Compoziția amestecului de legume chinezești. Cum să pregătiți și să utilizați amestecul chinezesc pentru pulverizarea castraveților? Alte metode de hrănire și prelucrare a culturilor

Mix tradițional de condimente bucătăria chinezească, care poate adăuga cu ușurință un anumit accent chinezesc chiar și mâncărurilor obișnuite. Compoziție clasică condimentele sunt scorțișoara chinezească Cassia, anasonul stelat, ardeiul de Sichuan, cuișoarele și semințele de fenicul. În funcție de regiune, la amestecul de condimente sunt uneori adăugate și alte ingrediente (chiar dacă amestecul se numește apoi „5 condimente” :-)), cum ar fi ghimbir, anason, nucşoară, cardamom sau turmeric... Uneori se înlocuiește unul dintre condimente. Doar cassia, anasonul și ardeiul de Sichuan rămân indispensabile.

Chinezii, care s-au împrăștiat în întreaga lume, au popularizat acest amestec de condimente în alte țări, în principal asiatice, dar nu numai. Amestecul de condimente „5 condimente” poate fi cumpărat gata făcut, dar preparat acasă este, fără îndoială, mai aromat și interesant.

Cassia, sau scorțișoara chinezească, este o scorțișoară de mâna a doua (ca să spunem așa), care are legătură cu scorțișoara de Ceylon care ne este familiară, doar că are un postgust puțin diferit, o anumită amărăciune și o aromă puțin diferită. Dar îl puteți înlocui în siguranță cu scorțișoară obișnuită.

În ceea ce privește ardeiul Szechuan, nu este nevoie să-l înlocuiți. Are un gust și o aromă atât de unică încât merită să-ți faci viața grea și să-l cauți în magazinele online unde nu va fi greu să-l găsești.

Puteți adăuga amestecul de condimente cu 5 condimente Mâncăruri chinezeștiÎn plus, este excelent și pentru carnea de rață, gâscă sau porc gătită în mod obișnuit.

Ingrediente

• 1 baton de scortisoara chinezeasca cassia (poate fi inlocuita cu scortisoara obisnuita), sparta
• 2 anason stele
• 2 lingurite ardei de Sichuan
• 1 lingura garoafe
• 1 lingura semințe de fenicul

1) Încinge condimentele într-o tigaie uscată până când se simte aroma expresivă a condimentelor.

În fiecare zi există tot mai multe ierburi proaspete pe masa noastră - iată încă două rețete care vă vor permite să vă bucurați de arome cu adevărat de primăvară și să le stăpâniți pe altele noi Mâncăruri naționale, de data aceasta vietnameză. Acestea sunt rulouri de primăvară. În general, toate clătitele vietnameze - și sunt multe dintre ele tipuri diferite- se impart in doua grupe mari: prajite si proaspete. Vă sugerăm să pregătiți atât rulourile proaspete din hârtie de orez cu ierburi, carne de porc și creveți, cât și cele prăjite umplute cu ceapă verde.

Chinezii, care au inventat praful de pușcă, hârtia și multe alte lucruri utile, sunt încrezători că au contribuit la nașterea pizza. Această poveste, desigur, îl implică pe Marco Polo, care în timpul șederii sale în China ar fi devenit atât de dependent de clătite chinezești cu cepe verzi, că la întoarcerea în patria sa a încercat să-și recreeze preparatul preferat cu ajutorul unui bucătar italian.

Italianul nu a reușit să reproducă clătitele chinezești, dar pizza sa „născut”. Nu are rost să discutăm serios despre această legendă, deoarece chiar și faptul șederii lui Marco Polo în China este pus la îndoială de o serie de istorici, ca să nu mai vorbim de faptul că cuvântul pizza se găsește în cronicile italiene cu două secole și jumătate înaintea lui. naștere.

Dar are sens să încerci să gătești clătite chinezești. Combinația complet neașteptată de arome de ulei de susan și arpagic verde, „încorporată” în aluatul maro-auriu, precum și textura neobișnuită de fulgi, ușor elastică, fac ca experiența acestor clătite să fie de neuitat. Sunt deosebit de gustoase dacă sunt consumate scufundate alternativ în sos de soia și sos thailandez picant.

Pentru 4-6 portii:

• Ulei de susan - 1 lingura. l.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Pentru test:

• făină de grâu - 2½ căni (360 g)
• Apă – 450 ml
• Sare - 1 praf

Pentru umplere:

• Arpagic verde - 1 buchet
• Sare - 1 linguriță.

1. Pentru a face aluatul, amestecați făina și sarea într-un castron și faceți un godeu în centru. Intr-o craticioara mica se aduce apa la fiert, se ia de pe foc si, cand bulele au disparut, se toarna apa in faina, amestecand rapid cu o spatula de lemn. Lasam amestecul sa se raceasca putin, punem pe masa si framantam cu mainile aluat elastic. Acoperiți-l și lăsați-l să stea timp de 30 de minute.
2. Pentru a face umplutura, combinati ceapa tocata marunt si sarea intr-un castron mic.
3. Stropiți suprafața mesei cu făină. Întindeți aluatul într-o frânghie groasă și tăiați-l în 12 bucăți. Pentru a face clătită, luați o bucată de aluat și aplatizați-o cu mâinile sau cu sucitorul într-un dreptunghi subțire. Lubrifiați suprafața ulei de susan si se presara cu putina ceapa sarata.
4. Rotiți dreptunghiul de-a lungul părții lungi într-un tub strâns, aplatizați-l ușor și rulați-l într-un melc, împingând marginea tubului și lipindu-l de rolă. Apăsați melcul cu palma și întindeți-l cu degetele sau cu sucitorul până la grosimea dorită. Pregătiți toate celelalte clătite în același mod.
5. Încinge o tigaie cu fundul greu la foc mediu. Adăuga ulei vegetal, se încălzește și se prăjesc clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Se serveste fierbinte.

Bucătăria vietnameză, spre deosebire de multe alte bucătării asiatice, nu încearcă să vă copleșească cu doze mari. gusturi exotice. Secretul succesului îl constituie ingredientele proaspete (majoritatea dintre care, în mod ciudat, sunt disponibile în Rusia), utilizarea moderată a condimentelor și o oarecare deșteptură. Acesta din urmă, în mod natural, se realizează prin exerciții fizice.

Publicitate

Am învățat să fac clătitele mele proaspete de goi cuon preferate la cursul de gătit al Doamnei V din Hoi An, în centrul Vietnamului. Întâlnirea cu această femeie uimitoare mi-a dat mult să înțeleg bucătăria vietnameză.

Numele ei complet este Trinh Diem Vi. Cariera in afaceri cu restaurante a început ca o fată, ajutându-și mama într-un restaurant din piață. Astăzi, cu patru dintre cele mai faimoase restaurante din Hoi An, Madame Vi încă consideră că mersul la piață este cea mai importantă parte a bucătăriei vietnameze.

Împreună cu bucătarul restaurantului Morning Glory deținut de Madame V, am învățat să aleg la piață planta cu același nume, care a dat numele stabilimentului, și am stăpânit multe alte înțelepciuni pe care nu le poți citi într-o carte. La fel ca cea care cea mai delicioasă papaya este cea mai inestetică ca aspect.

Când am întrebat-o pe Madame V ce va fi în meniul Morning Glory mâine, ea a răspuns fără ezitare: „Mai întâi trebuie să mergem la piață”. Cel mai recent fructe de sezon, legume, ierburi; peștele și fructele de mare, livrate în zori de pescarii locali, determină meniul exact.

Pentru 8 rulouri:

• Ierburi proaspete (busuioc, coriandru, frunza de salata verde, mentă, muguri de soia) - 3 căni
• taitei de orez - 200 g
• Carne de porc la gratar - 16 bucati sau sunca - 16 felii subtiri
• Creveți decojiți fierți mari - 12 buc.
• Ceapa verde - 12 pene subtiri, de 6 cm fiecare
• Hârtie de orez - 8 foi

Pentru sos dulce-acru:

• Suc de lămâie - 1 lingură. l.
• zahăr alb fin - 1 lingură. l.
• Sos de pește Nam pla - 1,5 linguriță.
• apă - 3 lingurițe.
• Usturoi
• Ardei iute

1. Fierbeți tăițeii de orez și clătiți cu apă rece.
2. Pentru a pregăti clătitele, puneți o foaie de hârtie de orez pe o suprafață plană și umeziți-o cu o cârpă umedă.
3. Pune o mână de ierburi pe foaie, deasupra cu niște tăiței, apoi 2 bucăți de carne (sau 2 felii de șuncă) și 3 jumătăți de creveți, cu partea roz în jos.
4. Îndoiți frunza ca o clătită spre creveți, adăugând în ultimul moment câteva ceapă verde.
5. Pentru sosul dulce-acrișor, dizolvați zahărul în suc de lămâie, adăugați sos de pește, apă și 1 linguriță. usturoi și ardei iute tocate. Se amestecă. Adăugați câteva rondele de piper și câteva felii de usturoi la sosul gata.
6. Serviți clătitele cu sos dulce-acru.

Legumele congelate pot fi găsite astăzi în aproape toate magazinele.

Astfel de amestecuri sunt deosebit de relevante în bucătărie iarna, când practic nu există legume de vară pe rafturi și răsfățați-vă. fel de mâncare delicioasă Mi-aș dori cu adaos de roșii dulci sau mazăre verde. Dar, înainte de a cumpăra acest produs, mulți își pun adesea întrebarea: Legumele mixte congelate sunt sănătoase??».

La urma urmei, majoritatea oamenilor cred că, din moment ce legumele au trecut prin etapa de congelare, toate microelementele benefice din alimente au dispărut, iar acest lucru nu indică beneficiile amestecurilor de legume. Trebuie spus că nu este așa.

Mulți experți susțin că astfel de produse semifabricate nu sunt inferioare ca utilitate față de legumele proaspete.

La urma urmei, mulțumesc tehnologii moderne, legumele colectate de pe paturi trec prin stadiul de congelare în 2-3 ore. Și în această perioadă de timp pur și simplu nu au timp să-și piardă proprietăți nutriționale.

Prin urmare, amestecurile de legume sunt ideale atât pentru includerea în dieta zilnică a copilului, cât și pentru consumul persoanelor în vârstă.

În plus, aceste amestecuri:

• Ajută la îmbunătățirea digestiei și a apetitului;
• Potrivit pentru alimentația dietetică;
• Au un conținut scăzut de calorii;
• Bogat în seleniu, fosfor, sodiu, fier și alte microelemente utile.

Incluzând legume congelate în dieta ta, ai ocazia să descoperi noi retete din amestecuri congelate.În funcție de cine cumpărați și de ce produs cumpărați, va depinde de modul în care vă pregătiți capodopera culinară: o garnitură pentru felul doi, supă sau salată.

Acum producătorii încearcă să surprindă cumpărătorul cu o compoziție interesantă de amestecuri.

Legumele congelate pot fi:

• morcov,
• rosii,
• Bruxelles sau fasole verde,
• Varza chinezeasca,
• Sfeclă,
• brocoli.
• Cuiva îi va plăcea Amestec hawaian, al cărui conținut se caracterizează prin prezența orezului, dar unora le poate plăcea Mix italian congelat, unde sunt disponibile măslinele preferate ale tuturor.

Principalul lucru atunci când alegeți produse semifabricate este să studiați cu atenție compoziția produsului, deoarece unele legume s-ar putea să nu vă convină din cauza intoleranței personale sau a altor circumstanțe.

De asemenea, este important să se evalueze starea amestecului. Dacă arată ca un bulgăre, înseamnă că a fost dezghețat, drept urmare îi lipsesc orice nutrienți.

VIDEO PE TEMA

Amestecul congelat este un produs cu adevărat de nouă generație care nu necesită tratament termic pe termen lung. Nici măcar nu necesită pre-decongelare pentru a-l pregăti. Astfel de legume pot fi ușor înăbușite, prăjite sau fierte.

Unul dintre cele populare este amestecul congelat hawaian, a cărui rețetă este destul de simplă. Principalul produs care este inclus în compoziția sa este orezul.

De asemenea, conține:

• Ardei gras roșu;
• Porumb;
• Mazare verde.

Aici compoziția poate fi diferită, deoarece totul este decis de producător, dar orezul rămâne un ingredient neschimbat. Există doar 91 kcal la 100 de grame de amestec hawaian. Drept urmare, amestecul este ideal pentru cei care țin dietă.

Acest amestec va fi un adaos ideal pentru orice fel de mâncare, fie că este un fel principal, o supă ușoară sau o salată preparată chiar de tine.

REŢETĂ

Un fel de mâncare foarte simplu. Legumele nu necesită decongelare, așa că puteți începe să gătiți oricând.

Noi vom avea nevoie:

• 3 linguri ulei vegetal,
• apă,
• sare,
• condimente după gust.

Procedura de pregatire:

1. Încinge o tigaie și toarnă ulei vegetal.
2. Se toarnă amestecul de legume și se amestecă ușor.
3. Adăugați apă la amestec (aproximativ o treime dintr-o cană va fi suficientă pentru un pachet de 400 de grame).
4. Se fierbe acoperit aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.
5. Pe măsură ce lichidul se evaporă, orezul și legumele se vor rumeni ușor. Mai rămâne doar să adăugați sare și condimente după gust.

Il poti servi cu orice carne sau orice altceva fel de mâncare independentă.

În mintea multora, bucătăria mexicană este o necesitate mancare prajita cu adăugarea unei cantităţi uriaşe ardei iute si condimente. Cu toate acestea, acesta nu este cazul.

În această țară, preferințele culinare ale locuitorilor nu se limitează doar la astfel de capodopere culinare, ei iubesc și carnea, diverse cereale și legume. Pe acesta din urmă îl puteți încerca dacă cumpărați un amestec congelat.

În ea veți găsi:

• Morcov,
• Ardei gras,
• boabe de porumb,
• Fasole verde,
• Mazare verde.

Puteți adăuga ciuperci, cereale sau alte ingrediente la amestec dacă doriți. Multe depind de felul de mâncare pe care vrei să-l gătești.

REŢETĂ

Omletă cu amestec mexican

Acest fel de mâncare este neobișnuit și foarte gustos.

Noi vom avea nevoie:

• ulei vegetal,
• unt,
• doua oua,
• sare,
• 2 linguri lapte,
• condimente.

Procedura de pregatire:

1. Se încălzește tigaia, se adaugă puțin untși prăjiți legume congelate.
2. Două ouă vor fi suficiente pentru o jumătate de pachet de amestec mexican. Bateți-le cu lapte și sare și turnați-le în tigaia cu legumele.
3. Se acoperă cu un capac și se prăjește până este gata.

Mai multe exemple:

• O garnitură de legume, pentru care trebuie să prăjiți legumele congelate într-o tigaie cu adaos de condimente și ulei, apoi adăugați puțină apă și fierbeți vasul. În doar o jumătate de oră puteți începe testarea.
• Amestecul, care a trecut de stadiul de congelare, se potrivește perfect cu fructe de mare, carne, diverse cereale și ciuperci și poate fi folosit la gătit salate calde, delicii de vacanțăși caserole.

Fanii bucătăriei asiatice vor fi încântați de amestecul congelat chinezesc, deoarece conține toate ingredientele bucătăriei tradiționale chinezești.

Principalele produse incluse aici sunt:

• Varza alba;
• Morcov;
• Ciuperci shiitake;
• Lăstarii de soia și bambus;
• Țelină;
• Mini porumb.

Amestecul congelat chinezesc poate fi suplimentat cu sos de soia sau condimente, care vor sublinia doar gust rafinat produse.

Rețetă: Chineză Amestecul de legume cu carne

Acest fel de mâncare implică pregătirea cărnii.

Noi vom avea nevoie:

• orice carne, cum ar fi carnea de vită sau porc,
• ghimbir,
• sos de soia,
• ceapa usturoi,
• ulei vegetal.

Procedura de pregatire:

1. Tăiați carnea fâșii subțiri, adăugați ghimbir și sos de soia. Pune la frigider pentru a marina peste noapte.
2. A doua zi, prăjiți carnea într-o tigaie în ulei vegetal.
3. Adăugați amestecul de legume și ceapa în carne, turnați în sos de soia.
4. Dacă doriți, adăugați puțin usturoi și fierbeți, acoperit, până când este gata.

• Amestecul chinezesc este ideal ca garnitură pentru orez sau carne. La calități gustative legumele s-au dezvoltat complet, ele trebuie adăugate chiar la sfârșitul gătitului. După 15 minute de gătit, când legumele devin moi, puteți începe să le mâncați.

Indiferent de amestecul congelat pe care îl alegeți pentru a vă realiza propriile fantezii culinare, veți avea ocazia nu numai să vă răsfățați legume delicioase, bucătar preparat unic pentru cei dragi, dar si pentru a satura la maxim organismul cu microelemente si vitamine esentiale.

Într-adevăr, datorită tehnologiilor moderne de procesare a ingredientelor, amestecul de legume congelat poate fi numit un produs al viitorului, care nu numai că își păstrează toate proprietățile nutritive, dar este și ideal pentru prepararea rapidă.

Toată lumea iubește fructele recoltei, dar nu toată lumea le poate îngriji în mod corespunzător. Problema nu se limitează doar la plantarea semințelor în pământ. Ei desfășoară multe activități agrotehnice. Acestea includ fertilizarea și prelucrarea plantelor.

Semnul distinctiv al utilizării sale este că nu rămâne în legume. Utilizarea este sigură pentru corpul uman.

• 1 g acid boric;
• 1 g permanganat de potasiu;
• 3 g sulfat de cupru;
• 100 g uree;

Deoarece această soluție nu dăunează, este tratată la fiecare 1,5-2 săptămâni. Este mult mai slab decât substanțele chimice, dar după tratamentul cu ea, legumele sunt consumate în 2-3 zile.

Amestecul chinezesc pentru pulverizarea castraveților este folosit ca hrănire foliară.

Cum se prepară amestecul chinezesc?

Pregătirea corectă este cheia unui rezultat pozitiv. Completarea tuturor punctelor este obligatorie:

1. În primul rând, ureea este diluată. Pentru a face acest lucru, puteți lua puțină apă sau jumătate de găleată deodată. Se amestecă bine.
2. Acidul boric se diluează într-un pahar cu apă, a cărui temperatură este de 75-85 ⁰C. După diluare, se adaugă la uree cu apă.
3. La amestecul rezultat se adaugă permanganat de potasiu. Se amestecă până la omogenizare.
4. Se toarnă sulfat de cupru într-o găleată de 10 litri, se toarnă apă și se diluează. Adăugați amestecul și amestecați bine. Ca rezultat, adaugă până la 10 litri.
5. Se toarnă într-un pulverizator și se începe prelucrarea; compoziția rezultată nu este depozitată.

Pulverizați toate tulpinile de castraveți fără excepție. Fără să lipsească unul singur.

Pentru ce este folosit?

Tratarea plantelor împotriva peronosporei, a mucegaiului pudră și a mucegaiului târziu ajută, de asemenea, la combaterea acarienilor și la revigorarea plantelor care încep să devină galbene.

Hrănirea castraveților

Fiecare rezident de vară are propriul său sistem de aplicare a îngrășămintelor. Este dificil doar pentru un cultivator de legume novice să înțeleagă toate complexitățile procesului. Uneori, fertilizarea în timp util ajută la evitarea consecințelor grave care duc la moartea plantelor.

Prima hrănire se efectuează atunci când planta a produs 4-5 frunze adevărate. Utilizați mullein, 1 litru la 10 litri de apă.

Doza nu poate fi crescută, deoarece planta va începe să formeze o masă verde puternică și nu va da roade.

Hrăniți a doua oară după 14-21 de zile. Utilizați gunoi de grajd diluat de pui, 700 ml la 10 litri de apă. Pentru a evita arderea rădăcinilor sensibile ale plantelor, udați în jurul tufișurilor.

În perioada de înflorire, se efectuează o altă hrănire. Luați 200-300 g de cenușă de lemn și diluați 10 litri de apă. Amestecul se toarnă sub rădăcină.

Sezonul se încheie cu fertilizarea în perioada de fructificare. 500 ml gunoi de grajd de pui la 10 litri de apă. În plus, se folosesc îngrășăminte complexe, care sunt amestecate independent.

Combinație de îngrășăminte

Condiția principală este să nu faci rău. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți exact ce să amestecați cu ce și ce este absolut incompatibil.

Varul, dolomita, creta nu merg împreună:

• Cu uree.
• Sulfat de amoniu.
• Nitrat de amoniu.
• Gunoi.
• Excremente de păsări.
• Toate tipurile de superfosfat.
• Clorura de potasiu, sare de potasiu.
• Sulfat de potasiu.

Gunoiul de grajd și excrementele de păsări nu trebuie amestecate cu:

• Sulfat de amoniu.
• Nitrat de amoniu.

Combinația potrivită de minerale și îngrășăminte va ajuta plantele să formeze tufișuri puternice și să producă o recoltă bogată.

Alte metode de hrănire și prelucrare a culturilor

Pe lângă amestecul chinezesc, pentru castraveți se folosesc și alte remedii populare. Avantajul lor este că nu dăunează plantelor și corpului uman.

Locuitorii de vară recomandă utilizarea unui decoct coaja de ceapa. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de apă clocotită și 1 kg de coajă. Lăsați 24-48 de ore. Apoi diluați într-un raport de 1:5-8 părți. Pulverizați cu soluția preparată o dată la 2 săptămâni. Pe lângă eliminarea agenților patogeni, infuzia hrănește plantele și ucide afidele de pe castraveți.

Folosind o soluție de acid boric, puteți crește semnificativ randamentul oricărei culturi. Pentru a face acest lucru, luați 2-3 g de substanță și diluați-o cu 10 litri de apă. Toate plantele sunt tratate cu amestecul preparat în timpul înfloririi.

Producătorii de legume cu experiență sfătuiesc să folosească capete de pește ca dressing de top. Pentru aceasta se prepară o infuzie specială. Se toarna 2-3 capete cu 10 litri de apa, se lasa pana se formeaza spuma deasupra. Apoi adăugați 200 g de cenușă de lemn și lăsați-o să stea încă 5 ore Udați amestecul rezultat peste acele plante care au început să se usuce, au încetat să înflorească și au încetat să producă ovare. Este necesar să îndepărtați cu grijă toate frunzele fără a atinge punctele de creștere și vârful. Biciurile sunt pliate și presate pe pământ. După ceva timp, vor apărea muguri. După ce observați puțin, cei slabi sunt îndepărtați, lăsând unul dintre cei mai puternici. Va da o viață nouă vechii plante.

Pentru ca plantele să fie mai puțin susceptibile la atacurile insectelor sau la boli, este necesar îngrijire corespunzătoareși tehnologie agricolă. În primul rând, plantele de pe teren sau sere nu trebuie așezate prea aproape. Ar trebui calculată distanța optimă dintre tufișuri și rânduri.

Nu este nevoie să umeziți prea mult solul. Este mai bine să udați mai mult și mai rar. Pentru a păstra umiditatea și a controla dăunătorii, solul este dealat sau afânat după fiecare udare. Se recomandă mulcirea patului de plantare, astfel se va preveni apariția buruienilor, ale căror rădăcini adăpostesc insecte care pot distruge plantele.

Prevenirea competentă funcționează mai bine decât orice tratament, luarea măsurilor necesare vă va salva de la pierderea recoltei.

Castraveții trebuie inspectați în mod regulat când apar primele simptome ale oricărei boli, fructele, frunzele, tulpinile și chiar întreaga plantă sunt distruse. Prin sacrificarea unuia, restul va fi salvat. Toate resturile de plante infectate sunt îngropate adânc în pământ sau transportate mult dincolo de amplasament.

Este mai bine să folosiți remedii populare pentru prevenirea și controlul bolilor, deoarece acestea nu dăunează corpului uman.

Introducerea în timp util a fertilizării face ca boala să fie evitată. O plantă puternică rezistă mai mult timp bacteriilor și virușilor.

Amestecul chinezesc este folosit de mulți, inclusiv de chinezi înșiși. Beneficiul său este că, în timp ce dezinfectează planta, acționează ca un pansament de top. Cu îngrijirea adecvată, obțineți o recoltă bogată.