เตรียมภาษาแม่สามีสำหรับฤดูหนาว ภาษาแม่สามี: สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, คาเวียร์, บวบ lecho วิธีปรุงลิ้นแม่สามีในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว? เรามาทำแบบนี้กัน

หากคุณแม่บ้านที่รักของฉันเป็นคนที่หลงใหลในการตกแต่งห้องครัวเหมือนฉันวันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหาร ลิ้นของแม่สามีและแม้กระทั่งในรูปแบบต่างๆ ฤดูกาลเพิ่งมาถึง - ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาในการเตรียมอาหารรสเลิศทุกประเภทและราคาของผักและผลไม้ช่วยให้คุณปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารรสเลิศแบบโฮมเมด

ไม่ว่าคุณจะใช้ตัวเลือกใด คุณจะประสบความสำเร็จในที่สุด จานอร่อยทั้งสำหรับบริษัทที่เป็นมิตรที่มีเสียงดังและร่าเริง และสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวที่เงียบสงบ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4 กก.
มะเขือเทศลูกใหญ่ 10 ลูก
พริกหวาน 10 อัน
กระเทียม 5 หัว
3 พริกร้อน
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นยาว ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที บดมะเขือเทศ พริกหวานและขม และกระเทียม ใส่น้ำมันพืช เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมนี้ เทส่วนผสมมะเขือเทศที่ได้ลงบนมะเขือยาวและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที วางสลัดที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อ

วิธีปรุงลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาว (สับละเอียด)

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
2 พริกร้อน
กระเทียม 100 กรัม
วางมะเขือเทศ 700 กรัม
1 กอง ซาฮารา
1 กอง น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
หั่นพริกไทยเป็นก้อน สับพริกไทยร้อน หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนที่มีขนาดใหญ่กว่า พริกหวาน- ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

วิธีปรุงลิ้นแม่สามีด้วยมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2.5 กก.
กระเทียม 100 กรัม
5 พริกหวาน
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
1 กอง น้ำมันพืช,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที ผัดมะเขือยาว น้ำมันพืชแล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน สับกระเทียม พริกหวานและขม ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล น้ำส้มสายชู และสมุนไพรสับ วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที วางมะเขือยาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ แล้วเทส่วนผสมที่เดือดลงไปแต่ละชั้น ปิดฝาขวดที่เติมแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น.

วิธีปรุงลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 กก.
มะเขือเทศ 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
พริกขี้หนู 2-4 เม็ด
1 กอง ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 1 หัว

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศ พริกหวานและขมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ วางมวลที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงประมาณ 20-230 นาที หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นหนา 5 มม. วางลิ้นลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที เพิ่มกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อ

วิธีปรุงลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาวและแครอท

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3 กก.
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 กอง น้ำมันพืช,
น้ำตาล 1 ถ้วย
1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวอ่อนตามยาวเป็น 8 ชิ้น บดพริกหวาน แครอท กระเทียม และมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักใบเขียว ใส่ผักทั้งหมดลงในชามสำหรับทำสลัด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ผสมแล้วตั้งไฟ ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 15 นาที ใส่สมุนไพรและน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ

“วิธีปรุงลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาว (ไม่ใส่สารกันบูด)

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
กระเทียม 4 หัว
พริกหวาน 4 อัน
2 พริกร้อน
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นลิ้นยาว ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นบีบเบา ๆ ขนมปังในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก เตรียมไส้จากน้ำ, กระเทียมบด, พริกหวานและเผ็ด, เกลือและน้ำตาล จุ่มลิ้นมะเขือยาวลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ววางลงไป เครื่องแก้ว- เก็บในตู้เย็น

วิธีเตรียมลิ้นแม่สามีจากบวบ

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กิโลกรัม
2 พริกร้อน
พริกหวาน 2 อัน
กระเทียม 1 หัว
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ครึ่งถ้วย วางมะเขือเทศ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 250 มล.
น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เจือมะเขือเทศบดกับน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่มพริกและกระเทียมที่สับแล้วผ่านการกด หั่นบวบเป็นลิ้น ใส่ในซอสเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ

วิธีปรุงลิ้นแม่สามีกับบวบ Julienne

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
5 พริกหวาน
พริกแดงขม 2-3 อัน
กระเทียม 4 หัว
น้ำมันพืช 250 มล.
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง ซาฮารา
1 กอง น้ำส้มสายชู 6%

การตระเตรียม:
ปอกบวบอ่อนออกจากผิวหนังและเมล็ด แล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศและพริกทั้งสองชนิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นแล้วเทลงไป จานเคลือบฟันและจุดไฟ หลังจากเดือด ใส่เส้นซูกินี เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช แล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที โดยคนให้เข้ากัน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู วางร้อนในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วิธีเตรียมลิ้นแม่สามีจากบวบ (สับละเอียด)

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
5 พริกหวาน
พริกขี้หนู 1-3 เม็ด
วางมะเขือเทศ 500 กรัม
กระเทียม 1-3 หัว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน,
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองเกลือ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ปอกบวบแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือบนเครื่องขูด แครอทเกาหลี- บดพริกไทยโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมกับมะเขือเทศบด แล้วเทลงบนบวบ วางส่วนผสมที่ได้ลงบนไฟนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 40-50 นาที จากนั้นใส่กระเทียมผ่านการกดและน้ำส้มสายชูผัดต้มปรุงประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่ในขวด ม้วนขึ้น.

ข้อจำกัดหลักคือไม่สามารถทนต่ออาหารรสเผ็ดได้ไม่ดี และการโรลอัพนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็กเล็กแม้ว่าจะไม่สามารถเรียกได้ว่าร้อนจัดก็ตาม

การเตรียมอาหารมีรสชาติเผ็ดร้อนและน่าพึงพอใจมากขึ้นโดยมีน้ำส้มสายชูเล็กน้อย มีอายุการเก็บรักษานานด้วยพริกไทยร้อน อันที่จริงสิ่งเหล่านี้เป็นสีน้ำเงินเล็ก ๆ ใน adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศ หากไม่มีการฆ่าเชื้อในตู้เย็นจะอยู่ได้จนถึงเดือนมกราคม หลังจากการฆ่าเชื้อ - และตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง

ระดับความเผ็ดนั้นง่ายต่อการปรับระดับเมื่อตัดพริกร้อนซึ่งเราจะพูดถึงด้วย

มาทำอาหารกันเถอะ!

ทำอาหาร "ลิ้นแม่สามี" จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

*ชั่งน้ำหนักส่วนผสมหลังทำความสะอาด

• มะเขือยาว - 1.2-1.3 กก
• พริกหยวก (แดงเด่นกว่า) - 250-300 กรัม
• กระเทียม - 70-75 กรัม (1 หัวใหญ่ขนาดเท่าไข่ไก่+2-3กลีบ)
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น ขนาดกลาง (ความยาว 10-12 ซม.)
• น้ำส้มสายชูโต๊ะ 9% - 50 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช - 25 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) + สำหรับทอด
• เกลือ – 3-4 หยิบมือ

รายละเอียดที่สำคัญ:

• เวลาทำอาหารสูงสุด 1 ชั่วโมง
• ปริมาณผักในสูตรจะให้การเตรียม 1 ลิตร (2 ชิ้น ชิ้นละ 500 มล.) ต้องการมากกว่านี้ไหม? เพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดตามสัดส่วน
• คุณจะต้องใช้ขวดฆ่าเชื้อขนาดไม่เกิน 1 ลิตร โดยควรเป็น 500-750 มล.
• ขวดที่สะดวกที่สุดคือขวดที่มีฝาเกลียวในตัว แต่ขวดธรรมดาสำหรับเครื่องก็ใช้งานได้เช่นกัน

วิธีการปรุงอาหาร

ชิ้นงานของเราจะมีสองส่วน

1. มะเขือยาวทอด
2. น้ำสลัดพริกไทยและกระเทียมซึ่งเราจะโรยด้วยตัวละครหลัก

1) เตรียมมะเขือยาวสำหรับการทอด

อย่ากลัวความรุ่งโรจน์อันขมขื่นของเจ้าฟ้าตัวน้อย พันธุ์สมัยใหม่ปราศจากความขมขื่นโดยสิ้นเชิง

เราล้างแต่อย่าทำความสะอาดตัวละครหลักของจาน ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าคุณควรได้ชิ้นเนื้อประเภทใด

วางแก้วไว้ที่ด้านล่างของชามใบใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือ โรยหน้าด้วยอีกชั้นและเกลืออีกครั้ง ทิ้งสีน้ำเงินเค็มไว้ 30 นาทีเพื่อให้เกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยน้ำออกมา

2) เตรียมน้ำสลัด: ปอกเปลือกและสับผักในเครื่องบดเนื้อ

ขอแนะนำให้ใช้พริกหยวกแดง นี่เป็นจุดสำคัญที่จะทำให้สูตรของเราชุ่มฉ่ำและมีความหวานเพียงพอ ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ควรสวมถุงมือด้วยพริกไทยร้อนไม่เช่นนั้นอาจทำให้ผิวหนังระคายเคืองได้ เมล็ดมีหน้าที่ทำให้เกิดความร้อนในพริก ในการ "เชื่อง" อารมณ์ที่รุนแรงของผักเราจะทำความสะอาดพริกไทยออกจากเมล็ดบางส่วนหรือทั้งหมดและตัดเยื่อหุ้มภายในสีขาวออก ด้วยวิธีนี้รับประกันว่าส่วนประกอบของคาวจะเข้ากับสูตรและไม่ทำให้เสียเผ็ดเกินไป

โปรดทราบ: ยิ่งฉุนน้อย อายุการเก็บรักษาก็จะสั้นลง หากคุณต้องการให้สีฟ้าอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว อย่าเอาเมล็ดออกทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยก็เผ็ดอยู่แล้ว ลองชิมรสเผ็ดตามความชอบส่วนตัวดูครับ

ขั้นแรก หมุนพริกที่เมล็ดแล้วและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไปหนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่ง จากนั้นลองชิมดูว่าส่วนผสมมีรสชาติร้อนแค่ไหน จากนี้ ให้ตัดสินใจว่าจะเอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนที่เหลือหรือไม่

จำไว้ว่าการทดลองคือราชินีแห่งครัว!

เราปอกเปลือกกระเทียม

บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง เทน้ำส้มสายชู น้ำมันพืชลงในส่วนผสมแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมด ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ไม่ต้องเกลือ! ท้ายที่สุดแล้วตัวสีน้ำเงินเองก็ถูกทำให้เค็มในขั้นตอนก่อนหน้าแล้ว ปั๊มน้ำมันพร้อม!

เครื่องบดเนื้อสำหรับบดน้ำสลัดเป็นเครื่องบดแบบคลาสสิกที่สะดวกซึ่งให้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกรสนิยม แต่คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้เช่นกัน

บางคนที่คิดถึงวัยเด็กมากๆ เชื่อว่าหากไม่มีเครื่องบดเนื้อ “ทุกอย่างก็ไม่เหมือนเดิม!” เราปฏิบัติต่อ สูตรอาหารของคุณยายปราศจากความคลั่งไคล้: ใช้สิ่งที่คุณมีในครัวของคุณ มันจะอร่อย!

3) ทอดชิ้นมะเขือยาว

บีบน้ำออกจากมะเขือยาว ผสมด้วยมือที่สะอาดแล้วบีบเป็นวงกลมเบาๆ ภายในครึ่งชั่วโมงด้วยเกลือความชื้นจะถูกปล่อยออกมาเพียงเล็กน้อยและอีกเล็กน้อยจากการกด - ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากชาม

เรามาต่อกันที่เรื่องใดก็ได้ ผู้ช่วยในครัวซึ่งจะช่วยทอดมะเขือยาว สองตัวเลือก:

1. หรือ วี กระทะทรงลึก ในปริมาณน้ำมันที่เห็นได้ชัดเจน ไม่นาน! จนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย พลิกแต่ละชิ้นเพื่อทอดทั้งสองด้าน เราเอามันออกมาด้วยช้อนมีรูเพื่อให้น้ำมันระบายได้ดีขึ้น แนะนำให้พับเป็นกองเพื่อให้ร้อนนานขึ้น และต้องแน่ใจว่าได้ถ่ายโอนด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้จานอ้วนเกินไป
2. ไม่ว่าจะในหม้อหุงช้าหรือกระทะบนเตาเพื่อจัดเรียงผัก หม้อทอดเต็ม- เครื่องทอดเพื่อช่วยชีวิต! ในเวลา - 8-10 นาที

โปรดทราบ ไม่ต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดก่อนที่คุณจะเริ่มทอดตัวละครหลักของสูตร นำผักชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในน้ำมัน ฟ่อ? รีบเอา "เหยื่อของแป้ง" ออกอย่างรวดเร็วแล้วทอดอันสีน้ำเงิน

เมื่อทอดงานของเราคือต้องแน่ใจว่าผัก ปิดทองเพียงเล็กน้อยทั้งสองข้างแต่ยังไม่เริ่มไหม้ ได้รับคำแนะนำจากประเภทของเมล็ดพืชไม่ควรเข้มเกินไปและเยื่อกระดาษเองก็ควรคงรูปร่างไว้

4) วางมะเขือยาวร้อนลงในขวด

เราเติมขวดทันทีหลังจากทอดมะเขือยาว มะเขือยาว 3-4 ลูกที่ด้านล่าง ด้านบน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำสลัดหนึ่งช้อนแล้วบดให้ละเอียด อีกครั้งมะเขือยาวและน้ำสลัด - บดอัด ดังนั้นเราจึงสลับกันจนถึงด้านบน น้ำสลัดควรคลุมมะเขือยาวไว้ ส่วนสุดท้ายจะหนากว่า: บีบของเหลวเบา ๆ เมื่อตักซอสออกจากชาม และปิดผักด้วยส่วนผสมพริกไทยป่น

สำหรับชิ้นงานจำนวนมาก เราจะดำเนินการสองกระบวนการพร้อมกัน เราทอดชุด ห่อร้อน แล้วกลับไปทอดมะเขือยาวอีกครั้ง วิธีนี้ทำให้เราสามารถจัดแต่งทรงผมได้ก่อนที่วงกลมจะเย็นลง หรือเราเตรียมม้วนสี่มือ

ไหจะอุ่นอย่างเห็นได้ชัด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้ในที่เย็น นี่เป็นตัวเลือกแรกสำหรับผู้ที่มีห้องใต้ดินเย็นหรือตู้เย็นแยกต่างหากสำหรับเตรียมอาหาร

ตัวเลือกที่สองสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือการทำหมัน ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เติมแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่โดยเทน้ำให้ท่วมไหล่ (จนถึงจุดที่แคบลง) เวลา - 15 นาทีจากน้ำเดือด- ปิดฝาอย่างมิดชิดด้วยฝาปิดที่สะดวก พลิกกลับด้าน และห่อให้เย็นช้าๆ การเย็บดังกล่าวจะคงอยู่จนถึงเดือนกุมภาพันธ์ - ที่อุณหภูมิห้องในตู้มืด

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงสดใหม่จะทำให้คุณพึงพอใจกับความสวยงาม ความเผ็ดร้อน และความชุ่มฉ่ำ รสชาติตำราเรียน “ลิ้นแม่สามี” ที่ทำจากมะเขือยาวจะวางจำหน่ายใน 2 สัปดาห์นี้

เป็นที่รักของหลายๆคน สลัดผักคุณสามารถเพิ่มซูกินี มะเขือยาว หรือแตงกวาได้โดยการเติมเครื่องปรุงรสเผ็ดๆ และหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นยาวบางๆ คล้ายลิ้น ขนมนี้เรียกว่าลิ้นแม่สามี: เป็นการพยักหน้าให้ญาติปากแข็ง! สามารถเตรียมสลัดดังกล่าวล่วงหน้าสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินได้แม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น

วิธีปรุงลิ้นแม่สามี

การทำสลัดลิ้นแม่สามีใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือหั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ คล้ายลิ้น คุณสามารถใช้ซูกินี มะเขือยาว แตงกวา แล้วผสมกับแครอท หัวหอม และมะเขือเทศ จากนั้นแถบจะม้วนเป็นซองสามเหลี่ยมและเสิร์ฟบนโต๊ะ คุณสามารถเริ่มต้นได้ เครื่องปรุงรสเผ็ด, ชีสหรือ เนื้อสับ- อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้คือการตัดส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศร้อน

สลัดลิ้นแม่สามีรูปแบบหนึ่งคือการเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาว เมื่อผักที่เตรียมไว้ทอดในน้ำมันหรือม้วนเป็นขวดโดยไม่ต้องทอด แต่ใส่เครื่องปรุงรสและน้ำดองร้อนๆ จานนี้เหมาะเสิร์ฟในช่วงอากาศเย็นเพื่ออุ่นร่างกายจากภายใน อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก อบหรือ มันฝรั่งต้ม.

สูตรยำลิ้นจี่ของแม่สามี

คุณสามารถดูวิธีเตรียมสลัดลิ้นแม่สามีได้ทางออนไลน์ ไม่ใช่แค่สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเท่านั้น คำอธิบายทีละขั้นตอนแต่ละขั้นตอน แต่ยังรวมถึงคำแนะนำด้วย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์- การเตรียมสลัดขึ้นอยู่กับการเตรียมส่วนผสม เช่น ปอกเปลือก ทอด หากต้องการ และผสมกับส่วนผสมอื่นๆ สลัดกระป๋องพวกเขายังได้รับการบำบัดและฆ่าเชื้อน้ำดองเพิ่มเติมอีกด้วย

จากบวบ

ในการเตรียมสลัดจากบวบลิ้นของแม่สามีควรใช้บวบขาวหรือเหลืองอ่อน ทางที่ดีควรทำให้เป็นเส้นไม่ยาวจนเกินไปเพื่อจะได้รับประทานได้ง่ายในสองมื้อ เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ:

• บวบ – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง - แก้ว;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว - พวง;
• มายองเนส - ครึ่งแพ็คเก็ต

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบ หั่นเป็นเส้นยาว ใส่เกลือและพริกไทย ม้วนแป้งและไข่ที่ตีไว้
2. ทอดในกระทะทั้งสองด้านจน เปลือกสีน้ำตาลทอง.
3. ผสมมายองเนสกับสมุนไพรสับและกระเทียมบด หั่นมะเขือเทศเป็นวง
4. ประกอบอาหารเรียกน้ำย่อย: ใส่ส่วนผสมมายองเนสลงบนชิ้นบวบ มะเขือเทศ 1 ชิ้น ปิดอีกด้านหนึ่งหรือม้วนขึ้น แล้วปักด้วยไม้จิ้มฟัน
5. เสิร์ฟต่อ ใบผักกาดหอมโรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด

จากมะเขือยาว

ทำมะเขือยาวด้วยลิ้นแม่สามีง่ายมาก ผักจะเผ็ดร้อนมากเนื่องจากใช้พริกและกระเทียมเผ็ด เมื่อปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปมะเขือยาวอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้มีรสขม - แช่ในน้ำเค็มแล้วทอดเทน้ำมันพืชปริมาณมาก เนื่องจากการเคี่ยวในภายหลังอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วแช่ไว้ เค็มเย็นน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น
3. ทอดชิ้นมะเขือยาวในน้ำมัน
4. ทำซอส: ทอดหัวหอมสับและมะเขือเทศขูดในน้ำมันเคี่ยวกับพริกไทยร้อนสับเกลือและสมุนไพร ในตอนท้ายใส่กระเทียมบด
5. วางมะเขือยาวบนจาน เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน และทาด้วยซอส

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบสำหรับฤดูหนาว

เพื่อทำให้แขกประหลาดใจในช่วงอากาศหนาว คุณสามารถทำลิ้นแม่สามีจากบวบสำหรับฤดูหนาวได้ มันจะมีกลิ่นหอม ขนมกระป๋องโดนใจกับสีสันแห่งฤดูร้อน มันดูดีในรูปถ่ายและทำหน้าที่เป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารที่มีโปรตีนมากมาย เนื่องจากส่วนผสมของพริกหวานและขมทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่สมดุล สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดแนะนำให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมที่เผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• บวบ – 3 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• ปาปริก้า – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 150 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกบวบผ่าครึ่ง แต่ละครึ่งออกเป็นครึ่งวง
2. บดส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น แล้วต้ม
3. เทส่วนผสมลงบนบวบครึ่งวงแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ต้มและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. หลังจากเริ่มทำอาหารไปแล้ว 15 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อ ปล่อยให้เย็น แล้วเก็บเข้าที่

มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาวซึ่งใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหลายชนิดมีรสขมและเผ็ดกำลังดี แม่บ้านจะสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดร้อนที่น่ารับประทานในฤดูหนาวพร้อมกับเนื้อสัตว์ต่างๆ หรือ จานปลา- การปรุงอาหารจะใช้เวลานานเนื่องจากการทอดมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.5 กก.
• กระเทียม - หัว;
• ปาปริก้า – 5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว;
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม ใส่เกลือ ปล่อยให้น้ำโดดเด่น แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ทอดในน้ำมันแล้วปล่อยให้ส่วนเกินไหลออก
3. บดกระเทียมและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำมันพืชน้ำตาลน้ำส้มสายชูและสมุนไพรสับจำนวนเล็กน้อย
4. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงหลังจากเดือด
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางมะเขือยาวหลายชั้นลงไป เทซอสลงไป
6. ปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วม้วนขึ้น

ด้วยมะเขือเทศ

สลัดมะเขือเทศ ลิ้นแม่สามีเผ็ดน้อยเพราะใช้กระเทียมเท่านั้น รสชาติอ่อนๆ ของจานจะถูกใจผู้ที่ไม่ชอบเผ็ดเกินไป ในการปรุงอาหารควรใช้มะเขือยาวอ่อนเพื่อไม่ให้ปอกเปลือก - มันจะอร่อยกว่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก.
• แครอท – 1 กก.
• ปาปริก้า – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• น้ำตาล - แก้ว;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวออกเป็น 8 เส้นแล้วสับผักใบเขียว
2. บดพริก, มะเขือเทศ, แครอท, กระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสม ส่วนผสมผักกับเกลือ, น้ำตาล, เนย, ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มสมุนไพรเพิ่มน้ำส้มสายชูเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. วางสลัดในขวด ม้วนขึ้น และคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม

จากแตงกวา

ในการเตรียมสลัดลิ้นแม่สามีจากแตงกวาควรเอาลูกมาด้วย แตงกวาสดซึ่งจะกระทืบ ชิ้นงานคมเข้ากันได้ดีกับของทอด ต้ม หรือ มันฝรั่งอบ.

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 3 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• ปาปริก้า – 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 6% - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแตงกวาเป็นวงกลม บดมะเขือเทศด้วยพริกไทยและกระเทียมในเครื่องปั่น
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะปรุงอาหารและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ก่อนหมดเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป แบ่งสลัดออกเป็นขวด
3. ม้วนขึ้นและปล่อยให้ขวดคว่ำเย็นลงใต้ผ้าห่ม

เลโช

บวบลิ้นของแม่สามีมีสีสดใสสดใสและดูน่ารับประทานและกลมกลืน มันแตกต่างจากตัวเลือกสลัดอื่นๆ ตรงที่ใส่มะเขือเทศบดและแครอทลงไป จึงทำให้ดูสวยงามมากเมื่อใส่ในขวด เป็นการดีที่จะเสิร์ฟอาหารที่เตรียมไว้บนโต๊ะด้วย มันฝรั่งบด, สตูว์,ปรุงรสสตูว์เนื้อวัวด้วย, ใช้เป็นซอสเคบับ, ไก่ย่าง.

วัตถุดิบ:

• บวบ – 3 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ– ครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• เกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ทำบวบเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร
2. ขูดแครอทหยาบ กดกระเทียมผ่านการกด หั่นพริกหวานเป็นเส้น แล้วสับพริกไทยร้อน
3. วางผักลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู หมักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีโดยคนตลอดเวลา
5. วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม
6. แทนที่จะวางคุณสามารถใช้ น้ำซุปข้นมะเขือเทศในปริมาณ 1.5 ลิตร

จากพริกไทย

สลัดพริกไทยลิ้นของแม่สามีมีความหนาสม่ำเสมอและมีรสหวานอมเผ็ด ดูเหมือนว่า คาเวียร์สควอชมีเพียงสีแดงเท่านั้น ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณต้องใช้พริกหวานที่มีผิวสีแดงเพื่อให้ได้สีที่หลากหลาย ในฤดูหนาวควรรับประทานเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถปรุงรสด้วยบอร์ชท์ ซุปอื่นๆ หรือใช้เดี่ยวๆ ก็ได้

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกเนื้อ – 30 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 15 ชิ้น;
• หัวหอม – 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - แก้ว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกไทยร้อน - ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. บดมะเขือเทศและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกพริกไทยจากเมล็ดและก้าน หั่นเป็นเส้นกว้าง 1.5 ซม.
2. ผสมส่วนผสม ปรุงรสด้วยน้ำตาล เนย เกลือ พริกไทยร้อนสับ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมสับในตอนท้าย
4. วางสลัดในขวด ม้วนขึ้น และคว่ำลงในผ้าห่ม

จากฟักทองสำหรับฤดูหนาว

สลัดฟักทองฤดูหนาวของคุณแม่สามีมีสีสันเพราะใช้มะเขือยาว “ฟ้าน้อย” ฟักทองสีเหลือง แอปเปิ้ลเขียว และมะเขือเทศสีแดงกับปาปริก้า การปรุงอาหารจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะชดเชยข้อบกพร่องนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• แอปเปิ้ลหวาน พันธุ์ดูรัม– 1 กก.
• ฟักทอง – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• ปาปริก้าแดง – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำมันพืช - 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์– ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• สีดำ พริกไทยป่น– 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นพร้อมผิวหนัง ปอกเปลือกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกแอปเปิ้ลจากเมล็ดแล้วหั่นเป็น 12 ชิ้น
3. สับผักบดกระเทียมและมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมกระเทียมและมะเขือเทศกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ต้ม
5. เพิ่มผักลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
6. วางสลัดในขวด ปิดฝา และคว่ำผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยแครอท

สะดวกในการเตรียมสลัดแม่สามีกับแครอทแสนอร่อยซึ่งดูสวยงามเนื่องจากการผสมผสานของสีและผักที่แตกต่างกัน เป็นการดีที่จะนำบวบสีเขียวและเหลืองอ่อนมาผสมกับแครอทสีส้มและหวานสีแดง พริกหยวก- สูตรที่ใช้ ซอสมะเขือเทศแต่สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสับผ่านเครื่องบดเนื้อได้

วัตถุดิบ:

• บวบ – 3 กก.
• ปาปริก้า – 2 กก.
• แครอท – 2 กก.
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - แก้ว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - แก้ว;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• ซอสมะเขือเทศ - ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นบวบเป็นวงกลม, พริกไทยเป็นเส้น, ขูดแครอท, สับกระเทียม, สับพริกไทยร้อน
2. ผสมทุกอย่าง เทซอส เนย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศที่ชอบ ปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
3. เทลงในขวด ม้วนขึ้น พักให้เย็นโดยคว่ำใต้ผ้าห่ม

วิธีทำสลัดแม่สามี - เคล็ดลับการทำอาหาร

การเตรียมสลัดผักสดอย่างเหมาะสมและไร้ปัญหามีเคล็ดลับดังต่อไปนี้:

1. หลังจากการทอดควรเช็ดมะเขือยาวด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
2. เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวมีรสขม จะต้องโรยเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือเพื่อให้น้ำออก
3. ไส้อาจเป็นมะเขือเทศ, มายองเนส - ชีส, ชีสนุ่มกับกระเทียมและสมุนไพร เนื้อปู ผักสับ ทอดหรือสด

ในการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านจะมีประโยชน์ที่จะรู้ถึงความแตกต่างของอาหารจานนี้:

• ควรใช้มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ดพืช การลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้เกิดรอยบากบนพื้นผิวก่อนจะช่วยให้คุณลอกเปลือกออกได้อย่างรวดเร็ว
• จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะก่อนเติมสลัด
• สำหรับการทอดและแต่งตัวคุณควรใช้น้ำมันกลั่นเพื่อไม่ให้รสชาติผิดเพี้ยนและตัวจานเองก็ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวไหม้เมื่อทอด ควรใช้เหล็กหล่อหรือกระทะที่ไม่ติดซึ่งช่วยประหยัดน้ำมันด้วย
• ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาวและบวบโดยเฉพาะหากยังเด็กอยู่
• มะเขือเทศที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวนั้นเป็นมะเขือเทศที่มีเนื้อซึ่งจะให้น้ำมาก
• เมื่อตัดพริกร้อนควรใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้น้ำคั้นติดผิวหนังและเยื่อเมือก

วีดีโอ

มะเขือยาวมาถึงโต๊ะของชาวยุโรปจากตะวันออกกลาง และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผักเหล่านี้ก็ได้รับความนิยมพอสมควรในหมู่ผู้คนจำนวนมาก ซึ่งได้เรียนรู้ที่จะเตรียมอาหารที่หรูหราอย่างแท้จริงจากพวกเขา นอกจากนี้มะเขือยาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมีเส้นใยเพคตินกรดอินทรีย์วิตามินที่มีคุณค่าและ แร่ธาตุรวมทั้งน้ำตาลธรรมชาติ

หนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยมจากมะเขือยาวคือ "ลิ้นแม่สามี" วันนี้คุณสามารถหาสูตรอาหารได้มากมาย แต่สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือ "ลิ้น" ซึ่งเตรียมจากมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ทอดหั่นตามยาว แผ่นเหล่านี้พับเป็นสองส่วนและบรรจุไส้ไว้ด้านใน ไส้ต่างๆ- ส่วนใหญ่มักเป็นมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นพร้อมกระเทียมพริกไทยมายองเนส ฯลฯ

สูตรที่ 1: ลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาว - สูตรดั้งเดิม

สูตรลิ้นแม่สามีนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิกและ จานพร้อมดูเหมือนกับที่เราคุ้นเคยเลย มันอร่อยมากและดูดีบนโต๊ะใดก็ได้และการเตรียมก็ไม่ยากเลย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน

มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก

พวงผักใบเขียว (เผ็ด);

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เมื่อหั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยให้ยืนเพื่อให้ความขมหายไปจากมะเขือยาวพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา จากนั้นม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หลังจากที่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเย็นแล้วให้ใส่มะเขือเทศชิ้นหนึ่งใส่เกลือพริกไทยให้เข้ากันเทมายองเนสโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม (ลิ้นต้องคม) หลังจากนั้นให้พับจานลงครึ่งหนึ่ง

3. ตัดมุมของถุงมายองเนสบีบมายองเนสเป็นลอนลงบนลิ้นที่เกิดตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบนแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

สูตรที่ 2: ลิ้นมะเขือกระป๋องของแม่สามี

เมนู “ลิ้นแม่สามี” ยอดฮิตของคนรักเผ็ด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว เราเสนอทางเลือกหนึ่งให้กับคุณสำหรับช่องว่างดังกล่าว ภาษาแม่สามีในรูปแบบของการเก็บรักษาคือ ของว่างที่ดีนอกเหนือจากเครื่องเคียงและเครื่องเคียงนั้นเองและแม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมได้

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 4 กก.

มะเขือเทศ 10 ลูก (ใหญ่);

พริกหยวก 10 เม็ด

กระเทียม 4 หัว

พริกขี้หนู 3 เม็ด;

200 กรัม ซาฮารา;

50 กรัม เกลือ;

200 กรัม ราสต์ น้ำมัน;

30 น้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล

2. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไป

3. บดมะเขือเทศด้วยกระเทียมระฆังและพริกร้อนในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นใส่น้ำตาลน้ำมันพืชและเกลือพร้อมน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน

4. เทส่วนผสมลงบนมะเขือยาวและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

5. วางจานลงในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรับเพิ่มเติม รสชาติเข้มข้นสลัด

สูตรที่ 3: ลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาว - การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว

อีกหนึ่งสูตรลิ้นแม่สามีกระป๋อง จานนี้มีรสเผ็ดมากและอุดมไปด้วยวิตามินจึงมีประโยชน์ในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลาง 2 กก.

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม

พริกหวาน 0.5 กก.

พริกแดง 4 เม็ด;

200 กรัม ซาฮารา;

100 กรัม น้ำส้มสายชู 9%;

กระเทียม 1 อัน;

2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หวานและ พริกร้อนบดในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู จากนั้นตั้งไฟให้เดือด ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

2. หั่นมะเขือยาวเป็นแผ่นรูปลิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นนำไปใส่ในซอสมะเขือเทศและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

3. สับกระเทียมในเหยือกกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมและวางสลัดที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาที่ปลอดเชื้อทันทีแล้ววางลงบน พื้นผิวเรียบกลับหัวกลับหาง จากนั้นเราก็หุ้มด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรที่ 4: ลิ้นมะเขือยาวของแม่สามีกับหัวหอมทอด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสเผ็ดและอร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ปรุงได้เร็วมากด้วยเหตุนี้สูตรนี้จึงได้รับความนิยมอย่างมาก

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน

มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก

2 หัวหอม;

พริกไทยร้อน 1 อัน;

กระเทียมสามกลีบ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม

2. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

3. ทอดมะเขือยาวเป็นชิ้นในน้ำมันพืช จากนั้นสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดด้วย จากนั้นใส่มะเขือเทศขูดลงไปเคี่ยวเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว สลัดแสนอร่อยด้วยลิ้น มันแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากอาหารที่คุ้นเคยส่วนใหญ่ตรงที่สูตรของมันเกี่ยวข้องกับการใช้ลิ้น แน่นอนว่าอาหารจานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ดูดซึมได้อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับการปรากฏตัวของไขมันส่วนเกิน เรากำลังพิจารณาสูตรอาหารที่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อย ลิ้นของแม่สามีนี้จะดึงดูดทุกคนที่ชื่นชอบช่อดอกไม้รสชาติดั้งเดิมและชอบอาหารรสเผ็ดที่มีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย สิ่งสำคัญคือต้องทำสลัดลิ้นอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงไม่เพียง แต่สูตรอาหารเท่านั้นอัลกอริธึมของการกระทำ แต่ยังรวมถึงความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ และคุณสมบัติในการเตรียมจานด้วย ที่นี่เราให้ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เราเปิดเผยเคล็ดลับทั้งหมดในการสร้างสลัดที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และไม่สำคัญ

น่าแปลกใจที่แม้แต่ลิ้นแม่สามีที่มีเนื้อวัว ลิ้นหมูค่อนข้างปลอดภัยสำหรับทุกคนที่กำลังพยายามลดน้ำหนักและกำจัดปริมาณและกิโลกรัมส่วนเกินโดยเร็วที่สุด ในสังคมยุคใหม่ สำหรับผู้หญิงและผู้ชายจำนวนมาก ปัญหาของการลดน้ำหนักมาเป็นอันดับแรก ดังนั้นผู้คนจึงใส่ใจอย่างยิ่งว่าอาหารจะถูกย่อยได้ดีเพียงใด นี่คือสิ่งที่นักโภชนาการชาวมอสโกคนหนึ่งพูดเกี่ยวกับสลัดลิ้นของแม่สามี: “ ฉันมักจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับลูกค้าว่าอาหารจานหนึ่งอาจมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ในขณะเดียวกันก็ย่อยได้ดีและไม่คุกคามตัวเลข ในขณะเดียวกันอาหารจานอื่นที่มีแคลอรี่เพียงเล็กน้อยก็อาจส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณได้ เช่น ถ้าเผ็ดก็เค็ม ของว่างผัก. สูตรนี้แตกต่างตรงที่สลัดลิ้นสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณอาจใช้เงินจำนวนเล็กน้อย ลิ้นเนื้อ,ผักแล้วจึงจัดจานตามสูตร ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เมื่อการควบคุมอาหารเข้มงวดมาก ฉันแนะนำให้งดไข่และใช้ลิ้นเล็กน้อย ปริมาณควรอยู่ที่ประมาณ 15-20 เปอร์เซ็นต์ของมวลรวมของส่วนผสมทั้งหมด ถ้าอย่างนั้นจะไม่มีอะไรมาคุกคามความผอมของคุณได้ คุณสามารถกินสลัดด้วยลิ้นได้แม้ในอาหารที่ค่อนข้างเข้มงวดแม้จะมีข้อ จำกัด ของเมนูก็ตาม สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบปริมาณลิ้นและขนาดส่วน ลิ้นของแม่สามีเช่นนี้จะทำให้อาหารมีความหลากหลายมากขึ้นและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย”

เตรียมสลัดลิ้นแม่สามี

ก่อนอื่นคุณต้องประกอบชุดก่อน สินค้าที่จำเป็น- แน่นอนว่าภาษาจะมีบทบาทสำคัญที่นี่ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกลิ้นสดคุณภาพสูงที่ยังไม่แช่แข็ง อย่าลืมมองหาภาษาดีๆ ในร้านค้าที่ได้รับความไว้วางใจจากคุณ คุณจะต้องมีผัก สูตรของเราเกี่ยวข้องกับการใช้บวบกับหัวหอม, แตงกวากับมะเขือเทศ, มะรุมกับกระเทียม คุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในสลัดด้วยลิ้นได้ เนื่องจากมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับลิ้น โดยเฉพาะกับเนื้อวัว จริงอยู่หากคุณต้องการรับประทานอาหารที่เข้มงวดแนะนำให้หลีกเลี่ยงมันฝรั่งเนื่องจากมีผลเสียต่อปริมาณและน้ำหนัก เราจะใช้ซอสพิเศษเป็นน้ำสลัดซึ่งคุณจะต้องใส่กระเทียมและมะรุม และฐานของซอสจะเป็นมายองเนสกับครีมเปรี้ยว น้ำมันมะกอก,น้ำส้มสายชูเล็กน้อย คุณต้องใส่สมุนไพรสดลงในสลัดด้วย ขอแนะนำให้เลือกใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้ผักชีเล็กน้อย อย่าลืมตุนไข่ไก่สดกันนะครับ

มาเริ่มกันเลย!

1. เริ่มจากการเตรียมภาษากันก่อน คุณต้องใช้ภาษาที่สดใหม่ จะดีมากถ้าคุณซื้อในร้านค้าที่มีการผลิตของตัวเอง จากนั้นคุณก็จะสามารถที่จะทำสลัดลิ้นจาก ผลิตภัณฑ์สดที่ยังไม่ถูกแช่แข็ง อย่าส่งภาษาของคุณเองเช่นกัน ตู้แช่แข็ง- วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เวลาในการหยิบลิ้นก่อนที่จะเตรียมสลัด ลิ้นควรมีสีสม่ำเสมอ มีกลิ่นเป็นกลางโดยไม่มีกลิ่นฉุนที่ไม่พึงประสงค์ คุณจะต้องปรุงจนสุกเต็มที่เพื่อไม่ให้เหลือพื้นที่สีแดงหรือชมพูอยู่ข้างใน ก่อนอื่นคุณต้องล้างลิ้นด้วยน้ำไหลเย็นแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเติมเกลือหยาบเล็กน้อยที่นั่น แม่บ้านบางคนหั่นลิ้นเป็นชั้นบาง ๆ ล่วงหน้าเพื่อให้สุกเร็วขึ้น แต่ไม่ควรทำเพราะท้ายที่สุดแล้วลิ้นก็ห่างไกลจากความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ทางออกที่ดีคือการใส่ชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะ ใบกระวาน- เขาจะให้ลิ้น กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน- เมื่อลิ้นสุกแล้ว จะต้องหั่นเป็นเส้นบางๆ



2. ตอนนี้คุณสามารถไปทำงานกับมันฝรั่งได้แล้วเนื่องจากพวกมันต้องทำอาหารด้วย พยายามเลือกมันฝรั่งสีอ่อนที่จะร่วนหลังปรุงอาหาร เป็นสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสลัดนี้ แม่บ้านผู้มีประสบการณ์คนหนึ่งตั้งข้อสังเกตไว้ดังนี้: “ฉันแยกมันฝรั่งสีขาวออกจากมันฝรั่งสีเหลืองมานานแล้ว ฉันสังเกตเห็นว่ามันฝรั่งสีขาวเหมือนหิมะดูดีในสลัดลิ้น มันเข้ากันอย่างลงตัวกับลิ้นและผักโดยเฉพาะบวบ มันฝรั่งสีขาวแตกต่าง รสชาติที่ละเอียดอ่อนมันร่วนและนุ่มมาก ต้องปรุงจนสุกเต็มที่ แล้วคุณจะเห็นว่าสลัดลิ้นแม่สามีนี้จะอร่อยแค่ไหน”
3. ต้มบวบขนาดกลางสองหรือสามลูก จะดีมากถ้าพวกมันไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่ บวบต้มควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขอแนะนำให้ปรุงโดยไม่มีผิวหนัง ลิ้นของแม่สามีมีความอ่อนโยนมากขึ้นและได้รับรสชาติที่เข้มข้นจากบวบ



4. ตอนนี้ถึงเวลาต้มไข่แล้ว เอาแต่คนดี ไข่ไก่ค่อนข้างใหญ่ ควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่เพื่อให้คุณได้รับวิตามิน สารอันทรงคุณค่าสูงสุด และสามารถเพลิดเพลินกับช่อดอกไม้ที่มีรสชาติเข้มข้นได้ จำไว้ว่าคุณควรใส่ไข่ไก่ไว้ที่ลิ้นแม่สามีเป็นรสชาติ ไข่นกกระทาไม่เข้ากับช่วงหลักอีกต่อไป อย่าลืมปรุงไข่เป็นเวลาไม่เกินสิบนาที เพราะจะทำให้ไข่แข็งเกินไปและไม่มีรสชาติ เพื่อให้สามารถล้างเปลือกหอยได้ดีขึ้นจะต้องทำให้เย็นลงทันทีใต้น้ำไหล ตามสูตรของเรา ไข่ 3 ฟองก็เพียงพอสำหรับสลัด 4 ที่ ตัดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร



5. ดูแลมะเขือเทศ. ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศในประเทศขนาดกลางสำหรับลิ้นแม่สามี นำผิวหนังออกจากพวกเขา โดยปกติแล้วการทำเช่นนี้ค่อนข้างยาก แต่ถ้าคุณลวกมะเขือเทศก่อนแล้วจึงจุ่มลงในน้ำเย็นจัด คุณก็จะสามารถปอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศก่อน ชิ้นใหญ่เกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นบด



6. คุณต้องใช้แตงกวาสด เลือก แตงกวาที่ดีจากทุ่งในประเทศ แตงกวาเรือนกระจกก็เหมาะสมเช่นกัน จะดีมากถ้าพวกเขามีดอกไม้ที่ไม่ร่วงโรย แตงกวาจะต้องหั่นเป็นเส้น ใช้มีดคมๆ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำคั้นออกมามาก



7. ถึงเวลาทำปั๊มน้ำมันแล้ว ใช้มายองเนสสองส่วนครีมเปรี้ยวหนึ่งส่วนและมะกอกเล็กน้อยหรือ น้ำมันดอกทานตะวันให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในถ้วย ขูดมะรุมประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะและกระเทียมสองกลีบ คุณจะได้ชุดสวยๆ โปรดจำไว้ว่าตามสูตรของเราคุณไม่เพียงแต่สามารถผสมส่วนผสมกับน้ำสลัดเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟแยกกันอีกด้วย



8. ตามสูตรเราก็ต้องการสีขาวด้วย หัวหอม- คุณสามารถต้มด้วยน้ำเดือดได้หลังจากหั่นเป็นวงใหญ่แล้วหากคุณไม่ชอบกลิ่นฉุนและรสชาติของหัวหอมดิบจนเกินไป เราปรุงตามสูตรที่หัวหอมเหลืออยู่ในรูปดั้งเดิม คุณต้องตัดมันด้วยมีดคมๆ ค่อนข้างประณีต
9. ผสมส่วนผสม

ทั้งหมด! สลัดของคุณพร้อมแล้ว!