สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดอง - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวากรอบพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ แตงกวากรอบสูตรธรรมดา
นี่คือการเก็บรักษาพืชผักยอดนิยมโดยต้องใช้กรดอะซิติก น้ำส้มสายชูจะสร้างเงื่อนไขสำหรับสารกันบูดและเริ่มกระบวนการดอง เพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บรักษาในระยะยาวแตงกวาดองจะถูกเทด้วยสารละลายพิเศษ - น้ำดองที่เตรียมตามสูตรที่แม่นยำและพาสเจอร์ไรส์
ตั้งแต่สมัยซาร์ "ถั่ว" หรือค่อนข้าง I. the Terrible ชาวนาปลูกแตงกวาทุกที่เนื่องจากสภาพภูมิอากาศทำให้สามารถปลูกพืชผลที่ดีในพื้นที่เปิดโล่งได้ เมื่อได้รับการเก็บเกี่ยวที่ดี ชาวนาก็เริ่มกังวลกับคำถามที่ว่า จะเก็บรักษาผลไม้ไว้ได้นานขึ้นได้อย่างไร ในตอนแรกแตงกวาถูกใส่เกลือเพียงอย่างเดียว แต่มีผู้ทดลองที่เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำเกลือ นี่คือลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว - แตงกวาดอง
ทั้งสองวิธีรับประกันการเก็บรักษาผลไม้ในช่วงฤดูหนาวในอ่างของหมู่บ้าน สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่งในศตวรรษที่ 19 Nicholas Appert ผู้ประดิษฐ์อาหารกระป๋องชาวฝรั่งเศสได้เสนอแตงกวากลิ้งลงในขวด ด้วยการมาถึงของเทคโนโลยีใหม่ ๆ แม่บ้านประหยัดทุกคนจะพบแตงกวาดองหนึ่งขวด
วิธีดองแตงกวาให้กรอบ:
เรามาดูหลักการพื้นฐานซึ่งจะช่วยให้เราได้แตงกวาดองโดยใช้สูตรใด ๆ ตลอดฤดูหนาวในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติความกรอบของผลิตภัณฑ์ไว้
1. การถนอมอาหาร ให้เลือกแตงกวาลูกเล็กสุกเนียน แตงกวาอ่อนควรมีผิวที่บางและไม่หยาบกร้านและมีสิวสีเข้ม
2. แตงกวาดองจะไม่กรอบหากเก็บจากสวนและไม่ดองเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. น้ำดองที่ดีที่สุดมาจาก ไม่ได้รับไอโอดีนเกลือแกง
4. พื้นฐานของน้ำดองคือน้ำสะอาดหรือน้ำพุธรรมชาติโดยไม่มีส่วนผสมของสารฟอกขาว
5. คุณสามารถรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวได้หากคุณใช้กลอุบายที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ขั้นแรกใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ลงในขวด ใบโอ๊กทำงานได้ดีในน้ำดอง ในที่สุดรากมะรุมก็ช่วยให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่าตามที่คุณต้องการ
6.ขั้นตอนสำคัญคือการแช่น้ำ แตงกวาที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ ไม่สามารถดองได้หากไม่แช่ไว้ก่อน ควรแช่ผักในบ่อน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ล็อคจะป้องกันการก่อตัวของความกลวงในแตงกวาดองที่ทำเสร็จแล้ว
7. หลีกเลี่ยงการใช้กระเทียมมากเกินไปในสูตรน้ำดอง การที่แตงกวาสัมผัสกับน้ำกระเทียมเป็นเวลานานจะทำให้แตงกวานิ่มลง
8. เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมดที่เพิ่มลงในการเตรียมการช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับแตงกวาดอง โดยให้ความแน่นที่จำเป็น
9. เพื่อให้แตงกวากรอบ มีเคล็ดลับพิเศษ - ลองเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแก้วขนาดสามลิตร ล. วอดก้า ผลลัพธ์จะเกิดขึ้นอีกไม่นาน
10. แตงกวาดองจะกรอบหากเก็บรักษาไว้โดยการเทน้ำดองซ้ำแล้วซ้ำอีกจนเดือด
11. ห้ามมิให้หุ้มขวดโหลหลังการรีดไม่ว่าในกรณีใดๆ ในทางกลับกัน จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่เย็นเพื่อให้เย็นลง ไม่มีที่ใดที่จะดีไปกว่าห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินสำหรับแตงกวาดอง
โดยการปฏิบัติตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณมักจะสามารถดองแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้สูตรที่แปลกใหม่ที่สุด
1. แตงกวาดองในน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่พิสูจน์แล้ว
วัตถุดิบ:
- แตงกวาอ่อน 6 กก.
- ใบกระวาน - 2 ใบต่อขวด;
- พริกไทยป่นสี 4-5 เม็ดต่อขวด
- พริกไทยดำ 2-3 เม็ดในขวด
- มัสตาร์ดขาวครึ่งช้อนชาต่อขวด
- แครอทสองสามชิ้น
- กลีบกระเทียม
- รากมะรุมหนึ่งชิ้น
- พุ่มไม้ผักชีฝรั่ง
หมัก– ส่วนประกอบสำหรับภาชนะขนาด 6.5 ลิตร:
- น้ำส้มสายชู 10% 1.5 ลิตร
- น้ำ 5 ลิตร
- น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหยาบ 7.5 ช้อนโต๊ะ ล.
การเตรียมการหมัก:
1. ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ นี่คือวิธีที่เราจะเตรียมน้ำเกลือสำหรับหมัก
2. แม้ว่าคุณจะเพิ่งเก็บแตงกวาจากสวน แต่ก็ต้องล้างให้สะอาด ต่อไปควรแช่ไว้ 2 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ
เราจัดเรียงแต่ละขวด: ใส่ผักชีลาว, แครอทฝาน, มะรุมหนึ่งชิ้น, มัสตาร์ดครึ่งช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, เมล็ดพริกไทยสี, กานพลูกระเทียม, พริกไทยร้อนสองหรือสามเม็ด บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่นยิ่งขึ้น ร่มผักชีลาวเพิ่มเติมอีกคู่หนึ่งที่ด้านบนของชิ้นงานจะไม่ผิดพลาด
3. เทน้ำดองร้อนแล้วใส่ขวดลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 5 นาทีจนถึงจุดเดือด หลังจากเวลานี้ ให้นำขวดออกมา ม้วนฝาให้แน่น ตรวจสอบว่าขันแน่นดีแล้ว ปล่อยให้เย็น โดยคว่ำลง
ระยะเวลาในการพาสเจอร์ไรซ์ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายแตงกวาดองในขวดไปยังที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน เราไม่เปิดขวดเร็วกว่า 7 วัน แตงกวาจะต้องสุก (ต้องหมักอย่างน้อย 7 วัน) น่าทาน!
2. แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับสองสามขวด
วิธีนี้ช่วยให้คุณได้น้ำดอง 1,000 มล. หนึ่งลิตรควรจะเพียงพอสำหรับแตงกวาดองสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องการ:
- แตงกวาอ่อน - 2 กก
- น้ำ - 1 ลิตร (สำหรับ 2 ขวด)
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนชา (ต่อ 1 กระปุก)
- พริกไทยดำ – 5 -7 ถั่ว
- กานพลูรสเผ็ด - 4-6 ชิ้น
- ใบมะรุมสด
- ผักชีฝรั่งและผักชี
- กลีบกระเทียม
คำแนะนำการหมักทีละขั้นตอน
- เตรียมขวด. เราล้างมันโดยใช้โซดาเล็กน้อย ปิดด้านล่างด้วยผักชีและผักชีลาว ใส่กระเทียม 3-4 กลีบ
- การเตรียมแตงกวา ลบหนึ่งเซนติเมตรจากปลายทั้งสองข้าง เราวางแตงกวาในแนวตั้งอัดชั้นแรกแล้วโรยด้วยสมุนไพรหอมและใบมะรุม จากนั้นเติมแตงกวาลงไปด้านบน - การเตรียมการก็พร้อม
- เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงาน ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะ - เราจะต้องใช้มันเพื่อเตรียมน้ำเกลือ ไม่จำเป็นต้องจับเวลาด้วยนาฬิกาจับเวลาหากคุณสามารถถือขวดโหลด้วยมือได้ ถือเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าน้ำเกลือสามารถระบายออกได้
- จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานอีกครั้ง เทน้ำเดือดสดลงบนแตงกวา อีกครั้งเรารอ 10-15 นาที ระบายน้ำให้หมด - เราจะไม่ต้องการน้ำนี้อีกต่อไป
- เราใช้ของเหลวที่ระบายออกในตอนแรก - มันจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดองในอนาคต เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป: กานพลู, พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วรอให้เดือด
- ในขั้นตอนนี้ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดของเราแล้วเทน้ำเกลือดองที่เดือดลงไปเพื่อกระจายเครื่องเทศให้ทั่วถึง
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการม้วนฝาที่ต้มไว้แล้วพลิกขวดโหล - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบความแน่นของซีล หากน้ำเกลือไม่รั่วไหลแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี เราปล่อยให้ขวดเย็นโดยไม่จำเป็นต้องห่อหรือหุ้มฉนวน หลังจากผ่านไป 10 วัน แตงกวาดองจะพร้อมและสามารถเสิร์ฟในงานฉลองได้
3.แตงกวาดองกรอบหวาน
บางคนชอบแตงกวาดอง แต่บางคนชอบแตงกวาดอง แต่มีน้อยคนที่จะโต้แย้ง - น้ำดองที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนั้นอร่อยมาก ทันทีที่คุณวางมันลงจานบนโต๊ะ มันก็หายไปทันที จะไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับผู้สนใจ สำหรับใครที่ตัดสินใจตุนแตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาวแต่ไม่รู้จะทำยังไง ขอแนะนำสูตรค่ะ
- แตงกวา;
- พริกไทยและพริก
- แครอทหั่นเป็นวงกลม
- หัวหอมและกระเทียมสับเป็นวง (หั่นเป็นเส้น)
- ใบมะรุมและลูกเกดดำ
- ผักชีฝรั่ง;
- เมล็ดลอเรลและมัสตาร์ด
- เกลือ 30 กรัม (ช้อนโต๊ะกอง);
- ผงน้ำตาล 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
ปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะแสดงต่อ 1 ลิตร
เมื่อดองแตงกวาคุณควรเข้าใจว่ายิ่งเตรียมน้ำดองได้ถูกต้องมากเท่าไหร่การเก็บรักษาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น จำเป็นต้องรักษาสัดส่วนให้ถูกต้อง
สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับหัวหอมและแครอท คุณสามารถใส่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเจือจางผงน้ำตาลและเกลือตามอัตราส่วนที่แนะนำ
วางแตงกวาได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่อย่าลืมว่าควรวางผักที่ใหญ่ที่สุดไว้ด้านล่างสุดและผักที่มีขนาดเล็กกว่าไว้ด้านบนจะดีกว่า มันไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนักว่าจะตั้งอยู่อย่างไร ในตำแหน่งแนวนอนหรือแนวตั้ง ก็จะอร่อยไม่แพ้กัน
ลำดับการดองหวานมีดังนี้:
1. ก่อนเริ่มควรล้างผักและตัดหางออก
2. ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในขวด ใส่พริกลงไปตามชอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าชอบเผ็ดแค่ไหน
3. ถึงเวลาระบุผู้ร้ายหลักแล้ว - แตงกวา
4. เทน้ำต้มสุก 20 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จะจำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำดอง
5.หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือดแล้วจึงเทลงในขวดโหลประมาณ 10 นาที
6. ในขณะเดียวกัน ใส่เกลือและน้ำตาลผงลงในน้ำดอง จากนั้นตามด้วยน้ำส้มสายชู
7. สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วเติมแตงกวาด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
8. ฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สิ่งนี้จะต้องได้รับการดูแลล่วงหน้า เราบิดขวดโหลคว่ำลงแล้วรอให้เย็นลง
4. หมักแตงกวากับมัสตาร์ด
หากคุณไม่เคยลองแตงกวาดองกับมัสตาร์ด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ มัสตาร์ดจะทำให้น้ำดองมีรสชาติพิเศษ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวการทดลองและการสร้างสรรค์ของคุณจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน กระบวนการนี้ยังเกิดขึ้นในสามขั้นตอน
สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- แตงกวา;
- พริกไทย;
- ใบมะรุม, ลูกเกดดำ (ถ้าคุณไม่มีลูกเกดดำคุณสามารถใช้ใบลูกเกดแดงได้)
- ลอเรล;
- ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- กระเทียม (หั่นเป็นเส้น)
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง:
- เกลือ 60 กรัม (เท่ากับสามช้อนโต๊ะ)
- ผงน้ำตาล 250 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.
- มัสตาร์ดหนึ่งขวด
ปริมาณชุดเครื่องเทศดั้งเดิมระบุต่อ 1 ลิตร
ขั้นตอนการหมักมีดังนี้:
- ใส่เครื่องเทศรสเผ็ดและส่วนผสมที่สับไว้ล่วงหน้าลงในขวด
- เพิ่มแตงกวา ไม่มีอะไรใหม่ เราทำตามแผนเดียวกันกับสูตรก่อนหน้า
- น้ำเดือดแล้วเทลงไปประมาณ 20 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จะจำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำดอง
- หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือดแล้ว ให้เติมขวดโหลลงไปประมาณ 10 นาที
- ใส่เกลือและน้ำตาลผงลงในน้ำหมัก จากนั้นตามด้วยมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู
- ทำซ้ำขั้นตอนการระบายน้ำและเทน้ำดองลงบนแตงกวาอีกครั้ง
- คุณต้องดูแลการฆ่าเชื้อฝาล่วงหน้า เราบิดขวดโหลคว่ำลงแล้วรอให้เย็นลง
หากคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูก็สามารถเติมกรดซิตริกได้ ส่วนประกอบทั้งสองมีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาของคุณจะคงอยู่ได้นานที่สุด
5. หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
การหมักเกี่ยวข้องกับการใช้กรดซิตริกเป็นสารกันบูด เพียงเติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือด
ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการอย่างแน่นอน:
- แตงกวา;
- พริกไทย;
- ใบมะรุมและลูกเกดดำ
- พวงผักชีฝรั่ง;
- ลอเรล;
- กระเทียม (หั่นเป็นเส้น) และเมล็ดมัสตาร์ด
ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับน้ำดองต่อ 1 ลิตร:
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาลผง 60 กรัม (ช้อนใหญ่สามช้อนโดยไม่มีสไลด์)
- หนึ่งในสามของกรดซิตริกหนึ่งช้อน
ขั้นตอนการหมักมีดังนี้:
- ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมที่สับไว้ล่วงหน้าทั้งหมดลงในขวด
- เราใช้แตงกวา ขั้นตอนก็เหมือนเดิม สิ่งเดียวที่เราไม่ฆ่าเชื้อขวดโหล
- เทน้ำต้มสุกเป็นเวลา 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิสูง คุณสามารถใส่ช้อนลงไปได้
- ระบายของเหลวอย่างระมัดระวัง
- หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือดแล้วให้เติมขวดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
- ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำดองตามปริมาตรที่กำหนด
- เราใส่กรดซิตริกลงในขวดเพื่อเป็นสารกันบูดและสุดท้ายก็เติมแตงกวาด้วยสารละลายที่เตรียมไว้
- เราปิดขวดและวางไว้บนฝา
แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด - ใส่ฝาปิด
6. หมักด้วยวอดก้า
วอดก้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดองแตงกวาขนาดเล็ก ด้วยเหตุนี้ผักดองจึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับสมาชิกในครอบครัวขนาดเล็ก ดังนั้นคุณไม่ควรปฏิเสธพวกเขาหากพวกเขาแสดงความปรารถนาที่จะลองสร้างผลงานของคุณ
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- แตงกวาขนาดเล็ก นำปริมาณใส่ขวดโหล
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำตาลผง 30 กรัม (หนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก)
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9% (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเป็นไปได้)
- วอดก้า 15 กรัม
- กระเทียมสองกลีบ
- ใบมะรุม – 2-3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งแห้งสองช่อ
- หนึ่งในสามของพริกไทยร้อน
- พริกไทย 4 หรือ 5 เม็ด;
- น้ำสะอาด
ขั้นตอนการหมักมีดังนี้:
เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในขณะที่เรารอขอแนะนำให้เปลี่ยนสองสามครั้ง โดยไม่ต้องเสียเวลาล้างขวดและฝาปิดอย่างระมัดระวังโดยใช้ผงซักฟอก เรายังล้างให้สะอาดอีกด้วย ไม่ควรเพียงครั้งเดียว แต่หลายครั้ง จะไม่จำเป็นต้องต้มมัน
ที่ด้านล่างของภาชนะเราโยนใบมะรุมสองชิ้น, ร่มผักชีฝรั่งสองสามอัน, พริกไทยสองสามวงและแถบกระเทียม
ในลำดับเดียวกัน ให้วางแตงกวาที่ใหญ่กว่าไว้ในตอนแรก จากนั้นให้มีขนาดเล็กกว่า หากไม่มีอันเล็กก็ตัดอันที่ใหญ่กว่าได้ ต่อไปเราใส่ชุดเครื่องเทศมาตรฐานคุณสามารถเพิ่มบางอย่างของคุณเองได้อย่ากลัวที่จะด้นสด
ทั้งหมดนี้จะต้องเทน้ำเดือดและรอประมาณ 20 - 25 นาทีจนกว่าจะอุ่นขึ้น อย่าลืมปิดฝาด้วย
หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝา
เราใส่น้ำพร้อมเกลือและน้ำตาลบนไฟอ่อน รอจนกระทั่งละลาย จากนั้นจึงเติมวอดก้าและน้ำส้มสายชู
ค่อยๆ เทน้ำดองที่ต้มแล้วลงในขวดแล้วปิดฝา
สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยคุณตกแต่งโต๊ะได้ แตงกวาดองจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารจานหลัก พวกเขาจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักในฤดูหนาว สร้างความพึงพอใจให้กับคุณและแขกของคุณ และกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ การเก็บรักษาเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสลัด
วิธีแก้ไขผักดองที่ซื้อจากร้าน
จะทำอย่างไรถ้าคุณซื้อแตงกวาที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แต่คุณไม่พอใจกับรสชาติ? แน่นอนคุณสามารถโยนมันทิ้งไปได้ แต่น่าเสียดาย หากแตงกวาดองนิ่มและปวกเปียกคุณก็ช่วยไม่ได้ แต่ถ้ามันหนาแน่นกรอบแต่ปัญหาอยู่ที่รสชาติคุณก็สามารถลองแก้ไขสถานการณ์ได้
ขอแนะนำแตงกวาดอง – ยี่ห้อ ลุงวันยา
สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำมะเขือเทศ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำผิดพลาดครั้งที่สองได้: น้ำผลไม้จะต้องอร่อย ก่อนอื่นก็ควรตัดสินใจว่าปัญหาคืออะไร น้ำส้มสายชูในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมักจะมีปริมาณมากเกินไป ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำผลไม้
ส่วนความเผ็ดและการมีอยู่ของเครื่องเทศนั้น ขึ้นอยู่กับปริมาณ เทคโนโลยีการแก้ไขจะแตกต่างกันเล็กน้อย กลีบกระเทียมสับสองสามกลีบก็ไม่เจ็บแน่นอน!
น้ำดองใหม่สำหรับแตงกวา
เราเริ่มต้นด้วยการเอาน้ำเกลือออกจากขวดแตงกวาดองจนหมดแล้วล้างผักดองในน้ำต้มสุกแช่เย็น หากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีรสเค็มมาก ให้เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในน้ำมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้ร้อน (โดยไม่ต้องต้ม!) เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นคุณจะต้องทำให้น้ำผลไม้เย็นลงแล้วเทลงบนแตงกวาที่ล้างแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียม
บางครั้งแตงกวาก็ขาดเกลือแม้ว่าจะน้อยมากก็ตาม จากนั้นจะต้องเติมน้ำคั้นเพิ่มเติมเช่นเดียวกับในกรณีของน้ำตาลจะต้องให้ความร้อนตามด้วยการทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
หากรสชาติของแตงกวาดองที่ซื้อในร้านขาดสมดุล คุณจะต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้พร้อมๆ กัน สันนิษฐานว่าน้ำตาลในส่วนผสมนี้ควรมีสัดส่วน 1/3
หากคุณไม่ชอบวิธีปรุงรสแตงกวาดอง คุณสามารถลองแก้ไขได้เช่นกัน เราจะต้องมีกระเทียมและเครื่องเทศหนึ่งชุด เข้าถึงได้มากที่สุด: ผักชีฝรั่งแห้ง (เมล็ด), ยี่หร่า, เมล็ดผักชี, ทารากอนแห้ง (ทาร์รากอน), สมุนไพรแห้งอื่น ๆ (หากกลิ่นหอมเหมาะกับคุณ), สีดำและออลสไปซ์ และมะรุมด้วย: หากคุณไม่มีรากคุณสามารถใช้แบบสำเร็จรูปจากขวดได้ ในกรณีนี้ คุณไม่ควรเพิ่มกรีนดิบ
เมล็ดผักชีฝรั่งแห้งสามารถอุ่นได้ในกระทะที่แห้ง จากนั้นจึงบดเล็กน้อยในครก (ไม่ให้เป็นฝุ่น!) วิธีนี้จะทำให้กลิ่นหอมสดใสขึ้น ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนกับกรีน เพียงแค่ถูด้วยฝ่ามือ บดพริกไทยเบา ๆ ในครกด้วย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของเครื่องปรุงรสลงในน้ำมะเขือเทศหรือเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งตามรสนิยมของคุณ
คนน้ำคั้นให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เครื่องเทศลอยบนพื้นผิว เช่นเดียวกับในกรณีของเกลือและน้ำตาลน้ำที่มีเครื่องเทศจะต้องได้รับความร้อนจากนั้นจึงทำให้เย็นลงแล้วจึงเทแตงกวาด้วยกระเทียมเท่านั้น หากคุณเพิ่มมะรุม ให้เติมหลังจากที่น้ำผลไม้เย็นลงแล้ว (มะรุมจะสูญเสียความฉุนเมื่อถูกความร้อน)
อายุการเก็บรักษาของแตงกวาดอง
แตงกวาลูกเล็กต้องใช้เวลา 1-2 วันในตู้เย็นเพื่อดูดซับรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ หากแตงกวาดองมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามขวางได้ ควรใช้ "แตงกวาที่แก้ไขแล้ว" ภายในหนึ่งถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง เก็บในตู้เย็น
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับการบรรจุกระป๋อง พวกเขาได้รับชื่อเสียงจากรสชาติอันยอดเยี่ยม ผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวและแตงกวาหลายชนิดอยู่ในรายการการเตรียมการที่สำคัญเช่นหรือ
เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาเพื่อให้กรอบโดยเฉพาะสำหรับผู้อ่านของเรา
สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อถนอมผลิตภัณฑ์ซึ่งมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมทำให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน เมื่อเตรียมการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับรสชาติและคุณภาพของมัน น้ำส้มสายชูฆ่าเชื้อโรคและแบคทีเรียทั้งหมดบนส่วนผสม เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันเพิ่มจำนวนและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย
รสชาติของแตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิคไม่มีกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอม ผักเปรี้ยวหวานจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมสำหรับอาหารจานหลักทั้งหมด ไม่มีอะไรซับซ้อนหรือพิเศษในการเตรียมการซึ่งก็สำคัญเช่นกัน
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด – 600-700 กรัม
- พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
- ลอเรล – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลู;
- น้ำ – 1 – 1.5 ลิตร;
- น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แตงกวาดองที่อร่อยที่สุดสำหรับสูตรฤดูหนาว:
- เตรียมและล้างแตงกวาให้สะอาด และตัดปลายออก ในการเก็บรักษาควรเลือกแตงกวาลูกเล็กซึ่งจะกรอบและแข็ง
- เตรียมขวดโหลที่มีความจุ 3 ลิตร การบรรจุกระป๋องมักจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเสมอ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน ควรถือขวดโหลที่ล้างสะอาดทั่วถึงโดยใช้ไอน้ำเป็นเวลาสั้นๆ แล้วนำไปอุ่นในเตาอบโดยคว่ำคอลง ควรล้างฝาให้ดีด้วย
- เตรียมผักและเครื่องเทศทั้งหมด ลอกเปลือกแล้วล้างออกพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรส
- ก่อนอื่น ใส่หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศลงในขวด จากนั้นคุณต้องกระจายแตงกวาอย่างระมัดระวัง จะสะดวกกว่าถ้าวางแตงกวาขณะยืนจากนั้นแตงกวาจะใส่ในขวดได้มากขึ้น
- หลังจากใส่ผักและเครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูที่สะอาดและไม่เจือปนลงไป
- เทน้ำลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ คนน้ำเกลือจนส่วนผสมละลายหมดและต้มเป็นเวลา 1 นาที ควรต้มของเหลวนี้ให้นานขึ้นประมาณ 15 นาที
- เทน้ำเกลือเดือดลงไปบนแตงกวา
- ปิดฝาที่คอขวด เทน้ำร้อนลงในอ่างแล้วลดขวดโหลลงไป เปิดเตาและเก็บชามที่มีขวดโหลไว้ประมาณ 9-10 นาที
- จากนั้นปิดแก๊สแล้วนำขวดออกทีละใบแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยเครื่องพิเศษ หลังจากที่ทุกอย่างถูกเก็บรักษาไว้แล้ว ให้พลิกขวดโหลที่ร้อนคว่ำลง ห่อและปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท
นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่ากิจกรรมเช่นการบรรจุกระป๋องนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ สูตรแตงกวานี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ดองได้อย่างเต็มที่
แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้งานยุ่งยากเช่นแตงกวากระป๋องง่ายขึ้น? แน่นอนคุณทำได้ วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณได้แตงกวาดองแสนอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 1 - 1.5 กก.
- กระเทียม – 4-5 กลีบ;
- มะรุมใบ – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันพร้อมเมล็ดพืช
- พริกไทยดำ – 8-9 ชิ้น;
- พริกแดงร้อน - 1/2 ฝักเล็ก
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา ช้อน;
- เกลือ – 70 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 100 กรัม
แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด:
- เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและขนาดกลาง รูปร่างปกติ แล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อน ล้างแตงกวาแต่ละอันให้สะอาด
- ปอกกระเทียมแล้วล้างออก ทำแบบเดียวกันกับเครื่องปรุงรสและสมุนไพร
- ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตร ล้างฝา.
- วางแตงกวาในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่ว หลังจากนั้นคุณต้องใส่แตงกวาลงในขวดทันที ขณะที่คุณนอน ให้โรยเครื่องเทศ เติมน้ำตาลและเกลือ
- เทน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาแล้วเก็บแตงกวาไว้ในหม้อจนกว่าส่วนผสมที่เทเป็นก้อนจะละลายในภาชนะจนหมด
- ถัดไปคุณต้องระบายของเหลวออกจากขวดแตงกวาแล้วต้มใหม่โดยเติมส่วนผสมจำนวนมาก ในขณะที่เดือด ให้เทน้ำเกลือลงในแตงกวาอีกครั้ง จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู
- จากนั้นปิดฝาขวดทันทีและเก็บรักษาไว้อย่างรวดเร็ว
- วางขวดไว้บนฝาแล้วห่อให้เรียบร้อย เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถกลับด้านแตงกวาได้
รสชาติของแตงกวาเหล่านี้จะทำให้ทุกคนพอใจ การเพิ่มใบมะรุมจะทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมและความกรุบกรอบ หลายคนชอบใส่เครื่องเทศเพิ่มเติมในแตงกวาดองซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติเลย สามารถเพิ่มกานพลู ทารากอน ผักชีฝรั่ง และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในสูตรดองแตงกวาได้ สิ่งสำคัญคือกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศเหล่านี้ดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว
สูตรแตงกวาดองสำหรับหน้าหนาวกรอบหวาน
ในบรรดาสูตรแตงกวาดองจำนวนมากคุณสามารถเลือกสูตรนี้ได้ การใช้แอสไพรินในวิธีการเตรียมสูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถเก็บขวดแตงกวาไว้ในห้องอุ่นได้ ไม่ใช่ทุกบ้านจะมีห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่นๆ แตงกวาดองโดยใช้แอสไพรินจะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 1.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 8-9 ชิ้น;
- แอสไพริน - 3 เม็ด;
- มะรุมใบ – 2 ชิ้น
สูตรแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว:
- จัดเรียงผลไม้ทั้งหมดทั้งชิ้นและชิ้นเล็กเทน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากเวลานี้นำออกมาแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก
- ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรทั้งหมดลงไป โดยเหลือผักชีฝรั่งไว้หนึ่งร่ม
- วางแตงกวาในขวดขณะยืน เพิ่มผักชีฝรั่งที่เหลือ 1 ช่อไว้ด้านบน
- เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่เต็มแล้ว อย่าสัมผัสขวดแตงกวาเป็นเวลา 8 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ให้หมด
- ระบายของเหลวแล้วต้มอีกครั้ง เทแตงกวาอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 8 นาที
- สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วต้มอีกครั้ง โดยเติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด หลังจากที่ส่วนประกอบส่วนใหญ่ของน้ำดองละลายหมดแล้ว ให้เทลงในขวดที่มีแตงกวา
- เก็บขวดโหลไว้
- ใส่ภาชนะที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชามน้ำร้อนแล้วเปิดเตา เก็บขวดไว้ในน้ำเป็นเวลา 10 นาที
- พลิกขวดคว่ำลงบนฝาแล้วห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น อย่าสัมผัสพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
รสชาติของแตงกวาที่เตรียมโดยใช้แอสไพรินนั้นไม่ได้แย่ไปกว่าอย่างอื่น หลายคนกังวลว่าการกินยาเพิ่มอาจเป็นอันตรายได้ แต่ไม่เป็นความจริงเลย แอสไพรินจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะ
วิธีดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว
ในบรรดาวิธีการรักษาแตงกวาทั้งหมดนี้เรียกได้ว่าดีที่สุด กรดซิตริกที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าปลอดภัยน้อยที่สุด เด็กๆ ชอบแตงกวาดอง และฉันต้องการค้นหาสูตรทำกระป๋องที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา เด็ก ๆ สามารถให้แตงกวาที่มีกรดซิตริกได้โดยไม่ต้องกลัวซึ่งไม่สามารถพูดถึงน้ำส้มสายชูและแอสไพรินได้
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 1.5 กก.
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- มะรุมใบ – 2 ชิ้น;
- ลอเรล – 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กรดซิตริก – 1.5 ช้อนชา
แตงกวาดองกรอบสำหรับสูตรฤดูหนาว:
- วางแตงกวาในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นล้างด้วยแปรงแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก
- วางผักทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะขนาด 3 ลิตร แล้วใส่แตงกวาลงไป
- ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนแตงกวา อย่าให้โดน 8-9 นาที ต่อไปคุณจะต้องระบายน้ำออกจากขวดโดยไม่จำเป็นอีกต่อไป ตั้งน้ำใหม่ให้เดือดแล้วเทลงบนแตงกวา ทิ้งขวดไว้ประมาณ 8-9 นาที
- ระบายของเหลวจากขวดลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำกลับไปตั้งไฟจนเดือดจนหมด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ต้มน้ำเกลือที่ได้ให้ดี
- เทน้ำเกลือร้อนลงในแตงกวาแล้วเก็บรักษาไว้
- พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าขวดโหลจะเย็นสนิท อย่าพลิกกลับหรือเปิดมัน คุณสามารถใส่ใบสีเขียวของพืชต่าง ๆ ลงในสูตรสำหรับการดองได้
รสชาติของแตงกวาเหล่านี้มีรสหวานอมเปรี้ยว ไม่สามารถแยกแยะได้ว่าน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ได้แก่ น้ำส้มสายชู แอสไพริน หรือกรดซิตริก ตามลักษณะและรสชาติเป็นอย่างไร ไม่มีข้อห้ามในการรับประทานแตงกวาดังกล่าว นอกจากนี้แตงกวาดองยังสามารถเก็บให้อบอุ่นได้โดยไม่ต้องกังวลว่าแตงกวาจะขุ่นและเน่าเสีย
สูตรแตงกวาดองกรอบอร่อยที่สุด
ผู้ที่ไม่มีเวลาสามารถใช้สูตรแตงกวากระป๋องนี้ได้ รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้มีความคมและหวาน และจะรับประทานกับครอบครัวและแขก แตงกวาเหล่านี้เหมาะเป็นของว่างและจะบินหนีไปทันที
ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:
- แตงกวา – 0.5-0.6 กก.
- น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ถ้วย;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลอเรล – 1 ชิ้น;
- มะรุม - ครึ่งใบ;
- พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
แตงกวาดองในขวดลิตร
- ล้างขวดขนาด 1 ลิตรที่เตรียมไว้ให้สะอาดโดยใช้โซดา ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อภาชนะก่อนการเก็บรักษา
- ล้างแตงกวาและตัดปลาย
- วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำลงไปโดยตวงเป็นลิตร เมื่อน้ำเดือดให้ใส่แตงกวาลงไปแล้วต้มเล็กน้อย
- ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดเปล่า สับกระเทียมและเพิ่มเครื่องเทศ
- เมื่อแตงกวาเปลี่ยนสีคุณต้องใส่มันลงในขวด คุณไม่สามารถจับพวกมันจากกระทะด้วยมือได้ คุณต้องใช้ส้อม
- เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในน้ำที่เหลือจากแตงกวาแล้วต้มน้ำเกลือที่ได้
- เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแตงกวาแล้วเติมน้ำเกลือให้เต็ม
- เก็บชิ้นงานและวางไว้บนฝา ห่อขวดทั้งหมดไว้ในผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เพื่อให้แตงกวามีรสชาติอร่อยและเก็บไว้ได้นานไม่จำเป็นต้องมองหาสูตรที่สมบูรณ์แบบ การปฏิบัติตามสภาวะปลอดเชื้อทั้งหมดและการดำเนินการที่ถูกต้องทางเทคนิคจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ตอนนี้คุณสามารถใช้ฝาเกลียวในการเก็บรักษาได้ จากนั้นกระบวนการหมักจะง่ายขึ้นมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องม้วนฝาด้วยเครื่องจักรพิเศษเป็นเวลานาน
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อเลือกผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กประมาณ 10-12 ซม. ซึ่งจะกรอบและอร่อยที่สุด น่าทาน!
เวลาในการเตรียมการบ้านได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ฉันทำและเตรียมอาหารโฮมเมดอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารโฮมเมดของฉัน - สูตรอาหาร แตงกวาดอง (สูตรง่ายๆ อร่อยมาก)- แตงกวาดองของฉันอร่อยมาก กรอบ ไม่เผ็ดเกินไปและเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองอย่างสมบูรณ์แบบ มาเตรียมขวดสำหรับหน้าหนาวกัน แตงกวาดอง.
เราต้องการ:
แตงกวาสด (ยิ่งเล็กยิ่งดี)
ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยดำ 4 เม็ด (คุณสามารถเพิ่มใบมะรุม ใบแบล็คเคอแรนท์ ฯลฯ ตามความชอบของทุกคน ฉันไม่ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ นอกจากผักชีฝรั่งและกระเทียม - ฉันไม่ชอบมัน)
สำหรับแตงกวาหนึ่งขวดลิตร:
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาที่เพิ่งเก็บมาสดๆ แล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วตัดปลายออก
ใช้ขวดลิตรล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางร่มผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว ใบกระเทียม และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวา
เทน้ำเดือดใส่แตงกวาในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำจากแตงกวาลงในหม้อแล้วต้ม เทแตงกวาอีกครั้ง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แล้วเทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไปแล้วต้ม
ใส่น้ำส้มสายชูลงในขวดที่มีแตงกวาแล้วเติมน้ำเกลือร้อนลงไป ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ใต้ผ้าห่มค้างคืน
นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมแตงกวาดอง ไม่เพียงแต่ครอบครัวของฉันชอบแตงกวาดองของฉันเท่านั้น แต่ทุกคนที่ได้ลองมักจะถามถึงสูตรเสมอ ตอนนี้ฉันจะส่งพวกเขาไปที่ไซต์ ให้พวกเขาปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับแตงกวากรุบกรอบ
อยากทราบวิธีเตรียมมาส์กหน้าคลิก.(มาส์กได้ผลมากลองใช้แล้ว)
ในความคิดของฉันการกลิ้งแตงกวาดองลงในขวดลิตรคือตัวเลือกที่ดีที่สุด ปริมาตรนี้สะดวกต่อการใช้งานมาก เมื่อเปิดขวดลิตรแล้วสามารถใช้งานได้อย่างรวดเร็ว และเรามั่นใจได้ว่าจะหยิบจับสิ่งที่บรรจุอยู่ในนั้นได้ สะดวกในการเก็บขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็นซึ่งไม่ใช้พื้นที่มากนัก ขวดสามารถบรรจุแตงกวาได้ตั้งแต่ 500 ถึง 700 กรัม ขึ้นอยู่กับว่าเราบรรจุผลไม้แน่นแค่ไหน แน่นอนว่าควรใช้แตงกวาลูกเล็กสำหรับขวดลิตร
ปริมาณเครื่องเทศสำหรับแตงกวาดองลงในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามรสนิยมของคุณ ส่วนผสมเสริมในสูตรนี้คือกานพลูและผักชี แต่สำหรับการดองคุณต้องใช้ส่วนผสมให้ถูกต้อง
หากต้องการทำให้แตงกวาสดชื่น ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นสักครู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้เก็บผลไม้ทันทีก่อนแปรรูป
ใส่พริกไทย ใบกระวาน ผักชี กานพลู ออลสไปซ์ และกระเทียม ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างสะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว มาเติมขวดด้วยผลไม้กันเถอะ
ฉันวางช่อดอกผักชีฝรั่งแห้งไว้ด้านบนแม้ว่าจะไม่สำคัญก็ตาม
สำหรับน้ำดองเราต้องการน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำ โถลิตรมีน้ำประมาณ 0.5 ลิตร เราต้องการน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำดองกันเถอะ
เทน้ำดองร้อนลงในขวดทันที
ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในอ่างน้ำ วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำอุ่นบนขาตั้ง นำไปต้มและฆ่าเชื้อด้วยไฟเคี่ยวต่ำจนแตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเขียวมะกอก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว
หลังจากนั้นให้นำขวดที่มีแตงกวาออกมาแล้วปิดฝาแล้วพลิกขวดกลับ
แค่นั้นแหละ. แตงกวาในขวดลิตรพร้อมสำหรับฤดูหนาว สามารถจัดเก็บได้ภายใต้สภาพห้องปกติ
แตงกวาดองจะอร่อยและกรอบก็ต่อเมื่อเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนจะอร่อยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของเธอ
การเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา - สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชู 70%
เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเตรียมจานความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูมีความสำคัญมาก ควรคำนึงด้วยว่าหากมีการกำหนดน้ำส้มสายชูในสูตรคุณไม่ควรใช้น้ำส้มสายชู เนื่องจากความเข้มข้นของมันแรงกว่าน้ำส้มสายชูมาก
เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้องมีแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม, พริกหยวกหนึ่งฝัก, ร่มผักชีฝรั่งสองอัน, กระเทียมห้ากลีบ, น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชา, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวานหลายใบ
ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแตงกวาที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้
- ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราล้างขวดลิตรด้วยโซดาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที ต้มฝาไม่เกินสิบนาที
- จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและใบกระวานลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที
- เราใส่พริกหวานที่หั่นแล้ว, ใบกระวานสองใบ, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในขวด
- วางแตงกวาในแนวตั้งลงในขวด ก่อนอื่นคุณต้องตัด "ก้น" ของพวกเขาออกก่อน จากนั้นวางแตงกวาในแนวนอน วางกระเทียมและผักชีลาวไว้ด้านบน เทน้ำต้มสุกลงในขวดแล้วทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำใหม่ทันที
- หลังจากเติมน้ำครั้งที่สองเสร็จแล้ว ให้นำน้ำออกอีกครั้ง การทำเช่นนี้เพียงเพื่อให้ขวดที่ม้วนแล้วดูสวยงามเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วน้ำที่เทลงไปจะมีเมฆมากและมีฟองเล็กน้อย
- ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
เทน้ำดองสดลงในขวด เติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชาแล้วปิดทันที จากนั้นพลิกกลับและห่อไว้จนกระทั่งเย็นลง
แตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชู 9%
ควรเลือกเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้กระเทียมมากเกินไป แตงกวาจะนิ่ม ส่วนผสมเช่นกานพลู ออลสไปซ์ ใบกระวาน และใบลูกเกด ไม่ส่งผลต่อความกรุบกรอบแต่อย่างใด หากคุณเลือกสูตรน้ำหมักแตงกวา 1 ลิตรตามที่คุณต้องการแตงกวากรอบจะเข้ากันได้ดีกับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
เมื่อปรุงอาหารควรใช้น้ำส้มสายชู 9% จากนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:
- แตงกวาครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลสองช้อนชาและเกลือสองช้อนชา
- ออลสไปซ์สองถั่ว;
- กานพลูกระเทียม
- น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนชา
- พริกไทยร้อน, มะรุม, ผักชีฝรั่งและใบลูกเกด;
- หัวหอมหรือพริกหยวก
หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มเตรียมม้วน ขั้นแรก ให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีความหนาแน่นและสิวมีสีเขียวเข้ม
- วางแตงกวาในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมง ขอแนะนำให้เทของเหลวที่เย็นกว่าทุก ๆ ครึ่งชั่วโมง
- ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า ไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจนสำหรับเรื่องนี้เพราะแม่บ้านแต่ละคนทำในแบบของเธอเอง เช่น การใช้การเปิดกาต้มน้ำ ไมโครเวฟ หรือเตาอบ จะสะดวกกว่าหากทำตามขั้นตอนนี้ในเตาอบหากมีกระป๋องจำนวนมาก ต้มฝาในกระทะ
- วางกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด เราวางแตงกวาแถวแรกไว้และวางส่วนที่เหลือไว้ด้านบนในรูปแบบอิสระ วางใบมะรุมหรือเชอร์รี่ไว้ด้านบน
- เราใช้กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำแล้วเทลงในขวด จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสิบนาที
- เทน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วเติมด้านบนเล็กน้อย ใช้น้ำส้มสายชู 9% แล้วเทสองช้อนชาลงในขวด จากนั้นจึงปิดฝาอย่างรวดเร็ว
การปรุงอาหารเสร็จสิ้นโดยใช้ขั้นตอนมาตรฐาน เราพลิกขวดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อการฆ่าเชื้อที่ดีขึ้น หลังจากที่พวกมันเย็นลงแล้ว เราก็ย้ายพวกมันไปที่ห้องใต้ดิน
แตงกวากระป๋องพร้อมแอสไพริน
ทุกคนรู้วิธีดองแตงกวาด้วยแอสไพริน แม่บ้านยอมรับว่าอาหารจานนี้จะกรอบและอร่อย แตงกวาเหล่านี้เหมาะเป็นของว่างหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด หมักด้วยแอสไพรินช่วยรักษาผักได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว
หลายคนรู้ดีว่าแอสไพรินสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำให้แบคทีเรียตาย กระบวนการเก็บรักษานี้ช่วยให้คุณเก็บแตงกวาได้เป็นเวลานาน ไม่ควรลืมว่าการมีสารกันบูดมากเกินไปในสารละลายน้ำเกลือจะส่งเสริมการก่อตัวของสารประกอบฟีนอล นั่นคือสาเหตุที่ห้ามใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกในการผลิตอาหาร
ในการที่จะปิดอาหารจานนี้ขนาดลิตร คุณจะต้อง:
- แตงกวา 0.3 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายก้าน
- ใบลอเรล;
- พริกไทย 4 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม
- น้ำและยาเม็ดแอสไพริน
- เกลือสองสามช้อนโต๊ะและใบมะรุม
- เราใช้ขวดลิตรและฆ่าเชื้อ ต้มฝาในภาชนะที่มีน้ำประมาณสิบนาที จากนั้นเราก็ใส่เครื่องเทศลงในโถ ควรกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- เราล้างแตงกวาเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายและเน่าเปื่อย ถ้าเราเจอคนแบบนี้เราก็จะทิ้งมันไป วางแตงกวาในขวดแนวตั้งหรือแนวนอน วางลอเรล ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งไว้ด้านบน ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงไปพร้อมกับมะรุม
- เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำร้อนและเจือจางเกลือลงไป วางของเหลวที่เกิดขึ้นบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดแล้วใส่แอสไพรินหนึ่งเม็ดลงไป ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากเวลานี้ให้บิดมัน
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้วางขวดโหลที่มีฝาปิดลงบนพื้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น หลังจากนั้นไม่กี่วันเราก็วางมันไว้ในห้องใต้ดิน
วิธีหมักแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
ทุกคนรู้ดีว่าน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน แต่ในขณะเดียวกันก็สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างก้าวร้าวซึ่งสามารถทำลายระบบทางเดินอาหารได้
หากคุณใช้สารกันบูดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะต้องแทนที่ด้วยสารที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ กรดซิตริกเป็นที่นิยมมากและเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้าน รสชาติไม่เข้มข้นเท่าน้ำส้มสายชู แต่เก็บอาหารได้อย่างลงตัว
คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำลูกเกดแดงได้ ในการทำเช่นนี้เพียงเทผลเบอร์รี่ลงในขวดแตงกวาแล้วเทน้ำเกลือต้มให้ทั่ว
นอกจากนี้ยังมีการเก็บรักษาที่น่าสนใจมากซึ่งแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยวอดก้า มันถูกเติมเข้าไปก่อนจะม้วนขวด เครื่องดื่มนี้เพียงไม่กี่ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
นอกจากนี้ยังอาจสังเกตได้ว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์เหมาะสำหรับการหมัก เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เก็บวิตามินที่เป็นประโยชน์ไว้ในผักและผลไม้
ตัวอย่างเช่นลองทำสูตรแตงกวาดองด้วยกรดซิตริก
ในการเตรียมแตงกวา 1 ลิตรพร้อมน้ำดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณจะต้อง:
- แตงกวา;
- ใบโอ๊กสามใบ
- กระเทียมหลายกลีบ
- แครอทสองชิ้นเล็ก ๆ
- พริกหยวกสองหรือสามแถบ
- พริกครึ่งลูก
- ช้อนชากรดซิตริก
- น้ำครึ่งลิตร
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลสามช้อน
- แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นต้องล้างด้วยน้ำเย็น
- ใส่แตงกวาลงไปพร้อมกับกระเทียม พริกไทย และถั่วลันเตา นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกหยวกและแครอทเป็นชิ้น
- ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเทน้ำนี้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้มต่ออีกห้านาที
- เทกรดซิตริกลงในขวดผักแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จนถึงคอ ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับด้าน
- ควรห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง
เมื่อเตรียมแตงกวาดองสูตรข้างต้นสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ