27 alese

Dacă mă întrebați de ce am decis brusc să scriu despre prăjituri, este puțin probabil să vă pot răspunde pe scurt și clar. Pentru că este gustos, frumos și creează un potrivit atmosfera de sarbatoare. Dar, poate, cel mai apropiat răspuns de adevăr va fi: „Îmi doresc foarte mult o vacanță!” Nu stiu voi, dar pentru mine o prajitura, fie ea cumparata intr-o cofetarie cocheta sau pregatita cu drag acasa, nu este doar un desert, este un atribut indispensabil al sarbatorii. Și nu-mi spune despre calorii! Uneori poți. Și chiar necesar - pentru a experimenta vacanța la maximum. Prin urmare, astăzi nu ne vom gândi la grăsimi și carbohidrați ușor digerabili. Și ne vom aminti de prăjiturile legendare tari diferite lume și gătiți-le după rețete aproape istorice. De ce „aproape”? Pentru că toate preparatele, ale căror rețete le voi împărtăși cu voi, sunt mai mult sau mai puțin adaptate realității, adică gătitului de casă cu care suntem obișnuiți.

Deci, ești gata să începi călătoria ta culinară dulce?

Primele opriri pe traseul nostru vor fi într-o țară care nu a mai fost pe harta Europei de aproape 100 de ani - Imperiul Austro-Ungar. Imperiul s-a prăbușit cu mult timp în urmă în Austria, Ungaria, Republica Cehă și alte țări, dar moștenirea sa culinară (unii cred că tocmai aceasta este moștenirea - cea mai valoroasă dintre toți austro-ungurii) nu a dispărut și până în prezent. atât Viena, cât și Budapesta sunt prăjituri legendare celebre.

Tort " Esterhazy» are peste 150 de ani de istorie delicioasă. A fost inventat de un cofetar necunoscut la mijlocul secolului al XIX-lea, și și-a primit numele în onoarea reprezentantului nobilului și influentei familii maghiare Esterhazy, ministrul de externe prințul Pal Antal, care era cunoscut ca un adevărat gurmand.

Potrivit legendei, celebrul tort de migdale a fost servit pentru prima dată publicului de ziua de naștere a fiului politicianului. Dacă acest lucru este adevărat sau nu, este puțin probabil să aflăm vreodată, dar succesul tortului decorat cu legendara „pânză de păianjen” în rândul aristocraților austro-ungari este cunoscut cu siguranță. Și știau multe despre dulciuri!

Înainte să ajungem la rețeta Esterhazy, să fac o mică digresiune lirică. Sincer să fiu, rețeta acestui tort a rămas moartă în mintea mea de câțiva ani - încă nu puteam risca să fac acest desert nu atât de ușor de făcut. Nu vă voi înșela mai mult: crearea unui adevărat „Esterházy” necesită anumite abilități culinare și, cel mai important, experiență. Nu toată lumea reușește prima dată, dar acesta nu este un motiv pentru a nu încerca, nu-i așa?

Pentru a coace tortul Esterhazy (de fapt, sunt multe rețete, dar asta îmi place) vom avea nevoie:

• 8 albusuri
• 1 cană de făină de migdale (puteți folosi cele gata făcute, dar eu prefer pesmeturile mai grosiere pe care le puteți face singur)
• 2 căni de zahăr (sau mai puțin dacă găsești tortul prea dulce)
• 4 gălbenușuri
• 1 pahar de lapte
• 200 g unt
• 2 linguri. l. făină
• 2 linguri. l. vodcă cu cireșe (aceasta este ideală, dar coniac sau lichior de cirese)
• 4 linguri. l. gem de caise
• putina sare, scortisoara si zahăr vanilat
• 200 g ciocolata alba
• 50 g ciocolată neagră
• 4 linguri. l. smantana
• fulgi de migdale sau fulgi de migdale

Mai întâi vom face straturile de tort pentru tortul nostru. Rețeta originală prevedea 5 straturi de tort, dar este posibil să coaceți 6 sau mai multe. Bate albusurile cu un praf de sare intr-o spuma de tarie medie, adauga treptat 1 cana de zahar, apoi adauga faina de migdale si un praf de scortisoara si amesteca usor (fara mixer!). Din amestecul rezultat vom face prăjituri desenând cu grijă cercuri cu aluatul pe hârtie de copt. Vom coace prăjiturile la o temperatură de 150-170°, este foarte greu să indicați ora exactă - totul depinde de cuptor. Principalul lucru este să nu ratați momentul în care prăjiturile devin aurii. Următorul truc este să scoți rapid și cu grijă prăjiturile de pe hârtie pentru a nu le deteriora. Dacă nu se desprind bine de hârtie și/sau se sfărâmă, atunci data viitoare poți înlocui o parte din făina de migdale cu făină de grâu - asta va rezolva problema, dar gustul prăjiturii se va schimba puțin și nu vor mai fi. la fel de crocant.

În timp ce prăjiturile noastre se răcesc (apropo, nu le puneți una peste alta!), puteți face crema. Se face din gălbenușuri, zahăr rămas, zahăr vanilat, făină și lapte, apoi se răcește. La smântâna răcită trebuie să adăugați treptat unt bătut și alcool, dar nu bateți, ci amestecând ușor.

Și acum este timpul să asamblam și să decoram „Esterhazy”-ul nostru. Pentru a face acest lucru, vom stivui prăjiturile una peste alta, acoperindu-le bine cu smântână, lăsând puțin pentru părțile laterale ale tortului. Prajitura de deasupra trebuie unsa cu un strat subtire de dulceata de caise putin incalzita si racita. Pentru a turna, trebuie să-l topești într-o baie de apă. ciocolata alba si o amestecam cu frisca, apoi acoperim cu atentie blatul tortului cu amestecul. Odată ce suprafața s-a întărit, aplicați designul emblematic al pânzei de păianjen folosind o pungă și ciocolată neagră topită. Apoi ungeți cu grijă părțile laterale ale tortului cu smântână și presărați-le petale de migdale. Acum tortul trebuie să stea la frigider câteva ore, apoi va fi gata să vă decoreze masa festiva. O garantez.

Dacă vă mai rămâne ceva putere după Esterhazy, vă propun să vă mutați la Viena și să faceți cunoștință cu o altă legendă - torta Sacher, care contestă celebrul ștrudel pentru locul său ca simbol culinar al capitalei austriece.

Se crede că legendarul tort a fost inventat în 1832, când tânărul patiser Franz Sacher, înlocuind un bucătar bolnav, a creat un nou desert pentru ministrul de externe austriac Metternich.

De fapt, prăjitura de ciocolată cu glazură de ciocolată nu era nouă în bucătăria austriacă, iar rețete similare au fost găsite cu cel puțin un secol mai devreme. Dar istoria este istorie... Apropo, reteta moderna « Zahara„Nu îi datorăm lui Franz, ci fiului său Eduard, care a căpătat experiență culinară în cofetăria vieneză Demel, apoi a fondat un hotel, pe care și-a pus numele său, unde a început să vândă celebrul tort.

Totuși, Demel a vândut și o prăjitură semnătură, ceea ce a dus la mai multe procese între cofetărie și hotel. Părțile în conflict au ajuns la o înțelegere abia în 1963, când denumirea oficială „Original Sacher-Torte” a fost atribuită prăjiturii vândute în hotel, iar cele făcute în cofetărie au început să se numească „Demel’s Sachertorte”. Da, da, marca Sachertorte este foarte serioasă! Cu toate acestea, pretențiile deținătorilor de mărci comerciale unul împotriva celuilalt nu se opresc nici astăzi...

Dar nu vom intra în detaliile acestor dispute, ci vom încerca să pregătim un adevărat „Sacher” acasă. Rețeta este surprinzător de simplă, dar rezultatul este foarte, foarte bun! Deși am întâlnit oameni care numesc clasicul Sacher un pic plictisitor și uscat. Dar vom încerca?

Noi vom avea nevoie:

• 150 g unt
• 400 g zahăr
• 100 g zahăr pudră
• 150g faina
• 7 ouă
• 300 g ciocolată neagră (conținut de cacao cel puțin 70%)
• zahăr vanilat
• 300 g gem de caise (de preferință consistență netedă)
• frișcă

Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri. Bateți untul înmuiat la temperatura camerei împreună cu zahărul pudră și zahărul vanilat, adăugați gălbenușurile de ou și ciocolata topită (150 g). Albusurile se bat spuma cu zaharul (200g) si se amesteca cu grija cu amestecul de ciocolata-unt. Rezultați pandișpan de ciocolată Se coace intr-o tava unsa cu unt si presarata cu faina la o temperatura de aproximativ 180° pentru cel putin o ora. După coacere, ar fi bine ca pandișpanul să stea câteva ore (deseori îl fac cu o zi înainte).

Tort pandișpan gata făcut trebuie să o tăiați în jumătate și, eventual, să tăiați partea de sus - astfel încât glazura să fie mai uniformă și tortul să fie mai îngrijit. Dar acest lucru este opțional. Acoperiți prăjiturile cu puțin încălzite gem de caiseși așteptați până când strat superior Gemul se va usca puțin. Acum Sacherul poate fi umplut cu glazură, pe care l-am pregătit din ciocolată topită (jumătatea rămasă) și sirop gros de zahăr și strecurat-o bine. Nu este nevoie să vă zgarciți cu glazura - un strat gros pe un pandișpan de ciocolată este foarte potrivit. Și această frumusețe se servește cu frișcă...

Un tort nu este rău, două sunt bune și trei sunt și mai bune! A treia prăjitură din programul nostru de astăzi ne așteaptă în cartierul Austro-Ungariei, în Germania, și se numește „Pădurea Neagră” sau „Pădurea Neagră”. Ești gata să te întâlnești?

Despre cine, unde și când a inventat acest celebru german tort de cirese, istoria tace. Se crede că „Pădurea Neagră” este asociată cu regiunea cu același nume din Germania, iar numele său provine fie de la desișurile întunecate (încă se păstrează!) ale Pădurii Negre, fie de la costumul național al femeilor. Si ce? Cred că așa arată. Alb, negru și cireș sunt o combinație frumoasă.

Nu este doar frumos și impresionant, ci și foarte gustos. Pentru a vă asigura de acest lucru, trebuie să comandați desertul în locul potrivit... sau să-l gătiți singur. Apropo, legenda spune că Wagner a adorat acest tort. De ce suntem mai rai? Să încercăm?

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• 5-6 ouă
• 250 g zahăr
• 150 g zahăr pudră
• 1 lingura zahăr vanilat
• 1 lingura scorţişoară
• 150 g faina
• 2 linguri. l. pudră de cacao
• 1 lingura. l. amidon
• 400-500 g proaspăt sau congelat (în unele rețete găsiți conserve, dar credeți-mă, nu este asta!)
• 1 cană suc de cireșe sau sirop nu prea dulce
• 0,5 căni de vodcă de cireșe, lichior sau tinctură
• 800 ml smântână groasă
• chipsuri de ciocolată și cireșe (proaspete/cocktail) pentru decorarea torturilor

Biscuitul pentru „Pădurea Neagră” poate fi preparat în două moduri - într-o baie de apă și într-una obișnuită. Il prefer pe al doilea, si fac pur si simplu un aluat din oua, zahar (2/3 din total), faina si cacao pudra. Coacem pandișpanul nostru de ciocolată pentru aproximativ o jumătate de oră - poate puțin mai mult, totul depinde de cuptor.

În timp ce biscuitul se coace și apoi se răcește, puteți începe să pregătiți crema, umplutura și impregnarea. Crema se prepara foarte simplu – se bate frisca cu zahar pudra si zahar vanilat si se pune la loc rece. De asemenea, umplutura nu este dificil de preparat - pentru a face acest lucru trebuie să turnați cireșe tocate sirop de zahăr, se adauga scortisoara si amidonul si se fierbe. Scurgeți lichidul și amestecați cu alcool - aceasta va fi impregnare.

Și acum partea cea mai solemnă - asamblarea și decorarea tortului. Pandișpanul trebuie tăiat în 3 straturi și înmuiat în sirop de cireșe fiecare. Apoi vom stivui prăjiturile una peste alta, intercalandându-le cu straturi de umplutură de cireșe și smântână (trebuie să lăsați câteva pentru blat și părțile laterale ale tortului). Pădurea Neagră este decorată cu așchii de ciocolată și cireșe, care arată cel mai bine cu butași.

Toata lumea Poftă bună! Și te rog... nu mă învinovăți că mănânc calorii în plus. Mai bine spune-ne despre prăjiturile tale preferate!

Svetlana Vetka , mai ales pentru site

Pur și simplu PARADIS pentru cei cu dinte de dulce!) Du-l la perete ca să nu pierzi un asemenea miracol!)
1. Tort simplu

4 ouă mici
-zahăr 130 gr
-faina 200 gr
-sodă (stinge) 1/3 linguriță
-1 lingurita fara tobogan
-o mână de fructe de pădure după gust
Cremă:

Smântână 150 gr
-zahăr 2-3 linguri.

Bateți ouăle cu zahărul într-o masă foarte pufoasă, adăugați sifon și treptat făină. Turnați 2/3 din aluat în formă, adăugați cacao la restul de aluat. Deasupra aluat alb Puneți fructele de pădure, tăvălite în făină, și aluatul întunecat haotic. Coaceți la 170-180* timp de 20-30 de minute (verificați cu un chibrit). Pentru crema se amesteca smantana cu zaharul si se lasa pana se dizolva zaharul. Răciți prăjitura, puteți să o tăiați și să o înmuiați, să o acoperiți cu smântână, eu doar am turnat-o deasupra.

2. Prajitura de patiserie Choux

Ingrediente:

aluat:
-180 gr. apă
-100 gr. unt
-putina sare
-200 gr. făină
-6 oua
cremă:
-6 gălbenușuri
-100 gr. Sahara
-60 gr. amidon de porumb
-2 pachete de zahar vanilat
-400 ml. lapte
-200 gr. unt

Metoda de gatire:

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și untul, se fierbe, se adaugă făină și se frământă aluatul până se omogenizează. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Bateți ouăle cu o furculiță, masa amestecului de ouă trebuie să fie egală cu 300 g, turnați în aluat în porții și frământați până la omogenizare de fiecare dată.
Puneți aluatul într-o pungă de patiserie și tăiați fâșii subțiri pe toată lungimea foii de copt; tava trebuie acoperită cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și coaceți fâșiile noastre timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți fâșiile pentru încă 25 de minute. Se raceste pe un gratar si se taie fasii egale de busteni din care vom asambla prajitura.
Pregătirea cremei. Fierbeți laptele, bateți gălbenușurile cu zahăr și amidon (amidonul poate fi înlocuit cu 30 de grame de făină), continuați să amestecați și turnați laptele fierbinte într-un jet subțire. Se pune amestecul pe foc si se aduce, amestecand continuu, la fierbere. Adăugați untul și vanilina la crema fierbinte, bateți crema până se omogenizează și lăsați-o să se răcească.
Întindem primul strat de bușteni, îi ungem generos cu smântână și acoperim cu următorul strat de bușteni. Repetam procedura pana nu ne terminam preparatele, decoram blatul prajiturii dupa gustul tau, poti pune si fructe intre straturile de busteni.
Lăsați tortul să se înmoaie câteva ore și apoi mâncați. Este cu adevărat, foarte gustos.

3. Tort „Absheron”

Pentru prajitura APSHERON Toate produsele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Aluat:
-ouă 5 buc
-zahar 200 g
-nuci (am arahide) 100 g
-faina 100 g
-vanilina pe varful lingurii

Crema numarul 1:
-gălbenuș 1 bucată
-zahăr 2 linguri
- faina 1 lingura
-lapte 150 ml

Crema numarul 2:
- unt 150 g
-lapte condensat fiert 1 bidon
Apă dulce pentru înmuiere.

Metoda de gatire:

Tocați nucile (nu prea mult). Pentru aluat, batem ouale cu zaharul si vanilia intr-o masa pufoasa pentru aproximativ 5 minute. Adăugați nuci. Amesteca. Cerneți făina în aluat. Bateți la viteză mică. Se toarnă într-o formă de 20 cm (unsoare). Coaceți la 170-180* aproximativ 30-40 de minute. Nu deschideți cuptorul în primele 25 de minute. Verificați dacă există un chibrit uscat.
Se răcește biscuitul și se scoate din formă. Tăiați în 3 straturi.
Pentru crema numarul 1, batem galbenusul cu zaharul si faina. Se toarnă lapte, se pune la foc mic. Gatiti pana se ingroasa, amestecand energic cu un tel tot timpul. Misto.
Pentru crema numarul 2 se bate untul cu laptele condensat. Continuand sa bateti, adaugati crema numarul unu cate putin. Bate până se omogenizează.
Înmuiați ușor fiecare prăjitură cu apă dulce sau sirop, așa cum s-a făcut în rețeta de prăjitură cu tigaie.
Ungeți straturile și părțile laterale de tort cu cremă. Se decorează după dorință (eu am folosit napolitană rasă și ciocolată).
Se lasa la macerat cel putin 3 ore.

4. Prajitura cu branzaîntr-o tigaie

Ingrediente:

Aluat:
-1 ou
-200 g branza de vaci
-1 lingura de zahar
-vanilina
-aproximativ 300 de grame de faina
-1 lingura. soda hash.

Cremă:
-500 ml lapte
-1 ou
-1 lingura de zahar
-3 linguri. l. făină
-vanilina
-150 g unt
-nuci 150 g

Metoda de gatire:

Pregătiți crema de bază: măcinați oul cu zahăr și făină, adăugați vanilină, turnați laptele, amestecați cu telul, puneți foc lent, se fierbe pana se ingroasa, amestecand continuu. Se răcește complet. Se macină brânza de vaci cu zahăr, ou, se adaugă vanilină, sifon și se adaugă treptat făina. Aluatul nu trebuie să fie complet rigid, ci dens. Împărțiți-l în 6-8 părți (în funcție de diametrul tigaii). Se întinde subțire și se înțeapă cu o furculiță pentru a preveni umflarea. Coaceți până se rumenesc într-o tigaie uscată pe ambele părți. Tăiați marginile zimțate. Misto. Bateți untul cu un mixer, adăugând treptat amestecul de cremă rece. Se ung prajiturile, stropind cu nuci (optional). Decorați blatul cu firimituri din garniturile de tort, nuci și ciocolată rasă. Se lasa la macerat cel putin 6 ore.

5. Tort Madonna

Nu necesită utilizarea de ouă.

Ingrediente:
prăjituri:
– 1 lingura. Sahara
– 1/4-1/3 linguriță. cremă
– 1-1,5 linguri. l. Miere
– 1 lingura. sifon
– 60-80 g unt moale
– 3 linguri. făină

Cremă:
– 700 ml smantana
– 7 linguri. l. Sahara
- zahar vanilat
– suc de lămâie sau acid citric
– cireșe (se pot dezgheța) – pentru a decora blatul și strat

Metoda de gatire:
1. Bateți smântâna și zahărul cu un tel până la spumă ușoară.
2. Adăugați miere, unt, sifon, amestecați.
3. Porniți cuptorul la 190-200 C.
4. Pune masa pe baie de apă, se amestecă continuu timp de 10-15 minute. Odată ce amestecul începe să facă spumă și capătă o culoare ușor aurie, se ia de pe foc.
5. Adăugați treptat făină în amestec (până când aluatul începe să se desprindă ușor de pereții vasului), amestecând constant. Termină de frământat pe masă. Pe măsură ce aluatul se răcește, nu se mai lipește de mâini și devine foarte elastic.
6. Rulați aluatul într-un cârnați, împărțiți-l în 6-8 părți egale. Întindeți fiecare parte în pâine subțire(2-3 mm grosime, nu mai mult), tăiați diametrul necesar.
7. Acoperiți o foaie de copt cu folie, ungeți cu ulei și întindeți primul strat. Coaceți 3-5 minute (de îndată ce se întărește în primele minute, îl puteți străpunge rapid cu o furculiță și înapoi), iar în acest moment întindeți al doilea strat de aluat.
8. Puneți prăjiturile finite să se răcească suprafață plană. Așa că coaceți toate prăjiturile unul câte unul. Nu stivuiți fierbinți unul peste altul, altfel se pot lipi.
9. Tăiați aluatul rămas bucati mici(pesmet pentru tort), se coace 3-5 minute.
10. Pentru crema se amesteca smantana, zaharul, vanilina, zeama de lamaie.
11. Ungem prajiturile groase cu crema, stratificam cu cirese dupa gust. Se umple blatul tortului cu crema, se decoreaza cu pesmet si cirese.
12. Pune tortul la frigider pentru a se înmuia peste noapte.

6. Tort cu clătite

Schimbând umpluturile și compoziția de cremă în prăjiturile de clătite, puteți varia rețetele la nesfârșit. Și fiecare astfel de rețetă va fi unică și originală.

Ingrediente:

Clatite:
-3 oua
-1,5 cani de faina
-700 ml lapte
-1/3 lingurita sare
-1 lingura. lingura de zahar
-1 baton de ciocolata
-0,5 lingurita de sifon stins cu suc de lamaie
- un strop de rom

Cremă:
-550 gr. brânză de vaci moale
-600 gr. smântână 35% grăsime
-ciocolata 1 baton
-1,5- 2 cani de zahar pudra (dupa gust)
-vanilina

Metoda de gatire:
Clatite:
1. Batem ouale cu zaharul si sarea, adaugand treptat faina si laptele, framantam aluatul. Se adauga apoi sifon, ciocolata topita intr-o cantitate mica de lapte, putin rom. Coaceți și răciți.
Cremă:
1. Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați smântână răcită bătută cu zahăr și vanilie. Combinați ușor brânza de vaci cu frișca.
Puneți clătitele cu un strat subțire de cremă și lăsați peste noapte. Dimineața, ungeți clătitele cu crema rămasă și decorați cu ciocolată.

7. Tort cu crema Boston

Ingrediente:
– Făină - 125 g
– Ou - 4 buc.
– zahăr - 150 g
– Praf de copt - 1 linguriță.
– suc de lamaie - 1 lingura.
– Ulei vegetal- 3 linguri.
– Cremă – 50 ml
– ciocolată - 200 g

Cerneți făina, praful de copt și 50 g zahăr într-un bol
Separat, se amestecă gălbenușurile, sucul de lămâie și uleiul vegetal.
Albusurile se bat spuma cu restul de 100 g de zahar pana se formeaza varfuri moi.
Îndoiți treptat albusurile în amestecul de gălbenușuri
Adăugați ingredientele uscate în trei adăugiri, amestecând bine de fiecare dată.
Se coace la 175 C timp de 30-40 de minute.
Se răcește biscuitul finit și se taie în 2-3 părți
Ungeți generos fiecare strat de prăjitură cu cremă de patiserie răcită.
Pentru glazura se incinge crema si se amesteca cu ciocolata topita. Stropiți deasupra tortului.

Ingrediente pentru crema de patiserie:
– lapte – 500 ml
– ou - 2 buc.
– zahăr - 100 g
– Amidon - 30 g
– Vanilie
– unt - 50 g

Se fierbe laptele cu boabe de vanilie
Se amestecă ouăle cu zahărul și amidonul
Turnați cu grijă lapte fierbinte în amestec de ouă, amestecand continuu
Se toarnă smântâna înapoi în cratiță și se pune la foc mediu.
Aduceți la fiert și fierbeți câteva minute - amestecați constant crema
Luați de pe foc și adăugați untul
Se răcește crema acoperind cu folie alimentară

8. Tort cu miere-ciocolata cu nuci

Ingrediente:
Pentru test:
-1 ou
-150 Sahara
-30 g margarină
-1 lingurita de sifon
-2 linguri de miere
-3 linguri lapte
-400 g faina
-2-3 linguri cacao

Pentru crema:
-1 ou
-2 linguri de faina
-100 g zahăr
-300 ml. lapte
-300 g unt
-nuci
Pentru glazura:
-100 g ciocolata
-100 g unt
Faceți o prăjitură cu miere, ciocolată și nuci

Se amestecă toate ingredientele, cu excepția făinii și a cacaoi și se topesc la foc mic, se gătesc până își schimbă culoarea. Se ia de pe foc, se adauga faina si cacao si se framanta aluatul. Întindeți în părți, tăiați clătitele identice de 4 - 5 mm cu un capac sau altă formă. si se coace pe o tava de copt infainata foarte repede, pentru cateva minute. Trebuie să măturați făina de pe tort cu o perie uscată sau un prosop.
Cremă.
Bateți oul cu zahărul, adăugați făina și adăugați treptat laptele, amestecând din când în când.
Fierbeți crema într-o baie de apă sau la foc foarte mic, amestecând continuu, până se îngroașă.
Misto. Batem apoi untul inmuiat si adaugam amestecul de creme, lingura pe rand, fara a inceta sa bata.
Ungeți prăjiturile cu cremă, stropind cu nuci. Se lasa la temperatura camerei 1 - 2 ore pentru ca prajiturile sa fie inmuiate.
Glazură.
Topiți ciocolata și untul într-o baie de apă și turnați prajitura deasupra.
Se pune la frigider pentru a se intari.

9. Tort „Honey-Light”

Pentru test veți avea nevoie de:

Se amestecă făina, zahărul și ouăle, se toarnă chefirul. Adăugați miere, amestecați, adăugați sifon, amestecați din nou. Aluatul este gata. Se toarnă puțin aluat într-o tigaie unsă (forma era o tigaie obișnuită din fontă, diametrul 22 cm). Pentru a face prăjiturile de aceeași mărime, am folosit un polonic.
Introduceți la cuptor la 190 C. În general, ca întotdeauna, concentrați-vă pe pregătire. Crusta trebuie să fie maro aurie, iar blatul să nu mai fie lipicios. Am 6 prăjituri. Nu stivuiți prăjiturile finite una peste alta; Puteți folosi orice cremă - cremă, smântână etc. am smântână. Ungeți prăjiturile cu smântână și nu uitați nici de părțile laterale ale tortului. Decorați tortul după cum doriți. Pune la frigider la macerat. Cu cât stă mai mult, cu atât se va înmuia mai bine. Am pus prajitura la frigider peste noapte.
Se dovedește a fi un tort atât de simplu de casă.

10. Tort Pădurea Neagră

O interpretare clasică a prăjiturii de ciocolată Pădurea Neagră. Desert minunat.

Ingrediente:
Korzh
-270 g faina
-6 oua
-2 lingurite sifon
-200 g unt,
-300 g zahar,
-6 lingurițe pudră de cacao,
Cremă
-crema 30% – 800 g
-cirese congelate – 500 g

Pentru impregnare
-vodca diluata cu sirop de cirese – 100 g

Pregătirea
Bate ouăle cu zahărul.
Adaugati faina, praful de copt, cacao (cernuta prin sita)
Adăugați untul topit. Amesteca totul bine.
Împărțiți aluatul în două părți. Coaceți două prăjituri. Unul subțire celălalt standard
Răciți prăjiturile și tăiați tortul standard pe lungime în două părți. Deci prăjiturile ar avea aceeași dimensiune.
Înmuiați prăjiturile cu vodcă și sirop de cireșe (adică stropiți).
Bateți smântâna cu zahărul. Se lasă puțină smântână și câteva cireșe pentru a orna blatul tortului.
Combina frisca cu cirese.
Ungeți fiecare prăjitură cu cremă.
Aplicați crema rămasă pe prajitura de deasupra (puteți folosi o pungă de patiserie).
Decoram prajitura cu cirese si ciocolata rasa.

Poftă bună!

În 1912, Rusia și-a sărbătorit centenarul Războiul Patriotic, centenarul expulzării francezilor din țară. Cofetarii din Moscova au copt tort stratificat sub formă de pălărie triunghiulară.

„Napoleon” a devenit brusc la modă.

Acest tort stratificat a fost foarte popular în rândul diferitelor segmente ale populației (ce joc de cuvinte!), și au început să-l coacă în fiecare casă.

"Sacher", pas cu pas reţetă

-uh Acea tort austriac, A fost inventat și copt de specialistul culinar austriac Franz Sacher, care de la vârsta de paisprezece ani a lucrat în bucătăria lui Metternich însuși, ministrul de externe și cancelar al Imperiului Austriac.

Inițial, această prăjitură a fost numită „Black Peter” și a constat din prăjituri de ciocolată și gem de mandarine, acoperite glazura de ciocolata.

Franz Sacher avea șaisprezece ani când i-a surprins pe oaspeții prințului cu un nou desert, iar asta s-a întâmplat în 1832. Nu se știe de unde a obținut rețeta, dar există o versiune conform căreia a fost de fapt sora lui Zahera cea care a venit cu ea.

Prăjiturile de ciocolată erau deja cunoscute publicului austriac și cărțile de bucate din 1719 au menționat prăjiturile de ciocolată, dar adăugarea de dulceață de mandarine a fost o invenție culinară. Cel mai probabil s-a combinat prăjituri de ciocolatăși o rețetă pentru celebra marmeladă de caise pe atunci în glazură de ciocolată.

"Esterhazy"- reţetă pas cu pasO

- prajitura cu migdale-ciocolata, populara in Ungaria, Germania si Austria.

Numit după Pál Antal Esterházy, Ministrul Afacerilor Externe al Monarhiei Austro-Ungare.

Cine a inventat acest tort este necunoscut istoriei, există doar o legendă că a fost pregătit pentru prima dată de bucătarul său de curte pentru ziua de naștere a fiului ministrului.

Tortul Esterharzy a fost iubit în special de aristocrații europeni. Caracteristica sa distinctivă este un model de pânză de păianjen, care este aplicat ciocolata lichida pe suprafața tortului. ÎN reteta originala ciocolată neagră pictată pe alb glazura de zahar, dar acum uneori fac invers.

Sub glazură sunt cinci prăjituri coapte din albușuri cu adaos de migdale, făină și unt. Între prăjituri se află o cremă delicată de unt cu adaos de coniac.

Este uimitor în tort delicios, a cărui rețetă a fost inventată acum 300 de ani. Aluat pe bază de unt de migdale, dulceață, rețeaua de aluat obligatorie și adesea fulgi de migdale pentru decorare...

Ultima și ultima rețetă a prăjiturii a fost elaborată de patiserul bavarez Johann Konrad Vogel, care s-a stabilit la Linz.

Au început să-l numească „binefăcătorul cu șorțul alb”, a fost ales cetățean de onoare al orașului Linz, iar numele său a fost dat pe una dintre străzile orașului.

Această prăjitură În 1885, pentru Expoziția Națională Maghiară, cofetarul József Dobos a venit cu capodopera sa - o prăjitură din 6 straturi de burete cu crema de ciocolata, care nu se strică cel puțin 10 zile.

Black Forest Cherry Cake (Prăjitură Pădurea Neagră, Tort Pădurea Neagră, de asemenea prin Limba engleză Tort Pădurea Neagră - o prăjitură cu frișcă și cireșe. A apărut în Germania la începutul anilor 1930 și acum a câștigat deja faimă în întreaga lume.

În prăjitura cu cireșe Pădurea Neagră, pandișpanul de ciocolată se înmoaie în Kirschwasser, iar umplutura se face din cireșe. Pentru decorarea tortului se folosesc cireșe și fulgi de ciocolată.

Cheesecake - reteta pas cu pas

— prajitura cu branza cu un gust bogat, cremos și structură excepțional de delicată.

Prima mențiune despre cheesecake, sau mai degrabă, precursorul tuturor tipurilor moderne ale acestui desert, a fost făcută de medicul antic grec Aedjimius, care a descris în detaliu metodele de preparare. plăcinte cu brânză. Acest lucru este confirmat indirect de menționarea operei grecului în lucrările lui Pliniu cel Bătrân. Potrivit lui John Segreto, care a scris cartea „Cheesecake Madness”, primele cheesecake au apărut pe insula Samos în secolele VIII-7. î.Hr.

Apoi rețeta a venit în Anglia, unde a primit un permis de ședere de lungă durată. Interesant este că cheesecake, sau mai degrabă o pâine cu brânză, era cunoscută în Rus’ antic încă din secolul al XIII-lea. În orice caz, din acest moment există referiri scrise la un astfel de fel de mâncare.

Un alt punct de vedere asupra originii cheesecake-ului îi aparține lui Joan Nathan, care crede că acest desert provine din Orientul Mijlociu.

Acolo, cheesecake-ul inițial a fost pregătit astfel: s-a coagulat lapte, s-a adăugat miere, coaja de lămâie și gălbenușuri de ou, s-a amestecat și s-a copt. Tocmai această rețetă, potrivit lui Nathan, a venit în Europa împreună cu cruciații care se întorceau din campanii.

tort tiramisu clasic reţetă

Se distinge prin utilizarea unei mase delicate de brânză (și anume brânză mascarpone și nu alta)"Tiramisu"- opera unui geniu italian al cofetăriei. Cafeaua, ciocolata și, adesea, impregnarea cu alcool sunt combinate cu tandrețea incredibilă a acestui desert cu un nume picant: se traduce literalmente prin „ridică-mă”.

O versiune decentă susține că tiramisu a fost inventat în anii 60 ai secolului XX, iar numele înseamnă „înveselește-mă”. Cei care sunt siguri că tiramisu a fost inventat în Siena în secolul al XVII-lea susțin că nobilii au mâncat acest desert înainte de întâlnirile de dragoste pentru a-și întări puterea - de unde și numele.

Kiev tort conform GOST Pas cu pas reţetă

Popularitatea tortului Kiev a înflorit în timpul erei sovietice. Această prăjitură aerisită cu nuci a fost inventată la o fabrică de cofetărie din Kiev.

Numele „părinților” săi sunt Konstantin Petrenko și Nadezhda Chernogor. Acest lucru s-a întâmplat în 1956, când fata avea șaptesprezece ani.

Totul a început când a uitat să pună veverițele în frigider și le-a văzut abia o zi mai târziu. ca să nu fie certată

Pe propriul risc, a copt trei prăjituri noi, care au primit imediat cele mai bune recenzii.

Nadezhda Chernogor a lucrat toată viața într-un singur loc și a gustat întotdeauna fiecare lot de „prăjituri Kiev” coapte la serviciu. Mama lui „Kievsky” a avut și ea ocazia să pregătească prăjituri non-standard.

Una dintre ele a fost coaptă pentru cea de-a 300-a aniversare a Marinei Americane, a fost făcută la comandă specială. Și, de asemenea, unul cu trei niveluri în onoarea a 70 de ani de naștere a lui Brejnev: era format din 70 de piese diferite și cântărea mai mult de 5 kilograme. De-a lungul istoriei sale de peste cincizeci de ani, tortul a devenit unul dintre simbolurile Kievului.

în 1926 a fost creat în Australia (conform unei alte versiuni - în Noua Zeelandă). Și numită după MAREA BALERINĂ ANNA PAVLOVA,

Accentul, de altfel, este pus pe a doua silabă.

— cea mai delicată bezea, aerisit, ca săritura unei balerine. Crema este cremă, iar ingredientul necesar este bezea. Pe deasupra acestei tandrețe aerisite este presărată cu fructe de pădure tropicale proaspete și fructe sau (versiunea europeană) zmeură.

Tortul este deosebit de popular în Australia și Noua Zeelandă, unde locul nașterii desertului este încă aprig dezbătut.

Pe de o parte, „laptele de pasăre” a fost inventat de polonezi. „Ptasie mleczko” a fost produs pentru prima dată în 1930. Cu toate acestea, acest tort cu sufleu a devenit un brand în URSS.

Delicatesa a început să fie produsă începând cu anul 1968 la fabrica Rot-Front ca experiment. Dar, din cauza complexității tehnologiei, acestea erau loturi mici. Destul de ciudat, chiar și în acei ani, documentația rețetei pentru „Laptele de pasăre” nu a fost aprobată de Ministerul Industriei Alimentare al URSS din anumite motive. Un caz de curiozitate.

Deși Rot-Front producea mici loturi din această delicatesă deja în anii 60, invenția oficială a „laptelui de pasăre” „corect” (cu o crustă de tort, cu un sufleu folosind alge agar-agar) „lapte de pasăre” a fost inventată oficial în Uniunea Sovietică. începutul anilor 80 aparține legendarului patiser al restaurantului din Praga Vladimir Mikhailovich Guralnik.

Chiar și un brevet a fost eliberat în 1982 pentru invenția acestui tort (care, de altfel, a fost ulterior revocat).

Vladimir Guralnik, Pe când eram încă student în 1955, am observat cofetarii cehi care au venit la Moscova și și-au împărtășit experiența de cofetărie specialiștilor culinari din Moscova.

Vladimir Guralnik s-a dezvoltat propria reteta Această prăjitură este făcută din straturi de ciocolată și un strat de cremă. Adevărat, am avut probleme și cu acest tort. Ceea ce ei coace pentru noi la Moscova este o imitație jalnică a celebrei „Pragă”.

Pentru un tort adevărat, desigur, trebuie să mergeți în orașul cu același nume. Cehii înșiși, fără cruțare, adaugă rom negru la această prăjitură, înmoaie prăjiturile cu patru tipuri cremă de unt, care se prepară pe bază de coniac și lichioruri Chartreuse și Benedictine, se toarnă deasupra prăjiturii glazură groasă de ciocolată. Gustul este extraordinar.

Tort. Tort - patiserie, de obicei rotund sau dreptunghiular cu fructe, smântână, ciocolată etc. De regulă, este format din mai multe straturi.

Inițial, prăjiturile erau coapte doar în forme rotunde. Acest lucru a fost asociat cu soarele și se credea că produsele de panificație în această formă erau un simbol al fertilității. Această tradiție s-a păstrat la prepararea pâinilor și a prăjiturilor de nuntă. Decorarea prăjiturii cu lumânări ne-a venit și de la strămoșii noștri. Conform credințelor, se credea că stingerea lumânărilor este un act sacru: împreună cu fumul din lumânări, dorințele noastre sunt duse în cer, care cu siguranță se vor împlini.

Astăzi, varietatea de prăjituri este uimitoare. Ele pot consta din mai multe niveluri, pot fi decorate cu diverse figuri sau realizate sub formă de personaje de desene animate, mașini, păpuși etc.

Prăjiturile pot fi făcute din aluat de pandișpan, puf, șuruburi sau vafe. Ca decoratiuni se folosesc ciocolata, smantana, marmelada, fructele, jeleul, bezea etc.

De regulă, prăjiturile sunt coapte pentru a marca un eveniment special. În funcție de aceasta, ele sunt decorate corespunzător.

Toate prăjiturile sunt împărțite în mod convențional în trei categorii:
* prajituri adevarate. Sunt coapte întregi. Acestea includ de obicei plăcinte, prăjituri de Paște, prăjituri de Paște;
* prajituri tip italian. Se mai numesc si prajituri napolitane. Baza unor astfel de prăjituri este o crustă de aluat. Există o umplutură pe ea - fructe, smântână etc.;
* prajituri prefabricate. Acesta este cel mai comun grup de prăjituri. Prăjiturile de aluat sunt coapte separat și apoi așezate în straturi, care sunt înmuiate și acoperite cu smântână.

În funcție de tipul de aluat din care este făcut prăjitura, există și mai multe tipuri:
* Limba franceza. Se prepară de obicei din aluat foietaj sau aluat de biscuiti. Puff prajituri copt și apoi acoperit cu smântână și stivuite unul peste altul. Pandișpanul este copt ca un tort mare, apoi tăiat cu grijă pe lungime în mai multe straturi de prăjitură, care sunt neapărat înmuiate într-un fel de sirop.
* vieneză. Aceste prăjituri au la bază prăjituri de drojdie, care sunt înmuiate în cremă de ciocolată cu lapte sau cafea cu lapte.
* vafe. Prajiturile cu vafe sunt cel mai adesea inmuiate in lapte condensat fiert. Astfel de prăjituri se păstrează foarte mult timp și se transportă ușor, dar gustul este foarte monoton.
* nisip. De regulă, acestea sunt acoperite cu marmeladă sau umplutură de fructe și fructe de pădure. Aceste prăjituri sunt cele mai ieftine. Nu sunt recomandate persoanelor predispuse la obezitate.
* „lichid”. Acest tip de prăjitură este obișnuit în Marea Britanie. Baza este un biscuit. Mod de preparare: puneți un pandișpan într-un castron adânc. Bucăți de biscuiți de diferite forme și dimensiuni sunt așezate pe el într-o manieră haotică, lăsând spații mari între ele. Toată această masă se toarnă cu sirop de coniac și apoi cu marmeladă lichidă sau cremă de ouă. Se pot adauga nuci, stafide, fructe confiate. După aceasta, prăjitura se pune la rece timp de o zi.
* caș. Din denumire reiese clar că componenta principală din aluat este brânza de vaci.

Poți decora prăjiturile cu cremă, glazură sau diverse elemente decorative din ciocolată, marmeladă etc.

Prajiturile de casa si patiserii sunt o lovitura pentru dieta si excesul de greutate, dar cum poti trai fara ele? În perioada sovietică, era dificil să cumperi produse din magazin. Erau cozi pentru ei, iar multe gospodine au copt singure prăjituri de casă. În zilele noastre nu există probleme cu alegerea dulciurilor, dar meșteșugarii nu au plecat, doar și-au îmbunătățit abilitățile și au început să creeze adevărate capodopere culinare. Compoziția tortului nu este atât de interesantă ca designul său. Frumusețe extraordinară!
O prăjitură este definită în dicționare ca un produs de patiserie mare și bogat cu smântână. Aluatul poate fi variat: paine scurte, foietaj sau biscuiti. De asemenea, crema poate diferi semnificativ ca gust, prin urmare prăjiturile pot fi simple și prea complexe de preparat.
Să riscăm să facem o selecție de 20 cele mai bune retete prăjituri De ce să-ți asume un risc? Gusturile fiecăruia sunt diferite!
Probabil că unul dintre cele mai îndrăgite și populare prăjituri este Napoleon.

Pentru test veți avea nevoie de: 3 căni de făină, 1,5 pachete de margarină, 1 ou, ¾ de cană de apă, 1 linguriță. oțet, sifon pe vârful unui cuțit.
Pregătiți aluatul de crustă: Margarina o taiem cu un cutit si o amestecam cu faina. Într-un castron separat, bateți ouăle cu apă, stingeți sifonul cu oțet. Turnați acest amestec în făină și margarină. Framantam bine aluatul pe masa din bucatarie, formam o bila si punem-o la loc rece timp de 30 de minute. Aluat gata tăiați în 5 părți egale. Întindeți fiecare bucată, înfășurați-o într-un plic și puneți-o din nou la rece pentru aceeași perioadă de timp. Apoi întindeți fiecare parte la prăjituri subțiri. Coace.
Crema va fi cremă: separa albusurile de galbenusuri. Luați 4 gălbenușuri și macinați cu un blender cu 1 3/4 de cană de zahăr, adăugați 1 cană de lapte rece sau smântână groasă. 2 linguri. l. făină și 1 lingură. l. diluați amidonul într-o cantitate mică de lapte. Se toarnă în amestecul preparat, se amestecă, se pune aragaz bucătar Amestecând, aduceți la fierbere. Adaugati 1 baton de unt moale si vanilie la crema racita. Ungeți prăjiturile. Stropiți stratul superior cu pesmet de aluat și nuci prăjite.

Aluat: 1 pachet de margarină, 1 cană de smântână, 2–2,5 căni de făină, sare după gust.
Cremă: 300 g unt, 1 cutie de lapte condensat.
Metoda de gatire: Margarina se toaca si se toarna smantana, se adauga faina si se framanta aluatul tare. Împărțiți în 9 bile și dați la frigider pentru 40 de minute. Întindeți fiecare bilă într-un tort plat. Folosind o farfurie mare, tăiați prăjiturile într-o singură formă. Transferați crusta pe o foaie de copt și străpungeți-o cu o furculiță în diferite locuri.
Prepararea cremei: Bateți untul, adăugând treptat laptele condensat.
Se unge apoi fiecare prajitura cu crema si se aseaza una peste alta. Se presară cu firimituri și nuci.

Aluat:½ cană smântână și zahăr, 200 g margarină, 4 căni făină, un praf de sifon, stins cu oțet.
Înlocuiți aluatul și răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Coaceți și măcinați în firimituri.
Cremă preparat din lapte condensat fiert (2-3 ore), 200 g unt.
Se amestecă smântâna cu firimiturile și se întinde grămadă. Deasupra cu ciocolata rasa.

Aluat: 2 pachete de cremă, câte 200 g fiecare, 10 linguri. l. smântână, 7 linguri. l. făină, 1 lingură de desert de sifon, stins cu oțet.
Componentele de testare amestecați și coaceți 4 prăjituri.
Se prepară crema din 1 litru de smântână și 1 cană de zahăr. Bateți bine cu un mixer și ungeți prăjiturile.

Acesta este cel mai preferat tort al meu. Se prepară în restaurantul Bakhchisarai din cofetărie, dar fără cireșe. Varianta de casă cu fructe încă are un gust mai bun.
Pentru test luați 2 ouă, 1,5 căni de zahăr, 3 lingurițe. cacao, 1,5 căni smântână, 0,5 linguriță. sifon stins cu otet. Trebuie să adăugați suficientă făină pentru a face un aluat ca niște clătite groase. Dacă vasul de copt este mic, atunci împărțiți aluatul în două straturi, iar dacă este mare, tăiați-l în 2 părți. Când aluatul este turnat în formă, adăugați vișine conservate sau proaspete.
Cremă: 1 pahar de lapte, 2 linguri. l. gris, 1 lingura. l. Sahara. Se fierbe terci gros și se răcește. Adăugați puțin acid citric sau suc natural de lamaie si 200 g unt. Bateți crema cu un blender.
Combinați prăjiturile cu smântână, iar deasupra turnăm glazură de ciocolată pe care o pregătim și noi: 3 linguri. l. cacao, 6 linguri. l. zahăr, 50 g unt, 2 linguri. l. smântână sau 3 linguri. l. lapte. Se fierbe 3-5 minute. Răciți glazura și ungeți partea de sus a tortului.

Pentru prajituri: 2 oua; 0,5 cani de zahar; 2 linguri. l. Miere; 1 cană de făină; 0,5 linguriță. sifon; 1 cană nuci; stafide.
Pentru crema:¾ cană smântână, ¼ cană zahăr.
Se amestecă strict în ordine:
- ou, zahar, miere;
- faina si sifon;
- 1 si 2 cu nuci.
Amesteca totul bine si coace doua prajituri. În acest tort, cu cât sunt mai multe straturi, cu atât mai gustos. Mai ales dacă îl ornești cu merișoare deasupra.

Acest tort delicios poate avea si diverse retete.
Pentru biscuiți veți avea nevoie de: 4 oua, 1 cana zahar si faina.
Mai întâi, ouăle se bat cu zahărul, se adaugă făină. Împărțiți biscuitul finit în 2 părți.
Unul dintre momentele dificile este pregătirea cremei:
Compoziția sa: 40 g gelatină, 1 cană lapte, 10 ouă, 300 g unt, 2 căni zahăr, 1 lingură. l. făină.
Se diluează gelatina în 150 ml apă caldă și se lasă să se infuzeze și să se dizolve.
Se macină gălbenușurile cu zahăr, se adaugă laptele și făina. Crema se gătește pe baie de apă, fără a se aduce la fierbere, se scoate din baie de apă. Cand crema s-a racit adaugam untul si batem cu mixerul.
Batem 10 albusuri cu zaharul. Se încălzește gelatina până se dizolvă complet, se răcește și se combină cu grijă cu albușurile. Adăugați puțin din smântână cu gălbenușurile. Imediat ce incepe sa se raceasca, aplicati imediat pe prajituri pentru ca crema sa se intareasca pe prajituri.
Puneți stratul superior de pandișpan deasupra cremei și turnați glazura peste el.
Glazură: 50 g unt, 5 linguri. l. cacao, 3 linguri. l. lapte, ½ cană zahăr. Se amestecă totul și se aduce la fierbere. Umpleți tortul cu smântână.

Pentru crusta: jumătate de cutie de lapte condensat, 200 g smântână, 1 cană zahăr, 500 g făină, ½ linguriță. sifon
Amestecă toate ingredientele și coace două prăjituri.
Cremă: cealaltă jumătate din cutia de lapte condensat va fi folosită pentru smântână. Se bate cu unt. Ungeți prăjiturile.

Pentru test: bate 3 oua si 1,5 cani de zahar. Adăugați 1 linguriță. sifon și stingeți cu oțet. Într-un recipient separat, măcinați 3 căni de făină cu 1 pachet de margarină. Combinați făina cu ouăle.
Împărțiți aluatul în 4 părți și coaceți prăjiturile. Puteți folosi nu numai cuptorul, ci și o tigaie.
Cremă 350 g smântână și 150 g zahăr se bat împreună cu nucile zdrobite într-o râșniță de cafea.

Pentru test: 2-3 ouă, 1 cană zahăr, 1 linguriță. sifon stins cu otet, 1-1,5 cani de faina. Împărțiți aluatul în 2 părți, adăugați 1 cană de nuci tăiate la una, 1 cană de caise uscate.
Pentru crema: din lapte condensat și unt.

Produse: 0,5 kg fursecuri formă pătrată, 0,5 kg brânză de vaci plină de grăsime, 200 g unt, un pahar de zahăr, puțin lapte cald pentru umezirea fursecurilor.
Preparare: daca cumperi fursecuri moi, atunci nu este nevoie să-l înmuiați în lapte. Dacă este tare, atunci este mai bine să-l umeziți și să îl așezați pe o farfurie strâns unul lângă celălalt în formă de pătrat sau dreptunghi. De exemplu, 3 pătrate pe orizontală și 4-5 pe verticală sau 3 pe 3 pătrate.
Cremă: bate branza de vaci cu untul si zaharul. Puteți adăuga fructe, nuci sau fructe uscate. Ungeți primul strat și puneți următorul strat de fursecuri în același mod. Tortul este decorat fie cu firimituri de fursecuri, fie cu nuci si ciocolata.

Unul dintre prăjiturile nu mai puțin populare și delicioase.
Se pregateste aluatulîntr-o baie de apă. Puneti 2 oua, 100 g margarina, 1 cana zahar, 2 linguri intr-un castron. l. Miere Totul se amestecă direct într-o baie de apă. De îndată ce se adaugă 1 linguriță de sifon, masa își dublează volumul.
Turnați 2,5 căni de făină cernută într-un alt castron. Este mai bine să frământați aluatul pe o masă cu făină pentru ca aluatul să nu se lipească. Întregul volum este împărțit în 5 părți egale. Prajiturile se coac pana se rumenesc.
Resturile de aluat se coc și ele, se vor folosi pentru pesmet.
Cremă din lapte condensat și unt în proporție de 1 conserve la 0,5 kg de unt.

Aluat: 1 cană făină, ¾ cană zahăr, 7 ouă, 1 lingură. l. cacao, 50 g unt.
Cremă: 250 g unt, 5 linguri. l. lapte condensat, 2 linguri. cacao, 3 galbenusuri.
Fudge: 1 lingura cacao, 1 cană zahăr, ¼ cană apă.
Metoda de gatire: Bateți 100 g de zahăr cu albușurile de pui până se formează o spumă groasă. Se macină gălbenușurile cu zahăr până se dizolvă complet. Adăugați cacao în făină, adăugați gălbenușurile cu zahăr, apoi adăugați cu grijă albusurile. Ultimul lucru de adăugat este untul topit. Coaceți într-o tavă cu laturi înalte până la 40 de minute. Plăcintă gataîmpărțiți în 3 straturi.
Prepararea cremei: Bateți toate produsele cu excepția smântânii, apoi adăugați untul înmuiat și bateți bine. Ungem toate prăjiturile cu smântână și dă-le la frigider câteva ore până când prăjitura se înmoaie.
Fudge-ul este gătit într-o cratiță în care mâncarea nu se arde. Puneti zaharul si apa intr-o cratita si gatiti pana da in clocot. Imediat ce apar primii bulbi, inchideti capacul si gatiti cateva minute la foc mic. Adăugați pudră de cacao înainte de a termina gătitul. Fondantul trebuie să formeze o peliculă groasă.

Aluat: din 3 căni de făină; 1 galbenus de ou; 1 cană zahăr; 1 pachet de margarină; 2 linguri. l. smântână; 1 lingura sare, sifon; vanilie; 4-5 linguri. l. cacao.
Se amestecă toate ingredientele și se formează 4 bile care se dau la congelator pentru 15 minute.
Între timp, faceți smântână din 1 kg de brânză de vaci, 0,5 căni de smântână, 1 cană de zahăr, 5-6 ouă, 2 linguri. l. amidon.
Pregătiți astfel: aluatul congelat se rade pe răzătoarea grosieră și se întinde umplutura. Frecați aluatul deasupra în același mod și coaceți timp de 30 de minute.

Gătit prăjituri pandispans din 4 oua, 3 pahare de zahar, 150 g unt, 250 g capsuni, vanilina.
Umplutura se face din 3 oua, zahar si vanilie. Se adauga capsuni si unt. Bate bine.
Coaceți biscuiții în cuptor și împărțiți în 2 părți. Ungem prajiturile cu crema si le lasam cateva ore la rece.

Aluat: Bateți 3 ouă cu 1 cană de zahăr și 1 cană de smântână. Adăugați 2 căni de făină și 1 linguriță de sifon. se stinge cu otet. Împărțiți aluatul în 2 părți. O parte va fi un pandișpan alb, adăugați cacao la a doua și coaceți. Tăiați pandișpanul întunecat în 2 părți și amestecați-l cu smântâna. Tăiați pandișpanul alb în bucăți. Îndoiți la întâmplare pe un strat de prăjitură întunecat, scufundându-l mai întâi în cremă. Umpleți apoi întreaga structură cu glazură de ciocolată.
Cremă din smantana groasa si zahar. 400 g pe 200 g.
Glazură de la 3 linguri. l. lapte, cacao și zahăr, 100 g unt. Acoperiți tortul cu glazură și decorați cu nuci.

Aluat: 500 g faina, 250 g margarina rece. Tăiați margarina cu un cuțit, amestecați cu făină, obțineți o masă sub formă de fulgi. Adăugați 2 gălbenușuri, 3 linguri la masa rezultată. l. smântână, 2 linguri. l. Sahara. Pune aluatul la frigider pentru 2 ore. Apoi se întinde și se taie în fâșii de 4 x 20 cm.
Puneți umplutura în benzile de aluat, înveliți și coaceți la cuptor.
Umplere: 500 g prune uscate fără sâmburi, 300 g nuci mărunțite, 2 linguri. l. biscuiti 2 albusuri, batute cu zaharul.
Așezați rulourile pe un platou în formă de colibă ​​și acoperiți cu smântână și zahăr.

Va atrage acele mame ale căror copii le este greu să hrănească cu brânză de vaci.
1 kg brânză de vaci, 1 cutie de lapte condensat, coaja de 1 lămâie, 300 g smântână, 1 pahar de zahăr.
Usor de preparat: Se amestecă brânza de vaci cu laptele condensat, se adaugă coaja de lămâie. Se toarnă amestecul într-o movilă și se umple cu smântână și zahăr.

Pentru test: faina 500 g, margarina si smantana 250 g, cirese proaspete sau conservate. Puteți lua orice boabe pe care le aveți.
Pentru crema: 250 g lapte condensat (gătiți 60 de minute), 300 g unt.
Se macină făina cu margarina cu mâinile, apoi se adaugă smântână. Înlocuiți aluatul și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi împărțiți aluatul în 15 părți și întindeți prăjiturile ovale. Puneți cireșele și rulați-le în tuburi. După cuptor, puneți tuburile finite în 5 până la 1 bușteni Ungeți bine fiecare strat cu cremă.

Aluat: 10 morcovi, 2 cani de faina, 100 de zahar, 2 oua, 1 cana de smantana, 300 g de dulceata, zahar vanilat, unt.
Preparare:În primul rând, trebuie să fierbi morcovii, să-i cureți de coajă și să-i dai prin răzătoare. Adăugați ingredientele rămase din morcovi. Framanta aluatul. Tăiați plăcinta finită în 4 părți.
Combinați prăjiturile folosind smântână - dulceață. Acoperiți cu fructe.