Despre Anul Nou zilnic, despre mandarine și atmosfera de sărbătoare. Mandarine și portocale marocane Ce soiuri de mandarine se cultivă în Maroc

Mandarinele au fost cultivate în India de mii de ani. În China antică ei apreciau caracteristici beneficeși a adoptat experiența cultivării acestei plante uimitoare. Și astăzi China este principalul exportator mondial al acestor fructe.

Multe soiuri de mandarine au migrat din patria lor - Indochina - în Japonia și Coreea, câștigând popularitate pe coasta Mediteranei, în statele sudice ale Americii de Nord și America Latină, Israel, Turcia, Abhazia și alte țări. Regiunea Soci de pe litoralul Mării Negre este considerată o regiune favorabilă cultivării în țara noastră.

Tipuri de mandarine și unde cresc

- acelasi fruct care mult timp nu a fost supus nicio clasificare. La mijlocul secolului trecut, savantul-crescător sovietic V.P. Alekseev a definit șapte grupuri principale, evidențiind următoarele tipuri de mandarine:

1. Satsuma sau „Unshiu” este o specie care crește frumos în Georgia, Abhazia, Teritoriul Krasnodar și Peninsula Crimeea din Federația Rusă. Planta este rezistentă la climatul temperat și este capabilă să producă fructe complet coapte chiar și cu lumina soarelui insuficientă. Acest lucru este facilitat de creșterea scurtă a copacului, care nu va depăși 1,5 metri în spațiu limitat. În teren deschis, copacul atinge o înălțime de 3 metri, ceea ce nu este prea mult în comparație cu alte soiuri. Planta dă primele fructe la vârsta de 3 ani. Înflorirea abundentă și parfumată are loc în mai. Fructele Unshiu sunt aplatizate în formă și acoperite cu o coajă subțire, ușoară de portocală, cu o ușoară nuanță de verde, care este ușor de curățat pentru a dezvălui pulpa delicată și dulce de citrice. Greutate medie un fruct are aproximativ 70 g Specia se distinge prin faptul că fructele nu conțin semințe. Reproducerea are loc prin altoire la alți arbori, motiv pentru care au apărut soiuri precum Pioneer 80 și Sochinsky 23 cu rezistență excelentă la frig și productivitate.
2. Auster – se referă la citrice origine chineză. Poate că acesta este unul dintre cele mai dulci tipuri de citrice, a cărui trăsătură distinctivă poate fi numită portocaliu strălucitor, cu o notă de culoare roșie a cojii.
3. Un reprezentant binecunoscut al acestei specii este soiul mandarinei, care crește în SUA, precum și în Italia și pe insula Sicilia. Spre deosebire de Unshiu, mandarinele sunt acoperite cu o piele mai groasă, dar nici nu conțin semințe. Recolta de mandarine coapte și gustoase se recoltează între octombrie și aprilie. Coaja este ușor de curățat, iar pulpa de fructe este împărțită în felii suculente.
4. Deliciosa este o specie care aparține grupului sino-mediteranean de citrice. Cea mai populară varietate este mandarina de salcie - un copac cu o coroană compactă de îngust și frunze lungi. Fructele sunt turtite, de culoare portocalie, de marime medie, 6-7 cm diametru, gust dulce-acru.
5. Reticulata este o specie cultivată pe scară largă în China și India. Soiul Ponkan, o mandarină mare „cu fructe aurii”, cu o formă originală în formă de pară, cu „buricul”, este exportată industrial. Fructele se decojesc usor de coaja de grosime medie, sub care se ascunde o pulpa suculenta, frageda, cu gust dulce si acrisor. Cu oase. Recolta se recoltează din decembrie până la sfârșitul lunii ianuarie, din fericire, climatul țărilor în care se cultivă soiul Ponkan permite acest lucru. Pe lângă India și China, această citrice crește în America Latină și de Sud, Taiwan și Filipine.
6. Specia de mandarine regale Nobilis ("Nobil") - aparține din punct de vedere istoric grupurilor indochineze și malay. Fructele sunt una dintre cele mai mari, cu o trăsătură caracteristică inerentă - o coajă groasă și groasă, sub care se află o pulpă suculentă și dulce, cu o aromă și un postgust excelent. Cele mai bune soiuri ale speciilor „regale” recunoscute în întreaga lume sunt: ​​King (Regele Siamez), Tsao-tse, Uvatin-mikan.
7. Specia cu fructe mici este potrivită pentru creșterea acasă - grup de soiuri chinez-japonez. Soiurile preferate sunt dulciul Mukaku-kishiu și Kishiu și acru Shiva-mikan, care se simt minunat în interior, aducând o notă tropicală în interior, înflorind activ și dând roade.
8. Speciile hibride sunt soiuri dezvoltate în timpul experimentelor de reproducere pe diferite plante de citrice. Astfel, s-a putut obține fructe viu colorate cu unice calități gustative, de toate dimensiunile și formele:

• Calamondin – mandarin + fortunella;
• Rangpur – mandarina + ;
• – mandarina + portocala-coronita; (Corsica, Montreal și Spaniolă);
• Tangelo – mandarina + (sau );
• Thornton este o varietate de tangelo;
• – soi american Dancy + grapefruit Duncan;
• Tangor – mandarina + portocala dulce;
• Mandora – mandarina + portocala dulce;
• Ellendale – mandarina + mandarina + ;
• Citrandarine – mandarin + poncirus;
• Santina – clementina + orlando;
• Agli („freak” în engleză) – mandarina + portocală + grapefruit;
• Ichandarin – mandarin + Ichang papeda;
• Orangequat – mandarin unshiu + ;
• Portocala – mandarina + pomelo;
• lamaie Meyer – + mandarina (sau portocala);
• Kabosu – papeda + portocala.

Ca rezultat al experimentelor în creșterea modernă a citricelor, a apărut un soi unic Baby, așa cum sugerează și numele - acestea sunt mini mandarine, China. Fructele sunt atât de mici încât se topesc literalmente în gură. Pielea deschisă a soiului Baby indică originea sa din satsuma chinezească, portocaliul închis - din mandarine. Mandarinele pentru bebeluși sunt extrem de dulci și parfumate. Singurul dezavantaj este că trebuie să le curățați prea des, deoarece un singur lucru este suficient pentru „un dinte”.

Când se coc mandarinele?

Maturarea fructelor este direct legată de locul în care provin. Recolta se recoltează de la sfârșitul lunii octombrie până în februarie, în funcție de zonă, condițiile de creștere și caracteristicile soiului.

China a fost recunoscută de mult timp ca lider în cultivarea citricelor, exportând pe piața mondială de 10 ori mai mult decât, de exemplu, a doua țară în ceea ce privește producția de fructe „portocale” – Spania. Datorită climatului favorabil, citricele dau roade de la începutul lunii noiembrie până la sfârșitul lunii ianuarie. În timp ce în Abhazia și Soci au timp să se coacă doar în decembrie.

În general, imaginea este de așa natură încât volumul industrial al recoltei de mandarine are loc în decembrie. Prin urmare, fructul este în mod tradițional considerat un fruct de Anul Nou, deoarece toți producătorii încearcă să vândă cea mai mare parte a recoltei înainte de sărbătorile de Anul Nou.

Cum să alegi mandarinele abhaze

Mandarine abhaze, cu un gust familiar tuturor imigranților din URSS din copilărie - tradiționale decor delicios fiecare masă de Revelion din țara noastră și nu numai de multe decenii la rând. Soiurile rezistente la frig au fost obținute special din satsuma japoneze pentru cultivarea într-o zonă climatică specială - în Abhazia și sunt utilizate și astăzi.

Având în vedere faptul că pe piață există o abundență de fructe de diferite soiuri din multe țări, mulți oameni au o întrebare: cum să distingem mandarinele abhaze, de exemplu, de cele chinezești? Prima diferență este coacerea mediu-timpurie a fructelor. La sfârșitul lunii noiembrie, plantațiile „portocalii” din Abhazia sunt acoperite cu mici „sori”, iar recolta se coace la jumătatea lunii decembrie. A doua diferență este coaja mată. Fara luciu. A treia diferență este subțire și aroma placuta din crusta, pe care o simti cand tine fructele in maini, gustul revigorant al pulpei suculente cu postgust de caramel si acrisor in postgust. În funcție de soi, recolta abhaziană este preponderent fără semințe, deși se găsesc și fructe cu acestea.

mandarine marocane

Mandarinele din Maroc sunt unul dintre cele mai populare și mai accesibile fructe din Rusia iarna. „Mingi” portocalii strălucitori cu un autocolant tradițional sub formă de diamant negru pot fi găsite la fiecare punct de vânzare cu amănuntul. Coaja se decojeste usor, iar pulpa este suculenta si dulce, cu un numar mic de seminte.

Cum să alegi mandarinele spaniole

Mandarinele spaniole sunt fructe portocalii strălucitoare de mărime medie. Cel mai adesea, pe rafturi se găsesc ramuri cu fructe coapte sau fructe unice cu frunze. Pielea este mare-poroasă, ușor de decojit, iar carnea este dulce. Există semințe în aproape fiecare felie, dar există soiuri hibride fără semințe.

mandarine chinezești

Având în vedere faptul că China este principalul exportator de fructe „portocale” din lume, majoritatea loturilor din acest produs de pe rafturile noastre au fost aduse de acolo. Mandarinele chinezești sunt trecute drept abhaze, deoarece unele soiuri au pielea identică, subțire, mată, care este ușor de curățat, iar pulpa, deși dulce la gust, nu are o aromă caracteristică. Mandarinele verzui din China sunt așezate pe rafturile magazinelor cu frunze sau pe crenguțe. Este o greșeală să presupunem că durează mai mult în acest fel. Citricele coapte sunt un produs perisabil.

mandarine turcesti

Se deosebesc de „frații” lor prin prețul scăzut, lipsa semințelor și gustul ușor acru. Se caracterizează printr-o nuanță gălbuie pe coajă, care este ușor de decojit. Mulți oameni le iubesc pentru lipsa semințelor.

Cum să alegi mandarine delicioase

Uneori se pare că cumpărarea fructelor este o loterie: dacă se dovedește dulce - norocos, acru - ei bine, nimănui nu se întâmplă... Pentru a alege mandarine cu adevărat coapte și dulci, trebuie să răspunzi la întrebarea: care mandarinele sunt cele mai delicioase? Este suficient să aveți o idee generală despre soiurile și țările importatoare pentru a nu greși la alegere:

• Fructele mari și turtite au de obicei un gust acru;
• Citricele de mărime medie cu coajă portocalie strălucitoare sau gălbuie sunt dulci;
• Se crede că fructele gustoase cântăresc mai greu decât cele acre. În plus, citricele ușoare au lichid insuficient, multe semințe și fibre dure.

Gustos înseamnă copt. Atunci când alegeți un fruct portocaliu într-un magazin, ar trebui să acordați atenție:

• Pielea trebuie să fie netedă, fără urme sau pete întunecate. Prea lejer sau, dimpotrivă, coaja uscată indică un produs de calitate scăzută;
• Fără mucegai, altfel un astfel de produs nu numai că nu va avea un gust bun, dar va fi și dăunător sănătății.

Cum să alegi mandarine dulci și fără semințe

Când vorbim despre mandarine fără semințe, desigur, vorbim despre soiul Pixie. Acestea sunt fructe portocalii strălucitoare, cu o coajă mare poroasă, care este ușor de curățat. Niciun alt soi nu se poate lăuda cu o pulpă atât de delicată, dulce de miere, cu un gust plăcut de caramel. Un alt avantaj al soiului Pixie este absența semințelor. Fructele se coc la sfârșitul iernii și rămân pe copaci timp de șase luni.

Dar, de regulă, informațiile despre soiuri nu sunt indicate pe ghișeele de fructe din magazine și piețe. Prin urmare, ne ghidăm după cunoștințele despre țările importatoare. Dacă doriți cu adevărat să cumpărați fructe fără semințe, atunci asigurați-vă că alegeți o recoltă din Abhazia, Turcia, deși există o mare probabilitate ca acestea să fie acre sau din Israel - frumoase, cu crusta lucioasa, dar nu suculente, chiar și fructele au gust uscat.

Până la urmă, acum nu este sezonul abhaziei. Mandarinele adevărate abhaze se coc, de regulă, la mijlocul lunii noiembrie, iar comerțul cu ele continuă până în noul an. Desigur, există soiuri timpurii, dar se coc și abia la mijlocul lunii octombrie.

Și acele mandarine galben-verzui care acum umplu rafturile pieței au apărut la vânzare la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Ce fel de fruct este acesta? Există o suspiciune că aceste mandarine au crescut în China...

Pentru a înțelege amploarea înșelăciunii, angajații Roskontrol au verificat mai multe piețe alimentare și agricole din Moscova.

Piața Leningradsky

Prima din inspecția noastră a fost piața agricolă Leningradsky, situată pe stradă la Moscova. Orar.
Sub masca cumpărătorilor obișnuiți, am întrebat țara de origine a citricelor. Vânzătorii, unul după altul, ne-au asigurat că mandarinele sunt cu adevărat abhaze. Au cerut 200 până la 300 de ruble pe kilogram. Dar când i-au cerut să arate un certificat de conformitate sau să invite un director, vânzătorii au refuzat: „Directorul are actele, directorul a plecat undeva, s-a mutat, revine mâine”.

Piața Dorogomilovsky

Aproape fiecare ghișeu al pieței Dorogomilovsky avea aceste mandarine „abhaziene”.

Am primit confirmarea acestui fapt la piața Dorogomilovsky.
Ne-am plimbat pe la mai multe ghișee, la fiecare dintre ele vânzătorii ne-au asigurat de originea abhaziană a fructului galben-verde.
După ce următorul vânzător a povestit legenda abhază și l-a tratat pe angajatul Roskontrol cu ​​o felie de mandarină, fata a făcut o față dezamăgită, spunând: sunt acri! Și ea a întrebat dacă există mandarine chinezești?
— Am fost sfătuit să le iau pe cele chinezești, se spune că sunt foarte gustoase!

La același Dorogomilovsky, am întâlnit mai întâi o situație în care mandarinele chinezești sunt împărțite în două grămezi - mai mici și mai mari. Fructele mici sunt declarate chinezești și se vând cu 250 de ruble. pe kilogram, iar cele mari - abhaziană. Ei cer cel puțin 300 de ruble.

Unii dintre vânzători numesc mandarine mici și mari „abhaziene” și, respectiv, „caucaziene”. Cuvântul „China” nu apare deloc.

Piața Danilovsky

În fața ananasului se află mandarine mari, numite „abhaziane”. Nu există nicio etichetă de preț.

Apoi am verificat Piața Danilovsky. Pe 6 octombrie, informații despre importul de mandarine chinezești au fost postate pe pagina oficială a acestei piețe pe una dintre rețelele de socializare. Administrația a informat consumatorul despre oportunitatea de a cumpăra fructe produse în China. Nu s-a pomenit despre fructele din Abhazia.

Vizitând piața, am descoperit că vânzătorii ale căror mandarine galben-verzui cu frunze sunt prezentate nesortate numesc aceste fructe abhaze.

Acei comercianți care sortează fructele în mari și mici numesc fructele abhaziene (300 de ruble) și chinezești (250 de ruble).

Piața Koptevsky

Aici prețul mandarinelor chinezești variază de la 130 la 180 de ruble. Fructele sunt vândute și sub masca celor abhaze. La cerere, vânzătorii au prezentat o „Concluzie privind vânzarea produselor alimentare pe această piață pe baza examenului veterinar și sanitar”. Examinarea include o evaluare a indicatorilor organoleptici și o inspecție produs alimentar dozimetru. Adică, fructele sunt evaluate după aspect și conformitatea cu fondul radioactiv. Dar țara de origine nu este inclusă în concluzie. Concluzia nu spune nimic despre prezența sau absența pesticidelor.

piețele Velozavodsky și Lefortovo

Prețul mandarinelor „abhaziene” pe piețele Velozavodsky și Lefortovo este în medie de 150-180 de ruble. Fructele sunt aceleași - galben-verzui, cu frunziș.

Când i s-a cerut să arate o declarație de conformitate, o cutie cu etichete în care erau livrate pe piață mandarine, comercianții, în cel mai bun caz, au prezentat un raport de examinare de la laboratoarele locale privind proprietățile organoleptice.

Repetăm, niciunul dintre vânzători nu a furnizat documentele relevante că fructele au fost aduse din Abhazia.

De unde vin aceste fructe în piețele din Moscova?

Majoritatea comercianților cu amănuntul fac stocuri în vrac la depozitele de legume. De aceea, în căutarea adevărului, am ajuns la unul dintre depozitele de legume de lângă Moscova, în orașul Dolgoprudny.
Angajații depozitului de legume ne-au asigurat că mandarinele de tipul care ne interesează (galben-verde, cu frunze) au fost aduse din China. Nu au existat încă mandarine din Abhazia disponibile anul acesta! Prețul mandarinelor chinezești la un depozit de legume este în medie de 80-85 de ruble. pe kg. Angrosiştii ne-au permis să fotografiem cutiile în care erau ambalate mandarinele „controversate”.

La unul dintre cele mai mari depozite de legume din regiunea Moscovei, mandarinele „abhaziene” sunt vândute ambalate în cutii etichetate în chineză.

Dovada principală sunt cutiile în care aceste mandarine sunt livrate la depozitele de legume din Moscova. Inscripții chinezești, etichete cu hieroglife - este destul de dificil să confundați țara de origine.

De ce ascund vânzătorii adevărul?

Referinţă

În urmă cu exact un an (la sfârșitul lunii octombrie 2014), în Barnaul au fost înregistrate cazuri de otrăvire cu mandarine galben-verzui - fructe de calitate scăzută erau vândute într-un lanț local de vânzare cu amănuntul și aveau un gust chimic. La câteva ore după ce au mâncat fructele, persoanele care au încercat aceste mandarine au început să aibă vărsături și diaree. Cazuri similare după consumul de mandarine chinezești au avut loc în aprilie 2014 în Karaganda. Este imposibil să identifici singur fructele periculoase. Singurul lucru pe care victimele și-au amintit a fost gustul amar.

Internetul este plin de rapoarte că chinezii, folosind super-îngrășăminte, recoltează 3-5 culturi pe an. Și, spun ei, fructele din China sunt umplute cu salpetro, pesticide și alte substanțe chimice care nu sunt benefice pentru organism. Cât de adevărată este această informație? Nu am găsit nicio dovadă care să susțină aceste zvonuri.

Dar este un fapt că în Rusia au fost înregistrate cazuri repetate de otrăvire cu mandarine chinezești.

Deși, potrivit angajaților Rospotrebnadzor, produsele dăunătoare din străinătate nu ajung pe mesele locuitorilor orașului. Și toxiinfecția sau infecția alimentară este posibilă din cauza depozitării necorespunzătoare sau a produselor expirate.

Desigur, proviziile din China sunt verificate. Vama are dreptul de a permite importul în Rusia dacă există o declarație de conformitate pentru mărfuri. Acest document însoțitor, la rândul său, este emis pe baza unui protocol de cercetare de laborator. Bunurile de calitate scăzută trebuie să fie distruse sau returnate înapoi în China.
Dar doar pentru că vama a dat voie pentru importul fructelor importate nu înseamnă că acestea sunt sigure.

Cert este că în timpul testelor de laborator, unele tipuri de substanțe toxice pot rămâne nedetectate. Pentru a le găsi, trebuie să știi ce să cauți.

Pentru a fi corect, observăm că, folosind îngrășăminte de nouă generație, orice fructe și legume pot fi cultivate în orice țară din lume, inclusiv în Rusia.

Ce înseamnă acest truc viclean de marketing pentru vânzători?

— Trecând un produs drept altul, vânzătorul nu numai că ne induce în eroare, consumatorii, el comite mai multe abateri administrative deodată.
Evident, în primul rând, aceasta este înșelăciunea consumatorului, pentru care Codul contravențiilor administrative prevede răspunderea sub forma unei amenzi de până la 50.000 de ruble și, în unele cazuri, până la 500.000 de ruble.
Acest lucru este cu siguranță eficient.
Cu toate acestea, practica și statisticile autorităților Rospotrebnadzor indică faptul că amenda medie pentru vânzători în 2014 a fost de 5-6 mii de ruble, ceea ce, desigur, nu motivează vânzătorul să fie sincer cu consumatorul.
Lipsa documentelor pentru produse, sub formă de certificate de conformitate, constituie, de asemenea, o infracțiune administrativă, a cărei amendă este de până la 30 de mii de ruble. Indiferent dacă este mult sau puțin, puteți trage propria concluzie, având în vedere că practic toți comercianții de pe piață pe care i-am intervievat nu aveau documente justificative pentru produsele lor. Aparent, este mai ieftin să plătești în acele cazuri rare când vine o inspecție decât să respecti legea.

— În conformitate cu regulile de vânzare a anumitor bunuri (aprobate prin Decretul Guvernului Federației Ruse din 19 ianuarie 1998 N 55), vânzătorul este obligat să asigure disponibilitatea etichetelor de preț uniforme și scrise clar pentru bunurile vândute. , cu indicarea denumirii produsului, clasa (dacă este disponibilă), prețul pe greutate sau unitate de marfă, semnătura persoanei responsabile financiar sau sigiliul organizației, data înregistrării etichetei de preț.
Dacă nu există nicio etichetă de preț, atunci aceasta este o încălcare a dreptului consumatorului de a primi informații necesare și de încredere despre produsul vândut. Potrivit art. 14.8 din Codul Federației Ruse privind infracțiunile administrative, o astfel de încălcare implică impunerea unei amenzi administrative funcționarilor în valoare de cinci sute până la o mie de ruble; pentru persoanele juridice - de la cinci mii la zece mii de ruble.

Salutare tuturor! Am decis să examinez în mod specific întrebarea referitoare la alegerea mandarinelor. Am fost astăzi în magazin, am văzut fructe mari lucioase și le-am cumpărat. S-au dovedit acri și imposibil de mâncat. Insa vine Anul Nou in curand si iti doresti ca masa sa aiba nu doar preparate calde, tot felul de gustari, ci si fructe coapte delicioase.

Apropo, simbolul nostru constant de Anul Nou aduce fericire și longevitate, întărește familia. Includeți-l mai des în meniul de familie. Mănâncă nu numai proaspăt, ci și gătiți compoturi, faceți sosuri pentru carne sau pește, deserturi etc.

Iarna, cererea pentru ele crește, rafturile magazinelor sunt umplute cu citrice, pentru a le vinde mai repede, vânzătorii pot indica incorect soiul, precum și țara din care au fost importate. Puteți determina că fructele sunt coapte, suculente și gustoase după mai multe criterii. Să ne dăm seama împreună. Dacă aveți ceva de adăugat la articol, scrieți în comentarii.

Mirosul de mandarine este aroma copilăriei și a Anului Nou. Îmi amintesc doar fructe suculente, dulci, bine decojite, iar dacă dai peste semințe, erau foarte rare. Acum, printre numeroasele soiuri, hibrizi (amestecuri cu alte citrice), importate din tari diferite, nu este ușor să găsești acele „de Anul Nou”. Semințele vin în toate soiurile, unele mai rar, altele mai des. Ce fructe din sortimentul modern conțin mai mult zahăr și practic fără semințe:

1. Marocană - pulpa este suculentă, coaja este roșiatică-portocalie, subțire, ușor de separat, fructele au o adâncitură caracteristică la mijloc (în partea de sus).
2. Cele sud-africane sunt portocalii strălucitoare, suculente, gustoase și foarte aromate.
3. Israelian - apar pe rafturi în mijlocul iernii, carnea este uneori uscată.

Mandarinele spaniole sunt foarte suculente, galben-roșiatice bogate, dulci, dar cel mai adesea cu semințe. Cele turcești sunt acri, la unele soiuri sunt puține semințe, coaja este greu de îndepărtat.

Nu ar trebui să alegeți fructele doar după aspect, de exemplu, cele mari, portocalii strălucitoare pot fi acre, în timp ce cele mici cu piele verzuie sau palida pot fi dulci. În soiurile timpurii nu există cel mai adesea semințe, dar în cele care apar pe rafturile magazinelor la sfârșitul iernii sunt multe, dar nici în acest caz nu te poți baza doar pe perioada de coacere. Cei care vor să aleagă mandarine cu sâmbure, dar ca să fie suculente și dulci, ar trebui să încerce Clementina.

Cumpărând mandarine suculente pentru Anul Nou

Cantitatea de suc din acesta nu poate fi determinată de aspectul fructului, dar caracteristica principală suculenta - masa mare. Pentru comparație, puteți lua fructe de diferite soiuri de aceeași dimensiune; cea mai grea va fi cea mai suculentă.

Mandarinele ușoare sunt cel mai adesea uscate, tari, gustul lor este blând și aproape nu există aromă. Uscarea nu înseamnă întotdeauna că produsul a stat pe blat sau acasă, poate fi o caracteristică varietală.

Gospodinele cu experiență sfătuiesc să se concentreze nu numai asupra masei, ci și asupra structurii pulpei. Ar trebui să fie dens, elastic, dar nu dur, în timp ce coaja poate fi lentă, moale, poroasă sau liberă. Printre soiurile moderne iar cei mai suculenți hibrizi pot fi numiți Densi, Clementine, Unshiu și Shiva-Mikan. Există mult suc în fructele din Abhazia. Cel mai adesea fructele uscate sunt Murcott. Daca nu sunt respectate regulile de vanzare si depozitare, suculenta se pierde foarte repede.

Sfaturi de la Rospotrebnadzor cu privire la alegerea fructelor fără nitrați

Special proiect de cercetare, dedicat siguranței sănătății și calității mandarinelor, a constat din puțin peste 400 de indicatori verificați pentru prezența pesticidelor, bolilor, nitraților și altor substanțe nocive în citrice; Din rezultatele cercetării s-a dovedit că mandarinele străine și locale (crescute în sere) nu conțin organisme modificate genetic, metale grele și radionuclizi.

Citricele cresc pe copaci, astfel încât nu acumulează substanțe nocive în cantitățile în care se acumulează în sol.

La mandarine, doza de nitrați nu trebuie să depășească 60 de unități, norma nu a fost încălcată în niciunul dintre specimenele testate. În timpul cercetării, s-a dovedit că fructele aduse din Maroc, China și Africa de Sud conțin de la 43 la 32 de unități, în timp ce fructele turcești și croate au doar 10–8. Conducătorii erau citrice din Serbia, nu conțineau nitrați;

În ciuda faptului că fructele s-au dovedit a fi complet sigure, experții de la Roskachestvo sfătuiesc:

• nu cumpărați citrice în locuri de vânzare neidentificate, precum și nedotate (rafturi, panouri, salopete de la vânzător), în special în cele situate de-a lungul drumurilor;
• cereți vânzătorului documente care confirmă siguranța și calitatea produselor;
• dobândește fructe coapte fără deteriorare, placă pe piele și fără semne de putrezire.

Toate probele examinate, cu excepția celor abhaze, s-au dovedit a fi acoperite cu ceară. Cu toate acestea, acest tip de procesare este aprobat de Administrația pentru Controlul Calității Alimentelor, poate fi utilizat pentru a păstra aspectul, a preveni deteriorarea și degradarea în timpul transportului, vânzării și depozitării. Înainte de a mânca mandarinele trebuie spălate cu apă caldă sau fierbinte, copiilor li se interzice spălarea fructelor cu dinții.

Alegerea mandarinelor coapte la piata si in magazin

Plimbandu-te pe culoarele legumelor si fructelor, vei observa ca unii vanzatori taie sau curata fructele pentru ca cumparatorul sa le guste si sa afle daca sunt sau nu coapte. Principalul lucru este să nu cădeți în smecherie - când aleg cel mai mult cele mai bune fructe din masa generala, unde sunt multe rasfatate si verzi.

Semne de coacere a mandarinelor:

• pielea se desprinde cu ușurință de pulpă dacă apăsați puțin pe ea, puteți simți un mic „decalaj de aer”;
• Când apăsați o unghie pe un fruct copt, sucul ar trebui să stropească din coajă.

Dacă adunați memorii și tot felul de sfaturi utile, apoi puteți salva o poză cu informații scurte despre cum să alegeți fructele.

Culoarea pielii este o caracteristică varietală care nu poate fi folosită pentru a determina gradul de coacere a mandarinelor. De exemplu, cele galben-verzui pot fi complet dulci, gustoase și suculente, în timp ce cele uniform portocalii pot fi prea puțin coapte și prea acre. Fructele cu coaja foarte slabă sunt de obicei supracoapte; Cu toate acestea, coaja cu aspect ridat poate fi o caracteristică a soiului.

Ce soiuri există?

Multe soiuri și hibrizi de mandarine sunt importate în Rusia din diferite țări, gustul și aroma fructelor, precum și consistența pulpei sunt diferite, iar numărul de semințe din ele este, de asemenea, diferit. Toată lumea are preferințe individuale, dar citricele dulci, fără semințe se vând mai repede. Dar cum să alegeți exact aceste fructe într-un magazin sau piață, răspunsul este simplu - aflați varietatea lor.

În tabel descriem cele mai comune soiuri din Rusia.

Numărul de semințe din mandarinele Nadorcott depinde de condițiile de creștere. Datorită polenizării încrucișate puternice, pot exista o mulțime de ele.

Mandarinele abhaze au fost și rămân la cerere. Vânzătorii fără scrupule recurg la înșelăciune semnul „Abhazia” poate fi găsit pe tăvi cu alte specii, cel mai adesea Clementine. Fructele aduse din Abhazia pot fi distinse de altele în mod independent. Sunt portocalii deschis, de cele mai multe ori infatisate, apar pe rafturi de la inceputul lunii decembrie, au o piele mata si o aroma foarte bogata. Clementina este mai strălucitoare, mai rotundă, mai dulce și mai suculentă, dar de dimensiuni mai mici (aproximativ 6 cm în diametru).

Mandarinele chinezești și turcești sunt trecute drept abhaze. Primul lucru la care trebuie să fii atent este eticheta care poate conține hieroglife sau litere tipice alfabetului turc, dar ceea ce împiedică vânzătorul să îndepărteze autocolantele. Un alt semn izbitor este că fructele chinezești și turcești sunt de aceeași dimensiune, sferice, în timp ce pe raft cu fructele abhaziei masa și forma fructelor sunt diferite. Mandarinele străine au coji subțiri, cele chinezești au coji galben-verzui, iar mandarinele turcești au coji galbene până la portocale deschise.

Mandarinele marocane sunt, de asemenea, solicitate, uneori chiar sunt numite „regale”. Pentru a le distinge de altele, trebuie să comparați prețurile cu un autocolant Maroc (din Maroc) negru, în formă de romb, sunt de obicei cele mai scumpe. Pielea lor este roșie-portocalie și foarte strălucitoare. Mandarinele au formă rotundă, cu o adâncitură mică, dar vizibilă. Nu există deloc oase în ele.

Cum să păstrați mandarinele până la sărbătorile de Anul Nou

Dacă nu doriți sau nu aveți ocazia să mergeți la cumpărături în căutarea varietății potrivite de mandarine chiar înainte de vacanță, le puteți cumpăra în avans. Cu toate acestea, aceste fructe nu pot fi păstrate mult timp, mai ales dacă sunt pe deplin coapte.

La temperatura camerei, fructele nu vor dura mai mult de o săptămână, iar lângă dispozitivele de încălzire - aproximativ 3 zile. În ce condiții pot fi păstrate mandarinele până la 15-30 de zile?

• temperatura - de la +4 la +8°C;
• umiditate – aproximativ 80%.

Citricele cumpărate pe o ramură sau cu frunze vor rezista mai mult. Verdeața trebuie să fie proaspătă, să nu fie ofilită și mai ales să nu fie uscată.

Nu este posibil să depozitați multe fructe în frigider (în cutii de legume pot fi duse la un balcon vitrat, logie, vestibul, subsol sau dulap întunecat, principalul lucru este că microclimatul necesar este menținut în cameră); . Nu puteți păstra mandarinele în pungi de plastic pentru o perioadă lungă de timp și le pliați în mai multe straturi. Este mai bine să puneți fructele în cutii de lemn, carton sau plastic într-un strat și să puneți un recipient deasupra celuilalt.

Înainte de depozitare, trebuie să inspectați cu atenție fiecare fruct. Toate exemplarele moi, uscate, dure, deteriorate, precum și cele fără formă și „duluțe” cu o coajă care se află mult în spatele pulpei, trebuie îndepărtate din masa totală. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să freci fructele ulei vegetal(cu vata pana vor straluci uniform), apoi vor rezista putin mai mult. Clementinele sunt considerate cele mai stabile la raft, dar mandarinele abhaziei sunt prost depozitate.

Și în încheiere, aș dori să vă invit să urmăriți programul meu preferat, „Food Living and Dead”. Subiect: Toate mandarinele sunt așa cum se numesc? Și, ca întotdeauna, alege fructe dulci și coapte.

Pentru a pune sub pomul de Crăciun mandarine dulci, suculente, gustoase și aromate, trebuie să învățați să faceți distincția între soiuri și soiuri. La cumpărare, este mai bine să evitați fructele cu un înveliș alb sau lipicios pe piele, acesta este un semn că fructele au fost tratate cu etilenă, ceea ce provoacă probleme cu ficatul și rinichii. Dacă toate mandarinele par la fel, poți să cumperi câte una de la fiecare raft, să încerci, să compari și să o alegi pe cea mai bună pentru tine.

Astăzi există câteva mandarine și portocale marocane. Majoritatea oamenilor asociază Marocul cu diamantul negru de pe mandarine. Și mandarinele, precum salata Olivier, sunt adesea asociate cu sărbătorile de Anul Nou. Fara mandarine ar fi asa Anul Nou vor fi asociate direct cu Marocul, așa că nu există nicăieri fără ele.

Aceasta este o grădină standard de portocale și mandarine. Dintr-un motiv necunoscut mie, grădinile de fructe sunt foarte bine păzite și paznicii nu vor să te lase acolo sub niciun pretext.

Gardienii cu mandarine sunt singurii oameni din Maroc care nu iau mită.

Apropo, în medicina orientală tinctura de alcool Coaja de mandarină, precum și infuzia sau decoctul ei cu apă, erau folosite pentru bronșită, greață, ca antitusiv și ameliorator digestiv.

Deși toate grădinile sunt înconjurate de un gard cu sârmă ghimpată, spinii sunt folosiți pentru a spori efectul.

Portocale proaspete la piata.

Nu am aflat prețul exact al mandarinelor, dar cred că este de aproximativ 10-15 ruble pe kg.

Mandarinele marocane sunt întotdeauna dulci, suculente, aromate, fără semințe, iar coaja este foarte subțire și se îndepărtează ușor. Fructul are o dimensiune medie, mai aproape de mică, o culoare portocalie strălucitoare, o formă aplatizată și o adâncitură caracteristică pe „fund”.

Tava mobila portocalie.

Se vând direct din mașină.

Dar cel mai bun lucru sunt sucurile proaspăt stoarse. În Maroc costă doar 10 ruble pentru un pahar mare.

Grapefruitul este mai scump - 40 de ruble un pahar.

Singurul lucru care poate deruta un turist sunt condițiile insalubre. Paharele sunt spălate într-o găleată toată ziua.

Și acesta este portul, de aici ni se trimit fructe marocane. Apropo, Rusia este cel mai mare importator de citrice marocane (190.000 de tone în 2005).

Mulți oameni îl asociază cu copilăria și copacul de Anul Nou. Au fost un plus grozav masa festiva. Culoarea minunată însorită și mirosul minunat special creează o stare de spirit pozitivă. Nu degeaba, în multe țări asiatice, mandarina simbolizează fericirea și prosperitatea.

Mandarinele abhaze sunt deosebit de iubite de compatrioții noștri în perioada sovietică, acest produs a fost vândut în mod activ în perioada de Anul Nou.

Odată cu extinderea relațiilor comerciale cu furnizorii străini, pe rafturile magazinelor au apărut și alte soiuri de mandarine, ceea ce a extins semnificativ înțelegerea consumatorilor despre fructul uimitor. Mandarine - plăcute și tratament sănătos. Nu sunt scumpe, așa că sunt oaspeți frecventi pe masa noastră. Includerea citricelor în alimentație în perioada toamnă-iarnă, când aprovizionarea cu fructe locale de sezon se diminuează, vine într-un moment perfect. Nivelul consumului de citrice în țara noastră este în continuă creștere. Toată lumea iubește fructele, cu excepția celor care sunt alergici la produs.

Varietatea speciilor și soiurilor lor este uimitoare. Dar, în același timp, apar întrebări care dintre aceste fructe sunt cele mai sănătoase și mai gustoase și dacă anumite tipuri conțin substanțe periculoase pentru sănătate. Alegerea unui produs este o sarcină responsabilă. Este necesar să vă familiarizați în detaliu cu soiurile de mandarine, cu caracteristicile creșterii și transportului lor.

Tipuri de mandarine și unde cresc

Patria arborilor de mandarine este Indochina. După ce au apreciat avantajele incontestabile ale fructelor, strămoșii noștri au început să cultive plante în alte regiuni. Copacii mandarini și-au început marșul victorios pe tot globul, durata medie de viață a unui copac este de 70 de ani. Datorită rezistenței lor, fructul a prins rădăcini în zone în care alte citrice nu pot supraviețui. În medie, 600-800 de fructe sunt colectate dintr-un copac.

Din China și India, citricele dulci aromate s-au mutat în Japonia. Apoi au stăpânit Mediterana. Au început să fie cultivate în Italia, Spania, Franța și Maroc.

Condițiile de creștere ale pomilor lasă o amprentă asupra aspectului fructelor și gustului acestora.

Mandarinele sunt reprezentanți ai genului Citrus. Ei aparțin familiei Rutov. Acesta este un grup ramificat de soiuri și hidruri. Structura fructului este comună cu alți reprezentanți ai citricelor: o coajă densă protejează miezul, constând din segmente individuale de pulpă închise într-o coajă. Se disting prin: gust dulce bogat, ușurință în separarea segmentelor de pulpă unul de celălalt, moliciune a cojii, ușor de separat de pulpă.

În caz contrar, varietatea fructelor este enormă:

• Culoarea fructului variază de la verde-gălbui la aproape roșu.
• Dimensiunile variază de la 2 la 8 cm.
• Coaja se poate desprinde sau nu cu ușurință.
• Gustul fructelor este de obicei dulce sau dulce-acrișor, dar există soiuri acrișoare și acrișoare.
• Fructele diferă și prin prezența semințelor. Ele pot să nu existe sau pot fi prezente în cantități mari.

Aceste diferențe determină dacă mandarina aparține unei anumite specii. Să ne uităm la câteva dintre soiuri:

• Unshiu este un tip de arbore de mandarină adaptat latitudinilor temperate. Distribuit în Georgia, Abhazia, Crimeea, Regiunea Krasnodar. Greutatea fructelor suculente este de aproximativ 70 g.
• Auster este o citrice foarte dulce. O trăsătură caracteristică este o culoare portocalie intensă cu o nuanță roșiatică.
• Mandarine - însorite. Coaja groasă se desprinde ușor și rapid. Miezul moale suculent are un gust dulce și o aromă slabă. Ele rodesc de la mijlocul toamnei până la mijlocul primăverii.
• Pe lângă portocaliu, a fost dezvoltată o altă varietate de mandarine - verde. Aproape da roade pe tot parcursul anului.
• Varietatea dulce-acrișoară a speciei Deliciosa este cultivată în Marea Mediterană și China. Forma este o minge turtită cu diametrul de 6-7 cm.
• Citricele din soiul Ponkan se disting prin forma lor originală în formă de pară. Coaja de grosime medie se decojește ușor, dezvăluind un miez fraged suculent, gustul este dulce și acru.
• Soiul regal Nobilis se remarcă din întreaga familie prin dimensiunile mari. Coaja este groasă, cu o structură noduloasă. Pulpa suculenta, aromata, dulce, cu un postgust delicat.
• Soiurile Kishiu, Mukaku-kishiu și Shiva-mikan sunt potrivite pentru cultivarea fructelor în interior. Fructele sunt mici, dar plantele cresc bine și rodesc într-un spațiu închis.
• De remarcat este soiul Baby, crescut în China. Fructele sunt atât de mici încât sunt consumate dintr-o singură mișcare. Mandarinele pentru bebeluși sunt iubite pentru dulceața de miere și aroma incomparabilă.

• Soiurile hibride au extins semnificativ numărul de soiuri de citrice. Instanțele au apărut cu gust neobișnuit, culoare și aromă.
• În Marea Mediterană, un hibrid de mandarină și portocală numit. Un fruct mare, dens, portocaliu strălucitor, cu o formă ușor aplatizată. Crusta este subțire, netedă, cu un luciu, dar dură. Carnea bogată în vitamine este suculentă și dulce.
• Clementina hibridă este cultivată în 3 tipuri. Ele diferă prin dimensiunea fructului și numărul de semințe. Clementina corsicană este o varietate de mandarine fără semințe; în spaniolă și Montreal nu există mai mult de 10 semințe.
• Clemenvillea sau clemenvilla este o hidrură de tangelo și clementină. Tazhelo, la rândul său, este un hibrid de mandarină și grapefruit. Clemenvilla este o varietate de mandarine fără semințe.
• Agli este un fruct care are o formă cocoloasă, neregulată. Cultivat ca urmare a încrucișării mandarinei, grapefruit-ului și portocalei. Caracterizat printr-o aromă de grapefruit și o aromă distinctă de citrice.

Când se coc mandarinele?

În ciuda faptului că ghișeele pieței sunt pline cu mandarine aproape tot anul, acest lucru se întâmplă datorită organizării adecvate a depozitării.

În general, perioada de vârf de recoltare este decembrie. În special, sezonul de coacere depinde de varietatea și locația geografică a arborilor de mandarine.

În Abhazia, sezonul de recoltare a mandarinei începe la mijlocul lunii noiembrie și se termină la jumătatea lunii decembrie.

În Spania, datorită unui climat mai favorabil, fructificarea continuă de la începutul lunii noiembrie până la sfârșitul lunii ianuarie.

Soiurile chinezești sunt gata pentru recoltare la începutul lunii septembrie.

Sezonul recoltei în Turcia începe la mijlocul lunii octombrie.

De unde vin mandarinele în Rusia?

Rusia este cel mai mare importator de mandarine din lume.

Cel mai mare volum de livrări de fructe însorite către rafturile rusești are loc din noiembrie până în februarie.

Numărul țărilor care importă produse ajunge la două duzini.

Principalul furnizor de produse din țările vecine este Abhazia.

Printre alte țări, primele locuri sunt ocupate în mod tradițional de Maroc, Turcia, China, Pakistan și Argentina. Aceste produse sunt importate în volume destul de mari din Israel, Africa de Sud și Egipt.

Transportul mărfurilor durează de la câteva zile la 2-3 săptămâni. Din aceste motive, fructele venite din străinătate sunt culese ușor subcoapte. Apoi sunt tratați cu o substanță asemănătoare ceară pentru a înfunda porii pielii pentru a preveni contactul cu aerul.

abhaziană

În mintea rezidenților ruși, mandarinele abhaze sunt percepute ca o garanție a calității produsului. Soiurile rezistente la frig au prins rădăcini în Abhazia, demonstrând calități excelente de consumator.

Drumul de transport al produsului nu este lung. Nu este necesară nicio prelucrare pentru a păstra prezentarea, care menține puritatea mediului. Acest produs nu are nevoie de publicitate suplimentară. Acest fapt este luat în considerare de vânzătorii care încearcă să vândă mandarine chinezești sau turcești sub masca celor abhaze.

Puteți distinge corect mandarinele abhaze de „frații” lor din străinătate, dacă luați în considerare o serie de factori:

• Fructele nu pot fi puse în vânzare înainte de sfârșitul lunii noiembrie.
• Pulpa suculentă a fructului are o aromă plăcută de caramel cu o ușoară acrișoare.
• Coaja mată, destul de densă se separă fără dificultate. Carcasa tratată cu un compus special va avea un luciu mai fin.
• Fructele abhaziei sunt destul de mari, variind de la 5 la 8 cm în diametru.
• Se transportă în cutii fără calibrare, motiv pentru care părțile laterale ale unor fructe sunt turtite.
• Principala diferență față de citricele chinezești este aroma bogată și plăcută.

Este mai bine să nu întârziați consumul de mandarine abhaze din cauza termenului de valabilitate relativ scurt.

În viitorul apropiat, este planificată să furnizeze pe piață mandarine georgiane cultivate în Adjara. Fructele însorite adjarene au fost întotdeauna căutate în Rusia.

turc

Mandarinele sunt cultivate în principal în regiunile sudice ale Turciei. Fructele apar în piețe și magazine spre sfârșitul lunii noiembrie.

Mandarinele din Turcia se caracterizează printr-o serie de caracteristici:

• gustul este dulce și acrișor, uneori blând;
• coaja cu tentă gălbuie este subțire, dar greu de separat de pulpă;
• un număr mare de semințe.

Pe segmentul mandarinelor, produsele din Turcia sunt cele mai ieftine din punct de vedere al costului.

marocană

Mandarinele marocane sunt mici. Forma seamănă cu o minge aplatizată în înălțime, cu o adâncitură în centru. Fructul este recoltat la sfârșitul lunii noiembrie o dată pe an. Datorită conținutului ridicat de umiditate, fructele sunt foarte suculente și dulci. Coaja subțire se desprinde ușor. Semințele sunt prezente în cantități mici. Fructele coapte se caracterizează printr-o culoare portocalie bogată.

Indicele preț-calitate pentru mandarinele marocane este optim.

Puteți recunoaște mandarinele marocane după autocolantul lor negru în formă de diamant.

Clementina este adesea poziționată pe piață ca portocale marocane.

Spaniolă

Cele mai scumpe soiuri de mandarine provin din Spania. Sunt considerați a fi cei mai buni din gama extinsă a familiei Rutov.

Fructele din Spania diferă prin mai multe caracteristici:

• au dimensiuni medii;
• are gust dulce;
• coaja poroasă este ușor separată de miez;
• Prezența semințelor depinde de soi.

Soiurile comune sunt clementina și clementvillea.

chinez

Majoritatea mandarinelor chinezești care ajung pe rafturile interne se caracterizează prin:

• prezența unei pielii subțiri mate, care le permite să fie trecute drept abhaze;
• gust dulce;
• lipsa aromei specifice.

O altă varietate comună de mandarine chinezești este mandarina. Ele se caracterizează prin:

• dimensiuni mici;
• piele subțire, ușor de îndepărtat, cu o structură liberă;
• aromă unică puternică;
• portocaliu cu o tentă roșiatică,
• o cantitate mică de semințe.

În mare parte mandarinele cu frunze provin din China, ceea ce ar trebui să demonstreze prospețimea produsului. Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece fructele coapte care nu sunt protejate de expunerea la aer se strica foarte repede.

Temerile că citricele chinezești sunt periculoase din cauza conținutului lor ridicat de nitrați sunt nefondate. Potrivit reprezentanților Roskontrol, nitrații nu se acumulează în fructe. În plus, acidul citric și ascorbic previne acumularea de nitrați.

Principalul motiv pentru deteriorarea calității mărfurilor este depozitarea necorespunzătoare.