วิธีทำสลัดลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาว ลิ้นมะเขือยาวของแม่สามี - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาวอย่างถูกต้องและอร่อย ยำมะเขือยาวรสเผ็ดกับพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ

สลัดบวบลิ้นของแม่สามีสำหรับฤดูหนาวแตกต่างจากที่อื่นในเรื่องความเผ็ดร้อนและการออกแบบดั้งเดิม สูตรนี้ดั้งเดิม แต่ค่อนข้างธรรมดาในหมู่แม่บ้านที่ชอบปรนเปรอครอบครัวด้วยแยมแสนอร่อย สลัดลิ้นมะเขือยาวของแม่สามีสำหรับฤดูหนาวจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดหรือทุกวัน

เพื่อให้สลัดฟักทองลิ้นของแม่สามีในฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยและฝาปิดไม่แตกระหว่างการเก็บรักษาคุณต้องดำเนินการส่วนประกอบทั้งหมดอย่างระมัดระวังและปฏิบัติตามสูตร แต่คุณสมบัติหลักคือองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสลัดนั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้

1. กุญแจสำคัญในการทำสลัดให้ประสบความสำเร็จคือส่วนผสมที่มีคุณภาพ สำหรับสลัด "ลิ้นแม่สามี" คุณต้องเลือกบวบที่เหมาะสม ผักจะต้องมีอายุน้อยและเป็นผักบางชนิด ทางที่ดีควรเลือกบวบหรือสควอชอ่อน
2. คุณสามารถใช้ผักที่มีอายุมากกว่าได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกบวบผิวบางที่มีเมล็ดเล็ก ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดต้องอยู่ในสภาพที่เหมาะสม - มีเปลือกบางและมีเมล็ดนิ่มขนาดเล็ก
3. ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการประมวลผลโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ผักไม่ควรสุกมากเกินไปเพราะจะดูเหมือนข้าวต้ม แต่จริงๆ แล้วควรรักษาความสมบูรณ์เอาไว้ เครื่องเทศและสารปรุงแต่งต้องสอดคล้องกับสัดส่วนของสูตรด้วย
4. แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้การตีความสูตรนี้หลายประการ พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบของส่วนประกอบและการเตรียมการล่วงหน้า ผักสามารถหั่นแตกต่างกันไปในแต่ละโอกาส: เป็นลูกบาศก์ เป็นเส้น หรือเป็นชิ้นแบบสุ่ม นอกจากนี้น้ำดองยังมีรสชาติที่แตกต่างกันอีกด้วย

สลัดหน้าหนาวสำหรับลิ้นแม่สามีจากบวบ

ถือเป็นองค์ประกอบที่ง่ายที่สุด แต่มีรสชาติที่เผ็ดร้อนมาก สูตรคลาสสิกของสลัดนี้ ที่นี่ใช้ผลิตภัณฑ์ไม่มากนัก แต่อาหารจานนี้มีรสชาติเข้มข้นและมีวิตามินจำนวนมาก

ส่วนประกอบส่วนประกอบ:

• บวบ 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 5 ระฆังหรือพริกธรรมดา
• กระเทียมขนาดใหญ่ 5-6 กลีบ
• พริก 1-2 เม็ด;
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 100 กรัม

สลัดฤดูหนาวจากบวบลิ้นของแม่สามี:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. บวบขนาดเล็กต้องกำจัดผิวหนังและเมล็ดออก หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ ดีที่สุดคือใช้ฟาง
3. ต้องแช่มะเขือเทศในน้ำเดือดก่อน ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถถอดผิวหนังออกได้ง่าย
4. มะเขือเทศ พริกหยวก และกระเทียมต้องสับละเอียดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. พริกควรหั่นในลักษณะเดียวกับบวบ แต่เป็นฟางชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อไม่ให้มีขนาดผสมกับบวบได้ เพราะจะทำให้ดูสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น
6. ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในกระทะและต้มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้ใส่บวบและพริกลงในซอสผัก เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชที่นี่ด้วย
7. ก่อนหน้านี้บวบและพริกไทยทอดในกระทะเบา ๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ที่นี่ เช่น เกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่น
8. ต้ม ส่วนผสมผักวางในขวดต้มแล้วปิดด้วยฝาโลหะ
9. สลัดก็เหมือนกับอาหารถนอมอาหารอื่นๆ ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดและมีความชื้นปานกลางเพื่อป้องกันไม่ให้ฝาออกซิไดซ์

สูตรคลาสสิกสำหรับ "ลิ้นแม่สามี" เป็นเรื่องธรรมดามาก ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลักเพื่อกระจายรสชาติ ทางที่ดีควรกินสลัดกับมันฝรั่งเพราะผักชนิดนี้ช่วยชดเชยรสชาติเผ็ดร้อนของอาหาร

สลัดมะเขือลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาว

สลัดนี้มักใช้เป็น ของว่างวันหยุดบนโต๊ะ ไม่ใช่พระอาทิตย์ตกในฤดูหนาว จานดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงและยังแสดงถึงทักษะการทำอาหารของแม่บ้านด้วย ถือว่าดั้งเดิม- สูตรนี้ทำได้ 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 อัน
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• กระเทียม 1 หัว
• มายองเนส 60 กรัม
• น้ำมันพืช 40 กรัม
• เกลือ, พริกแดง;
• ผักใบเขียวหลายประเภท

สลัดมะเขือยาวสำหรับลิ้นแม่สามีในฤดูหนาว:

1. มะเขือยาวถูกตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร ดังนั้นจากผักหนึ่งชนิดคุณจะได้ประมาณ 5-6 แถบ แต่ละชิ้นจะต้องเค็มเบา ๆ ทั้งสองด้านเพื่อให้มะเขือยาวคงความชุ่มฉ่ำระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นควรยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มการอบชุบด้วยความร้อน
2. หลังจากเวลาผ่านไป แต่ละชิ้นควรล้างใต้น้ำไหล และวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้แต่ละชิ้นแห้งก่อนทอด หากยังมีน้ำเหลืออยู่ ผักจะปล่อยน้ำมันออกมาขณะทอด
3. น้ำมันพืชเทลงในกระทะและเมื่อผลิตภัณฑ์ร้อนในที่สุดจะมีการวางมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นไว้ พวกเขาควรจะได้สีทอง แต่ไม่ไหม้และมีถ่านน้อยกว่ามาก
4. จะดีมากถ้าคุณทอดผักที่ไม่ได้อยู่ในกระทะ แต่บนตะแกรง จากนั้นจานจะได้รับ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนควันไฟ เขาคือผู้ที่จะสร้างต้นฉบับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนสำหรับสลัด
5. หลังจากทอดแล้วให้วางผลิตภัณฑ์อีกครั้ง กระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันพืชส่วนเกิน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาข้อได้เปรียบหลักของ "ลิ้นแม่สามี" - เพื่อรักษาเกณฑ์การบริโภคอาหาร
6. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังไหลอยู่ สีเขียวก็กำลังถูกสับ จะดีกว่าเมื่อมีหลายประเภทรวมกัน ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย สิ่งสำคัญคือการเอากิ่งออกแล้วตัดเฉพาะใบเท่านั้น
7. ผักสับผสมกับมายองเนส เพิ่มกระเทียมสับละเอียดที่นี่ด้วย
8. ส่วนผสมนี้ทาเป็นชั้นบางๆ บนมะเขือยาวทอด คุณสามารถใส่เกลือลงในแถบด้านบนและเติมเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้
9. วางมะเขือเทศฝานไว้บนขอบแล้วห่อทุกอย่างเป็นม้วน หากม้วนกระดาษคลายออก คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้ได้
10. อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับบางส่วนได้ ซอสเผ็ดหรือกับข้าว ข้อดีอีกประการหนึ่งคือจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรสชาติดั้งเดิมมาก ในขณะเดียวกัน ม้วนก็ค่อนข้างจะเต็ม แต่ก็ไม่ได้มีแนวโน้มที่จะเต็ม

สลัดลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เหมาะสำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาว สลัดจะออกเผ็ด และนี่คือสิ่งที่คุณต้องการในฤดูหนาว นอกจากนี้สลัดยังรวมผักหลายชนิดเข้าด้วยกันนั่นคืออาหารจานนี้ในฤดูหนาวจะกลายเป็นบูมวิตามินที่แท้จริง

สารประกอบ:

• มะเขือยาว 2-2.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2-2.5 กิโลกรัม
• พริก 0.5 กิโลกรัม
• พริก 4 เม็ด
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย;
• เกลือ 40 กรัม
• กระเทียม 8 กลีบ

สลัดลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาว:

1. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกต้องสับหรือสับในเครื่องปั่น
2. ใส่ผักทั้งหมดลงไป กระทะเคลือบฟันแล้วใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงไป นำทุกอย่างไปต้มแล้วขยายขั้นตอนออกไปอีกครึ่งชั่วโมง
3. สับมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาครึ่งเซนติเมตร
4. ผักเทลงในกระทะพร้อมซอสมะเขือเทศ วิธีนี้ช่วยให้เนื้อหาแห้งต่อไปอีกสองสามนาที
5. นำสลัดออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมลงในส่วนที่ร้อนซึ่งจะต้องผ่านการบดก่อน
6. ขณะที่ซอสยังร้อน ให้เทลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาโลหะ
7. สลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งปี ด้วยการผสมผสานของพริกไทยสองชนิดทำให้สลัดมีรสเผ็ดแต่ก็น่าพึงพอใจ

สลัดลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาวจากบวบ

สลัดนี้ใช้เฉพาะบวบเท่านั้น ไม่มีมะเขือยาว สูตรนี้สำหรับขวดขนาด 7 ครึ่งลิตร จานนี้ไม่หนาเกินไป แต่ซุปสามารถใช้เป็นซอสหรือน้ำเกรวี่ได้

สารประกอบ:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• 5 พริกโดยเฉพาะพริก
• กระเทียม 3 หัว
• วางมะเขือเทศ 1,000 กรัม
• น้ำตาลเกลือ
• น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร

สลัดบวบสำหรับลิ้นแม่สามีในฤดูหนาว:

1. เจือจางส่วนผสมในน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที
2. บดกระเทียมและพริกไทยโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วต้มส่วนผสมต่อไปอีกสักครู่
3. เทบวบสับละเอียดลงในคาเวียร์เดือด จะดีกว่าถ้าหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
4. เพื่อให้แน่ใจว่าผักเคี่ยวอย่างทั่วถึง คุณต้องเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
5. สูตรนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว สลัดสามารถเก็บไว้ในขวดที่ปิดด้วยสกรูหรือฝาโลหะทั่วไป ความจริงที่ว่า “ลิ้นแม่ยาย” ในการตีความนี้ทำจากบวบไม่ได้ทำให้รสชาติอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด

สลัดมะเขือยาวสำหรับลิ้นแม่สามีในฤดูหนาว

การเพิ่มเติมที่ผิดปกติไปอย่างสมบูรณ์ สูตรมาตรฐานสลัดทำให้เป็นของดั้งเดิมทั้งสำหรับเรียกน้ำย่อยและอาหารจานปกติ

สารประกอบ:

• 3 มะเขือยาว
• 3 มะเขือเทศ
• มายองเนส 0.5 ลิตร
• สีเขียว;
• กระเทียม;

สลัดมะเขือยาวลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาว:

1. มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงในกระทะที่แห้ง ทำให้มะเขือยาวดูเหมือนผักย่าง
2. สิ่งสำคัญคือต้องสับสมุนไพร กระเทียม และมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
3. เป็นส่วนผสมนี้ที่ใช้กับมะเขือยาว
4. วางมะเขือเทศไว้ข้างในแล้วหั่นเป็นวง โรยชีสขูดหรือสับละเอียดลงบนมะเขือเทศ
5. มะเขือยาวม้วนเป็นม้วน เพื่อให้ชีสละลายและมะเขือเทศฝานเหี่ยวเฉา คุณสามารถวางอาหารเรียกน้ำย่อยในเตาอบที่อุ่นไว้สักครู่ คุณยังสามารถโรยชีสขูดลงบนจานได้
6. ชีสทำให้ “ลิ้นแม่ยาย” ด้วยชีสอร่อยและพิเศษมาก สลัดลิ้นบวบของแม่สามีสำหรับฤดูหนาวนี้จะเป็นการตกแต่งโต๊ะแบบดั้งเดิมและลักษณะรสชาติก็ยอดเยี่ยม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือเทศ

เราล้างมะเขือเทศอย่างทั่วถึงโดยใช้น้ำอุ่นตรวจสอบผักแต่ละชนิดและทิ้งผักที่เน่าเสียหากจำเป็น จากนั้นเราวางส่วนประกอบต่างๆ ไว้บนเขียง และใช้มีดตัดออกเป็นสองส่วน จากแต่ละชิ้นเราตัดก้านออกแล้วแบ่งครึ่งอีกครั้ง ค่อยๆ ใส่มะเขือเทศสับลงในชามลึกแล้วพักไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมพริกหยวก

ล้างพริกหวานให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นแล้ววางบนเขียง ความสนใจ:ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวของผักหนาและสวยงามตลอด ใช้มีดเอาหางและเมล็ดออก แล้วตัดส่วนประกอบออกเป็นสี่ส่วน เราสับแต่ละชิ้นหลายครั้งแล้วจึงใส่ลงในชามขนาดเล็ก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม

วางหัวกระเทียมบนเขียงแล้วใช้มีดแยกกลีบออกจากกัน จากนั้นเราก็กดแต่ละอันเบา ๆ ด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่เพื่อเอาแกลบออกได้อย่างง่ายดาย

หลังจากล้างส่วนประกอบต่างๆ ด้วยน้ำอุ่นแล้ว ให้ใส่กลับเข้าไปใหม่ พื้นผิวเรียบ- ใช้มีดสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเททุกอย่างลงในจานเปล่า

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพริกร้อน

ล้างพริกร้อนใต้น้ำอุ่นแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดตัดหางออกแล้วค่อย ๆ ตัดผักตามยาวออกเป็นสองซีก อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากแต่ละส่วนเพราะจะทำให้เผ็ดมาก ในตอนท้าย หั่นส่วนประกอบเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในจานรองที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมบวบ

เราล้างบวบอย่างทั่วถึงโดยใช้น้ำอุ่นเพื่อกำจัดดิน ทราย และสิ่งสกปรกอื่นๆ ที่หลงเหลืออยู่ จากนั้นวางผักบนเขียงแล้วใช้มีดตัดเปลือกและขอบออก ตอนนี้เราแบ่งส่วนประกอบตามขวางออกเป็นหลายส่วน (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการ "ลิ้น" นานแค่ไหน) จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นประมาณ 0.5 เซนติเมตร- เราโอนบวบสับลงในชามลึกฟรีแล้วดำเนินการเตรียมขวดที่มีฝาปิด

ขั้นตอนที่ 6: ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด

ก่อนที่จะฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด ต้องล้างขวดด้วยน้ำอุ่น ในการทำเช่นนี้เราจะใช้ฟองน้ำในครัวและน้ำยาล้างจานแบบพิเศษ เราทำความสะอาดภาชนะจนกระทั่งเริ่มมีเสียงดังเอี๊ยดเมื่อคุณใช้มือเปียก ในตอนท้าย เราวางขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงบนผ้าซึ่งก่อนหน้านี้เราใช้คลุมโต๊ะในครัว ให้พวกเขาได้พักสักหน่อย
ในขณะเดียวกัน ให้วางตะแกรงอบแบบพิเศษลงในกระทะขนาดกลางเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดสัมผัสกับก้นภาชนะที่ร้อนในระหว่างการฆ่าเชื้อ ตอนนี้เติมกระทะลงครึ่งหนึ่งตามปกติ น้ำเย็นและนำไปตั้งบนไฟแรง เพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะไว้ ทันทีหลังจากนี้ ให้ขันสกรูที่หัวเผาแล้วเริ่มทำความสะอาดภาชนะ เราจะโพสต์บางส่วนที่นี่ กระป๋องลิตรเพื่อไม่ให้แตะต้องกัน ข้อสำคัญ: วิธีสุดท้าย คุณสามารถวางผ้าเปียกไว้ระหว่างผ้าเหล่านั้นได้ จะได้ไม่เกิดความเสียหายระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ เรากำลังตรวจพบ 10 นาทีจากนั้นจึงนำขวดออกจากกระทะโดยใช้ที่คีบในครัว เราวางกลับหัวไว้บนเคาน์เตอร์ครัว และวางชุดถัดไปในน้ำเดือดแทน เราทำสิ่งนี้จนกว่าขวดจะหมด หลังจากนั้นเราไม่รีบปิดเตา แต่ด้วยความช่วยเหลือของถุงมือเตาอบเราจึงเอาตะแกรงออกจากภาชนะแล้วใส่ฝาโลหะลงในภาชนะทันที เรายังฆ่าเชื้อตลอด 10 นาที- ในตอนท้าย ปิดเตาแล้วนำสิ่งของในกระทะพร้อมที่คีบกลับคืนที่โต๊ะในครัว

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมพร้อม

ก่อนจะเตรียมลิ้นแม่สามี เราต้องสับมะเขือเทศก่อน พริกหยวก- เราสามารถทำได้สองวิธี อย่างแรก (ฉันชอบมากกว่า): ใส่ส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด ในโหมดเทอร์โบสำหรับ 1–2 นาทีจนกว่าเราจะมีมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาแล้วสับมะเขือเทศและพริกที่เหลือต่อไป

วิธีที่สองในการเตรียมผักก็มีประสิทธิภาพไม่น้อย: เพียงใส่ส่วนผสมลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบดทุกอย่างผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามขนาดใหญ่โดยตรง จากนั้นเทเนื้อหาของภาชนะลงในกระทะ

ตอนนี้ใส่ภาชนะบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นทันทีให้วางลิ้นบวบอย่างระมัดระวังที่นี่เทเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำมันพืชลงไปด้วย คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายเพื่อปรุง 30 นาที.

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับลงในภาชนะ พริกไทยร้อนและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ อีกครั้งโดยผสมทุกอย่างอย่างละเอียดด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่เราจึงเตรียมอาหารต่อไป อีก 5 นาที- ในตอนท้ายปิดเตาแล้วไปที่ "ลิ้นแม่สามี" บรรจุกระป๋อง

เราวางกรวยกว้างทีละขวดในแต่ละขวดและใช้ทัพพีเทมวลมะเขือเทศจนเกือบเต็มภาชนะไปด้านบน หลังจากนั้นทันที ให้ปิดฝาภาชนะด้วยโลหะแล้วขันให้แน่นด้วยที่เปิดกระป๋อง เมื่อขวดทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้คว่ำขวดลงในที่เปลี่ยว อย่าลืมห่ออาหารที่ถนอมไว้ไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ในตอนท้าย เราจะตรวจสอบแต่ละขวดเพื่อดูว่ามีการรั่วไหลหรือไม่ จากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวและแม้กระทั่งหนึ่งปีหากยังคงอยู่จนถึงเวลานั้น

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟ

เมื่อถึงเวลา เราก็แกะซีลออกจากตู้กับข้าวแล้วใช้ที่เปิดกระป๋องเปิดออก ใช้ช้อนโต๊ะวางสิ่งที่บรรจุในภาชนะลงในชามลึกแล้วเสิร์ฟ โต๊ะรับประทานอาหารเป็นของว่าง แม้ว่าจานบวบและผักอื่น ๆ จะค่อนข้างเผ็ด แต่ก็อร่อยและฉ่ำไม่น้อย คุณสามารถปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณกับพวกเขาที่โต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย มันฝรั่งทอด, เนื้ออบ, พาสต้า และ ประเภทต่างๆโจ๊ก ช่วยตัวเองเพราะของว่างชนิดนี้เหมาะที่จะอยู่บนโต๊ะเสมอ
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

หากคุณไม่อยากให้มือไหม้หลังจากเตรียมพริกร้อน อย่าลืมสวมถุงมือพลาสติกเกรดอาหาร

สำหรับประกอบอาหาร แยมแสนอร่อยใช้มะเขือเทศพันธุ์เนื้อฉ่ำ

ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้หลายปี สิ่งสำคัญคือแสงแดดโดยตรงไม่ตกอยู่ที่นั่น น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่จะป้องกันไม่ให้มวลผักหมัก

สินค้า
เพื่อ “ลิ้นแม่สามี” 3 ลิตร
บวบ - 3 กิโลกรัม
พริกหยวก - 3 ใหญ่ 300-350 กรัม
พริกแดงร้อน - 1-2 ฝัก
กระเทียม - 1 หัวเล็ก
มะเขือเทศ - 2 ลูกใหญ่ (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง 2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือครึ่งแก้ว 9%)
น้ำตาล - 1 แก้ว
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย

การเตรียมผลิตภัณฑ์ 1. ล้างพริกหยวกและพริกแดงร้อนให้สะอาด เช็ดให้แห้ง เด็ดก้านและเมล็ดออก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ ให้ใช้ถุงมือยางเมื่อทำความสะอาดพริกร้อน
2. หั่นมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก ถอดก้านออก
3. สับผักหยาบ ๆ บดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
4. บวบ ถ้าแก่แล้ว ให้ปอกเปลือกและเมล็ด แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 3x3 เซนติเมตร
5. ปอกกระเทียม บดหรือสับให้ละเอียด

วิธีทำอาหาร" ภาษาแม่สามี"ในกระทะ
1. วางบวบลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทส่วนผสมผักสับลงไป
2. ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วเทน้ำมันพืชใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะบนไฟแล้วปรุง “ลิ้นแม่สามี” โดยใช้ช้อนไม้คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังเดือด ความเดือดปุดเมื่อปรุง “ลิ้นแม่สามี” ควรจะน้อย
4. ใส่กระเทียมลงในลิ้นแม่สามี เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที
5. ปิดไฟ ใส่ “ลิ้นแม่สามี” ลงในขวดโหล

วิธีปรุง "ลิ้นแม่สามี" ในหม้อหุงช้า
1. ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะหลายเมนู
2. ใส่กระเทียมสับ เทน้ำมัน ใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที โดยเปิดฝาหลายหม้อหุงข้าว
3. ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม ปรุงต่ออีกนาที

ลิ้นมะเขือยาวของแม่สามีอาจจะอร่อยที่สุดและมากที่สุด สูตรยอดนิยมจากปาฏิหาริย์สีน้ำเงินที่เรียกว่า “มะเขือยาว” มันสุกเร็วดังนั้นระหว่างนั้นจึงอร่อยมาก มะเขือยาวทอดกับกระเทียมร้อนเหมือนลิ้นแม่สามียินดีต้อนรับเสมอ ตารางเทศกาลไม่ต้องพูดถึงมื้ออาหารปกติ อย่างไรก็ตามมันเป็นลิ้นของแม่สามีที่ฉุนเฉียวซึ่งหายไปจากโต๊ะเป็นครั้งแรก เลยมาแชร์สูตรครับ

วัตถุดิบ:

(4 เสิร์ฟ)

• 2 ชิ้น มะเขือยาว (500 กรัม)
• 2 ชิ้น มะเขือเทศสุก
• กระเทียม 6 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• น้ำมันพืช
• พวงผักชีฝรั่ง

• ล้างมะเขือยาวหรือที่เรียกว่ามะเขือม่วง ตัดหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณไม่สามารถตัดให้บางมากได้
• แช่มะเขือยาวสับในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดออกมา สัดส่วนของเกลือไม่ได้มีบทบาทพิเศษ ฉันมักจะใช้ครึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• หลังจากขั้นตอนการน้ำให้บีบมะเขือยาวให้ละเอียด
• จุ่มชิ้นมะเขือยาวลงในแป้งแล้วทอด น้ำมันพืช- ทันทีที่นำมะเขือยาวมา เปลือกสีน้ำตาลทองด้านหนึ่งให้พลิกไปอีกด้านทันที
• หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากมะเขือยาว คุณสามารถวางชิ้นทอดบนผ้ากระดาษหรือใช้วิธีอื่นที่ง่ายกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่า เราใช้กระชอนวางจานไว้ใต้ก้นแล้วพับจานในแนวนอน ในขณะที่มะเขือยาวเย็นตัวลง น้ำมันก็จะหยดลงในจาน
• และอีกประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่ง ในระหว่างการทอดแป้งบางส่วนจะยังคงอยู่ในกระทะและเริ่มไหม้ ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันปรุงลิ้นแม่สามีครั้งแรกในวัยเยาว์ มันทำให้ร้อนมากจนเพื่อนบ้านแทบจะเรียกพนักงานดับเพลิง เพื่อหลีกเลี่ยงความลำบากใจในบางครั้งเราจะทำความสะอาดกระทะจากแป้งที่เหลือและเทน้ำมันสดลงไป
• ตอนนี้เรามาเตรียมซอสกระเทียมสำหรับลิ้นแม่สามีรสเผ็ดกันดีกว่า เราปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดหรือกดผ่านการกดกระเทียม
• ผสมมายองเนส ซอสถั่วเหลืองและกระเทียม คุณสามารถใส่ทุกอย่างผ่านเครื่องปั่น
• ขั้นแรกให้หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองส่วน จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ
• ล้างพาร์สลีย์. เราคัดสรรกิ่งก้านที่สวยที่สุดมาหลายกิ่งเพื่อประดับลิ้นแม่สามี สับผักที่เหลืออย่างประณีต
• ขั้นแรกให้ทาจานทอดแต่ละแผ่นด้วยความร้อน ซอสกระเทียมโรยด้วยสมุนไพรแล้วใส่มะเขือเทศ จากนั้นเราก็ม้วนลิ้นแม่สามีขึ้นมาวางบนจาน
• สวยงามมาก มีกลิ่นหอมและ แม่สามีแสนอร่อยตกแต่งลิ้นมะเขือยาวด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ เชื่อฉันเถอะว่านี่คือ ของว่างที่ดีสำหรับงานฉลองใดๆ สำหรับคนรักมะเขือยาวจริงๆ ฉันแนะนำให้เตรียมด้วย

มะเขือยาวมาถึงโต๊ะของชาวยุโรปจากตะวันออกกลาง และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผักเหล่านี้ก็ได้รับความนิยมพอสมควรในหมู่ผู้คนจำนวนมาก ซึ่งได้เรียนรู้ที่จะเตรียมอาหารที่หรูหราอย่างแท้จริงจากพวกเขา นอกจากนี้มะเขือยาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมีเส้นใยเพคตินกรดอินทรีย์วิตามินที่มีคุณค่าและ แร่ธาตุรวมทั้งน้ำตาลธรรมชาติ

ลิ้นมะเขือยาวของแม่สามี - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

หนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยมจากมะเขือยาวคือ “ลิ้นแม่สามี” วันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารได้มากมาย แต่สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือ "ลิ้น" ซึ่งเตรียมจากมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ทอดหั่นตามยาว จานดังกล่าวพับเป็นสองส่วนและวางไส้ต่างๆ ไว้ข้างใน - ส่วนใหญ่มักจะเป็นมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นพร้อมกระเทียมพริกไทยมายองเนส ฯลฯ

ลิ้นมะเขือยาวของแม่สามี - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ลิ้นมะเขือแม่สามี - สูตรดั้งเดิม

สูตรลิ้นแม่สามีนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิกและ จานพร้อมดูเหมือนกับที่เราคุ้นเคยเลย มันอร่อยมากและดูดีบนโต๊ะใดก็ได้และการเตรียมก็ไม่ยากเลย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
100 กรัม มายองเนส;
พวงผักใบเขียว (เผ็ด);
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เมื่อหั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยให้ยืนเพื่อให้ความขมหายไปจากมะเขือยาวพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา จากนั้นม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หลังจากที่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเย็นแล้วให้ใส่มะเขือเทศชิ้นหนึ่งใส่เกลือพริกไทยให้เข้ากันเทมายองเนสโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม (ลิ้นต้องคม) หลังจากนั้นให้พับจานลงครึ่งหนึ่ง

3. ตัดมุมของถุงมายองเนสบีบมายองเนสเป็นลอนลงบนลิ้นที่เกิดตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบนแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

สูตรที่ 2: ลิ้นมะเขือกระป๋องของแม่สามี

เมนู “ลิ้นแม่สามี” ยอดฮิตของคนรักเผ็ด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว เราเสนอทางเลือกหนึ่งให้กับคุณสำหรับช่องว่างดังกล่าว ลิ้นของแม่สามีในรูปแบบของแยมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจากกับข้าวและเครื่องเคียงและแม่บ้านทุกคนก็สามารถเตรียมได้

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 4 กก.
มะเขือเทศ 10 ลูก (ใหญ่);
พริกหยวก 10 เม็ด
กระเทียม 4 หัว
พริกขี้หนู 3 เม็ด;
200 กรัม ซาฮารา;
50 กรัม เกลือ;
200 กรัม ราสต์ น้ำมัน;
30 น้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล

2. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไป

3. บดมะเขือเทศด้วยกระเทียมระฆังและพริกร้อนในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นใส่น้ำตาลน้ำมันพืชและเกลือพร้อมน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน

4. เทส่วนผสมลงบนมะเขือยาวและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

5. วางจานลงในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรับเพิ่มเติม รสชาติเข้มข้นสลัด

สูตรที่ 3: ลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาว - การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว

ลิ้นแม่สามีกระป๋องอีกสูตรหนึ่ง จานนี้มีรสเผ็ดมากและอุดมไปด้วยวิตามินจึงมีประโยชน์ในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลาง 2 กก.
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
พริกหวาน 0.5 กก.
พริกแดง 4 เม็ด;
200 กรัม ซาฮารา;
100 กรัม น้ำส้มสายชู 9%;
กระเทียม 1 อัน;
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น บดพริกหวานและพริกร้อนในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู จากนั้นตั้งไฟให้เดือด ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

2. หั่นมะเขือม่วงเป็นแผ่นรูปลิ้น หนาประมาณ 0.5 ซม. แล้วใส่ลงไป ซอสมะเขือเทศและปรุงต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง

3. สับกระเทียมในเหยือกกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมและวางสลัดที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงม้วนฝาที่ปลอดเชื้อทันทีแล้ววางคว่ำลงบนพื้นผิวเรียบ จากนั้นเราก็หุ้มด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรที่ 4: ลิ้นมะเขือยาวของแม่สามีกับหัวหอมทอด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสเผ็ดและอร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ปรุงได้เร็วมากด้วยเหตุนี้สูตรนี้จึงได้รับความนิยมอย่างมาก

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน
มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก
2 หัวหอม;
พริกไทยร้อน 1 อัน;
กระเทียมสามกลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม

2. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

3. ทอดมะเขือยาวเป็นชิ้นในน้ำมันพืช จากนั้นสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดด้วย จากนั้นใส่มะเขือเทศขูดลงไปเคี่ยวเล็กน้อย

4. ในตอนท้ายของสตูว์ ใส่พริกขี้หนูสับลงในกระทะพร้อมกับเกลือและสมุนไพร แล้วใส่กระเทียมลงไปเป็นลำดับสุดท้าย

5. วางมะเขือยาวลงบนจานแบนแล้วทาน้ำมันให้ทั่ว ซอสร้อน.

สูตรที่ 5: ลิ้นมะเขือยาวกับชีสของแม่สามี

โดยทั่วไปอาหารจานนี้จัดทำขึ้นเหมือนลิ้นแม่สามีที่คุ้นเคย แต่ชีสขูดให้เสียงใหม่โดยไม่ทำให้ขาดความเผ็ดร้อนที่เราชอบลิ้นมะเขือยาวของแม่สามี

วัตถุดิบ:

5 มะเขือยาวขนาดเล็ก
มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
200 กรัม มายองเนส;
พวงเขียวขจี;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มะเขือยาวปล่อยน้ำและสูญเสียความขมไป

2. จากนั้นทอดในน้ำมันพืช (หากต้องการคุณสามารถอบในเตาอบเพื่อให้แคลอรี่น้อยลง)

3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วขูดชีส บีบกระเทียมลงในมายองเนส แล้วใส่พริกแดงและชีสขูด

4. หล่อลื่นชิ้นมะเขือยาวทอดด้วยมายองเนสที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้วยมะเขือเทศฝานแล้ววางชิ้นมะเขือยาวไว้ด้านบนอีกครั้ง

หลังจากทอดมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้ว ให้วางบนตะแกรงหรือผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออกจากมะเขือยาว