Sos de muștar cu miere: cel mai bun adaos la carne. Gătitul cărnii cu muștar și miere (rețete pentru coacere, tocană și grătar) Tocană de vită cu miere și muștar
Mierea și muștarul sunt două ingrediente câștigătoare pentru marinate și sosuri pentru orice tip de carne. Muștarul adaugă un gust plăcut și picant preparatului, iar mierea ajută la evidențierea întregii arome a cărnii.
In plus, la prajit sau coacere, carnea cu miere iese deosebita: cu crusta de caramel auriu la exterior, suculenta si topita la interior.
Coaceți, tocăniți, grătarul sau grătarul - chiar și cei mai sofisticați gurmanzi nu vor rezista preparatului dumneavoastră!
Carnea de porc merge perfect cu. Un grătar de muschi de porc suculent în această marinată va deveni felul principal al mesei tale de sărbători. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- muschiulet de porc(600 gr.);
- 3 linguri muștar;
- 3 linguri pline de miere naturală;
- sare, condimente, piper negru.
Sfat: Înainte de a găti, spălați carnea de porc și uscați-o bine cu prosoape de hârtie. Dacă nu se face acest lucru, atunci nu se va forma o crustă aurie în timpul prăjirii.
- Tăiați carnea de porc în felii de 1 cm grosime Dacă carnea de porc este puțin tare, o puteți tăia ușor înainte de marinare.
- Se amestecă muștar, miere, condimente și piper. Nu este nevoie să adăugați sare!
- Acoperiți carnea de porc cu sosul și puneți-o într-un vas adânc din sticlă sau ceramică și lăsați cel puțin câteva ore și, cel mai bine, peste noapte.
Dacă faceți grătar, va trebui să prăjiți feliile doar 1-2 minute pe fiecare parte. Pe tigaie obișnuită Carnea de porc va dura puțin mai mult să se gătească, fiecare parte va dura 5-6 minute. În timp ce gătiți, ungeți din când în când cu sosul rămas. Trebuie să-l sare deja fel de mâncare gata, chiar înainte de a o servi.
Această marinadă este potrivită și pentru pui, curcan sau vițel.
Friptură în stil georgian
Dulceața mierii și ierburile aromatice completează perfect carnea de vițel sau de porc proaspătă. Carnea de porc este cea mai potrivită pentru gătitul cărnii în stil georgian, dar puteți marina atât carnea de vițel, cât și mielul în sos picant. Pentru un kilogram de friptură georgiană veți avea nevoie de:
- o grămadă de ierburi (pătrunjel, busuioc și mărar);
- 1 masă. o lingură de smântână sau maioneză;
- 2 masa. linguri de miere naturală;
- 1 masă. lingură de suc de lămâie;
- sare si piper negru macinat.
Înainte de a găti, spălați bine carnea de porc sau vițelul, uscați și tăiați în bucăți mici.
- Se toaca marunt verdeata, se amesteca cu smantana, zeama de lamaie, miere si condimente.
- Ungeti fiecare bucata cu sosul preparat.
- Lăsați vasul la frigider câteva ore pentru a-l înmuia bine.
- Coaceți carnea în stil georgian într-un cuptor bine încălzit timp de o oră.
Friptura georgiană se potrivește perfect cartofi la cuptor. Orice verdeață poate fi folosită în rețetă, adăugați coriandru, coriandru și busuioc, după gust. Îndrăgostiți sosuri iute poate adăuga alte condimente la felul de mâncare georgian Bucătărie caucaziană- gustul va beneficia doar de asta.
Carne înăbușită în sos picant de soia-miere
O marinadă făcută din sos de soia și miere este potrivită pentru carne de vită, porc, curcan sau pui. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- 1 kilogram de carne;
- un pahar de miere;
- un pahar de sos de soia;
- un pahar de pasta de tomate;
- cap de usturoi;
- sare si piper negru.
- Tăiați carnea în bucăți mici.
- Se amestecă într-un recipient separat sos de soia, Miere, pasta de tomateși mirodenii.
- Așezați piesele înăuntru tigaie adâncă, turnați marinata, închideți capacul și puneți la foc mediu.
Trebuie să fierbeți vasul, amestecându-l din când în când, până când sosul se îngroașă corespunzător. Carnea de pasăre este de obicei gătită într-o jumătate de oră, carnea de porc și vită - puțin mai mult.
Carne de porc copta in sos de mustar-miere
Pentru a pregăti veți avea nevoie ceafa de porc sau șuncă, de preferință fără os. Înainte de a găti, asigurați-vă că uscați carnea cu prosoape de hârtie sau șervețele, astfel încât la coacere să apară la suprafață. crusta delicioasa.
Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de:
- 1 borcan de muștar franțuzesc;
- 2-3 linguri de miere;
- 3 catei de usturoi;
- câte o jumătate de linguriță de ghimbir măcinat, busuioc, tarhon, piper alb, turmeric.
- mai multe arpașuri uscate.
- Se amestecă toate ingredientele într-un recipient separat. Nu este nevoie să adăugați sare!
- Înțepăm carnea în mai multe locuri și o umplem cu bucăți de usturoi și arpaș.
- Ungeți o bucată de carne cu amestecul rezultat.
- Înfășurați carnea de porc într-un strat dublu de folie, astfel încât cusătura să rămână în partea de sus.
Coaceți carnea cu miere la cuptor timp de o oră și jumătate până la două. La o oră după începerea gătitului, trebuie să deschideți ușor folia și, la fiecare zece minute, ungeți friptura cu sucul care curge pe foaia de copt. După 40-50 de minute, vasul este gata. Poftă bună!
Există mai multe opțiuni pentru a face sos de muștar cu miere. Se disting prin simplitate și combinații neașteptate de ingrediente, care nu ar trebui să fie intimidante.
Rețeta nr. 1
Necesar:
2 linguri. linguri de miere lichidă,
2 linguri. linguri de muștar,
1 lingura. lingura de suc de lamaie,
2-3 linguri. linguri ulei vegetal,
diverse condimente - optional si dupa gust.
Cum să gătească:
Puneți mierea într-un recipient mic și adăugați-i muștar ușor. Amesteca bine.
După ce ați stors cantitatea necesară de suc de lămâie, adăugați-o la amestecul rezultat.
După aceasta, trebuie să adăugați câteva linguri de rafinat ulei vegetal si bate.
Puteți finaliza procesul de gătit storcând un cățel de usturoi în dressing și adăugând condimente.
Sosul de muștar cu miere trebuie păstrat la frigider.
Rețeta nr. 2
Necesar:
150 g miere, 100 g muștar de Dijon,
1-2 linguri. linguri de sos de soia,
ceapă,
10 g rădăcină de ghimbir.
Ce zicisi se pregatesteb:
Puneți ceapa curățată, mierea, mierea proaspătă într-un blender radacina de ghimbir, muștar, sos de soia.
Tăiați mărunt întregul amestec și lăsați-l să se infuzeze.
Rețeta nr. 3
Necesar:
1 lingura. lingură de muștar de Dijon,
2 linguri. linguri de miere,
2 linguri. linguri de ulei de măsline,
1 lingura. o lingură de suc de lămâie,
1 lingura. lingura de ghimbir,
Cum să gătească:
După ce curățați ghimbirul, îl dați pe răzătoare fină.
Folosind un blender, amestecați muștarul, mierea, suc de lămâie si ulei de masline.
Adăugați ghimbir și amestecați din nou bine.
Adauga sare.
Carne in sos de mustar cu miere
Necesar:
1,5-2 kg – carnea de porc (gât, șuncă) poate fi pe os,
1 borcan de mustar,
2-3 linguri. linguri de miere,
condimente: 0,5 lingurițe de ghimbir, piper alb grosier, turmeric, tarhon, rozmarin, precum și 1,5 lingurițe de busuioc,
2 catei de usturoi.
Cum să gătească:
- Faceți sosul: puneți mierea într-un vas adânc cu muștar și amestecați bine. Adăugați condimente și ierburi. Nu este nevoie să adăugați sare în sos!
Puneți bucata de porc spălată și uscată pe folie. Faceți mai multe tăieturi în el și introduceți în el o jumătate de cățel de usturoi.
După aceasta, acoperiți carnea cu un strat gros de dressing și înveliți-o imediat cu folie. Cusătura ar trebui să rămână deasupra.
Se pune totul pe o tava de copt si se da la cuptor, preincalzit la 200 de grade.
Roast beef cu unul bucata mare Nu toți bucătarii decid să facă acest lucru, deoarece se tem că va ajunge să fie dur și uscat. Dar o rețetă care folosește sos de muștar cu miere vă permite să lăsați aceste preocupări deoparte. Gătiți și nu vă temeți de nimic: carnea se dovedește fragedă, suculentă și aromată, cu o notă dulci plăcută de miere, care se potrivește bine cu muștarul picant și ierburile aromate provensale.
Vasul arată decent pe orice masa festiva, iar feliile subțiri de astfel de carne de vită, tăiate cu un cuțit ascuțit, sunt perfecte pentru sandvișurile de casă. Niciun produs de cârnați nu poate fi pus pur și simplu la același nivel cu acesta: carnea de casă, fără îndoială, și mai gustoase și mai sănătoase.
Produse:
Pregătirea. Se spală carnea de vită (este potrivită și carnea de porc) sub jet de apă, se taie și se îndepărtează toate peliculele, dacă există, și se usucă.
Amestecați condimentele uscate și sarea într-o farfurie.
Pentru a vă asigura că carnea își păstrează mai bine forma când este coaptă, bucata trebuie legată strâns. fir culinar. Acoperiți generos cu amestecul uscat rezultat.
Într-o altă farfurie, amestecați ingredientele lichide: miere, muștar, ulei de floarea soarelui, amestecați totul bine până se omogenizează.
Folosiți o pensulă de patiserie pentru a acoperi o bucată de carne cu amestecul lichid pe toate părțile. Nu ar trebui să încercați imediat să răspândiți întregul amestec rezultat de miere-muștar pe carne ar trebui să rămână aproximativ 2/3 din amestec. Sub această formă, lăsați carnea la marinat peste noapte (ideal).
După un timp, prăjiți o bucată de carne într-o tigaie la foc mare pe toate părțile, literalmente 1-2 minute, până se obține o crustă. Apoi ungeți carnea din nou cu un amestec de muștar, miere și ulei de floarea soarelui si pune-l la cuptor.
O bucată de carne de vită de 1,5 kg va petrece aproximativ 35 de minute la cuptor. În acest timp, trebuie să periați carnea de cel puțin 1-2 ori cu marinada rămasă pentru a forma o crustă gustoasă. Este ușor să determinați gradul de pregătire a cărnii dacă o străpungeți cu un cuțit până la mijlocul piesei, cu siguranță sucul va ieși. Dacă sucul este roșu, încercați să readuceți carnea înapoi la cuptor timp de 5 minute, apoi repetați testul. Coaceți până când carnea eliberează suc limpede când carnea este străpunsă.
Asigurați-vă că scoateți imediat carnea din cuptor. Lasam sa se raceasca putin inainte de a taia.
P.S.: Dacă această clasă de master v-a fost utilă, puteți spune „mulțumesc” autorului ei scriind un comentariu sau făcând clic pe butonul preferat rețea socială sub publicație.
În proiectarea clasei de master, au fost folosite fotografiile autorului cu Elena Selyun. Copierea este interzisă!
Testez cartea lui Oscar Kucera „Simply Delicious Food” De data aceasta, mi-a atras atenția la rețeta de carne de vită marinată de muștar-miere. 
Nu am avut decupaje, așa că am folosit carne de vită marmorată pentru șnițelul Black Angus. Pot spune că acest tip de carne este perfect pentru acest fel de mâncare, grosimea optimă este de 2 - 2,5 cm nu recomand să bateți carnea, nici măcar puțin, deoarece acest lucru va perturba integritatea fibrelor și carnea va pierde zeama. în procesul tratament termic. In plus, atat muschiul cat si snitelul marmorat sunt deja carne foarte frageda si moale, care a priori nu are nevoie de batuta. 
Ce sa spun despre reteta... Carnea mi-a placut foarte mult, a iesit suculenta, frageda, cu un postgust placut picant, reteta ramane in colectia preferatelor tale!
Ei bine, am spus deja despre servire - este mai bine pe o placă - este mai convenabil să tăiați carnea.
Îmi place cartea lui Oscar Kucera din ce în ce mai mult în fiecare zi, vreau să încerc să gătesc fiecare fel de mâncare! Fotografiile luminoase și delicioase inspiră inovații culinare și încurajează descoperiri delicioase. O astfel de carte ar fi un cadou excelent pentru tinerele gospodine și, într-adevăr, pentru oricine iubește un bun, simplu, Mâncare gustoasăși nu se teme să experimenteze.