ปลาทะเลชนิดหนึ่ง เรากำลังมองหาปลาทะเลชนิดหนึ่งตามกฎข้อบังคับของรัฐ วิธีการเลือกอาหารกระป๋องที่มีคุณภาพ

พวกเราหลายคนรู้จักปลาทะเลชนิดหนึ่งมาตั้งแต่สมัยโซเวียต วันนี้อาหารอันโอชะนี้ไม่ได้สูญเสียเสน่ห์ไป แต่ในทางกลับกันกลับกลายเป็นของหายากยิ่งขึ้น มีโรงงานเพียงไม่กี่แห่งในลัตเวียที่ยังคงรักษาประเพณีการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งอย่างแท้จริง และเราจะบอกคุณว่าพวกเขาสร้างมันขึ้นมาได้อย่างไร

เมื่อสามทศวรรษที่แล้ว พลเมืองโซเวียตทุกคนถือว่าการซื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งสักสองสามขวดเป็นพร เพื่อที่เขาจะได้มีอะไรเซอร์ไพรส์แขกในระหว่างงานเลี้ยง วันนี้พวกเขาไม่ได้เป็นคุณลักษณะบังคับของทุกวันหยุดอีกต่อไปโดยหันไปหาอาหารอันโอชะอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมันที่วางอย่างเรียบร้อยในกระป๋องยังถือเป็นราชินีแห่งอาหารกระป๋องในรัสเซีย วันนี้เราจะพยายามค้นหาว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งทำมาจากอะไร เทคโนโลยีใดที่ใช้ และเยี่ยมชมโรงงานในลัตเวียที่อนุรักษ์ประเพณีของโซเวียตในการผลิตอาหารอันโอชะนี้

ปลาหรืออาหารกระป๋อง?

แม้แต่คนรักปลาทะเลชนิดหนึ่งก็ไม่สามารถตอบคำถามง่ายๆ ได้เสมอไป: “ปลาตัวเล็กหรืออาหารกระป๋องคืออะไร?” ปรากฎว่าเป็นทั้งสองอย่าง ในขั้นต้นปลาทะเลบอลติกถูกวางไว้ในขวด - ปลาตัวเล็กยาวไม่เกิน 10-12 ซม. อาศัยอยู่ในทะเลที่มีชื่อเดียวกัน แต่เมื่อเวลาผ่านไป เขตอนุรักษ์ธรรมชาติก็หมดลงและปรับเทียบปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่งแคสเปียน หรือปลาเฮอริ่ง เริ่มขายภายใต้ชื่อ "ปลาทะเลชนิดหนึ่ง" อย่างไรก็ตาม แม้ทุกวันนี้คุณก็ยังเห็นปลาชนิดเดียวกันในกระป๋อง - โรงงานบางแห่งยังอิจฉาเทคโนโลยีการทำอาหารนี้ อาหารกระป๋องดั้งเดิมโดยควบคุมสิ่งที่ทำมาจากปลาทะเลชนิดหนึ่งอย่างระมัดระวัง

เทคโนโลยีการผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่ง

มันค่อนข้างง่าย ขั้นแรกจับปลาแล้วส่งเข้าโรงงาน จากนั้นล้างวัตถุดิบด้วยน้ำจืดแล้วตัด นำปลาที่สะอาดใส่ถาดแล้วส่งไปรมควันสักพัก หลังจากนั้นก็ใส่ในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำมันและโรยด้วยเครื่องเทศซึ่งส่วนใหญ่เป็นเกลือและพริกไทย ในขั้นตอนสุดท้าย กระป๋องจะถูกม้วน ติดฉลาก และใส่ลงในกล่อง

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

ปรากฎว่าในรัสเซียห้ามขายปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิม เหตุผลคือการสูบบุหรี่ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของ เนื้อปลาเบนโซไพรีนเป็นสารก่อมะเร็งที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง ในประเทศของเรา การสูบบุหรี่แบบเดิมๆ ถูกแทนที่ด้วยการเติมควันเหลวที่เรียกว่าควันซึ่งมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ร่างกายมนุษย์- โรงงานในลัตเวียส่วนใหญ่ยังคงใช้การสูบบุหรี่แบบดั้งเดิม ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับชาวรัสเซียที่จะลองปลาทะเลชนิดหนึ่งของริกาแม้ว่าสุขภาพของพวกเขาจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

กิจการ Brīvais Vilnis ซึ่งตั้งอยู่ในเมือง Salacgriva ของลัตเวีย ถือเป็นโรงงานที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งสำหรับการผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งจริงๆ อาหารกระป๋องของที่นี่ยังคงใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมในการรมควันและใช้แรงงานคนในการคัดแยกและบรรจุปลา

การผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งพร้อมการตรวจสอบและคัดแยกวัตถุดิบ แต่ละชุดจะนำตัวอย่างหลายตัวอย่างและส่งไปยังห้องปฏิบัติการ ซึ่งให้ข้อสรุปเกี่ยวกับความเหมาะสมของปลาสำหรับการบริโภค หากทุกอย่างเรียบร้อยดีกับปลา ปลาบางตัวก็จะถูกจัดเรียงและบางตัวก็ถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งขนาดใหญ่

สำหรับ sprats มากที่สุดเท่านั้น ปลาที่ดีที่สุดซึ่งมีลักษณะสวยงาม (ไม่ยับ ไม่เสียหายอย่างเห็นได้ชัด) และขนาดของซากอยู่ในระยะ 11-13 เซนติเมตร บางคนเชื่อว่าเป็นเพราะการปรับขนาดอย่างระมัดระวังนั่นเองที่ทำให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีรสชาติดีมาก การคัดแยกทำได้ด้วยตนเอง เนื่องจากเครื่องจักรมักจะสร้างความเสียหายให้กับซากปลาที่บอบบาง และไม่สามารถเลือกพวกมันได้อย่างแม่นยำเช่นเดียวกับคนงานชาวลัตเวีย

ขั้นต่อไปคือการร้อยสายปลา ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดใหญ่จะพันอยู่บนโต๊ะเดียวกัน เมื่ออาจารย์สั่ง: “มาร้อยอันใหญ่กันเถอะ!” งานก็ดำเนินไปด้วย ปลาตัวใหญ่- ถ้านายพูดว่า: “มาจับปลาตัวเล็กกันเถอะ!” คนงานก็จะเปลี่ยนมาใช้ปลาตัวเล็ก ไม่สามารถรวมกันได้เนื่องจากอาจส่งผลต่อคุณภาพการสูบบุหรี่

ก่อนเข้าโรงรมควันปลาจะเกาะตัวเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความชื้นและควันสามารถซึมเข้าไปในเนื้อได้อย่างอิสระ โดยวิธีการใช้ขี้เลื่อยออลเดอร์เพื่อสร้างควัน ในระหว่างกระบวนการรมควัน ปลาจะผ่านอุโมงค์พิเศษซึ่งแบ่งออกเป็น 15 โซน สำหรับแต่ละเงื่อนไขจะมีการสร้างเงื่อนไขพิเศษสำหรับการประมวลผลซาก ผู้สูบบุหรี่มีหน้าที่รับผิดชอบต่อปากน้ำและติดตามแต่ละส่วน ตำแหน่งนี้เกือบจะเป็นตำแหน่งที่มีความรับผิดชอบมากที่สุดในโรงงาน เนื่องจากงานของหัวหน้าคนงานเป็นตัวกำหนดเป็นส่วนใหญ่ คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์.

ในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลารมควันเข้าไปในร้านบรรจุภัณฑ์ ที่นี่แทนที่จะเป็นเครื่องจักรทั่วไป คนงานหลายสิบคนก็ทำงานโดยวางซากลงในขวดอย่างระมัดระวัง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โรงงานแห่งนี้เริ่มผลิตปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่งในภาชนะที่มีฝาปิดโปร่งใส ดังนั้นจึงชัดเจนทันทีว่าผู้ผลิตไม่ได้หย่อนยาน โดยควบคุมอย่างระมัดระวังเมื่อมองแวบแรก ความแตกต่างที่ไม่มีหลักการเช่นเดียวกับคุณภาพของการวางปลา ม้วนขวดที่บรรจุไว้แล้วล้างและทำให้แห้งด้วยไอน้ำ หลังจากติดฉลากแล้วจะใส่กล่องและส่งไปที่คลังสินค้า

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นอาหารกระป๋องประเภทที่น่าสนใจที่สุดจากมุมมองของการผลิต ในพื้นที่นี้ ประเพณีและลูกค้าของพวกเขาได้รับการเคารพ หวังว่าการใช้หุ่นยนต์และเทคโนโลยีใหม่ๆ ที่เป็นที่นิยมในปัจจุบันจะไม่ส่งผลกระทบต่อวิธีการผลิตที่ได้รับการขัดเกลาโดยช่างฝีมือและนักเทคโนโลยีหลายรุ่นมาเป็นเวลานาน

แพลตฟอร์มการซื้อขายของ Foodbay ให้คุณทำความคุ้นเคยกับแคตตาล็อกอุปกรณ์การผลิต

ครอบครัวแฮร์ริ่ง ( Clupeidae).

ความยาวลำตัวสูงสุด 13-18 ซม. น้ำหนักสูงสุด 10-12 กรัม พวกเขามีวุฒิภาวะทางเพศเมื่ออายุ 1-2 ปีมีชีวิตอยู่ได้นานถึง 5-6 ปี พวกมันกินแพลงก์ตอนสัตว์ขนาดเล็กเป็นอาหาร

ปลาทะเลชนิดหนึ่งยังพบนอกชายฝั่งออสเตรเลีย ( Sprattus novaehollandiae) รอบๆ นิวซีแลนด์ ( Sprattus ต่อต้านโพดัม) และบนหิ้ง Patagonian

นี่เป็นหนึ่งในปลาเชิงพาณิชย์ที่สำคัญที่สุดในภาคเหนือ ทะเลบอลติก (10-20% ของการจับทั้งหมด) และทะเลนอร์เวย์ และในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ ในระดับที่ค่อนข้างน้อยกว่า การผลิตที่ใช้งานอยู่ดำเนินการโดยเดนมาร์ก นอร์เวย์ รัสเซีย ลัตเวีย ยูโกสลาเวีย และบัลแกเรีย

หมายเหตุ

มูลนิธิวิกิมีเดีย

2010.

ดูว่า "Sprats (ปลา)" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร:

ปลาทะเลชนิดหนึ่ง Sprats การจำแนกทางวิทยาศาสตร์ ราชอาณาจักร: สัตว์ ประเภท: Chordata ... Wikipedia

- (ปลา) ปลาทะเลชนิดหนึ่ง (กระป๋อง) ... Wikipedia ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมันเตรียมจากปลาแฮร์ริ่งและปลาทะเลทะเลบอลติก จากปลาทะเลแคสเปียน และจากปลาเฮอริ่งตัวเล็กอื่นๆ คำว่า sprats นั้นเป็นชื่อภาษาละตินที่บิดเบี้ยวสำหรับทะเลทะเลบอลติก ดังนั้นทั้งปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่งจึงเป็นชื่อเดียวกัน... ... หนังสือเกี่ยวกับความอร่อยและ

อาหารเพื่อสุขภาพปลาทะเลชนิดหนึ่ง อะไรอยู่ในขวด? - อาหารกระป๋องปรากฏตัวครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ด้วยเทคโนโลยีที่คิดค้นโดย Nicolas Francois Appert ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวฝรั่งเศส และวันนี้รายการประเภทต่างๆ ปลากระป๋องมีประมาณ 800 ชนิด ในจำนวนนี้ที่รักที่สุดในรัสเซียคือ... ...

สารานุกรมของผู้ทำข่าว

ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่ง; กรุณา (หน่วยปลาทะเลชนิดหนึ่ง, s; f.; ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, a; ม.) 1. ปลาพาณิชย์ขนาดเล็กของครอบครัว ปลาเฮอริ่ง 2. เฉพาะพหูพจน์: sprats, sprats และ sprats ปลากระป๋องจากปลาชนิดนี้ * * * ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นปลาสกุลหนึ่งในตระกูลปลาเฮอริ่ง ความยาวสูงสุด 18 ซม. 4 แบบ ในระดับปานกลาง... พจนานุกรมสารานุกรม

ฉันขอร้อง 1. ปลาพาณิชย์ทะเลขนาดเล็กของตระกูลแฮร์ริ่ง 2. กินเนื้อปลาดังกล่าว 3. อาหารที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ดังกล่าว ฉันpl. ปลาทะเลตัวเล็กกระป๋อง มักรมควันในน้ำมัน พจนานุกรมอธิบาย...... พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซียสมัยใหม่โดย Efremova

ปลาชนิดใดที่ใช้ในปลาทะเลชนิดหนึ่ง? ถ้าขวดปลาทะเลไม่มีปลาทะเลชนิดหนึ่ง จะมีปลาชนิดไหน? ปลาตัวนี้จับได้ที่ไหนและทำอย่างไรกับมันจึงกลายเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่ง?

ทุกเช้าเรือลากอวนหลายลำจะออกจากท่าเรือใน Baltiysk โดยผ่านถัดจากฐานทัพทหารเรือในแนวสายตาที่มองเห็น เรือลากอวนนั้นเป็นเรือที่ค่อนข้างเก่าซึ่งมีอายุย้อนกลับไปถึงยุคโซเวียตและยังมีจุดประสงค์ทางทหารเพียงครึ่งเดียวด้วย เรือลากอวนถูกสร้างขึ้นเมื่อ 20 กว่าปีก่อนเพื่อการตกปลา และหากจำเป็น อาจมีปืนกลและปืนใหญ่ติดอาวุธ พวกมันอาจกลายเป็นเรือรบ ช่องเปิดแคบ ประตูหนักไม่สะดวก ทุกอย่างทำในแบบสปาร์ตัน นี่คือจุดเริ่มต้นของการผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นอนุสรณ์สถานของอุตสาหกรรมอาหารโซเวียต

เรือลากอวนเป็นเรือประมงที่ออกแบบมาเพื่อจับปลาโดยใช้อวนลากและการแปรรูปเบื้องต้น เรือลากอวนสมัยใหม่มีตู้เย็นขนาดใหญ่และสามารถใช้เวลานานในทะเลเพื่อแช่แข็งปลาที่จับได้

เรืออวนลากลากอวนลากไปด้านหลังที่ระดับความลึก 40 - 45 เมตร

จอภาพหลักบนแดชบอร์ดคือเครื่องสะท้อนเสียง ซึ่งจะวัดความลึกและความหนาแน่นของโรงเรียนใต้กระดูกงู ยิ่งจุดสีแดงบนจอภาพมากเท่าใด ฝูงปลาก็จะหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น หากปลาจมลึกลงไปอีก กัปตันจะปล่อยกว้าน

อวนลากเป็นอุปกรณ์ตกปลาสำหรับการประมงเชิงอุตสาหกรรม

กล่าวง่ายๆ ก็คืออวนลากคืออวนขนาดใหญ่ที่ทำจากเชือกและอวน ส่วนหน้าของอวนลาก (ปาก) ในระหว่างการลากอวนลากถูกเปิดโดยอุปกรณ์เว้นวรรค: ประตูอวนลากในแนวนอนและตุ้มน้ำหนัก, ลอย, พนังอุทกพลศาสตร์ในแนวตั้ง อวนลากนั้นถูกลากโดยเรือประมงประเภทอวนลาก

ในเวลานี้ กะที่สองสิ้นสุดที่ชายฝั่งในโรงงานแปรรูปปลา ตลอด 50 ปีที่ผ่านมา เทคโนโลยีที่นี่มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยเช่นกัน ความยากทั้งหมดของการผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งคือต้องใช้แรงงานคนในทุกขั้นตอน เพื่อดำเนินการ บรรทัดฐานรายวันผู้จัดการแต่ละคนจะต้องคัดแยกและวางปลาประมาณ 6 พันตัว พวกเขาพยายามใช้เครื่องจักรในการผลิต แต่กลับกลายเป็นว่ามือของ "นักเจาะ" (อาชีพ) เคลื่อนที่เร็วขึ้น

วิธีทำปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่งทำมาจากปลาชนิดใด?

ปลาจะถูกคัดแยก ตัวที่เสียหายจะถูกโยนทิ้งไป และตัวที่เล็กเกินไปก็ถูกพักไว้เพื่อผลิตหัว แท่งที่มีปลาทะเลชนิดหนึ่งบนโครงจะถูกส่งไปยังตู้ โดยที่ปลาทะเลชนิดหนึ่งจะถูกเป่าด้วยลมอุ่นก่อนจะสูบบุหรี่ พื้นผิวของปลาควรแห้งหากปลาเปียกจะไม่เป็นสีนั่นคือมันจะซีดจาง

ในบางครั้งชื่อเสียงของ "ปลาทอง" ก็มัวหมองเนื่องจากมีเบนโซไพรีนซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายจากการเผาไหม้ไม้ในอาหารกระป๋อง พวกเขาพยายามทำให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีรสชาติรมควันโดยใช้ควันเหลว ซึ่งไม่ใช่ ทางเลือกที่ดีที่สุดการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติ ขี้เลื่อยที่รมควันใน "เครื่องกำเนิดควัน" ควันพร้อมกับอากาศร้อนจากเตาจะถูกป้อนผ่านท่อเข้าไปในตู้พร้อมกับปลา ที่นั่นปลารมควันที่อุณหภูมิประมาณ 150 องศา

ขั้นต่อไปคือการบรรจุ ทุกอย่างเป็นไปตาม GOST ปลาจะถูกวางไว้ในขวดในแนวขนานและตัดกันเล็กน้อย และสิ่งนี้ทำมานานกว่า 50 ปีแล้ว หลังจากวางแล้ว น้ำมันจะถูกเติมลงในขวด จากนั้นจึงฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดัน ว่ากันว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งจะมีรสชาติดีขึ้นตามอายุ และผู้เชี่ยวชาญก็ยืนยันเรื่องนี้ หลายปีที่ผ่านมา น้ำมันจะซึมเข้าสู่เนื้อปลาและทำให้กระดูกนิ่มลง

อาจเป็นไปได้ว่าเมื่อซื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งให้ใส่ใจกับวันที่ผลิตและถ้าเป็นไปได้ให้เปรียบเทียบรสชาติของอาหารกระป๋องที่เพิ่งเปิดตัวกับรสชาติของขวดอายุหนึ่งปี เมื่อเก็บปลาทะเลชนิดหนึ่งอาหารกระป๋องจะสุกนั่นคือรสชาติจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น อาหารกระป๋องสุกมีสิ่งที่เรียกว่าช่อดอกไม้ซึ่งก็คือกลิ่นหอม

ในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ 20 เมื่อมีปลาทะเลชนิดหนึ่งและโรงเรียนจำนวนมากเข้ามาใกล้ชายฝั่ง พวกเขาก็ถูกจับด้วยอวนแบบดั้งเดิม ปัจจุบัน ปลาทะเลชนิดหนึ่งไม่ใช่ปลาประเภทหนึ่งอีกต่อไป แต่เป็นวิธีการเตรียมมัน ประชากรปลาทะเลทะเลบอลติกเกือบทั้งหมดถูกจับได้ และตอนนี้ปลาทะเลชนิดหนึ่ง (ปลาทะเลชนิดหนึ่ง) ถูกนำมาใช้เพื่อผลิตอาหารกระป๋องที่เรียกว่าปลาทะเลชนิดหนึ่ง

ปัจจุบันหาปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ทำจากปลาทะเลจริงๆ ได้ยาก

ปลาทะเลชนิดหนึ่งอยู่ในสกุลเล็ก ปลาทะเลของตระกูลแฮร์ริ่งมีความยาวถึง 18 ซม. น้ำหนักสูงสุด 12 กรัม อายุการใช้งานสูงสุด 6 ปี อาหารที่เป็นแพลงก์ตอนสัตว์ขนาดเล็ก พบเพียงสายพันธุ์เดียวในรัสเซีย - ปลาทะเลชนิดหนึ่งของยุโรป (Sprattus sprattus) ซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลบอลติก ปลาทะเลชนิดย่อยอื่นๆ อาศัยอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ (มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย) และยังพบนอกชายฝั่งออสเตรเลีย ใกล้นิวซีแลนด์ และแม้แต่บนไหล่ทะเลปาตาโกเนียน

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นชื่อของปลาแฮร์ริ่งเชิงพาณิชย์ขนาดเล็ก ซึ่งรวมถึงปลาสองประเภท - Sprats และ Tyulkas Kilkas มีกระดูกงูแหลมคมตรงท้อง ซึ่งแตกต่างจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง Sprats และรังสีสองอันสุดท้ายในครีบทวารจะยาวออก

ปลา - วิธีเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่ง

ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมันเตรียมจากปลาแฮร์ริ่งและปลาทะเลทะเลบอลติก จากปลาทะเลแคสเปียน และจากปลาเฮอริ่งตัวเล็กอื่นๆ คำว่า "ปลาทะเลชนิดหนึ่ง" นั้นเป็นชื่อภาษาละตินที่บิดเบี้ยวสำหรับปลาทะเลทะเลบอลติก ดังนั้นทั้งปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่งจึงเป็นสองชื่อสำหรับปลาตัวเดียวกัน ชื่อทั้งสองนี้ได้กลายเป็นชื่อมานานแล้วว่าไม่มากเท่ากับสายพันธุ์ในเรื่องวิธีการและสูตรการเตรียม มีวิธีการเตรียมปลาตัวเล็ก (เช่น ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาแฮร์ริ่ง ปลาเฮอริ่งทะเลขาว ฯลฯ) ในรูปแบบ “ปลาทะเลชนิดหนึ่ง” เช่นเดียวกับที่มีปลาทะเล ปลาทะเลเกลือ ปลาแอนโชวี่ ปลาปลาเค็มชนิดต่างๆ เป็นต้น สำหรับ “ปลาทะเลชนิดหนึ่งใน น้ำมัน” ล้างปลาให้สะอาด แช่ในสารละลายเกลืออ่อน (น้ำเกลือ) เป็นเวลาสั้นๆ แล้วล้างด้วยน้ำจืด จากนั้นจึงร้อยเกลียว (ผ่านปากและช่องเหงือก) ลงบนแท่งโลหะ กิ่งก้านที่มีปลาถูกใส่เข้าไปในกรอบและวางไว้ในเตารมควัน รมควันเสร็จก็เอาหัวและครีบหางปลาออกใส่กล่องดีบุกเติมด้วยดอกทานตะวันกลั่นและ น้ำมันมัสตาร์ด, ขวดถูกม้วนขึ้น (ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น), ฆ่าเชื้อ, ระบายความร้อนและวางไว้ในโกดังที่ซึ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งควรคงอยู่เป็นเวลาหลายเดือนเพื่อทำให้สุก ในช่วงเวลานี้น้ำมันจะได้รับกลิ่นหอมของปลาและปลาก็อิ่มตัวด้วยน้ำมันซึ่งทำให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเช่นเดียวกับอื่น ๆ ปลากระป๋องในน้ำมัน

หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ ฉบับที่ 8 แก้ไขและขยายความ - ม.: Agropromizdat- แอล. เอ็ม. โบกาโตวา

1987.

ดูว่า "ปลา - วิธีเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่ง" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร: ปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ำมันเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายมานานแล้ว พวกเขาเตรียมไม่เพียง แต่จากปลาที่มีชื่อเดียวกันจากตระกูลแฮร์ริ่งเท่านั้น ทั้งชื่อปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และชื่อปลาซาร์ดีน ได้กลายเป็นชื่อเรียกสำหรับปลาไม่มากนัก แต่สำหรับสูตร วิธีการ... ...

คำนี้มีความหมายอื่น ดูกาลิเลโอ กาลิเลโอประเภทรายการบันเทิงวิทยาศาสตร์ยอดนิยม ผู้อำนวยการ Kirill Gavrilov, Elena Kaliberda บรรณาธิการ Dmitry Samorodov Production รูปแบบโทรทัศน์ (... Wikipedia

บทความหลัก: กาลิเลโอ (รายการ) โดยพื้นฐานแล้ว แต่ละตอนประกอบด้วยสี่หกเรื่องและหนึ่งการทดลองในสตูดิโอ โครงเรื่องอาจเป็นได้ทั้งจากเวอร์ชันภาษาเยอรมันต้นฉบับหรือถ่ายทำโดยทีมงานชาวรัสเซีย สารบัญ 1 ซีซั่น 1 (มีนาคม... ... วิกิพีเดีย

คำนำโปรแกรมกาลิเลโอประเภทผู้อำนวยการฝ่ายสาระบันเทิง Kirill Gavrilov ผู้นำเสนอ Alexander Pushnoy พากย์เสียงโดย Boris Repetur, Irina Kireeva นักแต่งเพลง ... Wikipedia

ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาเฮอริ่งทั่วไป คือกลุ่มปลาแฮร์ริ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับมนุษย์ รวมถึงปลาเฮอริ่งในทะเลเหนือ ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีเนลลา ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาคิลก้า และจำพวกอื่นๆ ซึ่งรวมถึง 12 สกุล 40–45 สายพันธุ์… … สารานุกรมชีวภาพ

การอนุรักษ์กระป๋อง- การอนุรักษ์กระป๋อง การบรรจุกระป๋องในความหมายกว้างๆ ของคำนี้คือการประมวลผลเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์อาหารหลังจากนั้นก็สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เน่าเสีย คำว่า "อาหารกระป๋อง" มาจากภาษาละติน "conservo" ซึ่งแปลว่า... ... สารานุกรมโดยย่อของการดูแลทำความสะอาด