วิธีการปรุงปลาดุกในสูตรกระทะ ปลาดุกทอดกับมะเขือเทศ ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อะไรจะน่าพึงใจไปกว่านี้ ที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกที่กรุบกรอบ ซึ่งเป็นชิ้นปลาที่น่ารับประทานที่เพิ่งกระเด็นลงไปในน่านน้ำชายฝั่งของแม่น้ำ ปฏิคมที่รู้เคล็ดลับในการทอดปลาดุกหรือผู้อาศัยในแม่น้ำในกระทะอย่างเอร็ดอร่อย จะสามารถเลี้ยงดูครอบครัวของเธอได้ดีเสมอ เมื่อซื้อเนื้อปลาสดมาหนึ่งชิ้นหรือเอาถ้วยรางวัลที่นำมาจากการตกปลาจากตู้เย็นมาทำเป็นอาหารจานวิเศษก็ไม่ยาก

ปลาดุก: ประโยชน์, คุณสมบัติ, ประโยชน์

ปลาดุกเป็นปลาที่มีความอุดมสมบูรณ์ทุกประการ มันค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ในขณะเดียวกัน คุณไม่ต้องวุ่นวายกับมันเป็นเวลานานเป็นพิเศษ เพราะมันไม่มีตาชั่ง ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ความลับหลักของความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อทอดคือแป้ง

แน่นอน คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน เพียงแค่คลึงชิ้นปลาในแป้งแล้วนำไปทอดในน้ำมัน แต่ถ้าคุณเคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็นสักสองสามอย่าง เช่น ผสมไข่กับนมและแป้ง แล้วจุ่มส่วนของปลาลงในส่วนผสม คุณจะได้ขนมที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อที่จะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

แม้จะมีไขมันสำรองที่ผู้ใหญ่สะสมไว้ส่วนเกินในร่างกาย แต่เนื้อปลาแม้จะทอดก็ไม่มีแคลอรีสูงมากนัก เพียง 125 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ผู้ที่กินสเต็กปลาดุกเป็นประจำจะคงความอ่อนเยาว์ไว้ได้นาน เนื่องจากเนื้อที่นุ่มของมันอุดมไปด้วยวิตามิน E และ A อย่างมาก ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ร่างกายแก่ก่อนวัยอย่างรวดเร็ว

รู้วิธีการทอดปลาดุกในกระทะที่บ้านอย่างเหมาะสม คุณสามารถเติมเต็มแหล่งสำรองของมาโครและธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์ในร่างกายของคุณด้วยรสชาติและความสุข!

ปลาดุกในแป้ง: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาดุก - 500 กรัม + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• เครื่องเทศปลา - 0.5 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 1-2 ช้อนโต๊ะ + -

วิธีการทอดปลาดุกในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับผู้ที่ไม่เคยทานเนื้อปลาชนิดนี้มาก่อน เรามีสูตรง่ายๆ ในการทอดในแป้ง บราวนิ่งในน้ำมันร้อนเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบซึ่งซ่อนเนื้อชุ่มฉ่ำไว้

1. เราล้างเนื้อปลาในน้ำเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อยจากนั้นแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วถูด้วยเกลือ
2. โรยสเต็กด้วยเครื่องเทศหอม ๆ เราปล่อยให้ปลาเป็นเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ตอนนี้เอากระทะเทน้ำมันลงไป - ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น
4. เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำชิ้นปลา คลึงในแป้งแล้วส่งไปทอด
5. ใช้เวลานานเท่าใดในการทอดปลาดุกในกระทะที่บ้านตอบยาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเข้มของไฟและความหนาของชิ้นปลาของคุณ ดังนั้น ยิ่งไฟแรงมากเท่าไหร่ ชิ้นส่วนก็จะยิ่งถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอมเร็วขึ้นเท่านั้น และยิ่งชิ้นบางลงเท่าใด มันก็จะยิ่งทอดเร็วขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 15 นาทีในการปรุงอาหารปลาหนึ่งที่

ตัวบ่งชี้ความพร้อม - การปรากฏตัวของเปลือกสีทองและการคั่วภายใน ปลาดุกก็เหมือนปลาอื่น ๆ ที่ร้อนเป็นพิเศษ ข้าวหุงสุกเหมาะเป็นกับข้าว

หากการบดแป้งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวัน ในโอกาสวันหยุด คุณสามารถทอดปลาดุกชิ้นเดียวกันในแป้งโฮมเมดได้ มันจะยิ่งอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก!

วัตถุดิบ

• ปลาดุก (เนื้อ) - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศสำหรับปลา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทอดปลาดุกในกระทะด้วยแป้ง

1. เราใส่เกลือที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ของปลา ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในชามเพื่อให้มีเวลาแช่ในกลิ่นหอม
2. เราทำแป้ง: ไข่ที่หลุดจากเปลือกผสมกับแป้งและเกลือ
3. บดหัวหอม (ไม่มีแกลบ) บนเครื่องขูดที่มีรูที่เล็กที่สุด เพิ่มสารละลายที่ได้ลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เรานำเนื้อปลาปรุงรสแต่ละส่วนแล้วจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้จากนั้นใส่ปลาลงในกระทะทันทีในน้ำมันที่อุ่น
5. เท่าไหร่ที่จะทอดปลาดุกในกรณีนี้? มันจะเพียงพอสำหรับ 4-5 นาทีในแต่ละด้านโดยที่ไฟไม่สูงกว่าปานกลาง
6. ในการกำจัดไขมันส่วนเกิน ให้วางปลาบนผ้าขนหนูกระดาษ - พวกมันจะดูดซับส่วนเกินทั้งหมด

วิธีปรับปรุงรสชาติของปลาดุกแคลอรีต่ำ

• คุณสามารถหมักเนื้อในไวน์ขาวแห้ง (0.5 ถ้วย) หรือโรยด้วยน้ำมะนาวสดในขั้นตอนการทำเกลือ
• ที่ดีที่สุดคือเนื้อปลาจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศหากอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิท
• คุณไม่สามารถจุ่มปลาลงในแป้งได้ แต่เพียงแค่จุ่มชิ้นปลาก่อนทอด: ก่อนอื่นในไข่ผสมกับข้าวต้มหัวหอมแล้วจึงใส่แป้ง

ไข่ปลาดุกฟู : ทำกินเองที่บ้าน

โชคสองเท่าสำหรับชาวประมง - เพื่อนำปลาดุกจากการตกปลา และถ้าเขาลงเอยด้วยคาเวียร์ด้วย ก็ถือว่า "แจ็คพอต"! ปรุงด้วยแป้ง (แม้ในวิธีที่ง่ายที่สุด) คาเวียร์ของปลาก้นนี้ยอดเยี่ยมเสมอ

วัตถุดิบ

• คาเวียร์สด - ประมาณ 500 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดปลาดุกคาเวียร์ที่บ้าน

1. เราล้างถุงที่เต็มไปด้วยไข่อย่างระมัดระวังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 7-10 ซม. เกลือปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยพริกไทย
2. มีความจำเป็นต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอมและเค็ม
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นด้วยก้นหนา
4. เรานำคาเวียร์แต่ละชิ้นมาคลุกแป้ง สะบัดแป้งส่วนเกินออก แล้วใส่ปลาลงในน้ำมันที่อุ่นไว้

เวลาในการทอดปลาดุกคาเวียร์ด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 5 นาที คุณไม่สามารถเก็บคาเวียร์ไว้ได้นาน มิฉะนั้น มันจะแข็งเกินไป หากชิ้นส่วนยังชื้นอยู่เล็กน้อย คุณสามารถเคี่ยวได้สองสามนาทีภายใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง

ปลาดุกคาเวียร์ชุบแป้งทอด: สูตรสำหรับอาหารว่าง

• นำคาเวียร์ออกจากฟิล์มแล้วแบ่งเป็นไข่ สามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้สำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งปอนด์ให้ใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง (ใหญ่) 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งจากข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่งสดพวงหนึ่ง (หรือผักใบอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ) พริกไทยและเกลือ
• เรารวมทุกอย่างผสมและทอดเหมือนแพนเค้กธรรมดา
• คุณสามารถเสิร์ฟอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากนี้ได้ทั้งกับผัก หั่นเป็นสลัด และด้วยครีมเปรี้ยว (ตามที่คุณต้องการ)

การจับปลาดุกอย่างใจกว้างเป็นความฝันของทุกคนที่ไม่ได้มีส่วนร่วมกับเบ็ดตกปลาและหมุน อย่างไรก็ตาม การจับปลาขนาดใหญ่มีชัยไปกว่าครึ่ง เพราะมันคงจะดีถ้ารู้วิธีทอดปลาดุกในกระทะให้อร่อยและน่าพอใจ สูตรทีละขั้นตอนของเราจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญเรื่องละเอียดอ่อนนี้จนสมบูรณ์แบบ

ใช้พวกมันเป็นตัวช่วยพื้นฐาน - แล้วคุณจะเริ่มได้ปลาชิ้นเอกของจริง!

ปลาดุกทอดในกระทะเป็นอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่ใครๆ ก็ปรุงได้ ตั้งแต่ปริญญาตรีไปจนถึงเชฟมากประสบการณ์ กระบวนการทอดปลาในกระทะทั้งหมดนั้นง่ายที่จะทำให้เสียเกียรติ ใช้เวลาน้อยมากเพราะอาหารอันโอชะนี้เป็นแขกประจำบนโต๊ะของฉัน

ในการเตรียมอาหารวันนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ปลาดุก (หั่นเป็นชิ้นทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นแล้ว) พริกไทยดำ สมุนไพร เกลือ แป้งและน้ำมันพืช หากอย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตของคุณที่คุณต้องทำปลาทอดในกระทะ คุณไม่ควรมีปัญหากับการปรุงปลาดุก ในเวลาเดียวกัน แม้จะมีการเตรียมอาหารแบบตายตัว แต่ก็มีช่วงเวลาเหล่านั้นที่คุณสามารถพิสูจน์ตัวเองได้ โดยทั่วไป เรากำลังพูดถึงการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่จะเน้นย้ำถึงรสชาติของปลาดุกทอด: เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพร และมะนาว

นอกจากวิธีการชุบแป้งแบบโบราณแล้ว คุณยังสามารถใช้มวลไข่ได้อีกด้วย ในทำนองเดียวกัน ครั้งหนึ่งฉันปรุงปลาทอดในแป้ง ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ฉันแบ่งปันกับผู้อ่านในหน้าบล็อกก่อนหน้านี้

หลังจากที่ปลาดุกทอดพร้อมแล้ว ให้นำไขมันที่เหลือออกจากปลาก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถทำได้ด้วยกระดาษเช็ดปาก หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟจานปลาที่โต๊ะด้วยผักสมุนไพรหรือเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• 1 ส้ม
• พริกไทยดำ
• สมุนไพร
• แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

อร่อย!

ปลาดุกผัดเป็นอาหารประเภทปลาที่สามารถจัดอยู่ในประเภท "รีบร้อน" ได้อย่างปลอดภัย จากจุดเริ่มต้นของการทำอาหาร จนถึงเวลาที่ปลาทอดที่ทอดเสร็จแล้วอยู่บนโต๊ะของคุณ มันจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง และด้วยเหตุนี้ คุณจะได้จานที่สมบูรณ์สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อย สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำให้ปลาดุกทอดของคุณอร่อยเพื่อความสุขของนักชิมทุกคน:

• สำหรับการปรุงอาหาร ทั้งปลาดุกและตัวอย่างที่คุณได้รับขณะตกปลานั้นเหมาะสม เป็นตัวแทนคนที่สองที่มักจะมาหาฉันบนเขียงขอบคุณพ่อชาวประมง
• ก่อนปรุงอาหารต่อ ปลาดุกต้องทำความสะอาดให้สะอาด ตัดครีบและหางออก แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• ก่อนทอด อย่าลืมหมักปลาดุกด้วยเกลือ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศและสมุนไพร
• คุณสามารถชุบชิ้นปลาดุกด้วยแป้ง ไข่ แป้ง หรือเกล็ดขนมปัง เลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด

จานปลามีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติทางอาหารที่มีประโยชน์ โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน เข้ากันได้กับเครื่องเคียงส่วนใหญ่ ตลอดจนรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่เป็นตัวแทนของสัตว์ทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาในแม่น้ำหรือทะเลสาบซึ่งไม่ด้อยกว่าญาติของพวกเขามากนัก ตัวอย่างเช่น การทอดปลาดุกเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลายเป็นเนื้อฉ่ำและที่สำคัญที่สุดมีกระดูกอยู่ไม่กี่ชิ้น แม่บ้านคนใดจะรับมือกับงานนี้ได้หากเธอปฏิบัติตามกฎสำหรับการอบในกระทะและฟังคำแนะนำในการเตรียมและทอดปลาดุกอร่อย

การฝึกอบรม

ให้ความพึงพอใจกับตัวอย่างขนาดกลางหรือขนาดเล็กเนื่องจากปลาขนาดใหญ่มีเนื้อที่เหนียวกว่าและมีกลิ่นเฉพาะที่แรง ข้อดีหลักประการหนึ่งของปลาดุกคือการไม่มีเกล็ดบนผิวหนัง ข้อเท็จจริงนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการทำความสะอาดซากซึ่งถูกผ่าออกอย่างดี ลอกฟิล์มสีดำด้านในออกให้หมด จากนั้นจึงถอดครีบ หัว และหางออก หากต้องการ คุณสามารถเอาผิวหนังที่หนาออกได้โดยการดึงออกจากศีรษะลงมา

คำแนะนำ! เพื่อไม่ให้นิ้วของคุณลื่นบนผิวหนังแนะนำให้จุ่มเกลือหรือใช้ผ้าเช็ดปาก

ปลาดุกมีกลิ่นโคลนค่อนข้างแรงซึ่งมีอยู่ในเมือกที่ปกคลุมผิว เพื่อลดปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์ดังกล่าว คุณต้องใช้มีดคมขูดชั้นนี้ออก หลังจากทำความสะอาดซากเสร็จแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ล้างทั้งส่วนบนและช่องท้อง หลังจากที่ปลาแห้งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วแยกกระดูกสันหลังออก

ก่อนทอดปลาดุกอร่อยในกระทะ คุณสามารถหมักในไวน์ นม น้ำมะนาว หรือเพียงแค่ถูด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เทคนิคนี้ทำให้จานมีรสชาติที่พิเศษ ป้องกันไม่ให้เนื้อหลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร

ในแป้ง

สูตรคลาสสิกง่ายๆ คือการอบปลาด้วยแป้ง การทำขนมปังประเภทนี้จะสร้างเปลือกเล็กๆ บนพื้นผิวและยึดเส้นใยเนื้อไว้ด้วยกัน

ในการทอดปลาดุกในกระทะคุณต้องเตรียม:

• 1 สำเนาขนาดกลาง;
• แป้งสาลี;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• สมุนไพรหอม

เราตัดซากที่ล้างและล้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมพริกไทยป่นเกลือและเครื่องเทศในภาชนะลึก เราวางชิ้นทั้งหมดไว้ในมวลนี้แล้วม้วนอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นเราปล่อยให้มันทำให้ชุ่มเป็นเวลายี่สิบนาที เราตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน และทาชิ้นปลาที่ชุบแป้งไว้ด้านล่าง คุณต้องทอดโดยเปิดฝาจนเป็นชั้นสีทองจากแต่ละถัง เวลาทำอาหารประมาณสิบนาที โดยที่ระดับอุณหภูมิของเตาอบจะอยู่ในระดับปานกลาง พับปลาดุกอบลงบนกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน จานนี้อร่อยเสิร์ฟกับซอสที่เหมาะสมหรือเป็นเครื่องเคียงกับผัก

สเต็ก

คนรักปลาหลายคนชอบกินเป็นสเต็ก ปลาดุกเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารและการทำอาหารไม่ต้องการค่าใช้จ่ายพิเศษหรือเวลามาก

วัตถุดิบ:

• ปลา 2 กก.
• 80 กรัม เกล็ดขนมปัง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เครื่องเทศและเกลือ

ตัดซากที่เตรียมไว้เป็นสเต็กหนาประมาณสามเซนติเมตร ถูชิ้นด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือที่คุณชื่นชอบ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด หลังจากห้านาทีแล้ว ม้วนชิ้นปลาดุกในจานที่มีเกล็ดขนมปังและใส่ในกระทะร้อนที่มีไขมันพืช ทอดเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางในแต่ละด้าน หลังจากที่ได้ความกรอบแล้ว ให้ปิดเตาอบและทิ้งปลาไว้บนพื้นผิวที่ร้อนสักสองสามนาที เรานำสเต็กออกมาแล้ววางบนกระดาษเช็ดปาก หลังจากดูดซึมไขมันแล้ว ควรเสิร์ฟจานทันที เสริมด้วยมันฝรั่งต้มหรือข้าวต้ม

ในน้ำดอง

หนึ่งในสูตรดั้งเดิมคือการอบปลาดุกในน้ำดอง มีตัวเลือกมากมาย แต่ส่วนใหญ่คือการดองในไวน์

การทำเช่นนี้ซากจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นที่สะดวกเพื่อให้ทอดง่ายและสะดวกในการกิน วางปลาลงในจานลึก ใส่หัวหอมสับบนเครื่องปั่น น้ำมะนาว และเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยไวน์ขาวแห้ง หลังจากหมักไว้ครึ่งชั่วโมงปลาจะถูกนำออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปลาดุกที่น่ารับประทานเช่นนี้สามารถทอดในเตาอบวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์

แต่ถ้าคุณใช้กระทะในการปรุงอาหารก็ต้องทาน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยและอุ่นให้ร้อน ในเวลานี้คุณต้องผสมนมกับไข่ที่ตีแล้วในภาชนะหนึ่งแล้วเทแครกเกอร์ที่บดแล้วลงในอีกอันหนึ่ง ชิ้นแรกจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ก่อนแล้วจึงคลุกเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในจานทอดเท่านั้น อบปลาดุกจนสุกครึ่งทั้งสองด้าน ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนกับซอสเบชาเมล

ชุบเกล็ดขนมปัง

หากคุณทอดปลาในแป้งอย่างถูกต้องแล้วภายในจะชุ่มฉ่ำและกรอบนอก และเนื้อปลาดุกที่มีไขมันก็เหมาะสำหรับการปรุงในลักษณะนี้

สำหรับสูตร ใช้:

• 600 กรัม เนื้อปลา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• 1 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดปลาดุกเป็นเนื้อหรือสเต็กกว้างไม่เกินสองเซนติเมตร เพียงแค่เกลือชิ้นหรือหมัก สำหรับแป้งให้ตีไข่ด้วยมายองเนสครีมเปรี้ยวและเกลือด้วยเครื่องปั่น เพิ่มแป้งและผสมให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นเราก็จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วหย่อนลงในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่น การทอดควรใช้ไฟปานกลางจนเป็นเปลือก - ห้านาทีจากทุกด้าน

คำแนะนำ! เพื่อให้จานดูสวยงามและรสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น หลังจากการทดสอบ คุณสามารถโรยชิ้นงาด้วยงา

คาเวียร์

ในการอบคาเวียร์ปลาดุกอย่างถูกต้องให้ใช้:

• 500 กรัม ผลิตภัณฑ์;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาวสด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทย;
• เกลือ.

เราล้างถุงหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเกลือโรยด้วยน้ำมะนาวพริกไทยและทิ้งไว้ 15 นาที เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วโอนพลาสติกที่รีดเป็นแป้งลงไป จำเป็นต้องทอดปลาดุกคาเวียร์ไม่เกินห้านาทีด้วยไฟปานกลาง

ปลาดุกไม่เพียง แต่ทำความสะอาดง่าย แต่ยังปรุงสุกอีกด้วย ปลานี้มีสุขภาพดีเนื้อและนุ่ม เมื่อรู้สูตรสำหรับการเตรียมคุณจะได้รับความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

รายละเอียด

ปลาน้ำจืดขนาดใหญ่นี้สามารถปรุงได้หลายวิธี แต่ในกระทะจะอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่า เนื้อปลาดุกมีไขมันและอาจมีกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้เทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องและใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกัน วันนี้เราจะมาบอกวิธีการทอดปลาดุกในกระทะอย่างเหมาะสม พิจารณาสูตรของเราและปรุงปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ปลาดุกในแป้งในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลาดุก - 900 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ข้าวโพดสีเหลือง - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• เครื่องปรุงรสครีโอล - 1 ช้อนชา;
• นม - ¾ถ้วย;
• เนย - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกขี้หนู - ½ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ¼ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อปลาให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง จากนั้นในชามผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมด, เกลือ, พริกไทยดำป่นและแป้ง เทนมลงในภาชนะแยกต่างหาก ตอนนี้จุ่มปลาแต่ละชิ้นในนมแล้วห่อด้วยแป้งผสม

ละลายเนยในกระทะและทอดปลาในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ตักปลาทอดใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบผักกาด ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นแล้วเสิร์ฟ

ปลาดุกกับผักในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาดุก - 1 ซาก;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

เราทำความสะอาดปลาดุกอย่างระมัดระวังเลือกด้านในแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศปลาที่คุณชื่นชอบ

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี เทแป้งลงในชามแยกต่างหาก เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อน จากนั้นเราก็จุ่มชิ้นปลาดุกลงไปในไข่ก่อน แล้วจึงใส่แป้งลงไป เราทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง

ทอดปลาเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน ในขณะที่ปลากำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอมและแครอท สับผักอย่างประณีตและผัดในกระทะที่แยกจากกันด้วยน้ำมันพืช

ใส่ปลาที่ปรุงเสร็จแล้วลงในจานเสิร์ฟ โรยแต่ละชิ้นด้วยผักย่างและเสิร์ฟ

ปลาดุกกับมันฝรั่งในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาดุก - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 4-5 ขน;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างปลาดุก ไส้และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างและถูด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ สับเนยในกระทะและทอดแต่ละชิ้นเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน

ในขณะที่ปลาดุกย่าง ให้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ต้มในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง ล้างผักใบเขียวเขย่าและสับละเอียด

นำปลาดุกฟูที่เสร็จแล้วใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบผักกาดสด ใส่มันฝรั่งลงไปบนตัวปลา โรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟบนโต๊ะและเพลิดเพลิน

ปลาดุกในแป้งในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลาดุก - 800 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• นม - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบสำหรับปลาและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อปลาดุกให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และโรยด้วยน้ำมะนาว

ปล่อยให้ปลาหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

แยกกันเทนมลงในภาชนะใส่แป้งแล้วใส่ไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในแป้งและส่วนผสมของนม อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ

ตอนนี้เราจุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะปลาควรจุ่มน้ำมันให้สนิท ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน โอนไปยังกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟบนโต๊ะและเพลิดเพลิน

ทานให้อร่อย.

เนื้อของปลาตัวเล็กนี้ค่อนข้างอร่อย แต่ในปลาดุกขนาดใหญ่ เนื้อจะเหนียวหลังจากผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ปลาสามารถอบ, ตุ๋น, ยัดไส้, ต้ม, ทอดและปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและสามารถเตรียมน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปปลาจากหัวและครีบ ปลาดุกที่อบในเตาอบกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเพราะในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ สมุนไพร และหัวหอม ปลานี้ปรุงด้วยผลไม้และน้ำจิ้มรสเผ็ดอร่อยมาก

ในเตาอบ

เมื่อได้ลองชิมเมนูปลาดุกเกือบทุกจานแล้ว หลายคนสรุปว่าเนื้อนุ่มและหวานเล็กน้อยของปลาชนิดนี้มีดีในตัวเอง ไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใดๆ เพิ่มเติมและใช้งานได้ดีในเตาอบ สำหรับวิธีการทำอาหารนี้ ปลาและเนื้อที่แบ่งเป็นส่วนๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ถ้าเป็นไปได้ ทางที่ดีควรอบทั้งหมด ปลาดุกที่อบในเตาโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นที่น่าตื่นตาตื่นใจและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

การทำอาหาร

เริ่มจากการตัดและทำความสะอาดปลากันก่อน ใช้มีดคมๆ กรีดช่องท้องให้เรียบร้อยและตื้นตั้งแต่ทวารหนักที่หางถึงศีรษะ ระวังอย่าให้น้ำดีบีบเอาข้างในออก ถอดเหงือก. ตัดหัวปลาออกก็ต่อเมื่อมันไม่พอดีกับถาดอบทั้งหมด - วิธีนี้จะทำให้ปลาดุกดูดีขึ้น

ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกเพื่อไม่ให้ปลาสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ไม่มีเกล็ด แต่มีเมือก คุณสามารถเอาออกได้โดยการเช็ดซากทั้งสองด้านด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ แล้วล้างให้สะอาด

ตัดปลาดุกที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เป็นชิ้นหนา ๆ จากด้านหลังถึงสันเขา อย่าตัดมันปลาควรจะยังคงเหมือนเดิมโดยมีกระเป๋าอยู่ด้านหลัง

ถูซากสัตว์ด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบโดยให้ความสนใจกับบาดแผล จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วหมักไว้ 10 นาที ด้วยวิธีนี้ เนื้อจะได้ไม่มีกลิ่นของตะกอนเลยแม้แต่น้อย

ในช่วงเวลานี้ หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วสับผักใบเขียวให้ละเอียด หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

ยัดหัวหอมและสมุนไพรใส่ท้องปลาดุก เลมอนฝานเป็นชิ้นที่ด้านหลังของปลา

หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน

และใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 40-45 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาดุกควรหุ้มด้วยเปลือกสีทองและเนื้อควรกลายเป็นสีขาวหม่น ถ้าทุกอย่างเป็นไปด้วยดีจานก็พร้อม คุณสามารถถ่ายโอนไปยังจาน โรยหน้าด้วยผัก มันฝรั่งต้ม หรือข้าวร่วนและเสิร์ฟ

ในกระทะ

วัตถุดิบ:

ปลาดุก - 1 กก.

หัวหอม - 1 หัว

แครอท - 2 ชิ้น

แป้งสำหรับทำขนมปัง

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

กะหล่ำดอก - 400 - 500g

หัวหอมและมะเขือเทศสำหรับโรยหน้า

กระบวนการทำอาหาร:

เมนูปลาจานโปรดของครอบครัวเราคือปลาดุกตุ๋นกับผัก คุณสามารถทานมันฝรั่งหรือข้าวเป็นกับข้าวได้เพื่อให้เป็นที่พอใจและคุ้นเคยมากขึ้น แต่เมื่อหลานมาเยี่ยมเราก็ใช้กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ และเนื่องจากพวกเขาชอบบร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกมากที่สุด เราจึงมักปรุงมันด้วยปลา

ในขณะที่หั่นเป็นชิ้น ๆ หมักในน้ำมะนาวและเครื่องเทศ จำเป็นต้องล้างและแยกชิ้นส่วนกะหล่ำดอกออกเป็นหัวเล็กๆ เราเคี่ยวส่วนหนึ่งในชามแยกด้วยครีมเปรี้ยว และเพิ่มส่วนที่เหลือลงในกระทะโดยตรงกับปลาในระหว่างการเคี่ยว

ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในจาน

โรยชิ้นปลาที่เตรียมไว้ทุกด้านด้วยแป้งและน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำมันพืช

จากนั้นเติมน้ำและใส่กะหล่ำดอกลงในกระทะ จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

ในตอนท้าย ใส่แครอทและหัวหอมที่เคี่ยวไว้ล่วงหน้าบนตัวปลา และเตรียมอาหารให้พร้อมประมาณ 10 นาที ปรากฎว่าปลาฉ่ำและอร่อยซึ่งปรุงด้วยผักที่หลั่งน้ำ อย่างที่คุณเห็นเอง นี่คือเคล็ดลับง่ายๆ ที่ฉันแบ่งปัน เพื่อให้คุณได้รู้วิธีทำปลาดุกให้อร่อยในครัวธรรมดาๆ โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง

คาเวียร์

คาเวียร์ปลาดุกเค็ม

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง: คาเวียร์ปลาดุกประมาณ 500 กรัม, น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส, หัวหอมสีเขียว 1 พวงเล็ก ๆ, น้ำและเกลือ (ในอัตราประมาณ 60 กรัมต่อ 1 ลิตร)

แยกคาเวียร์ปลาดุกออกจากฟิล์มด้วยส้อม เทลงในชามหรือกระทะ เตรียมน้ำเกลือ ต้มให้เดือด ยกออกจากเตา ผึ่งให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียส เทน้ำเกลือร้อนใส่คาเวียร์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที นำน้ำออกด้วยกระชอนที่ปูด้วยผ้าขาว

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตผสมกับคาเวียร์ เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรสและโอนคาเวียร์ไปยังขวดแก้ว คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 72 ชั่วโมง

ปลาดุกคาเวียร์ชุบแป้งทอด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้คาเวียร์ปลาดุก ประมาณ 750-800 กรัม, แป้งที่ไม่สมบูรณ์ (ไม่มีท็อป) 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ฟอง, ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพร 1 พวงเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี), เกลือ , รสพริกไทยดำป่น คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอด

ล้างไข่ปลาดุก ปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นผสมคาเวียร์กับแป้ง, ผักใบเขียว, ไข่, ครีมเปรี้ยว, เกลือและพริกไทย ตีส่วนผสมที่ได้จนเนียนด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่น คุณควรมีบางอย่างเช่นแป้งซึ่งมีความสม่ำเสมอสำหรับแพนเค้ก

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ กระจายแพนเค้กในอนาคตด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

ปลาดุกคาเวียร์ชุบแป้งทอดจะอร่อยเป็นพิเศษกับซอสเปรี้ยวหวาน ตัวอย่างเช่น หากคุณผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน

หวู่หู

วัตถุดิบ:

น้ำ - 3 ลิตร

เนื้อปลาดุก - 1000g. (ถ้าซื้อปลาดุกทั้งตัวก็ให้เอาหัวกับเนื้อ 500 กรัม)

มะนาว - 1 ชิ้น

หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง

แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น

ข้าวฟ่าง - 1/3 ถ้วย

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

บางครั้งปลาดุกก็มีกลิ่นเหมือนโคลน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงบนชิ้นเนื้อแล้วหมักไว้ 30 นาที

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบกระวานลงไป

เพิ่มเนื้อสุก, หัวหอมสับละเอียดและแครอท, ข้าวฟ่าง

อย่าลืมปรุงอาหารโดยเปิดฝาและใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

ห้านาทีก่อนความพร้อม ใส่พริกไทยแล้วดึงใบกระวานออก

และคุณสมบัติเล็กน้อยสำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงและไม่อยู่ในตำแหน่ง ก่อนความพร้อม 5 นาที เติมวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ หูจะกลายเป็นเวทมนต์เพียงอย่างเดียว

Shashlik

ในฤดูกาลตกปลาดุกเสริมสูตรเคบับปลาดุก

สมยตินา - 2 กก.

น้ำผลไม้จากมะนาวสองลูก

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง, ผักชีเล็กน้อย

เกลือและพริกไทยอีกครั้งเพื่อลิ้มรส (ควรใช้ออลสไปซ์แดง)

หอมหัวใหญ่

กระเทียม: สองกลีบ

ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดสองอัน) หมายเหตุ: ห้ามลอกผิวหนังออก! ที่อร่อยที่สุดตามหลายๆคน

หมัก: ในภาชนะแก้ว (เคลือบบนขอบ) บีบน้ำมะนาวออก สับสมุนไพร โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือและพริกไทย หั่นหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมหรือบดให้ละเอียด หมักโสมขาวประมาณหนึ่งชั่วโมง

การปรุงอาหารบนตะแกรงจะดีกว่าเพราะปลาดุกไม่ติดไม้เสียบได้ดีเวลาในการปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีหากใช้ถ่านหินที่ดีในอีกด้านหนึ่ง

ในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 1 กก.
1 ส้ม
2 แครอท
3 หลอด.
0.5 มะนาว
พวงผักชีฝรั่ง
ชีสแข็ง 250 กรัม
น้ำมันพืช 40 มล.
4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส.
เกลือ.
พริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างปลาดุก - ขูดผิว ตัดครีบ หัว หาง ไส้ ล้างและหั่นเนื้อเพื่อให้ไม่มีผิวหนัง สันหัวครีบไม่สามารถทิ้งได้ แต่ใช้ภายหลังเพื่อทำน้ำซุปปลา

ตัดเนื้อที่เกิดขึ้นตามขวางเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม. โรยด้วยเกลือและพริกไทย ฝนตกปรอยๆกับน้ำผลไม้จากครึ่งมะนาว ผัดปิดด้วยบางสิ่งบางอย่างและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาดุกชิ้นจะมีเวลาหมักได้ดี

ระหว่างนั้นก็เตรียมมันฝรั่ง ตัดประมาณหนึ่งในสามเป็นวงกลม ส่วนที่เหลือ - ในชิ้นใหญ่

เกลือและพริกไทยหั่นมันฝรั่งเล็กน้อย เพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนและผสม

ตัดแครอทเป็นชิ้น

หัวหอมยังตัดเป็นวงกลม

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท ทุ่งน้ำมันไม่กี่แห่ง

วางชิ้นปลาหมักไว้ด้านบน

โรยด้วยผักชีฝรั่ง

คลุมด้วยชิ้นมันฝรั่ง หล่อลื่นด้วยมายองเนสที่เหลือ

โรยด้วยชีสขูด

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ห่อขอบให้แน่นเพื่อให้ปลาปิดทุกด้าน

ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา อบ 1 ชม. 20 นาที

เปิดกระทะ. เพิ่มความร้อนเป็น 200 องศา ดังนั้นให้เก็บจานไว้ในเตาอบอีก 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นปลาดุกเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟ เหนือสิ่งอื่นใด เครื่องเคียงของผักสดและมะนาวฝานหนึ่งชิ้นเหมาะที่สุดสำหรับปลาในกระดาษฟอยล์

ในหม้อหุงช้า

สำหรับสูตรการทำปลาดุกในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

ปลาดุกในส่วน
หัวหอมในกรณีนี้ 3 ชิ้น,
เกลือ,
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

ปลาดุกตุ๋นกับหัวหอมในหม้อหุงช้าวิธีการปรุงอาหาร

ชิ้นปลาดุก (มีปลาดุกสด) เกลือพริกไทยทั้งสองด้าน

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชาม MV แล้วเลือกโหมด "Frying" หรือ "Baking" เป็นเวลา 15 นาที ฉันมี Redmond RMC-4503 multicooker (สำหรับ Panasonic นี่คือโหมด "baking" เวลา 20 นาที)

เทหัวหอมลงในชาม multicooker แล้วผัดเป็นครั้งคราวโดยเปิดฝา

ในตอนท้ายของโหมด เราใส่ชิ้นปลาดุกบนหัวหอมและวางหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงและสิบนาที

เรานำปลาตุ๋นกับหัวหอมออกอย่างระมัดระวังและประหลาดใจที่มันหายไปเร็วแค่ไหน

บนเตาย่าง

วัตถุดิบ

ปลาดุก 1.5 - 2 กก.
มะนาว -1pc
พริกไทยป่นขาวและดำ
หัวผักกาด 1 ชิ้น
มายองเนส 200 gr

ทำอาหารอย่างไร

1 เราตัดซากปลาดุกเป็นสเต็ก (ชิ้นส่วน) ใส่ในชามดองใส่พริกไทยขาวและดำ 1.2 ช้อนชามายองเนสและหัวหอมสับ ผสมและหมัก 15-20 นาที! เรากระจายชิ้นปลาบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านจนสุก! มันฝรั่งจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง (หนุ่มหั่นเป็นซีกทาน้ำมันพืชแล้วทอดบนตะแกรง) เสิร์ฟผักใบเขียวมะนาวฝานกับปลา

ในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ปลาดุก (คุณสามารถปลาอื่น ๆ ได้) - 0.5 กก.
ครีม - 125 กรัม,
แป้ง - 50 กรัม,
หัวหอม - 2 ชิ้น,
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำมันพืช,
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนย หั่นปลาเป็นส่วนๆ เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศให้กับปลา

ม้วนปลาทุกด้านในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่ปลาบนแผ่นอบเทครีม (เกลือเล็กน้อย) แล้วโรยหน้าด้วยหัวหอมทอด ถ้าครีมมีความมัน ให้เจือจางด้วยน้ำ

ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ครีมเปรี้ยวควรข้นมากและปลาจะกลายเป็นสีน้ำตาล ปลาดุกอบในครีมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือมันบด

บาลิก

สูตรปลานี้จะใช้เวลาปรุงน้อยลง แต่รสชาติก็จะอร่อยไม่แพ้กัน

ตัดปลาดุกเพื่อให้เหลือเนื้อเดียว หั่นเป็นชิ้นหนา 5-6 ซม. แล้วล้างออก วางด้านที่ตัดลงในจานหมักเพื่อให้ชิ้นพอดีกันและโรยเกลือหยาบด้านบน ถ้าจำเป็น ให้วางปลาอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือด้วย

ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นเอาปลาออก ล้างและแขวนชิ้นในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากเวลานี้ balyk ของคุณจะพร้อม

ลูกชิ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับลูกชิ้น

แน่นอนว่าปลาประมาณ 1 กก. หัวหอมสองสามฟอง ขนมปังขาวสองสามแผ่น นม เกลือพริกไทยป่นก็จำเป็นเช่นกัน สำหรับการทอด - น้ำมันพืช

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดปลาดุก เอากระดูกใหญ่ ถ้าเป็นไปได้ เอาชิ้นเล็กด้วย สับเนื้อปลาที่เกิดขึ้นอย่างประณีตหากมีกระดูกให้เอาออก

แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่เมื่อเราหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยและเมื่อเย็นลงแล้วให้ใส่เนื้อสับ เทขนมปังขาวแผ่นกับนมอุ่น รอสักครู่เพื่อให้ขนมปังแช่ จากนั้นเราก็เพิ่มขนมปังนี้ลงในเนื้อสับ

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและเพิ่มไข่แดงเหล่านี้ลงในเนื้อสับ แน่นอนคุณต้องเติมเกลือและพริกไทย มวลที่ได้จะต้องผสมกัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจุ่มลงในโปรตีนจากนั้นคลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช

ปลาดุกสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงพร้อมผัก