Cea mai parfumată gem din mere și fructe „Salutări de vară”. Rețete simple de dulceață de mere pentru iarna acasă Dulceata de mere conform GOST al URSS

Unul dintre dulciurile populare preferate este dulceața de mere. Îmi amintesc de la grădiniță, unde devoram plăcinte umplute cu această minunată delicatesă. Pur și simplu l-am întins pe pâine și am consumat-o cu ceai. Dar are cel mai bun gust dacă mai întâi întindeți un strat subțire pe pâine. unt, și apoi a devenit dulceață. Sunt de acord, este foarte bogat în calorii, dar este atât de delicios!

Există multe rețete pentru prepararea unui astfel de răsfăț, dar de fapt toate se învârt în jurul unor pași simpli - merele sunt mai întâi înmuiate puțin, apoi zdrobite și fierte până la consistența necesară. Doar trei pași simpli, dar se dovedește atât de delicios. Prin urmare, nu voi descrie multe rețete, aceasta nu este de niciun folos, mă voi concentra pe cele mai de bază. Odată ce înțelegi esența preparării gemului, o poți face oricând, chiar și cu ochii închiși.

Nu departe de casa noastră se află grădini vechi părăsite care au aparținut anterior unei ferme de stat. După cum se întâmplă adesea, ferma de stat a fost distrusă, iar grădinile au rămas fără proprietar. Printre copaci, antreprenorii locali organizează un joc Zarnitsa pentru copii. În aceste grădini am cules mere pentru dulceață. Neprevăzut la exterior, dar ideal pentru rețeta noastră, pe care vi-o prezint.

Ingrediente:

• Mere - 1 kg
• Zahăr – 1:1 în masă de piure
• Apa - 100-150 ml.

Spălați merele și sortați-le pe cele stricate sau cu viermi.

Tăiați în 4 părți și îndepărtați partea de mijloc cu oase. Nu tăiem coaja.

Am folosit mere Ural Bulk. Sunt mici, dar foarte dulci, cu pielea subțire. Nu este nevoie să îndepărtați coaja de pe acestea.

În general, coaja merelor nu poate fi îndepărtată pentru gem, deoarece pectinele se găsesc în principal în ea. Dacă o tăiați, nu veți obține gem gros.

Puneți toate feliile în cuptorul cu abur, închideți capacul și setați cronometrul pentru 25 de minute.

În loc de boiler, puteți folosi o sită simplă. Puneți felii de mere în el și țineți la abur timp de 20-25 de minute.

După ce timpul a trecut, cântăriți întregul conținut al vaporizatorului și transferați-l într-un blender. Până atunci, toate feliile vor fi moi și fierte la abur. Se macină până la omogenizare, cu o consistență de piure.

Luați o cantitate de zahăr egală în greutate cu sosul de mere și turnați-o într-o cratiță sau lighean email. Adăugați apă și amestecați.

Punem zahăr foc lent, se amestecă până se dizolvă complet. După aproximativ 2-3 minute de fierbere, tot zahărul se va dizolva și siropul va fi gata.

Se pune intr-un recipient cu sirop sos de mere.

Se amestecă până se omogenizează. Gatiti la foc mic aproximativ 20-25 de minute.

Dulceata se va ingrosa si va deveni culoarea chihlimbarului.

După ce a trecut timpul, turnați dulceața fierbinte în borcane. Asigurați-vă că lăsați puțin timp pentru a vă bucura.

Asta e tot. Delicatesa groasa este ideala pentru placinte nu se intinde si isi pastreaza bine forma. Desigur, conține mult zahăr, dar dacă îl folosiți cu... aluat nedospit, atunci obții un contrast interesant de gust.

Poftă bună!

Dulceata groasa de mere pentru placinte - reteta pentru un aragaz lent

În rețeta anterioară, am arătat cum se face o dulceață foarte groasă, mai degrabă ca jeleu. Este ideal pentru cei cu dinte de dulce. Dar dacă mult zahăr nu este treaba ta, poți adăuga mult mai puțin. Și dacă sunteți un fan al rețetelor slow cooker, atunci reteta perfecta va fi unul următor pentru tine.

Ingrediente:

• Mere - 1 kg
• zahăr - 500 g.
• Lămâie – 1/2 buc.
• apă - 300 ml.

Turnați apă în vasul cu mai multe cuptor și stoarceți zeama de la o jumătate de lămâie.

Spălați merele, sortați-le pe cele stricate, tăiați-le felii și îndepărtați miezul și semințele. Apoi punem toate feliile în slow cooker.

Acoperiți totul cu zahăr. Distribuiți zahărul uniform pe suprafață. Închideți capacul și porniți modul „Multi-cook” la 120 de grade și 1 oră.

În timp ce gătiți, scoateți capacul și urmăriți cum se gătesc merele. Dacă vezi că au devenit moi, le poți opri.

După ce timpul a trecut, folosiți un blender pentru a măcina întreaga masă într-un piure.

Datorită sucului de lămâie, piureul nu își schimbă culoarea, dar rămâne verde smarald.

Ne putem opri aici. Dulceata este deja gata. Dar merele fiecăruia sunt diferite, dense sau apoase. Prin urmare, pentru o grosime mai mare, puteți activa modul „Multi-cook” la 120 de grade pentru încă 15-30 de minute. Nu închideți capacul multicooker-ului.

Turnați dulceața fierbinte în borcane și rulați capacele. Se poate păstra și la cald.

Poftă bună!

Dulceata de mere cu portocale si caise pentru iarna

Sunt sigur că nu ai încercat niciodată asta. După cum știți, caisele și portocalele au cel mai puternic miros, așa că de ce să nu le adăugați la mere. Asigurați-vă că îl încercați și veți fi plăcut surprins de rezultat.

Ingrediente:

• Mere – 2 kg.
• apă - 200 ml.
• Caise - 1-1,5 kg.
• Portocaliu – 1 mare
• Zahăr – 1:1 în masă de piure

Spălați merele și îndepărtați cele stricate sau mâncate de viermi. Tăiați în bucăți arbitrare și îndepărtați miezul cu semințe.

Spălați caisele, îndepărtați sâmburele și măcinați-le într-un blender sau treceți-le printr-o mașină de tocat carne într-o tigaie separată.

Prieteni, aș dori să remarc că în fiecare rețetă, blenderul poate fi înlocuit cu o mașină de tocat carne cu grilă fină. Aici este mai convenabil pentru oricine.

Pune merele intr-o cratita, adauga apa si pune la foc mediu. Se fierbe pana se inmoaie aproximativ 15-20 de minute.

Dacă tigaia are fundul subțire, asigurați-vă că amestecați amestecul, altfel se poate arde.

În timp ce fructele se gătesc, se rade coaja de portocală pe o răzătoare fină. Tăiați pulpa rămasă în bucăți, astfel încât să fie convenabil să o puneți într-un blender.

Nu uitați să îndepărtați semințele și stratul alb dintre coajă și pulpă. Poate da amărăciune.

Măcinați portocala într-un blender.

Când merele s-au înmuiat complet, se scot din tigaie, se răcesc ușor și se pasează printr-o sită.

Bineînțeles, îl puteți macina cu un blender, dar, prieteni, indiferent de cum ați privi, după blender pot rămâne bucăți nemărunțite. Și doar o sită va da o consistență uniformă. Este ideal dacă mai freci prin sită piureul de caise și portocala tocată.

Apoi combinați caise și piureul de mere, adăugați portocala tocată. Determinați greutatea masei rezultate și adăugați aceeași cantitate de zahăr.

Un mic truc: înainte de a găti dulceața, cântăresc tigaia în care voi combina totul. Și când amestec toate fructele și portocala împreună, cântăresc din nou tigaia. Diferența de greutate va fi mult piure de fructe.

Adăugați zahăr în piureul de fructe. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe, cu capacul deschis, timp de 20-30 de minute.

Se fierbe pana la consistenta dorita. De exemplu, dacă folosiți mere albe, după 20 de minute dulceața va fi groasă. Dar daca folosesti un alt soi, mai apos, va trebui sa il fierbi 30 de minute, sau chiar mai mult.

Pune dulceata fierbinte in borcane sterilizate si acoperi cu capace. Îl depozităm în orice loc convenabil pentru tine.

Poftă bună!

Cum să gătești dulceață groasă de mere pentru plăcinte

După cum ați văzut în rețetele anterioare, înainte de a tăia merele, se fierb ușor fie la abur, fie pur și simplu într-o cratiță. Dar acest lucru se poate face și în cuptor. Citiți cum se face.

Ingrediente:

• Mere – 2 kg.
• zahăr - 1,8 kg.

Sortam merele si le spalam bine.

Scoateți miezul cu semințele și puneți-l pe o tavă de copt. Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coace merele până se înmoaie.

După aproximativ 20 de minute, merele se vor înmuia din tava de copt;

Măcinați merele fierbinți cu un blender de imersie până la piure.

Adăugați zahăr și amestecați bine. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Asigurați-vă că amestecați, altfel se va arde.

Reduceți căldura și gătiți aproximativ 40 de minute. Amestecați frecvent.

După 40 de minute, stingeți focul și puneți dulceața în borcane sterile. Când se răcește, se dovedește a fi o dulceață foarte groasă.

Poftă bună!

Dulceata de mere si gutui – tehnica de gatit de la bucatar

Asta e tot pentru mine. Astăzi am văzut cum puteți pregăti unul dintre dulciurile noastre preferate. Îmi iau rămas bun de la tine, până ne întâlnim din nou.

Cu stimă, Alexandru.

Dulceața de mere este considerată pe bună dreptate cea mai mare cea mai buna vedere gem. Datorită faptului că dulceața de mere este preparată din mere coapte, proaspete, piure, cu adaos de zahăr, păstrează toate calitățile valoroase inerente fructului original.

Gemul de mere este un produs universal pentru aproape orice nevoie din gospodăria noastră, adică din bucătărie. Dulceața de mere este folosită pentru a face plăcinte, clătite și alte produse din făină. Ca să nu mai vorbim de faptul că dulceața de mere poate fi pur și simplu întinsă pe pâine. La urma urmei, dulceața de mere este foarte gustoasă și îți cade singură în gură.

Dulceața de mere este un gust familiar din copilărie... Fiecare dintre noi știe cât de rău pot fi pentru organism. mere sănătoaseși procesate în gem, marmeladă și sucuri, aceste fructe oferă tuturor un gust de neuitat, multe vitamine și o varietate de arome.

Adesea cei care au meri crescuți în grădină își fac singur gem, dar astăzi dulceața de mere poate fi cumpărată dintr-un magazin sau comandată direct de la producător.

Dulceata este un piure fiert din fructe de padure sau fructe cu zahar. Cele mai comune tipuri sunt dulceața de mere cu zahăr, caise, pere, merișoare, prune și cireșe. Pentru a adăuga acru în masă, unele rețete permit adăugarea suc de lămâie sau acizi, iar condimentele precum ghimbirul, scorțișoara, cuișoarele și vanilia pot acționa, de asemenea, ca agenți de aromă. Prin urmare, producția de dulceață de mere este împărțită în trei tipuri:

Dulceata de mere sterilizata de prima si cea mai inalta calitate. Planta noastră produce o masă gustoasă în conformitate cu parametrii specificați în GOST 6929-88 relevant, care asigură o siguranță deplină. substanțe utileși gust.

Dulceata de mere, care are cele mai inalte categorii si clasa I, poate fi preparata fara sterilizare. De regulă, pregătirea gemului de mere în acest mod nu conține conservanți și are o perioadă de valabilitate scurtă. Produsele fabricate de fabrică sunt concepute pentru a fi nu numai gustoase, ci și sănătoase.

Dulceata de mere de casa, nesupusa sterilizarii. Prepararea gemului acasă se poate face după diferite rețete cu adaos de alte fructe.

Înainte de a cumpăra gem din mere naturale, trebuie să-i examinați cu atenție aspectul, deoarece calitatea produsului achiziționat depinde de aceasta. Ar trebui să fie o masă care poate fi întinsă, care să nu aibă dungi sau crăpături pe suprafața orizontală și să nu prezinte semne de îndulcire. Dulceața de mere poate fi vândută în butoaie de carton, găleți de plastic, recipiente din sticlă și fier, iar ambalarea este, de asemenea, posibilă cu acord.

Cumpărarea gem de mere GOST 6929-88 cu livrare este ușor și simplu! Contactați managerii noștri sau lăsați o solicitare pe site!

Sincer să fiu, nu îmi plăcea cuvântul „gem” în copilărie, nu știu de ce și nici nu prea îmi plăcea să coac cu el. Mi s-a părut prea dulce și, în plus, se ardea adesea în umpluturi. Dar acum, când ai propria ta grădină și de câțiva ani sunt atât de multe mere încât poți chiar să le dai pe străzi, trebuie să cauți noi rețete cu acestea. fructe sănătoase, iar uneori dai peste variante foarte apetisante pentru copt cu dulceata de mere.

Așa că am redescoperit acest produs, iar de data aceasta cunoștința s-a dovedit a avea mult mai mult succes. În primul rând, dulceața de mere este foarte simplă și rapidă de preparat. Spre deosebire de cea clasică, care trebuie gătită timp de 3 zile, este nevoie de maxim o oră până la o oră și jumătate pentru a pregăti dulceața. În al doilea rând, dulceața se dovedește a fi de 2 ori mai puțin calorică datorită mai puținului zahăr, adică nu este doar gustoasă, ci și un desert sănătos și foarte dietetic.

Dulceata de mere preparata dupa aceasta reteta simpla are un gust foarte asemanator cu dulceata pentru bebelusi. piure de fructe, doar cu o consistență mai groasă. Se dovedește foarte fraged, aromat și moderat dulce, cu o răcoare gust bogat merele Această dulceață ușoară poate fi consumată pur și simplu cu o lingură, spălată cu ceai sau cafea și primind în același timp atât plăcere, cât și beneficii indubitabile. De asemenea, poate fi întins pe pâine, fursecuri, biscuiți sau adăugat în terci, iaurt naturalși brânză de vaci. Și, bineînțeles, este ideal pentru copt, așa că aprovizionați-vă cu dulceață de mere excelentă pentru iarnă și veți avea la dispoziție deserturi sănătoase, gustoase și variate până la următoarea recoltă.

Informații utile Cum se face gem de mere - rețetă dulceata de casa din mere cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 1 kg mere
• 250 g zahăr

METODA DE GATIRE:

1. Pentru a pregăti dulceața de mere, curățați și sămânțați merele și dați-le pe răzătoarea grosieră direct într-o cratiță mare.

2. Puneți tigaia la foc mic și gătiți timp de 15 minute, amestecând din când în când, până când merele se înmoaie complet. Nu este nevoie să adăugați apă, deoarece din mere se va elibera o cantitate suficientă de lichid.

3. Măcinați merele cu un blender direct în tigaie sau frecați-le printr-o sită.

4. Adăugați zahăr în sosul de mere și amestecați bine.

La prima vedere, poate părea că se adaugă prea puțin zahăr pentru un astfel de număr de mere. Cu toate acestea, în timpul preparării gemului, masa de mere se fierbe foarte mult, astfel încât concentrația de zahăr în fel de mâncare gata crește. Am pregătit această dulceață din Antonovka acră, iar rezultatul a fost un gust foarte armonios, deloc stânjenitor.

5. Puneți tigaia pe aragaz și fierbeți sosul de mere la foc mic timp de 50 - 60 de minute până se îngroașă.

Atenţie! Dulceața de mere are o tendință proastă de a stropi cu picături fierbinți în timpul gătitului, așa că este indicat să acoperiți tigaia cu tifon sau o plasă metalică, dar nu cu un capac, altfel excesul de umiditate nu se va putea evapora.

Dulceața de mere foarte fragedă și parfumată este gata! Dacă doriți să o păstrați pentru o lungă perioadă de timp pentru o utilizare ulterioară, atunci puteți să o puneți fierbinte în borcane sterilizate și să o rulați. Dar nici nu este interzis să turnați imediat o ceașcă de ceai fierbinte și să vă bucurați de un desert natural și sănătos proaspăt preparat!