மாட்சோனி என்றால் என்ன. பயனுள்ள தயிர் என்ன, ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை. மாட்சோனி மற்றும் உணவு உணவு

பால் பொருட்கள் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் சுவையானவை, இன்று இதைப் பற்றி கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் தெரியும். நீங்கள் ஒரு தயிரில் உங்களை மட்டுப்படுத்தக்கூடாது, ஏனென்றால் இன்னும் பல சமமான ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையானவை உள்ளன. உதாரணமாக, நீங்கள் நிச்சயமாக மாட்சோனியை முயற்சிக்க வேண்டும். மற்றும் இந்த தயாரிப்பு என்ன? பயனுள்ளதா?

மாட்சோனி ஒரு ஜார்ஜிய புளிக்க பால் பானம் (ஆர்மீனியாவிலும் இதே போன்ற உணவு உள்ளது, ஆனால் அது "மாட்சன்" என்று அழைக்கப்படுகிறது). பெயர், ஆர்மீனிய மொழியிலிருந்து வந்தது மற்றும் மொழியில் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது " கெட்டுப்போன பால்».

இது உண்மைதான், ஏனென்றால், உண்மையில், தயாரிப்பு புளிப்பதன் மூலம் துல்லியமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, அனைத்து லாக்டிக் அமில தயாரிப்புகளையும் இரண்டு குழுக்களாக பிரிக்கலாம்.

முந்தையது இயற்கையான லாக்டிக் அமில நொதித்தல் மூலம் பெறப்படுகிறது, பிந்தையது லாக்டிக் அமிலத்துடன் சேர்ந்து மது நொதித்தல் சம்பந்தப்பட்ட வேறு வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது குழுவில், எடுத்துக்காட்டாக, கேஃபிர் அல்லது கௌமிஸ் அடங்கும். ஆனால் மாட்சோனி முதல் குழு, அதாவது, இங்கே ஆல்கஹால் இல்லை, இருக்க முடியாது.

புத்திசாலித்தனமான எல்லாவற்றையும் போலவே மாட்சோனி தற்செயலாக மாறினார் என்று நம்பப்படுகிறது. தொகுப்பாளினி தயிர் சேமித்து வைக்கப்பட்டிருந்த ஒரு குடத்தில் புதிய பாலை ஊற்றி, கொள்கலனை வெப்பத்தில் விட்டுவிட்டார், சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு அவள் கெட்டியான நிலைத்தன்மையும் புளிப்பும் இருப்பதைக் கண்டுபிடித்தாள். இனிமையான சுவைமற்றும் முயற்சி செய்ய முடிவு.

அவர்கள் இன்னும் பானத்தின் பிறப்பிடத்தைப் பற்றி வாதிடுகிறார்கள், ஆனால் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு கலாச்சாரமும் ஒரே மாதிரியான ஒன்றைக் கொண்டுள்ளது, எனவே விவாதம் அர்த்தமற்றது.

சில வழிகளில், அத்தகைய தயாரிப்பு ரஷ்ய தயிர் போன்றது, ஆனால் அது தயாரிக்கப்படும் விதத்தில் அதிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகிறது.

எனவே, மாட்சோனி மிக வேகமாக நொதிக்கிறது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட மாறாக அதிக வெப்பநிலையில். எனவே, நிலைத்தன்மை வித்தியாசமாக இருக்கும், பெரும்பாலும் அது தடிமனாக இருக்கும்.

கலவை

அத்தகைய ஒரு பொருளின் கலவை தனித்துவமானது, இது அதன் நன்மைகளை விளக்குகிறது. முதலாவதாக, சிறப்பு பயனுள்ள லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களுக்கு முதலில் நொதித்தல் செயல்முறை சாத்தியமானது என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு.

இந்த பானத்தின் விஷயத்தில், மிக முக்கியமானவை இரண்டு: வெப்ப-அன்பான ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கி மற்றும் பல்கேரிய குச்சி. ஆனால் இது எல்லாம் இல்லை. எதையும் போல பால் பொருள்இதில் கால்சியம் மற்றும் புரதம் உள்ளது.

அத்தகைய பானத்தில் டி, கே, ஏ, பிபி மற்றும் சில வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. மேலும் மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்புச்சத்தும் உள்ளன.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

மாட்சோனியின் பயன் என்ன? அதன் சில அற்புதமான பண்புகள் இங்கே:

• நீண்ட காலமாக, அத்தகைய தயாரிப்பு இளைஞர்களின் பானம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது தற்செயலானது அல்ல, ஏனென்றால் இலியா மெக்னிகோவ் கூட வயதான பிரச்சினை குறித்து ஆராய்ச்சி செய்தார், மேலும் இந்த செயல்முறைக்கு முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் மீறல் என்பதைக் கண்டறிந்தார், இதன் காரணமாக நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகள் திசுக்கள் மற்றும் செல்களை விஷமாக்கத் தொடங்குகின்றன. உடலின், அவர்களின் சேதம் மற்றும், முறையே, வயதான வழிவகுக்கிறது. எனவே, பயனுள்ள லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மைக்ரோஃப்ளோராவை இயல்பாக்க அனுமதிக்கிறது.
• குடலில் வாழும் அதே நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு காரணமாகின்றன என்பதும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. சமநிலை (அதாவது, நோய்க்கிருமி மற்றும் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் விகிதம்) தொந்தரவு செய்தால், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் தோல்விகள் நிச்சயமாக ஏற்படும், இது மோசமான ஆரோக்கியத்திற்கு வழிவகுக்கும். மாட்சோனி இந்த சிக்கலை தீர்க்கவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும் உதவும்.
• கால்சியம் நம் பற்கள், எலும்புகள் மற்றும் முடிக்கு வெறுமனே அவசியம். மேலும் விவரிக்கப்பட்ட பானத்தில் இது உள்ளது, அத்துடன் வைட்டமின் டி உள்ளது, இது கால்சியத்தை சரியாக உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது. எனவே தயாரிப்பு குழந்தைகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• தயாரிப்பு செரிமான பிரச்சனைகளிலிருந்து விடுபட உதவும், ஏனெனில் இது குடல் இயக்கத்தை தூண்டுகிறது மற்றும் அதன் மைக்ரோஃப்ளோராவை இயல்பாக்குகிறது. ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிளாஸ் பானம், மற்றும் நீங்கள் மலச்சிக்கல், வாய்வு, வீக்கம் மற்றும் அசௌகரியம் பற்றி மறந்துவிடுவீர்கள்.
• அத்தகைய புளிக்க பால் பானம் இருதய அமைப்புக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது இதய தசை (இங்கே பொட்டாசியம் உள்ளது) மற்றும் இரத்த நாளங்களின் சுவர்கள் (கால்சியம் காரணமாக) பலப்படுத்துகிறது. இவை அனைத்தும் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் மாரடைப்பு போன்ற நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவுகிறது.
• ஒரு கிளாஸ் பானத்தை குடித்த பிறகு, நீங்கள் பசி மற்றும் தாகம் இரண்டையும் திருப்திப்படுத்துவீர்கள், அதே நேரத்தில் மகிழ்ச்சியையும் உணர்வீர்கள்.
• புரதமும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது உடல் செல்களுக்கான முக்கிய கட்டுமானத் தொகுதியாகும். மற்றும் குறிப்பாக இது தசை திசுக்களுக்கு அவசியம்.
• வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், அத்தகைய தயாரிப்பு கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவும், இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் டெபாசிட் செய்யப்பட்டு, அங்கு பிளேக்குகளை உருவாக்குகிறது.
• அழகாக இருக்கிறது உணவு உணவு, 60 கலோரிகளுக்கு சற்று அதிகமாக மட்டுமே உள்ளது.
• ஒரு லேசான டையூரிடிக் விளைவு உள்ளது, இது சிறுநீரகங்களை இறக்கி, எடிமாவிலிருந்து விடுபட உங்களை அனுமதிக்கிறது.
• கல்லீரலுக்கு, பானம் கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும், அது அதை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது.

இந்த அற்புதமான தயாரிப்பின் நன்மை இதுதான். தீங்கு சாத்தியமா? இதைப் பற்றி பின்னர்.

மாட்சோனி காயப்படுத்த முடியுமா?

மேட்சோனியின் தீங்கு சாத்தியமில்லை மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் இன்னும் சாத்தியமாகும். முதலில், இது முரண்பாடுகளால் ஏற்படுகிறது. ஆனால் அவற்றில் பல இல்லை:

1. டூடெனினம் அல்லது வயிற்றின் வயிற்றுப் புண்.
2. அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி;
3. செரிமான அமைப்பின் வேறு சில நோய்கள் (ஒரு நிபுணரின் பரிசோதனை மற்றும் ஆலோசனை தேவை).

மேலும், தயாரிப்பு துஷ்பிரயோகம் செய்யப்பட்டால் தீங்கு சாத்தியமாகும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட விதிமுறைகளை மீறுவது (ஒரு நாளைக்கு 1 அல்லது 2 கண்ணாடிகள்) வயிற்றுப்போக்குக்கு வழிவகுக்கும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மாட்சோனியை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம். உங்களுக்குத் தேவையானவை இதோ:

• 1 லிட்டர் பால் (சறுக்கப்பட்ட மற்றும் சிறந்த பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படவில்லை);
• புளிப்பு 2 தேக்கரண்டி (உதாரணமாக, நீங்கள் புளிப்பு பால் பயன்படுத்தலாம்).

சமையல் முறை:

1. தொடங்குவதற்கு, பாலை சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம் (வெப்பநிலை தோராயமாக 90 டிகிரி இருக்கும்).
2. பின்னர் பால் சுமார் 45-50 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும் (விரல் 5-10 வினாடிகள் தாங்கும்).
3. இப்போது புளிக்கரைசல் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
4. பின்னர் நீங்கள் அடுப்பை 50 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் மாட்சோனியை 4-5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கலாம். அல்லது நீங்கள் கொள்கலனை ஒரு போர்வை அல்லது துண்டில் போர்த்தி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கலாம். ஆனால் பின்னர் சமையல் நேரம் அதிகரிக்கும்.
5. பானத்தை தடிமனாக மாற்ற விளைவாக மோர் வடிகட்டலாம்.
6. சிறந்தது தயார் உணவுஅமைதியாயிரு.

எப்படி உபயோகிப்பது?

மாட்சோனியை சேர்க்கலாம் வெவ்வேறு உணவுகள்: புளிப்பு கிரீம்க்கு பதிலாக சூப்களில், மயோனைசேவிற்கு பதிலாக சாலட்களில், பேஸ்ட்ரிகளில் மற்றும் பல.

வீட்டிலேயே தயிர் செய்து அதன் சுவையை அனுபவிக்கவும்.

மாட்சோனி (மாட்சன்) ஆகும் புளித்த பால் தயாரிப்பு- தயிர். இந்த பானம் டிரான்ஸ்காக்காசியாவின் மக்களிடையே பரவலாக உள்ளது. இது எருமை, மாடு, ஆடு, செம்மறி ஆடு அல்லது பல வகையான பால் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மாட்சோனி சோர்டாவின் மைக்ரோஃப்ளோரா லாக்டிக் அமில குச்சிகளைக் கொண்டுள்ளது, பல்கேரிய, லாக்டிக் அமிலம் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கி மற்றும் லாக்டிக் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிற்கு மிக அருகில் உள்ளது. தயிரில் ஆல்கஹால் நொதித்தல் பொருட்கள் (கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் ஆல்கஹால்) உள்ளன, எனவே இந்த பானத்தின் சுவை கூர்மையானது, மென்மையானது, நறுமணமானது, அடர்த்தியான அமைப்புடன் இருக்கும். நொதித்தல் முன், பால் கொதிக்கவைக்கப்பட்டு 45ºС வரை குளிர்விக்கப்படுகிறது, பின்னர் நொதித்தல் நடைபெறுகிறது. தொழில்நுட்ப செயல்முறைதெற்கு தயிர் பால் சமையல். மாட்சோனி என்பது ஒரு சுயாதீனமான பானமாகும், மேலும் இது சூப்கள், ஓக்ரோஷ்காவிற்கு அடிப்படையாக தயாரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது சாலட்களுக்கு டிரஸ்ஸிங் செய்வதற்கும், காய்கறி மற்றும் இறைச்சி உணவுகளை நிரப்புவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாட்சோனியின் கலவையில் புரதங்கள், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், கரிம அமிலங்கள், குழு B, A, D, PP இன் வைட்டமின்கள், அத்துடன் மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன: மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ்.

ஆடு பால் மாட்சோனி

மாட்சோனி காகசஸ் மக்களின் பழமையான புளிப்பு பால் பானமாகும், இது அவர்கள் தயாரிக்கிறது. ஆட்டுப்பால். இந்த சுவையான மற்றும் குணப்படுத்தும் பானம், கிழக்கு புராணத்தின் படி, நீண்ட ஆயுளின் ஆதாரமாகும். ஆடு பால் மாட்சோனியின் தனித்தன்மை துல்லியமாக பாலின் கலவை காரணமாகும். இது புளிக்கப்படும் போது, ​​குடலின் அழுகும் பாக்டீரியாவை அழிக்கும் இயற்கை நுண்ணுயிரிகளால் பானம் செறிவூட்டப்படுகிறது, அதன் வயதானதைத் தடுக்கிறது மற்றும் ஆயுளை கணிசமாக நீட்டிக்கிறது. ஆடு பால் இருந்து Matsoni குணப்படுத்தும் கருதப்படுகிறது. உண்மையில், ஆட்டுப்பாலில், தயிரில் காணப்படும் அனைத்து சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களுக்கு கூடுதலாக, புரதம் இல்லை, இது மக்கள்தொகையின் ஒரு பகுதிக்கு ஒவ்வாமை ஆகும். குறிப்பாக வைட்டமின் பி 1 பி 2 நிறைய உள்ளது, மேலும் சிலிக்கான் உள்ளது - ஒரு நபருக்கு மிகவும் அவசியமான ஒரு அரிய உறுப்பு.

100 கிராம் ஆடு பால் மாட்சோனி கொண்டுள்ளது:

• நீர் - 87.8.
• புரதங்கள் - 2.9.
• கொழுப்புகள் - 4.4.
• கார்போஹைட்ரேட் - 3.2.
• கிலோகலோரி - 64.

தயிர் பால் போலல்லாமல், தயிர் கெட்டியானது, சுவையில் கூர்மையானது, சத்தானது, தாகத்தைத் தணிக்கும் லேசான பானம்.

பசுவின் பால் மாட்சோனி

மாட்சோனி என்பது ஒரு இயற்கை வகையின் புளித்த பால் தயாரிப்பு ஆகும். நீண்ட காலமாக, காகசஸ் மக்கள் ஒரு அற்புதமான பானத்தை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை மறைத்து வைத்தனர். குணப்படுத்தும் பண்புகள்மற்றும் ஆயுளை நீட்டிக்கும். அதனால்தான் நூற்றுக்கணக்கானோர் எண்ணிக்கையில், காகசஸ் வாசிகள் முதல் இடத்தைப் பெறுகிறார்கள். 20 ஆம் நூற்றாண்டில், விஞ்ஞானம் இந்த புளிக்க பால் உற்பத்தியின் ரகசியங்களையும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தையும் அவிழ்த்தது, இது இப்போது தயாரிக்கப்படுகிறது. பசுவின் பால்மற்றும் உள்ளது மருத்துவ குணங்கள், நுகர்வோர் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமான தேசிய பானம் தயிர், குறைவாக இல்லை. பசுவின் பாலில் இருந்து மாட்சோனியின் கலவையானது அதிக உயிர்வேதியியல் செயல்பாடு கொண்ட இயற்கை நுண்ணுயிரிகளின் தனித்துவமான கலவையை உள்ளடக்கியது. அவை உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமான பல வைட்டமின்கள் மற்றும் செயலில் உள்ள பொருட்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, ஆனால் புட்ரெஃபாக்டிவ் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை அழிக்கின்றன. பசுவின் பாலில் இருந்து மாட்சோனிக்கான மைக்ரோஃப்ளோரா பல்கேரிய குச்சி மற்றும் லாக்டிக் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கி ஆகும். பால் வேகவைக்கப்பட்டு, 37ºС வரை குளிர்ந்து, பின்னர் 4 மணி நேரம் வெப்பத்தைத் தக்கவைக்கும் ஒரு சிறப்பு சாதனத்தில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது.

100 கிராம் பசுவின் பால் மாட்சோனி கொண்டுள்ளது:

• நீர் - 88.9.
• புரதங்கள் - 2.8.
• கொழுப்புகள் - 3.2.
• கார்போஹைட்ரேட் - 3.6.
• கிலோகலோரி - 54.

குறைந்த கொழுப்பு பசுவின் பால் மாட்சோனி

மாட்சோனி ஒரு இயற்கை புளிக்க பால் தயாரிப்பு ஆகும், இதன் செய்முறை ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக அறியப்படுகிறது. இது காகசியன் மக்களின் பானம் ஆகும், அவர்கள் நீண்ட காலமாக அற்புதமான, ஆரோக்கியமான மற்றும் குணப்படுத்தும் பானத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர். தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் பால் உற்பத்திபசுவின் பாலில் இருந்து மாட்சோனி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை உருவாக்கியது, இது அழகாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க விரும்புவோர் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுவார்கள். அபிமானிகள் மத்தியில் மெலிதான உருவம்குறைந்த கொழுப்புள்ள மாட்சோனி கெஃபிர், தயிர் பால் மற்றும் கௌமிஸ் ஆகியவற்றிற்கு அடுத்ததாக ஒரு குறிப்பிடத்தக்க இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இந்த புளிக்க பால் பொருட்கள் எடை இழப்பு உணவுகளில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத மற்றும் முக்கிய மூலப்பொருளாக மாறிவிட்டன, அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை என்றால். மாட்ஸோனியை மாட்சன், மார்ட்ஸ்வேனி, சோலா மற்றும் மலர்ந்தது என வர்த்தக முத்திரைகள் என்றும் அழைப்பது சுவாரஸ்யமானது. இந்த பானத்தின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் இதில் உள்ளன. மாட்சோனியை தவறாமல் சாப்பிடுவதன் மூலம், ஒரு நபர் தனது உடலை அத்தியாவசிய தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களுடன் நிறைவு செய்கிறார், அது ஆரோக்கியமாகவும் இளமையாகவும் இருக்க உதவுகிறது.

100 கிராம் குறைந்த கொழுப்புள்ள பசுவின் பால் மாட்சோனி கொண்டுள்ளது:

• நீர் - 89.6.
• புரதங்கள் - 2.9.
• கொழுப்புகள் - 1.5.
• கார்போஹைட்ரேட் - 3.6.
• கிலோகலோரி - 40.

மாட்சோனி சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்

• மாட்சோனியில் உள்ள பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் இதய தசையில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகிறது.
• தயிரில் இருக்கும் புளிப்பு-பால் வகை பாக்டீரியா, குடல் நுண்ணுயிரிகளில் தீங்கு விளைவிக்கும், மைக்ரோஃப்ளோராவை சாதாரண நிலைக்கு மீட்டெடுக்கிறது.
• மாட்சோனியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், குடல்களின் செயல்பாடு செயல்படுத்தப்படுகிறது, இரத்த ஓட்டம் அதிகரிக்கிறது.
• மாட்சோனி கல்லீரல், சிறுநீரகங்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது, பசியைத் தூண்டுகிறது.
• மாட்சோனி பசி மற்றும் தாகத்தின் உணர்வை திருப்திப்படுத்துகிறார். மாட்சோனியில் உள்ள ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்கள் அனபோலிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, எனவே விளையாட்டு வீரர்கள் தசையை உருவாக்க இந்த பானத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
• இரவில் ஒரு கிளாஸ் மாட்சோனி குடித்தால், தூக்கம் மேம்படும், நரம்பு மண்டலம் அமைதியடையும்.
• மாட்சோனி நச்சுகள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது.

மாட்சோனி மற்றும் உணவு உணவு

மாட்சோனி எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புளிக்க பால் தயாரிப்பு ஆகும், எனவே இது எடை இழப்பு உணவுகள் மற்றும் உண்ணாவிரத நாட்களுக்கு மாற்றாக இல்லை. இது மிகக் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 40-64 முதல்). பானம் செரிமான அமைப்பில் ஒரு நன்மை பயக்கும், திரட்டப்பட்ட நச்சுகளை சுத்தப்படுத்துகிறது, இதன் மூலம் அதிக எடையை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

உண்ணாவிரத நாட்களை ஏற்பாடு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வாரத்திற்கு ஒரு முறை, பகலில் 1.5 லிட்டர் மாட்சோனி குடிக்கவும். ஒரு வாரத்தில் மீண்டும் செய்யவும். ஓரிரு மாதங்களில் உங்கள் எடை குறைந்திருப்பதைக் கண்டு நீங்கள் இன்ப அதிர்ச்சி அடைவீர்கள். அதே நேரத்தில், உடல் சுத்தப்படுத்தப்பட்டு, பொது நிலை மேம்படும்.

மாட்சோனியின் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள்

• குடல், வயிறு, இரைப்பை சாற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை, இரைப்பை அழற்சி, கணைய அழற்சி, சிறுநீரக கற்கள் மற்றும் பித்தப்பை, ஹெபடைடிஸ் போன்ற நோய்கள் அதிகரிக்கும் போது பயன்படுத்த மாட்சோனி பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், மேலே உள்ள நோய்கள் இருந்தால், நீங்கள் மாட்சோனி கொண்டிருக்கும் உணவைப் பற்றி ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

வீட்டில் தயிர் தயாரித்தல்

புளித்த பால் பானம் மாட்சோனியைப் பயன்படுத்துவதற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை என்றால், அதை நீங்களே சமைக்கலாம்.

• ஒரு பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் 1 லிட்டர் பால் மற்றும் 300 கிராம் வாங்க வேண்டும் இயற்கை தயிர்சாயங்கள் மற்றும் வாசனை திரவியங்கள் இல்லாமல்.
• நீங்கள் ஏற்கனவே பேஸ்டுரைஸ் செய்திருந்தால், பாலை 50ºС வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும். அப்காசியன் மாடுகளின் பால் பெற முடிந்தால், பானம் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.
• 35ºС வரை குளிர்விக்கவும், தயிரில் ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, சூடான போர்வையால் போர்த்தி வைக்கவும். 6-8 மணி நேரம் கழித்து, மாட்சோனி தயாராக உள்ளது. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.

மாட்சோனியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள். உலகில் உள்ள ஒவ்வொரு உணவு வகைகளுக்கும் அதன் சொந்த சிறப்பு, கையொப்ப உணவுகள் உள்ளன. அவை பெருமையும் பெருமையும் ஆகும்.

ஒவ்வொரு குடியிருப்பாளரும் அவர்கள் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை அறிந்திருக்க வேண்டும் மற்றும் அவரது விருந்தினர்கள் அவரது வீட்டிற்குச் செல்லும்போது அவர்களுக்கு உபசரிக்க வேண்டும்.

ஒரு சிறப்பு உணவை தயாரிப்பதற்கான ரகசியம், உணவின் அனைத்து மர்மங்களையும் பாதுகாக்க ரகசியமாக வைக்கப்படலாம். மற்றும் இருக்கலாம் இரகசிய மூலப்பொருள், இது உண்மையான gourmets மட்டுமே தெரியும்.

ஒவ்வொரு தேசமும் அதன் பெருமையைப் பேசுகிறது கையெழுத்து உணவு. முடிந்தவரை அசல் மற்றும் வண்ணமயமானதாக வழங்குகிறது. பற்றி என்றால் கையெழுத்து உணவுநம் நாட்டைப் பற்றி எங்களுக்கு போதுமான அளவு தெரியும், அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று எங்களுக்குத் தெரியும், இன்று நாம் காகசியன் உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய புளிக்க பால் தயாரிப்பு பற்றி பேசுவோம் - தயிர்.

செய்முறையைப் போலவே பெயரும் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. கூடுதலாக, இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் இந்த உணவை நீங்களே சமைக்க முயற்சி செய்யலாம்.

மாட்சோனி அல்லது மாட்சன் – ஆர்மேனிய மொழியில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்பு ஆகும் ஜார்ஜிய உணவு வகைகள்இயற்கை நொதித்தல்சில செலவுகள் தேவைப்படும். மறுபரிசீலனைகளின்படி, இந்த தயாரிப்பு இரண்டு நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு காகசஸ் மலைகளில் வசிப்பவர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

முதலில், தயிர் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை அவர்கள் கடுமையான நம்பிக்கையுடன் வைத்திருந்தனர். இந்த தயாரிப்புக்கு நன்றி என்று நம்பப்பட்டதால், காகசியர்கள் நீண்ட ஆயுளுக்கு பிரபலமானவர்கள்.

அது நீண்ட ஆயுளின் பானமாக இருந்தது, இளமையையும் பல்லாண்டு வாழ்வையும் தந்தவர். சிறிது நேரம் கழித்து, 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், எங்கள் ரஷ்ய விஞ்ஞானி இலியா மெக்னிகோவ் ஒரு குறிப்பிட்ட முறையை நிறுவினார்: ஒரு நூற்றாண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வயதை எட்டிய நாட்டில் வசிப்பவர்கள், பெரும்பாலும் தங்கள் உணவில் மாட்சோனியைப் பயன்படுத்தினர்.

எனவே, மாட்சன் என்று வாதிடலாம்.

தயிர் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை எளிது. இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு பசு, செம்மறி, ஆடு அல்லது எருமையின் பால் தேவை. ஆனால் கதைகளின்படி, காகசியன் மாடுகளின் பால் தான் உண்மையான மாட்சன் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.

விஷயம் என்னவென்றால், இந்த பகுதிகளிலிருந்து வரும் பசுக்கள் அதிக மொபைல், பெரும்பாலும் புதிய காற்றில் மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும் புதிய புல் சாப்பிடுகின்றன. அது அவர்கள், எப்படி சொல்ல, இன்னும் தடகள தயார் என்று மாறிவிடும், மற்றும் அவர்களின் பால் சுவையாக மற்றும் ஆரோக்கியமான உள்ளது.

இந்த நேரத்தில், இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு ஏற்கனவே பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.. இருப்பினும், புராணத்தின் படி, முதல் மாட்சோனி மிகவும் தற்செயலாக மாறியது. தொகுப்பாளினி, பசுவின் பால் கறந்த பிறகு, ஒரு குடத்தில் புதிய பாலை ஊற்றினார். ஆனால் அதில் தயிர் இருந்ததை நான் பார்க்கவில்லை.

இந்த ஜாடியை ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டுவிட்டு, சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு அவள் சுவையில் கெட்டியான மற்றும் புளிப்பு ஒன்றைக் கண்டுபிடித்தாள்.

இப்படித்தான் முதல் மாட்சோனி உருவாக்கப்பட்டது. இந்த மறுபரிசீலனை உண்மையா என்பதை இப்போது நாம் நிச்சயமாக நிரூபிக்க மாட்டோம், ஆனால் தயிர் தயாரிப்பதில் பல வேறுபாடுகள் அறியப்படுகின்றன.

எனவே, உங்களுக்கு பால் மற்றும் தயிர் தேவைப்படும். நீங்கள் பாலை சுமார் 50 டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டும். பின்னர் 35 டிகிரிக்கு குளிர்ந்து, இந்த கலவையில் 300 கிராம் தயிர் சேர்க்கவும். கடாயை ஒருவித போர்வையால் முடிந்தவரை சூடாக போர்த்தி 7-8 மணி நேரம் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். உங்களுக்கான முதல் செய்முறை இதோ.

மற்றொரு மாறுபாட்டின் படி, உங்களுக்கு ஒரு லிட்டர் பால், நூறு கிராம் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஒரு துண்டு கருப்பு ரொட்டி தேவைப்படும். பாலை குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். எப்போதாவது கிளற மறக்காதீர்கள், அதனால் அது எரியாது.

பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, இந்த கலவையில் ஒரு மேலோடு ரொட்டியை வைக்கவும். அனைத்து கையாளுதல்களும் முடிந்த பிறகு, ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு நாள் பான் ஒதுக்கி வைக்கவும். சாப்பிடுவதற்கு முன் ரொட்டியை அகற்றவும்.

மாட்சோனி தயாரிப்பதற்கான உண்மையான செய்முறையின் படி, உங்களுக்கு பால் மற்றும் தயிர் பால் தேவை. பாலை வேகவைத்து, சுமார் 50 டிகிரிக்கு குளிர்வித்து, தயிர் பால் சேர்த்து, சூடாக ஏதாவது போர்த்தி, சுமார் நான்கு மணி நேரம் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

நீங்கள் பெற விரும்பினால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புமிக வேகமாக, நீங்கள் போர்த்தி மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க முடியாது, ஆனால் ஒரு preheated அடுப்பில் இளங்கொதிவா. ஆனால் அதன் வெப்பநிலை 50 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இல்லையெனில், அது மாட்சோனியாக மாறாது, ஆனால் சுடப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் அல்லது அதைப் போன்றது.

மாட்சோனி ஒரு சுயாதீனமான தயாரிப்பாக மட்டுமல்லாமல், சூப்கள், ஓக்ரோஷ்காவில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது கச்சாபுரிக்கான மாவின் கட்டாய அங்கமாகும். பயன்படுத்த இந்த தயாரிப்பு இறைச்சி உணவுகளுக்கு டிரஸ்ஸிங்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சாலடுகள்,சாண்ட்விச்களுக்கான அடிப்படை.

புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே ஆகியவற்றிற்கு இது ஒரு நல்ல மாற்றாகும், எனவே, இது பல உணவுகளுக்கு ஒரு நல்ல டிரஸ்ஸிங் அல்லது கூடுதல் மூலப்பொருள்பேக்கிங்கிற்கு, மேலும், மயோனைசேவை விட குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும்.

மாட்சோனி மிகவும் சுவையான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு. t. இதில் வைட்டமின்கள், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா, பல பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் உள்ளன. இந்த எண்ணுக்கு நன்றி பயனுள்ள பண்புகள், தயிர் ஒரு நன்மை விளைவை கொண்டுள்ளது மனித உடல்மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு பெரிதும் உதவுகிறது.

• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது. தினசரி உணவில் இந்த தயாரிப்பை அவ்வப்போது பயன்படுத்துவது சளி அபாயத்தை குறைக்கும் மற்றும் உடல் வைரஸ் பாக்டீரியாவை எதிர்த்துப் போராட உதவும்;

• இதுவே சரக்கறை பயனுள்ள கூறுகள்நம் முடி, நகங்கள், பற்கள் மற்றும் எலும்புகளுக்கு. மாட்சோனியின் கலவையில் உள்ள கால்சியம், உடலின் இந்த பாகங்களின் விரைவான மற்றும் வலுவான வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. எனவே, ஆரோக்கியமான மற்றும் வலுவான வளர்ச்சிக்கு குழந்தைகளுக்கு இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;

• மாட்சோனி தாகம் மற்றும் பசியை நன்றாக திருப்திப்படுத்துகிறார், மேலும் இது உடலை சுறுசுறுப்பு, புத்துணர்ச்சியுடன் அளிக்கிறது, மேலும் நீங்கள் நிச்சயமாக வலிமை மற்றும் ஆற்றலின் எழுச்சியை உணருவீர்கள்;

• ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை: மாட்சன் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு பயனுள்ளதாகவும் அவசியமாகவும் இருக்கிறது, இது தசை வெகுஜனத்தை விரைவாக உருவாக்க உதவுகிறது, ஏனெனில் இது பல உடல் செல்களுக்கு ஒரு வகையான கட்டுமானப் பொருள்;

• மாட்சோனியை அடிக்கடி பயன்படுத்துவது உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் பிற தேவையற்ற பொருட்களை நீக்குகிறது;

• இந்த தயாரிப்பில் 60 கலோரிகள் மட்டுமே இருப்பதால், உருவத்தைப் பின்பற்றுபவர்கள், உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் இதைப் பயன்படுத்தலாம்;

• மாட்சோனி கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: இது சிறுநீரகங்களை இறக்க உதவுகிறது, வீக்கத்தை நீக்குகிறது, லேசான டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது;

• உங்கள் நரம்புகள் குறும்புத்தனமாக இருந்தால், நீங்கள் அமைதியற்றவராக இருந்தால், இந்த தயாரிப்பை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள், இது நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்துகிறது, போராட உதவுகிறது.

பயனுள்ள குணங்களின் பெரிய பட்டியலுக்கு கூடுதலாக, மாட்சோனி உடலுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும்..

மேலும், இந்த பானத்தை தவறாக பயன்படுத்த வேண்டாம். நீங்கள் வழக்கத்தை மீறினால், உங்களுக்கு வயிற்று பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம் மற்றும் நீண்ட நேரம் கழிப்பறையில் உட்காரலாம். ஒரு நாளைக்கு ஒன்று, அதிகபட்சம் இரண்டு கிளாஸ் குடிப்பது நல்லது.

இந்த காகசியன் பிடித்திருந்தது தேசிய உணவு? அதை நீங்களே சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

உண்மை, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விளையாட்டு காகசியன் மாடுகளிலிருந்து நீங்கள் நிச்சயமாக எங்கும் பால் பெற மாட்டீர்கள், ஆனால் மாட்சோனியின் பயன் நிச்சயமாக இதிலிருந்து குறையாது.

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, மக்கள் பல்வேறு நாடுகள்மற்றும் கண்டங்கள் பல்வேறு வகையான ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. யோகர்ட் எனப்படும் பாரம்பரிய காகசியன் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பானம் கிரேக்க தயிர் அல்லது மிகவும் பழக்கமான கேஃபிரை கண்ணியத்துடன் மாற்றும். இது மனித உடலில் நன்மை பயக்கும் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மாட்சோனி வீட்டில் செய்வது கடினம் அல்ல. அதன் அடிப்படையில், சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு.

மாட்சோனி என்றால் என்ன

மாட்சோனி புளிப்பு என்பது பசுக்கள், செம்மறி ஆடுகள், ஆடுகள், எருமைகள் அல்லது அதன் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு புளிக்க பால் பானமாகும். நீங்கள் அடிக்கடி மற்றொரு, ஆர்மீனிய பெயரைக் காணலாம், மக்கள் மாட்சன் என்றால் என்ன என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்? ஜார்ஜியாவில், புளிப்பு மாட்சோனி என்றும், ஆர்மீனியாவில் - மாட்சன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பொருளின் பெயர் ஆர்மீனிய மொழியில் இருந்து "புளிப்பு பால்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. காகசஸ், மத்திய கிழக்கு மற்றும் ஆசியா மைனரில் ஜார்ஜிய மாட்சோனி மற்றும் ஆர்மேனிய மாட்சன் பரவலாக உள்ளன.

புளித்த பால் பானத்தின் கலவை

பானத்தின் முக்கிய மைக்ரோஃப்ளோரா தெர்மோபிலிக் லாக்டிக் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கி மற்றும் பல்கேரிய குச்சி ஆகும். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவைத் தவிர, ஜார்ஜிய தயிர் பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது: ஊட்டச்சத்துக்கள்:

• புரதங்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்;
• சாம்பல்;
• கரிம அமிலங்கள்;
• மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள்;
• மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள்: பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ்;
• வைட்டமின்கள்: ஏ, சி, டி, பிபி, குழு பி.

கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு

காகசியன் தயிர் ஒரு குறைந்த கலோரி உணவு தயாரிப்பு ஆகும். அவரது ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 63 கிலோகலோரி மட்டுமே. புளித்த பால் பானம் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது 20 ஆகும். இந்த பண்புகள் காரணமாக, காகசியன் தயிர் சொந்தமானது உணவு பொருட்கள்ஊட்டச்சத்து, அது நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. அதன் தூய வடிவில் அல்லது உணவுகளுக்கு ஒரு டிரஸ்ஸிங் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் உங்கள் எடையை சரிசெய்யலாம்.

பயனுள்ள பண்புகள்

அவர்களுக்கு நன்றி பயனுள்ள பண்புகள், மாட்சோனி "நூற்றுக்கணக்கானவர்களின் பானம்" என்று அழைக்கப்பட்டார். காகசியன் தயிர் மிதமான நுகர்வு ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, உடலின் வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது. மாட்சோனியின் பிரபலமான நன்மைகள் பின்வருவனவற்றில் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன:

1. பானம் நோய்க்கிரும குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை நீக்குகிறது, இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. இது சருமத்தின் நிலையை தரமான முறையில் பாதிக்கிறது, முகப்பரு, எரிச்சல் மறைந்துவிடும், தொனி அதிகரிக்கிறது மற்றும் சுருக்கங்கள் மென்மையாக்கப்படுகின்றன.
2. இது இருதய அமைப்பில் ஒரு நன்மை பயக்கும், கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த நாளங்களை பிளேக்குகளிலிருந்து விடுவிக்கிறது மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது.
3. வைட்டமின்கள் இருப்பதால் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
4. நரம்பு மண்டலத்தின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது, எரிச்சல், பதட்டம், தூக்கமின்மை ஆகியவற்றை சமாளிக்க உதவுகிறது.
5. காகசியன் தயிர் தசை வெகுஜனத்தைப் பெற விரும்பும் மக்களின் உணவில் சேர்க்கப்படலாம், ஏனெனில் இது அனபோலிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. தசை திசு அதிக ஆற்றலை (கலோரி) உட்கொள்ளும் என்பதன் காரணமாக இந்த அம்சம் உடல் எடையை குறைக்க உதவும்.

டயட் உணவுக்காக

ஜார்ஜிய தயிர், அதன் உணவு பண்புகள் காரணமாக, கேஃபிரை மாற்ற முடியும், இது பல உணவுகள் மற்றும் திட்டங்களின் ஒரு பகுதியாகும். ஆரோக்கியமான உணவு. ஒரு கிளாஸ் மாட்சோனி ஒரு முழுமையான சிற்றுண்டியாக மாறும், உங்கள் பசியை பூர்த்தி செய்ய படுக்கைக்கு 2-3 மணி நேரத்திற்கு முன்பும் அதை குடிக்கலாம். மாட்சன் அடிப்படையில், நீங்கள் புரத குலுக்கல் செய்யலாம். பெரும்பாலும் நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த பழங்கள் (உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி) மற்றும் கொட்டைகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அத்தகைய பானத்தை துஷ்பிரயோகம் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது, இது ஒரு சிறிய மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளது. எடை இழப்பின் போது மாட்சோனியைப் பயன்படுத்துவது பின்வரும் காரணங்களுக்காக இருக்க வேண்டும்:

• பசியைப் போக்குகிறது;
• கொழுப்பு செல்களை அழிக்கிறது;
• நரம்புகளை அமைதிப்படுத்துகிறது;
• வைட்டமின்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது;
• குடல்களை சுத்தப்படுத்துகிறது;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.

சமையலில் மாட்சோனி

காகசியன் வம்சாவளியைச் சேர்ந்த தயிர் பின்வரும் நோக்கங்களுக்காக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• சாலடுகள், தானியங்களுக்கு ஒரு அலங்காரமாக.
• அதன் அடிப்படையில், மீன் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன இறைச்சி உணவுகள்.
• புளித்த பால் தயாரிப்பு மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது (கச்சாபுரி உட்பட), இது இயற்கையான பேக்கிங் பவுடராக செயல்படுகிறது.
• இது ஓக்ரோஷ்கா போன்ற குளிர் சூப்களின் அடிப்படை அல்லது ஒரு அத்தியாவசிய கூறு ஆகும் அஜர்பைஜானி உணவுகள்"டோவ்கா".
• மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாட்சன் சாண்ட்விச்களுக்கு ஒரு சிறந்த பாஸ்தாவை உருவாக்குகிறது.

வீட்டில் ஜார்ஜிய தயிர் செய்வது எப்படி

ஜார்ஜிய தயிர் தயாரிப்பதற்கு, பால் 90 ° C க்கு சூடேற்றப்படுகிறது, பின்னர் 50 ° C க்கு குளிர்ந்து, பல்கேரிய குச்சிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சிறப்பு புளிப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, தயாரிப்பு 3-4 மணி நேரம் 37 டிகிரி செல்சியஸ் நிலையான வெப்பநிலையில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. பானம் பழுத்தவுடன், அது +2 முதல் +8 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலை ஆட்சியுடன் குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது. இதன் காரணமாக, நொதித்தல் செயல்முறை நிறுத்தப்படும், மற்றும் பானம் தடிமனாக மாறும்.

இது கேஃபிரிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது

கெளகேசியன் தயிர் அனைவருக்கும் புளித்த பால் தயாரிப்பு ஆகும். அதன் சுவை பண்புகளின்படி, இது வழக்கமான கேஃபிரிலிருந்து வேறுபடுகிறது. மாட்சன் காரத்துடன் அதிக புளிப்பு சுவை கொண்டது. நிலைத்தன்மை புளிப்பு கிரேக்க தயிர் போன்றது. பல புளிக்க பால் பொருட்களை தயாரிக்கப் பயன்படும் பல்கேரிய குச்சியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இந்த அமைப்பு அடையப்படுகிறது.

மாட்சோனி செய்முறை

வீட்டில் காகசியன் தயிர் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இந்த விஷயத்தில் முக்கிய விஷயம், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் இனப்பெருக்கத்திற்கான வசதியான நிலைமைகளை வழங்குவதாகும். தயிர் தயாரிக்கப்படும் கொள்கலனின் தொடர்ந்து சூடான வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டியது அவசியம். வெறுமனே, மெதுவான குக்கர் மற்றும் தயிர் தயாரிப்பாளர் போன்ற சமையலறை உதவியாளர்கள் இந்த பணியைச் சமாளிப்பார்கள். உங்கள் சமையலறையில் அத்தகைய உபகரணங்கள் இல்லை என்றால், ஒரு வழக்கமான பானை மற்றும் ஒரு சூடான போர்வை செய்யும்.

கிளாசிக் செய்முறை

• நேரம்: 5 மணி நேரம்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• உணவு: காகசியன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

நிரூபிக்கப்பட்ட "பழைய கால" முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே உன்னதமான செய்முறையின் படி நீங்கள் மாட்சோனியை சமைக்கலாம். புளிப்புடன் சூடாக்கப்பட்ட பாலை ஒரு போர்வை அல்லது வெப்பத்தை வெளியிடாத வேறு ஏதேனும் அடர்த்தியான துணியில் இறுக்கமாக போர்த்தி, தனிமையான இடத்தில் வைக்க வேண்டும். அங்கு வரைவுகள் இல்லை என்பது முக்கியம், இல்லையெனில் வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றங்கள் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் இனப்பெருக்கத்தை மோசமாக பாதிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 1 எல்;
• மாட்சோனி புளிப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல். அல்லது ஒரு கடை பை.

சமையல் முறை:

1. பாலை நன்றாக சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம், அது சுமார் 90 ° C ஆக இருக்க வேண்டும்.
2. பின்னர் 40 ° C க்கு குளிர்விக்கவும். உங்களிடம் உணவு வெப்பமானி இல்லையென்றால், உங்கள் விரலை பாலில் நனைக்கவும், அதை ஓரிரு வினாடிகள் வைத்திருக்க முடிந்தால், வெப்பநிலை சரியாக இருக்கும்.
3. ஸ்டார்டர் போட்டு, நன்றாக கலக்கவும்.
4. கப்பல் 4-5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஒரு சூடான போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
5. உங்கள் அடுப்பு உங்களை அமைக்க அனுமதித்தால் வெப்பநிலை ஆட்சி, பின்னர் தயிரை குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு 50 டிகிரி செல்சியஸில் வேகவைக்கவும்.
6. பானம் பழுத்தவுடன், மோர் வாய்க்கால் மற்றும் தடிமனான எச்சத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில்

• நேரம்: 8 மணி நேரம்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 63 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• உணவு: காகசியன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

உங்கள் வீட்டில் மெதுவான குக்கர் இருந்தால், மாட்சன் தயாரிப்பதில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. இது சமையல் நேரம் முழுவதும் ஒரு நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறது, இது தயிர் சரியான அமைப்புக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது - தடித்த மற்றும் மென்மையானது. நிலையான திட்டத்தின் அனைத்து 8 மணிநேரங்களையும் நீங்கள் தாங்க முடியாது, ஆனால் 4-5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு புளித்த பால் பானத்தைப் பெறுங்கள். உன்னதமான செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 1 எல்;
• தயிர் - 150 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் பால் ஊற்றவும்.
2. மூடியை மூடி, 5-10 நிமிடங்களுக்கு "சமையல்" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
3. பீப் ஒலித்த பிறகு, மூடியைத் திறந்து பாலை சிறிது ஆறவிடவும்.
4. ஒரு படம் உருவாகியிருந்தால், அதை அகற்றவும்.
5. ஒரு தனி கொள்கலனில், மென்மையான வரை முடிக்கப்பட்ட மாட்சோனியுடன் சூடான பால் சில தேக்கரண்டி கலக்கவும்.
6. கலவையை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், மீண்டும் கிளறவும்.
7. காட்சியில், 40 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன், 8 மணிநேரத்திற்கு நிலையான முறையில் "யோகர்ட்" அல்லது "மல்டி-குக்" அமைக்கவும்.
8. பீப்பிற்குப் பிறகு, கிண்ணத்தை அகற்றி, அதன் விளைவாக வரும் மோரை வடிகட்டவும் (இது மற்ற உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்), மீதமுள்ளவற்றை நேரடியாக கிண்ணத்தில் குளிர்விக்க அனுப்பவும் அல்லது ஒரு கண்ணாடி அல்லது களிமண் கொள்கலனில் ஊற்றவும்.

தயிர் தயாரிப்பில்

• நேரம்: 10 மணி.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 63 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• உணவு: காகசியன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

மாட்சோனிக்கு தயிர் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மை என்னவென்றால், பானம் உடனடியாக பகுதியளவு கொள்கலன்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உண்மையான காகசியன் பானத்தைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் புளிப்புக்கு சேர்க்கைகள் அல்லது புளிப்பு கிரீம் இல்லாமல் இயற்கை தயிர் பயன்படுத்தலாம். புளிப்பு கிரீம் புளிப்பு மீது மாட்சன் முதல் முறையாக வேலை செய்யாது, பல்கேரிய குச்சி ஏழாவது மறு நொதித்தலில் மட்டுமே பழுக்க வைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 1 எல்;
• மாட்சோனி - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை சூடாக்கவும், கொதிக்கும் முன் சில நொடிகளை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
2. 40 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிரூட்டவும்.
3. ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை அசை.
4. பணிப்பகுதியை கொள்கலன்களில் ஊற்றி, தயிர் தயாரிப்பாளரை இயக்கவும்.
5. 10 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் விடவும்.
6. தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெற ஜார்ஜிய தயிரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மாட்சோனி என்ன சாப்பிடுகிறார்?

காகசியன் வம்சாவளியைச் சேர்ந்த தயிர் காய்கறி சாலட்களுக்கு ஒரு அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் அடிப்படையில், அவர்கள் தயார் செய்கிறார்கள் காரமான தின்பண்டங்கள், சாண்ட்விச்களுக்கான பாஸ்தா. ஓக்ரோஷ்கா அல்லது பாரம்பரிய காகசியன் முதல் உணவுகள் போன்ற குளிர் சூப்களில் இது ஒரு அடிப்படை மூலப்பொருள் ஆகும். கூடுதலாக, இந்த வகை தயிர் மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதில் இருந்து ரொட்டி, கேக்குகள் மற்றும் பிரபலமான ஜார்ஜிய பேஸ்ட்ரி - கச்சாபுரி ஆகியவை சுடப்படுகின்றன.

புளிப்பு பால் பானத்துடன் காய்கறி சாலட்

• நேரம்: 20 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 34 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு, சைட் டிஷ்.
• உணவு: காகசியன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

புளித்த பால் தயாரிப்பு மாட்சன் நன்றாக செல்கிறது புதிய காய்கறிகள்எனவே இது பெரும்பாலும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட சாலட்களுடன் ஒப்பிடும்போது அத்தகைய டிஷ் குறைந்த கலோரியாக இருக்கும். உங்கள் சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில், உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, செய்முறையின் கலவையுடன் நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம். மாட்சன் காரமான சுவைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்சோனி - 300 கிராம்;
• வெள்ளரிகள் - 6 பிசிக்கள்;
• முள்ளங்கி - 6 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் - 60 கிராம்;
• வோக்கோசு - 60 கிராம்;
• பச்சை வெங்காயம்- 60 கிராம்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, காகிதம் அல்லது சமையலறை துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
2. வெள்ளரிகள் மற்றும் முள்ளங்கியை காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசை இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. பச்சை வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
5. உமி இருந்து பூண்டு பீல், பத்திரிகை மூலம் கடந்து.
6. சுவைக்கு ஜார்ஜியன் தயிர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

மூலிகைகள் மற்றும் கொட்டைகளுடன்

• நேரம்: 10 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு, சைட் டிஷ்.
• உணவு: காகசியன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

இதை தயார் செய்ய சுவையான சிற்றுண்டிஒரு சிறப்பு வழியில் மாட்சன் தயாரிப்பது அவசியம். பாலாடைக்கட்டி போன்ற ஒரு சிறுமணி தயாரிப்பை உருவாக்க இது பிழியப்பட வேண்டும். மாட்சன் மூலிகைகள் மற்றும் கொட்டைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. முக்கியமாக பசிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது அக்ரூட் பருப்புகள். செய்முறையில் அறிவிக்கப்பட்ட வோக்கோசு வெந்தயம், துளசி அல்லது அவற்றின் கலவையுடன் மாற்றப்படலாம். பசியை ரொட்டியில் வைக்கப்படுகிறது அல்லது முக்கிய உணவுகளுக்கு சுவையான கூடுதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்சோனி - 500 கிராம்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 50 கிராம்;
• வோக்கோசு - 50 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. இந்த சிற்றுண்டிக்கு, அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற நீங்கள் புளித்த பால் உற்பத்தியை கசக்க வேண்டும். காஸ் அல்லது கேன்வாஸ் பையின் பல அடுக்குகளைப் பயன்படுத்தவும்.
2. உருட்டல் முள் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கொட்டைகளை பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
3. பார்ஸ்லியை இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
5. உடன் பரிமாறவும் கம்பு ரொட்டிஅல்லது முழு தானிய ரொட்டிகள்.

குளிர் சூப்

• நேரம்: 20 நிமிடங்கள்.
• சேவைகள்: 1 நபர்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 107 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• உணவு: காகசியன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

எளிமையானது குளிர் சூப்மாட்சோனியை அடிப்படையாகக் கொண்டு, அவை ஓக்ரோஷ்காவை ஒத்திருக்கின்றன. இதில் காய்கறிகள், மூலிகைகள், முட்டைகள் மற்றும் புளித்த பால் பொருட்கள் உள்ளன. தொழில்துறை மாட்சோனியில், லேசான வாயு உருவாக்கம் அனுமதிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் கடையில் வாங்கிய பொருளைப் பயன்படுத்தினால், சூப்பை சாதாரண குடிநீரில் நீர்த்தலாம். ஜார்ஜிய யோகர்ட்டுக்கு வீட்டில் சமையல்சிறப்பாக சேர்க்க கனிம நீர்வாயுவுடன், அது சூப்பில் சுவை சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்சோனி - 180 கிராம்;
• எரிவாயு கொண்ட கனிம நீர் - 100 மில்லி;
• முள்ளங்கி - 2 பிசிக்கள்;
• வெள்ளரிகள் - 1 பிசி .;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• வெந்தயம் - 5 கிராம்;
• பச்சை வெங்காயம் - 5 கிராம்;
• உப்பு, கருப்பு தரையில் மிளகு, பனி - விருப்பமானது.

சமையல் முறை:

1. காய்கறிகளை துவைக்கவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும், விளக்கக்காட்சி தட்டுக்கு மாற்றவும்.
2. ஒரு முட்டையை கடின வேகவைக்கவும்.
3. கீரைகள் துவைக்க, உலர், இறுதியாக அறுப்பேன், காய்கறிகள் சேர்க்க.
4. தெளிவு அவித்த முட்டை, புரதத்திலிருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும்.
5. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது புரத தட்டி.
6. தனித்தனியாக, தயிர், மினரல் வாட்டர், உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும்.
7. தட்டு உள்ளடக்கங்களை மீது டிரஸ்ஸிங் ஊற்ற.
8. பரிமாறும் முன், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி மேலே தெளிக்கவும்.

மாட்சோனி மீது கச்சாபுரி

• நேரம்: 1 மணி 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 215 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: ஜார்ஜியன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

ஜார்ஜிய தயிர் சுவையான அட்ஜாரியன் கச்சாபுரிக்கு முக்கியமானது. இந்த காய்ச்சிய பால் தயாரிப்பை மாவுடன் சேர்ப்பதால் அது பஞ்சுபோன்றது மற்றும் ஒரு சிறப்பு சுவையை அளிக்கிறது. செய்முறை இமெரேஷியன் சீஸ் பயன்படுத்துகிறது. இந்த வகையை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை மற்றொரு உப்பு வகை சீஸ் மூலம் மாற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சுலுகுனி அல்லது மொஸரெல்லா. புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் கச்சாபுரியை பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்சோனி - 500 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 600 கிராம்;
• Imeretinsky சீஸ் - 500 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• முட்டை - 9 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 5 கிராம்;
• உப்பு - 5 கிராம்;
• சோடா - 5 கிராம்;
• வினிகர் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை சலிக்கவும், 2 முட்டைகளை அடித்து, சர்க்கரை, உப்பு, வெண்ணெய் சேர்த்து, தயிர் மற்றும் வினிகருடன் ஸ்லாக் செய்யப்பட்ட சோடாவில் ஊற்றவும். கொஞ்சம் விடுங்கள் வெண்ணெய்மற்றும் பூர்த்தி செய்ய தயிர்.
2. ஒரு இறுக்கமான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு துண்டு அதை மூடி மற்றும் 45 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் அதை வைத்து.
3. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவை பிசைந்து மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் விட வேண்டும்.
4. நிரப்புவதற்கு, சீஸ் தட்டி, ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கரு, மீதமுள்ள வெண்ணெய் மற்றும் மாட்சன் சேர்த்து, கலந்து, 15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
5. மாவை 6 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
6. 1 செமீக்கு மேல் தடிமனாக ஒரு துண்டு உருட்டவும்.
7. ஒரு குழாய் மூலம் இருபுறமும் விளிம்புகளை மடியுங்கள்.
8. முனைகளை கிள்ளுங்கள், இதனால் பணிப்பகுதி ஒரு படகு போல் இருக்கும்.
9. பணிப்பகுதியின் மையத்தை சிறிது பரப்பி, நிரப்புதலை இடுங்கள், மாவை ஒரு முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
10. மேலும் 5 கச்சாபுரியை உருவாக்கி, பேக்கிங் ஷீட்டிற்கு மாற்றி, 220 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.
11. பேக்கிங் தாளை அகற்றி, மஞ்சள் கருவை சேதப்படுத்தாமல், ஒவ்வொரு கச்சாபுரியிலும் 1 முட்டையை ஊற்றவும்.
12. மேலும் 5 நிமிடங்கள் சுடவும்.
13. சூடான கச்சாபுரியை பரிமாறும் தட்டுகளுக்கு மாற்றவும், விரும்பினால் புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

மாட்சோனியின் அனைத்து நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், இந்த புளிக்க பால் பானத்தை வயிற்று நோய்கள் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை உள்ளவர்கள் உட்கொள்ளக்கூடாது. காகசியன் தயிர் பயன்பாடு அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தினால், உங்கள் மருத்துவரிடம் உதவி பெற வேண்டும். மாட்சன் போன்ற கடுமையான நோய்களில் மோசமடையலாம்:

• கணைய அழற்சி;
• ஹெபடைடிஸ்;
• யூரோலிதியாசிஸ் நோய்.

காணொளி

மாட்சோனி- காகசஸில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு புளித்த பால் பானம் (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). மற்றொரு பெயர் அறியப்படுகிறது - மாட்சன். இந்த பானம் காய்ச்சிய பால். ஸ்டார்ட்டரின் கலவையைப் பொறுத்தவரை, மாட்சோனி தயிருடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் இந்த பானம் சற்று கூர்மையான சுவை மற்றும் லேசான வாயு உருவாக்கம் கொண்டது.

மாட்சோனிக்கான செய்முறை நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது, ஆனால் அது இளமையின் அமுதத்துடன் சமன்படுத்தப்பட்டதால், நீண்ட காலமாக அது இரகசியமாக வைக்கப்பட்டது.இன்று, இந்த பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் எந்த பாலையும் பயன்படுத்தலாம், இது முதலில் 90 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்டு, பின்னர் 50 வரை குளிர்ந்து, அதன் பிறகு, புளிப்பு அதில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பிறகு, 4 மணி நேரம், பானம் தடிமனாக ஒரு சூடான இடத்தில் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். மாட்சோனியின் உண்மையான குணப்படுத்துபவர்கள் அப்காசியன் மாடுகளின் பாலில் இருந்து மிகவும் சுவையான மற்றும் உண்மையான பானம் பெறப்படுவதாக கூறுகின்றனர்.

எப்படி சேமிப்பது?

மாட்சோனியின் அடுக்கு வாழ்க்கை பானத்தில் உள்ள மோரின் அளவைப் பொறுத்தது, எனவே குறைந்த மோர், நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை. அனைத்து விதிகளுக்கும் இணங்க தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பல மாதங்களுக்கு புதியதாக இருக்கும்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

மாட்சோனியின் நன்மைகள் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன. பண்டைய காலங்களில், இந்த பானம் குணப்படுத்துவதாக கருதப்பட்டது.முதலாவதாக, விளையாட்டில் தீவிரமாக ஈடுபடும் நபர்களால் இது பாராட்டப்படும், ஏனெனில் மாட்சோனி பசி மற்றும் தாகத்தை பூர்த்தி செய்கிறது, மேலும் இது ஒரு அனபோலிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தசை திசுக்களை உருவாக்குவதை ஊக்குவிக்கிறது. இந்த பானம் ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது மற்றும் தூக்கமின்மையிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது. கூடுதலாக, மாட்சோனி உடலில் இருந்து "கெட்ட" கொழுப்பு மற்றும் நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது. எடை இழப்பின் போது இந்த புளிக்க பால் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த இவை அனைத்தும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, இந்த பானத்தின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறிப்பிடுவது மதிப்பு.

இந்த தயாரிப்பு தீங்கு விளைவிக்கும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை முழுமையாக எதிர்த்துப் போராடும் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், புளிப்புச் சோற்றுக்கு இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரித்து, சிறுநீரகம், கல்லீரல் மற்றும் குடல்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் திறன் உள்ளது. மாட்சோனி ஒரு சிறந்த வலி நிவாரணி மற்றும் தீக்காயங்களை குணப்படுத்தும் முகவர் என்று சொல்வது மதிப்பு.

இந்த தயாரிப்பில் பீட்டா கரோட்டின் உள்ளது, இது பார்வைக்கு அவசியம். இந்த பானத்தில் பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் உள்ளது, இது எலும்பு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது. மாட்சோனியில் பொட்டாசியம் உள்ளது, இது இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கிறது. சோடியம் இருப்பதால், நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு மேம்படுகிறது.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

கருத்தில் அசாதாரண சுவை, மாட்சோனி ஒரு சுயாதீனமான தயாரிப்பாக அல்லது அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகளுக்கு கூடுதலாக செயல்பட முடியும். உதாரணமாக, இது முதல் படிப்புகள் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்களின் செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படலாம். கூடுதலாக, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை சுடும்போது மாட்சோனியைப் பயன்படுத்தலாம்.

இந்த பானம் பிரபலமான கச்சாபுரிக்கான மாவு செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.புளிப்பு கிரீம்க்கு பதிலாக இதைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஓக்ரோஷ்காவில். நீங்கள் தயிரில் கீரைகள், மசாலா மற்றும் பூண்டு வைக்கலாம், இதன் விளைவாக நீங்கள் சாண்ட்விச்களுக்கு ஒரு அற்புதமான பரவலைப் பெறுவீர்கள்.

வீட்டில் தயிர் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

வீட்டில் இந்த பானம் தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு விருப்பங்கள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று இங்கே. 1 லிட்டர் பால் மற்றும் 280 கிராம் இயற்கை தயிர் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தொடங்குவதற்கு, பால் 50 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்டு, பின்னர் 40 ஆக குளிர்ந்து, தயிருடன் கலந்து, பான் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு, ஒரு சூடான போர்வையில் மூடப்பட்டு 7 மணி நேரம் விடவும். நேரம் கடந்த பிறகு, மாட்சோனி பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

மாட்சோனியின் தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு மாட்சோனி தீங்கு விளைவிக்கும். உங்களுக்கு குடல் மற்றும் வயிற்றில் பிரச்சினைகள் இருந்தால் இந்த பானத்தை தவறாக பயன்படுத்த வேண்டாம். மாட்சோனியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, இரைப்பை அழற்சி, கணைய அழற்சி, புண்கள் மற்றும் ஹெபடைடிஸ் உள்ளவர்களுக்கு மருத்துவரை அணுகுவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.