reteta cordon bleu. Cum să gătești pui de cordon bleu. Cordon bleu de pui cu sos cremos Cordon bleu de gătit

Cordon bleu este un fel al doilea delicios care se prepară destul de repede și face o impresie uriașă asupra oaspeților. Conform tuturor regulilor, gătitul vine din file de vițel sau file de pui cu brânză și șuncă în pesmet.

De fapt, cordon bleu sunt rulouri de carne suculente și parfumate, cu o umplutură delicioasă în interior. Acestea amintesc foarte mult de cotletele Kiev de casă, în care untul parfumat este învelit în file de pui. La tăierea fileului, uleiul curge afară. Aici, în interiorul rulourilor, se află brânza, care se topește sub influența temperaturilor ridicate.

Aceasta reteta de cordon bleu difera putin de cea clasica ca ingrediente, dar este si foarte gustoasa si cu siguranta iti va placea. M-am decis mai întâi să gătesc piept de pui cordon bleu de ziua fiicei mele. Știi, acest aperitiv le-a plăcut cel mai mult copiilor. Nu au mâncat cotletele sau cotleturile pe care le făceam eu, dar aceste rulouri de pui cu brânză și ciuperci le-au plăcut foarte mult tuturor.

Conform rețetei tradiționale, preparatul se prepară cu brânză tare ca umplutură. Datorită faptului că fiicei mele îi place foarte mult șampioanele prăjite, am decis să le folosesc și ca umplutură. Și nu degeaba, din moment ce ciupercile au fost cele care au făcut felul de mâncare mai suculent și mai aromat. Cred că ciupercile de stridii pot înlocui în siguranță ciupercile și orice alte ciuperci vor funcționa și ele.

Ca branza tare iti propun sa alegi branza Gouda sau cea care se potriveste cel mai mult gustului tau. Pieptul de pui va fi prajit intr-o cantitate mare de ulei vegetal si la foc minim.

Vezi rețeta despre cum să gătești piept de pui cordon bleu cu brânză și ciuperci.

Citeste si:

Ingrediente:

• Piept de pui - 2 buc.
• Champignons (sau orice alte ciuperci) - 100 g
• Brânză tare - 30 g
• Sare - ¼ de linguriță
• Piper negru măcinat - ¼ de linguriță
• Ulei vegetal rafinat - 300-500 ml

Cum să gătești cordon bleu

1. Pune ciupercile într-un vas adânc, umple-le cu apă caldă. După aceea, asigurați-vă că le spălați și le uscați pe un prosop de hârtie obișnuit. Tăiați ciupercile în bucăți arbitrare.

2. Prăjiți ciupercile la foc mediu adăugând o cantitate minimă de ulei vegetal, întorcându-le din când în când, până se fierb, aproximativ 4-5 minute.

3. Tăiați brânza tare în fâșii alungite.

4. Spălați pieptul de pui, apoi cu un cuțit ascuțit faceți în el o incizie nu complet pentru a face un „buzunar”. Se bate putin carnea cu un ciocan special. Deci va deveni mai flexibil și îți va fi mai ușor să-l rulezi.

Sare, piper dupa gust. De asemenea, puteți adăuga condimentele preferate.

5. Pune ciupercile pe piept. Daca doriti ca umplutura sa fie chiar picanta, atunci ungeti pieptul din interiorul ruloului cu mustar sau maioneza.

6. Întindeți brânza.

7. Cu ajutorul unor scobitori, prindeți marginile pieptului de pui. Această procedură este necesară pentru ca brânza tare să nu se scurgă în timpul prăjirii și rulourile să nu se destrame.

8. Poti praji cordon bleu in aceasta forma la foc moderat intr-o cantitate mare de ulei, sau poti pre-mui fileul cu umplutura in ou, iar apoi in pesmet astfel incat sa ramana o crusta crocanta delicioasa. top.

Și așa, și așa, felul de mâncare va avea succes. Prin urmare, alegeți opțiunea care vă place mai mult.

9. Trebuie să folosiți o tigaie adâncă sau și mai bine să luați un ceaun înalt, deoarece rulourile trebuie prăjite într-o cantitate mare de ulei vegetal.

La prăjit, uleiul va fierbe puternic și este foarte important să nu stropească în direcții diferite, altfel poate lua foc.

Întindem cordonul bleu într-un ulei bine încălzit, care deja începe să fiarbă de la sine. Dacă este încălzit slab, piesele de prelucrat se pot lipi de fund.

10. Inainte de servire se orneaza cordon bleu cu ceapa verde tocata si se serveste fierbinte. Ca garnitură, piureul de cartofi este o opțiune grozavă. Dar orezul, hrișca și pastele se potrivesc bine în cină sau prânz.

Un fel de mâncare atât de delicios poate fi servit atât pentru o masă obișnuită, cât și pentru o cină de gală pentru a surprinde invitații. La urma urmei, nimeni nu se așteaptă ca, după ce tăiați un cotlet pane în jumătate, de acolo să curgă brânză topită cu ciuperci delicioase. Poftă bună!

Cordon bleu este un nume francez frumos pentru șnițel cu umplutură.

Există multe legende despre originea acestui nume. Cordon Bleu este franceză pentru Blue Ribbon.

Desigur, nu are nicio legătură cu culoarea albastră, mai ales cu banda. Și numele său are mai multe versiuni de origine.

Potrivit unuia dintre ei, Blue Ribbon a fost prezentată de Ludovic al XV-lea bucătăresei Madame Dubarry. Și de atunci a existat o tradiție a preparatelor deosebit de delicioase, precum și a numirii celor mai buni bucătari Cordon Bleu.

O altă poveste spune că acest fel de mâncare tocmai a câștigat concursul culinar și a primit o panglică albastră pentru el.

Potrivit unei alte versiuni aordon blue a fost inventat de un bucătar care lucra într-o familie bogată din Basel și a văzut o panglică albastră într-o împletitură a unei fete în curte.

Oricum ar fi, multe versiuni de origine nu fac Cordon Bleu mai puțin gustos și felul de mâncare preferat al unui număr mare de specialiști culinari.

În ciuda numelui complicat, felul de mâncare în sine este foarte simplu și rapid de preparat, chiar și un începător se poate descurca.

Dar, în același timp, este foarte spectaculoasă și gustoasă și este potrivită atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.

Un fel de mâncare cu un nume atât de neobișnuit și spectaculos este doar un șnițel făcut din carne de vită, porc sau pui cu șuncă și brânză în interior și pâine crocantă la exterior.

Astăzi vom găti șnițel de pui Cordon Bleu. Si iti propun sa ii fac un sos cremos simplu, care sa completeze perfect gustul acestui preparat cochet.

Ingrediente pentru Cordon Bleu:

Pentru șnitel:

• 6 felii - șuncă afumată cu conținut scăzut de grăsimi;
• 6 felii - branza tare cu gust pronuntat de tip Emmental;
• 6 bucati - piept de pui (jumatati);
• 1 lingurita - suc de lamaie, sau sos de soia;

Pentru pane:

• 50 g - brânză tare rasă;
• 150 g - faina;
• 2 oua;
• 150-200 g - pesmet;
• 0,5 linguriță - curry;
• Sarat la gust;
• pătrunjel uscat și mărar (ierburi provensale, sau alte condimente preferate) - după gust;
  

Pentru sosul de smantana:

• 200 ml - crema;
• 20 g - unt;
• 2 catei - usturoi;
• 1 buchet - mărar;

Secretele gătirii delicioase de pui cordon bleu:

Înainte de a începe să gătesc, vreau să vă împărtășesc secretele mele pe care le folosesc pentru a face acest șnitel și mai gustos.

Primul secret este brânza bună

Alege brânză pentru Cordon Bleu cu gust pronunțat. Acest lucru este necesar pentru a sublinia gustul felului de mâncare, deoarece sânul în sine este neutru.

De exemplu, brânza Emmental are un gust picant, picant, ușor dulce.

Brânza raclette are și o aromă specifică care se spală cu vin alb.

Sau puteți cumpăra Gruyere - cu un postgust subtil de nucă picant.

Al doilea secret este șunca afumată

Unii, după ce au citit această rețetă, pot rămâne perplexi: de ce să adaugi șuncă la carnea de pui? Răspunsul este simplu: din nou, pentru a scoate în evidență și a sublinia aroma neutră a puiului. In acest scop va sfatuiesc sa luati sunca afumata.

Cordon bleu de pui - reteta

Să începem cu pieptul de pui pentru Cordon Bleu.

Trebuie avut în vedere faptul că cordon bleu dintr-un piept întreg se dovedește a fi foarte mare și nu arată întotdeauna plăcut din punct de vedere estetic, așa că dacă aveți de gând să surprindeți oaspeții cu acest șnitel de pui, este mai bine să împărțiți pieptul de pui în 2. sau chiar 4 părți. Pentru o masă de familie, puteți găti cordon bleu din piept de pui întreg.

Deci, sânul trebuie tăiat de-a lungul (nu complet) a face un buzunar. Respinge ușor.

Puneți piepții de pui bătuți într-un castron, stropiți cu sos de soia sau suc de lămâie și lăsați la marinat 10-15 minute.

Gătirea pâinii pentru Cordon Bleu:

Bateți ouăle și adăugați-le condimentele preferate. Se toarnă făina într-un bol separat. Într-un alt vas amestecați pesmetul cu curry, sare și brânza tare rasă.

În sfârșit, toată munca pregătitoare s-a încheiat și puteți începe să gătiți șnitelul de pui în sine - Cordon Bleu. Se pune o felie de sunca pe jumatate de piept si se acopera cu o bucata de branza.

Rulam pieptul de pui cu umplutura într-un cotlet, îl puteți fixa cu scobitori.

Draga cordon bleu in faina, apoi in ou si la final in pesmet.

Pentru ca la prăjirea șnițelului, biscuiții să nu cadă, iar Cordon Bleuul finit să aibă o crustă uniformă, frumoasă, există un secret simplu: înainte de prăjire, șnițelele pane trebuie puse la congelator timp de 20 de minute.

Este mai bine să prăjiți șnițelul de pui sub un capac închis la foc mediu până se rumenește.

Pentru ca panerea sa nu cada, este mai bine sa invarti cat mai putin Cordon Bleu.Puteți începe să gătiți șnițelul la foc mic, apoi adăugați dacă doriți.

Și puteți - prăjiți rapid pe ambele părți până devine crocant la foc mare și apoi aduceți la cuptor în 10 minute. Alegerea, ca întotdeauna, este a ta.

În general, panerea cu brânză și biscuiți este întotdeauna o opțiune de câștig-câștig - dă o crustă minunată la orice temperatură.

În timp ce puiul cordon bleu se gătește, puteți pregăti un sos cremos simplu pentru acesta.

Reteta de sos pentru cordon bleu:

Curatam usturoiul, il radem si il prajim intr-o tigaie cu unt aproximativ 2-3 minute.

Adăugați smântână, fierbeți sosul până se îngroașă - aproximativ 10 minute. Mărarul se spală, se toacă mărunt și se pune în sos.

Cordon bleu gata servit cu legume și sos de smântână. Alternativ, puteți servi cu o garnitură și fără sos.

Să începem mai întâi cu pieptul de pui. Acestea trebuie spălate bine, îndepărtați toate peliculele și grăsimea în exces. După aceea, luați un cuțit mare și lat. Tăiați fiecare piept de pui pe lungime în două. Cel mai convenabil este să țineți partea superioară a sânului cu mâna și să păstrați cuțitul paralel cu placa de tăiat. Ca rezultat, veți obține două bucăți subțiri de pui. Înfășurați-le în folie alimentară și bateți-le. Filmul va face procedura de batere vizibil mai curată și nu va permite puiului să se împrăștie în toate direcțiile. Ar trebui să obțineți aproximativ aceeași piesă ca în fotografie. Va deveni baza pentru cordon bleu. Se condimentează bine cu sare și piper pe ambele părți și se stropește cu puțin ulei de măsline.

Acum să vorbim despre alegerea brânzei și șuncii. După cum am scris mai sus, ele afectează foarte mult gustul final al preparatului, deoarece puiul absoarbe toate aromele. Prin urmare, încerc să iau șuncă afumată crudă, are un gust pronunțat excelent. Dintre brânzeturi, după părerea mea, Gruyère este cel mai potrivit... puteți lua și Emmental. Totuși, vezi singur ce brânză preferi, principalul lucru este să nu iei una neutră. Și este mai bine să iei brânzeturi și șuncă deja feliate, tu însuți ești atât de subțire chinuit să tai. Așezați o felie de șuncă peste pui și acoperiți-o cu câteva felii de brânză.

Rulați totul într-un rulou de pui frumos și strâns și asigurați-l cu scobitori. Este mai bine să iei același număr de scobitori, ca mai târziu să știi exact cât să scoți din rulada finită. Am luat câte două. Turnați pesmetul într-un castron separat. Recent, nu-mi plac cele cumpărate din magazin, pentru că au măcinare prea fină. În cordon bleu cu șuncă și brânză vreau să simt bucăți mari de pâine. Prin urmare, iau pâine albă fără coji și o trimit la blender. Se macină pesmet de mărimea dorită și se împrăștie pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Il trimit la cuptor, incalzit la 200 de grade pana se rumeneste (depinde de painea in sine imi ia de la 3 la 5 minute) si obtin biscuiti excelenti.

Adăugați în biscuiți usturoiul uscat, praful de ceapă, boia dulce, cimbru uscat și un sfert de linguriță de sare. Acum, fiecare rulou de pui trebuie să fie tavalit mai întâi în făină, apoi să se scufunde într-un ou bătut, apoi să se ruleze strâns în pesmet. Este mai bine să scuturați excesul în fiecare etapă, altfel pâinea poate cădea mai târziu. Pentru a vă face mâinile mai curate, este mai bine să o faceți în această ordine: luați rulourile și rulați totul în făină. Îl punem pe tablă. Îmi spăl mâinile. În stânga noastră punem un castron cu un ou bătut. În dreapta - cu pesmet. Cu mâna stângă, înmuiați rulada în ou și aruncați-o în pesmet. Cu mâna dreaptă, paine-o cu grijă și transferă-o pe grătar. Deci mâinile tale nu vor forma un strat gros și lipicios de pâine.

Asezam o tava de copt sub gratar si trimitem totul la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți aproximativ 30-35 de minute până este gata. Până în acest moment, biscuiții ar trebui să fie aurii, iar brânza ar trebui să fie vâscoasă. Scoatem cordonul bleu din cuptor, acoperim cu folie si lasam sa se odihneasca 5-10 minute pentru ca toate sucurile sa fie bine distribuite. Scoateți cu grijă toate scobitorii și serviți. Mai jos este o fotografie în secțiune. Pare apetisant, nu?) Rețeta este adaptată de pe blogul englez Fifteen spatulas. Multumesc mult autorului.

O opțiune excelentă pentru gătitul cărnii este cordon bleu. Felul de mâncare este potrivit pentru orice ocazie. „Buzunarele” fierbinți cu o crustă delicioasă vor mulțumi pe toată lumea, fără excepție.

Șnițelul pane cu pesmet umplut cu brânză și șuncă în varianta tradițională este făcut din vițel, care este adesea înlocuit cu pui fraged sau curcan tânăr.

Cordonul se prepară în trei moduri:

1. Pentru gătit se folosesc două șnițeluri cele mai subțiri, între care se pune umplutura.
2. Se taie un buzunar intr-un snitel gros, care se umplu cu sunca si branza.
3. Umplutura se inveleste in bucatele de carne batuta, formand rulouri.

Reteta clasica de vitel

Pulpa delicata de vitel, cu un gust usor sarat de sunca.

Ingrediente:

• sare de mare;
• muschiu de vitel - 140 g;
• unt topit;
• brânză - 1 strat;
• lapte;
• piper negru;
• șuncă - 1 strat;
• ou de pui - 1 buc.;
• firimituri de pâine).

Gatit:

1. Tăiați o bucată de vițel. Se presară cu piper. Condimenta. Înfășurați șunca în jurul brânzei. Se pune pe tocat și se înfășoară. Eliberați aer.
2. Turnați laptele în ou. Amesteca.
3. Pune piesa de prelucrat în făină. Scufundați în amestecul de lapte. Rulați prin pesmet.
4. Pune untul topit în tigaie. Prăjiți cordon bleu cu șuncă și brânză. La suprafață ar trebui să se formeze o crustă crocantă.

Dacă aveți timp, atunci puteți turna suc de lămâie pe carne în avans și țineți timp de 2 ore. Datorită acestui preparat, vasul va deveni mult mai fraged.

Rulouri cu sunca si branza

O opțiune bugetară care utilizează produse simple. Oferim să dăm preparatului o notă rafinată rumenind felii de șuncă într-o tigaie.

Ingrediente:

• piper;
• file de pui - 500 g;
• șuncă - 230 g;
• biscuiti (pesmet) - 65 g;
• ulei de masline;
• sare;
• unt - 45 g;
• verdeaţă;
• brânză - 160 g;
• făină - 70 g;
• ou - 1 buc.

Gatit:

1. Tăiați puiul. Respinge. Se presară cu piper. Sare. Grătar. Bateți un ou.
2. Prăjiți feliile de șuncă, topind untul în prealabil. Pune cotlete.
3. Răziți brânza. Tăiați verdeața. Se amestecă și se stropește cu șuncă. Rolați spațiile libere.
4. Rulați în făină. Scufundați în amestecul de ouă. Rulați prin pesmet. Friptură.

Mâncarea va deveni mult mai fragedă dacă bateți cu atenție bucățile de carne pe fiecare parte cu un ciocan culinar special. Înfășurați umplutura foarte strâns. Aerul nu trebuie să rămână în piesa de prelucrat. Acest preparat va ajuta rulada să mențină forma dorită și să nu se destrame.

Pui în sos cremos

Rulourile de cordon bleu sunt neobișnuite când sunt servite cu sos.

Ingrediente:

• 6 felii de brânză;
• 130 ml vin alb
• 3 file de pui;
• pătrunjel;
• 6 felii de sunca;
• busuioc;
• 110 ml ulei de măsline;
• condimente;
• 130 g faina;
• piper;
• 12 g boia;
• sare;
• 240 ml crema.

Gatit:

1. Tăiați bucățile de pui. Respinge. Se presară cu piper. Sare.
2. Adăugați șuncă, apoi brânză. Colaps. Fixați piesa finită cu o frigărui de lemn.
3. Se toarnă boia de ardei în făină (3 linguri). Sare. Înmuiați rulourile. Se prajesc in ulei.
4. Se toarnă făina rămasă în smântână. Tel. Se toarnă vinul. Adăugați verdeață tocată. Stropiți cu condimente. Se toarnă în tigaie. Închideți capacul. Se fierbe timp de 25 de minute.

Pentru a menține vasul crocant, nu turnați niciun sos. În caz contrar, suprafața își va pierde proprietățile crocante, iar crusta se va transforma într-o masă moale lipicioasă.

In cuptor

Cordon bleu de pui va fi mult mai sănătos dacă este gătit la cuptor.

Ingrediente:

• piper;
• șuncă - 4 felii;
• ulei - 35 g;
• pesmet - 6 g;
• file de pui - 4 straturi;
• sare;
• făină - 60 g;
• brânză - 4 felii;
• bulion - 50 ml;
• ou - 1 buc.

Gatit:

1. Desprindeți fiecare bucată de pui. Se sare si se presara cu piper.
2. Asezati bucata de branza si sunca. răsucire. Primești rulouri. Se pune in faina. Se scufundă în oul bătut. Trimiteți pesmet, care ar trebui să acopere complet suprafața.
3. Puneți într-o tavă de copt. Se toarnă untul tocat. Se toarnă bulionul.
4. Coaceți la cuptor pentru 35 de minute. Regimul de temperatură este recomandat să fie setat la 200 de grade.

Cotlet cordon bleu de pui

Oferim să surprindem oaspeții pregătind cotlet cu o surpriză pentru vacanță. Mâncarea elvețiană, uimitoare ca gust, iese suculentă și originală.

Ingrediente:

• 120 g sunca;
• 2 file de pui;
• ulei de masline;
• 2 oua de gaina;
• 110 g brânză;
• firimituri de pâine.

Gatit:

1. Taiati bucata de branza in felii, veti avea nevoie de sunca in aceeasi forma. Tăiați fileul. Faceți o incizie în centrul fiecărei piese. Ar trebui să obțineți un buzunar în care să puneți feliile pregătite. Bateți ouăle.
2. Puneți blankurile în ouă, apoi transferați pe pesmet. rostogolire. Repetați procesul încă o dată.
3. Trimiteți într-o tigaie cu ulei și prăjiți până devine auriu.https://www.youtube.com/watch?v=nQozw1kbbXA&t=18s

Cu dovlecel

Umplutura surprinzător de fragedă este combinată în mod ideal cu dovlecel. Felul de mâncare nu este doar neobișnuit, ci și foarte gustos. În rețetă, în loc de carnea tocată obișnuită, umplutura este învelită în felii de dovlecel.

Ingrediente:

• 1 ou;
• ulei de masline;
• 230 g cârnați fierți;
• sare;
• dovlecel tânăr;
• firimituri de pâine;
• făină;
• 220 g branza.

Gatit:

1. Tăiați cârnați și brânză. Ai nevoie de farfurii. Curățați dovlecelul. Tăiați farfurii. Grosimea nu trebuie să depășească 3 mm. Sare. Așteptați până când feliile eliberează sucul. Așezați pe un prosop de hârtie. Uscat. Se presară cu piper.
2. Între două farfurii de dovlecel, așezați brânză și cârnați. Rulați în făină. Scufundați în ou și apoi în pesmet.
3. Se prăjește la foc minim în ulei sub capac.

Încercați să experimentați cu condimente. Adăugând diverse ierburi în timpul procesului de gătire, de fiecare dată poți oferi preparatului tău preferat noi note de aromă neobișnuită.

Cum se face carne de porc

Carnea se topește în gură, umplutura delicată de brânză încântă și nu lasă pe nimeni indiferent. Încercați și gătiți o gustare delicioasă pentru familia dvs.

Ingrediente:

• 120 g faina;
• unt topit;
• 140 g sunca;
• piper negru;
• 120 g brânză;
• 8 șnițeli de porc;
• sare;
• 2 oua;
• 60 g biscuiti (pesmet).

Gatit:

1. Bateți ouăle. Rupeți șnițelele de carne. Cu un cuțit ascuțit, faceți o incizie în interior formând un buzunar. Frecați fiecare bucată cu sare și piper.
2. Farfuriile vor avea nevoie de sunca si o bucata de branza. Pune brânza pe șuncă și rulează. Pentru a preveni curgerea brânzei în timpul gătirii, străpungeți piesele de prelucrat cu o frigărui de lemn..
3. Se pune in faina. Apoi în ouă și pesmet. Trimiteți într-o tigaie cu ulei. Friptură. Se recomanda gatirea la foc mediu sub capac.

Rețetă neobișnuită Carne tocată Cordon bleu

O variantă leneșă a faimosului fel de mâncare. Un fel de mâncare atât de moale este plăcut mai ales copiilor.

Ingrediente:

• 160 g brânză;
• 120 g pesmet;
• 1 ou;
• piper;
• 110 g unt;
• 75 g faina;
• 750 g carne tocată;
• sare;
• 230 g sunca;
• 110 ml ulei vegetal.

Gatit:

1. Rade o bucată de brânză. Tăiați șunca în felii. Se condimentează carnea tocată și sarea. Rulați în bile, puneți produsele pregătite în centru.
2. Se pune in faina. A alerga în. Scufundați în ou. Se pune in pesmet. A alerga în.
3. Amestecă două tipuri de ulei într-o tigaie. Așezați spații libere. Friptură.

Cu ciuperci

Ideal pentru iubitorii de ciuperci.

Ingrediente:

• file de pui - 4 buc.;
• verdeață - 25 g;
• sare - un praf;
• ulei de măsline - 6 linguri. linguri;
• ou - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• ciuperci - 260 g fierte;
• ketchup - 2 linguri. linguri;
• șuncă - 4 farfurii;
• făină - 5 linguri. linguri.

Gatit:

1. Puneți ciupercile și ceapa într-o mașină de tocat carne. Pisa.
2. Tăiați verdeața. Se amestecă cu masa de ciuperci. Amesteca. Se pune pe tigaie. Se toarnă ulei și ketchup. Friptură. Se presară cu piper. Sare. Amesteca. Se răcește și se amestecă cu o lingură mare de făină.
3. Tăiați carnea de pui. Se pune sunca tocata si se prajeste. Îndoiți marginile cărnii. Fixați cu o scobitoare. Se scufundă în făină, apoi ou și pesmet. Se pune intr-o tigaie. Prăji. Gatiti sub un capac la foc mic.

Pentru a face felul de mâncare suculent, moale și parfumat, urmați aceste sfaturi simple:

Alegeți numai bucăți proaspete de carne care nu au fost congelate. Carnea trebuie să fie ușor roz și să miros bine. Nu ar trebui să existe mirosuri străine.

Există mai multe păreri despre originea unui fel de mâncare atât de rafinat și festiv precum cordon bleu. Iar controversa privind țara căreia îi aparține această rețetă încă nu este stinsă. Elvețienii, ca și francezii, găsesc fapte din istoria lor că cordon bleu are rădăcinile bucătăriei lor naționale. Deși se știe cu siguranță că cotletul într-o crustă apetisantă de biscuiți ascunde secrete delicioase pe care bucătarii din multe țări le-au stăpânit cu succes astăzi, iar rețeta a fost cucerită de inimile a numeroși gurmanzi.

De fapt, cordon bleu arată ca un cotlet obișnuit pane, surpriza lui este ascunsă în interior.

Sub lama ascuțită a unui cuțit și presiunea unei furculițe, o umplutură suculentă de brânzeturi tari și șuncă afumată apare brusc pe tăietura cotletului și provoacă un apetit ireprimabil.

Din franceză, acest nume este tradus ca „panglică albastră”, pe care Ludovic al XV-lea i-a acordat-o pe bucătăreasa și favorita sa, Madame Dubarry. Există și o versiune conform căreia astfel de capodopere culinare au fost legate cu o panglică albastră în semn că rețeta a fost foarte apreciată.

Elvețienii au propria lor versiune mai simplă și mai puțin romantică a aspectului acestui fel de mâncare. Un bucătar din Basel, inspirat de panglicile albastre țesute în părul unei fete blonde, a venit cu o rețetă pentru un fel de mâncare atât de neobișnuit.

Reteta clasica de mancare

1. Conform rețetei clasice de cordon bleu, veți avea nevoie de muschi de vițel proaspăt. Ar trebui tăiat în două bucăți subțiri, care sunt apoi de dorit să se bată bine. Sau puteți lua o bucată groasă de vițel, în care trebuie să faceți o tăietură de buzunar.
2. Apoi fiecare bucată trebuie stropită cu generozitate cu suc de lămâie, sare și piper. Pune toate bucățile de carne pe o farfurie și lasă la marinat 15-20 de minute.
3. În timpul marinării bucăților de carne, puteți pregăti următorul blank: tăiați brânza elvețiană Gruyère, Raclette sau Emmental în bucăți dreptunghiulare. Brânza elvețiană poate fi înlocuită cu orice altă brânză tare.
4. Exact de aceeași dimensiune ca și brânza, trebuie tăiate felii de șuncă crudă afumată.
5. Dacă totuși, la gătit se folosesc două bucăți de carne subțiri și bătute, atunci brânza și șunca se pun pe o singură bucată, iar toate acestea se acoperă cu a doua bucată. Marginile celor două cotlete trebuie asigurate cu scobitori de lemn.
6. Când fixați bucățile de cotlete sau puneți umplutura în buzunarul de cotlet, trebuie să vă asigurați că umplutura nu iese în afară. În caz contrar, brânza se poate topi și se poate scurge.
7. În continuare, se prepară o panificare triplă pentru semifabricatul finit. Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți trei farfurii: pe prima - turnați făină, pe a doua - bateți oul, pe a treia farfurie puneți pesmet pentru pâine. Este indicat să pregătiți în prealabil biscuiți din pâine albă.
8. Acum va fi necesar să tavaliți cotleturile finite în făină, apoi în ou și la sfârșit în pesmet.
9. Cotleturile sunt cel mai bine prăjite în ulei vegetal, care va trebui să fie bine încălzit înainte de prăjire. În același timp, este necesar să prăjiți cordon bleu pe ambele părți sub capac la foc mediu.

Este recomandabil să așezați cotleturile finite imediat după prăjire pe prosoape de hârtie, eliminând astfel resturile de ulei vegetal din vas.

În cele din urmă, cotletul trebuie să fie bine prăjit și brânza topită. Acest lucru poate fi verificat cu ușurință prin „peeping” cu atenție în buzunarul cu fantă sau împingând ușor bucățile de cotlete.

Rețetă modernă

• Bucătarii moderni nu s-au retras prea mult și au schimbat rețeta clasică. Singurul lucru este că carnea de vițel a fost adesea înlocuită cu succes cu file de pui sau carne de porc. Dar nu strica deloc vasul. Dimpotrivă, o astfel de rețetă oferă admiratorilor săi posibilitatea de a încerca un cotlet cu diferite tipuri de carne. Iar cotletul cordon bleu, făcut din file de pui, a devenit mai popular printre gurmanzi decât din vițel.
• Este indicat să serviți cotleturile gata pe masă cât sunt fierbinți, dar înainte de asta, ar trebui să scoateți scobitorii cu care au fost fixate marginile cotleturilor. Pentru o garnitură se folosesc cu succes cartofi prăjiți, piure de cartofi sau doar o salată de legume.

Astfel de cotlet pot fi pregătiți în avans pentru sărbătoarea viitoare, tăiați carnea în bucăți, bateți dacă este necesar și marinați. De asemenea, este de dorit să pregătiți umplutura: tăiată în bucăți dreptunghiulare de brânză și șuncă. Și chiar înainte de sărbătoare, când toți invitații și-au luat deja locurile, puteți prăji rapid cotlet. Orice gazdă care folosește această rețetă va fi întotdeauna foarte apreciată de oaspeți.