7 rețete de Anastasia Skripkina Paște. Gătește tort de Paște. Reteta de Paste cu crema de la Daria Dontsova

Instrucţiuni

1. tort de Paște Anastasia Skripkina începe să gătească încălzind puțin laptele (dar nu prea mult - este suficient puțin mai cald decât temperatura camerei) și dizolvând drojdia în el. După aceasta, adăugați puțin zahăr. Se amestecă bine.
2. Adăugați o jumătate de kilogram de făină în amestecul de lapte. Adăugați în porții mici și amestecați.
   
3. Puneți aluatul într-un loc cald, într-o cameră în care nu sunt curenți de aer. De asemenea, puteți face următoarele: puneți recipientul cu aluatul într-un lighean sau orice alt recipient mai mare, care se umple cu apă fierbinte (dar nu cu apă clocotită!).
   
4. Aluatul își va dubla volumul în aproximativ o oră. În funcție de temperatura camerei, poate dura puțin mai mult. Amestecați aluatul, acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați la loc cald încă o jumătate de oră.
   
5. In timp ce aluatul creste, luam ouale de pui si separam albusurile de galbenusuri. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul rămas, se adaugă zahăr vanilat. Se pasează bine într-un bol separat. Dacă faci asta cu mâna cu o lingură, va dura mai mult. Puteți folosi un mixer.
   
6. Adăugați la aluatul potrivit amestec de ouăși amestecați din nou. După aceasta, adăugați porții înmuiate în porții. unt(cu o oră înainte de gătit, scoateți produsul din frigider) și continuați să amestecați. Dupa aceasta adaugam albusurile in aluat si amestecam din nou bine.
   
7. După aceasta, puteți începe să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, adăugați făină în amestec în porții, amestecați și observați consistența. Aluatul nu trebuie să fie prea rigid sau lipicios de mâini. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un capac și puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
   
8. În timp ce aluatul crește, înmuiați stafidele în apă fierbinte. Se lasă până când apa se răcește. După aceasta, se așează pe un prosop de hârtie și se usucă.
   
9. Adăugați stafide în aluatul crescut. Se amestecă bine pentru a distribui uniform stafidele pe întreg volumul. Lasam aluatul sa creasca din nou inca o ora. După ce aluatul și-a dublat volumul, frământați-l din nou bine. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și frământați bine aluatul.
   
10. Distribuiți aluatul în forme unse în prealabil cu ulei vegetal. Completați formularele cu o treime din plin. Pune aluatul în forme într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Așteptați ca aluatul să crească. După aceasta, coaceți prăjiturile într-un cuptor bine încălzit la 180 de grade. Pentru a preveni arderea prăjiturii, puteți turna puțină apă pe tava de jos.
    
11. În timp ce prăjiturile se coc, puteți pregăti glazura pentru decor. Pentru a face acest lucru, bate două albușuri cu ajutorul unui mixer. ouă de găină cu zahăr. Bateți aproximativ 5-7 minute. Mai întâi, adăugați în albușuri o jumătate de linguriță de suc de lămâie, bateți aproximativ două minute, apoi adăugați zahăr și bateți încă cel puțin cinci minute. În acest caz, vei obține o masă groasă, albă și pufoasă cu care vei decora prăjiturile de Paște.
    

Rețete de tort de Paște și brânză de vaci de Pașteîn multe case se transmit din generație în generație. Așadar, autoarea cărților de bucate și a programelor, Anna Lyudkovskaya, are propria poveste despre acestea Mâncăruri de Paște- și rețetele ei dovedite, care sunt incluse în cartea ei „Poveștile și rețetele noastre preferate”. Vă sugerăm să pregătiți prăjitura de Paște din aluat de drojdie cu fructe confiate, precum și brânză crudă de Paște.

tort de Paște

Avem una veche acoperită cu pânză în casă. caietul. Străbunica mea a condus-o, a înregistrat venituri și cheltuieli acolo, sfaturi utile si retete. În fiecare an în ajunul Paștelui, acum bunica scoate această carte din dulap și, privind paginile îngălbenite acoperite cu creion, coace prăjituri de Paște. Această tradiție nu a fost întreruptă nici în anii sovietici atei, deși nimeni nu mai mergea la slujbele bisericești și nimeni nu avea de gând să-mi explice sensul sărbătorii. A trebuit să-mi dau seama singur. Pentru mine, acesta este standardul - tortul dens și greu de Paște al străbunicii mele Lidia Dmitrievna Krasnova.

Veți avea nevoie de:

• 570 g faina
• 20 g drojdie proaspata sau 10 g drojdie uscata
• 140 ml lapte caldut
• 3 oua
• 150 g unt
• 1 cană zahăr
• 1 lingurita zahar vanilat
• 75 g stafide
• 50 g de orice fructe confiate
• 50 g petale de migdale
• ½ lingurita sare

Pentru glazura:

• 1 proteină
• ½ cană de zahăr pudră
• 1 lingura suc de lamaie

1. Se dizolvă drojdia proaspătă și 1 linguriță de zahăr într-o treime dintr-un pahar de apă caldă. Lasă drojdia să facă spumă. Amestecați laptele și drojdia într-un castron. Cerneți un sfert din făină în lichid, amestecați cu mixerul, apoi adăugați încă un sfert, amestecând. Acoperiți vasul cu folie și puneți aluatul într-un loc cald (într-o pătură lângă calorifer) timp de 30-60 de minute. Dacă folosiți drojdie uscată, adăugați-o împreună cu primul lot de făină și măriți volumul laptelui cu o treime de pahar.
2. Separați albușurile de gălbenușuri, lăsând un gălbenuș pentru periaj. Se macină gălbenușurile cu zahăr și zahărul vanilat, iar albușurile se bat până se formează o spumă pufoasă.
3. Adăugați sare, gălbenușuri, unt în aluat și amestecați. Se adauga apoi restul de faina si albusurile batute spuma. Frământați aluatul. Nu trebuie să fie foarte gros și să se desprindă ușor de pe marginile vasului. Înfășurați într-o pătură și puneți într-un loc cald pentru încă 1-2 ore.
4. Cand aluatul si-a dublat volumul adaugam stafidele, fructele confiate taiate cubulete si migdalele. Luați tigăi înalte, acoperiți fundul și părțile laterale cu hârtie de copt. Așezați în forme aluat gata, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa prajiturile la crescut. Aluatul ar trebui să își dubleze din nou volumul. Ungeți blaturile viitoarelor prăjituri de Paște cu gălbenuș de ou. Se pune la cuptorul rece, se aprinde la 100 de grade si se tine timp de 10 minute Apoi se ridica temperatura la 150 si se coace prajiturile timp de 1 ora. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn: dacă frigăruia este uscată și aluatul nu se lipește de ea, atunci tortul este gata.
5. Pentru glazura se bat albusurile pana se taie, se adauga zaharul pudra, se bate, apoi se toarna suc de lamaieși bate încă zece secunde. Acoperiți tortul cu glazură și lăsați-l să se usuce.

Paștele umed clasic

Masa de cheag cu stafide - acesta este Paștele, care de obicei este pregătit pentru sărbătoarea Învierii lui Hristos. Pregătirea Paștelui este foarte simplă - combinați toate ingredientele, puneți-l într-o formă și puneți-l sub presiune. Principalul lucru este să puneți mâna pe formular. Mai am o cutie de fasole din lemn de familie, mâncată de gândaci, s-a micșorat atât de mult încât trebuie să susțin pereții cu chibrituri, dar are atât de multă istorie și farmec încât sufăr de bunăvoie în fiecare primăvară. Cutii de fasole din lemn și silicon sunt acum vândute în magazine și magazine bisericești.

Există două tipuri de Paște - crud, ca al meu, și fiert, în care ingredientele sunt încălzite pe aragaz. Istoricii culinari notează că au început să pregătească Paștele pentru sărbătoarea Învierii lui Hristos abia în secolul al XVIII-lea. Dar au fost puse numeroase plăcinte cu brânză de vaci și prăjituri cu brânză masa festiva din timpuri imemoriale – era necesar să se folosească cumva acumulatul Postul Mare brânză de vacă.

Veți avea nevoie de:

• 1,6 kg de brânză de vaci bună, cu conținut scăzut de grăsimi
• 150 g unt
• 3 oua
• 1 cutie de lapte condensat
• 2 linguri zahar vanilat
• 1 lingurita sare
• 2 pumni de stafide ușoare, fără semințe

1. Treceți brânza de vaci și untul printr-o mașină de tocat carne sau bateți într-un blender. Bate usor ouale cu o furculita, adauga sare, zahar vanilat si combina cu branza de vaci. Se adauga apoi laptele condensat, stafidele spalate si se amesteca bine. Un robot de bucătărie va face această treabă într-un minut.
2. Acoperiți cutia de fasole cu tifon ușor umed, întindeți masa de caș, acoperiți partea superioară cu tifon și puneți sub presiune. Pentru a face acest lucru, puneți o farfurie inversată deasupra Paștelui și pe ea o piatră grea sau un borcan cu apă. Așezați Paștele într-o farfurie în care se va scurge zerul. Scurgeți zerul din când în când pentru a menține stratul inferior al Paștelui uscat.
3. Pune Paștele la frigider timp de 12 ore, timp în care excesul de lichid ar trebui să se scurgă. Înainte de servire, scoateți tigaia și prosa de brânză și lăsați Paștele să stea la temperatura camerei timp de 5-10 minute.

Comentează articolul „Kulich și Paștele - conform rețete vechi"

Mai multe despre subiectul „Cum să coaceți prăjitura de drojdie de Paște, o rețetă de Paște crud din brânză de vaci”:

Kulich și Paște - după rețete vechi. Reteta pentru tort de Paste si Paste din branza de vaci - pentru Invierea lui Hristos. Cum să gătești prăjitura de Paște pe aluat. Prăjiturile de Paște sunt de obicei coapte din aluat de burete. Rețetele de Paște nu se referă doar la prăjituri de Paște și la modalități de colorare a ouălor.

Kulich și Paște - după rețete vechi. Rețete pentru tort de Paște și brânză de vaci Paștele în multe case sunt transmise din generație în generație. Avem acasă un caiet vechi acoperit cu material textil.

Eu l-am facut dupa reteta de la say7, cu smantana, se deosebeste radical de reteta Pokhlebkin. [link-1] Apoi, OOOlga a dat un link către o prăjitură cu brânză de vaci de pe site-ul „bucătar”. [link-1] Acesta m-a interesat, m-am gândit să-l încerc.

Kulich și Paște - după rețete vechi. Vă sugerăm să faceți prăjituri de Paște din aluat de drojdie cu fructe confiate, precum și cele crude din brânză de vaci. Amestecați laptele și drojdia într-un castron. Cerneți un sfert din făină în lichid, amestecați cu un mixer, apoi adăugați încă un sfert...

Am pierdut rețeta de tort de Paște. - adunări. Gătit. Rețete de gătit, ajutor și sfaturi pentru gătit, meniu de sarbatoriși Bună ziua, anul trecut am gătit această rețetă de la konf ca nebun prajituri delicioase de Paste. Îmi amintesc doar că era foarte gras, era unt, brânză de vaci și/sau...

Kulich și Paștele. Brutărie. Gătit. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru pregătirea mâncărurilor, meniuri de sărbători și distracție a invitaților, selecție de alimente. Pentru ca albusurile sa se bata intr-o spuma pufoasa, trebuie sa fie foarte reci. Kulich și Paște - după rețete vechi.

Reteta pentru tort de Paste si Paste din branza de vaci - pentru Invierea lui Hristos. Cum să gătești tort de Paște și Paște. Data viitoare când voi încerca să fac tort de Paște, am notat deja rețeta.. Comentați articolul „Kulich și Paștele - după rețete vechi”.

Kulich și Paște - după rețete vechi. Rețetele pentru prăjitura de Paște și brânza de vaci de Paște sunt transmise din generație în generație în multe case. Pentru mine, acesta este standardul - tortul dens și greu de Paște al străbunicii mele Lidia Dmitrievna Krasnova.

Reteta: prajitura de Paste. Anunțuri din Cartea de bucate. Gătit. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru pregătirea mâncărurilor, meniuri de sărbători și distracție invitaților, selecție de prăjituri de Paște, Rețete de Paște și alte dulciuri pentru Masa de Paste. Despre Paste si prajituri de Paste. Rețeta mea!.

Paștele, însă. Da-mi un sfat! 1. Vă rugăm să împărtășiți rețeta preferată de Paște. Anul trecut am gătit după rețeta Iuliei Vysotskaya și a ieșit atât de lipsit de gust! 2. Și încă ceva - de unde cumperi prăjitura de Paște gata făcută, ca să fie cu adevărat delicioasă, nu?

Kulich și Paște - după rețete vechi. Reteta pentru tort de Paste si Paste din branza de vaci - pentru Invierea lui Hristos. Cum să coaceți prăjitura de Paște și să gătiți Paștele: rețete detaliate.

ajuta la salvarea tortului de Paste!. Brutărie. Gătit. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru pregătirea mâncărurilor, meniurile de sărbători și distracția oaspeților, alegerea aluatului - da, dar prăjitura de Paște se dovedește liberă sau aerisită, prăjiturile de Paște nu ar trebui să fie așa, este un produs dens, greu de digerat ...

Cine a copt conform lui Molokhovets? Te învață cum să gătești! Gătit. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru gătit, meniul de sărbători și recepție Cine a copt conform lui Molokhovets? Și ce este în general considerat un tort de Paște „clasic”? Sau poate cineva are un link către rețeta de la Pest în jur?

Reteta: tort de Paste. Pentru început, să facem un aluat amestecând drojdia, laptele și câteva pahare de făină. Scoateți cu grijă produsele finite și puneți-le pe o farfurie. Este delicios și frumos, tortul nostru de Paște!

Rețete de Paște: plăcintă în loc de tort de Paște și Paște cu ciocolată. Paște 2016: Rețetă de brânză de vaci de Paște și tort de Paște cu bulgur. Kulich și Paște - după rețete vechi. Paștele umed clasic. Masă de caș cu stafide - acesta este Paștele, care este obișnuit...

Mulțumesc pentru rețetele de tort de Paște, dar cum face cineva Paștele? De câțiva ani fac „Paște crud”. problema este Kulich-ul final și Paștele - după rețete vechi. Dacă folosiți drojdie uscată, adăugați-o împreună cu primul lot de făină și creșteți cu o treime...

tort de Paște. Fetelor, va rog sa-mi spuneti retetele (dar doar pe cele pe care le-ati testat personal!) pentru prajitura de Paste. Pentru ca albusurile sa se bata intr-o spuma pufoasa, trebuie sa fie foarte reci. Kulich și Paște - după rețete vechi.

Secțiunea: Rețeta mea! ( prăjitură rapidă fără aluat). inca cateva retete de Paste. Se toarnă amestecul fierbinte în brânza de vaci pregătită și se amestecă bine. Erau rețete de prăjituri de Paște. Si al meu reteta de baza aluat de drojdie (bun pentru ca este potrivit pentru ORICE...

împărtășește rețeta de Paște și prăjituri de Paște. Te învață cum să gătești! Gătit. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru pregătirea preparatelor, meniuri de sărbători și distracție invitaților, alegere, dacă aveți o rețetă de prăjituri de Paște sau de Paște, distribuiți!! Am nevoie de el până duminică, mulțumesc.

Am o rețetă preferată de prăjituri de Paște, conform căreia pregătesc prăjituri de Paște de mulți ani. Mulți dintre voi îl știți și chiar ați gătit cu succes folosindu-l. Se dovedesc foarte gustoase. Dar în fiecare an caut și încerc câteva reteta noua. Pentru o schimbare. Până anul acesta, niciunul dintre cele noi pe care le-am încercat nu s-a putut compara cu rețeta mea preferată. Dar anul acesta, se pare, am făcut o revoluție revoluționară în cadrul unei familii. Am găsit o rețetă care m-a șocat la propriu. Socat din toate punctele de vedere. Aceasta reteta este foarte simpla si INCREDIBIL de delicioasa!!! Daca as avea ocazia sa-l cunosc pe autorul retetei m-as inchina de 5 ori din talie!!!

Ingrediente pentru „Kulich care merge întotdeauna”:

Valoare nutrițională și energetică:

Rețetă pentru „Kulich care merge întotdeauna”:

Asta e tot ce ne trebuie. Vă sfătuiesc cu insistență să pregătiți totul din timp, astfel încât să fie la îndemână, deoarece rețeta este foarte rapidă, literalmente instantanee.

Familiei mele nu-i plac prea mult stafidele, dar le plac foarte mult nucile. Prin urmare, în loc de 300 g de stafide, am luat 100 g de stafide, 100 g de migdale și 100 g de fructe confiate.
Stafidele trebuie sortate, eliberate de ramurile rămase și umplute cu apă fierbinte timp de 15 minute. Se toarnă apă clocotită peste migdale timp de 3-4 minute.

Se scurge apoi apa clocotita si se toarna peste migdale apa receși desprindeți cojile. După aceasta, trebuie să uscați migdalele în cuptorul cu microunde timp de aproximativ trei minute, amestecând în fiecare minut, sau într-o tigaie, dar fără să se rumenească. Și apoi tăiați migdalele în bucăți mici cu un cuțit. Scurgeți apa din stafide, uscați pe un prosop și rulați în făină.

Nu folosesc niciodată drojdie uscată pentru a face prăjituri de Paște. NUMAI LIVE!!! Puteți rezolva singur această problemă.
Se încălzește puțin laptele și se dizolvă drojdia în el. Adăugați 500 g de făină, amestecați bine. Așezați într-un loc cald. Acoperiți cu un prosop. Aluatul trebuie să dubleze volumul (aceasta va dura aproximativ 30 de minute). Aluatul de tort de Paște este foarte capricios, nu poate suporta curenții de aer și într-un apartament rece este foarte greu să-i găsești un loc cald. Dacă încălzirea dvs. a fost deja oprită și apartamentul este răcoros, există o soluție: cuptorul. Trebuie sa il incalziti la 35-40*C maxim si sa tineti aluatul in el pana creste. Acesta este cel mai mult cel mai bun mod! După 30 de minute aluatul meu și-a triplat volumul.

În timp ce aluatul nostru crește, trebuie să avem timp să separăm albușurile de gălbenușuri. Se macină gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până se albesc. Bate albusurile cu un praf de sare intr-o spuma stabila.

Aluatul nostru este gata, a crescut, literalmente umflat.

Adăugați gălbenușurile piure și amestecați.

Se adauga apoi untul inmuiat si se amesteca din nou.

La final, adaugam albusurile batute spuma si amestecam din nou usor.

Acum trebuie să cernem făina în masa noastră superbă, trebuie să facem acest lucru pe părți, frământând aluatul de fiecare dată. Este posibil să aveți nevoie de mai multă făină, depinde de calitatea făinii și de mărimea ouălor.

Cantitatea de faina indicata a fost evident prea mica dupa parerea mea. Am cernut faina pe masa si am turnat pe ea aluatul semi-lichid. Cufundandu-mi constant mainile in faina, am inceput sa framant aluatul de la margini pana la mijloc. S-a lipit îngrozitor de masă și mâini și a trebuit să adaug făină. Dar nu m-am lăsat prea luat și am umplut aluatul cu făină. Imediat ce aluatul a inceput sa ramana putin de la masa si din maini, m-am oprit din framantat.
Mai lasam putin aluatul sa se lipeasca, dar este suficient.

Aluatul curgea. Este moale, viu... Când o iei pe mână, curge literalmente pe cealaltă mână... trăiește, respiră...

Acest aluat trebuie pus într-o tavă mare, stropită ușor cu făină și pusă înapoi la cuptorul cald. Lasam aluatul sa creasca bine.

Mi-a luat 50 de minute. Scoatem aluatul din cuptor, adaugam stafidele, fructele confiate si migdalele. Recomand cu incredere sa nu macinati migdalele in blender, ci sa le taiati bucatele pe o tabla cu un cutit.

Frământați bine aluatul și puneți-l la cuptorul cald să crească.

După doar 20 de minute aluatul și-a dublat volumul! Scoateți aluatul din cuptor și cuptorul în sine - ATENȚIE! - aprinde la 100*C!

În timp ce aluatul crește, trebuie să pregătiți formele. Se unge usor fundul cu ulei si se acopera cu un cerc de pergament usor uns.
NU ungeți părțile laterale ale formelor cu ulei!!!
Se aseaza aluatul pe masa si se imparte cu un cutit in bucati, aproximativ dupa numarul de forme. Am făcut jumătate din normă și am pregătit 5 formulare. Rulați fiecare bucată de aluat cu grijă și foarte ușor în mâini, dându-i forma unei bile și apoi coborâți-o cu grijă în formă. Așezați formele pe o foaie de copt și acoperiți cu un șervețel. Dupa 10-15 minute, aluatul si-a dublat volumul si l-am dat la cuptor, incalzit la 100*C.

Coaceți prăjiturile timp de 10 minute. Apoi creșteți temperatura în cuptor la 180-190*C și coaceți până gata, adică până se usucă scobitoarea. Mucegaiul mic a durat 25 de minute, forme mari copt timp de 35-40 de minute. Uită-te la cuptorul tău. Aluatul trebuie aplicat la 1/3 din înălțimea formei. In stanga este forma in care a fost asezat aluatul. În dreapta este forma în care a fost plasată aproape 1/2 din volum. Aluatul a crescut ca un capac peste marginile tigaii.

Scoateți prăjiturile finite din cuptor și lăsați să stea pe masă timp de 10 minute. Intre timp pregatim glazura. Fac o glazura folosind zeama de lamaie si zahar pudra. Poți găti după orice altă rețetă, poți chiar să folosești una cumpărată din magazin, de exemplu de la Dr. Otker, au o glazură excelentă! Când glazura este gata, trebuie să treceți un cuțit îngust de-a lungul pereților și să agitați prăjiturile în mână. Sunt neobișnuit de ușoare, delicate, aerisite, așa că trebuie să acționați cu mare atenție. Acoperiți prăjiturile fierbinți cu glazură și decorați. Sunt prajituri de Paste extraordinare, absolut uimitoare, fragede, aerisite!!!
Doar un cântec, nu o rețetă. A fost o plăcere să gătesc cu ea, doar beatitudine!!! Am pregătit jumătate din porție și am regretat că nu am pregătit porția completă.

Acesta este un tort extraordinar, absolut uimitor, fraged, aerisit!!! Și, cel mai important, în a treia zi doar crusta exterioară s-a uscat, iar pesmetul a rămas la fel de aerisit și fraged ca în prima zi. Un înger pentru masa ta!!!

Aceasta reteta face parte din campania „Cooking Together – Culinary Week”. Discuție despre gătit pe forum -

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Tortul de Paște de la Anastasia Skripkina este unul dintre cele mai simple și ușor de preparat. Reteta nu include maturarea indelungata a aluatului sau odihna peste noapte a aluatului, singurii aditivi sunt stafidele, insa gustul prajiturii nu este mai rau decat cele preparate dupa o reteta mai complexa. Pentru începători și cei care încă se simt confortabil cu aluatul de drojdie, această opțiune este cea mai potrivită. ÎN reteta originala Anastasia bate albusurile separat si macina galbenusurile cu zahar. Dar, după cum a arătat practica, aceste acțiuni nu afectează rezultatul final. Dacă adăugați imediat ouă, bătute cu zahăr, în aluat, apoi adăugați unt, rezultatul este același. Pesmetul este moderat dens, nu greu, dar nici afânat gustul prajiturii este destul de dulce, cu aroma de vanilie. Puteți adăuga mai multe coaja de lamaie, dacă vă place aroma lui în produse de patiserie. De asemenea, vreau să vă atrag atenția.

Ingrediente:

- lapte caldut – 170 ml;
- faina premium – 500 gr.;
- ouă – 3 buc. (se lasa unul alb pentru glazura);
- zahăr – 150 gr.;
- drojdie – 25 g;
- sare - un praf;
- unt – 100 gr.;
- stafide – 0,5 căni;
- zahăr vanilat - 1 lingură;
- zahăr pudră 100 gr. și stropi de cofetărie - pentru glazură.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Se încălzește laptele la o temperatură mai caldă decât temperatura camerei. Se dizolvă cubul de drojdie, se adaugă o lingură de zahăr și 100 de grame de făină (luate din cantitatea totală de ingrediente).

Se amestecă într-o masă omogenă fără cocoloașe, în funcție de consistența smantana lichida. Se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 25-30 de minute. Aluatul va crește și va începe să se aseze și să cadă - asta înseamnă că este gata.

Amestecați aluatul cu o lingură. Separați albușul de un ou - va fi util pentru a face glazură. Batem ouale cu zaharul, turnam in aluat, adaugam untul inmuiat si zaharul vanilat.

Combinați toate ingredientele. Adăugați făină în porții, câte un pahar. În total veți avea nevoie de aproximativ trei pahare, dar poate puțin mai mult sau mai puțin - în funcție de calitatea făinii.

Frământați un aluat moale, neted, care este destul de elastic. Pentru a nu se lipi de mâini și de bol, adăugați una sau două linguri în timpul frământării. ulei vegetal. După frământare, rulați aluatul într-o bilă, întoarceți-l în bol și lăsați-l la dospit o oră.

Lăsați aluatul să crească de două ori, este suficient pentru prima etapă. Îl punem jos și îl apăsăm cu palma. Adăugați stafidele aburite și uscate.

Amestecă din nou aluatul, distribuind stafidele uniform pe tot volumul.

Se pune înapoi în bol, se acoperă și se lasă din nou la crescut. Va dura 40 de minute până la o oră pentru a crește din nou până când aluatul își va dubla volumul.

Împărțiți aluatul crescut în bucăți care cântăresc 150-170 de grame pentru prăjiturile mici de Paște sau 300-350 de grame pentru prăjiturile de Paște mai mari. Ungeți formele cu untură și tapetați fundul cu hârtie de copt. Pune cocoloașele de aluat în forme și lasă-le pe aragaz la fermentat timp de o oră. Aluatul trebuie să ocupe aproximativ două treimi din volumul tigaii.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200 de grade. Mutam formele cu prajituri de Paste la nivelul mijlociu. Coaceți timp de 30-35 de minute până este gata. Verificăm pregătirea cu un băț de lemn - dacă iese uscat la locul de puncție, prăjiturile sunt coapte. Se scoate din cuptor, se lasa in tava 10-15 minute, apoi se scoate cu grija si se raceste.

Acoperiți prăjiturile cu glazură și presărați cu stropi de cofetărie. După câteva ore, glazura se va întări și puteți transfera prăjiturile într-o cutie sau recipient pentru alimente. Coacerea fericită!

Aluatul din tortul de Paste iese minunat, usor si aerisit.
minus - aluatul este atât de activ încât continuă să crească chiar și atunci când
gătind, ca urmare, prăjiturile mele de Paște s-au dovedit a fi sub formă de ciuperci (cu
capac pe o tulpină).
Am împrumutat rețeta de la Anastasia Skripkina pe site-ul 7say.

500 ml. lapte
11 gr. drojdie uscată (sau 50 g presată)
1 kg. făină
6 ouă
200 gr. unt (sau margarina cu unt)
250 gr. Sahara
300 gr. stafide
1 lingura zahăr vanilat

Pentru glazura:
1 albus de ou
1 lingura suc de lamaie
100 gr. zahăr pudră

Lapte
se încălzește până la abur, se dizolvă drojdia în nm, se adaugă 300
gr. făină, se amestecă, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 30
minute.
Separam albusurile de galbenusuri.

Se macină gălbenușurile cu zahăr.
Bate albusurile pana devine spuma cu un praf de sare.
Se toarna galbenusurile in aluatul potrivit, se amesteca, se adauga untul inmuiat (nu se topeste), apoi se adauga albusurile.
Se adaugă făina rămasă (cernută prin sită), se frământă bine (aluatul nu trebuie să se lipească de mâini).
Lasam aluatul la crescut la loc caldut (aproximativ 50-60 de minute).
În acest moment, gătiți stafidele la abur, clătiți stafidele, turnați apă clocotită peste ele, lăsați 10 minute, scurgeți apa, uscați stafidele.
Dupa ce aluatul a crescut, adaugam stafidele pregatite si amestecam din nou bine.

Forme
la prajiturile de Paste se unge cu ulei, se pune aluat in ele (1/3 volum), din nou
puneți-l într-un loc cald pentru a crește (nu mai mult de 30 de minute).
cuptorul la 180 de grade și coaceți prăjiturile mici pentru aproximativ 25
minute, cele mari - puțin mai mult.
De îndată ce prăjitura este rumenită deasupra, puteți deschide cuptorul și utilizați o frigărui pentru a verifica starea de pregătire (până când frigăruia este uscată).

Pregătiți glazura.
Pentru asta avem nevoie de 1 albus de ou bine racit, 1 lingurita. suc de lamaie si 100 gr. zahăr pudră.
Albusurile se bat intr-o spuma, se adauga zaharul pudra, se bate pana se ingroasa Adauga zeama de lamaie si se mai bate putin.
Ungeți prăjiturile de Paște răcite cu glazură (de preferință cu o pensulă de patiserie), decorați și dați la frigider până când glazura se întărește.