องค์ประกอบคลาสสิกวันครบรอบ คุกกี้แบบดั้งเดิมฉลองครบรอบบอลเชวิค คุกกี้ทำมาจากอะไร?

สารประกอบ รุ่นคลาสสิก คุกกี้ "ยูบิลลี่"ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายปีและมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เกรดสูง แป้งสาลี;
น้ำตาล;
น้ำ;
น้ำมันพืช
แป้งข้าวโพด;
ผงฟูอาหาร
เกลือ;
เวย์แห้ง;
เครื่องปรุงนมวานิลลา
อาหารเสริมวิตามิน
กรดมะนาว

บรรจุภัณฑ์คุกกี้ตามหลักสรีรศาสตร์ที่สะดวกสบายช่วยให้คุณรักษาความสดและคุณสมบัติกรอบของผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ ขนาดดั้งเดิม 10 แพ็กยังเหมาะสำหรับมื้อเช้าแสนอร่อยสำหรับ 1 คนหรือของว่างเบาๆ สำหรับ 2 คน

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงความสม่ำเสมอของอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้ ตามที่ผู้ผลิตระบุสิ่งนี้ คุกกี้น้ำตาล“ยูบิเลโนเอะ” ผลิตจากแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้นโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก ซึ่งป้องกันการบวมของกลูเตนข้าวสาลี และด้วยการเติมน้ำตาลในปริมาณที่เพิ่มขึ้น และ ไขมันพืช- องค์ประกอบนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเปราะบาง ความเปราะบาง และความพรุนเพิ่มขึ้น

ประโยชน์ของคุกกี้ Yubileiny

ความสามารถที่เพิ่มขึ้นในการดูดซับความชื้นส่งผลให้ชิ้นคุกกี้บวมอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ซึ่งใช้ในการจัดระเบียบได้สำเร็จ อาหารเด็กเพราะแช่ในนมจึงสามารถใช้เป็นอาหารบำรุงและ อาหารเสริมที่อร่อย- แม่บ้านที่เก่งจะพบว่ามีประโยชน์อย่างคุ้มค่า ผลิตภัณฑ์ขนมสำหรับการเตรียมเค้กและโรลที่อร่อยและรวดเร็ว ซึ่งสามารถทำได้โดยเพียงแค่หักจานที่กรอบละเอียดอ่อนเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมครีมให้เป็นอาหารจานดั้งเดิมและน่าพึงพอใจ

อันตรายและข้อห้าม:

เมื่อซื้อคุกกี้ต้องคำนึงถึงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ด้วย ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมมักแนะนำส่วนผสมคุณภาพต่ำในสูตร - น้ำมันปาล์มหรือสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่มีดัชนีสารก่อมะเร็งสูง

อิรินา ชิริโควา

เห็นได้ชัดว่าจักรพรรดิ - ตอบสนองต่อความรักชาติดังกล่าว - ยอมรับคุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์ขององค์กรและมอบตำแหน่งซัพพลายเออร์ให้กับศาลของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว หลังการปฏิวัติ โรงงานแห่งนี้ถูกโอนให้เป็นของกลาง เปลี่ยนชื่อเป็น "บอลเชวิค" และคุกกี้ภายใต้ชื่อเก่ายังคงสร้างความพึงพอใจให้กับพลเมืองของสหภาพโซเวียตด้วยรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน
ยุคสมัยเปลี่ยนไป ร้านขนมได้ค้นพบเจ้าของคนใหม่แล้ว แต่ Yubileinoye ยังคงผลิตต่อไปเช่นเดิม มีเพียงช่วงของมันเท่านั้นที่ขยายออกไป
ในปี 2550 โรงงานบอลเชวิคกลายเป็นทรัพย์สินของ Kraft Foods (ปัจจุบันคือ Mon'delis Rus LLC) ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของโลก ผลิตภัณฑ์อาหาร- เจ้าของคนใหม่ทำให้ตำแหน่งของแบรนด์แข็งแกร่งขึ้นในตลาดรัสเซียและต่างประเทศ องค์ประกอบของคุกกี้แบบดั้งเดิมของ Yubileinoye: แป้งสาลี, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำ, แป้งข้าวโพด,
น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุคโตสหรือน้ำเชื่อมกลับ (น้ำตาล น้ำ สารควบคุมความเป็นกรด (กรดซิตริก)) สารช่วยให้ฟู (โซเดียมไบคาร์บอเนต) เกลือ สารปรุงแต่งรส อิมัลซิไฟเออร์ (เลซิตินจากถั่วเหลือง) ผลิตภัณฑ์จากไข่ วิตามินแร่ธาตุเชิงซ้อน ตามที่ผู้ผลิตระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นโดยไม่ใช้สารกันบูดและสีเทียม
แคลอรี่ กิโลแคลอรี: 465 โปรตีน กรัม: 7.6 ไขมัน กรัม: 19.5 คาร์โบไฮเดรต กรัม: 65.5
มีสูตรโฮมเมดมากมายสำหรับทำคุกกี้ชื่อดัง เราแนะนำให้ใช้สิ่งต่อไปนี้

คุกกี้ "โฮมจูบิลี่"
สิ่งที่คุณต้องการ:
เนย– 90 กรัม;
แป้งสาลี – 320–350 กรัม;
แป้ง – 25 กรัม;
น้ำผึ้งเหลว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
นม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
ไข่ไก่ขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
น้ำตาลวานิลลา– 1 ซอง (10 กรัม)
ผงฟู - 1 ช้อนชา;
เกลือ - เหน็บแนม
จะทำอย่างไร
เติมเกลือลงในเนยที่อุณหภูมิห้องน้ำตาลผง, น้ำตาลวานิลลา, ผสม เพิ่ม
ไข่ นม น้ำผึ้ง ตีด้วยเครื่องตีประมาณ 2-3 นาที เทใส่ร่อนแป้งกับแป้งและผงฟูสลับกันผสมจนเนียน รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมปิดผนึกห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
รีดแป้งให้มีความหนา 0.3–0.5 ซม. โดยใช้แม่พิมพ์ใช้แก้วที่ส่งคืนหรือมีดตัดคุกกี้
วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบคิ อบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C เปเชทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์และตกแต่งด้วยสีเข้มที่ละลายช็อคโกแลตไอซิ่งจาก ช็อคโกแลตสีขาวหรือพลาดมัน
แยม แยม หรือนมข้น และทากาวเป็นคู่ ถึงคุกกี้ยังคงกรอบอยู่ บรรจุในพิมพ์
กล่องหรือแพ็คเกจ

เค้ก "ยูบิลลี่"
สิ่งที่คุณต้องการ:
คุกกี้ "ยูบิลลี่" – 100 กรัม
ย่อ นมต้ม– 200–250 มล.
เนยที่อุณหภูมิห้อง – 100 กรัม
ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำผึ้งเหลว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
คอร์นเฟลกหรือวอลนัท – 70 กรัม
จะทำอย่างไร
โอนนมข้นลงในภาชนะทรงลึกผ่านร่อนโกโก้ลงไปโดยใช้กระชอนแล้วเติมเนย ทุกอย่างละเอียดถี่ถ้วนแต่คนให้เข้ากัน มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
วางถาดเค้กสี่เหลี่ยมขนาด 22x12ซม ชิ้นใหญ่ฟอยล์หรือ ติดฟิล์มดังนั้น
ขอบห้อยลงมา วางด้านล่างของถาดด้วยคุกกี้เป็นชั้นเดียววางครีมบางส่วนไว้ด้านบนของคุกกี้ จากนั้นเลเยอร์อีกครั้ง
คุกกี้ ครีม – และอื่นๆ ชั้นสุดท้ายควรจะเป็นครีม ยกขอบของฟอยล์ขึ้นแล้วปิดของหวาน สำหรับใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
นำของหวานออกมา ค่อยๆ วางลงบนจานเอาฟอยล์ออก คอร์นเฟลกหรือ วอลนัทน้ำ
น้ำผึ้งเหลวแล้ววางด้านบน ตัดเหมือนก้อนขนมปังหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5–2 ซม.

ฉันเสนอให้พิจารณาองค์ประกอบของคุกกี้ Yubileiny

สวัสดี คุณช่วยบอกฉันเกี่ยวกับคุกกี้วันครบรอบได้ไหม เพราะแม่สามีของฉันชอบให้นมลูกชายคนโตของฉันมาก (เป็นอาหารเช้าทุกวัน) และเธอยังวางแผนที่จะเลี้ยงลูกคนเล็กของฉัน (อายุ 2 ขวบ) เหมือนเดิม แต่ในช่วงบ่าย

รายละเอียดสินค้า: คุกกี้เสริมแบบดั้งเดิม “Yubileinoe” ไม่มีสารกันบูด

ส่วนผสม: แป้งสาลี; น้ำตาล; น้ำมันปาล์ม; น้ำดื่ม; แป้งข้าวโพด; ผงฟู (โซเดียมไบคาร์บอเนตและโซเดียมไพโรฟอสเฟต); เกลือแกง; รสนมวานิลลาเหมือนกับธรรมชาติ อิมัลซิไฟเออร์ - เลซิตินจากถั่วเหลือง; ผงเวย์; วิตามิน; สารควบคุมความเป็นกรด (กรดซิตริก)

มีผลิตภัณฑ์จากนม ข้าวสาลี กลูเตน ไข่ เลซิตินจากถั่วเหลือง อาจมีงา ถั่วลิสง และถั่วอื่นๆ เล็กน้อย มีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อโปรตีนนมและไข่ขาวได้

วิตามินต่อ 100 กรัม มก.: บี1-0.3 มก./20% ของ RDA*; B2-0.2 มก./11% ของ RDA*; B6-0.3 มก./15% ของ RDA; กรดโฟลิก-0.025 มก./13% RDA; ไนอาซิน-4.0 มก./20% ของ RDA; เหล็ก-3.0 มก./21% ของ RDA*

สภาพการเก็บรักษา: เก็บที่อุณหภูมิ (18+/-5)оС และความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศไม่เกิน 75%
อายุการเก็บรักษา - 6 เดือน

มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกัน ส่วนประกอบของคุกกี้ Yubiliynoye
โซเดียมไบคาร์บอเนต - เบกกิ้งโซดา

โซเดียมไพโรฟอสเฟต - อาหารเสริมภายใต้รหัส E450 ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร ใช้เป็นหัวเชื้อ และยังช่วยชะลอกระบวนการออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย การใช้งานมากเกินไปฟอสเฟตสามารถนำไปสู่โรคกระดูกพรุนได้

น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชที่ถูกที่สุดและมีคุณค่าน้อยที่สุด ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่า การย่อยอาหารค่อนข้างยาก โดยเฉพาะทางร่างกายของเด็ก ผู้เชี่ยวชาญมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าในเด็ก น้ำมันปาล์มจะทำให้การย่อยอาหารมีความซับซ้อนและอาจส่งผลให้แร่ธาตุในกระดูกลดลง

อีกประเด็นสำคัญ เห็นได้ชัดว่าคุกกี้ทำมาจากน้ำมันปาล์มที่เติมไฮโดรเจนซึ่งเป็นไขมันทรานส์ซึ่งปัจจุบันได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตราย

หลายประเทศทั่วโลกได้สั่งห้ามการใช้ไขมันทรานส์ในโรงอาหารและร้านอาหารของโรงเรียน ตามที่แพทย์กล่าวไว้ การบริโภคไขมันที่เติมไฮโดรเจนไม่ควรเกิน 1 กรัมต่อวัน กฎหมายของประเทศส่วนใหญ่กำหนดให้ผู้ผลิตอาหารต้องระบุสัดส่วนของไขมันทรานส์บนบรรจุภัณฑ์

กฎหมายของรัสเซียไม่ได้จัดให้มีการชี้แจงว่ามีการเติมไฮโดรเจนหรือไม่ น้ำมันพืชและไม่ได้บังคับให้ผู้ผลิตระบุสัดส่วนของไขมันทรานส์ในผลิตภัณฑ์ หากเราดูองค์ประกอบของคุกกี้ น้ำมันปาล์มอยู่อันดับสาม ซึ่งหมายความว่าปริมาณมันไม่น้อยนัก แม่บ้านรู้จากประสบการณ์ว่าใช้เนยมากแค่ไหนในการอบคุกกี้ และถ้าเราคิดว่าเป็นน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนแล้วปริมาณในคุกกี้ 100 กรัมจะมากกว่า 1 กรัมมาก

อิมัลซิไฟเออร์เลซิตินจากถั่วเหลือง-วัตถุเจือปนอาหาร E322 อิมัลซิไฟเออร์จะสร้างส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้ เช่น น้ำและไขมัน เลซิตินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานตามปกติ ร่างกายมนุษย์- อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเลซิตินจากถั่วเหลืองสามารถแยกได้จากวัตถุดิบดัดแปลงพันธุกรรม

กรดซิตริก - E330 วัตถุเจือปนอาหารนี้สามารถมาจากธรรมชาติหรือประดิษฐ์ก็ได้ ในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้เพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์อาหารจากการเกิดออกซิเดชัน กลิ่นหืน และการเปลี่ยนสี บางคนค่อนข้างไวต่อกรดซิตริก

ตามที่นักโภชนาการกล่าวไว้ คุกกี้เพียงอย่างเดียวไม่ได้ดีที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเช้าโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ทุกคนจะตัดสินใจเองว่าจะบริโภคคุกกี้จำนวนเท่าใด

แข็งแรง!
อันที่จริงนี่เป็นสูตรทั่วไป ยกเว้นว่าจะมี "เคมี" น้อยกว่าเล็กน้อย ถ้าอบที่บ้านก็น่าจะอันตรายน้อยกว่า แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณภาพของส่วนผสมเช่นเนยนมครีมเปรี้ยวก็ทำให้เป็นที่ต้องการเช่นกัน

หลายคนคงคุ้นเคยกับรสชาติของคุกกี้ Yubileiny และถ้าไม่ก็ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับพวกเขา

ตอนเด็กๆ แม่ของฉันมักจะซื้อคุกกี้เหล่านี้เพราะว่าอร่อยและไม่แพง และนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมหากพวกเขาถามฉันว่า: "คุกกี้อะไรที่คุณเชื่อมโยงกับวัยเด็กของคุณ" ฉันจะตอบอย่างแน่นอน: "วันครบรอบ" และถึงแม้ว่าผู้ผลิตจะผลิตรูปแบบอื่นออกมาไม่น้อยก็ตาม คุกกี้แสนอร่อย(เช่น “Morning”) ฉันจะเชื่อมโยง “Yubileinoe” กับบรรจุภัณฑ์นี้เสมอ

แม้ว่าฉันจะชอบคุกกี้แบบเดียวกันมากกว่า แต่ก็มีเพียงเท่านั้น ช็อคโกแลตไอซิ่งแม่ของฉันมักจะซื้อแบบดั้งเดิมเสมอ... จะว่ายังไงนะ เธอยังคงซื้อมันอยู่) คุกกี้จะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณจุ่มมันลงในชา ​​นั่นเป็นวิธีเดียวที่ฉันกินมัน

องค์ประกอบไม่ได้ดีที่สุด แต่ค่อนข้างดี โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับราคา พวกเขายังเขียนด้วยว่าไม่มีการเติมสีย้อมหรือสารกันบูด ซึ่งเป็นข่าวดี!

ส่วนผสม: แป้งสาลี, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำ, แป้งข้าวโพด, น้ำเชื่อมกลูโคส-ฟรุกโตส หรือน้ำเชื่อมกลับหัว (น้ำตาล, น้ำ, สารควบคุมความเป็นกรด, ผงฟู, เกลือ, สารปรุงแต่งรส, อิมัลซิไฟเออร์ (เลซิตินจากถั่วเหลือง), ผลิตภัณฑ์จากไข่, วิตามินแร่ธาตุเชิงซ้อน .

คุกกี้ราคา 20 รูเบิล ใน "ใช่" และสิ่งที่ยอดเยี่ยมและน่าพอใจที่สุดคือเมื่อหกปีที่แล้วมีค่าใช้จ่ายเท่าเดิมและไม่อยู่ภายใต้วิกฤติใด ๆ

คุกกี้ 8 ชิ้น ขนาดมาตรฐาน- พวกเขามีรสหวาน บางครั้งคุณซื้อคุกกี้โซเวียตราคาถูกและกัดฟัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาต้องการให้มันในโรงอาหาร) แต่คุกกี้เหล่านี้มีความนุ่มแม้ว่าฉันยังชอบจุ่มคุกกี้ในชาเพื่อที่จะได้แช่และอร่อยเป็นพิเศษ

ผลิตที่นี่ในรัสเซียในภูมิภาควลาดิเมียร์และเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี