สูตรสำหรับความหวานแบบตะวันออกของบาสบูซ่า ตัวเลือกอื่นๆ บาสบูซ่า

การเตรียมมานาแบบอาหรับนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ควรทำล่วงหน้าเพื่อให้เค้กพักค้างคืน จากนั้นก็จะอิ่มด้วยน้ำเชื่อมมะนาวรสหวานอมเปรี้ยว ตามเนื้อผ้า basbousa จะเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟเข้มข้นที่ไม่หวานหนึ่งแก้ว

วัตถุดิบ

สำหรับมานา:

• น้ำตาลทรายขาวละเอียด - 1 ถ้วย;
• เซโมลินา (ละเอียด) – 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย (อาจน้อยกว่านั้น)
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือ kefir (ไขมัน) – 1 แก้ว;
• ขมิ้นบด - เหน็บแนม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกล็ดมะพร้าว – 75 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา– 2 ช้อนชา (หรือวานิลลาเล็กน้อย);
• เมล็ด วอลนัทหรืออัลมอนด์สำหรับตกแต่ง

สำหรับการแช่มะนาว:

• น้ำมะนาวคั้นสด – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม

ร่อนเซโมลินาผ่านตะแกรงละเอียด ใส่น้ำตาล

เท เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาลวานิลลา.



ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (ยกเว้นแป้งและผงฟู) ทำหลุมตรงกลาง แล้วเทเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตที่อุณหภูมิห้องลงไป รวมส่วนผสม



คุณจะได้มวลที่หนาคล้าย โจ๊กเซโมลินา- ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาบวม



หลังจากผ่านไป 30 นาที เทไข่ที่ตีไว้ลงไป ผสมแป้ง



ขมิ้นถูกเติมลงในมานาเพื่อสร้างสี ต้องผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วเติมลงในแป้ง คน.



เทเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง โดยให้อุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง เพิ่มแป้งผงฟูผสม

ในบันทึก- ใส่ผงฟูกับแป้งค่ะไม่ต้องใส่ก่อน หากคุณเติมน้ำตาลลงในเซโมลินาเท kefir แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงมันจะสูญเสียคุณสมบัติและเค้กจะไม่ขึ้นเมื่ออบ



ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่ไม่หนามากและไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด



วางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้ววางครึ่งหนึ่งของน็อตไว้ด้านบน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-35 นาที อุณหภูมิ 180°



นำมานาที่เตรียมไว้ออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจาน หั่นเป็นชิ้น ๆ ทันทีเพื่อให้มีน็อตอยู่ตรงกลางของแต่ละชิ้น ไม่จำเป็นต้องตัดให้หมด ไม่งั้นน้ำเชื่อมจะไหลออกมา



ขณะที่เค้กเย็นตัว ให้ทำน้ำเชื่อมเลมอน ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำมะนาวลงไป ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที



เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนพาย เกลี่ยให้น้ำเชื่อมเข้าเป็นเนื้อพาย

- สูตรขนมอารบิกอื่น



ตอนนี้มานาต้องยืนแช่ในน้ำเชื่อม ปิดด้วยชามใบใหญ่แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ตอนเช้าก็ตัดเข้า แบ่งชิ้นส่วน- Basbousa มานาอารบิกพร้อมแล้ว! สนุก.

เตรียมอาหาร.

ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เซโมลินา เกล็ดมะพร้าว น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และผงฟู

ผสมทุกอย่างเบา ๆ

เท kefir ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน

ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม

เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมทั้งหมด

จากนั้นเทลงในแป้ง น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะเรียบเป็นเนื้อเดียวกันและไม่หนา

ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงในกระทะ ฉันใช้แม่พิมพ์แก้วขนาด 30x25 ซม.

วางเมล็ดอัลมอนด์ไว้ด้านบนของแป้ง ไม่จำเป็นต้องกดถั่ว อบ "บาสบูซา" ขนมหวานแบบอาหรับในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาประมาณ 45 นาที

ขณะที่บาสบูซากำลังอบ ให้เตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาลลงในกระทะ

เติมน้ำและน้ำมะนาว ฉันแทนที่น้ำมะนาวด้วยสมาธิ

วางน้ำเชื่อมลงบนกองไฟแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ตรวจสอบความพร้อมของบาสบูซาด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง

ตัดพายร้อนเป็นชิ้น ๆ โดยตรงในแม่พิมพ์ ควรมีน็อตอยู่ตรงกลางชิ้น แปรงด้านบนของบาสบูซ่าด้วยน้ำเชื่อม และแช่ความหวานในน้ำเชื่อมให้เท่าๆ กัน ปล่อยให้บาสบูซาแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

Basbousa เป็นขนมอาหรับแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติมะพร้าวชัดเจน มีรสชาติไม่ชัดเจนเหมือนกับมานาทั่วไปที่ปรุงด้วยเคเฟอร์ แต่กลับมีความชื้นและร่วนมากกว่า หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำพายบาสบูซ่า

ตัวเลือกที่มี kefir

โดย สูตรนี้คุณสามารถอบขนมเนื้อละเอียดอ่อนที่แช่ในน้ำเชื่อมหวานได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก ตัวเลือกนี้จะน่าสนใจสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้เวลาทำอาหารได้มากนัก พายที่ซับซ้อน- สิ่งสำคัญคือต้องมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นในการทำมานาด้วย kefir สูตรทีละขั้นตอนดังที่คุณเห็นด้านล่างนี้ แม่บ้านเกือบทุกคนมักจะมีหนึ่งอันเสมอ ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• แป้งหนึ่งแก้ว เซโมลินา น้ำตาล และมะพร้าว
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสองร้อยมิลลิลิตร
• kefir หนึ่งแก้ว
• ไข่.
• ผงฟูและวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการเตรียมแป้ง นอกจากนี้คุณต้องตุนส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อมด้วย คุณจะต้อง:

• น้ำและน้ำตาลครึ่งแก้ว
• สองช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

นอกจากนี้หากต้องการสามารถเสริมรายการด้านบนด้วยเมล็ดอัลมอนด์ได้ จะใช้ตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้ว

คำอธิบายกระบวนการ

รวมน้ำตาลในชามเดียว semolinaและแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า หลังจากนั้นจะส่งวานิลลินผงฟูเคเฟอร์ไข่ที่ตีเบา ๆ และน้ำมันพืชไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

แป้งที่ได้ซึ่งไม่หนาเกินไปจะถูกเทลงในที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า รูปทรงสี่เหลี่ยมและเขย่ามัน โรยอัลมอนด์ไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน ระวังอย่าให้กดลงในแป้ง Manna อบด้วย kefir ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่กล่าวถึงในบทความนี้ประมาณสี่สิบนาทีที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา

ขณะที่พายอยู่ในเตาอบ คุณสามารถใส่ใจกับการเตรียมน้ำเชื่อมได้ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำดื่ม และน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตานำไปต้มและปรุงสุกกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองนาที น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและเทลงบนพายที่เย็นไว้ล่วงหน้า เพื่อให้ Arab basbousa สดได้นานขึ้น คุณต้องเก็บไว้ในถุงพลาสติก

ตัวเลือกด้วยนม

เพื่ออบสิ่งนี้ พายอร่อยคุณจะต้องมีเวลาว่างเพียงเล็กน้อยและมีผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่ง ครั้งนี้รายการส่วนผสมจะแตกต่างจากเวอร์ชั่นก่อนหน้า ดังนั้นตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีในครัวของคุณ:

• ไข่สองฟอง
• น้ำตาล น้ำ นม และมะพร้าวหนึ่งแก้ว
• เนยครึ่งแท่ง
• เซโมลินาหนึ่งแก้วครึ่ง
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• แป้งสาลีครึ่งแก้ว

เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถลองอาหารอันโอชะเช่นบาสบูซาซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในเอกสารฉบับนี้ได้คุณจะต้องตุนวานิลลินหนึ่งถุงเพิ่มเติมน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะและน้ำกุหลาบ

การเรียงลำดับ

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับน้ำเชื่อมที่จะใช้แช่พายก่อน ในการเตรียม ให้ผสมน้ำดื่มและน้ำตาลในกระทะใบเดียว ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตานำไปต้มเติมน้ำมะนาวแล้วปรุงประมาณสิบนาที หลังจากปิดไฟแล้ว น้ำกุหลาบจะถูกเทลงในน้ำเชื่อมซึ่งจำเป็นสำหรับขนมอารบิกแท้ ๆ และปล่อยให้เย็น

ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมน้ำตาลและเนยนิ่มลงในชามที่เหมาะสมใบเดียว บดทั้งหมดนี้ให้ละเอียดจนเนียน เพิ่มไข่ที่ตีก่อนหน้านี้ลงในมวลที่เกิดขึ้นและผสม จากนั้นเกล็ดมะพร้าว, เซโมลินา, ผงฟู, วานิลลินและร่อน แป้งสาลี- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด นมอุ่นเทลงในมวลที่เกิดขึ้นในส่วนเล็ก ๆ

แป้งเหลวที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน เนยและค่อยๆ ปรับระดับด้วยช้อน อัลมอนด์จะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของพายในอนาคตและส่งไปที่เตาอบ Basbousa อบตามสูตรที่เห็นด้านบน เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกลบออก เตาอบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน เทลงบนน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วจัดใส่จาน ของหวานเสิร์ฟแบบแช่เย็น

ตัวเลือกด้วยครีม

พายนี้ดีเพราะสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่สำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับด้วย ตารางเทศกาล- มานาอารบิกที่มีกลิ่นมะพร้าวเด่นชัดและกลิ่นเลมอนอันละเอียดอ่อนจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน ในการอบขนมอันละเอียดอ่อนนี้คุณต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้า สินค้าที่จำเป็น- ในกรณีนี้ คุณควรมี:

• ไข่.
• ครีมหนึ่งร้อยห้าสิบห้ากรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกล็ดมะพร้าว เซโมลินา และผงฟู อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• แพ็คเก็ตวานิลลิน
• ผิวมะนาวครึ่งลูก

เนื่องจาก basbousa สูตรที่น่าจะอยู่ในตำราอาหารที่บ้านของคุณส่วนใหญ่ไม่เพียงประกอบด้วยแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำให้ชุ่มด้วยรายการด้านบนจึงต้องขยายออกไปเล็กน้อย ในการทำน้ำเชื่อมคุณจะต้อง:

• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำดื่มสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ขั้นแรกคุณควรเริ่มเตรียมการชุบ โดยผสมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะที่เหมาะสม เมื่อเมล็ดธัญพืชละลายหมดแล้ว ให้เติมมะนาวครึ่งลูก นำทั้งหมดนี้ไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะทำแบบทดสอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมไข่ ครีม ผงฟู ผิวเลมอนและน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่มะพร้าว วานิลลิน และเซโมลินาลงในชามเดียวกันเท่านั้น

แป้งที่ได้จะมีความหนาพอสมควรจะถูกวางลงในแม่พิมพ์ทันทีทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งกระจายเท่า ๆ กันและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง Basbousa อบซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายจนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดายภายในยี่สิบห้าหรือสามสิบนาที พายสีน้ำตาลจะถูกนำออกจากเตาอบ เทน้ำเชื่อม และปล่อยให้แช่อย่างทั่วถึง เสิร์ฟแบบแช่เย็นพร้อมชาและกาแฟ

ตัวเลือกผู้เล่นหลายคน

สูตรนี้ทำให้ได้ขนมที่ร่วนละเอียดมาก พายนี้กินเร็วกว่าที่อบมาก มันง่ายมากที่จะทำจนคุณมักจะทำให้ครอบครัวของคุณเสียด้วย ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในมือ คราวนี้คุณควรมีไว้เพื่อ:

• แก้วน้ำตาล เซโมลินา มะพร้าว และแป้ง
• ไข่ไก่สดหนึ่งฟอง
• น้ำมันพืชสองร้อยมิลลิลิตรและโยเกิร์ตโฮมเมด
• วานิลลินแพ็คเก็ต
• ผงฟูสองสามช้อนโต๊ะ

ในกรณีที่มีความจำเป็นพิเศษ สามารถแทนที่โยเกิร์ตด้วย kefir ได้ สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติของมานาที่ทำเสร็จแล้วแย่ลงเลย ต่อไปนี้จะถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมเสริม:

• น้ำมะนาวห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำดื่มและน้ำตาลครึ่งแก้ว

อัลกอริทึมของการกระทำ

ในชามเดียวรวมผงฟู, วานิลลิน, น้ำตาล, เซโมลินา, แป้งสาลีและเกล็ดมะพร้าว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วเทไข่ที่ตีไว้แล้วลงไปพร้อมกับโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ หลังจากนั้นน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นจะถูกส่งไปยังภาชนะเดียวกัน ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน

แป้งที่ได้ซึ่งไม่หนาเกินไปจะถูกเทลงในชามหลายเมนูที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลาสี่สิบห้านาที ของหวานสีน้ำตาลราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำดื่ม น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว Basbousa เสิร์ฟแช่เย็นในหม้อหุงช้า หากต้องการให้โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว

ตัวเลือกด้วยน้ำผึ้ง

ควรสังเกตว่าสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ชุดส่วนประกอบที่ไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้น ก่อนที่จะเริ่มดำเนินการทดสอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมี:

• เซโมลินาครึ่งกิโลกรัม
• น้ำผึ้งสี่ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือเคเฟอร์ห้าร้อยมิลลิลิตร
• เกล็ดมะพร้าวสองช้อนโต๊ะ
• เนยหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• ไข่สี่ฟอง
• ส้มสองสามลูก
• สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• มะนาวทั้งลูก
• ผงฟูสองช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ขั้นแรก ตีไข่กับน้ำตาลและสารสกัดวานิลลาในภาชนะเดียว จากนั้นใส่เนยละลาย kefir หรือ โยเกิร์ตธรรมชาติ- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทผงฟู, เซโมลินาและเกลือเล็กน้อยลงในของเหลวที่เกิดขึ้น ผัดทุกอย่างอีกครั้งจนกระทั่งก้อนเนื้อเล็กน้อยละลายหมด

แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เตาอบ มานาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา เค้กสีน้ำตาลทองราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และผิวส้ม เมื่อเตรียมการชุบนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันไม่เดือด หลังจากผ่านไปสิบห้านาที basbousa จะถูกเอาออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นสนิท

Basbousa เป็นขนมอบแบบอาหรับที่มีรสหวานแบบดั้งเดิม มีกลิ่นหอมอ่อนโยนและ พายร่วนทำจากแป้งเซโมลินาและเกล็ดมะพร้าวแช่ในน้ำเชื่อมเลมอน

พายที่ยอดเยี่ยมนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรับประทานได้เร็วพอๆ กัน ลองทำด้วยตัวเองแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพายบาสบุสแบบอาหรับที่ละลายในปากของคุณ

ในชาม ผสมเซโมลินา น้ำตาล แป้ง มะพร้าว ผงฟู และน้ำตาลวานิลลา

จากนั้นเติมน้ำมันพืชและ kefir แล้วคนให้เข้ากัน

ฉันใส่ไข่คนและคนให้เข้ากัน

ฉันปิดก้นกระทะด้วยกระดาษรองอบและทาเนยเทียมที่ด้านข้าง ฉันเทแป้งปรับระดับและโรยอัลมอนด์ไว้ด้านบนโดยไม่ต้องกด คุณสามารถนำถั่วชนิดอื่นมาใช้หรือไม่ใช้เลยก็ได้ ความสูงของบาสบูซาที่ทำเสร็จแล้วคือ 1.5-2 ซม. โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกรูปร่าง ฉันมีแม่พิมพ์ขนาด 25x25 ซม. ฉันใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที

และเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับพาย ฉันเทน้ำลงในทัพพีเล็ก ๆ เติมน้ำมะนาวและเทน้ำตาลลงไป คนและนำไปต้ม กวนและต้มประมาณ 2-3 นาที ฉันทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

ฉันนำพายออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที ใช้มีดคมๆ ตัดเค้กเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมในกระทะแล้วเทน้ำเชื่อมลงไป ทำให้พายที่เทเย็นลงจนหมด

บาสบูซ่าพร้อมแล้ว เพื่อให้เค้กร่วนและนุ่มได้นานที่สุด คุณต้องเก็บมันไว้ในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท

ขนมหวานแบบตะวันออกเป็นของจริง พวกมันละลายในปาก อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเตรียมได้ไม่ยากนัก สิ่งเดียวที่ทำให้คนรักขนมอบสับสนก็คือพวกมันหวานมากแค่ระเบิดแคลอรี่! แต่คุณยังคงมีความอยากที่จะกินขนมอบแบบตะวันออก ดังนั้นบางครั้งคุณต้องปฏิเสธการลดน้ำหนัก Basbousa เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อารบิกหวานที่ได้รับความนิยมและเตรียมง่ายที่สุด มันคล้ายกับมานาทั่วไปมาก แต่มีความหวานและอ่อนโยนกว่ามาก

Basbousa อบเหมือนพายธรรมดา: ทำแป้งและวางในเตาอบ น้ำเชื่อมให้ความหวานและความนุ่มนวลเพิ่มเติมแก่ขนมอบซึ่งตามสูตรการทำบาสบูซาควรใช้แช่เค้กสปันจ์ที่ยังอุ่นอยู่

Basbousa อาหรับคลาสสิกกับอัลมอนด์

คุณไม่จำเป็นต้องใช้อัลมอนด์ แต่ในขนมโอเรียนเต็ลนี้ ถั่วอัลมอนด์ที่อยู่ด้านบนเป็นของตกแต่งที่ขาดไม่ได้และยังให้ผลพิเศษอีกด้วย กลิ่นหอมผลิตภัณฑ์. ส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ สำหรับบาสบูซ่าคลาสสิกคือขี้มะพร้าวและเซโมลินา

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ basbousa อาหรับ (ใช้แก้วไวน์มาตรฐานที่มีน้ำ 200 กรัม):

• เซโมลินา - แก้วที่ไม่มีด้านบน;
• แป้ง - แก้วที่ไม่มีด้านบน
• ขี้กบมะพร้าว - ครึ่งแก้ว;
• kefir - แก้วเต็ม;
• น้ำมันพืชกลั่น (ไม่มีกลิ่น) - เต็มแก้ว
• ไข่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น (คุณต้องมีอันเล็ก 2 อัน)
• น้ำตาลวานิลลา - แพ็คเล็กมาตรฐาน 1 ซองสำหรับการอบ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดอัลมอนด์

พายเซโมลินาแบบตะวันออกนั่นคือ basbousa หลังจากอบเค้กแล้วเราจะแช่มันในน้ำเชื่อมดังนั้นจึงต้องปรุงล่วงหน้า น้ำเชื่อมควรอุ่นไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นเค้กเซโมลินาจะ "สุก" และเน่าเสีย เราทำน้ำเชื่อมล่วงหน้า: ผสมน้ำครึ่งแก้วกับน้ำตาลหนึ่งแก้วนำไปต้มบีบมะนาวหนึ่งในสามลงไปหากไม่มีมะนาวสดให้ใช้น้ำมะนาวไร้น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแทน . ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นและเริ่มอบบาสบูซา

1. ในภาชนะเดียว ผสมส่วนผสมจำนวนมาก: แป้ง, เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาล, เซโมลินา, ผงฟู ผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากันดี
2. ในชามอีกใบ ตีไข่จนเป็นฟอง เทเคเฟอร์ลงไป แล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ในภาคตะวันออกมักใช้ Matsoni แทน kefir แต่มีความหนาแน่นมากกว่าและเจือจางแบบตัวต่อตัวนั่นคือ Matsoni ครึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำปริมาณเท่ากัน
3. เทไข่ที่ตีแล้วและ kefir ลงในส่วนผสมแห้งแล้วผสมทุกอย่าง เราทำสิ่งนี้ด้วยมิกเซอร์ แต่ด้วยความเร็วขั้นต่ำ
4. คุณไม่สามารถเก็บแป้งสำหรับบาสบูซาได้ - ทันทีที่นวดแล้วจะต้องใส่ในเตาอบทันที แป้งออกมากึ่งของเหลวเทลงในถาดอบที่มีด้านสูง หากถาดอบเป็นเทฟลอน คุณไม่จำเป็นต้องทาอะไรเลย แค่เคลือบด้วยเนยหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ
5. แป้งแม้จะเป็นของเหลวกึ่งเหลว แต่อาจมีการกระจายไม่สม่ำเสมอบนถาดอบ แต่คุณต้องเอียงแผ่นอบอย่างระมัดระวังไปในทิศทางที่ต่างกันเพื่อให้กระจายไปที่ขอบ
6. โรยอัลมอนด์ให้ทั่ว (โดยคำนึงว่าเราจะหั่นเป็นสี่เหลี่ยม) เตาอบร้อนถึง 200 องศา - ใส่แป้งลงไป เรานำเค้กออกจากเตาอบเมื่อขอบมืดลงเล็กน้อย: ขอบของบาสบูซาจะอบเร็วขึ้นคุณต้องดูอย่างระมัดระวังและดึงออกจากเตาอบตรงเวลา ไม่เช่นนั้นขอบจะไหม้และเหนียว ในภาพการอบเสร็จสิ้นในถาดอบทรงกลม แต่รูปร่างของถาดอบไม่สำคัญรูปสี่เหลี่ยมจะสะดวกกว่า - จะตัดง่ายกว่า

1. เค้กสปันจ์สำหรับบาสบูซ่าควรยืนนอกเตาอบสักสองสามนาที - มันจะเกาะตัวเล็กน้อยและปล่อยไอน้ำส่วนเกินออกมา แต่คุณไม่ควรปล่อยให้เย็นมากเกินไป - หลังจากผ่านไป 5 นาที หลังจากนำออกมา เราก็เริ่มตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน หลังจากนั้นให้นำน้ำเชื่อมที่อุ่นแล้วตักขึ้นด้วยช้อนชาเทน้ำเชื่อมให้ทั่วพื้นผิวแล้วเทลงในชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว ต้องใช้น้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์: จะดีกว่าถ้าบาสบูซา "ไหล" ไปกับมันมากกว่าที่จะแห้ง

พายบาสบูซาจะต้องเย็นสนิท: ถ้าคุณนำมันออกจากกระทะในขณะที่ร้อนมันจะแตกและในระหว่างการทำความเย็นจะแช่ในน้ำเชื่อมอย่างดีจากบนลงล่าง

สูตรคลาสสิกที่มีอัลมอนด์และเกล็ดมะพร้าวถือเป็นสากล แต่มีธีม basbousa อีกหลายรูปแบบพร้อมส่วนเพิ่มเติมอื่น ๆ และพวกเขาก็อร่อยไม่น้อย

ตัวเลือกอื่นๆ บาสบูซา

เซโมลินาเป็นส่วนผสมหลักของบาสบูซา ซึ่งควรมีอยู่เสมอ น้ำเชื่อมที่แช่บิสกิตหลังจากการอบเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นที่สองในสูตรการทำอาหารทั้งหมด มีการใช้อัลมอนด์และขี้กบมะพร้าวแทน

Basbusa ตุรกี "revani"

เราเตรียมแบบเดียวกันแต่อย่าใส่อัลมอนด์ทับนะคะ แต่เมื่อเทน้ำเชื่อมลงบนเค้กแล้วและเย็นลงแล้ว เราก็เทเศษมะพร้าวลงในกองเล็กๆ สำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

บาสบูซ่าพิสตาชิโอ

เราไม่ใช้ขี้มะพร้าวและไม่ใส่เมล็ดอัลมอนด์ทับ แทนที่จะใช้ขี้กบ ให้เพิ่มแป้งหนึ่งในสี่ถ้วยและถั่วพิสตาชิโอบดละเอียดมากหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง เช่นเดียวกับเมื่อเตรียม basbousa ของตุรกี หลังจากแช่ในน้ำเชื่อมและเย็นแล้ว ให้เทกองถั่วพิสตาชิโอบดลงในแต่ละมื้อ

บาสบูซา "สารพัน"

เราสุ่ม (หรือในรูปแบบ) วางถั่วชนิดต่างๆ ไว้ด้านบน: อัลมอนด์ วอลนัท เฮเซลนัท ถั่วลิสง

น้ำเชื่อมอาจมีองค์ประกอบแตกต่างออกไปเล็กน้อย ใครไม่ชอบหวานหวานก็ปรุงโดยใช้น้ำตาลเพียงครึ่งเดียว น้ำเชื่อมที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมจะออกมาถ้าคุณเติมดอกกุหลาบหนึ่งช้อนชา น้ำปรุงอาหาร(หรือแยมกุหลาบที่ไม่มีกลีบในปริมาณเท่ากัน)

Basbousa เป็นขนมที่เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ เพียงแค่แตกในปากและเข้ากันได้ดีกับชาและกาแฟ “ตะวันออกเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อน” คนที่ไม่รู้จักประเพณีและอาหารของภูมิภาคนี้ของโลกกล่าว และผู้ที่รู้วิธีทำอาหาร สูตรอาหารตะวันออกพวกเขาพูดว่า: "ตะวันออกเป็นดินแดนมหัศจรรย์ที่มีการปรุงอาหารเลิศรส"!