Cum să gătești șnitel de pui pane. Snitel de pui pane, reteta cu foto Snitel de porc pane

Astăzi avem un „pranz pentru bărbați”. Așa se numește acest fel de mâncare în glumă. Deși, nu am nicio îndoială că și femeile îl iubesc. Adevărat, carnea de porc este, desigur, puțin grea, bogată în calorii, indiferent ce spun ei. Dar satisfăcător. Cea mai cunoscută opțiune este cea vieneză. Ei bine, ghici ce? Bănuiesc că este un șnitel. O bucată de carne suculentă, bătută până la o stare subțire, pane într-un ou bătut și pesmet, prăjită într-o tigaie, va decora nu numai o cină obișnuită, ci și o masă festivă. Austria este considerată locul de naștere al acestei delicii, unde este preparată din carne de vițel, iar carnea de porc este deja un derivat ulterioară al felului de mâncare. Mulțumim bucătarului care a decis să folosească muschi de vițel și a venit cu un preparat atât de colorat. Principalul lucru în această afacere este pâinea. Fără el, șnițelul nu este deloc ceea ce ar trebui să iasă dacă respectați toate regulile de gătit. Fiecare dintre noi are propria paine, ei folosesc branza, chiar legume, condimente, dar biscuitii raman clasici. O bucată de carne se prăjește nu mai mult de 5 minute, câte 2-3 minute pe fiecare parte. Să încercăm să gătim varianta clasică, pentru tine o rețetă cu o fotografie pas cu pas.

Snitel de porc pane intr-o tigaie

Trebuie să tăiați carnea peste fibre și este de dorit să o faceți o formă pătrată. Pentru ca șnițelul de porc să fie bine prăjit, grosimea stratului său nu trebuie să depășească 1,5 centimetri. Și după ce piesa a fost bătută - doar 4 mm. Sunt niște bucătari care nu bat carnea. Dar apoi este necesar să faceți crestături pe piesa pe ambele părți cu un cuțit ascuțit. Cu ce ​​să servești o asemenea deliciu, decideți singuri. Legumele sunt grozave ca garnitură sau sub formă de salată. Cu siguranță o felie de lămâie. Stropiți ușor carnea finită cu suc de lămâie și verificați - gustul este excelent!

Ingrediente pentru 4 portii:

  • pulpă de porc - 4 bucăți;
  • sare, piper - dupa gust;
  • ou - 1 buc;
  • făină de grâu - 3 linguri;
  • pesmet - 8 linguri;
  • ulei vegetal - 50 ml.

Cum se prăjește șnițelul de porc într-o tigaie

  1. Spalam carnea, o curatam de pelicule, o uscam si o taiem bucatele. Sare si piper fiecare bucata.
  2. Învelim carnea în folie alimentară și o lucrăm cu un ciocan culinar.

  3. Bateți oul într-un castron.
  4. Se toarnă biscuiți pe o farfurie, pe alta făină. Poti amesteca ardeiul si boia cu faina. Acesta este pentru un amator. Sau nu poți adăuga nimic.

  5. Rulați bucata de carne bătută în făină, apoi umeziți în amestecul de ouă, apoi pâine în pesmet. Din nou - un ou și biscuiți.


  6. Lasă carnea să se odihnească 10 minute, dând-o deoparte. Pâinerea se va compacta puțin și apoi în timpul prăjirii nu se va desprinde.
  7. În acest timp, se încălzește bine tigaia și se prăjește șnițelul în ulei clocotit timp de 3 minute pe fiecare parte până se rumenește, până se rumenește.

  8. Gata poate fi așezată pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime sau puteți servi imediat.

Snitel de porc tocat


Mai sus a fost o rețetă clasică în care șnițelul este gătit într-o tigaie dintr-o bucată întreagă de porc și vă sugerez să încercați să-l gătiți și din carne tocată de porc. Durează puțin mai mult, dar gustul merită reparat și gătit. Carnea se toaca cu un cutit ascutit, iar restul procesului tehnologic este acelasi. Rezultatul ar trebui să fie un șnițel plat, alungit și mare tocat, în formă de cotlet. Nu-l confundați cu carnea tocată răsucită într-o mașină de tocat carne, din anumite motive este numită greșit și tocat. Dar acest lucru este greșit.

Ce ne trebuie:

  • ceafă de porc - 300 g;
  • sare, piper - dupa gust;
  • ou - 2 buc;
  • făină de grâu - 3 linguri;
  • pesmet - 100 g;
  • ulei vegetal - 50-70 ml.

Cum să gătești șnitel tocat

  1. Carnea usor congelata se taie in farfurii subtiri, de aproximativ 1 centimetru. Tăiați fiecare fâșie în fâșii lungi, apoi în cuburi. Îl punem într-un bol adânc și îl trimitem la frigider pentru 30 de minute.


  2. Acum tăiem bucățile cu un cuțit greu și ascuțit, dacă există o secure specială care este potrivită pentru această afacere, folosiți-o. Ar trebui să obțineți o masă de carne similară cu carnea tocată, dar o fracție mai mare. Pune-l din nou la frigider pentru 20 de minute.
  3. Să pregătim trei boluri. Într-una, bate ouăle, acesta va fi lezonul. Turnați biscuiți într-un alt castron, făină într-un al treilea.
  4. Scoatem carnea tocata din frigider, sare, piper. Îl poți bate bine pe masă, astfel încât să se țină bine împreună. Împărțim carnea tocată în 4 părți egale și formăm din ele cotlet.
  5. Rulați cotletul rezultat în făină. Se scufundă în amestecul de ouă și se unge în pesmet. Se scufunda din nou in inghetata si se presara cu pesmet. Încercăm să menținem forma șnitelului cu mâinile.





  6. În ulei clocotit, prăjiți șnițelul până se rumenește, crusta prăjită timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Apoi puteți prăji sub capac încă 5 minute sau puteți pune la cuptor timp de 10 minute pentru a fi pregătit.

  7. Dacă există exces de ulei, puneți produsul pe un prosop de hârtie timp de 2-3 minute.

În timpul prăjirii, ridicați (agitați) tigaia, astfel încât uleiul să acopere complet șnițelul, apoi nu va fi uscat, dar va deveni suculent.



Vă sfătuiesc să serviți carnea de porc cu o garnitură de legume pentru a echilibra carnea grea și legumele ușoare.

Atât proaspete, cât și înăbușite, vor fi în armonie cu șnițelul. Mazarea verde si porumbul vor fi si ele in subiect. Piureul de cartofi se potrivește bine cu toate preparatele din carne de porc. Din cereale, soluția ideală este hrișca. Orezul și orzul perlat ocupă locul doi, fulgii de ovăz și mei sunt la fel de bune. Apropo, este de dorit ca gustul garniturii să fie acru-ascuțit. Imi vin imediat in minte ketchup si adjika, precum si orice sos de rosii.

Timp de preparare pentru ingrediente: 15 minute.
Timp de preparare: 40 de minute.

Aceste șnițeluri sunt vândute în măcelaria noastră. Și costă chiar mai mult decât o bucată de carne de porc. Și afaceri ceva timp de 15 minute. Și un minim de ingrediente. Hai să-l gătim singuri, mâinile noastre sunt aurii!

Să alegem mai întâi carnea. Este mai bine să luați ceea ce va fi bine tăiat. În principiu, orice va face, orice bucată.

Am o bucată întreagă, piept.

Tăiați pe lungime în chifteluțe. Subțire, aproximativ 0,5-1 cm grosime. Am primit 12 bucăți. Adică la ieșire vom avea 12 șnițeluri.


În plus, într-un sens bun, fiecare piesă trebuie să fie înlăturată. Nu am batător și, în general, îmi plac rețetele foarte rapide, cu randament maxim. Prin urmare, continuăm să facem fără bătaie.

Bate puțin oul cu sare și condimente.

Procedăm la fel și cu pesmetul. Am biscuiti macinati direct in faina, foarte fin (achizitionati).


Și acum totul este simplu. Înmuiați mai întâi carnea în ouă.


Și apoi în pesmet.

Și într-o tigaie, pe care a fost turnat în prealabil ulei vegetal. Și la fel sunt toate piesele. Toate acestea se fac rapid. scriu mai mult decat gatesc)))


Și acum un mic truc. Aproape întotdeauna se dovedește că șnițelele sunt deja în tigaie, iar oul și pesmetul au mai rămas. Le amestec și iau aceste firimituri mici.

Și acum aceste firimituri sunt așezate pe șnițeli, chiar în tigaie.
Mai mult sau mai puțin așa. Aceasta este până

Și asta după


Acest lucru va da șnitelurilor o crustă crocantă. O iubesc cel mai mult. Delicios.

Se prăjește pe ambele părți la focul cel mai lent. Asta se va prăji cu siguranță. Fiecare parte durează aproximativ 20 de minute. Și la final primim 12 șnițeluri. Delicios și rapid așa cum îmi place mie.

Piureul de cartofi s-a fiert în paralel pentru garnitură. Și pentru ceai, o prăjitură rapidă de ceai (nu-mi place să stau mult în bucătărie, iar soțului meu îi place să mănânce, mai ales carne).

Timp de pregătire: PT00H55M 55 min.

Fiecare bucătar știe că principala dificultate în gătirea puiului este de a păstra suculenta acestei cărni și de a nu o usca în exces. De aceea șnițelul de pui este prăjit sau copt în pâine, aluat sau brânză lezon și făină. Mai jos vă oferim toate cele trei rețete, vă sfătuim să încercați fiecare dintre ele și să alegeți care vă va plăcea vouă și familiei dumneavoastră.

Reteta de snitel de pui in pesmet

Această rețetă este un fel de clasică - sunt aceste șnițeluri de pui care sunt de obicei servite în multe cantine, cafenele și restaurante, atât în ​​țara noastră, cât și în străinătate. Desigur, o rețetă strict clasică folosește un minim de ingrediente, dar ne vom permite să extindem puțin această listă pentru a sublinia aroma celei mai delicate cărni.

Ingrediente

  • File de pui - 4 buc;
  • Făină premium - 1,5-2 căni;
  • Ouă de pui - 4 buc;
  • Pâine albă - 2 căni;
  • Piper negru - după gust;
  • Boia - 3 linguri;
  • pudră de muștar - 1,5 linguriță;
  • sare - 0,5-1 linguriță;
  • ghimbir pudră - 1,5 linguriță;
  • usturoi granulat - 1,5 linguriță;
  • susan - 2,5 linguri;
  • Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.

Cum să gătești șnitel de pui pane

  1. Clătiți fileul de pui sub jet de apă, îndepărtați bucățile de oase, dacă există, orice peliculă și cartilaj. Nu încălcăm structura cărnii în sine - bucata trebuie să rămână întreagă.
  2. Taiem fiecare file pe lungime pentru a face un fel de straturi de carne de doua ori mai subtiri decat bucata initiala. Înmuiem fiecare strat cu șervețele de hârtie sau prosoape.
  3. Acum trebuie bătută carnea. Pentru a preveni împrăștierea stropilor în bucătărie, puneți piesele într-o pungă de plastic sau acoperiți cu folie alimentară. Le batem destul de mult pe fiecare parte cu partea plată a ciocanului sau cu partea cu dinții mari.
  4. Pregătim trei boluri largi, diametrul lor trebuie să fie astfel încât o bucată de pui să se potrivească uniform în interior și să poată fi răsturnată. Rupem ouă într-unul dintre ele și le batem, turnăm făină în altul și turnăm făină și condimente cu semințe de susan în al treilea. De asemenea, turnați aici cam jumătate sau o linguriță întreagă de sare, puțin piper și amestecați.
  5. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie suficient de largă și de adâncă (va trebui să-l adăugați după fiecare lot). Turnați suficient ulei astfel încât să acopere șnițelele cu aproximativ jumătate din grosime în timpul procesului de prăjire.
  6. Punem tigaia la foc mediu si lasam uleiul sa se incalzeasca corespunzator, noi insine ne pregatim fileurile.
  7. Înmuiați bucata de pui în vasul cu făină, întoarceți-o și transferați-o în bolul cu oul bătut. După acest bol, transferăm fileul într-un recipient cu pâine, rulăm pe ambele părți și punem într-o tigaie.
  8. Prăjiți fiecare bucată timp de 3-5 minute pe fiecare parte, timp în care ar trebui să capete un crocant auriu.
  9. Pune bucățile fierbinți de carne de pui prăjite pe șervețele sau un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de grăsime.

Puteți servi astfel de șnițeluri de pui cu o salată de legume tinere, piure de cartofi sau orice altă garnitură. De asemenea, vă puteți invita familia să încerce acest fel de mâncare împreună cu diferite sosuri, precum sosul grătar.

Șnitel fraged de pui în aluat

Ingrediente

  • - 4 lucruri + -
  • — 2-3 buc + -
  • — 200 ml + -
  • - pentru prajit + -
  • - 10 linguri + -
  • Pesmet pentru pane- 1 lingura. + -
  • - 100 ml + -
  • - gust + -

Cum se prăjește șnițelul de pui în aluat

  1. Pregătim fileul pentru procesul de gătire - îl spălăm, îndepărtam țesuturile conjunctive și peliculele.
  2. Tăiați fiecare file pe orizontală pentru a face straturi de aproximativ 1 cm grosime.
  3. Acoperim fiecare bucată cu folie alimentară sau o punem într-o pungă de plastic și batem ușor fiecare parte cu un ciocan.
  4. Ungeți carnea pe ambele părți cu sare și piper. Aproximativ un strop pe fiecare parte.
  5. Rupem ouăle într-un castron adânc și le batem până se obține o masă omogenă, turnăm aici lapte, adăugăm biscuiți și aproximativ 7 linguri. făină, și sare. Puteți folosi un mixer pentru a amesteca toate ingredientele uniform.
  6. Începem să turnăm apă minerală carbogazoasă în aluatul nostru, acesta îi va da aerisire. Se toarnă atât de mult încât masa să fie suficient de groasă, dar să nu fie înfundată (după primul șnițel, puteți regla grosimea aluatului adăugând mai multă apă minerală sau făină).
  7. Turnați uleiul într-o tigaie mare, nivelul acestuia ar trebui să fie aproximativ egal cu grosimea unui deget. Punem vasele la foc mediu și așteptăm până când uleiul se încălzește corespunzător.
  8. Turnați restul de făină pe o farfurie plată, rulați prima bucată de pui în ea. Agitați puțin fileul pentru a scăpa de excesul de făină, scufundați-l în aluat și transferați-l într-o tigaie.
  9. Se prăjește fiecare bucată 2-3 minute pe fiecare parte, apoi se întinde pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.
  10. Adăugați ulei în tigaie și prăjiți bucata următoare.

Când scoți șnițelele terminate, încearcă să le pui pe vas într-un singur strat. În caz contrar, acele bucăți care vor fi la fund se vor uda și aluatul de pe ele nu va mai fi crocant.

Snitel original de pui in lezon de branza

Există multe rețete care combină puiul cu brânză, dar cum combinăm aceste două ingrediente dacă vrem să facem șnitel de pui? Desigur, puteți turna brânză rasă pe un fel de mâncare deja pregătit, dar va fi mult mai gustoasă și mai interesantă dacă o adăugați în sezon.

Ingrediente

  • Piese file de pui - 4 buc;
  • făină de grâu - 200 g;
  • Sare si piper negru - dupa gust;
  • Ouă mari - 3 buc;
  • brânză tare - 200 g;
  • Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.

Cum se prepară șnițeluri de pui

  1. Fileul meu de pui, îndepărtați părțile nedorite și împărțiți în două cu o tăietură orizontală.
  2. Îndepărtăm excesul de umiditate de pe suprafața fiecărei piese folosind prosoape de hârtie sau șervețele.
  3. O asezam in folie alimentara si batem usor fiecare bucata cu un ciocan pe ambele parti.
  4. Lăsați carnea deoparte pentru un timp. Turnați făină de grâu într-un bol, adăugați aici sare și piper negru. Amestecam totul pana se obtine o masa libera omogena.
  5. Într-un alt castron se rade brânza pe răzătoare fină. Ar trebui să obțineți o firimitură foarte mică și, prin urmare, să alegeți exact tipul de brânză care se caracterizează printr-o duritate crescută, de exemplu, parmezan.
  6. Aici spargem ouăle și amestecăm totul bine.
  7. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește la foc mediu. Între timp, rulați fiecare bucată în amestecul de făină pe ambele părți, apoi coborâți-o în lezon.
  8. Prăjiți șnițelele într-o tigaie timp de 1-2 minute pe fiecare parte.
  9. Întindem semifabricatele pe o foaie de copt acoperită cu folie și o trimitem la cuptor, încălzit la 200 de grade, timp de 10-15 minute.

Acest snitel de pui pane in branza este cel mai bine servit cu cartofi fierti sau copti, precum si cu ciuperci prajite si legume proaspete. Pentru a face felul de mâncare și mai aromat și mai neobișnuit, stoarceți puțin suc de la jumătate de lămâie pe șnițele înainte de a le servi și stropiți cu ierburi proaspete tocate.

Să începem cu sosul de mere. Pentru a face acest lucru, curățați mărul și tăiați-l în cuburi medii.

Merele pentru această rețetă sunt mai bine să folosiți soiuri acre, de exemplu - Semerenko.

Acum luăm o portocală, tăiem fructele în jumătate, scoatem coaja dintr-o jumătate și stoarcem zeama.


Luam untul, il punem intr-o tigaie sau cratita de fier si il topim la foc.


Adăugați coaja unei jumătate de portocale și suc de portocale la untul topit. Se adauga apoi zaharul, nucsoara, scortisoara tocata. Amestecam. Se pune pe foc, se aduce la fierbere.


Adăugați merele în sos și gătiți timp de 15 minute. Nu uitați să amestecați din când în când pentru a evita arderea.


Sosul de mere este gata.


Să trecem la prăjirea șnițelului. Muschiul dobândit trebuie tăiat peste fibre. Lățimea feliilor este de 1-1,5 cm Bucăți de cotlet de porc și se bat pe rând cu un ciocan de bucătărie, după ce se acoperă cu folie alimentară pentru ca stropii de suc de carne să nu zboare în toate direcțiile. Bucățile rupte trebuie să aibă o grosime de 5 mm. Nu recomandam sa il facem mai gros, nu se vor praji bine.


Se amestecă sare cu piper negru măcinat și un amestec de diverși ardei. Ungeți bucățile de carne bătute pe ambele părți cu amestecul parfumat preparat. Unii bucătari recomandă felii de carne pre-marinate timp de 2 ore. Puteți face acest lucru dacă timpul vă permite.


În continuare, bucățile de carne trebuie pane. Pentru a face acest lucru, vom pregăti trei boluri cu mâncare, vom turna făină de grâu într-unul, pesmet în altul și vom bate oul în al treilea castron. Acum, paine fiecare bucata de carne: se scufunda alternativ mai intai in faina, apoi intr-un ou si apoi in pesmet.

Pe o notă

  • Ca pane, puteți folosi gris, mălai. Fulgii de cereale, zdrobiți cu grijă - fulgi de ovăz, grâu, hrișcă, orez sunt de asemenea potriviti.
  • Dacă nu doriți să alergați la magazin pentru un amestec de pesmet, puteți găti singur astfel de pesmet. Nu aruncați niciodată pâinea veche după masă. Se taie bucati, se usuca bine la cuptor, apoi se macina cu un blender, rasnita de cafea. Potrivit atât pentru pâine neagră, cât și pentru pâine albă.
  • Pentru a îmbunătăți gustul biscuiților, puteți adăuga sare, un amestec de condimente. De asemenea, puteți face pâine cu pesmet din biscuiți, chipsuri.

Produsele din carne pane se lasa sa fie prajite in ulei vegetal incins. Prăjiți trebuie să fie pe ambele părți până se formează o crustă frumoasă, aurie, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Focul este mediu.


Servim sniteluri de porc la masa, udandu-le cu suc de lamaie prestors si sos de mere preparat. Puteți servi cartofi fierți, cartofi prăjiți, paste, orez fiert sfărâmicios sau risotto, piure de mazăre, terci din cerealele preferate ca garnitură. Salatele de sfeclă, roșii proaspete, castraveți și varză se potrivesc bine cu felul de mâncare.

Dacă vă este prea lene să vă deranjați să pregătiți o garnitură, puneți pe o farfurie câteva linguri de mazăre verde gata preparată, precum și puțin ketchup. Castraveți murați, roșii, varză murată, varză murată, orice verdeață, dovlecei prăjiți cu felii vor fi potrivite. Sosul de mere in acest caz nu este potrivit, poate fi inlocuit cu sos cremos de usturoi, mustar.

Dansez de la aragaz la calculator!!

Șnițelul în pesmet este un prânz sau cină minunat de zi cu zi. Se prepară rapid, nu necesită multe produse pentru gătit. Puteți servi cu orice garnitură. Șnițelele sau cotletele de carne sunt adevărate alimente pentru bărbați, o opțiune de lux atunci când trebuie să hrăniți nu numai satisfăcătoare, ci și frumoase. Imaginați-vă doar, carne delicioasă într-o crustă crocantă, încadrată de o împrăștiere de mazăre verde, bucăți de ardei roșu, și toate acestea scot în evidență cel mai delicat piure de cartofi sau cartofi tineri parfumați cu usturoi și ierburi. Nicio inimă de bărbat nu poate rezista unei asemenea capodopere culinare!

Așadar, spălați o bucată de carne, uscați-o cu un prosop de hârtie sau șervețele și tăiați-o peste fibre în bucăți de aproximativ 1 cm grosime. Batem fiecare bucată. Dacă carnea este complet lipsită de grăsimi, este mai tare, altfel se poate dovedi uscată, dacă este fără grăsimi, va fi totuși moale.

Snitelurile se stropesc cu zeama de lamaie, sare si piper.Se bate laptele cu oul. Se toarnă pesmetul și făina într-o farfurie.Se rulează mai întâi șnițelul în amestecul de pesmet.Apoi se scufundă în amestecul de ouă și lapte.

Toate șnițelele sunt pane? Să trecem la căldură. Punem tigaia pe foc, turnam uleiul si asteptam putin sa se aprinda bine. Întindem șnițelele și prăjim 2-3 minute pe fiecare parte. Dacă pâinea „se așează” bine, atunci nu vor exista surprize neplăcute cu șuieratul și stropirea uleiului în toate direcțiile. Cu cât bateți carnea mai subțire, cu atât se va găti mai repede. Când aveți îndoieli, tăiați o bucată mică și încercați-o. Gata, șnitelurile sunt gata.


Sfaturi pentru rețete:

Dacă s-a întâmplat ca în casă să nu fie ouă, făină, biscuiți, atunci se poate prăji oricum o bucată de carne subțire bine bătută. Principalul lucru este să nu exagerați în tigaie, astfel încât șnițelul să devină suculent și parfumat, deoarece, fără a pane, carnea pierde rapid suc;

Nici panerea in pesmet nu este necesara, se poate rula doar in faina sau in faina si un ou, dar in general se poate doar in ou;

Puteți folosi orice condimente care vă place cel mai mult. Încercați să întindeți carnea cu muștar, miere sau sos de soia înainte de a pane - gustul șnitelurilor va fi diferit de fiecare dată.

© 2022 Enciclopedia mierii și apiculturii