สูตรข้าวยัดไส้เป็ด. ข้าวยัดไส้เป็ดในเตาอบ แพนเค้กยัดไส้เป็ด

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีการอบข้าวเป็ดในเตาอบอย่างถูกต้อง สูตรสำหรับอาหารจานนี้และมากกว่าหนึ่งสูตร เรายินดีที่จะนำเสนอให้คุณในบทความนี้ ตามกฎแล้วหลายคนชอบปรุงไก่แม้กระทั่งสำหรับโต๊ะเทศกาลโดยไม่สนใจนกที่น่าสนใจเช่นนี้ในแง่ของรสชาติเหมือนเป็ดอย่างไม่ยุติธรรม ยิ่งกว่านั้นการอบอย่างถูกต้องก็ค่อนข้างสามารถกลายเป็นไฮไลท์ของเมนูเคร่งขรึมได้ เนื้อของมันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลาย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะครอบคลุมสูตรอาหารทั้งหมดที่มีในรีวิวเดียว ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดที่หลายคนชื่นชอบและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการอบข้าวเป็ดในเตาอบด้วยข้าว .

ข้าวเป็ดอบในเตาอบอาจกลายเป็นบัตรโทรศัพท์และเป็นที่ภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน การปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรจะเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ แต่ก็ยังควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขั้นตอนการเตรียมการ สำหรับเป็ดที่ไม่เหมือนไก่ คุณยังต้องคนจรจัดนิดหน่อย ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าไม่มีกระบวนการ spinous และขนบนซาก ทั้งหมดนี้จะต้องลบออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นถ้าคุณไม่ต้องการให้จานของคุณลอยอยู่ในไขมัน ให้ตัดไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง และในขณะเดียวกันก็เอาหางออก หลังจากนั้นนกจะต้องล้างแล้วเช็ดให้แห้ง

บางคนคิดว่าการอบเป็ดในเตาอบกับข้าวเป็นเรื่องง่ายๆ ไม่แตกต่างจากการหุงไก่มากนัก ในบางแง่ก็ถูกบางส่วน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวให้สุกก่อนเสมอ หลังจากนั้นคุณต้องทอดในน้ำมัน (ถ้าเป็นไปได้ - น้ำมันมะกอก) หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและให้แน่ใจว่าได้ทิ้งไส้ไว้สักครู่ ระหว่างนี้เงื่อนไขควรเริ่มเตรียมนก

กระเทียมต้องผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ผสมกับโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทย แล้วถูนกด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสิบนาที ต่อไปยังง่ายกว่า ใส่ไส้ในซากและเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นก็เหลือเพียงเย็บรูแล้วส่งนกไปที่เตาอุ่น อบควรมีอุณหภูมิไม่เกินหนึ่งร้อยหกสิบองศาเป็นครั้งคราวรดน้ำเป็ดด้วยน้ำที่โดดเด่น เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุของนก แต่ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง ข้าวเป็ดอบในเตาถือว่าพร้อมหากปล่อยน้ำใสออกมาเมื่อเจาะซาก

และตอนนี้เรามาปรับปรุงสูตรของเรากันเล็กน้อย

ในกรณีนี้เราจะเติมข้าวและลูกพรุนให้นกของเรา (ปรุงในเตาอบส่วนประกอบเหล่านี้เข้ากันได้อย่างกลมกลืนอย่างไม่น่าเชื่อ) หลักการเตรียมเกือบจะเหมือนกัน แต่ส่วนผสมจะแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นนอกเหนือจากตัวเป็ดแล้วคุณต้องตุน:

• ลูกพรุนหนึ่งร้อยกรัม (ดีกว่าแน่นอน)


• เนย - สองสามช้อนโต๊ะ


• กระเทียม - ห้ากลีบ


• ออริกาโน - ช้อนชาก็พอ


• ข้าว - หนึ่งแก้ว


• พริกไทยและเกลือ

ก่อนอื่นเราเตรียมเป็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้นจากนั้นเราถูด้วยน้ำมันและส่วนผสมของพริกไทยและเกลือโดยไม่ต้องประหยัด เรายังหุงข้าวแบบเดียวกับในครั้งแรก แล้วคลุกกับออริกาโน กระเทียมสับ ลูกพรุน และเนย พริกไทย-เกลือ. ลูกพรุนควรแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีก่อนที่จะส่งไปที่ไส้

คราวนี้เราจะอบในกระดาษฟอยล์ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นครั้งคราวแฉและเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นให้กับนก การทำอาหาร

จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงเช่นกัน และหลังจากนั้นคุณต้องนำกระดาษฟอยล์ออกและถือจานไว้ในเตาอบอีกสามสิบนาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสวยงาม หลังจากนั้น ข้าวยัดไส้เป็ดอบในเตาอบก็พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล เหลือเพียงโอนไปยังจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร

นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน ปลอกแขนไม่เพียงช่วยพนักงานต้อนรับหญิงจากความน่าสะพรึงกลัวในการเช็ดเตาอบจากไขมันที่เผาผลาญ แต่เนื้อในนั้นยังดูฉ่ำกว่ามากและปรุงอาหารได้เร็วกว่าด้วย ในกรณีของเรามีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง ไส้ไม่เพียงแต่สามารถใส่เข้าไปในเป็ดได้เท่านั้น แต่ยังวางไว้ข้างนกด้วย ซึ่งจะทำให้ข้าวได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และเพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้นเราจะเพิ่มส่วนผสมผักลงไป
นอกจากเป็ดแล้ว เรายังตุนอีกด้วย:

• พริกหวาน - เอาสองชิ้น


• แครอท - สองอย่างเช่นกัน


• ต้นหอม - ก้านเดียวก็พอ


• ข้าว - หนึ่งแก้ว


• ส่วนผสมของพริกไทยสีชมพูขาวและดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.


• ผักชีหนึ่งช้อนชา

ที่นี่ทุกอย่างโดยทั่วไปง่ายมาก ข้าวไม่จำเป็นต้องปรุงสุก หั่นผักทั้งหมดตามชอบ แต่ไม่ใหญ่มาก จากนั้น (ยกเว้นพริกไทย) จะต้องผัดหลังจากปรุงรสด้วยผักชีและเกลือ ตัวเป็ดจะต้องถูด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกที่มีอยู่ซึ่งแน่นอนว่าเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น จากนั้นคุณวางส่วนผสมที่มีทั้งหมดลงในช่องท้อง เย็บรู และใส่ตัวนกในแขนเสื้อ หากคุณตัดสินใจหุงข้าวแยกกัน ให้ใส่แต่ผักในเป็ด ปลายข้าวจะต้องใส่ไว้ในแขนเสื้อถัดจากนก

ตัดแขนเสื้อเล็กน้อยแล้วส่งจานไปที่เตาอบ หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารหากนกของคุณยังไม่แก่มาก หลังจากเวลานี้ ตัดแขนเสื้อแล้วอบต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

จดหมายจากแม่ถึงลูกชายวัย 10 ขวบของเธอ อ่านให้ลูกฟัง! นี่คือจดหมายที่แม่ทุกคนอยากเขียนซึ่งไม่สามารถอธิบายความจริงอันขมขื่นบางอย่างออกมาเป็นคำพูดได้ แต่จำเป็นต้องพูดสักครั้งและ

สวยสะพรึง: 15 การทำศัลยกรรมพลาสติกที่น่าตกใจที่จบลงด้วยความล้มเหลว การทำศัลยกรรมในหมู่ดารายังคงได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ปัญหาคือก่อนที่ผลลัพธ์จะไม่สมบูรณ์แบบเสมอไป

5 พิธีกรรมในตอนเช้าที่ไม่ธรรมดาที่จะเปลี่ยนชีวิตคุณ วิธีที่คุณใช้เวลาในชั่วโมงแรกหลังจากตื่นนอนเป็นตัวกำหนดช่วงเวลาที่เหลือของวัน ถ้าในตอนเช้าคุณอารมณ์ไม่ดี คุณ

7 ส่วนต่างๆ ของร่างกายที่คุณไม่ควรสัมผัส คิดว่าร่างกายของคุณเปรียบเสมือนวัด: คุณสามารถใช้ได้ แต่มีสถานที่ศักดิ์สิทธิ์บางแห่งที่คุณไม่ควรสัมผัส แสดงผลการวิจัย

รูปร่างจมูกของคุณบอกบุคลิกของคุณอย่างไร? ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าการดูจมูกสามารถบอกบุคลิกของบุคคลได้มากมาย ดังนั้นในการพบกันครั้งแรกให้ใส่ใจกับจมูกที่ไม่คุ้นเคย

สิ่งเล็กน้อย 10 อย่างที่ผู้ชายมักจะสังเกตเห็นในตัวผู้หญิง คุณคิดว่าผู้ชายของคุณไม่รู้อะไรเกี่ยวกับจิตวิทยาผู้หญิงเลย? นี่ไม่เป็นความจริง. ไม่มีเรื่องเล็กเรื่องเล็กที่จะซ่อนจากการจ้องมองของคู่ครองที่รักคุณ และนี่คือ 10 สิ่ง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

อาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์อย่างแท้จริงสำหรับมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่ง - พร้อมข้าวและลูกเกดหมักในไวน์ คนรักของคุณไม่น่าจะปฏิเสธอาหารอันโอชะที่มีผิวกรอบเพราะเปลือกมัสตาร์ดสีทองโบกบนพื้นผิวของนกที่ปรุงแล้ว! ฉ่ำ หอม และแดงก่ำ - เป็ดตัวนั้นเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดในวันหยุดไม่ใช่หรือ
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่แข็งซากนกในช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งในช่วงวันหยุดเพื่ออบมัน ปล่อยให้ละลายได้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เป็ดกับข้าวในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารที่ฉันนำเสนอ เป็นอาหารในวันหยุดที่แท้จริงและเป็น "ฮิต" หลักของตารางปีใหม่



คุณจะต้องการ:

- ซากเป็ด 1 ตัวน้ำหนัก 1.5-2 กก.
- ข้าวต้ม 300 กรัม
- ลูกเกด 100-120 กรัม
- ไวน์แดงโต๊ะ 200 มล.
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างซากเป็ดให้สะอาดในน้ำทั้งภายในและภายนอก แล้วเทไวน์ลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์เป็นไวน์โต๊ะ ไม่หวานหรือกึ่งหวาน ไม่มีอะไรหมักในไวน์หวาน น้ำดองควรมีรสเปรี้ยวเพื่อให้ตัดกับไขมันเป็ดและเนื้อเมื่อปรุงสุกจะนุ่ม เทไวน์ลงในภาชนะแล้ววางเป็ดลงไป รดน้ำซากสัตว์ด้วยไวน์ประมาณ 30 นาทีทุกๆ 4-5 นาทีเพื่อให้ไวน์อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์




ถ้าข้าวของคุณยังไม่ได้ต้ม ก็ถึงเวลาต้มในน้ำเกลือประมาณ 20 นาที แล้วเทน้ำเดือดใส่ลูกเกด 10 นาทีเพื่อให้บวม หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ให้โยนข้าวลงในกระชอนพร้อมกับลูกเกด แล้วใส่ลงในภาชนะที่ลึก ผสมกับเครื่องปรุงตามชอบ เช่น พิลาฟ




ยัดส่วนผสมที่ได้ลงในเป็ด แล้วบีบเข้าด้านในให้แน่นที่สุด










วางเป็ดยัดไส้ลงในถุงหรือปลอกย่าง แล้ววางบนถาดอบ อบนกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200C ในเวลานี้ซากจะปล่อยไขมันซึ่งจะดูดซับข้าวและกลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น




หลังจากเวลานี้ ให้ตัดปลอกอบแล้วพับขึ้นอย่างระมัดระวัง




ทาส่วนบนของเป็ดด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำมันพืช ใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีแล้วอบที่ 200C




นำเป็ดอบที่เสร็จแล้วออกด้วยข้าวและลูกเกดออกจากเตาอบ - หุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลแสนอร่อยและสีทอง ซึ่งจะเปราะและกรอบเมื่อถูกทำให้เย็น






ตกแต่งตามชอบ เสิร์ฟร้อน หั่นเป็นชิ้นพร้อมเครื่องเคียงของ

ข้าวยัดไส้เป็ดในเตาอบเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำวันอาทิตย์ของครอบครัว ในขณะเดียวกัน คุณจะได้เนื้อฉ่ำที่มีเปลือกสีทองและเครื่องเคียงที่หอมกรุ่น

วัตถุดิบ:

• เป็ดตัวเล็ก 1 ตัว
• ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

เรารักเป็ดยัดไส้ข้าวอบในเตาอบ ข้าวกับผักแช่ในน้ำเป็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

การเตรียมค่อนข้างง่าย ถูนกด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน

สำหรับเนื้อสับให้ต้มข้าวในน้ำเค็ม ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด เราผสมส่วนผสม บางครั้งสำหรับการเปลี่ยนแปลง ฉันเพิ่มลูกเกดหรือแอปเปิ้ลอีกสองสามลูกลงในส่วนผสม

เรายัดท้องด้วยข้าวสับและผัก ไม่สามารถเย็บขอบได้ด้วยการเติมที่หนาแน่น

เราวางเป็ดไว้ในปลอกย่างจับขอบให้เรียบร้อยและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เราอบเป็ดเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในเตาอบที่ 180 ° C ขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด หลังจาก 80-90 นาที เราทำการกรีดตรงกลางแขนเสื้อ เปิดฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง ป้องกันไม่ให้ไขมันไหลลงบนแผ่นอบ จากนั้นเปิดฝาออกเพื่อให้ได้เปลือกสีแดงก่ำน่ารับประทาน เพื่อตรวจสอบความพร้อมเราเจาะมีดให้ลึกถ้าเลือดไม่ไหลออกมาก็สามารถเอานกออกได้มิฉะนั้นปรุงต่ออีก 15-30 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะแห้ง

ขั้นตอนที่ 1: ใช้แครอท

เราทำความสะอาดแครอทด้วยมีดแล้วล้าง จากนั้นเราก็ถูมัน บนเครื่องขูดที่ดี. แบ่งแครอทขูดออกเป็นสองส่วน ผสมแครอทหนึ่งส่วนกับกระเทียมสับ เกลือ พริกไทยดำป่น และผักโรสแมรี่สับ

ขั้นตอนที่ 2: นำเป็ด

การเลือกเป็ดขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ หากคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วให้เลือกซากที่เล็กกว่าและมีผิวขาว - มันจะเป็นนกตัวเล็ก หากสิ่งสำคัญคือรสชาติที่เด่นชัดและเข้มข้นจะดีกว่าถ้าใช้เป็ดที่ใหญ่กว่าและแก่กว่า เลยเอาซากเป็ดที่ใหญ่กว่ามาล้างให้สะอาด ถูด้วยส่วนผสมของแครอทที่เตรียมไว้และ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงสามารถเพิ่มเติมได้

ขั้นตอนที่ 3: นำหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วล้างและสับบนเขียง ผัดหัวหอมสับจนโปร่งใสในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนก่อน จากนั้นใส่แครอทที่เหลือลงในหัวหอมและทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4: ต้มข้าว

หุงข้าวในหม้อด้วยน้ำ 2 ถ้วย จนพร้อมครึ่งหนึ่งประมาณ 10 นาทีโดยพิจารณาจาก "ฟัน": เมล็ดพืชควรนิ่มจากภายนอกและแข็งภายใน จากนั้นใส่ข้าวในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ผสมหัวหอมกับแครอทผัดในน้ำมันพืชกับข้าว

ขั้นตอนที่ 5: นำแอปเปิ้ล

เรานำแอปเปิ้ลเขียวล้างให้สะอาดปอกเปลือกและแกน ถัดไป บนเขียง ตัดแอปเปิ้ลเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็ก 2x2 แล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 6: ยัดเป็ด

เราเอาเป็ดพักหนึ่งตัวและผ่านรูในช่องท้องเราเติมมวลข้าวสุกให้เต็มครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นเราก็นำแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมเป็ดครึ่งหลัง ถัดไปเย็บรูในช่องท้องด้วยด้ายในครัว จากนั้นวางซากที่ยัดไส้ไว้บนแผ่นอบโดยให้ด้านหลังคว่ำลง เทน้ำครึ่งแก้วลงบนแผ่นอบแล้วใส่เป็ดในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในบางครั้ง ให้รดน้ำซากสัตว์ด้วยน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อนกเป็นสีน้ำตาลและปกคลุมด้วยเปลือกเล็ก ๆ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนเพื่อไม่ให้อกเป็ดแห้ง คุณต้องพยายามอย่าปรุงเป็ดมากเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะแห้ง

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเป็ดยัดไส้ข้าวบนโต๊ะ

เรานำเป็ดแดงก่ำออกจากเตาอบแล้วเอาด้ายออก เสิร์ฟเป็ดยัดไส้ข้าวในเตาอบควรอุ่นด้วยผักโรยด้วยสมุนไพร ทานให้อร่อย!

พยายามดึงเศษขนขนาดใหญ่ออกจากเป็ดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย มิฉะนั้น ไขมันจะไม่สม่ำเสมอ และนกจะแห้งในที่ต่างๆ

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับการเติม ตามหลักการแล้วควรใช้พันธุ์ Antonovka

เวลายัดเป็ด เย็บหน้าท้อง คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทนเชือกทำอาหารได้

การเสิร์ฟเป็ดอบบนโต๊ะเทศกาลเป็นประเพณีเก่าแก่ของรัสเซีย มีไส้มากมายสำหรับเธอ แต่เราจะเน้นที่การผสมผสานระหว่างสัตว์ปีกกับข้าว พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับอาหารจานนี้มาตั้งแต่เด็ก สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำที่อบอุ่นอย่างแท้จริง ให้มองหาเป็ดสดแบบชนบท ไม่สำคัญว่าจะไม่พบตัวใด - สิ่งสำคัญคือนกที่เลือกนั้นสดและเด็ก เพิ่มจินตนาการของคุณลงในจาน ใช้สมุนไพรหอมกรุ่น และเตรียมพร้อมรับฟังคำชมจากครอบครัวและเพื่อนของคุณ

ข้าวเป็ดกับแอปเปิ้ล

สูตรที่ถูกต้องคือ 50% ของความสำเร็จของจาน เราขอเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการหุงข้าวเป็ด การทำอาหารจานนี้ง่ายมาก - ขั้นตอนการสร้างผลงานชิ้นเอกจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2.5 กิโลกรัม
• ถ้วยข้าวเมล็ดยาว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูก
• แครอท
• หลอดไฟ
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

เริ่มเตรียมอาหารกลางวันจานนี้ด้วยการเตรียมซากสำหรับการอบ: ล้าง เช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมที่บดแล้ว เสร็จแล้วห่อเป็ดในถุงแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในระหว่างนี้ ให้เริ่มปรุงเนื้อสับ ต้มข้าวล้างในน้ำเกลือจนนิ่ม ขณะที่ข้าวกำลังเดือด ให้เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 240 องศา

ตัดหัวหอมขนาดกลางเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและปอกเปลือกแครอทขนาดใหญ่ ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบและผัดกับหัวหอมในกระทะในน้ำมันพืช ถัดไปผสมผักผัดกับข้าวต้ม คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วเติมเป็ดด้วยมวลนี้ เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยแอปเปิ้ล

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้เลือกแอปเปิ้ลหอมที่มีรสเปรี้ยว ล้างเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วยัดนกเข้าไป เคลือบผิวด้วยน้ำมันพืช เย็บแผลด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร และวางลงในจานอบ ถึงเวลานี้เตาอบควรจะอุ่นขึ้นแล้ว ดังนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วส่งจานไปอบทันที คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2-2.5 ชั่วโมงอย่าลืมเติมไขมันละลายน้ำประมาณ 8-10 ครั้ง ดังนั้นเปลือกกรอบสีแดงก่ำจะกลายเป็น

หากเป็ดแก่เกินไป อาจใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยใช้ส้อมจิ้มที่ข้อต่อ: หากของเหลวที่ไหลออกมาไม่มีเลือด ให้นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้ "พัก" เล็กน้อย จากนั้นวางเป็ดบนจานกว้าง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสด พร้อมเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

ข้าวเป็ดอบเป็นชิ้น

สูตรนี้คล้ายกับ pilaf - ในลักษณะที่ปรุง เราแนะนำว่าอย่ายัดซากสัตว์ด้วยข้าว แต่ให้เคี่ยวพร้อมกับชิ้นเป็ดในไขมันของคุณเอง รูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือกระทะเหล็กหล่อที่กว้างและลึก

วัตถุดิบ:

• เป็ดตัวใหญ่น้ำหนักอย่างน้อย 2.2 กิโลกรัม
• ข้าวเมล็ดยาว 1.5 ถ้วย
• หัวหอมใหญ่
• 2 แครอท
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชี
• พริกป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ทำตามขั้นตอนที่ยากที่สุด - ตัดซากเป็นชิ้น ๆ ล้างเป็ดและดึงขนที่เหลือออกถ้าจำเป็น หั่นนกเป็นส่วน ๆ เกลือด้วยเกลือหยาบและโรยด้วยผักชี เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะและทอดชิ้นเป็ดที่เตรียมไว้ประมาณ 10-15 นาที จับเนื้อด้วยช้อน slotted บนจาน แต่อย่าระบายไขมันออกจากกระทะ - มันจะมีประโยชน์สำหรับการปรุงผัก

ปอกแครอทและหัวหอมสับ หากคุณรู้วิธีตัดดาวแครอท ให้หั่นแครอท 1 ลูกตามสูตร - สูตรนี้อนุญาตให้ทำการทดลองได้ และจานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้จากภายนอกเท่านั้น อุ่นกระทะด้วยไขมันที่เป็ดทอดด้วยไฟแรง เพิ่มผักสับและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เกลือผักและโรยด้วยพริกไทยขาวดำและชมพู หากคุณมีเครื่องบดเครื่องเทศ ให้ใช้เพราะพริกไทยป่นสดทำให้จานมีรสชาติที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ใส่ชิ้นเป็ดลงในกระทะ คลุมด้วยข้าวล้างแล้วเทน้ำเดือดให้คลุมข้าวประมาณ 2-2.5 ซม.

ได้เวลาอุ่นเตาอบแล้ว อุณหภูมิการอบหลักคือ 180 องศา แต่ก่อนอื่นให้อุ่นเตาอบที่ 220 ทันทีที่คุณส่งแบบฟอร์มไปที่ตะแกรง ให้ลดความร้อนลงและจับตาดูข้าว หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนครึ่งแก้ว แต่อย่าคนข้าวเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 75 นาที หากจำเป็น ให้ขยายเวลาทำอาหาร อย่างที่คุณเห็น สูตรนั้นง่ายมาก และเมื่ออบเสร็จแล้ว คุณจะได้เป็ดฉ่ำและข้าวร่วนสีทอง เตรียมสลัดผักดิบที่คุณชื่นชอบ - มันจะเสริมรสชาติของอาหาร ทานให้อร่อย!

ข้าวหน้าเป็ดซอสเชอร์รี่

สูตรที่เราคัดสรรมาเพื่อคุณนั้นมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่นี่เป็นการเฉลิมฉลองรสชาติและสีสันอย่างแท้จริง คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้อย่างไม่น่าเชื่อสำหรับวันหยุดหรือวันที่น่าจดจำอื่น ๆ - รับประกันความสำเร็จสำหรับเขา ต้องใช้เวลา 48 ชั่วโมงในการหมักเป็ด - โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมการย่าง

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดอง:

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำผึ้ง 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เข็มโรสแมรี่ 2 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง 2 ลิตร
• ไวน์แดงแห้ง 1.5 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับจาน:

• เป็ดตัวใหญ่
• ข้าวแก้ว
• ลูกพรุนและเมล็ดวอลนัท - 3/4 ถ้วย
• เครื่องเทศผสมล่วงหน้าสำหรับสัตว์ปีก

สำหรับซอส:

• แก้วเชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สูตรของเรายืดเยื้อไปเรื่อย ๆ เป็นเวลา 2 วัน ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำคือเริ่มเตรียมน้ำดอง หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่งวง แล้วใส่กระเทียมลงไป ผสมส่วนผสมของเหลวอื่นๆ ทั้งหมดลงในชาม เลือกแม่พิมพ์เป็ดที่มีขนาดใหญ่พอที่จะเว้นที่ว่างให้น้อยที่สุด วางนกลงไป แล้วเติมด้วยส่วนผสม หากของเหลวยังคลุมไม่สนิท ให้เติมน้ำเย็น ปล่อยให้เป็ดหมักตามเวลาที่กำหนด พลิกทุกๆ 10-12 ชั่วโมงไปอีกด้านหนึ่ง

หลังจาก 2 วัน ก็เริ่มเตรียมอาหารจานหรูนี้ นำเมล็ดออกจากลูกพรุนก่อน (จะหวานหรือรมควัน เลือกตามใจชอบ) ล้างข้าวและผสมกับวอลนัทและลูกพรุน ใส่เครื่องปรุงรสสัตว์ปีกเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเป็ดที่ผสมแล้วเย็บแผลด้วยเชือกในครัว ถูผิวด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เหลือ วางนกที่ยัดไส้อย่างเรียบร้อยลงในเครื่องปิ้งขนมปังแล้วปิดด้วยน้ำดองที่เหลือครึ่งหนึ่ง

ได้เวลาเปิดเตาอบที่ 180 องศา ใช้เวลาในการเตรียมอาหารประมาณ 2.5 ชั่วโมง เมื่อน้ำดองระเหย ให้รดน้ำเป็ดด้วยไขมันที่ละลายแล้วทุกๆ สี่ของชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อม เริ่มเตรียมซอสเชอร์รี่ สูตรนี้มีน้ำส้มสายชูและคุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีได้ แต่เราขอแนะนำให้ใช้บัลซามิก ด้วยตัวมันเองแล้ว มันมีรสชาติที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์ และเมื่อรวมกับเชอร์รี่แล้ว คุณจะได้กลิ่นหอมอันหรูหราที่เพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับจาน

ดังนั้น ให้เริ่มเตรียมซอสโดยเอาเปลือกออกจากเชอร์รี่ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น ทิ้งผลเบอร์รี่ครึ่งโหลไว้ทั้งหมด เทน้ำดองหนึ่งแก้วซึ่งเป็ดถูกแช่ลงในกระทะใส่เชอร์รี่ป่นน้ำตาลและไขมันสองสามช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมไปต้มในตอนท้ายใส่แป้งที่ละลายในน้ำเย็น เชอร์รี่หลุมพักไว้ก่อนหน้านี้ น้ำส้มสายชู แล้วต้มซอสจนข้น ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมสำหรับการเสิร์ฟจานที่ถูกต้อง นำเป็ดออกจากเตา ตักใส่จาน เทน้ำสลัดลงในน้ำเกรวี่ บนโต๊ะอาหาร ตัดซากตามกระดูกสันอก แล้วเทโจ๊กที่ปรุงสุกแล้วกับซอสเชอร์รี่ ทานให้อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นสามารถปรุงเป็ดได้ไม่ซับซ้อนเกินไป แต่อร่อยมาก เลือกสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นและต้องแน่ใจว่าคำแนะนำและทักษะการทำอาหารของเราจะทำให้ค่ำคืนนี้น่าจดจำ!