แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกดและอบเชย สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและลูกเกด: สูตรง่ายๆ แต่อร่อยมาก! วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกดและอบเชย

สตรูเดิ้ลเป็นขนมออสเตรียแบบดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี เป็นความภาคภูมิใจของบรรดานักทำขนมและบัตรเข้าชมอันแสนหวานของออสเตรียและเวียนนา ชื่อ ˮstrudelˮ มาจากคำภาษาเยอรมัน ˮstrudelˮ (ˮwhirlwindˮ, ˮfunnelˮ, ˮtornadoˮ) และอธิบายถึงรูปร่างและลักษณะของขนมนี้ ซึ่งเป็นก้อนแป้งยืดบางที่แปลกประหลาดมาก
เราจะอบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลนี่เป็นหนึ่งในไส้ที่มีลักษณะเฉพาะและธรรมดาที่สุดและสำหรับเราที่คุ้นเคยมากที่สุด - ส่วนผสมที่ทุกคนโปรดปรานของ "แอปเปิ้ล - ลูกเกด - อบเชย" ด้วยรสชาติที่เหลือเชื่ออย่างไม่น่าเชื่อ - แดดร้อนอบอุ่นฤดูร้อนแยกไม่ออก เชื่อมโยงกับความรู้สึกแบบเด็กๆ ของความสุขและความสงบอย่างแท้จริง และในกระบวนการแปรรูปแบบ "ยุโรป" เมื่อผสมผสานความงามและความกระชับเข้ากับประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษ รสชาตินี้จึงมีเสน่ห์ที่ไม่รู้จบ แม้แต่กระบวนการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลก็มีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ กลิ่นหอม รสชาติ และเนื้อสัมผัส ชวนให้หลงใหล ดื่มด่ำกับบรรยากาศพิเศษ วังวนแสนหวาน ...

ในการทำ Apple Cinnamon Raisin Strudel คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้งโด:
แป้ง 300 กรัม
น้ำ 100 มล
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น,
1 เซนต์ ล. บรั่นดี,
0.5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
แอปเปิ้ล 700 กรัม (ควรมีรสเปรี้ยวและแข็ง เช่น รีเน็ตสีเขียวของ Simirenko เป็นต้น)
ลูกเกด 200 กรัม
เนย 100 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกล็ดขนมปังขาว 50 กรัม
3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
1 เซนต์ ล. แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค.
วิธีทาแป้งขณะอบ:
เนย 40 กรัม

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกดและอบเชย:

มาดูขั้นตอนการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกดและอบเชยกัน

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในภาชนะที่ลึก ใส่น้ำ ไข่ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู คอนยัค และเกลือ

นวดแป้งให้ละเอียด วางบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดด้วยมือประมาณ 5-10 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ (100 กรัม) แป้งที่ทำเสร็จแล้วน่าสัมผัสมาก - นุ่มเนียนเป็นพลาสติก

ห่อแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 1-2 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถทำการบรรจุ ลูกเกดที่ล้างและแห้งอย่างทั่วถึงเทคอนญักสองช้อนโต๊ะ

ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นชิ้น

และเทแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืด

ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา อบเชย แป้ง เกล็ดขนมปัง และลูกเกดบีบลงไป

เราผสมทุกอย่าง

และตอนนี้เราไปยังเวทีที่น่าสนใจที่สุด - เราจะสร้างสตรูเดิ้ล
เราวางผ้าขนหนูลินินที่สะอาดลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วปัดฝุ่นให้ทั่วด้วยแป้ง

รีดแป้งบนผ้าขนหนูให้บางที่สุด แป้งที่เหมาะสมม้วนออกง่าย นุ่ม เชื่อง ไม่แน่น และจะไม่หดตัวเป็นก้อนอีก

และตอนนี้ใช้มือของคุณยืดแป้งเพื่อให้ชั้นบางมาก ลวดลายบนผ้าขนหนูควรมองเห็นได้ผ่านแป้ง

หล่อลื่นชั้นแป้งด้วยเนยนิ่ม (100 กรัม) โดยปล่อยให้แถบแป้งกว้างประมาณ 10 ซม. (ตามแนวยาวของชั้น) ไม่ถูกแตะต้อง นี่จะเป็นตะเข็บสตรูเดิ้ลในภายหลัง

เรากระจายไส้บนแป้งอย่างสม่ำเสมอเราปล่อยให้แถบสิบเซนติเมตรเดิมว่างเปล่าอีกครั้ง พับขอบด้านข้างของแป้งเข้าด้านใน แล้วม้วนขึ้น ยกผ้าขนหนูขึ้น เราเริ่มจากด้านที่ไส้อยู่ใกล้กับขอบ

ย้ายม้วนที่พับแล้วอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

อบในเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที เรานำสตรูเดิ้ลที่อบออกจากเตาอบทาเนยด้วยเนย (40 กรัม) แล้วนำกลับไปที่เตาอบอีกครั้ง

อบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง เรานำมันออกจากเตาอบจนหมด ปล่อยให้มันต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อย และคุณสามารถให้รางวัลตัวเองสำหรับความพยายามและความอดทนของคุณ - ในที่สุดก็สนุกกับผลลัพธ์ของความพยายามของคุณ ตัดชิ้นแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลหอมอันอบอุ่นออก ไอศกรีมจะรสชาติดีที่สุดเมื่อทานไอศกรีม: ไอศกรีมจะเพิ่มความแตกต่างของอุณหภูมิและทำให้รสเปรี้ยวของแอปเปิ้ลออกมาน่ารับประทานพร้อมกับความหวาน และไอศกรีมก็ละลายอย่างน่ารับประทานบนเปลือกบาง ๆ ที่อบอุ่นของสตรูเดิ้ล ... แต่ฉันจะพูดอะไรได้ ต้องรีบไปลอง!

หากบ้านมีกลิ่นพาย อารมณ์จะดีขึ้นทันที และทุกคนก็วิ่งไปที่ห้องครัวทันที คราวนี้ม้วนแอปเปิ้ลรอคุณอยู่บนโต๊ะเรียกอีกอย่างว่าสตรูเดิ้ลออสเตรีย ในไส้มีแอปเปิล ถั่ว และลูกเกดจำนวนมาก เพื่อความงามควรโรยแป้งด้วยน้ำตาลผง

แอปเปิ้ลม้วน ภาพ: Oleg Kulagin / BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 250 กรัม
• 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำอุ่น
• เกลือ,
• น้ำส้มสายชูสักสองสามหยด
• เนยสำหรับทาโรล

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนลูกเกด,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะอัลมอนด์สับ
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา อบเชย
• เนย 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งรวบรวมเป็นสไลด์แล้วทำเป็นช่อง ตอกไข่ลงไปในช่อง ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู แล้วนวดแป้งให้แข็ง เมื่อแป้งไม่ติดมือและเริ่มเดือดปุด ๆ ให้ใช้กระดานแห้งโรยแป้งแล้ววางแป้งโรยด้วยน้ำคลุมด้วยกระทะอุ่นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
2. เตรียมไส้. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเอาแกนออก สับให้ละเอียด กระจายผ้าเช็ดปากที่สะอาดบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งบาง ๆ เมื่อแป้งแห้ง ทาด้วยเนยละลาย
3. ผสมเกล็ดขนมปังกับน้ำตาลเล็กน้อย ผัดในเนยแล้วโรยแป้งให้ทั่ว วางไส้แอปเปิ้ลไว้ด้านบนในชั้นที่เท่ากัน โรยด้วยลูกเกด อัลมอนด์ และอบเชย ม้วนม้วน, บีบขอบ, โรยพื้นผิวด้วยเนยละลาย
4. อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ +180°C ทาเนยสองสามครั้งขณะอบ ทำให้ม้วนเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

สตรูเดิ้ลนี้คล้ายกับอุซเบก baklava มาก แต่หวานน้อยกว่า ความหวานสามารถปรับได้โดยเติมแยมและน้ำตาลผงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ฉันรู้สึกประหลาดใจที่คุณจะได้แป้งที่บางและกรอบจากขนมพัฟธรรมดาและไม่ต้องกังวลกับแป้งที่ยืดออก ฉันแนะนำให้คุณลองเพราะไส้นี้เป็นวิตามินระเบิด

เพื่อเตรียมสตรูเดิ้ลกับลูกเกด เราจะเตรียมสินค้าตามรายการ

ผลไม้แห้งเทน้ำร้อนทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล

วางบนผ้าขนหนูให้แห้ง

สับถั่วเป็นชิ้น ๆ ย่างและเย็น

คลึงแป้งพัฟเป็นแผ่นบางๆ แล้วใส่แป้งตามความจำเป็น

หล่อลื่นพื้นผิวของแป้งด้วยแยมลูกพลัม ช้อนสองสามช้อนก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน แต่คุณสามารถทำให้สตรูเดิ้ลชุ่มฉ่ำและหวานขึ้นได้ด้วยการใส่แยมเพิ่ม แต่แยมควรจะแน่นเหมือนมาร์มาเลดไม่ใช่ของเหลว มิฉะนั้น มันจะรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

เกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง

และค่อยๆ ม้วนขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้หนีบและเหน็บขอบเพื่อไม่ให้มีสิ่งใดรั่วไหลออกมา

ใส่สตรูเดิ้ลลงบนกระดาษรองอบทาจาระบีที่ผิวด้วยไข่แดง

ทำการตัดตามขวางหลายครั้งบนพื้นผิวของสตรูเดิ้ล อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 20-25 นาที ความพร้อมดูที่เตาอบของคุณ ระดับของบราวนิ่งจะบอกคุณเมื่อต้องนำออก

นี่คือบาร์ดังกล่าว ทำให้สตรูเดิ้ลเย็นสนิทแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สตรูเดิ้ลกับลูกเกดพร้อมแล้ว

เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น ๆ กับผลเบอร์รี่หรือไอศครีม คุณสามารถดูได้ว่าแป้งอยู่ข้างในนั้นบางแค่ไหนมองไม่เห็นแม้แต่น้อย อร่อยง่ายๆ ทานคู่กับชาหรือกาแฟ

Odelinde/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• แป้ง 250 กรัม + สำหรับโรย
• 1 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทาไขมัน;
• น้ำ 100 มล.
• แอปเปิ้ล 2 กก.
• 1 มะนาว;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย 2 ช้อนชา;
• ลูกเกด 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับสองสตรูเดิ้ล

การทำอาหาร

ร่อนแป้งลงในชาม ทำบ่อตรงกลาง ตีไข่ ใส่เกลือและน้ำมันพืช เทน้ำอุ่นและคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งเริ่มปั้นเป็นก้อนกลม ให้นวดด้วยมือต่อไป โยนมันลงบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งแล้วจำให้ดีอีกครั้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรยืดหยุ่น นุ่ม และ "นุ่ม"

ตัดมันเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทาด้วยน้ำมันพืช วางลูกบอลบนจานโดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อย ล้างชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือดเช็ดให้แห้งแล้วปิดแป้ง นี้จะช่วยให้ความร้อนภายใน ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ลอกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมความเอร็ดอร่อยขูดละเอียด น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือทั้งลูก น้ำตาลปกติและวานิลลา อบเชย และลูกเกด ลูกเกดสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือดและปล่อยให้บวมได้ ผัดให้ละเอียด เนื่องจากปริมาณของส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับสองสตรูเดิ้ล ในตอนแรก คุณสามารถทำไส้ได้เพียงครึ่งเดียว

ทอดแครกเกอร์เบา ๆ ในกระทะร้อนที่แห้งและคนตลอดเวลา

วางผ้าฝ้ายผืนใหญ่บนโต๊ะแล้วโรยด้วยแป้ง จัดวางส่วนหนึ่งของการทดสอบที่นั่น เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง แต่จะยืดออกได้ยากกว่า ตีลูกบอลด้วยการตบมือแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้ง

จากนั้นค่อย ๆ ยกขึ้นโดยโยนมันลงบนหลังมือของคุณ วางฝ่ามือทั้งสองข้างเข้าหากัน หมุนแป้งเป็นวงกลมบนหมัดของคุณแล้วยืดออกไปด้านข้าง มันควรจะบางมากโปร่งใสอย่างแท้จริง วางแป้งลงบนผ้าแล้วพยายามทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วดึงไปในทิศทางที่ถูกต้อง

ละลายเนยครึ่งหนึ่งแล้วทาแป้งด้วย โรยด้วยเกล็ดขนมปังและผงครึ่งหนึ่งไม่ถึงขอบสักสองสามเซนติเมตร เกลี่ยแป้งครึ่งหนึ่งให้ทั่วปลายแป้งด้านหนึ่ง

ใช้มือหรือผ้าพับด้านข้างของแป้ง ใช้ผ้าม้วนสตรูเดิ้ลตามที่แสดงในวิดีโอด้านล่าง วางช่องว่างบนกระดาษ parchment โดยให้ตะเข็บลง

หล่อลื่นสตรูเดิ้ลด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาทีจนขนมเป็นสีน้ำตาล ทำสตรูเดิ้ลเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ

• 3 แอปเปิ้ล;
• ½มะนาว;
• ลูกเกด 80 กรัม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• 500 กรัม
• อัลมอนด์ป่น 3 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

ปอกและแกนแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำมะนาว คุณสามารถแช่ลูกเกดในน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้บวมได้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ละลายน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แอปเปิ้ลลงไป เพิ่มน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากัน เคี่ยวผลไม้กวนเป็นครั้งคราวสักสองสามนาทีจนของเหลวระเหยออกจากพวกมัน ในตอนท้ายใส่น้ำตาลวานิลลาและลูกเกด

รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม รวมน้ำตาลที่เหลือ อบเชย และอัลมอนด์ ละลายเนยที่เหลือและใช้เกือบทุกอย่างในการทาแป้ง โดยเว้นที่ว่างเล็กน้อยรอบขอบของสี่เหลี่ยมผืนผ้า โรยด้วยส่วนผสมของอบเชย

ปาดไส้แอปเปิ้ลตามขอบด้านสั้นของขนม หลีกเลี่ยงส่วนที่ไม่ได้ทาเนย ค่อยๆ ม้วนสตรูเดิ้ลขึ้น บีบขอบตามทาง

วางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาแป้งด้วยน้ำมันแล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที

Themediterraneandish.com

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 50 กรัม
• เนย 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม + สำหรับโรย
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา;
• น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทสับ 50 กรัม
• แป้งฟิโล 10 แผ่น.

การทำอาหาร

ตัดแอปเปิ้ลปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ หากต้องการลูกเกดสามารถเทน้ำเดือดล่วงหน้าและปล่อยให้บวมขณะเตรียมไส้

ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่แอปเปิ้ลลงไป ใส่น้ำตาล, อบเชย, ลูกจันทน์เทศและน้ำส้มและผสม ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เพิ่มลูกเกดและลบจากความร้อน

วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ สะเด็ดน้ำจากแอปเปิ้ลแล้วผสมกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ วางฟิโลหนึ่งแผ่นบนถาดอบ ทาเนยด้วยส่วนผสมของเนย แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ทำเช่นเดียวกันกับแผ่นที่เหลือ

วางไส้ไว้ตรงกลางแป้ง วางให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า งอขอบด้านสั้นของแป้งลงบนไส้ อัดจาระบีที่ด้านบนด้วยส่วนผสมของน้ำมัน จากนั้นเริ่มจากขอบด้านยาว ม้วนสตรูเดิ้ลขึ้น

แปรงด้านบนด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำผลไม้ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C ประมาณ 35 นาที

yommy8008/depositphotos.com

วัตถุดิบ

• แป้ง 200 กรัม + สำหรับโรย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 75 มล.
• เนย 100–150 กรัม
• 3 แอปเปิ้ล;
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

รวมแป้ง เกลือ น้ำมะนาว และไข่ ค่อยๆเทน้ำอุ่นเล็กน้อยนวดแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ละลายเนย

แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วคลึงแต่ละชิ้นเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง ทาแป้งด้วยเนยละลาย จัดเรียงบนจาน วางซ้อนกันเป็นชิ้นๆ ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวและแกนแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลูกเกด น้ำตาล และเกล็ดขนมปังน้อยกว่าครึ่งหนึ่งและผสม ลูกเกดสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือดและปล่อยให้บวมได้

วางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเย็น แปรงอีกครั้งด้วยเนยละลาย พับช่องว่างทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ

หล่อลื่นชั้นด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่เหลือ ทาแป้งให้ทั่วแป้ง ขอบให้สั้นไปหน่อย สร้างม้วนโดยเริ่มจากขอบยาว

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไขทาน้ำมัน วางสตรูเดิ้ลและปรุงรสด้วยน้ำมัน อบในเตาอุ่นที่ 180 ° C ประมาณ 40 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 130 ° C แล้วปรุงต่ออีก 25 นาที แปรงสตรูเดิ้ลด้วยน้ำมันอีก 2-3 ครั้งขณะอบ

olhaafanasieva/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• 3 แอปเปิ้ล;
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
• ลูกเกด 100 กรัม
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับโรย
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย 1 ช้อนชา;
• ขนมปังไฟลนก้นบางขนาดใหญ่ 1 อัน;
• เกล็ดขนมปัง 3-4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำมะนาว คุณสามารถแช่ลูกเกดในน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้บวมได้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ

ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แอปเปิ้ลลงไป โรยด้วยน้ำตาลปกติและวานิลลา ใส่ลูกเกดและผสม เคี่ยวกวนสักครู่จนของเหลวระเหย นำออกจากเตาแล้วใส่อบเชย

ละลายเนยที่เหลือแล้วทาให้ทั่ว โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ในเวลาเดียวกัน ให้เว้นระยะประมาณ 1-2 ซม. จากขอบกว้าง และ 5-7 ซม. จากขอบแคบ เกลี่ยมวลแอปเปิ้ลให้ทั่วเกล็ดขนมปัง

ปิดไส้ด้วยขอบแคบของขนมปังพิต้า จากนั้นม้วนสตรูเดิ้ลขึ้นโดยเริ่มจากปลายด้านกว้าง โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาขนมปังพิต้ากับเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบประมาณ 20 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส

NatashaBreen/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• เนย 125 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• โซดา ½ ช้อนชา;
• แป้ง 180 กรัม
• 2 แอปเปิ้ล;
• ลูกเกด 50 กรัม - ไม่จำเป็น;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำตาลผงและโซดา ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งด้วยมือของคุณ ปั้นเป็นก้อนกลม แช่เย็น 1 ชม.

รีดแป้งที่แช่เย็นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้งโดยให้ขอบสั้นเล็กน้อย เพิ่มลูกเกดหากต้องการ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย

เริ่มจากขอบยาวบิดแผ่น บีบขอบและวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยคว่ำด้านตะเข็บลง อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งพัฟ

เนื่องจากแป้งพร้อมแล้วและแน่นอนว่าถูกแช่แข็ง ดังนั้นเราจึงนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางบนจานแบนให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมอัลมอนด์

เราใส่อัลมอนด์ลงในโถปั่นและบดส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในระหว่าง 30 - 40 วินาที ความสนใจ:ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีเครื่องปั่น ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่ใส่น็อตลงในถุงพลาสติกแล้วเคาะหลาย ๆ ครั้งด้วยหมุดเกลียวหรือค้อนทุบเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมลูกเกด

เราใส่ลูกเกดลงในชามแล้วเติมน้ำร้อน ผลไม้ตากแห้ง 5-10 นาทีไปด้านข้างให้นิ่มลง สิ่งสกปรกและฝุ่นละอองหลุดออกมา หลังจากนั้นเราระบายน้ำออกจากภาชนะโดยจับลูกเกดด้วยมือแล้วล้างส่วนประกอบหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำอุ่น และเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินจากผลไม้แห้งไปเป็นแก้ว ให้วางส่วนผสมบนกระดาษชำระในครัวแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมส้ม

ที่จริงแล้ว เราไม่ได้ต้องการแค่น้ำส้ม แต่ต้องคั้นน้ำส้มคั้นสดด้วย ดังนั้นเราจึงล้างส่วนผสมใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง เราผ่าส้มออกเป็นสองซีกแล้วคั้นน้ำส้มจากชิ้นส้มโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้สลับกัน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแอปเปิ้ล

เราล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง ใช้มีดผ่าผลไม้ออกเป็นสองซีกแล้วผ่าแกนออก คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้หากต้องการ หลังจากที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกแอปเปิ้ลผ่าครึ่งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราเปลี่ยนส่วนประกอบที่บดแล้วเป็นชามลึก
เทน้ำตาลและอบเชยลงในชามเพื่อลิ้มรส ใช้ช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
จากนั้นใส่เนยลงในกระทะแล้วใส่ภาชนะบนกองไฟที่มีไฟปานกลาง เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน จากนั้นเทลูกเกดลงในภาชนะแล้วใส่ลงไป น้ำส้มคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะอีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยอุปกรณ์ชั่วคราวและเคี่ยวแอปเปิ้ลอีกสักครู่จนนิ่ม และตอนนี้ปิดเตาแล้ววางภาชนะไว้เพื่อให้ไส้แอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมไข่

ตอกไข่ด้วยมีดแล้วเทไข่แดงและโปรตีนลงในจานลึก ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลอย่างรวดเร็วด้วยลูกเกด อัลมอนด์ และอบเชย

ดังนั้นแป้งจึงละลายน้ำแข็งแล้วจึงวางลงบนโต๊ะในครัวที่โรยด้วยแป้ง ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งเล็กน้อย
หลังจากนั้นให้ทาอัลมอนด์สับครึ่งแป้งจากด้านที่ยาวกว่า ความสนใจ:ที่ขอบแป้งต้องเหลือ 6-7 เซนติเมตรพื้นที่ว่างเพื่อให้สะดวกต่อการม้วนชั้นทดสอบเป็นม้วน เกลี่ยแอปเปิ้ลให้ทั่วแผ่นถั่วด้วยช้อนโต๊ะ
และตอนนี้ ค่อยๆ ด้วยมือที่สะอาดและแห้ง ห่อขอบของชั้นทดสอบจากด้านที่ไส้อยู่ใกล้กว่า
หลังจากนั้นเราบิดไส้ต่อไปในแป้งโดยใช้ฝ่ามือยกฐานของจาน
และหลายต่อหลายครั้งจนเราได้ม้วน เรากดขอบของสตรูเดิ้ลด้วยนิ้วของเราเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกระหว่างกระบวนการอบ
ในตอนท้ายเรางอขอบและย้ายจานไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวัง ความสนใจ:ล่วงหน้าโดยใช้แปรงทำขนมทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบหากต้องการ
เพื่อให้ม้วนของเราออกมาสวยงามด้วยเปลือกสีน้ำตาล เราทาพื้นผิวการอบด้วยไข่ที่ตีโดยใช้แปรงขนมเดียวกัน
ก่อนอบสตรูเดิ้ลเราทำการตัดตามขวางด้วยมีดตลอดความยาวของม้วน สำคัญ:เพื่อไม่ให้ม้วนระหว่างการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้จัดวางด้วยตะเข็บและขอบโค้งลงบนแผ่นอบ อบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสในระหว่าง 20-30 นาทีจนเกิดเปลือกสีน้ำตาลทองขึ้นบนพื้นผิวที่อบ

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกด อัลมอนด์ และอบเชย

หลังจากทำอาหารแล้ว นำสตรูเดิ้ลออกจากเตาอบแล้วพักไว้ให้เย็น เป็นเวลา 15 นาที เมื่อแป้งอุ่นให้โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟได้ เราเปลี่ยนม้วนที่หอมกรุ่นและอร่อยมากเป็นจานสำหรับเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถตัดขนมอบเป็นชิ้น ๆ หรือคุณสามารถนำเสนอสตรูเดิ้ลแก่แขกได้อย่างเต็มที่และหลังจากนั้น - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
คุณสามารถเพลิดเพลินกับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับไอศกรีมหรือลูกพลัม ทานให้อร่อย!

- - หากคุณมีเวลาว่าง คุณสามารถทำขนมพัฟเองที่บ้านได้ สิ่งเดียวคือคุณต้องคนจรจัดกับมัน แต่ในคราวเดียวก็เป็นไปได้ที่จะปรุงสตรูเดิ้ลหลายอันในคราวเดียวและให้บริการโดยตรงจากความร้อนด้วยความร้อนไปที่โต๊ะ

- - แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล สิ่งเดียวคือถ้าคุณชอบขนมอบที่หวานมากและแอปเปิ้ลกลายเป็นเปรี้ยวคุณต้องเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยตามดุลยพินิจของคุณ

- - แทนที่จะใส่ถั่วต่างๆ เช่น อัลมอนด์ คุณสามารถเพิ่มรสชาติอื่นๆ ในสตรูเดิ้ลได้ ตัวอย่างเช่น การอบจะกลายเป็นเรื่องอร่อยมาก ถ้าคุณใส่วอลนัทสับหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป

- - นอกจากน้ำตาลทรายแดงแล้ว คุณยังสามารถเติมน้ำตาลธรรมดาลงในไส้ได้ เช่นเดียวกับน้ำตาลวานิลลา และในปริมาณเท่าใดก็ได้ เนื่องจากในจานไม่มีรสขม

- - หากไม่สะดวกที่จะห่อสตรูเดิ้ลเป็นม้วนด้วยมือของคุณบนโต๊ะในครัว ก็สามารถทำได้โดยใช้กระดาษรองอบ เพียงแค่วางบนโต๊ะในครัวและทำงานกับชั้นทดสอบ ห่อเป็นม้วนแล้วโอนไปยังแผ่นอบ