Se poate adăuga colorant de ou la crema de prăjitură? Coloranti - naturali si artificiali Se poate folosi colorant alimentar pentru oua
încă găsit)))
Ce poate înlocui colorantul alimentar?Vopseaua albă se obține din zahăr pudră, ruj, lapte, smântână, smântână, creme albe.
Vopseaua galbenă se obține din șofran diluat în apă caldă, vodcă sau alcool. Șofranul este stigmatizarea uscată a plantei perene de șofran, care are un foarte aroma placuta. Culoarea șofranului este galbenă. Înainte de utilizare, se usucă la temperatură scăzută, se zdrobește, se toarnă cu apă rece fiartă și se filtrează prin pânză după 24 de ore. Șofranul este folosit la gătit aluat de drojdie, cupcakes, fursecuri, tort. La fel de la coaja de lamaie. Coaja de lămâie este folosită în același mod ca și coaja de portocală. Coaja se scoate de pe portocală cu un cuțit sau o răzătoare frecventă, fără a se capta crusta albă amară. Pentru aromatizarea jeleurilor, cremelor, siropurilor de înmuiat sau rujurilor, sucul este stors din coaja prin tifon, iar tescovină se folosește pentru aromatizarea aluatului și a umpluturilor de fructe. Puteți freca o portocală curată și uscată cu o bucată de zahăr tăiat, apoi dizolvați acest zahăr în apă sau păstrați-l în borcane bine închise. Coaja se păstrează și în alcool sau se amestecă cu zahăr granulat, sau zahăr pudră. Amestecul trebuie să fie gros, când este folosit se dizolvă în apă.
Vopseaua verde se obține prin amestecarea vopselei galbene cu albastru. Sucul verde de la spanac îl stoarcem, și tot spanacul îl trecem printr-o mașină de tocat carne, adăugând aceeași cantitate de apă, dând aproape la fierbere și frecând spanacul printr-o sită fină.
Vopseaua maro se obține din infuzie tare de cafea sau arsă, care este zahăr ars. Zhzhenka se prepară după cum urmează: se toarnă o lingură de zahăr granulat în tigaie și, amestecând, se încălzește la foc mare până când zahărul devine maro închis și scoate fum, continuând să se amestece, se adaugă treptat o jumătate de pahar de apă fierbinte și se amestecă până când cocoloașele. se dizolvă, soluția lipicioasă de culoare maro închis rezultată se strecoară prin pânză de brânză sau prin sită și se păstrează într-o sticlă. Amestecați cu grijă cu o spatulă lungă sau un băț pentru a evita stropirea cu zahăr ars fierbinte. Cu o ardere insuficientă a zahărului, culoarea va fi slabă, iar zahărul ars se va curba într-un bulgăre tare și va fi puțin ars.
Vopseaua roșie și roz se obține prin adăugarea de sucuri de zmeură, căpșuni, merișoare, câini, lingonberries, coacăze, cireșe, siropuri roșii, gemuri, vinuri, varza rosie sau sfecla, care se toaca marunt, se toarna cu aceeasi cantitate de apa acidificata, se aduce aproape la fierbere si se strecoara. Carminul, care se dizolvă cu amoniac și, după adăugarea apei, se fierbe până dispare mirosul de alcool, dizolvat aromatic în apă.
Vopseaua portocalie se obține dintr-un amestec de vopsea roșie și galbenă, precum și suc de coajă de portocale sau mandarină.
Colorantul albastru se obține din colorantul indigo carmin, care este o pastă de culoare neagră-albăstruie, care, atunci când este dizolvată în apă, formează o soluție de albastru pur.
Vopseaua de fistic se obține prin amestecarea vopselei galbene cu o cantitate mică de albastru.
Vopseaua de ciocolată se obține prin adăugarea de ciocolată sau pudră de cacao, precum și prin amestecarea zahărului ars cu vopsea roșie (c)
Coacetul, decorat cu cremă multicoloră, nu numai că încântă ochiul, dar stimulează și pofta de mâncare. Adesea, gospodinele adaugă la creme coloranți artificiali cumpărați dintr-un magazin.
Cu toate acestea, abuzul de produse de origine nenaturală poate afecta negativ sănătatea.
Vă sugerez să faceți vopsele acasă folosind sucul unor plante și alte ingrediente împrumutate din natură.
Astăzi veți învăța cum să faceți tort cu cremă verde (sau albastru), precum și cum să faceți diverse coloranți naturali cu propriile mâini.
Cum se decorează un tort cu cremă de unt
Coacerea unui tort pentru un eveniment semnificativ nu este o sarcină ușoară. Dar te poți descurca și dacă dai dovadă de imaginație și urmezi recomandările guru-ului artei cofetăriei. Pentru a începe, aprovizionați cu ingredientele necesare.
50 g lapte condensat (facut conform GOST); 0,5 pachete de unt ( calitate bună); vanilie - un praf.
Gătit:
- Înmoaie untul. Il poti taia bucati si lasa la temperatura camerei 40-50 de minute. Un alt mod, este mai rapid, presupune utilizarea cuptor cu microunde, acolo uleiul va fi gata in 2-4 minute.
- Cu ajutorul unui mixer, bateți untul înmuiat, amintindu-vă să adăugați vanilie.
- Se toarnă laptele condensat în etape pentru a obține consistența dorită. Este posibil ca cantitatea declarată de lapte condensat să fie prea mare.
Laptele condensat va adăuga dulceață cremei pentru tort, dar trebuie să lucrați cu o atingere separat. Daca vrei sa dai cremei culoare ciocolata, adauga cacao pudra.
Intensitatea culorii depinde de cantitatea de pulbere și este în puterea ta să o schimbi atât în sus, cât și în jos.
Crema finită poate fi transferată într-o pungă de patiserie cu o duză adecvată. Dar dacă nu există, folosește mijloace improvizate și construiește ceva asemănător.
De exemplu, dintr-o pungă densă de plastic. Este suficient să-l umpleți cu cremă, apoi tăiați colțul.
Vei obtine un mic orificiu prin care vei stoarce pentru desert albastru sau orice alta crema colorata, facand diverse inscriptii sau alte elemente.
Un suport pivotant va fi de un bun ajutor în lucru. Nu va trebui să fiți distras întorcând vasul cu tortul în direcții diferite.
Cu o mișcare ușoară a mâinii, puteți întoarce rapid desertul și aplica următorul element cu cremă.
Cum se decorează o prăjitură cu cremă proteică
Nu mai puțin frumos și elegant aspect decoratiuni tort din crema de proteine. Principalul lucru pe care trebuie să-l rețineți este curățenia absolută a vaselor și a aparatelor implicate în prepararea cremei.
Mai întâi, separați albușurile de gălbenușuri. Pentru a nu strica întregul lot de ouă, spargeți fiecare unitate peste o cană curată și abia apoi turnați proteina într-un castron comun.
Este indicat să trimiteți proteinele la frigider, se bat mai bine la temperatură scăzută.
Spălați telul și vasele în care veți bate frișca și turnați peste apă clocotită.
Cele mai mici urme de grăsime nu vă vor permite să obțineți splendoare, ceea ce înseamnă că munca voastră va fi în zadar. Picăturile de apă pe vase sunt, de asemenea, inacceptabile; după procesare, ștergeți bine bolul și bateți cu un prosop de hârtie.
În procesul de biciuire, adăugați proteinelor un praf de sare și sifon. Acest lucru vă va economisi atât timp, cât și energie. În plus, acidul citric va face ca amestecul să nu fie atât de dulce-dulce.
Puteți decora desertul cu o cremă proteică albă ca zăpada, va arăta festiv și elegant. Unii cofetari preferă să coloreze masa, deoarece florile din mediul natural se găsesc în cele mai incredibile nuanțe.
Ce puteți face vopsele naturale acasă
Luând în considerare cererea consumatorilor, cofetarii profesioniști decorează deserturile cu trandafiri crem și inscripții în diferite culori.
Gospodinele pot folosi în bucătărie vopsea albastră cumpărată din magazin. Dar este într-adevăr sigur pentru sănătate?
Să ne întoarcem la experiența bunicilor noastre, care au reușit să facă coloranți din produse disponibile. Cum și din ce au făcut-o, acum ne vom da seama.
Cel mai simplu și calea ușoară a colora crema înseamnă a adăuga în ea sucul fiert al unor legume, fructe de pădure sau fructe.
Se știe că Culoarea verde obtinut datorita prezentei sucului de spanac, portocale - morcovi. Sfecla roșie dă culoare roșie, iar turmericul dă culoare galbenă.
Combinând culorile între ele, puteți obține alte nuanțe. De exemplu, combinând colorantul galben și verde, obțineți o nuanță albastră, care este adesea folosită și pentru decorarea deserturilor.
Amintiți-vă că sfecla nu va da cremei o culoare roșu aprins. Chiar dacă o fierbeți, și amestecați bulionul cu o cantitate mică de oțet sau acid citric, rezultatul este maro sau fucsia.
Inainte de utilizare, tocam marunt morcovii si caliti cateva minute in unt. După ce ați frecat masa printr-o sită, adăugați la cremă și veți obține un decor de culoarea morcovului.
O nuanță portocalie bogată vă va oferi mai probabil nu morcovi, dar coaja de portocala. Veți vedea acest lucru când frecați o bucată de zahăr pe coaja acestei citrice.
Cristalele de zahăr absorb rapid aromele și orice colorant. Experimentați cu lămâie, lime și veți vedea cum zahărul capătă o nouă culoare. Apropo, o culoare portocalie se poate obține cu o caise fiartă în sirop.
Turmericul, sau mai degrabă soluția sa apoasă saturată, va face ca crema să nu fie galben strălucitor, va avea o nuanță verzuie.
Dacă decorul trebuie să primească o culoare galbenă însorită, folosiți șofran. O alternativă la șofran ar fi cătina sau dovleacul.
Colorantul roșu sau roz intens este obținut din zmeură, merișoare sau lingonberries proaspete sau congelate.
Căpșunile, în ciuda culorii strălucitoare, vor da cremei o nuanță urâtă maro-roșu. Sucul de cireșe amestecat cu smântână îi va da o culoare roșie rece, cu o tentă violet.
Dacă trebuie să obțineți o vopsea de culoare violet intens, cu cerneală, folosiți mure.
Și adăugați sirop de coacăze negre în masa de proteine înainte de coacere, rezultatul este o bezea albastru pal.
Câteva picături de sirop vor fi suficiente pentru a colora desertul într-o culoare plăcută. Saturația nuanței depinde de cantitatea de colorant, adăugând mai mult decât de obicei, obțineți o culoare albastră.
Afinele și afinele vă vor oferi liliac mov sau rece.
Prin adăugare se obține o nuanță cremă delicată pasta de tomate. Dacă îi creșteți concentrația, decorul cremei va căpăta o nuanță portocalie delicată.
Nu vă faceți griji, desertul nu va căpăta o aromă de roșie, cantitatea de colorant este prea mică pentru a afecta altceva decât culoarea.
Nuanţă verdeata de primavara va da spanac, este lider printre coloranții naturali verzi. Are un gust neutru, ceea ce înseamnă că desertul tău, ca și înainte de a decora cu smântână, va fi dulce și va subțire aroma de vanilie. O alternativă la spanac este tarhonul (tarhonul) și frunzele de mentă.
Vopsea maro este pudra de cacao, ciocolata topita si soluție saturată cafea (poate fi atât instant cât și măcinată).
Cum să faci vopsele acasă
Siropurile din diverse fructe de pădure pot fi fierte în prealabil și păstrate la frigider într-un recipient bine închis. Dacă este necesar, folosiți pentru a da nuanța dorită.
De asemenea, sunt folosite produse congelate. Este necesar doar să dezghețați boabele, să le acoperiți cu zahăr (în raport de 1: 1) și să le fierbeți la foc mic. Strecurați masa.
Spala si toca spanacul. Se toarnă puțină apă și se fierbe timp de 5 minute la foc mic. Se strecoară soluția verde.
Curățați sfecla și tăiați felii. Se fierbe 15-18 minute in apa si se adauga cateva cristale de acid citric. Utilizați soluție strecurată.
Menta și tarhonul nu trebuie gătite, altfel se vor rumeni. Fă fierbinte mai întâi sirop de zahăr, turnați iarbă tocată în ea și lăsați-o să se infuzeze.
Dovleacul, precum și morcovii, se toacă și se călesc în unt înainte de utilizare.
Când se pot adăuga coloranți naturali?
Colorantul din dovleac, morcovi și șofran nu trebuie adăugat în aluat înainte de coacere (acest lucru nu se aplică la bezele și macaroon).
Mai bine înmuiați prăjituri gata făcute sirop pentru ca desertul sa capate nuanta dorita (verde, albastru, roz, rosu si altele).
Coloranții naturali nu se adaugă în smântână înainte de batere, deoarece nu contribuie la proces. Adauga-le la final si in cantitatea necesara pentru a obtine nuanta dorita.
Aluat multicolor pentru găluște, ravioli se prepară cu coloranți dizolvați în prealabil în apă. Acest lucru este necesar pentru o distribuție uniformă în întreaga masă.
Rețeta mea video
Instruire
În mod tradițional, ouăle sunt vopsite prin fierbere coaja de ceapa. Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții, decorează ouăle cu ornamente frumoase, modele sau mici desene. Pentru a crea o operă de artă festivă, veți avea nevoie de vopsea obișnuită cu ou de Paște sau colorant alimentar, vopsea de neșters (sau ulei) pentru aplicarea modelelor mici și imaginația dvs.
Există multe rețete, în urma cărora, puteți obține o mulțime de nuanțe diferite pe ouăle de Paște. De exemplu, puteți folosi coloranți alimentari, cum ar fi frunze de mesteacăn sau sfeclă. Pentru aplicarea unei culori uniforme, aceste metode sunt grozave, dar dacă decideți să diversificați cumva culoarea, atunci puteți face ouă marmorate. Pentru a face acest lucru, pictați-le mai întâi într-un ton deschis și apoi într-un ton mai închis, doar adăugați o lingură la vopseaua întunecată. unt, atunci ouăle vor fi eterogene. Pare foarte neobișnuit.
Astfel de ouă sunt adesea aplicate cu modele subtile cu o perie mică și, uneori, sunt lipite chiar și autocolante de sărbători. Dar pentru ca ouăle să devină cu adevărat frumoase, li se aplică un fundal folosind un colorant natural. Și pentru ca structura oului să nu fie deteriorată, fierbeți-le într-o soluție dintr-un astfel de colorant timp de aproximativ 10 minute, făcând mici găuri înainte. De asemenea, puteți adăuga puțină sare în apa clocotită. Și dacă puneți bulionul împreună cu ouăle la frigider peste noapte, culoarea va deveni foarte strălucitoare.
Este convenabil să folosiți colorant alimentar, care este disponibil sub formă de tablete sau pulberi. De obicei, sunt folosite pentru a decora produse de patiserie și prăjituri, dar dacă dizolvați o tabletă în 200 ml apă caldă și coborâți alternativ ouăle albe acolo timp de 5-10 minute, veți obține o culoare stabilă excelentă a cojii lor. După ce vopsiți oul, scoateți-l din lichid cu un clește. Pentru a fixa culoarea, o puteți reduce suplimentar într-o soluție slabă de acid acetic (1 linguriță pe pahar de apă).
Pentru a vă asigura că colorantul alimentar se întinde uniform, asigurați-vă că îl spălați oua crudeîn apa cu sapun, se poate folosi și alcool, dar în acest caz așteptați 10-15 minute înainte de a păta.
La colorantul pudră diluat în apă pot fi adăugate 0,5 ml de oțet; se crede că o astfel de compoziție cade pe coajă într-un strat dens, fără dungi.
Frunzele de mesteacăn vopsesc ouăle într-o culoare aurie, bulionul trebuie infuzat aproximativ 30 de minute la început, apoi trebuie să coborâți ouăle și să le țineți acolo aproximativ 10 minute. Dar sucul de sfeclă roșie va ajuta la adăugarea de rafinament ouălor de Paște. Frecați-le doar cu sfeclă proaspătă și vor căpăta o nuanță roz interesantă. După vopsire, vopsiți ouăle. Pentru că acum Ouă de Paște dăruiește-le colegilor de muncă, prietenilor și rudelor apropiate, așa că arată-ți imaginația și apoi a ta masa festiva oaspeții își vor aminti pentru totdeauna.
Au vrut să facă o cremă pentru tort, dar acasă au găsit doar colorant alimentar pentru ouă, s-a pus întrebarea - pot fi folosite în cremă sau aveți nevoie de niște coloranți speciali?
Răspunsul tău:
Dacă doriți să adăugați un comentariu la o întrebare sau să verificați cu autorul acesteia pentru detalii - nu utilizați acest formular și faceți clic pe „Clarifică / discută întrebarea” sub textul întrebării!
Aici puteți pune întrebări, obține răspunsuri și vă puteți împărtăși experiența.
Ekaterinburg
Obișnuiam să cumpăr coloranți în care era scris direct - îl poți adăuga în cremă.
Și acum m-am uitat la pachet (de Paște) - scrie doar despre vopsirea ouălor: omg: Crezi că nu voi fi rănit? :zgârietură:
Ekaterinburg
Iată compoziția
Kolubara
Ekaterinburg
mamă
Nu vopsesc ouăle cu acești coloranți
Ekaterinburg
noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooow
Ekaterinburg
mamă
Ekaterinburg
mamă
Nu vă spun nimic despre compoziție, dar logic, colorantul pentru ouă este ca un remediu extern, iar pentru o cremă este intern.
Nu folosești cremă de față, nu? Asta nu merita...
Ekaterinburg
De ce adăugați coloranți în cremă?
ei bine, pentru a face un tort colorat 🙂
Celiabinsk
mamă
Vopseaua de ou este ca un agent extern,
nu, este mâncare.
poate sa. doar cel mai mic, altfel culoarea va fi termonucleara
Pyshma superioară
asta este exact ce adaugă ei la dulciurile industriale, nimeni nu a murit, dar toată lumea de aici nu este așa și ASTA nu se mănâncă
Ekaterinburg
doar un vizitator
Vezi ce fel de colorant. Există și coloranți alimentari de cofetărie.
Înainte de a apărea în viața mea, gândește-te, ai nevoie de el? Altfel, voi fi din nou vinovat, iar tu vei merge din nou în iad.
Ekaterinburg
mamă
Încercat - nu pentru mâncare. gustul este foarte specific
Ekaterinburg
Fetelor, imi puteti spune de unde putem cumpara colorant alimentar normal?
Ekaterinburg
mamă
Dupa parerea mea, ceea ce se foloseste afara pentru oua nu este destinat ingestiei. Există coloranți alimentari pe care îi puteți mânca. Cred că sunt de altă compoziție.
Forța gravitației pe canapea este mult mai mare decât pe restul suprafeței pământului
Capricios-I
Ekaterinburg
mamă
În piscina mea, dracii se îneacă!
Fostă servitoare
Ekaterinburg
mamă
Cumpărați o vopsea specială pentru cremă, costă un ban. În ziua de 1 Mai, alegerea este uriașă
Ekaterinburg
mamă
Am văzut mâncare în Auchan, la un picnic în est. Cu sare, amidon si boia nu as adauga, fu-fu
Ekaterinburg
În ziua de 1 Mai, alegerea este uriașă
suita de aromă nu funcționează convenabil 🙁 doar în zilele lucrătoare din timpul zilei...
unde mai gasesti?
Ekaterinburg
Personal, nu adaug colorant alimentar, este mai bine să colorați crema cu suc de sfeclă roșie)
Ei bine, nu numai crem, trebuie și să nuanțez masticul. În general, aveți nevoie de multe flori...
Capricios-I
Ekaterinburg
mamă
Art66.ru este adus acasă. Există coloranți
În piscina mea, dracii se îneacă!
Ekaterinburg
În general, am citit despre coloranți lichizi.... La art 66.
Deci compoziția lor este exact aceeași cu vopselele mele uscate! acolo se adauga doar agenti de ingrosare, antioxidanti, conservanti: omg:
Capricios-I
Ekaterinburg
Deci compoziția lor este exact aceeași cu vopselele mele uscate
În piscina mea, dracii se îneacă!
Ekaterinburg
mamă
Capricios-I
sunt fara sare, ai mancat smantana sarata?
Acolo, sărurile grame, precum amidonul, nu vor afecta 100% gustul cremei. Autorul Nu vă temeți
acestea sunt coloranți alimentari obișnuiți, puteți adăuga dacă doriți
Kolubara
Celiabinsk
mamă
Capricios-I
nu, nu le puteți avea, crema va fi sărată și nu sunt sănătoase
Capricios-I
dar sunt fara sare, ai mancat smantana sarata?
esti sigur ca le-ai adaugat? acolo sare = apoi ... au nevoie doar de cateva boabe ca sa fie totul vopsit
și prăjituri și prăjituri - sunt la fel
capul închis astăzi, nu toate, desigur, pot mânca
Capricios-I
Ekaterinburg
mamă
esti sigur ca le-ai adaugat?
:gy: am adaugat cu siguranta :gy:
În piscina mea, dracii se îneacă!
(după autentificare veți fi returnat pe aceeași pagină).