Când încearcă să facă singur sushi, rulouri sau orice alt fel de mâncare japonez, mulți se confruntă adesea cu problema modului de a găti corect orezul. În discuțiile despre rețete, puteți întâlni adesea plângeri că orezul este prea fiert, a devenit prea moale, se transformă în terci sau, dimpotrivă, rămâne prea sfărâmicios și nu vrea să-și mențină forma în niciun fel. În acest articol vă vom oferi câteva sfaturi de la japonezi care vă vor ajuta să faceți totul corect.

Desigur, pentru cei care au acasă un aragaz de orez, gătirea corectă a orezului nu va fi dificilă. Și-au rezolvat deja problema. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor continuă să gătească orez folosind metode clasice - pe aragaz într-o cratiță.

În Japonia, orezul este principala sursă de proteine ​​și, prin urmare, apare în mod regulat pe masă. Prin urmare, capacitatea de a găti corect orezul este considerată o abilitate culinară de bază pentru japonezi. Și deși un aragaz cu toate funcțiile sale este unul dintre principalele gadgeturi de bucătărie din viața modernă a națiunii japoneze, mulți continuă să se bazeze pe propria capacitate de a găti orezul. Până la urmă, dacă asistentul mecanic se defectează, rămâi singur cu o cratiță și un pachet de orez.

În primul rând, merită să ne amintim că numai orezul alb cu bob scurt este folosit pentru bucătăria japoneză. Basmati sau Jasmine nu vor funcționa. Desigur, puteți experimenta dacă doriți, dar regulile de gătit vor fi complet diferite.

Deci, cele patru reguli principale pentru prepararea orezului japonez sunt următoarele:

1. Întotdeauna înmuiați orezul în apă timp de 30 de minute. Boabele de orez se usucă foarte mult în timpul necesar pentru a ajunge în bucătărie și, prin urmare, au nevoie de umiditate. Este extrem de important să acordați timp orezului să absoarbă apa, astfel încât să capete o textură pufoasă și bogată în timpul gătirii.

2. Uscați complet orezul. După înmuiere, lăsați-l să se usuce cel puțin cinci minute. Pentru ce? Dacă nu se usucă corespunzător, vei ajunge să irosești mult mai multă apă decât este necesar în timp ce gătești. Ca urmare, riscați să obțineți terci prea gătit în loc de orez.

3. NU deschideți capacul când gătiți orez. Aceasta este aproape cea mai importantă regulă a bucătăriei japoneze. Merită să învățați să recunoașteți semnele de fierbere a apei după ureche. Da, cu siguranță este posibil să te uiți rapid sub capac pentru a verifica dacă apa a fiert. Dar nu puteți scoate capacul și lăsați tigaia deschisă. Ultimele 10 minute sunt cele mai importante atunci când gătiți orez japonez, așa că țineți tigaia acoperită până la sfârșit.

4. Folosiți o cratiță cu fund gros, cu un capac etanș, care va prinde aburul înăuntru. Dacă capacul nu se potrivește strâns, nu contează. Folosiți prosoape de bucătărie sau alte cârpe pentru a căptuși spațiul dintre tigaie și capac.

De fapt, totul ar trebui să vă ia aproximativ 50 de minute.

Pe baza a 2-3 portii, proportiile de orez si apa vor fi urmatoarele: 300 ml de apa (aproximativ 1 ¼ cani) la 240 ml de orez (aproximativ 1 cana).

Să trecem prin rețetă pas cu pas.

1. Pune orezul într-un castron mare. Orezul absoarbe apa foarte repede, așa că înainte de a începe să-l clătiți cu apă curentă, verificați calitatea apei în sine - trebuie să fie curată (bună ziua, realitățile rusești). Clătiți ușor orezul într-o mișcare circulară, apoi scurgeți apa. Repetați aceste proceduri de 3-4 ori.

2. Lăsați orezul la înmuiat în apă timp de 30 de minute. După aceasta, transferați orezul într-o sită și lăsați apa rămasă să se scurgă. În mod ideal, lăsați-l acolo timp de aproximativ 15 minute.

3. Acum transferați orezul într-o tigaie și turnați cantitatea proporțională calculată de apă de gătit. Se pune la foc mediu. Acoperiți cu un capac.

4. Periodic, verificați rapid pentru a vedea dacă apa a fiert. Dacă capacul este de sticlă, atunci este și mai bine - puteți vedea totul prin el fără a deschide tigaia.

Această rețetă de bază folosește doar câteva ingrediente și poate fi servită ca garnitură sau ca fel de mâncare vegetariană singură. Un sos simplu îi conferă o notă orientală - orezul are un gust dulceag cu o aromă pronunțată de ghimbir. Dacă doriți, puteți adăuga legumele, fructele de mare sau carnea preferate. Gătiți orezul fără clătire și asigurați-vă că îl lăsați să se răcească. Eu folosesc Kuban, puteți folosi și Japonica sau orice alt orez sushi cu bob scurt.

Mai întâi, să pregătim ingredientele. Tăiați ceapa, morcovii și ardeiul gras în cuburi mici aproximativ egale. Puteți lua jumătate din ardei de diferite culori - acest lucru va adăuga culoare vasului.

Acum amestecați sosul. Se dizolvă zahărul în apă, se adaugă sosul de soia (mi place Kikkoman), oțetul și ghimbirul ras fin împreună cu sucul (aruncă orice fibre grosiere de ghimbir care nu trec prin răzătoare). Gustați sosul; ar trebui să aibă un gust dulce, sărat și acru, cu un pic de ghimbir distinct. După ce ai pregătit de mai multe ori acest fel de mâncare, poți ajusta echilibrul aromelor în funcție de preferințe. Îmi place dominația dulce și picant.

Se încălzește o tigaie mare, o tigaie sau un wok, se adaugă ulei vegetal sau ulei de arahide și se prăjește ceapa timp de un minut sau două până se înmoaie.

Adăugați legumele rămase și gătiți timp de 3-4 minute, amestecând continuu, până sunt al dente (deci rămân ușor crocante). Dacă vă plac legumele complet fierte, puteți reduce focul și fierbeți până se înmoaie.

Adăugați orezul și amestecați prin legume până când se încălzesc și fiecare bob de orez este înmuiat în ulei.

Se toarnă sosul, se amestecă și se stinge focul. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de ulei de susan, dar acest fel de mâncare este destul de aromat fără el. Se serveste imediat, ornat cu ceai si seminte de susan.

Bucură-te și nu te simți vinovat!

Mâncărurile din orez diferă unele de altele, în primul rând, prin metoda de preparare a cerealelor. De exemplu, pentru pilaf, orezul trebuie gătit astfel încât să fie sfărâmicios, iar boabele să nu se lipească într-o masă asemănătoare terciului, dar terciul și budincile de orez, dimpotrivă, necesită o consistență lipicioasă, ușor apoasă. În rețetele de preparate din orez, nu întâmplător autorii noștri precizează din ce tip de cereale este cel mai bine să le prepari. În bucătăria asiatică, orezul este servit în mod tradițional ca garnitură. Coreenii preferă să-l servească cu pește și carne, fără măcar să adauge sare. În bucătăria japoneză, orezul lipicios este baza pentru sushi și rulouri, iar în India, o garnitură de orez cu șofran sau curry este foarte populară. În bucătăria europeană, terciul este gătit din cereale, legumele sunt umplute cu orez și plăcintele și kulebyak-urile sunt umplute cu el. Cu toate acestea, orezul poate fi combinat nu numai cu carne și legume, ci și în omlete dulci, budinci și caserole. La preparare, acest produs simplu, cu gust neutru, absoarbe cu ușurință mirosurile și nu învinge gusturile principalelor componente. Îl poți folosi pentru a pregăti atât un mic dejun tradițional, cât și un preparat complex, festiv.

În bucătăria tradițională japoneză, sezonalitatea este importantă: fiecare sezon își produce propriile produse, sarcina principală a bucătarului este să-și păstreze proprietățile originale. Peștele proaspăt și la grătar, carnea de porc în sos dulce-acru, supa miso și, bineînțeles, orezul sunt populare aici. China a avut o mare influență asupra bucătăriei japoneze. De acolo au venit mâncăruri precum tăițeii ramen și gyoza, la rețetele cărora japonezii au reușit să le adauge propria întorsătură. Astăzi, mâncărurile japoneze sunt extrem de populare și solicitate. Oyakodon (omleta cu orez si pui, unagi-yanagawa), supa cu ciuperci shiitake si tempura de anghila sau kare-raisu (curry japonez) pot fi comandate la orice restaurant sau preparate acasa folosind retetele de pe site. Kare-raisu, de altfel, are o istorie interesantă: un fel de mâncare ieftin, dar satisfăcător, era răspândit printre marinarii britanici, care l-au adus cu ei în Japonia și l-au prezentat localnicilor, pentru care gustul curry era foarte neobișnuit. Kare-rice s-a îndrăgostit de japonezi, iar rețeta sa nu a suferit modificări majore de-a lungul timpului. Băuturile din Țara Soarelui Răsare includ ceai, vodcă de orez, sake și băuturi răcoritoare pe bază de suc. Dulciurile japoneze sunt cunoscute în mod colectiv ca wagashi. Pentru prepararea acestora se folosește pasta de fasole adzuki, agar-agar, ceai și diverse ierburi. Printre acestea se numără dorayaki (tort pandișpan umplut cu anko), mochi (bile fierte de orez alb în sirop) și yokan (pastă de fasole dulce).

Căutați rețete selectând o categorie de preparate, o subcategorie, o bucătărie sau un meniu. Și în filtre suplimentare poți căuta după ingredientul dorit (sau inutil): începe doar să-i scrii numele și site-ul îl va selecta pe cel potrivit.

Toată lumea știe că Japonia înseamnă orez. Unii sunt chiar îngroziți, spun ei, cum putem merge în Japonia dacă există doar orez și caracatițe care aleargă pe străzi. Japonezii chiar mănâncă orez des, în fiecare zi, iar o felie de pâine, de exemplu, poate fi inclusă în prânz ca alternativă - adică în loc de orez, ca garnitură principală (în zilele de astfel de prânzuri, copilul meu vine acasă de la grădiniță foame!). Adevărat, nu sunt gata să spun nimic despre proprietățile sale dietetice sau anti-dietetice. Nu se întâmplă foarte des ca japonezii să menționeze orezul ca fiind un carbohidrat rău - cel puțin ei condamnă mai mult prăjelile, tăițeii cu bulion gras și prăjiturile. Cu toate acestea, în sortimentul magazinelor alimentare există un aditiv din glucomannan (konnyaku), care arată ca orezul și, atunci când este amestecat cu acesta, poate reduce conținutul de calorii și indicele glicemic.
Dar am vrut să-ți spun despre altceva. Orezul japonez lipicios clasic, gătit fără sare și ulei, este desigur standardul și simbolul minimalismului japonez. Dar japonezii mănâncă mult mai mult decât doar orez alb. Dar mai întâi, spune-mi, vezi o diferență fundamentală între aceste două feluri de mâncare cu orez?

Diferența este că în a doua fotografie există un fel de mâncare chinezesc, răspândit și îndrăgit în Japonia, aici se numește „chahan”, iar în restaurantele asiatice rusești se numește „orez prăjit”. Și în prima fotografie există o mostră de bucătărie japoneză, orez fiert amestecat cu ceva, cel mai probabil pește, legume și ierburi. Diferența fundamentală este că orezul chinezesc conține întotdeauna destul de mult ulei și de multe ori conține ceva carne (de exemplu, burta de porc), care se prăjește la foc mare, dacă este posibil în aer liber. Dar soiurile japoneze de preparate din orez au conținut zero de grăsimi și foarte rar carne, maxim - puțin file de pui.

În bucătăria japoneză, în special în versiunea sa PP, la orez se adaugă în timpul gătirii un amestec de boabe și semințe: amarant, quinoa, mei, orz, orz perlat, fasole neagră, orez negru. Astfel de amestecuri sunt vândute în pungi mici și arată astfel. Îmi place foarte mult, dar trebuie doar să caut amestecuri fără fasole neagră și orez negru pentru că nu-mi place culoarea pe care o dau.

Orezul, care conține ceva în afară de cereale, poate fi împărțit în 2 grupuri mari. Takikomi gohan este atunci când ingredientele sunt adăugate mai întâi și fierte împreună, iar mazegohan este atunci când orezul alb este fiert și apoi amestecat cu umplutura, ca să spunem așa. Recent, am învățat și două mici trucuri de viață care se referă la gătitul orezului. Primul este să adaugi puțin ulei vegetal inodor în aragazul de orez, chiar adaugă ceva! Al doilea este să puneți în apă o bucată de alge alge, pre-înmuiate timp de o jumătate de oră. Ei scriu că acest lucru îmbogățește orezul cu minerale și fucodaină și, de asemenea, adaugă o notă de aromă. Va trebui să-l încerc.

Orezul este uneori prăjit până la un crocant, acesta se numește okoge, chiar am un mod în aragazul meu de orez pentru asta. Apropo, există și un mod de gătire a orezului brun, care în câteva ore la o anumită temperatură eliberează de 8 ori mai mult GABA din orez decât dacă este pur și simplu fiert.

În general, această postare a fost inspirată de orez, pe care l-am gătit deja de câteva ori și am dezvoltat o astfel de dependență de el, încât uneori chiar mă duc și visez la el.. :D Nu știu dacă să traduc rețetă pentru tine, deoarece necesită două ingrediente care sunt destul de neobișnuite în afara Japoniei sunt rădăcina de lotus renkon și alge marine negre hijiki. Puteți elimina sau înlocui ceva, dar veți ajunge cu un alt fel de mâncare, dar aici îmi place armonia uimitoare a combinației de arome. Pe scurt: putin ghimbir proaspat se prajeste in ulei vegetal pana se parfumeaza, apoi se adauga putin pui tocat, putin morcov, alge marine si radacina de lotus. Puțin sos de soia și mirin, amestecați, la foc mediu, apoi amestecați cu orezul prefiert.

Mă intrigă și această rețetă etnică cu carne de vită și rădăcină de brusture, presărată cu fasole verde tocată impresionant

Iată o rețetă foarte japoneză, dar prea specifică pentru mine: tubercul de satoimo vâscos, nuci de ginkgo și creveți.

Combinațiile de arome ale lui Takikomi Gohan sunt uimitoare: ciuperci, morcovi, rădăcini. Uneori pui, ceva pește. La gătit, ca bază de bulion se adaugă și dashi, puțin sos de soia și sake culinar.

Ciuperci și crustă de yuzu

Orez și porumb

Îmi place foarte mult acest orez cu somon și castraveți. Se întâmplă ca orezul să fie amestecat cu fulgi de pește sărat pre-fierte sau conservate, arată așa. De fapt, împreună cu fulgii de ton nesărați, acesta este cel mai simplu pește din conserve japoneze.

Alternativ, o felie de pește se pune direct deasupra orezului și se fierbe împreună, apoi se îndepărtează pielea cu bețișoare și se scot oasele, dacă există, peștele se ia în bucăți și se amestecă în orez;

Orez cu mazăre

Orez cu orz perlat

Orez cu alge marine

Orez cu yukari - frunze de perilla sărate măcinate

Orezul este cea mai importantă cultură din Japonia și este cultivat în toată țara de peste 2.000 de ani. Este un aliment de bază în bucătăria japoneză și are o importanță fundamentală în cultura japoneză. A fost folosit cândva ca monedă, iar cuvântul pentru orez fiert (ご飯, Gohan) a devenit sinonim cu sensul general al „mâncării”.

Un castron de orez aburit este o parte centrală a mâncărurilor tradiționale japoneze. Boabele de orez sunt procesate în diferite tipuri de produse, inclusiv alcool, oțet și făină. Mai jos sunt câteva alimente și o listă cu preparate din orez care pot fi găsite în toată țara.

Cele mai comune tipuri de orez.

Hakumai sau orez alb

Orezul japonez cu bob scurt devine lipicios când este gătit. Majoritatea orezului japonez este lustruit pentru a îndepărta coaja exterioară tare (tărâțe). Acest orez se numește Hakumai, sau orez alb. Acest tip de orez este o bază din bucătăria japoneză și este servit cu majoritatea preparatelor.

Genmai sau orez brun

Orezul Genmai nelustruit este folosit mult mai puțin, deoarece nu este considerat la fel de gustos ca orezul alb. Cu toate acestea, recent a devenit din ce în ce mai popular ca aliment sănătos, deoarece este mai hrănitor. Stratul exterior al acestui orez, care conține majoritatea vitaminelor și mineralelor, rămâne intact și nu este îndepărtat prin măcinare ca în orezul alb.

Orez multicereal

La orezul alb pot fi adăugate diverse cereale și semințe pentru a îmbunătăți aroma și conținutul nutrițional. O variantă este să adăugați orz pentru a crea mugi gohan, dar variațiile mai complexe pot include mai mult de o duzină de completări diferite. Orezul infuzat cu diverse semințe este de obicei numit după numele aditivilor, cum ar fi juhachikoku, și este servit în restaurante cu alimente naturiste și ryokan-uri.

Orez glutinos Mochigome

Orezul glutinos Mochigome este al doilea cel mai frecvent tip de orez japonez. Când este gătit, devine mai lipicios decât orezul japonez obișnuit. De obicei, este făcută în prăjituri de orez, dulciuri sau folosit în preparate din orez, cum ar fi sekihan (赤飯, Sekihan) - orez lipicios cu fasole roșie.

Produse din orez.

Vin de orez Nihonshu sau Sake

Vinul de orez, cunoscut în mod obișnuit sub numele de sake (sake este folosit și ca termen generic pentru alcool), este o băutură alcoolică obținută prin fermentarea orezului. Sake este disponibil în mai multe soiuri și poate fi servit cald sau rece. În mod tradițional, nu este obișnuit să bei sake cu preparate din orez, deoarece băutura în sine este considerată un fel de mâncare cu orez. Mirinul dulce de vin de orez, produs în același mod, este utilizat pe scară largă în gătit.

Otet de orez

Otetul poate fi obtinut si din orez. Se folosește la prepararea diverselor murături, marinate, precum și la prepararea orezului pentru sushi. Majoritatea oțetului de orez japonez are o culoare deschisă și un gust ușor acru. Se produce și oțet întunecat și era considerat o băutură sănătoasă.

Făină de orez

Făina de orez, făcută din orez alb măcinat sau lipicios, este folosită pentru a face diverse dulciuri japoneze și biscuiți de orez Senbei, ca agent de îngroșare în gătit sau ca înlocuitor al făinii de grâu la prepararea pâinii. Faina de orez nu contine gluten.

Tarate de orez - Nuka

Tărâțele de orez sau nuka sunt coaja exterioară dură a boabelor de orez care este îndepărtată atunci când orezul brun este lustruit pentru a face orez alb. Taratele de orez au o valoare nutritiva ridicata si sunt folosite in diverse retete japoneze, cel mai frecvent pentru a face saramura nukazuke.

Feluri de mâncare din orez.

Orez fiert - Gohan

Orezul fiert este baza majorității mâncărurilor japoneze. Este considerat piesa centrală a micului dejun japonez sau a mesei teishoku, în care se consideră în mod tradițional alte feluri de mâncare a completa orezul. Bolul de orez este de obicei servit cu supă miso și murături. În restaurantele în stil occidental, orezul gătit este servit ca alternativă la pâine.

Mochi

Prăjiturile de orez Mochi (mochi sau omochi) sunt făcute în mod tradițional din orez glutinos aburit și zdrobit. În mod tradițional, erau un fel de mâncare de Anul Nou, dar recent au devenit un fel de mâncare popular de zi cu zi. Prăjiturile de orez vin într-o varietate de forme și pot fi consumate proaspete, la grătar, prăjite sau servite în supe, cum ar fi găluștele.

Onigiri

Bilele de orez, sau onigiri, sunt de obicei făcute din orez fiert și învelite în alge nori. Sunt preparate cu sare adăugată și conțin adesea diverse umpluturi, cum ar fi umeboshi de prune japoneze murate, așchii de ton katsuobushi uscat (鰹節) sau somon. Bilele de orez sunt o gustare populară și ieftină. Vândute în magazine, se găsesc adesea și în meniurile restaurantelor și în pub-urile gastronomice.

Orez cu ou (Tamago Kake Gohan)

Orez cu ou crud, sau Tamago Kake Gohan, este un fel de mâncare pentru micul dejun format din ou crud amestecat într-un bol cu ​​orez. Există multe variante ale acestui fel de mâncare simplu de casă, dar cel mai adesea este pur și simplu acoperit cu puțin sos de soia. În Japonia, ouăle sunt de obicei consumate crude sau parțial gătite.

Ochazuke

Chazuke sau Ochazuke este un alt tip de masă simplă de casă constând din apă fierbinte, ceai sau bulion ușor de pește. Ochazuke este adesea servit cu o varietate de acompaniamente, cum ar fi umeboshi, somon la grătar sau murături. Chazuke este de obicei servit în pub-urile gastronomice și este o gustare populară după băutură.

Kayu

Kayu sau Okayu, terci de orez japonez. În timpul procesului de gătire, orezul este gătit încet în multă apă. În general, este mai subțire decât alte tipuri de terci de orez și este un fel de mâncare potrivit pentru folosirea resturilor de orez. Umeboshi este adesea adăugat la kaya și este de obicei servit persoanelor bolnave, deoarece este ușor digerat și absorbit.

Donburi

Donburi se referă la feluri de mâncare făcute din orez fiert simplu, cu niște aditivi. Donburi este servit în restaurantele de specialitate din Gyudon-ya, dar se găsește și în meniurile restaurantelor obișnuite. Cele mai populare soiuri sunt gyudon - tocană de vită, katsudon - cotlet de porc prăjit, tendon - pește prăjit, oyakodon - pui și ouă, tekkadon - ton și kaisendon (kaisendon) - fructe de mare crude.

Sushi Sushi

Sushi poate fi definit ca un fel de mâncare care conține orez alb gătit, condimentat cu oțet. Există diferite tipuri de sushi, cum ar fi nigirizushi formate manual, rulouri de makizushi și chirashizushi amestecate într-un castron cu orez de pește. Sushi este cel mai faimos preparat japonez din afara Japoniei și unul dintre cele mai populare feluri de mâncare printre japonezi.

Orez prajit - Chahan

Orezul prajit sau Chahan a fost adus din China. La orezul prăjit se pot adăuga o varietate nesfârșită de ingrediente. Cele mai comune sunt mazărea, ouăle, ceapa verde negi, morcovii și carnea de porc. Chahan este un fel de mâncare în care puteți folosi resturile de orez.

Biscuiti de orez Senbei

Senbei sunt biscuiți de orez arși sau la grătar. Vin într-o varietate de forme și dimensiuni, cu opțiuni sărate și dulci. Unele dintre cele mai populare sunt aromate cu o glazură de sos de soia sau învelite în alge marine.

Dulciuri

Făina de orez și orezul glutinos (mochi) sunt cele mai comune ingrediente în dulciurile japoneze, alături de fasolea dulce. Dulciurile obișnuite din orez includ Daifuku, pastă de fasole roșie îndulcită învelită în mochi, dango, bile mochi pe bețișoare și ohagi, pastă de fasole roșie învelită în orez mochi măcinat grosier.

Murături de tărâțe de orez Nukazuke

Murăturile Nukazuke sunt unul dintre cele mai comune murături de casă. Legumele sunt fermentate într-un amestec de tărâțe de orez prăjite (nuka), sare și alte ingrediente. Legumele întregi se pun într-un recipient pentru o zi până la câteva luni și se lasă să se întărească. Legumele crocante, sărate și murate rezultate sunt apoi clătite cu apă curată, tocate și consumate. Nukazuke sunt bogate în lactobacili și ajută digestia.

Pâine de orez Komepan

Făina de orez este folosită pentru a face diverse tipuri de pâine. Pâinea de orez Komepan este vândută în multe brutării și supermarketuri și este, de asemenea, un înlocuitor fără gluten pentru pâinea obișnuită din făină de grâu.

Regulile de orez

Țineți un castron cu orez în mână în timp ce mâncați.

Este considerat politicos dacă mănânci tot orezul până la ultimul bob.

Se consideră indecent să turnați sosul de soia direct în orezul în sine.

Nu vă lăsați betisoarele în poziție verticală într-un bol cu ​​orez, acest lucru este considerat un semn rău și se face doar la înmormântări.

Campuri de orez

Câmpurile de orez sunt o vedere comună în mediul rural japonez și un loc de nostalgie pentru mulți oameni. Câmpurile încep să se inunde la începutul verii și se transformă într-o mare de valuri verzi și aurii, pe măsură ce orezul crește și se coace pe tot parcursul sezonului. Orezul este de obicei recoltat toamna, deși unele regiuni sudice pot planta mai mult de o cultură pe an.
Unele locuri au priveliști deosebit de frumoase, cum ar fi Peninsula Noto din Prefectura Ishikawa, Insula Shodo din Prefectura Kagawa și regiunea Echigo Tsumari din Prefectura Niigata.