Reteta de paste cu somon chum in sos cremos. Fettuccine cu somon: secrete pentru prepararea unui preparat italian delicios. Paste de casă cu ou

În familia noastră nu există nicio dezbatere despre cum să gătești pastele cu somon sos de smântână. Acest rețetă de semnătură soțul meu, și merge bine cu orice somon afumat sau sărat și chiar și cu păstrăv și ton. Este pregătit într-un mod elementar (astfel încât chiar și un om care știe să gătească în total mai puțin de o duzină de feluri de mâncare să poată face față cu ușurință acestei sarcini). Dar în ceea ce privește gustul, acesta este poate cel mai strălucitor sos de cremă de pește pentru paste pe care îl cunosc.

O notă rapidă despre ingrediente. Dacă nu vă place grosimea sosului pe care o vedeți în fotografia mea, folosiți cantitatea dublă de smântână. O facem în funcție de starea noastră de spirit - așa, apoi cutare. Toate operațiunile vor rămâne exact aceleași, doar că va dura mai mult până se evaporă sosul. Pentru două porții, pastele cu somon în sos de smântână vor dura aproximativ 15 minute să se gătească, dar pe măsură ce numărul de mâncare și sos crește, la fel va crește și timpul de gătire.

Ordinea în care pregătiți acest fel de mâncare depinde de câte minute vă spun indicațiile de pe pachet să gătiți pastele. Dacă durează mai mult de 15 minute, începeți să gătiți acolo. Dacă este mai puțin, începeți cu sosul și apoi adăugați pastele. În orice caz, pastele ar trebui să fie fierte la gradul dorit de fierbere.

Tăiați mărunt ceapa.

Prăjiți ceapa în unt până devine translucide. În timp ce se prăjește ceapa, toacă usturoiul.

Se adauga usturoiul in ceapa si se prajeste pana cand usturoiul miroase de la crud la prajit (dar nu ars). Acest lucru durează în mod normal 1-2 minute.

În timp ce se prăjește ceapa și usturoiul, toacă mărunt somonul sărat sau afumat.

Peștele se aruncă în ceapă și usturoi, se toarnă smântâna, se amestecă totul și se fierbe smântâna la foc foarte mare până când sosul capătă o consistență cremoasă.

În timp ce sosul se evaporă, toacă pătrunjelul.

Scurgeți pastele complet.

Se amestecă pătrunjelul în sos chiar înainte de servire.

Se servesc pastele cu somon intr-un sos cremos, de preferat cu vin alb.


Bucătăria italiană nu încetează să ne uimească cu mâncăruri din ce în ce mai incredibil de gustoase și, cel mai important, ușor de preparat. Unul dintre ele, fără nicio ezitare, include pastele cu somon în sos cremos, care se combină cel mai delicat sos, carne de pește roșu suculent și paste. Vrei deja să-ți arăți abilitățile culinare familiei și prietenilor? Atunci nu ezita - alege orice rețetă care îți place și gătește fel de mâncare uimitor numită „Paste cu somon în sos cremos”.

Paste cu somon sarat

Astăzi, somonul poate fi achiziționat în aproape orice magazin gata de mâncat. Acest pește delicios este vândut sub formă de fripturi, file și felii. Somonul vine în diferite grade de sărare și este foarte popular ca independent aperitiv rece. Dar în rețeta noastră acest produs va apărea într-o formă neașteptată, și anume într-un fel de mâncare fierbinte.

Ingrediente de care veți avea nevoie:

  • file de somon ușor sărat - 0,4 kg;
  • doi căței de usturoi;
  • mai multe crengute de patrunjel si cimbru;
  • 200 de grame de ricotta proaspătă;
  • orice brânză tare - 100 de grame;
  • o jumătate de pahar de lapte;
  • 1/4 baton de unt;
  • 100 de grame de mazăre verde;
  • 1/3 cana pesmet prajit;
  • 3 linguri faina;
  • spaghete - 0,5 kg.

Metoda de gatit

Probabil știi ce sunt pastele. Știți și cum să pregătiți acest produs acasă, dar totuși merită să vă opriți puțin în acest moment. Pentru acest fel de mâncare, pastele ar trebui să fie alese soiurile de dur grâu, se pun în apă clocotită puțin sărată, se fierb aproximativ 10-12 minute, amestecând din când în când. Pastele gata preparate nu trebuie clătite. apa rece, doar scurgeți lichidul folosind o strecurătoare.

Ei bine, acum să ne uităm la cum se face sosul de paste.

  1. Bate doua tipuri de branza, laptele si putina sare cu un blender.
  2. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți făina în el până se rumenește. Adăugați frunzele de cimbru și usturoiul tocat, apoi turnați amestecul lapte-brânză. Se fierbe la foc mic până se îngroașă.
  3. În gros sos iute se adauga mazarea, dupa cinci minute se adauga pastele. Amestecați bine toate ingredientele. Acum vasul poate fi servit.
  4. Adaugă bucăți de pește feliate, pătrunjel tocat și pesmet de pâine la pastele pregătite.

Paste cu somon: reteta cu conserva de peste

Acest fel de mâncare este unic prin faptul că ingredientele sunt ieftine și timpul petrecut pentru preparare nu depășește 15 minute.

Ingrediente pentru doua portii:

  • 200 de grame de paste;
  • o conserva de somon;
  • o ceapă albă;
  • un borcan (100 de grame) de iaurt clasic natural;
  • jumătate de ardei iute;
  • pătrunjel;
  • lămâie.

Cum se prepară mâncarea?

  1. Fierbe pastele așa cum este descris mai sus: în apă clocotită puțin sărată timp de 10 minute.
  2. Se spală ceapa și chiliul, se curăță și se toacă. Prăjiți legumele într-o tigaie în ulei până se înmoaie.
  3. Rupeți peștele în bucăți mici.
  4. Pune pastele finite în amestecul de ceapă, adaugă somon, suc de lămâie stors, fierbe literalmente 3 minute, apoi ia vasul de pe foc și amestecă cu iaurt.

Paste cu somon in sos cremos cu creveti

Aici puteți folosi atât pește proaspăt, cât și afumat. Fructe de mare proaspete va da pastele gust clasic, iar afumatul va da preparatului o aromă interesantă și un gust de fum.

Ingrediente:

  • o jumătate de kilogram de paste;
  • somon proaspăt sau afumat - 0,25 kg;
  • trei căței de usturoi;
  • ulei de măsline;
  • creveți decojiți - 0,3 kg;
  • o jumătate de kilogram de roșii;
  • un pahar de smântână;
  • un pahar de vin alb;
  • 100 de grame ras brânză tare(cel mai bine este să folosiți parmezan);
  • busuioc si patrunjel.

Pastele cu somon în sos cremos se prepară astfel.

  1. Prăjiți creveții decojiți în câteva picături de ulei până au o culoare plăcută roz.
  2. Într-un recipient separat, căliți usturoiul tocat timp de un minut, adăugați roșiile albite și tăiate mărunt, turnați smântâna și vinul. Se fierbe până când sosul se îngroașă complet, aproximativ 10 minute.
  3. După expirarea timpului, postați-o sos de rosii brânză rasă, creveți prăjiți, bucăți de somon, ierburi. Fierbe totul împreună timp de 5 minute.
  4. Fierbe pastele și pune într-o cratiță cu sosul, amestecă totul bine. Păstrați sub capacul închis timp de 3 minute.
  5. Postează fel de mâncare gata pe farfurii, ornați cu ierburi preferate. Poftă bună.

Dacă ești un iubitor de paste, atunci această rețetă ar trebui să fie cu siguranță în cutia ta cu rețete. Bucăți suculente de somon, sos cremos delicat, parmezan picant - pastele cu somon într-un sos cremos, pur și simplu, îmbină perfect toate aceste arome. Tagliatelle, fettuccine sau alte paste lungi din grâu dur sunt cele mai potrivite pentru aceste paste. Sau farfalle, fusilli. Penne, după părerea mea personală, este puțin greu de preparat corect pentru aceste paste. Există șansa de a le găti prea mult, ceea ce nu este deloc corect, sau în încercarea de a găti pastele al dente, s-ar putea să le gătiți puțin. Acest lucru ar fi acceptabil și chiar de dorit pentru paste cu sosuri de carne, dar deloc la fel pentru o variantă atât de delicată de pește. Deci, dacă mâna nu este antrenată, luați tipuri de paste mai simple și mai ușor de gătit. Și da, bineînțeles că ar trebui să fie paste făcute numai din grâu dur. O alegere destul de bună acum tot felul de optiuni- din cea reală Paste italiene, la analogi domestici destul de buni.
Acum să vorbim despre parmezan, fără de care rețeta de paste cu somon este semnificativ inferioară. Oferă buchetului de arome puțină poftă. Dacă economisiți bani, nu vă încurajez să cumpărați parmezan scump, aceste soiuri vor merge bine cu un pahar de vin și pere la sfârșitul cinei. În rețeta noastră, parmezanul ar trebui să adauge un postgust plăcut buchetului de gust, o notă atât de picant. Cumpăr foarte des Dzhyuga estoniene pentru paste, îmi satisface complet toate cerințele. Dacă nu aveți parmezan, nu adăugați deloc brânză, altfel veți distruge gustul sosului.
Așadar, se pare că am răspuns la toate întrebările care se pun foarte des despre înlocuirea produselor. Dacă ar trebui să înlocuiți brânza sau pastele, depinde de dvs. Dar recomand cu căldură să-l gătești măcar o dată cu exact produsele pe care le descriu.

Pastele se gătesc foarte repede și trebuie servite imediat.

Porții: 4-5

Ingrediente:

  1. paste (eu am tagliatelle obișnuite și cu spanac) – 400 de grame
  2. file de somon -200 gr
  3. smântână – 300 ml (conținut de grăsime după gust, al meu este de 33%)
  4. parmezan - aproximativ 50 de grame
  5. sare, piper - după gust
  6. busuioc
  7. 3-4 cuișoare
  8. 1 ceapă
  9. ulei de măsline

Preparare:

  • Primul lucru de făcut este să puneți o oală cu apă la fiert. Nu vă zgârciți cu volumul tigaii; De câtă apă ai nevoie pentru a găti pastele? Foarte simplu - aproximativ 1 litru la 100 de grame de paste. Voi descrie imediat procesul de gătire - apa va fierbe, o vom sare, vom adăuga pastele, vom amesteca o dată chiar la începutul gătitului. În continuare, ne uităm la timpul de gătire de pe ambalaj. Am scris - 8 minute. Împărțim cu îndrăzneală această dată în jumătate, pentru că... tagliatellele mele vor fi tot gătite din căldura sosului cremos. De îndată ce sunt gătite, trebuie să le transferați imediat în sosul cremos. Nu este nevoie să clătiți, adăugați ulei, lăsați în tigaie - nu bate joc de produs. Prin urmare, este destul de important să calculăm timpul, deoarece vom lucra cu două produse capricioase pentru bucătarii începători - paste și somon, care sunt foarte ușor de gătit și de stricat. Dar dacă faci totul bine măcar o dată, oaspeții tăi vor fi uimiți de nivelul felului de mâncare finit.

  • În același timp cu apa, adăugați smântâna în cratiță. Trebuie încălzite bine, dar nu aduse la fierbere.

  • În timp ce apa fierbe, curățați ceapa și usturoiul. Tăiați mărunt usturoiul și începeți să prăjiți în ulei de măsline. Ai nevoie de foarte puțin ulei, pentru că... sosul se va dovedi deja gras. Usturoiul ar trebui să-și dea mirosul numai uleiului, așa că de multe ori doar tăiem fiecare cățel în 3-4 părți și după câteva minute îl scot din tigaie și îl arunc.

  • Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Uneori gătesc fără ceapă sau folosesc eșalotă mai fragedă (doar partea albă). Astăzi am o ceapă obișnuită.
  • Încep să prăjesc ceapa. Este important să nu se ardă și să nu-l acoperiți cu un capac, pentru că... primești gustul de ceapă fiartă, care este doar... negustător. Trebuie să-l aurim puțin.
  • Acum îmi amintesc că am vrut să scriu despre somon. Desigur, în mod ideal folosiți file răcite. Dar în supermarketurile noastre sunt vicleni - vând pește decongelat pe gheață. Prin urmare, dacă fileul congelat costă mult mai puțin și pare că nu a fost decongelat/congelat undeva de către transportatorii neglijenți sau angajații magazinului, nu ezitați să îl cumpărați. Doar decongelați în frigider, nu la temperatura camerei.

  • Tăiați mărunt fileul. Fiecare bucată are dimensiunea unei alune de pădure.

  • Următorii doi pași se fac foarte repede. Mai întâi, adăugăm bucăți de file în tigaie. Sare si piper. Se prăjește doar un minut la foc mare.

  • Se toarnă imediat smântâna foarte fierbinte, se amestecă și se încălzește încă câteva minute la foc mediu. Acoperiți cu un capac. Esența vitezei acestor manipulări este că este ușor să uscați somonul chiar și în cremă, deoarece bucățile noastre sunt mici. Acum este momentul să adaug busuioc (eu am folosit busuioc uscat, am aruncat literalmente câteva ciupituri, doar ca să subliniez gustul. Uneori folosesc pătrunjel, merge și bine. Dar mă rog, fără mărar!

  • Tagliatellele ar trebui să fie gătite în această perioadă. Scurgeți apa și adăugați-le imediat în sos, amestecați. Acoperim cu un capac, avem la dispozitie cateva minute (nu mai mult) pentru a rade sau toca parmezanul. Deseori îl tai în felii mari și subțiri cu un curățător de legume obișnuit. Pastele cu somon in sos cremos sunt gata.

Timp de preparare: 20 de minute

Numar de portii: 2

Cum să gătești paste cu somon acasă, rețetă pas cu pas cu fotografii:

Pasul 1. Curățați burta somonului (care se găsește în magazinele de pește la un preț de 3-4 ori mai ieftin decât somonul obișnuit) și tăiați cubulețe mici.

In timp ce ne pregatim somonul, punem apa pentru paste pe care le vom fierbe 5-7 minute pana al dente, adica pastele finite sa ramana putin tari.

Pasul 2. Într-o tigaie unsă cu ulei de măsline (sau unt), prăjiți somonul până devine roz. Aceasta durează aproximativ 7 minute.

În timpul prăjirii, somonul nu se rumenește ca carnea, ci capătă o nuanță delicată de roz, ceea ce indică gradul de preparare a acestuia.

Pasul 3. Adăugați ierburi, sare, piper și usturoi tocat mărunt la somonul prăjit dacă doriți. Prăjiți totul încă 5 minute.

H Usturoiul va evidenția gustul delicat al somonului și îi va da o notă de completitudine.

Pasul 4. Fără a opri prăjirea somonului, turnați smântâna din tigaie într-un jet subțire și amestecați-o.

Pasul 5. In acest moment pastele ar fi trebuit deja fierte, asa ca puneti-le pe o farfurie unsa cu un catel de usturoi (pentru aroma) si puneti deasupra somonul in sos de crema.

Iată o idee pentru o cină romantică cu cealaltă parte!

Pastele cu somon in sos cremos sunt perfecte pentru pranz sunt destul de satioase, bogate in calorii si foarte gustoase. Mâncarea se prepară rapid - aproximativ 30 de minute și nu necesită multe ingrediente.

Veți avea nevoie de:

  • smântână – 0,3 l;
  • patrunjel proaspat - 1 legatura;
  • somon – 0,3 kg;
  • ulei de măsline – 75 ml;
  • paste– 0,3 kg;
  • catei de usturoi – 3 buc.;
  • busuioc.

Pregătire pas cu pas:

  1. Puneti putina sare in apa clocotita, adaugati spaghetele si gatiti 10 minute.
  2. Tăiați cățeii de usturoi curățați și aruncați-i într-o tigaie încinsă.
  3. Tăiați somonul în bucăți mici și tocați pătrunjelul.
  4. După ce ați fiert usturoiul timp de 4 minute, scoateți-l din tigaie. În locul lui, puneți somonul și pătrunjelul și prăjiți-le timp de 5 minute.
  5. După aceasta, adăugați smântâna și începeți să fiarbă, reducând focul la minim 15 minute.
  6. Turnați sare și condimente, combinați uimitor sos de peste cu spaghete și amestecați. Poftă bună!

Rețetă neobișnuită „Carbonara”

Pastele obișnuite nu sunt potrivite pentru acest fel de mâncare. Pentru a dezvălui gustul delicat și moale al spaghetelor din sos, cumpărați paste subțiri italiene.

Lista ingredientelor:

  • spanac – 0,1 kg;
  • somon dezosat – 0,3 kg;
  • făină - 25 g;
  • spaghete – 0,5 kg;
  • ulei de măsline – 45 ml;
  • caviar roșu – 90 g;
  • o bucată de unt - 90 g;
  • lapte – 0,4 l.

Cum se prepară pastele carbonara:

  1. Încălziți apă pentru a găti spaghetele.
  2. Tăiați somonul în cuburi mici. Încinge o tigaie cu 30 ml ulei de măsline.
  3. Întindeți somonul, prăjiți-l timp de 4 minute și transferați-l într-un castron separat.
  4. Se pune o bucată de unt într-o tigaie goală, se așteaptă până se topește, se adaugă făină și se prăjește.
  5. Dupa 3 minute adaugam spanacul tocat marunt si adaugam laptele.
  6. Pune spaghetele lungi in apa clocotita si adauga sare.
  7. Fierbeți sosul timp de 5 minute, întoarceți peștele și gătiți încă 5 minute.
  8. Până în acest moment, pastele pot fi clătite într-o strecurătoare și stropite cu uleiul de măsline rămas.
  9. Asezati spaghetele pe o farfurie, turnati sosul si puneti putin caviar rosu in centrul vasului https://www.youtube.com/watch?v=Bs6l5BOh_P8

Paste cu somon afumat in sos de crema

Ce să iei:

  • o mână de parmezan;
  • spaghete – 0,2 kg;
  • o jumătate de lămâie;
  • smântână – 0,1 l;
  • somon afumat – 0,1 kg.

Cum se prepară un fel de mâncare cu somon afumat:

  1. Primul pas este să gătiți pastele în apă, sărându-le în prealabil.
  2. Adăugați smântână în cratiță și stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie.
  3. Tăiați mărunt peștele afumat și adăugați-l în amestecul cremos.
  4. Aruncați o mână de parmezan în cratiță și gătiți sosul timp de 2 minute.
  5. Amestecați pastele calde cu sosul și serviți imediat invitaților. Pofta buna! https://www.youtube.com/watch?v=r6o4VdNLuss

Cu roșii adăugate

Lista de produse:

  • opt măsline;
  • paste de orice fel - 0,25 kg;
  • roșii moi – 0,2 kg;
  • catei de usturoi – 2 buc.;
  • friptură de somon – 1 buc.;
  • cremă cu conținut scăzut de grăsimi – 50 ml;
  • sare, nucşoară, amestec de zahăr, piper - un praf;
  • ulei rafinat – 35 ml.

Pregătiți pastele în sos cremos de roșii:

  1. Scoateți oasele și pielea de pe friptura de somon și tăiați carnea în bucăți mari.
  2. Se aplatizeaza cateii de usturoi curatati de coaja si se toarna pe suprafata unei tigaii cu ulei clocotit. Treceți-le timp de 2 minute și îndepărtați.
  3. În locul lui, adăugați bucăți de pește și gătiți timp de 2 minute.
  4. Scoateți coaja roșiei, pisați-o într-un blender și turnați-o în somon.
  5. Adăugați condimente, zahăr, smântână, sare. Puneti cateva masline si continuati sa gatiti inca 5 minute.
  6. După aceasta, scoateți capacul din tigaie și așteptați ca excesul de umiditate să se evapore.
  7. În timp ce sosul se îngroașă, gătiți reteta standard spaghete.
  8. Combinați ambele feluri de mâncare și amestecați. Se fierbe totul împreună încă 2 minute și se pune masa.

Gătit cu elan sărat

Ingrediente reteta:

  • sparanghel – 0,25 kg;
  • bucată de parmezan – 50 g;
  • paste farfalle – 0,5 kg;
  • sare - 8 g;
  • smântână – 0,3 l;
  • un praf de rozmarin;
  • somon sărat – 0,4 kg.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Gătiți în avans spaghetele farfalle în apă cu sare.
  2. Este mai bine să luați pește ușor sărat - tăiați-l în bucăți mici.
  3. Adăugați sparanghelul în tigaie și gătiți timp de 3 minute. După aceasta, adăugați smântână și fierbeți vasul timp de 10 minute.
  4. Adăugați parmezanul ras și spaghetele pregătite și continuați să gătiți încă 5 minute.
  5. Adăugați rozmarin, sare, aruncați bucățile de pește și fierbeți vasul timp de 5 minute. Acum puteți servi paste cu gust uimitor sos picant la masă. Poftă bună!

Paste fettuccine cu somon in sos cremos

Ingredientele retetei:

  • smântână – 0,5 l;
  • piper măcinat – 3 vârfuri;
  • file de somon – 0,3 kg;
  • paste fettuccine – 0,5 kg;
  • bucată de brânză - 100 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Împărțiți fileul de pește în felii mici.
  2. Asezati-le pe o tava cu hartie de copt. Se toarnă o cantitate mică de ulei de măsline, se stropește cu sare, cimbru și piper măcinat.
  3. Pune somonul la cuptor pentru 7 minute la conditii de temperatura 180 de grade.
  4. Umpleți tava pentru paste cu apă, adăugați sare și turnați 18 ml de ulei.
  5. Când dă în clocot, adăugați fettuccine și gătiți timp de 8 minute. Se toarnă bulionul rezultat.
  6. Într-un castron separat, combinați smântâna și brânza rasă.
  7. Puneți pasta acolo și amestecați.
  8. Tăiați somonul copt fâșii și puneți-le deasupra sosului de paste.
  9. Dacă doriți, puteți mai presară puțin piper negru și vasul poate fi așezat în farfurii porționate https://www.youtube.com/watch?v=7WztFQQoD7U

Cu spanac

Pentru a pregăti un fel de mâncare sănătos veți avea nevoie de:

  • spanac – 0,2 kg;
  • o ceapă;
  • somon (file) – 0,25 kg;
  • paste - 0,3 kg;
  • smântână – 0,24 l.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Într-o cratiță cu apă, fierbeți tăițeii până se înmoaie ușor. Nu uitați să turnați 18 ml de ulei în apă și să adăugați sare.
  2. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se toarna somonul tocat bucatele. Gătiți-l timp de 10 minute și adăugați spanac la el.
  3. Tăiați ceapa cu un cuțit și adăugați-o la prăjit.
  4. Dupa 5 minute se toarna crema. Așteptăm până când amestecul începe să fiarbă.
  5. Adăugați pastele în tigaie și amestecați cu sosul.
  6. Gătitul se finalizează cu brânză rasă presărată deasupra vasului https://www.youtube.com/watch?v=Ot0kanYyTnU
Încercând © 2024 Enciclopedia mierii și apiculturii