ชิ้นส้มคาราเมล ส้มคาราเมล. ส้มคาราเมล: สูตรน้ำตาลทรายแดง

หากคุณรักผลไม้หวานที่มีกลิ่นหอมหากคุณต้องการปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วยขนมหวานดั้งเดิมที่ทำด้วยความรักด้วยมือของคุณเอง นี่คือสูตรของคุณ ฉันจะพยายามอธิบายความรู้สึกรสชาติ เมื่อคุณกัดส้มชิ้นหนึ่ง สิ่งที่พบข้างในจะเป็นน้ำเชื่อมที่มีลักษณะคล้ายน้ำผึ้ง แต่มีรสชาติของส้มเท่านั้น

และโดยทั่วไปแล้ว หากคุณเคยลองน้ำผึ้งแบบรวงผึ้ง ความรู้สึกจะคล้ายกัน แต่แทนที่จะเป็นน้ำผึ้งจะมีรสชาติเหมือนส้ม ของหวานที่น่าสนใจมาก!

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันเตรียมมันไว้ แต่ด้วยแนวคิดนี้ฉันได้ปรับเปลี่ยนสูตร กล่าวคือ ฉันเริ่มแช่มันในสารละลายโซดาเป็นเวลาหนึ่งวัน สิ่งนี้ให้อะไร? ประการแรกเมื่อฉันทำมันเป็นครั้งแรกโดยไม่แช่เนื้อส้มจะเกิดขึ้นในหลาย ๆ ชิ้น เนื้อส้มมีความอ่อนโยนมากสารละลายโซดาช่วยให้แข็งแรงขึ้น ประการที่สองโดยไม่ต้องแช่เปลือกยังคงรักษาความขมขื่นไว้ ไม่ใช่ความขมขื่นของส้มที่น่ารื่นรมย์ แต่เป็นความขมขื่น ดังนั้นผมแนะนำว่าอย่าละเลยการแช่น้ำสักวันหนึ่งจะได้รับรางวัลเป็นของหวานแสนอร่อย

จำเป็น:

• ส้ม - 1 กก. (ควรมีขนาดเล็ก)

สารละลายแช่:

• น้ำ - 1 ลิตร
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์

น้ำเชื่อม:

• น้ำตาล – 1 กก
• น้ำ - 200 กรัม

เคลือบ:

• ช็อคโกแลต (ฉันใช้รสขม) - 50 กรัม
• น้ำ-โอเค 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

หั่นส้มพร้อมเปลือกเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม.

เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

วางในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมสารละลายเบกกิ้งโซดา

ทิ้งไว้หนึ่งวัน

ในช่วงเวลานี้เนื้อจะแข็งแรงขึ้นและความขมส่วนเกินจะหายไปจากเปลือก นี่คือเคล็ดลับสูตร

ในที่สุดก็ไม่รู้สึกถึงรสชาติของโซดาเลย

คุณสามารถคนส้มเบาๆ ได้หลายครั้ง ควรเคลือบสารละลายไว้เกือบหรือทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น แค่ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หน้าตาจะเป็นแบบนี้หลังจากแช่น้ำไว้หนึ่งวัน

ระบายของเหลวและเติมน้ำสะอาดอีกสองสามครั้ง น้ำเย็นและสะเด็ดน้ำออกด้วย โดยเอาสารละลายโซดาออก

รูจากเมล็ดไม่แตกในภายหลังในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังคงเรียบร้อยดังที่เห็นในภาพสุดท้าย

เตรียมน้ำเชื่อม.

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล

วางบนไฟนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที

น้ำตาลทั้งหมดจะไม่กระจายไปทันที ไม่ต้องกังวล หลังจากนั้นส้มก็จะคั้นออกมาและทุกอย่างจะละลาย

วางชิ้นส้มในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

ปิดไฟปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงในระหว่างนี้น้ำเชื่อมจะบางลงอย่างเห็นได้ชัด

ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มปรุงประมาณ 15-20 นาที

คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นส่วนต่างๆ แช่อยู่ในน้ำเชื่อมอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

ทิ้งไว้สองชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเพื่อให้ส้มชุ่มด้วยน้ำเชื่อม

เป็นครั้งที่สาม ใส่ไฟแล้วปรุงจนชิ้นโปร่งแสง

อาจใช้เวลา จาก 30 ถึง 60 นาทีหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของส้ม

คุณสามารถปรุงส้มไม่ได้ในสาม แต่ในหลายๆ คราวและยังปล่อยไว้ในน้ำเชื่อมข้ามคืนอีกด้วย วิธีนี้ค่อนข้างสะดวกหากคุณมีเวลาจำกัด

นำส้มออกจากน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

น้ำเชื่อมอะโรมาติกสามารถใช้เติมชาหรือของหวานได้ เช่น เทลงบนไอศกรีม

วางชิ้นส้มบนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนแล้วอบให้แห้งในเตาอบ ประมาณ 100 องศา.

ฉันทำให้แห้ง 30 นาทีด้านหนึ่งพลิกมันและ 30 นาทีอีกด้านหนึ่ง

คุณสามารถตากให้แห้งบนตะแกรงได้ทันที จากนั้นจึงทำให้แห้งทั้งสองด้านพร้อมกัน

แม้แต่ชิ้นที่เย็นแล้วก็ไม่ควรเปราะ แต่ยังคงความยืดหยุ่นได้ เพราะมีน้ำเชื่อมส้มอยู่ข้างใน

ทำให้ส้มแห้งเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในรูปแบบนี้สามารถบริโภคได้แล้ว

เตรียมเคลือบ

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วเติม ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำต้มสุก

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมน้ำมากเกินไปโดยต้องได้รับคำแนะนำจากช็อกโกแลต แต่ควรได้รับความคงตัวของของเหลวมากขึ้นเล็กน้อยซึ่งจะไม่ถูกทาในชั้นที่หนาเกินไป

ก่อนเคลือบส้ม ให้แช่ไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่เพื่อให้เคลือบติดบนชิ้นที่เย็นทันที

ฉันทาเคลือบบนชามโดยใช้แปรงซิลิโคน ขจัดคราบช็อคโกแลตส่วนเกินออก

หลังจากนั้นต้องนำส้มไปแช่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) จนกระทั่งช็อกโกแลตแข็งตัว

น่าทาน!

หากคุณมีคำถามใด ๆ ถาม

ถ้าคุณชอบชิ้นโปร่งแสงลอง

แม้ว่าคุณจะมีส่วนผสมที่บ้านเพียงเล็กน้อย แต่คุณก็สามารถเตรียมชาหรือตกแต่งขนมหวานที่ยอดเยี่ยมได้เสมอ

สิ่งสำคัญในจานคือความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมซึ่งหมายความว่าวันนี้จะมีส้มคาราเมล! และเชื่อฉันเถอะว่าเมื่อคุณลองอาหารจานนี้ ครอบครัวของคุณจะปฏิเสธขนมหวานที่ซื้อในร้านที่มีสารเพิ่มความข้นและสารตัวเติมจำนวนมาก และจะเรียกร้องเฉพาะส้มคาราเมลเท่านั้น ดังนั้นอย่ารับประทานผลไม้สุกและฉ่ำหลายชิ้นในคราวเดียว

โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้มาจากเบลเยียมซึ่งดังที่ทราบกันดีว่านักทำขนมมีความคิดสร้างสรรค์ในการค้นหารสชาติใหม่ ๆ ที่นั่นเริ่มมีการผลิตส้มคาราเมลตัวแรก

สูตรส้มคาราเมล

ของหวานได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่แล้วช็อกโกแลตก็เติมช็อคโกแลตละลายอีกหยดหนึ่งและความละเอียดอ่อนก็ "ระเบิด" ไปทั่วโลก ทำไมเราถึงแย่ลง? ลองทำทั้งสองสูตรและเลือกว่าเราจะกินอะไรในวันนี้และจะเสิร์ฟอะไรให้กับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวใหญ่

คำแนะนำ! ในระหว่างการเตรียมของหวานน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมยังคงอยู่ซึ่งสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับชาโจ๊กหรือสำหรับแช่บิสกิต

ส้มคาราเมล สิ่งที่คุณต้องการ:

• 5 ส้มขนาดกลาง
• 500 กรัม น้ำตาลปกติ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ ลวกและเช็ดให้แห้ง

2. ตัดตามขวางเป็นวงกลมหนา 5-6 มม.

3. เทน้ำลงในกระทะ วางผลไม้ทั้งหมด ตั้งไฟ และต้มประมาณ 2 นาทีเพื่อขจัดความขมออกจากผิวหนัง

4. กรองน้ำ วางชิ้นบนผ้าเช็ดปากและซับความชื้นส่วนเกินออก

5. เทน้ำตาลลงในชามเดียวกันเติมน้ำแล้วปรุงน้ำเชื่อมคนตลอดเวลา

6. ใส่ชิ้นลงในน้ำเชื่อม ลดไฟแล้วปรุงช้าๆ บางครั้งพลิกชิ้น และต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สิ่งที่เหลืออยู่คือวางแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ วางชิ้นที่ต้มในน้ำเชื่อมแล้วตากในเตาอบที่อุณหภูมิ 100C ประมาณ 20 นาที ส้มที่เคลือบคาราเมลก็พร้อม! ตอนนี้กินของหวานและทำส้มเคลือบช็อคโกแลตคาราเมลหนึ่งชุด

ส้มคาราเมลในช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• 5 สีแดงขนาดใหญ่หรือ 6 ส้มธรรมดา
• 550 กรัม น้ำตาลปกติ
• 10 กรัม น้ำตาลวานิลลาหรือสาระสำคัญหนึ่งหยด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 250 กรัม ช็อคโกแลตคุณภาพสูงจากธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง

ขิง อบเชย โป๊ยกั๊ก หรือเครื่องเทศโปรดที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงที่บ้าน ให้นำช็อกโกแลตนมมาด้วย สิ่งสำคัญคือมันคือช็อกโกแลต ไม่ใช่แท่งของหวานและไม่มีสารปรุงแต่ง

วิธีทำส้มคาราเมลในช็อคโกแลต:

1. ลวกผลไม้ล้างและทำให้แห้ง

2. หั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-6 มม. โดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก

3. ต้มชิ้นทั้งหมดในน้ำเดือดสักสองสามนาทีเพื่อขจัดความขม

4. ตั้งน้ำตาลและน้ำในกระทะหรือกระทะลึกใส่เครื่องเทศและสาระสำคัญปรุงน้ำเชื่อมคนตลอดเวลา

5. จุ่มชิ้นส้มลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มให้เข้ากันประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกบนชิ้นจะแข็งแรงและโปร่งใส

6. นำชิ้นออก ปล่อยให้น้ำเชื่อมระบาย วางบนกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 100 C เป็นเวลา 25 นาที

7. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ มันจะออกมาเร็วขึ้นและดีขึ้นถ้าช็อคโกแลตถูกตัดหรือแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

8. วางบนจานแบนขนาดใหญ่ ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้หยดช็อคโกแลตหลุดออกจากโต๊ะในภายหลัง

9. นำชิ้นส้มในคาราเมลจุ่มลงในช็อคโกแลตทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งแล้ววางบนฟิล์มแล้วรอจนแห้ง

การรักษาที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานพร้อมแล้ว! ส้มคาราเมลช็อกโกแลตเป็นสูตรที่ไม่เพียงได้ผลเสมอไป แต่ยังสามารถเสริมด้วยถั่วและเมล็ดงาได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังอร่อยมากที่จะผสมช็อคโกแลตสองหรือสามประเภทเข้าด้วยกันและทำสูตรที่น่าทึ่งสำหรับส้มคาราเมลด้วยช็อกโกแลตสามชั้น! ช็อกโกแลตขาว นม และดาร์กช็อกโกแลตคือรสชาติที่สุดยอด แต่ลองเลือกส้มคาราเมลที่เหมาะกับคุณดู ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีช็อกโกแลต ของหวานนี้ก็ดูน่ารับประทานและดูสวยงามมาก และสุดท้ายก็มีเคล็ดลับบางประการ

คุณสามารถใส่ส้มคาราเมลได้ มันคุ้มค่าที่จะลองทำอาหารจานนี้และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนดั้งเดิม!
ในระยะแรกต้มส้มในน้ำเชื่อมหวานจากน้ำตาลแล้วตากให้แห้งในเตาอบ วิธีนี้จะทำให้ส้มเปียกโชกไปหมด น้ำเชื่อมและมันก็อร่อยมาก เมื่อแห้งจะได้เปลือกคาราเมล น้ำตาลที่ถูกดูดซับโดยส้มจะแข็งตัวเมื่อแห้ง

หรือจะเติมน้ำเชื่อมด้วยรสชาติและกลิ่นต่างๆ ก็ได้โดยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด เมื่อเติมพริกเล็กน้อยส้มจะไม่เพียงแต่หวานเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย คุณยังสามารถแช่ส้มแห้งสำเร็จรูปในช็อคโกแลตได้ แล้วพวกมันก็จะกลายเป็น ช็อคโกแลตด้วยการเติม ส้มคาราเมลถือเป็นอาหารอันโอชะดั้งเดิมสำเร็จรูปที่สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งชิ้นผลไม้ได้อีกด้วย

เวลาทำอาหาร: 2.30 ชั่วโมง สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ส้ม - 6 หน่วย;
• น้ำ 0.300 ลิตร
• น้ำตาล - 0.500 กก.
• ไม้อบเชย - 1 ชิ้น;
• โป๊ยกั้ก - 2 ชิ้น

สูตรส้มคาราเมล

1. เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว เราก็มาเตรียมอาหารกันต่อ ล้างส้มแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นส้มเป็นวงกลมที่มีความหนา 5 ถึง 8 มม.
2. วางวงกลมไว้ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ห้านาที เราระบายน้ำเพื่อกำจัดความขมที่มาจากส่วนสีขาวของผิวหนัง
3. ผสมน้ำ 300 มล. กับน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมแล้วตั้งไฟจนน้ำเชื่อมเดือดและคนตลอดเวลา เพิ่มส้มลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงปิดฝา อย่าลืมคนเป็นระยะๆ
4. ปรุงจนผลิตภัณฑ์นิ่มและผิวเกือบจะโปร่งใส
5. วางส้มบนถาดอบ บนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษถาวร ตอนนี้สามารถส่งแผ่นอบที่มีวงกลมไปที่เตาอบได้โดยอุ่นไว้ที่ 100 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

หากคุณทิ้งของหวานไว้ในเตาอบนานขึ้น คุณจะได้เปลือกที่เข้มขึ้น แต่จะกลายเป็นสีทอง ส้มเย็นในคาราเมลเสิร์ฟพร้อมชาเป็นของหวาน

Tori Pteat สวัสดีตอนบ่าย! ฉันสนใจสูตร "ส้มคาราเมล" ของคุณมาก ช่วยบอกฉันหน่อยได้ไหมว่าจะใช้มันในชั้นของเค้กได้? อยากลองเล่นตรงกันข้ามกับดาร์กช็อกโกแลตกานาช

Ekaterina 3 ปีที่แล้ว

เอ๊ะ น่าเสียดาย ฉันไม่ได้รับส้ม... ฉันอยากจะเซอร์ไพรส์ลูกที่โรงเรียนในช่วงวันหยุดแต่ล้มเหลว ฉันซื้ออาหารให้ทั้งชั้นเรียน แต่ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าส้มควรมีขนาดเล็กและมีผิวบาง ส้มของฉันครึ่งหนึ่งดูไม่ดีนัก เปียกเกินไป แต่ฉันอยากได้เปลือกมากกว่านี้ แม้ว่าฉันจะทำให้พวกเขาแห้งประมาณ 40 นาที สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือบนอินเทอร์เน็ตหลายคนก็เจอสิ่งที่น่าเกลียดเช่นกัน แต่ผู้คนก็ชื่นชมพวกเขา)) ฉันไม่รู้ ด้านสุนทรียภาพเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน ถ้ามันน่าเกลียดฉันจะไม่วางมันลงบนโต๊ะ นอกจากนี้ยังไม่มีอะไรใช้ได้กับช็อกโกแลตเช่นกัน มันไม่แข็งตัวแม้ว่าฉันจะปรับมันให้เป็นไปตามกฎเกณฑ์ก็ตาม จะทำอย่างไรกับภูเขาส้มเน่าเสียนี้ - ฉันนึกภาพไม่ออกว่าจะร้องไห้)) บางทีฉันควรเก็บมันไว้ในช่องแช่แข็งหรือมันจะไม่แข็งเหมือนกัน?

1. ส้มในน้ำเชื่อม
ส้มสดฉ่ำในกลิ่นหอม น้ำเชื่อมส้ม- ของหวานนี้ ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและมันอร่อยมากจริงๆ

สารประกอบ:
3 ส้ม
น้ำตาล 100 กรัม
(ไม่เข้า. วันที่รวดเร็วและหากเราไม่ได้เตรียมของหวานให้เด็กๆก็เติมได้อีก 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือเหล้ารัม)

ล้างส้มให้สะอาด บีบน้ำจากส้มหนึ่งลูก หั่นผิวส้มบางๆ จากส้ม 1 ผล (เฉพาะส่วนที่เป็นสีส้ม ไม่มีสีขาว) แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ปอกส้ม (2) ให้หมดแล้วหั่นเป็นวงกลม

เทน้ำส้มลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและผิวเอร็ดอร่อย (คอนยัคตามชอบ) ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 ถึง 10 นาทีจนข้น (ผิวจะใส) ฉันใช้เวลา 7 นาที
วางชิ้นส้มบนจานและ โดยทันทีเทน้ำเชื่อมร้อน

ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนหรือ เป็นน้ำจิ้มรสหวาน: เช่น กับแพนเค้ก กับคอทเทจชีส กับไอศกรีม ในวันที่อดอาหาร - กับไอศกรีมข้าว

2. ส้มในช็อคโกแลต

ของหวานนี้ใช้เวลาเตรียมหลายวัน ดังนั้นคุณต้องอดทน - แต่เชื่อฉันเถอะ มันคุ้มค่า!

สารประกอบ:
1 ส้มเล็ก
น้ำ 250 มล
น้ำตาล 325 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

ล้างส้มให้สะอาดด้วยแปรงโดยใช้น้ำร้อนไหล และหั่นเป็นวงกลมหนา 5-7 มม. โดยไม่ลอก วางในกระทะแล้วเติมน้ำลงไปจนแทบไม่ท่วม นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที เย็นลงเล็กน้อย เทน้ำออก
ทำซ้ำสิ่งเดิมอีก 2 ครั้ง (เช่น รวมเป็น ต้มส้ม 2 นาที 3 ครั้งระบายน้ำออกทุกครั้ง) ปล่อยให้น้ำไหลออกจากส้ม

เทน้ำ 250 มล. ลงในกระทะ เติมน้ำตาล 65 กรัม นำไปต้ม ใส่ส้มลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา ทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (เช่น หากคุณเริ่มปรุงอาหาร เช่น เวลา 22.00 น. ให้ปล่อยทิ้งไว้จนถึง 10.00 น. ของวันถัดไป)
ในวันถัดไปเติมน้ำตาลอีก 65 กรัมนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ทำซ้ำอีก 3 ครั้ง แต่ละครั้งเติมน้ำตาล 65 กรัม
ปรากฎว่า ต้ม 5 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากเดือดครั้งที่ห้า (ห้า) แล้ว ให้แช่ในน้ำเชื่อมอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นไม่ต้องเติมน้ำตาลอีกต่อไป เพียงแค่นำส้มในน้ำเชื่อมไปต้ม นำออกจากเตาแล้วนำออกจากน้ำเชื่อม วางไว้บนตะแกรงให้แห้ง
ฉันวางมันไว้บนตะแกรงและทันทีที่น้ำเชื่อมไหลออกมาฉันก็ซับวงกลมสีส้มแต่ละอันด้วยผ้าเช็ดปากทุกด้านแล้วกดเบา ๆ (จำเป็นต้องเอาน้ำเชื่อมส่วนเกินออก) จากนั้นฉันก็วางมันกลับบนตะแกรง

ส้มแห้งบนตะแกรง 24 ชม- จากนั้นละลาย ดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำจุ่มวงกลมลงไปครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบน กระดาษ parchmentและนำไปแช่ในตู้เย็นจนช็อกโกแลตแข็งตัว
กลายเป็นฉ่ำและมีรสชาติ "ขนมส้ม"ซึ่งคุณสามารถกินได้แต่ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน สำหรับการตกแต่งเค้กและขนมอบ
ก น้ำเชื่อมที่เหลือจากการปรุงสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงในขนมอบ หรือสำหรับแช่เค้ก หรือเพียงแค่เจือจางด้วยน้ำแล้วดื่มเหมือนเครื่องดื่มส้ม

3. ชิ้นส้มในคาราเมล

ของหวานชิ้นนี้น่าจะมากที่สุด ผิดปกติและการเตรียมการที่ยากที่สุด ชิ้นส้มส่องแสง พวกเขาดูดีมากและเมื่อมองแวบแรกจะดูเหมือนคาราเมลทั่วๆ ไป แต่เมื่อกัดเข้าไปจะรู้สึกได้ถึงความแท้จริง "ระเบิด" ของสด น้ำส้ม จากใต้เปลือกคาราเมลอันเปราะบาง!

สารประกอบ:
1 ส้ม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำ 125 กรัม
ครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

ปอกส้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น

ตอนนี้แต่ละชิ้นจะต้องทำความสะอาดฟิล์มอย่างระมัดระวัง พยายามไม่ทำให้ชิ้นเสียหาย- ฉันค่อยๆ ตัดฟิล์มออกแล้วขยับออกจากชิ้นด้วยปลายกรรไกร

จากนั้นฉันก็เอาฟิล์มออกจากด้านข้างอย่างระมัดระวังแล้วตัดออก (สิ่งที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของชิ้นไม่สามารถลบออกได้เนื่องจากมักจะเอาออกได้ยาก)

วางชิ้นที่ปอกเปลือกไว้บนไม้จิ้มฟันหรือตะเกียบแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่ลงในแอปเปิ้ลหรือน้ำตาลทรายเพื่อให้แห้งในอากาศโดยไม่ต้องสัมผัสอะไรเลย

มาเตรียมคาราเมลกัน
เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ นำไปต้มเติมน้ำผึ้ง

คุณต้องปรุงคาราเมลด้วยไฟแรงพอสมควร โดยให้เอาฟองออกบ้างเป็นครั้งคราว ก่อนการทดสอบ "ฮาร์ดบอล"ซึ่งหมายความว่าด้วยการหยดน้ำเชื่อมร้อนลงในจานรองที่มีน้ำเย็น คุณสามารถใช้นิ้วปั้นเป็นลูกบอลได้ ซึ่งหลังจากเย็นลงหมดแล้ว จะแข็งและจะไม่ติดฟันมากเกินไปเมื่อกัด

ในบางครั้งให้หยดน้ำเชื่อมลงในน้ำ ในตอนแรกหยดจะแพร่กระจายจากนั้นค่อยๆ พวกมันจะเริ่มยังคงอยู่ที่ด้านล่างและคุณสามารถลองหมุนลูกบอลได้
รูปนี้แสดงว่าลูกยังนิ่มอยู่ แปลว่าคาราเมลยังไม่พร้อม แต่จะเดือดเร็วๆ นี้