ฮาลวาอาเซอร์ไบจาน Halva ในอาเซอร์ไบจัน: สูตรทีละขั้นตอน
วิธีการเตรียมฮาลวาอาเซอร์ไบจัน??? และได้คำตอบที่ดีที่สุด
ตอบกลับจาก อันยา ชิปลินา[อาจารย์]
แป้งสาลี 10 ช้อนโต๊ะ
150 กรัม เนยละลาย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนชา
หญ้าฝรั่น
เกลือเล็กน้อย
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำออก นำไปต้ม เพิ่มน้ำผึ้งและหญ้าฝรั่น 3-4 ก้านแล้วคนอย่างต่อเนื่อง ลดแรงของแผ่นให้เหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้น้ำเชื่อมเคี่ยวบนเตา
แยกเนยออกจากกันในกระทะ เพิ่มแป้ง 10 ช้อนโต๊ะเต็มและเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งทั้งหมดผสมกับเนย หากคุณยังคงเห็นว่ามีน้ำมันมากกว่าเมื่อเทียบกับแป้ง (มีของเหลว) ให้เติมแป้งเล็กน้อย
โปรดทราบว่าไม่ควรเติมแป้งอีก แม้ว่าส่วนผสมจะบางลงกว่าเดิมก็ตาม ทอดแป้งในน้ำมันโดยคนตลอดเวลา เตาควรใช้ไฟปานกลาง อย่างที่ฉันเขียนไปแล้ว ส่วนผสมแป้งจะบางลงเมื่อปรุง ไม่ต้องกังวล นั่นคือวิธีที่มันควรจะเป็น
ทอดจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีทอง (ไม่เข้มมาก) เอา ส่วนผสมแป้งและน้ำเชื่อมจากเตา
มาถึงการกระทำที่อันตรายที่สุดต่อสุขภาพแล้ว ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมในส่วนต่างๆ ลงในส่วนผสมแป้ง ส่วนผสมจะร้อนฉ่า ไม่ต้องตกใจ
คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าสู่แป้งได้ดีและเป็นเนื้อเดียวกัน -
เท halva ลงในจานแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ halva "แข็งแรง" คุณสามารถจัดฮาลวาได้ ฮาลวาที่ดีไม่ควรมีสีซีดและมีน้ำมันออกมาที่ขอบ Halva ไม่ควรแข็ง ถ้ามันแข็งก็ให้ใส่แป้งเยอะๆ ไม่ควรเป็นของเหลวเหมือนน้ำซึ่งหมายความว่ามีน้ำเชื่อมเยอะ แต่ควรสอดคล้องกับมวลแป้ง โปรดทราบว่ายิ่ง halva นั่งนานและ "แข็งแกร่งขึ้น" ก็ยิ่งแข็งตัวมากขึ้นเท่านั้น แต่ฮาลวาที่แข็งตัวไม่ควรเป็นเหมือนหิน
ตอบกลับจาก วลาดิเมียร์ ปโตคอฟ[คุรุ]
Halva กับน้ำผึ้ง (koshalva)
ทอดถั่วแล้วบดด้วยเครื่องบดละเอียดสองครั้ง ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองผสมกับถั่ว เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำผึ้งน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มน้ำเชื่อม เทลงในถั่วแล้วตี เย็น.
2 แก้ว วอลนัท, น้ำตาล ½ ถ้วย, น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย, แป้ง 1/2 ถ้วย, น้ำ 1/2 ถ้วย
อับลาเป็นชื่อของผู้ที่กระทำสิ่งนั้น ไม่ใช่เนสซี่และไม่ใช่อันย่า สำหรับอาเซอร์ไบจานที่เป็นแบบนี้ นั่นไม่ใช่บทสนทนาสำหรับฉัน
ตอบกลับจาก อนาสตาเซีย[ผู้เชี่ยวชาญ]
เมล็ดทานตะวัน ฮาลวา
วัตถุดิบ:
- เมล็ด 2 ถ้วย;
- แป้ง 1.5 ถ้วย
- น้ำตาล 1 แก้ว
- น้ำ 1/3 แก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม
เราล้างและทอดเมล็ดแล้วหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งพร้อมกับแกลบ แยกเข้า จานเคลือบฟันไร้ไขมัน ตั้งแป้งให้ร้อนแดง (ต้องคนตลอดเวลา) ผสมแป้งกับเมล็ดพืชแล้วบดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้ออีกสองสามครั้ง
เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำ นำไปตั้งไฟให้เดือด ตักฟองออกแล้วปรุงจนรสชาติของน้ำดิบหายไป
หลังจากนั้นให้นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวันเขย่าใส่เมล็ดพืชที่บดแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในแม่พิมพ์
ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวภายใต้ความกดดัน
รสชาติน่าทึ่งจนแทบไม่รู้สึกถึงเปลือกเลย!
ถั่วลิสง ฮาลวา
เพื่อเตรียมถั่วลิสง halva คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ถั่วลิสงคั่ว 2 แก้ว
- น้ำตาล 1 แก้ว
- แป้ง 1.5 ถ้วย
- น้ำ 1/3 แก้ว
- วานิลลิน 1 ซอง
บดถั่วลิสงในเครื่องบดกาแฟ เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า หรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ 3-4 ครั้ง
ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับ ถั่วลิสงคั่ว(บิด)จนสีสม่ำเสมอ เทน้ำมัน 1 แก้วลงไปทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน
เทน้ำตาลลงในกระทะอะลูมิเนียมแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว ตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากันเร็วยิ่งขึ้น ปล่อยให้เย็น
วอลนัท ฮาลวา
เราจะต้อง:
- วอลนัทปอกเปลือก 150 กรัม
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- นม 400 กรัม
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
เพิ่มนมเย็นเจือจางลงในน้ำเชื่อมนมร้อน แป้งข้าวโพด(ในอัตราส่วน 1:5) แล้วคนให้เดือด ทอดเมล็ดวอลนัทโดยผ่าครึ่งในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นนำไปใส่ในกระทะ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น ห่อขอบฝาด้วยผ้าขนหนูแล้วอุ่นส่วนผสมต่ออีก 25-30 นาที หลังจากนั้นให้เปิดฝาออก ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในจานแล้วโรยด้วยอบเชยบด เสิร์ฟถั่ว halva ร้อน
อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย บางชนิดมีนมและแป้ง ในขณะที่บางชนิดไม่มี บางครั้งน้ำผึ้งก็ถูกเติมลงใน halva เนย, วานิลลิน, ไข่, แป้งสาลีและแม้กระทั่งบะหมี่ อบเชยและบางครั้งกัญชาจะถูกเพิ่มเข้าไปใน halva บางประเภท ดังนั้นตามคำขอของคุณคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบบางอย่างลงในสูตรอาหารที่เสนอและเปลี่ยนรสชาติของ halva ตามลำดับ ลองเลย ทดลองดู ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเลือกรสชาติที่คุณชอบที่สุดได้
แทนที่จะใช้เมล็ดทานตะวันหรือถั่วลิสง คุณสามารถใช้เฮเซลนัท พิสตาชิโอ และถั่วประเภทอื่น ๆ ที่เรารู้จักได้ ไม่ว่าในกรณีใด halva จะอร่อยมาก
เมื่อใช้น้ำผึ้งจะต้องได้รับความร้อน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: เทน้ำผึ้งลงไปหนึ่งหยด น้ำเย็น- ถ้าหยดข้นแสดงว่าน้ำผึ้งก็พร้อม จากนั้นคุณจะต้องเอาน้ำผึ้งออกจากเตาใส่ถั่วและผสม ขณะที่ฮาลวายังร้อนอยู่ ให้รีบใส่ลงในชามที่ทาน้ำมันไว้แล้วอย่างรวดเร็ว หากต้องการคุณสามารถบดถั่วหรือปล่อยให้ใหญ่ได้
ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ!
เรายังคงคุ้นเคยกับอาเซอร์ไบจานต่อไปวันนี้ฉันจะขยายหัวข้อออกไปเล็กน้อย อาหารประจำชาติแต่ฉันจะเริ่มต้นด้วยความหวานที่สุด :) ลัทธิชาและขนมหวานในอาเซอร์ไบจานแยมจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุด - ความลับพิเศษของการผลิต Sheki halva สำหรับผู้อ่านบล็อกของฉันเท่านั้น!
รายงานทั้งหมดไม่ควรแสดงเฉพาะสถานที่ท่องเที่ยวใช่ไหม! ควรมีสถานที่สำหรับโพสต์เกี่ยวกับอาหาร... และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารอาเซอร์ไบจานเป็นลัทธิ ทุกอย่างทุกอย่างที่ปรุงในประเทศนี้อร่อยน่าพึงพอใจและอุดมสมบูรณ์มาก! แต่ฉันจะเริ่มด้วยของหวาน :)
ชา
พวกเขาดื่มชาจากแก้วตามแบบฉบับของภูมิภาคนี้ - armud (armud - pear) ชาไม่เย็นและขอบไม่ร้อน สะดวกมาก! ยิ่งไปกว่านั้น ปริมาตรของอาร์มูดาก็เพียงพอแล้ว ไม่เหมือนในตุรกีซึ่งมีขนาดค่อนข้างเล็ก ชาส่วนใหญ่จะดื่มเป็นสีดำ บางครั้งก็เติมสมุนไพรหรือสมุนไพรล้วนๆ ชาเขียว- ไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่เพิ่งมาเป็นเทรนด์แฟชั่น แน่นอนว่าชาไม่มีน้ำตาล ด้วยชาจะมีขนมหวานมากมายอยู่บนโต๊ะเสมอ:
เสิร์ฟพร้อมชาด้วย ประเภทต่างๆถั่ว, ลูกเกด, น้ำตาลทรายพร้อมน้ำเชื่อมต่างๆ
แยม
ฉันคงไม่เคยกินแยมแปลก ๆ แบบนี้มาก่อนเลย เช่น แยมแตงโมแยมจากวอลนัทอ่อน ด๊อกวู้ดสีขาว และแอปเปิ้ลแห่งสวรรค์ ฉันไม่อยากจะเชื่ออันสุดท้ายมาเป็นเวลานานและฉันก็รู้ว่ามันเป็นแอปเปิ้ลหลังจากที่ฉันรู้สึกเมล็ดบนลิ้นเท่านั้น แต่มันดูเหมือนเชอร์รี่ แยมสามชนิดสุดท้ายคือ นามบัตรภูมิภาคกาบาลาของประเทศ
บาคลาวา
ฉันเชื่อมโยง Baklava กับอาเซอร์ไบจานอย่างยิ่งโดยแต่ละภูมิภาคมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง สิ่งที่ฉันชอบคือ baklava - "uchgulag" ซึ่งหมายถึง treushnik ซึ่งเป็นไฮไลท์อันแสนหวานของภูมิภาค Gabala ของประเทศ
ฮาลวา
จานนี้เปลี่ยนความคิดของฉันเกี่ยวกับ halva อย่างสิ้นเชิงฉันจะอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติม นี่เป็นจานที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงซึ่งแตกต่างจากเมล็ดเสียสีเทาที่ขายที่นี่... ในเย็นวันแรกฉันสังเกตเห็น Sheki halva ซึ่งเป็น halva ที่ดีที่สุดและพิเศษที่สุดในอาเซอร์ไบจาน ไม่ว่าคุณจะมาที่ไหนในประเทศ อย่าลืมสั่ง Sheki halva เพราะรสชาติของมันจะทำให้คุณไปเยี่ยมชม Sheki เอง :) Halva เป็นของหวานแบบตะวันออกที่ทำจากน้ำตาล ถั่ว หรือเมล็ดพืช คำนี้ใช้เพื่ออธิบายหลายประเภท ลูกกวาด- Halva ประเภทหนึ่งมีพื้นฐานมาจากเมล็ดน้ำมันบด อีกประเภทหนึ่งจะขึ้นอยู่กับแป้งสาลีหรือผัก
Halva นี้สามารถลิ้มรสได้ในอาเซอร์ไบจานเท่านั้น แรงงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและสภาพการปรุงอาหารจำกัดความสามารถในการปรุงอาหารที่บ้าน นั่นเป็นเหตุผลที่เราซื้อเฉพาะแบบสำเร็จรูปเท่านั้น อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะนี้พร้อมกับอาหารประจำชาติอื่น ๆ จัดทำขึ้นสำหรับวันหยุด Navruz (วันหยุดปีใหม่โบราณซึ่งมีการเฉลิมฉลองในเดือนมีนาคม)
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ Sheki halva บนอินเทอร์เน็ต แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับ Sheki halva ตัวจริงได้เฉพาะในเมืองที่มีชื่อเดียวกันเท่านั้น ความจริงก็คือความลับของการผลิตเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ที่เตรียม halva เป็นธุรกิจครอบครัวมาเป็นเวลา 200 ปี ผู้คนเรียกพวกเขาว่า "ฮาลวาชี" พวกเขาไม่ได้เปิดเผยสูตรให้ใครเห็น ดังนั้นจึงไม่มีใครรู้วิธีอบริชตาที่มีรูปร่างเหมือนตาข่ายอย่างถูกต้อง จำนวนถั่วสับที่จะใส่ลงในแป้ง หรือวิธีเตรียมน้ำเชื่อมหวาน ควรระวังในฤดูร้อนเนื่องจากมีปริมาณน้ำมันสูงและ แป้งข้าวเจ้า halva เน่าเร็วขึ้น เหลือเพียงสิ่งเดียวที่ต้องทำ - มาลองสัมผัสด้วยตัวเอง
เมื่อฉันลองฮาลวานี้ที่บากู ฉันไม่รู้เลยจริงๆ ว่ารสชาติดังกล่าวเกิดขึ้นได้อย่างไร ทั้งนุ่มและกรุบกรอบในเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ฉันมีโอกาสที่น่าอัศจรรย์ที่ได้เห็นความศักดิ์สิทธิ์ในเชกิ - เวิร์คช็อปสำหรับการผลิตฮาลวา
นี่คือ Mamed Saleh เจ้าของเวิร์กช็อปเล็กๆ สำหรับการผลิต Sheki halva เขาเป็นปรมาจารย์ในรุ่นที่สาม พ่อ ปู่ และปู่ทวของเขาคือ "halva"
และตอนนี้เกี่ยวกับกระบวนการจริงในการเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมนี้ ขั้นแรกให้เตรียมแป้งที่ใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นหลักแล้วเทลงบน กระทะร้อนซ้อนกันหลายชั้นจนเกิดเป็นตาข่าย ตารางนี้เรียกว่าริชตา โดย 1 ริชตาพร้อมที่จะนำออกจากกระทะหลังจากผ่านไป 1 นาที
จากนั้นจานก็ถูกสร้างขึ้น - วาง rishtas ข้าว 6 ชั้นที่ด้านล่างจากนั้นเทส่วนผสมถั่วพิเศษและวาง rishtas ข้าวอีก 4 ชั้นไว้ด้านบน:
แยมพิเศษทำจากหญ้าฝรั่นซึ่งใช้ในการตกแต่งส่วนบนของ halva ทาลงบนพื้นผิวด้วยขนห่าน:
นี่คือฮาลวาของการแต่งงาน:
จากนั้น halva ก็อบในกระทะประมาณ 30-40 นาที
หลังจากนั้นจะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมพิเศษที่มีน้ำตาลหรือน้ำผึ้งที่มีราคาแพงกว่า วันรุ่งขึ้น halva ก็เปียกโชก
จากนั้นนำมาตัด ชั่งน้ำหนัก และบรรจุในกล่องกิโลกรัม ขนาดไหนและกล่องดีไซน์อะไร! ใช่ การพิมพ์สมัยใหม่จะไม่มีวันเปรียบเทียบกับความถูกต้องของจังหวัดนี้:
สิ่งที่เหลืออยู่คือการอิจฉาเด็ก ๆ ของ Sheki เหล่านี้ที่ได้ทานของหวานจากธรรมชาติที่น่าทึ่งนี้ทุกวัน:
งานเลี้ยงน้ำชาของเรากับ Azer Gharib นักเดินทางหลักของประเทศที่กรุณาตกลงที่จะเล่ารายละเอียดปลีกย่อยให้ฉันฟัง อาหารอาเซอร์ไบจัน:)
สนุกกับปาร์ตี้น้ำชานะทุกคน!
ฉันขอขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือในการจัดทำรายงานนี้: Azer Garib ตัวแทนฝ่ายบริหารภูมิภาค Sheki - Aydin Tamrazogly Ibrahimhalimov และ Mamed Saleh!
สุภาษิตซึ่งระบุว่าไม่ว่าเราจะออกเสียงคำว่า "halva" กี่ครั้งปากก็จะไม่หวานขึ้น แต่เกิดในอาเซอร์ไบจาน แม้ว่าหลายคนจะมองว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารอันโอชะและเกี่ยวข้องกับการเฉลิมฉลองและความรู้สึกที่น่ารื่นรมย์ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องปกติที่อาเซอร์ไบจานจะทำ halva สำหรับวันหยุด ยกเว้นเดือนรอมฎอน
อาเซอร์ไบจัน halva เป็นอาหารที่เตรียมไว้สำหรับงานศพพร้อมกับอาหารบังคับอื่น ๆ เป็นเวลาสี่สิบวันหลังจากการเสียชีวิตของบุคคลหนึ่งๆ เขาจะได้รับการรำลึกทุกวันพฤหัสบดี และจะต้องปรากฏ Halva อยู่บนโต๊ะเป็นอาหารพิธีกรรมแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน มีความเชื่อที่นิยม: ถ้ามีคนต้องการ halva จริงๆ พวกเขาต้องเตรียมมันไว้ ไม่เช่นนั้นภัยพิบัติจะเกิดขึ้นในบ้าน
ฮาลวา - มาก รักษาอร่อย- ชนชาติตะวันออกต่างๆ โต้แย้งเกี่ยวกับต้นกำเนิด: ชาวจอร์เจีย, เลซกินส์, ออสเซเชียน ฯลฯ ในอาหารตะวันออกทั้งหมดจะจัดเตรียมด้วยวิธีที่แตกต่างกันและสำหรับโอกาสที่ต่างกัน ต่างจากอาเซอร์ไบจัน halva Lezgins ทำให้สิ่งนี้หวานในวันหยุดและงานแต่งงาน ในบทความของเราเราเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเตรียมหนึ่งในอาหารโอเรียนเต็ลที่อร่อยที่สุด วิธีทำ halva อาเซอร์ไบจันที่แท้จริง?
คำอธิบายสูตร
halva อาเซอร์ไบจันแบบโฮมเมดนั้นเตรียมได้ง่าย คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี - 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย (ละลาย) -150 กรัม
- น้ำ - 1 แก้ว;
- น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
- หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม
นี่คือวิธีการทำ halva อาเซอร์ไบจัน ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำนำไปต้มใส่น้ำผึ้งและหญ้าฝรั่นเล็กน้อย (3-4 ก้าน) ปรุงด้วยคนอย่างต่อเนื่อง ควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ขณะที่น้ำเชื่อมกำลังสุก ให้ละลายเนยในกระทะอีกใบ ใส่แป้ง (10 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (หยิบมือ) และผสมให้เข้ากันจนแป้งผสมกับเนย ถ้ามีเนยเพิ่มให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย ในอนาคตจะไม่มีการเติมแป้งแม้ว่าความสอดคล้องของส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นเรื่อยๆ
จากนั้นทอดส่วนผสมแป้งเนยบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลา มีความจำเป็นต้องทอดจนกว่ามวลจะได้สีทอง หลังจากนั้นน้ำเชื่อมและส่วนผสมแป้งเนยจะถูกลบออกจากเตา ถึงเวลาที่จะค่อยๆเติมน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมแป้ง อย่าตื่นตระหนกกับเสียงฟู่อันรุนแรงที่เกิดขึ้น ต้องกวนมวลให้ทั่วเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทขนมลงในจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อ "เสริมกำลัง" คุณสามารถตกแต่งได้ตามต้องการ
ความแตกต่าง
อาเซอร์ไบจัน halva ที่สร้างขึ้นตามสูตรนี้ไม่ควรซีดเกินไป น้ำมันจะปรากฏบริเวณขอบจานอย่างแน่นอน ขนมไม่ควรแข็งเกินไป (ความแข็งมากเกินไปแสดงว่าใส่แป้งมากเกินไปในจาน) หากความสม่ำเสมอของอาหารเหลวเกินไป ก็ถือว่าผิดเช่นกัน ซึ่งหมายความว่ามีการเติมน้ำเชื่อมมากเกินไป
อาเซอร์ไบจัน halva เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตอนนี้คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่ทุกคนชื่นชอบได้ที่บ้าน เราขอแนะนำให้ทุกคนที่มีฟันหวานลองทำอาเซอร์ไบจัน halva ด้วยตัวเอง
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย - 0.6 กก.
- เนย - 0.6 กก.
- แป้ง - 1 กก.
Halva ในอาเซอร์ไบจัน: สูตรทีละขั้นตอน
- วางหม้อขนาดเล็กที่มีน้ำ (300 มล.) ลงบนเตาแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากันจนละลาย
- ในเวลาเดียวกันกับขั้นตอนที่ 1 ให้ใส่กระทะขนาดเล็กอีกอันที่เราละลายเนยลงไป ไฟมีน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้
- วางกระทะแห้งขนาดใหญ่พร้อมแป้งบนเตา คนตลอดเวลาจนกระทั่งแป้งมีกลิ่นหอม "ถั่ว" มันจะปรากฏขึ้นเร็วมาก โดยเฉพาะหากคุณตัดสินใจลดปริมาณส่วนผสมลง ระวัง!
- มาถึงตอนนี้เนยควรจะละลายแล้วเทลงในกระทะที่มีแป้งปิดไฟข้างใต้แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
- เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำความร้อนกลับคืนมาคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ฉันได้ halva แบบไหนดูรูป และรสชาติ... รสชาตินั้นเห็นได้จากความจริงที่ว่าภายในครึ่งชั่วโมงเรากลืนกินไปด้วยความอยากอาหารมหาศาล (และทำให้นิ้วไหม้) ทั้งกิโลกรัมที่ฉันทำ เป็นครั้งแรกที่ Halva กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์สำหรับฉัน