สูตรแตงกวาดองกับน้ำตาล แตงกวาดองกรอบในเหยือก: สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกคน แตงกวาดองกับวอดก้า

แตงกวาดองเป็นของว่างที่ชื่นชอบในฤดูหนาวสำหรับอาหารทุกจาน ปฏิคมแต่ละคนมีสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานสำหรับฤดูหนาวสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร แต่บางครั้งคุณต้องการลองสิ่งใหม่ ตัวอย่างเช่น แตงกวาหวานและกรุบกรอบแทนแตงกวาทั่วไป

แตงกวาหวานกับกระเทียม

การหาแตงกวาดองที่คุณชอบบางครั้งอาจเป็นเรื่องยาก - บางครั้งก็เปรี้ยวเกินไป บางครั้งก็เค็มมาก แต่ตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวสำหรับน้ำ 1 ลิตรพวกเขามักจะออกมายอดเยี่ยม - อร่อยกรอบและหวาน สิ่งสำคัญคือเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• แตงกวาสด 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6 ฟัน กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม 6-9%

สูตรพร้อมรูปถ่าย:

• เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามสัดส่วนที่ระบุในรายการส่วนผสม ผสมกับช้อน
• เราใส่น้ำดองบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและเทลงในอุณหภูมิห้อง

• ขวดลิตรถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง เราใส่กระเทียมที่ด้านล่างแล้ววางแตงกวา - จะพอดีแค่ไหน
• เทน้ำดองที่เย็นไว้ด้านบน

• เราใส่ขวดในกระทะขนาดใหญ่ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำลงในภาชนะ
• เราเปิดเครื่องทำความร้อนและปล่อยให้ขวดอยู่ในสภาพนี้เป็นเวลา 7-10 นาที สัญญาณที่ชัดเจนของความพร้อมคือการเปลี่ยนสีของแตงกวา

• เรานำเหยือกออกจากกระทะม้วนฝาให้แน่นแล้วพลิกช่องว่างคว่ำลง คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าพันคอทำด้วยผ้าขนสัตว์ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าน้ำดองจะเย็นสนิท

แตงกวาดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในอพาร์ตเมนต์ พวกเขาจะฤดูหนาวได้ดีทั้งในครัวที่อบอุ่นและในตู้กับข้าวเย็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สิ่งสำคัญคือแตงกวาตามสูตรนี้ยังคงกรอบอยู่เสมอโดยไม่คำนึงถึงสภาวะที่เก็บไว้

แตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาว "จากแม่"

ทุกคนในวัยเด็กมีสูตรที่ชื่นชอบสำหรับแตงกวาดองซึ่งแม่และยายใช้ในการอนุรักษ์ รสชาติของช่องว่างเหล่านี้เป็นที่จดจำไปตลอดชีวิต แตงกวาดองกรอบแสนหวานที่ปรุงตามสูตรสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้สมาชิกในครอบครัวเฉยเมยอย่างแน่นอน

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
• 2.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• ฟัน 3-4 ซี่ กระเทียม;
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
• 2 กานพลู;
• ใบลูกเกด, เชอร์รี่;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหรือ 16 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

คุณเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่?
โหวต

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• แช่แตงกวาสดในน้ำเย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง
• เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก ที่ด้านล่างเราจัดวางใบไม้ที่ล้างให้สะอาดและผักชีฝรั่ง
• ใส่กระเทียม.

• เราวางแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนา
• เทขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
• สำหรับน้ำดองเราใช้กระทะกับน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม คนจนน้ำตาลและผลึกเกลือละลายดี
• ระบายน้ำเดือดจากเหยือกแล้วเติมแตงกวาด้วยน้ำดองที่ด้านบนสุดทันที

• เพิ่ม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น
• เราพลิกเหยือกห่อแล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน

สูตรดังกล่าวถือเป็นสูตรพื้นฐาน จึงสามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้ เช่น หัวหอม แครอท พริกแดง หรือเมล็ดมัสตาร์ด

แตงกวาหวานไม่มีมะรุมฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับแตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาวนี้สามารถทำซ้ำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติมหรือคุณยังสามารถนึ่งขวดได้ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะออกกรอบหวานและยืนได้อย่างปลอดภัยจนถึงฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 1 พริกหวาน;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• 6 ฟัน กระเทียม;
• ออลสไปซ์ 4 เม็ด;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 2.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เราล้างขวดที่มีฝาปิดด้วยโซดาเพื่อฆ่าเชื้อโรค
3. ลวกใบกระวานและร่มผักชีฝรั่งด้วยน้ำเดือด
4. พริกหวานหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวด
5. จัดเรียงใบกระวาน ร่มผักชีฝรั่ง และกานพลูกระเทียมในขวดโหล
6. ใส่ออลสไปซ์ 2 เม็ดและพริกไทยดำ 3-4 เม็ด
7. ตัดหางม้าออกจากแตงกวาแล้วใส่ในขวดแนวตั้งก่อน แล้วจึงเติมพื้นที่ที่เหลือตามชอบ
8. เพิ่มกระเทียมและผักชีฝรั่งที่ด้านบน
9. เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
10. เทน้ำลงในกระทะและปิดฝาขวดโหลเพื่อไม่ให้มีอะไรพิเศษเข้าไปในหม้อ
11. ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้งและเติมไหอีกครั้ง
12. เรากำลังเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตรเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่กำหนดต้ม
13. เราระบายน้ำของไส้ที่สองออกจากกระป๋องแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อนที่ด้านบนสุด
14. เพิ่ม 0.5 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสำหรับขวดแต่ละลิตรปิดฝาแล้วม้วนให้แน่น

เราพลิกเหยือกตรวจสอบความรัดกุมแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
เมื่อเย็นแตงกวาจะเปลี่ยนสี นี่เป็นเพราะสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

การเตรียมแตงกวาดองเพื่อให้ยังคงกรอบและหวานแม้ในฤดูหนาวจะเป็นเรื่องง่าย หากคุณมีสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับโถขนาด 1 ลิตรในมือ และหากยังไม่มีในตำราอาหารที่บ้านของคุณ อย่าลังเลที่จะใช้ตัวเลือกที่ระบุไว้ด้านบนและทดลองเพื่อค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด

ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ที่จริงแล้วการปรุงแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณแค่ต้องรู้ความลับที่สำคัญบางประการ

ตัวอย่างเช่น เพื่อให้แตงกวาดองออกมาอร่อยและกรอบ พวกเขาจะต้องยังเด็ก มีผิวบางและมีสิวเสี้ยนดำ ขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บได้ไม่เกินหนึ่งวันก่อนการดอง จะดีกว่าถ้าเป็นแตงกวาจากสวน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้นำแตงกวาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนการดองแตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 6 หรือแม้กระทั่งถึง 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​ในน้ำเย็นโดยเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งกว่านั้นยิ่งน้ำเย็นที่แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

พิสูจน์สูตรแตงกวาดอง

เครื่องเทศยังต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความเอาใจใส่ ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใส่กระเทียมมาก แตงกวาจะนิ่ม แต่ใส่กานพลู ออลสไปซ์ ใบแบล็คเคอแรนท์ และใบกระวานตามชอบ จะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากระบุไว้ในสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตร เนื่องจากเราพบสูตรอาหารมากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร แล้วแตงกวาดองกรอบแสนอร่อยจะเจือจาง "ห้องใต้ดิน" อันแสนสบายของคุณพร้อมการเตรียมการทุกประเภท

แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
กระเทียม 2 กลีบ
1 แครอท
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมสไลด์)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
3 ใบเชอร์รี่
3 กานพลู

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดใส่ขวดแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบ ลงในน้ำที่ระบายออกแล้วปล่อยให้เดือด เทแตงกวากับน้ำดองเสร็จแล้วใส่ 1 ช้อนชาต่อขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวา "หอม" (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
แตงกวา,
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 1 ใบ.
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำเปล่า 500 มล
4 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนชา เกลือ,
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายและแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ หัวหอมสับ กระเทียม ลงด้านล่างของโถ แล้วบรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น ต้มน้ำเกลือเทแตงกวาและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อ

แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1.8 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ,
มะรุม 1 แผ่น
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
2 ใบลูกเกด,
6 ช้อนชา ซาฮาร่า
3 ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ล้างผักใบเขียวและแตงกวาภายใต้น้ำเย็นไหล วางผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาลงในโถให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรงแล้วเทน้ำเย็นราด จากนั้นใส่ขวดแตงกวาในหม้อน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน หลังจากเดือด 2-3 นาที ให้ม้วนเหยือก แตงกวาจะต้องเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองกรอบกับมะรุมขูดและทาร์รากอน

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก,
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
2 ใบเชอร์รี่
พริกหวาน 1 วง,
ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 500 มล.):
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบกระวาน,
พริกไทย,
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การทำอาหาร:
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็กๆ (ไม่เกิน 7 ซม.) ที่ไม่มีตำหนิ ความขมขื่น และช่องว่างภายใน ล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและตัดปลายทั้งสองด้าน วางเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริก กระเทียม และใบทาร์รากอนที่ก้นขวดขนาด 1 ลิตร เติมแตงกวาในขวดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทแตงกวากับน้ำดองเดือดและม้วนขวด

แตงกวา "มะนาว"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ,
1 ช้อนชา มะรุมขูด,
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว,
พริกไทยดำเล็กน้อย

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ฮอร์สแรดิช หัวหอมใหญ่ กระเทียม และพริกไทยที่ก้นขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในโถให้แน่น เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือกรดซิตริกลงไปต้มแล้วเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำดองเดือด ปิดฝาขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วและนึ่งขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก (จะใส่กี่ขวด)
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
สะระแหน่ 1 ต้น
1 ใบลูกเกด
2 กานพลู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วตัดปลาย ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบวางลูกเกดใบสะระแหน่ใส่เครื่องเทศและเติมแตงกวาในขวดแล้วเติมด้วยน้ำดองเดือดที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลและเกลือ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่แช่ในน้ำเดือดเกือบหมดเป็นเวลา 12 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด แต่ไม่มากไปกว่านั้นแตงกวาของคุณจะไม่กรอบ เมื่อหมดเวลา ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับและห่อ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองพริกหยวก โหระพา และผักชี "ครุมครุมจิกิ"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 500-700 กรัม
พริกหวาน 3-4 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
มะรุม 1 ราก
โหระพา 2-3 ก้าน
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
4 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำ 3 เม็ด.
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาและตัดปลายเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน วางผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบโหระพา และรากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในโถให้แน่น สำหรับน้ำดองให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำนำไปต้มให้เดือดยกออกจากเตาใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทแตงกวาลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อหมดเวลา ให้สะเด็ดน้ำดองและต้มอีกครั้ง ใส่ผักชีพริกไทยลงในขวดและเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ และวางไว้ในที่เย็นในวันถัดไป

แตงกวากรอบหมักด้วยใบสะระแหน่ หัวหอม และแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1 หัวเล็ก
หอมใหญ่ 1 หัว
1 แครอทขนาดกลาง
พืชชนิดหนึ่ง 4 ใบ, เชอร์รี่, ลูกเกด,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้นพร้อมกับร่ม
3 ก้านใบสะระแหน่สดอ่อน
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้าง ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางเชอร์รี่ ลูกเกด มะรุม ใบสะระแหน่ กลีบกระเทียม และแครอทหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ในขวดใส่แตงกวาให้แน่นไปด้านบนสุด กระจายหัวหอม หั่นเป็นวง แตงกวาและผักชีฝรั่งบนหัวหอม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำปล่อยให้น้ำเดือดและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้สองครั้งและครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่ระบายออกแล้วปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ม้วนฝา พลิกและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง และจากนั้นก็นำไปเก็บไว้

แตงกวาเปรี้ยวหวาน "สไตล์บัลแกเรีย"

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวา,
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
มะรุม 1 แผ่น
ท็อปส์ซูแครอท 1 กิ่ง,
5 ถั่วออลสไปซ์
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
แช่แตงกวา 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม แครอท พริกไทยดำ และกระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละขวด เพิ่มน้ำส้มสายชู ตัดปลายแตงกวาแล้วใส่ในขวดโหล เติมแตงกวาในขวดด้วยน้ำเย็น (กรองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) เพิ่มเกลือและน้ำตาลในแต่ละขวด วางขวดโหลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นจนถึงไหล่ขวด ใส่ไฟนำน้ำไปต้มแล้วฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ ในระหว่างการฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด หลังจากนั้นม้วนเหยือกพลิกกลับและไม่ต้องห่อให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) แล้วเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

กรุบกรอบและแตงกวา "กลิ่นหอมต้นสน"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
ต้นสนอ่อน 4 ต้น (5-7 ซม.)
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวา ตัดปลาย เทน้ำเดือดแล้วน้ำเย็นจัด วางกิ่งสนครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้ววางกิ่งสนที่เหลือไว้ระหว่างกัน เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดจนสุดฝาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำดองร้อนราดบนแตงกวา ม้วนเหยือกพลิกคว่ำห่อทิ้งไว้ 2 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

แตงกวากรอบใบโอ๊ค

ส่วนผสม (สำหรับ 10 กระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดเล็ก 5 กก.
10 กานพลูกระเทียม
ร่มผักชีฝรั่ง 10 ใบ,
ลูกเกดดำ 10 ใบ,
ใบโอ๊ก 10 ใบ
มะรุมใบเล็ก 5 ใบ
พริกไทยดำ 30 เม็ด
ออลสไปซ์ 30 เม็ด,
10 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ด,
น้ำ 2.4 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ ใส่ผักใบเขียวรสเผ็ด สีดำและออลสไปซ์ กานพลูกระเทียมและมัสตาร์ด วางแตงกวาให้แน่นและเรียบร้อยด้านบน สำหรับน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปล่อยให้เดือดปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทแตงกวาในขวดที่มีน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นช้า

แตงกวาดองกรอบเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก,
กระเทียม 2 กลีบ
มะรุม ½ แผ่น
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
2 ใบเชอร์รี่
ลูกเกดดำ 1 ใบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด
½พริกขี้หนู
⅓ ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊ค,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จัดเรียงเครื่องเทศ เปลือกไม้โอ๊คและแตงกวาในขวดโหล เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ยืนจนน้ำเดือดต่อไป ระบายน้ำแรกและเติมแตงกวาด้วยน้ำที่สองแล้วปล่อยให้ยืนอีกครู่หนึ่ง หลังจากครั้งที่สอง หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเดือดสดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แตงดองกับอบเชย

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา - จะใส่ขวดมากแค่ไหน
15 กานพลู
ใบกระวาน 6 ใบ,
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
ถั่วดำและออลสไปซ์,
พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
น้ำ 1.2-1.4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาประมาณ 6-8 ชั่วโมง ตัดปลาย ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มให้เดือดอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในขวดแตงกวา, เทน้ำเดือด, เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด, ม้วนขึ้นและห่อ

เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและกรุบกรอบอย่างมีความสุขในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่มีหิมะบนถนนเท่านั้น แต่ยังมีแตงกวาแสนอร่อยที่โต๊ะอีกด้วย

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

มันเกิดขึ้นในอดีตว่าเป็นแตงกวาที่กลายเป็นผลิตภัณฑ์ดองที่นิยมมากที่สุด ในช่วงรัชสมัยของ Ivan the Terrible ผักนั้นถือว่าจืดชืดเกินกว่าจะลิ้มรส ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มดอง หลังจากนั้นเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องก็ปรากฏขึ้น

สูตรหมักแตงกวาสำหรับน้ำ 1, 2 และ 3 ลิตร

ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำดองเท่าไหร่? ในการเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา คุณต้องตุนส่วนประกอบที่จำเป็น เช่น น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู นอกจากน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชู กรดซิตริก แอลกอฮอล์สามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูด สำหรับเครื่องเทศพวกเขาจะเพิ่มลงในการเตรียมการตามต้องการและขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหาร ชุด "ปกติ" ประกอบด้วย:

• กระเทียม;
• ใบลูกเกดและมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง

รสชาติและกลิ่นเฉพาะที่ถูกสร้างขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

การดอง "zelentsy" จะดำเนินการในลักษณะที่ร้อนและเย็น ในกรณีแรก ผักจะ "อุ่นเครื่อง" ด้วยน้ำเดือดหรือน้ำเกลือได้ถึงสามครั้ง ขึ้นอยู่กับสูตร ตัวเลือกที่สองคือการเทน้ำดองเย็น ภาชนะที่บรรจุเต็มจะถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกโดยไม่ต้องเย็บตะเข็บ ช่องว่างดังกล่าวจะต้องกินภายในสองถึงสามเดือน

• ลิตร - 20 นาที;
• สองลิตร - 25-30 นาที
• สามลิตร - 30-35 นาที

คลาสสิก

ลักษณะเฉพาะ น้ำดองอเนกประสงค์นี้จัดทำขึ้นสำหรับทั้งแตงกวาขนาดเล็กและผลไม้ขนาดกลาง ปริมาณเครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นตัวกำหนดว่าจะออกมาเป็นอย่างไร - เผ็ดน้อยเผ็ดเปรี้ยวเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 60-75 กรัม
• เกลือ 40-50 กรัม
• เอสเซนส์ 5-10 มล. (70%)

การทำอาหาร

1. แตงกวา "อุ่นเครื่อง" ด้วยน้ำเดือด เราเก็บไว้ 20-30 นาที
2. ระบายของเหลวออกจากเหยือก ต้มใส่เกลือน้ำตาล กวนปรุงอาหารอีกห้านาที
3. เทสาระสำคัญลงในภาชนะที่มีเนื้อหาเติมด้วยน้ำเกลือ
4. ม้วนขึ้นพลิกฝาป้องกัน

หากเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาสำหรับน้ำ 1 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชู 9 อันปริมาณของมันคือ 20-25 มล. และถ้ามี 6% - 40-50 มล. ส่วนเกลือเมื่อใช้เกลือทะเลปริมาณจะลดลงเหลือช้อนขนม

ด้วยกรดซิตริก

ลักษณะเฉพาะ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูหรือเป็นโรคที่ห้ามใช้น้ำส้มสายชู แตงกวาสามารถรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็ก แม้จะมีไส้ที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ แต่ผักก็ไม่สูญเสียสีสดใส

วัตถุดิบ:

• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 40-50 กรัม
• น้ำตาล 60-75 กรัม
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. เราเติมภาชนะด้วยน้ำเดือดแล้วรอ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งและเติมในระยะเวลาเท่ากัน
2. เป็นครั้งที่สาม ใส่ส่วนผสมตามสูตรลงไปในน้ำ ต้มเป็นเวลาห้านาที
3. เทกรดซิตริกลงในภาชนะ เติม "zelentsy" ด้วยน้ำเกลือ, ไม้ก๊อก, อุ่น

หมักแตงกวาด้วยกรดซิตริกได้ดีเพราะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ พริกไทยดำใบกระวานซึ่งสามารถโยนในกระบวนการต้มน้ำเกลือครั้งสุดท้ายสามารถเพิ่มรสชาติได้ ดอกคาร์เนชั่นจะไม่ฟุ่มเฟือย แต่ก็ไม่มาก

กับวอดก้า

ลักษณะเฉพาะ "Zelentsy" มีความหนาแน่นกรอบ การมีแอลกอฮอล์ในน้ำเกลือช่วยให้เก็บรักษาได้นาน แตงกวาสามารถอยู่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้โดยเฉลี่ยสามปี แอลกอฮอล์สกัดกั้นกระบวนการหมัก ฆ่าเชื้อรา

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 50-60 กรัม
• วอดก้า 20-25 มล.

การทำอาหาร

1. Zelentsy ถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำเดือด หากเกินกำหนดเราจะทำสองหรือสามวิธี
2. เทเกลือและน้ำตาลลงในของเหลวที่ระบายออกจากผัก ต้มประมาณห้านาทีจน "คริสตัล" ละลาย
3. เทวอดก้าลงในภาชนะ เราเติมน้ำเกลือ เราผนึกอบอุ่น

การพิจารณาว่าจำเป็นต้องเติมมากน้อยเพียงใดนั้นค่อนข้างง่าย ภาชนะแก้วที่มีผักควรเติมน้ำเย็นธรรมดาไว้ที่คอ ของเหลวควรครอบคลุมอาหารอย่างสมบูรณ์ แล้วรวมเข้าเป็นภาชนะตวง ปริมาณแอลกอฮอล์ในการเตรียมมีน้อยและไม่ส่งผลต่อรสชาติ นอกจากนี้ ผู้ขับขี่รถยนต์ไม่ต้องกลัวว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือดจะเพิ่มขึ้น

กับมัสตาร์ดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ลักษณะเฉพาะ แตงกวาดังกล่าวไม่ธรรมดา ความเผ็ดร้อนและรสชาติอันวิจิตรของไส้นั้นมาจากการผสมผสานของเมล็ดมัสตาร์ดกับเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่นๆ คำนวณจำนวนส่วนประกอบสำหรับส่วนผสมหลัก 2 กก.

วัตถุดิบ:

• หนึ่งหลอด;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• เมล็ดมัสตาร์ด 20-25 กรัม
• ห้าถึงหกกลีบกระเทียม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม

การทำอาหาร

1. สับหัวหอมอย่างประณีตบดกระเทียม
2. เราผสมส่วนประกอบทั้งหมด เราเติมส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยแตงกวาหั่นบาง ๆ เราปล่อยให้แช่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เมื่อเวลาผ่านไป ปริมาณน้ำดองจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากผักจะปล่อยน้ำออกมา
4. แตงกวาวางในขวดเทด้วยน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที อุดตัน หุ้มฉนวน

น้ำดองที่เตรียมไว้ค่อนข้างเร็วนั้นแตกต่างตรงที่ไม่รวมน้ำที่คุ้นเคยในสูตรอื่นๆ ของเหลวจะถูกเติมก็ต่อเมื่อไม่เพียงพอที่จะเติมภาชนะทั้งหมด ข้อเสียคือผลไม้แช่น้ำไม่ดีและไม่สามารถคั้นน้ำผลไม้ได้เพียงพอ

กับซอสมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้เหมาะสำหรับการทำแตง หากต้องการน้ำดองสามารถทำรสเผ็ดหรือหวานได้โดยใช้ซอสมะเขือเทศที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 40-50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 160 มล. ("พริก" หรือ "มะเขือเทศ")

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ ต้มห้าถึงสิบนาที
2. นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. เราเทผักใบเขียว ตั้งให้ฆ่าเชื้อ 15-20 นาที
4. เราม้วนภาชนะให้อุ่น

คุณสามารถทำน้ำดองสำหรับแตงกวาจากซอสมะเขือเทศทั้งแบบโฮมเมดและแบบซื้อจากร้านค้า เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ คุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ซอสคุณภาพสูงไม่ควรมี "สารเคมี" เช่น สารปรุงแต่งรส สีย้อม ควรคำนึงด้วยว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีปริมาณเกลือและน้ำตาลอยู่บ้างแล้ว

กับท็อปแครอท

ลักษณะเฉพาะ สูตรแตงกวาดองที่ผิดปกตินี้มักจะ "เปิด" ทันที แครอทหางฟูจะมีกลิ่นหอมและรสชาติภายในสองถึงสามเดือน หากคุณเปิดขวดโหลก่อน คุณอาจจะผิดหวังเพราะผักใบเขียวจะไม่จืด

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 40-50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล. (6%);
• ท็อปส์ซูแครอท

การทำอาหาร

1. ผักใบเขียวจากแครอทจะถูกวางทันทีในภาชนะที่ด้านล่างหรือระหว่างแตงกวา เพียงพอสำหรับสองหรือสามหางม้า
2. เรา "อุ่น" ผักด้วยน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที
3. ต้มแตงกวาแครอทแช่เกลือและน้ำตาลเป็นเวลาห้านาที
4. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ
5. เทลงในภาชนะ ม้วนขึ้น อุ่น

เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมต่างๆ ตกลงไปในน้ำเกลือขณะระบายน้ำ ควรใช้ฝาพลาสติกชนิดพิเศษที่มีรู ถุงมือป้องกันจะช่วยปกป้องมือของคุณจากการไหม้ หากคุณต้องการเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาในน้ำ 6 ลิตร ให้เพิ่มจำนวนส่วนประกอบสามครั้ง

9 สัญญาณว่าไม่ควรซื้อธนาคาร

เป็นการดีเมื่อมีโอกาสตุนแตงกวาที่อร่อยและฉ่ำไว้สำหรับอนาคต แต่บนชั้นวางในห้องใต้ดินนั้นว่างเปล่า และฉันต้องการผักดองจริงๆ ฉันต้องวิ่งไปที่ร้าน สัญญาณเก้าประการต่อไปนี้จะ "แจ้ง" ว่าผลิตภัณฑ์ที่เลือกมีคุณภาพต่ำและเป็นอันตรายได้

1. น้ำเกลือโคลน แสดงว่าเทคโนโลยีการทำอาหารถูกละเมิด
2. ผลไม้ที่ผิดรูปรอยย่นเปื้อนพูดถึงความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิตที่ตัดสินใจบันทึกเนื้อหา
3. สีสว่างเกินไปเขาพูดเกี่ยวกับการมีอยู่ของ "สารเคมี" ในระหว่างการอบร้อน สีเขียวจะจางลงเล็กน้อย
4. การทำเครื่องหมาย คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ดีจะระบุโดยวันหมดอายุซึ่งไม่ได้ระบุไว้บนฝา แต่อยู่บนสติกเกอร์หรือสติกเกอร์
5. วันผลิต.หากเป็นช่วงฤดูหนาวแสดงว่ามีการใช้ผักเรือนกระจกในการเตรียมการ พวกเขาอาจมีไนเตรตจำนวนมาก
6. ฝาป่อง เขาบอกว่ากระบวนการหมักอยู่ในถังอย่างเต็มกำลังและผลิตภัณฑ์ก็เน่าเสีย
7. องค์ประกอบที่น่าสงสัยการมีอยู่ของสารกันบูด สีย้อม และสารเคมีอื่นๆ ไม่ดีต่อร่างกาย
8. ผ้าฝ้ายเมื่อเปิดหากไม่มีลักษณะเฉพาะเมื่อเปิดฝา แสดงว่าภาชนะไม่ได้ปิดสนิท
9. กลิ่นเหม็น."ombre" ที่ไม่พึงประสงค์และคมจากกระป๋องบ่งบอกถึงความเสียหายต่อชิ้นงาน

พนักงานต้อนรับควรสนับสนุนทักษะของตนอย่างสม่ำเสมอด้วยพื้นฐานทางทฤษฎีและปฏิบัติ ดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของการเก็บเกี่ยวและให้โอกาสเพียงพอสำหรับการทดลอง ลองใช้สูตรต่าง ๆ เพื่อค้นหาสูตรที่จะกลายเป็นสมบัติของครอบครัวในอนาคตและจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

เกือบทุกคนชอบแตงกวาดองกรอบเผ็ด สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวผักเพื่อสุขภาพนี้ในขวดสำหรับฤดูหนาวนั้นสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น แน่นอนว่ามันสำคัญมากที่ผักดองจะต้องอร่อยและมีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้เฉพาะแตงกวาสดจากไซต์ของคุณหรือซื้อในร้านค้า พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแตงกวาดองซึ่งสามารถบดได้ในฤดูหนาว

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม?

ก่อนเริ่มเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเลือกทุกสิ่งที่คุณต้องการ: ขวดโหล ฝา เครื่องเทศ แต่แน่นอนว่าแตงกวาด้วย

แตงกวาชนิดใดที่สามารถดองได้

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญทันทีว่าผักชนิดนี้ทุกประเภทแบ่งออกเป็น 3 สายพันธุ์:

• แตงกวาสลัดที่กินสดเท่านั้น
• ผักดอง - เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องและดองเย็น
• แตงเป็นแตงกวาสากลพวกเขาสามารถดองเค็มและบริโภคไม่เปลี่ยนแปลง

สำหรับการดองและการทำเกลือ ควรเลือกผลิตภัณฑ์ตามข้อมูลภายนอก แตงกวาควรเป็น:

• ไม่เกิน 12-15 ซม.
• มีผิวหนังหนา
• เรียบไม่มีความเสียหาย
• มีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอ
• มีหนามแหลมและ tuberosity เด่นชัด;
• เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นโดยไม่มีช่องว่าง
• เมล็ดมีขนาดเล็ก

แตงกวาสดและเครื่องเทศ ทันทีที่ควรทำการจองแตงกวาดองควรสุก แต่ไม่สุกเกินไป ในการเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อการอนุรักษ์ คุณต้องคำนึงถึงความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ด้วย
พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำเกลือ:

1. "โวโรเนจ";
2. "ฟีนิกซ์";
3. "ชายฝั่ง";
4. "กรอบ";
5. "เฮอร์มันน์";
6. "โดโมเวนอก";
7. "มูรม".

ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแตงกวา

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ แตงกวาดองไม่ควรเกิน 15 ซม. แต่ยิ่งผักมีขนาดเล็กเท่าใด ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นหลังการอนุรักษ์ ขนาดที่เหมาะสมคือทารกในครรภ์ตั้งแต่ 6 ถึง 9 ซม.

การเลือกเครื่องเทศ

เมื่อเลือกส่วนผสมสำหรับทำเกลือ แม่บ้านแต่ละคนต้องอาศัยประสบการณ์และรสนิยมของครัวเรือนของเธอ แต่มีเครื่องเทศโดยที่แตงกวากรอบอร่อยจะไม่ได้ผล - เหล่านี้คือ:

• พริกไทย;
• เกลือ, น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
• ลอเรลและกานพลู
• กระเทียมและผักชีฝรั่ง

สามารถเพิ่มพาร์สลีย์ กระเทียม โหระพา และผักชีในรายการเดียวกันได้

การเลือกน้ำส้มสายชู

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการจัดเก็บ:

• สันนิษฐานว่าแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือมะนาว 9%
• หากไม่มีห้องดังกล่าวและกระป๋องที่มีการอนุรักษ์จะอยู่ในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้องควรใช้น้ำส้มสายชู

หุงอย่างไรไม่ให้ขุ่นและไม่บวม

บ่อยครั้งในวันที่สาม น้ำเกลือในขวดโหลที่มีแตงกวาดองเริ่มขุ่น บางครั้งฝาจะระเบิดขึ้นในระหว่างกระบวนการนี้ แม่บ้านสาวในกรณีนี้ตกอยู่ในความสับสน - จะทำอย่างไร
น้ำดองใส มีเหตุผลหลายประการสำหรับความขุ่นของน้ำเกลือ:

• แตงกวาไม่ได้ล้างเพียงพอจากนี้กระบวนการของการสลายตัวเริ่มขึ้นในขวด
• ผงซักฟอกเหลือด้านในกระป๋อง - ดีกว่า;
• ผักใบเขียวและเครื่องเทศมีคุณภาพไม่เพียงพอ
• เมื่อเตรียมน้ำดองใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล
• ฝาปิดไม่พอดีและมีอากาศเข้าไปในไห

คุณภาพของน้ำดองเป็นตัวกำหนดระยะเวลาที่แตงกวาจะถูกเก็บไว้ มีทริคในการเตรียมไส้ให้อยู่ทรงได้นาน:

• ใส่มะเขือเทศขนาดเล็กสองลูกลงในขวดแตงกวา - สิ่งนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อย่างมาก
• เพื่อไม่ให้แบคทีเรียที่เข้าไปในโถไม่แพร่กระจายเพิ่มพริกแดงพริกแดงหรือใบมะรุมลงในโถแตงกวา
• ผสมน้ำส้มสายชู 9% กับสาระสำคัญหรือผงมัสตาร์ด - อายุการเก็บรักษาของแตงกวาจะเพิ่มขึ้น
• ใบลูกเกดสามารถป้องกันน้ำเกลือจากการขุ่นมัว - ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ 2-3 ใบสำหรับโถสามลิตร
• คุณไม่ควรใส่กระเทียมจำนวนมากในการบรรจุกระป๋อง แม้ว่าคุณจะชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดมากก็ตาม กระเทียมจะทำให้แตงกวานิ่มลงในปริมาณมาก พวกเขาจะคม แต่กรุบกรอบ - ไม่

หากฝาในขวดบวมแสดงว่าแบคทีเรียก่อโรคเริ่มทวีคูณ - ในกรณีนี้ควรนำเนื้อหาไปที่ถังขยะจะดีกว่ามิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษได้

การเตรียมแตงกวาและเครื่องเทศ

ก่อนดองแตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ควรหมักเฉพาะผลไม้ที่ถอนก่อนวันดองเท่านั้น

• ให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่ปลูกในสวนไม่ใช่ในเรือนกระจก
• เมื่อเตรียมน้ำดองให้ใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น
• หากคุณต้องการเก็บแตงกวาไว้เป็นเวลานานให้เติมวอดก้าลงในน้ำดอง
• ใส่เครื่องเทศที่ล้างและลวกไว้ที่ด้านล่างของโถจะดีกว่าถ้าเพิ่มส่วนที่สองหลังจากชั้นแรกของแตงกวา

และแน่นอน เวลาทำงาน มือควรสะอาดที่สุด เพื่อไม่ให้แบคทีเรียเข้าไปในน้ำเกลือ

จะม้วนธนาคารได้อย่างไร?

เมื่อกลิ้งกระป๋อง สามารถใช้เครื่องจักรได้ 2 แบบ คือแบบอัตโนมัติและแบบแมนนวล ทั้งสองวิธีมีทั้งข้อดีและข้อเสีย หลักการหลักในการเย็บคือความแม่นยำ - เพื่อไม่ให้คอแตกและฝาปิดพอดี

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหล

ด้านล่างนี้เป็นสูตรแตงกวากรุบกรอบยอดนิยมที่แม่บ้านเกือบทุกคนจะหลงรัก

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบต่าง ๆ ถูกระบุด้วยความคาดหวังของ 3 กระป๋องที่มีความจุต่อลิตร:

• แตงกวาธรรมดา - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน "Spark" - 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม - ครึ่งหนึ่งในภาชนะ;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การฝึกอบรม:

• แตงหรือแตงกวาขนาดเล็กเตรียมโดยตัดปลาย
• ใส่เครื่องเทศลงในชาม - ครึ่งหนึ่ง;
• ใส่แตงกวาลงในจานไม่แน่นเกินไป แต่เพื่อไม่ให้มีช่องว่างขนาดใหญ่
• วางครึ่งหลังของเครื่องเทศ
• เพิ่มพริกไทยสับ "Spark";
• ในขั้นตอนสุดท้าย - 1 ร่มผักชีฝรั่ง

แตงกวาดองวิธีการปรุง:

1. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในหม้อต้มน้ำ
2. เติมขวดไปด้านบนด้วยไส้ร้อน
3. ปิดฝาแล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือด 15-20 นาที
4. นำขวดออกม้วนฝา
5. พลิกภาชนะคว่ำและปล่อยให้เย็น

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นถังแตกในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ให้พับผ้าขนหนูเป็นแถวหลายๆ แถวหรือวางไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

แตงกวาดองรสเผ็ด "หอม"

การบรรจุ - ต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ - 5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เอสเซ้นส์เจือจาง 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สับผักใบเขียวอย่างประณีต

• มะรุม - ใบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• ทาร์รากอน;
• กระเทียม.

เทส่วนผสมของเครื่องเทศและส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหล รวมทั้ง ½ ช้อนชา ผงมัสตาร์ด

หลักการทำอาหาร:

1. ใส่แตงลงในภาชนะให้แน่นที่สุด
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และเอสเซ้นส์ลงในของเหลวเดือด
3. เติมภาชนะด้วยผลไม้ที่มีไส้เดือดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อปิดฝา
4. เราจะฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาทีด้วยเหตุนี้จึงวางภาชนะขนาดเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำทั้งสองและวางบนเตาร้อน ทันทีที่น้ำในภาชนะด้านล่างเดือด คุณสามารถวางขวดแตงกวาไว้ด้านบน
5. นำจานออก ม้วนขึ้น หงายแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองหวาน

ส่วนประกอบต่อภาชนะ 1 ลิตร:

• แตงกวา - 700 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• น้ำ - ½ l;
• สาระสำคัญ 9% - 50 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

ทำอาหารเหมือนในสูตรก่อนหน้า

หมักแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเท

วิธีนี้ใช้มะนาวและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อออกแบบมาสำหรับภาชนะ 2 ลิตร

ส่วนประกอบ:

• แตง;
• ใบลูกเกดและมะรุม;
• พริกไทยดำและถั่วหอม - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง lavrushka และกระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ด.

สำหรับราดซอส:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ลิตร;
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา

เราจะเติมภาชนะด้วยน้ำร้อน 3 ครั้ง

1. จัดเครื่องเทศและแตงกวาในขวดโหล
2. ในน้ำเดือดจัดใส่เกลือ, มะนาว, น้ำตาล
3. ภาชนะที่เตรียมไว้ควรเติมขอบอย่างระมัดระวัง
4. ปิดฝาโหลแล้ววางลงในชามเหล็กหรือกระทะที่น้ำเดือดบนเตา เพื่อไม่ให้ก้นกระป๋องแตกผ้าพับหลาย ๆ ครั้งจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำ
5. ม้วนฝาให้ดีพลิกขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

แตงกวาดองไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ด้วยกรดซิตริก

วิธีการที่ออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - เราเตรียม:

• ผลไม้ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• มะนาว - 30 กรัม
• มะรุม, ตะแกรง - 15 กรัม;
• หัวหอม - 50 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• lavrushka - 2 แผ่น;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำสั่งทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหล
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล มะนาว
3. จานที่มีผลไม้ถูกเทลงไปที่ขอบ
4. ปิดฝาขวดและใส่ในกระทะด้วยของเหลวเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ
5. ม้วนจานปิดฝาลง

พร้อมลูกเกดแดง

แตงกวากับลูกเกด ส่วนประกอบสำหรับโถสามลิตร:

• แตงกวา - 2.5 กก.
• ลูกเกดแดง - 0.3 กก.
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 6-9 กลีบ;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• lavrushka - 3 ชิ้น.;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในโถผลไม้วางลูกเกดแดงไว้ด้านบน เติมไส้เดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

แตงกวาดองกรอบกับมัสตาร์ด

แตงกวาในไส้มัสตาร์ดออกมาอร่อยมาก
ส่วนผสมหมักมัสตาร์ดสำหรับขวด 2 ลิตร:

• แตงกวา - จะเข้าไปมากแค่ไหน
• มัสตาร์ดพร้อม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่ง - 4 ร่ม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะรุม - 1 แผ่น;
• ลูกเกด - 8 ใบ;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลด์;
• น้ำ (3 แก้ว.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่เครื่องเทศ ½ ลงไปที่ด้านล่างของขวด
2. วางแตงกวาชั้นแรกให้ชิดกัน
3. เพิ่มเครื่องเทศครึ่งหลัง ยกเว้นร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบและใบลูกเกด 1 ใบ
4. วางชั้นที่สอง แต่นอนราบแล้วเพื่อให้สามารถใส่ผลไม้ได้มากขึ้นสามารถผ่าครึ่งได้
5. เติมจานด้วยไส้ร้อนซึ่งเตรียมดังนี้: เติมน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ดลงในน้ำเดือดในรูปแบบที่ปรุงแล้ว พวกเขาปล่อยให้มันเดือดเพื่อให้ก้อนมัสตาร์ดกระจายเพิ่มน้ำส้มสายชู - ก็พร้อม
6. ฆ่าเชื้อจานที่มีฝาปิดไม่เกิน 20 นาที
7. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ทิ้งไว้ให้เย็น

หมักด้วยมะรุมขูดและทาร์รากอน

แตงกวาดองกับทาร์รากอนและพืชชนิดหนึ่ง ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• แตง - ขึ้นอยู่กับขนาด 10 - 15 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ลูกเกด - 2 แผ่น;
• แหวนพริกหวาน
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการหมักในน้ำครึ่งลิตร:

• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• ใบกระวาน;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.

วิธีการเย็บเหมือนในสูตรอื่นๆ ที่มีไส้สามชั้น

Gherkins กับอบเชย - แตงกวารสเผ็ด

ส่วนประกอบสำหรับโถ 3 ลิตร 4 ใบ:

• แตง - 5 กก.
• ส่วนผสมของพริก - 14 ถั่วต่อขวด 3 ลิตร
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น

ใส่เครื่องเทศและแตงกวาลงในภาชนะ เติมไส้และฆ่าเชื้อ

แตงกวาหมักพริกหยวก โหระพา และผักชี

• ผลไม้ - 1 กก.
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• มะรุม - 1 ราก;
• โหระพา - 3 ก้าน;
• ผักชี - 1 ลิตร;
• สีดำและออลสไปซ์

สำหรับราดซอส (น้ำ 1 ลิตร)

• เกลือ - 4 ลิตร เซนต์,
• น้ำตาล - 2 ลิตร เซนต์,
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ลิตร ศิลปะ.

เตรียมผลไม้เช่นเดียวกับเกลือธรรมดา พริกไทยหั่นเป็น 4 ส่วนและไม่มีเมล็ด

ใส่แตงกวาและพริกลงในเครื่องเทศ เติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองกับวอดก้า

เมื่อใช้สูตรนี้แตงกวาน่ารับประทานจะออกมาจากถัง

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• แตงกวา - 2 กก.
• ใบของลูกเกด, มะรุมและลอเรล;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• กระเทียม - 4 กานพลู

• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• วอดก้า - 50 กรัม

การทำอาหาร:

เมื่อหมักใช้วิธีการต้มน้ำเดือดสามเท่า ในขั้นตอนสุดท้ายเราละลายเกลือในน้ำในขณะที่เดือดใส่วอดก้าแล้วเทน้ำดองลงในภาชนะ

แตงกวาในบัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

• สับ 1 หัวหอมเป็นวง;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ส่วนผสมของพริก - 10 ชิ้น;
• ลอเรล - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• สาระสำคัญ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• แตง - 0.5 กก.

วิธีการเตรียมก็เหมือนกับสูตรอื่นๆ

แตงกวาดองกับแครอท

มีแต่แครอท

แตงกวาดองกับแครอท วิธีการเทเหมือนกับในสูตรอื่น ๆ ส่วนประกอบเหมือนกันกับการดองแตงกวาแบบคลาสสิกเฉพาะแครอทที่ปอกเปลือกและสับเท่านั้นที่จะเพิ่มในภาชนะ 1 ลิตร

ใส่แครอท พริกหยวก และสะระแหน่

ใช้แครอท 1 ต่อภาชนะลิตรหั่นเป็นวงกลมและพริกหยวก 2 อันต่ออัน - ปอกเปลือกเมล็ดแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ในแต่ละขวดนอกเหนือจากเครื่องเทศแล้วพวกเขายังใส่สะระแหน่เล็กน้อย

สูตรไม่ธรรมดา

กับกิ่งสน

สำหรับแตงกวา 1 กก. ให้ใช้ต้นสน 4 กิ่งยาว 5 ซม. ใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านกระบวนการแล้ว

• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำ 1 ลิตร

พร้อมใบโอ๊ก

ส่วนประกอบทั้งหมดเหมือนกับในสูตรคลาสสิก เพียงเพิ่มใบโอ๊ค 3 ใบต่อขวดลิตร เติมน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรงก่อนเทน้ำดอง

พร้อมเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนประกอบ:

• มะรุม ใบและราก;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ลูกเกด - 2 แผ่น;
• ผักชีฝรั่ง;
• แหวนพริกไทย "Spark";
• พริกไทยป่น;
• ลอเรล;
• แตงกวา.

สำหรับการเทน้ำ 1.5 ลิตร:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เปลือกไม้โอ๊ค 1 ช้อนชา

แตงกวาหมักน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:

ใส่ในภาชนะ: มิ้นต์, ใบลูกเกด, กานพลู, แตง, จะใส่ขวดมากแค่ไหน, ร่มผักชีฝรั่งอยู่ด้านบน

เตรียมน้ำสลัด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต่อน้ำแอปเปิ้ลสด 1 ลิตร

เทแตงกวาและฆ่าเชื้อ

เก็บอย่างไรและเท่าไหร่?

เก็บขวดแตงกวาไว้ในที่มืดและเย็น - ควรอยู่ใต้ดินหรือในห้องใต้ดิน พวกเขาสามารถยืนได้อย่างน้อย 2 ปีภายใต้การทำหมันที่เหมาะสม หากไม่สามารถทำได้ ที่อุณหภูมิห้อง การเก็บรักษาจะคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ประโยชน์

แตงกวามีองค์ประกอบการติดตามที่สมบูรณ์จำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

1. ไอโอดีนส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี
2. กรดแลคติกที่ปล่อยออกมาระหว่างการบรรจุกระป๋อง ช่วยลดคอเลสเตอรอลและทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น
3. ไฟเบอร์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
4. แบคทีเรียที่พบในผักดองมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้
5. ผักดองไม่เพียงบรรเทาอาการเมาค้าง แต่ยังมีฤทธิ์เป็นยาระบาย
6. ควรให้แตงกวาดองแก่เด็กเล็กอย่างระมัดระวัง - ลำไส้อาจอารมณ์เสีย

ในที่สุด

หลังจากอ่านสูตรทั้งหมดที่นำเสนอข้างต้นแล้ว คุณจะพบสูตรที่เหมาะสมกับทั้งเจ็ดสูตรอย่างแน่นอน หรือบางทีคุณอาจต้องการลองสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับการใส่เกลือผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย กฎสำคัญที่จะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่กรอบ หอม และอร่อยคือควรมีแตงกวาจำนวนมากในขวดโหลและไส้น้อย

วันที่ตีพิมพ์: 26/27/19

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของแตงกวาทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมองหาวิธีต่างๆ ในการเตรียมช่องว่าง เป็นผลให้สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงกวาดองปรากฏขึ้น (ในถังและขวดเย็นร้อนและแห้ง) ดอง (โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและด้วยน้ำส้มสายชูกรดซิตริกวอดก้า adjika วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ ของว่าง - สลัดสำหรับฤดูหนาว

จะเป็นการยากสำหรับปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ในการค้นหาสูตรอาหารต่างๆ ด้วยตนเอง ดังนั้นการเลือกสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับชิ้นงานที่ตรงกับความคาดหวังในรสนิยมและทักษะการทำอาหารของคุณ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่บันทึกไว้ในตอนท้ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรแตงกวาพร้อมรูปถ่าย

วิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวารสเผ็ดกับพริกไทยดำจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ รสชาติของแตงกวาไม่คมแต่มีความเอร็ดอร่อยอยู่บ้าง ไม่มีใครปฏิเสธแตงกวากรอบเช่นนี้ได้

มีการอธิบายการคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด

หากคุณหรือคนที่คุณรักมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือแผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้ ความผิดปกติของการทำงานของไต แนะนำให้เปลี่ยนสารกันบูดแอสไพรินด้วยสารที่ไม่เป็นอันตราย เช่น กรดซิตริก

เวลาในการเตรียม: 50 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• แตงกวา: 2.5 กก.
• น้ำ: 1 ลิตร;
• ใบลูกเกด: 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม: 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง: 30-40 กรัม;
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ: 1 หยิก;
• ออลสไปซ์: 7-10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ: 7-10 ถั่ว;
• กรดมะนาว:ที่ปลายมีด
• แอสไพริน: 2 เม็ด;
• ใบกระวาน: 6 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดต้องสะอาด ธนาคารกำหนดให้ทำหมัน ต้มฝาเกลียวล่วงหน้า ล้างใบลูกเกดและผักชีฝรั่งจะดีกว่าถ้าเทน้ำเดือด ใส่ใบและสมุนไพรในขวดโหล



ล้างแตงกวาให้สะอาดมาก ตัดแตงกวาแต่ละข้างทั้งสองข้าง ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น



ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดนี้ ทิ้งโถไว้ 20 นาที



ในช่วงเวลานี้ คุณจะต้องทำน้ำดองแยกต่างหากสำหรับช่องว่างในอนาคต ต้มน้ำในกระทะ

เทเกลือน้ำตาลและใส่ใบกระวานที่นั่น ต้ม 5-7 นาที



เทน้ำจากโถลงในอ่างล้างจาน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ฝาครอบยางแบบพิเศษที่มีรู



ใส่กระเทียมสับละเอียด ถั่วดำและออลสไปซ์ลงในขวดแตงกวา

ใส่พริกไทยดำป่น ใส่แอสไพรินและกรดซิตริก



เทแตงกวาในขวดที่มีน้ำดองร้อน ขันฝาด้วยกุญแจ
ควรเก็บขวดโหลใน 24 ชั่วโมงแรกคว่ำ ยิ่งกว่านั้นขวดเปล่าควรห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี

มีการจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องใต้ดิน

ทานให้อร่อย!

แตงกวากรอบ

แม่บ้านแต่ละคนกำลังมองหาสูตรที่สมบูรณ์แบบของเธอสำหรับแตงกวากรอบและเมื่อพบว่ามันไม่เคยโกงเลย แต่นอกเหนือจากสูตรที่ถูกต้องแล้วผลไม้เองก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง ควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่น ความยาวไม่ควรเกิน 7-8 ซม. อย่าใส่กระเทียมลงในขวดโหล เพราะจะทำให้การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วมีความนุ่มนวล

จำนวนส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับขวดสี่ลิตรครึ่ง:

• แตงกวาสด 2,000 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำ 2500 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 8 เม็ด;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 40 กรัม

รักษาแตงกวากรอบทีละขั้นตอน:

1. ปอกและหั่นหัวหอม แต่อย่างใดจากนั้นวางลงที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับใบกระวานพริกไทยและผักชีฝรั่งสด
2. ตัดด้านล่างของแตงกวาที่ล้างแล้วเติมในไห จากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูต้มน้ำดองซึ่งเติมแตงกวาในขวด
3. หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดโหลใส่หม้อต้มน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ต้มแตงกวามากเกินไป ควรเปลี่ยนสี แต่เส้นสีเขียวควรยังคงอยู่
4. จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้กุญแจแล้วปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อเพื่อระบายความร้อนเพื่อรักษาความกรอบและความยืดหยุ่น

สลัดแตงกวาในขวดโหล

สลัดแตงกวากระป๋องเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่นาน แค่เปิดขวดโหลแล้วเทใส่จานก็พอ มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด (ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ) และอร่อยคือสลัดแตงกวากับหัวหอม

จำนวนส่วนผสมและเครื่องเทศสำหรับหนึ่งขวด 1.5 ลิตร:

• แตงกวา 1,000 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวผลึก 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• กระเทียม 12 กรัม
• พริกไทย 6 เม็ด;
• พริกแดงร้อน 2 ซม.

วิธีการเก็บรักษา:

1. สำหรับแตงกวาที่ยังไม่สุกสะอาด ให้หั่นข้างละประมาณหนึ่งเซนติเมตร แล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ เช่น สลัด ใส่ในชามขนาดพอเหมาะ
2. ผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและเช็ดให้แห้งด้วยมีดสับละเอียดมาก จากนั้นส่งแตงกวาไปที่กระทะ
3. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตัดกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกตามยาวออกเป็นสองชิ้นหรือมากกว่า ผักเหล่านี้ถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์หลักด้วย
4. หลังจากบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศ (ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน) ผสมเนื้อหาของกระทะอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง
5. คราวนี้จะเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตอนนี้คุณต้องใส่กระทะกับสลัดด้วยไฟที่น้อยที่สุด (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) และนำไปต้มใต้ฝา
6. ก่อนต้มมวลผักในกระทะต้องผสมเบา ๆ หลาย ๆ ครั้ง ต้มสลัดต้มประมาณห้านาทีจนสีของแตงกวาเปลี่ยนไป มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่ปรุงมากเกินไปเพื่อให้ผักสับยังคงกรอบ
7. หลังจากนั้นเหลือเพียงการแพร่กระจายผักในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ความเย็นควรคว่ำใต้ผ้าห่มอุ่น

สูตรสำหรับโถลิตร

ในสมัยโซเวียต แตงกวาดองมีขายตามชั้นวางในขวดขนาด 3 ลิตรเท่านั้น ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและแม่บ้านชอบที่จะดองแตงกวาขนาดเล็กในภาชนะขนาดเล็ก (ลิตรหรือหนึ่งและครึ่งลิตรขวด)

กระบวนการดองแตงกวาในขวดลิตร:

1. พับแตงกวาแช่ในน้ำเย็นลงในขวดโหลที่สะอาด ระหว่างการวางให้เปลี่ยนแครอทบาง ๆ หัวหอมสับกานพลูกระเทียมและสมุนไพรหั่นบาง ๆ (ก้านผักชีฝรั่งหรือช่อดอกผักชีฝรั่ง);
2. เทน้ำเดือดบนแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้อุ่นขึ้น เป็นครั้งที่สาม เทน้ำจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน กานพลูหรืออื่น ๆ ) ลงไป ต้มทุกอย่างแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำดอง
3. ม้วนขวดโหลขึ้นและปิดฝาลงเพื่อรอให้เย็นสนิท เพื่อเพิ่มความร้อนในการเย็บตะเข็บสามารถปิดขวดโหลด้วยสิ่งที่อุ่นได้

แตงกวาดอง

แม่บ้านใช้แตงกวาดองหลายวิธีสำหรับฤดูหนาว แต่วิธีเย็นถือว่าง่ายที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อเป็นเวลานานสำหรับชิ้นงาน น้ำเกลือเดือด ความยุ่งยากในการปิดฝาด้วยกุญแจ และการทำความเย็นภายใต้ฝาครอบ ควรเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

วิธีทำแตงกวาดองแบบเย็นทีละขั้นตอน

ต้องใช้เครื่องเทศแตงกวาและน้ำเกลือกี่ขวดสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 2,000 กรัม (หรือมากกว่านั้น - น้อยกว่า);
• น้ำ 1500 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• วอดก้า 50 มล.
• ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดโหล ขยับด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ หรือคุณสามารถใส่ส่วนผสมเหล่านี้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นจึงใส่แตงกวาสีเขียวเป็นแถวหนาแน่น
2. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายผลึกเกลือในน้ำเย็น
3. เทวอดก้าลงในขวดโหล จะช่วยรักษาสีเขียวที่สวยงามของผักและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. ราดทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาไนลอนแล้วเก็บ

แตงกวาไม่ใส่น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณก็สามารถปรุงแตงกวากรอบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ระยะเวลาในการเตรียมช่องว่างดังกล่าวอาจใช้เวลานานกว่าห้าถึงหกวัน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า แตงกวาไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแตงกวาในถัง แต่ไม่มีโอกาสที่พวกเขาจะเปอร์ออกไซด์

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับสองขวดสามลิตร:

• แตงกวา 4 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• 10 ชิ้น ใบเชอร์รี่;
• 20 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• ต้นโอ๊ค 5 ใบ (วอลนัท);
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง;
• มะรุม 3 แผ่น.

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ (แช่และล้าง) ในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับสมุนไพรแล้วราดด้วยน้ำเกลือ คลุมสิ่งของในภาชนะด้วยจานสำหรับวางการกดขี่ โถสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นปล่อยให้ทุกอย่างเป็นเวลาสองถึงห้าวัน
2. เมื่อแตงกวามีรสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการบรรจุกระป๋อง เทน้ำเกลือลงในชามแยกต่างหาก แต่อย่าเทออก ใส่แตงกวาที่ไม่มีผักในภาชนะที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากแตงกวาแล้วเทแตงกวาลงในขวดโหล แช่ไว้ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนเฉพาะตอนนี้ขวดจะต้องม้วนด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. การระบายความร้อนของแตงกวากระป๋องคว่ำควรผ่านผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนั้นสามารถลบออกได้ในที่มืด

วิธีทำแตงกวาแบบไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่เวลาเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตรงกับเวลาที่ร้อนจัด (ในความหมายตามตัวอักษร) และคุณคงไม่อยากเพิ่มความร้อนในครัวด้วยการฆ่าเชื้อที่ตะเข็บ จากนั้นสูตรสำหรับแตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยได้ซึ่งเก็บไว้อย่างดีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดิน แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวในอพาร์ตเมนต์ด้วย

โดยเฉลี่ยสำหรับขวดโหลหนึ่งลิตร คุณจะต้อง:

• แตงกวา 1500 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 30 มล.;
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• พริกไทยดำ 1-2 เม็ด;
• 1 ใบกระวาน;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งเชอร์รี่และลูกเกด)

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สำหรับการบรรจุกระป๋องควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
2. วางผักใบเขียวและกานพลูกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดปลอดเชื้อและแห้งแล้วล้างแตงกวาที่ด้านบนเป็นแถวที่หนาแน่น
3. ต้มน้ำเติมแตงกวาใส่ขวดทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ
4. ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบ จากนั้นเติมขวดด้วยน้ำเดือดอีกครั้งม้วนและห่อ นำกระป๋องที่เย็นแล้วออกจากตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาในภาษาเกาหลี

สลัดแตงกวาและแครอทในฤดูหนาวนี้พร้อมเครื่องปรุงรสสไตล์เกาหลีจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้าน แน่นอนว่าควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ถ้าผลไม้สุกเกินไป คุณก็ลอกเปลือกหนาหยาบๆ ออกจากผลไม้ได้เลย

สำหรับแตงกวาเกาหลีหนึ่งเสิร์ฟ (ขวด 6 ลิตร) คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 4000 กรัม
• แครอท 1,000 กรัม
• น้ำตาลผลึก 200 กรัม
• ที่อยู่ดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เกลือแกง 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เครื่องเทศ 15 กรัม ภาษาเกาหลี

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. แช่ในน้ำเย็นและแตงกวาที่ล้างให้สะอาดหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามขนาดที่เหมาะสม
2. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอทด้วยที่ขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี จากนั้นโอนไปยังภาชนะที่มีแตงกวา
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเกาหลี เตรียมน้ำดอง เทผักสับกับส่วนผสมที่ได้ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดฝาภาชนะด้วยสลัดผักรวมและแช่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้นโอนส่วนผสมผักลงในขวดแห้งสะอาดและฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำ 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตรและ 15-20 นาทีสำหรับขวดลิตร
5. เพื่อให้แตงกวาได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว ผักกาดหอมขวดต้องคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น (เช่น ผ้าห่มหรือผ้าห่ม) ก่อนนำไปแช่เย็น

แตงกวากับมัสตาร์ด

แม่บ้านชอบที่จะใช้มัสตาร์ดในกระบวนการของแตงกวากระป๋องและมีเหตุผลหลายประการสำหรับสิ่งนี้: รสชาติที่ค้างอยู่ในคอของการเก็บรักษาเสร็จแล้วความแข็งแรงเพียงพอและความกรุบกรอบของแตงกวารวมถึงสีที่สวยงามซึ่งได้มาในตอนท้าย

สำหรับโถหนึ่งลิตร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้:

• แตงกวา 600 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• กระเทียม 10 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3-5 กรัม

วิธีอนุรักษ์:

1. เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งและตัดตามยาวเป็นสี่ส่วน
2. หลังจากนั้นโรยผักที่หั่นแล้วด้วยเกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้สามชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นเทน้ำดองจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีแตงกวา ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและพริกไทยดำป่นผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ใส่อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการดอง โอนไปยังขวดและเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่น ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อเหยือกจนเย็นสนิท

สูตรซอสมะเขือเทศแตงกวา

สูตรสำหรับรักษาบ้านนี้สามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างเล็กเนื่องจากซอสมะเขือเทศจากการเติมปาเก็ตตี้กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับการเตรียมฤดูหนาวเมื่อไม่นานมานี้ อย่างไรก็ตาม ของดองเผ็ดกับซอสมะเขือเทศก็มีแฟนๆ มากมาย

ลำดับการเก็บรักษา:

1. สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แตงกวาลูกเล็กๆ จะดีกว่า โดยต้องใช้ประมาณ 3-3.5 กก. ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้กรอบยิ่งขึ้น
2. เตรียมขวดโหล: ล้างและวางชุดกระป๋องสำหรับสุภาพบุรุษ (ใบเชอร์รี่และลูกเกด ช่อดอกและผักชีฝรั่ง) และเครื่องเทศอื่นๆ ไว้ด้านล่าง ฆ่าเชื้อฝา;
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 2 ลิตร, ละลายเกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม สุดท้ายก่อนเทน้ำดองลงในขวดเทน้ำส้มสายชู (200 มล.);
4. ในขณะที่น้ำดองปรุงในขวดคุณต้องวางแตงกวาขนาดเล็กให้แน่น จากนั้นเทน้ำดอง
5. การทำหมัน วางผ้าขนหนูที่ด้านล่างของหม้อหรืออ่างขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมไหมากกว่าครึ่งทางเล็กน้อย นำน้ำไปต้มใส่แตงกวาในขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
6. ม้วนด้วยฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรน้ำดองและจำนวนแตงกวาออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากนี้ ในแต่ละขวด คุณจะต้องใส่ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม 1 กลีบ (ผ่าครึ่ง);
• 1 ใบกระวาน;
• กานพลู 1 ตา;
• ออลสไปซ์ 2 เม็ด;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด.

เพื่อให้แตงกวาในม้วนยังคงความยืดหยุ่นและกรอบ คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีสิวสีเข้มสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์อื่น ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวไม่เหมาะ

ก่อนบรรจุกระป๋องผลไม้จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงยิ่งน้ำเย็นยิ่งดี หากห้องร้อนเกินไปสามารถเปลี่ยนน้ำให้เย็นลงได้เป็นระยะ จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของช่องว่างในแตงกวากระป๋อง เวลาสูงสุดในการเก็บผลไม้ในน้ำเย็นคือข้ามคืน