วิธีเตรียมกาแฟบดในถ้วย รสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งในถ้วย - เรียนรู้วิธีชงกาแฟที่เหมาะสม วิธีดื่มและชงกาแฟเขียวอย่างถูกต้อง

หากคุณตัดสินใจชงกาแฟ แสดงว่าคุณก้าวไปผิดทางแล้ว กาแฟไม่ได้ต้ม แต่ต้มและไม่ควรต้มน้ำ แต่จะดีกว่าถ้าอุณหภูมิไม่เกิน +96 องศา

ที่ง่ายที่สุดและ ในทางที่เป็นสากลการชงกาแฟคือการชงในหม้อกาแฟตุรกีหรือใช้เครื่องชงกาแฟ

รูปร่างทรงกรวยของ Turka อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการต้มเบียร์ คอแคบมีส่วนทำให้เกิดโฟมหนาสวยงาม จากนั้นเครื่องดื่มก็ถ่ายทอดกลิ่นหอมและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- นอกจากนี้คอแคบยังอธิบายได้ด้วยประเพณีอันยาวนานในการทำกาแฟตุรกี ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นคุณต้องชงกาแฟที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด

บ่อยครั้งในการชงกาแฟคุณต้องจัดการกับปัญหาการต้มกาแฟ สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นเมื่อเราเริ่มคุยโทรศัพท์หรือออกจากครัวไปสักพัก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการชงเครื่องดื่มอันงดงามนี้จึงควรทำเป็นประเพณี

ในการชงกาแฟคุณต้องเทผลิตภัณฑ์บดตามจำนวนที่ต้องการลงในหม้อกาแฟจากนั้นเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทน้ำให้ทั่ว

เพื่อเพิ่มคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่น เพียงเติมอบเชยหรือโกโก้เล็กน้อยลงในของเหลวให้ความร้อน นอกจากนี้ นักชิมบางคนยังใช้เกลือแกงธรรมดาเล็กน้อยเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กาแฟหนึ่งช้อนชาต่อน้ำถ้วยกลาง คนรักกาแฟบางคนชอบรสชาติที่เข้มข้นมากกว่า ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้ใช้ช้อนเดียว แต่ใช้ช้อนสอง สาม หรือสี่ช้อนในการเตรียม ในกรณีเช่นนี้ อาจแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ เนื่องจากปัญหาเกี่ยวกับหัวใจตามมาตรฐานดังกล่าวเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

หากคุณซื้อกาแฟมาหลายประเภท คุณสามารถลองผสมกาแฟตามสัดส่วนที่คุณชอบได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องแน่ใจว่าพันธุ์กาแฟมีคุณภาพใกล้เคียงกัน หากคุณผสมกาแฟราคาถูกกับกาแฟที่มีราคาแพงกว่าลักษณะรสชาติของกาแฟอย่างหลังจะหายไป นอกจากนี้เพื่อปรับปรุงรสชาติของกาแฟนักชิมตัวจริงไม่ได้ใช้ของที่เคลือบฟัน แต่ใช้เฉพาะในเติร์กทองแดงเท่านั้น

วิธีการชงกาแฟบดในถ้วย

หากคุณไม่ต้องการเสียเวลากับกระบวนการผลิตเบียร์ทั้งหมดในเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟ แต่คุณสามารถเรียนรู้วิธีการชงได้ กาแฟบดในถ้วย มีหลายวิธีในการทำกาแฟนี้

บ่อยครั้งที่คนรักกาแฟชอบการต้มเบียร์แบบบราซิล โปแลนด์ และคิวบา ตัวเลือกแรกคือแนวทางที่เป็นมืออาชีพที่สุด สำหรับกาแฟบดหยาบ 9 กรัม คุณต้องใช้น้ำ 100 มล. อุณหภูมิของน้ำไม่ควรสูงกว่า 92 องศา

นี่เป็นวิธีการแบบบราซิลแบบเปิดที่นักชิมมืออาชีพใช้ ควรชงกาแฟในถ้วยไม่เกิน 4 นาที หลังจากนั้นจึงนำเปลือกด้านบนออก

กาแฟโปแลนด์

ในกาแฟสไตล์วอร์ซอ เปลือกกาแฟจะไม่ถูกเอาออก ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบเครื่องดื่มนี้ นอกจากนี้เมื่อต้มถ้วยจะถูกคลุมด้วยจานรอง

กาแฟคิวบา

กาแฟคิวบามีวิธีชงที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง กาแฟบดละเอียดประมาณ 13 กรัมเทน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือด เครื่องดื่มจัดทำในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย หลังจากนั้นให้สูงสุด รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมลงในกาแฟได้ และเติมความยิ่งใหญ่ทั้งหมดนี้ด้วยซิการ์คิวบาชั้นดี

ชาวเติร์ก อาหรับ และออสเตรียก็มีวิธีการชงกาแฟเป็นของตัวเองเช่นกัน ดังนั้น, กาแฟตุรกีสามารถเตรียมได้สองวิธี บางครั้งเมล็ดบดผสมกับน้ำตาลแล้วเทลงในน้ำเดือดโดยตรง แต่มักใช้วิธีเย็นนั่นคือใช้น้ำเย็นในการเตรียมเครื่องดื่ม กาแฟไม่ได้ถูกต้มและขั้นตอนการอุ่นเครื่องดื่มจะดำเนินการ 2-3 ครั้ง

กาแฟอารบิก

กาแฟอารบิกเตรียมโดยใช้วิธีอื่น ขั้นแรก ทอดน้ำตาลในชามจนไหม้ จากนั้นเติมน้ำ ต้มทุกอย่างให้เดือด จากนั้นจึงเติมกาแฟตามจำนวนที่ต้องการ ในออสเตรีย การเตรียมกาแฟจะมาพร้อมกับครีมและช็อคโกแลตขูดเสมอ ใช้หลักการเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมไอศกรีมได้ และแทนที่จะเสิร์ฟครีม คุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมเป็นของหวานได้ ไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกใส่ในแก้วแล้วเสิร์ฟให้แขกก่อนที่มันจะละลาย

วิธีชงกาแฟบดในหม้อกาแฟตุรกี?

หลายคนรู้วิธีชงกาแฟบดในภาษาเติร์ก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะทำสิ่งที่ถูกต้อง ขั้นแรกให้ล้างชาวเติร์กด้วยน้ำเดือดและหลังจากนั้นก็ใส่กาแฟน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและน้ำลงไปเท่านั้น ถ้าคุณชอบดื่มกาแฟเย็น คุณสามารถใช้วิธีการชงแบบอื่นได้ ต้องใช้กาแฟและน้ำเย็นครึ่งกิโลกรัม

ทุกอย่างผสมกันดีแล้วนำไปแช่เป็นเวลา 2 วัน จากนั้นสารสกัดนี้สามารถเจือจางด้วยน้ำเย็นหรือน้ำร้อนและยังสามารถนำไปใช้เพิ่มในของหวานหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อีกด้วย โดยปกติแล้วสารสกัดจะเจือจางด้วยน้ำ 100-150 มิลลิลิตร

เมื่อทราบความลับทั้งหมดของการทำกาแฟรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องแน่ใจว่าเครื่องดื่มนั้นอร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพไม่เพียงแต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในร้านอาหารหรือร้านกาแฟด้วย

คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของกาแฟโดยใช้วิธีเอสเพรสโซ่ หากเตรียมเอสเปรสโซอย่างถูกต้อง แสดงว่ากาแฟประเภทอื่นๆ ในสถานประกอบการนี้ยอดเยี่ยมมาก

เอสเปรสโซที่ดีได้รับการยอมรับจากครีมของมัน ควรเป็นสีน้ำตาลวอลนัทและมีเส้นสีส้ม โฟมควรมีเส้นเลือดในรูปแบบของตาข่ายและตัวมันเองอาจมีความหนาแน่นมากจนมีเม็ดน้ำตาลยังคงอยู่บนพื้นผิว


โฟมที่เข้มหรือเบาเกินไปไม่ถือเป็นสัญญาณที่ดี เป็นไปได้มากว่าเมล็ดกาแฟคั่วมากเกินไปหรือบดละเอียดเกินไป โดยธรรมชาติแล้วแก้วเนื้อดีก็ไม่เลว แต่ทุกอย่างต้องในปริมาณที่พอเหมาะไม่เช่นนั้นคุณสมบัติด้านรสชาติของเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์นี้จะสูญหายไป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าแม้แต่กาแฟราคาแพงก็สามารถทำลายได้ด้วยการเตรียมที่ไม่เหมาะสม กาแฟที่ดีอย่างแท้จริงนั้นมีความนุ่ม นุ่ม และมีความหนืดเล็กน้อย มันยังคงอยู่บนเพดานปากพร้อมกับรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจ คุณต้องเลือกธัญพืชเพื่อเตรียมเครื่องดื่มเฉพาะในร้านเฉพาะและควรเป็นธัญพืชเท่านั้น คุณสามารถบดได้ทั้งในร้านหรือตัวคุณเอง

เราตัดสินใจที่จะค้นหาทุกสิ่งเกี่ยวกับกาแฟ ในส่วนที่สองของเนื้อหา คุณจะได้เรียนรู้: วิธีชงกาแฟ วิธีทำความเข้าใจว่าบาริสต้าชงเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ คาปูชิโน่แตกต่างจากลาเต้อย่างไร และวิธีทำเอสเปรสโซที่บ้านโดยไม่ต้องมีทักษะพิเศษ

วิธีชงกาแฟ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการชงเครื่องดื่มในถ้วยในการทำเช่นนี้ให้เทเมล็ดพืชบดด้วยน้ำร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาทีวิธีการที่คล้ายกันคือการต้มเบียร์ในสื่อฝรั่งเศส นี่คือกาต้มน้ำพิเศษพร้อมตัวกรองที่ให้คุณกดเมล็ดกาแฟบดที่ด้านล่างของขวดเพื่อไม่ให้เข้าไปในเครื่องดื่ม คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำที่นี่เช่นกัน: เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดพืชและลดตัวกรองลง

ยากต่อการจัดการภาษาตุรกีคุณต้องใส่กาแฟตามจำนวนที่ต้องการเติมน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเกิดฟอง

ปูโรเวอร์(แปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "เทจากด้านบน"): กาแฟบดถูกเทลงในกระดาษกรองซึ่งวางอยู่บนถ้วยและเทน้ำร้อนลงไปเพื่อทำให้เมล็ดเปียก ต้องใช้ความชำนาญในการทำอาหารแบบนี้ เครื่องดื่มนี้มีความเข้มข้นน้อยกว่าเครื่องดื่มของตุรกีและมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์

กำลังต้มเบียร์อยู่ เคเม็กซ์ดูเหมือนการเล่นแร่แปรธาตุ Chemex เป็นภาชนะแก้วที่ประกอบด้วยขวดและกรวยที่เชื่อมต่อกันด้วยสะพาน มีการติดตั้งตัวกรองกระดาษซึ่งชุบน้ำร้อนไว้ จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเทกาแฟบดหยาบลงในภาชนะ ค่อยๆเติมน้ำร้อนลงไป จากนั้นนำตัวกรองออกและคนเครื่องดื่ม วิธีนี้ช่วยให้คุณเผยความเป็นกรดในกาแฟและเพิ่มความนุ่มนวลและกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่ม

แอร์โรเพรส -นี่คือเครื่องชงกาแฟแบบแมนนวลที่ผลิตกาแฟโดยการดันน้ำและกาแฟผ่านตัวกรองโดยใช้ปั๊ม กาแฟชนิดนี้มีความเข้มข้น มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

วิธีแยกแยะกาแฟที่ดีจากที่ไม่ดี

ลองจินตนาการว่าคุณกำลังลองดื่มเอสเพรสโซ (กาแฟบริสุทธิ์) เป็นครั้งแรกในร้านกาแฟที่ไม่คุ้นเคย รู้ได้อย่างไรว่าบาริสต้าทำทุกอย่างถูกต้อง?

สเวตลานา คอสตินิช

เกณฑ์สำคัญคือการไม่มีความขมขื่นอย่างรุนแรง นอกจากนี้เอสเพรสโซหนึ่งช็อตเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจะมีความหวานคล้ายคาราเมล นี่เป็นเพราะวิธีการเตรียมและการผสมผสานการคั่วแบบเข้มที่มักใช้สำหรับเครื่องดื่มนี้

เอสเปรสโซที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบมีส่วนประกอบสามส่วน: หัวใจ ตัว และครีม หากคุณเสิร์ฟเอสเปรสโซในแก้ว คุณจะสามารถมองเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ได้ ซึ่งมีสีต่างกัน หัวใจเป็นชั้นสีน้ำตาลเข้มที่ด้านล่างสุดของถ้วย ถัดมาเป็นเนื้อสีน้ำตาลอ่อน และชั้นสุดท้ายเป็นสีครีม ซึ่งเป็นชั้นเล็กๆ คล้ายโฟม หากเอสเพรสโซ่ทำจากเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง ก็จะมองเห็นชั้นเหล่านี้ได้ง่าย

เราบอกว่าเอสเพรสโซหนึ่งช็อตใช้เวลาสิบวินาที นี่ไม่ได้หมายความว่ากาแฟจะเสื่อมลงในทันที แต่ในเวลานี้เครื่องดื่มมีรสชาติดีที่สุด จากนั้นนำส่วนผสมทั้งสามส่วนของเอสเปรสโซมาผสมกัน หากคุณเติมนม น้ำ หรือน้ำตาลลงในกาแฟในช่วงวินาทีแรกของชีวิต ความขมไม่ควรปรากฏ

อเมริกาโน่, แฟลตไวท์, ราฟ: ประเภทของเครื่องดื่มกาแฟ

หากในศตวรรษที่ผ่านมามีกาแฟสองประเภท - แบบมีหรือไม่มีนม ในปัจจุบันเมนูของร้านกาแฟที่เล็กที่สุดก็มีเครื่องดื่มอย่างน้อยสิบประเภท ส่วนใหญ่มักเป็นกาแฟชนิดเดียวกันกับธีมนม

เอสเพรสโซ.เพื่อเตรียมความพร้อม น้ำจะถูกกรองภายใต้ความกดดันผ่านตัวกรองที่มีเมล็ดบด ได้ปริมาณ 25-30 มล เครื่องดื่มแรงมีรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ มักจะเสิร์ฟพร้อมแก้ว น้ำเย็น- มีตัวเลือกสำหรับเอสเพรสโซสองเท่าหรือสามเท่า (เพิ่มระดับเสียง) เช่นเดียวกับเอสเพรสโซแบบอเมริกันที่เจือจางด้วยน้ำ เครื่องดื่มกาแฟอื่น ๆ จัดทำขึ้นโดยใช้เอสเพรสโซ

ขาวแบน. เอสเพรสโซ่ดับเบิ้ลเติมนมและฟองเล็กน้อย

คาปูชิโน่. เอสเพรสโซ่พร้อมฟองนมอุ่น

มัคคิอาโต้. เอสเพรสโซ่ใส่นมเล็กน้อย

ลาเต้.เอสเปรสโซหนึ่งส่วนพร้อมนมอุ่นสองส่วนและโฟมนมหนึ่งส่วน นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกลาเต้มัคคิอาโต้ - เมื่อเอสเพรสโซเทลงในนมและไม่ใช่ในทางกลับกัน

มอคค่า ลาเต้กับช็อคโกแลตร้อน ผงโกโก้ หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต

ไอริช เอสเพรสโซดับเบิ้ลช็อตพร้อมเหล้าและวิปครีม

ราฟ. น้ำเชื่อมเทลงในก้นถ้วย เทเอสเปรสโซหนึ่งช็อตไว้ด้านบน จากนั้นจึงเทฟองนมอีกชั้นหนึ่ง

กลาส. เอสเพรสโซ่กับไอศกรีม

สเวตลานา คอสตินิช

ฉันมักถูกถามว่าคุณสามารถเรียกตัวเองว่าเป็นนักดื่มกาแฟได้หรือไม่หากเติมนมและน้ำเชื่อมเยอะๆ และคำตอบของฉันก็คือ: ดื่มกาแฟในแบบที่คุณชอบ แน่นอนว่าในฐานะมืออาชีพ เมื่อเราลิ้มรสกาแฟ เราจะดื่มมันโดยเฉพาะสีดำ สิ่งสำคัญคือเราต้องเข้าใจรสชาติของกาแฟนั่นเอง สัมผัสได้ว่ากลิ่นใดที่มีอิทธิพลเหนือกว่า ความเข้มข้นของกาแฟคืออะไร กลิ่นที่ค้างอยู่ในคอคืออะไร เมื่อใช้น้ำเชื่อมและนม การประเมินคุณลักษณะทั้งหมดของกาแฟแต่ละประเภทเป็นเรื่องยาก แต่หากจะพูดถึงการดื่มกาแฟในแต่ละวัน ก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นคนรักกาแฟและดื่มกาแฟในแบบที่คุณชอบได้ง่ายๆ

วิธีทำเอสเพรสโซที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน

มีหลักการพื้นฐานสี่ประการที่ต้องปฏิบัติตาม: สัดส่วน การบด น้ำ และความสด ส่วนสัดส่วน: กาแฟ 10 กรัม ต่อน้ำ 180 มิลลิลิตร การบดกาแฟจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการชง ตัวอย่างเช่น ในการปรุงอาหารแบบเติร์ก คุณต้องบดให้ละเอียดจนเกือบเป็นแป้ง และสำหรับการกดแบบฝรั่งเศสคุณจะต้องมีการบดหยาบและหยาบพอสมควร หากคุณไม่มีเครื่องบดกาแฟที่บ้าน ลองขอให้บาริสต้าบดเมล็ดกาแฟที่ร้านกาแฟเพื่อหาวิธีชงที่คุณต้องการ

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือน้ำ คุณต้องการน้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด ในร้านกาแฟเราใช้น้ำที่อุณหภูมิ 91-96 องศา คุณอาจไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ที่บ้าน และคุณจะไม่ทำให้น้ำมีอุณหภูมิที่เหมาะสม ฉันขอแนะนำให้ต้มกาต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย - ประมาณ 10-15 วินาที คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป หากต้มน้ำในกระทะ เมื่อถึงจุดหนึ่งเมื่อกำลังจะเดือดก็จะเห็นระลอกคลื่นสีขาว สิ่งนี้เรียกว่า “น้ำแร่สีขาว” และนี่คืออุณหภูมิที่เราต้องการพอดี

เราขอแนะนำให้คุณระมัดระวังเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บเมล็ดกาแฟของคุณ ตราบใดที่บรรจุในแพ็คก็จะได้รับการปกป้องอย่างดีและยังคงความสดอยู่ หากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว แนะนำให้เก็บถั่วไว้ในที่แห้งและมืด ตามหลักการแล้ว - เข้า บรรจุภัณฑ์สูญญากาศเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป

พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับการชงกาแฟในตอนเช้า และบางครั้งก็ยากที่จะจินตนาการถึงวันทำงานที่วุ่นวายโดยปราศจากเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ กาแฟที่ช่วยให้คุณได้รับพลังงานอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องตื่นแต่เช้า เครื่องดื่มนี้ยังช่วยได้จริงสำหรับผู้ที่ต้องทำงานตอนกลางคืน เพราะนี่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการช่วยให้บุคคลหลบหนีจากอาณาจักรมอร์เฟียสแม้ว่าเขาจะเหนื่อยมากก็ตาม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีชงกาแฟเพื่อรักษาคุณสมบัติอันมหัศจรรย์ของมันเอาไว้ ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติมนี้

วิธีชงกาแฟที่ถูกต้อง

หากคุณกำลังจะชงกาแฟบดในหม้อกาแฟ คุณสามารถใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• ล้างหม้อกาแฟด้วยน้ำเดือดก่อน แล้วเท 1/2 ของกาแฟที่เตรียมไว้ลงไป เทน้ำเดือดลงบนผงกาแฟ หลังจากนั้นคุณควรปิดฝาหม้อกาแฟให้แน่น
• หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมกาแฟที่เหลือและเติมน้ำ เพื่อให้ดื่มได้ดีขึ้น ให้วางหม้อกาแฟลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนเป็นเวลาห้านาที คุณสามารถตั้งไฟอ่อนๆ ให้ร้อนได้เล็กน้อย แต่ห้ามนำไปต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
• ควรดื่มกาแฟร้อนที่สุด อุณหภูมิที่เหมาะสมที่ต้องเสิร์ฟคือ 50-80 องศา
• คุณไม่ควรอุ่นเครื่องดื่มที่เย็นแล้วซ้ำแล้วซ้ำอีก ควรชงกาแฟใหม่ทุกครั้ง
• ก่อนที่จะเทกาแฟลงในถ้วย ให้เทน้ำเดือดลงไปก่อน ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ
• ก่อนที่จะชงกาแฟ คุณต้องแน่ใจว่าหม้อกาแฟสะอาดหมดจด ในการทำความสะอาด คุณสามารถใช้น้ำกับน้ำมะนาวหรือต้มหม้อกาแฟด้วยน้ำที่คุณเติมไว้ก่อนหน้านี้ 1 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดาปกติ

วิธีชงกาแฟเป็นภาษาตุรกี

หากคุณต้องการชงกาแฟบดในหม้อกาแฟตุรกี คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:

• ก้นของเติร์กควรได้รับความร้อนโดยวางไว้บนไฟก่อน
• ใส่เมล็ดกาแฟบดสดลงไป (ในสัดส่วน 2 ช้อนชาต่อน้ำ 100-150 มิลลิลิตร)
• เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่คุณยอมรับได้
• เทน้ำเย็นลงในเติร์ก: ระดับควรตรงกับจุดที่แคบที่สุดของคอของเติร์ก ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะมีการสัมผัสกับอากาศน้อยที่สุดซึ่งช่วยให้อิ่มตัวกับรสชาติและกลิ่นของเมล็ดกาแฟได้สูงสุด
• ตอนนี้ต้องวางเติร์กบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน สิ่งนี้ส่งเสริมการก่อตัวของเปลือกโลกเฉพาะบนผิวน้ำ
• หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมเครื่องดื่มนี้ในเติร์ก สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปล่อยให้มันหนีไป เมื่อเปลือกปรากฏบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม ฟองสบู่จะเริ่มปรากฏบริเวณขอบ (กาแฟจะเดือด) ในระหว่างกระบวนการนี้ เปลือกอาจยุบตัวลง ดังนั้นต้องนำเติร์กออกจากเตาให้ทันเวลา เพื่อป้องกันไม่ให้กาแฟสัมผัสกับอากาศโดยตรง ซึ่งจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย
• เมื่อคุณนำเติร์กออกจากเตา ให้รอให้เปลือกแข็งตัวและทำซ้ำขั้นตอนนี้หนึ่งหรือสองครั้ง

วิธีชงกาแฟใน French Press

หากต้องการชงกาแฟบดด้วยเฟรนช์เพรส ต้องแน่ใจว่าใช้เมล็ดกาแฟบดหยาบ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มกาแฟที่อร่อย ในกรณีนี้ คุณควรดำเนินการดังนี้:

• ยกลูกสูบกดฝรั่งเศสขึ้น
• ต้องอุ่นกระจกของอุปกรณ์ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถล้างด้วยน้ำเดือดได้
• เทกาแฟบดลงในแก้วเฟรนช์เพรสตามสัดส่วน 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำหนึ่งแก้ว
• เทน้ำเดือดลงบนกาแฟแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
• ค่อยๆ ลดลูกสูบของอุปกรณ์ลงจนสุดเพื่อกดตะกอนให้ดี
• หลังจากนั้นคุณสามารถเทกาแฟลงในถ้วยได้

มีสูตรการชงเครื่องดื่มนี้มากมาย ดังนั้นคุณควรลองทำดู วิธีทางที่แตกต่างเพื่อเลือกอันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

สำหรับหลาย ๆ คน ตอนเช้าเริ่มต้นด้วยกาแฟดำหอมกรุ่นหนึ่งแก้ว เครื่องดื่มสามารถชาร์จได้ อารมณ์ดีตลอดวันที่จะมาถึง การตระเตรียม เครื่องดื่มเติมพลังกลายเป็นพิธีกรรมหรือประเพณีอย่างหนึ่งในครอบครัวของผู้ชื่นชม

ใครๆ ก็สามารถชงกาแฟได้ แต่ต้องมีกฎเกณฑ์บางประการ รวมถึงความเอาใจใส่และความเคารพเล็กน้อยสำหรับเครื่องดื่มชนิดนี้ เพื่อฝึกฝนศาสตร์แห่งการต้มเบียร์ที่ค่อนข้างเรียบง่าย เมล็ดกาแฟคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกธัญพืชที่เหมาะสมก่อน

กาแฟบดที่อร่อยที่สุดมาจากเมล็ดอาราบิก้า เครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้ดังกล่าวมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม ผลไม้มีขนาดใหญ่และมันและมีกลิ่นหอมเด่นชัด พันธุ์โรบัสต้าผลิตเครื่องดื่มที่เข้มข้นมากใคร ๆ ก็บอกว่าหยาบโดยมีรสขมเผ็ดเด่นชัดมาก

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือได้มาจากการผสมทั้งสองพันธุ์ในสัดส่วนที่แน่นอน

กฎการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟ

เพื่อให้กาแฟของคุณคงความสดใหม่และมีกลิ่นหอมและยังติดใจในรสชาติอยู่เรื่อย ๆ คงต้องยึดติดสักหน่อย กฎง่ายๆการจัดเก็บเมล็ดกาแฟ:

ผู้คนทั่วโลกดื่มกันทุกวันเครื่องดื่มกาแฟแสนอร่อยมากถึงสามพันล้านแก้ว

ข้อดีของการอัดก้อนสุญญากาศ

เมื่อเมล็ดข้าวผ่านขั้นตอนการคั่ว จะเกิดก๊าซขึ้นที่ตรงกลางเมล็ดข้าว สารอะโรมาติกของผลเบอร์รี่เหล่านี้มีความเข้มข้นในก๊าซ ในระหว่างกระบวนการบดผลไม้โครงสร้างจะถูกทำลายและกลิ่นอันมีค่าที่สุดของเมล็ดพืชก็จะหายไปอย่างรวดเร็ว

ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรซื้อผลไม้กาแฟที่บดและบรรจุในถุงกระดาษแล้ว ควรขอให้บดขยี้เมื่อซื้อจะดีกว่า

หากคุณซื้อกาแฟบดจากโรงงานในรูปแบบ briquettes ต้องคำนึงถึงความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ด้วย บรรจุภัณฑ์แบบอ่อนบ่งบอกถึงการละเมิดการปิดผนึกอัดก้อนซึ่งหมายความว่าคุณภาพของเนื้อหานั้นได้รับผลกระทบ

บรรจุภัณฑ์แบบอ่อนต่างจากก้อนสุญญากาศตรงที่สูญเสียไปเล็กน้อย ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวเนื้อหาจะสูญเสียไปเล็กน้อย คุณภาพรสชาติ- แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน บางแพ็คเกจมีเมมเบรนพิเศษที่ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน แต่ในขณะเดียวกันอากาศก็สามารถออกจากถุงใบนี้ได้อย่างง่ายดาย

นี่เป็นจุดที่สำคัญมากในด้านเทคโนโลยี เนื่องจากก๊าซสามารถสะสมในบรรจุภัณฑ์แบบอ่อน และอาจเกิดการระเบิดของบรรจุภัณฑ์โดยไม่ได้รับอนุญาตได้ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือสะดวกสำหรับผู้ซื้อ หยิบบรรจุภัณฑ์กดเพียงเล็กน้อยก็สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเครื่องดื่มกาแฟ

เมื่อเปิดถุงนุ่มๆ สิ่งแรกที่ต้องทำคือสูดดมกลิ่นกาแฟ กลิ่นจะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของการซื้อเช่นเดียวกับการทดสอบสารสีน้ำเงิน

ความจริงที่น่าสนใจ: ก้อนสุญญากาศถูกประดิษฐ์ขึ้นในปีแรกของศตวรรษที่ 20

กำลังเตรียมเครื่องดื่มในภาษาเติร์ก

แม้จะมีเครื่องจักรพิเศษหลากหลายสำหรับการชงเครื่องดื่มกาแฟ แต่ Turk (หรือ cezve) ยังคงเป็นเครื่องที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่นักชิมกาแฟ ในอดีต ธัญพืชถูกต้มในชาวเติร์กตามประเพณีตะวันออกที่ดีที่สุด

เครื่องดื่มกาแฟที่ปรุงในเติร์กมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นยิ่งขึ้นมีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ความลับของการเตรียมการอยู่ที่ว่าเมื่อต้มเครื่องดื่มจะไม่ทำให้เครียดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในนั้น

Turka เป็นเรือเฉพาะมีก้นค่อนข้างกว้างและคอแคบติดกับด้ามจับยาว ขนาดของเติร์กสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่รูปร่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง วัสดุที่ใช้ทำภาชนะได้คือโลหะ ที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดจะเป็นทองแดงที่ชุบเงินอยู่ด้านใน

วิธีชงกาแฟที่ดี

มีหลายวิธีในการสร้างเครื่องดื่มกาแฟที่มีกลิ่นหอม และคนรักกาแฟทุกคนก็มีของตัวเอง สูตรพิเศษซึ่งเขาไม่รีบร้อนที่จะจากไป สูตรอาหารใด ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบและนิสัยส่วนตัวของนักชิม

แต่ไม่ว่าคุณจะชอบกาแฟประเภทไหนก็มีหลักการที่ควรปฏิบัติตามเพื่อที่จะพึงพอใจกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณอยู่เสมอ อุปกรณ์ทำอาหารใดๆ เครื่องดื่มอร่อยต้องอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ ไม่ควรเหลือสารตกค้างจากการใช้ในอดีต มิฉะนั้นก็เตรียมสดใหม่ ผลิตภัณฑ์กาแฟจะมีรสชาติที่ไม่เกี่ยวข้องซึ่งจะลบล้างกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่ม

กฎการเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ:

วิธีรักษารสชาติหลังปรุง

เครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมสดใหม่เริ่มสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วและเพื่อชะลอกระบวนการนี้จำเป็นต้องอุ่นถ้วยที่ดื่มเครื่องดื่มนี้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่ควรรักษาไว้หากไม่ได้ดื่มกาแฟทันทีคือภายใน 83 องศา และหลังจากนั้นเป็นเวลาหลายนาที

หากคุณจำเป็นต้องนำขวดกาแฟในกระติกน้ำร้อนติดตัวไปด้วย ให้เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้มันอุ่นในตอนแรก กระติกน้ำร้อนรักษารสชาติของเครื่องดื่มกาแฟทั้งหมดได้เพียง 45 นาที

สูตรกาแฟตุรกีคลาสสิก

สูตรนี้ถือว่าเก่าแก่ที่สุด เพื่อเตรียมเครื่องดื่มตุรกี คุณจะต้องใช้ธัญพืชที่บดละเอียดมาก น้ำที่มีรสชาติดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีแร่ธาตุและเกลือ และแน่นอนว่าเซซเวที่ถูกต้องคือชาวเติร์ก

ปริมาตรของเซเว่นควรสอดคล้องกับจำนวนถ้วยที่ต้องเตรียม เรานำธัญพืชบดในอัตราสองช้อนชาเต็มต่อน้ำเย็น 150 มล. ใน สูตรคลาสสิกไม่มีน้ำตาลให้

เทผงเมล็ดกาแฟลงในเติร์กแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แท้จริงภายในหนึ่งนาที จากนั้นเทน้ำเย็นจัดลงในเติร์กอย่างระมัดระวัง ปรุงเครื่องดื่มด้วยไฟอ่อนมาก

ในขณะที่โฟมเริ่มก่อตัวและเพิ่มขึ้นควรถอดเติร์กออกจากความร้อนและทันทีที่โฟมตกลงไปเติร์กก็ควรกลับคืนสู่กองไฟ ทำเช่นนี้สามครั้ง แต่เป็นไปได้มากกว่านั้น สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป

ก่อนที่จะเทกาแฟควรเก็บโฟมและใส่ลงในถ้วยที่เติมไว้แล้วอย่างระมัดระวัง

กาแฟที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในถ้วยอุ่นและเสิร์ฟพร้อมน้ำเย็นหนึ่งแก้ว คุณควรดื่มสลับกันระหว่างจิบกาแฟและน้ำ

การจัดอันดับสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

เพื่อตอบสนองรสนิยมของคนรักกาแฟที่พิถีพิถันที่สุดจึงมีสูตรการเตรียมเครื่องดื่มมากมาย ด้านล่างนี้คือการจัดอันดับวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุด

ความหลงใหลในสเปน กาแฟ Cortado

เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มกาแฟเข้มข้นพร้อมนมเพิ่ม มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดที่ยังอุ่นๆ และหมูตากแห้ง

คุณจะต้องการ:

• แก้วใส ความจุ 200 มล.
• กาแฟอาราบิก้าที่ปรุงสดใหม่
• นมไขมันต่ำ 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนชา

ใส่น้ำตาลลงในแก้วใสที่อุ่นแล้วเทนมลงไปตีเล็กน้อยจนข้นแล้วเติมเครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

การเผาไหม้กาแฟโมร็อกโก

ที่สุด กาแฟอร่อยปรุงด้วยแอ๊บซินท์ที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศ เหมาะสำหรับปรุงอาหารในวันพักผ่อนอย่างเต็มที่

คุณจะต้องการ:

• กาแฟมอคค่าบดละเอียดสองช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• อบเชย 50 กรัม
• ไม่กี่กลีบ

ใส่น้ำตาลลงในหม้อที่ร้อนจัดและตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มอบเชยและกานพลูคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ใส่ผงบดลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำต้มสุกร้อนๆ ให้ทั่วทุกอย่าง ตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น นำออกจากเตา ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟอีกครั้ง และทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏ ให้ปิดเครื่อง จุดแอ๊บซินธ์อย่างรวดเร็วด้วยช้อนแล้วเทลงในกาแฟ เครื่องดื่มนี้ควรดื่มขณะร้อนเท่านั้น

ด้วยน้ำเชื่อมช็อคโกแลต

คุณจะต้องการ:

ต้มถั่วโรบัสต้าบดในเติร์ก ตามปกติ- มันจะเปิดออกมาก รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม วิปครีมด้วย ผงน้ำตาล- วางไอศกรีมและวิปครีมลงในแก้วใส แล้วเทลงบนแก้วอย่างสวยงาม น้ำเชื่อมช็อคโกแลต- เทกาแฟลงในลำธารเล็กๆ แล้วค่อยๆ ลงไปที่ด้านข้างของแก้ว กาแฟจะอยู่ด้านล่างและความสมบูรณ์ของชั้นจะไม่ลดลง

มีสูตรกาแฟมากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความกล้าที่จะทดลองส่วนผสมต่างๆ เมล็ดกาแฟสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ สิ่งสำคัญคือสัดส่วน ขอให้โชคดี!

บางครั้งความปรารถนาของเราก็ไม่ตรงกับความเป็นไปได้ของเรา คุณตื่นมาคุณต้องการกาแฟ แต่คุณมีพลังงาน 0% ในการเตรียมมันเหรอ? ไม่มีปัญหา. ท้ายที่สุดแล้วกาแฟก็สามารถชงในถ้วยได้

วิธีชงกาแฟบด– สูตรและข้อแนะนำ:

"วิธีเปิดบราซิล"

• อาราบิก้าสองสามช้อนชา
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

เพื่อให้เครื่องดื่มมีความอิ่มตัวสูงสุดด้วยน้ำมันกาแฟคุณต้องชงด้วยน้ำเดือดที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส เทน้ำตาลลงในแก้วแล้วเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมที่แห้ง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เครื่องดื่มกาแฟพร้อมดื่ม!

กาแฟในแก้วสไตล์วอร์ซอว์

วิธีชงกาแฟบดในถ้วยสไตล์วอร์ซอ? ก่อนอื่นมันจะมีประโยชน์สำหรับคุณที่จะรู้ว่าธัญพืชจะต้องบดละเอียด - นี่เป็นความแตกต่างเล็กน้อยซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แก้วน้ำ;
• อาราบิก้าบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

อุณหภูมิน้ำที่แนะนำคือ 80 องศาเซลเซียส ควรใส่เครื่องดื่มกาแฟไว้ใต้ฝาหรือจานรองประมาณ 10 นาที เทส่วนผสมแห้งลงในถ้วยเติมน้ำต้มสุกและน้ำเย็นปิดฝาแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชง โปรดทราบว่ากาแฟจะมีเมล็ดเล็กๆ เพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่สบายขณะดื่มกาแฟสามารถใช้ผ้ากอซกรองของเหลวได้

โปรดทราบ: ต้มน้ำเสมอ ตามหลักการแล้ว ให้ใช้น้ำบรรจุขวดแทนน้ำประปา ก็มีคุณภาพดีขึ้น

วิธีการชงที่ถูกต้องกาแฟคิวบาในถ้วย

การเตรียมเครื่องดื่มอะโรมาติกเวอร์ชันคิวบามีชื่อเสียง กลิ่นหอมอันเข้มข้นและรสเปรี้ยว บางคนเติมเหล้ารัมสองสามหยดลงในเครื่องดื่ม หากคุณต้องการอุ่นเครื่องในช่วงเย็นของฤดูหนาว สูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับคุณโดยเฉพาะ และในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลอ้อยสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำ 100 มล.
• กาแฟบด 3 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ารัม 1 ช้อนชา

เทน้ำตาลและกาแฟลงในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมที่แห้ง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เปิดเครื่องดื่มอะโรมาติกแล้วเติมเหล้ารัมหนึ่งช้อนชา ดื่มกาแฟอย่างมีความสุข!

คำแนะนำ: ดีกว่าก่อนปรุงอาหาร การบดถั่วสดมีประโยชน์ต่อรสชาติของเครื่องดื่มกาแฟ

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าสามารถกราวด์ได้หรือไม่ นี่คือการเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดในรูปแบบที่เรียบง่าย และไม่ใช่ว่าคนรักกาแฟทุกคนจะพบความแตกต่างระหว่างกาแฟที่เตรียมในเติร์กกับเครื่องดื่มที่เรียกว่า "ชง"

เราเปิดเผยเคล็ดลับในการเตรียมเครื่องดื่ม “คัสตาร์ด”

เพื่อเพิ่มรสชาติของกาแฟให้สูงสุด คุณควรรู้ถึงความซับซ้อนบางประการในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ในแก้ว

โปรดทราบ: สิ่งสำคัญคือจานจะต้องทำจากเซรามิกและมีผนังหนา

เคล็ดลับในการชงเครื่องดื่ม:

1. คนรักกาแฟแนะนำว่าอย่าขี้เกียจและอุ่นแก้วให้ทั่วก่อนเตรียมเครื่องดื่ม โดยคุณสามารถนำเข้าไมโครเวฟหรือเทน้ำเดือดลงไปก็ได้
2. เพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะหลังจากเติมน้ำเดือดแล้ว
3. เมื่อเปิดฝาออก ให้คนของเหลวอย่างแรง หากต้องการคุณสามารถส่งผ่านผ้ากอซได้
4. ไม่มีน้ำตาล - คนรักกาแฟแนะนำ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมแน่นอน คุณสามารถเพิ่มไม่เพียงแต่น้ำตาลลงในกาแฟสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังใส่นมครีม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์,น้ำเชื่อมหวาน.

ถ้าได้รวบรวม บริษัทใหญ่จากนั้นคุณสามารถใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศสเพื่อเตรียมเครื่องดื่มได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ธัญพืชบด 8 ช้อนชาเทน้ำเดือด 500 มล. แล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 5-10 นาที อย่าลืมเตรียมกาแฟด้วยนะครับ