วิธีทำตับไก่บดในไมโครเวฟ วิธีทำกบาลเนื้อในไมโครเวฟ วิธีทำกบาลตับไก่ในไมโครเวฟ

ตับไก่- ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งระบุไว้สำหรับการบริโภคทั้งผู้ใหญ่และเด็กเริ่มตั้งแต่อายุหกเดือน ก็เพียงพอที่จะแนะนำในอาหารอย่างน้อยเดือนละครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดวิตามิน เวลา 12.00 น- มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง การบริโภคตับไก่สามารถกำจัดโรคโลหิตจางได้ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน ก,กับ, ประกอบด้วย แคลเซียม โซเดียม ทองแดง เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม- นอกจากนี้ตับไก่ยังเป็นอาหารหลักในครัวอีกด้วย กรดโฟลิคซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์โดยเฉพาะ ฉันเตรียมหัวตับไก่มาหลายปีแล้ว นับตั้งแต่ฉันมีเตาไมโครเวฟในครัว การ “ทาขนมปัง” อย่างอ่อนโยนนี้มีประโยชน์มากในระหว่างมื้อเช้าและ ง่ายต่อการเตรียมอย่างแท้จริงในสามนับ: หนึ่ง สอง สาม... และเสร็จสิ้น!

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• เนย 200-250 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 ชิ้น
• ไวน์แห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กานพลู
• ฮอปส์-ซูเนลี 0.25 ช้อนชา
• กานพลูพื้นดินหยิก
• เกลือ 0.75 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.25 ช้อนชา

คำแนะนำ:เนื่องจากหัวนี้ปรุงในเตาไมโครเวฟจึงใช้อาหารจานพิเศษที่เหมาะกับเตาอบประเภทนี้และมีปริมาตร 2.5-3 ลิตรเพราะ ในภาชนะขนาดเล็ก เมื่อเดือด เนื้อหาอาจล้นออกมา หากคุณมีเตาไมโครเวฟขนาดเล็ก ให้ปรุงปาเต้ในชามใบเล็กเป็น 2 รอบ โดยแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน

ถ้าคุณไม่มีไมโครเวฟ ให้ปรุงปาเต้ในกระทะที่มีก้นหนาบนเตา รวมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวจนทั่ว ตรวจดูให้แน่ใจว่าตับไม่แห้ง เมื่อตับพร้อมแล้ว ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างตับและวางในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

สับละเอียด หัวหอมบด เนยและ กระเทียม,ใส่กระทะ.

เพิ่มไปที่ตับ เกลือ, พริกไทย, พื้น กานพลูและ Khmeli-suneli.

เท 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์แห้งหรือกึ่งแห้ง- เมื่อถูกความร้อนแอลกอฮอล์จากไวน์จะระเหยไปจนหมดและจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจานที่เสร็จแล้ว

ปิดฝากระทะแล้วปรุงในไมโครเวฟ 18 นาทีที่กำลังมีอำนาจ 500 - ในระหว่างกระบวนการทำอาหารก็จำเป็น ผัดอีกครั้งเนื้อหาของกระทะ

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ปล่อยให้ตับยืนประมาณ 5-10 นาทีให้เย็นจากนั้นจึงย้ายเนื้อหาไปยังเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ปิดฝาแล้วปิดฝา ตีจนเรียบ- คุณสามารถตีกบาลด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือได้ แต่ระวังอย่าให้โดนน้ำร้อนลวก

เทกบาลลงไป ภาชนะโลหะหรือใน เหยือกแก้วและเมื่อเย็นสนิทแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น

หัวจะต้อง ดีที่จะเย็นลงแล้วทาบนขนมปังหรือแครกเกอร์แล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

อร่อยมากกับขนมปังโฮมเมด

ปาเต้ที่เย็นแล้วสามารถบีบเป็นชิ้นเล็กๆ ได้โดยใช้ถุงขนม ทาร์ตสำหรับคาเวียร์ตกแต่งด้วยสมุนไพร ไข่นกกระทา และมะเขือเทศเชอรี่ ในรูปแบบนี้มันจะกลายเป็นของว่างวันหยุดที่ยอดเยี่ยมและ "เค้ก" เล็ก ๆ เหล่านี้จะถูกกินอย่างเพลิดเพลินโดยเด็ก ๆ ที่มักจะ "ไม่ชอบตับมาก"

แซนวิชกับกบาลมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจ แต่การเตรียมเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ด้านล่างนี้คือวิธีทำให้เนื้อบดเร็วกว่าวิธีดั้งเดิมหลายเท่าโดยใช้เตาไมโครเวฟ

สิ่งที่คุณต้องทำเนื้อบดในไมโครเวฟ

ในการเตรียมหัวเนื้อคุณจะต้อง:
หมู ตับแกะ เบคอน แฮมรมควัน (ทั้งหมด 200 กรัม)
หัวหอม 2 หัวและกระเทียม 4 กลีบ
ไข่สองฟอง;
ขนมปังขาว 100 กรัม
พวงผักสวนใด ๆ
น้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยและเกลือ

วิธีปรุงปาเต้ในไมโครเวฟ

ในทุกขั้นตอนของการเตรียมหัว ต้องเปิดเตาไมโครเวฟอย่างเต็มกำลัง

ขั้นแรกให้หมูตับแกะและเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อขนมปังสับละเอียดตากแห้งและโขลกหัวหอมสับละเอียดกระเทียมก็โขลกและทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นตีไข่ใส่น้ำซุปสมุนไพรสับพริกไทยและเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันรวมส่วนผสมนี้กับเนื้อสับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

แฮมสับละเอียดแล้ววางลงในจานอบเพื่อให้ปิดก้นไว้ วางเนื้อสับไว้บนแฮม พื้นผิวเรียบและกดเบา ๆ วางแฮมที่เหลือไว้บนเนื้อสับ จากนั้นปิดจานด้วยกระดาษกันความร้อนแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้น ให้นำภาชนะออกมา เก็บไว้เป็นเวลา 20 นาทีเพื่อทำให้เนื้อหาเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงวางตุ้มน้ำหนักไว้บนหัว และเมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

นี่คือความเร็วที่คุณสามารถทำเนื้อบดในไมโครเวฟได้เร็วแค่ไหน เสิร์ฟเย็น

ตัดตับเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในเนื้อสับ ควรคนในรูปแบบแก้วจะดีกว่า พักไว้ประมาณ 5-10 นาที ในชามเดียวกัน ไมโครเวฟด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ในไมโครเวฟ ทุกอย่างจะอยู่ที่ขอบมากขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นคุณต้องลิ้มรสความพร้อมที่อยู่ตรงกลางชาม ในการทำเช่นนี้ให้เจาะตรงกลางด้วยแท่งไม้และถ้ามันชื้นให้เพิ่มพลังและนำไปพร้อม ทิ้ง “พาย” ตับที่ได้ไว้ให้เย็นจนอุ่นในไมโครเวฟที่ปิดอยู่

ในเวลานี้ ขูดแครอทแล้วผัดด้วยไฟอ่อน รวมแครอทผัดกับมายองเนสและกระเทียมบด (หรือขูด) หัวสามารถเสิร์ฟเป็นเค้กตับได้ มันออกมาจากแม่พิมพ์ได้ง่ายมาก ใช้มีดคมๆ ตัดตามยาว เคลือบด้วยส่วนผสมแครอท แล้วแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แครอท จากนั้นตัดเป็นชิ้นแล้ววางหัวตับไว้บนขนมปังและเนย

หัวตับไก่เนื้อนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ปรุงที่บ้าน - สำหรับมื้อเช้า ของว่าง มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น!

หัวตับไก่แบบโฮมเมดในเครื่องปั่น ฉันชอบมันมาก: คุณสามารถใช้มันกับแซนวิชได้มันเป็นของว่างในงานฉลองได้ดีและคุณสามารถใส่มันลงในภาชนะในตู้เย็นและใช้งานได้หลายวัน สูตรสำหรับกบาลนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนัก

• ตับไก่ – 0.5 กก
• หัวหอม – 2-3 หัว (กลาง)
• แครอท – 2 ชิ้น (กลาง)
• ใบกระวาน – 1-2 ใบเล็ก
• เนย – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - ประมาณ 1 ถ้วย
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, พริกไทยดำป่น

เตรียมตับ: หากจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็ง จากนั้นเล็มหลอดเลือดดำ ท่อน้ำดี ฯลฯ ล้างและสะเด็ดน้ำ บางคนแช่ตับไก่ในนมเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อขจัดความขม แต่จากประสบการณ์พบว่าตับไก่ก็ไม่ขมอยู่ดี

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ไม่จำเป็นต้องเป็น "เครื่องประดับ" เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดเป็นก้อนเดียว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว (ทอดโดยเฉลี่ยประมาณ 10 นาที)

ปอกแครอทหั่นเป็นวง (หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการละเอียดหรือขูด) แล้วใส่หัวหอมผสมและทอดสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้เติมตับใบกระวานและน้ำหนึ่งแก้ว (ต้องใช้น้ำมากจนเกือบครอบคลุมตับด้วยหัวหอมและแครอท) ใส่เกลือ (เกลือครึ่งช้อนชา) นำไปต้มลดความร้อน

จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม เปิดฝา ระเหยของเหลวส่วนเกินออกประมาณ 5-10 นาที (ไม่หมด ทิ้งไว้นิดหน่อยจะหายไประหว่างทำความเย็นและที่เหลือจะทำให้หัวไก่โฮมเมดนุ่มขึ้น) ในช่วง 5-10 นาทีของการระเหยของน้ำ คุณควรโรยส่วนผสมด้วยอบเชย (เล็กน้อย) ก่อน จากนั้นจึงปิดไฟด้วยลูกจันทน์เทศ (น้อยกว่าอบเชยเล็กน้อย) ปิดฝาไว้สักครู่ จากนั้นเปิดฝาและปล่อยให้เย็น

เมื่อตับที่มีหัวหอมและแครอทเย็นลง ให้ใส่เนย 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม) แล้วตีในเครื่องปั่น (มวลค่อนข้างอ่อน ดังนั้นเลือกสิ่งที่แนบมาตามคำแนะนำสำหรับเครื่องปั่นของคุณ) หากขวดมีขนาดเล็ก คุณสามารถตีเป็น 2 ครั้งแล้วผสมให้เข้ากัน หัวไก่พร้อมแล้ว!

ก่อนรับประทานอาหารสามารถวางหัวตับไก่ไว้ในตู้เย็นได้ครู่หนึ่ง เสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว เนื่องจากรสชาติละเอียดอ่อนมาก จึงควรใช้ขนมปังที่มีรสชาติเป็นกลางจะดีกว่า

สูตรที่ 2: หัวตับไก่แบบโฮมเมด

ฉันขอเสนอชุดส่วนผสมที่ง่ายที่สุดให้คุณทราบคือหัวตับไก่เพราะแม้ในเวอร์ชันนี้มันจะอร่อยและนุ่มมาก! การเตรียมกบาลที่ง่ายที่สุดนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่จะต้องปฏิบัติตามหลักการบางประการ

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น (150 กรัม);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชหรือเนย - 100 มล. (สำหรับทอด)
• น้ำสำหรับปรุงตับ

เพื่อให้กบาลนุ่มและยืดหยุ่นได้ คุณต้องเช็ดส่วนผสมให้ร้อนหรือตีด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นใส่แครอทขูด หลังจากเพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้ว ให้ผสมผักแล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวจนแครอทสุกเต็มที่ โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 12-15 นาที เนื้อย่างควรนุ่มและไม่สุกเกินไป

ขั้นตอนสุดท้าย สะเด็ดน้ำออกจากตับ ผัดเบา ๆ พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

สูตรที่ 3: หัวตับไก่กับเยลลี่แครนเบอร์รี่

หากคุณกำลังวางแผนการเฉลิมฉลองในครอบครัวหรืองานปาร์ตี้สละโสด ให้เตรียมปาเต้ - ปาเต้ตับไก่กับเยลลี่แครนเบอร์รี่ และเซอร์ไพรส์แขกหรือแฟนสาวของคุณ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะกับไวน์เย็นหรือแชมเปญหนึ่งแก้ว หากต้องการ คุณสามารถเตรียมส่วนต่างๆ สำหรับแขกแต่ละคนได้

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอมสีขาว 1 ชิ้น
• ไวน์ขาว (มี) - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เฮฟวี่ครีม - 100 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศหยิก
• พริกไทย ฮ.ม. หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับแครนเบอร์รี่เยลลี่:

• แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 10 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมหัวตับไก่คุณต้องล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหลเอาฟิล์มทั้งหมดออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ผสมผักและเนยในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมสับและกระเทียมสับจนโปร่งใส

เพิ่มตับทอดทั้งสองข้างเพียงไม่กี่นาทีจนเป็นสีเหลืองทองเทไวน์เกลือและพริกไทยใส่ผักชีและลูกจันทน์เทศ ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ตับควรจะยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อยด้านใน ไม่เช่นนั้นจะเริ่มมีรสขม

เทครีมทันทีที่เดือด ปิดเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ใส่ตับและหัวหอมลงในเครื่องปั่น เติมซอสทีละน้อย และบดหัวให้ละเอียดจนเนื้อเนียน สามารถปรับความหนาแน่นได้ตามต้องการ

วางกบาลลงในพิมพ์ คลุมด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

วางแครนเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำ 1 แก้ว แล้วปล่อยให้เดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาล (สามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส) เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากนั้นสักครู่ให้บดผลเบอร์รี่ในกระทะจนเนียนใส่เจลาตินตามคำแนะนำ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดหลุม ควรกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด

เมื่อเยลลี่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทลงในพิมพ์ปาเต้ และแช่เย็นจนเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์

เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสำหรับไวน์หรือแชมเปญ

สูตรที่ 4: หัวไก่กับหัวหอมและแครอท (ภาพทีละขั้นตอน)

สำหรับอาหารเช้า เราขอแนะนำให้คุณเตรียมตับไก่บดพร้อมแครอทและหัวหอมที่บ้านภายใน 15 นาที ปรุงด้วยชีสละลายและผักโดยไม่ใช้เนย จานเบามากและมีไขมันต่ำ กบาลตามสูตรนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตรจะได้หัวกบาล 700 กรัม

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช – 15 กรัม

ดังนั้นวิธีการทำปาเต๊ะตับไก่ เราเอาตับล้างเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก: น้ำดีชิ้นไขมันฟิล์มผ่าตับแต่ละอันออกครึ่งหนึ่ง หั่นแครอทเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีต

ปรุงตับเป็นเวลา 7 นาทีด้วยใบกระวานและพริกไทย สับละเอียด ลวกแครอทในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที ทอดหัวหอมจนโปร่งใส

บดแครอทลวก หัวหอมผัด และตับเป็นชิ้นๆ ในเครื่องปั่น เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มชีสละลายและผสมหัวกับชีสด้วยความเร็วต่ำ หากกบาลหนามาก ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยที่ใช้ต้มตับ

เพื่อให้สะดวกในการเตรียมแซนวิชด้วยหัวที่เสร็จแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หัวตับไก่โฮมเมดละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรที่ 5: วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน (ทีละขั้นตอน)

ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับหัวตับไก่ซึ่งมีข้อดีหลายประการ - ประหยัดอร่อยน่าพึงพอใจและที่สำคัญที่สุดคือเตรียมหัวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรให้ความร้อนไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ไม่เช่นนั้นเนยที่ปรุงเสร็จแล้วจะดูไม่สวยงามนัก และจะทำให้รสชาติของเนยเสียไปด้วย

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 60-70 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

ล้างตับไก่ใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง เล็มทุกอย่างที่กินไม่ได้ออก หั่นเป็น 2-3 ส่วน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดหัวหอมเบา ๆ ปรุงรสหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทย ซึ่งจะทำให้หัวหอมมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมลงในกระทะ

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวแครอทบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

จากนั้นจึงย้ายตับและทอดตับด้วยไฟแรงโดยคนอย่างต่อเนื่อง

ตับควรเปลี่ยนสี เมื่อทอดอย่างรวดเร็ว ตับยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่ม

เทน้ำร้อน 100-150 มล. ลงในกระทะ ใส่พริกขี้หนูสับละเอียด ใบกระวาน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที ทดสอบตับและแครอทว่าสุกแล้วหรือไม่ และยังปรับเกลือและความเผ็ดได้ตามชอบอีกด้วย ถ้าตับนิ่มอยู่แล้วและยังมีน้ำอยู่ในกระทะอยู่มาก ให้เปิดฝาออกเพื่อให้น้ำส่วนเกินเดือดออกไป

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เอาใบกระวานออก ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในกรณีร้ายแรง ให้เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุด

เพิ่มเนยนุ่มตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

หัวพร้อมแล้ว โอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือขวดแก้ว เก็บใส่ตู้เย็น.

ปาดตับไก่ ทาบนขนมปังปิ้งได้ดีมาก

สูตรที่ 6: หัวตับไก่โฮมเมดกับเนย

ฉันนำเสนอหัวตับไก่ที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ แต่ในรูปแบบดั้งเดิม แม่นยำยิ่งขึ้นคือการนำเสนอที่ไม่ธรรมดา สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้ค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะมีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมหัวตับ เป็นผลให้คุณจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่เรียบร้อยที่จะตกแต่งแม้แต่โต๊ะที่เป็นทางการ

• ตับไก่ – 800 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปตับไก่ก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ตัดตับออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วตัดเส้นสีขาวออก คุณต้องทอดตับในกระทะที่มีก้นลึกและกว้างด้วยน้ำมันร้อน ตับ 800 กรัมถือว่าเยอะมากครับ เลยทอด 2 ขั้นตอนครับ อย่าใส่หลายชิ้นในคราวเดียว เพราะจะไม่ทอด แต่ตุ๋น ทอดตับไก่ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ทันทีที่น้ำสีแดงหยุดไหลออกมาจากตรงกลางเมื่อเจาะ ตับก็พร้อม อย่าทำให้มันมากเกินไป

จากนั้นเทคอนยัคแล้วจุดไฟ การจับภาพกระบวนการลุกเป็นไฟเป็นเรื่องยากสำหรับฉัน เพราะมันกินเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น เป้าหมายของเราคือการระเหยแอลกอฮอล์ให้เหลือเพียงกลิ่นคอนยัคเท่านั้น นำตับที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ชามอื่นเพื่อให้เย็น

ในน้ำมันเดียวกับที่เราทอดตับ ใส่หัวหอม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดด้วยไฟอ่อน

จากนั้นใส่แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้มีดสับให้ละเอียดพอได้ แต่เรายังคงต้องบดให้ละเอียดในภายหลัง

ปรุงอาหารจนผักนิ่ม ในตอนท้ายเพิ่มลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย - จากนั้นหัวตับไก่ที่เสร็จแล้วจะได้รับกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้หัวหอมและแครอทเย็นลง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงแล้ว พวกเขาจะต้องกลายเป็นกบาล คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้ แต่ฉันชอบใช้ในเครื่องเตรียมอาหาร (สิ่งที่แนบมา - ใบมีดโลหะ) นอกจากนี้คุณยังสามารถบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อได้สองครั้ง ขั้นแรกให้เจาะตับไก่ก่อนเนื่องจากใช้พื้นที่ค่อนข้างมาก

จากนั้นใส่ผักทอด น้ำมันพืชที่เหลือหลังการปรุงอาหารสามารถเทหรือเติมลงในหัวได้ตามที่คุณต้องการ บดทุกอย่างอีกครั้ง ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

และสุดท้ายใส่เนยนุ่ม (100 กรัม) ซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เราจะเหลือส่วนที่เหลืออีก 20 กรัมไว้สำหรับตกแต่งหัว

ตีทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้มวลเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน - นี่คือกบาล โดยพื้นฐานแล้วทุกอย่างพร้อมแล้ว แต่ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถเสิร์ฟหัวไก่ในรูปของต้นไม้ได้อย่างสวยงามได้อย่างไร (หรือมากกว่าป่าน) เนื่องจากในขั้นตอนนี้มันยังคงรักษารูปร่างได้ไม่ดีนัก จึงต้องเตรียมกบาล กล่าวคือ แช่เย็นให้ทั่ว

ในการทำเช่นนี้ ให้นำหัวปาทส่วนใหญ่ไปวางบนแผ่นฟิล์มแล้วม้วนขึ้นจนได้รูปทรงทรงกระบอก นี่จะเป็นลำต้นของต้นไม้ที่โค่น วางหัวไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้เรามาทำตอไม้กัน ในการทำเช่นนี้ เราเลือกจานแบนที่เหมาะสม (เพื่อที่กระบอกจะพอดีในภายหลัง) และใช้วงแหวนขึ้นรูปเพื่อทำสิ่งนี้ หากมีแหวนแบบนี้ (ฉันเพิ่งซื้อมาเอง) ให้ใช้ขวดพลาสติกขนาดครึ่งลิตรที่ผ่าทั้งสองด้าน สิ่งเล็กๆ น้อยๆ นี้มีประโยชน์กับฉันมาหลายปีแล้ว

เราจะเพิ่มนอตสองสามอันลงไปด้วย จากนั้นใช้ส้อมทำสิ่งผิดปกติเหมือนเปลือกไม้ มันง่ายมาก ๆ.

และในที่สุดต้นไม้ก็ดังขึ้นซึ่งเราทิ้งเนยนิ่ม 20 กรัมไว้ เราเพียงนำไปใช้กับการตัดไม้แบบด้นสดด้วยมีด จากนั้นจึงวาดเกลียวด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบไม้ และไฮไลท์เล็กๆ น้อยๆ ก็คือขวานที่เราใช้ในการตัดต้นกบาลนั่นเอง มันถูกตัดจากแครอทดิบ เพียงหั่นแครอทตามยาวเพื่อให้ได้จานที่มีความหนาประมาณ 3-5 มิลลิเมตร จากนั้นใช้มีดตัดขวานออกตามที่จินตนาการของคุณอนุญาต

มาทำให้ภาพของเราดูมีชีวิตชีวาขึ้นเล็กน้อยด้วยสมุนไพรสด - ก้านผักชีฝรั่งจะมีประโยชน์

และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจที่โต๊ะด้วยตับไก่ที่มีรูปลักษณ์แปลกตาและสวยงามแต่ก็เตรียมได้ง่ายมาก ลองด้วยทุกอย่างจะได้ผล!

สูตรที่ 7 ทีละขั้นตอน: วิธีปรุงหัวตับไก่

อาหารเช้ายอดนิยมอย่างหนึ่งในช่วงอากาศหนาวและชื้นคือขนมปังปิ้งอุ่นๆ กับตับไก่ปาดเนื้อนุ่มและชาร้อนรสหวาน เนยละลายบนขนมปังร้อนๆ แช่ขนมปัง ทำให้ตับบดมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น กบาลนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว หากคุณไม่มีเครื่องปั่นให้ส่งตับไก่กับกระเทียมสองสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อที่ไม่มีน้ำมันแล้วเติมเข้าไปก็จะออกมาดีเหมือนเดิม . คุณสามารถเก็บหัวตับไก่ไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ โดยปิดฝาหรือกระดาษรองอบไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

• ตับไก่ 350 กรัม
• เนย 180 กรัม (1 แพ็ค)
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ.

ละลายเนยครึ่งแท่งในกระทะใบใหญ่ ล้างตับ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตากให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็น ใส่ในกระทะ

ทอดตับจนกรอบด้านหนึ่งแล้วกลับด้านเท่านั้น ทอดจนกรอบในด้านที่สอง ตับด้านในควรเปลี่ยนเป็นสีชมพู เลือดควรหยุดไหล

นำตับที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ ปอกกระเทียม ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ใส่กระเทียมลงในน้ำมันบริเวณที่ทอดตับ ลดไฟลงเล็กน้อย และผัดกระเทียมจนนิ่ม ขณะทอดกระเทียม ให้พลิกกลับด้านเพื่อไม่ให้ไหม้ แล้วใช้ไม้พายกดเล็กน้อย จากนั้นคุณจะรู้สึกได้เมื่อมันนิ่ม

ใส่ตับไก่ทอดและกระเทียมลงในเครื่องปั่น เทน้ำมันที่ผัดทุกอย่างลงไป แล้วเติมเกลือ (ประมาณครึ่งช้อนชา) บดทุกอย่างจนเนียน

ย้ายหัวตับไก่ลงในแม่พิมพ์หรือขวด อัดให้แน่นและปรับระดับพื้นผิว

ละลายเนยที่เหลือด้วยไฟอ่อน

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตกตะกอนโปรตีนใด ๆ ให้เทน้ำมันลงบนหัวตับ

ทำให้ตับไก่บดเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

สูตรที่ 8: หัวตับไก่แสนอร่อย

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและอ่อนโยนน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ - หัวตับไก่ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำทำให้ได้ของว่างราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพมาก ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานสำหรับหัวตับไก่ที่บ้านพร้อมรูปถ่ายที่ทำให้มันนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

หัวตับสามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็นโดยการทำแซนด์วิช คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร หัวหอมสับละเอียด หรือแตงกวาดอง มะเขือเทศสด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

หรือคุณสามารถวางไว้บนกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วปั้นเป็นม้วนด้วยเนยและสมุนไพร วางม้วนที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงหั่นเป็นบางส่วน ความอร่อยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้

หัวที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ในไมโครเวฟสักครู่ แล้วคุณสามารถเตรียมแซนด์วิชสำหรับมื้อเช้าได้

• ตับ 900-1,000 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทสองอัน;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 100 มล.
• เนย 70-100 กรัม (มากกว่านี้ได้)
• ผักชีฝรั่ง - สามถึงสี่ก้าน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แปรรูปตับไก่ - ตัดเส้นเลือดและไขมันออก ล้างใส่ในชามใส่เกลือพริกไทยแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที

ในเวลานี้ปอกเปลือกแครอทแล้วผ่านเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน เพิ่มแครอทและทอดเบา ๆ

หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงในแครอท ทอดจนนุ่ม

อย่างไรก็ตามหากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่กำลังดี (ตั้งแต่ 600 วัตต์) คุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ได้ สิ่งสำคัญคือการตุ๋นให้ดี ฉันปรุงกบาลบ่อยๆ และหั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. จากนั้นฉันก็เคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิด

วางตับลงในกระทะพร้อมกับผัก ขั้นตอนที่ 5. เคี่ยวตับและผักประมาณสิบถึงสิบห้านาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ตับจะนิ่มและไม่สุกจนเกินไปจนกลายเป็นก้อนแข็งแห้ง

ส่งมวลผักตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นอย่างน้อยสองครั้ง

เพิ่มเนยผสมให้เข้ากัน

หัวพร้อมแล้ว คุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยขนมแสนอร่อย ใส่ของว่างบางส่วนลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง