ஆர்மேனிய உணவு பஃப் பேஸ்ட்ரி பக்லாவா. கொட்டைகள் கொண்ட பக்லாவா ஆர்மீனிய தேன் - வீட்டில் சமைப்பதற்கான புகைப்பட செய்முறை. ஆர்மேனிய பக்லாவா செய்முறை

சமையல் குறிப்புகள்

4 மணி நேரம் அச்சு

1. புரதம் மஞ்சள் கருவில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். கொட்டைகளை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும். மாவை உருட்டவும். தொட்டில் மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளை நிறத்தை எவ்வாறு பிரிப்பது

2. மாவை 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் செயல்முறையின் ஆரம்பத்தில் சுடப்படுகிறது. இரண்டு பட்டை மாவை மட்டும் சுடவும். இன்னும் இருவர் வேறு விதிக்காக காத்திருக்கிறார்கள். மாவு உயர்ந்து பொன்னிறமாகும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். கருவி அடுப்பு வெப்பமானி நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையை அமைத்தாலும், அடுப்பு உண்மையில் எப்படி வெப்பமடைகிறது என்பதை அனுபவத்தில் மட்டுமே புரிந்து கொள்ள முடியும். கையில் ஒரு சிறிய தெர்மோமீட்டரை வைத்திருப்பது நல்லது, இது அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது அல்லது வெறுமனே தட்டி மீது தொங்குகிறது. மேலும் இது டிகிரி செல்சியஸ் மற்றும் ஃபாரன்ஹீட்டை ஒரே நேரத்தில் துல்லியமாக காட்டுவது நல்லது - சுவிஸ் வாட்ச் போல. நீங்கள் கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டியிருக்கும் போது தெர்மோமீட்டர் முக்கியமானது வெப்பநிலை ஆட்சி: பேக்கிங் விஷயத்தில் சொல்லலாம்.

3. கொட்டைகள் நறுக்கப்பட்டவுடன், 200 கிராம் தானிய சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.

4. மெரிங்குவுக்கு, குளிர்ந்த புரதத்தை மிக்சியுடன் நன்றாக அடிக்கவும். அதில் 200 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, எதுவும் நடக்காதது போல், கிண்ணத்தை தலைகீழாக மாற்றும்போது மெரிங்யூ "நிற்கும்போது" முழு அடர்த்தி வரும் வரை மீண்டும் அடிக்கவும். கருவி கலவை சவுக்கை முட்டையில் உள்ள வெள்ளை கரு, அத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது மாவு போன்ற பிற பொருட்களைப் பிசைவது வசதியானது கையால் அல்ல (நேரமும் முயற்சியும் எடுக்கும்), ஆனால் KitchenAid போன்ற கலவையுடன். எடுத்துக்காட்டாக, கைவினைஞர் மாதிரியானது பத்து வேக அமைப்புகளையும் எந்த நிலைத்தன்மையுடன் பணிபுரியும் மூன்று வெவ்வேறு இணைப்புகளையும் கொண்டுள்ளது, தவிர, இது ஒரு பல்துறை உணவு செயலியாகும்.

5. பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் பேப்பரை வைக்கவும். மேலே ஒரு "மூல" தாள் மாவு உள்ளது. மெரிங்குவைப் பரப்பவும். மேலே சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட கொட்டைகள் தெளிக்கவும். வேகவைத்த மாவை மூடி வைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் meringue பரவியது, கொட்டைகள் ஊற்ற, ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி தயார் மாவு. மீண்டும் - மெரிங்கு மற்றும் கொட்டைகள் மேலே. மூடு பக்லாவா மூல மாவை, உங்கள் விரல்களால் விளிம்புகளை மூடு. பக்லாவாவை வெட்டி, மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்து, அக்ரூட் பருப்புகளால் அலங்கரிக்கவும், பத்து நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.
கருவி பேக்கிங் பேப்பர் திறந்த துண்டுகள்மற்றும் பேக்கிங்கிற்கான quiches சிறந்த கம்பி ரேக்கில் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது, மேலும் வெப்பத்திலிருந்து கொதிக்கும் சாஸ் தண்டுகளுக்கு இடையில் சொட்டாமல் இருக்க, பேக்கிங் பேப்பர் உதவும். எடுத்துக்காட்டாக, ஃபின்ஸ் ஒரு நல்ல ஒன்றை உருவாக்குகிறது - இது மிகவும் அடர்த்தியானது மற்றும் ஏற்கனவே பெட்டியிலிருந்து வெளியேற எளிதான தாள்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும் காகிதத்திலிருந்து அதிகம் தேவையில்லை.

6. பக்லாவா பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​அடுப்பில் தேன் மற்றும் வெண்ணெய் சூடாக்கவும். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து பக்லாவாவை அகற்றி, பழைய வெட்டுக்களுடன் மீண்டும் வெட்டி, அவற்றில் தேனை கவனமாக ஊற்றவும். 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கருவி தேன் வழங்கும் கருவி சாதனம் தேனை பள்ளங்களில் வைத்திருக்கிறது, இதனால் அது டிஷ் மீது அல்லது படிப்படியாக ரொட்டி மீது பாய்கிறது. அதனுடன், நீங்கள் பல்வேறு பானங்களில் தேன் சேர்க்கலாம். உலோகம் மற்றும் சிலிகான் மர சகாக்களை விட மிகவும் சுகாதாரமானவை.

இது எனக்கு எப்படி நடந்தது என்பது இங்கே.

தேவையான பொருட்கள்

3 முட்டைகள்
1 ஸ்டம்ப். சஹாரா
2 டீஸ்பூன். அக்ரூட் பருப்புகள்- மிக மெல்லியதாக வெட்டப்படவில்லை
இலவங்கப்பட்டை
1 ஸ்டம்ப். தேன் (300 கிராம் ஜாடி)
ஒரே அளவிலான 3 அடுக்குகள் (தோராயமாக 34x27) பஃப் பேஸ்ட்ரி.

முடிக்கப்பட்டதை சுருட்டினார் பஃப் பேஸ்ட்ரி, 3 அடுக்குகள் 34 ஆல் 27 செ.மீ.

அவற்றில் ஒன்று சுட்டது. துளைக்கவில்லை.

பின்னர் நான் மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரித்து சர்க்கரையுடன் அடித்தேன்.

மாவின் முதல் அடுக்கு பச்சையானது. இது கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் அவசியம், கொட்டைகள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு தெளிக்க.

ஏற்கனவே சுடப்பட்ட மாவின் இரண்டாவது அடுக்கை மேலே வைக்கவும்.

மீண்டும் அதே வரிசையில்: கிரீம், கொட்டைகள், இலவங்கப்பட்டை.

மூல மாவின் மூன்றாவது அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும்

வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள், மேலே மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.

பக்லாவா 45 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு எனக்கு 200 வெப்பநிலை இருந்தது, பின்னர் மேல் பகுதி விரைவாக சிவக்க ஆரம்பித்தது, நான் 180 க்கு மாறினேன்.

அவள் அடுப்பிலிருந்து வெளியே மிகவும் அழகாக இருக்கிறாள். மீண்டும் கத்தி வழியாக செல்ல வேண்டியது அவசியம், வெட்டுக்களை புதுப்பிக்கவும்.

மற்றும் நிரப்புதல் மீது ஊற்றவும்.

நிரப்பவும்

முதலில் நான் தேன் இல்லாமல் சிரப் செய்தேன். 0.5 ஸ்டம்ப். சர்க்கரை மற்றும் 0.25 டீஸ்பூன். நாங்கள் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து எல்லா நேரத்திலும் கிளறுகிறோம். கொதித்த பிறகு, 5-7 கொடுக்கவும் நிமிடங்கள் கொதி. சிரப்பில் தேன் சேர்க்கவும். நான் அதை இறுதியில் சேர்த்தேன், சிரப் ஏற்கனவே சமைத்தபோது, ​​கொதிக்கும் போது, ​​தேன் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கிறது.

இது நான் பேக்கிங் தாளை சாய்த்து, சூடான ஊற்றுடன் ஊற்றுகிறேன், அனைத்து திரவங்களும் உடனடியாக கீழே சரியாமல் இருக்க அடுக்குகளுக்கு இடையில் செல்ல முயற்சிக்கிறேன். நான் பக்லவா மீது இவ்வளவு ஊற்றியபோது இனிப்பு நிரப்புதல், இது மிகவும் இனிமையாக இருக்கும் என்று நான் பயந்தேன், ஆனால் முதல் முறையாக நான் செய்முறையிலிருந்து பின்வாங்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தேன்.

இப்போது பக்லாவாவை உட்செலுத்துவது மற்றும் ஊறவைப்பது அவசியம், அதை ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். ஆனால், நிச்சயமாக, நாங்கள் ஒரு பகுதியை முயற்சித்தோம். என்னை நம்புங்கள், அது எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறதோ அவ்வளவு சுவையாகவும் இருக்கிறது!

இப்போது காலையாகிவிட்டது. குழந்தைகளுக்கு காலை உணவுக்கு பக்லாவாவைத் தவிர வேறு எதுவும் தேவையில்லை, அவர்கள் நீண்ட காலமாக அதற்காகக் காத்திருக்கிறார்கள்! இந்த வெயிலில் ஏதாவது கேட்டால் நல்லது. நான் டீ போட்டேன், என் மகன்தான் முதலில் ஓடி வந்தான். நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்!

நான் இணையத்தில் உலாவினேன், நிறைய பக்லாவா சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டேன். உயர், 8-10 அடுக்குகளை உருவாக்கவும். தேன் இல்லாமல் ஒரு நிரப்புதல் உள்ளது, சிரப் மட்டுமே. சில நேரங்களில் ஒவ்வொரு சதுரத்தின் நடுவிலும் ஒரு நட்டு செருகப்படுகிறது, அது அழகாக மாறும். இந்த செய்முறை எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. இதன் விளைவாக வெளிவந்தது வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையானது! எல்லோரும் இந்த சுவையை முயற்சிக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன்!

பஃப் பேஸ்ட்ரி (அடிப்படை)
செய்முறை என் அம்மாவிடமிருந்து வந்தது.அவர் எப்போதும் இந்த மாவை தயாரித்து வெவ்வேறு பொருட்களை சுடுவதற்கு பயன்படுத்துகிறார்.மாவை மிகவும் வெற்றிகரமாக உள்ளது, பேஸ்ட்ரி அடுக்கு மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறும்.
அதிலிருந்து நான் யெரெவன் பக்லாவா, நெப்போலியன், அன்னாசிப்பழம், சிகரெட்டுகள், வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் முடிச்சுகளை சுடுகிறேன், பொதுவாக, உங்கள் இதயம் விரும்புவது எதுவாக இருந்தாலும்.
மாவின் இந்த பகுதியிலிருந்து, நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு பேஸ்ட்ரிகளை செய்யலாம்: பக்லாவா மற்றும் நெப்போலியன்.
இந்த மாவை 1 மாதம் வரை உறைய வைக்கலாம்!

5 முட்டைகள்
800 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்
1 மற்றும் 1/2 கப் சூடான தண்ணீர்
உப்பு
2 டீஸ்பூன் வினிகர்
சுமார் 500 கிராம் மாவு

5 முட்டைகளை மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளைக் கருவாகப் பிரிக்கவும். (யெரவன் பக்லாவாவிற்கு வெள்ளைக்கரு பின்னர் தேவைப்படும்)
அறை வெப்பநிலையில் -400 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை நன்றாக தேய்க்கவும்
- முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து, ஒவ்வொரு முறையும் நன்றாக கலக்கவும்
-1 1/2 ஸ்டம்ப் வெதுவெதுப்பான நீர், சிறிது உப்பு (மார்கரின் உப்பு என்றால், உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்), 2 டீஸ்பூன் வினிகர் மற்றும் சுமார் 500 கிராம் சேர்க்கவும். மாவு (அதிகமாக இருக்கலாம், குறைவாக இருக்கலாம்), மாவை மென்மையாக மாற வேண்டும். ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஓய்வெடுக்க விடவும்.
- பின்னர் மாவை 4 பந்துகளாக பிரிக்கவும்
-400 gr. எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை 4 சம பாகங்களாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் பாதியாகப் பிரிக்கவும் (50 கிராம் துண்டுகள் பெறப்படுகின்றன.)
- இப்போது ஒவ்வொரு கோலோபாக்களையும் உருட்டவும், 50 கிராம் வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும், அதை ஒரு உறையில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
-பின்னர் ஒவ்வொரு ரொட்டியையும் மீண்டும் உருட்டி, வெண்ணெய்யின் இரண்டாவது பகுதியை (50 கிராம்) தடவவும். அதை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- மூன்றாவது முறையாக உருட்டவும், மாவை மீண்டும் மடித்து ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அடுத்த நாள் நீங்கள் ஏற்கனவே சுடலாம்.

யெரெவன் பக்லாவா.

பஃப் பேஸ்ட்ரியின் 2 பன்கள்
5 புரதங்கள்
3/4 கப் உலர்ந்த மணல்
1/2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
500 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள், கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டது
துலக்குவதற்கு முட்டையின் மஞ்சள் கரு
200 கிராம் வேகவைத்த தேன்

தயாரிக்கப்பட்ட அடிப்படை பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து இரண்டு கோலோபாக்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக பிரிக்கவும்
பேக்கிங் தாளின் அளவிற்கு ஏற்ப இரண்டு பகுதிகள் தனித்தனியாக உருட்டப்பட்டு 190-200 gr இல் சுடப்படுகின்றன. 15 நிமிடங்கள் (அது சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை).
- 5 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை விப் (அவை மாவிலிருந்து மீதமுள்ளவை), படிப்படியாக 3/4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சாக்ஸ் மணல் ஒரு குளிர் meringue பெற வேண்டும் இலவங்கப்பட்டை அரை தேக்கரண்டி சேர்த்து நன்றாக கலந்து.
- அக்ரூட் பருப்பை தனித்தனியாக கரடுமுரடாக நறுக்கவும் (அதிக கொட்டைகள், சுவை நன்றாக இருக்கும்)
- எங்களிடம் இன்னும் ஒரு உருண்டை மாவை மீதமுள்ளது, 2 சம பாகங்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. முதல் பகுதியை பேக்கிங் தாளின் அளவிற்கு ஏற்றவாறு உருட்டி, அதை பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றுவோம். மெரிங்யூவை ஸ்மியர் செய்து, வால்நட்ஸை தாராளமாக ஊற்றி, மூடி வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கேக் கொண்டு, meringue ஸ்மியர், கொட்டைகள் ஊற்ற, இரண்டாவது தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கேக், ஸ்மியர் meringue மற்றும் கொட்டைகள் தெளிக்க.
- மாவின் இரண்டாவது பகுதியை சிறிது பெரியதாக உருட்டவும், கவனமாக மாற்றவும் மற்றும் அடுக்குகளை மூடி வைக்கவும்.
-இப்போது, ​​ஒரு அகலமான கத்தியால், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ரோம்பஸாக வெட்டவும், ஆனால் கீழே அல்ல, அடித்த முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்து 180 கிராம் வரை சூடாக்கவும். மேற்பரப்பு பொன்னிறமாக மாறும் வரை 30-35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும்.
-நாங்கள் பக்லாவாவை வெளியே எடுத்து, மீண்டும் ஒரு கத்தியால் கோடுகளுடன் வெட்டி, திரவ தேனை தாராளமாக ஊற்றவும், அது முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும், நீங்கள் அதை வெட்டலாம்.
நான் செயல்முறையை மிக நீண்டது, ஆனால் விரிவாக விவரித்தேன், உண்மையில், ஏற்கனவே ஆயத்த மாவு இருந்தால், இந்த பக்லாவா மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது மிகவும் சுவையாகவும் அசலாகவும் இருக்கும்.

சோதனைக்கு:

• கோதுமை மாவு - 2 கப்
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்
• ஈஸ்ட் - 20 கிராம்
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• தண்ணீர் - 1/2 கப்

நிரப்புவதற்கு:

• அக்ரூட் பருப்புகள் - 250 கிராம்
• சர்க்கரை - 1 கப்
• தேன் - 100-120 கிராம்
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• இலவங்கப்பட்டை
• ஏலக்காய்

செய்முறையின் படி ஆர்மீனிய பக்லாவா தயாரித்தல்:

1. குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெய் உருகவும்.
2. உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு முட்டை அடித்து, சூடான நீரில் நீர்த்த ஈஸ்ட் மற்றும் மாவு சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் 1.5-2 மணி நேரம் "பொருத்தம்" அதை விட்டு.
3. இந்த நேரத்தில், நாங்கள் நிரப்புதலை தயார் செய்கிறோம். அக்ரூட் பருப்புகள்ஒரு பாத்திரத்தில் உலர்த்தி, அவற்றை கத்தியால் நறுக்கி, சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஏலக்காயுடன் கலக்கவும்.
4. எழுந்த மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். நாங்கள் ஒரு பகுதியை 2 மிமீ தடிமனாகவும், மற்றொன்று 3 மிமீ தடிமனாகவும் உருட்டுகிறோம்.
5. வெண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் தாள் உயவூட்டு, அதன் மீது மாவை ஒரு அடுக்கு வைத்து, தடிமனாக உள்ளது, 4 மிமீ ஒரு அடுக்கு மேல் பூர்த்தி வைத்து, பின்னர் மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்கு. மாவின் விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள்.
6. பக்லாவாவை பொருத்துவதற்கு 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பின்னர் அதை தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்து, முழு தயாரிப்பையும் அதே அளவிலான ரோம்பஸாக வெட்டவும்.
7. பேக்கிங் தாளை உள்ளே வைக்கவும் சூடான அடுப்பு(200-220 C) மற்றும் 20-25 நிமிடங்கள் பக்லாவாவை சுடவும்.
8. முடிக்கப்பட்ட சூடான பக்லாவாவை தேனுடன் தாராளமாக ஊற்றவும், அதனால் அது ஊறவைக்கப்படாது. மேல் அடுக்குஆனால் திணிப்பு.

பக்லாவா மிகவும் சுவையான ஓரியண்டல் உணவு. செய்முறைக்கு ஆர்மீனியாவைச் சேர்ந்த எனது நண்பருக்கு நன்றி சொல்ல விரும்புகிறேன் . அசல் செய்முறையை இங்கே காணலாம் .

இது எனக்கு எப்படி நடந்தது என்பது இங்கே.

தேவையான பொருட்கள்

3 முட்டைகள்
1 ஸ்டம்ப். சஹாரா
2 டீஸ்பூன். அக்ரூட் பருப்புகள் - இறுதியாக நறுக்கியது
இலவங்கப்பட்டை
1 ஸ்டம்ப். தேன் (300 கிராம் ஜாடி)
ஒரே அளவிலான 3 அடுக்குகள் (தோராயமாக 34x27) பஃப் பேஸ்ட்ரி.

நான் முடிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருட்டினேன், 3 அடுக்குகள் 34 ஆல் 27 செ.மீ.

அவற்றில் ஒன்று சுட்டது. துளைக்கவில்லை.

பின்னர் நான் மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரித்து சர்க்கரையுடன் அடித்தேன்.

மாவின் முதல் அடுக்கு பச்சையானது. இது கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் அவசியம், கொட்டைகள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு தெளிக்க.

ஏற்கனவே சுடப்பட்ட மாவின் இரண்டாவது அடுக்கை மேலே வைக்கவும்.

மீண்டும் அதே வரிசையில்: கிரீம், கொட்டைகள், இலவங்கப்பட்டை.

மூல மாவின் மூன்றாவது அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும்

வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள், மேலே மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.

பக்லாவா 45 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு எனக்கு 200 வெப்பநிலை இருந்தது, பின்னர் மேல் பகுதி விரைவாக சிவக்க ஆரம்பித்தது, நான் 180 க்கு மாறினேன்.

அவள் அடுப்பிலிருந்து வெளியே மிகவும் அழகாக இருக்கிறாள். மீண்டும் கத்தி வழியாக செல்ல வேண்டியது அவசியம், வெட்டுக்களை புதுப்பிக்கவும்.

மற்றும் நிரப்புதல் மீது ஊற்றவும்.

நிரப்பவும்

முதலில் நான் தேன் இல்லாமல் சிரப் செய்தேன். 0.5 ஸ்டம்ப். சர்க்கரை மற்றும் 0.25 டீஸ்பூன். நாங்கள் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து எல்லா நேரத்திலும் கிளறுகிறோம். கொதித்த பிறகு, 5-7 கொடுக்கவும் நிமிடங்கள் கொதி. சிரப்பில் தேன் சேர்க்கவும். நான் அதை இறுதியில் சேர்த்தேன், சிரப் ஏற்கனவே சமைத்தபோது, ​​கொதிக்கும் போது, ​​தேன் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கிறது.

இது நான் பேக்கிங் தாளை சாய்த்து, சூடான ஊற்றுடன் ஊற்றுகிறேன், அனைத்து திரவங்களும் உடனடியாக கீழே சரியாமல் இருக்க அடுக்குகளுக்கு இடையில் செல்ல முயற்சிக்கிறேன். நான் பக்லாவா மீது இவ்வளவு இனிப்பு நிரப்புதலை ஊற்றியபோது, ​​​​அது மிகவும் இனிமையாக இருக்கும் என்று நான் பயந்தேன், ஆனால் முதல் முறையாக நான் செய்முறையிலிருந்து பின்வாங்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தேன்.

இப்போது பக்லாவாவை உட்செலுத்துவது மற்றும் ஊறவைப்பது அவசியம், அதை ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். ஆனால், நிச்சயமாக, நாங்கள் ஒரு பகுதியை முயற்சித்தோம். என்னை நம்புங்கள், அது எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறதோ அவ்வளவு சுவையாகவும் இருக்கிறது!

இப்போது காலையாகிவிட்டது. குழந்தைகளுக்கு காலை உணவுக்கு பக்லாவாவைத் தவிர வேறு எதுவும் தேவையில்லை, அவர்கள் நீண்ட காலமாக அதற்காகக் காத்திருக்கிறார்கள்! இந்த வெயிலில் ஏதாவது கேட்டால் நல்லது. நான் டீ போட்டேன், என் மகன்தான் முதலில் ஓடி வந்தான். நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்!

நான் இணையத்தில் உலாவினேன், நிறைய பக்லாவா சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டேன். உயர், 8-10 அடுக்குகளை உருவாக்கவும். தேன் இல்லாமல் ஒரு நிரப்புதல் உள்ளது, சிரப் மட்டுமே. சில நேரங்களில் ஒவ்வொரு சதுரத்தின் நடுவிலும் ஒரு நட்டு செருகப்படுகிறது, அது அழகாக மாறும். இந்த செய்முறை எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. இதன் விளைவாக வெளிவந்தது வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையானது! எல்லோரும் இந்த சுவையை முயற்சிக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன்!

ஆர்மேனிய பக்லாவா என்பது கிழக்கு மக்களுக்கு மிகவும் பொதுவான ஒரு பிரபலமான இனிப்பு வகை. நம் நாட்டில் இந்த இனம் மிட்டாய்காதலில் விழுந்தார், ஆனால் சிலரால் மட்டுமே சமைக்க முடியும். அசல் சுவை முடிந்தவரை நெருக்கமாக செய்ய, நீங்கள் சில இரகசியங்களை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

ஆர்மேனிய பாரம்பரிய பக்லாவா செய்முறை

டிஷ் சுவையாக செய்ய, நீங்கள் செய்முறையை பின்பற்ற வேண்டும் மற்றும் தேவையற்ற பொருட்கள் பயன்படுத்த வேண்டாம். சமைக்க 1.5 மணி நேரம் ஆகும்.அந்த அளவு 10 பேருக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனையைத் தயாரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் தொடங்க வேண்டும்:

• இதை செய்ய, புளிப்பு கிரீம், மென்மையான இணைக்க வெண்ணெய்மற்றும் ஒரு முட்டை. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, மாவு மற்றும் சோடாவை பகுதிகளாக சேர்க்கத் தொடங்குங்கள்;
• மாவை பிசையவும், இது இறுதியில் மீள் மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க வேண்டும். ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, மடக்கு ஒட்டி படம்அதனால் மேற்பரப்பு வறண்டு போகாது, 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

இந்த நேரத்தில், நாங்கள் நிரப்புதலுக்கு செல்கிறோம்:

இந்த நேரத்தில், மற்றொரு நிரப்புதல் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:

• சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அது காலியாகும் வரை சமைக்கவும். சிரப் சிறிது குளிர்ந்ததும், அதற்கு தேன் அனுப்பவும், நன்கு கலக்கவும்;
• அடுப்பிலிருந்து டிஷ் அகற்றவும், வெட்டுக்களை மீண்டும் புதுப்பித்து, ஒவ்வொரு கொட்டையிலும் முதலில் 1 டீஸ்பூன் சிரப்பை ஊற்றவும், மீதமுள்ள தொகையை வெட்டுக்களுக்கு இடையில் விநியோகிக்கவும்;
• எல்லாவற்றையும் ஆற வைத்து சிறிது நேரம் ஊறவைத்து, வைரத்தை முழுவதுமாக வெட்டி பரிமாறலாம்.

தேன் ஆர்மேனிய பஃப் பேஸ்ட்ரி பக்லாவா செய்முறை

நீங்கள் மாவுடன் உழைக்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை ஆயத்தமாக வாங்கலாம், ஆனால் நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையை வழங்குவோம்.

இந்த விருப்பத்திற்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

நீங்கள் ஒரு மாவுடன் பக்லாவாவைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும்:

• அதைத் தயாரிப்பதில் அதிக நேரம் செலவிடக்கூடாது என்பதற்காக, எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பில் வாழ நாங்கள் முன்மொழிகிறோம். மாவு குளிர்ச்சியாக எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அது பிரிக்கப்பட வேண்டும். வெண்ணெய் கடினமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated அல்லது ஒரு கத்தி கொண்டு வெட்டப்பட்டது வேண்டும்;
• ஐஸ் தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரையை கரைத்து, முட்டையை அங்கே போட்டு நன்கு கலக்கவும். மாவு விளைவாக கலவையை ஊற்ற மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. எண்ணெய் தடவிய கைகளால் பிசையவும்;
• க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடி 40 நிமிடங்கள் விடவும். குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள்ளே. மாவிலிருந்து நீங்கள் 4 ஒத்த அடுக்குகளை உருட்ட வேண்டும். அவை ஒவ்வொன்றையும் எண்ணெயுடன் உயவூட்டு மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்கவும்;
• எல்லாவற்றையும் நடுவில் வளைத்து உருட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் அடுக்கை 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, எண்ணெயுடன் மீண்டும் துலக்கி, மடித்து உருட்டவும். செயல்முறையை இன்னும் இரண்டு முறை செய்யவும்.

நிரப்புவதற்கு, கொட்டைகளை நறுக்கி, அவற்றை தூள், வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் இணைக்கவும்:

ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து ஆர்மீனிய பக்லாவா தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இந்த இனிப்பை சமைக்க முடியும் என்று ஒரு புராணக்கதை உள்ளது, இதனால் குடும்ப வாழ்க்கை வலுவாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்கும்.

சமையலுக்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

1. அடித்தளத்திற்கு: 750 கிராம் மாவு, சுமார் 300 கிராம் தானிய சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். தண்ணீர், 2 மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் ஈஸ்ட் 50 கிராம்;
2. நிரப்புவதற்கு: கொட்டைகள், சுமார் 300 கிராம், 250 கிராம் வெண்ணெய், 175 கிராம் தேன் மற்றும் சிறிது ஏலக்காய்.

அதை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம் ஆர்மேனிய உணவுசோதனையிலிருந்து மீண்டும்:

ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து டிஷ் அசெம்பிள் செய்யத் தொடங்குங்கள்:

1. முதலில், நிரப்பாமல் 3 அடுக்குகள், இது உருகிய வெண்ணெய், தேன் மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும். 3 வது அடுக்கில், முழு நிரப்புதலின் 1/5 பகுதியை இடுங்கள்;
2. அதன் பிறகு வெண்ணெய், தேன் மற்றும் திணிப்புடன் மாவை வருகிறது. எனவே 3 முறை செய்யவும்;
3. அடுத்த அடுக்கு நிரப்புதல் இல்லாமல் 2 தாள்கள், ஆனால் வெண்ணெய் மற்றும் தேன், மற்றும் பூர்த்தி கொண்ட 3 தாள்கள் பிறகு;
4. நிரப்பப்படாமல் மேலும் 3 அடுக்குகளை அடுக்கி, மஞ்சள் கருவுடன் ஒரு சிவப்பு நிறத்திற்கு அபிஷேகம் செய்ய வேண்டும்;
5. மேல் அடுக்குகள் பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு ஒவ்வொன்றையும் ஒரு நட்டு கொண்டு அலங்கரிக்க வேண்டும். 10 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பக்லாவா பின்னர் எண்ணெய் மற்றும் மீண்டும் 20 நிமிடங்கள் அதை கிரீஸ். அடுப்பில்;
6. எல்லாம் தயாரானதும், தேனுடன் அனைத்தையும் துலக்கவும்.

கேஃபிர் மீது பக்லாவாவின் செய்முறை

மற்றொன்று அசல் பதிப்புஒரு சுவையான உணவை சமைத்தல்.