วิธีทำพาสต้ากับซอสโบโลเนส สูตรสปาเก็ตตี้โบโลเนสโฮมเมด เอาอะไรไป

โบโลเนสไม่สามารถจัดเป็นสูตรอาหารด่วนได้ แต่ต้องใช้ความอ่อนล้านาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า โบโลเนสคลาสสิกสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำสุดโรแมนติก

สูตรโบโลเนสสุดคลาสสิค

ตามเนื้อผ้าสูตรสำหรับซอสโบโลเนสแบบโฮมเมดรวมถึงเนื้อวัว เห็นได้ชัดว่าด้วยเหตุนี้จึงมักเรียกว่าซอสเนื้อหรือสตูว์ ซอสโบโลเนสนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าหลากหลายชนิด เช่น เพนเน่ เฟตตูชินี เราใช้สปาเก็ตตี้บ่อย แต่ชาวอิตาเลียนมองว่านี่เป็นความคิดที่ไม่ดี เพราะสปาเก็ตตี้ไม่ "จับ" ซอสได้ดี

รายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่น

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสโบโลเนสกับเนื้อสับ เพราะหากคุณเปลี่ยนลำดับของการเพิ่มส่วนผสม รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างเห็นได้ชัด ตัวอย่างเช่น ไม่ควรเพิ่มนมและไวน์ในเวลาเดียวกัน แม่บ้านหลายคนเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวซึ่งอร่อยมากและน่ารับประทาน มีสูตรอาหารมากมาย สามารถพบได้ในวิกิพีเดีย

มีรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ ในการเตรียมการอะไรบ้าง?

• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ควรใช้เครื่องครัวสำหรับโบโลเนสที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติดที่ดี ไม่จำเป็นต้องเป็นกระทะ กระทะก็ทำได้ โบโลเนสยังสามารถทำในหม้อหุงช้า
• ถึงเวลาเตรียมตัว Balannaise กับ use ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ในกรณีนี้จะได้ความสอดคล้องที่ต้องการของซอส
• พื้นที่จัดเก็บ. นานแค่ไหนที่จะเก็บซอสสำเร็จรูปในตู้เย็นขึ้นอยู่กับคุณ แน่นอน สามารถอุ่นเครื่องและใช้งานได้ตามต้องการ แต่ปรุงสดใหม่จะอร่อยกว่ามาก เวลาที่เหมาะสมคือไม่เกินห้าวัน
• ปริมาณของเหลวตลอดขั้นตอนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีของเหลวอยู่ในภาชนะ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้ง
• กวนอย่างต่อเนื่องอย่าหลงทางไกลจากเตา โบโลเนสชอบความเอาใจใส่ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้มิฉะนั้นจะเน่าเสียทั้งจาน
• ไฟเงียบ. ซอสควรเดือดเล็กน้อยนั่นคือไม่แนะนำให้มีฟองอากาศขนาดใหญ่
• ความสม่ำเสมอ โบโลเนสพร้อมเมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะไม่ไหล ซอสโบโลเนสแบบโฮมเมดมีความหนาสม่ำเสมอ แต่ก็ไม่ควรหนาเกินไปเช่นกัน
• สี. จานเสร็จแล้วถ้าคุณทำตามสูตรสำหรับซอสโบโลเนสอิตาลีอย่างถูกต้องควรจะเป็นสีแดงเข้ม

คำแนะนำในการทำอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อวัว - 300 กรัม
• หัวหอม, แครอท - อย่างละอัน;
• คื่นฉ่าย - สองหรือสามก้านใบ;
• ผักชีฝรั่ง - ห้าหรือหกกิ่ง
• มะเขือเทศ - สี่ชิ้น;
• เบคอนหรือเนื้อหน้าอก - 50 กรัม
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ไวน์ขาวและแดงแห้ง - 100 มล.
• นม - 100 มล.;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรโปรวองซ์) - เพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ต้องทำ

1. สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด (แครอทสามารถสับด้วยเครื่องขูดละเอียด)
2. ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง
3. ลอกเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศออก บดให้ละเอียด
4. ตัดเนื้อหน้าอกหรือเบคอนเป็นก้อนเล็กๆ
5. อุ่นเบคอนในกระทะทรงสูง เอาเบคอนออก เราจะเตรียมซอสบนไขมันที่เหลือ
6. ผัดหัวหอมในไขมันเบคอนที่ละลายจนนุ่ม มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงหัวหอมมากเกินไปมิฉะนั้นรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สีทองอ่อน-สภาพเยี่ยม
7. ใส่ต้นคื่นฉ่ายสับและแครอท ผัดผักเป็นเวลาหกนาที คนตลอดเวลา
8. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนื้อบดลงในผักได้ หลังจากที่เข้าไปในกระทะแล้ว คุณต้องผสมผักให้เข้ากัน (โดยใช้ไม้พายหรือช้อนส้อมอื่นๆ ที่สะดวก) กับผัก ราวกับกำลังหั่น มวลเนื้อสัตว์และผักควรเป็นเนื้อเดียวกัน ทอดอีกแปดนาทีในขณะที่คนตลอดเวลา
9. เพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียด เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
10. ตามสูตรควรราดซอสโบโลเนสเนื้อด้วยส่วนผสมของไวน์
11. เคี่ยวบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด เวลา - 15 นาที
12. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด มะเขือเทศ และน้ำหนึ่งแก้ว
13. เคี่ยวบนไฟอ่อนที่สุดโดยคนเป็นครั้งคราว Bolognese กับ ouse ควรอ่อนกำลัง แต่ไม่ไหม้ ยิ่งซอสเคี่ยวนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยในที่สุด หากของเหลวระเหย คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุป
14. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงเทนมลงในซอส ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวจนสุก

หากไม่มีมะเขือเทศสดที่บ้าน คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเองได้ หากตัวเลือกในการปรุงอาหารด้วยไขมันที่แสดงออกมาไม่เหมาะกับคุณ ให้ใช้เนยและน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะแล้วปรุงด้วยส่วนผสมนี้

ตัวเลือกอาหาร

โบโลเนส เช่นเดียวกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในอาหาร และจริงๆ แล้ว วิธีทำซอสพาสต้าโบโลเนสถ้าคุณกำลังลดน้ำหนักหรือเป็นมังสวิรัติ สถานการณ์ที่ไม่ได้มาตรฐานเหล่านี้มักจะนำไปสู่การสร้างรูปแบบต่างๆ ของอาหาร

ซอสเวอร์ชั่นไดเอทไม่ต่างจากเดิมมากนัก สิ่งที่คุณต้องทำคือลดแคลอรีลง แทนที่จะใช้เนื้อวัวที่มีไขมัน ให้ใช้เนื้อลูกวัวอ่อน แทนที่จะใช้ไขมัน ให้ใช้น้ำมันมะกอก สามารถใส่พริกเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานได้ นอกจากนี้ เครื่องเทศรสเผ็ดยังช่วยเร่งการเผาผลาญ และนี่คือสิ่งที่คนลดน้ำหนักต้องการอย่างแท้จริง

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่นโหระพาโบโลเนสเข้ากันได้ดี (ดังภาพ) ขอแนะนำให้ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสโปรวองซ์เติมสมุนไพรแห้งสักหยิบมือก่อนปรุงอาหารสิบนาที ทำเช่นเดียวกันกับผักใบเขียว

เปลี่ยนส่วนผสม

หลายคนเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมตามรสนิยมของพวกเขา ไม่ได้มีส่วนผสมที่จำเป็นเสมอไป ดังนั้นคุณต้องด้นสด

• แทนมะเขือเทศในกรณีที่ไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถทำซอสโบโลเนสกับซอสมะเขือเทศได้ แม้ว่าบางครั้งพาสต้าจะใช้แทนนม
• แทนนม. สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติครีมมากกว่า ทางเลือกในการเตรียมซอสพร้อมครีมก็เหมาะ เพียงเปลี่ยนนมเป็นครีมตามสูตร เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หรือโรยชีสบนจานเมื่อเสิร์ฟ
• แทนเนื้อ. มังสวิรัติต้องการสูตรโบโลเนสที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเห็ด

หากคุณต้องการโบโลเนสแบบไม่ติดมัน คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนอาหารต้องห้ามด้วยอาหารที่ได้รับอนุญาต ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ ให้ใช้เห็ดแทนเบคอน - น้ำมันพืช หรือละทิ้งไปเลย คุณจะต้องเปลี่ยนไวน์และนมด้วยน้ำ

สูตรง่าย ๆ สำหรับซอสโบโลเนสสามารถช่วยพนักงานต้อนรับทั้งเมื่อรับแขกและทานอาหารเย็นที่บ้าน ด้วยมะเขือเทศเนื้อสับฉ่ำ ๆ ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองซอสจะกลายเป็นอาหารจานโปรดจานหนึ่งบนโต๊ะของคุณ และคุณในฐานะปฏิคมจะได้รับการวิจารณ์ที่คลั่งไคล้มากที่สุด

บทวิจารณ์: "รสชาติดีกว่าพาสต้าน้ำเงิน"

ฉันยังทำซอสนี้ และในฤดูหนาว ฉันมักจะใส่ซอสมะเขือเทศ เจือจางด้วยน้ำ (ประมาณ 70 กรัม น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมเครื่องเทศต่างๆ ลงไป คุณยังสามารถโรยชีสขูดไว้ด้านบน โอม-นอม-นอม!

โดเลีย http://forum.say7.info/topic2965-25.html

ในสหภาพโซเวียตมีพาสต้าสไตล์เรือ ... สำหรับพวกเขาเนื้อสับกับหัวหอมถูกทอดและเพิ่มในพาสต้า เนื้อสับมักจะเป็นเนื้อต้ม) และมันก็อร่อยด้วย! และตอนนี้ซอสโบโลเนส =) กับมันพาสต้าจะฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น !!!

1 สเวตลานา http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

แต่ฉันรู้จักอิตาลีในหลักสูตรนี้ แค่มาจากเมืองโบโลญญา และการสนทนาก็เปลี่ยนไปเป็นซอสนี้ ฉันถามว่าปาเก็ตตี้ (!!) โบโลเนสมาจากโบโลญญาหรือไม่? ซึ่งเธอเริ่มหัวเราะ ... ปรากฎว่ามีเพียงนักท่องเที่ยวเท่านั้นที่เรียกว่าปาเก็ตตี้โบโลเนส แต่จริงๆแล้วมันเป็นแค่ซอสที่สามารถเสิร์ฟกับพาสต้าใดก็ได้และเรียกว่าพาสต้าโบโลเนส ..

เจนยา_เบอร์ลิน, http://forum.say7.info/topic25770.html

ซอสโบโลเนสเป็นเครื่องปรุงรสเนื้ออร่อยสำหรับอาหารจานโปรดมากมาย พบสถานที่สำหรับมะเขือเทศฉ่ำ เนื้อสับ และเครื่องเทศหอม ในขณะเดียวกัน การเตรียมซอสก็ง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ซอสแบบง่าย และอย่าพยายามเอาชนะเชฟชาวอิตาลี สำหรับผู้ที่ไม่กลัวสูตรที่ซับซ้อน โบโลเนสคลาสสิกจะกลายเป็นอาหารจานเด่นและสมควรได้รับความชื่นชมอย่างมากจากแขกที่ได้รับเชิญให้เข้าร่วมโต๊ะ

ซอสสูตรดั้งเดิมจากโบโลญญามีส่วนผสมมากมาย ในจำนวนนี้มีเนื้อหมูและเนื้อบด นมหรือครีม แพนเค็ตต้า แครอท ซอสมะเขือเทศ คื่นฉ่าย หัวหอม น้ำซุป และแม้แต่ไวน์แดง นอกจากนี้ส่วนประกอบที่จำเป็นของซอสคือโหระพาและผักชีฝรั่งสด

สูตรซอสโบโลเนสที่ง่ายที่สุดจำกัดเฉพาะส่วนประกอบของเนื้อสับ มะเขือเทศ หัวหอมและกระเทียม คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยทดลองกับสัดส่วนและการผสมผสานที่แตกต่างกัน ในเวลาเดียวกัน มะเขือเทศสามารถนำมาสด บรรจุกระป๋อง หรือแม้แต่แทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ

การเตรียมซอสโบโลเนสเริ่มต้นด้วยผักผัดจากนั้นใส่เนื้อสับลงไปและเตรียมให้พร้อม หลังจากนั้นทั้งจานก็ราดด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ขั้นตอนทั้งหมดอาจใช้เวลา 30 นาทีถึง 3 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของซอส!

โบโลเนสเสิร์ฟพร้อมพาสต้า สปาเก็ตตี้ พาสต้า ลาซานญ่า และมันฝรั่งบด

เคล็ดลับในการทำซอสโบโลเนสที่สมบูรณ์แบบ

ซอสโบโลเนสเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อสับและมะเขือเทศ ซึ่งเหมาะสำหรับพาสต้าทุกชนิด เมื่อรวมกับการเพิ่มเติมดังกล่าว อาหารทุกจานจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่และกลายเป็นเมนูที่น่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัว คำแนะนำง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงซอสโบโลเนสจะช่วยให้ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนมือใหม่:

สปาเก็ตตี้เนื้อสับซอสโบโลเนส

ซอสโบโลเนสแบบโฮมเมดที่ง่ายและรวดเร็ว หัวหอมกับกระเทียมจะทอดในเนยหรือน้ำมันมะกอกได้ดีที่สุดเพื่อให้อาหารมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณสปาเก็ตตี้ได้หากคุณไม่ชอบซอสมากเกินไปในหนึ่งมื้อ

1. มะเขือเทศปอกเปลือกและขูด
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่มเนื้อสับกับหัวหอมกับกระเทียมทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. เกลือและพริกไทยเนื้อสับเทมะเขือเทศลงในกระทะ
5. ผสมซอสให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. สับโหระพาและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส
7. ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที
8. เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับซอสร้อน

พาสต้าซอสโบโลเนสในหม้อหุงช้า

ซอสโบโลเนสในหม้อหุงช้าจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ พาสต้าปรุงแยกต่างหากได้ดีที่สุด มิฉะนั้นพวกเขาจะต้องเทลงในซอสที่เกือบจะพร้อมและตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สุกเกินไป

• พาสต้า 200 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 3 มะเขือเทศ;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย.

1. สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อน
2. เปิด multicooker ในโหมด "Baking" และตั้งเวลาเป็น 35 นาที
3. หล่อลื่นกระทะ multicooker ด้วยน้ำมันมะกอกใส่หัวหอม
4. ผัดหัวหอมจนโปร่งแสงแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด
5. ปอกมะเขือเทศบดเป็นเนื้อหรือสับละเอียด
6. เทน้ำสลัดมะเขือเทศลงในหม้อหุงช้า คนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
7. เพิ่มวางมะเขือเทศผสมอีกครั้ง
8. ปรุงซอสเป็นเวลา 3 นาทีโดยปิดฝา
9. เปิดฝาแล้วเทเนื้อสับลงใน multicooker
10. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำร้อนเล็กน้อย
11. เกลือและพริกไทยโบโลเนสเพื่อลิ้มรส ปรุงจนสัญญาณ
12. ปล่อยให้จานอยู่ในโหมด "การทำความร้อน" เป็นเวลา 5 นาที
13. ต้มมักกะโรนีจนสุกในน้ำเค็ม คลุกเคล้ากับซอส

พาสต้าซอสโบโลเนสคลาสสิค

สูตรนี้จะต้องใช้เวลาและความขยันหมั่นเพียร แต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริงจานนี้จะเป็นของขวัญที่แท้จริง การกำหนดปริมาณพาสต้าด้วยตัวเองจะดีกว่า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสัดส่วนที่คุณต้องการผสมพาสต้ากับซอส สิ่งสำคัญคือต้องหั่นผักให้ละเอียดมาก ๆ เพื่อให้ละลายได้หมดในระหว่างการเคี่ยว

• หมูสับ 250 กรัม
• เนื้อดิน 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เนย 25 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 แครอท;
• แพนเค้ก 85 กรัม;
• นม 300 มล.
• 2 ช้อนชา ส่วนผสมสมุนไพร (โหระพาแห้ง, โหระพา, มาจอแรม);
• ไวน์แดงแห้ง 300 มล.
• มะเขือเทศกระป๋อง 800 กรัม
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• เนยแข็งพามิแสน;
• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้า
• เกลือพริกไทย.

1. สับแครอท แพนเค็ตต้า หัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายให้ละเอียด
2. ละลายเนยในกระทะลึกใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมด
3. ผัดผักเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
4. ใส่หมูและเนื้อบดในกระทะ ใช้ช้อนไม้ทุบให้เป็นก้อน
5. ผัดเนื้อหาทั้งหมดและเพิ่มไฟ
6. เทนมลงในกระทะ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
7. เมื่อนมถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสับจนหมด ให้เติมไวน์ลงไป
8. ปรุงอาหารโดยไม่ลดความร้อนอีก 15 นาที
9. ใส่ซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศกระป๋องลงในกระทะ แล้วเติมน้ำลงในซอสด้วย
10. นำซอสไปต้มแล้วลดไฟให้ต่ำ
11. เคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาปิด กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
12. เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วผสมอีกครั้ง
13. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม ใส่ใบกระวาน น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย
14. เสิร์ฟพาสต้ากับซอส โรยด้วยชีสขูด

ลาซานญ่าโบโลเนสกับซอสเบชาเมลที่บ้าน

อะไรจะอร่อยไปกว่าลาซานญ่าและอิตาเลี่ยนมากกว่ากัน? เมื่อทานคู่กับซอสดั้งเดิม 2 ชนิด อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มอย่างน่าประหลาดใจและในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจ ต้องต้มลาซานญ่าแผ่นบางแผ่นก่อนปรุง ซึ่งมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ขอแนะนำให้หั่นลาซานญ่าเป็นส่วน ๆ เมื่อเย็นลงเล็กน้อย

• ลาซานญ่า 9 แผ่น;
• มะเขือเทศ 250 กรัม
• 3 หัวหอม;
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ชีสแข็ง 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• นม 800 มล.
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง;
• เนย 100 กรัม
• น้ำมะนาว;
• ผักใบเขียว;
• เกลือพริกไทย.

1. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ
2. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต
3. ผัดหัวหอมจนเป็นสีทองเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียม
4. หลังจาก 2 นาที ใส่เนื้อสับลงในกระทะเดียวกัน คนให้เข้ากัน แล้วทอดจนสุก
5. ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ เกลือและพริกไทย
6. ผสมอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
7. ใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในซอสโบโลเนสแล้วยกออกจากเตา
8. ในกระทะที่แยกต่างหากให้ละลายเนยที่เหลือแล้วใส่แป้งลงไป
9. ผัดแป้ง คนเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
10. เทนมลงในกระทะ ทุบให้เป็นก้อนดี
11. เพิ่มเกลือและน้ำมะนาว
12. ปรุงซอสจนข้น คนให้เข้ากัน
13. วางแผ่นลาซานญ่าที่ด้านล่างของจานอบ
14. วางซอสโบโลเนสส่วนหนึ่งลงบนแผ่น แล้วราดด้วยซอสเบชาเมล
15. สลับชั้นในลำดับเดียวกันจนแผ่นหมด (ชั้นสุดท้ายต้องมาจากแป้ง)
16. ทาแผ่นลาซานญ่าด้วยซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วยชีสขูด
17. อบ 50 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสโบโลเนสตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

สปาเก็ตตี้ซอสโบโลเนสเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ทั้งขึ้นชื่อและแปลกใหม่ ปรากฎว่าคุณสามารถทำพาสต้าโบโลเนสโดยมีหรือไม่มีแครอท ใช้เบคอน และไม่ทำ แต่ส่วนประกอบที่จำเป็นของอาหารจานนี้คือเนื้อสัตว์ (มักจะผสมกัน) ไวน์ น้ำซุป มะเขือเทศ หัวหอมและกระเทียม

ชาวอิตาเลียนปรุงซอสสปาเก็ตตี้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ในความคิดของฉัน ไม่จำเป็นต้องปรุงนานนักหากเนื้อนุ่มและซอสเดือดจนพอเหมาะ ในสูตรของฉัน ฉันไม่ได้บดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ แต่แค่สับให้ละเอียดมากในรูปแบบแช่แข็ง มันกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายยิ่ง

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

อุ่นเนยและน้ำมันพืชในกระทะ ผัดกระเทียมสับและหัวหอมสับลงไป ผัดจนกระเทียมมีกลิ่นและหัวหอมใส

ใส่เนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียด ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เนื้อได้สีแดงที่ถูกใจ

จากนั้นเทไวน์ลงไปและตั้งไฟจนแอลกอฮอล์ระเหย

ในเวลานี้สับมะเขือเทศ มะเขือเทศสับกระป๋องเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ หากไม่มีคุณสามารถวางมะเขือเทศหรือซอสได้ ฉันมีมะเขือเทศสดและวางมะเขือเทศ

เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อ มะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศได้ ตั้งไฟจนเดือดประมาณ 30-40 นาที

เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส หากรู้สึกเป็นกรดมากให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

ขูดชีส Parmesan บนเครื่องขูดที่ละเอียด

ซอสจะพร้อมเมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยไปครึ่งหนึ่งและเนื้อสับจะนิ่ม

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัมในน้ำเกลือด้วยน้ำมันหยดตามที่กำหนดบนบรรจุภัณฑ์ ปรุงจนเป็นอัล dente อย่าปรุงมากเกินไป

จากนั้นสะเด็ดน้ำ คุณสามารถผสมสปาเก็ตตี้กับซอสโบโลเนส หรือจะใส่ซอสไว้บนเส้นสปาเก็ตตี้ก็ได้

โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและชีส ทานให้อร่อย!

เสิร์ฟทันที

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

พาสต้าเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่รู้จักกันทั่วโลก เราเรียกมันว่าพาสต้า นักวิจัยด้านอาหารอิตาเลียนระบุว่า ในอิตาลีมีพาสต้าอย่างน้อย 300 ชนิด และจำนวนของสูตรอาหารที่อ้างอิงจากพาสต้านั้นมีอยู่ในหลายพัน คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการทำหนึ่งในสูตรพาสต้าที่ดีที่สุด - a la bolognese หรือไม่?

พาสต้าโบโลเนสคืออะไร

Pasta a la bolognese เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่หลายคนชื่นชอบ ตามความนิยม สูตรนี้สามารถเทียบได้กับซอสเบชาเมลของฝรั่งเศส ซอสโบโลเนสถูกคิดค้นโดยเชฟจากโบโลญญา สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิกและรวมถึงชุดส่วนผสมที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด ได้แก่ เนื้อบด ซอสมะเขือเทศ น้ำซุป พาร์เมซาน ไวน์

ตัวเลือกสูตรที่บ้าน

นอกจากความคลาสสิกแล้ว ยังมีตัวเลือกอื่นๆ สำหรับการปรุงพาสต้ากับซอสอีกด้วย ในอิตาลี ซอสโบโลเนสมักไม่ปรุงตามสูตรคลาสสิก แต่มีพาสต้าแท็กเลียเตลและลาซานญ่า ชาวอิตาเลียนบางคนกินซอสนี้พร้อมกับมันฝรั่งบด และนอกอิตาลีจะเสิร์ฟพร้อมข้าวและแม้แต่โจ๊กบัควีท ซอส a la bolognese ไม่ได้เป็นเพียงซอสสำหรับพาสต้าเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่สองพร้อมกับเครื่องเคียง เรามีสูตรอาหารดั้งเดิมหลายสูตรสำหรับทำอาหาร

กับเนื้อสับและซอสมะเขือเทศ

เราต้องการ:

• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• พาสต้า (ขนาดกลางหรือปาเก็ตตี้) - 1 แพ็ค 400-450 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 กระป๋อง 450 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• โหระพา - พวง
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• Parmesan - 100 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย.

การทำอาหาร:

1. หั่นเป็นก้อนแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอก
2. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ เคี่ยวไว้ใต้ฝาปิดประมาณ 20-30 นาทีจนสุก
3. เกลือพริกไทยทอดอีกห้านาที
4. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
5. ผัดกระเทียมและโหระพา ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศธรรมชาติลงในกระทะ ทอดมวลเป็นเวลา 15 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนได้ความหนาสม่ำเสมอ ของเหลวส่วนเกินควรระเหย
6. รวมมวลมะเขือเทศกับเนื้อสับเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที
7. พาสต้าต้ม (ตามคำแนะนำ)
8. ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่น้ำเกรวี่บนพาสต้า ตกแต่งด้วยชีสขูด

ด้วยครีม

เราต้องการ:

• หัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย (ก้าน) - 1 อัน;
• ไวน์แดง - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.75 กก.
• เนื้อดิน - 0.75 กก.
• ครีม - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
• พาเมซาน - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ
2. ตัดผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคี่ยวประมาณ 4-6 นาทีจนนิ่ม
3. เพิ่มเนื้อสับลงในผักนุ่ม ๆ ผสมส่วนผสมให้ดีขึ้นด้วยช้อนไม้ เพิ่มไวน์ลงในกระทะหลังจากเดือดลดไฟ
4. หลังจากที่ไวน์เดือด ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋า เคี่ยวเนื้ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. ใส่ครีมลงในจานทันทีที่เนื้อมีความพร้อมในระดับสูงหลังจากนั้นก็เคี่ยวซอสต่อไปอีก 10 นาที
6. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้โรยซอสด้วยพาเมซานขูด

เราต้องการ:

• มะเขือเทศกระป๋องแบบโฮมเมด - 400 กรัม
• เห็ด (แชมเปญ) - 400 กรัม
• น้ำซุปผัก - หนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 40 กรัม
• สปาเก็ตตี้ - แพ็คเกจ 450 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, เกลือ, พริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ตัดกลีบกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ และหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ 300 กรัมของแชมเปญใส่หัวหอมทอดผสมผัดประมาณ 10 นาที
3. เพิ่มซอสมะเขือเทศ สมุนไพร ทอดต่ออีกสักครู่
4. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศเพิ่มลงในส่วนผสมผัก
5. เทน้ำซุปที่เหลือ 100 กรัมของเห็ดสับละเอียด
6. น้ำซุปควรเดือดหลังจากนั้นก็จะลดลงอีกครึ่งชั่วโมง
7. ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร คุณต้องปรุงสปาเก็ตตี้
8. หลังจากทำอาหารแล้วให้ใส่สปาเก็ตตี้ลงในกระชอนเพื่อให้แห้ง
9. ใส่น้ำเกรวี่ลงบนพาสต้า เสิร์ฟจานบนโต๊ะหลังจากผ่านไป 5 นาที ประดับด้วยใบโหระพา

วิธีการปรุงพาสต้าโบโลเนสในหม้อหุงช้า

เราต้องการ:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• หนึ่งหลอด;
• มะเขือเทศสองลูก
• พาสต้า - 0.25 กก.
• ซอสมะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะต่อช้อน;
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร:

1. หั่นหอมใหญ่เป็นครึ่งวง เทน้ำมันลงก้นชาม ใส่หอมใหญ่ ในโหมด "การอบ" ให้ทอดหัวหอมเป็นเวลา 30 นาที
2. เพิ่มกระเทียมผ่านการกดไปที่หัวหอมทอดด้วยหัวหอมอีก 10 นาที
3. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ใส่ลงในชามพร้อมกับซอสมะเขือเทศ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. ใส่เนื้อสับผสมอีกครั้งทอดเป็นเวลา 10 นาที
6. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้แยกกัน (ตามคำแนะนำ)
7. ผสมซอสกับสปาเก็ตตี้ ตั้งไฟ 5 นาที (โดยใช้โหมด "อุ่น")

สูตรพาสต้าโบโลเนสอิตาเลียนคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

Pasta a la bolognese เป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมที่มีตัวเลือกมากมาย แต่ถ้าคุณไม่เคยปรุงมาก่อน เราขอแนะนำให้คุณทำเป็นครั้งแรกตามสูตรดั้งเดิม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากโบโลญญาคิดขึ้น Pasta a la bolognese เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ หากไม่ได้ใช้เครื่องเทศจำนวนมากในการปรุงอาหาร เด็กทุกวัยก็เต็มใจที่จะรับประทาน ปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ในระดับปานกลาง

เราต้องการ:

• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 800 กรัม
• ไวน์แดง - ครึ่งขวด;
• เนื้อดิน - 500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• คื่นฉ่าย (ก้าน), หัวหอม, แครอท - 1 อัน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง Parmesan - 400 กรัมต่อชิ้น
• พาสต้า (ผีเสื้อ, เปลือกหอย) - 0.5 กก.
• เกลือ - 5 กรัม

สูตรพาสต้า สปาเก็ตตี้ มักกะโรนี

คุณต้องการทำอาหารที่เป็นต้นฉบับสำหรับมื้อกลางวันหรือไม่? โอบกอดสูตรปาเก็ตตี้โบโลเนสคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอน!

40 นาที

170 kcal

5/5 (4)

ปาเก็ตตี้หรือพาสต้ากับซอสโบโลเนสเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด แม้แต่ผู้ที่มีความสนใจในอาหารต่างประเทศเพียงเล็กน้อยก็ไม่น่าจะเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารที่มีชื่อเสียงนี้ ซึ่งขับร้องในบทกวีและบทละครหลายสิบบท มันคงผิดที่จะไม่ทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้ - ไม่เพียง แต่สำหรับการพัฒนาการทำอาหารทั่วไป แต่ยังทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของจาน ยิ่งกว่านั้น ฉันเพิ่งได้สูตรอิตาเลียนคลาสสิกในการทำสปาเก็ตตี้กับซอสโบโลเนสที่บ้าน ซึ่งเพื่อนของฉันนำมาจากตำราอาหารชื่อดังเล่มหนึ่ง ซึ่งมีคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการพร้อมรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เมนูนี้ดังไปทั่วโลกจนมีสปาเก็ตตี้โบโลเนสแบบไต้หวันด้วย! มาเริ่มกันเลยดีกว่าไม่ต้องเสียเวลาสักนาที

เครื่องมือครัว

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริงและอร่อยมาก ให้เตรียมอุปกรณ์และเครื่องใช้ที่จำเป็นสำหรับการจัดเตรียม:

• กระทะหรือกระทะเคลือบสารกันติดเทฟลอนที่มีเส้นทแยงมุม 24 ซม. ขึ้นไป
• หลายชามที่มีความจุ 250 ถึง 600 มล.
• มีดที่คมที่สุดในครัว

• เขียง (ควรเป็นไม้);
• เครื่องมือวัด (ตาชั่ง);
• ไม้พายสำหรับผสมส่วนผสม

เพื่อลดเวลาในการทำอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์เสริมพิเศษที่จะช่วยให้คุณสับส่วนผสมได้อย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

แม้แต่ตำราอาหารอิตาเลียนสมัยใหม่ก็แนะนำให้เตรียมซอสสำหรับจานนี้ประมาณสามชั่วโมง อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถใช้เวลามากในการปรุงอาหารที่ดูเหมือนพาสต้าง่ายๆ กับมะเขือเทศในภาพ ดังนั้นวันนี้เราจะนำพาสต้าคลาสสิกที่มีสูตรซอสโบโลเนสแบบง่ายทีละขั้นตอนมาใช้ ซึ่งดัดแปลงสำหรับทำอาหารที่บ้าน ซอสโบโลเนสที่บ้านมักจะทำด้วยซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุด แต่ในฤดูสามารถทำกับมะเขือเทศปอกเปลือกสดได้ หากวิธีนี้ไม่เหมาะกับคุณ ให้อ่านคำแนะนำโดยละเอียดซึ่งมีไว้เพื่อตอบคำถามโดยเฉพาะ

เคล็ดลับอื่นๆ ในการเลือกส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารของเรามีดังต่อไปนี้

• สำหรับซอสจะดีกว่าที่จะเลือกมะเขือเทศแท้ในน้ำผลไม้ซึ่งนำเสนอในแผนกของซูเปอร์มาร์เก็ตที่ทุ่มเทให้กับอาหารอิตาเลียน หากไม่มีให้ใช้วางมะเขือเทศคุณภาพสูง
• ผักควรสุกและสดไม่มีอาการเน่า นอกจากนี้ อย่าใช้หอมหัวใหญ่ที่มีกลิ่นเหม็นหืน
• เพื่อเตรียมอาหารจานเด็ด ควรใช้ทั้งเนื้อวัวและหมูบด หากไม่สามารถทำได้ ให้เลือกเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม อย่าใช้ไก่สับ
• เลือกพาสต้าตามเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์: ผู้ผลิตที่ดีที่สุดระบุว่าสปาเก็ตตี้ชนิดใดที่มีไว้สำหรับอาหารจานนี้โดยตรง

ลำดับการทำอาหาร

การฝึกอบรม

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามหยดลงในกระทะแล้วนำจานไปอุ่นด้วยไฟอ่อน
   
   
2. ทันทีที่น้ำมันร้อนใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
   
   
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีใส่แครอทขูดผสมมวลเล็กน้อย
   
   
4. เราปรุงอาหารทอดประมาณสามนาทีจากนั้นเทขึ้นฉ่ายและกระเทียมลงในที่เดียวกัน
   
   
5. ผัดมวลโดยใช้ไม้พายคนบ่อยๆประมาณห้านาที
   
   
6. ถัดไปจัดวางเนื้อถูด้วยไม้พายในกระทะเพื่อเอาก้อนออก
   
   
7. ผัดเนื้อสับกับผักจนเป็นสีน้ำตาล
   
   
8. หลังจากนั้นเทไวน์และมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ (หรือวางมะเขือเทศ) ผสม
   
   
9. เทเครื่องปรุงตามชอบและเกลือแกง เคี่ยวมวลอีกประมาณห้านาที
   
   
10. ทันทีที่คุณเห็นว่าไวน์ระเหยหมดแล้ว ให้ปิดเตาแล้วปิดฝากระทะ
11. ทิ้งซอสที่อร่อยเกินจินตนาการไว้ใส่ลงไป ในระหว่างนี้ มาทำพาสต้ากัน

เธอรู้รึเปล่า?สปาเก็ตตี้ไม่เพียงแต่สามารถเตรียมซอสประเภทนี้ได้เท่านั้น แต่พาสต้ายังเข้ากันได้ดีกับไส้อื่นๆ หากคุณสนใจอาหารอิตาเลียน อย่าลืมทำอาหารซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย คุณจะต้องชอบความคลาสสิกอย่างแน่นอน มีชื่อเสียงในเรื่องกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน สำหรับคนขี้เกียจและยุ่งตลอดเวลา ฉันขอแนะนำซึ่งสำหรับความเรียบง่ายทั้งหมดจะเติมเต็มอาหารที่ไม่โอ้อวดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ

1. เรากำจัดปาเก็ตตี้ออกจากบรรจุภัณฑ์ คัดแยก - เราเอาเส้นที่แตกหรือดำคล้ำออก
2. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟกลางให้เดือด
   
   
3. เราลดพาสต้าลงในน้ำเดือดปรุงประมาณเจ็ดนาที
   
   
4. หลังจากนั้นเราปรับมวลในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
   
   
5. จัดสปาเก็ตตี้ร้อนใส่จาน วางซอสเนื้อไว้ด้านบน
   
   
6. โรยด้วยโหระพาแห้งและเสิร์ฟทันที
   
   

ทำ!พาสต้ากับซอสโบโลเนสแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์จะทำให้คุณต้องเหลียวหลังด้วยกลิ่นหอมๆ แม้แต่กับผู้ที่เพิ่งทานอาหารกลางวันมื้อใหญ่ อย่างไรก็ตามอย่าเก็บจานนี้ไว้เป็นเวลานาน - เมื่อเย็นไม่อร่อยเท่า "ร้อนร้อน"