Plăcinte de sărbători pentru rețeta Eid al-Adha. Mâncăruri festive pentru Eid al-Adha. De ce să păstrați Uraza în luna Ramadan?

Kozinaki cu seminte si susan
Produse:
150 g semințe, decojite
30 g susan
180 g miere
40 g zahăr
suc de o jumătate de lămâie
Cum să gătești:
Prăjiți puțin semințele până devin ușor chihlimbar. Faceți același lucru cu semințele de susan. Se încălzește mierea într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat și se stoarce sucul de la o jumătate de lămâie. Se amestecă la foc mediu până când zahărul este complet dizolvat. Se toarnă semințele și semințele de susan în tigaie, se amestecă și se fierb în miere timp de 15 minute la foc mic. Treptat, amestecul se va închide puțin și se va îngroșa. Umeziți o farfurie plată destul de largă cu apă rece și puneți amestecul fierbinte pe ea. Mâinile înmuiate apa rece, nivelați suprafața și atingeți pentru a compacta. Se lasă o jumătate de oră să se răcească. Cand amestecul s-a racit putin, incalzim fundul farfurii si transferam clatita pe hartie de copt umeda. Lăsați să stea 5-8 minute și tăiați în forme tradiționale de diamant.

Tulumba. dulceata turceasca.
Produse:
Aluat Choux:
margarina 100 g
făină 200 g
apa 220 ml
ouă mari 3 bucăți
Sare ¼ lingurita
Sirop:
zahăr 120 g
apa 120 g
suc concentrat de lamaie 1 lingura. linguriţă
Ulei vegetal pentru prajit
Cum să gătești:
Mai întâi fierbeți siropul. Aduceți apa și zahărul la fiert, reduceți și gătiți timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când. Se lasa la racit. Aduceți margarina și apă la fiert, adăugați sare. Se fierbe făina, se amestecă bine, se ia tigaia de pe foc. Frecați toate ouăle unul câte unul până când amestecul devine omogen. Cu o seringă de patiserie, stoarceți aluatul de aproximativ 5 cm lungime. Încinge ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți bucățile de aluat în porții până se rumenesc, scuturând tigaia astfel încât aluatul să fie prăjit pe toate părțile. Se amestecă ușor tulumbasul finit cu siropul răcit și se așează pe un vas

Biscuiți „Barmak” (degete)
Ingrediente:
200 g smantana
30 gr unt
sare un praf
aproximativ 300 de grame de făină
Umplere:
250 g nuci
200 g zahăr
30 g unt
Preparare:
Măcinați nucile, le puteți măcina printr-o mașină de tocat carne. Adăugați untul topit și amestecați.
Puneți smântâna, untul topit, sarea într-un bol și amestecați. Se adauga faina si se framanta aluatul, nu foarte tare.
Se rulează și se taie în pătrate, se pune umplutură pe fiecare pătrat și se rulează într-un tub. Tubul nu trebuie să fie mai mare decât un deget, motiv pentru care se numește „Barmak” - deget.
Puneți barma pe o foaie unsă și coaceți la cuptor pentru 30-40 de minute.
Răciți barma terminată și stropiți zahăr pudră.

Chuck-chuck după o rețetă veche
Compus:
5 ouă
praf de sare
aproximativ 350 de grame de făină
ulei de prăjit
Sirop:
250 g miere
50 g zahăr
2 linguri. cabane de apă
Preparare:
Se sparg ouale intr-un bol, se bat usor, se adauga sare si faina si se framanta aluatul, care nu este foarte tare, ca sa nu se prinda de maini. Acoperiți cu un bol și lăsați să stea 15 minute.
Apoi întindeți aluatul la aproximativ 4 mm grosime și tăiați fâșii de 1,5-2 cm lățime.
Tăiați fâșiile ca pe fidea, le puteți tăia mai subțiri sau mai groase.
Prăjiți chak-chak-ul la foc mediu într-o tigaie preîncălzită cu mult ulei până se rumenește.
Când tot chak-chak este prăjit, pregătiți siropul. Aduceți mierea, zahărul și apa la fiert și fierbeți la foc mic timp de 4 minute.
Nu trebuie să adăugați apă, altfel chak-chak va fi dur. Se toarnă siropul chak-chak și se amestecă bine. Udați-vă mâinile cu apă rece și puneți chak-chak-ul pe o farfurie.

Fursecuri Eremchekle „Ochpochmak” ( prăjituri cu brânză de vaci"Triunghiuri")
Compus:
200 g branza de vaci
200 g unt
0,5 linguriță de sifon (stinge cu oțet)
făină, cartea scrie 400 de grame, dar am folosit mai puțin, cam 250 de grame de făină
zahăr pentru stropire
Preparare:
Brânza de vaci se zdrobește și se amestecă cu untul moale, se adaugă sifon stins și făină. Frământați aluatul într-un aluat moale, antiaderent.
Întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați formă rotundăîn cercuri.
Apoi ia un cerc și scufundă o parte în zahăr.
Îndoiți în jumătate, cu partea de zahăr spre interior
Scufundați din nou și pliați din nou pentru a forma un triunghi.
Așezați fursecurile pe o tavă unsă cu unt și coaceți aproximativ 20 de minute până se rumenesc.

Puff BAKLAVA „ROLL”
Ingrediente:
Pentru test:
2,5 cani de faina,
2/3 pahar cu apa,
200 g unt,
1 cană nuci decojite,
3 linguri. linguri de zahar,
1 lingurita scortisoara macinata,
1/2 lingurita sare,
2 linguri. linguri de faina pentru pudrat,
Pentru sirop:
1/2 pahar cu apa,
2/3 cana zahar,
acid citric pe vârful unui cuțit.
Pregătirea
Pregătiți umplutura: prăjiți nucile într-o tigaie uscată, răciți, îndepărtați pielea subțire, zdrobiți și amestecați bine cu scorțișoară și zahăr.
Cerneți făina, adăugați apă, sare, acid citric si framantam aluat elastic. Tăiați-l în 10 bucăți și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
După aceasta, întindeți fiecare bucată de aluat într-un strat subțire, puneți unt în mijloc, înfășurați aluatul sub formă de plic, întindeți-l din nou într-un strat subțire și rulați-l într-o bilă.
Repetați această procedură de trei până la patru ori, răcind aluatul la frigider după fiecare rulare timp de 15-20 de minute.
Aluat gata se întinde în dreptunghiuri și se așează pe el umplutura cu nuci, se înfășoară sub formă de rulou, se așează pe o foaie de copt, se dă la cuptorul încălzit și se coace 30-40 de minute. Tăiați baklava răcită în porții, turnați sirop rece și serviți după 4-5 ore.
Prepararea siropului: se toarnă zahărul într-o cratiță cu apă, se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 10-1,2 minute, îndepărtând spuma. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric. Se strecoară siropul finit și se răcește.

Nu coace brownie de ciocolată!
Ingrediente:
smântână groasă - 400 g
ciocolată neagră - 200 g
brânză de vaci sau cremă de brânză - 200 g
fursecuri de ciocolata - 500 g
lapte - 1 pahar
migdale tocate - 6 linguri. linguri
Metoda de gatire:
1. Bateți smântâna până la spumă stabilă. Topiți ciocolata într-o baie de aburi.
2. Pentru crema, amestecati smantana cu branza de vaci si ciocolata.
3. Pune folie alimentară în formă dreptunghiulară.
4. Înmuiați fursecurile în lapte și puneți-le în formă în straturi, ungeți fiecare strat cu smântână. Primul și ultimul strat ar trebui să fie din prăjituri.
5. Se da la rece cel putin 4 ore la frigider, apoi se scoate din tava, se indeparteaza folie alimentara, se taie in prajituri individuale si se presara cu nuci.

Desertul „Trandafir”
Produse:
1 pahar de lapte
3 ouă
1 jumatate de pahar de ulei vegetal
Jumătate de pungă de copt
1 lingura otet
Un praf de sare
Chin - cât va dura?
Amidon pentru rulare
De asemenea, 250 gr. unt pentru lubrifiere
Sirop:
5 căni de zahăr
4 pahare cu apă
Câteva picături de suc de lămâie
Metoda de gatire:
Mai întâi, pregătiți siropul și răciți-l. Frământați aluatul și lăsați-l să se odihnească. După ce aluatul s-a odihnit, împărțiți-l în 30 de părți. Întindeți fiecare bucată pe amidon de dimensiunea unei farfurii medii și presărați generos nucă mărunțită.
Folosind degetul arătător, strângeți stratul întins din partea de sus spre mijloc. După aceea, faceți același lucru pe partea de jos și adunați marginile în același mod. Rezultatul va fi ceva ca un plus. Îndoiți razele acestui „plus” spre mijloc și încercați să nu împrăștiați nucile. Faceți acest lucru cu toate straturile.
Întorcând, puneți totul pe o tavă de copt și ungeți cu unt. Coaceți la 190 de grade până când crusta maro aurie. Cât este fierbinte, se toarnă peste siropul răcit.

A noua lună a calendarului musulman, Ramadanul este una dintre cele patru luni sfinte ale anului. În acest moment, bărbații și femeile țin un post strict de Uraz, care este unul dintre principalii piloni ai islamului. Principala specificitate a acestui post este că compoziția cantitativă a alimentelor nu este reglementată - totul este permis să mănânce și doar ora mesei joacă un rol important. Să ne dăm seama cum trebuie o femeie să păstreze Uraza corect, astfel încât abstinența pe termen lung să beneficieze organismul. Într-adevăr, pe lângă curățarea spirituală, musulmanii postesc pentru a îmbunătăți sănătatea corpului.

De ce să păstrați Uraza în luna Ramadan?

Postul pe Uraza ajută la ispășirea păcatelor care au fost comise în timpul anului. Ramadanul este de 30 sau 29 de zile (în funcție de luna lunară) de post strict. În această perioadă, musulmanii ar trebui să aloce timp pentru donații, pomană, reflecție, contemplare și tot felul de fapte bune. Totuși, sarcina principală a fiecărui credincios este să nu bea apă sau să mănânce alimente din zori până la amurg. Spre deosebire de postul ortodox (Uspensky sau Mare), în timpul căruia este interzis să mănânci carne, pește, ouă și produse lactate, în timpul Uraza este permis să mănânci orice aliment cu moderație.

Activitatea principală a musulmanilor în timpul Ramadanului este rugăciunea. Înainte de răsărit, fiecare credincios face o niyat (intenție) de a observa Uraz, apoi mănâncă mâncare cu 30 de minute înainte de zori și se roagă. Rugăciunile în timpul lunii sfinte au loc în moschei, unde musulmanii vin cu copiii lor sau acasă cu rudele și vecinii. Dacă un credincios se află în alte latitudini în timpul lunii Ramadan, atunci, conform madhhab (învățătura) Hanafi, el citește rugăciunea obligatorie de dimineață conform timpului Meccan.

Cum să păstrezi o bucurie pentru o femeie

În timpul Urazei, femeilor musulmane, ca și bărbaților, li se interzice viața intimă în timpul zilei, iar unii, în special, credincioșii preferă abstinența completă de la contactul sexual pe parcursul postului de treizeci de zile. În mod tradițional, după apusul soarelui, credincioșii se adună în familii numeroase pentru a mânca mâncare după o zi de post. Femeile pregătesc mâncarea în timpul zilei, așa că au voie să guste din mâncare în timp ce se gătește. Acest lucru este strict interzis bărbaților.

Cum să mănânci corect

În primele zile de Ramadan, trebuie să postești aproximativ 20 de ore, așa că imamii (preoții musulmani) sfătuiesc să consumi alimente cu multe fibre: ovăz, mei, orz, linte, orez brun, făină integrală, mei, leguminoase. Meniul de dimineață al unei femei musulmane trebuie să includă în mod necesar fructe, fructe de pădure, legume, carne, pește, pâine și produse lactate.

Este mai bine să nu îți complici meniul cu delicii culinare în timpul Ramadanului, ci să dai preferință salate usoare, asezonat cu iaurt sau ulei vegetal. Astfel de alimente nu irită stomacul, îmbunătățind digestia. Pentru a fi mai ușor de postit, sunt utile bulionul din carne slabă de vită, pui, pește slab sau legume. În timpul Ramadanului, femeile ar trebui să se abțină de la alimente prajite, înlocuindu-le complet cu mâncare aburită sau înăbușită. În procesul de preparare a alimentelor, trebuie să dozați următoarele produse care stimulează producția de acid clorhidric, care irită pereții stomacului:

• condimente;
• usturoi;
• chimen;
• coriandru;
• muştar.

Pentru cină, musulmanii sunt sfătuiți să gătească mâncăruri cu conținut scăzut de calorii și să nu se lase prea duși de carne. În timpul zilei în timpul Urazei este interzis să bei apă, dar după apusul soarelui este indicat să bei 2 până la 3 litri de apă pentru a reface echilibrul hidric. Nutriționiștii, în timp ce observă Uraza, solicită excluderea băuturilor carbogazoase, înlocuindu-le cu sucuri naturale, apă minerală, ceaiuri din plante.

Rugăciune

Rugăciunea obligatorie pentru toți musulmanii care respectă Uraza este rugăciunea Tarawih. Timpul ei începe după rugăciunea Isha de noapte și se termină cu puțin înainte de zori. Este mai bine să citiți Namaz Tarawih împreună cu alți credincioși, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci este permis să citiți rugăciunea individual. În general, islamul este o religie care salută participarea la rugăciunile colective, iar moscheea promovează comunicarea atunci când se fac rugăciuni comune care îl laudă pe Allah și pe Profetul Muhammad în timp ce citesc Coranul.

Ce să nu faci - interdicții

Interdicțiile din perioada Uraza sunt împărțite în stricte și nedorite. Interdicțiile stricte se referă la acțiuni care încalcă postul și necesită compensare obligatorie pentru o zi de Ramadan pentru 60 de zile de post continuu în orice alt moment. Acestea includ: mâncarea deliberată, vărsăturile și actul sexual. De asemenea, în timpul Uraza nu puteți lua medicamente, capsule, comprimate, nu puteți face injecții, nu puteți bea alcool sau fuma. Acțiunile nedorite în Ramadan care necesită doar reaprovizionare (1 zi de post pentru fiecare încălcare) includ:

1. Mâncând din uitare.
2. Vărsături involuntare.
3. Înghițiți orice nu este medicament sau hrană.
4. Atingerea soțului, sărutarea care nu duce la contact sexual.

La ce vârstă încep fetele să postească?

O fată începe să postească de la vârsta majoratului. Un copil musulman ajunge la pubertate când împlinește 15 ani. Fetelor li se permite să postească mai devreme dacă au menstruație sau au propria lor dorință. Dacă toate semnele de mai sus sunt absente, atunci, conform obiceiurilor musulmane, fata nu ar trebui să postească.

Acum este greu de supraestimat importanța unui post de 30 de zile pentru sănătatea umană. Chiar și știința a demonstrat că prin post, corpul uman este curățat de excesul de greutate, săruri, bilă, produse metabolice sub-oxidate, iar respirația este normalizată. Experiența de secole arată că Uraza este cea mai eficientă metodă de a scăpa de diferite boli cronice: alergii, litiază biliară, osteocondroză și migrene. În timpul postului, mecanismele de apărare sunt îmbunătățite, sistemul imunitar este stimulat, iar procesul de îmbătrânire este întârziat.

Începătorii trebuie să știe că în această lună sunt excluse tot felul de excese și există reguli speciale pentru aportul de alimente și lichide. Imediat după apusul soarelui, persoana care postește mănâncă doar alimente ușoare și cu câteva ore înainte de zori - o masă densă. O astfel de mâncare este considerată evlavioasă și, prin urmare, servește pentru iertarea păcatelor. La masa de seară, este indicat ca un mullah sau o persoană care cunoaște bine Coranul să fie prezentă să citească sure și să vorbească despre faptele lui Dumnezeu. Vorbirile mici nu sunt interzise în timpul ruperii de seară a postului.

Este posibil ca femeile însărcinate și care alăptează să țină post?

Femeile în perioada postpartum sau în timpul menstruației nu observă Uraza - acest lucru este confirmat de Sunnah-urile corespunzătoare. În ceea ce privește mamele însărcinate și care alăptează, acestea pot refuza complet sau selectiv postul, la discreția lor, mai ales dacă le este frică pentru sănătatea lor sau a copilului lor. În ceea ce privește recuperarea unei postări ratate, femeia ia singură această decizie.

Fără abluție completă

Uneori, dintr-un motiv independent, o femeie nu are o abluție completă, iar postul a început deja. De exemplu, menstruația s-a încheiat noaptea, a avut loc intimitatea conjugală sau soții au dormit peste masa de dimineață. Acest lucru nu ar trebui să deranjeze o femeie în niciun fel, deoarece abluția completă și respectarea Uraza nu sunt în niciun fel interconectate una cu cealaltă. Puritatea rituală este necesară doar pentru efectuarea namazului.

Când ai menstruația?

Conform regulilor islamului, în timpul menstruației, Uraza trebuie întreruptă în orice caz, indiferent de starea civilă și de vârstă. Rugăciunile și namazul nu se fac, deoarece femeia nu are puritate rituală. Potrivit regulilor, zilele ratate de post la sfârșitul Ramadanului trebuie să fie remediate una la una la rând sau într-o defalcare la discreția femeii musulmane. Dar femeia nu compensează rugăciunile ratate.

Ce să faci dacă este greu să-l ții pe Uraza la căldură

Când luna Ramadan cade în căldura verii, musulmanilor le este foarte greu să păstreze Uraz, deoarece în zilele fierbinți setea crește, iar refuzul apei poate afecta negativ sănătatea umană. Mai mult, în timpul unui post de 30 de zile, este interzis nu doar să bei, ci chiar să te clătești gura, deoarece picăturile de apă pot ajunge în stomac. În acest caz, Islamul dă unele concesii femeilor însărcinate, copiilor, călătorilor, bătrânilor și persoanelor grav bolnave.

Postește o zi sau cu pauze la două zile

Dacă o femeie musulmană are boli grave, de exemplu, diabet zaharat, pancreatită și altele, atunci ea poate păstra Uraza nu în fiecare zi, ci din două în două zile. Postul nu înseamnă atât abstinența de la mâncare și apă, cât este promovarea creșterii spirituale și purificarea gândurilor. Dar dacă o femeie poate păstra Uraz cu astfel de boli, atunci ar trebui să mănânce proaspăt legume crude, fructe, nuci, nu mâncați în exces, nu vă aruncați pe mâncare în timpul sărbătorii întreruperii postului de Eid al-Fitr, când se încheie Ramadanul.

Video

Când o femeie ține Uraza pentru prima dată, cu mult înainte de începerea Ramadanului, trebuie să se pregătească pentru faptul că aceasta nu este o grevă a foamei, ci o mare sărbătoare fericită, astfel încât să existe sentimentul unui eveniment vesel. Trebuie amintit că persoana care postește primește o recompensă, care în timpul Ramadanului înmulțește toate faptele bune ale unei persoane. Și pentru că a încălcat Uraza fără un motiv întemeiat, o femeie musulmană va trebui să plătească nevoiașilor o anumită sumă și să compenseze ziua ratată cu orice zi de post. Urmărește videoclipul pentru sfaturi pentru femeile care încep să păstreze Uraz:

Post pentru femei și bărbați musulmani în 2019

Ramadanul este a noua lună a calendarului musulman, a cărui dată se schimbă anual. În 2019, musulmanii încep să o țină pe 16 mai, iar pe 15 iunie, bărbații și femeile musulmane din întreaga lume sărbătoresc cea mai mare sărbătoare a Eid al-Fitr. În această zi, ei dau de pomană, își aduc aminte de rude și prieteni și vizitează mormintele rudelor decedate.

Programa

Masa înainte de zori (Suhur) se încheie cu 10 minute înainte de rugăciunea de dimineață (Fajr). La sfârșitul rugăciunii de seară (Maghrib), ar trebui să vă întrerupeți postul, de preferință cu apă și curmale, după ce ați făcut un apel la Allah. Rugăciunea de noapte este Isha, după care se fac 20 de rakats (cicluri) de rugăciune Tarawih pentru bărbați, urmate de rugăciunea Witr.

Eid al-Fitr sau Eid al-Adha este ziua în care se încheie postul Ramadanului. Aceasta este o zi de bucurie, zâmbete, rugăciuni, milă - și bineînțeles, mâncare delicioasă.

În ziua de Eid al-Fitr, masa ar trebui să fie aglomerată cu feluri de mâncare. Sunt necesare mâncăruri de miel, supe și mâncăruri calde, gustări din legume, carne și pește. În Asia Centrală, oamenii nu se pot descurca fără pilaf și belyash festiv. În Orientul Mijlociu se prepară cușcuș și halva. Ca garnitură se servesc orezul și dovleceii. Conform obiceiului, pe masă se pun vaze cu măsline și măsline negre, dar și curmale, fistic, migdale, smochine...

Mielul și dulciurile sunt cei mai importanți doi participanți la sărbătoarea Eid al-Adha. De aceea copiii adora această sărbătoare. Aceștia sunt tratați cu dulciuri atât imediat după rugăciunea de dimineață, cât și în timpul mesei principale a sărbătorii - o cină mare de familie care poate dura de la miezul zilei până seara târziu. Fiecare națiune are propriile mâncăruri tradiționale pentru sărbătoare.

Am selectat cele mai bune preparate de vacanță din Tunisia, Algeria, Maroc, Tatarstan și Asia Centrală.

Meshuiya. Fotografie: Shutterstock.com

Salată Meshuiya în stil tunisian

500 g ardei dulci

2 linguri. ulei vegetal

Măsline negre

Pasul 1. Prăjiți ardeii la cuptor.

Pasul 2. Curățați, îndepărtați semințele, tăiați în panglici și adăugați sare.

Pasul 3. Se pune intr-un bol de salata si se toarna peste suc de lamaieși ulei vegetal. Se ornează cu măsline negre.

Chakchuka. Foto: mmenu.com

4 ouă

2 cepe

2 dinti usturoi

2 linguri. l. ulei vegetal

500 g roșii

2 ardei dulci

1/2 linguriță. sare

Patrunjel, menta, marar, salvie, rozmarin, busuioc dupa gust

Pasul 1. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste ceapa si usturoiul tocate marunt.

Pasul 2. Spălați ardeiul și îndepărtați semințele. Se toaca marunt si se adauga la ceapa. Pune acolo roșiile tăiate. Sare, piper, fierbeți o jumătate de oră.

Pasul 3. Faceți un ou prăjit din ouă și puneți-l pe el legume înăbușite. Presărați ierburi proaspete deasupra și serviți.

Shorba. Foto: mmenu.com

1 litru bulion de coaste de miel

300 g miel

50 g mazăre

2-3 cartofi

2 morcovi

1 roșie

sare și roșu piper măcinat la gust

Pasul 1.Înmuiați mazărea timp de 4-5 ore. Gătiți bulion din coaste și bucăți de miel. Îndepărtați spuma și strecurați.

Pasul 2. Adăugați mazărea în bulionul care fierbe și gătiți timp de jumătate de oră.

Pasul 3. Curățați și tăiați morcovii, napii și cartofii în cercuri. Adăugați în supă.

Pasul 4. După 10 minute, adăugați roșia tăiată felii. Gatiti la foc mic pana se termina. Serviți cu câteva ierburi proaspete.

Cuscus cu miel tanar. Fotografie: Shutterstock.com

1 pachet de cuscus

500 g carne de miel

100 g grăsime de miel (grăsime din coadă)

1 lingura. unt

2/3 cană ulei vegetal

1 dovlecel

5 cartofi

2 linguri. pasta de tomate

1 lingura. adzhiki

1/2 linguriță. piper negru măcinat

1/2 linguriță. scorțișoară măcinată

Un praf de muguri de trandafir macinati

sare dupa gust

Pasul 1. Tăiați carnea și untura în bucăți. Se freacă cu sare, piper negru și roșu, adjika și se pune într-o cratiță.

Pasul 2. Se adauga ceapa tocata marunt, ulei vegetal si se prajesc pe foc cateva minute.

Pasul 3. Adăuga pasta de tomate si un pahar cu apa si se fierbe 15-20 de minute. Adaugati cartofii curatati, taiati in sferturi (sau jumatati, daca sunt mici), adaugati putina apa si fierbeti.

Pasul 4. După 15 minute, adăugați dovlecelul tocat grosier. Se fierbe până când legumele sunt gata, se adaugă 1,5 litri de apă și se încălzește.

Pasul 5. Preparați cușcuș conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Stropiți-l cu scorțișoară și boboci de trandafir. Pune pe ea carnea și legumele înăbușite.

Miel cu prune uscate. Foto: mmenu.com

Miel cu prune uscate în stil marocan

750 g miel (piept sau gat)

1 ceapă mare

1,5 linguri. l. unt

1 lingura. l. făină

praf de scortisoara

1 cană de prune uscate

1 lingura Sahara

sare, piper

Pasul 1.Înmuiați prunele timp de 12 ore și îndepărtați sâmburii.

Pasul 2. Tăiați carnea în fâșii înguste.

Pasul 3. Se toacă mărunt ceapa și se prăjește ușor, apoi se adaugă carnea și se prăjește și ea. Se presară cu făină, se adaugă condimente și se amestecă totul bine.

Pasul 4. Se toarnă apă fierbinte astfel încât să acopere carnea și se fierbe la foc mic, acoperit.

Pasul 5. Chiar înainte de a fi gata, adăugați prune uscate și zahăr. Serviți cu orez pufos.

Dovlecel în stil algerian. Fotografie: Shutterstock.com

3-4 dovlecei mici

2 cepe

4 roșii mari

4 linguri ulei vegetal

1 lingura ardei roșu dulce măcinat

piper negru măcinat

1 pastaie ardei iute

Pasul 1. Tăiați dovlecelul decojit pe lungime în sferturi și puneți-l în tigaie.

Pasul 2. Tăiați ceapa rondele subțiri, fierbeți timp de 10 minute în apă clocotită, scurgeți-o într-o strecurătoare și puneți-o pe dovlecel.

Pasul 3. Se sare, se piperează, se adaugă ulei vegetal, ardei roșu măcinat, ardei iute, un pahar cu apă și se fierbe la foc mic timp de 1 oră. În acest caz, masa ar trebui să se fierbe foarte mult.

Pasul 4. La sfârşitul stingerii ardei iute extrage. Puteți face acest lucru în timpul procesului de tocănire dacă doriți ca felul de mâncare să nu fie prea picant.

Halva de vanilie. Fotografie: Shutterstock.com

1 cană ghee

1,5 cani de zahar pudra

Pastaie de vanilie sau vanilie lichida dupa gust

Pasul 1. Aduceți untul topit la fiert, amestecând continuu, adăugați treptat făina. Adăugați făina doar până când devine greu de amestecat.

Pasul 2. Gatiti putin pana amestecul devine mai subtire, apoi adaugati mai multa faina pana se ingroasa.

Pasul 3. Gatiti pana se inmoaie, amestecand (aproximativ 1 ora). Când nu puteți gusta făina, luați de pe foc, adăugați zahăr pudră după gust în porții și amestecați bine. Adăugați vanilie.

Pasul 4. Puneți halva fierbinte într-un strat gros pe farfurii mici și răciți.

Tatly în tătără. Fotografie: Shutterstock.com

500 g zmeura sau capsuni

1,5 cani de zahar

6-8 oua (in functie de marime)

Pasul 1. Se spală fructele de pădure, se sortează și se pasează. Stoarceți sucul din ele.

Pasul 2. Adăugați zahăr în suc și amestecați.

Pasul 3. Separam albusurile de galbenusuri si batem. Adăugați treptat sucul în albușuri și amestecați.

Pasul 4. Se toarnă amestecul într-o formă unsă, se presară cu zahăr pudră și se da la cuptor pentru 20 de minute. În acest timp ar trebui să crească în volum.

Pasul 5. Cand s-a rumenit, se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca si se serveste, ornata cu fructe de padure.

Rahat. Fotografie: Shutterstock.com

400 g zahăr

100 g fistic decojit

100 g zahar pudra

2 linguri. amidon

2 linguri. l. apă de trandafiri (potrivită pentru gătit)

2 lingurite unt

Pasul 1. Se diluează amidonul și zahărul în 6 pahare de apă, se pune la foc mare și se încălzește, amestecând. Gatiti pana se ingroasa, dupa fierbere la foc mic.

Pasul 2. Adauga fistic tocat marunt, apa de trandafiri si amesteca. Se ia de pe foc si se aseaza pe o farfurie unsa cu unt.

Pasul 3. Puneți deliciul turcesc finit într-un loc răcoros timp de o zi, apoi tăiați cubulețe, stropiți cu zahăr pudră și serviți.

Sorbet de pepene verde. Fotografie: Shutterstock.com

Sorbet de pepene verde

1 pepene verde mediu

2 linguri. l. Sahara

Pasul 1. Pepene verde copt se spală, se taie în jumătate, se scot pulpa cu o lingură, îndepărtând semințele, se stoarce printr-o cârpă de tifon și se strecoară.

Pasul 2. Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.

Pasul 3. Apoi se răcește bine șerbetul și se servește în boluri.

Dragele noastre gazde! În timpul Ramadanului, publicăm rețete pentru fiecare zi de Suhoor și Iftar. O dată pe săptămână și cu șapte zile înainte. Povestim și povești despre familiile musulmane în care au fost pregătiți înaintea ta. Citiți primele șapte rețete de suhoor. Citiți celelalte șapte rețete de iftar. Și după ce te plimbi poți citi vreo șapte rețete minunate băuturi care te ajută să nu simți excesiv de sete în timpul zilei.

Prima zi de Ramadan

Pui „Nostalgie”

A 3-a zi de Ramadan

Ardei umpluți

Khadija gătește astăzi ardei umpluti. Cu cât toamna este mai aproape, cu atât membrii gospodăriei ei gravitează mai mult spre acest fel de mâncare. Ușurința și utilitatea sa a determinat o gospodină din Omsk să facă din acest fel de mâncare „punctul culminant al programului” astăzi. Iubește și știe să gătească această mâncare, așa că am decis să vă spunem, în cuvintele ei, cum să faceți cei mai delicioși ardei umpluți. Și Khadizhda plănuiește să-l servească cu multe fructe, cartofi prăjiți și charlotte. Apropo, Amina a promis că mâine ne va spune cum să gătim rapid și delicios regina de toamnă a mesei dulci - Charlotte. Și astăzi sperăm că pe mesele voastre va fi un bărbat frumos împăiat.

Așadar, pregătiți acest fel de mâncare astfel:

Trebuie să tăiați ambele vârfuri ale ardeiului și să îndepărtați semințele din interior. Tăiați vârfurile tăiate în cuburi mici. Se toacă ceapa și morcovii, se prăjesc în ulei până se rumenesc, apoi se adaugă blaturile de ardei tocate și se prăjesc până se rumenesc. Apoi carnea tocată se amestecă cu orezul fiert până se fierbe pe jumătate, iar ardeiul se umple cu această umplutură astfel încât să rămână aproximativ 1 cm de la margine Ardeiul se prăjește pe toate părțile într-o tigaie. Apoi Khadija face sos de usturoi. Pentru a face acest lucru, ea amestecă usturoiul stors și ierburile tocate mărunt cu smântână. Inainte de servire se pun deasupra legumele prajite umplutura de carne, iar chipeșul ardei se toarnă de sus sos de usturoi. Și aici pe masa ta este cel mai mult piper deliciosîn lume. Poftă bună!

A 4-a zi de Ramadan

Charlotte și carne în franceză

Amina are o familie mică: ea și soțul ei. Ei merg adesea să viziteze iftari și își invită prietenii și rudele să-și întrerupă postul împreună după post. Dar astăzi au decis să fie doar ei doi. Fata a decis să o facă romantică cina usoara. Ea plănuiește să decoreze masa cu lumânări și flori. Ramadanul este un motiv pentru a sărbători în fiecare zi, crede această femeie musulmană.

Să gătesc carne în franceză , carnea de vițel este cea mai bună. Trebuie să tăiați pătrate cu grosimea de cel mult 2 cm Bateți bine carnea! Se aseaza pe o tava unsa cu ulei. Deasupra se pune ceapa tocata marunt. Apoi maioneză, pe care Amina o sfătuiește să o amestece în prealabil cu un set de condimente - cel mai bun condiment ea consideră „Vegeta” obișnuită. Și turnați acest amestec peste carne și ceapă. Și puneți deasupra brânză rasă pe răzătoarea grosieră. Pune toate acestea la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute.

Și iată Charlotte promisă:

Pentru a face o șarlotă mică, veți avea nevoie de 3 ouă, un pahar de făină, un pahar de zahăr granulat și mere. Merele se toaca si se pun pe fundul unei tigai unse cu unt. Daca sunt acri, le puteti stropi cu zahar. Într-un castron, pisează mai întâi trei gălbenușuri cu zahăr. În acest moment, este mai bine să păstrați albușurile la frigider. Apoi albusurile se bat separat pana la o spuma in picioare. Se amestecă cu gălbenușurile și zahărul. Apoi se adauga faina. Dacă mai adaugi încă 150 g de maioneză, aluatul va avea un gust mai cremos. Nu uitați să adăugați puțină sare și sifon stins. Merele se umplu cu aluat si se dau la cuptor. 15 minute - și gata: Charlotte este gata!

Mama Aminei a numit această plăcintă „shukher”, pentru că dacă oaspeții au venit brusc, atunci pe baza acestui aluat puteți face nu numai charlotte, ci și orice altă plăcintă - schimbând umplutura și adăugați ceea ce aveți în casă. Apropo, dacă mănânci cu un grup de mai mult de patru persoane, atunci este mai bine să dublezi cantitatea de produse folosite.

Sperăm că Amina și soțul ei vor avea astăzi un iftar romantic cu adevărat francez. Și noi, cititorii noștri, vă dorim sărbători plăcute în familie în timpul săptămânii de Ramadan.

A 5-a zi de Ramadan

Cartofi prăjiți, roșii cu brânză și prăjitură cu dovlecel

Natasha pregătește iftar pentru oaspeți astăzi - ea și soțul ei așteaptă un alt cuplu căsătorit la cină. Bugetul familiei nu este foarte mare, dar ea vrea să surprindă oaspeții cu ceva neobișnuit și să se asigure că masa nu arată sărac. Așa că s-a hotărât pe cartofi prăjiți, roșii cu brânză și prăjitură cu dovlecei.

Roșiile cu brânză sunt foarte ușor de preparat . Leguma este tăiată în cercuri și așezată pe o farfurie. Deasupra se pune cascaval ras amestecat cu usturoi stors si maioneza. Rapid, simplu și de obicei nu se așează pe masă.

Tortul cu dovlecel este puțin mai greu de făcut. Răziți doi dovlecei mici pe răzătoarea grosieră. Apoi adăugați 3 linguri. linguri de amidon, 2 oua, sare si piper dupa gust. Adaugati faina pana se ingroasa, dar nu prea mult - pentru ca aluatul sa picure din lingura. Se amestecă totul, apoi se formează clătite groase din acest amestec și se prăjesc într-o tigaie fierbinte. Câte clătite vor fi atâtea straturi de tort.

Apoi trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, luați ciuperci tocate și prăjiți-le cu ceapa până se înmoaie, fără a uita să sare, piper și adăugați condimente după gust. Apoi asamblezi prajitura in sine din aceasta: clatite de dovlecei, acoperite cu maioneza amestecata cu usturoi, apoi umplutura, apoi din nou maioneza, clatite, maioneza, umplutura... etc. strat superior mai pune maioneza si decoreaza blatul cu ardei gras multicolori, sau masline, sau ierburi - orice legume ai in casa va face. Când ați gătit roșiile, ați ajuns să aveți blaturile roșiilor rămase pentru că nu erau potrivite pentru a fi puse în farfurie - ca variantă economică, vă puteți decora tortul cu ele.

Succes și masa ta iftar să te mulțumească chiar și în cea mai economică formă!

A 6-a zi de Ramadan

Avar khinkal

Avarka Albina pregătește Avar khinkal în fiecare seară pentru iftar, pentru că în familia lor nici o sărbătoare nu este completă fără el. Montanii nu văd o cină normală fără asta mancare traditionala, iar dacă vin oaspeți, o masă fără khinkal este pur și simplu imposibilă. Și oaspeții vin adesea la Albina. Prin urmare, ea a ales cel mai simplu mod de a pregăti acest fel de mâncare. Și ne-a împărtășit-o.

Pentru a pregăti cel mai mult Avar khinkal, trebuie mai întâi să gătiți carnea și, în timp ce se gătește, să faceți aluatul. Albina face aluatul cu chefir pentru a face khinkalul mai moale și mai aerisit. Trebuie să adăugați sifon rapid, sare, chefir în făină și frământați aluatul. Ar trebui să fie omogen, gros, moale, dar în același timp să rămână în urma mâinilor tale.

Trebuie să faceți din el un cârnați pătrați și să-l tăiați în bucăți mici (aproximativ 4x6 cm). Apoi Albina pune cartofii in tigaia cu carne, si tigaie separată Adăugați sare cu apă clocotită și aruncați khinkalul în el. Trebuie să înțelegeți că atunci când gătiți, bucățile de aluat vor crește în dimensiune și vor lăsa suficient spațiu în tigaie pentru aceasta. Gatiti cu capacul inchis pana da in clocot, iar cand da in clocot reduceti focul, scoateti capacul, amestecati usor si gatiti 5 minute.

Este foarte important să nu le gătiți prea mult, altfel vor deveni gri. . Pentru a verifica starea de pregătire, trebuie să scoateți unul și să vă uitați la tăietură pentru a vă asigura că tot aluatul este gătit. Cand scoti aluatul trebuie sa strapungi fiecare bucata cu un bat de lemn (scobitoarea) pentru ca aburul sa iasa. Se serveste pe masa, se aseaza pe o tava, se scot cartofii si carnea din bulion si se aseaza si langa ei. Asigurați-vă că pregătiți sosul: adjika sau smântână cu usturoi. Puteti servi si carnati uscati, coada grasa sau pui in loc de sau impreuna cu carnea.

Chiar dacă soții tăi nu sunt deloc alpiniști sau chiar avari, cu siguranță ar trebui să le placă khinkalul. Mult succes si pofta buna!

A 7-a zi de Ramadan

Iftar pentru copii

Astăzi, fiul Saidei a postit toată ziua pentru prima dată. Cu această ocazie, s-a decis să-și invite prietenii și să facă iftar pentru copii. Se preconizează aranjarea mesei pentru copii în camera copiilor, care este pre-decorată cu baloane și ghirlande. Tânăra mamă s-a gândit mult timp la cum să-și hrănească hoarda de copii și, în cele din urmă, s-a hotărât pe mai multe opțiuni drăguțe și una completă.

Deci, „Iepurașii de castraveți”

Spălați castravetele și tăiați-l în inele. Amesteca branza de vaci cu smantana, ierburi tocate marunt si sare. Se aplica cu o lingurita masa de cheag pentru castraveți. Folosind ridichi, puteți decora un fel de mâncare în formă de iepurași prin tăierea urechilor din semicercuri de ridichi și tăierea ochilor și a nasului din măsline sau sfeclă.

Galuste cu sos de capsuni

Căpșunile pot fi înlocuite cu alte fructe de pădure, precum zmeura, coacăze roșii sau negre.

Preparare:

Se inmoaie untul (2 linguri), se macina cu zahar (3 linguri). Adăugați brânză de vaci (200 gr.) în unt și zahăr și amestecați bine. Apoi trebuie să adăugați oul și apoi griş(3 linguri linguri), urmat de făină (3 linguri linguri), amestecați totul bine. Pune aluatul la frigider pentru 20-30 de minute pentru a permite grișului să se umfle. Se scoate apoi si se framanta pe o masa presarata cu faina. Aluatul trebuie să fie suficient de ferm pentru a se lipi. Formați aluatul finit într-un cârnați și tăiați marginile în bucăți.

Bucățile rezultate (găluște) se fierb în apă ușor sărată până plutesc (aproximativ 5 minute).

Se prepară sosul de căpșuni: se zdrobesc fructele de pădure cu zahăr folosind o furculiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Ungeți găluștele finite cu unt topit, puneți pe o farfurie și turnați deasupra sos de căpșuni sau smântână.

Sufleu de carne

Fierbeți orice carne, bateți într-un blender cu adaos de bulion și 1-2 ouă de prepeliță, se toarnă într-o tigaie, se adaugă untul și se fierbe până devine un sufleu. Felul de mâncare va deveni foarte fraged, așa cum le place copiilor. Și ca garnitură puteți fierbe orezul sau puteți face cartofi prăjiți preferați ai copiilor.

Saida speră că iftarul copiilor va avea succes și că și alți copii vor fi inspirați să postească. Vă dorim, de asemenea, vouă, dragii noștri cititori, copii cu frică de Dumnezeu și iftar de copii veseli.

În exact o săptămână de Ramadan vom posta încă șapte rețete pentru fiecare zi! Rămâneți pe fază și nu uitați să marcați această pagină pentru a nu fi nevoit să o căutați mult timp!

Astăzi este o mare sărbătoare pentru musulmani - Uraza Bayram. Acesta marchează sfârșitul postului în luna sfântă a Ramadanului. Sărbătoarea ruperii postului este sărbătorită timp de trei zile. Vladimir Seroukhov, corespondent al canalului TV MIR 24, a aflat cum se pregătesc pentru asta la Moscova.

În acest moment, oamenii încă dorm, dar familia Adzhimambetov este deja pe picioare. La urma urmei, astăzi musulmanii sărbătoresc una dintre principalele sărbători - Eid al-Adha. Acesta marchează sfârșitul postului în luna sfântă a Ramadanului.

„A fost ușor să păstrezi postul, fără dificultăți. La început au fost dificultăți, a fost necesar ca organismul să se obișnuiască, dar, în general, totul a decurs fără probleme, automat”, a spus Aziz Adzhimambetov.

Sunt multe pregătiri pentru vacanță preparate naționale. Proprietarul, Zara Adzhimambetova, pregătește o băutură pe aragaz.

„O condiție prealabilă pentru începerea marii noastre sărbători este pregătirea ceaiului tradițional Nogai. Se prepară din lapte, smântână, piper și sare după gust. Se servește într-un castron fierbinte împreună cu alte delicii care sunt, de asemenea, pregătite pentru vacanță.”

Pe masă se vede aluat foietaj, care se numește katlama. Se face cu adaos de unt si se prajeste la cuptor. Masa este decorată cu peremmelche - un fel de mâncare tradițional Nogai, acesta aluat de drojdie cu carne tocată. "Foarte tratare delicioasă„, conchide Zara.

Gospodinele se pregătesc de obicei din timp pentru sărbătoarea întreruperii postului. Trebuie să aveți timp pentru a face dulciuri tradiționale - la urma urmei, pregătirea lor durează mult.

Se crede că pe masă trebuie să existe tufiș. Un alt dulce de sărbătoare este chak-chak. Este tocata fin aluat prajit cu lapte condensat. Dar felul principal, desigur, pilaf aromat. Nicio vacanță importantă în familiile musulmane nu este completă fără ea. Fiecare gospodină are propriile sale rețete.

„În fiecare an acoper masa festiva. Am o familie mare. Vecinii vin uneori. Și bineînțeles, rudele vin în vizită. Ușile sunt deschise tuturor. Ne place foarte mult această sărbătoare”, spune Salima Batyrkanova din Kârgâzstan.

Eid al-Adha este sărbătorit de toți musulmanii, chiar și de cei care nu au postit. Sărbătoarea Urazei marchează sfârșitul postului strict, care a durat 30 de zile. El este unul dintre cei mai importanți din islam. Se sărbătorește timp de trei zile.