Cum se mură untura cu ardei roșu. Sărarea uscată a unturii cu usturoi și piper. Fierte, sărate și picante
Puține gospodine știu să facă untură de sare corectă și gustoasă acasă. Și degeaba: untură sărată– un produs care nu este doar gustos și satisfăcător, ci și foarte benefic pentru organismul uman. Deși anterior acest beneficiu a fost adesea pus la îndoială.
Acum oamenii de știință au demonstrat că grăsimea animală conține substanțe importante pentru funcționarea multor organe și, prin urmare, consumul de untură este important și necesar pentru toată lumea. Dar nu exagera. Utilizare excesivă Absolut orice produs, chiar și cel mai util, poate, desigur, să provoace rău.
Astăzi vă vom spune cum să alegeți untura de calitate potrivită pentru sărare. Și este delicios să gătești acasă cu sau fără condimente, astfel încât să se topească în gură. Veți învăța că sărați untura acasă nu este dificil.
Cu rețetele noastre puteți pregăti rapid și gustos un preparat tradițional ucrainean. Pentru început, ar trebui să rețineți că untura sărată de casă are gusturi diferite. Și depind de un număr mare de factori:
- Selectarea unei opțiuni de sărare;
- selectarea produsului în sine;
- vârsta etc.
Cum să alegi untura potrivită pentru sărare
Pentru a face acasă untură delicioasă sărată, mai întâi. Ceea ce trebuie să faceți este să alegeți produsul potrivit pentru decapare.
Cum să alegi un produs, mai multe sfaturi utile.
1. Dimensiunea optimă a unei bucăți de untură pentru sărare este de la patru până la șase centimetri în grosime. Amintiți-vă, cu cât produsul este mai gros, cu atât va fi mai dur și mai vechi.
2. Atentie la culoarea unturii destinata sararii. Produsul trebuie să fie alb sau roz deschis. Culoarea galbenă indică faptul că produsul este învechit sau a fost depozitat în condiții necorespunzătoare.
3. Pielea trebuie să taie bine, să aibă o culoare portocalie deschisă și să nu aibă peri. Când este ușor și fără efort separat de piesa principală, produsul calitate bună.
4. Miros: tăiați o bucată. Produs proaspăt nu are miros specific nici în exterior, nici în interior.
Cum se usucă untura de sare cu usturoi și piper
Numele persoanei care a sărat untură pentru prima dată, s-a scufundat în uitare. Dar produsul a atras mulți oameni. Cel mai probabil, soldații Romei au sărat-o mai întâi și au luat-o cu ei într-o campanie lungă.
În climatele calde, untura sărată nu s-a stricat mult timp. Nu numai că se putea mânca cu pâine, dar din ea se puteau pregăti și diverse feluri de mâncare. preparate copioase. Tradiția sărarii grăsimii de porc s-a răspândit în toate teritoriile slave, statele baltice și țările europene.
Poți sărați singur untura acasă și, bineînțeles, va fi mai gustoasă decât un produs cumpărat din magazin. Succesul unei afaceri depinde de alegerea produsului principal „potrivit”. Trebuie să-l achiziționați în perechi, de preferință făcut în casă dintr-un loc de încredere. Untura congelată nu va fi foarte gustoasă.
Grosimea piesei este o chestiune de preferință personală, dar nu trebuie să sărați bucăți mai subțiri de trei până la patru cm.
Pentru sărare uscată veți avea nevoie de:
- untură de porc 1,2 - 1,5 kg;
- piper negru măcinat fin - 5 g;
- sare, neapărat grosieră -100 g
- usturoi proaspăt - 4-5 căței.
Cum să uscați untura de sare acasă - reteta pas cu pas cu poza:
Dacă piesa destinată decaparii nu este foarte murdară, nu este nevoie să o spălați. Este suficient să curățați zonele pătate cu un cuțit.
Separat, amestecați sare și piper și amestecați.
Tăiați untura în bucăți. Este optim să faci bucăți de aproximativ 6 cm lățime și 7-8 cm lungime.
Se pune intr-un recipient curat si se amesteca cu usturoiul tocat. Dacă a mai rămas sare și piper, adăugați amestecul deasupra.
Pune recipientul în frigider pe raftul de jos.
După o săptămână, grăsimea de porc sărată cu piper și usturoi, preparată acasă, este gata. O bucată de pâine neagră cu untură sărată și aromată are un gust mai bun decât un hamburger de la o cafenea fast-food.
Rețete pentru sărarea unturii în saramură acasă
Și acum despre cum să sărați untura în saramură și condimente și ce aveți nevoie pentru asta.
Atenţie! Pentru a vă asigura că untura este bine și rapid sărată, alegeți bucăți subțiri (de până la 5 cm grosime). Dacă sareți o bucată groasă, tăiați-o în câteva bucăți mai mici.
Sărarea la rece a unturii în saramură într-un borcan
Această variantă de sărare este considerată clasică, iar perioada de sărare este de 3-4 zile. Sărarea unturii în saramură este considerată cea mai mare într-un mod simplu, de care se poate descurca chiar și o gospodină începătoare. Și, în același timp, acesta este cel mai mult reteta delicioasa untura sarata, cunoscuta bunicilor si mamelor noastre.
- untură proaspătă în cantitate pentru un borcan de trei litri, dacă este ambalată strâns în bucăți;
- borcan (3 litri);
- apă – 1 litru;
- usturoi – 4-5 căței;
- ienibahar și piper negru (poate fi măcinat sau mazăre);
- sare - 6 linguri;
- frunza de dafin – 3 frunze;
- un praf de condimente (anason, chimen, coriandru, cardamom).
Cum să sare untura în saramură într-un borcan - rețetă cu fotografii pas cu pas:
Pe o notă! Amestecul de condimente poate fi achiziționat de la magazin. Condimentul „Pentru murătură” este perfect.
Turnați apă într-o cratiță (este mai bine să folosiți o cratiță), adăugați sare și amestecați bine. Se pune saramura pe foc și se amestecă până când cristalele de sare se dizolvă complet în apă.
Se zdrobesc putin condimentele (coriandru, piper boabe) cu o lingura. Dacă luați condimente în vrac, atunci, în consecință, nu este nevoie să le zdrobiți. Adăugați toate condimentele, cu excepția usturoiului, în saramura care fierbe, amestecați și opriți imediat.
Curățați cățeii de usturoi și tăiați în jumătate pe lungime. Dacă ați luat felii mari, atunci tăiați-le în mai multe părți longitudinale. Se zdrobește puțin cu o lingură. Adăugați usturoiul în saramura răcită și amestecați.
Luăm un borcan și punem în el bucăți de untură tăiate pe lungime.
Atenţie! Untura trebuie împachetată strâns în borcanul de murat. În același timp, astfel încât mai târziu să existe o oportunitate, dacă este necesar, de a obține una sau două piese.
Se toarnă untura în borcanul cu saramură complet răcită împreună cu ierburile, mirodeniile și foile de dafin care s-au așezat pe fund.
Agitați borcanul și lăsați-l în cameră fără a închide capacul timp de 2 ore.
Acoperiți untura sărată în saramură cu un capac și puneți-o la frigider pentru 5-7 zile. Cu cât un borcan de untură stă mai mult și săruri, cu atât va fi mai sărat.
Complet gata untură de casă Va fi în saramură peste o săptămână. Apoi îl puteți mânca sau continua să îl păstrați sub această formă la frigider.
Dacă nu vă place să mâncați untură umedă, tocmai scoasă din saramură, puteți face următoarele:
- Scoateți-l din borcan și puneți-l pe un prosop de hârtie;
- După uscare, stropiți puțin cu orice condimente care vă plac (doar puțin). Înveliți în folie alimentară și depozitați Lada frigorifica. Îl puteți păstra acasă în această formă mai mult de un an.
Untură în saramură - cea mai delicioasă rețetă în coajă de ceapă
Se dovedește incredibil de aromat, gustos și puternic în consistență. Se sare astfel rapid: doar 1 zi si vasul este complet gata.
Pentru a pregăti luați:
- 1,5 kg. slănină albă proaspătă (de preferință cu straturi de carne);
- sare 100 grame;
- 1,5 litri de apă;
- 5 catei de usturoi;
- 3 foi de dafin;
- 9 boabe de piper negru;
- 4-6 mazăre ienibahar;
- coaja de ceapa (50 de grame sunt suficiente).
Reteta pas cu pas pentru untura sarata coji de ceapă:
Luați o cratiță, 3-5 litri vor fi de ajuns. Pe fundul cratiței se pun cojile uscate, îndepărtate în prealabil de pe ceapă și spălate sub apă. Puneți bucăți de untură deasupra cojii. Acoperiți produsul cu sare, stropiți cu piper, întindeți foi de dafin și usturoiul tocat.
Atenţie! Pentru a săra untura aromată folosind o metodă fierbinte, vă recomandăm ca înainte de a adăuga usturoi la ea, să o zdrobiți puțin cu un cuțit sau o lingură.
Umpleți conținutul tigaii cu apă și puneți la încălzit.
Pe o notă! Untura va pluti in apa pentru a preveni acest lucru, va recomandam sa o acoperiti cu o farfurie deasupra.
Când saramura din tigaia de pe aragaz începe să fiarbă, așteptați 10 minute și reduceți focul la mic. Se lasa in saramura fierbinte inca 15-20 de minute, apoi se scoate de pe aragaz si se lasa la fiert in orice loc racoros timp de o zi.
După timpul specificat, grăsimea in saramură de ceapă, gătit acasă va fi gata. Produsul rămâne de scos, uscat, stropit cu condimente și mâncat sau păstrat la congelator.
Sărare fierbinte a unturii într-un borcan cu usturoi și condimente
Produsul se sare astfel in 3-4 zile.
Pentru decapare, trebuie să pregătiți următoarele produse:
- 0,5 kilograme de untură proaspătă;
- orice condimente pe placul dvs. (puteți cumpăra condimente „Pentru sărat untură” sau puteți face propriul amestec de usturoi, piper,
- frunza de dafin, cimbru, coriandru etc.);
- apă – 1,2 litri;
- sare - 3 linguri cu un mic tobogan.
Cum să sare untura cu condimente într-un mod fierbinte cu usturoi și condimente acasă:
Se pune apa pe foc, se aduce la fierbere, se opreste si se lasa sa se raceasca complet la temperatura camerei.
Curata usturoiul, presam putin cateii cu o lingura si adaugam in apa. Zdrobiți boabele de piper și alte boabe de condimente cu o lingură, astfel încât să își elibereze toată aroma în saramură. Le punem totul în apă.
Atenţie! Dacă folosiți mirodenii măcinate achiziționate pentru murat, acestea vor fi adăugate ultimele în vas. După umplerea cu saramură.
Adăugați sare în saramura murată și amestecați până se dizolvă complet în apă. Turnați saramura într-un borcan (dacă sareți într-un borcan) sau lăsați-o în tigaie.
Tăiați untura în bucăți mici, de aproximativ 12-15 cm lungime. Puneți-le în saramura pregătită și acoperiți cu un capac. Untura din saramură trebuie acoperită complet.
Puneți recipientul în frigider sau pe balcon dacă decaparea se face în sezonul rece timp de 3-4 zile. După timpul specificat, va fi gata delicioasă untură sărată în condimente!
Puteți să-l scoateți, să îl tăiați și să îl mâncați. Pentru a pastra acasa, se scoate din saramura, se usuca, se presara putina sare amestecata cu condimente si se pune la congelator.
Pe o notă! Untura cu straturi de carne va avea un gust mai plăcut și nu contează cum o sări.
Poate fi servit ca fel de mâncare independentă cu pâine, ceapă și usturoi, ca adaos la supa de varză, borș, precum și cu cartofi, orice cereale și chiar cu ciocolată neagră.
Video: untură fiartă într-o pungă - rețete de gătit
Un aperitiv clasic - untură cu usturoi, cele mai bune rețete de casă cu piper, usturoi sălbatic, prin mașină de tocat carne.
Untura cu usturoi este un aperitiv tradițional ucrainean, a cărui popularitate a fost demonstrată de mai multe ori în literatură și cinema. În antichitate, untura era sărată în kilograme în uriaș butoaie de lemn si pentru multe zile. Această rețetă pas cu pas cu fotografii vă va spune cum să murați untura cu usturoi acasă, folosind metoda uscată. Va deveni incredibil de fraged și gustare copioasă, care merge bine cu berea sau doar ca gustare.
Pe langa faptul ca vom sara untura, o vom rade si pe razatoare usturoi suculent. În 10 zile, untura va fi complet saturată, sărată și saturată cu aroma de usturoi. Acest aperitiv este foarte ușor de preparat, pur și simplu pentru că untura nu poate fi prea puțin sărată sau suprasată. Acoperind complet bucatile de untura cu sare, puteti fi complet sigur ca acest produs va absorbi doar cantitatea necesara de sare. Untura cu usturoi se va dovedi incredibil de gustoasă, aromată și fragedă. Trebuie să-l mănânci cu bucăți de pâine neagră proaspătă parfumată. Să începem să pregătim o gustare ucraineană atât de copioasă precum untura cu usturoi.
- untură de porc - 500 g
- usturoi - 1 bucată
- boabe de piper negru - 25 buc
- sare de masă - 1-2 căni
Pentru a pregăti un astfel de aperitiv, selectați untură ușoară și proaspătă cu cantitate minima strat de carne.
Să pregătim totul ingredientele necesare pentru sare untura cu usturoi.
Tăiați întreaga bucată de untură în pătrate egale, așa cum se arată în fotografie.
Zdrobiți ușor mazărea neagră de ienibahar în pudră. Nu prea cuișoare usturoi mare se curata si se trece printr-o presa.
Într-un castron adânc, amestecați tot piperul negru zdrobit cu usturoiul. Adăugați acolo jumătate din cantitatea specificată de sare grunjoasă. Amestecați bine marinada noastră unică.
Frecați bine fiecare bucată de untură cu amestecul de usturoi.
Se toarnă puțină sare grunjoasă în fundul altui vas adânc și se întinde deasupra o parte din amestecul de usturoi într-un strat uniform. Peste amestec se pune bucăți de untură pregătită. Adăugați usturoiul și piperul rămas și turnați toată sarea deasupra. Acoperiți vasul cu un capac etanș și puneți-l la frigider: acolo untura va săra timp de 10 zile.
După timpul specificat, scoateți untura din frigider, scoateți-o din bol și curățați-o de usturoi și sare. Tăiați fiecare bucată în felii destul de subțiri.
Servește bucățile de untură finite împreună cu pâine neagră și cepe verzi ca o gustare. Acum știți să uscați untura de sare cu usturoi, astfel încât să fie cu adevărat gustoasă.
Rețeta 2: untură în saramură cu usturoi (fotografii pas cu pas)
O rețetă simplă și de încredere, care poate fi realizată chiar și de bucătarii începători. De obicei, această metodă de gătit devine favorită printre majoritatea gospodinelor.
- untură – 1 kg;
- sare – 200 gr.;
- apă – 1-1,2 l;
- usturoi – 5 catei;
- condimente - după gust.
În primul rând, trebuie să începeți să pregătiți saramura: adăugați sare în apa clocotită, amestecați până se dizolvă și lăsați să se răcească.
Tăiați untura în bucăți egale de mărime medie;
Tăiați câțiva căței de usturoi și dați cu ei bucăți de untură;
Puneti preparatul intr-un borcan de trei litri si adaugati deasupra cateii de usturoi ramasi;
Peste aperitivul cu usturoi se toarnă saramura pregătită și răcită anterior.
Se inchide borcanul cu un capac, apoi se acopera cu o carpa groasa si se lasa la infuzat;
Trebuie să așteptați 4 până la 6 zile până când este gata;
Aperitivul este gata: îl puteți tăia imediat, sau îl puteți păstra într-un loc răcoros.
Rețeta 3: cum să murați untura de casă cu usturoi
Sărarea uscată a unturii este cea mai simplă și mai comună și, de asemenea, cea mai delicioasă metodă de preparare a unturii cu propriile mâini acasă, pentru utilizare ulterioară. Rețetele de sărat untură rămân mereu relevante și se transmit din generație în generație, modificându-se ușor în funcție de realitățile vremii.
Untura preparată acasă prin sărare uscată este întotdeauna gustoasă și foarte fragedă și poate fi făcută într-un borcan, într-o cratiță, într-un bol adânc sau într-o pungă - produsul nu necesită condiții speciale. După sărare, untura își păstrează calități gustative pentru o lungă perioadă de timp, și poate fi păstrat fie la congelator, fie la frigider, sau rulat pentru iarnă în sticle sau borcane sterile pe rafturile cămarei sau subsolului.
Untura este perfecta pentru prepararea de gustari simple si hranitoare: poate fi servita taiata felii sau fasii cu bors de casa, sau poate fi macinata cu usturoi si ierburi proaspete, si folosita sub forma unui fel de pasta cu cartofi la cuptor. Este atât de delicios încât doar îți vei linge degetele!
De mult s-a observat că totul pregătit cu propriile mâini cu dragoste se dovedește de mii de ori mai gustos. Fără efort și multă experiență, folosind cele propuse reteta detaliata preparand untura sarata si fotografii pas cu pas veți învăța să sărați untură adevărată de sat, al cărei gust nu va lăsa pe nimeni indiferent, iar aroma se va răspândi cu mult dincolo de bucătărie și nimeni nu se va putea strecura la frigider.
- untură de porc - 1,5 kg
- sare de masă - 200-300 g
- usturoi - 2-3 buc
- mărar - după gust
- frunza de dafin
- piper negru
Să începem să sărăm untura acasă. Mai întâi, să pregătim preparatele în care vom săra untura. Ar putea fi obișnuit tigaie emailate, întotdeauna fără chipsuri, sau o tigaie din oțel inoxidabil. Recipientul trebuie să fie suficient de adânc, astfel încât cantitatea de untură să nu ocupe mai mult de 2/3 din volumul său. Măsurați cantitatea de sare indicată în rețetă.
Vă rugăm să rețineți că sărarea de înaltă calitate a unturii prin metoda uscată poate fi obținută numai prin utilizarea sării obișnuite de bucătărie măcinate grosier și în niciun caz a sare iodată. Spălați tigaia în apă caldă și sifon, apoi clătiți bine și lăsați-o să se usuce, răsturnând-o cu susul în jos. De asemenea, vom clăti și clăti sticla și farfuria care se potrivește ușor în tigaie - vor acționa ca o greutate.
Să umplem o sticlă cu apă rece curată și să începem să pregătim usturoiul. Pentru a-l curăța ușor, vom recurge la un mic truc: puneți capetele întregi într-un castron adânc și turnați apă rece. După cincisprezece minute, adăugați sare în apă, împărțiți capetele în căței și, folosind un cuțit ascuțit cu lamă scurtă, curățați usturoiul fără prea mult efort și coajele care se lipesc de mâini și de cuțit. Tăiați cățeii de usturoi decojiți în felii groase de doi până la trei milimetri, precum cele prezentate în fotografie. Să pregătim frunza de dafin: clătiți-o în apă curentă și uscați-o, întinzând-o într-un singur strat pe un șervețel.
Untura proaspata care nu a fost congelata este potrivita pentru sarare. Cea mai bună opțiune va fi o bucată de așa-numită untură de sat, a cărei piele este gudronată cu paie și se desprinde ușor de ea când este trasă și, în același timp, destul de subțire. Bucătarii cu experiență aleg untura pentru murat pe baza mirosului. Alegeți grosimea unturii la discreția dvs., dar rețineți că untura, a cărei grosime este de aproximativ cinci centimetri, este cea mai potrivită pentru sărarea uscată și este foarte bună dacă are dungi de carne de-a lungul vârfului piesei. , și nu în interiorul ei - o astfel de untură Va fi cu siguranță mai moale.
Cele mai bune piese pentru decapare sunt cele luate din spatele și din spatele carcasei. Bucățile de grăsime de pe burta unui porc sunt întotdeauna mai dure și au o structură neuniformă - o astfel de grăsime se întinde în spatele cuțitului atunci când este tăiată. Nu se recomandă spălarea unturii înainte de sărare uscată. Soluția optimă în pregătirea produsului pentru sărare este să-l răzuiești cu un cuțit și apoi să-l ștergi cu un șervețel de bumbac curat și uscat.
Să tăiem o bucată de untură în fâșii, a cărei lățime este egală cu înălțimea, astfel încât, atunci când sunt tăiate ulterior, plăcile de untură finită au o formă apropiată de un pătrat - acesta nu este un capriciu, aceasta este o condiție importantă. care facilitează sărarea uniformă a unturii acasă cu sărare uscată și cheia obținerii celui mai bun rezultat. După aceasta, vom face tăieturi peste aceste benzi, așa cum se arată în fotografie. Pune o mână de sare pe o masă de tăiat curată și uscată și apoi întinde-o puțin. Rulați o bucată de untură peste sare și mai presărați puțin în bucăți. Veți obține spații libere ca în fotografie.
În fiecare tăietură din bucățile de untură pregătite, puneți o frunză de dafin și câteva felii de usturoi tocat.
Pe fundul unei tigaie uscate si curate asezam frunza de dafin, felii de usturoi si piper negru macinat, precum si marar uscat tocat, insa ultima componenta este optionala.
Puneți untură deasupra patului de condimente improvizat, apăsând fâșiile de untură cât mai strâns. In cel mai bun mod Așezarea unturii pentru sărare în mod uscat este considerată așezarea bucăților pe piele. Asigurați-vă că puneți peste fâșiile bine așezate usturoi și dafin tocate, apoi presărați generos piper negru măcinat și mărar uscat. Trebuie sa repetam aceasta operatiune pentru fiecare strat pana cand untura pregatita pentru sarat este apus complet.
După ce ați așezat stratul final de untură, puneți deasupra o farfurie sau un capac de dimensiuni adecvate sau, cel mai bine, semifabricat de lemn ca o placă de tăiat rotundă. Marfa va fi 3 borcan de litru cu apa care s-a incalzit deja putin, asa ca inainte de instalare, asigurati-va ca stergeti condensul care apare pe suprafata sticlei.
Lăsați tigaia cu untură în această poziție câteva zile. În a doua zi, întoarceți toate bucățile de untură pe partea lor, pe a treia - cu pielea în sus, pe a patra - pe cealaltă parte. Este imposibil să spunem în mod concret cât durează sărați untura folosind metoda uscată (sărare) - totul depinde de grosimea bucăților de untură, dar în medie cinci zile sunt suficiente în timpul procesului de sărare, veți vedea asta untura va deveni roz, iar feliile de usturoi vor deveni verde deschis. Aceasta nu este o anomalie - acesta este un proces normal, al cărui sfârșit, adică pregătirea completă a celei mai delicioase unturi sărate uscate de casă, va fi atunci când piesele capătă o culoare albă ca zăpada.
Se recomandă să congelați untura finită în congelator, bine ambalată hârtie pergament, dar înainte de a o adăuga, trebuie să răzuiești excesul de sare. Există o părere că sarea și congelatorul sunt incompatibile, iar echipamentul se defectează mai repede. Cine știe, dar e mai bine să nu riști. Untura gata poate fi preparată cu succes pentru utilizare ulterioară prin sigilarea bucăților, eliberate de foi de dafin și usturoi, dar cu sare rămasă, în borcane răcite, curate, sterile, cu capac, pentru depozitare pe termen lung. Untura poate fi consumată imediat după sărare, acest produs este cel mai bine combinat cu pâine făcută din făină de secară, uns generos cu adjika sau muștar de casă proaspăt preparat.
Rețeta 4: untură de casă cu usturoi și piper (cu fotografie)
Gătitul untură sărată în saramură nu este deloc un proces care necesită forță de muncă. Oricine poate pregăti o astfel de gustare, trebuie doar să ai răbdare. Va recomand reteta de untura sarata cu usturoi si piper.
- Untură de porc
- sare - 500 g
- Piper negru măcinat - după gust
- Usturoi - după gust
- apă - 1 l
Cum se gătește untură sărată în saramură, cu usturoi și piper: tăiați untura în bucăți mici.
Se toarnă sare (250 g) în apă la temperatura camerei și se amestecă. Scufundați untura în saramură.
Presărați sarea rămasă deasupra.
Se pune sub presiune si se lasa o zi la temperatura camerei, apoi se da la frigider pentru inca 3 zile.
Untura sărată în saramură este gata, se usucă. Curățați usturoiul.
Stoarce usturoiul printr-o presa.
Se unge untura cu usturoi pe toate părțile.
Se presară cu piper.
Puneți untură sărată cu usturoi și piper într-o pungă sau recipient pentru alimente, închideți ermetic pentru a preveni intrarea aerului.
Păstrați untura sărată cu usturoi și piper la congelator. Gătește cu plăcere!
Reteta 5: cum sa murati delicios untura cu usturoi (pas cu pas)
Untura sarata cu usturoi este cel mai popular produs Bucătăria ucraineană, pe care o poți încerca în orice restaurant. Dar de ce să-l comanzi în aceste unități, când nu mai puțin untură delicioasă poti mura si in bucatarie?! Va deveni atât de aromat și gustos încât va trebui să pregătiți o altă porție din acest produs de gustare în câteva zile, deoarece nu va mai rămâne nici măcar o bucată în frigider.
Puteți și trebuie să serviți untură fiartă cu felii de pâine neagră Borodino, cu diverse sosuri picante, precum: muștar, boabe de muștar, hrean de sfeclă roșie și chiar wasabi japonez. Când pregătiți un fel de mâncare, amintiți-vă că usturoiul proaspăt scurtează termenul de valabilitate al produsului, așa că se adaugă cu o zi înainte de a servi untura, pentru ca mai târziu să nu mai aibă un gust amar!
Untura sarata se pastreaza la frigider aproximativ 7 zile, apoi trebuie mutata la congelator si scoasa pe masura ce se consuma - vei avea mereu la dispozitie o gustare cu un pahar de vodca alba pt. cartofi fierți, piure de cartofi, legume proaspete: ridichi, rosii etc.
Din moment ce rețeta arată mod clasic La prepararea unturii se pot adauga si alte condimente dupa gust cu usturoi: piper negru macinat, boia de ardei uscata macinata, rozmarin sau cimbru uscat, foi de dafin tocate.
- Untura 500 g
- Sare 4 linguri.
- Usturoi 0,5 buc
Cumpărați untură albă proaspătă, clătiți-o cu apă, răzuiți pielea și clătiți din nou. Tăiați stratul de untură în porții.
Frecați fiecare bucată de untură cu sare pe toate părțile și puneți-o într-un recipient adânc, de exemplu: un vas sau un bol - asigurați-vă că alegeți sare neiodată. Acoperiți recipientul cu hârtie de copt și dați la frigider pentru aproximativ 3-4 zile.
După timpul specificat, curățați jumătate de cap de usturoi, clătiți cățeii în apă și presă-i într-un castron.
Scoateți untura din recipient, îndepărtați un strat mic de sare și frecați cu usturoi tocat pe toate părțile. Se pune inapoi in recipient si se lasa 1 zi la rece pentru a se infuza cu aroma de usturoi. Dacă vrei să obții mai mult gust bogat feluri de mâncare, apoi în această etapă adăugați alte condimente la alegere la usturoiul tocat.
Taiati apoi straturile de untura in farfurii mici si asezati-le pe o farfurie sau vas pentru servire.
Reteta 6: untura cu usturoi si usturoi salbatic printr-o masina de tocat carne
Untura cu usturoi prin mașina de tocat carne este una dintre cele mai populare gustări cu untură. În esență, această gustare nu este altceva decât o pastă de sandvișuri, chit sau pateu din untură, sare, usturoi și piper negru. Untura cu usturoi prin mașina de tocat carne, preparată acasă poate fi o alternativă excelentă unt, tartine pentru sandvici si maioneza cumparate din magazin. Acest aperitiv este deosebit de bun cu secară neagră și pâine Borodino.
Rețeta de untură cu usturoi printr-o mașină de tocat carne este atât de simplă încât, literalmente, oricine o poate repeta. Pentru a prepara untura cu usturoi, puteti folosi atat untura sarata, cat si untura proaspata. Când se folosește untură deja sărată, la aperitiv se adaugă mult mai puțină sare decât atunci când se folosește untură proaspătă.
- Untură - 500 gr.,
- Usturoi - 1-2 capete,
- Ramson - 20 gr.,
- Sare - pe vârful unei lingurițe,
- Piper negru - un praf.
Gustul gustarii finite va fi influentat in primul rand de calitatea unturii. Astăzi puteți găsi o mulțime de informații diferite pe internet despre cum să alegeți untura potrivită proaspătă și gustoasă, așa că nu mă voi concentra asupra acestui punct. Pentru a pregăti acest aperitiv, trebuie să selectați untură moale, fără un strat de carne (acest tip de untură este cel mai bine folosit pentru a face slănină). Dacă există zone de carne deasupra unei bucăți de untură, acestea trebuie tăiate.
Tăiați pielea unturii cu un cuțit ascuțit. Pentru a fi mai convenabil să-l măcinați într-o mașină de tocat carne, tăiați-l în bucăți mici.
Pregătiți usturoiul curățând cățeii de usturoi.
Pe lângă usturoi, puteți include și usturoi sălbatic în gustare. Va adăuga o aromă suplimentară de usturoi unturii și, de asemenea, va colora aperitivul finit într-o culoare frumoasă verde deschis.
Îndoiți usturoiul sălbatic într-o grămadă, tăiați pe lungime fâșii.
Treceți untura pregătită, usturoiul și usturoiul sălbatic printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați sare și piper negru la ingredientele de gustare rezultate.
Amesteca toate produsele intr-un bol cu o lingura sau furculita pana cand amestecul devine omogen ca culoare si structura. După cum puteți vedea în fotografie, masa de untură s-a dovedit a fi o culoare verde frumoasă. Aperitivul nostru este gata.
Transferați untura și usturoiul printr-o mașină de tocat carne într-un borcan sterilizat. De asemenea, este indicat să aburiți capacul. Sarea, usturoiul și piperul negru sunt conservanți naturali, așa că gustarea poate fi păstrată la frigider pentru o perioadă destul de lungă de timp - până la aproximativ trei săptămâni, dar în orice caz, este întotdeauna mai bine să o faceți proaspătă decât să o păstrați pentru o perioadă de timp. perioadă lungă de timp.
În plus, îl puteți aranja sub formă de cârnați. Pentru a face acest lucru, așezați gustarea pe folie alimentară sub formă de „bușten”. Înfășurați strâns folie alimentară. Legați capetele cu ață sau un nod. Pune la congelator. După aproximativ 2-3 ore, untura va îngheța, iar aperitivul poate fi întins frumos pe pâine.
Bucura-te de masa ta. Mă voi bucura dacă ți-a plăcut această rețetă de untură cu usturoi prin mașină de tocat carne și o vei găsi utilă.
Există multe opțiuni pentru untura sărată uscată, untură sărată cu usturoi și ardei roșu preparată după această rețetă este aromată, frumoasă și îngrijită, putând fi păstrată mult timp la congelator.
Ingrediente
- o bucată de untură proaspătă - aproximativ 1 kg;
- usturoi – 6-7 catei;
- boia dulce, condiment pentru sărarea untură - o mână bună;
- pământ roșu ardei iuti– 2 ciupituri;
- sare – 1 kg (eventual mai mult, e mai bine să ții 2 kg gata);
- o bucată de tifon curat (obligatoriu).
Pregătirea
Eu cred ca cea mai delicioasa untura se obtine cand este sarata prin metoda uscata. Nu există nimic de confundat, mutat sau lăsat neraportat. Salo va lua atâta sare cât are nevoie, așa că, chiar dacă exagerați, nu se va întâmpla nimic catastrofal.
Deci, să alegem untură. La tăiere, un produs de calitate trebuie să fie uniform, de culoare alb-roz. Unora le place să aibă o mulțime de dungi de carne în el. O astfel de piesă poate fi mai atractivă ca aspect, dar ca gust va fi inferioară unturii „nedungi”. Dacă vrei să fie fragedă și moale, fii atent la grosimea piesei: cu cât animalul este mai în vârstă, cu atât grăsimea este mai groasă și dură. Înălțimea sa optimă este de 4-6 cm.
Înainte de a săra untura cu usturoi și piper, asigurați-vă că o mirosiți. Mirosul înțepător îți va lovi imediat nasul. Desigur, nu este nevoie să luați un astfel de produs sub nicio formă. La fel cum nici nu trebuie să te oprești lângă grăsimea galbenă.
Când a fost selectată untura pentru sărare, puteți trece direct la procesul în sine. Deși este simplu, vei putea încerca salsa de casă abia după cel puțin două săptămâni, așa că avem răbdare și începem să gătim. Tăiați o bucată mare în 2 jumătăți. Daca nu faci asta, untura poate sa nu fie sarata bine. Se condimentează cu boia de ardei (și coaja), frecându-le cu mâinile pe toate părțile. 
În continuare facem același lucru cu alte condimente, adică. fiecare piesă pare să fie îmbrăcată amestec aromatic din condimente. Stropiți sau frecați cu ardei iute. Pune deasupra usturoiul tăiat în felii subțiri. 
Din ustensile de uz casnic, selectați un bol adânc și larg sau chiar un vas de copt nefolosit și turnați sare în el. Ar trebui să acopere complet fundul. Puneți untura pe sare, cu pielea în jos. 
Înainte de a săra untura cu usturoi și piper, acoperiți bucățile cu tifon (într-un singur strat).
Și acoperiți-le complet cu sare. Ajungem la movilele de sare.
Dacă nu este suficientă sare (au rămas locuri neacoperite), atunci mergem repede la magazin sau trimitem urgent pe cineva din familie să ia sare. Acest produs nu este atât de scump încât ar trebui să economisiți la el când sărați untura.
Lăsăm bolul în bucătărie jumătate de zi, după care îl mutăm pe balcon dacă este sub zero în afara ferestrei, sau îl dăm la frigider 3-4 zile la temperaturi peste zero. Apoi scoatem sarea, tifonul și punem fiecare bucată în pungi și o punem la congelator - ar trebui să înghețe.
La fiecare două zile sau noapte puteți încerca untură de casă. Are cel mai bun gust cu ceapă, pâine Borodino și mere. Suntem atât de obișnuiți să mâncăm acest produs în zona noastră. O mănânci ca o mușcătură cu ceea ce îți place mai mult. Este mai bine să păstrați untura pentru o lungă perioadă de timp la congelator și pentru o perioadă scurtă de timp la frigider.
Rețete alternative delicioase:
Spălați untura proaspătă, răzuiți bine pielea și uscați cu un prosop de hârtie. Untura poate fi sărată într-o bucată sau tăiată în mai multe Acoperiți orice recipient potrivit cu pergament. Untura se freacă generos cu sare grunjoasă pe toate părțile și se pune în recipientul pregătit. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la loc racoros 3-4 zile.
Apoi îndepărtați bine sarea din untură și aruncați pergamentul.
Tapetați recipientul cu hârtie de pergament nouă și puneți în el untura, rasă cu sare proaspătă. Acoperiți și vasele cu folie alimentară și lăsați untura la loc răcoros încă 3-4 zile.
Mai faceți același lucru de două ori. În total, untura va fi sărată timp de 12-16 zile. In continuare, pregatiti amestecul de condimente pentru bacon in stil maghiar: amestecati usturoiul trecut prin presa cu ardei rosu macinat si boia de ardei.
Untura curățată de sare se freacă pentru a patra oară cu amestecul de condimente pregătit pe toate părțile.
Înfășurați fiecare bucată de slănină în hârtie de copt și puneți la frigider pentru o zi.
Acum poți mânca acasă slănină delicioasă, gătită în stil maghiar. Se dovedește foarte gustos! Înlocuirea în mod repetat a sării vă permite să eliminați aproape tot lichidul din untură, astfel încât structura unturii nu este similară cu untura sărată obișnuită.