Pilaf din coaste de porc. Pilaf cu coaste (porc): rețetă și subtilități de gătit Pilaf din coaste de porc la miză

Nu este nimic mai plăcut pentru gazdă decât să le mulțumească celor dragi și prietenilor lor cu un răsfăț gustos și satisfăcător. Carne fragedă suculentă și aromă delicioasă de condimente orientale - o opțiune câștigătoare pentru orice ocazie. Pilaf incredibil de apetisant coaste de porc decorează pe bună dreptate sărbătoarea festivă.

Datorită faptului că bucătarii moderni au la dispoziție o selecție uriașă de ustensile de bucătărie, puteți găti diverse feluri de mâncare oriunde. pilaf delicios cu coaste de porc nu va arde niciodată într-un aragaz lent și va oferi prânz copios chiar dacă nu există sobă în apropiere. Kazanok va ajuta în timpul recreerii în aer liber și tigaie obișnuită poate fi inlocuit cu usurinta in bucatarie.

Alege cele mai potrivite feluri de mâncare și vezi reteta detaliata cu o fotografie de pilaf cu coaste. Acest lucru vă va ajuta să pregătiți prima dată un pilaf minunat.

Reteta clasica de pilaf cu coaste

Timp de gătire: 60 de minute

Porții: 6

Ingrediente:

• Coaste de porc - 1 kg
• Morcov - 3 buc.
• Ceapa - 3 buc.
• Orez 3 căni
• Usturoi (uscat) - un praf
• Ulei vegetal - 50 ml
• Zira - 1 linguriță
• curry - 1 linguriță
• Ardei roșu iute - 1 buc.
• Apa - 1 litru
• Sare de mare grunjoasă - după gust
• Boabe de piper negru - 5-7 buc.

Gătit:

Pregătește totul produse necesare. Coastele de porc se iau cel mai bine într-un mod mai cărn, nu foarte mare. Orice orez este potrivit, dar este mai bine să luați boabe lungi.

Clătiți bine carnea, ștergeți cu un prosop sau șervețel și tăiați coastele bucăți porționate. Dacă decideți să gătiți pilaf de coastă de porc într-o cratiță, tăiați bucățile în exces de grăsime. Ele pot fi topite împreună cu untul - acest lucru va face orezul și mai parfumat.

Ceapa și morcovii trebuie curățați și spălați.

Legumele trebuie tăiate nu foarte subțire, dar nu bucăți mari. Nu rade niciodată morcovii, deoarece acest lucru va face orezul lipicios. Nu este necesar să tăiați ceapa în cuburi mici, tăierea tradițională în inele este de 0,3-0,5 mm.

Se spală bine orezul și se toarnă peste apă rece astfel încât boabele să fie ușor hrănite. Dacă utilizați cereale fierte la abur, înmuierea nu este necesară.

Scurgeți orice apă care nu a fost absorbită și uscați orezul pe un prosop sau scurgeți-l într-o strecurătoare.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie sau ceaun. Această rețetă de pilaf cu coaste este considerată o clasică, deoarece este potrivită pentru gătit feluri de mâncare nu numai în bucătărie, ci și în natură. Se încălzește bine și se aruncă niște semințe de chimen, ca să fie ușor prăjite.

Adăugați coastele și prăjiți până maro auriu din toate părţile.

Dacă gătiți într-un aragaz lent, este mai bine să puneți carnea pe o farfurie separată, pentru prăjirea uniformă a legumelor pe rând. Puteți găti totul împreună într-o tigaie.

Pune ceapa peste coaste si lasa sa se rumeneasca putin.

Se adauga morcovii, se amesteca si se prajeste cu ceapa si carnea pana se inmoaie.

Adăugați condimente și condimente, sare.

Turnați apă fierbinte și puteți amesteca viitorul pilaf de coastă de porc. Puneți zirvak-ul pe aragaz, aduceți la fiert și gătiți până când coastele sunt fierte.

Încercați pentru sare, gustul de zirvak ar trebui să fie puțin sărat. Puneți orezul pregătit, nivelați cu o lingură sau o spatulă, astfel încât nisipurile să acopere alimentele într-un strat uniform. După așezarea orezului, nu interferați cu produsele!

Aduceți amestecul la fierbere și acoperiți cu un capac. Reduceți treptat focul și continuați să gătiți încă 20 de minute. În acest timp, tot lichidul ar trebui să fie absorbit în cereale.

Scoateți pilaf-ul finit de pe foc, dar nu deschideți imediat capacul - lăsați-l să se infuzeze puțin. Servește pilaf de coastă de porc pe o farfurie largă și așează-l în centrul mesei.

Servește-l cu murături, sosuri, salate și ierburi proaspete - cu cât gătești mai multe aperitive, cu atât acest tratament va arăta mai spectaculos. Aranjați o adevărată vacanță pentru cei dragi, de care își vor aminti mult timp!

Din păcate, gazdele tinere care doresc să-și arate abilitățile culinare se tem cel mai adesea să gătească acest preparat oriental. Acest lucru se datorează stereotipului că plov este un fel de mâncare incredibil de complex pe care numai bărbații îl pot găti. De fapt, nu este nimic dificil să-l gătești pe o plită obișnuită.

• Pentru a preveni supragătirea și arderea pilafului cu coaste, este indicat să marinați carnea în prealabil și să o aduceți la jumătate de pregătire.
• Orezul va fi mai sfărâmicios dacă, înainte de a-l așeza într-o tigaie, îl prăjiți puțin în ulei încins.
• Pilaf cu coaste va fi și mai parfumat dacă adăugați puțin prune la zirvak.

Acest detaliat reteta pas cu pas cu o fotografie de pilaf cu coaste poate fi folosit pentru gătit în orice fel de mâncare pe aragaz sau într-un aragaz lent. Pentru gătit în cuptor, este mai bine să folosiți opțiunea în oale. Bucura-te de masa ta!

Pasul 1: Pregătiți coaste de porc.

Începem să gătim pilaf cu prepararea cărnii. Așezăm coastele pe o placă de tăiat, scoatem pelicula grasă, tăiem peste (între oase) cu un cuțit larg bucăți porționate, clătiți bine sub jet de apă și ștergeți cu prosoape de hârtie sau șervețele de bucătărie.


Aprindem focul mediu pe aragaz, turnăm ulei vegetal în tigaie și așteptăm să se încălzească. Întindem coastele pe câmp, adăugăm sare și prăjim pe toate părțile până devine frumos auriu.

Pasul 2: Tăiați legumele.

Ceapa pentru pilaf este potrivită atât pentru galben obișnuit, cât și pentru roșu, așa că alegem pe orice gust. Așadar, o curățăm de coajă, o clătim sub jet de apă, o punem pe o placă de tăiat și o tăiem în cuburi mici sau jumătate de inele subțiri.


Morcovii se curăță de coajă, se clătesc sub jet de apă și se toacă fie pe răzătoarea cu găuri mari, fie cu un cuțit în bețe egale sau cuburi medii.


Vom pune tot capul de usturoi în pilaf, așa că trebuie curățat de excesul de coji, tăiat rădăcinile și clătit sub jet de apă.

Pasul 3: Pregătirea orezului.

Turnați orezul într-o farfurie adâncă sau într-un castron și clătiți sub jet de apă până când apa devine limpede. Apoi scurgeți complet lichidul din farfurie.

Pasul 4: Gatiti pilaf-ul.

Punem focul mediu pe aragaz, adaugam ulei vegetal in aceeasi tigaie in care s-au prajit coastele, punem pe arzator si punem ceapa. Se prăjește până se înmoaie 2 - 3 minute amestecând din când în când cu o spatulă de bucătărie.


Apoi adăugați morcovi, amestecați și continuați să prăjiți pentru mai mult 2 - 3 minute.


Acum turnați condimente, sare, amestecați, întindeți coastele, turnați apă curată pentru aproximativ 4 pahare si asteapta sa fiarba. Apoi reduceți căldura la minim, adăugați orezul, nivelați cu o spatulă de bucătărie, dar nu amestecați. Lipim un cap de usturoi in centru, acoperim cu un capac si gatim pana este complet fiert, cam 30 minute. Capacul nu trebuie scos în primele 20 de minute, dar pentru ca aburul să scape, capacul poate fi ușor mișcat.


Punem deoparte pilaful finit pe alt arzator si il tinem sub capac 5 - 7 minute.

Pasul 5: Serviți pilaf cu coaste.

Pilaful se servește fierbinte. Poate fi așezat imediat pe farfurii sau îl puteți turna în mod tradițional într-un vas mare frumos. Pe lângă aceasta, puteți oferi pâine parfumată sau pâine pita, precum și decora cu ierburi proaspete.
Bucura-te de masa ta!

Condimentele precum boia de ardei, chimen, șofran, arpaș, turmeric, busuioc și coriandru sunt foarte potrivite pentru pilaf.

În loc de o cratiță, este mai bine să folosiți un ceaun.

Pilaful poate fi gătit cu orez deja fiert, pentru aceasta, fierbeți coastele până când sunt complet fierte, prăjiți până se rumenește împreună cu legumele și condimentele și amestecați cu orezul.

Desigur, carnea de porc nu este carnea obișnuită pentru gătit pilaf, deoarece acest fel de mâncare provine din Asia, unde acest tip de carne nu este deosebit de respectat. Dar la noi pilaf se prepara cu absolut orice tip de carne, de aceea, astazi vreau sa va prezint reteta de pilaf pe costita de porc.

Felul de mâncare nu este mai rău decât cel făcut din miel. Dar persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal ar trebui să țină cont de faptul că pilaful este un fel de mâncare bogat, bogat în calorii, gras și greu pentru stomac. Prin urmare, luați în considerare acest moment dacă suferiți de boli similare. În acest caz, este mai bine să înlocuiți carnea de porc grasă cu carne slabă de iepure sau pui.

Cu exceptia produse din carne pilaf se prepară cu adaos de legume și condimente, care îl umplu cu vitamine și gust interesant, făcându-l mai strălucitor și mai parfumat. Adevărata artă în gătit pilaf este capacitatea de a nu rata punctele principale din proces, astfel încât felul de mâncare să nu arate ca terci, dar să aibă un aspect frumos și un gust minunat.

Produse: 1 kg de coaste de porc, doi morcovi mari, patru capete de usturoi, 200 de grame de orez, frunza de dafin, mazăre ienibahar, zira, condimente pentru pilaf, sare, negru piper măcinat, ulei vegetal pentru prajit.

Gătit pilaf pe coaste de porc:

Se spala carnea, se taie si se trimite la prajit intr-o tigaie bine incinsa cu ulei vegetal. În același timp, puneți focul mare, astfel încât pe carne să se formeze o crustă, apoi va reține tot sucul.

Curățați morcovii și tăiați-le în bețișoare mari.

Trimiteți imediat morcovii la prăjit într-o tigaie cu carne și prăjiți totul până se rumenesc.

Între timp, clătiți orezul sub jet de apă, a cărui varietate poate fi oricare. Dar este indicat să nu economisiți pe orez, tot orezul poate strica vasul. Alege un tip de orez care este pufos.

Cand carnea cu morcovi este prajita, punem in tigaie capetele de usturoi spalate (!) Dar nu curatate, adica. chiar în coajă și acoperiți totul cu un strat uniform de orez.

Se condimentează orezul cu toate condimentele și se umple cu apă, cu un deget deasupra nivelului orezului.

Pilaf este un fel de mâncare foarte vechi. Originea sa poate fi cu greu stabilită cu certitudine. Se poate presupune că rădăcinile sale au apărut odată cu începutul cultivării orezului în India și Orientul Mijlociu, undeva în secolele II-III î.Hr. În vremurile noastre moderne, pilaf a devenit unul dintre preparate populare multe țări, unde fiecare îl gătește diferit, din care acum există mii de rețete de gătit ale lui.

Cu toate acestea, în ciuda tuturor diferențelor de pilaf unul față de celălalt, există principii generaleși detaliile de bază ale pregătirii acestuia. Unul dintre ele este un ceaun, care este înlocuit cu tigăi grele și oale cu pereți groși și fund. Apoi, indiferent ce pilaf gătiți, morcovii trebuie tăiați în bucăți mari, dar nu răzuiți. Este interzis să amestecați orezul în timpul gătirii și să deschideți capacul în avans. Și dacă pilaf este infuzat timp de 30 de minute, atunci va fi și mai gustos. În principiu, acestea sunt toate secretele gătirii pilafului, astfel încât să se dovedească a fi neobișnuit de gustos.

Ingrediente pentru gătit pilaf cu coastă de porc

Coaste de porc 1 kg

Usturoi (capete) 4 buc.

Ulei vegetal (pentru prajit) 10 g

Sare (dupa gust) 5 g

Piper negru (după gust) 5 g

Condimente pentru pilaf 10 g

Mazăre ienibahar 5 buc.

frunze de dafin 4 g

Reteta de pilaf de casa cu coaste de porc

Pasul 1

Se spală carnea, tăiată în bucăți, care se trimit la prăjit, într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. Dacă nu vă place carnea de porc, o puteți înlocui cu carne de vită, curcan sau pui. Dar carnea de vițel nu este potrivită pentru pilaf, deoarece nu va da preparatului aroma și gustul necesare.

În loc de ulei vegetal, puteți folosi bumbac sau susan sau grăsime din coadă.

Pasul 2

Se prăjește carnea la foc mare până se rumenește.

Pasul 3

Curata morcovii, taiati bucati mari si trimiteti la prajit carnea.

Pasul 4

Prăjiți carnea cu morcovi timp de aproximativ 10 minute până când se obține o crustă prăjită. Asezonați-le cu sare și piper negru măcinat.

Pasul 5

Se spala capetele de usturoi, se indeparteaza excesul de coaja si se aseaza intr-o tigaie pe carne. Adăugați frunza de dafin, ienibaharul și condimentele de orez.

Pasul 6

Clătiți orezul și puneți-l într-un strat uniform deasupra tuturor produselor. (!) Nu amestecați orezul. Orezul trebuie ales cu conținut scăzut de amidon, puternic și transparent, astfel încât boabele să absoarbă bine grăsimea și apa. Soiurile de orez uzbec și tadjic sunt perfecte. Și nu folosiți orez sălbatic și prefiert.

Pasul 7

Umpleți totul cu apă de băut, astfel încât să acopere orezul peste 1 cm.

Pasul 8

Închideți cratita cu un capac și fierbeți toate produsele timp de aproximativ 40 de minute, astfel încât să absoarbă toate aromele.

Dintre varietatea uriașă de rețete pentru gătit pilaf, vă sugerez să vă familiarizați cu una dintre ele -. Pilaf se prepară în orice familie și în fiecare în felul său. Prin urmare, ofer doar rețeta prin care uneori o gătesc și eu (dacă există coaste). Se prepară fără sos sau paste, doar carne, orez, legume și condimente.

Reteta Pilaf cu coaste:

• coaste de porc - 500 de grame;
• orez - 400 - 500 grame;
• ceapa - 2 - 3 capete;
• usturoi - 1 cap;
• morcovi mari - 1 buc.;
• ulei vegetal;
• frunze de dafin - 3 - 4 frunze;
• piper, condimente - după gust;
• sare.

Tăiați coastele în bucăți mici, dar o puteți lăsa așa cum este - nu este pentru toată lumea. pune-le înăuntru tigaie adâncă sau ceaun, se toarnă puțin ulei vegetalși le prăjiți până sunt gata.

Apoi scoate-le si prajesti ceapa tocata si morcovii rasi in acest ulei. Legumele le sotesc doar puțin pentru că nu vreau să fie uscate. Imediat ce sunt prajite, adaugam coastele in tigaie si turnam totul cu apa fiarta.

Trebuie turnat atât de mult încât să acopere toate ingredientele cu aproximativ un centimetru. Se presară condimente, se adaugă lavrushka, piper, usturoi tocat (deși nu se poate toca, ci se aruncă cu căței întregi), sare după gust.

Acum a venit rândul. Cineva îl pune direct în tigaie, cineva îl clătește sub jet de apă și cineva îl înmoaie timp de 15-20 de minute. Pur și simplu îl spăl și îl adaug la ingrediente.

Gătim toate aceste lucruri sub un capac închis la foc mic. În acest proces, observ nivelul apei, dacă acesta devine mai mic decât nivelul orezului, atunci îl adaug. Imediat ce orezul este gata, se stinge focul si se lasa cu coastele sa stea sub capacul inchis 15-20 de minute, astfel incat sa absoarba toata umezeala si aroma.

Așa s-a dovedit ușor, suculent și gustos pilaful meu cu coaste.


Pofta buna tuturor!