Gătitul cheesecake de casă după rețete delicioase. Cheesecake cu crema de branza cu smantana Cheesecake cu crema de branza

Cel mai simplu mod de a găti un cheesecake fraged cu smântână și lapte condensat fără ouă este că nu trebuie să bateți nimic, să murdăriți un munte de vase și să stați mult timp la aragaz. În plus, în comparație cu rețetele clasice de cheesecake, aceasta este o opțiune foarte bugetară. Deci sa începem.

Ingrediente pentru umplutura:

• 700 grame smantana (2 pachete mari);
• 350 de grame de lapte condensat (1 cutie);
• 2 linguri de amidon de cartofi sau 3 linguri de amidon de porumb.

⇒ Te-ar putea interesa:

Cheesecake delicat cu smântână și lapte condensat, cum se gătește:

1. Se amestecă toate ingredientele uscate (făină, zahăr și sifon) și se rade untul congelat.

2. Amestecați amestecul de făină și unt cu mâinile până se sfărâmiciază sau folosind un robot de bucătărie cu un șurub în S.

3. Turnați treptat apă rece în pesmetul de făină rezultat și frământați aluatul cât mai repede posibil.

4. Dă-l la frigider pentru 15-20 de minute.

5. Cand aluatul s-a racit, intindeti-l cu cativa centimetri mai mult decat forma in care veti coace si asezati-l in forma, formand lateralele. Se da la cuptor pentru a coace mai intai fara umplere timp de 10 minute la 200 de grade.

6. Amestecați smântâna, laptele condensat și amidonul.

7. Apoi reduceți temperatura cuptorului la 170 de grade, scoateți tortul și umpleți-l cu umplutura rezultată.

8. Coaceți cheesecake-ul la 170 de grade timp de 35-40 de minute. Nu este recomandat să-l coaceți la temperaturi prea ridicate, deoarece. Umplutura va începe să crească și se poate crăpa.

• Se macină fursecurile cu un blender sau folosind o frânghie, se amestecă cu untul topit. Întindeți într-un strat uniform pe fundul formei pregătite, aplicați ușor cu mâinile, formați părțile laterale, trimiteți la frigider.
• Bateți zahărul, făina, brânza cu zahărul vanilat la viteză mică până se omogenizează. Se adaugă câte un ou, coaja de lămâie, se toarnă smântâna, se bate până la omogenizare, asemănător cu smântâna groasă.
• Scoateți forma din frigider, mutați masa de brânză pe ea. Gătitul cheesecake "New York" cu smântână ar trebui să fie într-o baie de apă. Înfășurați forma în folie pentru a forma o margine înaltă și puneți-o într-o formă mare umplută pe jumătate cu apă fierbinte. Pune totul la cuptor, coace puțin mai mult de o oră.
• Bateti zaharul cu smantana cu zaharul vanilat. Scoateți cheesecake-ul din cuptor, întindeți smântâna peste suprafața prăjiturii într-un strat uniform, coaceți încă 10 minute. Scoateți desertul finit din cuptor și răciți, scoateți cu grijă din matriță și puneți la frigider peste noapte.

1. Și așa, pentru început, trebuie să luăm un fursec și să-l zdrobim în orice mod convenabil până la starea de pesmet. Apoi luăm un bol sau un bol și îl amestecăm împreună cu untul. Este mai bine dacă untul se topește puțin la temperatura camerei.
2. Acum avem nevoie de o formă, care, la rândul său, trebuie acoperită complet cu folie. Transferați amestecul rezultat de fursecuri și unt și întindeți uniform de-a lungul fundului formei și a pereților acesteia. Se da la frigider pentru aproximativ 30-40 de minute.
3. Între timp, trebuie să preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Folosind un mixer, bateți toate celelalte ingrediente până la omogenizare.
4. De îndată ce cuptorul se încălzește și masa de fursecuri se întărește, apoi turnați umplutura în ea și trimiteți cheesecake-ul la cuptor.
5. Prin urmare, ar trebui să fie preparat în decurs de 1 oră. Dar dacă tortul din centru „ia” mai devreme, atunci puteți opri imediat cuptorul.
6. Este indicat să-l lași la cuptor cel puțin încă 15-20 de minute și să nu-l pui imediat pe masă. Ar trebui să se răcească puțin.
7. Și la sfârșit, scoatem tortul, îl acoperim și îl trimitem la frigider pentru toată noaptea.

Cheesecake cu smantana si lamaie este gata! Este recomandabil să gătiți în avans, astfel încât toți oaspeții să poată aprecia a doua zi din partea cea mai bună. Dacă se dorește, se poate turna cu sirop și se poate servi cu un simplu . Familia ta cu siguranță îl va iubi și își va aminti!

Cheesecake-ul clasic este o invenție a gospodinelor britanice, deși prima mențiune a unei plăcinte cu brânză cu o rețetă similară este din bucătăria greacă. Oricum ar fi, acum cheesecake-ul este mai mult un fel de mâncare american, care are multe variante de rețetă. În aproape fiecare țară europeană, puteți găsi referiri la o rețetă de plăcintă cu brânză, astfel încât acest fel de mâncare poate fi considerat internațional.

În ciuda faptului că există multe rețete pentru realizarea acestui tort, există câteva detalii importante care contribuie la fabricarea corectă a acestui minunat tort.

Principalele nuanțe de a face cheesecake acasă:

• Baza plăcintei poate fi foarte diversă. Utilizați de obicei un biscuit gata preparat sau prăjituri zdrobite. Există, de asemenea, o rețetă de cheesecake fără coacere, cu multe variante posibile. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele sunt luate gata de utilizare, iar apoi tortul format este infuzat la frigider. Unele surse pot include o rețetă de prăjitură cu brânză de gătit lent în algoritmul de gătit. Această tehnică s-a instalat de mult în bucătăriile noastre și multe gospodine sunt bucuroși să încerce o varietate de preparate și chiar produse de patiserie pregătite în acest fel.
• Umplutura este componenta principală a cheesecake-ului. Pentru a obține gustul perfect, nu trebuie să fie de consistență prea lichidă, cremoasă. Rețeta originală folosește cremă de brânză moale de tip Philadelphia. Ulterior, ca de obicei, compoziția s-a schimbat puțin și acum, în cea mai mare parte, fac cheesecake din brânză de vaci. Pentru a obține o consistență mai delicată și uniformă, adăugați la ea smântână sau smântână. Puteți folosi o masă de brânză potrivită sau chiar smântână groasă de casă. Gustul nu va avea de suferit de pe urma asta, dar pentru cei dragi va deveni mai familiar. Acest lucru va avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra costului felului de mâncare finit, deoarece umplutura reprezintă aproximativ 80% din volumul total al plăcintei.
• Nu aveți nevoie de o matriță specială pentru a face un cheesecake. Puteți utiliza un ștecher standard de dimensiune adecvată. Pentru comoditate, trebuie să acoperiți fundul și marginile cu pergament de copt sau folosiți un recipient de silicon. Dacă rețeta nu include coacere, prăjitura poate fi făcută imediat în cofetărie pentru servire.
• Coacerea unui cheesecake este un moment extrem de responsabil și important. În niciun caz nu trebuie să uscați prea mult tortul, altfel toate eforturile vor fi în zadar. Pentru gătit, este necesar să coaceți cheesecake-ul la o temperatură de 150-180ºС timp de aproximativ o oră. Tortul finit ar trebui să se mișoare puțin în jurul centrului. Dacă aveți îndoieli, puteți lăsa tortul în cuptorul oprit pentru încă cincisprezece minute, apoi se răcește.
• De multe ori puteți găsi recomandări că cel mai bine este să coaceți cheesecake-urile într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o foaie de copt puțin mai mare și să puneți cea principală în ea. Turnați apă între părți, de obicei este necesar un nivel de aproximativ jumătate din înălțimea foii de copt. Puneți structura instalată în cuptor și coaceți în acest fel.
• Cheesecake trebuie să se răcească într-un mediu calm, ferit de curenți și schimbări de temperatură. Nu este recomandat să acoperiți tortul cu un prosop sau șervețel, altfel există riscul de a deteriora structura.
• In compozitie se pot adauga diverse fructe si fructe de padure, coaja de citrice (cheesecake cu lamaie) si pudra de cacao. Un cheesecake clasic cu căpșuni, cu umplutură de căpșuni proaspete sau congelate, se remarcă prin gustul său excelent.

Fiecare gazdă determină algoritmul complet de acțiuni despre cum să gătească ea însăși un cheesecake, iar selecția noastră de rețete testate în timp vă va ajuta să faceți rapid o alegere și să vă răsfățați gospodăria cu un desert delicios și sănătos.

Cele mai delicioase rețete de cheesecake

Ingredientele principale pot fi înlocuite și aranjate în secvențe diferite. Dacă umplutura obișnuită de caș vi se pare prea fadă, puteți include în compoziție coaja de portocală sau de lămâie, sau puteți turna totul cu glazură de ciocolată deasupra.

Majoritatea componentelor sunt inofensive și, prin urmare, prăjiturile cu brânză sunt utilizate pe scară largă pentru sărbătorile copiilor ca desert gustos și sănătos.

Reteta clasica de cheesecake

Pentru el avem nevoie de crema de branza Philadelphia, care poate fi achizitionata din departamente specializate si supermarketuri mari. Gustul său delicat este cel mai bun pentru acest fel de mâncare.

Ingrediente necesare:

• Fursecuri scurte - 300 gr;
• unt - 150 gr;
• Cremă de brânză moale - 700 gr;
• Un pahar de zahăr;
• 3 oua.

Cum se face un cheesecake clasic:

Tăiați prăjiturile și amestecați cu untul topit. Din amestecul rezultat, formați fundul și părțile laterale ale bazei, nivelați totul pe o tavă de copt. Se încălzește brânza la temperatura camerei și se bate cu ouă, adăugând pe rând. La final se adauga zaharul si smantana, se amesteca totul bine.

Se toarnă umplutura rezultată pe o tavă de copt și se pune la cuptorul preîncălzit la 160-170°C. Coaceți aproximativ o oră când este complet fiert. Apoi se răcește ușor, evitând schimbările bruște de temperatură. Pentru a face acest lucru, puteți lăsa tortul în cuptor deschizând ușa. Dupa racirea finala, puneti cheesecake-ul la frigider pentru inmuiat timp de opt ore, puteti peste noapte. După o astfel de „întărire”, va deveni neobișnuit de fraged și moale.

reteta de desert cu branza de vaci

Dacă înlocuiți o brânză destul de rară și scumpă cu brânză de vaci obișnuită, atunci o astfel de rețetă de cheesecake va deveni mai accesibilă chiar și pentru utilizarea de zi cu zi. Este indicat să luați brânză de vaci cu conținut maxim de grăsime și o consistență omogenă. În mod ideal, este de preferat să folosiți produse de casă.. Pentru a obține consistența dorită, brânza de vaci se diluează cu smântână sau smântână.

Ingrediente necesare:

• Biscuiți gata făcut sub formă de foaie de copt - 1 prăjitură;
• brânză de vaci grasă - 700 gr;
• Un pahar de zahăr;
• Smântână 20% grăsime - 150 gr;
• 3 oua.

Cum se face cheesecake:

Bateți brânza de vaci cu smântână, adăugați pe rând ouăle și zahărul. Amestecul rezultat trebuie să fie suficient de gros pentru a nu se întinde peste matriță. În plus, puteți înveli părțile laterale cu folie sau pergament. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ o ora. După ce s-a răcit și a insistat la frigider pentru cel puțin trei ore.

Reteta de prajitura cu branza din New York

Numele în sine mărturisește deja rădăcinile americane ale acestui desert. Reteta de prajitura cu branza din New York este incredibil de simpla si presupune coacerea in cuptor. Pentru a face acest lucru, puteți pregăti baza deja cunoscută de fursecuri zdrobite și apoi puteți trece la fabricarea umpluturii.

Vrei ceva interesant?

Ingrediente necesare:

• Fursecuri scurte - 150 gr;
• unt - 70 gr;
• Brânză moale de orice soi potrivit - 650 gr;
• zahăr - 100 gr;
• Smântână sau smântână 20% grăsime - 200 ml;
• 2 oua;
• Vanilie si sare dupa gust.

Cum se prepară Cheesecake New York:

Se amestecă brânza cu ouăle, smântâna (smântâna) și se bate împreună cu zahărul. La final se adauga zahar vanilat si un praf de sare, se transfera totul la baza finita.

Coaceți de preferință pe baie de apă timp de aproximativ o oră. Se lasă la cuptorul închis să se răcească complet, apoi se transferă la frigider. Prajitura este surprinzator de frageda si delicioasa.

Cu banane

Pentru a pregăti un cheesecake cu banane, este necesar să adăugați o banană, zdrobită până la starea de piure, în masa de brânză sau caș. Cheesecake cu banane cu brânză de vaci are un gust excelent și este potrivit îndeosebi pentru cei mici de dulce. Datorită acestui duet, desertul va deveni nu numai gustos, ci și sănătos.

Cu adaos de ciocolata

Poti prepara cheesecake cu ciocolata dupa oricare dintre retetele propuse adaugand in compozitie putina ciocolata zdrobita sau topita.

Cea mai bună opțiune este să turnați tortul finit cu glazură de ciocolată.

Acest lucru trebuie făcut după ce s-a solidificat complet pentru ca ciocolata să nu picure. Acesta este un fel de mâncare neobișnuit de gustos, care se distinge și prin aspectul său original și servirea elegantă la masă.

Opțiune utilă cu dovleac

Pur și simplu este imposibil să treci pe lângă o astfel de rețetă! Cea mai utilă legumă de toamnă se armonizează perfect cu restul ingredientelor din acest desert. Rețeta de cheesecake cu dovleac se va adăuga cu siguranță în cartea de bucate a familiei și va deveni, de asemenea, una dintre cele mai preferate feluri de mâncare pentru consumul zilnic de ceai.

Ingrediente necesare:

• Biscuiti pentru baza - 300 gr;
• unt - 100 gr;
• dovleac - 900 gr;
• brânză moale - 300 gr;
• Crema - 250 ml;
• lapte - 100 ml;
• Gelatina - 2 pachete.

Cum se prepară cheesecake cu dovleac:

Coaceți dovleacul decojit și spălat în folie la cuptor până când pulpa este moale. După aceea, bateți într-un blender până la consistența piureului. Adauga branza, pudra si bate din nou. Faceți o bază de fursecuri și unt conform rețetei de mai sus.

Se toarna gelatina cu lapte si se lasa sa se umfle. Se încălzește și se dizolvă în lichid cald, se lasă să se răcească. Frisca se bate bine, se adauga gelatina si smantana dizolvate in dovleacul tocat si se bate totul cu un blender sau mixer.

Amestecul rezultat se pune pe baza pregătită, se netezește bine și se pune la frigider peste noapte pentru impregnare. Decorați înainte de a servi după gustul dvs.

Gătitul cu brânză mascarpone

Gustul excepțional de delicat al acestui desert îl poate surprinde pe cel mai capricios gurmand. Pentru prepararea ei se folosește brânză moale Mascarpone, astfel că în acest preparat apare clar gustul Italiei însorite și vesele.

Ingrediente necesare:

• Biscuiti pentru baza - 300 gr;
• unt - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Crema - 200 ml;
• Nisip zaharat - 150 gr;
• Gelatina - 2 pachete.

Cum se prepară Cheesecake Mascarpone:

Zdrobiți fursecurile și amestecați cu untul. După așezarea în formă, formarea bazei, așa cum este deja descris mai devreme. Înmuiați gelatina în apă rece, al cărei volum va fi indicat în instrucțiunile de pe ambalaj (poate varia de la producător la producător), de obicei o jumătate de pahar de apă per pachet de amestec uscat.

Bateți zahărul și smântâna cu un mixer până la spumă groasă. După ce adaugă mascarpone, amestecând bine, dar fără biciuire - amestecul nu trebuie să fie prea aerisit.

Topiți gelatina dizolvată la foc mic, fără a aduce la fierbere. Se toarnă treptat în brânză - masa cremoasă și se amestecă până la omogenizare.

Amestecul rezultat il intindem pe baza de biscuiti pregatita, il nivelam bine si il lasam la frigider pana se intareste 2-3 ore. Această rețetă nu necesită coacere, ceea ce economisește mult timp. Tortul finit poate fi decorat cu ciocolata rasa, fructe de padure sau fructe.

Rețetă de cheesecake într-un aragaz lent

Pentru a găti un cheesecake într-un aragaz lent, trebuie să selectați modul corespunzător. O bază de prăjituri sau un biscuit finit este așezată în partea de jos a recipientului. Umplutura poate fi luată și din orice rețetă îți place. După aceea, se selectează modul corespunzător și în câteva minute tortul tău va fi gata. Timpul de gătire depinde de modelul multicooker și trebuie indicat în cartea de rețete.

Pentru a scoate rapid și precis tortul finit din recipient, puteți folosi vasul cu abur.

O plăcintă este răsturnată în partea de jos, apoi cu grijă pe o farfurie sau un vas. În continuare, trebuie să acționați conform tehnologiei descrise mai sus: tortul se răcește mai întâi în mod natural, apoi „se odihnește” în frigider, avantajul acestei metode va fi gătirea mai rapidă și garanția unui rezultat bun.

rețetă de cheesecake fără coacere

Pentru o astfel de rețetă, este necesar să luați exclusiv ingrediente gata făcute: un biscuit sau firimituri de biscuiți zdrobite amestecate cu unt. De asemenea, umplutura ar trebui să fie complet gata, așa că nu există ouă în această rețetă. Un cheesecake simplu fără coacere poate fi făcut cu următoarele ingrediente.

Ingrediente necesare:

• Biscuiti pentru baza - 300 gr;
• unt - 100 gr;
• Brânză moale sau brânză de vaci - 600 gr;
• Smântână sau smântână grasă - 200 ml;
• Nisip zaharat - 150 gr;
• Gelatina - 2 pachete.

Cum să faci cheesecake fără coacere:

Turnați gelatina cu apă, insistați și încălziți până se dizolvă complet. După ce se cerne din reziduurile solide și se amestecă cu brânză pre-bătută, smântână și zahăr. Turnați amestecul în baza pregătită de fursecuri și unt și lăsați să se întărească la frigider peste noapte. Serviți ornat cu fructe de pădure sau fulgi de ciocolată după gust.

Un astfel de tort poate fi pregătit imediat într-un suport decorativ pentru tort, astfel încât servirea la masă să fie frumoasă și spectaculoasă.

Opțiune de dietă cu conținut scăzut de calorii

În ciuda faptului că conținutul de calorii al cheesecake-ului este destul de mare: aproximativ 400-600 kcal / 100 g, este foarte posibil să se consume astfel de dulciuri în timpul unei diete. Secretul principal este înlocuirea unor ingrediente cu altele mai puțin calorice.. Astfel, este posibil să-și reducă valoarea nutritivă la aproximativ 300kcal/100g. și măcar ocazional răsfățați-vă cu delicioase în timp ce țineți dietă.

Ingrediente necesare:

• Biscuiti pentru baza - 180 gr;
• unt - 90 gr;
• brânză moale - 200 gr;
• Branza de vaci - 200 gr;
• iaurt - 200 ml;
• Ouă - 2 bucăți;
• Zahăr (pudră) - 150 gr;
• Vanilină - 2 lingurițe.

Cum se prepară cheesecake dietetic:

Zdrobiți fursecurile și amestecați-le cu untul. Puneți într-o tavă de copt pregătită într-un strat subțire, fără a uita să faceți părți de doi-trei centimetri. Coaceți amestecul rezultat timp de zece minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.

Se amestecă toate celelalte ingrediente și se bat cu un mixer până se omogenizează. Întindeți ușor masa rezultată peste bază și coaceți într-o baie de apă timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi se răcește și se pune la frigider pentru impregnare finală timp de 3-4 ore. Inainte de servire poti decora cu fructe si fulgi de ciocolata ras.

Cheesecake este un desert versatil, simplu, dar surprinzător de delicios. Pentru prepararea sa, puteți alege un minim de produse, iar procesul în sine nu va dura mult timp. Cea mai bună opțiune este un cheesecake fără coacere cu brânză de vaci, poate fi pregătit pentru ziua de naștere a copiilor și doar pentru sosirea oaspeților.

Un cheesecake neobișnuit de fraged se dovedește într-un aragaz lent, principalul lucru este să alegeți modul potrivit. O astfel de soluție va simplifica și mai mult sarcina și va face gătitul aproape automatizat. În articolul nostru, există câteva rețete cele mai bune pentru a face cheesecake, astfel încât să puteți continua în siguranță și să încercați cel puțin una dintre ele.

Există multe rețete pentru a face cheesecake. Această plăcintă americană a câștigat cu fermitate dragostea pentru dulceața din întreaga lume. De obicei, cheesecake-ul se face cu brânză de tip Philadelphia, dar acum prețurile la astfel de brânzeturi sunt foarte mușcată. De aceea va aduc in atentie un cheesecake cu smantana, nu difera deloc ca gust. Luăm smântână cu un conținut ridicat de grăsimi, cel puțin 25%. Aruncam smantana intr-o strecuratoare tapetata cu tifon si o lasam cateva ore, de preferat noaptea.

Pentru a pregati prajitura, macinam fursecurile in firimituri, eu am facut-o cu ajutorul unei combine, dar cea aniversara se rupe usor cu mainile.

Topiți untul în cuptorul cu microunde sau în orice alt mod.

Trimitem tortul la frigider, dar deocamdata sa avem grija de crema. Adăugați zahărul, ouăle și vanilina la smântâna strecurată.

Amestecam, nu este necesar sa batem puternic, altfel masa va fi saturata cu aer si ulterior cheesecake-ul se va crapa. Deși în America se crede că cheesecake-ul de casă trebuie să fie spart.

Puneti niste afine pe aluat, acesta va da o nota picanta prajiturii noastre.

Se toarnă smântână deasupra.

Cheesecake-ul îl vom coace pe baie de apă la cuptor la o temperatură care să nu depășească 160 de grade timp de 1 oră. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o tavă de copt cu părți laterale, înlocuiți o formă cu un tort în apă. După o oră, se oprește cuptorul, se lasă cheesecake-ul la cuptor până se răcește complet. Nu vă jenați că mijlocul va părea necopt, mai târziu se va întări. Dam prajitura finita la frigider pentru 4 ore, si de preferat noaptea. Dupa ce s-a intarit de marginile pungii de copt, cheesecake-ul se scoate usor din forma.