лавровий – 3-4 шт.
свіжий лист хрону – 1 шт.
перець горошком – 5 шт.
кріп (парасолька) – 1 шт.
оцет столовий – 100 мл.

Порядок приготування

Наповніть 3 літрові банки (простерилізовані) дрібними томатами. Перед цим на кожному з них зробіть проколи дерев'яною шпажкою.
Залийте окропом, залиште на 20 хвилин, прикривши кришками, що прокипіли.
Злийте з банок воду в каструлю і закип'ятіть. Додайте всі інгредієнти, що залишилися (крім оцту). Кип'ятіть 5-7 хвилин|мінути|, помішуючи.
Заберіть зелень.
Залийте томати розсолом. Закатайте дуже смачні, солодкі, мариновані помідори на зиму без зелені в банках.

Пікантні помідори чері, мариновані на зиму – дуже смачні та солодкі

На відміну від великих сортів, помідори черрі, мариновані на зиму, дуже смачні, солодкі та ніколи не розвалюються. Наслідуйте приклад, і у вас вийде 3 порції по 1,5 літра. Міні-помідори з додаванням болгарського перцю обов'язково повинні опинитися серед вашого улюбленого зимового заходу сонця. Ще один варіант без перцю подано на відео.

Складові:

чері – 3 кг
цибуля – 2 шт.
перець жовтий – 2 шт.
перець чилі – 1 шт.
часник – 6 маленьких зубчиків
листя смородини – 3 шт.
листя хрону – 3 шт.
листя вишні – 3 шт.
свіжі парасольки кропу – 3 шт.
сіль – 2,25 ст. л.
цукор – 6 ст. л.
горошини чорного перцю – 9 шт.
оцет столовий – 6 ст. л.

Порядок приготування

Простерилизуй 3 півторалітрові банки. На дно кожної їх покладіть парасольку кропу, 2 частки часнику, лист смородини, вишні.
Відріжте 3 маленькі шматочки перчика чилі (весь використовувати не потрібно). Киньте по одному у банку. Додайте по 5 горошин перцю. Цибулю поріжте товстими півкільцями. Розподіліть його за ємностями.
Зробіть на чері проколи зубочисткою біля черешка. Наповніть банки помідорами без хвостиків, але не до самого шийки.
Наріжте солодкий перець тонкими смужками. Розкладіть по ємностях.
Накрийте листям хрону. Можна додати ще суцвіття кропу.
Приготуйте маринад: у 2,5 л води всипте цукор та сіль, перемішайте. Після кипіння влийте оцет. Залийте маринадом. Закатайте. Дуже смачні, солодкі мариновані помідори черрі взимку, коли настояться, стануть м'якими, але не полопають.

Різані часточками солодкі помідори на зиму — найсмачніший рецепт із цибулею та олією

Якщо ви хочете приготувати незвичайні солодкі помідори на зиму - найсмачніший рецепт пропонує додати трохи цибулі та олії. Готові часточки будуть виглядати як салат.

Складові:

дрібні стиглі томати – 1 кг.
цибуля середніх розмірів – 2 шт.
сушений лавровий лист – 2 шт.
пісок цукровий – 2,5 ст. л.
сіль кам'яна – 1 ст. л.
горошини перцю – 5 шт.
оцет 9% - 3 ст. л.
рослинна олія – 2 ст. л.
часник – 3 зубчики

Порядок приготування

Поріжте помідори на 3-4 часточки, цибуля - півкільцями.
Розкладіть по банках часник, перець, лавровий лист. Наповніть їх нарізаними овочами та залийте окропом (на 20 хвилин).
Зцідіть воду. Розмішайте в ній сіль та цукор, додайте олію. Доведіть до кипіння.
Зніміть з вогню та влийте оцет.
Розлийте половником маринад банками. Закатайте солодкі помідори на зиму за найсмачнішим рецептом.

Найсолодші помідори на зиму без оцту

Для того щоб закатати найсолодші помідори на зиму без оцту – вибирайте стиглі плоди солодких сортів. Для підстрахування можна додати в маринад трохи лимонної кислоти. Порція закочення розрахована на 4 л.

Складові:

помідори – 3 кг
часник – 70 г
сушений лавровий лист – 6 шт.
кріп свіжий (парасольки) – 20 г
сіль харчова – 2 ст. л.
чорний перець (горошини) - 10 г
гіркий перець стручковий - 1 шт.
листя вишні – 3 шт.
листя смородини – 3 шт.
цукровий пісок – 4 ст. л.

Порядок приготування

Закочуємо помідори солодкі на зиму з яблучним оцтом - пальчики оближеш, як смачно

Про солодкі помідори київськи кажуть: «пальчики оближеш!». Взимку від них просто неможливо відірватись. Справа в тому, що кисло-солодкий маринад ідеально підходить для такої домашньої консервації. Просто повторюйте кроки і готуйте солодкі помідори на зиму - пальчики оближеш, як це смачно. Переконайтеся самі!

Складові:

помідори – 4 кг
цибуля – 4 шт.
лист лавровий - 5-6 шт.
запашний перець (горошини) – 15-20 шт.
яблучний оцет – 250 мл
сіль – 2,5 ст. л.
цукор – 7,5 ст. л.

Порядок приготування

Солодке засолювання помідорів на зиму із закаткою – такого ви ще не їли!

У свіжому вигляді в холодильнику засолені овочі до зими не достоять, тому краще залити їх кілька разів окропом і закатати. Солодке засолювання помідорів на зиму в шаленому маринаді - це нова технологія закочення. На відміну від звичайного розсолу, найсмачніша заливка готується з додаванням тертої моркви та болгарського перцю. Обов'язково спробуйте засолювання помідорів на зиму в солодкому маринаді без стерилізації.

Складові:

помідори (червоні та бурі) – 2,5 кг
морква – 2 шт.
перець болгарський – 2 шт.
часник – 1 головка
кріп та петрушка – 60 г
суміш перців (горошини) – 15-20 шт.
перець стручковий гострий – 1/2 шт.
оцет 6% - 1000 мл
сіль – 100 г
цукор – 150 г
листя хрону – 2 шт.

Порядок приготування

Покладіть по листочку хрону в 2 банки по 1,5 л.
Проколіть томати зубочисткою та заповніть ними банки до самого верху. Залийте окропом на 10 хвилин. Потім злийте воду.
Пропустіть через м'ясорубку очищений перець, часник та зелень. На новій воді приготуйте маринад: 3 л води додайте|добавляйте| перетерту суміш, сіль, цукор. Доведіть до кипіння та варіть 3-5 хвилин.
Додайте|добавляйте| в банки перець (горошини), влийте по 50 мл оцту (6%).
Розлийте солоний маринад із овочів по банках. Закатайте.

Помідори у власному соку на зиму: 9 рецептів від яких пальчики оближіть

Однією з найсмачніших заготовок на зиму вважаються томати, консервовані у самостійно приготовленому томатному соку.

Що може бути смачніше за власні заготовки? Мариновані помідори доречні на будь-якому столі — як на святковому, так і на повсякденному. А чи знаєте ви, що існує понад п'ятдесят способів консервації солодких томатів? Ні? Тоді діставайте продукти та робіть заготовки за нашими рецептами!

Секрет смачних зимових заготовок криється у ретельному відборі плодів. Не беріть підгнилий і занадто м'які томати. Як доповнення використовуйте найрізноманітніші інгредієнти.

Мариновані помідори на зиму солодко-гострі з перцем чилі

Виходить дуже цікаве смакове поєднання солодких помідорів та гострого перчика. Така закуска відмінно підходить до смаженої або печеної картоплі. Не забувайте стерилізувати банки.

Що знадобиться:

1 перець чилі;
1 кілограм помідорів середнього розміру;
5 столових ложок цукру;
1 літр води;
1 столова ложка солі;
лавровий лист;
1 столова ложка оцту;
чорний перець (2-3 грами);
зелень до смаку.

Як приготувати:

Перш ніж розпочати консервацію, необхідно підготувати томати. Ретельно промиваємо їх прохолодною водою та замочуємо хвилин на п'ятнадцять. Витерти плоди рушником.
Закип'ятити воду у каструлі. Як тільки вода закипіла, додаємо сіль та цукор. Ретельно помішуємо щонайменше сім хвилин після закипання.
На дно укладаємо лавровий лист та зелень. Помідори маємо так, щоб вільного місця було зовсім небагато. Перчик укладаємо у центр.
Зверху присипаємо чорним горошком. Заливаємо гарячим маринадом, накриваємо кришкою і чекаємо 10 хвилин, після чого зливаємо воду і повторюємо процедуру тричі.
Втретє знадобиться оцет. Разом з маринадом додаємо столову ложку оцту та закочуємо кришку.

Увага!Якщо ви пошкодили хвостик перцю, то помідори вийдуть дуже гострими.

Переверніть банки і укутайте їх теплим рушником до повного остигання.

Як приготувати томати з цукром та без оцту

Такий рецепт привабливий мінімальною кількістю часу на приготування. Ще цей спосіб підходить тим, хто не любить готувати із застосуванням оцту, і тим, кому його застосування протипоказане за станом здоров'я.

Складові:

2 кг стиглих помідорів;
2 літри води;
2 столові ложки солі;
2 столові ложки цукру;
4 зубчики;
зелень до смаку.

Спосіб приготування:

На дно стерильної ємності укладаємо зелень та часник. У цей час ставимо кип'ятитися воду.
Укладаємо помідори, попередньо проткнувши їх зубочисткою.
Заливаємо окропом, накриваємо кришкою. Залишаємо на двадцять хвилин.
Зливаємо рідину і заливаємо новим окропом. За двадцять хвилин воду зливаємо.
Заключний етап – кип'ятимо воду з цукром та сіллю. Заливаємо маринадом овочі та закочуємо кришками.
Відразу після приготування банки перевертаємо вгору дном.

Мариновані помідори черрі

Рецепт вимагає великої кількості інгредієнтів, але це того варте. Зверніть увагу на відсутність часнику у складі.

Вам знадобиться:

чорний перець;
запашний перець;
тонка пластина свіжого хрону;
насіння гірчиці (одна чайна ложка на літрову банку);
лавровий лист;
петрушка;
1 літр води;
1 столова ложка солі;
3 столові ложки цукру;
1 столова ложка оцтової есенції.

Спосіб приготування:

Обов'язково кип'ятимо кришки і стерилізуємо банки в духовці або в інший спосіб.
На дно укладаємо всі спеції.
Промиваємо чері та укладаємо щільно у банки. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою.
Поки вода остигає, готуємо маринад. Розчиняємо у воді сіль, цукор та кип'ятимо. Зливаємо воду.
Додаємо в маринад оцет. Починаємо заливати розсолом чері.
Закочуємо кришками.

Секрет приготування полягає у дуже повільному охолодженні банок. Тому не розташовуйте їх на холодній підлозі, поряд із балконом.Найкраще укутати банки кількома шарами теплого старого одягу або ковдрою.

Помідори, мариновані з медом та цибулею

Це дуже незвичайний рецепт, який багатьом припаде до смаку.

Для приготування медово-цибулинних помідорів знадобиться:

50 г натурального меду;
2 столові ложки солі та цукру;
кріп;
3 зубчики часнику;
лист лавра;
яблучний оцет;
1 головка цибулі;
помідори.

Рецепт приготування простий, але займає трохи більше часу, ніж традиційний.

Не забуваємо проколоти овочі вилкою або зубочисткою.
На дно укладаємо зелень, лавровий лист та часник.
Акуратно укладаємо помідори, вміщуючи в центр ємності головку цибулі.
Ставимо кип'ятити воду з цукром та сіллю.
Яблучний оцет додаємо до маринаду безпосередньо перед тим, як почати розливати його.
Накриваємо кришками, але чекаємо не двадцять хвилин, а годину.
Зливаємо розсіл і кип'ятимо знову.
Наприкінці додаємо мед і заливаємо маринадом томати.

Важливо!Мед додаємо, знявши каструлю з вогню, інакше смакові якості будуть втрачені.

Рецепт простий, але смак овочів виходить дуже цікавим. Якщо у вас є вдома тостер, підсмажте у ньому хліб.Він ідеально доповнить медово-цибульні томати.

Мариновані помідори на зиму з малиновим листям без стерилізації.

Приготовлені овочі будуть особливо свіжими та ароматними. Гарні соління з рисом. Ваші гості обов'язково оцінять унікальне поєднання малинових листочків та рису.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

2 кілограми гарних помідорів;
3 столові ложки цукру;
1 столова ложка солі;
2 столові ложки оцту;
3 зубчики часнику;
4-5 малинового листя;
лавровий лист.

Як готувати:

Ставимо кип'ятити воду.
На дно чистих банок викладаємо лавровий лист, перець і два малинові листочки. Наповнюємо наполовину томатами.
Зверху кладемо ще 2 малинові листи і 2 зубчики часнику. Наступний шар – знову помідори.
На самий верх кладемо часниковий зубчик, що залишився.
Вода вже закипіла, заливаємо окропом до верху банки. Залишаємо на п'ятнадцять хвилин.
Зливаємо воду і знову її кип'ятимо.
Засипаємо цукор, сіль та оцет на верх кожної банки. Заливаємо окропом і відразу ж закочуємо кришками.
Закриті банки перевертаємо догори дном.

Зверніть увагу!У цьому рецепті сіль та цукор не кип'ятять у воді.

Солодкі мариновані помідори на зиму часточками

Рецепт простий. За рахунок рослинної олії помідори виходять ніжними та блискучими. Не рекомендуємо пробувати делікатес раніше, ніж за чотири тижні.

Складові:

тверді помідори;
1 склянка цукру;
1 столова ложка солі;
1 столова ложка рослинної олії;
2 столові ложки оцтової кислоти;
2 літри води;
запашний перець.

Спосіб приготування:

На дно укладаємо запашний перець.
Розрізаємо овочі на кілька частин, укладаємо часточки у банку.
Заливаємо 1 ложкою олії.
Приступаємо до варіння маринаду. Кип'ятимо воду. Як тільки вода закипіла, додаємо цукор та сіль, знову доводимо до кипіння. Варимо три хвилини.
Забираємо каструлю з плити, додаємо в маринад оцет. Заливаємо.
Закочуємо кришками і перевертаємо банки догори дном.

Мариновані помідори «Дамські пальчики» на зиму

Свою назву помідори одержали завдяки витягнутій формі. Рецепт приготування відрізняється від інших. Ці солодкі помідори зручно готувати на зиму у літрових банках. Завдяки компактному розміру томатів одна ємність містить велику кількість плодів.

Складові:

помідори сорту;
листя смородини;
лавровий лист;
1 зубчик часнику;
1 літр води;
1 столова ложка солі;
3 столові ложки цукру.

Як приготувати:

На дно кладемо листя зелені, лист лавру, часник.
Проколоті томати компактно вкладаємо у банку.
Готуємо маринад. У киплячу воду додаємо сіль та цукор, кип'ятимо 1-2 хвилини.
Розсолом заливаємо томати. Стерилізуємо протягом 10 хвилин.
Закручуємо банку кришкою.

Довідка.Для більш пікантного смаку перед заливкою маринадом томати можна посипати гірчицею.

Солодкі помідори з медом «Сільські»

Інгредієнти на 1 літр:

помідори;
1 лавровий лист;
1 зубчик часнику;
кріп;
3 столові ложки цукру;
1 столова ложка солі;
50 г меду;
літр води;
1 столова ложка оцту.

Готуємо:

Стерилізуємо банки.
Викладаємо на дно зелень, часник, лавровий лист. Укладаємо томати.
Заливаємо помідори окропом на 5 хвилин. Зливаємо воду і заливаємо окропом знову.
В цей час готуємо маринад. Кип'ятимо воду з медом, цукром та сіллю. Як тільки вода закипить, наливаємо у банку столову ложку оцту.
Закриваємо банки. За два тижні можна пробувати.

Консервація солодко-пікантних помідорів, нашпигованих часником

Більш складний рецепт для тих, кому набридли звичайні мариновані овочі.

Інгредієнти із розрахунку на 3 л:

помідори;
2 столові ложки солі;
6 столових ложок цукру;
часник (залежно кількості помідорів);
1 столова ложка оцтової есенції;
3 літри води;
запашний і чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Стерилізуємо банки, кип'ятимо кришки.
Ставимо воду на вогонь.
На дно банок викладаємо всі спеції.
Приступаємо до обробітку часнику. Ріжемо його довгими вузькими часточками.
Шпигування – зовсім не складний процес. Вирізаємо невеликий отвір у районі плодоніжки. Вставляємо туди часточку часнику так, щоб краєчок трохи виступав.
Укладаємо овочі у банку.
Заливаємо овочі окропом.
Через 10 хвилин зливаємо воду назад у каструлю, кип'ятимо, додаємо сіль та цукор. Варимо 1-2 хвилини.
Заливаємо маринадом томати, зверху наливаємо ложку оцтової есенції.
Залишилося закатати та перевернути банки.

Важливо!Отвір робіть якомога вужчим, інакше часник випаде.

Дуже смачні солодкі помідори з лимонною кислотою

Як посолити солодкі помідори? Впорається з таким засолюванням навіть недосвідчена господиня.

Отже, беремо з розрахунку на 1 літр:

1 літр води;
0,5 столової ложки солі;
3 столові ложки цукру;
кріп;
листя смородини;
лавровий лист;
0,5 чайної ложки лимонної кислоти.

Алгоритм приготування:

Помідори миємо, сушимо і проколюємо. Кип'ятимо воду.
На дно банки укладаємо листя смородини, кріп та лавровий лист.
Наповнюємо банку помідорами.
Заливаємо окропом на 10 хвилин, після чого зливаємо рідину.
Робимо маринад. У воду відразу додаємо сіль, цукор та лимонну кислоту.
Як тільки розпочнеться процес кипіння, знімаємо з вогню та заливаємо овочі.
Закочуємо банки і чекаємо на зиму для зняття проби.

Томати з яблуками та яблучним оцтом – дуже смачний рецепт

Ретельно вибирайте яблука. Вони не повинні бути м'якими, червивими, великі чорні цятки потрібно вирізати. Не використовуйте надто м'які яблука.

Нам знадобиться:

1,5 кілограма помідорів;
0,5 кг яблук (залежно від розміру);
1 столова ложка солі;
3 столові ложки цукру;
30 г яблучного оцту;
листя смородини.

Спосіб приготування стандартний:

Стерилізуємо банки, кришки кип'ятимо.
Яблука нарізаємо на часточки, якщо вони великі.
Кип'ятимо воду.
На дно банки викладаємо фрукти, наступний шар – томати, потім знову яблука. Листя смородини маємо між шарами.
Заливаємо окропом вміст банок, залишаємо на 10 хвилин.
Маринад готується просто: зливаємо рідину назад у каструлю, доводимо до кипіння. Додаємо сіль, цукор, лимонну кислоту. Кип'ятимо 1-2 хвилини.
Наливаємо в банку яблучний оцет і одразу ж заливаємо маринадом.
Закриваємо кришкою, перевертаємо. Готово.

Рецепт солодких маринованих помідорів з медом та часником на зиму в літрову банку.

Потрібно зовсім небагато інгредієнтів:

помідори;
50 г меду (на 1 банку);
4 зубчики часнику;
1 столова ложка солі;
4 столові ложки цукру;
зелень на вибір;
1 ложка олії.

Є два способи приготування.

Перший:

У стерилізовану банку на дно викладаємо зелень та спеції.
Потім викладаємо 1/3 томатів.
Зверху кладемо два зубчики часнику.
Наступні два шари є аналогічними.
Заливаємо все окропом, залишаємо на п'ятнадцять хвилин. Воду зливаємо назад. Наливаємо олію.
Готуємо маринад: у окріп додаємо сіль, цукор та мед. Варимо одну хвилину, заливаємо киплячим розсолом. Закриваємо банки, перевертаємо та укутуємо.

Другий рецепт передбачає пропуск зелені та часнику через м'ясорубку та шпигування таким складом томатів. Алгоритм приготування маринаду аналогічний.

Як маринувати помідори без стерилізації на зиму

Стерилізація – складний процес, який забирає чимало часу. Буває навіть так, що банки у своїй лопаються. Тому багато господинь вирішують пропустити цю процедуру і готувати смачність просто в чистих банках.

Якщо ви вирішили маринувати овочі без стерилізації, пам'ятайте про таке:

овочі мають бути свіжими, щільними;
банку обов'язково має бути чистою та сухою;
на шийці не повинно бути тріщин або вм'ятин;
використовуються лише залізні кришки;
норма оцту збільшується вдвічі.

Підсумки

Для приготування маринованих помідорів потрібні овочі, улюблені спеції, оцет, цукор та сіль. Це інгредієнти для найпростішого та найшвидшого маринування. Рідних і друзів ви можете здивувати, замаринувавши томати з цибулею, медом, яблуками або малиновим листям.

Категорії

Популярне