แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยเหมือนแซลมอน อาหารเรียกน้ำย่อยแซลมอนสีชมพู “แซลมอน” สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแซลมอนสีชมพู

ปลาที่จะกล่าวถึงในวันนี้มีสุขภาพแข็งแรงอร่อยและโปรตีนของปลานั้นร่างกายของเราดูดซึมได้ง่าย

เห็นได้ชัดว่าด้วยเหตุนี้แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน (อร่อยมากเช่นแซลมอน) มักจะเสิร์ฟไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานหลัก แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย บนโต๊ะใดๆ ของกินเล่นๆ ก็มีความต้องการสูง เพราะความละเอียดอ่อนของปลาจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และมีความน่ารับประทานร่วมกับนักชิม

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูที่คุณชื่นชอบที่บ้านด้วยมือของฉันเองในรูปแบบต่างๆและฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับง่ายๆในการเลือกปลาคุณภาพสูง เราจะพูดถึงรายละเอียดทั้งหมดนี้ในภายหลัง

วิธีเลือกแซลมอนที่ดีมาหมักเกลือ

ในการดองแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง - ผลิตภัณฑ์ที่บริโภคและอ่อนโยนมาก - ก่อนอื่นคุณต้องซื้อซากปลาคุณภาพสูง วิธีนี้ทำได้ง่ายหากคุณรู้ว่าควรมองหาอะไรเมื่อซื้อ

• ในบรรดาความหลากหลายของปลา การเลือกซากที่สด ไม่เน่าและไม่เน่านั้นค่อนข้างง่าย แซลมอนสีชมพูสดไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ตาไม่ขุ่น และเหงือกเป็นสีแดง
• สำหรับกระบวนการทำเกลือ ปลาสดแช่แข็งและแช่เย็นเหมาะอย่างยิ่ง

*** ไม่แนะนำให้ใช้ปลาสดที่ยังไม่ได้แช่แข็ง เนื่องจากเป็นปลาที่มีอุณหภูมิต่ำทำให้สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดในปลาแซลมอนสีชมพูดิบได้

• การซื้อปลาจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณมีความคิดใด ๆ ฉันแนะนำให้คุณใช้บริการของพวกเขาอย่างแน่นอน ผู้ขายที่คุณไม่รู้จักอาจกลายเป็นคนไร้ยางอายและสิ่งนี้อาจประจักษ์ในความจริงที่ว่าก่อนที่จะขายเขาจะแช่ปลาในสารละลายพิเศษที่จะเพิ่มน้ำหนัก

หลักการทั่วไปของการหมักแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

• เมื่อใช้ปลาแช่แข็ง อย่าลืมละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง การละลายน้ำแข็งแบบธรรมชาติอยู่ภายใต้แนวคิดนี้ และการปฏิเสธวิธีการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วโดยสมบูรณ์

*** ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะละลายแซลมอนสีชมพูในไมโครเวฟหรือใช้น้ำร้อน ไม่ว่าจะรีบร้อนแค่ไหน ซากปลาก็ควรเคลื่อนตัวออกจากความหนาวเย็นนั้นเอง

• ขั้นแรก ปล่อยให้มันละลายในตู้เย็น (ย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นวางตรงกลางหรือด้านล่างของตู้เย็น) จากนั้นวางบนจานซึ่งมันจะดำเนินต่อไปหรือค่อนข้างจะเสร็จสิ้นกระบวนการละลายน้ำแข็ง - ช้าและสม่ำเสมอ
• การทำความสะอาดปลาจากครีบควรใช้กรรไกรพิเศษ - ช่วยให้กระบวนการที่ไม่พึงประสงค์นี้ง่ายขึ้นอย่างมาก

***แต่ต้องใช้มีดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะทำลายผิวบอบบางของตัวแทนที่มีราคาแพงของตระกูลปลาแซลมอน

• จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในเครื่องแก้ว ไม่ควรใช้ภาชนะที่ทำด้วยพลาสติกและโลหะมากกว่านั้น
• เกลือสำหรับทำเกลือเหมาะสำหรับทุกชนิด ยกเว้นไอโอดีน
• สมุนไพรสดสับ (ตามที่คุณต้องการ) และกระเทียมสับหอมจะช่วยให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อนผิดปกติที่น่ารับประทาน เช่น แซลมอน แซลมอนสีชมพูเค็ม (ที่บ้าน) แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะนาวสามารถทำให้นุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นได้
• เก็บปลาแซลมอนสีชมพูที่ปรุงเสร็จแล้วไว้บนชั้นวางของในตู้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ มันไม่คุ้มที่จะเพิ่มอายุการเก็บของอาหารอันโอชะโดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยแบบบ้านๆ แบบแซลมอน (สูตรเค็มแบบแห้ง)

สูตรแรกที่เราจะพิจารณาคือเทคโนโลยีการเกลือโดยไม่ต้องหมัก จะใช้ส่วนผสมแห้งเพียงสามอย่างเท่านั้น: เกลือ น้ำตาล และที่จริงแล้วคือปลาแดงนั่นเอง

แน่นอน คุณจะต้องปรุงปลาแดงให้ดี แต่ถ้าคุณรู้ว่าอะไรรอคุณอยู่ - ขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมและน่าพอใจ - คุณสามารถทำงานหนักได้

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู - 1-1.5 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างถูกต้องและอร่อยที่บ้านโดยไม่ต้องหมักในขั้นตอน

เราผ่าซากปลาแดงเพื่อทำเกลือแห้ง

• เราละลายปลาแซลมอนสีชมพูล่วงหน้าอย่างสมบูรณ์ (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แต่ไม่สมบูรณ์ ปล่อยให้ซากยังคงเป็นน้ำแข็งเล็กน้อย - จะแกะสลักได้ง่ายขึ้น
• ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดปลาที่แช่แข็งเล็กน้อยออกจากตาชั่ง จากนั้นตัดหัว (จะไม่ใช้สำหรับการเกลือ แต่คุณสามารถทำซุปปลาแสนอร่อยจากมันได้) และเปิดช่องท้องเอาด้านในออกทั้งหมด
• ใต้น้ำไหลล้างปลาแซลมอนสีชมพูที่ปอกเปลือกแล้วจากด้านในและด้านนอก
• ตอนนี้เราทำแผลที่ด้านหลัง ครีบสามารถถอดออกได้ในขั้นตอนนี้ แต่ถ้าไม่รบกวนคุณก็สามารถตัดออกในภายหลังพร้อมกับผิวหนังได้

*** สำหรับผู้ที่ต้องการเกลือเนื้อแดงกับผิว แนะนำให้ตัดครีบไม่ใช้มีด แต่ใช้กรรไกร (ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น)

• ด้วยความช่วยเหลือของมีดและมือของเราเอง เราแยกเนื้ออันละเอียดอ่อนออกจากตระกูลปลาแซลมอนออกจากผิวหนัง หากแยกหนังออกจากเนื้อ ให้ตัดออกอย่างระมัดระวัง เราดำเนินการขั้นตอนที่ลำบากในแต่ละด้าน
• นอกจากนี้เรายังตัดหาง - เราไม่ต้องการมัน: มีกระดูกและเส้นเลือดค่อนข้างมากดังนั้นคุณสามารถทิ้งมันไว้อย่างปลอดภัยเช่นหัวสำหรับทำซุปปลาแบบโฮมเมด
• สุดท้ายเราแยกปลาออกจากสันเขา เราทำสิ่งนี้ด้วยมือของเราเท่านั้นเนื่องจากรู้สึกว่ากระดูกที่ต้องถอดออกดีกว่าอุปกรณ์ใด ๆ เสร็จสิ้นการตัดปลาแซลมอนสีชมพู - เนื้อนุ่มที่สวยงามพร้อมสำหรับเกลือ

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูแบบแห้งทีละขั้นตอน

• ขั้นแรก รวมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุลงในชาม
• เราแบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ (แต่ถ้าคุณต้องการเกลือเนื้อคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)
• เทส่วนผสมที่มีรสหวานและเค็มลงที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว (เช่น ภาชนะใส่อาหาร)
• จากนั้นใส่ชิ้นปลาลงไปแล้วโรยด้วยส่วนผสมเดียวกันอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยปลาแซลมอนสีชมพูสับชั้นที่สอง โรยชั้นที่สองด้วยเกลือและน้ำตาลจำนวนมากแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น
• เราใส่ปลาแดงลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (เพื่อไม่ให้สับสนกับช่องแช่แข็ง) หลังจาก 24 ชั่วโมง ปลาจะเค็มและพร้อมสำหรับการชิม

เสร็จสิ้นกระบวนการทำเกลือแห้งแบบคลาสสิก คุณสามารถลองอาหารอันโอชะของคุณและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น

วิธีทำสเต็กแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำดองรสเผ็ดอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำการทำอาหารนี้คล้ายกับคำสั่งก่อนหน้านี้มาก แม้แต่เวลาเกลือก็เหมือนกันสำหรับพวกเขา ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการเกลือนั้นแตกต่างกัน

วัตถุดิบ

• สเต็กปลา (แซลมอนสีชมพู) - 5 ชิ้น.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง: สูตรด่วนที่บ้าน

• เรากระจายสเต็กที่เสร็จแล้วที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ (ถ้าคุณมีปลาทั้งตัวและได้สเต็กด้วยตัวเอง ให้ดูวิธีการตัดซากในสูตรด้านบน) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• เราทำน้ำดอง: ต้มน้ำจากนั้นนำอุณหภูมิไปที่อุณหภูมิห้องจากนั้นผสมกับน้ำตาลเกลือและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• เทชิ้นปลาด้วยน้ำดอง - ของเหลวควรปิดให้สนิท จากนั้นปิดฝาภาชนะแก้วและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราเอาปลาออกจากน้ำดอง โอนไปยังภาชนะที่แห้งและสะอาดแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน (ในกรณีของเรามันจะเป็นผัก) เพื่อทำให้นิ่มลงเล็กน้อย

*** ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูในรูปแบบเค็มไม่สูงนัก - เพียง 160-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมตัวบ่งชี้ดังกล่าวช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบจากใจและเสริมสร้างร่างกายด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่มีอยู่อย่างครบถ้วน ความหลากหลายนี้ในลักษณะที่ "อร่อย" ของปลาแดง

คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ มากมายจากแซลมอนสีชมพูเค็ม เช่น คานาเป้ แซนวิช สลัด และของขบเคี้ยวอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยแค่ไหนทำที่บ้าน

เนื่องจากเป็นปลาแซลมอนในตระกูลเดียวกัน แม่บ้านมักจะพยายามดองแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนและปรุงให้อร่อยพอๆ กัน ฉันได้อธิบายสูตรการทำเกลือในน้ำดอง (น้ำเกลือ) น้ำมัน และไม่มี ("แบบแห้ง") - คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้วลองทำในครัวของคุณ

ฉันขอให้คุณโชคดีและกระหาย!

เกือบจะไม่มีงานเลี้ยงใดที่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยกับปลาแดง แม้ว่าปลาแซลมอนและปลาเทราท์จะถือว่าเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและมีเกียรติมากที่สุด แต่ปลาแซลมอนสีชมพูก็สามารถแข่งขันกับพวกมันได้ เพื่อให้เป็นไปตามงบประมาณและมั่นใจในคุณภาพของความเค็ม คุณสามารถเลือกปลาและปรุงเองได้ และวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้อธิบายไว้ในบทความของเรา

แซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว โปรตีน แคลเซียม และวิตามินพีพี ปริมาณแคลอรี่ต่ำและต้นทุนต่ำทำให้เป็นปลาสีแดงที่น่าดึงดูดเป็นพิเศษ ในระหว่างการอบร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอด มันจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการบางส่วน เพื่อให้วิตามินในปริมาณสูงสุดควรอบหรือดอง การเกลือแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหารปลาที่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอาหาร โดยคงรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไว้เป็นเวลานาน

• เลือกซากปลาแซลมอนสีชมพูที่มีคุณภาพ ปลาสดแช่เย็นควรมีดวงตาที่ "สะอาด" เหงือกสีแดงอมชมพู ผิวหนังไม่บุบสลาย และทั้งครีบ ซากสัตว์แช่แข็งต้องมีใบรับรองระบุตำแหน่งของที่จับและวันหมดอายุ แต่จะสามารถตรวจสอบคุณภาพได้อย่างเต็มที่หลังจากการละลายน้ำแข็งเท่านั้น
• จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานที่ที่ไม่ผ่านการตรวจสอบเนื่องจากผู้ขายที่ไร้ยางอายแช่ในฟอสเฟตเพื่อเพิ่มน้ำหนักและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยมากขึ้น
• ปลาแช่แข็งละลายได้ดีที่สุดที่ชั้นล่างของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งในน้ำหรือในน้ำจะทำให้เส้นใยเสียหายและสูญเสียสารอาหาร
• สำหรับการใส่เกลือ คุณจะต้องใช้จานที่ทำจากแก้ว พลาสติก หรือดินเหนียว ภาชนะโลหะภายใต้อิทธิพลของเกลืออาจทำให้รสชาติและลักษณะของปลาเสียไป
• การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์สามารถทำให้เสียด้วยเกลือเสริมไอโอดีนดังนั้นจึงควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา
• เนื่องจากความนุ่มและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน ปกติเวลาสำหรับแซลมอนสีชมพูจะไม่เกินหนึ่งวัน
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่แช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม
• หากปลาเค็มเกินไปและดูเหมือนเค็ม คุณสามารถเทน้ำต้มแช่เย็นแล้วทิ้งไว้สักครู่
• ปลาเค็มจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ชิ้นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

แซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยแค่ไหนและหั่นอย่างไรให้ถูกวิธี?

1. ล้างปลาและทำความสะอาดตาชั่ง
2. ตัดหัว หาง และครีบด้วยมีดพิเศษสำหรับตัดปลา แต่อย่าทิ้ง จาก "ขยะ" เหล่านี้คุณจะได้หูที่อร่อย
3. ตัดเปิดหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในออก
4. หากมีคาเวียร์อยู่ในท้องก็สามารถใส่เกลือได้
5. คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ได้ตามใจชอบ จะลอกผิวหรือไม่ก็แล้วแต่ดุลยพินิจ

การทำเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี: แบบเปียก ใช้น้ำดองหรือน้ำเกลือ และแบบแห้ง โดยใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งจะดีกว่าที่จะไม่ลอกหนังออกจากปลาแซลมอนสีชมพูและใช้เกลือหยาบ วิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มได้เร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเครื่องเทศตามต้องการ

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วเอากระดูกเล็กๆ ออก
2. โรยชิ้นด้วยเกลือแล้วพับเนื้อเค็มเข้าหากัน
3. ห่อชิ้นด้วยผ้าฝ้ายแล้ววางบนกระดานไม้ในตู้เย็น
4. คุณยังสามารถใส่ปลาที่ห่อด้วยผ้าในจานแก้วแล้วกดด้วยเหยือกน้ำหรือกระทะ
5. ในช่วงกลางคืนปลาจะมีเวลาให้เกลือ ขจัดเกลือส่วนเกินและล้างออกด้วยน้ำสะอาด

แอมบาสเดอร์แซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

ในการทำให้แซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้นจะใช้น้ำมันพืชในสูตร ปลาที่ปรุงตามสูตรง่าย ๆ นั้นแตกต่างจากปลาแซลมอนเล็กน้อย

• แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 10-12 ชิ้น

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับเนย?

1. เตรียมเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะใส่เกลือ
2. เพิ่มน้ำมะนาวลงในเนื้อและผสม
3. โรยหน้าด้วยพริกไทย น้ำตาล เกลือ และใบกระวานสับ
4. ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วบดขยี้มัน
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้อัดจารบีชิ้นด้วยน้ำมันแล้วลอง

ในน้ำดอง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านคือการใช้น้ำดอง

• แซลมอนสีชมพู - 5 สเต็ก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• แรสต์ น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. ใส่สเต็กที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศ
2. สำหรับน้ำดองต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลเย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. เทน้ำดองลงบนตัวปลาเพื่อให้อยู่ในน้ำจนหมด
4. ปิดฝาภาชนะและวางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. นำปลาแซลมอนออกจากน้ำดอง แล้วราดด้วยน้ำมันให้นิ่ม

หลังจากการแช่แข็งปลาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างเนื่องจากลักษณะของน้ำแข็งซึ่งทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ หากในระหว่างการแปรรูปปลา กระดูกแยกออกจากเนื้อได้ง่าย แสดงว่าซากนั้นถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของปลา ปลาคุณภาพสูงจะไม่แยกออกจากกระดูกได้ง่ายนักและสามารถเค็มได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูหลังจากแช่แข็ง?

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับเกลือ
2. ผสมน้ำตาลกับเกลือและเคลือบชิ้นปลาด้วยส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
3. ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
4. เกลือที่มีความเข้มข้นสูงจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเร็วและแรงขึ้น ปลาพร้อมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน

สูตรการทำอาหารนี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• แรสต์ น้ำมัน - 40 กรัม

สำหรับการส่ง:

• ผักใบเขียว;
• มะกอก;
• น้ำมะนาว.

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำผึ้ง?

1. เตรียมเนื้อปลาและซับให้แห้ง ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมที่มีฝาปิด โดยเฉพาะแก้วหรือพลาสติก
2. ปอกส้มแล้วหั่นเป็นวง
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วถูปลา
5. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและด้านบนด้วยชิ้นส้ม
6. ปิดฝาภาชนะและวางในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน
7. เมื่อปลาเค็มเตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่จาน โรยหน้าด้วยมะกอกและสมุนไพร ราดด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เพื่อเพิ่มเครื่องเทศและความแปลกใหม่ ปลาสามารถใส่เกลือโดยใส่ผักชีและมัสตาร์ด

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพู - 0.8-1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 1 ช้อนชา

วิธีเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านจะแสดงวิดีโอ การดำเนินการหลักมีดังนี้

1. เตรียมเนื้อปลาแซลมอน
2. ผักชีบดในครกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
3. โรยเนื้อด้วยส่วนผสม
4. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน
5. วางเนื้อหนึ่งชิ้นในภาชนะที่ปลาแซลมอนสีชมพูจะใส่เกลือและราดซอสที่ด้านบน จากนั้นใส่ที่สองแล้วเทซอสที่เหลือ
6. ปิดให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 6-8 ชั่วโมง นำเนื้อออกแล้วเปลี่ยน ลบอีก 10-12 ชั่วโมง
7. เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้เช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขนมแซลมอนสีชมพูเค็ม

เราพบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ตอนนี้ให้พิจารณาสูตรของว่างกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย แซนวิช และสลัดต่างๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยกับชีส

ทดแทนแซนวิชที่น่าเบื่อได้ดี คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แซลมอนสีชมพูเค็ม - 200 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น

นี่คือการเตรียมทีละขั้นตอน

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดพร้อมกับไข่ เพิ่มสมุนไพรมายองเนสและผสม
2. ตัดปลาเป็นเส้นบาง ๆ
3. วางไส้ตรงกลางแถบแล้วม้วนขึ้น
4. ติดมะกอก ม้วนแล้วตามด้วยมะกอกอีกอันเข้ากับไม้เสียบเพื่อไม่ให้ม้วนออก
5. ใส่ใบผักกาดหอม เสียบไม้บนจานอย่างสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ขนมลาวาช

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ดูรื่นเริงหรูหราและจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ สำหรับการปรุงอาหารนอกเหนือจากปลาคุณจะต้องมีขนมปัง pita, ครีมชีสนุ่ม, ผักชีฝรั่ง, มายองเนส

นั่นคือการเตรียมตัว

1. ตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. หล่อลื่นขนมปังพิต้าด้วยครีมชีส มายองเนส โรยด้วยผักชีลาว
4. จัดชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูและม้วนเป็นม้วน
5. ม้วนสำเร็จรูปใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
6. ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับขนมขบเคี้ยวนี้ คุณสามารถใช้ทาร์ตที่ซื้อจากร้านหรือปรุงเองได้ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสวยงามและน่ารับประทาน สามารถตกแต่งด้วยมะกอก สมุนไพร และคาเวียร์สีแดง

• ปลาแซลมอนเค็ม - 200 กรัม
• แตงกวา - ขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• มายองเนสหรือครีมชีส - 80 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว

หลักการเตรียมตัวค่อนข้างง่าย

1. ตัดปลาแซลมอนเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับปลา
3. สำหรับซอสผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดมายองเนส
4. ผสมแซลมอนสีชมพูสับกับแตงกวากับซอส
5. หากที่บ้านแซลมอนสีชมพูเค็มน้อย ให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
6. เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. ตกแต่งทาร์ตด้วยผักใบเขียวและจัดใส่จาน

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สิ่งสำคัญคือมันเติบโตในสภาพธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่ามันไม่อิ่มตัวด้วยฮอร์โมนและสารเคมีอื่นๆ ปลาตัวนี้มีราคาไม่แพงสำหรับหลาย ๆ คนและในมือที่มีทักษะของปฏิคมที่มีประสบการณ์มันจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเค็มอย่างเหมาะสม

แม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันพยายามใช้วิธีต่างๆ เทคนิคต่างๆ ที่สามารถทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น รวยขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

ปลาแดงไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยมากอีกด้วย จานจากมันกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาล ด้วยงบประมาณที่จำกัด ควรเตรียมสลัดแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับแขกที่มาประชุม สูตรดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ต้องการกินอาหารที่มีแคลอรีไม่สูงเกินไป เพราะแซลมอนสีชมพูไม่อ้วนเท่าสมาชิกคนอื่นๆ ในครอบครัว มีสูตรอาหารว่างมากมายที่ใช้ปลาแซลมอนเค็มหรือเนื้อปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพูเหมาะสำหรับทำอาหาร พบกับเมนูที่เหมาะกับทั้งผู้ที่ชอบรูปร่างและผู้ที่ชอบทานอาหารมื้อใหญ่

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีในการเตรียมสลัดจากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอาจแตกต่างกัน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้ปลานี้เป็นของว่างที่อร่อยอย่างแท้จริงโดยไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก

• อร่อยกว่าและถูกกว่าคือแซลมอนสีชมพูเค็มด้วยมือของตัวเอง การแล่ปลาแดงไม่ใช่เรื่องยากที่พ่อครัวมือใหม่ไม่สามารถรับมือได้ เมื่อซื้อแซลมอนสีชมพูแช่แข็งทั้งตัวเพื่อทำเกลือในภายหลัง คุณ "เสี่ยง" จะได้รับโบนัสในรูปของคาเวียร์ด้วย
• เมื่อซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยในร้าน ให้คำนึงถึงองค์ประกอบและวันหมดอายุ ตามหลักการแล้ว หากองค์ประกอบไม่รวมถึงสิ่งอื่นใดนอกจากปลาและเกลือ การมีอยู่ของสีย้อมและสารเติมแต่งที่คล้ายกันควรเตือนคุณ คุณไม่ควรนำปลาที่ใกล้หมดอายุไปด้วย: ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าสามารถ "มีกลิ่นเหม็น" ได้ เลือกสินค้าที่เพิ่งออก
• เมื่อหั่นแซลมอนสีชมพูสำหรับสลัด ให้มองอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีกระดูกหรือเกล็ดเข้าไป - พวกมันจะเจอในเนื้อเค็มทำเองและในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ
• พัฟสลัดจากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มทำอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนงานเลี้ยงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีเวลาแช่ในซอส แนะนำให้ผสมสลัดธรรมดาและที่สำคัญที่สุดคือปรุงรสด้วยซอสให้ช้าที่สุด - เพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพอีกต่อไป
• ถ้าคุณทำตามภาพ ให้เติมมายองเนสให้น้อยที่สุด ในการให้ยาโดยใช้ตาข่ายบาง ๆ ถุงที่มีรูทำด้วยไม้จิ้มฟันจะช่วยได้ ต้องเติมซอสและนำไปใช้กับสลัดบีบเป็นรูบาง ๆ ถ้าคุณไม่นับแคลอรี่และต้องการเลี้ยงแขกของคุณอย่างเต็มที่ คุณไม่สามารถสำรองซอสได้ เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูไม่ใช่ปลาที่มีไขมัน
• ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในสลัดแซลมอนสีชมพูที่ใส่เกลือเล็กน้อย มิฉะนั้น จะกินไม่ได้ ไม่เจ็บที่จะรวมอาหารที่สมดุลรสเค็มของปลาในองค์ประกอบของขนมขบเคี้ยว: ไข่, มันฝรั่ง, แครอท, ข้าว

แซลมอนสีชมพูเข้ากันได้ดีกับหัวหอม, ผลไม้รสเปรี้ยว, แครอท, ไข่, ชีส, มันฝรั่ง, คาเวียร์, ปลาหมึกและกุ้ง, ข้าว การรวมไว้ในมื้ออาหารของคุณจะเป็นความคิดที่ดี

เมื่อเตรียมสลัดแซลมอนสีชมพูเค็มอย่าใส่ทั้งหมดลงในอาหารเรียกน้ำย่อย - เหลือไว้สำหรับตกแต่งสองสามชิ้น

สลัดแซลมอนเค็มกับมันฝรั่งและมะกอก

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย - 0.3 กก.
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• มะกอก - 130 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แครกเกอร์ข้าวสาลี - 80 กรัม
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมันฝรั่งต้มในผิวหนัง เย็นสะอาด ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเดียวกัน คลุกกับมันฝรั่ง
• ระบายของเหลวออกจากโถมะกอก หั่นมะกอกเป็นวง แล้วส่งไปยังส่วนผสมอื่นๆ
• ใส่แครกเกอร์ลงไป ควรปรุงรสด้วยปลาสีแดง (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู) หรือกระเทียม croutons โฮมเมดที่มีรสชาติดั้งเดิมก็เหมาะสมเช่นกัน
• บดกระเทียมด้วยการกดด้วยมือ ผสมกับมายองเนส
• แต่งตัวสลัดกับซอสที่เกิดแล้วโอนไปยังชามสลัด

นี่เป็นหนึ่งในสูตรสลัดแซลมอนสีชมพูที่ง่ายที่สุด แต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงตามนั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยจริงๆ

ยำแซลมอนสีชมพูคาเวียร์แดง

• แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย - 0.25 กก.
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• แตงกวาสด - 0.2 กก.
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• คาเวียร์สีแดง - 100 กรัม
• กระเทียมมายองเนส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มแครอทและมันฝรั่งในเปลือก นำออกจากน้ำ เย็น ลอกหนัง. แยกบดบนเครื่องขูดหยาบ
• ต้มไข่. วางไว้ใต้กระแสน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นและทำความสะอาดได้ดี นำเปลือกออก นำไข่แดงออก ตะแกรงไข่ขาวและไข่แดง กระจายบนจานต่างๆ
• สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
• ตัดปลาแซลมอนเป็นก้อน ส่วนของปลาสามารถเหลือไว้ตกแต่งสลัดได้
• ล้างแตงกวาซับด้วยผ้าเช็ดปากตัดปลาย
• ตัดแตงกวาเป็นเส้นเล็ก ๆ
• ผสมมายองเนสกับกระเทียมผ่านการกด
• บดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูแคบ
• วางห่วงทำอาหารไว้บนจาน แหวนจากจานอบที่ถอดออกได้จะทำ
• แจกจ่ายมันฝรั่งต้มในวงแหวนแล้วทาด้วยซอส
• ทาแซลมอนสีชมพูลงบนมันฝรั่ง. โรยด้วยหัวหอมสีเขียว คลุมด้วยตาข่ายมายองเนส
• ใส่หลอดแตงกวาปิดด้วยมายองเนส
• ทำแครอทชั้นถัดไปทาด้วยซอส
• ใส่ไข่แดงลงไป ทาด้วยซอส
• โรยด้วยชีสขูด
• ถอดห่วงทำอาหารเคลือบขอบสลัดด้วยมายองเนสโรยด้วยโปรตีนขูด
• ก่อนเสิร์ฟ ใส่คาเวียร์สีแดงลงบนชีส เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของว่าง

ไม่ควรตกแต่งสลัดด้วยคาเวียร์ล่วงหน้า - หลังจากม้วนแล้วจะถูกเคลือบด้วยเปลือกที่จะเกาะติดกับฟันซึ่งจะทำให้รสชาติของจานเสีย หากคุณเตรียมสลัดอย่างถูกต้อง มันจะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะเทศกาล

สลัดแซลมอนสีชมพูเค็มปูอัด

• แซลมอนสีชมพูเค็ม - 0.2 กก.
• ปูอัดแช่แข็ง - 0.2 กก.
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• ชีสแข็ง - 0.2 กก.
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ทำให้มันฝรั่งต้มเย็นลงในเปลือกปอกเปลือกสับบนเครื่องขูดหยาบ
• ต้มไข่ให้แข็ง หลังจากเย็นตัวลงภายใต้น้ำเย็นให้ปอกเปลือกแล้วขูดหยาบ
• ปูอัดโดยไม่ละลายน้ำแข็ง นำออกจากฟิล์มแล้วขูดในภาชนะแยกต่างหาก
• ขูดชีสอย่างประณีต
• ตัดปลาแซลมอนเป็นก้อน
• ใส่มันฝรั่งลงในชามสลัดทาด้วยมายองเนส
• ใส่ไข่ในชั้นถัดไป เคลือบด้วยซอส
• ผสมปูอัดกับมายองเนสหนึ่งช้อน ใส่ไข่ เกลี่ยให้เนียนด้วยช้อน
• เทชีสทาด้วยซอส
• วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูไว้ด้านบน

สลัดไม่สามารถเก็บได้ในชามสลัด แต่อยู่ในวงแหวนการทำอาหารแล้วจะมีลักษณะคล้ายเค้ก อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูดีถ้าคุณรวบรวมไว้ในชาม - ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุดเมื่อเสิร์ฟอาหารเป็นส่วนๆ ในกรณีนี้ แซลมอนสีชมพูสามารถหั่นเป็นชิ้น ปั้นเป็นดอกไม้ และใส่หน่อในแต่ละชาม

ข้าวแซลมอนสีชมพูเค็ม

• แซลมอนสีชมพูเค็ม - 0.3 กก.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ผักกาดหอม - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 150 กรัม
• ข้าว - 150 กรัม
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ไข่ลวกเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
• ล้างข้าวให้สะอาดเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างขั้นตอนการหุงข้าว ต้มในน้ำเกลือเบา ๆ (คุณไม่สามารถใส่เกลือได้) ล้างอีกครั้งและรอให้เย็นลง
• แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• ตัดปลาแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใส่มายองเนส ผสม
• โอนอาหารเรียกน้ำย่อยไปที่ชามสลัด

สลัดนี้ค่อนข้างประหยัดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุด แต่ยังในวันธรรมดาด้วย แตงกวาดองในองค์ประกอบของมันสามารถถูกแทนที่ด้วยเกลือหรือสดรับของว่างที่มีรสชาติใหม่ รสชาติของสลัดจะเปลี่ยนไปมากยิ่งขึ้นหากแตงกวาถูกแทนที่ด้วยชิ้นส้มโอ

วิธีการตกแต่งสลัด

การตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับสลัดแซลมอนสีชมพูเค็มคือตัวแซลมอนสีชมพูนั่นเอง

• ใส่สลัดลงในจาน ให้มีรูปร่างเหมือนปลาดาว ปิดด้วยปลาสีแดงบาง ๆ
• กระจายปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รอบปริมณฑลเช่นกลีบดอกไม้เติมไข่แดงหรือคาเวียร์ขูดตรงกลาง แยกวงกลมตรงกลางออกจาก "กลีบ" ด้วยผักใบเขียวหรือมะกอกสับละเอียด
• ม้วนปลาแซลมอนสีชมพูแผ่นบาง ๆ แต่ยาว บีบด้านหนึ่งเล็กน้อย ใส่ใบผักชีฝรั่ง ปลาสีแดงพับในลักษณะนี้คล้ายกับดอกกุหลาบ คุณสามารถสร้าง "ดอกไม้" ได้มากมายเพื่อให้สลัดดูเหมือนช่อกุหลาบ
• แซลมอนสีชมพูยังสามารถใช้ทำดอกไม้ที่มีลักษณะเหมือนคาลาส ในการทำเช่นนี้มันถูกหั่นเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมพับเพื่อให้ดูเหมือนถุง ตัวเลขถูกวางบนพื้นผิวของสลัด จากนั้นตัดหลอดจากแครอทแตงกวาหรือพริกหยวกใส่แถบหนึ่งอันที่กึ่งกลางของ "ถุง" แต่ละอัน ตัวเลขจะคล้ายกับคาลลาส มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้ลำต้นและใบจากต้นหอมและสมุนไพรสด

ดอกไม้บนพื้นผิวของสลัดแซลมอนสีชมพูเค็มสามารถทำจากผักชีสได้หากผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมอยู่ในของว่าง

สลัดแซลมอนสีชมพูนั้นเตรียมได้ไม่ยาก แต่มีราคาไม่แพงนัก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย น่าพอใจ และสง่างาม ของขบเคี้ยวดังกล่าวไม่ละอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล

เป็นไปได้ไหมที่จะกินปลาแดงจำนวนมาก? แน่นอน! ถ้าเป็นแซลมอนสีชมพูซึ่งใส่เกลือด้วยตัวมันเอง

ในกรณีนี้ราคาของอาหารอันโอชะนี้ถูกกว่าในร้านค้าหลายเท่า

จากนั้นคุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่แซนวิชเท่านั้น แต่ยังมีอาหารอร่อยอีกมากมาย แต่จะดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้อย่างไร?

ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงแซลมอนสีชมพูเค็มได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วหากมีสูตรอาหารที่ดี

แซลมอนสีชมพูเค็ม - หลักการทั่วไปของการเตรียม

แน่นอนว่าอาหารที่อร่อยที่สุดมาจากปลาสด แต่ก็ไม่เสมอไปที่จะได้มันมา ในกรณีนี้ เราใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารจะต้องละลาย แต่อย่าแช่ในน้ำร้อนหรือเตาไมโครเวฟ ปล่อยให้ซากค่อยๆ เคลื่อนตัวออกไปที่ชั้นล่างของตู้เย็นจะดีกว่า

จากนั้นทำความสะอาดปลาจากเปลือกชั้นนอก นำหาง ครีบ หัว และล้างโพรงภายใน สำหรับการใส่เกลือนั้นไม่ค่อยใช้ซากทั้งหมดส่วนใหญ่มักจะถูกตัดเป็นเนื้อ ส่วนหางยาวประมาณ 10 ซม. ไม่ได้ใช้ เนื้อสามารถทิ้งไว้โดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจัดทำขึ้นในสองวิธี:

1. แห้ง.ในการทำเช่นนี้ซากที่เตรียมไว้จะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปลาจะปล่อยน้ำเกลือจะละลายและแช่ผลิตภัณฑ์

2. เปียก.ด้วยเหตุนี้จึงใช้น้ำดอง, น้ำผลไม้, น้ำเกลือ ชิ้นปลาแช่เย็นและรอความพร้อม

วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านดีที่สุด ทุกคนเลือกเอง แต่คุณสามารถลองสองหรือสามวิธีในทันทีจากปลาตัวเดียว แล้วเลือกตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น กระบวนการนี้มักใช้เวลาเล็กน้อย และนอกจากแซลมอนสีชมพูแล้ว ยังต้องการเครื่องเทศดั้งเดิมที่อยู่ในครัว

วิธีดองแซลมอนสีชมพูแบบแห้งๆ ที่บ้าน

การทำเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด โดยต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาน้อยที่สุด จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในการเตรียมปลาและกระบวนการทั้งหมด หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถกินปลาเค็มหลังจากปลาเค็มสามตัว

แซลมอนสีชมพู 1 ตัวประมาณกิโลกรัม

1. เราทำความสะอาดปลาจากเศษเกล็ดถ้ามันถูกแช่แข็งให้ละลายล่วงหน้า เราตัดหัวครีบและหาง 10 ซม. ทั้งหมดนี้สามารถใช้กับหูได้ เราเอาสันกระดูกใหญ่ออกแล้วเอาเนื้อ 2 อันพร้อมผิวหนัง หากมีภาชนะยาวๆ ก็ปล่อยไว้ตามเดิม หรือผ่าครึ่งละ

2. ในชามผสมเกลือและน้ำตาลและโรยชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูกับส่วนผสม เราใส่มันลงในภาชนะที่เอาหนังใส่ลงไป เทเครื่องเทศที่เหลือลงไป

3. เราเอาปลาในตู้เย็นออกหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงเราพลิกชิ้นคุณสามารถสลับชิ้นบนและล่างได้ อีกสักครู่คุณสามารถพลิกกลับได้อีกครั้ง

4. ทันทีที่แซลมอนสีชมพูเค็ม คุณต้องใช้กระดาษชำระแล้วซับพื้นผิวให้ดี ให้นำชิ้นที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเพื่อความชุ่มฉ่ำ

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านในน้ำดอง

แซลมอนสีชมพูเค็มที่เตรียมตามตัวเลือกนี้สามารถลิ้มรสได้หลังจาก 8 ชั่วโมง แต่ควรปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 12 จะดีกว่า แตกต่างจากวิธีการแห้ง ปลาจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นด้วยเครื่องเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ .

พริกไทย 10 เม็ด;

มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน

1. หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 5 ซม.

2. สำหรับน้ำเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ และเย็นที่อุณหภูมิห้อง

3. เทปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำเกลือเย็น ปิดฝาแล้วนำออกมาหมัก

4. เช็ดชิ้นเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนู ห้ามแช่ปลาในน้ำเกลือเกินสามวัน จากนั้นควรนำออกมาใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมน้ำมัน

วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านกับส้ม

คุณยังสามารถใช้ส้มแทนส้ม แซลมอนสีชมพูอบเกลือ เนื้อนุ่มมาก ฉ่ำ รสชาติคล้ายแซลมอนมาก เกลือจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง ปลานี้เหมาะสำหรับแซนวิชโดยเฉพาะ

4 ส้มเขียวหวานหรือ 2 ส้ม;

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 2 ชิ้น มีหรือไม่มีผิวหนัง

1. หากเนื้อพร้อมแล้วให้ล้างชิ้นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากใช้ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัว เราจะหั่นเป็นชิ้นตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก

2. เราปอกส้มหรือส้มเขียวหวาน แยกชิ้นส่วนเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ 5 มม.

3. วางชิ้นปลาที่ด้านล่างของภาชนะ โรยด้วยเกลือ และกระจายส้มครึ่งหนึ่ง วางเนื้อชิ้นที่สองไว้ด้านบนโรยด้วยเกลือและใส่ส้มที่เหลือ (ส้มเขียวหวาน)

4. ตอนนี้คุณต้องปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาและส้มภายใต้อิทธิพลของเกลือจะปล่อยน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอปลาแซลมอนสีชมพูจะได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยหัวหอม

สูตรสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูรสเผ็ดสำหรับการเตรียมน้ำส้มสายชูอ่อน แอปเปิ้ลไวน์หรือข้าวที่เหมาะสม ข้อดีของสูตรนี้คือความเร็วในการเกลือ ตัวอย่างแรกสามารถเก็บได้หลังจาก 3 ชั่วโมง

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูครึ่งกิโลกรัม

1. เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน

2. ปล่อยให้ของเหลวไหลออก

3. ใส่น้ำส้มสายชูลงในหัวหอม ถูด้วยมือของคุณแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ไม่ควรมีกลิ่นและคนให้เข้ากัน เราแบ่งการเตรียมหัวหอมออกเป็นสองส่วน

4. มาจัดการกับปลาแซลมอนสีชมพูกันเถอะ ในการทำเช่นนี้หั่นเนื้อเป็นเส้นหนาครึ่งเซนติเมตรโรยด้วยเกลือทุกด้าน

5. ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงด้านล่างของภาชนะ โรยแซลมอนสีชมพูชิ้นบางๆ โรยเกลือด้านบน เราคลุมทุกอย่างด้วยส่วนที่สองของหัวหอมแล้วเทน้ำมันที่เหลือจากด้านล่าง

6. ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บปลาด้วยหัวหอมเป็นเวลา 3 วันในตู้เย็น

วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยวอดก้า

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการตากแซลมอนสีชมพูแบบแห้งซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและสีสันที่สดใส และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการเติมวอดก้า ตรงกันข้ามกับความกลัว จะไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์

เนื้อ 400 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

0.5 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก ใส่วอดก้า แล้วใช้ช้อนถูให้เข้ากัน แทนที่จะใช้พริกป่น คุณสามารถใช้ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำก็ได้ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

2. เราใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่มีผิวหนัง เราถูชิ้นทุกด้านด้วยส่วนผสมเผ็ด เราใส่ในภาชนะปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าและใส่น้ำหนักเล็กน้อย

3. เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันและคุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อย

วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยมัสตาร์ดและผักชี

มัสตาร์ดและผักชีทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมีรสชาติดั้งเดิม สำหรับการปรุงอาหารควรใช้มัสตาร์ดที่มีเมล็ดไม่เผ็ดมาก

มัสตาร์ด 3 ช้อน;

น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีหนึ่งช้อนชา

1. หั่นปลาเป็นสองชิ้น เอาหนังออก

2. บดเมล็ดผักชีในครกผสมกับเกลือและน้ำตาล

3. โรยเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้

4. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชจนเนียน

5. ใส่แซลมอนสีชมพูชิ้นหนึ่งลงในภาชนะ เทซอสครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน เราใส่เนื้อที่สองเทซอสที่เหลือ

6. ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เปลี่ยนเนื้อในสถานที่ส่งบนลงล่างแล้วทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง

7. ก่อนเสิร์ฟ เช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก แล่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ

แซลมอนสีชมพูเค็มกับมะเขือเทศ

สลัดเนื้อปลาสีแดง มะเขือเทศ และน้ำสลัดมะนาว ควรใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและเนื้อแน่นซึ่งชิ้นส่วนนั้นจะคงรูปร่างได้ดี

แซลมอนสีชมพู 250 กรัม

มะเขือเทศ 350 กรัม

พวงของหัวหอมสีเขียว

1. หั่นแซลมอนสีชมพูเป็นลูกเต๋า ใส่ในชามสลัด

2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศเอาเมล็ดออกด้วยของเหลว เราตัดเนื้อในลักษณะเดียวกับปลาแซลมอนสีชมพู

3. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกผสมกับน้ำมันและพริกไทยดำ

4. เราล้างขนหัวหอมสีเขียวเช็ดให้แห้งแล้วตัดให้ละเอียด

5. ผสมปลากับมะเขือเทศ หัวหอม น้ำสลัดและเสิร์ฟ ถ้าแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย สลัดก็ใส่เกลือได้

อาหารเรียกน้ำย่อยแซลมอนสีชมพูเค็มกับชีส

ทดแทนแซนวิชได้เป็นอย่างดี ในการเตรียมของว่างนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

แซลมอนสีชมพูเค็ม 200 กรัม

มายองเนส 2 ช้อน;

ผักใบเขียวผักกาด

1. ถูชีสอย่างประณีต รวมถึงไข่ด้วย เพิ่มสมุนไพรสับมายองเนสและผสม

2. หั่นแซลมอนสีชมพูเป็นเส้นบางๆ วางไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น

3. เราวางมะกอกไว้บนไม้เสียบแล้วแทงม้วนที่ด้านบนจึงยึดขอบของปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อไม่ให้คลาย ในทำนองเดียวกันเราทำม้วนจากปลาและไส้ทั้งหมด

4. ตักผักกาดหอมใส่จาน แล้วม้วน จัดเสิร์ฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยของแซลมอนสีชมพูเค็มและลาวาช

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วปรากฎว่าอร่อยและสง่างาม มันจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ สำหรับการปรุงอาหารเราใช้ lavash อาร์เมเนียแบบบาง เราใช้จำนวนผลิตภัณฑ์ "ด้วยตา"

ซอฟท์ครีมชีส;

1. หั่นแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นบางๆ ยิ่งบางยิ่งดี

2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

3. หล่อลื่นขนมปังพิต้าด้วยครีมชีส หากผลิตภัณฑ์ไม่ต้องการเปื้อนคุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยแล้วผสมกับเครื่องปั่น มวลจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

4. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

5. วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู

6. เราม้วนม้วนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ "คว้า"

7. หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. ควรทำมุม 45 ° C แล้วเสิร์ฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยแซลมอนสีชมพูเค็มในทาร์ต

สำหรับขนมขบเคี้ยวนี้ คุณสามารถใช้ทาร์ตสำเร็จรูปซึ่งสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรืออบเอง เราใช้มะกอกกระป๋องสำหรับตกแต่ง แต่คุณสามารถใช้คาเวียร์สีแดงและใส่ครึ่งช้อนชาตรงกลางมันดูน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น

แซลมอนสีชมพู 200 กรัม

ครีมชีสหรือมายองเนส 80 กรัม

ผักใบเขียวและมะกอกสำหรับตกแต่ง

1. ต้มไข่ล่วงหน้า เย็น ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด

2. หั่นแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ไข่

3. นำเคล็ดลับออกจากแตงกวา หั่นเป็นหลายๆ ชั้น แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เพิ่มเป็นกลุ่ม

4. เติมสลัดที่เกิดขึ้นด้วยครีมชีสหรือมายองเนส คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่าง เราเน้นที่ความหนาแน่นของมวล

5. เราเติมทาร์ตด้วยมวลที่เราเตรียมไว้ เราวางผักไว้ด้านบนและติดมะกอกไว้ตรงกลาง

สำหรับเกลือและการเก็บปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใช้แก้ว พลาสติก หรือเครื่องปั้นดินเผา แต่ไม่ใช่โลหะ มิเช่นนั้นปลาจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอซึ่งไม่สามารถปกปิดได้ด้วยสิ่งใด

หากคุณโชคดีพอที่จะได้ปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่ได้ใส่คาเวียร์ คุณก็ดองมันได้ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะทำความสะอาดฟิล์มและวางในน้ำดอง 200 กรัมเกลือสองช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมและต้มให้เย็น ภายในสามชั่วโมงอาหารอันโอชะจะพร้อม

หากใช้น้ำเกลือในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู มันจะช่วยให้ปลาจมลงใต้น้ำอย่างสมบูรณ์และหมักอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเค็มเกินไป ต้องเอาออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางในภาชนะที่สะอาดแล้วราดด้วยน้ำมัน สามารถสไลซ์ได้ทันที

แซลมอนสีชมพูเค็มเกินไปสามารถคืนชีพได้ ในการทำเช่นนี้ชิ้นส่วนจะถูกแช่ในนมสดและเก็บไว้ 2-2 ชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้ง อัดจารบีด้วยน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

ฉันดูถ้ามีสูตรที่คล้ายกันในกลุ่ม - ฉันไม่พบ ดังนั้นฉันจึงแบ่งปัน นอกจากนี้สูตรนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมปลา ปลาแซลมอนเคยมีราคาแพง แต่ตอนนี้ราคาของมันเหลือทนสำหรับคนทั่วไปจำนวนมาก ...
อยากได้ปลาเก๋า...
ฉันเพิ่งพบสูตรปลาแซลมอนปลาแซลมอนบนอินเทอร์เน็ต ฉันจดบันทึกสูตรการทำปลานี้สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ และปรุง!
สูตรบอกว่าปลาออกมาอร่อยและฉ่ำ - ฉันยืนยัน: DELICIOUS !!!
ดังนั้น:
เราเอาปลาขนาดกลางหนึ่งตัว (ฉันมีประมาณ 1 กิโลกรัม) เราละลายน้ำแข็ง (ไม่สมบูรณ์ - มิฉะนั้นการทำความสะอาดและการแปรรูปปลาจะมีปัญหามาก อย่างไรก็ตามมือจะเย็นมากเมื่อตัด แต่จะเร็วกว่าและสะดวกกว่ามากในการหั่นปลาที่ละลายปานกลาง!) เราทำความสะอาดปลา ตัดหัวครีบและหาง ใช้มีดคมๆ กรีดด้านหลัง และเราแยกเนื้อปลาออกจากกระดูกโดยเริ่มจากหาง ฉันไม่ได้เลือกกระดูกในเนื้อ แต่คุณสามารถเอาออกด้วยแหนบ ฉันไม่ได้เอาหนังออกจากปลาด้วย - ฉันละลายมากกว่าที่ฉันต้องการ - ฉันพลาดไป! และต้องแล่เนื้อไปพร้อมกับหนัง! หั่นเป็นชิ้นกว้างๆ ตามสูตร ไม่เกิน 1 ซม. ผ่าเกิน 1 - ได้ 2 - 2.5 ซม. เทปลาสับกับน้ำต้มสุกและเย็น ละลายเกลือ 150 กรัมลงไป ปอกเปลือกให้สดเล็กน้อย มันฝรั่งว่ายอยู่ในนั้น แต่ไม่ได้จมน้ำตาย มีเขียนไว้ว่าควรเก็บปลาไว้ในสารละลายนี้เป็นเวลา 20 นาที! ฉันเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราล้างชิ้นปลาในน้ำเย็น แล้ววางชิ้นปลาบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดครัวเก่าเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เราใส่ชิ้นปลาแห้งลงในจานที่มีก้นกว้างเป็นชั้น ๆ เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นแต่ละชั้น! ฉันทำสิ่งนี้ - แต่คำแนะนำของฉัน - เพียงแค่จัดวางปลาทั้งตัวเป็นชั้นแล้วเทน้ำมันพืชลงไป - ก็เพียงพอแล้ว! มิฉะนั้นปลาจะกลายเป็นมัน และเมื่อคุณแช่ในน้ำเกลือ ให้เติมวอดก้า 50-70 กรัมหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในสารละลาย! เพื่อให้ปลาไม่เหมือนกับของฉัน - เบลอด้วยวอดก้าหรือน้ำส้มสายชูจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและจะรักษารูปร่างได้ดี ฉันรู้สิ่งนี้จากปลาเฮอริ่งที่บ้าน! ครั้งนี้ฉันไม่ได้และมันไม่ได้ผลตามที่ฉันต้องการ สูตรบอกว่าปลาสามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่เทน้ำมันและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันรอดจากคืนนั้น ฉันสามารถทนต่อปลาเฮอริ่งได้ประมาณ 3 วัน - มันเป็นปลาที่อันตรายกว่าและเป็นอันตรายหากใช้มันเร็ว ๆ นี้แม้ว่าจะเป็นปลาทะเลก็ตาม ฉันอ่าน: เป็นไปได้ไหมที่จะกินแซลมอนสีชมพูหลังจาก 1 ชั่วโมงครึ่งชั่วโมง ... พวกเขายังเขียนอันตราย ... แม้ว่าฉันจะรู้ดีว่าสเตอเล็ตและปลาสเตอร์เจียนนั้นเค็มในลักษณะเดียวกับแซลมอนสีชมพูและกิน , และคาเวียร์แซลมอนสีชมพูตัวเดิมก็สด ... แต่แล้วสด ... เอาเฉพาะปลาที่มีคุณภาพดี (ในร้านฉันพิจารณาปลาด้วยตาถ้าไม่จมและพวกเขาก็เป็นปลา ไม่ละลาย-แช่แข็งหลายครั้ง (ซึ่งเราชอบทำในร้านค้า!) และจัดเก็บอย่างถูกวิธี! ). ไม่ใช่ความจริงที่ว่าปลาแซลมอนที่ขายในร้านค้านั้นไม่เป็นอันตรายถึงแม้จะมีราคาแพงกว่าหลายเท่า!
ทานให้อร่อย!