Coaceți pâine delicioasă acasă. Cum să coaceți pâine de grâu delicioasă la cuptor acasă. Cum să faci pâine hawaiană într-o mașină de făcut pâine

10 rețete pentru a face pâine acasă

Cele mai multe pâine delicioasă- desigur, cel pe care l-ai copt cu mâinile tale

Pâinea de pe masă este un simbol invariabil al bunăstării și prosperității. Pâinea este un simbol al fericirii muncii, acasă, în familie. Nimeni nu se va îndoi că unul dintre cele mai uimitoare mirosuri de pe pământ este mirosul de pâine proaspăt coaptă. Ce delicios este să mănânci crusta crocantă!

Pâinea a fost întotdeauna apreciată și considerată sacră. Oamenii erau sensibili la cereale, recoltarea unei recolte bogate era o sărbătoare. Din cele mai vechi timpuri, Rus' coace pâine, iar mănăstirile au fost întotdeauna deosebit de renumite pentru asta.

Recent, au revenit tradițiile coacerii acasă. Și chiar dacă este nevoie de multă răbdare, atenție și atitudine respectuoasă față de produs, merită. Pâine de casă cel mai delicios!

1. Pâine rusească de casă

Compus:
. apă - 350 ml
. drojdie uscată - 1 linguriță, sau drojdie proaspătă - 25 g
. zahăr - 1 linguriță
. făină - aproximativ 0,5 kg
. sare - 1 linguriță
. chimen - după gust
. ulei vegetal - 2-3 linguri

Metoda de gatire:
1. Turnați drojdia, zahărul și o linguriță de făină într-o cană de jumătate de litru, amestecați totul uscat, apoi amestecați adăugând puțină apă. Apoi turnați restul de apă și amestecați din nou. Apa trebuie să fie foarte caldă, fiartă. Puneți cana într-un loc cald. Amestecul de drojdie rezultat este gata atunci când pe el apare un cap de spumă. Acest lucru durează aproximativ o jumătate de oră.
2. Turnați amestecul de drojdie într-un bol de doi litri, adăugați 1 cană de făină și amestecați bine. Puneți amestecul rezultat într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră până când amestecul crește și se transformă în spumă. Așa iese aluatul.
3. Se adauga ulei vegetal, sare, chimen in aluat, se amesteca totul bine si se framanta aluatul, adaugand treptat faina (mai intai un pahar, la final jumatate de pahar sau mai putin). În timp ce amestecul este lichid, frământați cu o lingură când se îngroașă, frământați cu mâinile direct în bol. Când aluatul nu se mai lipește de mâini și de vase, înseamnă că nu mai este nevoie să adăugați mai multă făină. Este important să profitați de acest moment și să nu transferați făina. Aluat gata se formează o chiflă, se transferă într-un alt bol mai mare (capacitate 4 litri). Mai întâi stropiți vasul cu făină pentru ca aluatul să se lipească mai puțin și puneți-l într-un loc cald.
4. Când aluatul a crescut după o oră-două, umplând aproape tot vasul, frământați-l și lăsați-l din nou la dospit. Puteți adăuga puțină făină dacă aluatul începe să se lipească de mâini. După a doua creștere, trebuie să o frământați din nou și să puneți bila de aluat pe o tavă de copt.
5. Se unge în prealabil tava de copt ulei vegetal, apoi coaceți aluatul și puneți-l într-un loc cald pentru aproximativ o oră sau mai puțin. Aici nu mai trebuie să așteptați o creștere foarte mare a aluatului, pentru ca în pâine să nu se formeze bule mari de gaz. În același scop, înainte de a introduce aluatul la cuptor, străpungeți aluatul cu un ac mare de sus în jos, făcând cel puțin 20 de înțepături.
6. Asezam foaia de copt cu aluatul intr-un cuptor preincalzit la 200 de grade Celsius. La aceeași temperatură, coaceți pâinea pentru aproximativ 40 de minute, sau mai mult, dar nu mai mult de 1 oră. Pregătirea pâinii este apreciată de culoarea crustei superioare. Ar trebui să aibă o culoare maro uniformă.
7. După ce pâinea este gata, o scoateți, înfășurați-o într-un prosop, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-o timp de 30 de minute. Ca urmare, crusta pâinii se va înmuia și nu va fi tare.

2. Pâine de secară

Compus:
. sare - 1 lingura
. ulei vegetal - 1 lingura
. seminte de chimion - 3 linguri
. făină de grâu - 3 căni
. făină de secară - 3 căni
. zahăr - 1 lingură
. drojdie - 2 linguri
. apă - 3 pahare

Metoda de gatire:
1. Pentru aluat se amesteca apa calduta, drojdia, zaharul si se lasa pana se formeaza spuma. Amesteca făină de secară, faina de grau, seminte de chimen si sare. Se toarna aluatul in faina si se framanta pana aluat moale. Acoperiți cu un șervețel și lăsați aproximativ 1 oră într-un loc cald. Dupa ce aluatul a crescut, il impartim in jumatate, il asezam pe o tava unsa cu unt si lasam 2 ore.
2. Preîncălziți cuptorul la temperatură ridicată și puneți o foaie de copt în el. Coaceți aproximativ 1 oră până se rumenesc. Ungeți suprafața cu lapte sau unt. Se răcește cu 15 minute înainte de a se scoate din tigăile de pâine. Adaugă frumusețe și aromă pâinii tale cu stropi. Se poate adăuga în diferite etape de coacere a pâinii: la începutul coacerii, la 10 minute după începerea coacerii, sau imediat după terminarea coacerii, cât timp pâinea este încă fierbinte. Dacă doriți să stropiți pâinea la începutul coacerii, pur și simplu deschideți capacul rapid pentru a pierde cât mai puțină căldură. Ungeți pâinea cu glazură înainte de a adăuga stropi. Apoi, toppingul se va lipi cu adevărat de pâine.

3. Pâine cu semințe de in și chimen

Compus:
. făină pură de grâu - 500 g
. apă minerală cu gaz - 200 ml
. lapte - 250 ml
. sare - 2 lingurițe
. miere - 1 lingura
. pasta de tahini - 3 linguri
. semințe de in măcinate - 5 linguri
. drojdie - 10 g
. semințe de chimion măcinate - 1 linguriță

Metoda de gatire:
1. Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de lapte cald cu puțină miere și lăsați să stea aproximativ 10 minute. Se amestecă ingredientele, cu excepția uleiului, chimenului și sării. Cernand faina in bucati, framantam aluatul, adaugand la final untul si sarea. Frământați bine timp de 15 minute; aluatul va fi foarte lipicios de mâini. Nu adăugați făină. Unge-ți mâinile cu ulei vegetal. Rulați aluatul într-o bilă, puneți într-un bol uns cu unt și lăsați la dospit la loc cald până crește în volum. Tăiați aluatul crescut și formați pâine.
2. Se aseaza intr-o forma, se presara cu chimen macinat, se acopera si se lasa la crescut. Preîncălziți cuptorul la temperatură ridicată. Puneți pâinea în cuptor și coaceți la temperatură ridicată timp de 5 minute, stropind cuptorul cu apă de câteva ori în timpul coacerii, apoi reduceți temperatura la 225 de grade Celsius și coaceți până când crusta devine maro închis. Răciți pâinea finită pe un grătar.

4. Pâine pentru ceai

Compus:
. făină de grâu - 750 g
. sare - 3 lingurițe
. drojdie - 30 g
. lapte - 400 ml
. unt (sau margarina) - 50 g
. ou - 1 buc.

Metoda de gatire:
1. Puneți făina într-un bol adânc, adăugați laptele cald, untul moale, sare și frământați aluatul.
2. Odată ce aluatul nu se mai lipește de mâini și începe să bule, formați o minge și puneți-o într-un bol. Peste bol se pune o pungă de plastic, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald până când aluatul își dublează volumul. Se framanta din nou, se pune in tava aproximativ 30 de minute pana se ridica din nou, se unge suprafata cu ou si se face cateva taieturi superficiale cu un cutit. Coaceți 10 minute la 250 de grade Celsius și 35 de minute la 200 de grade Celsius. Puneți un vas cu apă în fundul cuptorului.

5. Pâine cu nuci

Compus:
. făină - 1 kg
. drojdie uscată - 16 g
. sare - 20 g
. zahăr - 30 g
. ulei de floarea soarelui (sau de măsline) - 70 ml
. decojite nuci- 2 pumni
. bere neagră - 1 sticlă

Metoda de gatire:
1. Amestecați toate produsele cu un mixer, mai întâi toate ingredientele vrac, adăugând treptat ulei și bere. Aluatul nu trebuie să fie nici tare, nici lichid. Va fi puțin lipicios.
2. Faceți pâini. De mărimea a două palme. Apoi punem aluatul la loc caldut pentru cel putin jumatate de ora, va creste putin, dar aluatul este greu din cauza nucilor. Coacem la cuptor la 180 de grade timp de 50 de minute.

Pâine făcută la mașina de pâine:

6. Pâine Borodino

Pâinea Borodino este unică ca gust și aromă. Întunecat ca tristețea, el este un martor al nemuririi spiritului rus în timpul bătăliei de la Borodino. Aceasta este o amintire a marii prințese ruse Margarita Mikhailovna Tuchkova și dragostea ei pentru soțul ei. Această pâine a răbdării, a suferinței, a dulceață a speranței. Să învățăm cum să coacem această pâine cu adevărat rusească.

Compus:
. drojdie uscată - 2 lingurițe
. făină de grâu - 1 cană
. făină de secară - 2 și 3/4 căni
. malț de secară - 4 linguri
. coriandru măcinat - 1 lingură
. sare - 1 linguriță
. ulei vegetal - 2 linguri
. miere - 2 linguri
. apă - 430 ml (din care 80 ml pentru fabricarea malțului de secară)
. aluat Extra-R

Metoda de gatire:
Într-o cană separată, turnați 80 ml apă clocotită peste 4 linguri de malț de secară, amestecați și lăsați să se răcească. Puneți drojdia, făina, drojdia Extra-R, sarea, untul, mierea, coriandru în găleata mașinii de pâine. Adăugați malț răcit și preparat și adăugați restul de apă (350 ml). Porniți aparatul de făcut pâine în modul „Pâine de secară”.

7. Pâine cu banane și căpșuni

Compus:
. lapte - 1/3 cană
. banane coapte (pasate) - 1/3 cana
. dulceata de capsuni- 1/4 cană
. ou - 1 buc.
. unt (înmuiat) - 2 linguri
. apă - 2 linguri
. sare - 3/4 linguriță
. faina de paine- 3 cani
. drojdie - 1 linguriță

Metoda de gatire:
Adăugați ingredientele în mașina de pâine în ordinea afișată. Setați în modul principal pâine albă. Coaceți aluatul până devine crocant.

8. Pâine cu unt în stil Arhangelsk

Compus:
. lichid (apă, lapte, produse lactate fermentate sau un amestec din ele) + ouă (2 buc.) = 160 ml
. ulei - 4 linguri
. făină - 2 căni
. zahăr - 3 linguri
. zahăr vanilat- 1 lingurita sau scortisoara - 1/4 lingurita
. sare - 1/2 linguriță
. drojdie - 1,5 lingurițe
. stafide - 0,5 căni
. nuci - 0,3 căni

Metoda de gatire:
Adăugați ingredientele în mașina de pâine în ordinea afișată. Adăugați ultimele două ingrediente la semnalul sonor pentru a nu se rupe în timpul frământării. Este mai bine să nu înmuiați stafidele - altfel se vor descompune rău în mașina de pâine. În rețetele cu mult zahăr, este mai bine să folosiți setarea crustei ușoare.

9. Pâine cu ou

Compus:
. ouă - 2 buc.
. apă - 1 cană
. făină de grâu - 3 căni
. sare - 1,5 lingurițe
. zahăr - 2 linguri
. lapte praf degresat - 3 linguri
. unt - 2 linguri
. drojdie - 2,25 lingurițe

Metoda de gatire:
Măsurați ingredientele și puneți-le în aparatul de făcut pâine (forma). Setați controlul de coacere a pâinii și apăsați butonul „Start”. Este nevoie de 2 ore pentru preparare.

10. Pâine cu stafide scorțișoară

Compus:
apă - 0,75 căni
făină de grâu - 2 căni
sare - 0,75 linguriță
zahăr brun - 2 linguri
lapte praf degresat - 1 lingura
unt - 1 lingura
scorțișoară - 1 linguriță
drojdie - 1,25 linguriță
nuci - 0,25 căni
stafide - 0,25 căni

Metoda de gatire:
Adăugați ingredientele în mașina de pâine în ordinea afișată. Setați controlul coacerii pâinii, apăsați butonul „Start”. După semnal, adăugați nuci și stafidele tăiate.

Pâinea a fost întotdeauna susținătorul de familie. În rugăciune Îl cerem lui Dumnezeu: „Dă-ne astăzi pâinea noastră cea de toate zilele...”. Pâinea este viață, pentru ce au jurat, pentru ce au murit, pentru ce au garantat, iar cei care au frânt și au împărțit pâinea au fost prieteni. Oaspeții au fost întâmpinați cu pâine și sare și binecuvântați pentru faptele lor.

Este imposibil de numărat câte proverbe și zicale despre pâine au venit cu oamenii. Din cele mai vechi timpuri, pâinea a fost venerată și tratată cu mare respect. Pâinea este capul tuturor! Până astăzi este un aliment de bază. Nu vei fi sătul fără pâine.

Coacetul este o activitate intensă și consumatoare de timp, dar totul este compensat de plăcerea pe care o obțineți de la o pâine delicioasă și aromată coaptă cu propriile mâini.

Pâinea poate fi coaptă în cuptor, în cuptor, în mașină de pâine, de la aluat de drojdie si aluat fara drojdie.

Vă vom prezenta mai multe rețete de pâine care are un gust apetisant, unic.

În primul rând, permiteți-mi să vă reamintesc.

  1. Pe vremuri se spunea că gustul pâinii depinde de mâinile bune și de o inimă bună.
  2. La fel de importantă pentru o pâine gustoasă și de înaltă calitate este făina și apa curată, raportul lor corect în aluat
  3. Aș dori în special să remarc că atunci când frământați aluatul, camera trebuie să fie caldă, iar făina să nu fie rece.
  4. La prepararea drojdiei, aceasta trebuie amestecată bine cu apă, adăugând o cantitate mică de făină
  5. Aluatul frământat trebuie pus într-un loc cald pentru fermentare timp de 4-6 ore.
  6. Aluatul bine fermentat este poros, are miros de alcool și are o formă convexă deasupra
  7. În timpul fermentației, aluatul trebuie acoperit cu un prosop.

Cum se face aluat pentru aluat fără drojdie, puteți citi mai multe

Retete de paine delicioasa facuta din aluat de drojdie la cuptor

Pâine de casă de la A la Z

Cum se coace pâinea albă de grâu acasă

Pentru a pregăti această pâine ai nevoie de 1 kg făină de grâu va trebui să gătească

  • 2 pahare cu apa,
  • 30-40 g drojdie,
  • 1 lingura. lingura de sare,
  • 2 linguri. l. Sahara,
  • 1 – 2 linguri. l. ulei vegetal
  • 1 lingura. l. unt

Sa incepem sa framantam aluatul. Luați jumătate din făină, amestecați-o cu 1,5 căni de apă și drojdie. Amesteca toate acestea foarte bine. Este mai bine să diluați mai întâi drojdia și să o adăugați în făină. Cel mai bine este sa framantati aluatul cu mainile, adaugand putina faina daca este necesar, pana nu se mai lipeste de peretii tavii.

Rețineți că tigaia trebuie să aibă o astfel de dimensiune încât aluatul să crească liber de 3 ori

Acoperiți cu un prosop și puneți tigaia într-un loc cald timp de 3 până la 4 ore, frământând-o periodic (cam la fiecare oră).

După ce aluatul a crescut de 1,5 - 2 ori, frământați din nou aluatul, adăugând făina rămasă, apă, sare, zahăr și ulei vegetal. Dacă doriți ca aluatul să fie mai bogat, adăugați un ou. Frământați bine totul, acoperiți tigaia și puneți-o înapoi la loc cald timp de 1,5 ore.

Pregătiți formele, poate fi o foaie adâncă de copt, o cratiță, vase speciale de copt, ungeți-le cu ulei și puneți aluatul în ele, rețineți că nu trebuie să umpleți complet formele, deoarece aluatul va crește în dimensiune în timpul coacerea.

Așezați formele timp de 20-40 de minute într-un loc cald, de preferință lângă un calorifer cald. Aluatul va crește puțin mai mult.

Acum cel mai important moment - coacerea pâinii. Dacă cuptorul este la temperatură ridicată și umiditate scăzută, putem obține pâine scăzută, necoaptă, tare, astfel încât temperatura și umiditatea trebuie create la un anumit nivel.

Pentru a începe, încălziți cuptorul la 160 - 180 de grade și puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului. Se aseaza formele pe raftul din mijloc si se tine 6 - 10 minute, apoi se ridica temperatura la 220 - 280 de grade, se coace pana se termina, la finalul coacerii, se reduce temperatura din nou la 180 de grade. Timpul de coacere depinde de greutatea pâinii, pentru 1,5 kg - aproximativ 1,5 ore.

După ce scoateți pâinea din cuptor, ungeți-o cu un ou diluat 1:1 cu apă sau ulei. Se acopera cu un prosop si se lasa la racit. După ce se răcește, îl poți scoate din matriță.

Începeți să coaceți - suntem siguri că veți reuși.

O reteta veche de paine de casa cu drojdie

Pentru a coace această pâine veți avea nevoie de:

  • 10 g drojdie
  • 0,5 căni de apă caldă
  • 1 pahar de lapte cald
  • 4 linguri. l. ulei vegetal
  • 1 lingura sare
  • făină de grâu la nevoie

Trebuie să turnați drojdia în apă caldă cu adăugarea de 1 lingură de făină, amestecați totul bine. Adăugați sare, lapte și unt.

În timp ce amestecăm, adăugați făină puțin câte puțin până când aluatul devine tare, dar moale, fraged și nu se lipește de mâini.

Împărțiți întregul aluat în mai multe kolobok-uri mici. Se aplatizeaza usor si se aseaza pe o tava de copt. Încărcați în cuptor fierbinteși coaceți aproximativ 10 minute.

Verificați pregătirea cu un chibrit prin străpungerea pâinii dacă aluatul nu se lipește de chibrit, pâinea este gata. Scoate-l și așează-l pe o placă de lemn, acoperind-o cu un prosop timp de 20 de minute.

În rețetele antice rusești se recomanda ungerea matriței cu ulei de cânepă, iar înainte de a coace pâinea, țineți făina într-un loc cald timp de două zile.

Cum se coace pâine de secară de casă la cuptor

Potrivit brutarilor profesioniști, pâinea adevărată de secară poate fi coaptă doar într-un cuptor rusesc. Numai în ea poți obține aroma reală pâine de secară, iar pâinile ar trebui să fie mari - aproximativ cinci kilograme.

Ei bine, sunt puține gospodine care au posibilitatea de a folosi o sobă rusească și totuși vom risca să folosim aceasta reteta pentru a o coace acasă în apartamentele noastre moderne.

Pentru a completa rețeta noastră veți avea nevoie de 2 căni de făină de secară cernută, 1 cană de apă, 25 g de drojdie, sare în vârful unei lingurițe.

Luați un castron, turnați făină în el. Se dizolvă drojdia cu apă, se toarnă într-un bol, se adaugă sare și se frământă aluatul până devine moale, neted și omogen.

Faceți o chiflă din el, lăsați la loc cald timp de 1,5 ore. Aluatul va fermenta și va crește, din el va emana aroma aluatului de secară fermentat.

Dupa aceasta se framanta din nou bine, se aseaza pe o tava de copt pregatita, unsa in prealabil cu ulei, si se modeleaza.

Așteptați aproximativ o oră să crească aluatul, puneți-l la cuptorul preîncălzit la 230 de grade pentru 30 de minute, după ce îl stropiți cu apă.

Scoateți pâinea finită din formă și umeziți ușor blatul cu apă, acoperiți cu un prosop pentru a se răci.

Rupeți o bucată de pâine parfumată și delicioasă și încercați-o cu lapte rece. Gustul este de neuitat.

O rețetă simplă de coacere pâine albă cu lapte

Pentru această rețetă, pregătiți pe baza de 850 g făină de grâu -

  • 1 pahar de lapte
  • 100 g zahăr
  • 150 g unt
  • 20 g drojdie
  • 3 ouă și sare pe vârful unui cuțit

Pentru început, diluați drojdia cu lapte cald, adăugați jumătate din zahăr și 100 de grame de făină, faceți aluat, se lasa la loc cald timp de 1 ora.

In acest moment, vom face umplutura pentru a face acest lucru, macinam untul astfel incat sa devina alb, combinam cu galbenusurile de ou, sarea si zaharul. Pasează toate acestea foarte bine până obții o masă lichidă omogenă.

Bateți albusurile rămase.

Puneți aluatul într-o cratiță mare, adăugați făina, umplutura și albușurile. Frământați bine aluatul, împărțiți-l în 2 părți egale, formați pâini și puneți-le în forme unse în prealabil.

Dacă se dorește, vârful chiflei poate fi stropit cu nuci zdrobite și uns cu ou. Se coace la aproximativ 180 de grade timp de 45 de minute.

Retete de paine de casa facuta din aluat fara drojdie

Coacerea unei chifle dupa reteta cu scortisoara si stafide

Se iau gălbenușurile din 5 ouă și se amestecă cu 100 g zahăr pudră până la netedă.

0,5 linguriță. scorțișoară măcinată, 3 boabe de cuișoare, o jumătate de pahar de stafide fără semințe, adăugați coaja rasă a unei lămâi la masa rezultată și amestecați totul.

Se bat albusurile, se adauga la amestec si se adauga 50 g faina de grau pentru a framanta bine aluatul.

Se coace într-o tavă unsă cu unt la foc mic timp de 30 de minute.

Reteta de paine de cartofi cu vanilie

Se macină gălbenușurile cu zahăr pudră până se alb, se adaugă frișca, făina de cartofi, vanilia și se frământă totul bine.

Se ia o forma, de preferat una rotunda, se unge cu ulei si se presara faina deasupra, se aseaza aluatul in ea.

Coaceți în cuptor până când este gata.

Compoziția acestei pâini –

  • 120 g făină de cartofi
  • 10 gălbenușuri de ou
  • 5 proteine
  • 150 g zahăr pudră
  • 0,5 lingurita vanilina

Paine de porumb la cuptor fara drojdie

Se face o masa omogena formata din 3 galbenusuri, 150 g zahar pudra, se adauga 1 cana cernuta făină de porumb, coaja rasa, zeama de la o lamaie. Frământați totul bine.

Batem albusurile a 12 oua si turnam in aluat, amestecam usor.

Se coace la foc mic într-o tavă unsă cu făină.

Rețete de pâine făcută din aluat de drojdie într-o mașină de pâine

Coaceți pâine Tex-Mex cu ardei dulci într-o mașină de făcut pâine

Întrucât mulți oameni au astăzi aparate de făcut pâine electrice în bucătăriile lor de acasă, am decis să oferim două, după părerea noastră, rețete originale de pâine delicioasă. Există multe tipuri de aparate de făcut pâine, iar asta vom face într-una destul de comună, modelul Tefal, care este cel mai ușor de folosit.

  • 225 ml apă
  • 30 g pasta de tomate
  • 6 g sare (1 lingurita)
  • 290 g faina de grau cernuta

Așezați recipientul în mașina de făcut pâine, selectați modul 5 (coacerea pâinii franțuzești), greutatea produsului 750 g, culoarea crustei și începeți. După semnal, adăugați 100 g de ardei dulce roșu, galben și verde, tăiat cubulețe mici.

Cum să faci pâine hawaiană într-o mașină de făcut pâine

Pentru o pâine de 750 g, puneți ingredientele în recipient în următoarea ordine:

  • 135 ml lapte
  • 1 ou
  • 7 g sare (1 lingurita)
  • 75 g zahăr
  • 375 g faina de grau cernuta
  • 5 g drojdie uscată (1 linguriță – 3 g drojdie uscată)

Așezați recipientul în mașina de pâine, selectați modul 6 (cea mai mare pâine coaptă), greutatea produsului 750 g, culoarea crustei și începeți. La 5 minute după începerea frământării, deschideți capacul și adăugați 70 g de unt moale.

După semnal, adăugați 30 g de pudră de cacao și 80 g de ananas tăiat cubulețe. La inceputul procesului de coacere se unge crusta cu ou batut, se presara cu 10 g cacao pudra si se decoreaza cu 30 g rondele de ananas.

Urmăriți videoclipul despre cum să coaceți într-o mașină de pâine și rețeta

Rețetă video de la bucătarul Pâine rustică de casă

Puteți afla cum să păstrați pâinea acasă, astfel încât să nu se învețe mai mult.

Bună ziua, cititorii noștri. Astăzi vom pregăti pâinea acasă, și anume la cuptor. Aproape oricare copt de casă- este foarte gustos, mai ales dacă îl gătești cu drag.

Pâinea de casă la cuptor se dovedește foarte aromată și gustoasă. Când am încercat să-l gătesc pentru prima dată, toată lumea de acasă și oaspeții au fost încântați, iar gustul a fost semnificativ diferit de cel cumpărat din magazin.

Mai mult, în magazine uneori se pregătesc o astfel de pâine încât este aproape imposibil de mâncat. Uneori avem acest tip de pâine achiziționată fără succes, care sta mult timp și ajunge să fie folosită fie pentru biscuiți, fie pentru a se bucura câinii.

Pâinea se dovedește grozavă în mașinile de pâine de acasă, este convenabilă, mai ales că acum puteți cumpăra o astfel de sobă pentru fiecare gust și culoare, după cum se spune. Dar puteți face fără ea, de exemplu, pregătiți pâine de casă în cuptor.

Mulți, din câte știu eu, gătesc așa și beneficiază în multe feluri în comparație cu pâinea cumpărată din magazin, dar să nu așteptăm prea mult, am selectat pentru voi câteva simple, dar foarte retete delicioase pâine de casă, inclusiv una dintre rețetele mele preferate și constante.

Aceasta este una dintre cele mai simple rețete, am început să o folosesc și eu. Poate că nu este perfect, dar dacă iese, pâinea este foarte moale, gustoasă, crocantă...

Și cel mai important, calitatea pâinii depinde de făină, tocmai mi-am dat seama din experiență că diferiți producători- calitate diferită, iar pâinea iese diferită. Este mai bine să nu te zgarci cu făină și să folosești ceea ce știi mai bine.

Vom avea nevoie de:

  • Apă - 1 pahar (fiert);
  • făină - 3,5 căni;
  • Ulei vegetal - 3 linguri;
  • sare - 1 linguriță;
  • Drojdie uscată - 0,5 pliculețe;
  • Zahăr - 2 linguri.

Din această cantitate obținem 2 pâini mici.

Mai întâi trebuie să cerneți făina 3 căni într-un castron separat. Faceți o gaură acolo și adăugați zahăr, sare și drojdie (1/2 plic).

faceți o gaură în făină

Se amestecă totul bine.

Apoi facem din nou o gaura si turnam ulei vegetal si apa fiarta la temperatura camerei.

amestecați ingredientele lichide

Acum framantam aluatul. Mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile pe masă. Se framanta aproximativ 15-20 de minute. Pe măsură ce frământați, adăugați puțină făină ca să nu se lipească de mâini.

aluat framantat

Aluatul rezultat nu trebuie să se lipească de mâini.

Acum puneți aluatul într-un recipient, sau o tigaie, acoperiți-l cu un capac sau un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de cel puțin 1 oră.

Când aluatul a crescut, trebuie să-l frământați bine.

framanta din nou aluatul

Acum formam pâinile. Împărțiți aluatul în 2 jumătăți egale și folosiți mâinile sau un sucitor pentru a forma pâinile după cum credeți de cuviință.

Mai întâi, întindeți un dreptunghi, apoi rulați-l într-o rolă. Ciupim bine marginea si din lateral.

rulează-l

Pregătiți o foaie de copt ungând-o cu ulei vegetal. Ne punem pâinile pe ea și apăsăm ușor cu mâinile. Le așezăm la mare distanță unul de celălalt.

Facem mai multe tăieturi oblice deasupra cu un cuțit.

faceți tăieturi deasupra.

Lăsăm pâinile la fiert timp de 45 de minute. În acest timp vor crește în volum.

pâinile sunt înmuiate

Preîncălzim cuptorul la 200 de grade. Înainte de a introduce pâinile la cuptor, ungeți blaturile cu apă fiartă obișnuită pentru a face crusta mai aurie.

Acum pune pâinea de casă la cuptor. Coaceți 30 de minute, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 10 minute.

Apoi scoatem pâinile și umezim blatul cu puțină apă, astfel încât crusta să fie mai moale.

lubrifiați cu apă.

Atât, pâinea este gata, o poți tăia și servi. Poftă bună.

Paine de casa dupa reteta video.

Este practic la fel aici, toți pașii sunt absolut similari, doar proporții ușor diferite de ingrediente. Am incercat exact aceasta reteta si a iesit foarte gustoasa. Nu vom duplica rețeta de top, ci pur și simplu vă invităm să aruncați o privire, poate va fi mai ușor de perceput.

Ingrediente:

  • făină - 600 g;
  • sare - 1 linguriță;
  • zahăr - 1,5 linguriță;
  • Drojdie uscată - 2 lingurițe;
  • Ulei vegetal - 4 linguri;
  • apă caldă - 300 ml.

Pâine de casă la cuptor Ciabatta.

Nume interesant, dar obișnuiam să cred că este doar un alt tip de pâine. S-a dovedit că aceasta era pâine obișnuită de casă la cuptor, cu drojdie sau aluat. Și acest fel de mâncare este italian, așa este.

Ciabatta in sectiune

În general, aproape totul este la fel ca mai sus, doar proporții diferite de ingrediente și o formă de „tort”. Dar este de fapt delicios, iar crusta este atât de crocantă și plăcută, așa că încearcă, cu siguranță o să-ți placă.

Vom avea nevoie de:

  • făină - 400 g;
  • Drojdie uscată - 1/2 linguriță sau 2,5 ml;
  • Apa - 300 ml;
  • Sare - 1 lingurita.

Aș dori să remarc că nu adăugăm zahăr, dar totuși iese foarte gustos. Apoi am încercat zahărul (1,5 lingurițe), a ieșit mai dulce. Aici este mai convenabil pentru tine, mi-a plăcut mai mult fără zahăr.

Cernem faina intr-un bol separat, unde vom framanta aluatul.

Adăugați sare și drojdie în făină. Se amestecă totul bine.

Acum adăugați apă, dar mai întâi 250 ml, amestecați, apoi uitați-vă la situație, adăugând puțină apă. S-a dovedit că a mai rămas puțină apă, nu am adăugat-o pentru ca aluatul să nu devină lichid.

Acum acoperim aluatul, eu l-am acoperit folie alimentară, și lăsați cel puțin 7 ore, dar nu mai mult de o zi. Acest lucru este convenabil, așa că puteți frământa aluatul dimineața și continua seara sau frământați seara și continuați dimineața.

lasa aluatul cel putin 7 ore

Dupa ce a trecut timpul, aluatul a crescut, continua. Presaram masa cu faina, avand grija sa nu lasam aluatul sa se lipeasca de masa cand il scoatem din bol.

aluat crescut

Scoatem aluatul din vas si presaram multa faina deasupra, apoi facem cu mainile un mic dreptunghi, apasand usor.

faceți un dreptunghi din aluat

Acum îl împăturim într-un plic și facem din nou un dreptunghi. Și așa mai departe de 3 ori în total. Ca rezultat, ar trebui să existe un dreptunghi pe masă. Așa se frământă de obicei aluatul foietaj.

Aluatul este lipicios, asa ca presara faina in acele locuri in care se lipeste de masa sau de maini.

După 3 pliuri, răsucim dreptunghiul într-o rolă și îndoim marginile în jos.

rulează-l și îndoiți marginile.

Acum asezam painea noastra pe o tava de copt pregatita in prealabil acoperita cu pergament si presaram putina faina deasupra. Apoi utilizați un cuțit sau o lamă pentru a face trei tăieturi.

face tăieturi

Se lasa la dospit 1,5 - 2 ore, acoperit cu un prosop. Aluatul trebuie să crească de 2 ori.

După 2 ore, punem pâinea noastră la cuptorul preîncălzit la 170 de grade, să se coacă 50 de minute.

se pune la cuptor la copt

Dupa ce a trecut timpul, fara a deschide cuptorul, cresteti temperatura la 215 grade si mai coaceti 15 minute.

Apoi ne scoatem painea si ungem blatul cu apa, pe cat posibil, ca sa se inmoaie crusta.

ungeți pâinea cu apă

Acoperiți cu un prosop de in și lăsați pâinea la răcit, aproximativ 1 oră. Apoi îl puteți servi la masă.

Dar se întâmplă și ca pâinea să nu iasă bine, să crească bine și repede, dar la sfârșitul celei de-a doua fermentații sau la începutul ciclului de coacere, cupola de acoperiș a pâinii cade.

Există următoarele motive principale:

  1. Conținut ridicat de drojdie în aluat.
  2. Conținut crescut de umiditate în bucata de aluat, nerespectarea echilibrului făină/lichid.
  3. Momentul incorect al primei sau celei de-a doua probe. Acest factor se numește „supra-izolarea aluatului”...
  4. Deschiderea ușii cuptorului în timpul coacerii...

Pâine de casă fără drojdie.

Uneori, din motive de sănătate, nu puteți mânca produse de copt care conțin drojdie. Atunci adevărata mântuire este pâine fără drojdie. Totul este la fel ca pe vremuri.

pâine fără drojdie

Singurul dezavantaj este că acest proces este lung. Dar sunt mai multe avantaje. În primul rând, pâinea este mult mai gustoasă. În al doilea rând, există o mulțime de microelemente utile.

Vom avea nevoie de:

  • Făină de secară - puțin mai mult de 1 kg;
  • Ulei vegetal (de preferință rafinat) - 4 linguri;
  • sare - 1 linguriță;
  • Miere (zahăr) - 1 lingură;
  • Apă.

Cel mai bine este să începi să gătești dimineața. Veți avea nevoie de un recipient mare din sticlă sau ceramică.

Se toarnă 100 ml de apă caldă (adusă la fiert și răcită). Se toarnă 100 de grame în apă. făină de secară. Se amestecă până se omogenizează.

Acoperiți cu un șervețel de bumbac. Așezați într-un loc cald. Este recomandabil să nu folosiți metal - chiar și amestecați cu o lingură de lemn sau o spatulă.

După o zi, adăugați în acest aluat apă și făină (100 fiecare). Se lasa din nou la cald.

Repetați în a treia zi.

A patra zi - timpul se apropie de sfârșit. Se toarnă 500 ml de apă și se adaugă făină suficientă, astfel încât aluatul să semene cu smântâna groasă. Lasă o zi.

În dimineața următoare, trebuie să separați ¼ din porțiune - acesta va fi așa-numitul „grove”, care poate fi folosit pentru coacerea ulterioară a pâinii (repetând procedura de adăugare a porțiunilor de făină și apă). Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal în restul aluatului. Amesteca mai intai cu o lingura de lemn si abia la final cu mainile.

Unge o tavă de copt cu ulei. Formați o pâine. Așezați pe o foaie de copt. Se lasă trei ore să crească.

Timpul de coacere este de aproximativ o oră, în funcție de caracteristicile individuale ale cuptorului.

Am descris rapid rețeta, desigur că durează mult, dar merită. În curând vom descrie mai detaliat procesul de preparare a aluatului și a pâinii folosindu-l. Aluatul este și el diferit, așa că rămâi la noi, abonează-te și fii unul dintre primii care învață rețeta de preparare a pâinii de casă.

Asta e tot pentru noi, lasă-ți comentariile mai jos, și alătură-te nouă Odnoklassniki, la revedere tuturor.

Actualizat: 8 octombrie 2018 de: Subbotina Maria


Nu cu mult timp în urmă, a existat un val de zvonuri pe internet despre aditivii găsiți în pâinea cumpărată din magazin. Se poate doar ghici cât de adevărate erau zvonurile, dar unii cetățeni deosebit de vigilenți au devenit îngrijorați de problema coacerii acasă. Și s-a dovedit că coacerea pâinii acasă nu este deloc dificilă, chiar dacă nu achiziționați gadgeturi speciale, ci folosiți aragazul și cuptorul vechi.

Cât de justificată este coacerea acasă, este mai bine să întrebați oamenii cu experiență. Și ei, de regulă, după ce au învățat să coacă pâinea singuri, încetează complet să o cumpere în magazin. Doar cunoașterea faptului că nu există conservanți în pâinea de casă îi va încuraja pe mulți să experimenteze cu coacerea. Din fericire, nu aveți nevoie de super-alimente pentru asta, iar coacerea pâinii nu necesită atât de mult timp.

Pâinea poate fi coaptă acasă în mai multe moduri. Cel mai simplu mod este să folosești o mașină de făcut pâine. De asemenea, potrivite pentru coacerea pâinii sunt atât un multicooker nou, cât și cuptor conventional. Probabil că nu vom lua în considerare opțiunile cu o sobă rusească, deoarece un astfel de lux este rar astăzi.

Pâine de casă într-o mașină de făcut pâine


De fapt, cei care au acasă o mașină de pâine participă minim la procesul de coacere a pâinii. Sarcina lor este de a măsura corect ingredientele și de a le încărca în mașină. De exemplu, o pâine albă excelentă se va face dacă turnați un pahar cu apă caldă într-un călnic sau castron, amestecați o linguriță și jumătate de drojdie uscată și câteva linguri de zahăr. Adăugați acolo 3-4 linguri de ulei vegetal. Toate acestea ar trebui să stea zece minute într-un loc cald. Apoi acest aluat improvizat se toarnă în recipientul mașinii de pâine, se adaugă acolo o linguriță de sare și făină de grâu, cernută printr-o sită. Făina ar trebui să fie de aproximativ 450 g Tot ce rămâne este să selectați modul „Pâine albă” sau „De bază”, culoarea crustei dorită și să apăsați butonul „Start”. Pâinea va fi gata în aproximativ două ore și jumătate.

Pentru pâinea choux veți avea nevoie de 350 g de secară și 250 g de făină de grâu, două linguri de miere și ulei vegetal, o linguriță și jumătate de sare, o linguriță de semințe de chimen, două lingurițe de drojdie uscată, 330 ml apă, precum și apă clocotită prepreparată (80 ml) 4 linguri malț de secară. Punem tot ce este listat în mașina de pâine, selectăm modul „Pâine de secară” și apăsăm butonul „Start”.

Pentru a ușura existența proprietarilor de mașini de pâine, se produc amestecuri speciale gata preparate pentru copt. Dar dacă tot preferați să combinați singur ingredientele, puteți experimenta. De exemplu, adăugați unt topit mai degrabă decât ulei vegetal pentru a face gustul pâinii mai delicat. Sau înlocuiți apa cu lapte sau chefir. Puteți adăuga în aluat un ou, brânză de vaci sau musli, fructe uscate, tărâțe, boabe de grâu încolțite, nuci, semințe, ierburi și condimente.

Pâine de casă la cuptor


Coacerea pâinii în cuptor nu este mult mai dificilă decât o plăcintă obișnuită. Principalul lucru este să găsiți un recipient de copt potrivit. Și nu este deloc necesar să fie o formă clasică dreptunghiulară - atât rotunda, cât și ovală vor face, atâta timp cât are laturile înalte și pereții destul de groși.

Pentru pâine albă de casă se ia un sfert de pahar de lapte, un pahar de apa calduta, o lingura si jumatate de zahar, aceeasi cantitate de unt topit, o lingurita de sare, un pachet de drojdie uscata si trei pahare si jumatate de faina. Când aluatul este gata, veți avea nevoie de puțin ulei vegetal pentru a unge tava.

În primul rând, drojdia se diluează în apă caldă, apoi se adaugă toate ingredientele de mai sus în cantitățile indicate. Dar mai întâi adăugați doar două pahare de făină și adăugați pe măsură ce amestecați. De îndată ce aluatul începe să rămână în spatele pereților, trebuie să fie frământat - frământat în orice fel posibil cu mâinile, de preferință pe o masă stropită cu făină. Aceasta este o muncă fizică destul de grea și va dura aproximativ zece minute.

Se ia apoi o tava mare, se pune aluatul in ea si se pune la loc caldut, acoperind-o cu un capac sau cu un prosop. Aluatul își va dubla aproximativ volumul într-o oră. Aluatul crescut se poate framanta sau se poate intinde intr-un strat gros si rulat ca o rulada, apoi se pune in tava pregatita. Se acoperă și matrița cu un prosop și se pune din nou într-un loc cald timp de o oră, deoarece aluatul ar trebui să crească din nou.

Înainte de a coace pâinea direct în cuptor, temperatura ar trebui să fie deja de aproximativ 200°C. Tava cu aluatul crescut se da la cuptor pentru o jumatate de ora, dar totusi merita verificata periodic pentru a te asigura ca painea nu este arsa. Cand painea este copta, o scoatem si o lasam sa se raceasca complet. Nu este recomandat să tăiați pâinea care nu s-a răcit.

După ce a stăpânit gătitul pâinii în cuptor conform reteta de baza, poți trece la experimente, adăugând condimente, tărâțe, fructe uscate și orice îți dorește inima la aluat.

De asemenea, pâinea de secară la cuptor iese bine, iar aluatul pentru ea este pregătit aproape în același mod. Pentru aluat, va trebui să luați 8,5 g de drojdie uscată, să o diluați cu apă caldă, să adăugați sare și făină de secară. Ar trebui să fie 300 ml de apă la jumătate de kilogram de făină. Frământați toate acestea într-un aluat și lăsați la loc cald timp de două ore. Aluatul crescut se frământă, se formează o pâine și se lasă din nou singur timp de o oră. Apoi tava cu viitoarea pâine se pune la cuptor și se coace la 220°C timp de treizeci de minute.

Pâine de casă într-un aragaz lent


Multicooker-ul, deja apreciat de gospodinele ocupate și de bărbații care sunt departe de a găti, poate face aproape orice. Aceasta include coacerea pâinii. Adevărat, va trebui să participați direct la acest proces. Pe lângă faptul că va trebui să pregătiți aluatul, pâinea trebuie răsturnată în timpul procesului de coacere pentru a obține o pâine prăjită pe ambele părți - la urma urmei, nu există grătar în multicooker.

Pâinea albă va funcționa de minune într-un aragaz lent dacă luați o jumătate de kilogram de făină, 330 ml de apă, 25 g de zahăr, o linguriță de sare, 6-7 g de drojdie uscată și câteva linguri de ulei vegetal. Se dizolvă zahărul și sarea în apă caldă, dar nu prea fierbinte, se adaugă drojdie - obții un aluat. Păstrați aluatul la loc cald pentru ca drojdia să facă spumă și turnați uleiul. Trebuie adăugată făina, cernându-se printr-o sită - acest lucru va face pâinea mai pufoasă. Aluatul se frământă aproximativ 10 minute, apoi se pune într-un recipient mare la loc cald timp de trei ore.

Aluatul crescut se framanta si se pune intr-un bol multicooker, uns in prealabil cu ulei vegetal. Este nevoie de încă o oră pentru ca aluatul să crească din nou. Unii brutari pornesc modul „cald” în această etapă, dar puteți face fără el dacă vasul cu aluatul este acoperit cu grijă și ținut la cald. De îndată ce aluatul a crescut din nou, trebuie să selectați modul „coacere” și să setați cronometrul pentru 50 de minute. Pâinea va fi coptă, dar va fi albă deasupra. Prin urmare, îl scot cu grijă, îl răstoarnă și îl pun înapoi în bol. Pentru a rumeni pâinea pe cealaltă parte, sunt suficiente 15-20 de minute în modul „coacere”.

Aproape în același mod, pâinea neagră este coaptă într-un aragaz lent, doar făina, desigur, este secară.

Cei puțini norocoși reușesc pentru prima dată să facă pâine acasă. Dar acesta nu este deloc un motiv pentru a fi trist. Încearcă, experimentează și cu siguranță vei putea coace propria ta pâine de casă - aromată și gustoasă.

Pâinea cumpărată din magazin nu va avea niciodată un gust mai bun decât pâinea de casă - nu este la fel de aromată, moale și, la o zi după cumpărare, este complet veche, astfel încât să o puteți arunca în siguranță.

Dar majoritatea femeilor nu știu să coacă pâine acasă, deși în esență nu este nimic dificil în acest sens. În plus, puteți adăuga oricând condimente, brânză sau cârnați la pâinea gătită în cuptorul propriu pentru a-i conferi un gust deosebit.

Acest articol prezintă rețete accesibile, simple de pâine pentru cuptor acasă și câteva sfaturi care vă vor ajuta să coaceți prima dată o pâine delicioasă. O gospodină începătoare poate coace nu numai pâini de grâu, ci și:

În plus, există o metodă de preparare fără folosirea drojdiei, despre care se va discuta și mai jos.

Rețete pas cu pas pentru pâine delicioasă de casă la cuptor

La început, trebuie menționat că pentru prepararea acestui tip de coacere este întotdeauna necesară achiziționarea de făină de înaltă calitate. În plus, drojdia folosită trebuie să fie întotdeauna cât mai proaspătă posibil. Dacă sunt respectate aceste două puncte, puteți obține o pâine moale și gustoasă.

Simplu prin salturi și limite

Prima reteta este dedicata unei paini simple, dar foarte moale si aerisite. Aroma de la coacere se va raspandi placut in toata bucataria. Această rețetă poate fi numită un „șablon” pentru coacerea pâinii simple de casă.

În mod ideal, consistența aluatului ar trebui să semene smântână groasă. 1,5 kg ar trebui să dea exact un astfel de rezultat, dar dacă acest lucru se dovedește a fi insuficient, atunci nu este nimic greșit să adăugați puțin mai mult.

  • făină – 1,5 kg;
  • Sare - 2 lingurițe. linguri;
  • Drojdie - 1 masă. linguriţă;
  • apă - 1 l.

Faina trebuie cernuta, apoi adaugam untul si sarea. Cel mai convenabil va fi să luați un castron mare pentru această procedură.

Drojdia se pune mai întâi în apă încălzită, iar când devine suficient de lichidă, trebuie turnată într-un castron cu făină. Acum toate ingredientele sunt bine amestecate timp de un sfert de oră.

După o oră și jumătate, procedura de frământare se repetă, apoi aluatul trebuie să mai ia câteva ore (ideal 180 de minute) pentru ca acesta să se aseze. În timpul frământării, masa trebuie presată în jos și din ea va ieși dioxid de carbon.

Aluatul se distribuie în forme de copt pentru pâine, dar dacă nu există, puteți forma manual pâini îngrijite.

Amestecul trebuie să mai stea în formă încă o oră și apoi este timpul pentru coacere - formele cu pâine se pun într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o oră.

Aceasta este o rețetă pentru cea mai obișnuită, dar cu adevărat gustoasă pâine, la care puteți adăuga brânză dacă doriți. Pentru a face acest lucru, cel mai simplu mod este să o freci pe o pâine care nu s-a răcit încă.

Vă oferim să vizionați un videoclip pentru a putea vedea toate etapele pregătirii unei astfel de pâini simple acasă:

Secara sănătoasă

Pâinea de secară este considerată mai dietetică. Pentru a o prepara acasă la cuptor aveți nevoie de:

  • Faina (secara si grau) – 1 kg fiecare;
  • Drojdie (este mai bine să folosiți drojdie uscată) – 1 masă. linguriţă;
  • apă – 1,5 l;
  • Zahăr - jumătate din masă. linguri;
  • Sare - 2 lingurițe. linguri;
  • Ulei de floarea soarelui – 1 masă. linguriţă.

Coacerea pâinii de secară acasă în cuptor nu este practic diferită de prima rețetă.

Apa trebuie încălzită la temperatura camerei, apoi turnați drojdia, amestecată în prealabil într-un recipient cu zahăr.

Apoi lăsați-l să fiarbă timp de un sfert de oră.

Cerne ambele tipuri de făină și pune-le într-un vas de mărime potrivită.

Adăugați puțin ulei (vegetal) și câteva vârfuri de sare.

Treptat, începeți să adăugați apă cu drojdie, amestecând în timp ce faceți acest lucru.

Frământați amestecul și lăsați-l să stea timp de 1 oră într-un loc cald și uscat, acoperind recipientul cu un prosop (poate fi pus într-o pungă de plastic).

Se unge cu ulei forma pentru viitoarele paini, se aseaza aluatul acolo si se lasa 30-40 de minute, acoperind cu o folie speciala de copt.

In acest timp, lasati cuptorul sa se preincalzeasca.

Coaceți pâinea la 200 de grade timp de 40-50 de minute.

Un cap de usturoi este uneori adăugat la produsele din secară pentru un gust picant.

Fara drojdie pe chefir

Acest reteta bugetara pentru a face pâini cu o crustă crocantă și o aromă uimitoare. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

  • 300 de grame de făină (grâu);
  • 1 lingura lingură de sifon;
  • 200 de mililitri de chefir (se poate măsura într-un pahar);
  • 1 lingura lingura de sare.

Consistența aluatului trebuie să fie aproximativ aceeași ca atunci când faceți clătite. Mai întâi trebuie să amestecați toate ingredientele uscate ale rețetei, adică făina, sare și sifon. După aceasta, se adaugă chefir.

Amestecați ceea ce se întâmplă cu o lingură și apoi frământați bine cu mâinile timp de zece până la cincisprezece minute. Masa se lipește foarte mult de mâini, dar nu puteți adăuga făină în timpul procesului de gătit, dar o puteți unge cu unt.

Încinge cuptorul la 200 de grade, pune aluatul într-un recipient de copt, unsându-l și el mai întâi. Coacerea acestei pâini durează în medie 40 până la 50 de minute. Cel mai bine este să verificați pregătirea folosind un băț subțire de lemn.

Borodinsky

Pâinile Borodino sunt foarte sănătoase și au un gust picant. Prepararea acestei pâini acasă la cuptor necesită utilizarea următoarelor produse:

  • făină de secară – 3,5 căni;
  • făină de grâu - 2 căni;
  • Drojdie - 2,5 lingurițe. linguri (este mai bine să luați cele uscate);
  • Zahar – 3 mese. linguri;
  • Ulei de floarea soarelui – 1 masă. linguriţă;
  • Sare - 2 lingurițe. linguri;
  • coriandru măcinat – 1 masă. linguriţă;
  • Cacao naturală – 3 mese. linguri;
  • Apă.

Consistența aluatului trebuie să fie lichidă, ca smântâna. Pentru a realiza acest lucru, făina de secară (1,5 căni) trebuie amestecată cu apă la temperatura camerei.

Apoi adăugați drojdie (o jumătate de linguriță) și zahăr (1,5 linguri) la masa rezultată. Deoarece pâinea Borodino necesită dospit, după parcurgerea acestor pași, vasul cu aluat trebuie așezat într-un loc uscat și cald timp de 2-3 zile.

Făina de grâu trebuie cernută și amestecată cu făina de secară rămasă într-un castron adânc. Apoi turnați treptat apă fiartă.

Adăugați zahărul rămas, drojdia, cacao, un praf de sare, coriandru, unt și o lingură de starter pre-preparat. Bateți bine toate componentele timp de 10 minute.

Puneți în tavă, acoperiți-l cu un prosop curat și așteptați aproximativ două ore, permițând viitoarei pâini să se infuzeze. La 180 de grade la cuptor, pâinea Borodino se coace o jumătate de oră.

Pâinea neagră se servește cu toate supele; va fi deosebit de gustoasă cu borș și supă de varză.

Apropo, trebuie spus că fiecare gospodină pregătește pâinea Borodino în felul ei și găsind cea potrivită reteta standard pregătirea lui este foarte dificilă. Îl poți alege doar pe cel mai potrivit pentru tine.

Prin urmare, vă sugerăm să vizionați o altă rețetă video. Poate o să-ți placă mai mult.

Coacerea pâinii în cuptorul electric acasă

Pentru un cuptor electric, puteți folosi oricare dintre rețetele enumerate mai sus. Trebuie respectate mai multe reguli importante:

  1. Pentru ca pâinea să nu se ardă pe fund, trebuie așezată pe o tavă de copt, presărată în prealabil cu sare grunjoasă. Hârtia umezită sau folie specială va ajuta la protejarea pâinii de arderea blatului;
  2. Temperatura clasică de coacere cuptor electric Produsele de acest tip sunt considerate 180-200 de grade. Această regulă se aplică nivelului mediu;
  3. Dacă turnați apă clocotită pe fundul cuptorului, aluatul va crește corect. În acest scop, puteți folosi și un vas cu apă clocotită pus înainte de coacere.

După ce ați învățat cum să coaceți pâinea, puteți începe să gătiți fără să vă faceți griji pentru rezultate. diverse produse de patiserie: plăcinte, plăcinte, prăjituri și orice altele. Începeți cu plăcinte! Quiche francez: retete plăcintă deschisă. Toți vecinii vor veni în fugă la tine pentru a afla ce miroase atât de delicios!

Uneori se întâmplă să vrei ceva gustos, dar ești prea lene să mergi la magazin. Apoi începem să improvizăm. Cu siguranță rețeta de mere dulci coapte la cuptor descrisă aici a apărut exact așa.

Îți plac ciupercile? Da, rareori sunt oameni cărora nu le plac. Există multe moduri de a le găti. De exemplu, sos de ciuperci. Descris aici diverse retete. Toți gurmanzii sunt încântați de ele!

Deci, ca rezultat, puteți lua mai multe sfaturi utile, care va fi util în special pentru gospodinele începătoare:

  1. Cel mai simplu mod de a verifica starea de pregătire a pâinii este cu un băț de lemn. Ca o soluție alternativă, puteți folosi o potrivire obișnuită. Dacă, după străpungerea pâinii, nu a mai rămas aluat pe băţ, atunci coacerea este gata;
  2. Puteți adăuga diverse ingrediente proprii după ce ați testat rețeta inițială și ați obținut rezultatul corect. În caz contrar, poate să nu fie foarte gustos;
  3. În timpul frământării, aluatul trebuie presat puțin, astfel încât din el să iasă dioxid de carbon;
  4. Puteți înlocui drojdia cu chefir obișnuit - ieftin și gustos;
  5. Este important să folosiți numai ingrediente proaspete și de înaltă calitate, în special făină. Dacă sunteți neglijent cu privire la prospețimea produselor pentru prepararea pâinii, atunci pâinea în sine nu va fi cea mai bună;
  6. Pentru ca drojdia să crească mai repede, aluatul trebuie pus într-un loc cald. Puteți chiar acoperi suplimentar recipientul cu aluatul cu un prosop cald sau orice alt lucru potrivit.

Dacă respectați toate aceste reguli, puteți pregăti în cuptor acasă pâine cu adevărat gustoasă și pufoasă.

Încercând © 2024 Enciclopedia mierii și apiculturii