พาย Banitsa กับชีสและฟักทอง - สูตรพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารบัลแกเรีย พาย Banitsa บัลแกเรียกับชีสกระท่อม: ความลับในการเปลี่ยนแป้งแบบดั้งเดิม Banitsa พาย อาหารบัลแกเรีย

จานบัลแกเรียแสนอร่อยพร้อมชีส

• ลาวาช 300 กรัม (3 แผ่น)
• เนย 100 กรัม
• คอทเทจชีสแบบละเอียด 250 กรัม (จาก 9%)
• ชีส 250 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• เกลือ

Banitsa เป็นอาหารบัลแกเรียที่ประกอบด้วยแป้งที่ยัดไส้ด้วยชีสหรือคอทเทจชีสปรุงแต่งด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว Banitsa ได้รับการจัดเตรียมแตกต่างกันแม้กระทั่งในบัลแกเรียเองไส้มักประกอบด้วยชีสหรือชีสกระท่อมเค็ม ฉันเอา brynza ครึ่งหนึ่งกับคอทเทจชีสเพื่อเติมดังนั้นในความคิดของฉันมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า จากคอทเทจชีสเราจะได้ความนุ่มและนมเปรี้ยวเบา ๆ และจากชีสเฟต้าเราจะได้ความเค็มและความยืดหยุ่นของไส้ที่จำเป็น แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้สิ่งเดียวเท่านั้น 500 กรัม (ถ้าเป็นชีสก็ไม่ควรเค็มเกินไป)
คุณสามารถใช้:
- แป้งปรุงสุกและรีดด้วยมือ (ตัวเลือกที่ใช้เวลานานที่สุด)
- แป้ง Phyllo สำเร็จรูป (หายากในการขาย)
- พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ (ต้องรีดเป็นแผ่นบางๆ)
- lavash อาร์เมเนียแบบบาง (เบาที่สุดและในความคิดของฉันเป็นเพียงตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ)
ฉันมีอยู่แล้วและฉันต้องการทราบว่าขนมปังพิต้าในจานดังกล่าวไม่สามารถจดจำได้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องยุ่งยากในการเตรียมการซึ่งอาจไม่สามารถทำได้คือนวดแป้งแข็งแล้วม้วนแผ่นด้วยมือ lavash banitsa นั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและในขณะเดียวกันมันก็อร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้ - แสนอร่อย, เนย, ชีสเต้าหู้!

การทำอาหาร:

ครัมเบิ้ลชีสและคอทเทจชีสด้วยมือของคุณเป็นชิ้น ๆ ผสม

เพิ่มไข่สองฟองผสมเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนถูกปกคลุมด้วยไข่ทุกด้าน มวลไม่ควรเป็นเนื้อเดียวกันในทางกลับกันควรปล่อยให้เป็นเม็ดเล็ก

เตรียมไส้ - ครีม, ไข่และเกลือหนึ่งหยิบมือ, เขย่าด้วยที่ตี

ละลายเนยในไมโครเวฟและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
คลี่ขนมปังพิต้าแผ่นแรกออก ทาน้ำมันด้วยแปรงประมาณหนึ่งในสี่ของน้ำมัน

กระจายส่วนที่สามของมวลชีสเต้าหู้ (ฉันวางมันด้วยมือของฉันโดยตรงสะดวกกว่า)

ม้วนอย่างระมัดระวัง
ดังนั้นจะทำอย่างไรกับขนมปังพิต้าอีก 2 แผ่นที่เหลือ

จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน (ฉันมีกระทะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม.)
วางม้วนให้แน่นเป็นเกลียว

สูตร banitsa ถูกส่งผ่านโดยแม่บ้านชาวบัลแกเรียทุกคนจากรุ่นสู่รุ่น อาหารแบบดั้งเดิมนี้เป็นคุณลักษณะที่สำคัญของงานฉลอง ในบัลแกเรียพายดังกล่าวสามารถลิ้มลองได้ในสถานประกอบการพิเศษที่เรียกว่า banicharnitsa การทำขนมอบบัลแกเรียเป็นของจริงในห้องครัวที่บ้าน และด้วยเหตุนี้ คุณต้องมีสูตรทีละขั้นตอนของเรา

บานิก้า - มันคืออะไร?

พายบัลแกเรียทำจากขนมพัฟและไส้ อาจเป็นเนื้อสับ ผักและผลไม้ตามฤดูกาล แต่ตัวเลือกการเติมที่นิยมมากที่สุดสำหรับ banitsa คือคอทเทจชีสหรือชีส เช่น ไซเรน นี่คือเฟตาชีสบัลแกเรียที่ทำน้ำเกลือและทำจากนมของวัว ควาย แกะและแพะ ไซเรนดูเหมือนชีสสีขาวที่หนาแน่นทั้งตัว ขายเป็นชิ้นๆ ไม่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เค้กทำในสองรุ่น ขั้นแรกให้ทาแป้งลงบนแป้งแล้วห่อในหลอดซึ่งบิดเป็นเปลือก "หอยทาก" ประการที่สอง - banitsa ถูกอบเป็นชั้น

แป้งโด

หากการกรอกสำหรับพายบัลแกเรียสามารถแตกต่างกันได้แสดงว่าแป้งมีสูตรที่ไม่เปลี่ยนแปลง สำหรับ banitsa ให้ใช้แป้งฟีโลไร้เชื้อ

รีดเป็นแผ่นบางมากจนมีความหนาน้อยกว่า 1 มม. ในเบเกอรี่ขนาดใหญ่ จะใช้เครื่องจักรพิเศษในการยืดแป้ง

นวดแป้งบนแป้งสาลีและน้ำโดยเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มสายชูไวน์ ฟิลโลควรยืดหยุ่นได้เพื่อให้บางที่สุด

การเตรียมแป้งต้องใช้พลังงานมาก เพราะต้องนวดให้ละเอียดและรีดให้หนาเท่ากระดาษทิชชู่ นั่นคือเหตุผลที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตง่ายกว่า - ในแผนกแช่แข็ง

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

สูตร banitsa บัลแกเรีย

รุ่นยอดนิยมของพายนี้ทำด้วยชีสกระท่อมและไข่

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งฟิโล 500 กรัม
• นม 350 มล.
• ชีส 450 กรัม
• เนย 150 กรัม
• 4 ไข่.

ปริมาณของส่วนผสมถูกออกแบบมาเพื่อรักษา 8 คน

การทำอาหาร

การเตรียมผลิตภัณฑ์พร้อมกับการอบ banitsa ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง พายเป็นของความซับซ้อนโดยเฉลี่ยของการเตรียมการ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษเพื่อสร้างมันขึ้นมา

ในสูตรนี้เราใช้แป้งสำเร็จรูป คุณจะต้องคนจรจัดมากขึ้นถ้าคุณปรุงและคลึงแป้งด้วยตัวเอง

ดังนั้น กระบวนการสร้าง banitsa มีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะนวดเฟต้าชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยส้อม
2. พักแป้งไว้ให้ละลาย
3. ละลายเนย

ใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้ หากคุณกำลังละลายผลิตภัณฑ์ในกระทะ ก็ไม่ควรต้ม

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและวางขนม filo สองชั้น

1. โรยชีสลงบนแผ่นแป้ง อย่าเพิ่มผลิตภัณฑ์จำนวนมากเนื่องจาก banitsa มีหลายชั้น
2. คลุมชีสด้วยแป้งสองแผ่นแล้ววางชีสอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่า phyllo จะสิ้นสุด ชั้นบนสุดของพายบัลแกเรียควรทำจากแป้ง
3. ตัดกล้วยเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
4. เทลงบนพายด้วยเนยละลาย
5. ตีไข่และนมซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับการเทคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ kefir หนาหรือนมเปรี้ยว

1. เท banitsa ที่ด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่นมที่ได้ เป็นสิ่งสำคัญที่ของเหลวจะเข้าไปในรอยตัดระหว่างช่องสี่เหลี่ยม
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบพายบัลแกเรียประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณจะได้บานิทซ่าฉ่ำ ๆ ที่ด้านบนแดงก่ำและด้านกรอบ

Banitsa ในบัลแกเรียเป็นอาหารที่ง่ายต่อการเตรียมซึ่งสามารถกระจายเมนูประจำวันได้ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบขนมนี้ ทานให้อร่อย!

คุณรู้สูตรบัลแกเรียหรือไม่? Banitsa เป็นขนมที่ค่อนข้างธรรมดาในบัลแกเรียสำหรับการเตรียมที่ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเท่านั้น เราจะบอกวิธีทำอาหารในบทความที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพายบัลแกเรีย banitsa คุณควรบอกคุณเกี่ยวกับอาหารพื้นบ้านบัลแกเรียโดยทั่วไป

อาหารบัลแกเรียเป็นความภาคภูมิใจของชาติของประเทศ มันแพร่หลายไม่เพียง แต่ในรัฐที่กล่าวถึงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในดินแดนอื่น ๆ ของยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ด้วย ควรสังเกตเป็นพิเศษว่ามีความคล้ายคลึงกับภาษากรีก โรมาเนีย และข้อเท็จจริงนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าทั้งบัลแกเรียและรัฐที่มีชื่อตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียง

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่าอิตาลี อาร์เมเนีย ฮังการี และเมดิเตอร์เรเนียนมีอิทธิพลอย่างมากต่อชั้นวัฒนธรรมนี้

อาหารพื้นบ้าน

Banitsa รวมอาหารอะไรบ้าง - ขนมทั่วไปสำหรับประเทศนี้ ท้ายที่สุดแล้วพื้นฐานของอาหารบัลแกเรียหลายอย่างคือชีส (เช่นชีส) เช่นเดียวกับคอทเทจชีส

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียงเพิ่มในการอบเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเตรียมหม้อปรุงอาหารและสลัดอีกมากมาย

แม่บ้านชาวรัสเซียทุกคนควรมีสูตรอาหารบัลแกเรีย Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, buttercup, katma และอื่น ๆ - อาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ตกแต่งโต๊ะเทศกาล แต่ยังให้อาหารแขกรับเชิญทั้งหมดอย่างน่าพอใจ

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีชื่อที่ซับซ้อน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการจัดเตรียมอย่างง่ายดายและง่ายดาย โดยไม่ต้องซื้อส่วนผสมที่แปลกใหม่

banitsa บัลแกเรียแสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่ายอบ

banitsa บัลแกเรียเป็นอาหารว่างที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และแน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ เราตัดสินใจที่จะนำเสนอเพียงไม่กี่วิธีที่พิสูจน์แล้วว่าจะนำสิ่งใหม่มาสู่การควบคุมอาหารของคุณ

ส่วนผสมใดบ้างที่มักจะรวมอยู่ในสูตรอาหารบัลแกเรีย Banitsa จะอร่อยมากถ้าคุณใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง phyllo สำเร็จรูป - ประมาณ 400 กรัม
• ชีส (ควรทำเองที่บ้าน) - ประมาณ 300 กรัม
• ดื่มโยเกิร์ตธรรมชาติ - ประมาณ 200 มล.
• ไข่ไก่ดิบ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ช้อนขนม;
• โซดาเร็ว - เหน็บแนม

การเตรียมการทดสอบ

พาย Banitsa แบบคลาสสิกของบัลแกเรียทำด้วยแป้ง phyllo สำหรับผู้ที่ไม่ทราบเราจะลงรายละเอียดเกี่ยวกับพื้นฐานนี้

อย่างไรก็ตาม หากคุณนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ทันทีหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน เค้กอาจแตกสลายได้ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเผาตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ท้ายที่สุด เมื่อร้อน การเติม banitsa อย่างอิสระจะเกินขอบเขตของแป้ง

Banitsa เป็นอาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิม พายขนมพัฟนี้สามารถเตรียมไส้ได้หลายแบบ แต่มักใช้ชีสเพื่อการนี้ จะเลือกอะไรให้คุณ - ตัดสินใจด้วยตัวเองแล้วเราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารดั้งเดิมสองสามอย่างสำหรับทำบานิทซ่า

สูตร banitsa บัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 350 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• ครีม - 100 มล.;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร

วิธีการปรุง banitsa? ขั้นแรก มาทำแป้งกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมแป้ง น้ำ น้ำมันพืช น้ำมะนาว และเกลือในกระทะ จากนั้นนวดทุกอย่างอย่างระมัดระวังห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราทำการบรรจุ ชีสหั่นละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มไข่ครีมเปรี้ยวลงไปและผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นั่นคือทั้งหมด ไส้สำหรับพายบัลแกเรียที่เรียกว่า banitsa พร้อมแล้ว! จากนั้นนำแป้งมาแบ่งเป็น 4 ส่วน ขั้นแรกให้ม้วนชิ้นส่วนออกเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียวแล้วเริ่มยืด ดังต่อไปนี้ ชั้นที่ยืดออกจะได้รับการหล่อลื่นอย่างสม่ำเสมอด้วยไส้ เว้นขอบแต่ละด้านประมาณ 2 ซม. จากนั้นเราห่อด้านข้างของแป้งแล้วหมุนทุกอย่างเป็นม้วน หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันแล้ววางม้วนไว้ตรงกลาง จากอีกสามชิ้นที่เหลือ เราปั้นแฟลกเจลลาตัวเดียวกันแล้วพันรอบอันแรก ให้เป็นเกลียว หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยไข่แดงผสมกับเนยครีมเปรี้ยวและไส้ที่เหลือ เปิดเตาอบที่ 180 ° C และอบเป็นเวลา 40 นาที โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำปริมาณมากคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที นั่นคือทั้งหมด banitsa กับชีสก็พร้อม!

บานิทซ่ากับฟักทอง

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 400 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วอลนัท - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• อบเชย, น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เพื่อเตรียมไส้ให้ถูฟักทองบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่น้ำตาล ถั่วสับละเอียด ผิวส้ม และอบเชย เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด Banitsa กับฟักทองจัดทำในลักษณะเดียวกับชีส ก่อนเสิร์ฟ โรยเค้กด้วยน้ำตาลผง

Lavash banitsa ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• lavash อาร์เมเนีย - 3 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 1 กก.
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ชีส - 300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - 200 มล.;
• เนย;
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร

ในการเตรียม banitsa ในหม้อหุงช้า ให้ใช้คอทเทจชีสแล้วนวดให้เข้ากันด้วยส้อม เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับชีสกระท่อม จากนั้นเพิ่มไข่ 3 ฟอง ผักใบเขียวสับละเอียด และเกลือเพื่อลิ้มรส

ทาแป้งพิต้าชีทที่ทำเสร็จแล้วเบา ๆ ด้วยเนยนุ่ม ๆ แล้วใส่ไส้ด้วยชั้นบาง ๆ ที่สม่ำเสมอ ถัดไปห่อแผ่นเป็นม้วน

ในชามของ multicooker ให้วางขนมปัง pita ในรูปของเกลียวแล้วเทลงบนไส้ครีมไข่และครีมเปรี้ยว เราตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเค้กประมาณ 60 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

บานิทซ่ากับเนื้อ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ดังนั้นใส่เนื้อสับลงในกระทะเทน้ำเล็กน้อยปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเกลือพริกไทยใส่ยี่หร่าและผสมให้เข้ากัน เราตัดแผ่นแป้งพัฟสำเร็จรูปเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสจารบีด้วยน้ำมันใส่ไส้เนื้อแล้วห่อด้วยซองจดหมาย เราเปลี่ยนสี่เหลี่ยมทั้งหมดอย่างแน่นหนาในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันและใช้ส้อมเจาะแต่ละอัน ตอนนี้เราผสมไข่ที่ตีเบา ๆ กับน้ำอัดลมแล้วเทพายของเรากับซอสนี้ อบจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 30 นาที จากนั้นโรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำเย็น คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 30 นาที เพื่อให้เค้กนุ่ม

พาย Banitsa เป็นอาหารบัลแกเรียคลาสสิกที่มีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ นักเดินทางในศตวรรษที่ 18 เขียนถึงรสชาติอันน่าทึ่งของอาหารจานนี้ แต่การกล่าวถึงครั้งแรกนั้นเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 10-11 และจนถึงทุกวันนี้ banitsa เป็นหนึ่งในอาหารบัลแกเรียที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายทั้งในบัลแกเรียและไกลเกินขอบเขต

ในบัลแกเรีย banitsa เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของเมนูทั้งเทศกาลและประจำวัน พายเตรียมไส้ต่างๆ แล้วแต่โอกาสและฤดูกาล ขนมปังบานิตซาแบบคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไส้ชีส ไข่ นมเปรี้ยว และเนย ในฤดูใบไม้ผลิมักเติมสมุนไพรสดลงในไส้ สำหรับฤดูหนาว มีตัวเลือกของกะหล่ำปลีดอง เนื้อ มันฝรั่งและฟักทอง

ในเมนูประจำวัน มักเสิร์ฟ banitsa สำหรับอาหารเช้า สำหรับวันหยุดจะมีการจัดเตรียม banitsa รุ่นเทศกาลซึ่งเสิร์ฟก่อนหรือแทนของหวาน ในเทศกาลปีใหม่ ตามประเพณีโบราณ เป็นเรื่องปกติที่จะวางสิ่งของชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสิ่งที่รอคอยบุคคลในปีหน้า ตัวอย่างเช่น ใบลอเรล เหรียญ กิ่งไม้และผลเบอร์รี่ เป็นสัญลักษณ์ของความรัก โชค และความเจริญรุ่งเรือง ความสุข ความมั่งคั่ง

ปัจจุบัน แป้งยืดสำเร็จรูปหรือแป้งฟีโลมักใช้ทำบานิซซ่า แต่ตามธรรมเนียมโบราณ เด็กผู้หญิงทุกคนควรจะสามารถปรุง “บานิทซ่าที่ถูกต้อง” จากแป้งโฮมเมดที่รีดเป็นแผ่นบางได้ มาลองเรียนรู้กัน!

เพื่อเตรียม banitsa บัลแกเรีย ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

วัดปริมาณแป้งที่ต้องการและร่อนให้ละเอียดเพื่อให้แป้งโปร่งและเบา

ทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วเติมเกลือ ไข่ น้ำมันพืช น้ำ และน้ำส้มสายชู การใช้น้ำส้มสายชูในแป้งเป็นหนึ่งในตัวเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับบานิทซ่า เชื่อกันว่าการเติมน้ำส้มสายชูจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและช่วยให้รีดแป้งได้บางขึ้น ตามสูตรยอดนิยมอื่นแป้งจัดทำโดยไม่มีน้ำส้มสายชูกับส่วนผสมอื่นที่เหมือนกัน

ผสมส่วนผสมและนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น แป้งเป็นพลาสติกมากและไม่เหนียวเหนอะหนะ รีดง่ายบนพื้นผิวที่แห้งโดยไม่ต้องเติมแป้งหรือน้ำมัน

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล แปรงพื้นผิวของลูกแป้งด้วยน้ำมันพืช จากส่วนผสมที่กำหนด ได้แป้งมา 24 ลูกเล็กๆ จากปริมาณแป้งนี้ คุณสามารถทำกล้วยได้ 2 ลูก

ทิ้งแป้งโดไว้ครึ่งหนึ่งไว้บนกระดานแล้ววางชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยนิ้วของคุณ

จากแป้งที่ได้ 12 ชิ้นให้ม้วนลูกบอลอีกครั้ง นำแป้งออกมาวางบนกระดานที่มีแป้งและแช่เย็น ขอแนะนำให้เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก่อนจะรีดออก หรือหากคุณรีบร้อน ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที ฉันชอบตัวเลือกแรกและห่อแป้งอย่างแน่นหนาด้วยแผ่นฟิล์มแล้ววางไว้ในตู้เย็นค้างคืน

จุดสำคัญ - รู้สึกถึงน้ำส้มสายชูอย่างชัดเจนในแป้งที่ปรุงสดใหม่ แต่หลังจาก 12 ชั่วโมงในตู้เย็นทั้งรสชาติและกลิ่นของน้ำส้มสายชูก็หายไปและไม่รู้สึกว่ามีอยู่ในแป้งและในพายที่ทำเสร็จแล้ว หากไม่มีเวลายืนยันแป้ง ฉันคิดว่าควรลดปริมาณน้ำส้มสายชูและใช้พันธุ์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น เช่น น้ำส้มสายชูไวน์

เตรียมไส้สำหรับบานิทซ่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขูดหรือบดชีส

ละลายโซดาใน kefir ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต ในบัลแกเรียใช้นมเปรี้ยวซึ่งสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่น ใส่โซดาลงไปเพื่อให้ไส้โปร่ง ใส่โยเกิร์ต ไข่ พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เพิ่มสมุนไพรสดหากต้องการ ตัวเลือกยอดนิยม: ผักโขม, บีทรูท, กระเทียมหอม ฉันใช้ผักโขม 0.5 พวงและสีน้ำตาล 0.5 พวง

ละลายเนย

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันเล็กน้อยปูด้วยกระดาษรองอบ จาระบีกระดาษด้วยเนยละลายบาง ๆ

รีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้จนเกือบโปร่งแสง เพื่อให้สะดวกในการทำงานกับแป้ง ขอแนะนำให้คลึงแป้งบนโพลีเอทิลีนหรือผ้าน้ำมัน ในการทำงานกับแป้งชนิดนี้ จะใช้ไม้นวดแป้งที่ยาวและบางเป็นพิเศษ แต่คุณยังสามารถใช้ไม้นวดแป้งธรรมดา ดึงและยืดแป้งด้วยมือของคุณ

อัดจาระบีแผ่นแป้งด้วยเนยละลายแล้วเกลี่ยชั้นของไส้ให้ทั่ว

ม้วนแป้งเป็นม้วน แปรงพื้นผิวของม้วนด้วยเนย

ม้วนม้วนและวางลงในจานอบ หล่อลื่นด้วยเนยบางๆ

ทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนที่เหลือของแป้งและเติม ค่อยๆ กรอกแบบฟอร์ม

ทาเนยละลายที่พื้นผิวของขนมปัง แล้วทาโยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ อีกชั้นหนึ่ง

อบ banitsa ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที ฉันทำตามคำแนะนำในการอบ banitsa ในช่วง 20 นาทีแรกที่ 200 องศา จากนั้นเมื่อด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาล ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และลดอุณหภูมิเป็น 180 องศา อบต่ออีก 20 นาที และหากมีเวลาและความอดทน ให้ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดแล้วขับ banitsa ที่เสร็จแล้วในเตาอบอีก 15-20 นาที

banitsa บัลแกเรียพร้อมแล้ว

เค้กที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก อบสดใหม่และยังร้อนอยู่จึงอร่อยผิดปกติ banitsa ไม่สูญเสียความน่าดึงดูดใจแม้ในขณะที่แช่เย็น

การอ่านสูตรอาจดูเหมือนว่ามีการใช้เนยจำนวนมาก แต่ในความเป็นจริงการบริโภคมีน้อยเพราะทาน้ำมันในชั้นบาง ๆ ฉันใช้เนยโฮมเมดประมาณ 100-110 กรัม banitsa กลับกลายเป็นว่าฉ่ำมากเบาและนุ่ม