Cum se face șprot în ulei. Șprot de hering acasă: preparat în diferite moduri. Șprot simplu: rețetă

Șprotele aurii, strălucind din uleiul delicat, vor împodobi atât un modest ceai cu sandvișuri, cât și cea mai festivă masă. Mulți consideră că acest pește mic este același ingredient esențial de sărbători ca și salata Olivier. Șproții se potrivesc bine cu multe produse, făcându-le un material excelent pentru tot felul de improvizații culinare. Se servesc cu castraveti proaspeti si murati, oua fierte, masline si capere, ierburi proaspete, mazare... Se folosesc la prepararea de salate si aperitive, sandviciuri si tartine, valovans, cosuri, profiterole si multe altele.

Gătiți șprot acasă

Uneori nu reușim - după ce am deschis borcanul achiziționat, constatăm că nu există deloc ceea ce ne așteptam, iar în loc de spatele aurii parfumate, ajungem cu bucăți fără formă, neobservate... De ce să nu gătim șprot acasă? Acest lucru va ajuta la evitarea unei astfel de jene, ne va proteja de ingredientele nesănătoase și, de asemenea, va economisi în mod semnificativ bani. Nu este nimic complicat în rețetă și toți cei care au învățat să gătească singuri șprot s-au convins deja de acest lucru.

Alegerea peștelui

Biologii spun că șprotul este un gen de pești din familia heringului. Cel mai probabil, acest lucru este adevărat, dar mulți dintre noi suntem obișnuiți să atribuim acest cuvânt mai mult metodei de prelucrare a peștelui. Prin urmare, numim adesea hering, șprot, șprot și orice alt pește mic înăbușit ulei aromat. Pentru a pregăti șprot acasă, puteți lua orice pește mic fără solzi.

Cel mai adesea, este suficient să curățați carcasele din interior. Tăierea capetelor nu este necesară, dar este recomandabilă. Peștele destinat gătitului trebuie spălat bine. Desigur, cel mai bine este să folosiți șprot adevărat pentru această rețetă.

Proporțiile produsului

Pentru a face șprot acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 de grame de pește proaspăt sau decongelat;
• un pahar incomplet de ulei vegetal aromat;
• o lingura de frunze de ceai delicioase, de preferat cu bergamota;
• 2-3 cepe, cea mai suculenta;
• frunza de dafin pahare și câteva boabe de piper;
• sare de mare.

Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi un amestec de uleiuri vegetale. De exemplu, ulei de măsline cu gust neutru cu ulei de floarea soarelui nerafinat. Pentru a face gustul uleiului mai intens, puteți pregăti în el ghimbir, rădăcini, o grămadă de ierburi și condimente.

Gătiți șprot acasă

O oală din fontă este cea mai bună pentru tocănirea peștelui pentru o lungă perioadă de timp. În primul rând, trebuie să turnați ulei în el și să-l lăsați să se încălzească. Între timp, tăiați mărunt ceapa și preparați ceaiul. Înmuiați peștele și ceapa în ulei, turnați ceai foarte tare și adăugați condimente. Acoperiți cu un capac și reduceți căldura la minim.

Rețeta de șprot acasă presupune o tocană destul de lungă. Acest lucru este necesar pentru ca oasele să fie complet aburite și înmuiate. La urma urmei, după cum știți, acestea conțin o cantitate mare de fosfor și sunt bune pentru sănătate. Și din punct de vedere estetic, un pește întreg arată mult mai plăcut decât unul rupt în bucăți. De obicei, acest fel de mâncare durează o oră și jumătate până la două ore pentru a fi gătit complet. Nu lăsați cratița nesupravegheată, altfel peștele și ceapa se pot arde. Trebuie să amestecați șproții cu mare atenție pentru a nu rupe carcasele. Este mai bine să faceți acest lucru cu o spatulă îngustă de lemn. Lichidul trebuie să acopere complet peștele. Daca se evapora prea repede, puteti adauga ulei sau apa clocotita putin cate putin.

Pentru a vă asigura că fonta sau tigaia se încălzesc uniform, este mai bine să folosiți un separator. Apropo, acest dispozitiv simplu te va proteja și de ardere. Este indicat să acoperiți capacul cu un prosop de bucătărie umed.

Mici secrete și trucuri culinare

1. Dacă prăjiți mai întâi ceapa în ulei, vasul va fi mai aromat.
2. Pentru a da peștelui o culoare și mai aurie, puteți adăuga o mână de coji de ceapă în bulion. La fel de colorant natural folosiți turmeric, șofran, scorțișoară, boia de ardei. Doar nu abuzați de aceste condimente. La urma urmei, au un gust destul de pronunțat.
3. Șproții sunt foarte gustoși atunci când sunt gătiți acasă în cuptor, mai degrabă decât pe aragaz. Oasele sunt aburite, carnea este impregnată de arome. De asemenea, puteți folosi vase deschise pentru coacere. Cel mai bine este să fierbeți acest fel de mâncare într-o tigaie de fontă și apoi să îl terminați la cuptor până când este complet gătit.

Servește șprot de casă la masă

Gătitul șprot acasă este atât de simplu încât acest fel de mâncare poate fi considerat un fel de mâncare de zi cu zi. În plus, nu sunt necesare costuri semnificative. Le poți servi la micul dejun sau la cină alături de o garnitură simplă. Sosul merge foarte bine cu piure de cartofi, terci fiert, Paste. O salată de verdeață proaspătă va evidenția perfect gust bogat peşte.

Acest pește este bun și pentru sandvișuri. Este indicat doar să puneți mai întâi șproții pe o sită sau șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de grasime. Se pot întinde pâine, bruschetta sau pâine prăjită unt, brânză procesată, sos. Sandvișurile sunt decorate cu felii de castraveți sau ardei, ierburi proaspete și felii de roșii. Fructele, precum avocado și kiwi, se potrivesc foarte bine cu ele.

Șprotul de casă este potrivit și pentru a face pateuri. Pentru a face acest lucru, sunt zdrobiți și amestecați cu gălbenuș fiert, brânză procesată și unt. Acest pate poate fi folosit pentru a umple coșuri și Profiterole neindulcite. Deci, a face șprot acasă nu este deloc dificil. Și pe masa de sărbători această delicatesă este pur și simplu de neînlocuit.

Cine dintre noi nu-și amintește borcanele mici de șprot, care erau considerate o delicatesă. Cei de la Riga erau pretuiti in mod deosebit; masa festiva. Pește mic, așezat frumos pe două rânduri, afumat, delicios. Cum să pregătim sandvișuri cu șprot pentru o sărbătoare - ne-am scos imediat proviziile.

De fapt, „sprat” nu este numele peștelui. În borcan se pun șprotul, peștele nou și orice pește mic. Astăzi, de la piețele de pește, poți cumpăra cât îți dorește inima, apoi să-l sărați. Dar, în schimb, puteți încerca să gătiți șprot acasă. Nu fi surprins, procesul nu este atât de complicat și cât timp îți va lua să gătești un pește cu dimensiunea nu mai mare de 10 cm?

Cum să faci șprot?

În primul rând, trebuie să curățați toți peștii. Dacă aveți răbdare, faceți aprovizionare cu un kilogram sau două, alungați pisica și începeți să curățați viitoarele „sprate”. Apoi veți avea nevoie de ceai tare „a la chifir”, acesta este ceea ce va da șprotului sau oricărui alt pește culoarea dorită. Ei bine, și bineînțeles, o tigaie, fum lichid și coajă de ceapă. Astea sunt toate secretele. După cum puteți vedea, să faceți șprot este mai ușor decât să îndurați mieunatul obsesiv de sub ușa bucătăriei, ceea ce veți auzi în timp ce gătiți. Condimentele și aditivii sunt ingrediente pe care le adaugi în funcție de propriul gust.

Șprot de casă - rețetă

Dacă aveți deja răbdare, pește mic proaspăt și tot ingredientele necesare, atunci haideți să aflăm cum să gătim șprot acasă.

Ingrediente:

• pește mic - 1 kg;
• coaja de ceapa - 3-4 pumni;
• ulei vegetal– 0,5 cani;
• sare - 2 linguri. linguri;
• frunze de ceai - 1 lingura. linguriţă;
• zahăr - 2 lingurițe;
• fum lichid - 1 linguriță;
• boabe de piper, foi de dafin - după gust.

Pregătirea

Mai întâi, preparați ceai negru puternic. Apoi clătim coji de ceapă, umpleți cu apă și fierbeți aproximativ 20 de minute Curățați peștii mici, tăiați capul și aripioarele, dacă este necesar. Dacă peștele este foarte mic, nu trebuie să tăiați aripioarele. Strecurați bulionul de ceapă, aruncați coaja și măsurați litrul de lichid de care vom avea nevoie pentru a pregăti șprotul. Amestecați decoctul, ceaiul și uleiul într-un castron separat, adăugați sare, zahăr, boabe de piper, piper negru, dafin și pește. Gatiti aproximativ 1,5 ore la foc mic. La sfârșitul gătitului, adăugați fum lichid.

Acum știi să gătești șprot de casă? Puteți încerca să faceți o cantitate mai mare și să puneți peștele la frigider. Se va păstra aproximativ 2 luni.

Rețetă de șprot

Este de remarcat faptul că nu trebuie să fierbeți peștele într-o tigaie (deși se gătește mult mai repede în acest fel), puteți încerca să-l fierbeți într-o tigaie.

Ingrediente:

Pregătirea

Curățăm cu grijă toți peștii mici din intestine, separăm capul și aripioarele. Preparați ceai tare într-o cană (250 ml). Puneți cojile de ceapă pe fundul unei tigaii adânci, iar deasupra ei un strat de pește curățat. Se presară sare, condimente, se adaugă 4 foi de dafin. Apoi din nou un strat de pește și condimente. Nu punem o frunză de dafin pe ultimul strat de pește. Acum turnați uleiul, ceaiul strecurat, oțetul, zahărul, fumul lichid, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 4 ore. Lăsați apoi șprotul gătit în casă să se răcească și puneți-l pe un vas.

Noua generație de tinere gospodine nu-și mai amintește vremurile în care nici o vacanță nu era completă fără un sandviș cu pește auriu parfumat. Șproții au apărut pe masă în timpul sărbătorii nu doar ca componente ale unui sandviș parfumat, ci au fost serviți ca fel de mâncare independentă sau au fost incluse în diverse salate. Compatrioții noștri s-au bucurat de o dragoste specială pentru aceste conserve de peste mări. Și în vremuri de lipsă totală, gospodinele au învățat să facă șprot acasă, ca să nu aștepte milă de sus, ci să aibă oricând în frigider un produs din pește afumat.
Gospodinele moderne fac șprot de casă dintr-un alt motiv, care este de a limita absorbția tuturor tipurilor de substanțe nocive, în special cancerigene, care pot fi conținute în șprot. Nu vrei să mănânci alimente periculoase, dar acesta nu este un motiv pentru a renunța la gustarea ta preferată, nu-i așa? Mai mult, prepararea ei este la fel de ușoară ca decojirea perelor. Orice dimensiune mică va funcționa pentru această rețetă. pește de mare– șprot, hering, șprot, merlan albastru, capelin. Vă sugerăm să pregătiți șprot de casă. Pentru rețeta noastră am luat șprot mare.

Informații despre gust Din pește și fructe de mare

Ingrediente

• Șprot proaspăt congelat – 0,5 kg
• Ulei vegetal - 80 g
• Ceai negru fără aditivi – 1 lingură. cu un tobogan
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Ienibahar- 3 buc.
• Piper negru - 10 buc.
• Coadă pește afumat- 1 BUC. (poate fi inlocuit cu sprot afumat 100g)
• Curata de la trei cepe
• Sare - după gust (aproximativ 1 linguriță)

Cum să gătești șprot

Pentru a nu opri mai târziu procesul de lucru, mai întâi trebuie să preparați ceai, care va fi util pentru tocănirea șprotului. Nu este nimic complicat aici - turnați 1 lingură. ceaiul lasă 0,5 litri de apă clocotită și se lasă să se infuzeze.


În continuare, să avem grijă de pește. Șprotul trebuie spălat, curățat și capul îndepărtat.


Se pune cojile de ceapa putin tocate (prespalate si uscate) intr-o tigaie preincalzita cu fund gros.


Deasupra pune pestele in straturi, sare fiecare strat.

Se toarnă frunze de ceai în șprot într-o tigaie, se adaugă condimente (dacă se dorește, cantitatea tuturor condimentelor poate fi dublată). Puneți acolo șprotul afumat sau coada oricărui pește afumat.


Se fierbe cu capacul închis până când lichidul s-a evaporat.


Puneți șprotul finit pe un vas sau într-un borcan și puneți-le la frigider. Sfat: pentru a preveni destrămarea peștelui la așezare, este mai bine să așteptați până se răcește și apoi să-l transferați într-un alt vas.
Am pregătit sandvișuri cu șprotul de casă.

Borcane mici de șprot, care odată erau considerate delicateţe, astăzi nu este greu de găsit la reducere. Dacă cineva nu știe, șprotul nu este numele peștelui, ci produsul final în sine. Heringul, șprotul și orice pește mic sunt puse în borcan.

Astăzi îl poți cumpăra proaspăt de pe piață în orice cantitate și apoi îți prepari gustarea preferată.

De ce sunt șproții de casă atât de buni? Acesta este un produs de înaltă calitate realizat din ingrediente naturale: fără conservanți sau alte substanțe chimice, așa că chiar și copiii îl pot mânca.

Gătitul șprot de casă: tehnologie de proces

După ce cumpărați pește, curățați-l. După aceea ai nevoie de ceai „a la Chefir„, cu ajutorul lui se poate da peștelui culoarea dorită. În plus, asistenții tăi includ coji de ceapă, fum lichid (citește cum să-l faci singur) și o tigaie. Puteți adăuga condimente după gustul dvs.

Cum se face șprot din capelin

Veți avea nevoie de 1 kg de pește mic și 3-4 pumni de coji. Luați ulei vegetal 0,5 căni, 2 linguri. l. sare și 2 lingurițe. Sahara. În plus, veți avea nevoie de 1 lingură. frunze de ceai, fum lichid - 1 linguriță, frunze de dafin și boabe de piper.

Mai întâi trebuie să preparați ceai negru puternic, apoi clătiți coaja de ceapă, adăugați apă și fierbeți timp de 20 de minute. Strecurați bulionul, aruncați cojile și măsurați un litru de lichid finit.

Peștii mici trebuie curățați, capul și aripioarele tăiate dacă credeți că este necesar. Dacă peștele este foarte mic, toate acestea s-ar putea să nu fie tăiate.

Se amestecă ceaiul, bulionul și uleiul, se adaugă sare și zahărul, condimentele și se adaugă pește la sfârșit. Gătiți toate acestea timp de 1,5 ore la foc mic, adăugați fum lichid la sfârșit.

Dacă doriți, gătiți un număr mare de „pești” și puneți-le la frigider. Produsul poate fi păstrat timp de 2 luni. După cum puteți vedea, încă nu trebuie să vă gândiți să o faceți singur.

Șprot DIY

În acest caz, nu este necesar să fierbeți peștele într-o tigaie, deși se gătește mai repede astfel. Puteți întuneca produsul într-o tigaie.

Deci, avem nevoie de pește mic de 1,5 kg și 3 pumni de coji de ceapă. Luați 3 lingurițe de frunze de ceai, 1 linguriță de zahăr, 1,5 linguri de oțet. l., 4 lingurițe. fum lichid, piper si sare dupa gust, ulei vegetal 150 ml, foi de dafin 12 buc.

Toți peștii trebuie curățați de intestine, aripioare și cap separat. Preparați ceai puternic într-o cană de 250 ml și strecurați. Pe fundul tigaii se aseaza coji de ceapa si deasupra se aseaza un strat de peste. Se presară condimente și sare, se adaugă 4 foi de dafin. După aceasta, adăugați un strat de pește și condimente. Vă rugăm să rețineți că nu este nevoie să plasați o frunză de dafin pe ultimul strat de pește.

După aceasta, se toarnă ulei și oțet, ceaiul strecurat, fum lichid, se presară zahăr, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 4 ore. După aceasta, vasul trebuie răcit și așezat pe o farfurie.

Șprot capelin de casă la cuptor

Veți avea nevoie de capelin 1 kg, ulei vegetal 1 cană, 1 lingură. l. sare, ceai negru preparat uscat - 2 linguri. l., un pahar cu apă clocotită pentru prepararea ei. Luați, de asemenea, cuișoare și boabe de piper negru după gust - 5-6 bucăți.

Deci, ce trebuie făcut frunze tari de ceaiși se răcește. Se strecoară și se adaugă sare. După aceasta, porniți cuptorul și încălziți-l la 120-150 de grade.

ÎN tigaie adâncă turnați ulei din fontă și puneți peștele, stropiți cu condimente. Se toarnă ceai și sare peste pește, astfel încât frunzele de ceai să acopere carcasele și să uniformizeze stratul de pește.

Puneți tigaia la cuptor, reduceți focul la mic și gătiți șprotul timp de o oră. După ce produsul este gătit, puneți cu grijă peștele pe o farfurie plată. Se serveste rece, se toarna peste sosul rezultat, se orneaza cu o felie de lamaie si ierburi.

Șprot de casă într-un aragaz lent

Aperitivele de aici ies mult mai gustoase decât într-o tigaie. Ingredientele sunt aceleasi ca in cea precedenta.

Deci, trebuie să puneți toate componentele în vasul multicooker, să le umpleți cu frunze de ceai și ulei. După aceasta, trebuie să închideți capacul și să setați modul „Stingere” pentru o oră și jumătate. După ce peștele este gătit, trebuie pus pe un vas, răcit și servit cu sosul din bol.

Rețetă de șprot într-o oală sub presiune

Gătitul produsului aici nu va fi doar delicios. Dar și rapid datorită presiunii ridicate. Aperitivul rezultat se topește literalmente în gură și totul pentru că oasele din pește se înmoaie complet.

Ingrediente- vezi reteta de mai sus. Deci, trebuie să puneți peștele și condimentele într-o tigaie, turnați frunzele de ceai și uleiul peste tot, închideți capacul și puneți focul. După ce sfârâie produsul, adăugați căldură și gătiți-l timp de 30-50 de minute. Timpul depinde de mărimea carcaselor de pește. Apoi, odată ce șproții sunt gătiți, oala sub presiune trebuie scoasă de pe aragaz. Când se oprește sfârâitul, se îndepărtează capacul, se așează cu grijă peștele pe o farfurie, se toarnă peste sos și se servește.

Șproți la tigaie: a doua rețetă

Puteți folosi această metodă dacă aveți un separator - un dispozitiv pentru distribuirea uniformă a focului de-a lungul fundului tigaii. Este necesar ca sosul să nu fiarbă, deoarece peștele trebuie să fie înăbușit mult timp.

Ingrediente ca in reteta anterioara. Puneți peștele, sosul și condimentele într-o tigaie adâncă cu capac. După aceasta, puneți deasupra un despărțitor și o tigaie. După ce totul fierbe, reduceți focul la cel mai mic nivel și acoperiți tigaia cu un capac. Peștele trebuie fiert timp de 1-1,5 ore. Așezați vasul pregătit pe o farfurie și turnați peste sos.

Pasul 1: pregătiți ceaiul.

În primul rând, încălziți apă purificată într-un ibric. Apoi turnați cantitatea necesară de ceai negru într-un pahar, turnați apă clocotită peste el, acoperiți vasul cu o farfurie și lăsați-l să se fierbe în această formă. 20-25 de minute sau până când este gata de utilizare.

Pasul 2: pregătiți peștele.

Apoi, puneți șprotul în chiuvetă și clătiți-l bine sub un jet subțire de apă rece. Apoi, pe rând, eviscerăm fiecare pește din interior și, dacă se dorește, le scoatem capetele, coada și aripioarele dorsale, deși foarte adesea aceste părți sunt lăsate.

După aceasta, punem carcasele într-o strecurătoare adâncă, clătim din nou și lăsăm în această formă pt 5-7 minute pentru a scurge excesul de lichid și transferați într-un bol adânc. Se presară șprotul cu sare și zahăr și se amestecă cu mâinile curate, astfel încât boabele să se lipească de carcase pe toate părțile.

Pasul 3: pregătiți umplutura.

Apoi porniți cuptorul și încălziți-l până la 150 de grade Celsius. Turnați ulei vegetal și ceai fiert într-un castron mic. Bateți ușor aceste produse până la omogenizare și treceți la pasul următor.

Pasul 4: aduceți vasul la pregătire completă.

Puneți cojile de ceapă spălate, foile de dafin și boabele de piper negru pe fundul unei tigăi antiaderențe mici sau a unei foi de copt. Întindeți șprotul deasupra condimentelor într-un strat uniform, dens, în total, un kilogram va face aproximativ 1-2 rânduri.

După aceasta, turnați amestecul de ceai-ulei pregătit în formă, acesta ar trebui să acopere ușor peștele, dar să nu fie mai mare decât nivelul acestuia! Punem vasele cu alambic fel de mâncare crudăîntr-un cuptor preîncălzit și gătiți șprotul timp de 1,5 ore. In acest timp, sprotul se va rumeni, iar tot lichidul aproape se va evapora, ramanand doar ulei vegetal.

Apoi opriți cuptorul, puneți mănuși de cuptor pe mâini, mutați tava pe o masă de tăiat așezată anterior pe blat și lăsați peștele să se răcească la temperatura camerei.

Apoi procedăm după cum dorim. Ai de gând să mănânci șprot mai târziu? Le transferăm într-un recipient curat, de preferință sterilizat sau uscat, tratat cu apă clocotită: un recipient de plastic, Borcan de sticlă sau un vas emailat si pune-l la frigider. În el fel de mâncare gata pot fi stocate de la 3 la 7 zile, după aceea își pierde ușor calități gustative.

Să gustăm imediat minunea parfumată? Puneți peștele frumoasa farfurie, se decoreaza cu crengute de patrunjel, felii de lamaie sau lime, se toarna peste uleiul ramas dupa copt si se serveste.

Pasul 5: serviți șprot de casă.

Șprotul de casă se așează pe un vas sau farfurie și se servește la temperatura camerei sau se răcește ca aperitiv. În principiu, servirea depinde de dorința dvs. puteți face sandvișuri, puteți adăuga acest pește într-o salată, îl puteți folosi ca umplutură pentru pizza, plăcinte, foietaj și coșuri nedospite. În orice caz, este foarte gustos, proaspăt și sănătos. Bucurați-vă!
Poftă bună!

Uleiul rămas din șprot poate fi folosit pentru a prepara drojdie sau aluat nedospit;

Foarte des, cateii de usturoi tocati se pun intre straturi de peste si se presara cu patrunjel tocat, coriandru sau marar;

O tavă de copt sau o tavă de copt poate fi tapetată cu folie de aluminiu sau hârtie de copt;

Pentru ca șproții să aibă o aromă de fum, trebuie să adăugați 1 linguriță de fum lichid în umplutură într-o cantitate atât de mică încât este practic inofensivă.